Кулинарные рецепты, познавательные статьи

На ГЛАВНУЮ СТРАНИЦУ Ресурса СОДЕРЖАНИЕ – все разделы и все страницы

Предложения и пожелания E-mail: intercook@mail.ru

ВЕЛИКОЛЕПНЫЕ ДОМАШНИЕ БЛЮДА - SuperCook.ru для начинающих и опытных   Самые вкусные и удобные в приготовлении блюда всей Мировой кулинарии.   Подробное изложение рецептов даже для не умеющих готовить, позволяющее сразу получить отличный результат.   Именины, памятные даты. Погода во всем Мире - на выбор. Курсы валют Мира. Статьи с интересной и полезной информацией.   Бесплатная подписка:   Сегодня подписчиков:   КАТАЛОГ ВЫПУСКОВ           Условия размещения рекламы - смотреть

^{Выпуск 48-й (Ср 01/06/2005)} 

R-диета - ваша возможность стать лучше. Справочные таблицы веса тела      Ещё 217 популярных диет Мира           Линимент АНТИГЕМОРРОИДАЛЬНЫЙ                Контрацептивный антибактериальный крем COITIN

Блюда из фасоли не пользуются большой популярностью у домашних кулинаров из-за неумения ее правильно приготовить - фасоль получается жестковатой, стекловидной, плохо разваривающейся.

Для достижения хорошего результата обязательно следует соблюдать следующие правила:

- замачивать фасоль только в предварительно прокипяченой под крышкой около 10 минут и затем хорошо отстоявшейся и остуженной воде; окончательное охлаждение воды перед заливкой фасоли лучше провести в холодильнике;

- для получения более острого вкуса (в частности, для лобио) можно замачивать в хорошем пиве, для которого вода на производстве специально обрабатывается и умягчается, или в смеси пива и кипяченой воды; но если вода для пива была подготовлена плохо (низкокачественное пиво), фасоль опять-таки получится стекловидной (при использовании пива алкоголь полностью испарится в процессе варки);

- замачивание вести не менее 10-12 часов на холоде (в холодильнике);

- нагрев при варке от холодного состояния до кипения проводить медленно на малом огне так, чтобы закипело минут через 30;

- варку до мягкости вести на очень малом огне, тщательно избегая сильного кипения;

- при необходимости доливать только доведенную до кипения предварительно вскипяченную и остуженную воду.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Фасоль на 12 часов замочим в холодной воде (можно в пиве или в смеси пива с водой). Затем в той же воде поставим под крышкой на медленный огонь.

Морковь очистим и нарежем кубиками.

Лук очистим и нарежем колечками.

Лук-порей тщательно промоем, очистим и нарежем пластинками.

Помидоры вымоем, ошпарим, снимем кожицу и разрежем на четвертинки.

В сковороде растопим 3 ст. ложки масла и потушим на нем морковь, лук и лук-порей.

Когда фасоль закипит, добавим тушеные овощи и помидоры. Вода должна целиком покрывать овощи.

Суп поварим на медленном огне минут 60 от момента закипания, к концу варки посолим, поперчим.

Щавель промоем, осушим, и нарежем соломкой. Разогреем 1 ст. ложку сливочного масла и минут 15 пожарим на нем щавель при непрерывном помешивании на небольшом огне.

Когда фасоль станет мягкой, в суп вольем сливки и положим обжаренный щавель, быстро доведем до кипения, снимем с огня и оставим настояться под крышкой минут на 10.

Ломтики хлеба разрежем пополам и подрумяним на оставшемся масле.

Разложим по 4 тарелкам и зальем готовым супом.

Суп фасолевый по-югославски
(может быть трапезой в одном блюде)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Фасоль на 12 часов замочим в холодной воде (можно в пиве или в смеси пива с водой). Затем в той же воде поставим под крышкой на медленный огонь и доведем до кипения. Под крышкой поварим на медленном огне приблизительно 1,5 часа до мягкости. Воды должно быть столько, чтобы суп получился достаточно густой.

Лук очистим и нарежем кубиками.

Чеснок очистим, порежем, немного посыплем солью и разотрем.

Разогреем жир и слегка подрумяним на нем лук и чеснок, добавим мясо и немного поджарим.

Томатную пасту разведем небольшим количеством воды и подмешаем к мясу, доведем до кипения и снимем с огня.

Кукурузу откинем в дуршлаг, дадим стечь и вместе с горошком и поджаренным мясом положим в кастрюлю с фасолью.

Быстро доведем до кипения и все вместе поварим на медленном огне 10 минут.

Приправим суп зеленью петрушки, тимьяном, розмарином, снимем с огня, дадим настояться под крышкой 5-10 минут и подадим на стол.

На ГЛАВНУЮ СТРАНИЦУ Ресурса СОДЕРЖАНИЕ – все разделы и все страницы