Сборник полезных сведений Русский Национальный Ресурс
Медицинская Энциклопедия
Рецепты красоты
SuperCook.ru         Все выпуски журнала SuperCook
Зарегистрирован ФС РФ по охране Культурного Наследия                       Погода в Москве и во всем мире
 
Большой Кулинарный Словарь А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ы Э Ю Я

 Все выпуски - см. Каталог выпусков

Воскресное приложение:
(рекомендуется читать при размере шрифта "Средний" - левой кнопкой "Вид", затем "Размер шрифта").

 
Воскресное приложение
SuperCook.ru
для начинающих и опытных
  Воскресенье 23 сентября 2007 года
 
Хорошая  кухня  -  это  целый  мир,  который  
вместо солнца уютно освещается камином. 

Сделайте SuperCook.ru своей стартовой страницей, и вам с безопасного старта без вирусов будут доступны Почта, Поиск, Погода, Карты мира, Телепрограммы, Выставки, Музеи, Открытки, Законы РФ, Справочник Москвы и множество других полезных для вас и ваших детей страниц.
Установив старт SuperCook.ru вы сможете получать новые выпуски независимо от работы почты

БОЛГАРСКИЕ БЛЮДА

Икра из мозгов
        Приготовление      
Мозги выдержать в холодной воде в течение 1 часа. Затем очистить их от пленок и сварить в подсоленной воде.
Сваренные мозги откинуть на сито, отцедить и теплыми протереть через сито в глубокую посуду. Прибавить по капле 3/4 стакана растительного масла, непрерывно размешивая протертые мозги, посолить, поперчить, добавить 2—3 зубка толченого чеснока и лимонного сока по вкусу и снова хорошо растереть.
Положить на тарелку и украсить маслинами, дольками крутых яиц и листиками петрушки.
Подать с поджаренными на сковороде или на решетке ломтиками хлеба.

Квашеная капуста с сосисками
        Приготовление      
Нашинковать 1 небольшой кочан квашеной капусты. Капусту припустить, добавив 1 стакан рассола и 1/2 стакана жира. Когда жидкость выпарится, положить капусту на середину блюда.
Вокруг поместить сосиски, нарезанные в виде полукругов. На середину каждого полукруга положить по 1/2 крутого яйца или горке плова. Посыпать черным перцем.
Вместо сосисок вокруг капусты можно положить колбасу, нарезанную более толстыми ломтиками, на которые поместить половинки крутых яиц.

Корзиночки из колбасы, фаршированные шпинатом
        Приготовление      
Более широкую колбасу нарезать ломтиками толщиной 1/2 см, следя за тем, чтобы не нарушить целости оболочки. Ломтики поджарить в сильно разогретом жире. Во время жарки колбасная оболочка съеживается, края приподнимаются вверх и образуются корзиночки.
Приготовить пюре из шпината. На тарелку положить тонким слоем часть пюре из шпината, а сверху поместить корзиночки, наполненные пюре. Сварить вкрутую 1—2 яйца, нарезать их кубиками, посолить и поперчить. Посыпать яйцами пюре в корзиночках.
Между корзиночками положить дольки крутых яиц и розочки из редиса.
Корзиночки из колбасы можно наполнить также пловом, вареными яйцами или яичницей глазуньей и пр. и поместить их на листья зеленого салата.

Грибы с телячьей колбасой
        Приготовление      
Перебрать и промыть 1/2 кг грибов. Нарезать их соломкой и сварить в подсоленной воде. Затем откинуть на сито и обжарить с 3—4 ложками сливочного масла. Поперчить и положить на тарелку.
Вокруг уложить кружочки очищенной телячьей колбасы.
Гарнировать кружочками крутых яиц, помидорами и листиками петрушки.

Майонез из дичи (I)
        Приготовление      
Майонез из дичи следует приготовлять из филе рябчиков и куропаток. С дичи снять кожу, выпотрошить и промыть в холодной воде. Затем уложить филейные части, ножки и спинку птицы в кастрюлю, посолить, залить водой так, чтобы она покрыла птицу на две трети, накрыть кастрюлю крышкой, поставить на огонь и, когда вода закипит, варить еще 20-25 минут.
После варки дичь выложить в миску и накрыть влажной салфеткой.
Из бульона, полученного при варке дичи, приготовить желе.
После охлаждения снять ножом с костей филе (мякоть), обровнять, уложить на блюдо или тарелку с промежутками между кусочками мяса в 2- 3 см и покрыть соусом (1-2 ст. ложки).
Соус приготовить следующим способом: смешать 2/3 стакана соуса майонез и 1/3 стакана желе, приготовленного на бульоне от варки дичи (желе добавляется к соусу в охлажденном, но еще жидком состоянии). Добавить крепкий уксус и соль по вкусу, хорошо размешать и охладить до такой степени, чтобы соус сгустился и при обливании филе удерживался на нем, быстро застывая.
Для того чтобы соус не застыл во время приготовления, нужно быстро помешивать его ложкой или лопаточкой. Можно подогреть соус, поставив дно кастрюли на несколько секунд в горячую воду и размешивая соус до нужной густоты.
Готовое филе можно украсить узорами из листиков зелени, свежего огурца, моркови, горошка, яйца. Украшения надо прикрепить, а для этого полить филе вместе с украшениями тонким слоем полузастывшего желе.
При подаче на стол в центр круглого блюда положить горкой салат из овощей, нарезанных кубиками или соломкой и заправленных соусом майонез. Вокруг горки положить ровным слоем мелко нарезанный зеленый салат и на него уложить майонез из дичи. В промежутках между кусочками филе поместить мелко нарубленное желе.
Отдельно к майонезу из дичи можно подать соус зеленый или соус майонез.

Майонез из дичи (II)
        Приготовление      
Майонез из дичи следует приготовлять из филе рябчиков и куропаток. Второй вариант приготовления майонеза из дичи отличается от первого тем, что уложенное на салат филе из дичи покрывают натуральным соусом майонез. В этом случае филе, покрытое соусом, украшают ломтиками свежего огурца, листиками зелени (соус отдельно не подают).
На 2 рябчиков или 1 куропатку - 15 г желатина, 1 стакан соуса майонез, 300 г зеленого салата, 400 г салата из овощей, заправленного соусом майонез.

Майонез из судака, кеты или форели
        Приготовление      
Филе судака, кеты, форели и другой рыбы, снятое с кожи, нарезать кусками (по 50-60 г), сложить на противень или в невысокую кастрюлю, смазанные растительным маслом, посолить, подлить немного воды или рыбного бульона так, чтобы куски филе были наполовину в жидкости, накрыть крышкой и сварить.
После этого рыбу охладить и переложить на блюдо или тарелки, покрыть соусом майонез так, как это указано для майонеза из дичи. Украсить майонез сверху раковыми шейками или кусочками крабов, листиками зелени, каперсами, ломтиками свежих огурцов.
Майонез из рыбы подавать так же, как майонез из дичи и с тем же гарниром. Соус к этому заливному - из горчицы с каперсами или соус майонез.
На 500 г судака, кеты, форели или другой рыбы - 1 стакан соуса майонез, 10 г желатины (на 1 стакан бульона).

Майонез из осетрины, севрюги или белуги
        Приготовление      
Майонез из осетрины, севрюги и белуги готовится так же, как майонез из судака, форели и другой рыбы (см. выше), с той лишь разницей, что рыбу надо сварить целым куском и из бульона приготовить желе.
Готовую рыбу нарезать на куски толщиной 1 см, если же блюдо предназначается для закуски, то рыбу нарезать маленькими ломтиками, для чего сначала отделить поперечный кусок рыбы, срезать кожу, затем разрезать кусок на несколько ломтиков, обровнять, уложить их на блюдо, после чего покрыть каждый ломтик соусом майонез с добавлением желе (2/3 стакана соуса майонез, 1/3 стакана желе).
Каждый ломтик украсить листиками зелени, фигурками из моркови и т. п. Украшения закрепить полуостуженным желе, поливая его тонким слоем с ложки.
Застывшие ломтики майонеза обровнять и уложить на блюдо.
К этому заливному подать соус из горчицы с каперсами или майонез.


Приятного аппетита!
   Счастья и радости
                     за Вашим семейным столом
                            и во всех событиях Вашей жизни!

Дарите своим друзьям и знакомым радость чтения интересных и полезных выпусков!
Бесплатная подписка всегда доступна на странице:


 
 

   Пользуйтесь опубликованными рецептами и полезными статьями на странице
 Цикл выпусков "Кулинарное искусство и замечательные блюда мировой кулинарии":  1  -----  170
 Цикл выпусков "Быстрые блюда на все случаи":  171  -----  244
 Цикл выпусков "Грибная кулинария":  245  -----  255
 Цикл выпусков "Картофельная кулинария":  256  -----  268
 Цикл выпусков "Классика мировой кулинарии":  269  -----  375
 Цикл выпусков "Меню домашних обедов и ужинов":  376  -----  475
 Цикл выпусков "Блюда кремлевских кулинаров":  476  -----  502
 Цикл выпусков "Блюда средиземноморской кухни":  503  -----  публикация продолжается

Большой Кулинарный Словарь
 
       Полезная информация SuperCook.ru

Смотрите город, страну:
- все страны Мира
- города всего Мира
- города РФ
- все края и области РФ
- все области Украины
     Прогнозы погоды в МОСКВЕ:
     - почасовой на сутки
     - на 3 дня
     - на 5 дней
     - на 10 дней
     - на месяц 		  Погода в Мире. Температура воды на курортах Мира.
Высокая достоверность у 1-2-суточных прогнозов.
Любые метеопрогнозы на 3-5 суток и более недостаточно достоверны.
 


Подписка для доброго домашнего благополучия (выпуски раз в 1-2 месяца):
Самые вкусные и удобные в приготовлении
блюда всей Мировой кулинарии.
Подробное изложение рецептов даже для не умеющих готовить, позволяющее сразу получить отличный результат.
Именины, памятные даты. Погода в Мире — на выбор.
Публикации разнообразных познавательных статей.
Воскресные тематические приложения.
 
Бесплатная подписка:
 
Сегодня подписчиков:
Content.Mail.Ru
 
КАТАЛОГ ВЫПУСКОВ           Условия размещения рекламы - смотреть
 



загрузка...
     


 
СПРАВОЧНЫЕ   
СТРАНИЦЫ  

Кулинария и питание


Все пищевые добавки Е
Особо вредные добавки Е

Калорийность продуктов, cодержание белков, жиров, углеводов

Витамины

Макро- и микроэлементы

Питание беременной

Питание кормящей
Естественное вскармливание

Питание детей

R-диета - без таблеток, без голода до 8 кг каждый месяц
    Справочные таблицы веса

217 диет для похудения

Медицинские диеты 1-15

Лечебные диеты

Хорошее питание
Что можно, а что не стоит покупать в магазинах
Почему нельзя покупать изделия из фарша

         

Медицина

         

Разное

         

Множество кулинарных
рецептов на все случаи:

         

ПОГОДА ВО ВСЕМ МИРЕ
Метеопрогнозы:
     - почасовой на 3 дня,
     - на 3-12 дней,
     - на месяц.


Погода на месяц во всем мире
Температура воды на курортах Мира

Все страны Мира

Города всего Мира

Города России

Все края и области РФ

Украина и Крым

Погода в МОСКВЕ
Температура воды в водоемах

Погода в МОСКВЕ на 3 дня

Погода в МОСКВЕ на 5 дней

Погода в МОСКВЕ на 10 дней

Погода в МОСКВЕ на месяц
Погода сегодня:

         


                  Курсы валют Мира. Конвертор валют. Драгоценные металлы.

                  Курс в рублях РФ за 1 грамм

         

          Наши контакты
 Москва, тел.  +7 (495) 518-72-26
 E-mail:  immunologia@mail.ru
              СПРАВОЧНИК
  «Клиническая иммунология»
            IMMUNOLOGIA.ru


      

           SuperCook.ru

Я в голову лишних
                             проблем не беру —
Для этого есть
                        SUPERCOOK точка RU.

Помощник по дому,
                                   на кухне,
                                                   в семье,
Он быстро поможет
                                      всегда
                                                    и везде.
А если внезапно
                                случится недуг —
И тут на подмогу
                            придет SUPERCOOK.

И даже
               в семейном
                                       бюджете
                                                         дыру
Поможет
               закрыть
                             SUPERCOOK
                                                  точка RU.
Ты можешь всю жизнь
                   в интернете блуждать —
Полезней ресурса
                                   тебе не сыскать!


      


 

ЧТО ДЕНЬ ГРЯДУЩИЙ НАМ ГОТОВИТ?  Уникальные по точности гороскопы Гейдельбергской школы астрологии по знакам зодиака на каждый день года.
Точное знание предстоящего позволяет успешно парировать все нежелательные внешние воздействия и иметь блестящий успех в любых обстоятельствах.
Получив ключ к решению предстоящих задач, вы избежите многие неприятности и успешно преодолеете все трудности.

КОЗЕРОГ
Capricornus
22.XII–20.I
ВОДОЛЕЙ
Aquarius
21.I–19.II
РЫБЫ
Pisces
20.II–20.III
ОВЕН
Aries
21.III–20.IV
ТЕЛЕЦ
Taurus
21.IV–21.V
БЛИЗНЕЦЫ
Gemini
22.V–21.VI
РАК
Cancer
22.VI–22.VII
ЛЕВ
Leo
23.VII–23.VIII
ДЕВА
Virgo
24.VIII–23.IX
ВЕСЫ
Libra
24.IX–23.X
СКОРПИОН
Scorpius
24.X–22.XI
СТРЕЛЕЦ
Sagittarius
23.XI–21.XII


20-23 декабря – так называемые "Дни Змеи", когда Солнце проходит 13-е зодиакальное созвездие Змееносца.
На эти даты приходится Ночь зимнего солнцестояния – самая долгая ночь в году (2-я Ночь великого Йоля).


Звёзды готовят нам судьбу, а мы готовим вкусные блюда!
Хорошее вкусное питание резко повышает качество жизни, улучшает настроение и способствует осуществлению всех надежд.
На ваш выбор 180 тысяч замечательных рецептов и украшений блюд.
Главная страница SuperCook.ru   |   Сервировка стола, салфетки   |   Украшение блюд — замечательные праздничные рецепты   |   Быстрые блины и оладьи на кефире
Домашняя выпечка, кремы   |   Пиццы, 13 видов теста для пиццы   |   Лучшие блюда и гарниры из картофеля   |   Шашлыки   |   Оригинальные украшения бутербродов
Карвинг — резьба по овощам   |   Букеты и композии из конфет   |   Детские блюда, детский праздник   |   Постные блюда   |   и еще много-много всего вкусного
Разные полезные сведения:
Как завязывать галстук   |   Как повязывать шарф   |   Как завязывать красивые банты   |   Как оформить свадебное шампанское и праздничные бутылки   |   Как оформить свадебные бокалы
Как принимать гостей. Правила этикета   |   Музеи всего мира   |   Хранение продуктов в условиях квартиры   |   Кулинария для начинающих   |   Сказки с картинками   |   и многое другое
Сведения для верующих:
Полный календарь именин   |   Православный именослов   |   Церковный календарь, как вести себя в церкви   |   Что должен знать православный христианин: 138 вопросов и ответов
Постные блюда для мирян и постные блюда для монашествующих   |   Справочник рецептов постных блюд   |   Блюда российских монастырей   |   Православные обычаи и традиции
Католический календарь   |   Мусульманский календарь   |   Мусульманская кухня   |   Религии мира, вероучительные и богослужебные книги разных религий
 

Как стать счастливым?

 
 
 
Rambler's Top100 Rambler's Top100
PR-CY.ru
Русский Национальный Ресурс
Российский подписной электронный журнал
«SuperCook»
Подписчиков сейчас:
Content.Mail.Ru