Сборник полезных сведений Русский Национальный Ресурс
Медицинская Энциклопедия
Рецепты красоты
SuperCook.ru         Все выпуски журнала SuperCook
Зарегистрирован ФС РФ по охране Культурного Наследия                       Погода в Москве и во всем мире
 
Большой Кулинарный Словарь А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ы Э Ю Я

 Все выпуски - см. Каталог выпусков

Приложение:
(рекомендуется читать при размере шрифта "Средний" - левой кнопкой "Вид", затем "Размер шрифта").

 
  Четверг 27 сентября 2007 года
 
Хорошая  кухня  -  это  целый  мир,  который  
вместо солнца уютно освещается камином. 

Сделайте SuperCook.ru своей стартовой страницей, и вам с безопасного старта без вирусов будут доступны Почта, Поиск, Погода, Карты мира, Телепрограммы, Выставки, Музеи, Открытки, Законы РФ, Справочник Москвы и множество других полезных для вас и ваших детей страниц.
Установив старт SuperCook.ru вы сможете получать новые выпуски независимо от работы почты

БОЛГАРСКИЕ БЛЮДА

Маринад из разной рыбы
        Приготовление      
Очищенную и промытую рыбу порезать на куски, которые посолить и отставить куда-нибудь на час. В отваре кореньев с парой ложек столового уксуса сварить рыбу, дать ей остыть прямо в этом бульоне, потом вынуть на блюдо.
Уварив бульон, окрасить его жженым сахаром и отянуть белками, процедить.
В форме красиво уложить ломтики лимона, вареные овощи, зелень и т. д., налить туда приготовленного рыбного ланспика, охладить его до состояния желе, выложить поверх его кусочки рыбы, залить опять ланспиком.
Если желе окажется не густым, нужно переварить ланспик с желатином, распущенным в воде.

Заливное из рыбы, галантир
(постный стол)
        Приготовление      
Вам понадобятся любая рыба и желатин. Рыбу отварить, в отвар положить перцу, 3—4 гвоздички, лаврового листа и влить стакан белого вина. Дать желатину набухнуть в воде, вскипятить, процедить, вылить в рыбный бульон. Добавить туда несколько кружков лимона. Все кипятить, сбивая венчиком.
Снять с плиты, дать отстояться, снова процедить (причем несколько раз, до тех пор, пока галантир не станет прозрачным).
В довольно глубокое блюдо залить галантир и охладить. Рядами уложить красиво нарезанные вареные овощи и свежую зелень, залить галантиром. Все это охлаждается до состояния желе.
Затем сверху раскладывают отварную рыбу, заливают галантиром и ставят в холодное место, чтобы заливка застыла.

Рулет из рыбы
        Приготовление      
Взять 1,5—2,0 кг какой-нибудь рыбы, мелко изрубить ее. Раскатать фарш пластом, посыпать каперсами, оливками, нарезанным луком, перцем, солью. Массу свернуть в рулет, который в свою очередь обернуть салфеткой и уложить в кипящую воду, приправленную перцем, кореньями, лавровым листом.
Сваренный рулет положить под пресс.
(Каперсы - это цветочные почки каперсового куста, идущие на пряную приправу к пище. В современной кухне россиян употребляются крайне редко.)
Готовя рулет, можно обойтись и без каперсов, как, впрочем, и без оливок.

Сборный винегрет с рыбой
        Приготовление      
Отваренную рыбу нарезать дольками (можно использовать и соленую), охладить.
Уложить на блюдо слоями, поверх — разместить мелко нарезанные овощи. Например, вареный картофель, свеклу, морковь. Обязательно — дольки соленых огурцов и грибы. Последний слой — измельченный зеленый лук.
Блюдо посыпать перцем, заправить соусом из горчицы. Для этого готовую горчицу растирают с солью, сахаром, молотым перцем, растительным маслом с уксусом.

Рыба Мерлуза отварная
        Приготовление      
Разделать и промыть 1 некрупную рыбу Мерлуза и положить в коробин с кипящей подсоленной водой, предварительно добавив коренья для супа и черный перец горошком (вода должна слегка покрывать рыбу). Через 25—30 минут кастрюлю снять с огня и дать рыбе остыть в отваре.
Затем остывшую рыбу вынуть шумовкой из отвара, положить на блюдо, полить 2—3 ложками лимонного сока, 3—4 ложками разогретого сливочного масла, с добавлением 1 ложки молотых сухарей, и посыпать 2 крутыми яйцами, мелко нарезанными кубиками и смешанными с черным перцем и мелко рубленой зеленью петрушки.
Вокруг рыбы в нескольких местах положить мелкий вареный картофель, политый сливочным маслом, и горошек или морковь, припущенные в сливочном масле.

Фаршированные помидоры
        Приготовление      
Яйца взбить, поджарить и затем размять вилкой. Прибавить мелко накрошенную брынзу или тертый сыр, мелко рубленую зелень петрушки и черный перец. Смесь слегка размешать.
Отобрать крепкие, спелые помидоры небольших размеров, вырезать из середины часть мякоти и наполнить подготовленным фаршем. На каждый-помидор положить сверху по 1 чайной ложке соуса майонез и прикрепить в виде ручки вырезанную полоску помидора (шириной 1/2—1 см).
На середину блюда поставить вазочку, наполненную соусом майонез.
Вокруг вазочки уложить хорошо промытые, небольшие, одинаковые по величине листья зеленого салата.
На каждый лист поместить по фаршированному помидору, а в промежутках — дольки вареного яйца, посыпанные черным перцем.

Корзиночки из помидоров
        Приготовление      
Отобрать крепкие, спелые помидоры одинакового размера, промыть и отрезать верхушку со стороны плодоножки. Затем слегка отжать их, чтобы удалить семена, вырезать из середины часть мякоти, посолить и наполнить соусом майонез, добавив вареного горошка и, по желанию, мелко рубленой ветчины или 2—3 вареные картофелины, нарезанные мелкими кубиками.
Один помидор разрезать вдоль оси пополам, вырезать мякоть, а затем нарезать его поперек полосками, которые прикрепить в виде ручек к каждому фаршированному помидору.
Сварить вкрутую несколько яиц, мелко их нарубить, смешать с мелко нарезанной зеленью петрушки и уложить равномерным пластом на блюдо. Сверху поместить корзиночки из помидоров, а вокруг — редис, не отрезая зеленых листьев.
Вместо крутых яиц, помидоры можно поместить на салат из белокочанной капусты, горошка и пр.

Рис в чашках
        Приготовление      
Слегка обжарить 1 головку репчатого лука, мелко нарезанного, и 1 стакан риса с 3—4 ложками сливочного масла. Влить 3 стакана овощного отвара, посолить и поперчить. Рис сварить на слабом огне, затем смешать с 3/4 стакана тертого сыра, брынзы или мелко рубленой ветчины. Все слегка перемешать и положить в чашки, предварительно смазанные сливочным маслом.
Смесь слегка прижать рукой, после чего опрокинуть каждую чашку на блюдо.
Между отдельными горками риса поместить помидоры или сладкий круглый перец, предварительно наполнив их каким-нибудь салатом.
По желанию эту закуску можно подать с томатным соусом или соусом майонез.

Горошек с маслом и лепешки с брынзой
        Приготовление      
Очистить и отварить в подсоленной воде 1,5 кг горошка. Откинуть на дуршлаг, затем посыпать 2 ложками мелко нарезанной зелени укропа или петрушки и полить 5—6 столовыми ложками разогретого сливочного масла.
Лепешки приготовить следующим способом:
Хорошо взбить 4 желтка с 1 чайной ложкой бакпульвера, 1/4 кг тертой брынзы и 4 столовыми ложками муки. (Бакпульвер — химический разрыхлитель теста — это смесь питьевой соды и винной или лимонной кислот, или кислых солей). Можно воспользоваться любым другим разрыхлителем, имеющимся в продаже.
Прибавить взбитые в крепкую пену белки и слегка размешать смесь. Подготовленную смесь набрать столовой ложкой и опустить в глубокую посуду с сильно разогретым жиром.
Лепешки жарить до образования золотистого цвета.
На блюдо положить горошек, лепешки и помидоры, фаршированные салатом из сладкого зеленого стручкового перца, мелко нарезанной зелени петрушки и крутых яиц.

Салат из перца и спаржи
        Приготовление      
Нарезать колечками шириной 3 см сладкий стручковый перец (соленье бланшированное). В каждое кольцо поместить по 3—4 спаржи (консервы), следя за тем, чтобы их края равномерно выступали с обеих сторон.
Вместо спаржи можно использовать сваренные в подсоленной воде тонкие стебли лука-порея, нарезанные длиной 10—12 см.
Положить на блюдо и украсить дольками крутого яйца, солеными огурцами и кусочками стручкового перца.
Перед подачей заправить соусом майонез или салатной заправкой из уксуса и растительного масла.


Приятного аппетита!
   Счастья и радости
                     за Вашим семейным столом
                            и во всех событиях Вашей жизни!

Дарите своим друзьям и знакомым радость чтения интересных и полезных выпусков!
Бесплатная подписка всегда доступна на странице:


 
 

   Пользуйтесь опубликованными рецептами и полезными статьями на странице
 Цикл выпусков "Кулинарное искусство и замечательные блюда мировой кулинарии":  1  -----  170
 Цикл выпусков "Быстрые блюда на все случаи":  171  -----  244
 Цикл выпусков "Грибная кулинария":  245  -----  255
 Цикл выпусков "Картофельная кулинария":  256  -----  268
 Цикл выпусков "Классика мировой кулинарии":  269  -----  375
 Цикл выпусков "Меню домашних обедов и ужинов":  376  -----  475
 Цикл выпусков "Блюда кремлевских кулинаров":  476  -----  502
 Цикл выпусков "Блюда средиземноморской кухни":  503  -----  публикация продолжается

Большой Кулинарный Словарь
 
       Полезная информация SuperCook.ru

Смотрите город, страну:
- все страны Мира
- города всего Мира
- города РФ
- все края и области РФ
- все области Украины
     Прогнозы погоды в МОСКВЕ:
     - почасовой на сутки
     - на 3 дня
     - на 5 дней
     - на 10 дней
     - на месяц 		  Погода в Мире. Температура воды на курортах Мира.
Высокая достоверность у 1-2-суточных прогнозов.
Любые метеопрогнозы на 3-5 суток и более недостаточно достоверны.
 


Подписка для доброго домашнего благополучия (выпуски раз в 1-2 месяца):
Самые вкусные и удобные в приготовлении
блюда всей Мировой кулинарии.
Подробное изложение рецептов даже для не умеющих готовить, позволяющее сразу получить отличный результат.
Именины, памятные даты. Погода в Мире — на выбор.
Публикации разнообразных познавательных статей.
Воскресные тематические приложения.
 
Бесплатная подписка:
 
Сегодня подписчиков:
Content.Mail.Ru
 
КАТАЛОГ ВЫПУСКОВ           Условия размещения рекламы - смотреть
 



загрузка...
     


 
СПРАВОЧНЫЕ   
СТРАНИЦЫ  

Кулинария и питание


Все пищевые добавки Е
Особо вредные добавки Е

Калорийность продуктов, cодержание белков, жиров, углеводов

Витамины

Макро- и микроэлементы

Питание беременной

Питание кормящей
Естественное вскармливание

Питание детей

R-диета - без таблеток, без голода до 8 кг каждый месяц
    Справочные таблицы веса

217 диет для похудения

Медицинские диеты 1-15

Лечебные диеты

Хорошее питание
Что можно, а что не стоит покупать в магазинах
Почему нельзя покупать изделия из фарша

         

Медицина

         

Разное

         

Множество кулинарных
рецептов на все случаи:

         

ПОГОДА ВО ВСЕМ МИРЕ
Метеопрогнозы:
     - почасовой на 3 дня,
     - на 3-12 дней,
     - на месяц.


Погода на месяц во всем мире
Температура воды на курортах Мира

Все страны Мира

Города всего Мира

Города России

Все края и области РФ

Украина и Крым

Погода в МОСКВЕ
Температура воды в водоемах

Погода в МОСКВЕ на 3 дня

Погода в МОСКВЕ на 5 дней

Погода в МОСКВЕ на 10 дней

Погода в МОСКВЕ на месяц
Погода сегодня:

         


                  Курсы валют Мира. Конвертор валют. Драгоценные металлы.

                  Курс в рублях РФ за 1 грамм

         

          Наши контакты
 Москва, тел.  +7 (495) 518-72-26
 E-mail:  immunologia@mail.ru
              СПРАВОЧНИК
  «Клиническая иммунология»
            IMMUNOLOGIA.ru


      

           SuperCook.ru

Я в голову лишних
                             проблем не беру —
Для этого есть
                        SUPERCOOK точка RU.

Помощник по дому,
                                   на кухне,
                                                   в семье,
Он быстро поможет
                                      всегда
                                                    и везде.
А если внезапно
                                случится недуг —
И тут на подмогу
                            придет SUPERCOOK.

И даже
               в семейном
                                       бюджете
                                                         дыру
Поможет
               закрыть
                             SUPERCOOK
                                                  точка RU.
Ты можешь всю жизнь
                   в интернете блуждать —
Полезней ресурса
                                   тебе не сыскать!


      


 

ЧТО ДЕНЬ ГРЯДУЩИЙ НАМ ГОТОВИТ?  Уникальные по точности гороскопы Гейдельбергской школы астрологии по знакам зодиака на каждый день года.
Точное знание предстоящего позволяет успешно парировать все нежелательные внешние воздействия и иметь блестящий успех в любых обстоятельствах.
Получив ключ к решению предстоящих задач, вы избежите многие неприятности и успешно преодолеете все трудности.

КОЗЕРОГ
Capricornus
22.XII–20.I
ВОДОЛЕЙ
Aquarius
21.I–19.II
РЫБЫ
Pisces
20.II–20.III
ОВЕН
Aries
21.III–20.IV
ТЕЛЕЦ
Taurus
21.IV–21.V
БЛИЗНЕЦЫ
Gemini
22.V–21.VI
РАК
Cancer
22.VI–22.VII
ЛЕВ
Leo
23.VII–23.VIII
ДЕВА
Virgo
24.VIII–23.IX
ВЕСЫ
Libra
24.IX–23.X
СКОРПИОН
Scorpius
24.X–22.XI
СТРЕЛЕЦ
Sagittarius
23.XI–21.XII


20-23 декабря – так называемые "Дни Змеи", когда Солнце проходит 13-е зодиакальное созвездие Змееносца.
На эти даты приходится Ночь зимнего солнцестояния – самая долгая ночь в году (2-я Ночь великого Йоля).


Звёзды готовят нам судьбу, а мы готовим вкусные блюда!
Хорошее вкусное питание резко повышает качество жизни, улучшает настроение и способствует осуществлению всех надежд.
На ваш выбор 180 тысяч замечательных рецептов и украшений блюд.
Главная страница SuperCook.ru   |   Сервировка стола, салфетки   |   Украшение блюд — замечательные праздничные рецепты   |   Быстрые блины и оладьи на кефире
Домашняя выпечка, кремы   |   Пиццы, 13 видов теста для пиццы   |   Лучшие блюда и гарниры из картофеля   |   Шашлыки   |   Оригинальные украшения бутербродов
Карвинг — резьба по овощам   |   Букеты и композии из конфет   |   Детские блюда, детский праздник   |   Постные блюда   |   и еще много-много всего вкусного
Разные полезные сведения:
Как завязывать галстук   |   Как повязывать шарф   |   Как завязывать красивые банты   |   Как оформить свадебное шампанское и праздничные бутылки   |   Как оформить свадебные бокалы
Как принимать гостей. Правила этикета   |   Музеи всего мира   |   Хранение продуктов в условиях квартиры   |   Кулинария для начинающих   |   Сказки с картинками   |   и многое другое
Сведения для верующих:
Полный календарь именин   |   Православный именослов   |   Церковный календарь, как вести себя в церкви   |   Что должен знать православный христианин: 138 вопросов и ответов
Постные блюда для мирян и постные блюда для монашествующих   |   Справочник рецептов постных блюд   |   Блюда российских монастырей   |   Православные обычаи и традиции
Католический календарь   |   Мусульманский календарь   |   Мусульманская кухня   |   Религии мира, вероучительные и богослужебные книги разных религий
 

Как стать счастливым?

 
 
 
Rambler's Top100 Rambler's Top100
PR-CY.ru
Русский Национальный Ресурс
Российский подписной электронный журнал
«SuperCook»
Подписчиков сейчас:
Content.Mail.Ru