КЕФИРНАЯ КУЛИНАРИЯ

  Русский Национальный Ресурс 
      Украшение блюд
      Букеты из конфет
      Детский праздник
 

 
 
 

Русский Национальный Ресурс
 
Страницы раздела
Блюда из молока,
молочных продуктов и яиц
Блюда от детских до гостевых

Блюда из молока

  • Блюда из творога
  • Творог и сыр домашние
  • Творожные десерты и смеси
  • Паштеты
  • Творожные массы
  • Творожные соусы
  • Творожные салаты
  • Блюда из творога варёные
  • Сырники и творожники разные
  • Блюда из творога жареные
  • Запеканки
  • Пудинги и бабки
  • Суфле
  • Пасхи разные
  • Творожные кремы
  • Сладкие блюда из творога -
    - пирожные, пироги, торты

  • Блюда из сыра
  • Десертные блюда, паштеты, горячие закуски
  • Супы из сыра
  • Сырные соусы
  • Сырные салаты
  • Гренки и бутерброды с сыром
  • Блюда из сыра жареные
  • Блюда из сыра запеченные
  • Пудинги и суфле из сыра
  • Сырные кремы
  • Фондю

  • Блюда из масла
  • Масляные смеси
  • Масляные соусы
  • Масляные кремы

  • Блюда из яиц
  • Варёные яйца разные
  • Фаршированные яйца
  • Салаты из яиц
  • Гренки с яйцами
  • Яичницы разные
  • Омлеты разные
  • Драчены
  • Запеченные блюда из яиц
  • Блюда из яиц жареные
  • Пудинги, суфле, кремы, муссы, сладкие блюда из яиц

  • Соусы
  • Соусы к молочным и яичным блюдам

    КЕФИРНАЯ КУЛИНАРИЯ
    Для детей, для взрослых
    и для гостей
  • О молоке и кисломолочных продуктах
  • Лечебные свойства кефира
  • ДОМАШНЕЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ КЕФИРА
  • Салаты и закуски с кефиром
  • Окрошки и холодники
  • Горячие блюда
  • Блины и оладьи на кефире
  • Десерты
    НАПИТКИ и КОКТЕЙЛИ:
  • Безалкогольные
  • С алкоголем

    «КЕФИРНАЯ» КОСМЕТИКА:
  • - для лица
  • - для волос
  • - для кожи шеи
  • - для тела


  • Также рецепты молочных блюд смотрите в разделах ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ, КАШИ, ДЕСЕРТЫ и в других разделах БОЛЬШОЙ ДОМАШНЕЙ КУЛИНАРИИ
     
    * * * * *
     
     
    Новые сообщения:
     
    загрузка...
     
          
     
    загрузка...
     
          
     
     
          
     
     
          
     
     
          
     
     
          
     
     
          
     
         
    Раздел:
    Кефирная кулинария
    7-я cтраница

    И вкусно, и полезно:
    БЫСТРЫЕ БЛИНЫ и ОЛАДЬИ
    на кефире

    Оладьи или блины на кефире - блюда быстрого приготовления, готовить их не сложнее, чем поджарить яичницу. Их можно подать к завтраку или в качестве десерта на обед или ужин.
    В любом случае, они наверняка доставят вам удовольствие и станут одним из самых любимых блюд.

    Быстрые оладушки и блины делаются на кефире, простокваше, кислом молоке, ряженке – словом, на любых видах кислого молока.
    Основные три "секрета" приготовления: количество соды, количество муки и количество масла при жарке.


    БЛИНЫ «ВОЗДУШНЫЕ»
    Ингредиенты:
    - яйца — 2 шт.
    - кефир — 3 стакана
    - мука — 2 стакана
    - сахар — 1 ст. л.
    - соль — 1/2 ч. л.
            Приготовление      
    Яичные желтки разотрите с сахаром и солью, влейте два стакана кефира и, непрерывно помешивая, всыпьте по частям муку и замесите тесто без комков.
    После этого разбавьте тесто оставшимся кефиром и введите в него взбитые в пышную пену яичные белки.
    Выпекайте блины на горячей сковороде, смазанной растительным маслом.



    ОЛАДЬИ «ДОМАШНИЕ»
    Ингредиенты:
    - яйца — 3 шт.
    - соль — 1/2 ч. л.
    - сахар — 1 ст. л.
    - мука — 2 стакана
    - кефир — 3 стакана
    - сода — на кончике ножа
    - растительное масло — 3—4 ст. л.
            Приготовление      
    Смешайте яйца с солью и сахаром, добавьте в них половину стакана кефира, непрерывно помешивая, постепенно всыпьте муку и замесите гладкое тесто.
    После этого добавьте оставшуюся муку, тщательно размешайте и всыпьте соду.
    Большой ложкой выложите на сковороду с кипящим растительным маслом небольшими порциями тесто и выпекайте оладьи с обеих сторон до появления румяной корочки.
    К столу оладьи подавайте со сметаной или медом.


    ОЛАДЬИ «ЗАЮШКА»
    Ингредиенты:
    - морковь — 500 г
    - яйца — 2 шт.
    - мука — 1/2 стакана
    - кефир — / стакан
    - соль — 1/2 ч. л.
    - сахар — 1 ст. л.
    - растительное масло — 4—5 ст. л.
            Приготовление      
    Морковь очистите, натрите на терке, смешайте с яйцами, сахаром и солью. Добавьте в полученную массу муку, кефир и замесите густое тесто.
    В сковороде разогрейте растительное масло и столовой ложкой выкладывайте небольшими порциями тесто. Обжаривайте оладьи с обеих сторон.
    На стол морковные оладьи подавайте со сметаной.

    ОЛАДЬИ «МАЛОРОССКИЕ»
    Ингредиенты:
    - картофель — 500 г
    - репчатый лук — 1 шт.
    - яйца — 2 шт.
    - кефир — 3 ст. л.
    - мука — 2—3 ст. л.
    - соль — 1/2 ч. л.
            Приготовление      
    Картофель очистите, натрите на мелкой терке. Лук мелко нарежьте, смешайте с картофелем, добавьте яйца, муку, кефир и соль.
    Все хорошо вымесите и, выкладывая ложкой тесто небольшими порциями, жарьте оладьи в кипящем масле с обеих сторон.


    ОЛАДЬИ «МЕДОВЫЕ»
    Ингредиенты:
    - яйца — 3 шт.
    - кефир — 2 1/2 стакана
    - мука — 1,5 стакана
    - мед — 2 ст. л.
    - соль — 1/2 ч. л.
    - сода — 1/3 ч. л.
    - растительное масло — 3—4 ст. л.
            Приготовление      
    Смешайте яичные желтки, кефир, мед, муку, соль, соду и вымесите гладкое тесто. Взбейте белки в пышную пену и подмешайте их к тесту.
    В сковороде разогрейте растительное масло и ложкой выкладывайте на нее тесто небольшими порциями. Выпекайте оладьи до румяной корочки с обеих сторон.

    ОЛАДЬИ «ГЕРОИЧЕСКИЕ»
    Ингредиенты:
    - морковь — 200 г
    - овсяные хлопья — 200 г
    - кефир — 1/2 л
    - яйца — 3 шт.
    - овсяная мука — 150 г
    - соль — 1/2 ч. л.
    - сахар — 1 ст. л.
    - растительное масло — 4—5 ст. л.
            Приготовление      
    Морковь очистите, натрите на терке. Залейте кефиром хлопья, дайте им набухнуть, смешайте с тертой морковью, желтками, овсяной мукой, солью и сахаром.
    Взбейте белки в пышную пену и подмешайте их к тесту.
    На сковороду с разогретым маслом выкладывайте ложкой тесто и выпекайте оладьи.

    ОЛАДЬИ «ИЗЮМИНКА»
    Ингредиенты:
    - яйца — 3 шт.
    - соль — 1/2 ч. л.
    - сахар — 1 ст. л.
    - сода — 1/2 ч. л.
    - изюм — 1 ст. л.
    - кефир — 2 стакана
    - мука — 1 стакан
    - растительное масло — для жарки
            Приготовление      
    Яйца взбейте с солью, сахаром и маслом, разбавьте их стаканом кефира и всыпьте муку. Вымесите гладкое тесто, добавьте оставшийся кефир.
    В конце замеса всыпьте в тесто промытый изюм и соду.
    В сковороде разогрейте растительное масло и выпекайте на нем оладьи до золотистого цвета.


    ОЛАДЬИ «НЕЖНЫЕ»
    Ингредиенты:
    - манная крупа — 1/2 стакана
    - молоко — 2 стакана
    - яйца — 4 шт.
    - кефир — 2,5 стакана
    - мука — 1/2 стакана
    - растительное масло — 4—6 ст. л.
            Приготовление      
    Из манной крупы и молока сварите густую кашу и поставьте ее охлаждаться. Разотрите желтки с сахаром и солью, добавьте кефир, размешайте и всыпьте по частям муку.
    Добавьте оставшийся кефир, остывшую манную кашу и все тщательно вымесите при помощи миксера. Взбейте белки и примешайте их к тесту.
    Выпекайте оладьи на разогретом растительном масле с обеих сторон.

    ДРАЧЕНА НА КЕФИРЕ
    Ингредиенты:
    - яйца — 5 шт.
    - сливочное масло — 100 г
    - кефир — 2 стакана
    - мука — 1/2 стакана
    - соль — 1/2 ч. л.
    - тертый сыр — 1 ст. л.
            Приготовление      
    Яичные желтки разотрите с маслом и солью. Влейте кефир и по частям, непрерывно помешивая, всыпьте муку. Белки взбейте миксером в пену и подмешайте в тесто.
    Форму смажьте маслом и влейте в нее тесто.
    Запеките драчену в хорошо разогретой духовке.
    При подаче к столу горячую драчену посыпьте тертым сыром.

    Оладушки "Пышные", пряжёные в масле
    (без дрожжей)
    Эти оладушки получаются очень сытные и совсем не диетические.

    Ингредиенты:
    • мука (до получения нужной консистенции теста)
    • 1 ч. л. соды (предварительно смешанной с мукой)
    • 0,5 л кефира (или кислого молока),
    • 2 яйца,
    • сахар и соль по вкусу,
    • 2 ст. л. растительного масла.
    Берем 0,5 л кефира (или любого кислого молока), кладем в него два яйца, по вкусу сахара и соли, смешанную с мукой 1 ч. ложку соды и взбиваем.
    Затем добавляем пару столовых ложек растительного масла и еще подсыпаем муки.
    Общее количество муки – ориентируйтесь на консистенцию теста: оно должно быть густым. С ложки оно должно стекать очень медленно и неохотно.
    Жарим наши оладушки практически во фритюре.
    Тесто должно быть погружено в масло почти наполовину (такое жарение называется пряжение).
    Наливаем на сковороду побольше растительного масла, разогреваем его до горячего состояния и выкладываем в него тесто столовой ложкой небольшими горками.
    Следите за огнем – эти оладушки жарятся на огне от небольшого до среднего. При слишком сильном огне оладушки будут снаружи коричневыми, а внутри сырыми.
    Готовые оладьи подаем к столу горячими.

    Пышные оладьи без яиц,
    жаренные на небольшом количестве масла

    Ингредиенты:
    • кефир - 200 г
    • сахар - 1 ч. л.
    • соль
    • растительное масло в тесто - 1 ч. л.
    • сода - 1 ч. л.
    • мука - около 100 г
    Кефир смешать с солью и сахаром, добавить соду и муку (муки около 100 г, но выходит по-разному, в зависимости от густоты кефира и качества муки). Быстро размешать тесто, чтобы не было комков.
    Можно размешать миксером, венчиком или вилкой.
    Добавить в тесто 1 ч. л. растительного масла.
    Тесто получается, как очень густая сметана.
    Сковорода должна быть с толстым дном.
    Разогреваем сковороду, в тесто добавляем еще 1 ч. л. растительного масла, быстро перемешиваем.
    Выкладываем небольшие оладьи в смазанную маслом горячую сковородку.
    Оладьи не размазывать.
    Жарить на небольшом огне под крышкой.
    Горячими подаем на стол.

    Банановые оладьи - 2 варианта

    Ингредиенты - 1-й вариант (рекомендуется для детей):
    • 2 банана (размять вилкой)
    • 2 яйца
    • 1 стакан кефира
    • 0,5 стакана муки (до получения достаточной густоты теста)
    • 0,5 ч. л. соды
    • 1 неполная ч. л. сахара (но лучше - фруктозы или мёда)
    • щепотка соли
    • масло растительное для жарения - 2-3 столовые ложки
    2 банана размять вилкой, вбить туда 2 яйца, влить 1 стакан кефира, добавить 0,5 ч.л. соды.
    Аккуратно добавить 0,5 стакана муки. Добавить щепотку соли и 1 ч. ложку сахара. Перемешать.
    Должно получиться густое тесто.
    Жарить на предварительно разогретой сковороде на растительном масле сначала с одной стороны, затем с другой.
    Выложить на порционные тарелки, полить мёдом или фруктовым сиропом (желательно, на фруктозе), посыпать дроблеными орешками, гарнировать ломтиками банана.
    Горячими подать на стол. При подаче детям - предварительно дать поостыть до температуры 45 гр. С.
    К оладьям подать морс, компот или сок.

    Ингредиенты - 2-й вариант (оладьи к чаю - очень сладкие):
    • бананы - 2 штуки
    • яйцо - 1 штука
    • кефир - 1/4 стакана
    • сахар - 1 стакан
    • мука пшеничная - 1/2 стакана
    • масло растительное для жарения - 2 столовые ложки
    ПРИМЕЧАНИЕ. Для большей пышности можно добавить в тесто 1/4 ч. л. соды или разрыхлителя, но это по вкусу.
    Смешать в миксере бананы, яйцо, кефир и сахар до образования однородной массы.
    Вмешать в смесь муку и быстро перемешать, но не до полностью однородного состояния.
    Ложкой выкладывать полученную массу на горячую сковороду с маслом.
    Обжарить почередно с обеих сторон до подрумянивания.
    Горячими подать на стол.

    загрузка...

    Кефирные блины

    Ингредиенты:
    • кефир - 500 мл
    • молоко (не менее 3,5 % жирности) - 500 мл
    • яйца - 3 штуки
    • мука пшеничная - 400 г
    • сахар - 2 ч. ложки с горкой
    • соль - 1 ч. ложка без горки
    • сода - 1 ч. ложка с горкой
    • уксус столовый 5% - 2 ст. ложки (примерно)
    • сливочное масло для смазки блинов
    Масло растительное для смазки сковороды
    Половинка луковки на вилке в качестве инструмента для смазки.
    Яйца опустить в чашку, залить горячей водой (но не кипятком) и оставить их нагреваться.
    Вылить кефир в кастрюльку, добавить соль и сахар, поставить греть на плиту на средний огонь при постоянном помешивании. В процессе подогревания постоянно пробовать рукой температуру. Смесь надо довести лишь до приятной руке теплоты.
    Добавить теплые яйца в кастрюлю с кефиром, взбить миксером с винтообразными лопастями для теста. Всыпать просеянную муку и тщательно вымесить тесто миксером. Тесто должно быть гладким, без комков.
    Молоко нагреть до кипения.
    В столовую ложку насыпать указанное выше количество соды.
    Держа ложку над кастрюлей, погасить соду сначала уксусом, затем вылить на оставшуюся в ложке соду небольшую часть кипящего молока.
    Убрать пустую ложку и вылить оставшееся кипящее молоко в тесто.
    Быстро и тщательно вымесить миксером.
    Сковороду с диаметром 15-16 см хорошо накалить.
    При помощи половинки луковицы смазать сковороду растительным маслом, еще раз нагреть и вновь смазать. Убавить нагрев до среднего.
    Половник теста вылить на сковородку, печь с одной стороны до тех пор, пока почти не пропекутся все лопнувшие пузырики.
    Осторожно перевернуть блин лопаткой. Вторая сторона печется очень быстро.
    Снять блин лопаткой на тарелку и обильно смазать кусочком сливочного масла.
    Складывать выпеченные и смазанные маслом блины стопочкой на тарелку.
    Подавать эти блины можно и со сладостями, и с селедкой, и с икрой.

    Масленичные блины на кефире

    Ингредиенты:
    • 2 яйца,
    • 1 стакан кефира,
    • 1 стакан кипятка,
    • 1 стакан муки (до получения нужной консистенции теста),
    • щепотка соли,
    • 1-3 ст.л сахара,
    • растительное масло
    Взбить яйца венчиком с сахаром и щепоткой соли до пенной массы.
    Влить, энергично мешая, кипящую воду, затем кефир.
    Всыпать муку и вымешать тесто без комочков.
    Влить 3-4 ст. л. растительного масла и оставить "отдыхать" минут на 30-40.
    Перед первым блином сковороду смазать маслом, в дальнейшем масло не требуется (если только блины не начнут прилипать).
    Получаются тончайшие блины с легкой кислинкой.

    Блины на кефире с крахмалом

    Ингредиенты:
    • кефир — 3 стакана
    • яйца — 2 шт.
    • сода — 0,5 ч. л.
    • соль — 0.5 ч. л.
    • крахмала — 4 ст. л.
    • мука — 8 ст. л.
    • сахар — 0,5 стакана
    • подсолнечное масло — 3 ст. л.
    • масло сливочное — 50 г
    Желтки взбить с сахаром.
    К кефиру добавить соду, размешать и дать постоять несколько минут, чтобы поднялся.
    Добавить к желткам крахмал, муку и кефир с содой, хорошо вымешать, чтобы не было комочков.
    Аккуратно ввести взбитые белки с солью и растительное масло.
    Первый раз добавить на сковороду немного растительного масла, потом добавлять не нужно.
    Выпекать тоненькие блинчики.
    Выкладывать на тарелку, смазывая сливочным маслом.

    Чудо-блинчики на кефире с газировкой

    Ингредиенты:
    • мука до нужной консистенции теста
    • 300 мл кефира (или молока)
    • 300 мл минеральной воды с газом
    • 3 яйца
    • 100 грамм сливочного масла
    • сахар по вкусу
    • соль по вкусу.
    При помешивании подогреть кефир (или молоко) со сливочным маслом (до легкой теплоты и полного растопления масла).
    Добавить минеральную воду, муку (через сито), яйца, сахар, соль.
    Размешать тесто до однородного состояния. Можно слегка взбить миксером.
    Оставить отдыхать минут на 20 и затем выпекать, как обычные блинчики.
    ПРИМЕЧАНИЯ.
    1. Для этих блинов сковороду можно не смазывать - они не прилипают и хорошо переворачиваются.
    2. Готовые блинчики можно смазывать сливочным маслом, но и без этого они очень вкусные с приятным ароматом сливочного масла.
    3. По желанию в тесто можно добавить ванилин или лимонную цедру.

    Шоколадные блины с апельсиновым соусом

    Ингредиенты:
    Для теста:
    • 1 стакан кефира,
    • 1 плитка шоколада (100 г),
    • 3 яйца,
    • 1/2 ч.л. соды,
    • 1/2 стакана сахара,
    • 5 ст.л. растительного масла,
    • 1 ст.л. какао-порошка,
    • мука до нужной консистенции теста,
    • щепоть соли.
    Для соуса:
    • 2 апельсина,
    • 50 г сливочного масла,
    • 1/4 стакана сахара.
    Отделяем белки от желтков.
    Белки взбиваем до пиков, добавив щепотку соли, и убираем в холодильник.
    Желтки взбиваем с сахаром добела. Вливаем масло.
    Соду погасим уксусом и добавим в желтки.
    Кефир с добавленным в него наломанным шоколадом подогреваем при непрерывном помешивании до теплоты (36-40 гр. С) и, сняв с плиты, при помешивании полностью растворяем шоколад.
    Муку (для начала берем 3/4 стакана) смешиваем с какао-порошком. Затем добавляем муки столько, чтобы тесто было консистенции негустой сметаны.
    Примешиваем муку и шоколадную смесь к взбитым желткам.
    В конце, аккуратно перемешивая, вводим взбитые белки.
    Выпекаем из полученного теста блины на смазанной маслом и предварительно хорошо разогретой сковороде.
    Готовим апельсиновый соус:
    Растопим сливочное масло с сахаром на медленном огне.
    Когда сахар растворится, вливаем сок 1 апельсина и добавляем 1 апельсин, очищенный и порезанный на кусочки.
    Можно добавить немного цедры.
    Варить соус, помешивая, до загустения.
    Даем соусу немного остыть.

    Блины подаем с теплым соусом.

    Ароматные панкейки на кефире

    Ингредиенты:
    • 2 взбитых яйца
    • 2 ст. л. сахара
    • 1 ч. л. соли
    • 2 чашки кефира (1 чашка = 250 мл)
    • 2 чашки муки (1 чашка = 250 мл)
    • 1 ч. л. соды (или 1/2 ч.л. соды и 1/2 ч. л. разрыхлителя)
    • 2 ст. л. растопленного масла
    • 2 ч. л. мелко натертой лимонной цедры
    ПРИМЕЧАНИЕ. По вкусу можно добавить обваленный в муке изюм (предварительная обвалка в муке позволяет изюму равномерно распределяться в тесте).
    Взбить яйца, добавить сахар, соль, кефир и тертую лимонную цедру.
    Просеянную муку тщательно перемешать с содой и разрыхлителем, затем добавить к яично-кефирной смеси, хорошенько перемешать и в конце влить растопленное сливочное масло.
    Выпекать на горячей сковороде с маслом.
    Переворачивать панкейки, как только вся верхняя поверхность покроется симпатичными пузырьками. Если дать им лопаться, то вторая сторона получится не похожей на первую, (но это не отражается на вкусовом качестве).
    При подаче на стол полить панкейки (оладушки) мёдом или посыпать сахарной пудрой.
    Можно полить панкейки вишневым соусом (густым киселем).


    Яблоки к панкейкам


    Оладьи на кефире с зеленым луком

    Ингредиенты:
    • кефир (жирный) — 200 мл
    • мука — 200 г
    • яйцо (лучше 1 яйцо + 1 желток) — 1 шт.
    • лук зеленый — 1 пуч.
    • сода — 1/2 ч. л.
    • соль — 1/2 ч. л.
    • масло растительное (для жарки) — 5-6 ст. л.
    Зеленый лук мелко нарезать.
    В жирный кефир всыпать соду, размешать.
    Затем добавить соль, яйцо и муку.
    (Если кефир жидковат, то увеличить немного муки и, соответственно, добавить чуть-чуть соды.)
    Размешать до однородности.
    Всыпать зеленый лук и перемешать.
    Жарить с 2-х сторон в предварительно хорошо нагретом растительном масле на медленном огне.
    Подавать горячими со сметаной или йогуртом.

    Лепешки на кефире с начинкой

    Ингредиенты:
    • кефир — 1 стакан
    • мука — 2-4 стакана
    • соль — 1/2 ч. ложки
    • сода — 1/2 ч. ложки
    • сахар — 1 ч. ложка
    • сыр сулугуни — 250 г
    • свежая зелень — 50 г (мята, петрушка, зеленый лук)
    • сливочное масло — 50 г
    При помощи ложки или лопаточки замешиваем в миске 1 стакан муки с кефиром, солью, содой и сахаром.
    Затем в миску постепенно досыпаем необходимое количество муки, чтобы получилось пластичное тесто.
    Получившееся тесто не должно прилипать к рукам и столу.
    Тесто сминаем в шар, укладываем в посуду, накрываем влажным полотенцем и оставляем настаиваться на 30 минут.
    В это время готовим начинку.
    Сыр натираем на крупной терке, зелень и зеленый лук мелко рубим. Все смешиваем.
    Тесто делим на 6 равных частей.
    Каждую часть теста раскатываем в большую лепешку.
    В центр выкладываем начинку, закрываем краями лепешки и хорошо защипываем шов.
    Затем сверху раскатываем лепешку скалкой до нужного размера.
    Лепешки выпекаем на смазанной маслом сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны. Каждый раз накрываем крышкой.
    Если лепешка вздулась, ее следует проколоть ножом или вилкой.
    Готовые лепешки смазываем сливочным маслом, складываем в стопку и горячими подаем к столу.

    Сырные лепешки на кефире
    с ветчиной и грибами

    Ингредиенты:
    • кефир — 1 стакан
    • соль — 0,5 ч. ложки
    • сахар — 0,5 ч. ложки
    • сода — 0,5 ч. ложки
    • мука — 2 стакана
    • растительное масло для теста — 1 ст. ложка
    • тёртый сыр — 1 стакан
    • ветчина — 250 г
    • консервированные шампиньоны — 1/2 банки (или можно взять отварные)
    Для приготовления теста в кефир положить сахар, соль, соду и хорошо перемешать.
    Затем добавить сыр твердых сортов, муку, растительное масло и вымесить до однородности.
    Тесто разделить на колобки и каждый раскатать в небольшую лепешку (эти лепешки можно пожарить и без начинки).
    Ветчину (или колбасу, сосиски) натереть на крупной терке.
    Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до слегка золотистого цвета.
    Затем добавить к луку грибы и ветчину и обжарить еще несколько минут.
    Положить начинку на середину лепёшку, сверху соединить края и раскатать скалкой до нужной толщины.
    Жарить на предварительно хорошо разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон на среднем огне, накрыв сковороду крышкой.
    Подать горячими.

    Блины без мытья посуды

    Ингредиенты:
    • 10 столовых ложек муки (с горкой),
    • 3 столовые ложки сахара,
    • 0,5 чайной ложки соли,
    • 2 яйца,
    • 3 столовых ложки растительного масла,
    • 600 мл кефира (или молока).
    Берем 1,5 литровую пластиковую бутылку.
    ПРИНЦИП: сначала насыпаем, потом наливаем.
    Вставляем в бутылку воронку и засыпаем муку, сахар, соль.
    Встряхиваем для перемешивания.
    Затем заливаем яйца, растительное масло, кефир (молоко) и закручиваем крышку.
    В бутылке очень удобно размешивать тесто!
    Все перемешиваем встряхиванием бутылки.
    Сковороду смазываем растительным маслом, разогреваем.
    Наливаем из бутылки тесто и, наклоняя сковороду в разные стороны, равномерно распределяем тесто.
    Печем блины.
    Блины готовы.

    ПРИМЕЧАНИЕ.
    Не обязательно использовать всё тесто сразу - поставьте бутылку с тестом в холодильник и утром на завтрак приготовьте аппетитные горячие блинчики.

    Быстрые блинчатые «пирожки» на кефире

    С несладкой начинкой:

    Со сладкой начинкой:
    Ингредиенты:
    Для теста:
    • творог - 200 г
    • яйцо 2 шт.
    • кефир (или любое другое кислое молоко) - 500 мл
    • картофельные хлопья - 2,5 ст. л. (необязательно)
    • сахар - 2 ч. л.
    • соль - 0,5 ч. л.
    • сода - 1 ч. л.
    • мука - 300 г
    • растительное масло для жарки
    Для курино-грибной начинки:
    • куриное филе - 300 г
    • грибы - 100 г
    • репчатый лук - 2 шт.
    • сметана - 1 ст. л.
    • зелень
    • соль
    • перец
    • растительное масло - 1-2 ст. л.
    См. НАЧИНКИ ДЛЯ ПИРОГОВ, КУЛЕБЯК, ВАТРУШЕК.
    Творог взбить с яйцами и половиной кефира (кислого молока), добавить соль, сахар, картофельные хлопья и муку, размешать.
    В оставшуюся часть кефира (кислого молока) всыпать соду, размешать, чтобы она погасилась, вылить молоко в тесто, взбить венчиком или миксером и отставить.
    Для начинки куриное филе мелко нарезать (можно использовать фарш, но имеет смысл не полениться и ножом мелко нарезать 300 г курицы - это очень быстро, зато совсем другой вкус!).
    Мелко нарезать грибы и репчатый лук.
    Все компоненты хорошенько перемешать, добавить соль, перец и масло.
    Выкладываем начинку на сковородку и обжариваем до готовности курицы.
    В конце жарки добавляем зелень и сметану для связки.
    При жарении начинку не пересушивать - она должна получиться сочной.
    На хорошо нагретую сковороду небольшого диаметра (около 18 см) наливаем блинное тесто не слишком толстым слоем (приблизительно, теста в 2 раза больше, чем для тонких блинчиков).
    На одну половину блина плоским слоем выкладываем 2 ст. л. начинки, немного поближе к середине, чтобы края остались свободными.
    С помощью лопатки сворачиваем блинчик пополам, накрывая свободным краем начинку.
    Края блинчика прижимаем лопаткой плотно, но нежно, чтобы не порвать, передвигаем получившийся "пирожок" ближе к середине сковороды и накрываем крышкой.
    Через полминуты переворачиваем пирожок и опять накрываем крышкой.
    Еще несколько секунд - и снимаем готовый пирожок со сковороды!
    При желании готовый пирожок можно слегка смазать надетым на вилку кусочком сливочного масла.
    Сразу подаем горячие пирожки на стол.

    Пышные оладьи с семгой
    Эти оладьи можно подать не только с семгой — они отлично сочетаются с джемом, медом, вареньем, сметаной и сахарной пудрой.

    Ингредиенты:
    Для теста:
    • 200 мл кефира
    • 200 мл воды
    • 400 г белой муки
    • 1 ч. ложка сухих дрожжей
    • 3 ст. л. сахара
    • 1/3 ч. л. соли
    Для украшения:
    • сыр маскапоне (или альмете без добавок)
    • нарезка слабосоленой семги
    • мелко нарубленный зеленый лук
    Смесь воды с кефиром нагреть до 34-35 гр. С, добавить остальные ингредиенты, хорошо перемешать, поставить в теплое место и дать тесту хорошо подойти (около 1 часа).
    Ложкой выкладывать оладьи на разогретую сковороду с маслом и жарить сначала с одной, затем с другой стороны.
    Когда оладьи остынут до легкой теплоты, положить на каждую немного сыра маскапоне (или альмете без добавок) и кусочек слабосоленой семги.
    Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью.
    Сразу подать на стол.

    Гречневые оладушки на сметане
    Старинный русский рецепт гречаников

    Ингредиенты:
    • 1 стакан гречневой муки (муку можно намолоть из крупы в кофемолке),
    • 1 стакан пшеничной муки (до нужной консистенции теста),
    • 2 стакана сметаны,
    • 1-2 яйца (количество по вкусу),
    • 2-3 ст. ложки кефира (или молока),
    • соль,
    • 1 ст. ложка растительного масла.
    Просеянную муку смешать со сметаной, вбить яйцо, влить кефир (или молоко), растительное масло, посолить и приготовить тесто.
    На сковороду налить растительное масло или другой жир и на слабом огне жарить небольшие тонкие оладьи.
    Подавайте с чем хотите.
    ПРИМЕЧАНИЕ. Блины и оладьи можно жарить без масла, натерев сковороду салом.

    Блины заварные на кефире

    Ингредиенты:
    • кефир (не менее 3,2% жирности) - 500 мл,
    • яйца - 2 шт.,
    • мука - 300 г (около 3-х граненых стаканов до риски),
    • соль - 0,5 чайной ложки,
    • сахар - 0,5 чайной ложки,
    • сода - 0,5 чайной ложки,
    • растительное масло - 3-4 столовых ложки
    В кастрюлю влить кефир, добавить яйца (можно предварительно яйца слегка взбить), соль и сахар. Перемешать до однородности.
    Поставить кастрюлю на огонь и нагреть, постоянно помешивая, до температуры около 60°C.
    Кастрюлю снять с огня и добавить просеянную муку, чтобы по консистенции тесто получилось как на оладьи.
    В стакане кипятка развести соду и перемешать.
    Влить кипяток в тесто, постоянно помешивая.
    В тесто влить растительное масло и снова перемешать.
    Если не спешите, готовому тесту желательно дать постоять 30-40 минут (но это не обязательно).
    Для выпечки блинов, чугунную сковороду хорошо нагреть и смазать (при помощи половинки очищенной луковицы или картофелины) растительным маслом.
    Выливать на горячую сковороду примерно 1 половник теста (количество теста для одного блина будет зависеть от диаметра сковороды).
    Быстро распределить тесто по всей поверхности сковороды, покачивая ее на весу.
    Выпекать, пока блин по краям не начнет подсыхать (снизу должен зарумяниться).
    При помощи лопаточки перевернуть блин на другую сторону и дать подрумяниться.
    Испеченные блины складывать на тарелку, смазывая кусочком сливочного масла (можно растопить сливочное масло и смазывать при помощи кисточки).
    ПРИМЕЧАНИЕ. Чтобы блины не остывали, тарелку нужно поставить в нагретую до 90-100°C духовку и складывать на нее испеченные блины.

    Капустные оладушки на кефире

    Ингредиенты:
    • 300-400 граммов капусты
    • 200 миллилитров кефира
    • 1 яйцо
    • 1 луковица
    • 3-5 ст. ложек муки (до нужной косистенции теста)
    • 1-2 ст. ложки растительного масла в тесто
    • 1/3 ч. ложки разрыхлителя
    • соль по вкусу
    • растительное масло для жаренья
    Капусту нашинковать как можно мельче, посыпать солью и активно помять руками, чтобы она стала мягкой и пустила сок.
    Потереть в нее луковицу на крупной терке, добавить кефир, яйцо, муку и разрыхлитель, хорошо перемешать.
    Тесто должно быть, как густая сметана, по необходимости добавить еще муки.
    На сковороде разогреть немного растительного масла.
    Жарить оладьи на среднем огне до золотистого цвета.
    Готовые оладьи складывать на бумажное полотенце.
    Подавать со сметаной.
    ПРИМЕЧАНИЕ. Эти оладьи вкусны как горячие, так и холодные.

    Совет

    Если в блинах на кефире увеличить количество яиц,
    они могут стать самостоятельным блюдом на завтрак.

    Куриные блинчики с сыром
    на кефире

    Ингредиенты:
    • 2 куриных филе среднего размера, нарезанные маленькими кубиками 1х1 см или еще мельче
    • 100 г твердого сыра (любого), нарезанного маленькими кубиками 1х1 см
    • 2 яйца
    • 100 г кефира
    • 100 г муки
    • по 3 веточки петрушки, укропа и зеленого лука
    • соль, специи по вкусу.
    Все продукты перемешивем, и получается вот такая смесь:


    Разогреваем сковороду с растительным маслом, наливаем получившуюся смесь в виде небольших нетолстых блинчиков и жарим на среднем огне до красивой поджаристости сначала с одной, затем с другой стороны.


    Готовые блинчики выкладываем на тарелку, украшаем овощами и горячими подаем на стол.


    Куриные оладушки с овсяными хлопьями
    на кефире

    Ингредиенты:
    • 1 размороженная куриная грудка
    • 1 яйцо
    • 3 ст. л. овсяных хлопьев
    • соль, черный перец, паприка, карри (все по вкусу)
    • кефир - до получения нужной густоты смеси (как у теста для оладий)
    • 1 луковица
    • зелень петрушки и укропа
    • немного муки
    ПРИМЕЧАНИЕ. По вкусу и собственной фантазии можно еще добавить мелко порезанный сладкий красный болгарский перчик, шампиньоны, морковку, кабачок и т.п. для создания желаемой вкусовой нотки.
    Куриную грудку режем кубиками 1х1 см или немного мельче.
    Мелко нарезаем луковицу и зелень.
    Добавляем все остальные ингредиенты и тщательно вымешиваем.
    Полезно затем отставить смесь на 3-5 минут и перемешать еще раз.
    Если масса получается излишне густая, разбавляем ее кефиром, если жидковатая - добавляем немного муки.
    Масса должна получиться средней густоты, как тесто для оладий.


    Разогреваем сковороду с растительным маслом, выкладываем ложкой получившуюся смесь в виде небольших оладушек и жарим на среднем огне до получения красивой поджаристой корочки сначала с одной, затем с другой стороны.
    Эти оладушки жарятся очень быстро, а корочка получается золотистая, румяная, ароматная!
    Готовые горячие оладьи можно подать с помидорами или с другими овощами по вкусу.

    Мясные оладушки на кефире
    — прекрасная альтернатива котлетам

    Ингредиенты:
    • 300 граммов мяса, пропущенного с 1 луковицей через мясорубку
    • 1 стакан кефира
    • 3 ст. ложки муки
    • 1 яйцо
    • соль
    • молотый черный перец
    • приправы по вкусу
    • зелень, мелко порезанная или сушеная
    Фарш размешиваем с кефиром, яйцом и мукой, солим и перчим по вкусу, добавляем зелень и приправы по вкусу.
    При необходимости можно еще добавить кефира - тесто должно получится по густоте, как на оладьи.
    На сковороде разогреваем немного растительного масла и на небольшом огне жарим оладьи с двух сторон до румяной корочки.
    Готовые мясные оладушки перекладываем в кастрюльку, чтобы не остывали.

    Быстрые жареные пирожки
    из теста на кефире и твороге

    Ингредиенты для теста:
    • 250 г творога (не слишком влажного)
    • 1 ст. кефира
    • 1 яйцо
    • 1 ч.л. соли
    • 1 ст. л. сахара без верха
    • 1 ч. л. с горкой разрыхлителя
    • 3 ст. муки
    В чашку налить кефир, добавить разрыхлитель, соль, сахар, яйцо, творог, все тщательно перемешать, всыпать просеянную муку и замесить мягкое липковатое тесто (лишней муки не добавлять! - сразу после замеса это тесто должно быть липкое и вязкое, затем оно густеет по мере набухания клейковины).
    Творог для теста лучше брать некрупитчатый. Если творог крупитчатый, предварительно протереть его сквозь сито — крупинки творога в тесте не разойдутся и пирожки получатся в коричневых поджаренных пупырышках.
    Накрыть тесто чашкой и оставить на 20-30 минут для набухания клейковины.
    Начинку сделайте по вашему желанию и наличию продуктов (см. начинки для пирогов). Например, капусту тушеную с вареным яйцом и свежим укропом; картофельное пюре с жаренным на сливочном масле репчатым луком или со свежим зеленым; зеленый лук со сливочным маслом и вареным яйцом.
    Тесто для пирожков раскатывать на столе, припудренном мукой (если тесто липнет к столу - муки на стол подсыпайте побольше), в пласт толщиной 0,5-0,7 см.
    Перед жарением лишнюю муку с пирожков стряхнуть, чтобы она не горела и не чадила при жарке, загрязняя масло.
    Жарить пирожки в предварительно разогретом растительном масле, налитом слоем в 1 фалангу указательного пальца. При жарке пирожки должны быть погружены в масло на половину их толщины.
    В отличие от жаренных на масле пирожков из дрожжевого теста, эти пирожки получаются совсем не жирные.
    Тесто получается нежное, корочка тоненькая, хрустящая.

    Из этого теста можно приготовить очень вкусные беляши (см. рецепты беляшей и изделия из теста во фритюре в разделе БЛЮДА ВО ФРИТЮРЕ и рецепты бэлишей с разной начинкой в разделе ТАТАРСКАЯ КУХНЯ)


    Разделка беляшей:

    Жарение беляшей - сначала со стороны, где отверстие, затем с другой стороны:


    Из этого теста на кефире с творогом можно пожарить вкусные толстые оладушки или пирожки с начинкой, которые не надо лепить:

    БЫСТРЫЕ ПИРОЖКИ, которые не надо лепить: на сковороду с разогретым маслом налить половину порции теста для пирожка, затем положить какую-либо начинку и залить второй половиной теста.
    Жарить сначала с одной, затем с другой стороны до красивого подрумянивания.
    Горячими подать на стол.

    Быстрые "беляши" (или "ленивые пирожки")
    - быстро и вкусно!

    Ингредиенты:
    Для теста:
    • 2 стакана кефира
    • 0,5 ч. ложки соды
    • 0,5 ч. ложки соли
    • 0,5 ч. ложки сахара
    • мука до получения густоты теста, как для оладий
    Для начинки:
    • фарш мясной
    • лук
    • чеснок
    • соль, перец
    • по-желанию можно добавить зелёный лук и зелень
    Кефир подогреть до тёплого состояния (28-30 гр. С), положить соду, размешать, добавить соль, сахар и снова размешать, оставить постоять одну минуту.
    Затем постепенно добавить муку, постоянно вымешивая, чтобы густота теста была, как у домашней сметаны (тесто должно быть густым в меру).
    В готовое тесто добавить фарш в соотношении 1:1, хорошо перемешать и жарить на предварительно хорошо разогретом растительном масле (толщина слоя масла около 0,5-1 см).





    Ленивые беляши

    Ингредиенты:
    Для теста:
    • 2 стакана кефира
    • 0,5 ч. ложки соды
    • 0,5 ч. ложки соли
    • 0,5 ч. ложки сахара
    • мука до получения густоты теста, как для оладий
    Для начинки:
    • фарш мясной
    • лук
    • чеснок
    • соль, перец
    • по-желанию можно добавить зелёный лук и зелень
    Кефир подогреть до тёплого состояния (28-30 гр. С), положить соду, размешать, добавить соль, сахар и снова размешать, оставить постоять одну минуту.
    Затем постепенно добавить муку, постоянно вымешивая, чтобы густота теста была, как у домашней сметаны (тесто должно быть густым в меру).
    На сковороде разогреть растительное масло, налитое слоем толщиной 0,5-1 см, ложкой выложить тесто, на тесто - фарш, на фарш - ещё немного теста. Накрываем фарш тестом так, чтобы остались небольшие отверстия. Всё это делаем быстро.
    Жарим на среднем огне с одной стороны, затем - с другой до красивого золотистого цвета.
    Горячими подаем на стол.





    Из готовых блинов можно приготовить:

    Блинный пирог с несладкой или сладкой начинкой:

    Из готовых блинов (можно использовать выпеченные ранее и уже остывшие) и начинки по вкусу (например, см. Начинки для пирогов или это могут быть различные нарезанные продукты) формируем блинный пирог (как показано на фото) и помещаем в духовку на 15-20 минут при температуре 180 гр. С для прогревания и небольшого подрумянивания. Перед выпечкой пирог можно смазать сверху льезоном (разболтанным яйцом), сделать различные украшения. Горячим подаем на стол.
    Блины с начинкой:



    Готовые блины (можно и холодные) свертываем в рулетики с начинкой по вкусу (например, ветчина с сыром или рыба с сыром, или сладкая творожная масса и т.д.), выкладываем на противень и запекаем в духовке 10-15 минут при температуре 180 гр. С до подрумянивания. Перед выпечкой рулетики можно смазать льезоном (разболтанным яйцом). Горячими подаем на стол.

    Блинно-печеночный закусочный тортик
    на кефире

    Сборка тортика:

    По бокам тортик украшаем "розочками" из обрезков блинчиков:

    Ингредиенты:
    Для печеночных блинчиков:
    • 0,5 кг печени прокрутить в мясорубке (можно мелко нарубить ножом),
    • добавить 1 яйцо,
    • 1/2 ч. л. соли,
    • 1 ст. л. с горкой муки,
    • 2 ст. л. кефира (или молока),
    • 2 ст. л. растительного масла.
    — Все хорошенько перемешать и жарить, как обычные блины.
    Для обычных блинчиков:
    • 1 стакан кефира,
    • стакан муки,
    • 1/2 ч. л. соли,
    • 1 ст. л. сахара,
    • 1 яйцо,
    • 4-5 ст. л. рафинированного масла.
    — Все перемешать, чтобы не было комочков, затем добавить 1/2 стакана воды.
    — Два последних блинчика испечь потолще, они пойдут на украшение верхушки торта.
    Для прослойки:
    • натереть морковь,
    • мелко нарезать лук.
    — Все обжарить, затем добавить майонез (или сметану) и чеснок.
    Из готовых блинчиков вырезать кружки с помощью блюдца.
    Оставшуюся кромку от печеночных блинчиков растереть с майонезом, они тоже пойдут на прослойку нашего торта.
    Чередуем блинчики, укладываем между ними начинки.
    Верхушку закусочного торта украшаем воланом из двух блинов. Для этого на середине блинчика с помощью рюмки вырезаем круг и разрезаем блинчик с одной стороны. Укладываем воланом на одну половину торта. Также поступаем со вторым блином.
    Из остатков блинчиков сделаем розочки. Складываем обрезанную кромочку пополам, смазываем печеночно-майонезной массой, скручиваем розочки, скрепляем деревянной палочкой.
    Украшаем тортик зеленью.

    На завтрак ребенку и взрослому:
    быстрые творожно-сметанные пончики

    Ингредиенты:
    • творог - 500 г,
    • мука - 1,5 стакана,
    • яйца - 2 шт.,
    • сахар - 0,75 стакана,
    • сметана - 2 столовые ложки,
    • сода, гашённая уксусом - 1 чайная ложка, (или разрыхлитель для теста)
    • сахарная пудра - 2 столовые ложки,
    • растительное масло для жарки.
    Взять муку и смешать её с творогом.
    Добавить яйца, сметану, соду и сахар; всё тщательно перемешать до однородности.
    Из полученной массы скатать шарики (или колечки) и слегка обвалять их в муке.
    Или, что много проще и быстрее, брать кусочки теста смоченной в холодной воде ложкой и сбрасывать в разогретое масло.
    Разогреть в сковороде обильный слой растительного масла.
    Обжарить шарики или колечки с двух сторон до светло-золотистой корочки (не пережаривать!).
    Посыпать пончики сахарной пудрой и сразу подать к столу.
    СОВЕТ.
    Некоторое количество сахарной пудры можно получить, просеяв сахарный песок сквозь мелкое сито.
    Или можно смолоть сахар в кофемолке.
    Еще лучше воспользоваться фруктозой, т.к. она выпускается очень мелкокристаллической.

    Воздушные пончики на кефире

    Ингредиенты:
    • Кефир – 250 мл
    • Яйцо – 1 шт.
    • Сахар по вкусу – около 5 ст. л.
    • Соль – 1 щепотка
    • Сода – 1/2 ч.л.
    • Растительное масло – 3 ст. ложки
    • Мука – 2,5-3 стакана (сколько возьмет тесто для нужной консистенции)
    Рафинированное растительное масло для жарки
    Сахарная пудра для посыпки
    ПРИМЕЧАНИЯ.
    1. В этом рецепте предпочтительнее кефир с истекающим сроком годности (так называемый "крепкий", 3-4 дневный с выраженной кислинкой).
    2. Перед замесом просеивание муки через сито обязательно, т.к. это придает тесу воздушность.
    3. Изделия не обязательно оформлять в виде пончиков, их можно сделать в виде толстенького хвороста, что значительно проще в разделке.
    4. Эти пончики (или хворост) легко готовятся и очень вкусны свежеиспеченными, потому их не следует готовить про запас.
    Кефир соединить с яйцом, сахаром и солью, все тщательно перемешать.
    Затем добавить соду и растительное масло и еще раз тщательно перемешать.
    Добавить просеянную муку и замесить тесто. Тесто должно получится гладким, отлипающим от рук.
    Тесто разделить на две части, каждую раскатать в пласт толщиной около 1 см.
    Кружкой вырезать из теста круги, внутри каждого круга сделать выемку при помощи рюмки. Обрезки теста повторно использовать для приготовления пончиков.
    Еще проще разделать тесто на хворост: пласт теста толщиной около 1 см нарезать ножом на полоски шириной около 1-1,5 см и длиной 8-10 см.
    В сковороду влить растительное масло слоем толщиной около 1,5 сантиметров, разогреть.
    Выкладывать в раскаленное масло пончики (или хворост) и жарить с двух сторон на среднем огне.
    Готовые горячие изделия посыпать сахарной пудрой.

    Блинный торт со взбитыми белками



    Ингредиенты:
    1-й вариант для теста (тесто на кефире):
    • 0,4 л кефира,
    • 2 яйца (желтки в тесто, белки - для покрытия торта),
    • сода на кончике ножа,
    • 1 ч. л. сахара,
    • щепотка соли,
    • мука (около 1 стакана до достижения нужной консистенции теста).
    2-й вариант для теста (тесто для тонких пресных блинчиков):
    • 0,4 л молока или некислого кефира,
    • 2 яйца (желтки в тесто, белки - для покрытия торта),
    • щепотка соли,
    • мука (около 1 стакана).
    ПРИМЕЧАНИЕ. Блины для этого тортика можно приготовить по любому рецепту по своему вкусу - дрожжевые или бездрожжевые.
    Можно сделать блинное тесто с повышенным содержанием яиц.
    Для удобства жарения добавляем в тесто 1 ст. л. подсолнечного масла. В этом случае достаточно смазать сковородку маслом только перед жарением первого блина.
    Печь блины следует на чугунной сковороде.
    Подобным образом можно приготовить небольшие пирожные на основе маленьких тонких оладушек.
    Отделяем яичные белки от желтков. Желтки используем в тесто.
    Смешиваем продукты и затворяем тесто.
    Печем тонкие блинчики. Из указанных продуктов их получается около 20 штук.
    2 белка взбиваем в крепкую пену со щепоткой соли (для лучшего взбивания можно добавить несколько кристаллов лимонной кислоты или несколько капель лимонного сока), затем добавляем 3-4 ст. л. сахарной пудры, 1 ч. ложку крахмала и быстро взбиваем в пышную пену.
    Для начинки смешиваем 300 г творога и 4 ст. л. (с верхом) сгущенного молока с сахаром.
    В начинку можно добавить распаренный изюм, мелко нарезанные финики, курагу, мелко нарубленные орехи и др.
    Для ароматизации можно добавить ванилин или 1 ст. ложку хорошего коньяка, или иное по вкусу.
    Собираем торт. Складываем в стопку 10 блинов (или больше, если хотим сделать торт повыше), послаивая их творожной начинкой.
    Верхний блин начинкой не смазываем.
    Собранный торт покрываем со всех сторон взбитыми с сахаром белками.
    Выпекаем в предварительно разогретой до 180 гр. С духовке около 10-15 минут до легкого подрумянивания взбитых белков.
    Даем торту поостыть и затем подаем на стол теплым или холодным.

    Восемь замечательных рецептов
    вкусного теста на кефире

    Если натереть сыр на крупной терке, то получится отличное тесто для лепешек и сосисок в тесте, а если на мелкой — получится хорошее тесто для разной мелкой выпечки, например, для рогаликов и т.д.
    Ингредиенты:
    • 1 чашка (250 мл) кефира
    • 1 чашка тертого сыра
    • 0,5 чайной ложки соли
    • 2/3 чайной ложки соды
    • 1 чайная ложка сахара
    • 2 стакана муки
    Все смешать, затем добавить муку, вымесить тесто и сформировать изделия.

    Из этого теста можно испечь лепешки к чаю, а можно и пирожки с любой начинкой.
    Ингредиенты:
    • 1 стакан (250 мл) сметаны
    • 100 мл кефира
    • 2 столовые ложки сахара
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка соды
    • 1 яйцo
    • 2 стакана муки
    • 50 г растопленного сливочного масла
    Все, кроме муки и масла, смешать, затем добавить муку, замесить тесто, влить растопленное сливочное масло, вымесить и сформировать изделия.

    Тесто нежирное, пушистое, хорошо подходит для несладкой выпечки или для изделий, жаренных в масле.
    Ингредиенты:
    • 1 стакан кефира
    • 0,5 стакана растительного масла
    • 1 столовая ложка сахара
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка сухих дрожжей (или 50 г свежих)
    • 2,5 стакана муки
    Растворяем дрожжи в кефире комнатной температуры. Затем добавляем остальные ингредиенты и замешиваем тесто.
    Оставляем на 1-1,5 часа для подъема.

    Тесто легкое, пушистое и без жира.
    Из него можно приготовить любой пирог или пиццу.
    Но важно, чтобы начинка не была влажной.
    Ингредиенты:
    • 2 яйца
    • 0,5 чайной ложки соли
    • 1 стакан муки
    • 1 стакан кефира
    • 1 чайная ложка соды
    Соду гасите кефиром, добавляете яйца, соль, муку, все тщательно перемешиваете — и тесто готово.

    Подходит как для сладкой, так и для несладкой выпечки.
    Это тесто хорошо тем, что чем дольше оно лежит в холодильнике (до 1 недели), тем лучше становится.
    Работать с ним одно удовольствие.
    Тесто делайте негустое, потому что в холодильнике масло застынет.
    Это тесто лучше сделать накануне и оставить на ночь в холодильнике. Утром можно начинать выпечку.
    Ингредиенты:
    • 300 мл кефира
    • дрожжи (50 г свежих или 1 чайная ложка сухих)
    • 3 яйца
    • 0,5 чайной ложки соли
    • 0,5 стакана сахара
    • 250 г сливочного масла
    • 4-5 стаканов муки
    Растворить дрожжи в теплой сыворотке.
    Масло растопить.
    Замесить тесто из всех ингредиентов и положить в холодильник.

    Из этого теста можно жарить и выпекать, что душа пожелает.
    Это тесто простое в приготовлении и хорошо подходит как для жаренья в масле, так и для выпечки в духовке.
    Из него можно просто пожарить вкусные лепешки к чаю.
    Может несколько дней хранится в холодильнике.
    Ингредиенты:
    • 0,5 л кефира
    • 1 яйцо
    • 0,5 чайной ложки соли
    • 1 столовая ложка сахара
    • 1/3 стакана растительного масла
    • 4-5 стакана муки
    • 30 г свежих дрожжей
    В теплом молоке растворяем дрожжи, добавляем соль, сахар, масло и муку.
    Все тщательно перемешиваем, кладем в пакет, завязываем его сверху, оставляя место для подъема, и помещаем в холодильник на ночь.

    Тесто для самой разной несладкой или сладкой выпечки.
    Ингредиенты:
    • 2 яйца
    • 150 г сливочного масла
    • 200 г сметаны
    • 0,5 чайной ложки соды (погасить в сметане)
    • 1 стакан сахара для сладкого теста (или 1-2 ч. ложки для несладкого теста)
    • 0,5 пачки свежих дрожжей (50 г)
    • 4 стакана муки (приблизительно)
    • 0,5 чайной ложки соли
    ПРИМЕЧАНИЕ. Если нужно несладкое тесто (например для пирога с мясом), добавляете сахара лишь 1-2 чайных ложки.
    Растворяете дрожжи в 50 г теплой воды, добавляете растопленное сливочное масло, взбитые с сахаром яйца, сметану, перемешанную с содой, и соль.
    Тщательно все перемешиваете, всыпаете муку и замешиваете тесто.
    Тесто не должно быть крутым.
    Оставляете его минут на 10 отдохнуть.
    Формируете из него пирог или пирожки, накрываете полотенцем и оставляете минут на 40 для расстойки.
    Затем выпекаете.

    Очень вкусное тесто и готовится очень быстро и просто.
    Из него можно делать не только печенье и пряники, но и сладкие пирожки, и основу для малинового пирога.
    Изделия из этого теста получаются очень мягкими и нежными.
    Ингредиенты:
    • 2 стакана (250 мл) муки
    • 200 г творога
    • 100 г размягченного сливочного масла
    • 2/3 чайной ложки соды
    • 0,5 чайной ложки соли
    • 1 яйцо
    • 100 г сахара
    Перемешиваем муку с солью и содой.
    Отдельно взбиваем масло с сахаром, добавляем творог, яйцо и хорошо перемешиваем.
    Всыпаем мучную смесь и замешиваем тесто.
    Без промедления разделываем из теста изделия и сразу выпекаем.

    Пирог из теста на кефире


    Пирог с рыбной начинкой:

    Пирог с капустой:
    Ингредиенты:
    Для теста:
    • кефир — 1 стакан
    • яйцо куриное — 2 шт.
    • мука — 1,5-2 стакана
    • масло растительное — 3 ст. л.
    • соль — 0,5 ч. л.
    • сода — 0,5 ч. л.
    Для рыбной начинки:
    • консервы рыбные (скумбрия) — 1 банка
    • сыр твердый — 100 г
    • картофель (небольшой) — 1 шт
    • зелень — укроп (можно замороженный)
    Всыпаем в миску 1 стакан муки и смешиваем с солью.
    В другую миску наливаем кефир, добавляем к нему соду и хорошенько перемешиваем; сода в это время гасится кефиром, и кефир становится "пушистым", слегка пенится.
    Вспененный кефир выливаем в миску с мукой.
    Туда же добавляем яйца и начинаем аккуратно смешивать венчиком.
    В середине смешивания добавляем растительное масло.
    Все хорошо перемешиваем.
    Затем начинаем постепенно всыпать в тесто второй стакан муки.
    При этом мешаем аккуратно; муку добавляем, пока тесто не станет консистенции густой сметаны.
    Количество муки зависит от ее качества.
    Тесто готово. Отставляем его минут на 15.
    В это время готовим начинку.
    Начинка для пирога из этого теста возможна самая разная - и несладкая, и сладкая.
    Идеально к этому тесту подходит капуста.
    См. НАЧИНКИ ДЛЯ ПИРОГОВ, КУЛЕБЯК, ВАТРУШЕК.
    В данном случае готовим начинку из рыбных консервов и сыра.
    Из консервов скумбрии сливаем масло, но не до конца, чтобы не было совсем сухо.
    Разминаем рыбу вилкой.
    Сыр натираем на крупной терке. Приблизительно, граммов 100 достаточно, но это по вкусу.
    Сырой картофель натираем на крупной терке, добавляем в него зелень.
    Рыбу, сыр и картофель смешиваем.
    На противень раскатываем половину теста, на тесто равномерно наносим начинку и закрываем сверху раскатанной второй половиной теста.
    Края тщательно защипываем. Сверху пирог можно смазать разболтанным яйцом или желтком.
    В верхнем слое теста делаем несколько проколов, чтобы пирог не лопнул при выпечке.
    Духовку разогреть градусов до 200 гр. С, помещаем в нее пирог и выпекаем минут 30-40 (я в середине обычно убавляю температуру до 180)
    Духовку разогреваем до 200 гр. С, помещаем в нее пирог и выпекаем минут 30-40 (в середине выпечки можно убавить температуру до 180 гр. С).
    Выпекаем до золотистого цвета.
    Даем поостыть 5-10 минут под сложенным вдвое полотенцем и сразу подаем на стол горячим.
    ПРИМЕЧАНИЕ.
    1. Этот пирог в холодном виде значительно утрачивает свой вкус.
    2. Из этого теста можно испечь и маленькие порционные пирожки с самыми разными начинками, которые тоже надо подавать горячими.

    Маленькие пиццы

    Ингредиенты:
    • тесто на кефире, как в предыдущем рецепте (см. выше)
    • 200 г сыра
    • 250 г ветчины (любой колбасы)
    • 2-3 помидора
    • соль, перец
    • 2-3 зубчика чеснока
    • 1 сладкий перец
    • сливочное масло для обжаривания начинки
    • 1-2 яйца для смазки
    На сливочном масле обжарить ветчину, порезанную кубиками, сладкий перец и помидор, очищенный от кожуры и семян. Посолить. В конце добавить пропущенный через пресс чеснок. Поставить остывать.
    Тесто раскатать в пласт. Вырезать стаканом кружочки. Дном стакана немного придавить серединку каждого кружочка и выложить туда начинку.
    Посыпать натертым сыром. Края смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом.
    Выпекать в духовке до готовности. Или можно обжарить с двух сторон на сковороде.
    Подать горячими.
    ПРИМЕЧАНИЕ. Вместо теста на кефире можно взять 1 упаковку готового слоеного теста. В этом случае выпекать в духовке.

    Таратушки на кефире


    Разделка таратушек:
    Ингредиенты:
    • 1,5 стакана кефира (или простокваши, или кислого молока).
    • 1 яйцо
    • 3 ст. ложки сахара
    • 2 ст. ложки растительного масла
    • 0,5 ч. ложки соли
    • 0,5 ч. ложки соды
    • муки около 2-3 стаканов (если тесто липнет к рукам, подсыпать еще)
    • по желанию - пакетик ванильного сахара или 1 ст. ложку коньяка
    Замесить мягкое тесто (но чтобы не прилипало к рукам), накрыть и оставить "отдыхать" на 20 минут.
    Затем посыпать стол мукой, разделить тесто на 2 части, из каждого раскатывать прямоугольный пласт не тоньше, чем 1 сантиметр.
    Нарезать пласты на небольшие прямоугольнички, в середине прорезать отверстие, и через отверстие вывернуть таратушки, как хворост (см. фото в заголовке).
    Жарить с 2-х сторон на сковороде в достаточно обильном слое разогретого растительного масла.
    Масла должно быть достаточно, но и не излишне много; при необходимости масло можно понемногу подливать.
    При жарении таратушки должны вот так раздуться:
    Готовые таратушки посыпать сахарной пудрой и подать горячими.
    ПРИМЕЧАНИЕ.
    Тесто получается воздушное.
    Из этого теста можно смело разделывать и жарить пирожки с любыми начинками.

    Torta Danubio
    Пирог из булочек с ветчиной и сыром

    Ингредиенты:
    • Тесто см. выше в рецептах "Пирог из теста на кефире" или "Таратушки на кефире" - на выбор.
    • растопленное сливочное масло для "купания" булочек
    • 200 г вареной ветчины
    • 200 г сыра Фонтина (или любой другой ароматный сыр)
    • мак для посыпания (также можно посыпать кунжутом, молотым кориандром и т. д.)
    Приготовленное тесто скатать в шар и отложить.
    В это время готовить начинку.
    Нарезаем ветчину сыр на равное количество кусочков (в данном случае по 20 шт.)
    Тесто разделяем на такое же количество шариков (тоже 20 шт.).
    Делаем из каждого шарика лепёшку (удобно делать это на ладони), внутрь укладываем кусочки ветчины и сыра, хорошо защипляем швы, купаем булочки в растопленном сливочном масле и швами вниз укладываем в круглую форму, начиная с ее середины.
    Духовку разогреваем до 200°С.
    Пирог смазываем яйцом или желтком и посыпаем маком.
    Если нужен более поджаристый вид корочки, яйцо или желток для смазки взбить с небольшим количеством сахара.
    Выпекаем 30-40 минут до золотистого цвета.
    Затем даем 5-10 минут поостыть под сложенным вдвое полотенцем и горячим подаем пирог к столу.
    Булочки легко отламываются, но пирог при этом не рассыпается.

    В каждую булочку можно положить разную начинку и устроить гостям сюрприз!
    ПРИМЕЧАНИЕ. Для этого пирога можно использовать и опарное дрожжевое тесто.
    • 500 г муки
    • 4 яйца (половину яйца оставить для смазывания пирога)
    • 2 ч. л. сухих дрожжей (конечно, лучше свежие)
    • 100 г сливочного масла
    • 1,5 ст. л. сахара
    • несколько ложек молока
    • 1 ч. л. соли
    Делаем опару. Дрожжи разводим в тёплом молоке, добавляем 1/2 ст. л. сахара, немного муки, чтобы получилось довольно жидкое тесто. Накрываем пищевой плёнкой и ставим на час в тёплое место или в горячую воду на полчаса. Объем должен увеличиться вдвое.
    В оставшуюся муку добавляем растопленное сливочное масло, яйца, 1 ст. л. сахара, соль, подошедшую опару и хорошо перемешать.
    Вымесить гладкое эластичное тесто (при необходимости добавить воды).
    Тесто скатываем в шар, накрываем и оставляем на 1-1,5 часа подниматься.
    После этого тесто готово к разделке.

    Булочки «Гусенички» («Caterpillar»)
    из теста на кефире


    Тесто на кефире см. выше в рецептах "Пирог из теста на кефире" или "Таратушки на кефире" — на выбор.
    В принципе, тесто может быть любым.
    Ингредиенты:
    Для начинки:
    • 8 сосисок (типа «Венских»)
    Для смазки верха:
    • 1 яйцо
    • 1 ст. л. молока или сливок
    Для посыпки сверху и украшения:
    • тертый пармезан или иной сыр
    • кетчуп
    • укроп
    Тесто разделить на шарики размером с теннисный мяч (по 70 г весом).
    В данном случае используем 8 штук таких шариков.
    Каждый шарик раскатаем в лепешку и положим на нее очищенную сосиску.

     

    Закроем сосиску тестом, как начинку в пирожке, и защиплем края, плотно прижимая сосиску к тесту, чтобы не остался воздух.
    Надрежем "пирожок" поперек на 8 частей, оставляя защипанную сторону неразрезанной (как показано на фото).

     

    Крайний кусочек кладем налево с одновременным поворотом на 90 градусов (поставим, как пенек), следующий – направо, как показано на фото:


    Далее действуем в шахматном порядке.

     

    В итоге получается вот такой катерпиллер–гусеничка:


    Духовку нагреем до 220 гр. С.
    Постелим на противень бумагу для выпечки.
    Положим наши булочки на противень, смажем верх яйцом, разболтанным с молоком.
    По желанию, верх можно немного смазать кетчупом зигзагами, посыпать пармезаном и укропом.


    Выпекаем около 20 минут до золотистого цвета.

    Жареные пирожки «Бомбочки»
    из заварного теста на кефире


    Пирожки «Бомбочки» превосходны по вкусу! Они получаются очень сочными и ароматными — даже вкуснее чебуреков!
    Хрустящее тесто идеально сочетается с ароматными помидорами, творожной начинкой, чесноком и зеленью,
    Их можно быстро приготовить к завтраку или к приходу гостей, они очень вкусные как в горячем, так и в холодном виде. Это просто находка в качестве отличной закуски для тех, кто собрался на пикник.
    Ингредиенты:
    Для теста:
    • мука — 3,5 стакана
    • кефир (можно нежирный), простокваша или сыворотка, стекшая с творога — 1 стакан
    • растительное масло — 4 ст. ложки
    • сахар — 2 ч. ложки (или немного больше в зависимости от кислости кефиры)
    • соль — 1 ч. ложка
    Для начинки:
    • помидоры — 5 штук
    • творог (или брынза) — 200 г
    • рубленая зелень, чеснок — по вкусу
    • соль — по вкусу
    Предварительно приготовим начинку.
    Помидоры порежем кружочками.
    Творог посолим, выдавим в него измельченный чеснок, добавим нарезанную зелень и перемешаем.


    Затем займемся тестом. В кефир (или сыворотку от творога) добавим растительное масло, сахар, соль, поставим на огонь и при постоянном помешивании нагреем до первых признаков закипания. Помешивание нужно, чтобы не образовались крупные кефирные хлопья.
    Горячую жидкость смешаем с мукой и хорошенько вымесим.


    Раскатаем половину теста в большой тонкий пласт.


    Разложим на тесто кружочки помидоров с промежутками в 3 см друг от друга.


    На помидоры выложим творожную смесь.


    Оставшуюся половину теста раскатаем в пласт и аккуратно накроем им начинку.


    Cтаканом подходящего диаметра вырезаем пирожки (вокруг контуров каждого кружочка помидора).


    Хорошенько защиплем пальцами края пирожков, чтобы при жарке не разошлись.


    Пожарим пирожки с обеих сторон на обильном слое предварительно хорошо разогретого растительного масла (или на смеси растительного масла и топленого свиного жира 1:1) - сначала с одной стороны до подрумянивания, затем с другой.


    Подадим на стол горячими или остывшими.

    Пирог на кефире «Простецкий»

    Приготовление теста.
    Пачку подтаявшего сливочного масла растереть в крошку с 3,5 стаканами муки.
    Добавить 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. соли.
    В стакане кефира (лучше кислый 3-дневный) погасить 0,5 ч. л. соды.
    Влить кефир в муку, добавить 1 яйцо и замесить тесто.
    Тесто поместить в холодильник минут на 40.
    Начинка по желанию. См. НАЧИНКИ ДЛЯ ПИРОГОВ, КУЛЕБЯК, ВАТРУШЕК.
    В данном случае: полкочана молодой капусты, луковица, половина кабачка, 1 морковь, пучок зелёного лука - всё потушить.
    Сверху начинки покрошить сулугуни.
    Разделанный пирог смазать яйцом и выпекать около 30 минут при температуре 180-200 гр. С до румяной корочки.
    После выпечки дать поостыть 5-10 минут под сложенным вдвое полотенцем и горячим подать к столу.

    Пирог на кефире с плавлеными сырками



    Ингредиенты:
    Для теста:
    • 250 г сливочного масла
    • 4 стакан муки
    • 1 стакан кефира (в этом рецепте 1 стакан - 230 мл)
    • 1/2 ч.л. соли.
    Для начинки:
    • 3 крупных луковицы
    • 3 больших яйца
    • 3 плавленых сырка 55% жирности (предварительно помещаем в морозилку)
    • соль, перец
    • сухие травки (например, базилик)
    Для смазывания пирога смесь:
    • 1 желток
    • 2 ст.л. молока
    Готовим тесто:
    250 г холодного сливочного масла растереть с мукой в крошку.
    ПРИМЕЧАНИЕ. Для ускорения процесса полезно предварительно заморозить масло в морозилке, а потом натереть его на крупной терке и растереть с мукой.
    Добавить кефир, муку и щепотку соли.
    Замешиваем не липнущее к рукам тесто (муки может понадобиться чуть больше).
    Делим тесто на две части: одна - 2/3 теста, вторая - 1/3.
    Завертываем тесто в пищевую пленку и на 1 час помещаем в холодильник.
    Тем временем займемся начинкой.
    Мелко нарезанный лук поджарим на масле до золотистого цвета.
    Снимаем сковороду с огня и остужаем лук. Затем добавляем к луку 3 яйца и перемешиваем.
    Добавляем натертые на крупной терке плавленые сырки (предварительно замороженные сырки легко натираются на терке).
    Посолим, поперчим, добавим сухие травки и перемешаем.
    Начинка готова.
    Достаем тесто из холодильника.
    Большую часть теста (2/3) раскатываем в круг и выкладываем его в смазанную маслом форму диаметром 26 см.
    Делаем бортики. Лишнее обрезаем.
    Раскатываем в круг оставшуюся часть теста (1/3), накрываем им пирог и защипываем края.
    Можно украсить по вкусу остатками теста.
    Верх пирога смазываем желтком, разболтанным с 2 ст.л. молока.
    Выпекаем в предварительно разогретой духовке 50 минут при температуре 180 гр. С.
    За 15 минут до конца выпечки (когда верх уже подрумянится), отключаем верхний подогрев и печем с нижним подогревом еще 15 мин.
    Готовый пирог вкусен как горячим, так и холодным.
    ПРИМЕЧАНИЕ. Из этого теста можно приготовить вкусную пиццу:

    Например, пиццу с мясом:

    Пирог «Быстрый и вкусный»
    из теста на кефире со сметаной и майонезом



    Ингредиенты:
    Для теста:
    • 100 г кефира
    • 100 г сметаны
    • 200 г майонеза
    • 3-4 яйца
    • 0,5 ч. ложки соды
    • 0,5 ч. ложки соли
    • мука до нужной консистенции теста (как для оладий).
    Начинка может быть, как приведена ниже, или произвольной по вкусу и наличию продуктов.
    Смешиваем все ингредиенты, чтобы получилось не крутое и не густое тесто, густотой как для оладий. Количества муки может несколько варьироваться в зависимости от качества.


    Должно получиться тесто вот такой густоты:


    Выкладываем половину теста в форму. Поверх выкладываем картофель или жареные грибы, следующим слоем выкладываем размятые рыбные консервы (1-2 банки, жидкость отцеживаем), или рубленое яйцо с зеленым луком и т.п.
    Начинка может быть различной по вкусу и наличию продуктов.


    Сверху ложкой распределяем вторую половину теста.


    Выпекаем в духовке при темепратуре 160-180 гр. С до аппетитного зарумянивания.


    Затем даем пирогу остыть до легкой теплоты и подаем на стол.

    Простой и вкусный пирог на кефире
    с фруктами


    Взбить 2 яйца с 1 стаканом сахара, добавить щепотку соли, 1 стакан кефира (можно ряженку, варенец), 0,5 ч. л. соды, погашенной уксусом или лимонным соком.
    Всыпать около 1 стакана муки и хорошенько вымесить.
    (По вкусу можно добавить в тесто немного жидкой геркулесовой каши.)
    Тесто должно получиться немного гуще, чем на оладьи.
    Форму (или сковороду) смазать маслом, обсыпать манкой или сухарями.
    Вылить тесто в форму, сверху выложить фрукты.
    В данном случае использованы вишня без косточек, смородина и абрикосы половинками.
    Поместить в разогретую до 180-200 гр. С духовку и выпекать 15-20 минут.
    Готовый остывший до теплоты пирог можно посыпать сахарной пудрой.

    Открытый пирог на кефире
    с курицей и овощами

    Ингредиенты:
    Для теста:
    • 150 г сливочного масла
    • 1/2 стакана кефира
    • 2 ст. л. сметаны
    • 0,5 ч л соды (погасить в сметане)
    • 2-2,5 стакана муки
    Для начинки:
    • 1 отварная куриная грудка
    • 1 помидор
    • 1 небольшой сладкий перец
    • 200 г зеленого горошка
    • 2 небольшие луковицы
    Для заливки сверху:
    • 4 яйца
    • 4 ст. л. сметаны или майонеза
    • 3 ст. л. муки
    • соль, перец
    Для теста растереть масло с половиной нормы муки, добавить кефир и сметану с содой, перемешать руками, постепенно добавляя остальную муку.
    Замесить мягкое тесто и убрать в холодильник на 30 мин.
    Лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета.
    Отварную куриную грудку, помидор и перец нарезать кубиками.
    Перемешать вместе все ингредиенты (мясо, перец, помидор, лук, горошек), посолить и поперчить.
    Для заливки взбить вилкой яйца со сметаной и мукой, посолить и поперчить.
    Форму смазать маслом, выложить руками тесто, формируя бортик, распределить начинку и сверху залить яичной смесью.
    Выпекать в предварительно разогретой до 190°С духовке около 45-50 мин.
    Подать пирог горячим.

    Домашние батоны на кефире

    Ингредиенты:
    • 340 мл кефира, разведенного пополам водой (или разведенного водой молока)
    • 1,2 ст. ложки сахара
    • 2 ч. ложки соли
    • 60 г сливочного масла (можно заменить растительным или взять в смеси 1:1)
    • 550 г муки
    • 2 ч. ложки дрожжей
    Замешиваем тесто и в теплом месте даем ему подняться. Затем обминаем и даем подойти еще раз.
    После второго обмеса тесто раскатываем батончиком, сверху делаем ножом несколько косых надрезов, помещаем на противень и даем расстояться минут 40 в тепле.
    Для получения красивой поджаристой корочки смазываем яйцом. Если не смазывать, корочка получится светлее. Или можно смазать сметаной или маслом.
    Выпекаем при температуре 180 гр. С около 25 минут, следя, чтобы хлеб не подгорел.
    Выпеченные горячие батоны для блеска можно слегка протереть тряпочкой, смоченной растительным маслом.
    Дать поостыть минут 15-20 под сложенным вдвое полотенцем - тогда корочка будет не сухая, и мы получим очень мягкий и пышный батончик.
    Батоны подаем к столу горячими или остывшими (в этом случае держим под полотенцем до полного остывания).
    О выпечке домашнего хлеба и других простых в приготовлении изделий см. на стр.:
    ОБЫКНОВЕННОЕ БЕЗОПАРНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО — булочки, ватрушки, пирожки, пироги, расстегаи, рыбники, кулебяки.


    Смазывание яйцом перед выпечкой дает более темную и поджаристую корочку.
    Если в яйцо для смазки добавить 1/4 ч. ложки сахара, корочка будет значительно более румяной.

    ДОМАШНИЕ БАГЕТЫ — самый удобный вид домашнего хлеба.
    Из быстрого или дрожжевого теста на кефире удобно выпекать домашние багеты.
    Багет — это тонкий длинный батон. Стандартный багет представляет собой длинное (65 см) и тонкое (5-6 см) хлебобулочное изделие весом около 200-250 г.
    Для бутербродов можно выпекать багеты более короткие — каждый маленький багет на один бутерброд.
    Для разделки багета достаточно скатать тесто в удлиненную колбаску, сделать сверху несколько косых надрезов ножом и слегка смазать маслом растительным или растопленным сливочным, или сметаной.
    Если тесто дрожжевое, после разделки перед выпечкой надо дать расстойку 15-20 минут, если тесто бездрожжевое с содой или разрыхлителем (пекарским порошком) — сразу выпекать.
    Багеты выпекают при температуре 220-240 гр. С около 20 минут.
    8-10 минут готовим бездрожжевое тесто, 3-4 минуты разделываем и выпекаем. 10-15 минут работы, 20 минут ожидания готовности — и у вас на столе превосходный свежевыпеченный хлеб, который украсит любой стол.
    Бутерброд из свежевыпеченного багета с румяной хрустящей корочкой, дополненного хорошими продуктами, может стать замечательной закуской или легким, но сытным ужином.
    См. раздел БУТЕРБРОДЫ.



    При приготовлении бутербродов багет разрезают вдоль на две половинки. Или сбоку делают глубокий продольный разрез и закладывают туда продукты по вкусу и наличию.
    Следует отметить, что изделия из быстрого теста на кефире очень вкусны свежевыпеченными. При хранении они довольно быстро утрачивают свое качество.

    Для любознательных:
    ИЗ ИСТОРИИ БАГЕТА

    Во французском языке слово une baguette – женского рода.
    Багет появился в 1920-е годы, когда в Париже вышел закон, запрещающий открывать пекарни раньше 4-х часов утра. Из-за этого булочники не успевали выпекать традиционный круглый хлеб и доставлять его свежим, и были вынуждены изобрести (или опять-таки подсмотреть в венской булочной) рецепт хлеба быстрого приготовления.
    Рецептура багета была регламентирована только в сентябре 1993 года.
    Сегодня существует множество видов багета – традиционный (baguette tradition или une tradition), багет по-деревенски (baguette de campagne), в форме колоса (baguette epi), очень тонкий, «ниточка» (ficelle), а также багеты по особым авторским рецептам (baguette du patron).
    Каждый день только в Париже продаётся более полумиллиона этих хлебобулочных изделий.
    Рецепт французского багета, который в 2008 году стал победителем парижского конкурса на лучший багет
    Ингредиенты:
    - мука – 500 г
    - вода – 375 мл
    - соль – 2 чайные ложки
    - сухие дрожжи – 1/4 чайной ложки
    День первый:
    Муку просеять, добавить соль, сухие дрожжи, влить воду и вымесить мягкое и эластичное тесто. Оставить тесто на час, складывая его каждые 20 минут.
    Затем переложить тесто в посуду, накрыть его сверху от заветривания пленкой или крышкой.
    Поставить в холодильник на 20-22 часа – за это время тесто должно увеличиться в объеме примерно в полтора-два раза и приобрести небольшую «ноздреватость».
    День второй:
    Вынуть тесто из холодильника и разделить на 2-3 кусочка. Оставить их на полтора часа при комнатной температуре, предварительно накрыв от заветривания.
    По прошествии полутора часов из каждого кусочка сформировать багет, ножом сделать сверху несколько параллельных косых насечек и переложить на противень, заранее присыпанный мукой.
    Оставить сформированные багеты для расстойки на 1 час в теплом помещении – за это время багеты должны подойти и увеличиться в объеме раза в полтора.
    Примерно за 15-20 минут до выпечки разогреть духовку до 240 гр. С.
    Выпекать багеты 10 минут при температуре примерно 240 градусов с паром (например, поставив в нижнюю часть духовки миску с водой), после чего выпекать багеты еще минут 10-15 без пара.
    Готовые багеты вынуть из духовки и подавать горячими со сливочным маслом.
    Не резать – только ломать руками!

    О ХЛЕБЕ ИЗ МАГАЗИНА
         В наше время хлеб следует выпекать самостоятельно, по возможности избегая продающуюся в магазинах промышленную выпечку. Особенно, для питания детей, беременных и кормящих.

         Сейчас российские власти за якобы достижение выдают то, что стране стало хватать своего зерна, хотя в СССР зерна выращивали гораздо больше и его не хватало. Почему? В успешной экономике 50% зерна идет на технические нужды для химического синтеза, 30% – на корм скоту и лишь 20% для питания населения. В России практически исчезли своя промышленность и свое животноводство (российской говядины производится лишь 0,5 кг на душу населения в год). Остались только пищевые нужды населения, для которых и своего зерна хватает. Но 90% потребляемых комбикормов все-таки импортные, т.к. своего зерна даже для оставшегося малого числа скота недостаточно.
         Кроме того, для хорошего белого хлеба нужны пшеницы твердых сортов, которые в России из-за холодного климата почти не растут и дают очень низкий урожай. Во время развитого социализма коммунисты продавали мягкие сорта советской пшеницы за рубеж как кормовую или техническую, а необходимые 20% твердых сортов для выпечки белого хлеба для населения покупали за границей (хлеб из мягких сортов пшениц получается серый, клеклый и невкусный).
         В наше время наукой разработаны различные химические так называемые "улучшители хлеба" (см. в самом конце стр. Все пищевые добавки Е), с присадками которых можно выпекать для народа внешне привлекательный белый хлеб из мягких сортов пшеницы. Нужда в закупках твердых сортов пшеницы отпала.
         Теперь россияне успешно едят хлеб, напичканный "полезными" улучшающими химическими добавками.
         Учитывая количество потребляемого промышленного хлеба, не приходится удивляться нарастанию нарушений здоровья и быстрому распространению бесплодия среди российского населения - как женского, так и мужского (примерно, поровну).
         О современных российских продуктах, способах их фальсификации и конкретные советы по приготовлению в наших условиях вкусной и здоровой домашней пищи см. на странице:
    О питании детей и взрослых в реальных российских условиях – что можно, а что не стоит покупать в магазинах.

    Как правильно печь блины
    Полезные советы по выпеканию блинов.

    Сегодня мы обычно используем пшеничную муку, а между тем истинно русские блины — из гречишной. Многие современные хозяйки, к сожалению, не имеют даже элементарного представления об этих блинах. А жаль! Поверьте, они стоят того, чтобы вновь занять свое почетное место на нашем столе. Пшеничные блины не имеют той пухлости и рыхлости, какие придает гречневая мука. Кроме того, блины из гречки обладают очень приятным, слегка кисловатым привкусом. Оптимальное соотношение в блинном тесте — 2,5 стакана пшеничной муки и 1 стакан гречишной муки (ее можно намолоть из гречневой крупы в кофемолке — главное, молоть возможно мельче).

    Лучшая пропорция муки: 2,5 стакана пшеничной, 1 стакан гречневой.

    Обычная: 4 стакана пшеничной муки.

    Соотношение жидкости (вода + молоко) и муки в блинах: в равных долях по объему (на 3 стакана муки — 3 стакана жидкости), дрожжей – 10-15 г на каждый стакан муки.

    Кроме того, после подхода теста перед выпечкой блинов – в него добавляется для улучшения вкуса небольшое количество сливочного масла (20-25 г на 3 стакана муки), а также горячее молоко или сливки и взбитый белок одного-двух яиц.

    Если в блинное тесто добавить 1-2 ст. ложки растительного масла, сковороду не придется смазывать перед каждым блином, и блины не будут прилипать к сковороде.

    Порядок приготовления блинов следующий:

    Приготовление опары.

    Замес теста (мука, дрожжи, вода, масло, сахар, соль) и его выстойка, подход.

    После подхода теста введение сдобных добавок (сливки, белок).

    Выпекание блинов

    Блины выпекаются только на предварительно вычищенных солью с маслом и прогретых черных (чугунных) сковородках (без ручек).

    Перед выпечкой каждого блина сковородка смазывается тонким слоем растительного масла при помощи половинки луковицы, насаженной на вилку. Пока блин печется на одной стороне, другая, после затягивания пленкой, также смазывается маслом «луковичной щеточкой».

    Выпечка происходит с обеих сторон блина в течение 2 минут.

    Если вы завели специальную сковороду для блинов, то, однажды подготовив ее, старайтесь больше не мыть. Иначе каждый раз перед выпечкой блинов придется снова прокаливать сковороду.

    Тесто на нее лучше выливать деревянным черпаком, но можно и любым другим половником, главное, чтобы в нем помещалась порция теста для одного блина.

    Если тесто окажется слишком густым, его нужно разбавить теплым молоком. Делают это так: откладывают в миску несколько ложек теста, размешивают его с молоком и только после этого соединяют с основной массой.

    Перед тем как вылить тесто на раскаленную сковороду, ее смазывают растительным маслом либо несоленым салом, В качестве помазка можно использовать половину картофелины, чистую тряпочку, намотанную на вилку. Когда блин зарумянится; покраснеет с одной стороны (с нижней), а с другой весь покроется дырочками, его следует перевернуть лопаткой.

    Готовые блины укладывают стопкой, смазывая каждый сливочным или топленым маслом, и ставят в теплое место, чтобы не остыли. Для этой цели существует специальная блинница – большое керамическое блюдо с полусферической крышкой. Но лучше есть блины «с пылу с жару», то есть сразу после того, как их испекли.

    После подхода теста, перед тем как печь, в него хорошо добавить для вкуса немного сливочного масла (20-25 г на З стакана муки).

    Дрожжи для блинов должны быть обязательно свежими. Важно, чтобы их было столько, сколько надо, но не с избытком.

    Блинное тесто на всех стадиях необходимо тщательно вымешивать: комочки в нем совершенно недопустимы.

    Не обваривайте опару (если рецепт блинов того требует) круто горячим, полностью вскипевшим молоком. Просто доведите его почти до кипения и слегка остудите градусов до 45.

    Если опару обваривать не надо, перед тем как печь блины, в тесто осторожно добавляют белково-сливочную смесь: немного взбивают сливки и уже в них (наоборот нельзя!) вводят взбитые белки. Эта смесь сделает блины рыхлыми, нежными, ноздреватыми.

    Муку перед тем, как замесить тесто, обязательно просейте.. Так она очищается и обогащается кислородом, необходимым для брожения.

    Не переборщите с солью и сахаром: кладите точно по рецепту. Пересоленное тесто плохо бродит, и блин получается бледным. От избытка сахара тесто становится твердым.

    Чтобы сливки при взбивании не свернулись, сначала взбейте их, а уж потом добавляйте сахар.

    Прежде чем взбивать белки, протрите внутренние стенки посуды лимоном — белки взобьются легче, и масса получится пышной. Чтобы пена была устойчивой, можно добавить несколько капель лимонного сока.

    Белки взобьются легче, если они свежие и охлажденные. Яйца на несколько минут можно положить на лед или на 1 час в холодную воду.

    Если муку для блинчиков разводить в соленой воде, комочков не будет.

    Если в середине блина образуются пузыри, тесто не добродило: поставьте его в теплую воду еще на некоторое время.

    Если блин рвется, когда вы его перевертываете, добавьте муки и яйцо.

    Удобно жарить блины на 2 сковородах, когда третья стоит на маленьком огне, в нее складываете блинчики и смазываете разогретым сливочным маслом. Стопку можно время от времени переворачивать, тогда к моменту готовности последнего блина первый не успеет остыть.

    Замешивая тесто, не всыпайте муку в жидкость, а, наоборот, вливайте жидкость в муку тонкой струйкой, непрерывно перемешивая.

    Чтобы тесто было более пышным, взбитые яичные белки и сливки добавляют перед самой выпечкой. После введения их в тесто не следует взбивать и интенсивно перемешивать массу, а лишь осторожно перемешать ее сверху вниз.

    Во время выпечки блинов не рекомендуется перемешивать тесто, нужно дать ему возможность все время подходить. Брать тесто надо осторожно, чтобы оно неопало.

    Если теста слишком много и вам столько блинов не требуется, то, чтобы оно не перекисало, нужно поставить его в холодное место или влить в него после брожения горячее молоко (для этого оставляют часть молока, полагающегося по рецептуре), чтобы ослабить развитие дрожжей.

    Не рекомендуется использовать сковороды с антипригарным покрытием, т.к. полимер, пусть и в малой степени, разлагается при нагреве, и образовавшиеся вредные вещества почти полностью переходят в продукт.

    Не стоит замешивать тесто для блинов только на молоке или только на воде. Лучше взять равные части того и другого — блины получатся пышнее.

    Если вы собираетесь заворачивать в блины начинку, то выпекайте их с одной стороны, тогда они не будут суховатыми. Блины можно сложить различными способами. Всегда заполняйте и складывайте блины так, чтобы сторона, жарившаяся первой, была снаружи — эта сторона выглядит лучше. Приятного аппетита!

    Блины едят свежеиспеченными.

    Обычно блины после изготовления просто сдабриваются маслом (сливочное предварительно оставляют в теплом месте, чтобы хорошо размягчилось или даже немного «потекло»), или маслом, тщательно разболтанным с подсоленным сырым яйцом или желтком, или сметаной (в которую можно добавить нарубленную зелень, специи по вкусу). Или едят блины с соленой (копченой) рыбой, селедкой, икрой.

    Иногда к блинам растирают масло и крутые яйца, используют творог (в т.ч. с различными добавками) или другие смеси.

    Блины подают в качестве хлеба и к некоторым первым блюдам (это по вкусу).

    Популярные рецепты и эффектные украшения блюд
    1. Украшение салатов, винегретов и закусок
    2. Украшение салатов, винегретов и закусок (продолжение)
    3. Украшение салатов, винегретов и закусок (продолжение)
    4. Украшение салатов, винегретов и закусок (продолжение)
    5. Украшение новогодних салатов
    6. Украшение сырных корзиночек, горячих закусок
    7. Украшение салатов и паштетов
    8. Украшение закусочных тортов
    9. Продукты для украшения блюд
    10. Элементы украшения блюд
    11. Оформление холодных блюд
    12. Простые способы оформления закусок и гарниров
    13. Идеи украшения блюд
    14. Мясная тарелка
    15. Рыбная тарелка
    16. Сырная тарелка
    17. Овощная тарелка
    18. Украшение нарезки. Блюдо холодных закусок
    19. НОВОГОДНИЕ и ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА. Украшение новогоднего стола
          Часть 1-я   Часть 2-я   Часть 3-я   Часть 4-я
    20. Украшение супов и напитков
    21. Таджин. Блюда в таджине
    22. Оригинальные вторые блюда
    23. Национальные пирожки
    24. Несладкая фигурная выпечка, оригинальные пироги
    25. Фигурные изделия из хрущёвского теста
    26. Разделка фигурных изделий из сдобного теста
    27. Праздничные караваи
    28. Разделка сдобных булочек
    29. Разделка фигурных изделий из сдобного теста
    30. Разделка фигурных изделий из слоёного теста
    31. Украшение пирогов
    32. Оригинальные десерты, торты без выпечки
    33. Украшение пирожных и тортов


    Несложная в исполнении, эффектная и вкусная праздничная выпечка (смотрите в любом порядке):
    1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20  21




     
    Новые сообщения:
    загрузка...
         
    Для организации праздничного стола:
         
    Занимательные сообщения:
         
    Как делать замечательные БУКЕТЫ, ТОРТЫ И КОМПОЗИЦИИ ИЗ КОНФЕТ для подарков и украшения праздничного стола
    Это очень просто и доступно даже подросткам — читайте по порядку все страницы раздела:
         
    Занимательные сообщения:
    загрузка...
         
    Всегда популярные вечные ценности человечества:
         
     
    Самые популярные сейчас разделы:
     
     
     
     
    Для доброго домашнего благополучия:
    Сказки с картинками, стихи, рассказы для малышей и для детей постарше, мультфильмы, фильмы-сказки, развивающие и познавательные материалы, детские блюда с пошаговыми фото для праздников и для улучшения детского аппетита.
    Замечательные рецепты с пошаговыми фото, тематические статьи.
     
     
    СПРАВОЧНЫЕ СТРАНИЦЫ
    ДОМАШНЕГО КУЛИНАРА
     
    ОСНОВНЫЕ СВЕДЕНИЯ
    ХОРОШЕЕ ПИТАНИЕ
         Как выбирать продукты в магазине
  • Все пищевые добавки Е
        Особо вредные добавки Е
  • Калорийность продуктов, cодержание белков, жиров, углеводов, свойства алкоголя
  • Витамины
  • Макро– и микроэлементы
  • Как ВАРИТЬ, ЖАРИТЬ, ЗАПЕКАТЬ
    Какая нужна кухонная посуда
  • 500 cоветов домашнему кулинару
  • Хранение продуктов в условиях квартиры
  • Пособие НЕУМЕЮЩИМ ГОТОВИТЬ – простые рецепты ежедневных и праздничных блюд

  • ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ
  • Сервировка стола
  • Оформление праздничного стола
  • Как складывать салфетки
  • ЗА СТОЛОМ – правила этикета
  • ВСЕ О ПРИЕМЕ ГОСТЕЙ
    УКРАШЕНИЕ ПРАЗДНИЧНЫХ БЛЮД
  • Банкетные блюда
  • Фуршетные блюда
    Украшение канапе
  • Праздничные блюда
  • 103 меню праздничного стола
  • Блюда в горшочках
  • Карвинг
  • Food Art – быстро, красиво и вкусно
    Букеты из конфет
  • Букеты из фруктов
    Оформление бутербродов
    Украшение пирогов
  • Изделия из слоеного теста
  • Сдобные булочки
  • Праздничные караваи
  • Пряники и пряничные домики
  • Айсинг
    Кондитерская мастика
  • Марципан
  • Кондитерские кремы
  • Домашние конфеты
  • Новогодняя энциклопедия
  • Как завязывать галстук
  • Как красиво повязать шарф
  • Как красиво завязать бант
  • Как оформить свадебное шампанское и праздничные бутылки
  • Как оформить свадебные бокалы

  • ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
    Быстрые блины, оладьи и пироги на кефире – готовить их не сложнее, чем поджарить яичницу
  • Блины
  • Оладьи
    ПИЦЦЫ, 13 видов теста для пиццы
  • Блюда в микроволновке
  • Блюда в пароварке
    Варёные яйца разные
    Замечательные блюда и гарниры из картофеля
  • Пельмени, кундюмы, вареники
    Каши
  • Пловы
  • Блюда из риса
  • Блюда из молока, молочных продуктов и яиц
  • САЛАТЫ
  • Винегреты
    Майонез, бешамель, соусы разные
    Запеченная рыба
    Шашлыки, маринады для шашлыков
    Замечательные десерты
  • Торты без выпечки
    Как выбирать мёд
  • ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ
  • Домашнее мороженое
    Домашняя выпечка, торты, пироги
  • Жаворонки
  • Поваренное искусство и поварские приклады
  • Книга о вкусной и здоровой пище 1952
  • И МНОГОЕ ДРУГОЕ...

  • НАПИТКИ
  • Компоты, кисели, морсы
  • Чай и чайные церемонии
  • Лечебные и витаминные чаи
  • Кофе горячий, холодный, веселящий
        Кофейные десерты
  • Сбитни
  • Медовые напитки
    Гоголь-моголь
  • Квасы, березовицы, буза

  • Этот прекрасный мир вина
  • Как оценивать и подбирать вино
  • ДОМАШНЕЕ ВИНОДЕЛИЕ
  • Русские богатырские напитки
  • Русские настойки, наливки, ликеры, вина, игристые вина, пасхальное вино
  • Старинные рецепты вина
  • Домашнее пиво
  • ИЗГОТОВЛЕНИЕ САМОГОНА
  • Очистка самогона
  • Приготовление разных водок
  • Рецепты водок, настоек и наливок
  • ИСТОРИЯ ВОДКИ. Мифология водки

  • ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ, КОНСЕРВИРОВАНИЕ
  • Полезные свойства фруктов и ягод
  • ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ГРИБОВ
        Определитель грибов

    Сбор и заготовка грибов
         Грибная кулинария
  • Способы консервирования
    Заготовка мяса, сала и птицы
    Колбасы, буженина, карбонад
  • Заготовка рыбы и икры
  • Заготовка плодов, ягод и овощей
  • Весенние заготовки
  • Летние заготовки
  • Осенние заготовки
  • Оригинальные варенья
  • Киемы, бекмесы, джемы, повидло

  • НАЦИОНАЛЬНЫЕ КУХНИ
    Замечательные рецепты для ежедневного и праздничного стола

    Классические блюда народов мира
  • Кухни народов бывшего СССР
  • Традиции питания в странах мира
    РУССКАЯ КУХНЯ – беспримерные шедевры кулинарии
  • Французская кухня
  • Греческая кухня
  • Большое кулинарное путешествие
  • Грузинская кухня
  • Татарская кухня
  • Украинская кухня
  • И МНОГИЕ ДРУГИЕ...
    А также:
  • Охотничья кухня
  • Рыбацкая кухня
  • Походная кухня

  • ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ
  • Питание беременной
  • Естественное вскармливание
        Питание кормящей
  • Детские блюда по возрастам
  • Любимые детские блюда
  • Сладкоежка
  • Детское лечебное питание

  • ДЕТСКИЙ ПРАЗДНИК

    Блюда для детского праздника
  • Как организовать и провести детский праздник
  • Как сделать маскарадный костюм
  • Детские игры
  • Сказки и фильмы детям
    ЧТО ДЕНЬ ГРЯДУЩИЙ НАМ ГОТОВИТ
     
     
    Die Нeidelbergere Schule der Astrologie
    Гейдельбергская Школа Астрологии
    ГОРОСКОПЫ на каждый день года по знакам зодиака
    Получив ключ к решению предстоящих задач, вы избежите многие неприятности и преодолеете все трудности.
    Ежедневное пользование этими уникальными по точности гороскопами научит вас психологическому совершенству, сделает вашу жизнь и отношения с ближними всегда счастливыми и успешными.
  • Астральная кулинария по знакам зодиака
  • Поздравления по знакам зодиака
     
    ДРУГИЕ ГОРОСКОПЫ:
  • ГОРОСКОП ДРУИДОВ
        Галльский древесный гороскоп
  • КИТАЙСКИЙ ГОРОСКОП
  • ЯПОНСКИЙ ГОРОСКОП
  • РОССИЙСКИЙ ГОРОСКОП
     
    ЯЗЫЧЕСКИЕ ПРАЗДНИКИ:
  • СЛАВЯНСКИЕ ПРАЗДНИКИ
        Календарь славянских праздников
  • Пантеон славянских Богов
  • КОМОЕДИЦА
        День весеннего равноденствия
        Начало славянского Нового года
  • Словарь русских сказок
  • История Нового года
        Рождество Солнца-младенца
        12 Ночей великого Йоля
  • История Деда Мороза
  • История Снегурочки


  • Новые сообщения:



    загрузка...

    РАЗДЕЛЫ ДЛЯ УМНЫХ
    И ЛЮБОЗНАТЕЛЬНЫХ
    МУЗЕИ ВСЕГО МИРА — виртуальная экскурсия
  • Выставки в Москве
  • ЭНЦИКЛОПЕДИИ, СЛОВАРИ
  • ЭЛЕКТРОННЫЕ БИБЛИОТЕКИ
  • МУЗЫКА — СКАЧАТЬ
  • ФИЛЬМЫ — СКАЧАТЬ
  • СИЛЫ В ПРИРОДЕ — занимательная физика без формул для школьников, студентов и всех любознательных
  • ВСЕМИРНАЯ ИСТОРИЯ для веселых и любознательных
  • Веселая история России
  • История стекла в истории человечества
  • Исторические кухни
  • А.Дюма. ИСТОРИЯ ЗАСТОЛЬЯ
  • Гиляровский «Москва и москвичи»
    Календарь «Великие СОБЫТИЯ и ОТКРЫТИЯ в истории человечества»
  • ХРОНОЛОГИЯ ФИЗИКИ
  • Справочник РФ
     
    УЧИМСЯ ОБОГАЩАТЬСЯ:
  • 10 самых успешных бизнесов

  • ФОРМУЛА СЧАСТЬЯ
    Для обретения счастья в жизни необходимы 2 вещи:
    Любовь и Деньги (как у Али-Бабы)
     

  • Курс валют и драгметаллов
        Конвертор валют

  • ПОГОДА ВО ВСЕМ МИРЕ
    Метеопрогнозы:
         – почасовой на 3 дня,
         – на 3-12 дней,
         – на месяц,
         – температура воды.
  • Погода на месяц во всем мире
        Температура воды на курортах
  • Погода во всех странах мира
  • Погода в городах всего Мира
  • Погода в городах России
  • Погода в краях и областях РФ
  • Погода в Крыму и Украине
  • Погода в МОСКВЕ
        Температура воды в водоемах

    ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ
  • 217 диет для похудения
  • R-диета — без таблеток, без голода
        Справочные таблицы веса
  • Лечебные диеты — столы 1-15
  • Лечебные диеты при заболеваниях
  • ДЕТСКОЕ ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ
    Еда, которая лечит
    Детские диетические столы № 1-16

    ЗДОРОВЬЕ ВАШЕЙ СЕМЬИ
     
  • МЕДИЦИНСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
  • РОССИЙСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
    «МАТЬ и ДИТЯ» — все необходимые сведения от зачатия до 3-х лет ребёнка
  • Педиатрия. Уход за детьми
  • Словарь медицинских терминов
  • Бенджамин Спок
        «РЕБЕНОК И УХОД ЗА НИМ»
  • Януш Корчак
        «КАК ЛЮБИТЬ РЕБЁНКА»
  • Комаровский Е.О.
        «Начало жизни вашего ребенка»
  • Простые способы укрепления
        иммунитета детей и взрослых
  • Причины иммунопатологий
  • Аллергии
  • Лечение иммунопатологий
  • Прививки и вакцинации
        Законы РФ, календарь прививок
  • Контрацепция – подробно
  • Контрацептивный крем COITIN
  • Геморрой, способы лечения
    Домашний САЛОН КРАСОТЫ
    Рецепты красоты
    Многие косметические средства, приготовленные самостоятельно, значительно эффективнее продающихся в магазинах.
    Только нестойкость в хранении препятствует их поставкам в торговую сеть.
     
  • ДОМАШНЯЯ КОСМЕТОЛОГИЯ — уникальные по эффективности рецепты и советы косметологов
  • Проблемные ногти
        Вросший ноготь — исправление
  • Забота о глазах
    Как улучшить зрение
  • КЕФИРНАЯ КОСМЕТИКА
     
    Домашний мастер-класс
    МАНИКЮР, ПЕДИКЮР, НЭЙЛ-АРТ
  • 12 уроков мастер-класса
     
     
    РАЗДЕЛЫ ДЛЯ ВЕРУЮЩИХ
    в спасение своей замечательной бессмертной души
    Духовно устремляемся в Господние Райские Кущи у Подножия Небесного Престола, что не от мира сего.
     
  • ЦЕРКОВНЫЙ ПРОТОКОЛ
  • БИБЛИЯ. Синодальный перевод.
        Полный текст с иллюстрациями

        — Ветхий Завет
        — Новый Завет
        — Псалтирь, псалмы 1-151
  • ПРАВОСЛАВНЫЙ КАЛЕНДАРЬ
         Богослужебный канон
         Символ Веры
         Десять Заповедей Моисеевых
         Какие бывают грехи в христианстве
         Как живут в православном Раю
         Святые молитвы
         Правила поведения в Храме
         Церковные требы
  • ПРАВОСЛАВНАЯ КУХНЯ
        — православные посты и праздники
  • Православная кухня на каждый день года
  • Что надо знать православному:
        138 ВОПРОСОВ и ОТВЕТОВ
  • 1400 советов св. отцов церкви
  • Блюда российских монастырей
  • Справочник рецептов постных блюд
        — без масла
        — с растительным маслом
     
    Рецепты постных блюд без масла и с постным маслом см.: ЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬ
     
  • Душеполезное чтение
  • Рождественский пост
  • ВЕЛИКИЙ ПОСТ
  • Рекомендуемое РПЦ чтение
        на каждый день Великого поста
  • ПАСХА — праздник праздников и торжество торжеств
  • Петровский пост
  • Успенский пост
  • ПОЛНЫЙ КАЛЕНДАРЬ ИМЕНИН
    Календарь содержит все именины:
    — вселенских святых,
    — русских святых,
    — новопрославленных святых,
    — местночтимых святых, почитающихся в разных епархиях РПЦ.
  • Полный православный ИМЕНОСЛОВ
        История и значение имен
  • Правило Серафима Соровского
        Тайные молитвы семи Архангелам
        Ангелология
  • Евангельские версии отцов Христа
  • ВЕЛИКАЯ ТАЙНА ХРИСТИАНСТВА:
        Кто воскресил Христа?
        Тайна Марии Магдалины
  • О Божественной мудрости устройства мира. Когда следует ожидать Второе Пришествие Христа
  • КАТОЛИЧЕСКИЙ КАЛЕНДАРЬ
        Католическая церковь
        Католические традиции

     
     
    ПОЧИТАТЕЛЯМ АЛЛАХА ВЕЛИКОГО И ВСЕМОГУЩЕГО
  • МУСУЛЬМАНСКИЙ КАЛЕНДАРЬ
  • МУСУЛЬМАНСКАЯ КУХНЯ
        Мусульманские праздники
  • Краткая история мусульманства
  • Татарская кухня. Татарские обычаи
  • РЕЛИГИИ МИРА
  • Базовые сведения о религиях, религиозных учениях и священных книгах.


    Баллада
    о SuperCook.ru
     
     
    SUPERCOOK (суперповар) - произносится "СУПЕРКУК"
     
    Я в голову лишних
                                     проблем не беру —
    Для этого есть
                                SUPERCOOK точка RU.
    Помощник по дому,
                                        на кухне, в семье,
    Он быстро поможет
                                            всегда и везде.
    А если внезапно
                                        случится недуг —
    И тут на подмогу
                                   придет SUPERCOOK.
    И даже
                      в семейном бюджете дыру
    Поможет закрыть
                                SUPERCOOK точка RU.
    Расширит познанья,
                               даст правильный курс
    Великий могучий
                                     российский Ресурс.
    Ты можешь всю жизнь
                           в интернете блуждать —
    Полезней ресурса
                                          тебе не сыскать!


        






     

    ЧТО ДЕНЬ ГРЯДУЩИЙ НАМ ГОТОВИТ?  Уникальные по точности гороскопы Гейдельбергской школы астрологии по знакам зодиака на каждый день года.
    Точное знание предстоящего позволяет успешно парировать все нежелательные внешние воздействия и иметь блестящий успех в любых обстоятельствах.
    Получив ключ к решению предстоящих задач, вы избежите многие неприятности и успешно преодолеете все трудности.

    КОЗЕРОГ
    Capricornus
    22.XII–20.I
    ВОДОЛЕЙ
    Aquarius
    21.I–19.II
    РЫБЫ
    Pisces
    20.II–20.III
    ОВЕН
    Aries
    21.III–20.IV
    ТЕЛЕЦ
    Taurus
    21.IV–21.V
    БЛИЗНЕЦЫ
    Gemini
    22.V–21.VI
    РАК
    Cancer
    22.VI–22.VII
    ЛЕВ
    Leo
    23.VII–23.VIII
    ДЕВА
    Virgo
    24.VIII–23.IX
    ВЕСЫ
    Libra
    24.IX–23.X
    СКОРПИОН
    Scorpius
    24.X–22.XI
    СТРЕЛЕЦ
    Sagittarius
    23.XI–21.XII


    20-23 декабря – так называемые "Дни Змеи", когда Солнце проходит 13-е зодиакальное созвездие Змееносца.
    На эти даты приходится Ночь зимнего солнцестояния – самая долгая ночь в году (2-я Ночь великого Йоля).


    Звёзды готовят нам судьбу, а мы готовим вкусные блюда!
    Хорошее вкусное питание резко повышает качество жизни, улучшает настроение и способствует осуществлению всех надежд.
    На ваш выбор 180 тысяч замечательных рецептов и украшений блюд.

    Главная страница SuperCook.ru   |   Сервировка стола, салфетки   |   Украшение блюд — замечательные праздничные рецепты   |   Быстрые блины и оладьи на кефире
    Домашняя выпечка, кремы   |   Пиццы, 13 видов теста для пиццы   |   Лучшие блюда и гарниры из картофеля   |   Шашлыки   |   Оригинальные украшения бутербродов
    Карвинг — резьба по овощам   |   Букеты и композии из конфет   |   Детские блюда, детский праздник   |   Постные блюда   |   и еще много-много всего вкусного
    Разные полезные сведения:
    Как завязывать галстук   |   Как повязывать шарф   |   Как завязывать красивые банты   |   Как оформить свадебное шампанское и праздничные бутылки   |   Как оформить свадебные бокалы
    Как принимать гостей. Правила этикета   |   Музеи всего мира   |   Хранение продуктов в условиях квартиры   |   Кулинария для начинающих   |   Сказки с картинками   |   и многое другое
    Сведения для верующих:
    Полный календарь именин   |   Православный именослов   |   Церковный календарь, как вести себя в церкви   |   Что должен знать православный христианин: 138 вопросов и ответов
    Постные блюда для мирян и постные блюда для монашествующих   |   Справочник рецептов постных блюд   |   Блюда российских монастырей   |   Православные обычаи и традиции
    Католический календарь   |   Мусульманский календарь   |   Мусульманская кухня   |   Религии мира, вероучительные и богослужебные книги разных религий
     

    Как стать счастливым?

     
     
     
    Rambler's Top100 Rambler's Top100
     
    Счетчик тИЦ и PR тИЦ и PR сайта supercook.ru