УКРАШЕНИЕ БЛЮД. Design specialties-28

  Русский Национальный Ресурс 
      Украшение блюд
      Букеты из конфет
      Детский праздник
 

 
 
 

Русский Национальный Ресурс

Страницы раздела
Сервировка стола
Украшение блюд
Этикет
Рекомендуется читать в указанном порядке

  • СТОЛОВАЯ ПОСУДА и ПРИБОРЫ
  • СЕРВИРОВКА СТОЛА
  • ОФОРМЛЕНИЕ ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА
    Банкеты, торжественные приемы.
    Банкетный стол. Фуршетный стол.
    Об украшении блюд.
    Этикет за столом. Прием гостей
  • ЗА СТОЛОМ – правила этикета.
    Как пользоваться палочками для еды.
  • ВСЕ О ПРИЕМЕ ГОСТЕЙ. Правила этикета. Организация. Выбор меню
    Столовые салфетки – 40 способов фигурного складывания.
    Пошаговые фото.
  • Салфетки-1 (1-10)
  • Салфетки-2 (11-20)
  • Салфетки-3 (21-30)
  • Салфетки-4 (31-40)
    УКРАШЕНИЕ БЛЮД
    Design specialties
    Рецепты, пошаговые фото
    1. Украшение салатов, винегретов и закусок
    2. Украшение салатов, винегретов и закусок (продолжение)
    3. Украшение салатов, винегретов и закусок (продолжение)
    4. Украшение салатов, винегретов и закусок (продолжение)
    5. Украшение новогодних салатов
    6. Украшение сырных корзиночек и горячих закусок
    7. Украшение салатов и паштетов
    8. Украшение закусочных тортов
    9. Продукты для украшения блюд
    10. Элементы украшения блюд
    11. Оформление холодных блюд
    12. Простые способы оформления закусок и гарниров
    13. Идеи украшения блюд
    14. Мясная тарелка
    15. Рыбная тарелка
    16. Сырная тарелка
    17. Овощная тарелка
    18. Украшение нарезки. Блюдо холодных закусок
    19. ПРАЗДНИЧНЫЕ НОВОГОДНИЕ БЛЮДА
    (превосходны не только для Нового года)
    Украшение новогоднего стола

    Часть 1-я. Часть 2-я. Часть 3-я. Часть 4-я.
  • История Нового года
  • История Деда Мороза
  • История Снегурочки
    20. Украшение супов и напитков
    21. Таджин. Блюда в таджине
    22. Оригинальные вторые блюда
    23. Национальные пирожки
    24. Несладкая фигурная выпечка, оригинальные пироги
    25. Фигурные изделия из хрущёвского теста
    26. Разделка фигурных изделий из сдобного теста
    27. Праздничные караваи
    28. Разделка сдобных булочек
    29. Разделка фигурных изделий из сдобного теста
    30. Разделка фигурных изделий из слоёного теста
    31. Украшение пирогов
    32. Оригинальные десерты, торты без выпечки
    33. Украшение пирожных и тортов
    БУКЕТЫ ИЗ КОНФЕТ И ФРУКТОВ
  • БУКЕТЫ ИЗ КОНФЕТ-1
    Примеры оформления
  • БУКЕТЫ ИЗ КОНФЕТ-2 (мастер-классы)
    Как делать букеты и корабли из конфет
  • БУКЕТЫ ИЗ КОНФЕТ-3 (мастер-классы)
  • БУКЕТЫ ИЗ КОНФЕТ-4 (мастер-классы)
  • БУКЕТЫ ИЗ КОНФЕТ-5 (мастер-классы)
  • БУКЕТЫ ИЗ КОНФЕТ-6 (мастер-классы)
  • БУКЕТЫ ИЗ ФРУКТОВ (мастер-классы)
    КАРВИНГ - резьба по овощам и фруктам
  • КАРВИНГ (фото-примеры, инструменты)
  • Самоучитель карвинга с пошаговыми фото (мастер-классы)
  • Изделия карвинга
    (фото, видео: мастер-классы)
  • Кулинарный юмор на вашем столе (фото)
    ПРЯНИЧНЫЕ ДОМИКИ, пошаговые фото
  • Пряничные домики
  • Пряничное тесто
  • Постройка пряничных домиков
  • Айсинг («Royal Icing») – сахарно-белковая рисовальная масса
  • Маршмеллоу, сахарно-желатиновая кондитерская мастика
  • Марципан
  • Галерея прян. домиков#1, #2, #3.
    Из раздела «Бутерброды»
  • ШВЕДСКИЙ СТОЛ. Оформление закусочного стола в саду или на пикнике.
    ОФОРМЛЕНИЕ БУТЕРБРОДОВ.
    Из раздела «Детское питание»
  • ДЕТСКИЙ ПРАЗДНИК
    Украшение детских блюд
    Мало времени на подготовку праздничного стола? Вам приходит на помощь раздел:
    Домашний Food Art
    1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27.
  • Быстрые блины, оладьи и пироги на кефире – готовить их не сложнее, чем поджарить яичницу.
  •  
    * * * * *
     
    * * * * *
    Этикет. Одежда. Подарки
     
    * * * * *
     
     
    Новые сообщения:
    L-01
    загрузка...
     
    L-02A
     
    L-02B
     
    L-02
    загрузка...
     
    L-03
     
    L-04
     
    L-05
     
    L-06
     
     
         

    Раздел: СЕРВИРОВКА СТОЛА, УКРАШЕНИЕ БЛЮД, ЭТИКЕТ
    28-я cтраница главы "УКРАШЕНИЕ БЛЮД"

    Раздел помогает с минимальными усилиями украсить самые разные блюда и красиво сервировать стол.
    Для достижения успеха рекомендуется читать с первой страницы.

    УКРАШЕНИЕ ДОМАШНИХ БЛЮД
    Design specialties-28
    Рецепты, пошаговые фото
    Разделка сдобных булочек

    Сдобное тесто:
    См.
    Школа Домашнего КондитераИзделия из сдобного теста
    Также:
    15 видов французского теста
    13 видов теста для пиццы

    Сдобная булочка 1
    (на кефире)


    Ингредиенты:
    Для теста:
    - 400 мл кефира
    - 2 яйца
    - 1,5 ч. ложки сухих дрожжей
    - 100 грамм сливочного масла
    - 2 ст. ложки растительного масла
    - 0,5 ч. ложки соли
    - 3-4 ст. ложки сахара
    - мука до нужной консистенции теста (около 1 кг)
    Завести безопарное тесто и поставить подходить в теплое место.
    Пироги перед выпечкой смазать взбитым с сахаром яйцом с добавлением 1 ст. ложки молока.
    Затем дать расстояться 10-15 минут и выпекать при 200 гр. С.
    Из этого теста можно сделать пирожки с начинкой из яблок или пирог с яблоками.
    Также из этого теста можно сделать пирог с вареньем, джемом или с другой сладкой начинкой по вкусу.

    Сдобная булочка 2
    См. Изделия из сдобного теста.


    Сдобное тесто раскатать продолговатой лепешкой, нарезать на узкие полоски с одной стороны.
    Смазать (не обязательно) растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром и корицей.
    Взять за край, из которого полоски начинаются, приподнять тесто, другой рукой взять концы полосок и скрутить булочку (завязать в узел).
    Перед свертыванием булочки каждую полоску можно винтообразно скрутить.
    Смазать взбитым с сахаром яйцом и выпечь.

    Сдобная булочка 3
    См. Изделия из сдобного теста.


    Раскатать тесто в лепешечку и положить на середину варенье.
    Приподнимая края лепешки, собрать их над вареньем (как мешочек).
    Собранные края теста сжать над вареньем, чтобы закрыть "мешочек".
    Положить "мешочек" на бок, как показано на фото.
    Или "мешочек" можно положить так, немного расправив края.
    Смазать взбитым с сахаром яйцом, дать расстояться и выпекать.

    Сдобная булочка 4
    См. Изделия из сдобного теста.


    Раскатать тесто в лепешечку...
    ...сделать надрез сбоку с одной стороны и не до конца...
    ...сделать еще надрезы, образуя в середине лепешки треугольник.
    Одну полоску перекрутить и положить по краю треугольника.
    Вторую полоску перекрутить и положить по краю поверх первой полоски.
    Сделать то же самое с третьей полоской, образуя треугольную булочку.
    Смазать взбитым яйцом, дать расстояться, в середину положить джем или густое варенье и выпекать.

    Сдобная булочка 5
    См. Изделия из сдобного теста.


    Раскатать тесто в лепешечку, смазать ее растопленным сливочным маслом (можно смазать и растительным маслом), немного посыпать сахаром.
    Скатать лепешечку в рулончик.
    Край рулончика должен остаться сверху.
    Придерживая, чтобы рулончик не распался, сворачиваем оба края рулончика к середине.
    Перевертываем швом вниз.
    С двух краев делаем ножом разрезы почти до середины свернутого теста.
    Расправляем разрезанные концы в стороны.
    Или можно один край оставить неразвернутым.
    Можно концы соединить - получится совсем другая форма булочки.
    Или можно развести концы в разные стороны - получится "бабочка".
    Смазываем взбитым с сахаром яйцом, даем расстояться и выпекаем.

    Сдобная булочка 6
    См. Изделия из сдобного теста.


    Раскатать тесто в два жгута и соединить их концы.
    Скрутить жгуты в косичку.
    Соединить концы косички - получится кольцо. Его можно выпечь и таком виде - это будет смотреться красиво.
    Скатываем шарик из теста.
    В середине шарика делаем пальцем отверстие, чтобы получился бублик.
    Края теста завертываем через отверстие в середину бублика.
    Кладем бублик в середину кольца и оставляем на расстойку.
    После подъема теста делаем ножницами надрезы по краю бублика.
    Смазываем взбитым с сахаром яйцом, даем расстояться и выпекаем.

    ПРИМЕЧАНИЕ. В этом изделии центральную круглую булочку можно сделать с начинкой.

    Сдобная булочка 7
    См. Изделия из сдобного теста.


    Раскатать продолговатую лепешку.
    По длинным сторонам лепешки сделать ножом два разреза
    Приподнять один надрезанный край, скатать жгутиком и положить на другую сторону лепешки.
    Сделать то же с надрезанной частью с другой стороны.
    Смазать взбитый яйцом (в яйцо можно положить немного сахара), дать расстояться, в образованное углубление положить ягоды или варенье, джем и выпечь.

    Сдобная булочка 8
    См. Изделия из сдобного теста.


    Раскатать тесто в круглую лепешечку.
    Край тонкого стакана обмакнуть в муку, вырезать стаканом круг в середине лепешечки.
    Получится тестяное колечко.
    Свертываем колечко восьмеркой.
    Одну часть восьмерки поднимаем и кладем на другую часть, чтобы получилось колечко.
    Свернутое из восьмерки колечко кладем на ранее вырезанный стаканом тестяной кружок - получается "колодец" для начинки.
    Смазываем взбитым с сахаром яйцом, даем расстояться, наполняем "колодец" вареньем или джемом и выпекаем.

    Сдобная булочка 9
    См. Изделия из сдобного теста.


    Раскатать тесто в лепешку и положить на нее варенье.
    Накрыть начинку половиной лепешки.
    Тесто вокруг начинки тщательно придавить, чтобы начинка не вытекала при выпечке.
    Сделать по краю теста 6-9 разрезов ножом (следить, чтобы не прорезать до начинки!).
    Смазать булочку взбитым с сахаром яйцом, дать расстояться и выпекать.

    ПРИМЕЧАНИЕ. Добавка сахара в яйцо для смазки придает изделиям особенно яркий поджаристый цвет.

    Булочки «Крем-де-Паризьен»
    Бесподобный рецепт! Эти булочки больше похожи на пирожные.


    Ингредиенты
    Для теста:
    • 375 г муки (предварительно просеять)
    • 5 г сухих дрожжей (или 15 г живых)
    • 75 г сахара
    • 1/3 ч. л. соли
    • 12 г сухого молока (или растворимые сливки для кофе)
    • 40 г растопленного сливочного масла
    • 1/2 ч. л. лимонной цедры
    • 1 маленькое яйцо
    • 195 мл воды (или молока, или смеси молока и воды 1:1)
    Для крема:
    • 350 мл молока
    • 2 желтка
    • 2 полных ст. л. кукурузного крахмала (или муки)
    • 4 ст.л. сахара
    • цедра 1/2 лимона, срезанная лентой
    • ванилин или ванильный сахар по вкусу
    • 40 г сливочного масла
    • 50 г сладкого миндаля и 1 горькую миндалину поджарить и перемолоть в блендере
    • 1 ст. л. лимонного сока
    Приготовить тесто:
    Смешать все сухие ингредиенты: муку, сливки(молоко), дрожжи, сахар, соль. яйцо взбить вилкой и соединить с водой и постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто. Добавить цедру и масло, вмесить в тесто.
    Тесто получается липкое, но муку больше не добавлять.
    Накрыть тесто полотенечком и поставить подходить, примерно, на 2 часа.
    Приготовить крем:
    Развести крахмал в молоке, добавить желтки, сахар, ваниль, цедру и поставить варить на среднем огне постоянно помешивая (готовый крем начинает булькать).
    Остудить, добавить масло, слегка взбить и, добавив миндаль и сок, перемешать.
    Разделка:
    Обмять подошедшее тесто, рабочую поверхность припылить мукой и разделить тесто на 15 кусочков.
    Раскатать каждый кусочек овалом 12-15 см.
    Выложить крем ближе к одному краю, отступив от края 3 см.


    Закрыть крем тестом и хорошо залепить края.


    Оставшийся край теста нарезать полосками и свернуть булочку.


    Поместить булочки на противень, застеленный пекарской бумагой, и поставить на расстойку на 30 мин.
    Смазать желтком и выпекать в прогретой до 180 гр. С духовке 15 минут до золотистого цвета.
    Готовые булочки накрыть полотенцем и, дав поостыть 10-15 минут, посыпать сахарной пудрой.
    ПРИМЕЧАНИЕ. Можно приготовить и шоколадные "парижанки", заменив в тесте 2-3 ст. л. муки на какао-порошок.
    В этом случае в крем лучше добавить шоколад вместо масла.


    Сдобные булочки
    «Русские кружева»


    Вкусные, нежные и красивые кружевные булочки, посыпанные сахарной пудрой.
    Перед таким вкусным изяществом никто не устоит!
    Ингредиенты
    • 350 г муки
    • 80 г размягченного при комнатной температуре сливочного масла
    • 2 свежих яичных желтка
    • 140 мл чуть теплого молока (около 35 гр. С)
    • 3 столовые ложки сахара
    • 1 пакетик ванильного сахара
    • 10 г дрожжей
    • немного сладкого молока для смазывания булочек
    • сахарная пудра для посыпки готовых изделий
    СОВЕТ. Если под рукой нет сахарной пудры, ее можно получить, просеяв сахарный песок через мелкое сито – в сахарном песке всегда содержится некоторое количество сахарной пудры.
    В миску налить чуть теплого молока, добавить 1 ч. л. сахара, всыпать дрожжи, перемешать, накрыть салфеткой и оставить на 10 минут.
    В отдельной посуде смешать муку, сахар и соль.
    Добавить в подготовленную опару смесь муки, сахара, соли и свежие яичные желтки. Смешать ложкой.
    Когда тесто станет трудно размешивать, добавить рубленое на мелкие кусочки масло.
    Вымешивать тесто в течение 10 минут.
    Переложить тесто в чистую миску, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте на 1,5 часа, пока тесто не поднимется и увеличится в объеме в 2 раза.
    Разделить тесто на две части и раскатать не слишком тонко.


    Вырезать кружочки по 5 см в диаметре.
    Сложить три круга из теста, как показано на рисунке.
    Свернуть их вместе, а затем разрезать пополам — получатся 2 тестяных рулетика для "кружев".
    Это проделать со всем тестом.
    Выстелить формочки для кексов бумагой для выпечки, в них вертикально и не слишком плотно установить тестяные рулетики, как показано на рисунке (чтобы в формочках оставалось место для увеличения объема теста при расстойке и выпечке).
    Смазать булочки сладким молоком, дать им расстояться 15 минут (рулетики увеличатся в объеме).


    Выпекать около 15-20 минут в предварительно разогретой духовке при температуре 180 гр. С.
    Перед подачей на стол посыпать через ситечко сахарной пудрой.

    Шоколадные кексы с жидкой начинкой


    Этот простой в приготовлении и вкусный шоколадный десерт родом из Франции.
    Кекс необычен тем, что у него получается жидкая начинка.
    Ингредиенты:
    На 6 кексов:
    • сливочное масло — 100 г
    • темный шоколад (70-80% какао) — 200 г
    • сахар-песок — 50 г
    • яйца куриные — 2 шт. + 3 желтка
    • мука пшеничная — 60 г
    • соль — 0,25 чайной ложки
    • сахарная пудра — 100 г
    ПРИМЕЧАНИЕ. Тесто для этих кексов может сохраняться в холодильнике до 2 суток.
    Но после холодильника время выпекания увеличится до 10-12 минут.
    Разламываем шоколад, масло нарезаем кусочками и кладем в миску.
    Растапливаем шоколад с маслом на паровой бане, тщательно перемешивая.
    Взбиваем в пену яйца с желтками и сахаром (2 целых яйца + 3 желтка).
    Смешиваем яйца и шоколадно-масляную смесь, добавляем муку и соль.
    Перемешиваем до однородности.
    В формочки, смазанные маслом, выливаем тесто и помещаем в разогретую до 200 гр. С духовку на 7-10 минут.
    Внешняя часть теста должны пропечься, а середина остаться жидкой.

    Подавать кекс горячим, слегка присыпав сахарной пудрой.

    Шоколадный кекс за 5 минут


    Этот быстрый кекс выпекается в микроволновке.
    Он понравится и взрослым, и детям.
    Кекс можно испечь и в духовке при температуре 180 гр. С, но в этом случае надо использовать металлическую или силиконовую формочку и время выпечки увеличится до 15-20 минут (в зависимости от размера кекса).
    Ингредиенты:
    • 4 столовые ложки муки
    • 4 столовые ложки сахара
    • 2 столовые ложки какао-порошка
    • 1 яйцо
    • 3 столовые ложки молока
    • 3 столовые ложки сливочного или растительного масла, или их смеси
    В керамическую кружку (подойдет любая форма, которую можно использовать в микроволновке) добавим муку и сахар, перемешаем.
    Добавим какао-порошок.
    Все тщательно перемешаем.
    Добавим яйцо...
    ...масло...
    ...молоко и тщательно перемешаем.
    Установим микроволновку на максимальную мощность (1000 Ватт) и поставим в нее кружку с тестом на 3 минуты.
    В середине приготовления масса начнет стремительно подниматься над кружкой.
    Через какое-то время она опустится.
    Готовый кекс вынем из микроволновки.
    Посыплем сахарной пудрой, кокосовой стружкой или ванилином.
    Вынем из кружки наше кулинарное чудо.
    Порежем на части и подадим к чаю или молоку.



    Полезные советы в приготовлении теста


    1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.
    Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто. Муку перед замесом теста всегда необходимо просеивать: она разрыхляется, из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха

    2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть в тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на 1/2 литра жидкости добавляйте полную столовую ложку (с горкой) манки.
    Монашки научили: «Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю (горсть) манки и всегда будет хорошая выпечка». Вот такой бесценный этот совет.

    3. Помимо молока полезно добавлять в тесто 1/2 стакана газированной минеральной воды.
    Развести чайную ложку соды в 1/2 стакана воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом.
    Выпечка получается отличная. Даже на следующий день остается пышной.

    4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.

    5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста.

    6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35oС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность

    7. Когда обминаете тесто, руки должны быть сухие.

    8. Перед помещением изделий из дрожжевого теста в духовку, им дают расстояться на противне или в форме – подойти в течении 15-20 минут.
    Перед выпечкой дайте тесту расстояться полностью. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.

    9. Пироги на противне выпекать на среднем огне (180-190oС), чтобы начинка не пересохла.

    10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять размягченное в тепле (нерастопленное) сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.

    11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.

    12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 мин не появятся трещины, то качество дрожжей плохое.

    13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Также от избытка сахара замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными.

    14. Жиры, размягченные в тепле до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается.

    15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки.

    16. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.

    17. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.

    18. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.

    19. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает перекисание и ухудшение качества теста. Достаточно 3 ч, но обязательно в тепле.

    20. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.

    21. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.

    22. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, перед посыпкой слегка смазывают сливочным маслом — оно придает им приятный аромат.

    23. Пироги, смазанные яичным белком или желтком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.
    Для более яркого цвета в смазку следует добавить немного сахара. Карамелизируясь при выпечке, сахар придаст поверхности изделий красивый красноватый оттенок.
    Постные пироги можно смазывать перед выпечкой очень крепким сладким чаем.

    24. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

    25. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.

    26. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой

    27. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.

    28. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.

    29. Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.

    30. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила

    31. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

    32. При разделке плюшек тестяные заготовки смазать маслом и равномерно посыпать сахаром.
    Чем больше сахара, тем "карамельнее" будет плюшка. Обычно на лепешку диаметром 15 см берется 1-1,5 ч. ложки сахара и 1 ч. ложка масла.
    Для посыпки кроме сахара используются: мак; корица; мелкий изюм; дробленые орехи; семена кунжута или подсолнечника.
    Подготовленные лепешки свернуть рулетами. Это основная заготовка плюшки.
    Далее разделка плюшек может идти разными способами.

    33. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.

    34. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

    35. Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.

    36. Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.









     
    Новые сообщения:
    загрузка...
         
    Для организации праздничного стола:
         
    Занимательные сообщения TL:
         
    Как делать замечательные БУКЕТЫ, ТОРТЫ И КОМПОЗИЦИИ ИЗ КОНФЕТ для подарков и украшения праздничного стола
    Это очень просто и доступно даже подросткам — читайте по порядку все страницы раздела:
         
    Занимательные сообщения:
    загрузка...
         
    Всегда популярные вечные ценности человечества:
         
     
    Самые популярные сейчас разделы:
     
     
     
     
    Для доброго домашнего благополучия:
    Сказки с картинками, стихи, рассказы для малышей и для детей постарше, мультфильмы, фильмы-сказки, развивающие и познавательные материалы, детские блюда с пошаговыми фото для праздников и для улучшения детского аппетита.
    Замечательные рецепты с пошаговыми фото, тематические статьи.
     
     
    СПРАВОЧНЫЕ СТРАНИЦЫ
    ДОМАШНЕГО КУЛИНАРА
     
    ОСНОВНЫЕ СВЕДЕНИЯ
    ХОРОШЕЕ ПИТАНИЕ
         Как выбирать продукты в магазине
  • Все пищевые добавки Е
        Особо вредные добавки Е
  • Калорийность продуктов, cодержание белков, жиров, углеводов, свойства алкоголя
  • Витамины
  • Макро– и микроэлементы
  • Как ВАРИТЬ, ЖАРИТЬ, ЗАПЕКАТЬ
    Какая нужна кухонная посуда
  • 500 cоветов домашнему кулинару
  • Хранение продуктов в условиях квартиры
  • Пособие НЕУМЕЮЩИМ ГОТОВИТЬ – простые рецепты ежедневных и праздничных блюд

  • ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ
  • Сервировка стола
  • Оформление праздничного стола
  • Как складывать салфетки
  • ЗА СТОЛОМ – правила этикета
  • ВСЕ О ПРИЕМЕ ГОСТЕЙ
    УКРАШЕНИЕ ПРАЗДНИЧНЫХ БЛЮД
  • Банкетные блюда
  • Фуршетные блюда
    Украшение канапе
  • Праздничные блюда
  • 103 меню праздничного стола
  • Блюда в горшочках
  • Карвинг
  • Food Art – быстро, красиво и вкусно
    Букеты из конфет
  • Букеты из фруктов
    Оформление бутербродов
    Украшение пирогов
  • Изделия из слоеного теста
  • Сдобные булочки
  • Праздничные караваи
  • Пряники и пряничные домики
  • Айсинг
    Кондитерская мастика
  • Марципан
  • Кондитерские кремы
  • Домашние конфеты
  • Новогодняя энциклопедия
  • Как завязывать галстук
  • Как красиво повязать шарф
  • Как красиво завязать бант
  • Как оформить свадебное шампанское и праздничные бутылки
  • Как оформить свадебные бокалы

  • ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
    Быстрые блины, оладьи и пироги на кефире – готовить их не сложнее, чем поджарить яичницу
  • Блины
  • Оладьи
    ПИЦЦЫ, 13 видов теста для пиццы
  • Блюда в микроволновке
  • Блюда в пароварке
    Варёные яйца разные
    Замечательные блюда и гарниры из картофеля
  • Пельмени, кундюмы, вареники
    Каши
  • Пловы
  • Блюда из риса
  • Блюда из молока, молочных продуктов и яиц
  • САЛАТЫ
  • Винегреты
    Майонез, бешамель, соусы разные
    Запеченная рыба
    Шашлыки, маринады для шашлыков
    Замечательные десерты
  • Торты без выпечки
    Как выбирать мёд
  • ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ
  • Домашнее мороженое
    Домашняя выпечка, торты, пироги
  • Жаворонки
  • Поваренное искусство и поварские приклады
  • Книга о вкусной и здоровой пище 1952
  • И МНОГОЕ ДРУГОЕ...

  • НАПИТКИ
  • Компоты, кисели, морсы
  • Чай и чайные церемонии
  • Лечебные и витаминные чаи
  • Кофе горячий, холодный, веселящий
        Кофейные десерты
  • Сбитни
  • Медовые напитки
    Гоголь-моголь
  • Квасы, березовицы, буза

  • Этот прекрасный мир вина
  • Как оценивать и подбирать вино
  • ДОМАШНЕЕ ВИНОДЕЛИЕ
  • Русские богатырские напитки
  • Русские настойки, наливки, ликеры, вина, игристые вина, пасхальное вино
  • Старинные рецепты вина
  • Домашнее пиво
  • ИЗГОТОВЛЕНИЕ САМОГОНА
  • Очистка самогона
  • Приготовление разных водок
  • Рецепты водок, настоек и наливок
  • ИСТОРИЯ ВОДКИ. Мифология водки

  • ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ, КОНСЕРВИРОВАНИЕ
  • Полезные свойства фруктов и ягод
  • ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ГРИБОВ
        Определитель грибов

    Сбор и заготовка грибов
         Грибная кулинария
  • Способы консервирования
    Заготовка мяса, сала и птицы
    Колбасы, буженина, карбонад
  • Заготовка рыбы и икры
  • Заготовка плодов, ягод и овощей
  • Весенние заготовки
  • Летние заготовки
  • Осенние заготовки
  • Оригинальные варенья
  • Киемы, бекмесы, джемы, повидло

  • НАЦИОНАЛЬНЫЕ КУХНИ
    Замечательные рецепты для ежедневного и праздничного стола

    Классические блюда народов мира
  • Кухни народов бывшего СССР
  • Традиции питания в странах мира
    РУССКАЯ КУХНЯ – беспримерные шедевры кулинарии
  • Французская кухня
  • Греческая кухня
  • Большое кулинарное путешествие
  • Грузинская кухня
  • Татарская кухня
  • Украинская кухня
  • И МНОГИЕ ДРУГИЕ...
    А также:
  • Охотничья кухня
  • Рыбацкая кухня
  • Походная кухня

  • ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ
  • Питание беременной
  • Естественное вскармливание
        Питание кормящей
  • Детские блюда по возрастам
  • Любимые детские блюда
  • Сладкоежка
  • Детское лечебное питание

  • ДЕТСКИЙ ПРАЗДНИК

    Блюда для детского праздника
  • Как организовать и провести детский праздник
  • Как сделать маскарадный костюм
  • Детские игры
  • Сказки и фильмы детям
    ЧТО ДЕНЬ ГРЯДУЩИЙ НАМ ГОТОВИТ
     
     
    Die Нeidelbergere Schule der Astrologie
    Гейдельбергская Школа Астрологии
    ГОРОСКОПЫ на каждый день года по знакам зодиака
    Получив ключ к решению предстоящих задач, вы избежите многие неприятности и преодолеете все трудности.
    Ежедневное пользование этими уникальными по точности гороскопами научит вас психологическому совершенству, сделает вашу жизнь и отношения с ближними всегда счастливыми и успешными.
  • Астральная кулинария по знакам зодиака
  • Поздравления по знакам зодиака
     
    ДРУГИЕ ГОРОСКОПЫ:
  • ГОРОСКОП ДРУИДОВ
        Галльский древесный гороскоп
  • КИТАЙСКИЙ ГОРОСКОП
  • ЯПОНСКИЙ ГОРОСКОП
  • РОССИЙСКИЙ ГОРОСКОП
     
    ЯЗЫЧЕСКИЕ ПРАЗДНИКИ:
  • СЛАВЯНСКИЕ ПРАЗДНИКИ
        Календарь славянских праздников
  • Пантеон славянских Богов
  • КОМОЕДИЦА
        День весеннего равноденствия
        Начало славянского Нового года
  • Словарь русских сказок
  • История Нового года
        Рождество Солнца-младенца
        12 Ночей великого Йоля
  • История Деда Мороза
  • История Снегурочки


  • Новые сообщения:
    R-01
     
    R-02
     
    R-03
    загрузка...
     
     
    РАЗДЕЛЫ ДЛЯ УМНЫХ
    И ЛЮБОЗНАТЕЛЬНЫХ
    МУЗЕИ ВСЕГО МИРА — виртуальная экскурсия
  • Выставки в Москве
  • ЭНЦИКЛОПЕДИИ, СЛОВАРИ
  • ЭЛЕКТРОННЫЕ БИБЛИОТЕКИ
  • МУЗЫКА — СКАЧАТЬ
  • ФИЛЬМЫ — СКАЧАТЬ
  • СИЛЫ В ПРИРОДЕ — занимательная физика без формул для школьников, студентов и всех любознательных
  • ВСЕМИРНАЯ ИСТОРИЯ для веселых и любознательных
  • Веселая история России
  • История стекла в истории человечества
  • Исторические кухни
  • А.Дюма. ИСТОРИЯ ЗАСТОЛЬЯ
  • Гиляровский «Москва и москвичи»
    Календарь «Великие СОБЫТИЯ и ОТКРЫТИЯ в истории человечества»
  • ХРОНОЛОГИЯ ФИЗИКИ
  • Справочник РФ
     
    УЧИМСЯ ОБОГАЩАТЬСЯ:
  • 10 самых успешных бизнесов

  • ФОРМУЛА СЧАСТЬЯ
    Для обретения счастья в жизни необходимы 2 вещи:
    Любовь и Деньги (как у Али-Бабы)
     

  • Курс валют и драгметаллов
        Конвертор валют

  • ПОГОДА ВО ВСЕМ МИРЕ
    Метеопрогнозы:
         – почасовой на 3 дня,
         – на 3-12 дней,
         – на месяц,
         – температура воды.
  • Погода на месяц во всем мире
        Температура воды на курортах
  • Погода во всех странах мира
  • Погода в городах всего Мира
  • Погода в городах России
  • Погода в краях и областях РФ
  • Погода в Крыму и Украине
  • Погода в МОСКВЕ
        Температура воды в водоемах

    ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ
  • 217 диет для похудения
  • R-диета — без таблеток, без голода
        Справочные таблицы веса
  • Лечебные диеты — столы 1-15
  • Лечебные диеты при заболеваниях
  • ДЕТСКОЕ ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ
    Еда, которая лечит
    Детские диетические столы № 1-16

    ЗДОРОВЬЕ ВАШЕЙ СЕМЬИ
     
  • МЕДИЦИНСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
  • РОССИЙСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
    «МАТЬ и ДИТЯ» — все необходимые сведения от зачатия до 3-х лет ребёнка
  • Педиатрия. Уход за детьми
  • Словарь медицинских терминов
  • Бенджамин Спок
        «РЕБЕНОК И УХОД ЗА НИМ»
  • Януш Корчак
        «КАК ЛЮБИТЬ РЕБЁНКА»
  • Комаровский Е.О.
        «Начало жизни вашего ребенка»
  • Простые способы укрепления
        иммунитета детей и взрослых
  • Причины иммунопатологий
  • Аллергии
  • Лечение иммунопатологий
  • Прививки и вакцинации
        Законы РФ, календарь прививок
  • Контрацепция – подробно
  • Контрацептивный крем COITIN
  • Геморрой, способы лечения
    Домашний САЛОН КРАСОТЫ
    Рецепты красоты
    Многие косметические средства, приготовленные самостоятельно, значительно эффективнее продающихся в магазинах.
    Только нестойкость в хранении препятствует их поставкам в торговую сеть.
     
  • ДОМАШНЯЯ КОСМЕТОЛОГИЯ — уникальные по эффективности рецепты и советы косметологов
  • Проблемные ногти
        Вросший ноготь — исправление
  • Забота о глазах
    Как улучшить зрение
  • КЕФИРНАЯ КОСМЕТИКА
     
    Домашний мастер-класс
    МАНИКЮР, ПЕДИКЮР, НЭЙЛ-АРТ
  • 12 уроков мастер-класса
     
     
    РАЗДЕЛЫ ДЛЯ ВЕРУЮЩИХ
    в спасение своей замечательной бессмертной души
    Духовно устремляемся в Господние Райские Кущи у Подножия Небесного Престола, что не от мира сего.
     
  • ЦЕРКОВНЫЙ ПРОТОКОЛ
  • БИБЛИЯ. Синодальный перевод.
        Полный текст с иллюстрациями

        — Ветхий Завет
        — Новый Завет
        — Псалтирь, псалмы 1-151
  • ПРАВОСЛАВНЫЙ КАЛЕНДАРЬ
         Богослужебный канон
         Символ Веры
         Десять Заповедей Моисеевых
         Какие бывают грехи в христианстве
         Как живут в православном Раю
         Святые молитвы
         Правила поведения в Храме
         Церковные требы
  • ПРАВОСЛАВНАЯ КУХНЯ
        — православные посты и праздники
  • Православная кухня на каждый день года
  • Что надо знать православному:
        138 ВОПРОСОВ и ОТВЕТОВ
  • 1400 советов св. отцов церкви
  • Блюда российских монастырей
  • Справочник рецептов постных блюд
        — без масла
        — с растительным маслом
     
    Рецепты постных блюд без масла и с постным маслом см.: ЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬ
     
  • Душеполезное чтение
  • Рождественский пост
  • ВЕЛИКИЙ ПОСТ
  • Рекомендуемое РПЦ чтение
        на каждый день Великого поста
  • ПАСХА — праздник праздников и торжество торжеств
  • Петровский пост
  • Успенский пост
  • ПОЛНЫЙ КАЛЕНДАРЬ ИМЕНИН
    Календарь содержит все именины:
    — вселенских святых,
    — русских святых,
    — новопрославленных святых,
    — местночтимых святых, почитающихся в разных епархиях РПЦ.
  • Полный православный ИМЕНОСЛОВ
        История и значение имен
  • Правило Серафима Соровского
        Тайные молитвы семи Архангелам
        Ангелология
  • Евангельские версии отцов Христа
  • ВЕЛИКАЯ ТАЙНА ХРИСТИАНСТВА:
        Кто воскресил Христа?
        Тайна Марии Магдалины
  • О Божественной мудрости устройства мира. Когда следует ожидать Второе Пришествие Христа
  • КАТОЛИЧЕСКИЙ КАЛЕНДАРЬ
        Католическая церковь
        Католические традиции

     
     
    ПОЧИТАТЕЛЯМ АЛЛАХА ВЕЛИКОГО И ВСЕМОГУЩЕГО
  • МУСУЛЬМАНСКИЙ КАЛЕНДАРЬ
  • МУСУЛЬМАНСКАЯ КУХНЯ
        Мусульманские праздники
  • Краткая история мусульманства
  • Татарская кухня. Татарские обычаи
  • РЕЛИГИИ МИРА
  • Базовые сведения о религиях, религиозных учениях и священных книгах.


    Баллада
    о SuperCook.ru
     
     
    SUPERCOOK (суперповар) - произносится "СУПЕРКУК"
     
    Я в голову лишних
                                     проблем не беру —
    Для этого есть
                                SUPERCOOK точка RU.
    Помощник по дому,
                                        на кухне, в семье,
    Он быстро поможет
                                            всегда и везде.
    А если внезапно
                                        случится недуг —
    И тут на подмогу
                                   придет SUPERCOOK.
    И даже
                      в семейном бюджете дыру
    Поможет закрыть
                                SUPERCOOK точка RU.
    Расширит познанья,
                               даст правильный курс
    Великий могучий
                                     российский Ресурс.
    Ты можешь всю жизнь
                           в интернете блуждать —
    Полезней ресурса
                                          тебе не сыскать!


        






     

    ЧТО ДЕНЬ ГРЯДУЩИЙ НАМ ГОТОВИТ?  Уникальные по точности гороскопы Гейдельбергской школы астрологии по знакам зодиака на каждый день года.
    Точное знание предстоящего позволяет успешно парировать все нежелательные внешние воздействия и иметь блестящий успех в любых обстоятельствах.
    Получив ключ к решению предстоящих задач, вы избежите многие неприятности и успешно преодолеете все трудности.

    КОЗЕРОГ
    Capricornus
    22.XII–20.I
    ВОДОЛЕЙ
    Aquarius
    21.I–19.II
    РЫБЫ
    Pisces
    20.II–20.III
    ОВЕН
    Aries
    21.III–20.IV
    ТЕЛЕЦ
    Taurus
    21.IV–21.V
    БЛИЗНЕЦЫ
    Gemini
    22.V–21.VI
    РАК
    Cancer
    22.VI–22.VII
    ЛЕВ
    Leo
    23.VII–23.VIII
    ДЕВА
    Virgo
    24.VIII–23.IX
    ВЕСЫ
    Libra
    24.IX–23.X
    СКОРПИОН
    Scorpius
    24.X–22.XI
    СТРЕЛЕЦ
    Sagittarius
    23.XI–21.XII


    20-23 декабря – так называемые "Дни Змеи", когда Солнце проходит 13-е зодиакальное созвездие Змееносца.
    На эти даты приходится Ночь зимнего солнцестояния – самая долгая ночь в году (2-я Ночь великого Йоля).


    Звёзды готовят нам судьбу, а мы готовим вкусные блюда!
    Хорошее вкусное питание резко повышает качество жизни, улучшает настроение и способствует осуществлению всех надежд.
    На ваш выбор 180 тысяч замечательных рецептов и украшений блюд.

    Главная страница SuperCook.ru   |   Сервировка стола, салфетки   |   Украшение блюд — замечательные праздничные рецепты   |   Быстрые блины и оладьи на кефире
    Домашняя выпечка, кремы   |   Пиццы, 13 видов теста для пиццы   |   Лучшие блюда и гарниры из картофеля   |   Шашлыки   |   Оригинальные украшения бутербродов
    Карвинг — резьба по овощам   |   Букеты и композии из конфет   |   Детские блюда, детский праздник   |   Постные блюда   |   и еще много-много всего вкусного
    Разные полезные сведения:
    Как завязывать галстук   |   Как повязывать шарф   |   Как завязывать красивые банты   |   Как оформить свадебное шампанское и праздничные бутылки   |   Как оформить свадебные бокалы
    Как принимать гостей. Правила этикета   |   Музеи всего мира   |   Хранение продуктов в условиях квартиры   |   Кулинария для начинающих   |   Сказки с картинками   |   и многое другое
    Сведения для верующих:
    Полный календарь именин   |   Православный именослов   |   Церковный календарь, как вести себя в церкви   |   Что должен знать православный христианин: 138 вопросов и ответов
    Постные блюда для мирян и постные блюда для монашествующих   |   Справочник рецептов постных блюд   |   Блюда российских монастырей   |   Православные обычаи и традиции
    Католический календарь   |   Мусульманский календарь   |   Мусульманская кухня   |   Религии мира, вероучительные и богослужебные книги разных религий
     

    Как стать счастливым?

     
     
     
    Rambler's Top100 Rambler's Top100
     
    Счетчик тИЦ и PR тИЦ и PR сайта supercook.ru