УЗБЕКСКИЕ ПЛОВЫ - рецепты

  Русский Национальный Ресурс 
      Украшение блюд
      Букеты из конфет
      Детский праздник
 

 
 
 

Русский Национальный Ресурс

Страницы раздела
УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ
Рецепты узбекских блюд

  • Узбекская кухня
    Узбекские кулинарные термины
  • Кулинарное искусство и технология приготовления блюд.
    Способы обработки и нарезки продуктов
  • Мясо. Разделка мяса
  • Оборудование кухни.
    Столовая посуда
    Узбекское застолье
  • Сервировка узбекского стола.
    Узбекские меню, рекомендуемые в разные месяцы года
    Закуски
  • САЛАТЫ
  • ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
  • СПЕЦИИ И ЗЕЛЕНЬ
    Супы
  • СУПЫ БЕЗ ПОДЖАРКИ
  • СУПЫ С ПОДЖАРКОЙ
  • СУПЫ С ПРЕСНЫМ И КИСЛЫМ МОЛОКОМ
    Вторые блюда
  • ПЛОВЫ
    О перекаливании масла
    Рис для плова
    Общая технология приготовления плова
    Рецепты приготовления пловов
  • ШАВЛЯ и КАШИ
  • ШАШЛЫКИ
  • ЖАРКОЕ
  • ГОЛУБЦЫ и др. блюда
  • МУЧНЫЕ БЛЮДА
    Выпечка
  • ПШЕНИЧНАЯ МУКА. ТЕСТО.
    Приготовление разных видов теста
  • МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ из дрожжевого теста
  • МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ из пресного теста
    Как готовить молочные продукты
  • МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ.
    Домашние способы их приготовления
    Горячие напитки
  • ЧАИ РАЗНЫЕ.
    Заваривание чая
    Кофе, какао
    Сладости и прохладительные напитки
  • ВАРЕНЬЯ
  • СИРОПЫ (киёмы)
  • БЕКМЕСЫ (уваренные фрутовые соки)
  • ПРОЧИЕ СЛАДОСТИ
  • ПРОХЛАДИТЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ
    Домашние заготовки
  • ЗАСОЛКА
    КВАШЕНИЕ
    МАРИНОВАНИЕ
    ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ В ЗЕМЛЕ
    ХРАНЕНИЕ ПОДВЕШИВАНИЕМ
  • СУШКА И ВЯЛЕНИЕ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ
  • ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ.
    Фруктовые компоты
    Овощные консервы
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПРИПРАВ
    Справочные сведения
  • ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ФРУКТОВ, ОВОЩЕЙ И ЗЕЛЕНИ В ПИТАНИИ.
    Фрукты
    Косточковые плоды
    Семечковые плоды
    Субтропические плоды
    Ягоды
    Орехоплодные
    Овощи и картофель
    Бахчевые культуры и капуста
  • ТАБЛИЦА ВЕСА ПРОДУКТОВ
  •  
    * * * * *
    Национальные кухни также см. в разделах:
  • Классические блюда народов мира
  • Большое кулинарное путешествие по странам мира
  • Кухни народов бывшего СССР
  • Традиции питания и национальные кухни в странах мира
  • Исторические кухни народов мира
  • История застолья Александра Дюма
  • Восточные сладости
  • Мусульманская кухня
  • Православная кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Татарская кухня
  • Грузинская кухня
  • Французская кухня
  • Греческая кухня
  • Бразильская кухня
    Все национальные кухни мира:
  • SuperCook.ru
    Популярное с национальными рецептами:
  • УКРАШЕНИЕ БЛЮД
  • Домашний Food Art — быстро и красиво
  • Букеты из конфет
  • Букеты из фруктов
  • Быстрые блины и оладьи на кефире
  • Пиццы, тесто для пиццы
  • Десерты
  • Пряники и пряничные домики
  • Айсинг — рисовальная масса
  • Мастика из маршмеллоу
  • Марципан
  • Домашняя выпечка
  • Домашние конфеты
  • Домашнее мороженое и фруктовый лёд
  • Сервировка стола
  • Украшение праздничного стола
  • Салфетки - 40 способов складывания
  • SuperCook.ru
    Множество детских рецептов с пошаговыми фото см. в выпусках детского электронного журнальчика:
    «Сказки для приятных сновидений»
  •  
    * * * * *
     
     
    Новые сообщения:
    L-01
    загрузка...
     
    L-02
    загрузка...
     
    L-03
     
    L-04
     
    L-05
     
    L-06
     
     
         

    Раздел:
    УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ. Рецепты узбекских блюд
    Замечательные блюда для ежедневного и праздничного стола
    Этот раздел поможет сделать ваш стол разнообразным, вкусным и привлекательным.
    Здесь в отборе национальных рецептов учитывалось качество блюд и удобство их приготовления.
    Все богатство национальных кухонь мира см. в соответствующих разделах SuperCook.ru

    12-я страница раздела

    УЗБЕКСКИЕ ВТОРЫЕ БЛЮДА
    УЗБЕКСКИЕ ПЛОВЫ
    Рецепты узбекских пловов

    УЗБЕКСКИЕ ВТОРЫЕ БЛЮДА

    В Узбекистане для приготовления вторых блюд широко используются рис, горох, маш,.пшеница, кукуруза, пшено, фасоль и др.; мука, вермишель, макароны; из овощей — картофель, морковь, лук, помидоры, тыква, редька, репа; из фруктов — яблоки, айва, урюк, слива, различные специи и зелень; все части мяса, дичь, рыба, яйца, молоко, а также жиры — растительные и животные.

    Способ приготовления вторых блюд разнообразен — их можно приготовить, поджарив и отварив продукты. Иногда их готовят на пару или тушат.

    В узбекской кулинарии имеется много видов кебаба, долмы, мучных блюд. Нет надобности говорить о каждом в отдельности.

    Из старых рецептов кебаба в этом разделе даны думба-жигар кебаб (шашлык из курдюка и печени), хасип кебаб (сосиски на вертеле), казан кебаб (шашлык, приготовленный в котле) и боглама кебаб (баранина на пару).

    Чирви долма, жигар долма относятся к полузабытым, редко используемым вариантам долмы. Примером новых видов долмы может служить карам долма (голубцы), болгар долма (фаршированный болгарский перец) и помидор манты (манты из помидоров).

    В этом разделе классификация блюд дана не по способу их приготовления, а по разновидности самих кушаний.

    Значительное место среди них занимают пловы.

    В Узбекистане существует много способов приготовления плова. В на этой странице приведено более 30 вариантов. Среди них есть рецепты, которые были созданы еще в древности: софаки палов, ошковок палов, тонтарма палов и др.

    Такие виды плова, как янгилик палов, или «изобилие», вермишель палов и другие созданы в наши дни.

    Постдумба палов и казн палов рекомендуется готовить зимой; каватак палов, саримсак палов и другие — летом и весной; бехи палов, ошковок палов — осенью и т.д.

    УЗБЕКСКИЕ ПЛОВЫ
    Технололия приготовления пловов

    О ПЕРЕКАЛИВАНИИ МАСЛА

    Перекаливание масла является одной из особенностей узбекской кулинарии. Весьма полезное в кулинарии перекаливание масла, которое в своих произведениях широко пропагандирует Вильям Похлебкин, взято им именно из общения с научными работниками технологий пищевых производств, занимающимися особенностями узбекской кухни и других среднеазиатских кухонь.

    Чтобы правильно перекалить хлопковое или другое растительное масло, необходимо прежде всего хорошо накалить котел, затем налить масло. В процессе перекаливания вначале появляется дым темноватого цвета, который постепенно переходит в белый. Затем масло начинает кипеть (если масло джигирное, кунжутное, то пена, образовавшаяся на поверхности масла, постепенно исчезает), но оно еще не перекалилось.

    Если в него положить лук, оно сильно шипит, соль, брошенная в котел, не лопается и не разлетается. Из перекаленного масла понемногу выделяется беловатый дым. При этом брошенная в котел крупная соль разлетается —«стреляет».

    Брошенные в масло луковица или морковь, сухарик или небольшая ивовая веточка, свернутая венчиком, нейтрализуют горькие вещества, имеющиеся в масле.

    Перекаленное таким образом масло способствует улучшению вкуса приготовляемого блюда.

    Иногда, чтобы узнать готовность масла, в него брызгают несколько капель воды. Однако это очень опасно, так как масло может вспыхнуть.

    В случае сильного перекаливания масло может вспыхнуть даже без брызг воды. Тогда котел необходимо плотно закрыть крышкой, чтобы в него не проникал воздух.

    В горящее масло можно бросить нашинкованную морковь, посыпать муки. Хотя мука и тушит пламя, но, обгорая, портит цвет масла.

    Растительное масло хорошо перекалится, если держать его подольше над умеренным огнем и время от времени помешивать шумовкой.

    После снятия шкварок растопленное сало необходимо кипятить еще 5—7 минут на слабом огне. Это способствует уничтожению специфического запаха.

    Комбинированное масло. В узбекской кулинарии не используют отдельно говяжье, козье, конское сало, так как кушанья, приготовленные на этих жирах, застывают во рту и на посуде.

    Если же эти жиры комбинировать с растительным маслом, они становятся очень вкусными. Для комбинации берут в равных количествах (из расчета 1 кг на 1 кг) растительный и животный жиры. Растительное масло перекаливают обычным способом, затем его смешивают с отдельно перетопленным животным жиром.

    Возможны следующие комбинации:
    1) льняное масло с говяжьим салом,
    2) хлопковое масло с конским салом,
    3) кунжутное масло с козьим салом,
    4) хлопковое масло с говяжьим салом,
    5) льняное масло с конским салом,
    6) хлопковое масло с козьим салом,
    7) хлопковое масло с бараньим салом,
    8) подсолнечное масло с говяжьим салом,
    9) кунжутное масло с костным жиром,
    10) ореховое масло с хлопковым,
    11) хлопковое масло с птичьим жиром и т. д.

    Выпускаемые пищевой промышленностью комбинированные жиры, хотя и высококачественны, но, например, для приготовления плова не пригодны. Плов, приготовленный на таких жирах, получается невкусным. Они используются для приготовления супов, при поджарке овощей, картофеля, мяса, мучных изделий и т. д.

    Топленое и сливочное масло в растопленном виде редко применяются для приготовления пищи Если кушанье все же готовится на таком масле, то его не следует долго перекаливать, так как содержащиеся в масле полезные вещества быстро перегорают.

    Самой удобной посудой для перекаливания растительного и животного жира является чугунный котел. Нельзя перекаливать масло в эмалированной или очень тонкой алюминиевой посуде, так как эмаль потрескается, а алюминиевая посуда почернеет.

    РИС

    Рис является одним из основных продуктов в узбекской кулинарии. Используется для приготовления плова, маставы, шавли, каши и других блюд.

    В составе риса содержатся полезные для организма вещества: крахмал, в зависимости от сорта, до 80—90%, белковые вещества — 7—8%, жир — 0,5%, сахар — 0,5% и минеральные вещества. Такой состав способствует быстрому усвоению организмом блюд, приготовленных из риса. Как утверждают ученые-диетологи, коэффициент усвояемости рисовых блюд достигает примерно 98%.

    Рисовые блюда считаются диетическими и часто рекомендуются пожилым людям и детям. Кроме того, рис является и лекарственным средством. В народной медицине рисовый отвар применяется при дизентерии.

    Среди узбекских блюд предпочтение отдается таким кушаньям из риса, как хурда, мастава с кислым и пресным молоком, шавля и плов разных вариантов, рисовая молочная каша со сливочным маслом и др. Эти блюда обладают не только хорошими вкусовыми качествами, питательностью, но и диетическими свойствами.

    Классические варианты плова приготовлялись из таких местных сортов риса, как девзира, бугдай-гурунч, арпа-шоли, конигили и др. Эти сорта выращиваются с незапамятных времен в поймах рек Ферганской долины, вокруг Ташкента, на берегах Зарафшана и Амударьи. Так, в низовьях Амударьи освоено 1 млн. га плодородной земли, где получают высокие урожаи риса.

    В настоящее время больше возделываются такие высокоурожайные сорта, как УзРОС-7, УзРОС-275, УзРОС-269, УзРОС-7/13, каратол-86 и каратол-79, Узбекский-2, выведенные селекционерами Узбекской рисоопытной станции, а также местные сорта: кирмизы, арпашали и др.

    Однако местные сорта, как девзира и бугдай-гурунч, занимают все меньше площади посева, их сеют любители и ценители-рисоводы Коканда, Ферганы, Маргилана, Намангана, Андижана, Оша и Узгента на приусадебных участках, если они находятся в обводненных местах. Эти сорта до сих пор не вошли в селекцию.

    Ученые-специалисты считают, что девзира и бугдай-гурунч являются относительно малоурожайными, а специалисты, возделывающие эти сорта, полагают, что «их урожай в котле».

    Для выяснения объективности этих утверждений узбеки совместно с заведующей кафедрой общественного питания Московского института народного хозяйства им. Г, В, Плеханова проф. Е. П. Козьминой и научным сотрудником этого института Н. Е. Саркисовой изучили пищевую ценность вышеуказанных сортов риса.

    Для этого были взяты образцы сортов девзира и бугдай-гурунч, выращенные в 1964 г. в Андижанской области и рушенные в местной водяной рисорушке, и сопоставлены на пищевую ценность с культурными сортами УзРОС-7, Дубовский-129 и УзРОС-269 урожая того же года и шлифованные на Ташкентском мелькомбинате № 13.

    Полученные результаты даны в таблице:
    Сорта риса Показатели пищевых качеств
    Коэффициент водопоглощаемости 1 кг риса Вес 1 кг риса после варки % потери полезных веществ в процессе варки Внешний вид готового блюда
    Девзира 5,07 3,60 6,84 Слегка желтоватый оттенок, сыпучий.
    Бугдай-гурунч 4,16 3,20 7,69 Бледно-желтый цвет, мягкий, сыпучий.
    Уз-РОС-7 4,06 2,90 7,40 Белый цвет, разваристый.
    Дубовский-129 4,20 3,15 7,71 Белый цвет, мягкий, разваристый.
    УзРОС-269 4,50 3,49 8,29 Белый цвет, разваристый, рисинки прилипают друг к другу.

    Как видно из таблицы, сорт девзира по коэффициенту набухания (водопоглощения), питательности, относительно меньшей потере полезных веществ при варке и по внешнему виду готового блюда благоприятно отличается от других сортов риса.

    Любители-кулинары и домохозяйки, варившие плов из этого сорта, знают, что из 1 кг риса можно приготовить обед на 6—7 человек, тогда как из сорта кенжов для этой цели потребовалось бы 1,5 кг.

    Местный сорт бугдай-гурунч по пищевым качествам не уступает сорту Дубовский-129. Оба сорта дают отличный внешний вид готового блюда: приятный цвет, мягкий, сыпучий.

    Далее был сопоставлен химический состав этих пяти сортов риса и в результате получены следующие данные:
    Сорта риса Химический состав, %
    крахмал белок жир зола клетчатка витамин B2 холин
    Девзира
    Бугдай-гурунч
    Уз-РОС-7
    Дубовский-129
    УзРОС-269
    82,40
    76,96
    87,67
    86,87
    88,84
    8,63
    7,88
    7,06
    8,12
    7,00
    0,80
    1,53
    0,64
    0,76
    0,67
    0,78
    1,07
    0,47
    0,61
    0,61
    0,70
    0,89
    0,38
    0,27
    0,36
    0,215
    0,200
    0,182
    0,168
    0,168
    83,0
    84,0
    62,0
    62,0
    43,0

    Из таблицы видно, что в местных сортах риса несколько больше белка, жира, золы и клетчатки. Девзира и бугдай-гурунч содержат больше витамина В2, необходимого для нормального обмена веществ.

    Недостаток витамина B2 способствует уменьшению гликогена в печени или неусвояемости белковых аминокислот.

    Рибофлабин необходим еще для нормальной деятельности центральной нервной системы. В исследованных сортах риса имеется и холин — вещество, улучшающее обмен веществ в печени.

    Как утверждают физиологи, холин препятствует накоплению жира в печени, кроме того, укрепляет и стенки кишечника. Как видно из таблицы, холина больше в местных сортах (83—84 мг%), тогда как в других сортах риса это полезное вещество встре- чается меньше (43—62 мг%).

    Ознакомимся с некоторыми сортами риса, отличающимися друг от друга внешним видом, размером зерен, районированием.

    Девзира. Местный сорт, продолговатый, сверху ребристый, с красным оттенком. В пригоршнях хрустит.
    Рисовая пудра розового цвета. Зерна крупные, 1000 шт. весят 34—35 г.
    Выращивается в основном в Ферганской долине.
    Для приготовления плова рис предварительно замачивают в подсоленной воде на 1—10 час.

    Бугдай-гурунч. Местный сорт, овально-яйцевидной формы, белого, цвета, перламутровый. В пригоршнях хрустящий, к ладоням прилипает пудра белого цвета.
    Зерна крупные, 1000 шт. весят 33—34 г.
    Выращивается в основном в Ферганской долине (Фергана, Андижан, Наманган).
    Перед приготовлением плова следует замочить рис на 1—2 часа в подсоленной воде.

    Кенжов. Местный сорт, зерна овальной формы, несколько мельче вышеописанного сорта.
    1000 шт. весят 25—26 г. Цвет стекловидный, беловатый, прозрачный. В пригоршнях не хрустящий, пудры относительно мало.
    Несмотря на твердость, коэффициент водопоглощаемости меньше, чем в других сортах.
    Возделывается во всех областях Узбекистана, в основном в Ташкентской, Сырдарьинской, в Каракалпакии.

    Конигили. Местный сорт, зерна длинные, крупные, рассыпчатые.
    Вес 1000 шт. зерен—30—32 г, цвет беловато-стекловидный с едва заметным бледно-голубым оттенком. В пригоршнях хрустит, меньше пудры, твердый.
    При замачивании до приготовления плова размягчается и разрушается структура, поэтому не рекомендуется предварительное замачивание.
    Этот сорт возделывается в основном под Самаркандом — в и поймах реки Зарафшан.

    УзРОС-7. Выведен Узбекской рисоопытной станцией. Форма яйцевидная, овальная. Цвет белый со стекловидным оттенком, попадаются и желтоватые экземпляры.
    Зерна, по сравнению с другими сортами, мелкие. Вес 1000 шт. зерен 26—27 г.
    Высоко- урожайный, поэтому его выращивают во всех рисоводческих хо- зяйствах Узбекистана.

    УзРОС-269. Селекционный сорт. Форма кругловато-овальная. Цвет белый, стекловидный, но не совсем прозрачный. В пригоршнях не хрустит, легко трескается и раздробляется, поэтому коэффициент водопоглощаемости низок.
    Но зерна крупные, 1000 шт. весят 33—35 г.
    Дает хороший урожай, возделывается во всех областях.
    Не совсем пригоден для варки плова, но рисовые супы, шавля, каши получаются отличного качества.

    Дубовский-129. Селекционный сорт. Внешний вид белый, стекловидный, яйцевидной формы, в пригоршнях хрустящий, почти без пудры.
    Крупнозернистый, вес 1000 шт. 33—34 г.Зерна крепкие, с высоким коэффициентом водопоглощения.
    Плов из этого риса вкусный, рассыпчатый.
    Районирован во всех областях республики.

    Узбекский-2. Селекционный сорт, яйцевидной формы, круп- нозернистый, вес 1000 шт. 32—33 г.
    Вид белый, стекловидный. В пригоршнях хрустит, почти без пудры.
    Плов получается рассыпчатым.
    Выращивается в основном в Андижанской, Ферганской и Самаркандской областях.

    0—13. Местный сорт. Яйцевидный, овальный с очень крупными зернами —1000 шт. 35 г. Цвет белый со слегка выступающими желтоватыми пятнами. Пудры очень мало, в пригоршнях хрустит.
    Плов из этого риса очень вкусный, сыпучий, хотя и мягкий. Районирован в основном в Ташкентской области.
    За последнее время стал мало культивироваться из-за невысокой урожайности.

    Кирмизи. Местный сорт. Овально-продолговатой формы, мелкозернистый — 1000 шт. весят 27—28 г.
    Семенная оболочка и остья красные, отсюда и название — красный рис.
    После обдирки шалы крупа получается белого цвета, мучнистая.
    Коэффициент водопоглощаемости низок, но плов получается вкусным.
    На небольших площадях выращивается во всех областях Узбекистана.

    Арпа-шалы. Местный сорт, овально-продолговатой формы, крупнозернистый, вес 1000 шт. 33—34 г. Цвет крупы белый, перламутровый, с мягкими бликами. Крепкий, при обдирке не крошится, хрустит в иригоршнях, пудра почти незаметна.
    Плов очень вкусный, мягкий, сыпучий.
    Районирован во всех областях, особенно много его сеют в Хорезме. Дает хороший урожай.

    Кроме вышеназванных, в продажу поступает рис, привезенный из Вьетнама, Бирмы, Ирана и других стран. Эти сорта почти не пригодны для узбекских блюд.

    Например, бирманский рис, хотя белый, с высоким коэффициентом водопоглощаемости, но плов получается невкусным, как без соли, и постным. Всех продуктов (мяса, масла, моркови, лука и специй) требуется в два раза больше указанного в рецепте. Этот рис необходимо промывать 5—6 раз, замачивать в теплой подсоленной воде в течение 3—4 час.
    Только тогда можно сварить плов, похожий на узбекский.

    Рис иранский — тонкий, длинный, мелкий, бледно-желтого цвета, красив на вид, сыпучий и без следов пудры, с высоким коэффициентом водопоглощаемости.
    Однако он не пригоден для варки узбекского плова из-за специфического запаха, хотя этот запах высоко ценится в иранской, афганской и индийской кулинарии как естественный аромат продукта, без добавления специй.

    Из завозимых сортов лучшими качествами обладают арабский, испанский и мексиканский рис.

    Из отечественных сортов риса в продаже бывают следующие группы:

    Рис, очищенный в водяной рисорушке. Такой рис в магазины не поступает, его можно приобрести на колхозных рынках.
    Это — рис, отделенный от семенной шелухи и просеянный от мелкой дробленой крупы, не шлифованный, с ребристой поверхностью, хорошо видными красноватыми, в некоторых сортах мелковатыми, пятнышками или черточками вдоль рисинки.
    Много пудры, поэтому, если взять рис в руки, он кажется липким.
    Такой рис дает большой припек и плов получается с отличными вкусовыми качествами. При обработке обязательно сортировать, так как попадаются мелкие камешки, и вымыть три раза в холодной и один раз в горячей воде.

    Рис, обдиранный в электрических рисорушках. Такой рис считается самым чистым, так как снята не только семенная оболочка, но и алейроновый слой эндосперма вместе с зародышем.
    Этот рис не относится к шлифованному. Если внимательно посмотреть, то можно легко заметить ребристую поверхность.
    Рис разной величины с наличием мелких экземпляров, примесью шалы и не просеянный — идет как 2 сорт.

    Шлифованный рис. Шлифовка алейронового слоя вместе с ребрами до эндосперма производится на специальных машинах.
    Такой рис считается высшим сортом. Поступает в гастрономы, отпускается детским учреждениям и больницам для приготовления диетических блюд.
    Внешний вид — белый, прозрачный, как перламутр, с гладкой поверхностью, просеян, чист, без всяких примесей.

    Дробленый рис. При обдирке шалы в водяных и электрических рисорушках примерно 15—20% риса раздробляется на половинки и более мелкие части. Это отделенная от семенной оболочки и рисовой пудры сечка.
    Поступает в продажу и на рынок, и в магазины.

    Иногда на мелькомбинатах специально из несортового риса производят сечку, раздробляя рисинки на 2—4 части.

    Сечка не разделяется на сорта. Такая крупа в узбекской кулинарии идет в основном на приготовление молочного, кисло-молочного, жирного, постного, мясного супов.

    Курмак от сечки легко отделяется при мойке с помощью специального решета из листового оцинкованного железа (кыл элак).

    ОБЩАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЛОВА

    Несмотря на большое различие в технологии приготовления некоторых видов плова, существуют общие правила и следующие основные условия:
    1) перекаливание масла,
    2) приготовление зирвака,
    3) закладка риса.

    О перекаливании масла сказано выше.

    Приготовление зирвака — это поджаривание мяса с луком и морковью, при этом необходимо, чтобы пережарились все продукты, и каждый из них сохранил свойственный для него вид.
    Необходимо все время следить, чтобы продукты не прилипали к стенкам и дну котла.
    Очень важно своевременно регулировать огонь.
    Специи добавляют в зирвак после поджаривания продуктов.
    В отличие от других блюд, соль и воду в плов кладут в два приема.
    Содержимое котла должно кипеть на слабом огне.
    Чем спокойнее будет закипать зирвак, тем плов вкуснее.

    Убедившись, что зирвак готов и соли в нем достаточно, закладывают рис.

    После закладки риса увеличивают огонь.
    Надо следить за тем, чтобы зирвак не смешивался с рисом.

    Рис должен находиться на поверхности зирвака, образуя толстый слой, иначе он может прилипнуть ко дну котла.

    Большое значение при закладке риса имеет количество добавляемой воды.

    Если рис сухой и крепкий, как, например, «девзира» Ферганской долины, сорт 0—13 ташкентский или «конигили» самаркандский, то воду доливают несколько больше нормы.

    После закладки риса плов досаливают. Необходимо, чтобы содержимое котла кипело равномерно. Для этого выгребают угли и разводят сильный огонь, чтобы вода быстро испарилась.

    Когда испарится вся вода, плов накрыть. Чтобы узнать, испарилась ли вода, необходимо несколько раз ударить шумовкой по поверхности риса, при этом раздастся глухой звук. Рис становится сыпучим.

    Перед тем, как накрыть плов, надо сделать палочкой углубления и разровнять поверхность плова шумовкой.
    Это даст возможность рассосаться капелькам воды, образовавшимся из пара между рисом и покрытой тарелкой.
    Плов следует закрыть очень плотно, а угли из-под котла убрать.

    Рецепты узбекских пловов

    Ингредиенты
    На 1 кг риса — 500 г мяса, 250 г жира, 500 г моркови, 4—5 головок лука, 1 чайная ложка зиры, зирка, красного молотого перца. Соль — по вкусу.
    Баранье сало, нарезанное кубиками, вытопить, снять шкварки, разогреть жир до белого дымка.
    Чтобы плов приобрел красноватый цвет, в кипящий жир положить небольшую косточку, очищенную от мяса, и жарить до тех пор, пока она не станет красно-бурого цвета, затем косточку вынуть.
    Положить в котел мясо, нарезанное кусочками, и пережарить до образования корочки. Нашинкованный кольцами лук жарить вместе с мясом до красноватого цвета, затем добавить морковь, которая нарезается соломкой, или так называемым способом «шодибеги» — кубиками.
    Положить половину нормы соли, все перемешать и жарить, пока морковь не приобретет золотисто-коричневый цвет.
    После этого налить половину необходимого количества воды и дать немедленно закипеть. В зирвак плова можно добавить разнообразные специи и красный молотый перец.
    Зирвак должен кипеть 20—25 минут.
    Перебрать рис, промыть три-четыре раза в холодной или теплой воде, осторожно перетирая между ладонями.
    Засыпав ровным слоем рис, из-под котла убрать угли, усилить огонь и тотчас же налить в котел воду. Вода должна накрыть рис на 1—1,5 см и кипеть равномерно.
    Пока вода еще не испарилась, попробовать и, если есть необходимость, посолить.
    Как только выпарится вода, плов при помощи шумовки собрать к середине горкой, сделать отверстия палочкой в нескольких местах так, чтобы вода, находящаяся на поверхности, прошла на дно. Это поможет лучше упреть плову.
    Затем накрыть плов тарелкой. Время, необходимое для упревания, зависит от количества и сорта риса.
    Для выпаривания плова по данному рецепту достаточно 20—25 минут.
    Снимая чашку с плова, следить, чтобы собравшиеся на ней от пара капельки не пролились на поверхность плова.
    Тщательно перемешать плов.
    Переложить в большое фарфоровое или глиняное блюдо, сверху разложить косточки с мясом.
    Отдельно подать салат из помидоров и лука.

    Ингредиенты
    На 1 кг риса — 500 г мяса, 150—200 г гороха, 300 г жира, 3—4 головки лука, 400 г моркови. Соль и специи — по вкусу.
    Промыть рис три-четыре раза в подсоленной холодной воде и замочить в горячей.
    Горох замачивается примерно за 10 часов.
    В перекаленном жире пережарить куски мяса, добавить лук и жарить до тех пор, пока не зарумянятся.
    Нарезанную мелкими кубиками морковь положить в котел и тушить вместе с другими продуктами 10—15 минут.
    Когда морковь и лук достаточно пережарятся, налить воды, добавить приготовленный горох вместе со специями и варить в течение 20—25 минут.
    По готовности зирвака по вкусу посолить и засыпать ровным слоем рис.
    Так как рис был предварительно замочен, воду в плов наливают несколько меньше нормы.
    Плов варить над большим пламенем; когда вся вода испарится, плотно закрыть крышкой на 20—25 минут, после чего переложить на блюдо и подать к столу.
    Отдельно подать нарезанную ломтиками или натертую редьку или же салат из сузьмы.

    Ингредиенты
    На 1 кг риса — 250 г жира, 150 г кишмиша, 2—3 головки лука, 500 г моркови. Соль — по вкусу.
    Пережарить лук в сильно накаленном жире.
    Затем положить морковь, нарезанную соломкой, перемешать несколько раз, налить воды, дать закипеть и посолить.
    Для этого плова берется сушеный в тени белый изюм без косточек.
    Изюм перебрать, тщательно промыть в теплой воде, положить в котел.
    Рис промыть в теплой подсоленной воде.
    После уменьшения огня в очаге положить в котел рис.
    В дальнейшем плов варят точно так же, как кавирма палов.
    Готовый плов переложить в большое блюдо.
    Отдельно подать салат из редиски.

    Ингредиенты
    На 1 кг риса — 300 г мяса, 200 г постдумбы, 200 г жира, 500 г моркови, 4—5 головок лука, 1 чайная ложка зиры, зирка, красного молотого перца. Соль — по вкусу.
    Отварить постдумбу, нарезать на большие куски. Этот вид плова готовят так же, как кавирма палов.
    Вместе с мясом надо пережарить приготовленную постдумбу.
    Готовый плов тщательно перемешать и переложить на блюдо, постдумбу нарезать на ломтики, положить сверху на плов, подать с салатом из граната и лука (см. в этом разделе на стр. «Салаты» ).

    Ингредиенты
    На голубцы: 350 г мяса, 4—5 головок лука, 1/2 чайной ложки черного молотого перца и зиры, соль, 25—30 штук виноградных листьев.
    На плов: 1 кг риса, 350 г мяса, 250 г жира, 400 г моркови, 2—3 головки лука, по 1 чайной ложке зиры, зирка, красного молотого перца. Соль — по вкусу.
    Мясо, предназначенное для плова, разделить на две части; одну часть нарезать для поджарки, из другой — вместе с луком приготовить фарш.
    Выбрать молодые листья винограда, ополоснуть в холодной воде.
    Разложить на каждый листик по одной чайной ложке приготовленного фарша и сделать мелкие голубцы.
    Чтобы голубцы не разворачивались, их надо уложить на доску вниз швом.
    Когда будут готовы все голубцы, нанизать их иглой на нитку, положить в отдельную посуду с водой, прокипятить.
    В дальнейшем плов готовят, как кавирма палов.
    Перед закладкой риса в зирвак положить голубцы и варить вместе с рисом.
    Готовый плов перемешать и переложить на блюдо, а сверху разложить голубцы.


    Способ приготовления голубцов из виноградных листьев.

    Ингредиенты
    На 1 кг риса —300 г мяса, 200 г чеснока, 250 г жира, 400 г моркови, 3—4 головки лука. Соль и специи — по вкусу.
    Плов с чесноком готовят обычным способом. Для этого срезать донце чеснока, снять только один слой чешуи, вынуть стебель из середины и сполоснуть в холодной воде.
    Рис закладывают в два приема: сначала положить половину риса, разровнять, затем вкруговую уложить головки чеснока, после чего засыпать остальной рис, залить водой, продолжать варку.
    Чеснок можно уложить и щ поверхность риса. Для этого головки чеснока нужно вдавись в рис.
    Когда плов будет готов, чеснок вынуть, плов тщательно перемешать и переложить на блюдо.
    Головки чеснока разделить на дольки, очистить, уложить на плов и подать к столу.
    К плову каждому отдельно подать помидорный сок.

    Ингредиенты
    На 1 кг риса — 250 г жира, 5—6 перепелок, 300 г мякоти баранины, 500 г моркови, 500 г лука на фарш и зирвак.
    На фарш — 1 яйцо, 1 чайная ложка черного молотого перца, зиры, зирка. Соль — по вкусу.
    Ошпарить кипятком перепелок и очистить. Затем тщательно промыть холодной водой, обсушить салфеткой.
    Приготовить фарш из баранины, с добавлением курдючного сала, лука и специй. Зафаршировать им перепелок.
    В сильно разогретом жире пережарить лук, морковь, затем положить перепелок, залить водой и варить на слабом огне.
    Добавить в зирвак соли и специй.
    После закладки риса в зирвак, плов продолжать варить обычным способом.
    Перед подачей к столу осторожно вынуть перепелок из котла, положить в отдельную посуду, а плов перемешать, уложить на блюдо.
    Поверх плова положить перепелок — на каждую персону по одной перепелке.
    К плову можно подать любой салат.

    Ингредиенты
    На 1 кг риса — 500 г казы, 250 г жира, 3—4 головки лука, 400 г моркови. Соль и специи — по вкусу.
    Плов с казы готовить как «ковурма палов». Только вместо мяса кладут казы.
    Казы отварить отдельно в кастрюле. За 20—25 минут до закладки риса в зирвак положить казы, потом засыпать рис.
    При подаче на стол казы вынуть из плова, нарезать кружочками, плов перемешать, сложить горкой на блюдо, а казы положить поверх плова.
    К плову подать салат из граната и лука или салат из редьки.

    Ингредиенты
    На 1 кг риса — 400 г мяса, 400 г моркови, 400 г лука, 300 г жира. Соль и специи — по вкусу.
    Воду и рис берут в равных количествах, т. е. на 1 кг риса 1 л воды. Соли кладут 1 чайную ложку.
    Промыть рис три-четыре раза в холодной воде, положить в кастрюлю с соленой водой, дать закипеть.
    Затем рис переложить в мешочки и дать стечь воде.
    Очистить морковь и в целом виде отварить вместе с мясом.
    Вареное мясо нарезать кусками, а морковь — соломкой, все перемешать, добавить немного соли, молотого черного или красного перца.
    В сильно раскаленном жире пережарить лук.
    Когда лук подрумянится, вынуть из котла и смешать его с мясом и морковью.
    Это блюдо подают каждому обедающему отдельно в касах или в тарелках.
    В каждую касу положить сначала немного сваренного риса, полить его сильно разогретым жиром, уложить сверху мясо, морковь, лук, полить остальным жиром, и подать к столу.
    К плову подать салат из вишни.

    Ингредиенты
    На 1 кг риса — 300 г масла, 400 г моркови, 4—5 головок лука, 8 яиц, зира, черный перец. Соль — по вкусу.
    Льняное или кунжутное масло перекалить на умеренном.огне в течение 1 часа, пока оно не перестанет пениться и не приобретет ярко-красный цвет.
    После этого пережарить в нем лук.
    Затем добавить морковь, нарезанную соломкой, перемешать несколько раз и залить водой, дать закипеть.
    Заправить специями и половинной нормой соли. Когда морковь сварится, положить рис, а в него круто сваренные очищенные яйца.
    Перед подачей к столу вынуть яйца из котла, нарезать кружочками и уложить поверх плова.
    Яйца можно положить в плов и сырыми. Для этого, когда выпарится вода, в рисе при помощи ложки сделать лунки. В каждую лунку вылить по одному яйцу, накрыть тарелкой на 20—25 минут.
    К плову можно подать любой салат.

    Ингредиенты
    На 1 кг риса — 300 г мяса, 2—3 айвы, 250 г жира, 400 г моркови, 3—4 головки лука. Зарчавы на кончике ножа. Соль и специи — по вкусу.
    Плов с айвой готовить как ковурма палов.
    Перед закладкой риса в зирвак положить айву, предварительно очищенную от пушка и сердцевины, нарезанную на половинки.
    Одновременно добавить в зирвак зарчаву.
    Готовый плов положить горкой на блюдо, сверху разложить нарезанную кусочками айву и подать к столу.

    Ингредиенты
    На 1 кг риса — 300 г мяса, 300 г тыквы, 300 г жира, 3—4 головки лука, 300 г моркови. Соль и специи — по вкусу.
    Взять один из следующих сортов тыквы: «дастор», «чилим», «каротинный» или «витаминный».
    Нарезать на куски в виде спичечной коробки, очистить от семян, прополоснуть в холодной воде и опустить в зирвак плова и варить до полуготовности.
    После этого засыпать рис, долить оставшуюся часть воды, посолить по вкусу и после упарки воды закрыть плов крышкой, чтобы дошел.
    Готовый плов положить на блюдо, а куски тыквы разложить в тарелки и подать на стол отдельно, лучше в холодном виде.

    Ингредиенты
    На 1 кг риса — 2 фазаньи грудки, 250 г жира, 2—3 головки лука, 500 г моркови.
    Для маринада: 2 ст. ложки виноградного уксуса, 1 чайная ложка зиры, черный или красный молотый перец, соль.
    За день до приготовления плова замариновать две фазаньи грудки.
    Для этого мелко нашинкованный лук заправить зирой, зирком, черным молотым перцем и солью. Приготовленную смесь, положить вместе с грудкой в кастрюлю, сверху полить виноградным уксусом и дать постоять.
    Этот плов готовят из зеленого риса (рис нового урожая специального ручного обмолота). Рис промыть и замочить в теплой воде.
    Тем временем в котле перекалить льняное или любое другое масло.
    Сначала пережарить лук, затем положить фазаньи грудки и жарить их вместе с морковью, помешивая все время шумовкой.
    После этого засыпать рис, долить воды и котел плотно закрыть крышкой.
    Готовый плов положить горкой на блюдо, подать к столу.
    К плову отдельно подать салат.

    Ингредиенты
    На 1 кг риса — 500 г мяса, 800 г моркови, 250 г жира, 2—3 головки лука. Соль и специи — по вкусу.
    Этот вид плова готовят как ковурма палов. С той лишь разницей, что для зирвака берут только одну четвертую часть мяса и моркови.
    Три четверти мяса и моркови варят в отдельной посуде, как указано в рецепте софаки палов.
    Готовый плов положить на блюдо, сверху уложить вареное мясо, нарезанное ломтиками, и морковь, нашинкованную соломкой.
    К плову в отдельной посуде подать мелко нашинкованный лук, заправленный специями или кусочками маринованного дикого лука (илёз-анеур).

    Ингредиенты
    На 1 кг риса — 500 г мякоти мяса, 300 г жира, 400 г моркови, 3—4 головки лука. Соль и специи — по вкусу.
    Мелко порубить мясо, заправить солью и специями, перемешать с нашинкованным луком. Из этого фарша сделать фрикадельки величиной каждая с яблоко.
    В раскаленном масле обжарить фрикадельки до появления румяной корочки, сложить в миску, накрыть и отставить.
    Затем в масло положить лук, обжарить до золотисто-коричневого цвета, добавить морковь и продолжать варить плов обычным способом.
    В кипящий зирвак перед закладкой риса опустить фрикадельки и доварить вместе с рисом.
    Готовый плов тщательно перемешать, положить на блюдо, а фрикадельки разложить поверх плова и подать на стол.
    К плову можно подать любой салат.

    Ингредиенты
    На 1 кг риса — 500 г мяса, 250 г жира, 1 кг моркови, 3—4 головки лука, 1 чайная ложка соли, зиры, зирка и черного перца.
    Большими кусками нарезать мясо, обжарить его в раскаленном жире.
    Затем положить в котел лук и жарить вместе с мясом.
    Когда все пережарится, добавить немного воды, дать закипеть.
    Морковь нарезать вдоль пластинками толщиной 2—3 мм и шириной 1 см, и положить в котел вместе с солью, специями, залить водой так, чтобы она покрывала содержимое котла.
    Котел плотно закрыть крышкой и томить на очень слабом огне в течение 8—10 часов.
    Мясо должно сильно развариться.
    После этого засыпать рис. добавить немного воды и продолжать варить.
    Готовый плов, не размешивая, переложить на блюдо: сначала снять слой риса, сверху положить куски мяса и морковь, подать к столу.

    Ингредиенты
    На 1 кг риса —800 г мяса, 300 г топленого масла, 2—3 головки лука, 400 г моркови, 100 г изюма. Соль и специи — по вкусу.
    Мясо нарезать большими кусками, опустить в присоленную воду и варить 1,5—2 часа. Затем мясо вынуть, а бульон процедить через специальную цедилку.
    В прозрачный и блестящий бульон положить морковь, нарезанную мелкими кубиками, и варить до полуготовности.
    Затем в котел положить тщательно перебранный и промытый в горячей воде желтый изюм сорта «сояки».
    Варить недолго.
    Сразу же положить промытый 3—4 раза рис, прибавить огня и варить до тех пор, пока не выпарится вся влага.
    Бульон должен готовиться из расчета на 1 кг риса —1 л воды.
    В другой посуде растопить топленое масло и пережарить в нем лук. После упарки влаги полить плов топленым маслом с пережаренным в нем луком.
    Плов держать закрытым 35—40 минут.
    Готовый плов положить на блюдо, сверху разложить нарезанное мясо и подать к столу.

    Ингредиенты
    На 700 г риса—300 г маша, 300 г мяса, 300 г жира, 500 г моркови, 2—3 головки лука. Соль и специи — по вкусу.
    Маш, предназначенный для плова, за сутки до приготовления замочить в холодной воде. Затем выбрать не разбухшие, твердые зёрна.
    Плов готовить обычным способом.
    Промытый рис перед закладкой перемешать с подготовленным машем.
    В дальнейшем готовить как указано в других рецептах плова.

    Ингредиенты
    На 1 кг риса — 1 курица, 500 г моркови, 300 г жира, 3—4 головки лука. Соль и специи — по вкусу.
    Очистить курицу, хорошо промыть, нарезать на куски.
    Поджарить лук, затем положить в котел куски курицы, хорошо обжарить.
    В дальнейшем плов готовить, как ковурма палов (см. выше).

    Ингредиенты
    На 1 кг риса — 50 г топленого масла (для поджаривания риса), 500 г мяса, 250 г жира, 400 г моркови, 3—4 головки лука. Соль и специи — по вкусу.
    Зирвак для этого плова готовят как обычно, с той лишь разницей, что рис предварительно пережаривается.
    Для этого рис тщательно перебрать и прожарить до приобретения красноватого цвета на топленом масле.
    Затем приготовить зирвак, по готовности зирвака засыпать жареный рис и плов довести до готовности.

    Ингредиенты
    На 1 кг риса — 500 г мяса, 600 г моркови, 200 г жира, 3—4 головки лука. Зарчавы на кончике ножа, соль и специи — по вкусу.
    Мясо нарезать на большие куски, отварить.
    В отдельном котле перекалить масло, обжарить в нем лук, положить морковь, нарезанную крупной соломкой (шпалками), залить половиной мясного бульона, дать закипеть.
    После этого добавить зарчавы и полпорции соли и специй.
    Рис промыть три-четыре раза и на 2 часа замочить в теплой воде.
    После закладки рис в котле разровнять, если есть необходимость, налить оставшуюся часть бульона, досолить и довести до готовности.
    Готовый плов положить на блюдо, сверху разложить отваренное мясо, подать к столу.

    Ингредиенты
    На 1 кг риса — 500 г мяса, 200 г моркови и 300 г репы (когда морковь полностью заменяется репой, редькой или редиской, то берется 400 г одного из этих овощей), 3—4 головки лука. Соль и перец — по вкусу.
    Приготовляя обычный плов, во время обжаривания лука, мяса, моркови положить в зирвак и репу, очищенную и нарезанную вдоль, толщиной с палец.
    Тушить с зирваком до полуготовности, а затем положить в котел рис и варить до полной готовности.
    При подаче на стол плов положить горкой на большие тарелки, сверху разложить кусочки репы.
    Другой вариант приготовления шалгамли палов: морковь полностью заменяется нарезанной соломкой репой, редькой или редиской.
    Для этого, например, у редиски сорта «майская» или «болгарская», или «льдяная сосулька» срезать кончик и ботву, хорошенько вымыть сначала в холодной, затем в теплой воде и, не очищая кожуры, нашинковать соломкой и заложить в плов вместо моркови (редиску слишком пережаривать не следует).
    Когда кладется в плов редька или репа, то у этих корнеплодов кожура снимается потолще и обжариваются они как обычно.

    Ингредиенты
    На 1 кг риса — 500 г мяса, 500 г айвы, 300 г моркови. Соль и перец — по вкусу.
    Очистить айву от пушка и семян, нарезать кубиками по 2 куб. см и, чтобы не почернела, положить в теплую воду.
    Перекалить жир и обжарить айву, отставить.
    Положить в кипящее масло лук, после пассировки — мясо и морковь, нарезанную кубиками по 1 куб. см.
    После обжарки продуктов залить водой и тушить зирвак на слабом огне.
    Перед, закладкой риса положить в плов подготовленную айву.
    В дальнейшем готовить, как указано в других вариантах плова.

    Ингредиенты
    На 1 кг риса — 1 кг мяса, 500 г моркови, 300 г лука, 300 г масла. Соль и перец — по вкусу.
    Нарезать мясо кусочками, как на шашлык, Немного помариновать, смешав с луком, солью, черным молотым перцем и зирой.
    Перекалить масло и обжарить маринованное мясо, затем положить морковь соломкой и сразу же, не перемешивая, залить холодной водой и томить на слабом огне до смягчения моркови.
    После этого закладывается промытый рис, заливается теплой водой и варится до конца. Время от времени перемешивать капкиром все содержимое котла.
    Когда рис набухнет, закрыть на 15—20 минут и довести плов до готовности.

    Ингредиенты
    На 1 кг пшеницы —500 г мяса, 350 г жира, 500 г моркови, 3—1 4 головки лука. Соль и специи — по вкусу.
    Пшеницу толочь, как для бугдой гуджаи ёрма, затем промыть ее, очистить от шелухи.
    Готовую пшеницу замочить на 2—3 часа в теплой воде.
    Для плова приготовить зирвак. В зирвак засыпают пшеницу вместо риса.
    Воды налить в два раза больше обычного.

    Ингредиенты
    На 1 кг риса — 500 г мяса, 400 г жира, 4—5 шт. картофеля и 3—4 головки лука. Соль и специи — по вкусу.
    В раскаленном жире пережарить лук.
    Мясо, нарезанное кусочками, жарить вместе с луком до образования красной корочки, затем в котел налить воды, дать закипеть. В это же время добавить соль и специи.
    Когда закипит зирвак, в котел положить картофель, нарезанный крупной соломкой (шпалками) и, не доводя до кипения, засыпать рис.
    После упарки влаги закрыть тарелкой, довести до готовности.
    При подаче плова на стол, сначала положить на блюдо рис, сверху картофель и мясо.
    К плову подать салат «чумчук тили».

    Ингредиенты
    На 800 г риса — 500 г мяса, 250 г жира, 400 г моркови, 3—4 головки лука, 2 айвы, 4 головки чеснока, 100 г гороха, 50 г изюма, 2 яйца. Соль и специи — по.вкусу.
    Перекалить жир и обжарить в нем мясо, нарезанное кусками, добавить лук. Все хорошо пережарить.
    Добавить морковь, нарезанную соломкой, и жарить, часто помешивая.
    Если вместо мяса взят фарш, его необходимо положить в зирвак перед закипанием.
    Налить в зирвак воды, вместе со специями положить замоченный горох, изюм и айву, нарезанную ломтиками.
    Через 30 минут после закипания, перед закладкой риса, в зирвак положить головки чеснока, предварительно срезав донце, но не счищая шелухи.
    Сверху засыпать подготовленный рис, посолить и варить до испарения влаги.
    Перед закрытием плова сверху положить мелко нашинкованный лук, заправленный зирой.
    В плов можно положить еще вымытые яйца.
    При подаче на стол снять сверху плова лук, положить в тарелку, яйца очистить от скорлупы, чеснок разделить на дольки, предварительно сняв шелуху.
    Айву тоже положить в отдельную тарелку.
    Плов положить горкой на блюдо.
    Поверх разложить кусочки айвы, яйца, дольками чеснок и подать к столу.
    В отдельной тарелке подать мелко нарезанный лук с тмином.

    Ингредиенты
    На 1 порцию — 200 г риса, мяса — 200 г, моркови — 200 г, лука — 25 г, масла — 50 г. Соль, перец — по вкусу.
    Ингредиенты указаны из расчета на одну порцию с тем, чтобы увеличить количество продуктов на число обедающих.
    Для приготовления плова на большое количество людей, например на праздниках или свадьбах, пользуются нижеописанным способом: берут одну треть всего используемого для плова масла, перекаливают и обжаривают в нем большие (по 1 кг) куски мяса и лук, нарезанный крупными кольцами.
    По полуготовности мяса сверху кладут морковь, нарезанную крупной соломкой (брусочками), и варят на слабом огне до смягчения.
    Промытый в трех-четырех водах рис отваривают отдельно до полуготовности так, чтобы рисинки не прилипали друг к другу, процеживают и дают стечь воде, затем засыпают ровным слоем поверх моркови.
    Оставшиеся две трети масла перекаливают отдельно и в горячем виде равномерно вливают в рис, разровняв капкиром.
    Подготовленные для плова соль и специи засыпать после закладки моркови.
    Готовый плов хорошенько перемешать в котле, положить на специальные блюда с углубленным дном — бадя.
    Мясо нарезать на кусочки и разложить поверх горки плова.

    Ингредиенты
    На 800 г риса — 800 г мяса, 200 г жира (отдельно для фритюра — 1 кг жира), 400 г моркови, 3—4 головки лука. Соль и специи — по вкусу.
    Нежирное мясо отделить от костей, мякоть нарезать на кусочки величиной с горошинку, пережарить во фритюре, отставить.
    В сильно разогретом жире обжарить косточки, добавить лук, жарить до образования румяной корочки, потом положить морковь и продолжать жарить.
    В зирвак добавить соль, специи, налить воды, дать закипеть, засыпать рис с ранее приготовленным мясом, после упарки влаги плов закрыть.
    Перед подачей на стол плов перемешать. К плову подают салат из граната и лука.

    Ингредиенты
    Рецепт на тесто — 500 г муки, 3 яйца, 1/4 стакана воды, 1 чайная ложка соли.
    На зирвак — 250 г масла , 2 головки лука, 500 г мяса, 300 г моркови. Соль и перец — по вкусу.
    Приготовить крутое тесто только на яйцах, раскатать и нарезать лапшу. Высушить на солнце или на смазанных противнях духовки.
    После этого обмять ладонями так, чтобы из лапши получились мелкие кусочки, напоминающие зерна риса.
    Приготовить из мяса, лука, масла, моркови с добавлением соли и специй зирвак, как и к другим пловам.
    В зирвак вместо риса положить лапшу, залить водой так, чтобы слегка покрылась, т. е. воды потребуется меньше, чем к рису.
    Когда вода испарится, закрыть на 20—25 мин. до готовности.

    Ингредиенты
    На 600 г вермишели -— 500 г мяса, 350 г жира, 400 г моркови, 2—3 головки лука. Соль и специи — по вкусу. Можно положить 1—2 лавровых листа.
    Зирвак для плова готовят как для ковурма палов, но только вместо риса закладывают вермишель.
    Вермишель предварительно размельчить как рис (просеять, муку отделить).
    Налить немного воды, чтобы она едва прикрывала вермишель, и варить как указано в других рецептах.
    Перед подачей на стол вермишелевый плов уложить горкой на блюдо.
    К плову подать салат из редьки.

    Ингредиенты
    На плов: 1 кг риса, 250 г жира, 500 г моркови, 3—4 головки лука. Соль и специи — по вкусу.
    На голубцы: 500 г мяса, 200 г риса, 3—4 головки лука, 12—14 шт. болгарского перца, соль и специи.
    Зафаршировать болгарский перед по рецепту «булгари долма» , положить в зирвак, приготовленный без мяса, прокипятить в нем, вынуть и оставить в закрытой посуде.
    После закладки риса, перед закрытием плова, заложить в рис голубцы и варить вместе с пловом.
    Плов подать в тарелках, положив в каждую порцию по два голубца.

    Ингредиенты
    На 1 кг риса — 250 г жира, 300 г мяса, 300 г сушеного урюка, 300 г моркови. Соль и специи — по вкусу.
    В сильно нагретом жире обжарить лук, положить нарезанную на кусочки нежирную говядину, морковь, нашинкованную соломкой, заправить солью, специями, залить водой.
    Когда закипит зирвак, добавить тщательно промытый в холодной воде сушеный урюк сорта «кандак» или «исфарак» (урюк должен быть высушен на солнце).
    Затем засыпать подготовленный рис и варить обычным способом.
    Плов с урюком подается в отдельных тарелках.

    Ингредиенты
    На 1 кг риса —1 кг мяса, 1,2 кг моркови, 2 головки лука, 500 г жира, 1 пиалу рассола, зарчавы на кончике ножа, 25 горошинок черного перца.
    Зарчава — пищевой краситель золотисто-желтого цвета, приготовляемый из корней тропического растения.
    Рис промыть три-четыре раза в холодной воде.
    Небольшое количество зарчавы развести в подсоленной горячей воде и добавить в рис, перемешать, при этом рис приобретает золотистый цвет (рис замочить на 1 час в горячей воде с разведенной зарчавой).
    В котле перекалить жир, обжарить в нем мясо, нарезанное большими кусками.
    Сначала положить лук, пережарить его, затем морковь, нарезанную крупной соломкой, полить сверху водой, добавить черный перец горошками и продолжать варить.
    Когда из моркови выйдет весь сок, помешать ее один раз, положить замоченный рис, разровнять.
    Через несколько минут рис начнет вариться на пару морковного сока и зирвака. Рис время от времени надо помешивать и разравнивать, пока не сварится полностью.
    После этого плов надо проткнуть палочкой, выпустить пар и закрыть котел крышкой.
    Готовый плов перемешать, вынуть мясо, нарезать маленькими кусочками.
    Плов положить на блюдо, сверху разложить мясо и подать к столу.
    Зарчава палов готовят главным образом на свадьбах, в праздники.


  • При мытье грязной посуды в воду следует насыпать немного соли.

  • Если в кухонный шкаф поставить сосуд с древесными опилками, они будут поглощать все посторонние запахи и предохранят продукты от быстрой порчи.
    Опилки следует менять 1 раз в сутки.

  • Жир при накаливании не разбрызгивается, если в котел бросить немного соли.

  • Нельзя хранить масло в медной посуде — оно быстро портится.

  • Если фаянсовую посуду часто мыть в горячей воде, фаянс потрескается, испортится его вид.







  •  
    Новые сообщения:
    загрузка...
         
    Для организации праздничного стола:
         
    Занимательные сообщения TL:
         
    Как делать замечательные БУКЕТЫ, ТОРТЫ И КОМПОЗИЦИИ ИЗ КОНФЕТ для подарков и украшения праздничного стола
    Это очень просто и доступно даже подросткам — читайте по порядку все страницы раздела:
         
    Занимательные сообщения:
    загрузка...
         
    Всегда популярные вечные ценности человечества:
         
     
    Самые популярные сейчас разделы:
     
     
     
     
    Для доброго домашнего благополучия:
    Сказки с картинками, стихи, рассказы для малышей и для детей постарше, мультфильмы, фильмы-сказки, развивающие и познавательные материалы, детские блюда с пошаговыми фото для праздников и для улучшения детского аппетита.
    Замечательные рецепты с пошаговыми фото, тематические статьи.
     
     
    СПРАВОЧНЫЕ СТРАНИЦЫ
    ДОМАШНЕГО КУЛИНАРА
     
    ОСНОВНЫЕ СВЕДЕНИЯ
    ХОРОШЕЕ ПИТАНИЕ
         Как выбирать продукты в магазине
  • Все пищевые добавки Е
        Особо вредные добавки Е
  • Калорийность продуктов, cодержание белков, жиров, углеводов, свойства алкоголя
  • Витамины
  • Макро– и микроэлементы
  • Как ВАРИТЬ, ЖАРИТЬ, ЗАПЕКАТЬ
    Какая нужна кухонная посуда
  • 500 cоветов домашнему кулинару
  • Хранение продуктов в условиях квартиры
  • Пособие НЕУМЕЮЩИМ ГОТОВИТЬ – простые рецепты ежедневных и праздничных блюд

  • ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ
  • Сервировка стола
  • Оформление праздничного стола
  • Как складывать салфетки
  • ЗА СТОЛОМ – правила этикета
  • ВСЕ О ПРИЕМЕ ГОСТЕЙ
    УКРАШЕНИЕ ПРАЗДНИЧНЫХ БЛЮД
  • Банкетные блюда
  • Фуршетные блюда
    Украшение канапе
  • Праздничные блюда
  • 103 меню праздничного стола
  • Блюда в горшочках
  • Карвинг
  • Food Art – быстро, красиво и вкусно
    Букеты из конфет
  • Букеты из фруктов
    Оформление бутербродов
    Украшение пирогов
  • Изделия из слоеного теста
  • Сдобные булочки
  • Праздничные караваи
  • Пряники и пряничные домики
  • Айсинг
    Кондитерская мастика
  • Марципан
  • Кондитерские кремы
  • Домашние конфеты
  • Новогодняя энциклопедия
  • Как завязывать галстук
  • Как красиво повязать шарф
  • Как красиво завязать бант
  • Как оформить свадебное шампанское и праздничные бутылки
  • Как оформить свадебные бокалы

  • ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
    Быстрые блины, оладьи и пироги на кефире – готовить их не сложнее, чем поджарить яичницу
  • Блины
  • Оладьи
    ПИЦЦЫ, 13 видов теста для пиццы
  • Блюда в микроволновке
  • Блюда в пароварке
    Варёные яйца разные
    Замечательные блюда и гарниры из картофеля
  • Пельмени, кундюмы, вареники
    Каши
  • Пловы
  • Блюда из риса
  • Блюда из молока, молочных продуктов и яиц
  • САЛАТЫ
  • Винегреты
    Майонез, бешамель, соусы разные
    Запеченная рыба
    Шашлыки, маринады для шашлыков
    Замечательные десерты
  • Торты без выпечки
    Как выбирать мёд
  • ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ
  • Домашнее мороженое
    Домашняя выпечка, торты, пироги
  • Жаворонки
  • Поваренное искусство и поварские приклады
  • Книга о вкусной и здоровой пище 1952
  • И МНОГОЕ ДРУГОЕ...

  • НАПИТКИ
  • Компоты, кисели, морсы
  • Чай и чайные церемонии
  • Лечебные и витаминные чаи
  • Кофе горячий, холодный, веселящий
        Кофейные десерты
  • Сбитни
  • Медовые напитки
    Гоголь-моголь
  • Квасы, березовицы, буза

  • Этот прекрасный мир вина
  • Как оценивать и подбирать вино
  • ДОМАШНЕЕ ВИНОДЕЛИЕ
  • Русские богатырские напитки
  • Русские настойки, наливки, ликеры, вина, игристые вина, пасхальное вино
  • Старинные рецепты вина
  • Домашнее пиво
  • ИЗГОТОВЛЕНИЕ САМОГОНА
  • Очистка самогона
  • Приготовление разных водок
  • Рецепты водок, настоек и наливок
  • ИСТОРИЯ ВОДКИ. Мифология водки

  • ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ, КОНСЕРВИРОВАНИЕ
  • Полезные свойства фруктов и ягод
  • ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ГРИБОВ
        Определитель грибов

    Сбор и заготовка грибов
         Грибная кулинария
  • Способы консервирования
    Заготовка мяса, сала и птицы
    Колбасы, буженина, карбонад
  • Заготовка рыбы и икры
  • Заготовка плодов, ягод и овощей
  • Весенние заготовки
  • Летние заготовки
  • Осенние заготовки
  • Оригинальные варенья
  • Киемы, бекмесы, джемы, повидло

  • НАЦИОНАЛЬНЫЕ КУХНИ
    Замечательные рецепты для ежедневного и праздничного стола

    Классические блюда народов мира
  • Кухни народов бывшего СССР
  • Традиции питания в странах мира
    РУССКАЯ КУХНЯ – беспримерные шедевры кулинарии
  • Французская кухня
  • Греческая кухня
  • Большое кулинарное путешествие
  • Грузинская кухня
  • Татарская кухня
  • Украинская кухня
  • И МНОГИЕ ДРУГИЕ...
    А также:
  • Охотничья кухня
  • Рыбацкая кухня
  • Походная кухня

  • ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ
  • Питание беременной
  • Естественное вскармливание
        Питание кормящей
  • Детские блюда по возрастам
  • Любимые детские блюда
  • Сладкоежка
  • Детское лечебное питание

  • ДЕТСКИЙ ПРАЗДНИК

    Блюда для детского праздника
  • Как организовать и провести детский праздник
  • Как сделать маскарадный костюм
  • Детские игры
  • Сказки и фильмы детям
    ЧТО ДЕНЬ ГРЯДУЩИЙ НАМ ГОТОВИТ
     
     
    Die Нeidelbergere Schule der Astrologie
    Гейдельбергская Школа Астрологии
    ГОРОСКОПЫ на каждый день года по знакам зодиака
    Получив ключ к решению предстоящих задач, вы избежите многие неприятности и преодолеете все трудности.
    Ежедневное пользование этими уникальными по точности гороскопами научит вас психологическому совершенству, сделает вашу жизнь и отношения с ближними всегда счастливыми и успешными.
  • Астральная кулинария по знакам зодиака
  • Поздравления по знакам зодиака
     
    ДРУГИЕ ГОРОСКОПЫ:
  • ГОРОСКОП ДРУИДОВ
        Галльский древесный гороскоп
  • КИТАЙСКИЙ ГОРОСКОП
  • ЯПОНСКИЙ ГОРОСКОП
  • РОССИЙСКИЙ ГОРОСКОП
     
    ЯЗЫЧЕСКИЕ ПРАЗДНИКИ:
  • СЛАВЯНСКИЕ ПРАЗДНИКИ
        Календарь славянских праздников
  • Пантеон славянских Богов
  • КОМОЕДИЦА
        День весеннего равноденствия
        Начало славянского Нового года
  • Словарь русских сказок
  • История Нового года
        Рождество Солнца-младенца
        12 Ночей великого Йоля
  • История Деда Мороза
  • История Снегурочки


  • Новые сообщения:
    R-01
     
    R-02
     
    R-03
    загрузка...
     
     
    РАЗДЕЛЫ ДЛЯ УМНЫХ
    И ЛЮБОЗНАТЕЛЬНЫХ
    МУЗЕИ ВСЕГО МИРА — виртуальная экскурсия
  • Выставки в Москве
  • ЭНЦИКЛОПЕДИИ, СЛОВАРИ
  • ЭЛЕКТРОННЫЕ БИБЛИОТЕКИ
  • МУЗЫКА — СКАЧАТЬ
  • ФИЛЬМЫ — СКАЧАТЬ
  • СИЛЫ В ПРИРОДЕ — занимательная физика без формул для школьников, студентов и всех любознательных
  • ВСЕМИРНАЯ ИСТОРИЯ для веселых и любознательных
  • Веселая история России
  • История стекла в истории человечества
  • Исторические кухни
  • А.Дюма. ИСТОРИЯ ЗАСТОЛЬЯ
  • Гиляровский «Москва и москвичи»
    Календарь «Великие СОБЫТИЯ и ОТКРЫТИЯ в истории человечества»
  • ХРОНОЛОГИЯ ФИЗИКИ
  • Справочник РФ
     
    УЧИМСЯ ОБОГАЩАТЬСЯ:
  • 10 самых успешных бизнесов

  • ФОРМУЛА СЧАСТЬЯ
    Для обретения счастья в жизни необходимы 2 вещи:
    Любовь и Деньги (как у Али-Бабы)
     

  • Курс валют и драгметаллов
        Конвертор валют

  • ПОГОДА ВО ВСЕМ МИРЕ
    Метеопрогнозы:
         – почасовой на 3 дня,
         – на 3-12 дней,
         – на месяц,
         – температура воды.
  • Погода на месяц во всем мире
        Температура воды на курортах
  • Погода во всех странах мира
  • Погода в городах всего Мира
  • Погода в городах России
  • Погода в краях и областях РФ
  • Погода в Крыму и Украине
  • Погода в МОСКВЕ
        Температура воды в водоемах

    ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ
  • 217 диет для похудения
  • R-диета — без таблеток, без голода
        Справочные таблицы веса
  • Лечебные диеты — столы 1-15
  • Лечебные диеты при заболеваниях
  • ДЕТСКОЕ ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ
    Еда, которая лечит
    Детские диетические столы № 1-16

    ЗДОРОВЬЕ ВАШЕЙ СЕМЬИ
     
  • МЕДИЦИНСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
  • РОССИЙСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
    «МАТЬ и ДИТЯ» — все необходимые сведения от зачатия до 3-х лет ребёнка
  • Педиатрия. Уход за детьми
  • Словарь медицинских терминов
  • Бенджамин Спок
        «РЕБЕНОК И УХОД ЗА НИМ»
  • Януш Корчак
        «КАК ЛЮБИТЬ РЕБЁНКА»
  • Комаровский Е.О.
        «Начало жизни вашего ребенка»
  • Простые способы укрепления
        иммунитета детей и взрослых
  • Причины иммунопатологий
  • Аллергии
  • Лечение иммунопатологий
  • Прививки и вакцинации
        Законы РФ, календарь прививок
  • Контрацепция – подробно
  • Контрацептивный крем COITIN
  • Геморрой, способы лечения
    Домашний САЛОН КРАСОТЫ
    Рецепты красоты
    Многие косметические средства, приготовленные самостоятельно, значительно эффективнее продающихся в магазинах.
    Только нестойкость в хранении препятствует их поставкам в торговую сеть.
     
  • ДОМАШНЯЯ КОСМЕТОЛОГИЯ — уникальные по эффективности рецепты и советы косметологов
  • Проблемные ногти
        Вросший ноготь — исправление
  • Забота о глазах
    Как улучшить зрение
  • КЕФИРНАЯ КОСМЕТИКА
     
    Домашний мастер-класс
    МАНИКЮР, ПЕДИКЮР, НЭЙЛ-АРТ
  • 12 уроков мастер-класса
     
     
    РАЗДЕЛЫ ДЛЯ ВЕРУЮЩИХ
    в спасение своей замечательной бессмертной души
    Духовно устремляемся в Господние Райские Кущи у Подножия Небесного Престола, что не от мира сего.
     
  • ЦЕРКОВНЫЙ ПРОТОКОЛ
  • БИБЛИЯ. Синодальный перевод.
        Полный текст с иллюстрациями

        — Ветхий Завет
        — Новый Завет
        — Псалтирь, псалмы 1-151
  • ПРАВОСЛАВНЫЙ КАЛЕНДАРЬ
         Богослужебный канон
         Символ Веры
         Десять Заповедей Моисеевых
         Какие бывают грехи в христианстве
         Как живут в православном Раю
         Святые молитвы
         Правила поведения в Храме
         Церковные требы
  • ПРАВОСЛАВНАЯ КУХНЯ
        — православные посты и праздники
  • Православная кухня на каждый день года
  • Что надо знать православному:
        138 ВОПРОСОВ и ОТВЕТОВ
  • 1400 советов св. отцов церкви
  • Блюда российских монастырей
  • Справочник рецептов постных блюд
        — без масла
        — с растительным маслом
     
    Рецепты постных блюд без масла и с постным маслом см.: ЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬ
     
  • Душеполезное чтение
  • Рождественский пост
  • ВЕЛИКИЙ ПОСТ
  • Рекомендуемое РПЦ чтение
        на каждый день Великого поста
  • ПАСХА — праздник праздников и торжество торжеств
  • Петровский пост
  • Успенский пост
  • ПОЛНЫЙ КАЛЕНДАРЬ ИМЕНИН
    Календарь содержит все именины:
    — вселенских святых,
    — русских святых,
    — новопрославленных святых,
    — местночтимых святых, почитающихся в разных епархиях РПЦ.
  • Полный православный ИМЕНОСЛОВ
        История и значение имен
  • Правило Серафима Соровского
        Тайные молитвы семи Архангелам
        Ангелология
  • Евангельские версии отцов Христа
  • ВЕЛИКАЯ ТАЙНА ХРИСТИАНСТВА:
        Кто воскресил Христа?
        Тайна Марии Магдалины
  • О Божественной мудрости устройства мира. Когда следует ожидать Второе Пришествие Христа
  • КАТОЛИЧЕСКИЙ КАЛЕНДАРЬ
        Католическая церковь
        Католические традиции

     
     
    ПОЧИТАТЕЛЯМ АЛЛАХА ВЕЛИКОГО И ВСЕМОГУЩЕГО
  • МУСУЛЬМАНСКИЙ КАЛЕНДАРЬ
  • МУСУЛЬМАНСКАЯ КУХНЯ
        Мусульманские праздники
  • Краткая история мусульманства
  • Татарская кухня. Татарские обычаи
  • РЕЛИГИИ МИРА
  • Базовые сведения о религиях, религиозных учениях и священных книгах.


    Баллада
    о SuperCook.ru
     
     
    SUPERCOOK (суперповар) - произносится "СУПЕРКУК"
     
    Я в голову лишних
                                     проблем не беру —
    Для этого есть
                                SUPERCOOK точка RU.
    Помощник по дому,
                                        на кухне, в семье,
    Он быстро поможет
                                            всегда и везде.
    А если внезапно
                                        случится недуг —
    И тут на подмогу
                                   придет SUPERCOOK.
    И даже
                      в семейном бюджете дыру
    Поможет закрыть
                                SUPERCOOK точка RU.
    Расширит познанья,
                               даст правильный курс
    Великий могучий
                                     российский Ресурс.
    Ты можешь всю жизнь
                           в интернете блуждать —
    Полезней ресурса
                                          тебе не сыскать!


        






     

    ЧТО ДЕНЬ ГРЯДУЩИЙ НАМ ГОТОВИТ?  Уникальные по точности гороскопы Гейдельбергской школы астрологии по знакам зодиака на каждый день года.
    Точное знание предстоящего позволяет успешно парировать все нежелательные внешние воздействия и иметь блестящий успех в любых обстоятельствах.
    Получив ключ к решению предстоящих задач, вы избежите многие неприятности и успешно преодолеете все трудности.

    КОЗЕРОГ
    Capricornus
    22.XII–20.I
    ВОДОЛЕЙ
    Aquarius
    21.I–19.II
    РЫБЫ
    Pisces
    20.II–20.III
    ОВЕН
    Aries
    21.III–20.IV
    ТЕЛЕЦ
    Taurus
    21.IV–21.V
    БЛИЗНЕЦЫ
    Gemini
    22.V–21.VI
    РАК
    Cancer
    22.VI–22.VII
    ЛЕВ
    Leo
    23.VII–23.VIII
    ДЕВА
    Virgo
    24.VIII–23.IX
    ВЕСЫ
    Libra
    24.IX–23.X
    СКОРПИОН
    Scorpius
    24.X–22.XI
    СТРЕЛЕЦ
    Sagittarius
    23.XI–21.XII


    20-23 декабря – так называемые "Дни Змеи", когда Солнце проходит 13-е зодиакальное созвездие Змееносца.
    На эти даты приходится Ночь зимнего солнцестояния – самая долгая ночь в году (2-я Ночь великого Йоля).


    Звёзды готовят нам судьбу, а мы готовим вкусные блюда!
    Хорошее вкусное питание резко повышает качество жизни, улучшает настроение и способствует осуществлению всех надежд.
    На ваш выбор 180 тысяч замечательных рецептов и украшений блюд.

    Главная страница SuperCook.ru   |   Сервировка стола, салфетки   |   Украшение блюд — замечательные праздничные рецепты   |   Быстрые блины и оладьи на кефире
    Домашняя выпечка, кремы   |   Пиццы, 13 видов теста для пиццы   |   Лучшие блюда и гарниры из картофеля   |   Шашлыки   |   Оригинальные украшения бутербродов
    Карвинг — резьба по овощам   |   Букеты и композии из конфет   |   Детские блюда, детский праздник   |   Постные блюда   |   и еще много-много всего вкусного
    Разные полезные сведения:
    Как завязывать галстук   |   Как повязывать шарф   |   Как завязывать красивые банты   |   Как оформить свадебное шампанское и праздничные бутылки   |   Как оформить свадебные бокалы
    Как принимать гостей. Правила этикета   |   Музеи всего мира   |   Хранение продуктов в условиях квартиры   |   Кулинария для начинающих   |   Сказки с картинками   |   и многое другое
    Сведения для верующих:
    Полный календарь именин   |   Православный именослов   |   Церковный календарь, как вести себя в церкви   |   Что должен знать православный христианин: 138 вопросов и ответов
    Постные блюда для мирян и постные блюда для монашествующих   |   Справочник рецептов постных блюд   |   Блюда российских монастырей   |   Православные обычаи и традиции
    Католический календарь   |   Мусульманский календарь   |   Мусульманская кухня   |   Религии мира, вероучительные и богослужебные книги разных религий
     

    Как стать счастливым?

     
     
     
    Rambler's Top100 Rambler's Top100
     
    Счетчик тИЦ и PR тИЦ и PR сайта supercook.ru