САЛАТЫ

  Русский Национальный Ресурс 
      Украшение блюд
      Букеты из конфет
      Детский праздник
 

 
 
 

Русский Национальный Ресурс

Страницы раздела
САЛАТЫ
Салаты ежедневные, праздничные,
диетические и детские

Три знаменитых салата — истории и рецепты
  • «ЦЕЗАРЬ» (Caesar Salad)
    —  Worchestershire sauce (Вустер)
  • Классический ГРЕЧЕСКИЙ салат
  • Настоящий русский салат «ОЛИВЬЕ»
    Настоящий майонез — история и рецепты
  • МАЙОНЕЗ классический
    —  МАЙОНЕЗ провансаль
    —  майонезы с добавками
    Как отличить поддельный майонез
    Соус БЕШАМЕЛЬ
    О салатах
  • СОУСЫ и ЗАПРАВКИ к салатам
  • Как готовить салаты
  • Как готовить национальные салаты
    Национальные салаты
  • КОРЕЙСКИЕ салаты
  • КИТАЙСКИЕ салаты
  • ЯПОНСКИЕ салаты
  • МЕКСИКАНСКИЕ салаты
    Салаты из овощей
          Часть 1-я:
  • МОРКОВЬ
  • СВЕКЛА
  • ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ
  • ПОМИДОРЫ
  • БАКЛАЖАНЫ
  • КАБАЧКИ
  • ТЫКВА
          Часть 2-я:
  • БЕЛОКОЧАННАЯ КАПУСТА
  • МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА
  • КВАШЕНАЯ КАПУСТА
  • КРАСНОКОЧАННАЯ КАПУСТА
  • ЦВЕТНАЯ КАПУСТА
  • КОЛЬРАБИ
  • САВОЙСКАЯ КУПУСТА
  • БРОККОЛИ
  • ПЕКИНСКАЯ КАПУСТА
          Часть 3-я:
  • ЛИСТОВОЙ САЛАТ
  • КОЧАННЫЙ САЛАТ
  • СЕЛЬДЕРЕЙ
  • ПЕТРУШКА
  • ФАСОЛЬ и БОБЫ
  • ОГУРЦЫ
  • РЕДИС
  • РЕДЬКА
  • РЕПА
  • ЛУК
  • БРЮКВА
  • РЕВЕНЬ
  • ЩАВЕЛЬ
  • ШПИНАТ
  • КАРТОФЕЛЬ
  • ТОПИНАМБУР
  • ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК
  • СПАРЖА
    Салаты из мяса, птицы, рыбы
  • Салаты мясные
  • Салаты из птицы
  • Салаты рыбные
    Салаты из морепродуктов
  • ОСЬМИНОГ
  • КРАБЫ
  • КРЕВЕТКИ
  • КАЛЬМАРЫ
  • Морской ГРЕБЕШОК
  • МИДИИ
  • РАКИ
  • ЛАНГУСТ
  • Морская КАПУСТА
    Салаты из яиц
  • Салаты разные из яиц и овощей, мяса, рыбы
    Салаты из молочных продуктов
  • КЕФИР, ПРОСТОКВАША
  • СМЕТАНА
  • ТВОРОГ
  • СЫР
    Салаты из грибов
  • Салаты грибные разные
    Салаты из фруктов
  • ЯБЛОКО
  • ГРУША
  • АЙВА
  • СЛИВА
  • ВИШНЯ
  • АБРИКОС
  • АПЕЛЬСИН
  • ЛИМОН
  • МАНДАРИН
  • АНАНАС
  • ГРАНАТ
  • ИНЖИР
  • МАНГО
  • АВОКАДО
  • БАНАН
    Салаты из ягод
  • КРЫЖОВНИК
  • СМОРОДИНА
  • ВИНОГРАД
  • МАЛИНА
  • КЛУБНИКА
  • ЗЕМЛЯНИКА
  • БРУСНИКА
  • Ягодные АССОРТИ
    Салаты из дикорастущих растений
  • КРАПИВА
  • ОДУВАНЧИК
  • ПОДОРОЖНИК
  • ЧАБРЕЦ<
  • ЦИКОРИЙ
  • КИСЛИЦА
  • ПАСТУШЬЯ СУМКА
  • ЛИПОВЫЕ ЛИСТЬЯ
  • КАЛЕНДУЛА
  • ПОЛЕВЫЕ ТРАВЫ
  • ОГУРЕЧНАЯ ТРАВА
    Салаты с мёдом
  • Салаты с медом из овощей и фруктов
    Американский САЛАТ КРАСОТЫ
    Комбинированные салаты
  • Салаты разных народов для праздничного стола
    Диетические салаты
  • Как выращивать зелень и траву пшеницы
    Как проращивать семена
    ДИЕТИЧЕСКИЕ САЛАТЫ из МЮСЛИ и ЗЕРНОВЫХ
    Винегреты
  • Русский классический винегрет
    ВИНЕГРЕТЫ разные
     
    Салаты в других разделах
    SuperCook.ru
  • Творожные салаты
  • Сырные салаты
  • Салаты из яиц
  • Салаты с кефиром
  • Детские салаты
  • Салаты с рисом
  • Рыбные салаты
  • Фруктовые салаты
  • Праздничные салаты
  • Быстрые салаты
  • Салаты c грибами
  • Салаты с картофелем
  • Китайские императорские салаты
  • Французские королевские салаты
  • Русские царские салаты

  • Рецепты разнообразных салатов смотрите в разделах национальных кухонь
    БОЛЬШОЙ РОССИЙСКОЙ КУЛИНАРИИ
     
    * * * * *
     
     
    Новые сообщения:
    L-01
    загрузка...
     
    L-02
    загрузка...
     
    L-03
     
    L-04
     
    L-05
     
    L-06
     
     
         

    Раздел:
    Салаты
    Много рецептов праздничных салатов см. в разделах УКРАШЕНИЕ БЛЮД и ДОМАШНИЙ FOOD ART.
    Все богатство салатов и замечательных блюд разных народов мира см. в соответствующих разделах SuperCook.ru

    Часть 4-я. Овощные салаты (салаты из овощей)
    2-я страница

    САЛАТЫ ИЗ ОВОЩЕЙ
    Часть 2-я
    Салаты с капустой


    Все выведенные людьми (еще в Древнем Риме) разновидности капусты - это один вид, имеющий общего предка, и все сорта капусты одинаково очень полезны.

    Белокочанная капуста


    САЛАТ КИСЛО-СЛАДКИЙ
    ИЗ КАПУСТЫ С ПЕРЦЕМ
    (корейская кухня)
    Ингредиенты:
    • кочан капусты средней величины
    • морковь 4 шт.
    • душистый перец 10 горошин
    • кунжутное масло (пережаренное, размолотое кунжутное семя) 10 г
    • глютамат натрия 5 г
    • растительное масло 20 г
    • уксус 10 мл
    • сахар 20 г
    • соль no вкусу
    • красный перец по вкусу
           Приготовление         
    Капусту (без кочерыжки) нарезать квадратами, а морковь тонкой соломкой. Залить кипятком на 5 мийут, затем промыть холодной водой. Удалить плодоножку и семена у красного перца, нарезать его небольшими кусочками и обжарить в растительном масле, проследив, чтобы перец не почернел. Соль, сахар, уксус развести в 50 мл воды в такой пропорции, чтобы ни один компонент не преобладал над другим. Капусту и морковь положить в кастрюлю, добавить душистый перец (его можно заменить смесью молотого душистого и черного перца), влить масло с обжаренным красным перцем и раствор сахара, уксуса и соли.
    Хорошо перемешать и оставить на 2 часа. Затем вновь перемешать и переложить в салатницу, полить кунжутным маслом или посыпать пережаренным и молотым кунжутным семенем.


    САЛАТ ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ
    И МОРСКОЙ КАПУСТЫ
    (корейская кухня)
    Ингредиенты:
    • капуста 500 г
    • морская капуста 100 г
    • соль 1/2 ч. ложки
    • глютамат натрия 1/4 ч. ложки
    • черный молотый перец 1/2 ч. ложки
           Приготовление         
    Небольшой кочан капусты, удалив кочерыжку, мелко нашинковать полосками, в виде морской капусты, и выложить в салатник, посолить, добавить глютамат и перец, затем смешать с морской капустой, предварительно слив жидкость из только что открытой консервной банки, и все перемешать.


    САЛАТ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ
    (корейская кухня)
    Ингредиенты:
    • белокочанная капуста 500 г
    • зеленый лук 30 г
    • чеснок 20 г
    • соль 10 г -
    • соевый соус 20 г
    • столовый уксус 75 г
    • растительное масло 10 г
    • красный молотый перец 3 г
    • сахарный песок 10 г
    • подсоленный кунжут 5 г
           Приготовление         
    Капусту тонко нашинковать, полить уксусом, перемешать и оставить на 5 минут. Затем слегка отжать руками, заправить измельченными луком и чесноком, солью, соевым соусом, перцем, кунжутом, все перемешать. Немного погодя влить масло и снова перемещать. В конце добавить уксус по вкусу.


    САЛАТ «ВОСТОЧНЫЙ»
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • белокочанная капуста 600 г
    • сушеный красный перец 1 стручок
    • сок 1 лимона
    • растительное масло 50 г
    • глютамат натрия 0,5 ч. ложки
    • сахар
    • соль по вкусу
           Приготовление         
    Капусту нарезать кубиками, ошпарить кипятком и отжать руками. Нагреть в кастрюле растительное масло (но ни в коем случае не доводить до кипения), опустить в него красный перец, глютамат натрия, капусту, немного сахарного песка, влить лимонный сок и тщательно перемешать. Дать салату постоять не менее 4 часов и тогда подавать на стол.


    САЛАТ ИЗ ПОДЖАРЕННОЙ КАПУСТЫ
    (корейская кухня)
    Ингредиенты:
    • белокочанная капуста 500 г
    • зеленый лук 40 г
    • чеснок 15 г
    • соевый соус 45 г
    • растительное масло 25 г
    • красный молотый перец 2 г
    • подсоленный кунжут 3 г
           Приготовление         
    Капусту нарезать на полоски по 5—6 см, лук косыми частями, чеснок измельчить. Лук слегка обжарить на масле, затем добавить капусту и продолжать жарить на сильном огне. Когда капуста будет наполовину готова, добавить соевый соус и тушить. Когда капуста будет почти готова, положить оставшийся лук, чеснок, молотый красный перец, все перемешать и посыпать кунжутом.
    Салат будет вкуснее и аппетитнее на вид, если его приготовить на быстром огне.


    САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ ПОД СОЕВЫМ СОУСОМ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • белокочанная капуста 300—350 г
    • морковь 1 шт.
    • яблоко 1 шт.
    • соевый соус 2 ст. ложки
    • растительное масло 3 ст. ложки
           Приготовление         
    Капусту мелко нашинковать, сложить в миску и размять деревянной ложкой, яблоко вместе с кожурой нарезать мелкими ломтиками, морковь натереть на терке. Овощи перемешать, заправить соевым соусом и растительным маслом.


    САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С МОРКОВЬЮ
    И ЗЕЛЕНЬЮ ПЕТРУШКИ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • белокочанная капуста небольшой кочан
    • морковь 1 шт.
    • луковица 1 шт.
    • растительное масло 2 ст. ложки
    • уксус
    • сахар
    • соль
    • зелень петрушки
           Приготовление         
    Кочан капусты нарезать тонкими продольными кусками, положить в кастрюлю, полить разведенным уксусом, смешанным с растительным маслом, посолить и, помешивая, немного потушить, чтобы капуста стала мягкой. Затем дать остыть, добавить мелко нарезанный лук, сахар по вкусу, перемешать и выложить в салатник. Сверху посыпать натертой морковью и зеленью петрушки.


    САЛАТ ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ
    С ПОМИДОРАМИ И ЯБЛОКАМИ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • белокочанная капуста 200 г
    • помидоры 3 шт.
    • яблоки 2 шт.
    • лук 1 шт.
    • растительное масло 1 ст. ложка
    • лимонный сок 2 ст. ложки
    • сахар
    • соль
           Приготовление         
    Капусту нашинковать и перетереть с солью, добавить нарезанные тонкими ломтиками помидоры и яблоки, нарезанный тонкими полукольцами лук, растительное масло и лимонный сок, щепотку сахара. Все перемешать.


    САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ И СВЕКЛЫ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • капуста 400 г
    • свекла 2 шт.
    • сахар 2 ч. ложки
    • соевый соус 2 ст. ложки
    • растительное масло 2 ст. ложки
           Приготовление         
    Капусту тонко нарезать, слегка присолить, отжать руками и смешать с нарезанной соломкой печеной свеклой. Добавить сахар, заправить смесью соевого соуса и растительного масла, перемешать.


    САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ И ЯБЛОК
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • свежая капуста 400 г
    • яблоки 400 г
    • соевый cоус 6 ст. ложек
    • уксус 2 ч. ложки
    • вода 2 ч. ложки
    • зелень петрушки 20 г
           Приготовление         
    Мелко нашинкованную капусту сбрызнуть уксусом, разбавленным водой, перетереть, смешать с нашинкованными яблоками и соевым соусом, сложить горкой в салатник и сверху посыпать рубленой зеленью петрушки.


    САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С ПОМИДОРАМИ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • капуста 200 г
    • помидоры 2—3 шт.
    • лук-порей 1 шт.
    • сельдерей 1 шт.
    • соевый соус 4—6 ст. ложек
    • сок лимона 1 ч. ложка
    • зелень сельдерея и петрушки
           Приготовление         
    Капусту нашинковать, размять, добавить ломтики помидоров, тонкие кольца лука-порея, мелко натертый сельдерей, лимонный сок. Заправить соевым соусом, украсить зеленью сельдерея и петрушки.


    САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С РЕДИСКОЙ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • капуста 250 г
    • редиска 100 г
    • огурец 1 шт.
    • лук 1 шт.
    • рубленая зелень 2 ст. ложки
    • майонез 120 г
           Приготовление         
    Капусту нашинковать, затем размять до мягкости, лук и неочищенный огурец мелко порезать. Смешать продукты, заправить майонезом. Украсить редиской.


    САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С КРАСНЫМ ПЕРЦЕМ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • белокочанная капуста 250 г
    • красный сладкий перец 2 стручка
    • лук 1 шт.
    • или зеленый лук
    • яблоко 1 шт.
    • растительное масло 1/2 стакана
    • укроп и зелень петрушки
           Приготовление         
    Капусту нашинковать, слегка посолить, перетереть до образования сока. Стручки перца, лук и неочищенное яблоко порезать тонкими ломтиками или соломкой. Все продукты перемешать, салат заправить. Украсить листиками зелени.


    САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ
    СО СВЕЖИМИ ОГУРЦАМИ И ЯБЛОКАМИ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • капуста 600 г
    • свежие огурцы 150 г
    • яблоки 100 г
    • зеленый лук 100 г
    • растительное масло 100 г
    • соевый соус 20 г
           Приготовление         
    Капусту порубить, смешать со свежими огурцами и яблоками, нарезанными соломкой, и нашинкованным зеленым луком. Посолить, заправить растительным маслом и соевым соусом.


    САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ,
    ЯБЛОК И СЕЛЬДЕРЕЯ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • капуста 500 г
    • корни сельдерея 30 г
    • яблоки 100 г
    • 3% -ный уксус 30 мл
    • сахар 10 г
    • соевый соус 20 г
    • соль
           Приготовление         
    Нарезать ломтиками очищенные от сердцевины яблоки, соломкой сельдерей, белокочанную капусту тонко нашинковать, слегка посолить и перетереть. Все смешать, положить 6 салатник, посыпать сахарным песком и полить уксусом, смешанным с соевым соусом. Салат можно подать к мясным и рыбным блюдам или отдельно.


    GAЛAT ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ
    С ЯБЛОКАМИ И СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • капуста 600 г
    • яблоки или морковь 250 г
    • соленые огурцьг 100 г
    • растительное масло 100 г
    • майонез 100 г
    • горчица 5 г
    • соль
           Приготовление         
    К капусте, натертой с солью, добавить яблоки (или морковь), соленые огурцы, нарезанные соломкой, и нашинкованный репчатый лук. Заправить растительным маслом с горчицей или майонезом.


    САЛАТ ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ
    И РЕВЕНЯ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • капуста 600 г
    • ревень 150 г
    • морковь 100 г
    • репчатый лук 100 г
    • растительное масло 100 г
    • горчица 5 г
    • соль
           Приготовление         
    Ревень и морковь натереть на крупной терке, лук репчатый нашинковать. Подготовленные овощи соединить с нашинкованной и перетертой с солью капустой, заправить растительным маслом с горчицей.


    САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ И ТУНЦА
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • тунец 1 банка
    • капуста 1/4 кочана
    • перец 50 г
    • майонез 100 г
    • лук 1 шт.
    • соевый соус 20 г
           Приготовление         
    Смешать нашинкованную капусту и нарезанный мелкой соломкой зеленый перец, нарезанный тонкими полукольцами лук, мясо тунца. Заправить майонезом и соевым соусом.


    САЛАТ КАПУСТНЫЙ С ВЕТЧИНОЙ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • капуста 400—500 г
    • нежирная ветчина 200 г
    • майонез 150 г
    • мелко нарубленная зелень петрушки или укропа 2 ст. ложки
    • перец по вкусу
    • соль
           Приготовление         
    Белокочанную капусту промыть, нашинковать. Ветчину нарезать тонкими брусочками и смешать с нашинкованной капустой. Поперчить, заправить майонезом. Перемешать, посыпать зеленью петрушки или укропа.


    САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С ЧЕСНОКОМ (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • капуста 1 кочан
    • чеснок 1 головка
    • подсолнечное масло 100 г
    • уксус 2 ст. ложки
    • рубленая зелень укропа 2 ст. ложки
    • соль
           Приготовление         
    Кочан очистить, вырезать сердцевину и тонко нашинковать. Чеснок очистить, растереть в ступке со щепоткой соли и смешать с уксусом. Капусту посолить, слегка перетереть руками, заправить подсолнечным маслом, чесночной смесью, перемешать, украсить рубленой зеленью укропа.


    САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ
    С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • капуста 300 г
    • зеленый лук-батун 50 г
    • морковь 1 шт.
    • горошек 1 стакан
    • свежие огурцы 2 шт.
    • майонез 125 г
    • соевый соус 20 г
    • перец на кончике ножа
           Приготовление         
    Мелко нарезать небольшой кочан капусты, зеленый лук-батун, добавить натертую на терке морковь, зеленый горошек, мелко нарезанные огурцы, черный перец по вкусу, все перемешать и заправить майонезом, смешанным с соевым соусом.


    САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С АПЕЛЬСИНАМИ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • капуста 250 г
    • сок 1 лимона
    • апельсин 1 шт.
    • крупное кислее яблоко 1 шт.
    • майонез 1/2 стакана
    • соевый соус 2 ст. ложки
           Приготовление         
    Капусту нашинковать, размять или прогреть до мягкости, сбрызнуть лимонным соком, подержать 1 час в прохладном месте. Добавить кусочки апельсина и тертое яблоко, заправить майонезом и соевым соусом.

               
    Маринованная
    капуста


    САЛАТ «КАПУСТА МАРИНОВАННАЯ»
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • капуста 1,5 кг
    • морковь 2 шт.
    • растительное масло 1 стакан
    • уксус яблочный 1/2 стакана
    • вода 2 стакана
    • сахар 2 ст. ложка
    • соль 2 ст. ложки
    • глютамат натрия 1 ст. ложка
    • перец
    • лавровый лист
    • тмин .
           Приготовление         
    Нарезать капусту как для засолки. Натереть морковь на крупной терке. Перемешать капусту с морковью, утрамбовать в стеклянную или эмалированную посуду. Положить в воду сахар, соль, перец, специй и вскипятить. Залить горячим рассолом капусту и оставить на 6 часов при комнатной температуре. После зтого охладить и подавать как салат к мясным или рыбным блюдам.


    САЛАТ ИЗ МАРИНОВАННОЙ КАПУСТЫ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • капуста 7 кг
    • 3%-ный уксус 100 мл
    • растительное масло 50 г
    • сахар 150 г
    • соль 10г
    • соевый соус 100 г
           Приготовление         
    Обработанную белокочанную капусту тонко нашинковать, поло жить в алюминиевую или хорошо вылуженную посуду, влить уксус, добавить соль и, помешивая, нагревать, пока не исчезнет вкус сырой капусты и не начнет выделяться сок, не допуская, чтобы капуста сделалась мягкой. Правильно приготовленная капуста должна при разжевывании немного хрустеть на зубах.
    Затем капусту быстро охладить, заправить растительным маслом, солью, сахаром и соевым соусом.
    Капусту, уложенную горкой в салатник, можно подать как самостоятельное блюдо; ее можно использовать также как гарнир к блюдам из говядины, телятины, домашней птицы, дичи и рыбы.


    САЛАТ ИЗ МАРИНОВАННОЙ КАПУСТЫ
    С ФРУКТАМИ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • капуста 400 г
    • яблоки 80 г
    • маринованные сливы 40 г
    • маринованные вишни 40 г
    • 3% -ный уксус 40 мл
    • фруктовый или ягодный маринад 40 мл
    • сахар 40 г
    • растительное масло 60 г
    • зелень петрушки
    • соль
           Приготовление         
    Белокочанную капусту тонко нашинковать, положить в посуду, залить уксусом, фруктовым или ягодным маринадом, добавить соль и нагревать, помешивая. Когда капуста осядет, снять ее с плиты и охладить. Яблоки (без кожицы и семян) нарезать тонкими ломтиками, смешать с капустой и маринованными фруктами, заправить растительным маслом и сахаром, посыпать рубленой зеленью петрушки.

               
    Квашеная капуста

    Один из распространенных и весьма надежных способов консервирования капусты, широко употребляемый многими кулинарами мири, — квашение. Насчитывают до 13 видов квашения капусты, отличающихся друг от друга разными добавками и приправами, например: яблоки, морковь, кориандр, тмин, анис, лавровый лист, имбирь и др.

    Для квашения используют небольшие плотные, вполне зрелые кочаны белокочанной капусты поздних сортов. Следует удалить верхние листья кочана и кочерыжку. Зачищенные кочаны разрезать на 4 части, нашинковать на специальной шинковке или порубить. Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Подготовленную капусту посолить из расчета 300—400 г соли на 10 кг овоща. Пересыпать нарезанной морковью. Засыпать в хорошо промытую и пропаренную бочку (или другую емкость), периодически утрамбовывая.

    Сверху накрыть промытыми зелеными капустными листьями и чистым белым полотном. Положить тщательно промытый деревянный круг, а на него гнёт (вымытый, ошпаренный кипятком булыжник). После этого оставить капусту заквашиваться. При температуре 15—22°С это происходит за 10—15 дней, если температура ниже, то срок брожения увеличивается.

    В процессе брожения капусту нужно несколько раз протыкать до дна емкости, так как из рассола будут выделяться пузырьки газа. Образующуюся на поверхности рассола пену нужно снимать. Признаком окончания брожения служит посветление рассола. Капуста приобретает приятный кислый вкус без горечи.

    Заквашенную капусту хранят в прохладном месте при температуре 0—3°С. Необходимо следить за тем, чтобы рассол покрывал капусту. Можно расфасовать заквашенную капусту из бочки в чистые сухие стеклянные банки.


    САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
    С ЯБЛОКАМИ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • квашеная капуста 300 г
    • яблоки 2 шт.
    • лук 1 шт.
    • растительное масло 2—3 ст. ложки
    • соевый соус 2—3 ст. ложки
    • рубленая зелень
    • сахар
           Приготовление         
    Капусту смешать с репчатым нарезанным луком, натертым на крупной терке яблоком, растительным маслом, соевым соусом и заправить сахаром (слишком кислую капусту промыть в холодной воде). Подать в салатнице, посыпав рубленой зеленью.


    САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
    С БРУСНИКОЙ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • квашеная капуста 400 г
    • зелёный лук-батун 40 г
    • моченая брусника 40 г
    • растительное масло 40 г
    • сахарный сироп 40 г
           Приготовление         
    Шинкованную квашеную капусту отжать, а если она слишком кислая, промыть охлажденной кипяченой водой, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Затем переложить капусту в посуду, заправить растительным маслом, сахарным сиропом. Положить капусту в салатник, посыпать зеленым рубленым луком-батуном и моченой брусникой.


    САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
    С МАРИНОВАННЫМИ ОГУРЦАМИ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • квашеная капуста 500 г
    • лук 1 шт.
    • маринованные огурцы 2 шт.
    • тмин
    • соевый соус 4 ст. ложки
    • растительное масло 4 ст. ложки
           Приготовление         
    Квашеную капусту мелко нарезать, добавить мелко нарубленные лук и огурцы и все это залить заправкой, приготовленной из рассола, сахара, растительного масла, Соевого соуса.


    САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
    С ЛУКОМ И ХРЕНОМ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • квашеная капуста 400 г
    • майонез 3/4 стакана
    • хрен 1 ст. ложка
    • лук 1 шт.
    • зелень
    • сахар
           Приготовление         
    Капусту измельчить, заправить сахаром, хрен натереть на мелкой терке, лук мелко нашинковать, все перемешать, заправить майонезом и сахаром, украсить мелко нарезанной зеленью.


    САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
    С ФАСОЛЬЮ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • квашеная капуста 400 г
    • фасоль 3/4 стакана
    • сельдь 1/2 шт.
    • лук 1 шт.
    • растительное масло 3 ст. ложки
    • молотый перец
    • имбирь
           Приготовление         
    Капусту смешать с вареной фасолью. Из вымоченной сельди удалить кости, филе нарезать небольшими кусочками и положить в салат. Лук мелко нашинковать, спассеровать на растительном масле и полить им капусту. Добавить по вкусу соль, заправить перцем, имбирем и все перемешать. Украсить веточками петрушки.


    САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ, КВАШЕННОЙ КОЧАНАМИ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • квашеная капуста 1 кочан
    • подсолнечное масло 100 г
    • красный перец
           Приготовление         
    Капусту крупно нарезать и заправить красным перцем и подсолнечным маслом. Салат можно украсить 3—4 тонкими ломтиками лимона.


    САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
    С МОРКОВЬЮ ИЛИ СВЕКЛОЙ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • квашеная капуста 200 г
    • морковь 2—3 шт.
    • или свекла 1—2 шт.
    • кислые яблоки 1—2 шт.
    • сахар
    • растительное масло 3—4 ст. ложки
    • соевый соус 3—4 ст. ложки
           Приготовление         
    Квашеную капусту смещать с тертой морковью или свеклой, добавить нарезанное ломтиками яблоко, заправить сахаром, смесью растительного масла и соевого соуса.


    САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
    С ЯБЛОКАМИ И СЕЛЬДЕРЕЕМ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • квашеная капуста 600 г
    • свежие яблоки 100 г
    • корень сельдерея 100 г
    • сахар 30 г
    • зеленый лук {без перьев) 100 г
    • растительное масло 50 г
    • зелень сельдерея
           Приготовление         
    Яблоки порезать соломкой или кубиками, сельдерей (корень) натереть на крупной терке, лук нашинковать. К капусте добавить яблоки, сельдерей, сахар, растительное масло, перемешать и посыпать рубленой зеленью сельдерея.


    САЛАТ ИЗ МОРКОВИ
    С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • морковь 2—3 шт.
    • квашеная капуста 200 г
    • растительное масло 3—4 ст. ложки
    • соевый соус 2—3 ст. ложки
    • яблоко 1 шт.
    • или чернослив 1/2 стакана
    • сахар или мед,
           Приготовление         
    Морковь натереть, смешать с квашеной капустой и заправить. При желании к салату можно добавить натертое кислое яблоко или изрубленный чернослив (предварительно замоченный, без косточки).


    САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
    И КАРТОФЕЛЯ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • картофель 6 шт.
    • корень сельдерея 2 шт.
    • квашеная капуста 1/2 л
    • луковица 1/2 шт.
    • растительное масло 1/2 стакана
    • глютамат натрия 1 ч. ложка
    • соль
    • сахар по вкусу
           Приготовление         
    Картофель и сельдерей сварить отдельно, мелко нарезать, добавить квашеную капусту, сырой нарезанный лук, растительное масло, глютамат натрия, соль и сахар по вкусу, затем перемешать. Вместо сельдерея в салат можно положить 1 стакан вареной фасоли.


    САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
    И ТЫКВЫ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • квашеная капуста 250 г
    • тыква 150 г
    • кислые яблоки 2—3 шт.
    • майонез 3—4 ст. ложки
    • кунжутное масло 1 ч. ложка
    • сахар
    • соль
    • зелень петрушки
           Приготовление         
    Квашеную капусту смешать с нарезанной соломкой или крупно натертой тыквой, нарезанными ломтиками яблоками. Заправить майонезом и кунжутным маслом, посыпать рубленой зеленью петрушки.


    САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
    С АПЕЛЬСИНОМ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • квашеная капуста 250 г
    • апельсин 1 шт.
    • изюм 1 ст. ложка
    • дробленые грецкие орехи 1 ст. ложка
    • майонез 3—4 ст. ложки
    • имбирь
    • зелень петрушки
           Приготовление         
    Капусту мелко нарезать, добавить в нее разделенный на дольки апельсин, промытый изюм и дробленые (не очень мелко) орехи. Салат заправить майонезом, мелко нарубленным имбирем и посыпать зеленью петрушки.


    САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ
    И КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • помидоры 3—4 шт.
    • квашеная капуста 150 г
    • лук 1 шт.
    • лук-порей 50 г
    • сахар
    • соль
    • перец
           Приготовление         
    Помидоры нарезать ломтиками. Квашеную капусту заправить сахаром и сложить в салатницу. Сверху положить ломтики помидора, посолить и доперчить. Украсить тонкими кольцами лука-порея.


    САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
    С СЕЛЬДЕРЕЕМ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • квашеная капуста 800 г
    • корень сельдерея 100 г
    • зелень петрушки или укропа 60 г
    • сахар 30 г
    • растительное масло 50 г
    • соевый соус 50 г
           Приготовление         
    Сельдерей (корень) натереть на крупной терке, петрушку (зелень) или укроп порубить. К капусте добавить сельдерей, растительное масло, соевый соус, перемешать и посыпать зеленью.


    САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
    С ФИНИКАМИ И ИЗЮМОМ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • квашеная капуста 300 г
    • финики 1 стакан
    • изюм 1/2 стакака
    • растительное масло 1/2 стакана
    • глютамат натрия 1 ст. ложка
    • соль
    • сахар
           Приготовление         
    Из фиников удалить семена, мелко нарезать, изюм промыть горячей водой и просушить. Все продукты перемешать и заправить. Если нужно, к капусте добавить 1—2 ст. ложки лимонного сока.


    САЛАТ ИЗ РАЗНЫХ ОВОЩЕЙ
    И КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • вареный картофель 3—6 шт.
    • вареная морковь 2 шт.
    • вареная свекла 1 шт.
    • соленые огурцы 1—2 шт.
    • красный перец 1/2 стручка
    • яблоко 1 шт.
    • лук 1 шт.
    • квашеная капуста 1 стакан
    • соус цз растительного масла 1 стакан
    • соевый соус и глютамат натрия 1 стакан
    • помидор 1 шт.
    • листья салата 3—4 шт.
    • зелень
           Приготовление         
    Вареные овощи нарезать кубиками, лук изрубить или натереть, стручковый перец и соленые огурцы нарезать тонкими ломтиками, яблоко натереть. Все смешать с соусом. Украсить зеленью и ломтиками помидора. Салат можно выложить небольшими горками на листья салата.


    САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
    С АБРИКОСАМИ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • квашеная капуста 200 г
    • абрикосы 1 стакан
    • кислый сок 2 ст. ложки
    • майонез 1/2 стакана
    • глютамат натрия 2 ст. ложки
    • лимон 2 ломтика
    • тмин
           Приготовление         
    Квашеную капусту смещать со свежими, маринованными или консервированными абрикосами, заправить солью, перцем и кислым соком, добавить майонез, смешанный с глютаматом натрия, тмин. Украсить ломтиками абрикоса или лимона.


    САЛАТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ
    И МАРИНОВАННЫМИ ФРУКТАМИ
    ИЛИ ЯГОДАМИ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • картофель 400 г
    • квашеная капуста 200 г
    • морковь 100 г
    • репчатый лук 50 г
    • соевый соус 100 г
    • плоды или ягоды маринованные
           Приготовление         
    Картофель и морковь отварить, остудить, нарезать ломтиками, лук репчатый нашинковать. Овощи заправить соевым соусом, перемешать, сверху положить наре занные дольками яблоки или груши, вишню или виноград маринованные.


    САЛАТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ,
    ЯБЛОКАМИ И АПЕЛЬСИНАМИ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • картофель 500 г
    • квашеная капуста 150 г
    • морковь 100 г
    • свежие яблоки 100 г
    • апельсины 50 г
    • майонез 100 г
    • соевый соус 50 г
           Приготовление         
    Картофель, морковь и яблоки свежие нарезают ломтиками, апельсины делят на дольки. Крупные листья квашеной капусты дополнительно измельчают. Картофель, морковь, квашеную капусту и яблоки перемешивают, заправляют заправкой из соевого соуса с майонезом. Оформляют дольками апельсинов.

    Краснокочанная капуста


    САЛАТ ИЗ КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ
    С СЕЛЬДЕРЕЕМ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • капуста 500 г
    • корень сельдерея 100 г
    • яблоки 120 г
    • соленые огурцы 100 г
    • майонез 150 г
    • соевый соус 50 г
           Приготовление         
    Краснокочанную капусту нашинковать, натереть с солью, лук репчатый нарезать соломкой, яблоки и соленые огурцы ломтиками, сельдерей натереть на терке. Овощи соединить, заправить майонезом с соевым соусом.


    САЛАТ ИЗ КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ
    С ЯБЛОКОМ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • краснокочанная капуста 200 г
    • сельдерей 1 шт.
    • яблоко 1 шт.
    • луковица 1шт.
    • соленый огурец 1/2 шт.
    • майонез 1 стакан
    • перец хуацзё 1/2 ч. ложки
           Приготовление         
    Краснокочанйую капусту нашинковать, прогреть в кастрюле иди размять в миске. Сельдерей, яблоко и лук натереть, соленый огурец нарезать небольшими кубиками. Все продукты перемешать и залить майонезом, смешанным с перцем хуацзё. Можно взять смесь двух соусов (соевый соус и майонез).


    САЛАТ ИЗ КРАСНОКОЧАННОЙ МАРИНОВАННОЙ КАПУСТЫ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • капуста 500 г
    • 3%-ный уксус 150 мл
    • сахар 30 г
    • соль 30 г
    • растительное масло 30 г
    • молотый перец хуацзё 10 г
    • корица и гвоздика на кончике ножа
           Приготовление         
    Краснокочанную капусту нашинковать, посыпать солью и перетирать до тех пор, пока не начнет выделяться сок и капуста не станет мягкой. После этого капусту отжать и положить в деревянную или фаянсовую посуду, залить уксусом, добавить сахар, растительное масло, корицу и гвоздику;


    САЛАТ ИЗ КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ
    С ФАСОЛЬЮ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • краснокочанная капуста 500 г
    • вареная белая фасоль 1 стакан
    • сваренные вкрутую яйца 2 шт.
    • лук 1 шт.
    • растительное масло 3—4 ст. ложки
    • сахар
    • уксус или красное вино
    • соль
           Приготовление         
    Капусту нашинковать как можно мельче, положить в кипяток и варить 3—4 минут. Откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, сбрызнуть уксусом или красным вином и смешать с мелко нарезанным луком и фасолью. Массу заправить сахаром и солью по вкусу, полить растительным маслом. Сверху посыпать мелко порубленными яйцами.


    САЛАТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ
    С КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТОЙ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • картофель 600 г
    • капуста 300 г
    • корень хрена 60 г
    • растительное масло 75 г
    • соль
           Приготовление         
    Краснокочанную капусту нарезать соломкой, перетереть с солью и поставить на 2 часа в холодильник. Картофель нарезать тонкими ломтиками, хрен (корень) натереть на мелкой терке. Смешать картофель, капусту, хрен и заправить растительным маслом.


    КАПУСТНЫЙ САЛАТ С ФРУКТАМИ
    Ингредиенты:
    • большой кочан красной капусты 1 шт.
    • небольшой кочан белой капусты 1 шт.
    • грейпфруты 2 шт.
    • яблоки.2 шт.
    • корень сельдерея 150 г
    • сок 1/2 лимона
    • красный перец (болгарский) 2 стручка
    • майонез 125 г
    • сливки (сметана высшего качества) 125 г
    • очищенные грецкие орехи 60 г
    • немного травяной соли
           Приготовление         
    Верхние листья с краснокочанной капусты удалить. Внутренние листья вплоть до одного тонкого листа осторожно вынуть так, чтобы «чаша» из красных листьев осталась. Эту «чашу» осторожно вымыть и дать ей обсохнуть. Вынутые листья красной капусты вымыть и порезать тонкой соломкой. Белокочанную капусту почистить, вымыть и порезать очень тонкой соломкой. Эту соломку потолочь трамбовкой до состояния прозрачности.
    Грейпфруты как следует почистить до полного удаления; белой кожицы. Мякоть вынуть и порезать кубиками. Яблоки вымыть, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Затем яблоки порезать кубиками.
    Сельдерей почистить, потереть на мелкой терке и полить лимонным соком. Стручки перца вымыть, разрезать на 4 части, вычистить и порезать мелкой полоской. Майонез смешать со сливками и приправить травяной солью. Мелко порезанную траву смешать с приготовленными компонентами (кроме «чаши» из красной капусты) и соусом и дать постоять 15 минут под крышкой. В это время крупно порубить орехи. «Чашу» из красной капусты положить в большую салатную миску и наполнить ее частью салата. Посыпать орехами. Оставшуюся часть салата поставить рядом в обычной салатной миске.

    Цветная капуста


    Цветная капуста называется так, потому что она бывает разных цветов.
    Все разновидности капусты — это один вид, и одинаково очень полезны в питании.
    В Древнем Риме разные виды капусты считалась главным овощем, и ее выращивали в больших количествах, в том числе для приготовления многих видов щей и борщей, которые затем распространились по многим странам Европы (щи изобрели древние греки; борщ - национальный суп Древнего Рима).
    В Киевскую Русь капуста и щи пришли из Греции в XII веке. А в XVI веке свёкла и приготовляемый из нее борщ пришли через Крым в Малороссию, откуда быстро распространились по всей России. См.
    Кухня Древнего Рима.
    Цветная капуста была завезена в Россию при Екатерине II, и её выращивали только в огородах немногих вельмож. В XVIII веке русские помещики по баснословным ценам выписывали её семена с острова Мальта. Долгое время цветная капуста не приживалась в российских широтах из-за высокой требовательности к условиям произрастания, но постепенно её научились выращивать после того, как известный агроном А. Болотов вывел её северный вариант. В России в настоящее время цветную капусту выращивают повсеместно на площади в несколько тысяч гектаров, но в небольших объёмах.


    В России наиболее популярна белая цветная капуста.
    То, что мы привыкли считать кочаном цветной капусты, на самом деле - огромное соцветие. И есть его нужно, не дожидаясь, когда цветы распустятся.

    САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
    ПОД ТОМАТНЫМ СОУСОМ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • цветная капуста средней величины 1 кочан
    • кефир 1 стакан
    • томатная паста или кетчуп 2 ст. ложки
    • растительное масло 2 ст. ложки
    • соевый соус 2 ст. ложки
    • сахар 1 щепотка
           Приготовление         
    Подготовленные головки цветной капусты поварить в соленой воде, не переваривая.
    Приготовленной смесью приправ полить капусту.


    САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
    ПОД СОЕВЫМ СОУСОМ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • цветная капуста 400 г
    • растительное масло 20 г
    • соевый соус 20 г
    • лимонная кислота по вкусу
    • зелень
    • соль
           Приготовление         
    Цветную капусту хорошо очистить, промыть в соленой воде и, положив в холодную воду, довести до кипения. Затем эту воду слить, залить капусту чистой водой, чтобы удалить неприятный специфический запах. Посолить по вкусу и варить до полной готовности. Охладить в отваре, затем откинуть на дуршлаг и разделить на отдельные маленькие кочешки. Заправить лимонной кислотой, растительный маслом, соевым соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью.


    САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
    С УКСУСНОЙ ЗАПРАВКОЙ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • цветная капуста 800 г
    • вода 1л
    • соль 1 ч. ложка
    • черный перец 3—4 горошины
    • лавровый лист Для заправки:
    • вода а уксусом 1/2 стакана
    • соль
    • сахар 1 щепотка
    • лук 1 шт.
    • растительное масло 3 ст. ложки
    • глютамат натрия 1 ст. ложка
           Приготовление         
    Цветную капусту варить 10 минут в воде с добавлением уксуса, сахара и соли, лаврового листа и перца. Сваренную капусту откинуть на сито, когда вода стечет, залить салатной заправкой.


    САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
    С ПОБЕГАМИ БАМБУКА
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • капуста 400 г
    • соевый соус 1/2 стакана
    • молодые побеги бамбука 200 г
    • укроп
           Приготовление         
    Цветную капусту и молодые побеги бамбука отварить по отдельности в подсоленной воде, к которой добавлено немного уксуса. Остудить, нарезать, залить соусом и посыпать рубленым укропом.


    САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
    С ЛИСТЬЯМИ КРЕСС-САЛАТА
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • цветная капуста средних размеров 2—3 кочана
    • майонез, смешанный с соевым соусом 1 стакан
    • глютамат натрия 1 ч. ложка
    • зелень петрушки
    • листья кресс-салата
    • помидоры
    • вода
    • соль
           Приготовление         
    Цветную капусту промыть и подержать в соленой или уксусной воде, затем отварить в подсоленной воде до мягкости, вынуть и остудить, разобрать на кочешки, кочерыжку мелко нарезать.
    Выложить на блюдо, залить майонезом, смешанным с соевым соусом и глютаматом натрия, украсить зеленью петрушки, редисом, кресс-салатом и помидором.


    САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
    И ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • цветная капуста 500 г
    • зеленый горошек 400 г
    • майонез 6 ст. ложек
    • соевый соус 4 ст. ложки
    • сахар
    • уксус
    • соль
           Приготовление         
    Капусту залить на 1 час водой с 1 ст. ложкой уксуса. Затем опустить капусту в подсоленный и подслащенный кипяток и варить до готовности. Разобрать каждую головку на соцветия, соединить с зеленым горошком, осторожно перемешать, выложить в салатник и залить смесью майонеза и соевого соуса.


    САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
    «ПО-ПЕКИНСКИ»
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • цветная капуста 1/2 кочана
    • свежая или консервированная стручковая фасоль 200 г
    • сельдь 1 шт.
    • оливковое масло 2 ст. ложки
    • уксус 1 ст. ложка
    • соевый соус 3 ст. ложки
    • молотый черный перец
    • немного жгучего перца
    • измельченная зелень петрушки
    • щепотка сахара
           Приготовление         
    Цветную капусту отварить в соленой воде и разобрать на соцветия. Свежую фасоль отварить и порезать (можно использовать консервированную). Селедку нарезать на мелкие кусочки. Остальные продукты смешать и залить этой смесью капусту с селедкой. Украсить рубленой зеленью петрушки.
    Поставить в холодное место не меньше чем на 1 час.


    САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
    С ОВОЩАМИ И ФРУКТАМИ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • цветная капуста 200 г
    • помидоры 200 г
    • свежие огурцы 150 г
    • яблоки 200 г
    • виноград 150 г
    • зеленый салат 100 г
    • соевый соус 125 г
    • майонез, 125 г
           Приготовление         
    Помидоры, огурцы, яблоки нарезать тонкими ломтиками, а листья салата на части. Все это смешать с вареной цветной капустой, виноградом или спелым крыжовником и полить соевым соусом, смешанным с майонезом, украсить листьями салата.


    САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ, ПОМИДОРОВ,
    ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА ИЛИ ФАСОЛИ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • цветная капуста 500 г
    • помидоры 200 г
    • консервированный зеленый горошек или стручковая фасоль 100 г
    • растительное масло 100 г
    • глютамат натрия 1 ст. ложка
    • зелень
    • соль
           Приготовление         
    Помцдоры порезать дольками, укроп или петрушку (зелень) порубить. Цветную капусту, горошек зеленый консервированный или фасоль стручковую консервированную заправить смесью растительного масла и глютамата натрия, посолить, перемешать, посыпать зеленью и украсить помидорами.


    САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
    И КУКУРУЗЫ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • цветная капуста 500 г
    • зерна кукурузы 300 г
    • укроп 60 г
    • кукурузное масло 100 г
    • мелко нарубленный имбирь 1 ч. ложка
    • соль
           Приготовление         
    Кукурузу сварить початками в подсоленной воде, с початков удалить зерна, укроп порубить. Подготовленные овощи и кочешки вареной цветной капусты перемешать, полить кукурузным маслом, смешанным с имбирем, и посыпать укропом. Вместо свежей кукурузы можно использовать консервированную.


    САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
    И ФАСОЛИ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • цветная капуста 1 кочан
    • фасоль 1 стакан
    • томатный соус 1 стакан
    • яйца 2 шт.
    • тертый хрен 1 ст. ложка
    • растительное масло 4 ст. ложки
    • уксус 2 ст. ложки
    • мясо 200 г
    • соль
           Приготовление         
    Кочан цветной капусты разобрать на небольшие кочешки, положить их на 30 минут в холодную подсоленную воду, затем положить в кастрюлю, залить кипятком с солью и уксусом и варить 15 минут. Вынуть шумовкой, горячую капусту полить разведенным уксусом, растительным маслом и дать остыть. Фасоль отварить отдельно, к концу варки посолить, откинуть на дуршлаг и охладить.
    Фасоль перемешать с цветной капустой, кусочками вареного или копченого мяса и залить смесью томатного соуса с хреном.


    САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
    С ОВОЩАМИ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • цветная капуста 1 небольшой кочан
    • зеленый сладкий перец 2—3 шт.
    • вареная свекла 1 шт.
    • уксус 3 ст. ложки
    • соль 1 ч. ложка
    • черный молотый перец 1/2 ч. ложки
    • растительное масло 1/2 стакана
           Приготовление         
    талась крепкой. Слить воду. Смешать цветную капусту с мелко порезанными перцем и свеклой. Вылить в смеситель (или бутылку) уксус, масло, положить туда соль и перед и хорошо взбить. Полить салат заправкой.
    Перед подачей к столу салит должен постоять 30 минут при комнатной температуре.


    САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ,
    ПОМИДОРОВ И ЗЕЛЕНИ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • цветная капуста 250 г
    • помидоры 200 г
    • свежие огурцы 200 г
    • стручковая фасоль 100 г
    • лук-порей 100 г
    • салат 100 г
    • соевый соус 100 г
    • майонез 100 г
    • сахар
    • перец
    • соль
           Приготовление         
    Цветную капусту разделить на отдельные маленькие кочешки, промыть и сварить в подсоленной воде до готовности. Охладить капусту в отваре. Помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками.
    Листья салата нарезать на 4 части, лук-порей нашинковать (без зелени). Стручки фасоли или лопаточки горошка нарезать и сварить в подсоленной воде. Овощи перемешать, посыпать солью, перцем и заправить соевым соусом, смешанным с сахаром и майонезом. Положить горкой в салатник, украсить овощами, входящими в состав салата.
    Цветную капусту разделить на отдельные маленькие кочешки, промыть и положить в подсоленный кипяток. Варить капусту до готовности, но так, чтобы она осталась крепкой. Слить воду. Смешать цветную капусту с мелко порезанными перцем и свеклой. Вылить в смеситель (или бутылку) уксус, масло, положить туда соль и перед и хорошо взбить. Полить салат заправкой.
    Перед подачей к столу салат должен постоять 30 минут при комнатной температуре.


    САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ,
    ПОМИДОРОВ И ЗЕЛЕНИ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • цветная капуста 250 г
    • помидоры 200 г
    • свежие огурцы 200 г
    • стручковая фасоль 100 г
    • лук-порей 100 г
    • салат 100 г
    • соевый соус 100 г
    • майонез 100 г
    • сахар
    • перец
    • соль
           Приготовление         
    Цветную капусту разделить на отдельные маленькие кочешки, промыть и сварить в подсоленной воде до готовности. Охладить капусту в отваре. Помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками. Листья салата нарезать на 4 части, лук-порей нашинковать (без зелени). Стручки фасоли или лопаточки горошка нарезать и сварить в подсоленной воде. Овощи перемешать, посыпать солью, перцем и заправить соевым соусом, смешанным с сахаром и майонезом. Положить горкой в салатник, украсить овощами, входящими в состав салата.


    САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ,
    ОГУРЦОВ, ПЕРЦА И ФАСОЛИ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • цветная капуста 600 г
    • свежие огурцы 300 г
    • морковь 200 г
    • стручковая фасоль 200 г
    • сладкий перец 200 г
    • зеленый салат 200 г
    • салатная заправка из соевого соуса, майонеза, молотого имбиря и красного перца 200 г
    • зелень
           Приготовление         
    Стручки фасоли нарезать ромбиками и сварить. Вареную морковь и свежие огурцы нарезать ломтиками, перец сладкий соломкой, зелень петрушки или укроп порубить.
    Листья салата нарезать крупными кусками и уложить на них кочешки отварной цветной капусты, вокруг другие овощи, полить салатной заправкой и посыпать зеленью.


    САЛАТ «ДЕЛИКАТЕСНЫЙ»
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • морковь 100 г
    • репа 200 г
    • зеленый горошек 40 г
    • цветная капуста 120 г
    • майонез 3 ст. ложки
    • красный молотый перец
           Приготовление         
    Нарезать мелкими кубиками вареные морковь и репу. Добавить зеленый горошек и «букетики» отварной цветной капусты. Заправить майонезом, смешанным с красным молотым перцем, перемешать.


    САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
    С КУРИЦЕЙ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • вареное или жареное куриное мясо 300 г
    • цветная капуста 1—2 кочана
    • горошек 1 стакан
    • морковь 1—2 шт.
    • майонез, смешанный с соевым соусом 1 стакан
    • зелень укропа или петрушки
           Приготовление         
    Курицу и сваренные овощи нарезать кубиками размером в 1 см, смешать с соусом и украсить кочешками цветной капусты, ломтиками моркови и листиками зелени.


    САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
    И ВЕТЧИНЫ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • цветная капуста 200 г
    • ветчина 100 г
    • яйцо 1 шт.
    • кефир 50 мл
    • майонез 50 г
    • соевый соус 20 г
    • зелень
    • соль
           Приготовление         
    Цветную капусту разбить на соцветия и отварить в подсоленной воде. Ветчину нарезать на мелкие кубики, Подготовленные продукты залить соусом, перемешать, охладить 5—10 минут, разложить в фужеры или низкие бокалы и оформить ломтиками сваренного вкрутую яйца. Соус приготовить из соевого соуса, майонеза, черного молотого перца и мелко измельченной зелени петрушки или укропа. При подаче бокал или фужер поставить на тарелку, рядом положить чайную ложку или вилку для салата.


    «КЛУМБА» ИЗ ОВОЩЕЙ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • цветная капуста 1 кочан
    • лук-порей 2—3 шт.
    • спаржевая фасоль 300 г
    • сельдерей
    • помидоры
    • уксус
    • сахар
    • соль
           Приготовление         
    Цветную капусту очистить от листочков и залить на некоторое время холодной ^водой, слегка подкисленной уксусом. Затем опустить капусту в подсоленный и слегка подслащенный кипяток и держать на слабом огне 15— 20 мин, следя за тем, чтобы она не переварилась. Осторожно вынуть капусту шумовкой на большую тарелку. В той же воде отварить очищенные от волокон стручки фасоли, затем лук-порей (без листьев) и очищенный сельдерей. Вокруг цветной капусты выложить сваренные стручки фасоли, лук-порей и сельдерей (лук-порей предварительно следует разрезать на половинки, сельдерей порезать кубиками), кружочки помидоров.
    Отдельно подать майонез, уксус или кружочки лимона.


    САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
    «ПО-СЫЧУАНЬСКИ»
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • цветная капуста 1/2 кочана
    • майонез 1 ст. ложка
    • горчица 1 ч. ложка
    • йогурт 1 стакан
    • молотый красный сладкий перец 1/2 ч. ложки
    • помидоры 2 шт.
    • салат 1/2 кочана
    • вареное вкрутую яйцо 1 шт.
    • соль
    • молотый черный перец
           Приготовление         
    Цветную капусту отварить в подсоленной воде, слить и разобрать на соцветия. Майонез хорошо перемешать с солью, горчицей, йогуртом, сладким и черным перцем. На блюде разложить соцветия цветной капусты, вымытый салат, порезанный тонкими полосками, а также помидоры и яйцо, разрезанные на 4 части, и залить» приготовленным соусом.

    Кольраби


    На вкус сочная, сладковатая, без остроты, характерной для белокочанной капусты.
    Кольраби содержит комплекс углеводов, витаминов, ферментов, белков и минеральных веществ, она чемпион по содержанию кальция, из которого строится костная система человека, богата глюкозой и фруктозой. В кулинарии кольраби используется как в свежем, так и в переработанном виде - вареном или тушеном.


    Кольраби бывает разных цветов.

    САЛАТ ИЗ КОЛЬРАБИ
    С ПЕРЦЕМ И ПОМИДОРАМИ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • кольраби 2—3 шт.
    • сладкий перец 1 стручок
    • лук 2 шт.
    • помидоры 3 шт.
    • майонез 1 стакан
    • соевый соус 1/2 стакана
    • листья салата
    • укроп
           Приготовление         
    Кольраби отварить до мягкости в подсоленной воде, остудить и нарезать кубиками. Стручок свежего или консервированного перца и помидоры нарезать тонкими ломтиками, лук изрубить.
    Все продукты смешать с соусом. Салат украсить веточками укропа.


    САЛАТ ИЗ КОЛЬРАБИ С ХРЕНОМ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • молодые кольраби 2 шт.
    • тертый хрен */2 ст. ложки
    • майонез 3—4 ст. ложки
    • зелень укропа 1 ст. ложка
    • соль
    • сахар
           Приготовление         
    Кольраби вымыть, очистить, нашинковать. Хрен вымыть, очистить, ополоснуть, натереть на мелкой терке, добавить в кольраби, положить по вкусу соль и сахар. Укроп промыть, дать воде, стечь, мелко нарезать, добавить в майонез, перемешать с кольраби.


    САЛАТ ИЗ КОЛЬРАБИ «ВИТАМИННЫЙ»
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • кольраби 4 небольшие головки
    • редис 2—3 пучка
    • растительное масло 3 ст. ложки
    • уксус 4 ст. ложки
    • глютамат натрия 1/2 ч. ложки
    • рубленая зелень 1 ст. ложка
    • соль
    • сахар
    • перец
           Приготовление         
    Кольраби очистить, вымыть, крупно нашинковать. Редис очистить, обрезать, вымыть, нарезать тонкими кружочками, все перемешать.
    Для соуса:
    Смешать растительное масло, уксус, глютамат натрия, добавить рубленую зелень. Соус перемешать, добавив соль, сахар и перец. Соединить салат с соусом, дать ему некоторое время пропитаться. Попробовать на вкус. Если понадобится, добавить еще соли, перца или сахара.


    САЛАТ ИЗ КОЛЬРАБИ С РЕПЧАТЫМ ЛУКОМ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • кольраби 800 г
    • репчатый лук 100 г
    • сахар 15 г
    • растительное масло 100 г
    • лимон 1 шт.
           Приготовление         
    Очищенную кольраби натереть на крупной терке, репчатый лук мелко порубить, соединить с кольраби, добавить сахар, сок лимона и заправить растительным маслом. В салат можно добавить яблоки (200 г), уменьшив соответственно норму закладки кольраби.


    САЛАТ ИЗ КОЛЬРАБИ С РЕДИСОМ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • кольраби 400 г
    • редис 100 г
    • лук-порей 100 г
    • ядра грецких орехов 100 г
    • яйца 2 шт.
    • соус из майонеза, соевого соуса, 1ч. ложка глютамата натрия — 200 г
    • зелень
           Приготовление         
    Кольраби и редис натереть на крупной терке, лук-порей тонко нашинковать. Овощи и грецкие орехи перемешать, залить соусом и посыпать рублеными яйцами и зеленью.


    САЛАТ ИЗ КОЛЬРАБИ С ОГУРЦАМИ
    И ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • кольраби 400 г
    • свежие огурцы 200 г
    • зеленый консервированный горошек 200 г
    • майонез 200 г
    • глютамат натрия 1 ст. ложка
    • зелень укропа
    • соль
           Приготовление         
    Кольраби натереть на крупной терке, огурцы нарезать соломкой. Овощи перемешать, добавить консервированный зеленый горошек, посолить, выложить в салатник, полить соусом из майонеза и глютамата натрия и посыпать укропом.

    Савойская капуста


    Темно-зеленые морщинистые листья савойской капусты малокалорийны, но полны витаминов А и С. Она обладает нежным ароматом и очень похожа на белокочанную капусту - савойская капуста подходит как для термической обработки, так и замечательно подходит для использования в салатах и фарширования благодаря своим нежестким листьям.
    Выбирайте капусту, которая кажется тяжелой для своего размера, с чистыми наружными листьями. Такая капуста может пролежать на нижней полке холодильника около недели, но, как с большинством овощей, чем быстрее ее съедят, тем лучше.
    Чтобы подготовить савойскую капусту к использованию в рецептах, просто оторвите несколько внешних грязных листьев. Порежьте кочан на 4 части и вырежьте кочерыжку.
    Какой бы способ приготовления вы не выбрали - отваривать в воде или на пару, тушить или обжаривать - ключ к получению сочной, хрустящей и зеленой капусты - минимальная термическая обработка. Когда отвариваете капусту на пару или в воде, добавьте в воду лавровый лист, он поможет избавиться от капустного запаха. Для более сильного аромата, отваренную капусту можно обжарить в сливочном или растительном масле, и сразу же подавать.
    Капустные листья прекрасно подходят для фарширования как мясными, так и овощными начинками.
    Для быстрого легкого ужина после работы приготовьте макароны с капустой в сливочном соусе, а для более сытного - котлеты или сосиски с томатно-савойским картофельным пюре.

    САЛАТ ИЗ САВОЙСКОЙ КАПУСТЫ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • капуста 300 г
    • морковь 100 г
    • яблоки 150 г
    • сельдерей 50 г
    • сметана 2 ст. ложки
    • сок красной смородины 1/2 стакана
    • сахар по вкусу
    • зелень
           Приготовление         
    Очищенную капусту нарезать соломкой, яблоки вымыть и натереть на крупной овощной терке. Морковь и сельдерей отварить до полумягкости и нарезать брусочками. Все смешать, залить сметаной, соком красной смородины, посыпать сахаром, посолить и хорошо перемешать.
    Выложить в салатник и украсить зеленью петрушки.

    Брокколи


    Брокколи (лат. Brassica oleracea или лат. Brassica silvestris) — однолетнее овощное растение семейства капустных, подвид цветной капусты. Съедобны у неё те же части. Её стебель в первый же год достигает высоты 60—90 см и на вершине образует множество суккулентных ветвей (цветоносов), оканчивающихся плотными группами мелких зелёных бутонов. Вместе они собраны в небольшую рыхлую головку, которую срезают для использования, не дожидаясь, пока бутоны разовьются в жёлтые цветки.
    Этот овощ богат витаминами, особенно витамином С.
    Родина брокколи — Малая Азия и Восточное Средиземноморье. Она разводилась ещё древними римлянами и давно относится к популярнейшим в Италии и Франции огородным культурам.

    САЛАТ ИЗ БРОККОЛИ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • брокколи 300 г
    • лук 1 шт.
    • яблоко 1 шт.
    • мелко нарезанная зелень (петрушка, укроп) 2 ст. ложки
    • лимонный сок
    • растительное масло
    • молотый черный перец
    • глютамат натрия
    • соль
           Приготовление         
    Брокколи промыть, опустить на несколько минут в соленую воду. Вынуть, дать воде стечь. Разрезать поперек маленькими кусочками. Очистить лук и яблоко. Лук мелко порезать, а яблоко натереть на крупной терке. Все компоненты соединить, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу, перемешать с растительным маслом и глютаматом натрия.
    В салат можно положить мелко порубленное яйцо.


    САЛАТ ИЗ БРОККОЛИ С МОРКОВЬЮ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • брокколи 500 г
    • морковь 1—2 шт:
    • огурец 1 шт.
    • зеленый лук-батун 50 г
    • растительное масло 1—2 ст. ложки
    • тмин 1/2 ч. ложки
    • имбирь 1/2 ч. ложки
    • уксус или лимонный сок
    • соль
    • сахар
    • черный молотый перец
           Приготовление         
    Тмин залить горячей водой и выдержать 20—30 минут. Брокколи и морковь отварить в подсоленной воде. Брокколи выложить на сито, дать воде стечь, разделить на части длиной 3—4 см. Морковь натереть на крупной терке. Соленый или маринованный огурец нарезать тонкими ломтиками, нарезать зеленый лук-батун. Все перемешать с растительным маслом, полить уксусом или лимонным соком и водой, в которой намачивался тмин. Приправить по вкусу сахаром, солью, имбирем, молотым перцем.


    САЛАТ ИЗ ЗАМОРОЖЕННОЙ БРОККОЛИ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • замороженная брокколи 500 г
    • яблоко 1 шт.
    • сельдерей 1/2 шт.
    • майонез 1/2 стакана
    • соевый соус 1/4 ч. ложки
    • сахар
    • соль
    • лимонный сок
           Приготовление         
    Брокколи частично разморозить, мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком, посолить и приправить сахаром! Сельдерей промыть, очистить, натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонным соком. Яблоко вымыть, очистить и мелко нарезать. Перемешать все компоненты с майонезом и соевым соусом.


    САЛАТ ИЗ БРОККОЛИ С ОРЕХАМИ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • брокколи 1 кг
    • лук 1 шт.
    • маргарин 2 ст. ложки
    • белое десертное вино 1 рюмка
    • дробленые грецкие орехи 3 ст. ложки
    • соль
    • молотый черный перец
    • мускатный орех
           Приготовление         
    Брокколи вымыть, разделить по соцветиям, стебли нарезать толстыми ломтиками. Залить кипящей подсоленной водой, поварить примерно 5 минут, отцедить. Лук очистить, нарезать, поджарить с 1/2 ст. ложкой маргарина до янтарного цвета. В кастрюле растопить 1 ст. ложку маргарина, положить разделенные брокколи, поджаренный лук, влить вино, приправить по вкусу мускатным орехом. Тушить под крышкой на слабом огне примерно 15 минут. Орехи поджарить с 1/2 ст. ложкой маргарина. Брокколи выложить на подогретое блюдо, посыпать перцем и поджаренными орехами.

    Пекинская капуста


    Пекинская капуста («петсай») - однолетнее холодостойкое растение. Листья капусты собраны в продолговатый кочан, который достигает 35-45 см в длину. Прожилки на листьях «пекинки», как в России часто называют культуру, мягкие и сочные. Да и сам сорт капусты по праву считается самым сочным среди всех членов «капустной семейки». Это объясняет популярность капусты в кулинарии – ее широко используются для приготовления салатов и супов. В Китае пекинскую капусту справедливо считают источником здоровья и долголетия.
    Судя по названию, несложно догадаться, что пекинская капуста родом из Китая. Первые упоминания о пекинской капусте относятся к V-VI векам нашей эры. Однако точных сведений об истории ее возникновения нет (так же обстоит дела и с другими сортами капусты).
    В те далекие времена «пекинка» использовалась не только как овощное растение, но и как масличное. Из Поднебесной кочанные формы пекинской капусты распространились через Корею в Японию и страны Индокитая, где по нынешнее время являются одними из наиболее важных культур. В Европу пекинскую капусту завезли еще в XVII столетии. Однако ее высокой ценности как овощного растения узнали значительно позже.
    На основе большого числа местных китайских и японских сортов в середине XX века в Японии были созданы коммерческие сорта и гибриды с высокой урожайностью и скороспелостью.
    В Европе и США до начала 1970-х годов пекинскую капусту выращивали в ограниченных количествах. Однако в последнее десятилетие «пекинка» получила заслуженную популярность.

    САЛАТ ИЗ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • капуста 500 г
    • лук 2 шт.
    • салатная заправка 100 г
           Приготовление         
    Листья пекинской капусты тщательно вымыть, отбросить на сито, дать стечь воде, нарезать, соединить с измельченным луком, полить заправкой, перемешать, уложить в салатник. Салатную заправку приготовить из смеси майонеза и 3%-ного уксуса в соотношении 1:1.


    САЛАТ ИЗ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ
    СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ
    (китайская кухня)
    Ингредиенты:
    • капуста 500 г
    • сладкий красный перец 2 шт.
    • яблоки 2 шт.
    • растительное масло 6 ст. ложек
    • глютамат натрия 1/2 ч. ложки
    • уксус 2 ст. ложки
           Приготовление         
    Капусту слегка прогреть на пару, перец и яблоки тонко нашинковать. Нарезанные продукты соединить, перемешать. Приготовить салатную заправку из масла, уксуса, глютамата натрия, заправить салат.







     
    Новые сообщения:
    загрузка...
         
    Для организации праздничного стола:
         
    Занимательные сообщения TL:
         
    Как делать замечательные БУКЕТЫ, ТОРТЫ И КОМПОЗИЦИИ ИЗ КОНФЕТ для подарков и украшения праздничного стола
    Это очень просто и доступно даже подросткам — читайте по порядку все страницы раздела:
         
    Занимательные сообщения:
    загрузка...
         
    Всегда популярные вечные ценности человечества:
         
     
    Самые популярные сейчас разделы:
     
     
     
     
    Для доброго домашнего благополучия:
    Сказки с картинками, стихи, рассказы для малышей и для детей постарше, мультфильмы, фильмы-сказки, развивающие и познавательные материалы, детские блюда с пошаговыми фото для праздников и для улучшения детского аппетита.
    Замечательные рецепты с пошаговыми фото, тематические статьи.
     
     
    СПРАВОЧНЫЕ СТРАНИЦЫ
    ДОМАШНЕГО КУЛИНАРА
     
    ОСНОВНЫЕ СВЕДЕНИЯ
    ХОРОШЕЕ ПИТАНИЕ
         Как выбирать продукты в магазине
  • Все пищевые добавки Е
        Особо вредные добавки Е
  • Калорийность продуктов, cодержание белков, жиров, углеводов, свойства алкоголя
  • Витамины
  • Макро– и микроэлементы
  • Как ВАРИТЬ, ЖАРИТЬ, ЗАПЕКАТЬ
    Какая нужна кухонная посуда
  • 500 cоветов домашнему кулинару
  • Хранение продуктов в условиях квартиры
  • Пособие НЕУМЕЮЩИМ ГОТОВИТЬ – простые рецепты ежедневных и праздничных блюд

  • ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ
  • Сервировка стола
  • Оформление праздничного стола
  • Как складывать салфетки
  • ЗА СТОЛОМ – правила этикета
  • ВСЕ О ПРИЕМЕ ГОСТЕЙ
    УКРАШЕНИЕ ПРАЗДНИЧНЫХ БЛЮД
  • Банкетные блюда
  • Фуршетные блюда
    Украшение канапе
  • Праздничные блюда
  • 103 меню праздничного стола
  • Блюда в горшочках
  • Карвинг
  • Food Art – быстро, красиво и вкусно
    Букеты из конфет
  • Букеты из фруктов
    Оформление бутербродов
    Украшение пирогов
  • Изделия из слоеного теста
  • Сдобные булочки
  • Праздничные караваи
  • Пряники и пряничные домики
  • Айсинг
    Кондитерская мастика
  • Марципан
  • Кондитерские кремы
  • Домашние конфеты
  • Новогодняя энциклопедия
  • Как завязывать галстук
  • Как красиво повязать шарф
  • Как красиво завязать бант
  • Как оформить свадебное шампанское и праздничные бутылки
  • Как оформить свадебные бокалы

  • ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
    Быстрые блины, оладьи и пироги на кефире – готовить их не сложнее, чем поджарить яичницу
  • Блины
  • Оладьи
    ПИЦЦЫ, 13 видов теста для пиццы
  • Блюда в микроволновке
  • Блюда в пароварке
    Варёные яйца разные
    Замечательные блюда и гарниры из картофеля
  • Пельмени, кундюмы, вареники
    Каши
  • Пловы
  • Блюда из риса
  • Блюда из молока, молочных продуктов и яиц
  • САЛАТЫ
  • Винегреты
    Майонез, бешамель, соусы разные
    Запеченная рыба
    Шашлыки, маринады для шашлыков
    Замечательные десерты
  • Торты без выпечки
    Как выбирать мёд
  • ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ
  • Домашнее мороженое
    Домашняя выпечка, торты, пироги
  • Жаворонки
  • Поваренное искусство и поварские приклады
  • Книга о вкусной и здоровой пище 1952
  • И МНОГОЕ ДРУГОЕ...

  • НАПИТКИ
  • Компоты, кисели, морсы
  • Чай и чайные церемонии
  • Лечебные и витаминные чаи
  • Кофе горячий, холодный, веселящий
        Кофейные десерты
  • Сбитни
  • Медовые напитки
    Гоголь-моголь
  • Квасы, березовицы, буза

  • Этот прекрасный мир вина
  • Как оценивать и подбирать вино
  • ДОМАШНЕЕ ВИНОДЕЛИЕ
  • Русские богатырские напитки
  • Русские настойки, наливки, ликеры, вина, игристые вина, пасхальное вино
  • Старинные рецепты вина
  • Домашнее пиво
  • ИЗГОТОВЛЕНИЕ САМОГОНА
  • Очистка самогона
  • Приготовление разных водок
  • Рецепты водок, настоек и наливок
  • ИСТОРИЯ ВОДКИ. Мифология водки

  • ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ, КОНСЕРВИРОВАНИЕ
  • Полезные свойства фруктов и ягод
  • ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ГРИБОВ
        Определитель грибов

    Сбор и заготовка грибов
         Грибная кулинария
  • Способы консервирования
    Заготовка мяса, сала и птицы
    Колбасы, буженина, карбонад
  • Заготовка рыбы и икры
  • Заготовка плодов, ягод и овощей
  • Весенние заготовки
  • Летние заготовки
  • Осенние заготовки
  • Оригинальные варенья
  • Киемы, бекмесы, джемы, повидло

  • НАЦИОНАЛЬНЫЕ КУХНИ
    Замечательные рецепты для ежедневного и праздничного стола

    Классические блюда народов мира
  • Кухни народов бывшего СССР
  • Традиции питания в странах мира
    РУССКАЯ КУХНЯ – беспримерные шедевры кулинарии
  • Французская кухня
  • Греческая кухня
  • Большое кулинарное путешествие
  • Грузинская кухня
  • Татарская кухня
  • Украинская кухня
  • И МНОГИЕ ДРУГИЕ...
    А также:
  • Охотничья кухня
  • Рыбацкая кухня
  • Походная кухня

  • ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ
  • Питание беременной
  • Естественное вскармливание
        Питание кормящей
  • Детские блюда по возрастам
  • Любимые детские блюда
  • Сладкоежка
  • Детское лечебное питание

  • ДЕТСКИЙ ПРАЗДНИК

    Блюда для детского праздника
  • Как организовать и провести детский праздник
  • Как сделать маскарадный костюм
  • Детские игры
  • Сказки и фильмы детям
    ЧТО ДЕНЬ ГРЯДУЩИЙ НАМ ГОТОВИТ
     
     
    Die Нeidelbergere Schule der Astrologie
    Гейдельбергская Школа Астрологии
    ГОРОСКОПЫ на каждый день года по знакам зодиака
    Получив ключ к решению предстоящих задач, вы избежите многие неприятности и преодолеете все трудности.
    Ежедневное пользование этими уникальными по точности гороскопами научит вас психологическому совершенству, сделает вашу жизнь и отношения с ближними всегда счастливыми и успешными.
  • Астральная кулинария по знакам зодиака
  • Поздравления по знакам зодиака
     
    ДРУГИЕ ГОРОСКОПЫ:
  • ГОРОСКОП ДРУИДОВ
        Галльский древесный гороскоп
  • КИТАЙСКИЙ ГОРОСКОП
  • ЯПОНСКИЙ ГОРОСКОП
  • РОССИЙСКИЙ ГОРОСКОП
     
    ЯЗЫЧЕСКИЕ ПРАЗДНИКИ:
  • СЛАВЯНСКИЕ ПРАЗДНИКИ
        Календарь славянских праздников
  • Пантеон славянских Богов
  • КОМОЕДИЦА
        День весеннего равноденствия
        Начало славянского Нового года
  • Словарь русских сказок
  • История Нового года
        Рождество Солнца-младенца
        12 Ночей великого Йоля
  • История Деда Мороза
  • История Снегурочки


  • Новые сообщения:
    R-01
     
    R-02
     
    R-03
    загрузка...
     
     
    РАЗДЕЛЫ ДЛЯ УМНЫХ
    И ЛЮБОЗНАТЕЛЬНЫХ
    МУЗЕИ ВСЕГО МИРА — виртуальная экскурсия
  • Выставки в Москве
  • ЭНЦИКЛОПЕДИИ, СЛОВАРИ
  • ЭЛЕКТРОННЫЕ БИБЛИОТЕКИ
  • МУЗЫКА — СКАЧАТЬ
  • ФИЛЬМЫ — СКАЧАТЬ
  • СИЛЫ В ПРИРОДЕ — занимательная физика без формул для школьников, студентов и всех любознательных
  • ВСЕМИРНАЯ ИСТОРИЯ для веселых и любознательных
  • Веселая история России
  • История стекла в истории человечества
  • Исторические кухни
  • А.Дюма. ИСТОРИЯ ЗАСТОЛЬЯ
  • Гиляровский «Москва и москвичи»
    Календарь «Великие СОБЫТИЯ и ОТКРЫТИЯ в истории человечества»
  • ХРОНОЛОГИЯ ФИЗИКИ
  • Справочник РФ
     
    УЧИМСЯ ОБОГАЩАТЬСЯ:
  • 10 самых успешных бизнесов

  • ФОРМУЛА СЧАСТЬЯ
    Для обретения счастья в жизни необходимы 2 вещи:
    Любовь и Деньги (как у Али-Бабы)
     

  • Курс валют и драгметаллов
        Конвертор валют

  • ПОГОДА ВО ВСЕМ МИРЕ
    Метеопрогнозы:
         – почасовой на 3 дня,
         – на 3-12 дней,
         – на месяц,
         – температура воды.
  • Погода на месяц во всем мире
        Температура воды на курортах
  • Погода во всех странах мира
  • Погода в городах всего Мира
  • Погода в городах России
  • Погода в краях и областях РФ
  • Погода в Крыму и Украине
  • Погода в МОСКВЕ
        Температура воды в водоемах

    ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ
  • 217 диет для похудения
  • R-диета — без таблеток, без голода
        Справочные таблицы веса
  • Лечебные диеты — столы 1-15
  • Лечебные диеты при заболеваниях
  • ДЕТСКОЕ ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ
    Еда, которая лечит
    Детские диетические столы № 1-16

    ЗДОРОВЬЕ ВАШЕЙ СЕМЬИ
     
  • МЕДИЦИНСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
  • РОССИЙСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
    «МАТЬ и ДИТЯ» — все необходимые сведения от зачатия до 3-х лет ребёнка
  • Педиатрия. Уход за детьми
  • Словарь медицинских терминов
  • Бенджамин Спок
        «РЕБЕНОК И УХОД ЗА НИМ»
  • Януш Корчак
        «КАК ЛЮБИТЬ РЕБЁНКА»
  • Комаровский Е.О.
        «Начало жизни вашего ребенка»
  • Простые способы укрепления
        иммунитета детей и взрослых
  • Причины иммунопатологий
  • Аллергии
  • Лечение иммунопатологий
  • Прививки и вакцинации
        Законы РФ, календарь прививок
  • Контрацепция – подробно
  • Контрацептивный крем COITIN
  • Геморрой, способы лечения
    Домашний САЛОН КРАСОТЫ
    Рецепты красоты
    Многие косметические средства, приготовленные самостоятельно, значительно эффективнее продающихся в магазинах.
    Только нестойкость в хранении препятствует их поставкам в торговую сеть.
     
  • ДОМАШНЯЯ КОСМЕТОЛОГИЯ — уникальные по эффективности рецепты и советы косметологов
  • Проблемные ногти
        Вросший ноготь — исправление
  • Забота о глазах
    Как улучшить зрение
  • КЕФИРНАЯ КОСМЕТИКА
     
    Домашний мастер-класс
    МАНИКЮР, ПЕДИКЮР, НЭЙЛ-АРТ
  • 12 уроков мастер-класса
     
     
    РАЗДЕЛЫ ДЛЯ ВЕРУЮЩИХ
    в спасение своей замечательной бессмертной души
    Духовно устремляемся в Господние Райские Кущи у Подножия Небесного Престола, что не от мира сего.
     
  • ЦЕРКОВНЫЙ ПРОТОКОЛ
  • БИБЛИЯ. Синодальный перевод.
        Полный текст с иллюстрациями

        — Ветхий Завет
        — Новый Завет
        — Псалтирь, псалмы 1-151
  • ПРАВОСЛАВНЫЙ КАЛЕНДАРЬ
         Богослужебный канон
         Символ Веры
         Десять Заповедей Моисеевых
         Какие бывают грехи в христианстве
         Как живут в православном Раю
         Святые молитвы
         Правила поведения в Храме
         Церковные требы
  • ПРАВОСЛАВНАЯ КУХНЯ
        — православные посты и праздники
  • Православная кухня на каждый день года
  • Что надо знать православному:
        138 ВОПРОСОВ и ОТВЕТОВ
  • 1400 советов св. отцов церкви
  • Блюда российских монастырей
  • Справочник рецептов постных блюд
        — без масла
        — с растительным маслом
     
    Рецепты постных блюд без масла и с постным маслом см.: ЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬ
     
  • Душеполезное чтение
  • Рождественский пост
  • ВЕЛИКИЙ ПОСТ
  • Рекомендуемое РПЦ чтение
        на каждый день Великого поста
  • ПАСХА — праздник праздников и торжество торжеств
  • Петровский пост
  • Успенский пост
  • ПОЛНЫЙ КАЛЕНДАРЬ ИМЕНИН
    Календарь содержит все именины:
    — вселенских святых,
    — русских святых,
    — новопрославленных святых,
    — местночтимых святых, почитающихся в разных епархиях РПЦ.
  • Полный православный ИМЕНОСЛОВ
        История и значение имен
  • Правило Серафима Соровского
        Тайные молитвы семи Архангелам
        Ангелология
  • Евангельские версии отцов Христа
  • ВЕЛИКАЯ ТАЙНА ХРИСТИАНСТВА:
        Кто воскресил Христа?
        Тайна Марии Магдалины
  • О Божественной мудрости устройства мира. Когда следует ожидать Второе Пришествие Христа
  • КАТОЛИЧЕСКИЙ КАЛЕНДАРЬ
        Католическая церковь
        Католические традиции

     
     
    ПОЧИТАТЕЛЯМ АЛЛАХА ВЕЛИКОГО И ВСЕМОГУЩЕГО
  • МУСУЛЬМАНСКИЙ КАЛЕНДАРЬ
  • МУСУЛЬМАНСКАЯ КУХНЯ
        Мусульманские праздники
  • Краткая история мусульманства
  • Татарская кухня. Татарские обычаи
  • РЕЛИГИИ МИРА
  • Базовые сведения о религиях, религиозных учениях и священных книгах.


    Баллада
    о SuperCook.ru
     
     
    SUPERCOOK (суперповар) - произносится "СУПЕРКУК"
     
    Я в голову лишних
                                     проблем не беру —
    Для этого есть
                                SUPERCOOK точка RU.
    Помощник по дому,
                                        на кухне, в семье,
    Он быстро поможет
                                            всегда и везде.
    А если внезапно
                                        случится недуг —
    И тут на подмогу
                                   придет SUPERCOOK.
    И даже
                      в семейном бюджете дыру
    Поможет закрыть
                                SUPERCOOK точка RU.
    Расширит познанья,
                               даст правильный курс
    Великий могучий
                                     российский Ресурс.
    Ты можешь всю жизнь
                           в интернете блуждать —
    Полезней ресурса
                                          тебе не сыскать!


        






     

    ЧТО ДЕНЬ ГРЯДУЩИЙ НАМ ГОТОВИТ?  Уникальные по точности гороскопы Гейдельбергской школы астрологии по знакам зодиака на каждый день года.
    Точное знание предстоящего позволяет успешно парировать все нежелательные внешние воздействия и иметь блестящий успех в любых обстоятельствах.
    Получив ключ к решению предстоящих задач, вы избежите многие неприятности и успешно преодолеете все трудности.

    КОЗЕРОГ
    Capricornus
    22.XII–20.I
    ВОДОЛЕЙ
    Aquarius
    21.I–19.II
    РЫБЫ
    Pisces
    20.II–20.III
    ОВЕН
    Aries
    21.III–20.IV
    ТЕЛЕЦ
    Taurus
    21.IV–21.V
    БЛИЗНЕЦЫ
    Gemini
    22.V–21.VI
    РАК
    Cancer
    22.VI–22.VII
    ЛЕВ
    Leo
    23.VII–23.VIII
    ДЕВА
    Virgo
    24.VIII–23.IX
    ВЕСЫ
    Libra
    24.IX–23.X
    СКОРПИОН
    Scorpius
    24.X–22.XI
    СТРЕЛЕЦ
    Sagittarius
    23.XI–21.XII


    20-23 декабря – так называемые "Дни Змеи", когда Солнце проходит 13-е зодиакальное созвездие Змееносца.
    На эти даты приходится Ночь зимнего солнцестояния – самая долгая ночь в году (2-я Ночь великого Йоля).


    Звёзды готовят нам судьбу, а мы готовим вкусные блюда!
    Хорошее вкусное питание резко повышает качество жизни, улучшает настроение и способствует осуществлению всех надежд.
    На ваш выбор 180 тысяч замечательных рецептов и украшений блюд.

    Главная страница SuperCook.ru   |   Сервировка стола, салфетки   |   Украшение блюд — замечательные праздничные рецепты   |   Быстрые блины и оладьи на кефире
    Домашняя выпечка, кремы   |   Пиццы, 13 видов теста для пиццы   |   Лучшие блюда и гарниры из картофеля   |   Шашлыки   |   Оригинальные украшения бутербродов
    Карвинг — резьба по овощам   |   Букеты и композии из конфет   |   Детские блюда, детский праздник   |   Постные блюда   |   и еще много-много всего вкусного
    Разные полезные сведения:
    Как завязывать галстук   |   Как повязывать шарф   |   Как завязывать красивые банты   |   Как оформить свадебное шампанское и праздничные бутылки   |   Как оформить свадебные бокалы
    Как принимать гостей. Правила этикета   |   Музеи всего мира   |   Хранение продуктов в условиях квартиры   |   Кулинария для начинающих   |   Сказки с картинками   |   и многое другое
    Сведения для верующих:
    Полный календарь именин   |   Православный именослов   |   Церковный календарь, как вести себя в церкви   |   Что должен знать православный христианин: 138 вопросов и ответов
    Постные блюда для мирян и постные блюда для монашествующих   |   Справочник рецептов постных блюд   |   Блюда российских монастырей   |   Православные обычаи и традиции
    Католический календарь   |   Мусульманский календарь   |   Мусульманская кухня   |   Религии мира, вероучительные и богослужебные книги разных религий
     

    Как стать счастливым?

     
     
     
    Rambler's Top100 Rambler's Top100
     
    Счетчик тИЦ и PR тИЦ и PR сайта supercook.ru