Новогодние блюда в год Лошади, украшение стола

  Русский Национальный Ресурс 
      Украшение блюд
      Букеты из конфет
      Детский праздник
 

 
 
 

Русский Национальный Ресурс

Страницы раздела
Сервировка стола
Украшение блюд
Этикет
Рекомендуется читать в указанном порядке

  • СТОЛОВАЯ ПОСУДА и ПРИБОРЫ
  • СЕРВИРОВКА СТОЛА
  • ОФОРМЛЕНИЕ ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА
    Банкеты, торжественные приемы.
    Банкетный стол. Фуршетный стол.
    Об украшении блюд.
    Этикет за столом. Прием гостей
  • ЗА СТОЛОМ – правила этикета.
    Как пользоваться палочками для еды.
  • ВСЕ О ПРИЕМЕ ГОСТЕЙ. Правила этикета. Организация. Выбор меню
    Столовые салфетки – 40 способов фигурного складывания.
    Пошаговые фото.
  • Салфетки-1 (1-10)
  • Салфетки-2 (11-20)
  • Салфетки-3 (21-30)
  • Салфетки-4 (31-40)
    УКРАШЕНИЕ БЛЮД
    Design specialties
    Рецепты, пошаговые фото
    1. Украшение салатов, винегретов и закусок
    2. Украшение салатов, винегретов и закусок (продолжение)
    3. Украшение салатов, винегретов и закусок (продолжение)
    4. Украшение салатов, винегретов и закусок (продолжение)
    5. Украшение новогодних салатов
    6. Украшение сырных корзиночек и горячих закусок
    7. Украшение салатов и паштетов
    8. Украшение закусочных тортов
    9. Продукты для украшения блюд
    10. Элементы украшения блюд
    11. Оформление холодных блюд
    12. Простые способы оформления закусок и гарниров
    13. Идеи украшения блюд
    14. Мясная тарелка
    15. Рыбная тарелка
    16. Сырная тарелка
    17. Овощная тарелка
    18. Украшение нарезки. Блюдо холодных закусок
    19. ПРАЗДНИЧНЫЕ НОВОГОДНИЕ БЛЮДА
    (превосходны не только для Нового года)
    Украшение новогоднего стола

    Часть 1-я. Часть 2-я. Часть 3-я. Часть 4-я.
  • История Нового года
  • История Деда Мороза
  • История Снегурочки
    20. Украшение супов и напитков
    21. Таджин. Блюда в таджине
    22. Оригинальные вторые блюда
    23. Национальные пирожки
    24. Несладкая фигурная выпечка, оригинальные пироги
    25. Фигурные изделия из хрущёвского теста
    26. Разделка фигурных изделий из сдобного теста
    27. Праздничные караваи
    28. Разделка сдобных булочек
    29. Разделка фигурных изделий из сдобного теста
    30. Разделка фигурных изделий из слоёного теста
    31. Украшение пирогов
    32. Оригинальные десерты, торты без выпечки
    33. Украшение пирожных и тортов
    БУКЕТЫ ИЗ КОНФЕТ И ФРУКТОВ
  • БУКЕТЫ ИЗ КОНФЕТ-1
    Примеры оформления
  • БУКЕТЫ ИЗ КОНФЕТ-2 (мастер-классы)
    Как делать букеты и корабли из конфет
  • БУКЕТЫ ИЗ КОНФЕТ-3 (мастер-классы)
  • БУКЕТЫ ИЗ КОНФЕТ-4 (мастер-классы)
  • БУКЕТЫ ИЗ КОНФЕТ-5 (мастер-классы)
  • БУКЕТЫ ИЗ КОНФЕТ-6 (мастер-классы)
  • БУКЕТЫ ИЗ ФРУКТОВ (мастер-классы)
    КАРВИНГ - резьба по овощам и фруктам
  • КАРВИНГ (фото-примеры, инструменты)
  • Самоучитель карвинга с пошаговыми фото (мастер-классы)
  • Изделия карвинга
    (фото, видео: мастер-классы)
  • Кулинарный юмор на вашем столе (фото)
    ПРЯНИЧНЫЕ ДОМИКИ, пошаговые фото
  • Пряничные домики
  • Пряничное тесто
  • Постройка пряничных домиков
  • Айсинг («Royal Icing») – сахарно-белковая рисовальная масса
  • Маршмеллоу, сахарно-желатиновая кондитерская мастика
  • Марципан
  • Галерея прян. домиков#1, #2, #3.
    Из раздела «Бутерброды»
  • ШВЕДСКИЙ СТОЛ. Оформление закусочного стола в саду или на пикнике.
    ОФОРМЛЕНИЕ БУТЕРБРОДОВ.
    Из раздела «Детское питание»
  • ДЕТСКИЙ ПРАЗДНИК
    Украшение детских блюд
    Мало времени на подготовку праздничного стола? Вам приходит на помощь раздел:
    Домашний Food Art
    1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27.
  • Быстрые блины, оладьи и пироги на кефире – готовить их не сложнее, чем поджарить яичницу.
  •  
    * * * * *
     
    * * * * *
    Этикет. Одежда. Подарки
     
    * * * * *
     
     
    Новые сообщения:
     
    загрузка...
     
          
     
    загрузка...
     
          
     
     
          
     
     
          
     
     
          
     
     
          
     
     
          
     
         

    Раздел: СЕРВИРОВКА СТОЛА, УКРАШЕНИЕ БЛЮД, ЭТИКЕТ
    19-я cтраница главы "УКРАШЕНИЕ БЛЮД"

    Раздел помогает с минимальными усилиями украсить самые разные блюда и красиво сервировать стол.
    Для достижения успеха рекомендуется читать с первой страницы.

    УКРАШЕНИЕ ДОМАШНИХ БЛЮД
    Design specialties-19
    Рецепты, пошаговые фото

    Новогодняя энциклопедия 2014
    от SuperCook.ru

    Символ 2014 года — своенравная и резвая Зеленая Лошадь.
    Предыдущий год Зеленой Деревянной Лошади был в 1954-м и ознаменовался большими изменениями в жизни России и всего мира.
    Новогодние блюда в год Лошади, традиции.
    Сервировка и украшение новогоднего стола.
    Традиционные новогодние блюда.
    Оригинальные новогодние блюда.
    Традиции новогоднего стола народов мира.

    Часть 1-я новогодняя (из четырех)

    Советуем посмотреть замечательные новогодние рецепты и идеи во всех 4-х частях:
     
         
     


    Рецепты самых разнообразных блюд для новогоднего стола смотрите на страницах Большой Российской Кулинарии SuperCook.ru


    Рецепты новогодних блюд
    в год Лошади

    2014-й год — год Зеленой Деревянной Лошади
    Рецепты и идеи для украшения новогоднего стола

    При подготовке своего новогоднего стола непременно воспользуйтесь:
  • всеми страницами раздела УКРАШЕНИЕ БЛЮД
  • страницей НОВОГОДНИЕ И ФИГУРНЫЕ САЛАТЫ
  • и всем богатством содержания Большой Российской Кулинарии SuperCook.ru

  • Символ года
    Пока своенравная Зеленая Лошадь резвится в неведомых далях, никому не дано знать, что у нее на уме, и что она принесет в наш мир.

    Желаем всем нашим смышленым российским читателям, чтобы 2014-й Год Лошади стал для них годом могучего Крылатого Коня, который унесет в волшебные дальние страны с приятным климатом и добрыми условиями жизни.

    Характеристика 2014-го года Зеленой Лошади

    По восточному китайскому календарю Год Лошади вступит в свои права с 31.01.2014 и продлится по 18.02.2015 г.

    Космический элемент года — дерево, цвет — зеленый.
    Талисман 2014 года — Зеленая Деревянная Лошадь.


    Из Лошадей возможных цветов (красный — огненный, желтый — земляной, белый — металлический, зеленый — деревянный и черный — водяной) Зеленая Лошадь самая прыткая в приносимых ею изменениях. Потому в год Зеленой Деревянной Лошади человек должен быть особенно осмотрителен, готов к неожиданным событиям и, желательно, иметь заранее подготовленные запасные варианты действий.

    В своих делах следует заручаться помощью друзей, а не тащить воз в одиночку. Это период активной деятельности, развлечений и общения, ведь Лошадь социальное животное, умеющее и трудиться, и резвиться на досуге.
  • Наиболее благоприятным 2014-й год будет для рожденных в год Лошади.
  • Людям, рожденным в год Крысы, следует проявлять всяческую осторожность, так как Конь не любит этих животных. Им стоит не рисковать деньгами и не переоценивать свое здоровье.
  • 2014 г. будет положительным к Быку, так как Бык трудоголик, также как и Конь.
  • У Тигров все будет неплохо, их ждут масса интересных возможностей и идей.
  • Кроликов ожидают сбои в задуманном, мелкие неприятности, нужно не опускать руки.
  • Драконы могут беспрепятственно веселиться, их ожидают крупные прорывы во всех жизненных сферах.
  • Змеям нечего опасаться, если они сами не создадут себе проблемы.
  • Лошадей и Овец связывает давняя дружба, потому их ждет счастье и везение.
  • Неугомонных Обезьян могут подстерегать ловушки, рекомендуется избегать необдуманных трат, рискованных проектов и непонятных отношений.
  • Рожденным под знаком Петуха повезет в любви и приобретении товаров.
  • Собакам можно смело ждать удачу, только нужно проявлять активность.
  • Кабанам в 2014 году согласно восточному календарю рекомендуется себя вести сознательно: никаких измен, никаких нагрузок, все должно быть продуманно и приносить пользу.

  • Лишь когда знак Лошади обретает свою годичную силу, люди могут узнать замыслы своенравной и резвой Зеленой Деревянной Лошади, обратившейся в могучую Властительницу года.

    В 2014 году повезет тем, кто сумеет наладить с Лошадью добрые отношения.
    Главное в общении с Лошадью - не пытаться подходить сзади, чтобы не получить копытом в лоб.

    Как встречать год Лошади

    По своей натуре Лошадь – животное жизнерадостное, оптимистичное, которое любит простор, ширь, развлечения и многолюдные сборища. Поэтому накануне Нового года следует посетить театр, выставку, праздник или концерт.

    31 декабря необходимо уделить особое внимание генеральной уборке и подготовке дома к празднованию. Необходимо особо тщательно проверить всю сантехнику: считается, что вместе с подтекающей из кранов водой из дома постепенно уходит благополучие.

    Встречать Новый год надо вместе со своей семьей и близкими родственниками, при этом поздравив по телефону всех своих знакомых, друзей и дальних родственников.

    Не стоит забывать, что Лошадь очень сильно привязана к домашнему очагу, семье и своему дому.

    Как украсить дом в год Лошади

    Т.к. стихией 2014-го года является дерево, по своему жилищу можно расставить деревянные вазы, сувениры.

    На стол можно поставить деревянную посуду: расписные ложки и деревянные миски.

    На столе обязательно должен красоваться символ Нового года – статуэтка Лошади. Конечно, лучше, если она будет из дерева, но если такой нет, можно приобрести любую.

    Не забудьте о новогоднем амулете – подкове. На двери можно повесить бубенчики-колокольчики, забавный звон которых весь 2014-й год будет напоминанием теплого и светлого новогоднего праздника.

    Лошадь любит привязанность к своей семье и близким. Потому никого не оставьте без внимания. Стоит заранее обдумать, кому и что вы будете дарить. Особенно внимательно стоит отнестись к подаркам, которые будут предназначены рожденным в год Лошади.

    Что надеть при встрече Нового года Лошади

    Лучше, если новогодний наряд будет необычным, фантазийным.

    Лошадь 2014-го года принадлежит к стихии дерева. В китайской традиции этой стихии соответствует зеленый цвет или зеленоватые оттенки. Наиболее желательны зеленый или белый цвет одежды.

    При выборе одежды также могут быть предметы гардероба голубого, серого, синего и фиолетового цветов – они тоже придутся по душе Властительнице наступающего 2014-го года.

    Желательно избегать цвета, которые лошадям не свойственны – сиреневый, красный, розовый, желтый, оранжевый и т.д.

    Для встречи года Лошади отлично подойдут воздушные белые наряды. Но выбранная одежда не должна обтягивать свою хозяйку, она должна быть легкой, летящей, словно сама Лошадь – веселой, игривой, независимой и свободной. Золотистые и кремовые оттенки также уместны, в особенности, если к таким нарядам будут подобраны аксессуары из коричневой замши или кожи. Отлично будут смотреться и всяческие ремни, жилетки, пояса – все, что будет напоминать сбрую. Если вы собираетесь на костюмную вечеринку, то можно остановить выбор на костюме ковбоя или амазонки. Такие наряды идеально подойдут женщинам с красивой фигурой.

    В наступающем году лучше использовать выразительные, но утонченные детали – туфли, кулоны, подвески, декоративные заколки. Лошади придутся по вкусу изысканные жемчужные ожерелья, кольца с натуральным аквамарином или нефритом.

    Стильным дополнением новогоднего наряда станут деревянные кулоны или бусы.

    Что должно быть на праздничном столе при встрече года Лошади

    Сервировку праздничного ужина следует снабдить красиво сложенными белыми или зелеными полотняными салфетками. Их можно украсить самодельными кольцами из лент или браслетов, украшениями из брошек, клипсами, иной бижутерией, которая станет подарками гостям.

    Чтобы задобрить Властительницу года, в Китае при встрече года Лошади на праздничный стол ставят два красивых декоративных блюда: одно с мелко порубленным сеном, другое с водой. На сено часто кладут красный шнурок из хлопчатобумажных нитей – своеобразную узду для священного животного.

    При особой фантазии на середину стола в качестве праздничного украшения можно поставить заранее подготовленное неглубокое блюдо или красивую миску с небольшим количеством земли, на которой весело колосятся зеленые всходы овса. Посередине всходов можно поставить маленькую декоративную елочку или свечи.

    В воздухе новогодней ночи должен витать аромат свежеиспеченного хлеба, пирогов, сандала.

    Блюда на новогоднем столе могут быть самые разные. Некоторые из них можно оформить в виде лошади (трафареты см. ниже).

    На столе должны находиться пирожные, сыры, сладкие булочки, ароматные травы.

    Чем больше на праздничном столе будет свежей зелени, тем лучше. А под елку можно положить кусочек душистого черного хлеба с солью.

    Любимым лакомством Лошади является овес. С добавлением вареной овсянки («Геркулеса») можно приготовить из разных продуктов замечательный фантазийный салат. Обязательно надо подать овсяное печенье.

    В форме лошади можно испечь сдобный праздничный хлеб (из опарного теста) или пирог (из опарного или песочного теста).

    Например, можно вырезать по трафарету в форме лошади нижний и верхний пласты теста и заранее испечь замечательный пирог с лимоном.

    В качестве трафаретов лошади удобно использовать подходящие детские раскраски и картинки, приведенные ниже.

    С помощью вырезанных из бумаги трафаретов можно сделать красивые украшения на различных готовых блюдах, посыпав через трафарет различными посыпками – например, мелко нарезанной зеленью, измельченным цветным сладким болгарским перцем, нарезанными маслинами, тертыми сухариками, какао, тертым шоколадом и пр.

    Для десерта можно приготовить фруктовые салаты, а также овсяное печенье, иную выпечку из овсяного теста и яблочный пирог.

    Китайская Лошадь не уважает алкоголь, вместо которого она отдает предпочтение безалкогольным коктейлям, минеральной воде. Единственное, что в Китае в такую ночь допускается из алкоголя – это традиционное шампанское. Разумеется, для русского стола такое китайское ограничение вовсе не обязательно.

    В качестве приносящего счастье символического «лошадиного» блюда можно в середине празднования торжественно подать на новогодний стол маленькие порционные чашечки с 1-2 ст. ложками густо сваренной на воде овсяной каши, смешанной перед подачей на стол 1:1 с водкой или сладким вином.
    Можно добавить немного предварительно замоченного изюма, мелко нарезанных кураги и чернослива, кусочки ананаса или другое по фантазии и наличию.
    И после провозглашения праздничного тоста всем одновременно содержимое этих чашечек съесть маленькими ложечками в знак своего единства с Хозяйкой года – Лошадью.
    Затем хором трижды весело громко прокричать: «И-го-го! И-го-го!! И-го-го!!!»


     
    В новогоднюю помощь домашнему кулинару
    от Деда Мороза и Снегурочки:
     
    Сервировка стола Салфетки Украшение блюд Новогодние фигурные салаты
     
    Карвинг Food Art - быстрые красивые блюда Красивые пиццы
     
    Праздничные гуси, утки, индейки, куры Домашняя выпечка Фигурная выпечка
     
    Мясная тарелка Рыбная тарелка Сырная тарелка Овощная тарелка
     
    Блюдо холодных закусок. Фруктовая тарелка. Украшение нарезки Канапе
     
    Букеты из конфет Букеты из фруктов Расписные пряники и пряничные домики
     
    Банкетные блюда Праздничные блюда Фуршетные блюда
     
    Праздничные салаты народов мира
     
    Украшение бутербродов Оригинальные десерты и торты без выпечки
     
    Настойки Ратафии Коктейли Крюшоны
     
    Мороженое Кофе горячий, холодный и веселящий Гоголь-моголь Сбитни
     
    Глинтвейны Рецепты традиционных русских водок, настоек и наливок
     
    Новогодняя Кулинарная Энциклопедия 2014:  1234

    Эффектная новогодняя выпечка от Снегурочки

    Несложная в исполнении, эффектная и вкусная праздничная выпечка.
    Смотрите страницы в любом порядке:
    1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11   12   13   14   15   16   17   18   19   20   21
     
    Новогодняя кулинарная таблица 2014


    Ничто в нашем мире не стоит на месте — все течет, все изменяется.
    Новый год — это не только веселый праздник с шампанским и вкусностями на столе, но и время подведения итогов и построения планов на будущее.
    В уходящем 2013 году Черной Водяной Змеи произошли многие славные изменения, подчеркивающие возрастание богатства жизни великого, мудрого и героического народа России — превосходный рост цен, налогов, штрафов, акцизов, тарифов ЖКХ и пр. богоугодных поборов.
    В Новом 2014 году Лошади эти замечательные изменения поскачут вперед еще быстрее со скоростью дикого степного скакуна.
    Потому в конце 2013 года российский премьер Медведев многомудро повелел всем податным россиянам срочно увеличить производительность труда вдвое для обеспечения возлагаемых на них выплат.
    Чем больше платят счастливые податные россияне, тем богаче и краше живет их любимая Родина. Как о том поется во всенародно любимой российской песне: "Жила бы страна родная, и нету других забот". Потому жизнь всех истинных российских патриотов (депутатов Госдумы, церковников РПЦ и прочих радикальных приверженцев беззаветного патриотизма) всегда беззаботна и радостна. Остальным россиянам для достижения полного беззаботного счастья необходимо вседневно учиться, учиться и учиться должному правильному православному патриотизму.
     
    Что день грядущий нам готовит – Гороскопы по знакам зодиака на каждый день года.
     
    Душеспасительные Господние Установления
    для православных верующих РПЦ:

    Новогодний праздник приходится на последнюю, самую строгую и самую святую седмицу РОЖДЕСТВЕНСКОГО ПОСТА.
    Это очень святое время! Даже очень и очень святое время!!!
    И в эти дни превеликой постной церковной святости для верующего немыслимы всякие богохульственные празднования, увеселения и развлечения.
    Всякое увеселительно-развлекательное святотатство в дни святого поста перед Рождеством Христовым есть проявление бесовского двоеверия, тяжкая хула на Бога и прямое отвержение Христа.
    В сии святые постные дни во вкушении свято верующему дозволяются лишь постный хлебец с простой водицей и сырая луковка с солью, но без масла.
    И нескончаемые усердные молитвы, молитвы, молитвы...
    В святые постные дни полное неприятие верующим всякой пищи скоромной, его непреклонное духовное отвержение любых увеселений есть непременная святая духовная жертва, радостно приносимая во Славу предстоящего Рождества Христа.
    Нарушить сии святые церковные обычаи РПЦ может только истинный сатанист, даже малой толики святой веры в Христа вовсе не имеющий и за то обреченный на вечные адовы муки.
    Для каждого православного христианина всемерное соблюдение истинно богоугодной святости РПЦ для ради спасения своей чистой христианской души превыше всего.
    Вариант спасения православной души: если православному очень хочется попраздновать и при этом не стать гнусным кощунником и святотатцем, можно на Новогодние праздники временно перейти из православия в мусульманство.
    Для этого достаточно перед Новогодним праздником трижды громко сказать: "Христос, пошел на фиг! Да здравствует Аллах!", а после праздника для возвращения в православие тоже трижды сказать: "Аллах, пошел на фиг! Да здравствует Христос!" И прочитать святую православную молитву.
    Эти незатруднительные процедуры позволяют православному верующему весело попраздновать и полностью сохранить свою духовную святость незапятнанной и воистину богоугодной.
    Кто из святотатственно празднующих светский Новый год православных верующих сих мер предосторожности не предпримет — тому уготовано неизбежное попадание в Ад.

    Готовим к встрече Года Лошади Каравай с солонкой и смотрим Веселые российские прогнозы.

    Каравай с солонкой
    для торжественной встречи гостей

    Приготовление украшенных караваев и пирогов см. на стр. УКРАШЕНИЕ БЛЮД-27.

    При подготовке своего новогоднего стола пользуйтесь всем богатством содержания Большой Российской Кулинарии SuperCook.ru


    Новый 2014-й год — год Лошади
     

    Новогодние блюда в виде Лошади

    Салат "Огненный конь"


    Салат выкладываем слоями в виде головы лошади:
    • 1-й слой - нарезанный отварной картофель;
    • 2-й слой - нарезанная отварная курица;
    • 3-й слой - нарезанные и обжаренные с луком грибы;
    • 4-й слой - мелко нарубленные яйца;
    • 5-й слой- тёртый сыр с чесноком;
    • 6-й слой - тёртая на мелкой тёрке морковь.
    Каждый слой хорошо смазываем майонезом (или густой сметаной с приправами) и немного по вкусу солим.
    Для украшения: зелень петрушки, черные маслины, перья зелёного лука, колечки красного лука, зерна консервированной кукурузы, чернослив, копчёный сыр "Косичка", треугольные кусочки моркови для "ушей".

    Варианты оформления салата "Огненный конь":

    Салат "Белая лошадь"

    Ингредиенты:
    • куриная грудка - 1 шт.
    • сладкий болгарский перец - 2 шт.
    • грибы жареные - 200-300 г
    • яйца куриные - 4 шт.
    • майонез и соль - по вкусу
    Куриную грудку моем и отвариваем в присоленной воде около 30 минут после того, как вода закипит.
    Готовое куриное мясо охлаждаем и мелко нарезаем.
    Болгарский перец очищаем от сердцевины и нарезаем мелкими кубиками.
    Порезанные грудку и перец помещаем в глубокую посуду, заправляем майонезом и перемешиваем.
    Затем выкладываем курино-перцевую смесь на плоское блюдо в виде головы лошади.
    Яйца отвариваем в крутую и отделяем желтки от белков.
    Желтки натираем на мелкой тёрке и смешиваем с майонезом. Полученной смесью покрываем всю поверхность головы лошади, чтобы слой курицы с перцем был полностью покрыт без просветов.
    Затем натираем на мелкой тёрке белки и посыпаем ими всю голову лошади.
    Из жареных грибов делаем глаза, ноздри и гриву.
    Сразу подаем на стол.

    Салат «Маленький пони»
    (вариант салата "Мимоза")

    Ингредиенты:
    • куриные грудки – 2 шт.
    • картофель – 10 шт.
    • морковь- 3 шт.
    • яйца – 10 шт.
    • лук репчатый красный – 2 шт.
    • салат кочанный для покрытия периметра тарелки
    • петрушка кудрявая – небольшой пучок
    • маслины – 3 шт.
    • майонез (или густая сметана со специями) - 300 г
    А также:
    • рисунок лошадки
    3 средних морковки и 10 средних картофелин в мундире отвариваем в подсоленной воде. Остужаем и снимаем кожуру.
    Натираем на средней тёрке 2 моркови, оставив 1 морковь для украшения.
    В другую тарелку натираем картофель.
    Жарим порезанное на небольшие кусочки филе двух куриных грудок с минимальным количеством растительного масла, снимаем со сковороды и остужаем. Остывшую грудку мелко режем.
    Отвариваем вкрутую 10 яиц, чистим и отделяем белки от желтков.
    Оставляем для глаза лошадки половинку одного яичного белка.
    Трем белки и желтки в отдельные тарелки на мелкой тёрке.
    Две красные луковицы мелко режем и заливаем кипятком на пять минут, затем откидываем на сито и даем стечь воде.
    Салат и петрушку хорошенько моем и обсушиваем полотенцем.
    Сполоснутый в воде лук тоже промокаем полотенцем.

    Распечатываем рисунок лошадки нужного размера на принтере или прорисовываем с экрана на бумагу.
    Вырезаем и склеиваем части.
    Рисунок должен умещаться в приготовленную для салата тарелку.
    Периметр тарелки закрываем листьями салата.
    Салат выкладываем слоями.
    Первым слоем выкладываем половину мелко порезанной грудки.
    Следующим слоем выкладываем часть репчатого лука.
    Затем по всей поверхности делаем капли майонеза или майонезную сеточку.
    Закрываем слоем моркови, затем кладем немного репчатого лука и слой картофеля.
    Покрываем тонким слоем майонеза и выкладываем еще один слой куриной грудки.
    Салат слегка прихлопываем и разравниваем.
    Накладываем на салат подготовленный рисунок.
    Посыпаем свободные от рисунка места яичными белками.
    Снимаем рисунок и получаем контур лошадки.
    Прокапываем контур лошадки каплями майонезом, поверх щедро выкладываем картофель, репчатый лук.
    Сверху прокапываем майонезом, немного разравниваем поверхность и посыпаем яичными желтками.
    Накладываем рисунок поверх салата на прежнее место.
    Пальцами обжимаем салат по рисунку, чтобы сделать фигурку лошадки выпуклой.
    Лишние крошки желтка убираем с салата вилкой.
    Снимаем рисунок и посыпаем фигуру лошадки желтками.
    Приступаем к оформлению салата.
    В соответствии с рисунком вырезаем детали.
    Гриву, чёлку и хвостик лошадки выкладываем из тёртой морковки, поверх выкладываем пряди гривы - вырезанные из целой морковки полукруги.
    Уздечку делаем из веточек петрушки.
    Глазное яблоко пони делаем из маслины.
    В подготовленном глазе из маслины делаем маленькое углубление, которое заполняем яичным белком (блеск в глазу пони).
    Радужку делаем из морковной стружки, затем из яичного белка - треугольник уголка глаза.
    Попонку и узелки на сбруе насыпаем из красного репчатого лука.
    Копыта лошадки вырезаем из черных маслин.
    Ноги выше копытцев посыпаем яичным белком.
    Проминаем ножом и пальцем скулы пони, шею, ноги и живот.
    Оттеняем ноги петрушкой, сверху вокруг лошадки насыпаем тёртые яичные белки.
    Украшаем веточками петрушки, базилика, из морковки вырезаем цветочек.
    Сразу подаем на стол.

    Детское блюдо
    Лошадка из котлетки и макарон, травка из огурца.

    Композиция из овощей "Единорог на прогулке"

    Салат «Златогривая лошадка»

    Ингредиенты:
    • 1 банка консервированной горбуши
    • 3 яйца
    • 1 стакан вареного риса (отваренного из 1/3 стакана сухого)
    • 1 большая луковица
    • 200 г сыра
    • 2-3 столовые ложки майонеза
    • соль по вкусу
    Для украшения:
    • несколько маслин
    • зерна консервированной кукурузы
    • перья зеленого лука
    • веточки петрушки
    А также:
    • рисунок лошадки
    • пленка
    • разделочная доска
    • плоское блюдо или тарелка
    Очистим и мелко нарежем лук, затем ошпарим его кипятком, чтобы удалить лишнюю горечь.
    Натрем на средней терке сыр.
    Отварим яйца вкрутую и натрем на средней терке.
    Отложим 1,5-2 столовые ложки тертых яиц для украшения салата.
    Откроем банку с горбушей и сольем жидкость. Удалим кожицу и кости. Измельчим рыбу вилкой.
    Смешаем все ингредиенты и заправим небольшим количеством майонеза, чтобы салат был немного суховат - иначе "лошадь" из него будет расплываться на тарелке.
    По вкусу посолим и еще раз хорошенько перемешаем.
    Распечатаем рисунок лошадки нужного размера на принтере или прорисуем с экрана на бумагу.
    Вырежем и склеим части.
    Рисунок должен умещаться в приготовленную для салата тарелку.
    Подготовленный рисунок укладываем на разделочную доску, накрываем пищевой пленкой и подворачиваем края пленки по доску, чтобы не разворачивались.
    По рисунку выкладываем подготовленную салатную массу ровным слоем одинаковой толщины и с четкими краями.
    Для придания салату нужной формы удобен небольшой, плоский и не очень жесткий инструмент, например, шпатель или пластмассовая расческа с ровным краем.
    Удаляем все кусочки, которые оказались вне контура.
    Накрываем нашу конструкцию плоской тарелкой (сильно не прижимаем, чтобы не раздавливать выложенный салат) и аккуратно перевертываем.
    Снимаем доску и картинку, затем неспешно снимаем пленку, при необходимости помогая ножом.
    Фигурный пласт нашего салата оказался на тарелке.
    При необходимости подправляем края, которые должны быть ровными.
    ПРИМЕЧАНИЕ. Этим способом можно выкладывать салаты очень сложной формы.
    Оформление салата.
    Разрезаем маслину вдоль пополам. Одна целая половинка – это глаз. От второй половинки отрезем сегменты и выкладываем из них бровь и рот.
    Еще одну маслину разрезаем поперек колечками. Из разрезанной половинки одного колечка сделаем ноздрю, из целого колечка – элемент уздечки.
    Из пера зеленого лука вырежем элементы сбруи и выложим их, как показано на фото.
    Соединим элементы сбруи между собой еще одним колечком маслины.
    Сделаем из оставшейся части тертого яйца гриву лошади (прижимая яйцо и к бокам салата тоже) и челку.
    В центры колечек маслин положим по зернышку кукурузы.
    Поверх тертого яйца гривы и челки уложим зелень петрушки.
    Выложим зерна кукурузы вдоль полосок зеленого лука, как показано на фото.
    Смажем майонезом уголок глаза лошади, чтобы немного его оживить.
    Салат сразу подадим на стол.

    Рисуем изображение лошадки кусочками черных маслин
    Фон – тертые яичные белки, смешанные со сметаной или майонезом.
    Шаблоны для рисования лошадок см. ниже.

    Оформление салата, паштета
    или закусочного торта «Подкова»
    См.
    Украшение закусочных тортов



    Бутербродный торт
    «Подкова»

    Ингредиенты для теста:
    • 300 мл молока
    • 1 ст.ложка масла
    • 1 ч. ложка лимонного сока
    • 1 вареное яйцо
    • 500 грамм муки
    • 2 ч. ложки соли
    • 1 ч. ложка сахара
    • 1 пакетик сухих дрожжей.
    ПРИМЕЧАНИЕ. Тесто можно приготовить другое по вкусу — подробные рецепты разного теста см. в разделе ШКОЛА ДОМАШНЕГО КОНДИТЕРА.
    Замесим тесто и дадим подойти. Затем обомнем, выложим в подковообразную форму, заполнив ее наполовину, и оставим минут на 30 для расстойки (чтобы тесто еще подошло).


    После расстойки поместим форму с тестом в духовку при температуре 180 гр. С, приблизительно, на 30 минут.
    Готовность проверяем зубочисткой или спичкой.
    Готовую выпечку остудим и разрежем горизонтально на три части.
    ПРИМЕЧАНИЕ. При отсутствии подходящей формы для выпечки, три слоя хлебной основы можно аккуратно вырезать из обычного свежего батона.
    В таком случае каждый слой будет составленным из 3-х частей - двух прямолинейных и одной дугообразной. А если бутербродный торт делаем большой - то вырезаем две дугообразные части.


    Нижний слой намажем плавленным сыром, сверху сыра можно положить салат из грибов с сыром, затем уложим тонко нарезанную ветчину.
    Здесь удобно использовать готовую нарезку.


    Закроем средней частью нашего "батона" и на нее выложим слой из ломтиков вареных яиц.


    Все закроем третьим слоем "батона" и обмажем со всех сторон маслом или плавленным сыром.


    Сверху, по бокам и снизу сделаем украшения, уложив пластинки плавленого сыра и нарезанные ломтики салями, как показано на фото.


    Затем сделаем дополнительные украшения сверху и подадим на стол.

    Салат к году Лошади
    «Подкова на счастье»

    Ингредиенты:
    • 150 г крабового мяса
    • 300 г авокадо
    • 4-5 ст. ложек красной икры
    • 2 отварных яйца
    • 150 г сыра
    • настоящий майонез-провансаль (не суррогат из магазина)
    ПРИМЕЧАНИЕ.
    Если авокадо не очень зрелые (твердоватые), перед нарезкой пересыплем их пшеничной мукой и оставим для дозревания в теплом месте на 2-3 дня.
    Авокадо можно заменить огурцом.
    Красную икру можно заменить тертой отварной морковью (морковь закладываем в холодную воду и варим 5-7 минут после закипания, затем вынимаем из воды и даем остыть).
    Для удобства смазывания слоев салата майонезом, его можно поместить в пластиковый файл со срезанным уголком.
    В виде подковы можно оформить практически любой салат.
    В данном случае готовим из указанных выше продуктов.

    Отварные яйца натрем на мелкой терке.
    Сыр натрем на мелкой терке.
    Крабовое мясо мелко нарежем.
    Авокадо почистим, удалим косточку и мелко нарежем.
    На тарелку выложим тертые яйца в виде подковы и смажем тонким слоем майонеза.
    На слой яиц выложим крабовое мясо и опять смажем тонким слоем майонеза.
    На крабовое мясо выложим слой нарезанного авокадо (этот слой не смазываем).
    На авокадо выложим красную икру и смажем тонким слоем майонеза.
    На икру выложим тертый сыр.
    Икрой (или морковью) выложим надпись: "На счастье".
    И подадим на стол.

    «Морской конек»


    В виде замечательного морского конька несложно оформить множество самых разных несладких и сладких блюд.

    Например, различные салаты, паштеты, пюре, запеканки, закусочные торты.

    Также разные пироги, караваи, печенья, пряники, булочки, торты — украшенные кондитерским кремом, кондитерской помадой, айсингом, кондитерской мастикой, марципаном.
    Эффектны, вкусны и очень просты в приготовлении такие торты из биквитно-кремовой массы для настоящего пирожного картошка.

    Морской конек, аккуратно вылепленный своими руками из кондитерской мастики, украшенный разноцветной кондитерской посыпкой и красиво завернутый в целлофан с пышным бантиком, может стать самостоятельным оригинальным подарком.

    Сказочный пирог «Конек-горбунок»

    Ингредиенты:
    • мука — 750 г
    • молоко — 200 г
    • масло сливочное — 60 г
    • яйца куриные — 3 шт. (2 шт. в тесто и 1 желток + 1 ст. л. молока для смазывания пирога перед выпечкой)
    • сахар — 60 г
    • ванилин — по вкусу (или 1 ст. ложка хорошего коньяка, рома)
    • дрожжи сухие — 1 пакетик
    • соль
    • варенье (в данном случае малиновое) или джем
    • мак для посыпки, в него можно добавить и сахар
    ПРИМЕЧАНИЕ. Тесто можно приготовить и другое по вкусу — подробные рецепты разного теста см. в разделе ШКОЛА ДОМАШНЕГО КОНДИТЕРА.
    Приготовление теста: дрожжи развести в теплом молоке, добавить сахар, ванилин, соль, положить 2 яйца, масло и всыпать муку.
    Замесить тесто, накрыть его полотенцем и поставить в тёплое место для брожения примерно на 3 часа, в процессе брожения сделать две обминки.
    Когда тесто будет готово, разделим его на три неравные части: как показано на фото.
    Самую большую часть раскатаем в пласт, посыплем маком с сахаром и свернем рулетом.
    Переложим рулет на противень, застеленный слегка смазанной маслом пергаментной бумагой.
    Придадим рулету изогнутую форму, как показано на фото.
    С одной стороны рулета сделаем надрез (это будет рот нашей лошадки).
    Из куска теста поменьше раскатаем второй пласт, намажем его малиновым вареньем (можно с добавлением 1 ст. ложки коньяка или рома).
    Свернем пласт с вареньем в рулет.
    На этом рулете сделаем надрезы с одной стороны, но не до конца - как показано на фото.
    Соединим оба рулета как показано на фото, развернем разрезанные части рулета с вареньем так, чтобы была видна внутренняя часть рулетика (см. фото). Это будет "грива" нашей лошадки.
    Из самой маленькой третьей части теста раскатаем пласт и разрежем его на полоски, как показано на картинке.
    Тоненькие полоски (три короткие и одна длинная) будут прикреплены в качестве "уздечки".
    Остальные полоски смажем растопленным сливочным маслом, посыплем сахаром и свернем рулетиками.
    Это будут "кудряшки" гривы.
    Из сушёной вишенки или крупной изюминки сделаем глаз лошадки.
    Так выглядит наш пирог после сборки.
    Оставим пирог на расстойку минут на 10-15, затем сделаем несколько наколов лучинкой, смажем желтком, разболтанным с молоком (для лучшего колера в смеси можно растворить 1/4-1/2 ч. ложки сахара) и поставим выпекаться в предварительно разогретую духовку при температуре 180°С до готовности пирога.
    После готовности накроем горячий пирог сложенным вдвое полотенцем и дадим поостыть 10-15 минут.
    Для большего блеска пирог после выпечки можно протереть кусочком ткани, слегка смоченной в растительном или растопленном сливочном масле.
    Пирог можно подать горячим или холодным.

    "Косичка" — способ разделки красивого пирога


    Слойка "Жареная рыбка"

    Ингредиенты:
    • тесто слоеное бездрожжевое (пресная слойка), раскатанное в квадратные пласты — 3 пласта
    • желток яичный для смазки — 1 шт.
    • кунжут — 1 ч. л.
    • перец черный горошком (для "глаза") — 3 шт.
    Для начинки:
    • сыр твердый, нарезанный пластинами — 3 пластины.
    • фарш мясной (свинина + говядина) — 200 г
    • лук репчатый — 1 шт.
    • курага — 1-2 шт.
    • чернослив без косточек — 3-4 шт.
    • сухари панировoчные — 2-3 ст. л.
    • перец черный молотый — по вкусу
    • соль — по вкусу
    • разболтанное яйцо для обвалки начинки — 1 шт.
    ПРИМЕЧАНИЕ. Подробные рецепты разного теста см. в разделе ШКОЛА ДОМАШНЕГО КОНДИТЕРА.
    Рецепты разных начинок см. ЗДЕСЬ и ЗДЕСЬ.
    В фарш добавляем мелко нарезанные лук, курагу, чернослив, солим, перчим по вкусу и хорошо вымешиваем до получения пластичной массы.
    Если готовое пресное слоеное тесто замороженное, размораживаем его, затем раскатываем в кадратные пласты толщиной 4-5 мм и разрезаем, как показано на фото.
    Из фарша формируем котлету, обильно обваливаем её в разболтанном яйце, затем в сухарях.
    На тесто кладем сыр, на него — котлету.
    Заплетаем полоски теста "косичкой", как показано на фото.
    Смазываем "рыбку" желтком, посыпаем кунжутом и вставляем "глаз" из горошины перца.
    Выпекаем в духовке при 180-200 гр. С около 30-40 минут до готовности (до золотистого цвета теста).
    Правила выпечки изделий из пресной слойки см. на упаковке купленного готового теста или на стр. пресная слойка, если готовите тесто сами.
    Подаем пирожки горячими или холодными.

    Лошадь дружна с поросенком и любит яблоки.
    Поэтому на новогоднем столе ее порадуют:

    «Фальшивый поросенок» и «Фальшивые яблоки»

    Ингредиенты:
    Для теста:
    • картофель — 2 кг
    • яйца свежие — 2 шт.
    • мука — 1 стакан
    Для начинки:
    • фарш мясной — 800 г (говяжий, свиной или их смесь, также можно взять фарш куриный, индюшачий и др.)
    • лук репчатый — 3 шт.
    • масло растительное — 50 мл
    • специи для фарша — соль, перец и др. по вкусу
    Для смазки:
    • 1 желток + 1 ст. ложка молока
    Провернем мясной фарш и отставим в сторону. Лук очистим. Тщательно вымытый картофель поставим вариться в мундире в слегка подсоленной воде.
    Пока картофель варится, мелко нарежем лук, разогреем на сковороде масло, положим туда фарш, лук и обжарим.
    К концу жарки посолим и добавим специи.
    После готовности отставим в сторону остывать.
    Пока начинка остывает, займемся приготовлением картофельного теста.
    Горячий отварной картофель очистим и дважды пропустим через мясорубку.
    Добавим 2 яйца (яйца можно предварительно взбить), муку и тщательно вымесим до однородности и пластичности.
    Муку добавляем частями до консистенции теста, удобной в работе по лепке "поросенка" и "яблок".
    Противень застелим фольгой или кулинарной бумагой, слегка смажем ее растительным маслом.
    Выложим часть теста, предназначенную для "поросенка", раскатаем в эллиптический пласт, в середину выложим часть фарша.
    Вылепим "поросенка".
    Остальное тесто используем для изготовления "яблочек" с той же начинкой, украсим их сверху "листочками" из теста и поместим на противень вокруг "поросенка".
    Смажем желтком или желтком, размешанным с 1 ст. ложкой молока или сметаны, или сливок.
    Изделия, готовые к выпечке:
    Поместим в духовку при температуре 200 гр. С минут на 20.
    На фото: готовое "яблоко" в разрезе.

    ПРИМЕЧАНИЕ. После готовности "поросенка" и "яблок" дадим им остыть до теплоты, т.к. картофельное тесто очень нежное и при нарезании в горячем виде разваливается.

    Новогодний мясной кекс

    Ингредиенты:
    • копченое мясо (или колбаса) — 350 г
    • фасоль отварная — 400 г
    • сыр — 100 г
    • сметана — 100 г
    • майонез — 100 г
    • яйца — 3 шт.
    • мука — 1 стакан
    • сода гашеная лимонным соком или уксусом — 1 ч. ложка
    • зелень
    Мясо и сыр порежем кубиками, смешаем с фасолью и нарезанной зеленью.
    Взобьем яйца со сметаной и майонезом (венчиком или миксером), добавим соду и муку.
    Все перемешаем.
    Выложим в смазанную маслом форму и выпечем при температуре 180 гр. С около 30-40 минут.
    Готовность проверим деревянной палочкой, которая должна оставаться сухой после втыкания в выпекаемый кекс.

    Салат "Ёжик"
    с корейской морковью


    Салат выкладываем слоями, формируя ёжика:
    1-й слой — 200 г обжаренных грибов (или можно взять маринованные)
    2-й слой — 200 г отваренной со специями и мелко нарезанной куриной грудки
    3-й слой — смазка майонезом
    4-й слой — обжаренный репчатый лук
    5-й слой — 3 сваренных вкрутую яйца, натертых на крупной терке
    6-й слой — смазка майонезом
    7-й слой — 250 г тертого сыра (далее мордочку "ёжика" оставляем покрытой сыром)
    8-й слой — 400 г корейской моркови
    Носик и глазки "ёжика" делаем из маслин.
    Иголки изображает корейская морковь.
    Мордочку покрыта сыром.
    Грибок делаем из яиц. Ножка гриба — сваренное вкурутую яйцо (можно фаршированное). Шляпку гриба делаем из 1/3 белка вареного яйца, окрашенного в крепкой заварке чая (или можно окрасить в кофе).
    Вокруг ежика выкладываем зелень — петрушку или укроп.
    ПРИМЕЧАНИЕ. Множество рецептов замечательных праздничных салатов и закусок, а также эффектных и простых в исполнении кулинарных украшений см. на ЭТОЙ и последующих страницах.

    Порадуем своих гостей:
    Оригинальный картофель
    для украшения салатов и закусок

    Тонким и острым ножом порежем картофель тонко-тонко, почти прозрачными ломтиками.
    Или используем терку для нарезания тонких чипсов.
    Положим на ломтик веточку петрушки.
    Накроем другим ломтиком и обрежем по краям, чтобы оба ломтика стали одинакового размера.
    Пожарим на раскаленном растительном масле с двух сторон.
    Обжаренные ломтики посолим и горячими подадим на стол.

    Картофельные розочки
    для оформления блюд



    Заранее оставить на 2-3 часа подогреваться до комнатной температуры сливочное масло и сыр камамбер (его можно заменить другим сыром, в таком случае лучше брать сыр нежной кремообразной консистенции, например, крем-чиз или бри).
    4 крупных картофелины очистить и отварить под крышкой в подсоленной воде, закладывая картофель в кипящую воду.
    Пока картофель отваривается, взбить в пену яйцо, отмерить все остальные продукты. Подготовить кондитерский мешок с насадкой "звезда", нитяные или шерстяные перчатки застелить противень смазанным маслом пергаментом и разогреть духовку до 180 гр. С.
    Отваренный картофель незамедлительно (не давая ни секунды остывать!) тщательно размять в пюре, при разминании добавив в него соль, перец молотый красный и черный, сливочное масло и сыр.
    Все в горячем виде хорошо растереть до полной однородности, в конце растирания акуратно ввести 1 взбитое яйцо, перемешать и слегка взбить пюре ложкой.
    Затем пюре в горячем виде положить в кондитерский мешок с насадкой "звезда" и отсадить розочки на противень (при отсадке не забыть надеть перчатки, чтобы не обжигать руки).
    Запекать в дуxовке при 180 гр. С до красивого золотистого цвета (около 15-20 минут).
    Форма выпеченных розочек хорошо сохраняется.
    Подавать горячими как гарнир к мясу, рыбе или применять в охлажденном виде в качестве украшения салатов.
    ПРИМЕЧАНИЕ.
    Можно приготовить картофельные "розочки" с грибной или мясной начинкой. В таком случае отсаживаются нижние части "розочек", на них ложкой выкладывается начинка, затем сверху отсаживается остальное пюре.

    Картофельные розочки "Герцогиня"



    Новогоднее оформление картофельных розочек.
    Звездочки вырезаем из сладкого перца и устанавливаем на розочки после выпечки перед подачей на стол.
    Новогодние розочки на фото приготовлены с удвоенным количеством желтка.

    Ингредиенты:
    • 0,5 кг картофеля
    • 3 ст. л. густых сливок
    • 3 ст. л. пармезана, натертого на мелкой терке
    • 1 желток
    Отваренный в подсоленной воде картофель после готовности немного подсушить, в конце варки слив воду и сняв крышку при очень слабом огне.
    Затем, не давая остывать, быстро и тщательно размять до однородности.
    Добавить желток, сливки, сыр, заправить солью, свежемолотым перцем и щепоткой мускатного ореха.
    Все еще раз тщательно размять и слегка взбить ложкой.
    Пюре должно быть не жидким, однородным и без комочков неразмятого картофеля.
    С помощью кондитерского мешка с насадкой "звезда" отсадить "розочки" на противень, застеленный кулинарной бумагой (см. выше предыдущий рецепт "Картофельные розочки для оформления блюд").
    Выпекать розочки в предварительно нагретой до 200 гр. С духовке около 20-25 минут до появления легкого подрумянивания.
    Готовые "розочки" можно посыпать специями по вкусу.

    Картофельные цветочки-корзиночки с начинкой


    Ингредиенты
    • картофель (среднего размера) — 5 шт.
    • грибы — 100 г
    • кабачок - 1/2 шт
    • Перец болгарский — 1-2 шт.
    • Сыр твердый — 100 г (или можно плавленый сырок)
    • желток — 2 шт.
    • соль
    • кунжут (для украшения)
    • растительное масло
    ПРИМЕЧАНИЕ.
    Картофельные корзиночки можно готовить с разными начинками по вкусу: мясной, рыбной, овощной, грибной и др.
    Картофель очистим, нарежем тонкими пластинками и положим в холодную воду минут на 15-20 для размягчения.
    Можно и не размягчать в воде - в этом случае картофельные листики будут менее плотно прилегать к форме для выпечки.
    В подходящие по размеру и смазанные маслом формы под кексов выложим картофельные пластины в виде цветка - 5 пластин по бокам и одна в середине на дне.
    Потрем сыр на терке (плавленый сырок полезно перед этим охладить в морозильнике), добавим желтки, посолим и взобьем смесь в однородную массу.
    Вольем сырно-желточную массы в цветки по 1-2 ст. ложки, чтобы они при выпечке скрепились.
    Приготовим начинку.
    Она может быть любой по вкусу и наличию продуктов: мясная, рыбная или овощная.
    В данном случае готовим овощную начинку с грибами.
    Нарежем грибы, перец и кабачок.
    Обжарить их на сковороде, посолим и поперчим.
    Выложим обжаренную смесь в "цветочки" поверх сырной массы.
    Картофельные лепестки смажем подсолнечным маслом.
    Поместим картофельные "цветочки" в разогретую до 180°C духовку и выпечем до золотистой корочки картофеля. За 5-10 минут до готовности "цветочки" можно посыпать внутри кунжутом для украшения.
    Затем немного остудим и извлечем из формочек. "Цветочки" вынимаются их форм легко, и их лепестки не распадаются.
    Немного остывшие "Цветочки", извлеченные из формочек.
    При подаче выложим "цветочки" на листья зелени и украсим фигурно вырезанными и обжаренными ломтиками картофеля и моркови.
    Вместо обжаренных ломтиков картофеля на блюдо можно выложить фигурно вырезанные ломтики яблок, смазанные лимонным соком, чтобы не темнели.
    "Цветочки" на блюде можно украсить кетчупом и майонезом (или густой сметаной).

    Новогодний закусочный суши-торт
    "Привет от Деда Мороза"

    Ингредиенты для приготовления риса:
    • 120 г риса (желательно, для суши),
    • 4 ст. л. рисового уксуса,
    • 2 ст. л. сахара,
    • 1 ч. л. соли
    Замачиваем рис в холодной воде на 1 час.
    В это время подогреем рисовый уксус, растворим в нем сахар и соль. Оставим уксус до его полного остывания.
    Затем откинем рис на сито и оставьте его так еще на 30 минут.
    Переложим рис в кастрюлю, добавим 360 мл воды, доведем до кипения, плотно закроем крышку и поварим в течение 10 минут на минимальном огне.
    Затем снимем кастрюлю с огня и, не открывая крышку, дадим рису постоять еще 10 минут.
    Добавим подготовленый уксус и слегка перемешаем рис.
    Дадим рису остыть до комнатной температуры.
    Ингредиенты для суши-торта:
    • 1 лист нори
    • 500 г филе слабосоленого лосося (без костей и кожи)
    • 2 ст. л. масла авокадо
    • 4 ст. л. семян кунжута
    • 1 большой огурец
    • 1 авокадо
    • 100 г сыра филадельфия (можно использовать и плавленый сыр)
    Нарежем лосося маленькими кусочками.
    Смешаем рыбу с семенами кунжута и маслом авокадо.
    Поместим рыбу в холодильник до ее использования.
    Почистим от кожицы огурец, порежем его не очень тонкими ломтиками.
    Почистим авокадо и также нарежем его ломтиками.
    Сильно охлажденный сыр натрем или мелко нарежем.
    Лист нори вырежем по размеру раздвижной формы для торта.
    Положим лист на дно формы.
    Намочим водой руки, выложим на нори половину риса и хорошо утрамбуем.
    Сверху положим слои ломтиков огурца, тертого сыра, авокадо и закончим лососем.
    Повторим слои риса, ломтиков огурца, сыра, авокадо и кусочков рыбы еще раз.
    Готовый торт поставим в холодильник до момента подачи блюда на стол.
    ПРИМЕЧАНИЕ. Если нет листа нори, нижним слоем выкладываем тонко нарезанные ломтики огурца.

    Русский новогодний стол немыслим без "оливье".
    Желированный салат "оливье"


    См. на ЭТОЙ СТРАНИЦЕ рецепт "Желейный салат с яйцами и овощами".
    Помимо указанного в этом рецепте, в состав смеси также добавим нарезанную кубиками отварную курятину или отварное мясо (колбаса из магазина крайне нежелательна).
    Также см. НАСТОЯЩИЙ САЛАТ ЛЮСЬЕНА ОЛИВЬЕ - его тоже можно приготовить к новогоднему столу.

    Новогодний холодец из курицы

    Ингредиенты:
    • курица — 1,2-1,5 кг
    • лук репчатый — 1 шт.
    • морковь — 2 шт.
    • перец и соль — по вкусу
    • чеснок — по вкусу
    • мускатный орех — по вкусу
    • желатин — около 30 г (см. инструкцию на упаковке желатина и берите из расчета на весь объем холодца)
    • лавровый лист
    Курицу нарежем кусками, положим в кастрюлю и зальем холодной водой (не солить!). Без крышки на среднем огне доведем до кипения, плотно закроем крышку и на самом слабом огне поварим минут 25-30.
    Затем снимем лишний жир и используем его для других блюд.
    Крышку плотно закроем и поварим еще 30 минут.
    Затем добавим очищенную целую морковь, перец, соль, очищенную целую луковицу (луковицу можно и не очищать от шелухи — тогда шелуха придаст бульону красивый золотистый отенок). Поварим до тех пор, пока мясо не будет с легкостью отставать от костей (еще около 30 минут).
    За 10 минут до окончания варки добавим лавровый лист и целые зубчики чеснока.
    Снимем с огня и, не открывая крышку, дадим настояться 10-15 минут.
    Пока все варится, замочим желатин в холодной кипяченой воде и дадим ему набухнуть в течение 30-40 минут (для желирования еще лучше использовать агар-агар).
    Все сварилось.
    Вынем из бульона курицу и овощи.
    Разберем отваренную курицу, отделив мясо от костей, и нарежем мясо небольшими кусочками.
    Бульон процедим. Для лучшего процеживания в цедилку можно положить тонкую х/б салфетку.
    При желании, процеженный бульон можно осветлить. Для этого взбить яичный белок со щепоткой соли, смешать со стаканом охлажденного до теплоты бульона, размешать, при активном размешивании влить смесь в теплый бульон и довести до кипения. Когда закипит, снять с огня, дать выпасть осадку, слить с отстоя и аккуратно процедить через несколько слоев марли или через тонкую х/б салфетку.
    В данном случае осветлять не будем, ограничившись процеживанием.
    В полусферическую миску подходящего объема выкладываем фигурно нарезанную отварную морковь и мытую свежую зелень.
    ПРИМЕЧАНИЕ. При желании, холодец можно разлить для застывания в небольшие порционные чашки или иные формочки.
    Оригинально смотрится холодец, для застывания разлитый порциями в невысокие цилиндрические стаканы — получаются желейные стаканчики.
    Поверх моркови и зелени аккуратно выкладываем подготовленное мясо, смешанное с мелко нарезанным отварным чесноком.
    Сверху выкладываем нарезанную кружочками или полукружочками морковь и зелень.
    Если луковица не слишком разварится, можно использовать и ее в мелко порезанном виде.
    В процеженный бульон положим набухший желатин, отцеженный от лишней воды, поставим на огонь и, помешивая, нагреем до полного растворения желатина и первых признаков начала закипания.
    Не надо доводить до полного кипения.
    При помощи половника аккуратно, слабой струйкой зальем горячим бульоном с желатином уложенные в миску продукты.
    При этом важно не нарушить укладку продуктов вливаемой сильной струей.
    Даем содержимому миски поостыть и помещаем в холодильник до полного застывания.
    После застывания желе кратко протираем миску снаружи салфеткой, смоченной в горячей воде, накрываем миску тарелкой и переворачиваем.
    До подачи на стол сохраняем холодец в холодильнике.

    Отдельно подаем русский столовый хрен, горчицу, нарезанную зелень, густую сметану, смешанную с солью и специями...
    ПРИМЕЧАНИЕ. Именно правильно приготовленный русский столовый хрен может стать "гвоздем" нашей замечательной кулинарной программы. Но готовить его надо в последнюю очередь, не более чем за 1 час до подачи на стол.

    Новогодняя индейка

    Чтобы мясо получилось особенно сочным, индейку необходимо предварительно замариновать.
    На 4-5 кг мяса понадобятся большая емкость, в которую добавим:
    150 г соли, несколько штук гвоздики + 1 ст. ложка кумина (тмина) + порезанные на части 2 большие луковицы + давленные 6 крупных зубчиков чеснока + имбирь (небольшой кусочек свежего натертого, либо 1 ст. ложка порошка) + корица (если кора, то размельчить 1 палочку коры; если порошок, то 1 ст. ложку) + 1 ст. ложку черного перца + 2 ст. ложки перца горошком + зелень петрушки, сельдерея, майоран, розмарин, 1 ч. ложка хмели-сунели + 1 лимон, мелко порезанный с кожурой + 1 апельсин, также мелко порезанный с кожурой.
    Все перемешайте и залейте водой от 5 до 6 литров, в зависимости от размера индейки.
    Погрузите целиком индейку в этот рассол и оставьте в нем на 2-3 суток в прохладном месте.
    Перед приготовлением ополосните индейку и обсушите бумажным полотенцем.
    Дополнительных специй уже не понадобиться.
    Запекать индейку следует грудкой вверх.
    Для получения красивой корочки, перед запеканием смажьте ее любым растительным маслом.
    Поместите ее на минут 30 в духовку при температуре 230-250 гр. С, чтобы бока подрумянились.
    Затем оберните индейку сверху и с боков пищевой фольгой, температуру надо понизить до 180-200 гр. С.
    И продолжайте запекать.
    За минут 20 до готовности фольгу удалите, чтобы индейка красиво подрумянилась.
    Готовность определяют так: проткните вилкой или ножом мясо, если начнет вытекать сок без крови, то мясо готово.
    Главное не пересушить индейку в духовке!
    Чтобы этого не произошло, достаньте противень с еще не совсем готовой индейкой из духовки, плотно укройте фольгой и полотенцем.
    И оставьте на 30-40 минут. В таком состоянии мясо дойдет до полной готовности и останется сочным.
    Время запекания можно рассчитать так: на 1 кг веса 30-40 минут.
    Готовую индейку нарезают тонкими ломтиками.
    Не нарезайте все сразу, а только по мере необходимости, т.к. мясо индейки быстро сохнет, особенно горячее.
    Оставшееся мясо плотно заверните в фольгу.

    Новогодняя курочка
    в медово-горчичном маринаде

    Ингредиенты:
    • курица
    • мёд — 1 ст. ложка
    • майонез — 1 ст. ложка
    • горчица — 1 ст. ложка
    • кетчуп — 1 ст. ложка
    • соль
    • перец черный молотый
    Курицу натрем солью с перцем.
    Приготовим маринад: смешаем мёд, горчицу, майонез и кетчуп.
    Натрем курицу маринадом и оставим на 10-15 минут.


    В это время разогреем духовку до 150 гр. С.
    Перед запеканием еще раз натрем куриную тушку маринадом, чтобы он равномерно распределился по всей поверхности, и поместим курицу в духовку часа на 1,5.
    В процессе запекания периодически собираем ложкой жир с противня и поливаем им курицу.
    За 20 минут до готовности прибавим температуру до 250 гр. С, чтобы курочка подрумянилась.
    Горячей подаем на стол.

    Новогодние жареные птички


    Много рецептов праздничных жареных гусей, уток, индюшек, кур см. на ЭТОЙ СТРАНИЦЕ.


    Много рецептов прекрасных блюд и их праздничного банкетного оформления см. на странице:
    БЛЮДА РОССИЙСКИХ МОНАСТЫРЕЙ — большая страница, и на ней, после вводной исторической части, дается много различных современных рецептов, примеров хорошей сервировки и замечательных украшений блюд.



    Рыба паровая холодная с украшением отварными раками и овощами, выложенная на кусочки подкрашенного желе из осетровой головизны.
    Желе подкрашено соком красной капусты с добавлением водки, настоенной на васильках.

    См. БЛЮДА РОССИЙСКИХ МОНАСТЫРЕЙ.



    Томатный холодец с рыбой
    Эта закуска не только нарядная, но и очень вкусная.


    Варианты оформления:





    Ингредиенты:
    • 400 г рыбного филе (подойдет как морская, так и речная рыба)
    • 1 головка репчатого лука
    • 1 стакан томатного сока
    • 0,5 л воды
    • 3 столовых ложки сока лимона
    • 1/2 стакана белого столового вина
    • 1 столовая ложка уксуса
    • 10 пластинок желатина
    • лавровый лист
    • перец горошком (лучше белый)
    • 1 ч. ложка молотой паприки
    • соль
    Желатин замочим в холодной воде минут на 30.
    В кастрюле вскипятим 0,5 литра воды, затем положим туда очищенную и порезанную кольцами луковицу, вольем лимонный сок и добавим пряности.
    Туда же положим филе рыбы и поварим под крышкой около 10-15 минут, после чего остудим, не вынимая из бульона.
    Остывшее филе порежем на небольшие ломтики.
    Четверть оставшегося рыбного бульона процедим, смешаем с томатным соком, белым вином и уксусом, добавим соль и другие специи по вкусу, подогреем смесь (но не кипятим) и растворим в ней отцеженный от лишней воды желатин.
    В несколько маленьких порционных или в одну большую форму выльем немного томатной смеси и поставим форму в холодильник до застывания.
    Затем выложим сверху ломтики рыбы, зальем оставшейся смесью и опять поместим на холод до полного застывания.
    Готовый томатный холодец выложим из формы на плоское блюдо и украсим свежей зеленью.

    Эффектные новогодние закуски с икрой
    (см.
    Какая бывает икра. Признаки доброкачественности)


    Яйца "Мимоза"
    Отварить 4 яйца вкрутую, очистить, порезать пополам, вытащить желтки и разложить белки на блюде.
    Нафаршировать яйца красной икрой.
    Растереть желтки с 6 ст. ложками майонеза, залить смесью фаршированные яйца. Украсить листьями зеленого салата.
    Подавать с тонкими кусочками хлеба.

    Канапе с икрой и копченым лососем
    Тонко нарезанные кусочки копченого лосося свернуть конусами, в середину положить по чайной ложке сметаны и сверху - икры.
    Конусы уложить на маленькие тосты.

    Авокадо с двумя видами икры
    2 спелых авокадо порезать пополам, очистить от кожуры и косточки, надрезать половинки начиная с широкой части, к низкой, не до конца, затем уложить веером на 4х тарелках.
    Взбить 140 мл сметаны с 1 ст. ложкой винного уксуса, 2 ст. ложками подсолнечного масла, 5 ст. ложками готовой горчицы, 5 ст. ложками сахара, солью и черным перцем.
    Полить заправкой авокадо.
    Положить по 4 ложки икры на каждую тарелку, чередуя красную и черную.
    Подавать немедленно.

    Волованы с икрой
    Раскатать пласт готового пресного (бездрожжевого) слоеного теста до толщины 0,5 см, вырезать четное количество небольших кружков диаметром около 5,5 см.
    Половину кружков оставить целыми, а в остальных рюмкой меньшего диаметра сделать отверстия, чтобы получились кольца шириной около 1 см.
    Целые кружки смазать белком, положить на них в качестве бортиков кольца (кружки с отверстиями) и выпечь в горячей духовке 15-20 мин.
    Вырезанные маленькие центральные кружки разместить и выпечь на том же противне (они пригодятся в качестве хлеба к закускам или на их основе можно сделать маленькие канапе).
    При выпечке слоеное тесто поднимется, и у нас получатся довольно глубокие корзиночки-волованы. Волованы хорошо сохраняются 1-2 дня, потому их можно выпечь заранее.
    Перед подачей на стол положить в волованы масло, перемешанное с тертым сыром и вареным желтком, сверху - сбрызнутую лимонным соком икру.
    Сверху украсить красиво свернутыми кусочками лимона.

    Омлет с икрой
    В миске взбить 3 яйца с 1 ст л воды, 1 ч л укропа, солью и перцем.
    В горячей сковороде растопить масло, вылить яйца и сделать омлет.
    Переложить готовый омлет на тарелку.
    Подавать с ложкой сметаны и красной икрой сверху, слегка посыпав шнитт-луком.

    Лапша тальятелле с икрой
    Разогреть гриль до максимума.
    Разложить 175 г копченого лосося на сковороде, побрызгать лимонным соком, приправить черным перцем и гриллировать 4-5 мин до золотистого цвета (или слегка поджарить с маслом на газовой горелке).
    Пока лосось запекается, отварить 280 г широкой лапши паппарделле в кастрюле с кипящей водой по инструкциям на упаковке.
    Слить макароны, перемешать с 40 г сливочного масла, 4 ст. ложками черной икры и 150 мл сметаны.
    Разложить по 4-м тарелкам, сверху положить обжаренный лосось и подавать.

    Картофель, фаршированный икрой
    Разогреть духовку до 200 гр. С, завернуть 10 небольших молодых картофелин в фольгу (каждую отдельно) и запекать около 30 мин до готовности.
    Затем картофель полностью остудить.
    Разрезать картофелины пополам, вычистить мякоть, оставляя в каждой половинке слой мякоти толщиной 2-2,5 см.
    В каждую половинку положить по 1 ст л густой сметаны, листочек кервеля и икры.

    Картофельный салат с икрой
    Отварить 1 кг мелкого картофеля, слить.
    Смешать 250 г сметаны, 55 г икры и сок 1/2 лимона, приправить по вкусу.
    Добавить еще теплый картофель, перемешать.
    Подавать, посыпав сверху шнитт-луком и с дополнительной икрой.

    Блины с икрой
    Сделать тесто из 300 мл молока, 100 мл муки, 1 яйца и испечь тонкие блинчики.
    Каждый промазать сливочным маслом, посыпать 1 мелко нарезанной красной луковицей и укропом, кусочками копченого лосося и немного икры, затем свернуть рулетом.
    Побрызгать лимонным соком, разрезать каждый рулетик наискось пополам и подать с зеленью.

    Закуска с икрой
    Положить банку осетровой икры в маленькую салатницу.
    Отварить вкрутую и очистить 3 яйца, разделить желтки и белки мелко нарезать и уложить в разные вазочки.
    Поставить в центр блюда икру и окружить вазочками с желтками, белками, дольками 1 лимона, мелко нарезанной красной луковицей, шнитт-луком, 1/4 чашки крем фреш или сметаны, 1/4 чашки мягкого масла, несколько блинов и тостов.

    Праздничные горячие закуски



    Множество замечательных горячих закусок см. на этой странице

    Вместе с детьми строим из готового печенья
    домик для лошадки


    Для строительства нам понадобятся:
    — любое квадратное или прямоугольное печенье, лучше всего подойдут крекеры;
    — в качестве "цемента" для склейки деталей домика удобнее использовать айсинг или растопленный на водяной бане белый шоколад, но вполне подойдет и горячая сахарная глазурь
    (подробно о склеивании домика см. на стр. Постройка пряничных домиков, дворцов и замков)
    — подходящие стеклянные банки, для устойчивости наполовину наполненные водой, для подпирания деталей при склейке (чтобы не держать детали руками до отвердения нашего вкусного "цемента")
    — разнообразные кондитерские изделия для украшения домика — мармеладки, цветные посыпки, разноцветные драже и все прочее, на что у вас хватит имеющихся под рукой стройматериалов и фантазии.
    СОВЕТ. Склейку удобно проводить на доске, застеленной полиэтиленовой пленкой, т.к. полиэтилен ни к чему не клеится.


    ПРИМЕЧАНИЕ.
    Можно построить и более грандиозные сооружения — см. раздел Пряничные домики.

    "Новогодняя ёлочка" из заварного теста

    Ингредиенты:
    заварное тесто
    сахарная глазурь (зеленая или белая, или шоколадная)
    • кусочек кондитерской сахарно-желатиновой мастики для лепки конуса основания ёлочки
    • кокосовая стружка или мелкий сахарный песок для посыпки
    • деревянный шампурчик для шашлыка
    ПРИМЕЧАНИЯ.
    1. Если ёлочка собирается незадолго до подачи на стол, в качестве основания можно использовать половинку яблока, в которую втыкаем деревянный шампурчик.
    2. Вместо сахарной глазури можно использовать растопленный на водяной бане белый или черный шоколад.
    Белый шоколад можно окрасить пищевым красителем в зеленый цвет.
    Работать с шоколадом значительно удобнее, чем с глазурью.
    Противень застилаем кулинарной бумагой, слегка смазанной маслом.
    С помощью кондитерского мешка или корнетика, или пластикового файла со срезанным уголком отсаживаем из заварного теста 12 "снежинок" постепенно уменьшающихся размеров. Это будут ветки нашей "ёлочки".
    После выпекания "снежинки" из заварного теста значительно увеличатся в объеме.
    Дадим им подсохнуть 2-3 часа или более (выпеченное заварное тесто хорошо сохраняется, потому "снежинки" можно испечь накануне).
    Покрываем "снежинки" горячей сахарной глазурью или растопленным на водяной бане белым или черным шоколадом.
    Затем даем "снежинкам" остыть и подсохнуть, разложив на полиэтиленой пленке (полиэтилен ни к чему не приклеивается).
    Из кусочка сахарно-желатиновой мастики лепим коническое основание "ёлочки" (или берем половинку яблока).
    В основание втыкаем деревянный шампурчик и начинаем собирать "ёлочку", надевая на шампурчик покрытые глазурью снежинки – начинаем с самой большой, заканчиваем самой маленькой.
    Для прочности конструкции снежинки можно склеивать, капая между ними около шампурчика несколько капель горячей сахарной глазури или растопленного шоколада.
    Таким же образом можно склеивать случайно сломавшиеся "ветки".
    Глазурью или распопленным шоколадом приклеиваем к веткам "елочки" украшения из подходящих кондитерских изделий.
    В качестве "снега" посыпаем "елочку" кокосовой стружкой (можно, смешанной с небольшим количеством сахарной пудры).
    Или посыпаем через сито мелким сахарным песком или фруктозой.

    Витражные пряники и печенья


    Красочная сервировка новогоднего десерта.
    Витражные прянички с дроблеными орешками, шарики из айсинга и ёлочная гирлянда.


    Новогодняя витражная выпечка из пряничного теста.
    Рецепты витражной выпечки см. в конце страницы ПРЯНИЧНЫЕ ДОМИКИ и РАСПИСНЫЕ ПРЯНИКИ.

    Простые в исполнении
    сладкие новогодние украшения
    с оформлением
    айсингом
    и кондитерской мастикой из маршмеллоу


    Сладкие ёлочные украшения, отсаженные из айсинга.


    Вкусная ёлочная игрушка, отсаженная из айсинга двух цветов.


    Новогодние подарки, выпеченные из ароматизированного песочного теста и разрисованные айсингом.
    Такие печенья хорошо сохраняются несколько недель и могут быть приготовлены заранее.


    Новогодние украшения, выпеченные из медового пряничного теста (медовый хлеб) и расписанные айсингом.
    Древний рецепт медового хлеба, возможно, самый лучший вид теста для пряников, очень прост в приготовлении (просто хорошенько смешать мёд и муку), быстровыпекаемый (около 8 минут), но несколько дороговат, т.к. содержит 55% качественного мёда.


    Новогодние украшения, выпеченные из заварного пряничного теста на меду с пряностями (а также с добавлением растертых в пыль сушеных ягод облепихи), расписанные белым айсингом.


    Новогодние домашние торты из масляного бисквита (этот бисквит самый нежный и вкусный) с разными кремово-фруктовыми прослойками, покрытые воздушным белковым кремом и украшенные расписной пряничной выпечкой и изделиями из домашнего марципана.
    Кроме украшения тортов, такие же изделия были использованы для украшения елки и подарков гостям.



    Обычные готовые покупные кексы, сначала покрытые сверху слоем подкрашенного айсинга и, после его высыхания, разрисованные айсингом других цветов и декорированные кондитерской посыпкой в виде шариков. После полного высыхания украшений, к кексам приклеены айсингом декорированные пробочки с ленточками для подвешивания на ёлку.
    ПРИМЕЧАНИЕ.
    С помощью айсинга несложно сделать из готовых печений, вафель, пряников замечательные оригинальные изделия для подарков и к праздничному столу.


    Новогодняя сервировка готовых покупных кексов, украшенных вкусным кондитерским кремом по своему выбору.


    Новогодний десерт из фигурных печений, вырезанных и выпеченных из ароматизированного песочного теста, затем склеенных в ёлочки айсингом. После подсыхания склейки, по краям ёлочек отсажены полоски белого айсинга.
    В качестве гарнира на дно бокала налит белковый крем из антоновских яблок.
    Или можно использовать крем белково-фруктовый из джема, варенья или повидла.


    Новогоднее двухслойное печенье с украшениями.
    Печенье выпекаем из ароматизированного песочного теста или иного по вкусу (например, из песочного теста, сладкого теста на соде и сметане), затем попарно склеиваем сахарной помадой, украшаем края по еще незастывшей помаде красивой кондитерской посыпкой и, после застывания помады, сверху расписываем айсингом.
    Такое печенье хорошо сохраняется 1-2 недели, потому может быть приготовлено заранее.




    Песочное печенье, украшенное сахарной помадой и затем расписанное айсингом.


    Сервировка подарочного новогоднего печенья.


    Сервировка новогодней пряничной коврижки.
    Более 100 рецептов различных новогодних пряников и пряничных коврижек разных народов см. на ЭТОЙ СТРАНИЦЕ.


    Новогоднее яблоко для украшения праздничного стола.
    Чтобы срез не темнел, его смазывают лимонным соком или раствором лимонной кислоты.

    Оригинальное
    линзерское печенье
    (классический вариант)


    По поводу авторства этого знаменитого печенья издавна идут бесконечные споры между немцами и австрийцами.
    Австрийцы утверждают, что это печенье названо в честь города Линц (Linz). Ранее там был разработан именной Линзерский торт, украшенный узором из песочного теста на поверхности, смазанной джемом.
    А немцы твердят, что это печенье придумали именно они, вдохновившись Линзерским тортом. И что именно они в XIX веке завезли рецепт этого печенья в США, откуда все далее пошло-поехало по всему миру.
    Пока они продолжают спорить, мы приготовим это славное печенье для украшения своего замечательного домашнего стола.

    Основные наставления:
    1) Раскатывайте тесто как можно тоньше, иначе печенье будет выглядеть, как минибутерброд. Все изящество пропадет! Но не переборщите, так как тесто довольно хрупкое.
    2) Раскатывать тесто нужно между двумя листами пергамента.
    3) После вырезания печенюшек и раскладывания их на противне, надо вынести противень на холод на 30 минут, а потом сразу ставить в разогретую духовку – так печенье лучше сохранит форму.
    4) Посыпать сахарной пудрой верхние половинки нужно только после полного остывания.
    Ингредиенты
    • 60 г лесных орехов
    • 80 г светлого коричневого сахара (можно с успехом заменить обычным)
    • 340 г муки
    • 1/2 ч. ложки разрыхлителя
    • 220 г сливочного масла, согретого до комнатной температуры
    • 1 яйцо
    • 1 ч. ложка ванильного экстракта или 8 г ванильного сахара
    • 1/4 ч. ложки молотой корицы (это по вкусу, т.к. корицу не все любят; можно заменить 1 ч. ложкой тертой лимонной или апельсиновой цедры)
    • 4-5 ст. ложек джема красного цвета (традиционно малинового, но в нашем случае джем из красной смородины)
    • сахарная пудра для посыпания
    Разогреем духовку до 180 гр. С.
    Орехи разместим в жароупорной посуде в один слой и поставим в духовку подрумяниться на 10-12 минут.
    Вынем обжаренные орехи, дадим немного остыть, переложим на кухонное полотенце, им же прикроем сверху и хорошенько потрем орехи.
    От трения с них должна отойти почти вся обжаренная шелуха.
    Потрем интенсивно несколько раз для достаточной очистки и дадим орехам полностью остыть.
    Измельчим орехи в блендере.
    Смешаем все компоненты (кроме джема и сахарной пудры) и быстро замесим крутое тесто.
    Перед раскаткой поставим тесто в холодильник на 30-40 минут.

    Вынем тесто из холодильника и тонко раскатаем между двух листов бумаги для выпечки.
    Вырежем парные тестяные заготовки желаемой формы и в каждой паре в одной печенюшке (в сборке она будет верхней) прорежем отверстие.
    Выложим тестяные заготовки на противень, застеленный пергаментом.
    После заполнения противня, вынесем его на холод, как минимум, на 30 минут.
    Разогреем духовку до 180 гр. С.
    Поместим противни в духовку и выпечем заготовки печенья в течение 10-12 минут.
    Затем вынем и дадим печенью полностью остыть на противне – после остывания оно станет потверже, что важно для дальнейшей работы.
    Отделим верхние заготовки с отверстием, сложим их в один слой на тарелку или блюдо и обильно посыплем сахарной пудрой.
    Нижнюю часть печенья смажем джемом так, чтобы края оставались свободными, а в середине была небольшая горка. – так при складывании печенья начинка сама распределится и не вылезет за периметр (см. фото).
    Сложим две соответственные половинки печенья вместе и слегка прижмем друг к другу.
    Наше печенье сложено из двух половинок и готово к подаче на стол.

    Линзерское печенье
    (альтернативный вариант без посыпки сахарной пудрой)


    Ингредиенты
    • 200 г сливочного масла, размягченного при комнатной температуре
    • 100 г сахара
    • 1 ч. ложка ванильного сахара
    • 2 яйца
    • 2 ч. ложки разрыхлителя (или 1 ч. ложка гашеной соды)
    • 40 мл водки, коньяка или рома (не обязательно, но весьма желательно для улучшения теста)
    • 300-350 г муки (до нужной консистенции теста)
    • джем или густое повидло
    Масло разотрем с сахаром и ванильным сахаром.
    Добавим яйца, перемешаем, вольем водку или коньяк и перемешаем еще раз.
    Добавим порциями муку с предварительно размешанным в ней разрыхлителем и замесим тесто.
    Тесто раскатаем в пласт толщиной около 3 мм и вырежем различные парные заготовки (верхнюю и нижнюю).
    У верхних заготовок вырежем середину, чтобы образовалось отверстие.
    Противень застелим бумагой для выпечки или смажем маслом и выложим фигурки.
    Поставим в разогретую до 180 гр. С духовку и выпечем в течение 10-14 минут.
    Выпеченную нижнюю заготовку смажем горячим густым джемом или повидлом так, чтобы в середине была небольшая горка.
    Если джем жидковат, предварительно уварим его при помешивании до достаточной густоты – чтобы после остывания он терял текучесть, превращаясь в мармеладоподобную массу.
    Не давая джему остывать, сразу положим сверху вторую половинку-ободок и очень легко прижмем, чтобы джем не выдавился с краев.
    Так последовательно соберем печенье за печеньем.
    Дадим джему в печеньях полностью остыть в течение 20-30 минут, чтобы он затвердел.
    Наши печенья готовы.

    Варианты прослойки и оформления
    линзерского печенья


    Праздничная сервировка линзерского печенья на тарелке.


    Фуршетная сервировка линзерского печенья.


    Линзерское печенье, прослоенное сахарной помадой, ароматизированной хорошим коньяком или ромом.


    Линзерское печенье, прослоенное пралине – смесью растопленного на водяной бане черного горького шоколада (72%) и слегка обжаренных в духовке (10-12 минут при 180 гр. С), затем мелко размолотых лесных орехов (лещины).
    Можно взять и другие орехи.
    Мелко размолоть остывшие после обжаривания орехи можно в процессоре или в кофемолке, или в настольной мельнице с насеченными стальными барабанами.


    Новогоднее линзерское печенье с посыпкой сахарной пудрой, прослоенное малиновым джемом.
    Густой малиновый джем – классическая прослойка линзерского печенья.


    Небольшие линзерские печенюшки с прослойкой растопленным 72%-ным шоколадом, ароматизированным небольшой добавкой (100 мл на 1 кг шоколада) хорошего коньяка, изготовленные в честь очередного юбилея SuperCook.ru – с вырезанными славными буквами "SC".

    "Квазилинзерское квазипеченье"
    (резервный вариант на случай внезапного аврала)


    Свежий батон нарежем острым ножом на ломтики толщиной 8-10 мм.
    Из ломтиков вырежем четное количество одинаковых прямоугольников или иных фигурок.
    (Получившиеся обрезки порежем кубиками, подсушим и используем в качестве гренок для супа.)
    В половине хлебных ломтиков вырежем отверстия желаемой формы.
    Выложим хлебные заготовки с отверстиями и без отверстий на противень, слегка смажем их сверху растопленным сливочным маслом, поместим в духовку при 180 гр. С до небольшого подрумянивания и легкого подсыхания поверхности (чтобы внутри оставались мягкими).
    Затем, не дожидаясь остывания, выкладываем нижние заготовки (без отверстий) смазанной маслом стороной вверх, смазываем заранее слегка подогретым джемом или повидлом (если исходный джем жидковат, преварительно его уварим до нужной густоты, чтобы в холодном состоянии не тек) и закрываем верхними заготовками (с отверстиями) так, чтобы у них смазанная маслом сторона была внизу (внутри сборки).
    Верхняя и нижняя поверхности сборки не смазаны маслом - так они не пачкают руки.
    Теплыми подадим к чаю, кофе или десертным винам.

    Печенье с пожеланиями


    Ингредиенты
    • тесто для печений песочное или ароматизированное песочное, или сладкое на соде и сметане, или пряничное, или имбирное - это по выбору (тесто можно подкрасить какао или тертыми в мелкий порошок сухими ягодами)
    • сахарно-белковая глазурь (180-200 г сахарной пудры и 1 куриный белок)
    • пищевые красители для подкрашивания глазури
    • кондитерский мешок и насадка №1 (или пластиковый файл со срезанным уголком)
    • бумага
    • ножницы
    • атласные ленты
    Замешиваем тесто, раскатываем его в пласт толщиной около 7-8 мм, вырезаем высечками фигурные печенья и делаем в них 2 отверстия, как показано на фото.
    Отверстия удобно делать трубочкой для коктейля.
    Затем выпекаем наши печенья и даем им полностью остыть.
    Рецепт сахарной глазури достаточно прост - 1 куриный белок постепенно тщательно растираем со 180-200 граммами сахарной пудры.
    Пудра должна быть достаточно высокого качества во избежание образования комочков.
    Количество сахара в глазури подбирается из соображений удобства росписи этой глазурью - она не должна быть слишком густой или слишком жидкой.
    Глазурь можно оставить белого цвета и декорировать расписанные ей печенья цветной лентой - это будет очень красиво.
    Можно добавить в глазурь несколько капель пищевого красителя желаемого цвета и тщательно размешать.
    Глазурью аккуратно обводим печенье по контуру и вокруг отверстий для ленточек.
    Затем покрываем глазурью пространство внутри обводки.
    Даем глазури на печеньях достаточно высохнуть - не менее 6 часов, лучше - 1 сутки.
    По высохшей глазури можно сделать различные узоры глазурью другого цвета и дать просохнуть еще 1 сутки.
    Пока глазурь сохнет, на бумаге распечатываем принтером или пишем от руки свои пожелания, поздравления, предсказания.
    Размер листочков бумаги должен быть близок к размерам печенья.
    Свертываем листочки с надписями в рулончики и привязываем их ленточками к печеньям с хорошо подсохшей глазурью.
    См. Как завязывать красивые бантики.
    Варианты оформления печений с поздравлениями:

    Новогодняя сказка!
    Радуем новогодними десертами своих близких и гостей.

    Медовая коврижка с изюмом

    Праздничное глазурованное пирожное на палочках
    из бисквитно-кремовой массы для пирожного "Картошка"

    Торт "Метелица"
    из бисквитно-фруктового рулета


    Рулет бисквитно-фруктовый (можно взять готовый) смазать с боков выбранным по вкусу кондитерским кремом и обсыпать кокосовой стружкой.
    Сверху украсить кремом, ягодами и украшениями из шоколада.
    Для изготовления шоколадных украшений растопить шоколад на водяной бане, поместить его в пластиковый файл, срезать уголок и отсадить узоры на застеленную полиэтиленой пленкой тарелку.
    Для изготовления шоколадных листочков смазать с помощью кисточки растопленным шоколадом листья, сорванные с какого-либо растения.
    Поместить украшения для затвердения в холодильник.
    Затем отделить украшения от пленки и от листьев и украсить ими торт.

    Новогодняя шкатулка


    Из плиток шоколада нарезать разогретым в горячей воде ножом детали для шкатулки — дно, боковые стороны и верхнюю крышку с отверстием в середине.
    Детали склеить подогретым на водяной бане шоколадом.
    Затем с помощью кондитерского мешка с насадками поверх швов красиво отсадить белый и подкрашенный в шоколадный цвет айсинг, как показано на фото. Дать украшениям подсохнуть в течение 6 часов (лучше 1 сутки).
    Шоколадную шкатулку с украшениями айсингом можно сделать заранее — она хорошо сохраняется в закрытой коробке в течение нескольких недель.
    Перед подачей на стол наполнить шкатулку ягодами, конфетами и заранее приготовленными листочками, другими красивыми изделиями из марципана или из кондитерской мастики.

    Бисквитный торт "Снежная сказка"

    Ингредиенты для бисквита
    • яичные белки – 170 г
    • мелкий сахар (сахарная пудра) – 110 г
    • мука – 60 г
    • крахмал – 25 г
    • пищевая сода – 1/4 ч. л.
    • лимонная кислота – 1/4 ч. л.
    • ванильный сахар – 1,5 ч. л. или ванильная эссенция 0,5 ч. л.
    • соль – щепотка
    ПРИМЕЧАНИЕ.
    Ингредиенты указаны для разъемной формы диаметром 20 см.
    Высота бисквита получится около 4 см.
    Белок среднего яйца весит от 30 до 40 г. Поэтому, отделенные от желтков белки следует взвесить.
    При отделении белков надо следить, чтобы в них не попала даже малая часть желтка – иначе белки будут плохо взбиваться и бисквит получится плотный, не воздушный.
    Разогреваем духовку до 180 гр. С.
    Белки должны быть комнатной температуры. Еще лучше, чтобы они постояли при комнатной температуре несколько часов (немного "состарились").
    Начинаем взбивать белки на низкой скорости, постепенно скорость увеличиваем до средней и продолжаем взбивать до образования пены.
    Чтобы белки держались лучше, как только появляется пена, в белки добавляем немного особого порошка — cream of tartar (кремортартар, винный камень). Это – натуральная фруктовая кислота с солью. Ее можно с успехом заменить лимонной кислотой со щепоткой соли (как указано в ингредиентах).
    Затем постепенно добавляем в белки половину сахара, ванильный сахар — и снова взбиваем, пока белки не начнут образовывать мягкие глянцевые шапки.
    Муку, крахмал, оставшийся сахар соединяем и просеиваем через сито 2-3 раза для разрыхления и смешивания.
    Всыпаем в белки через сито порциями мучную смесь, осторожно соединяя с белками, пока муки не будет видно.
    Застелим дно формы пекарской бумагой.
    Не смазывать форму маслом! Взбитые белки боятся жира и осядут!
    Выкладываем тесто в форму, разравниваем и помещаем в духовку, разогретую до 180 гр. С. Затем снижаем температуру до 160 гр. С и выпекаем 35-40 минут.
    В процессе выпечки дверцу духовки НЕ открывайте — бисквит этого "не любит" и сразу осядет!
    Белковый бисквит выходит из духовки упругий, как губка, и чуть влажный. Если нажать на него пальцем, ямка тут же выравнивается.
    Чтобы выпеченный бисквит не осел, переворачиваем вверх дном и остужаем его прямо в форме, поставив ее на края одинаковых по высоте чашек.
    Когда бисквит остынет, вырезаем аккуратно из формы тонким ножом.
    Далее охлаждаем на решетке.
    ПРИМЕЧАНИЕ. Готовый бисквит можно замораживать для длительного хранения.
    В этом случае полностью остывший бисквит помещаем в целлофановый пакет, плотно закрываем и убираем в морозилку.
    Перед разрезанием замороженного бисквита на коржи даем бисквиту немного оттаять.
    Ингредиенты для крема
    • яичные желтки – 3 шт.
    • сгущенное молоко с сахаром – 380 г (1 банка)
    • вода – 50 мл
    • кокосовая стружка – 80 г + 10 г для украшения
    • масло сливочное – 200 г
    Для приготовления заварного крема на яйцах добавляем в сгущенное молоко воду, перемешиваем и доводим, помешивая, почти до кипения на небольшом огне.
    Слегка взбиваем желтки и очень аккуратно, малыми порциями, постоянно помешивая, добавляем к желткам очень горячее сгущенное молоко с водой.
    В полученную яичную массу всыпаем кокосовую стружку, перемешиваем и ставим на небольшой огонь. Варим при постоянном помешивании до загустения. Но не до закипания, иначе крем отсечется. Греем именно до загустения и не более.
    Если у вас нет достаточного опыта, лучше готовить заварную часть крема на водяной бане.
    Уваренную заварную основу охлаждаем в емкости с холодной водой.
    Размягченное сливочное масло комнатной температуры взбиваем. Малыми порциями, не прекращая взбивания, добавляем к взбитому маслу заварную основу.
            Сборка торта
    Бисквит разрезаем на два коржа, промазываем кремом, украшаем по своему вкусу и фантазии.

    Делаем своими руками
    праздничные пряники и торты из пряничного теста
    с сахарными украшениями

    См. в разделе ПРЯНИЧНЫЕ ДОМИКИ:
    Стр. 1 — введение
    Стр. 2 — пряничное тесто
    Стр. 3 — пряничные домики и расписные пряники
    Стр. 4 — айсинг
    Стр. 5 — маршмеллоу, кондитерская мастика
    Стр. 6 — марципан

    ПРИМЕЧАНИЕ 1.
    Пряничное тесто самое легко приготовляемое (просто все хорошенько смешать) и самое быстро выпекаемое (8-12 минут) из всех видов теста, а также хорошо сохраняемое. Возможно, самый лучшие пряники - это известный с древности медовый хлеб (мука и хороший мёд в соотношении 1:1 без всяких других добавок, но такие пряники ныне обходятся значительно дороже прочих).
    Украшение пряников очень увлекательное занятие. Поэтому пряничные изделия готовим к празднику неспешно и заранее.

    ПРИМЕЧАНИЕ 2. Приготовление марципана менее трудоемко, чем приготовление кондитерской мастики. Марципан менее капризен в работе, более стоек в хранении и значительно вкуснее и полезнее, его можно с успехом использовать для покрытий тортов взамен мастики, но марципан обходится подороже. Кондитерская сахарно-желатиновая мастика (ныне зачастую изготовляемая в домашних условиях из конфет маршмеллоу) была изобретена как значительно более дешевая замена марципана.


    Пряничный замок, украшенный кондитерской мастикой и лошадками из марципана, значительно украсит праздничный стол.


    Подарочная пряничная лошадка, склеенная айсингом или шоколадом из двух пряничных коржей и покрытая кондитерской мастикой. Или для покрытия можно приготовить марципан - это будет еще вкуснее. В таком случае пряничные коржи можно склеить вкусным повидлом (малиновым, сливовым или др.).
    Делать такие изделия гораздо проще, чем может показаться на первый взгляд. Для облегчения формования покрытия кондитерской мастикой здесь использована силиконовая формочка.

    Подарочная пряничная лошадка, склеенная густым сливовым повидлом из 2-х половинок и покрытая сахарной глазурью.
    Для дополнительного блеска по еще незасохшей сахарной глазури сделана посыпка мелким просеянным сахаром.
    Лепить такое изделие из пряничного теста вручную довольно трудоемко, поэтому для формовки фигурных печатных пряников применяют резные пряничные доски или иные формы (например, детские формочки или специальные силиконовые, обрезанные до нужной высоты — 8-10 мм).
    Для вырезания плоских тестяных заготовок применяют высечки, показанные на фото слева. При их отсутствии можно вырезать из раскатанного тестяного пласта ножом по шаблону из плотной бумаги. В домашних условиях верхнюю поверхность вырезанной плоской заготовки для получения на ней рельефа можно доработать вручную при помощи стеков, применяемых для лепки из пластилина.
    О пряниках, их истории и рецептах см. на этой странице.


    Пряничная подкова c цветочками из кондитерской мастики для украшения на ёлку.

    См. Пряничное тесто и Кондитерская сахарно-желатиновая мастика.

    Отверстия в подковках для подвешивания их на ленточках делаем в тесте перед выпечкой.

    Украшения из кондитерской мастики делаем отдельно и приклеиваем их на остывшие пряничные подковки Айсингом или слегка разогретым на водяной бане шоколадом (черным или белым).

    Подобным образом можно сделать самые разнообразные украшения на ёлку.

    См. Пряничные домики и расписные пряники.


    Домашний тортик в виде сказочного единорога, сделанный из выпеченных пряничных коржей толщиной 8-10 мм, скленных масляным кремом, затем покрытый кондитерской мастикой. Голова единорога перед покрытием мастикой прикрепляется к телы 2-3 деревянными шпилькам (шампурчиками для шашлыка), проходящими до низа фигуры.
    Фигурка девочки-эльфа - из марципана.
    ПРИМЕЧАНИЕ. Если сделать этот тортик из другого теста (не пряничного) или слишком большим, голова единорога не удержится.




    Торт с украшением лошадкой, вылепленной из марципана по рисунку из журнала. Остальные украшения вырезаны из раскатанной в пласт кондитерской мастики.
    Изготовление таких украшений доступно каждому, имевшему в 4-м классе по лепке из пластилина не ниже тройки.


    Торт в виде лошади, склеенный масляным кремом из трех выпеченных пряничных пластов с покрытием и украшением кондитерской мастикой.




    Торт из нескольких круглых бисквитных коржей, склеенных и покрытых снаружи масляным кремом, затем покрытый кондитерской мастикой.
    Фигурки лошадок и элементы оформления могут быть вылеплены из кондитерской мастики или из марципана (из марципана вкуснее).

    Простые и эффектные украшения из айсинга


    Вкусные снежинки из айсинга.
    Изделия из айсинга хорошо сохраняются, и их можно приготовить заранее.


    Отсаженные снежинки можно посыпать сахаром или кондитерскими посыпками.


    Снежинки отсаживают из кондитерского мешка, корнетика или пластикового файла со срезанным уголком по шаблону, поверх которого уложен полиэтилен или кондитерская бумага.
    Удобно отсаживать фигурки на файл, в который вложена картинка-шаблон.


    Снежинки не следует делать слишком большими, иначе они будут ломаться.


    Из айсинга очень несложно сделать вот такие сладкие новогодние шарики — см. стр. Айсинг.


    Айсингом легко и просто украшать домашние пряники и печенье.


    Украшенные айсингом новогодние пряники.
    Пряничное тесто самое простое в приготовлении (просто все смешать) и самое быстровыпекаемое (8-12 минут в зависимости от толщины изделия).


    Новогодняя ёлочка для ребенка из быстрых оладий на кефире, склеенных вареньем, джемом или мёдом.

    Весёлые снеговики из яиц

    Ингредиенты
    • яйца, сваренные вкрутую (куриные - 8-9 минут кипения при закладке в холодную воду; перепелиные - 5 минут)
    • морковь
    • деревянные шампурчики для шашлыка
    У яиц срезаем кончики, чтобы сделать их устойчивыми.
    Для изготовления шляпы снеговика отрезаем два кружочка моркови разного диаметра. Большой кружочек отрезаем от толстого конца и маленький от тонкого конца.
    Деревянный шампурчик срезаем с одного конца до длины, равной высоте двух яиц, поставленных друг на друга. При отрезании следим, чтобы на срезе не было щепок.
    У нашего подготовленного шампурчика один конец острый, другой - тупой.
    Острым концом шампурчика делаем в центрах морковных кружочков отверстия.
    Затем вставляем в кружочки шампурчик тупым концом, как показано на фото.
    ПРИМЕЧАНИЕ. Для перепелиных яиц можно использовать деревянные зубочистки.
    Ставим два яйца одно на другое и сверху вертикально втыкаем в них шампурчик с морковной шляпой.
    Снеговик собран.
    Остается украсить его горошинами черного перца (это будут глаза снеговика и пуговицы на животе) и вырезанным из моркови клинышком, изображающим нос.

    ПРИМЕЧАНИЕ. Если снеговики предназначены для детей, глаза и пуговицы вырезаем из черных маслин или из корки черного хлеба.
    Горошки перца и морковный нос вставляем в углубления, сделанные в яичных белках острым концом шампурчика.
    Украшаем снеговиков веточками петрушки и подаем на стол.

    Снеговики из сырно-яичной массы

    Ингредиенты
    • сыр, тертый на средней терке - 400 г
    • яйца куриные, сваренные вкрутую - 6 штук
    • чеснок - по вкусу
    • густая сметана или майонез - около 150 г
    Яйца отварим, остудим и очистим.
    Яйца и сыр натрем на средней терке.
    В смесь добавим давленый чеснок - количество по вкусу.
    Все перемешаем, добавим густую сметану или майонез (или их смесь - это по вкусу) до получения пластичной массы и сформируем шарики двух размеров: побольше для туловища, поменьше - для головы.
    Соберем снеговиков, из сыра вырежем для них шляпки и пуговки. Или пуговки можно сделать из зерен консервированной кукурузы.
    Из подручных материалов оформим носик и глазки.
    Украсим зеленью и сразу подадим на стол.

    Своими руками
    украшаем бутылки новогоднего шампанского,
    делаем букеты и подарочные композиции из конфет




    Для украшения новогоднего стола или для подарка можно сделать небольших лошадок из ткани, набитых ватой.


    Как делать лошадку и другие новогодние подарки своими руками рассказано на 2-й стр. Новогодней Энциклопедии.

    "Лошадиные" подарки на счастье




    На куске ткани можно по трафарету нанести тампоном подарочный рисунок.

    Рисунки для трафаретов для украшения блюд
    Распечатайте в нужный размер и наклейте клейстером на плотную бумагу или картон.
    После высыхания клея прорежьте контуры острым ножом и используйте получившийся трафарет для украшения своих блюд посыпкой различными тертыми, мелко нарезанными или порошкообразными продуктами.

    Сказочные лошадки для трафаретов


    Салат «Сундучок с драгоценностями»
    для обретения в Новом году
    невиданного богатства

    Ингредиенты:
    • 500 г морского коктейля (замороженной смеси морепродуктов)
    • 1 морковь
    • 1 луковица
    • 1 сладкий перец
    • 2 яйца
    • майонез
    • 1 прямоугольная буханка белого хлеба
    • 2 ч. л. красной икры
    • 2 ч. л. икры палтуса
    • 300 г сливочного сыра (типа филадельфии, например, сыр Виола)
    • 1 зубчик чеснока
    У прямоугольной буханки хлеба, которая станет основой нашей шкатулки, аккуратно срезаем "крышку". Стараемся не отрезать верхнюю корку совсем - желательно, чтобы она подвижно держалась на одной стороне.
    Из середины буханки аккуратно вырезаем мякиш.
    Сливочный сыр, измельченный маленький зубчик чеснока и соль смешиваем. Получившуюся массу подогреваем при непрерывном помешивании на водяной бане с не слишком горячей водой до теплоты и легко мажущейся консистенции.
    Тепловатой сырной массой хорошенько обмазываем сундучок для наших сокровищ снаружи и внутри. Можно обмазать и в два слоя.
    По еще не застывшей массе украшаем снаружи кусочками сладкого красного перца и листиками зелени, как показано на фото в заголовке.
    Морковь режем соломкой, лук полукольцами и обжариваем их на растительном масле.
    Морской коктейль закладываем в кипящую воду и отвариваем 5 минут. Затем отцеживаем, добавляем к обжаренным овощам и даем полностью остыть.
    Сладкий перец и крутые яйца режем соломкой.
    Все перемешиваем и добавляем майонез.
    Аккуратно складываем наши сокровища в сундучок.
    Украшаем икрой, частично прикрываем крышку, чтобы были видны сокровища.
    Выкладываем сундучок на салатные листья и сразу подаем на стол.

    Лебеди из заварного теста
    Замечательная закуска или десерт, в зависимости от начинки

    Изделия из заварного теста при выпечке сильно увеличиваются в размерах, образуя внутри воздушные полости.
    Перед подачей на стол эти полости заполняют любой желаемой начинкой.
    Т.к. заварное тесто имеет весьма нейтральный вкус, оно лишь подчеркивает вкус заключенного в него продукта.
    Для изготовления оригинальной несладкой закуски в качестве начинки используем различные салаты или паштеты по вкусу и наличию продуктов.
    Для изготовления сладкого десерта начиняем изделия выбранным по вкусу кондитерским кремом.
    См. стр. ИЗДЕЛИЯ ИЗ ЗАВАРНОГО ТЕСТА.
    Стр. Кондитерские кремы.
    Раздел Салаты.
    Стр. Паштеты закусочные и бутербродные.
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ "ЛЕБЕДЕЙ"
    Используя кондитерский мешок, отсадите из заварного теста на противень, застеленный кулинарной бумагой, лебединые шеи с головами.
    Снимите колпачок с мешка и отсадите тела лебедей. Один их конец должен быть слегка уже, чем другой.
    Выпекайте, как указано на стр. ИЗДЕЛИЯ ИЗ ЗАВАРНОГО ТЕСТА.


    У выпеченного остывшего тела лебедя очень острым ножом срежьте крышку в 1/3 или половину высоты тела.
    Начините тело лебедя кремом (или салатом, паштетом).
    Срезанную верхнюю крышку разрежьте пополам - это будут лебединые крылья.
    Вставьте в начинку между крыльями шею с головой.
    Сладких лебедей, начиненных кремом, посыпьте сахарной пудрой.

    Оформление салата или паштета
    «Новогодняя ёлка»


    Основой "ёлки" может быть любой подходящий салат или паштет.
    Например, сыр натрем на мелкой терке, добавим мелко нарезанный чеснок и заправим майонезом (или майонезом с густой сметаной) до пластичной консистенции.
    Придадим салату форму елки.
    Украсим нарезанным укропом, зернами консервированной кукурузы, полосками моркови, зернами зеленого горошка, кусочками сладкого перца и удлиненными стружками сыра.
    Звезду вырежем из сладкого красного перца.
    Мелко натертым сыром изобразим снег.

    Оформление салата или паштета в виде рыбки

    Для украшения, показанного на фото, используем тертый яичный желток, ломтики отварной моркови, яичный белок и черные оливки.
    Разные варианты украшения см. на страницах раздела УКРАШЕНИЕ БЛЮД.

    Чтобы не упустить счастье в Новом году,
    необходимо "застегнуть" новогоднее празднование на "пуговицы".
    Печенье "Пуговицы"
    (песочное печенье двух цветов)

    Ингредиенты
    • 200 г муки
    • 100 г сливочного масла
    • 80 г сахара
    • 2 свежих яичных желтка
    • 2 ч. л. ванильного сахара
    • 2 ч. л. какао-порошка
    Примечание. Это ингредиенты на 32 печенья - 16 светлых и 16 темных.

    Желтки тщательно разотрем с сахаром и ванильным сахаром.
    Добавим размягченное при комнатной температуре сливочное масло и тщательно размешаем.
    Добавим по частям муку, каждый раз тщательно вымешивая ложкой до однородности.
    Половину теста сомнем в комок и отложим в другую миску - это будет тесто для светлого печенья.
    Во вторую половину теста добавим какао, вымесим ложкой до однородности и также слепим в комок.
    Поместим оба комка теста в холодильник на 30 минут.
    Раскатаем светлое тесто в пласт толщиной 5-7 мм.
    Вырежем формочкой кружки (в данном случае использован бокал диаметром 5 см, но "пуговки" можно сделать и помельче - это дело вкуса).
    Затем на каждом кружке сделаем кольцевую вмятину, но не прорезая до конца.
    Например, для этого используем крышку от пластиковой бутылки, диаметр крышки - 3 см.
    Затем сделаем в наших "пуговицах два или четыре сквозных отверстия, как в настоящей пуговице.
    Для этой цели используем трубочку от маленькой упаковки сока (или можно использовать трубочку для коктейля, спичку, другой подходящий предмет).
    В итоге получается, как показано на фото.
    Получившиеся обрезки светлого теста опять слепим в шар, раскатаем и сделаем из него еще "пуговицы".
    Из теста с добавкой какао сделаем темные пуговицы.
    Лопаткой или широким ножом переложим вылепленные "пуговицы" на противень, застеленный пекарской бумагой.
    Для выпечки поместим в разогретую до 180 гр. С духовку, примерно, на 20 минут.
    Готовое печенье полностью остудим, затем снимем с противня.
    Подадим к любимым новогодним напиткам, чтобы каждому досталось по 2 волшебные "пуговки".
    Также эти "пуговицы" можно использовать для украшения ёлки.

    Приготовление разных видов песочного теста и изделий из него см. в разделе ШКОЛА ДОМАШНЕГО КОНДИТЕРА стр. ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО, АРОМАТИЗИРОВАННОЕ ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО и СЛАДКОЕ ТЕСТО НА СОДЕ И СМЕТАНЕ.


    Новогодние блюда и украшения новогоднего стола

    Салат «Первый лист календаря»

    Приготовление этого и многих других праздничных салатов
    см. на 5-й стр. раздела УКРАШЕНИЕ БЛЮД.

    Новогодний салат «Снегирь»

    Приготовление этого и многих других праздничных салатов
    см. на 5-й стр. раздела УКРАШЕНИЕ БЛЮД.

    Новогодний салат «Ёлочные игрушки»

    Приготовление этого и многих других праздничных салатов
    см. на 5-й стр. раздела УКРАШЕНИЕ БЛЮД.

    Фруктовая ёлка

    Приготовление понятно из фото.
    Съедобные "ёлки" из различных продуктов см. на следующих страницах раздела Новогодняя Кулинарная Энциклопедия.

    Закуска
    «Мешочки Деда Мороза»

    Ингредиенты:
    • рыба малосольная;
    • икра красная;
    • сыр сливочный;
    • зеленый лук;
    • огурец.
    На один мешочек требуются два тонких ломтика рыбы, 25-30 грамм сыра и 5-8 грамм икры.
    Для сервировки также можно использовать ломтики лайма или лимона.
    С помощью овощечистки режем огурец по длине тоненькими длинными ломтиками.
    Берем несколько перышек лука и режем их вдоль на длинные полоски.
    Чтобы луковые завязки для мешочков были более эластичными, кладем их в ледяную воду.
    На тарелку выкладываем 2 тонких ломтика рыбы внахлест.
    На рыбу выкладываем небольшую горку сыра.
    Собираем края рыбных ломтиков в мешочек и аккуратно завязываем мешочки "луковыми веревками".
    При этом филе рыбы само прилипает к сыру, потому формировать мешочки весьма удобно.
    Для сервировки добавляем скрученный ролл из ломтика огурца, также начиненный сыром.
    В дополнение можно украсить тарелку ломтиком лайма.
    Аккуратно выкладываем красную икру на мешочки и ролл.
    Мешочек в разрезе.

    Украшение салата или паштета «Коровки»

    См. стр. КАРВИНГ-2.
    Оригинальные оформления салатов, паштетов и заливных блюд см. на разных страницах раздела УКРАШЕНИЕ БЛЮД.

    Рождественский стол

    Сервировка новогоднего стола

    Новогодний десертный стол


    Сервировка традиционных новогодних блюд









    Сервировка праздничного стола в советском стиле
    (фото из сталинской
    «КНИГИ О ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ»)



    Сервировка и оформление домашнего новогоднего стола






    См. СЕРВИРОВКА СТОЛА и ОФОРМЛЕНИЕ ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА.


    Пряжка из печенья, приготовленного собственноручно. Если выполнить такую пряжку аккуратно, получится весьма неординарный штрих в сервировке.
    См. 40 способов складывания столовых салфеток: 1-10, 11-20, 21-30 и 31-40.



    Так ярко и нарядно можно оформить стулья - красная лента, несколько шишек и веточки ели.
    Если веточки взять живые, а не искусственные, комната наполнится душистым ароматом новогоднего праздника даже при отсутствии живой елки.
    См. ОФОРМЛЕНИЕ ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА.

     

     

     

     


    Внутрь салфетки, свернутой в виде хлопушки, можно положить небольшое сладкое угощение, мелкие шоколадные конфетки, а сверху прикрепить карточку с именем гостя.

     
    Ёлочку не обязательно перегружать игрушками.
    Как вариант, живую ёлочку можно с осени аккуратно пересадить в горшок, а весной опять высадить в открытый грунт.

    Пингвин из баклажана

    Веселые пингвинята
    из пластиковых бутылок





    Пряничные новогодние подарки

    1-й вариант.
    Выпечем пласт пряничного теста толщиной 10 мм, пока он еще горячий вырежем острым ножом детали домика: сам домик, подставку и два элемента крыши.
    Когда тесто остынет, склеим детали айсингом (сахарно-белковой глазурью), дадим склеенным соединениям хорошенько просохнуть (желательно, сутки-двое).
    Затем по очереди каждую заготовку домика наколем на тонкое длинное шило и погрузим в растопленный на водяной бане шоколад (температура шоколада около 45 гр. С).
    После затвердевания шоколада снимем с шила, украсим конфетами, приклеенными растопленным шоколадом, снег изобразим айсингом (см. фото).
    Через сутки, когда айсинг подсохнет, наши вкусные изделия готовы к дарению.

    2-й вариант.
    Выпечем пласт медового пряничного теста (см. медовый хлеб) из пшеничной муки 2-го сорта и жидкого мёда (мёда около 50% до получения пластичной массы, засахарившийся мёд предварительно подогреть на водяной бане для разжижения).
    В массу для окрашивания ее в красивый золотистый цвет добавить сухую, тонко растертую в ступке апельсиновую цедру и шафран, затем хорошенько вымесить в течение 20 минут, сразу раскатать в пласт толщиной 8 мм и незамедлительно выпекать в духовке 9-10 минут при температуре 220-230 гр. С.
    Из горячего пласта вырежем по картонному шаблону острым ножом четное количество заготовок домиков (см. фото).
    Когда тесто остынет, попарно склеим заготовки густым повидлом (желательно кисловатым, например, сливовым) - получатся двухслойные пряники в форме домиков
    Затем украсим наши пряничные заготовки айсингом (сахарно-белковой глазурью) разных цветов и дадим айсингу хорошенько просохнуть.
    Через сутки-двое, когда айсинг высохнет, наши вкусные нарядные изделия готовы к дарению.

    Новогодние украшения из шишек

    Новогодняя гирлянда.
    Шишки связываются между собой веревкой и украшаются нарядными ленточками.

    Новогодняя композиция.

    Новогодняя фантазия.
    Для создания такой декоративной группы вам понадобится только фантазия: объединяйте свечи, покрашенные золотой и серебяряной краской шишки, еловые и сосновые ветки, новогодние шары и мандарины. Так, чтобы композиция радовала глаз и поднимала настроение. Только будьте осторожны с огнем: лучше всего поместить свечи и шишки на плоское блюдо.

    Новогодняя елка.
    Чтобы смастерить такую необычную елку, понадобится мягкий, но устойчивый каркас в виде конуса из пенопласта или строительной пены (возможные технологии см. в разделе Букеты из конфет).
    Шишки насаживаются на иголки и втыкаются в основу. Чем выше – тем шишки берутся мельче.

    Рождественский венок (возможные технологии изготовления см. в разделе Букеты из конфет).
    В качестве основы для такого венка подойдет проволочный каркас, обмотанный травой, лапником, зеленой мишурой или лентой.
    В качестве декора – дары природы: фундук, арахис, палочки корицы, грецкие орехи, шишки, засушенные дольки апельсина.
    В результате получится красивое и приятно пахнущее украшение, которое наполнит дом ароматом праздника.

    Кольцо для столовых салфеток.
    Шишкам найдется место и на праздничном столе – их можно нашить на кольцо из ткани, чтобы украсить салфетку, поместить в стеклянную вазу или просто разложить на скатерти в произвольном порядке.
    При этом шишки можно покрасить золотой или серебряной краской.

    Корзина шишек.
    Очень эффектно смотрится плетеная корзина, доверху наполненная шишками и украшенная светящейся разноцветными огоньками елочной гирляндой – если огоньки еще и мигают, корзина становится просто волшебной!

    Новогодняя картина.
    Красим шишки в белый цвет с помощью баллончика, приклеиваем их к каркасу венка и помещаем в раму – новогодняя картина готова!

    Украшение подарка.
    Шишка прекрасно заменит праздничный бант и создаст зимнее настроение.

    Ёлочная игрушка.
    Золоченая шишка, подвешенная с помощью ленты на елку – просто и очень красиво, как все гениальное.

    Новогодняя подвеска.

    Мини-ёлочки.
    Сосновая шишка легко превращается в миниатюрную ёлочку, если «повесить» на нее маленькие бусинки-шарики, свалянные из войлока (разумеется, их придется сажать на клей).
    Такие елочки можно поставить на праздничном столе, а потом раздарить друзьям в качестве новогоднего сувенира.

    Фигурки из шишек.
    Чудесная идея для новогоднего досуга с детьми: вспоминаем детсадовские навыки и превращаем шишки, желуди и веточки в собачек, лесовичков и зайчиков.

    Рождественское попурри.
    Традиционная рождественская композиция из шишек, веточек с ягодами, палочек корицы и апельсиново-гвоздичных помандеров (см. выше).

    Подсвечники.
    В стеклянный подсвечник можно поместить маленькие шишки, орехи, желуди и поставить в центр большую свечу.

    Домашний новогодний закусочный стол

    Дети за новогодним столом


    Детям можно накрыть отдельный новогодний стол или посадить со всеми вместе за общий стол.
    В любом случае для детей следует приготовить несколько детских праздничных блюд.
    Рецепты детских праздничных блюд и их украшение см. на стр. ДЕТСКИЙ ПРАЗДНИК.

    Перед встречей Нового года дети должны хорошенько выспаться днем, чтобы во время праздника быть полными радости и энергии для участия в общем веселье.

    Подарки детям можно украсить конфетами


    См. страницы раздела БУКЕТЫ ИЗ КОНФЕТ.


    Подарку нужен бантик!
    См. КАК ЗАВЯЗЫВАТЬ КРАСИВЫЕ БАНТЫ.

    Лучшее новогоднее украшение

    На Севере, где лошади не водятся,
    дети могут развлекаться вот так:




    За время продолжительных всероссийских Новогодних празднеств, начинающихся с католического Рождества и непрерывно длящихся до китайского Нового года, дважды случается весёлое Рождество Христово:
    – 25 декабря – католическое
    – 7 января – русское православное

    В святые дни католического и православного Рождества Христова желательно Явление празднующему народу вместе с Дедом Морозом и Снегурочкой весёлого Иисуса Христа, тоже раздающего свои Божественные подарки, затем со всей компанией радостно выпивающего и закусывающего на Cвоем очередном святом Дне Рождения (католическом и православном).

    Кроме подарков присутствующим, Иисусу Христу следует припасти десяток-другой анекдотов и веселых историй на Божественную тему.
    Свои святые рассказы Христу можно начинать словами: "Как сейчас помню..." или "Как Мне говорил мой Батя..."

    Костюм Иисуса можно соорудить из простыни, застегнутой булавками, на ногах – пляжные тапочки, на голове – венок из лаврушки, закрепленной на проволочной основе скотчем или клеевым пистолетом, и украшенный ёлочной мишурой.

    Для дополнения святого образа Рождественского Христа желательно надеть парик с длинными волосами и приклеить коротко стриженные усы и бороду (см. фото).

    Как всякий достойный восточный мужчина в расцвете Божественных сил, Иисус Христос должен уделить внимание Снегурочке и потанцевать со всеми дамами собравшейся компании.

    На массовых празднествах желательно Явление с Христом радующих публику всякими увеселяющими затеями пышнотелой Марии Магдалины и толпы всех Его 12-ти святых Апостолов, исполняющих среди собравшегося народа роль развеселых массовиков-затейников.

    Для удобства публики на костюмы сопровождающих Христа веселых Апостолов следует прикрепить их святые имена ("Апостол Петр", "Апостол Иаков, брат Господень", "Апостол Андрей" и т.д.).




    Свечи – непременный атрибут новогоднего праздника










    О способах украшения свечей см. ОФОРМЛЕНИЕ ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА.


    Самодельные свечи из подкрашенного воска.


    Свечи можно воткнуть в землю в керамическом цветочном горшке, сверху землю прикрыть бусами, мишурой, немного украсить горшочек снежинками.

     

    Свечи из апельсина


    Свечи в апельсиновой корке с воткнутыми в нее гвоздичками дают в помещении изумительный аромат.
     

     

     




    О способах украшения свечами см. ОФОРМЛЕНИЕ ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА.

    Новогодний светильник из апельсина

    Толстокожий апельсин разрезать на две части - побольше для верха и поменьше для низа, аккуратно вынуть из корок мякоть и съесть для поддержания творческой мысли.
    Острым ножом вырезать по бокам верхней половинки фигурные окошечки и одно обязательно сверху над свечой для выхода разогретого воздуха. Для облегчения работы можно предварительно приклеить бумажные трафареты и резать по их кромке.
    Нижнюю половинку устойчиво поставить на подходящую по размеру круглую розетку (чтобы не каталась), установить в нее небольшую свечку, поджечь и накрыть верхней половинкой. Установить на середину стола.
    Любоваться в темноте или полумраке.
    Можно сделать несколько таких апельсинов и поставить в разных местах.




    Новогоднее пожелание нашим читателям от редакции SuperCook.ru


    Оригинальная закуска «Новогодние свечи»

    Это оригинальная закуска может быть сладкой или несладкой - выбор состава желе и продуктов по вкусу.
    Готовим сладкое или несладкое (из насыщенного бульона) желе, взяв для большей плотности удвоенное количество желатина (против указанного на упаковке).
    В подходящих формах укладываем продукты и заливаем горячим желе.
    Даем желе хорошенько застыть в холодильнике (залить желе в формы можно накануне праздника).
    Для извлечения застывшего желе из формы незадолго до подачи на стол, кратко (на 2-3 секунды) окунаем форму в горячую воду и опрокидываем ее на блюдо.
    Для закрепления "язычка пламени", вырезанного из кожуры лимона, апельсина или мандарина, делаем кончиком нагретого ножа небольшое углубление в желе, устанавливаем в него "язычок" и даем желе застыть в холодильнике.
    Красиво сервируем желейные "свечи" на блюде и до подачи на стол сохраняем в холодильнике.

    Украшение салата или паштета
    «Новогодний»

    Салат или паштет обильно украсить зеленью.
    Из сыра нарезать тонкие квадратные ломтики, завернуть их в пленку и выдержать 1 час при комнатной температуре, чтобы сыр размягчился.
    Для изготовления "свечек" свернуть из квадратных ломтиков сыра трубочки, наполнить их начинкой по вкусу - например, салатом или паштетом, можно украсить красной икрой.
    Сверху поместить треугольные "язычки пламени", вырезанные из сладкого красного перца.
    Если "свечки" развертываются, можно перевязать их перьями зеленого лука и завязать красивые бантики.
    Установить "свечки" на украшенный зеленью салат (или паштет).
    Украсить зернами граната.

    Канапе на шпажках
    «Новогодние подарки»

    Из смазанных сливочным маслом тонких квадратных (4х4 см) ломтиков хлеба и сыра собрать канапе, прослоив черной икрой.
    Обвязать перьями зеленого лука, сформировать из зеленого лука бантик, поместить сверху и сколоть шпажкой (см. фото).
    Сразу подать на стол.
  • Также см. НОВОГОДНИЕ И ФИГУРНЫЕ САЛАТЫ
  • Новогодние пирожные «Зимняя вишня»


    Рецепт пирожных «Зимняя вишня» см. на стр. Настоящее пирожное «Картошка»

    Фруктовые корзиночки

    Основой для каждой корзиночки будет яблоко. Сверху срежем часть яблока с плодоножкой. Из этого кусочка яблока вырежем цветочек, как показано на фото. Удалим середину яблока ножом и маленькой ложечкой.
    Чтобы яблоки на срезах не темнели, при помощи мягкой кисточки смажем их лимонным соком.
    В готовые яблочные корзиночки положим свежие ягоды.
    Цветочек из яблока насадим на зубочистку и вставим в корзиночку.
    Сразу подадим наши фруктовые корзиночки на стол.

    Какой новогодний стол без глинтвейна!
    Рецепты новогодних глинтвейнов
    см. на
    этой странице







    См. все страницы Новогодней Кулинарной Энциклопедии 2014:
         





     
    Новые сообщения:
    загрузка...
         
    Для организации праздничного стола:
         
    Занимательные сообщения:
         
    Как делать замечательные БУКЕТЫ, ТОРТЫ И КОМПОЗИЦИИ ИЗ КОНФЕТ для подарков и украшения праздничного стола
    Это очень просто и доступно даже подросткам — читайте по порядку все страницы раздела:
         
    Занимательные сообщения:
    загрузка...
         
    Всегда популярные вечные ценности человечества:
         
     
    Самые популярные сейчас разделы:
     
     
     
     
    Для доброго домашнего благополучия:
    Сказки с картинками, стихи, рассказы для малышей и для детей постарше, мультфильмы, фильмы-сказки, развивающие и познавательные материалы, детские блюда с пошаговыми фото для праздников и для улучшения детского аппетита.
    Замечательные рецепты с пошаговыми фото, тематические статьи.
     
     
    СПРАВОЧНЫЕ СТРАНИЦЫ
    ДОМАШНЕГО КУЛИНАРА
     
    ОСНОВНЫЕ СВЕДЕНИЯ
    ХОРОШЕЕ ПИТАНИЕ
         Как выбирать продукты в магазине
  • Все пищевые добавки Е
        Особо вредные добавки Е
  • Калорийность продуктов, cодержание белков, жиров, углеводов, свойства алкоголя
  • Витамины
  • Макро– и микроэлементы
  • Как ВАРИТЬ, ЖАРИТЬ, ЗАПЕКАТЬ
    Какая нужна кухонная посуда
  • 500 cоветов домашнему кулинару
  • Хранение продуктов в условиях квартиры
  • Пособие НЕУМЕЮЩИМ ГОТОВИТЬ – простые рецепты ежедневных и праздничных блюд

  • ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ
  • Сервировка стола
  • Оформление праздничного стола
  • Как складывать салфетки
  • ЗА СТОЛОМ – правила этикета
  • ВСЕ О ПРИЕМЕ ГОСТЕЙ
    УКРАШЕНИЕ ПРАЗДНИЧНЫХ БЛЮД
  • Банкетные блюда
  • Фуршетные блюда
    Украшение канапе
  • Праздничные блюда
  • 103 меню праздничного стола
  • Блюда в горшочках
  • Карвинг
  • Food Art – быстро, красиво и вкусно
    Букеты из конфет
  • Букеты из фруктов
    Оформление бутербродов
    Украшение пирогов
  • Изделия из слоеного теста
  • Сдобные булочки
  • Праздничные караваи
  • Пряники и пряничные домики
  • Айсинг
    Кондитерская мастика
  • Марципан
  • Кондитерские кремы
  • Домашние конфеты
  • Новогодняя энциклопедия
  • Как завязывать галстук
  • Как красиво повязать шарф
  • Как красиво завязать бант
  • Как оформить свадебное шампанское и праздничные бутылки
  • Как оформить свадебные бокалы

  • ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
    Быстрые блины, оладьи и пироги на кефире – готовить их не сложнее, чем поджарить яичницу
  • Блины
  • Оладьи
    ПИЦЦЫ, 13 видов теста для пиццы
  • Блюда в микроволновке
  • Блюда в пароварке
    Варёные яйца разные
    Замечательные блюда и гарниры из картофеля
  • Пельмени, кундюмы, вареники
    Каши
  • Пловы
  • Блюда из риса
  • Блюда из молока, молочных продуктов и яиц
  • САЛАТЫ
  • Винегреты
    Майонез, бешамель, соусы разные
    Запеченная рыба
    Шашлыки, маринады для шашлыков
    Замечательные десерты
  • Торты без выпечки
    Как выбирать мёд
  • ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ
  • Домашнее мороженое
    Домашняя выпечка, торты, пироги
  • Жаворонки
  • Поваренное искусство и поварские приклады
  • Книга о вкусной и здоровой пище 1952
  • И МНОГОЕ ДРУГОЕ...

  • НАПИТКИ
  • Компоты, кисели, морсы
  • Чай и чайные церемонии
  • Лечебные и витаминные чаи
  • Кофе горячий, холодный, веселящий
        Кофейные десерты
  • Сбитни
  • Медовые напитки
    Гоголь-моголь
  • Квасы, березовицы, буза

  • Этот прекрасный мир вина
  • Как оценивать и подбирать вино
  • ДОМАШНЕЕ ВИНОДЕЛИЕ
  • Русские богатырские напитки
  • Русские настойки, наливки, ликеры, вина, игристые вина, пасхальное вино
  • Старинные рецепты вина
  • Домашнее пиво
  • ИЗГОТОВЛЕНИЕ САМОГОНА
  • Очистка самогона
  • Приготовление разных водок
  • Рецепты водок, настоек и наливок
  • ИСТОРИЯ ВОДКИ. Мифология водки

  • ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ, КОНСЕРВИРОВАНИЕ
  • Полезные свойства фруктов и ягод
  • ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ГРИБОВ
        Определитель грибов

    Сбор и заготовка грибов
         Грибная кулинария
  • Способы консервирования
    Заготовка мяса, сала и птицы
    Колбасы, буженина, карбонад
  • Заготовка рыбы и икры
  • Заготовка плодов, ягод и овощей
  • Весенние заготовки
  • Летние заготовки
  • Осенние заготовки
  • Оригинальные варенья
  • Киемы, бекмесы, джемы, повидло

  • НАЦИОНАЛЬНЫЕ КУХНИ
    Замечательные рецепты для ежедневного и праздничного стола

    Классические блюда народов мира
  • Кухни народов бывшего СССР
  • Традиции питания в странах мира
    РУССКАЯ КУХНЯ – беспримерные шедевры кулинарии
  • Французская кухня
  • Греческая кухня
  • Большое кулинарное путешествие
  • Грузинская кухня
  • Татарская кухня
  • Украинская кухня
  • И МНОГИЕ ДРУГИЕ...
    А также:
  • Охотничья кухня
  • Рыбацкая кухня
  • Походная кухня

  • ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ
  • Питание беременной
  • Естественное вскармливание
        Питание кормящей
  • Детские блюда по возрастам
  • Любимые детские блюда
  • Сладкоежка
  • Детское лечебное питание

  • ДЕТСКИЙ ПРАЗДНИК

    Блюда для детского праздника
  • Как организовать и провести детский праздник
  • Как сделать маскарадный костюм
  • Детские игры
  • Сказки и фильмы детям
    ЧТО ДЕНЬ ГРЯДУЩИЙ НАМ ГОТОВИТ
     
     
    Die Нeidelbergere Schule der Astrologie
    Гейдельбергская Школа Астрологии
    ГОРОСКОПЫ на каждый день года по знакам зодиака
    Получив ключ к решению предстоящих задач, вы избежите многие неприятности и преодолеете все трудности.
    Ежедневное пользование этими уникальными по точности гороскопами научит вас психологическому совершенству, сделает вашу жизнь и отношения с ближними всегда счастливыми и успешными.
  • Астральная кулинария по знакам зодиака
  • Поздравления по знакам зодиака
     
    ДРУГИЕ ГОРОСКОПЫ:
  • ГОРОСКОП ДРУИДОВ
        Галльский древесный гороскоп
  • КИТАЙСКИЙ ГОРОСКОП
  • ЯПОНСКИЙ ГОРОСКОП
  • РОССИЙСКИЙ ГОРОСКОП
     
    ЯЗЫЧЕСКИЕ ПРАЗДНИКИ:
  • СЛАВЯНСКИЕ ПРАЗДНИКИ
        Календарь славянских праздников
  • Пантеон славянских Богов
  • КОМОЕДИЦА
        День весеннего равноденствия
        Начало славянского Нового года
  • Словарь русских сказок
  • История Нового года
        Рождество Солнца-младенца
        12 Ночей великого Йоля
  • История Деда Мороза
  • История Снегурочки


  • Новые сообщения:



    загрузка...

    РАЗДЕЛЫ ДЛЯ УМНЫХ
    И ЛЮБОЗНАТЕЛЬНЫХ
    МУЗЕИ ВСЕГО МИРА — виртуальная экскурсия
  • Выставки в Москве
  • ЭНЦИКЛОПЕДИИ, СЛОВАРИ
  • ЭЛЕКТРОННЫЕ БИБЛИОТЕКИ
  • МУЗЫКА — СКАЧАТЬ
  • ФИЛЬМЫ — СКАЧАТЬ
  • СИЛЫ В ПРИРОДЕ — занимательная физика без формул для школьников, студентов и всех любознательных
  • ВСЕМИРНАЯ ИСТОРИЯ для веселых и любознательных
  • Веселая история России
  • История стекла в истории человечества
  • Исторические кухни
  • А.Дюма. ИСТОРИЯ ЗАСТОЛЬЯ
  • Гиляровский «Москва и москвичи»
    Календарь «Великие СОБЫТИЯ и ОТКРЫТИЯ в истории человечества»
  • ХРОНОЛОГИЯ ФИЗИКИ
  • Справочник РФ
     
    УЧИМСЯ ОБОГАЩАТЬСЯ:
  • 10 самых успешных бизнесов

  • ФОРМУЛА СЧАСТЬЯ
    Для обретения счастья в жизни необходимы 2 вещи:
    Любовь и Деньги (как у Али-Бабы)
     

  • Курс валют и драгметаллов
        Конвертор валют

  • ПОГОДА ВО ВСЕМ МИРЕ
    Метеопрогнозы:
         – почасовой на 3 дня,
         – на 3-12 дней,
         – на месяц,
         – температура воды.
  • Погода на месяц во всем мире
        Температура воды на курортах
  • Погода во всех странах мира
  • Погода в городах всего Мира
  • Погода в городах России
  • Погода в краях и областях РФ
  • Погода в Крыму и Украине
  • Погода в МОСКВЕ
        Температура воды в водоемах

    ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ
  • 217 диет для похудения
  • R-диета — без таблеток, без голода
        Справочные таблицы веса
  • Лечебные диеты — столы 1-15
  • Лечебные диеты при заболеваниях
  • ДЕТСКОЕ ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ
    Еда, которая лечит
    Детские диетические столы № 1-16

    ЗДОРОВЬЕ ВАШЕЙ СЕМЬИ
     
  • МЕДИЦИНСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
  • РОССИЙСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
    «МАТЬ и ДИТЯ» — все необходимые сведения от зачатия до 3-х лет ребёнка
  • Педиатрия. Уход за детьми
  • Словарь медицинских терминов
  • Бенджамин Спок
        «РЕБЕНОК И УХОД ЗА НИМ»
  • Януш Корчак
        «КАК ЛЮБИТЬ РЕБЁНКА»
  • Комаровский Е.О.
        «Начало жизни вашего ребенка»
  • Простые способы укрепления
        иммунитета детей и взрослых
  • Причины иммунопатологий
  • Аллергии
  • Лечение иммунопатологий
  • Прививки и вакцинации
        Законы РФ, календарь прививок
  • Контрацепция – подробно
  • Контрацептивный крем COITIN
  • Геморрой, способы лечения
    Домашний САЛОН КРАСОТЫ
    Рецепты красоты
    Многие косметические средства, приготовленные самостоятельно, значительно эффективнее продающихся в магазинах.
    Только нестойкость в хранении препятствует их поставкам в торговую сеть.
     
  • ДОМАШНЯЯ КОСМЕТОЛОГИЯ — уникальные по эффективности рецепты и советы косметологов
  • Проблемные ногти
        Вросший ноготь — исправление
  • Забота о глазах
    Как улучшить зрение
  • КЕФИРНАЯ КОСМЕТИКА
     
    Домашний мастер-класс
    МАНИКЮР, ПЕДИКЮР, НЭЙЛ-АРТ
  • 12 уроков мастер-класса
     
     
    РАЗДЕЛЫ ДЛЯ ВЕРУЮЩИХ
    в спасение своей замечательной бессмертной души
    Духовно устремляемся в Господние Райские Кущи у Подножия Небесного Престола, что не от мира сего.
     
  • ЦЕРКОВНЫЙ ПРОТОКОЛ
  • БИБЛИЯ. Синодальный перевод.
        Полный текст с иллюстрациями

        — Ветхий Завет
        — Новый Завет
        — Псалтирь, псалмы 1-151
  • ПРАВОСЛАВНЫЙ КАЛЕНДАРЬ
         Богослужебный канон
         Символ Веры
         Десять Заповедей Моисеевых
         Какие бывают грехи в христианстве
         Как живут в православном Раю
         Святые молитвы
         Правила поведения в Храме
         Церковные требы
  • ПРАВОСЛАВНАЯ КУХНЯ
        — православные посты и праздники
  • Православная кухня на каждый день года
  • Что надо знать православному:
        138 ВОПРОСОВ и ОТВЕТОВ
  • 1400 советов св. отцов церкви
  • Блюда российских монастырей
  • Справочник рецептов постных блюд
        — без масла
        — с растительным маслом
     
    Рецепты постных блюд без масла и с постным маслом см.: ЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬ
     
  • Душеполезное чтение
  • Рождественский пост
  • ВЕЛИКИЙ ПОСТ
  • Рекомендуемое РПЦ чтение
        на каждый день Великого поста
  • ПАСХА — праздник праздников и торжество торжеств
  • Петровский пост
  • Успенский пост
  • ПОЛНЫЙ КАЛЕНДАРЬ ИМЕНИН
    Календарь содержит все именины:
    — вселенских святых,
    — русских святых,
    — новопрославленных святых,
    — местночтимых святых, почитающихся в разных епархиях РПЦ.
  • Полный православный ИМЕНОСЛОВ
        История и значение имен
  • Правило Серафима Соровского
        Тайные молитвы семи Архангелам
        Ангелология
  • Евангельские версии отцов Христа
  • ВЕЛИКАЯ ТАЙНА ХРИСТИАНСТВА:
        Кто воскресил Христа?
        Тайна Марии Магдалины
  • О Божественной мудрости устройства мира. Когда следует ожидать Второе Пришествие Христа
  • КАТОЛИЧЕСКИЙ КАЛЕНДАРЬ
        Католическая церковь
        Католические традиции

     
     
    ПОЧИТАТЕЛЯМ АЛЛАХА ВЕЛИКОГО И ВСЕМОГУЩЕГО
  • МУСУЛЬМАНСКИЙ КАЛЕНДАРЬ
  • МУСУЛЬМАНСКАЯ КУХНЯ
        Мусульманские праздники
  • Краткая история мусульманства
  • Татарская кухня. Татарские обычаи
  • РЕЛИГИИ МИРА
  • Базовые сведения о религиях, религиозных учениях и священных книгах.


    Баллада
    о SuperCook.ru
     
     
    SUPERCOOK (суперповар) - произносится "СУПЕРКУК"
     
    Я в голову лишних
                                     проблем не беру —
    Для этого есть
                                SUPERCOOK точка RU.
    Помощник по дому,
                                        на кухне, в семье,
    Он быстро поможет
                                            всегда и везде.
    А если внезапно
                                        случится недуг —
    И тут на подмогу
                                   придет SUPERCOOK.
    И даже
                      в семейном бюджете дыру
    Поможет закрыть
                                SUPERCOOK точка RU.
    Расширит познанья,
                               даст правильный курс
    Великий могучий
                                     российский Ресурс.
    Ты можешь всю жизнь
                           в интернете блуждать —
    Полезней ресурса
                                          тебе не сыскать!


        






     

    ЧТО ДЕНЬ ГРЯДУЩИЙ НАМ ГОТОВИТ?  Уникальные по точности гороскопы Гейдельбергской школы астрологии по знакам зодиака на каждый день года.
    Точное знание предстоящего позволяет успешно парировать все нежелательные внешние воздействия и иметь блестящий успех в любых обстоятельствах.
    Получив ключ к решению предстоящих задач, вы избежите многие неприятности и успешно преодолеете все трудности.

    КОЗЕРОГ
    Capricornus
    22.XII–20.I
    ВОДОЛЕЙ
    Aquarius
    21.I–19.II
    РЫБЫ
    Pisces
    20.II–20.III
    ОВЕН
    Aries
    21.III–20.IV
    ТЕЛЕЦ
    Taurus
    21.IV–21.V
    БЛИЗНЕЦЫ
    Gemini
    22.V–21.VI
    РАК
    Cancer
    22.VI–22.VII
    ЛЕВ
    Leo
    23.VII–23.VIII
    ДЕВА
    Virgo
    24.VIII–23.IX
    ВЕСЫ
    Libra
    24.IX–23.X
    СКОРПИОН
    Scorpius
    24.X–22.XI
    СТРЕЛЕЦ
    Sagittarius
    23.XI–21.XII


    20-23 декабря – так называемые "Дни Змеи", когда Солнце проходит 13-е зодиакальное созвездие Змееносца.
    На эти даты приходится Ночь зимнего солнцестояния – самая долгая ночь в году (2-я Ночь великого Йоля).


    Звёзды готовят нам судьбу, а мы готовим вкусные блюда!
    Хорошее вкусное питание резко повышает качество жизни, улучшает настроение и способствует осуществлению всех надежд.
    На ваш выбор 180 тысяч замечательных рецептов и украшений блюд.

    Главная страница SuperCook.ru   |   Сервировка стола, салфетки   |   Украшение блюд — замечательные праздничные рецепты   |   Быстрые блины и оладьи на кефире
    Домашняя выпечка, кремы   |   Пиццы, 13 видов теста для пиццы   |   Лучшие блюда и гарниры из картофеля   |   Шашлыки   |   Оригинальные украшения бутербродов
    Карвинг — резьба по овощам   |   Букеты и композии из конфет   |   Детские блюда, детский праздник   |   Постные блюда   |   и еще много-много всего вкусного
    Разные полезные сведения:
    Как завязывать галстук   |   Как повязывать шарф   |   Как завязывать красивые банты   |   Как оформить свадебное шампанское и праздничные бутылки   |   Как оформить свадебные бокалы
    Как принимать гостей. Правила этикета   |   Музеи всего мира   |   Хранение продуктов в условиях квартиры   |   Кулинария для начинающих   |   Сказки с картинками   |   и многое другое
    Сведения для верующих:
    Полный календарь именин   |   Православный именослов   |   Церковный календарь, как вести себя в церкви   |   Что должен знать православный христианин: 138 вопросов и ответов
    Постные блюда для мирян и постные блюда для монашествующих   |   Справочник рецептов постных блюд   |   Блюда российских монастырей   |   Православные обычаи и традиции
    Католический календарь   |   Мусульманский календарь   |   Мусульманская кухня   |   Религии мира, вероучительные и богослужебные книги разных религий
     

    Как стать счастливым?

     
     
     
    Rambler's Top100 Rambler's Top100
     
    Счетчик тИЦ и PR тИЦ и PR сайта supercook.ru