ГАРНИРЫ и БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ

  Русский Национальный Ресурс 
      Украшение блюд
      Букеты из конфет
      Детский праздник
 

 
 
 

Русский Национальный Ресурс
 
Страницы раздела
ГАРНИРЫ И БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ

 
* * * * *
 
 
Новые сообщения:
 
загрузка...
 
      
 
загрузка...
 
      
 
 
      
 
 
      
 
 
      
 
 
      
 
 
      
 
     

Раздел:
Гарниры и блюда из овощей
16-я страница

Голубцы

Рекомендуем ознакомиться:

  • Голубцы готовили еще в Древней Греции.
    В рецептах на этой странице описаны разные способы подготовки капустных листьев к изготовлению голубцов - рекомендуем прочитать их все, чтобы была возможность выбирать более удобный в данном случае.
    Цель этих способов одна: размягчить листья для завертывания в них начинки.
    При необходимости, после отваривания жесткие прожилки листьев слегка отбивают деревянной тяпкой до мягкости.
    Существует еще один способ размягчения капустных листьев, удобный во многих случаях. Кочан капусты положить полиэтиленовый пакет, отжать лишний водух, пакет плотно закрыть. Поместить в морозилку для замораживания на 1-2 суток (в зависимости от размера). Затем, не вынимая из пакета, разморозить при комнатной температуре. После оттаивания кочан аккуратно разобрать на листья, которые станут мягкими.


    Голубцы в капустных листьях, подготовленные к тепловой обработке.


    Тепловая обработка голубцов.


    Готовые голубцы после тепловой обработки.


    Голубцы со сметаной и зеленью, сервированные к подаче на стол.

    Совет 1: при тушении голубцов положите сверху несколько кусочков сливочного масла - блюдо будет начительно вкуснее.
    Совет 2: тушить голубцы можно на овощной "подушке" - голубцы получатся еще вкуснее.
    Для этого морковь, репчатый лук, помидоры, сладкий перец, рубленую пряную зелень - укроп, петрушку (овощные ингредиенты и их соотношение могут быть разными - по вкусу) нарезают небольшими кусочками и закладывают вперемежку или слоями (тогда первый слой - морковь) на дно посуды для тушения, подливают немного воды с добавлением сливочного или растительного масла или сметаны (в "подушку" можно добавить и мелко нарезанные свинокопчености, кусочки соленого или копченого сала, копченой колбасы, ветчины и т.п., а также пряности и приправы - все по вкусу), подсаливают, поверх "подушки" выкладывают голубцы.
    В процессе приготовления, при необходимости, чтобы "подушка" не подгорела, можно подливать еще воды. Но лучше вести тушение на малом огне, чтобы дополнительная вода не потребовалась.
    Остальное - как указано в рецептах.
    Готовые овощи из "подушки" используют для гарнира к голубцам или к другим блюдам.
    Совет 3: тушить голубцы можно на конфорке на маленьком огне в закрытой кастрюле (желательно, с утолщенным дном), в глубокой сковороде под плотно закрытой крышкой, в закрытой крышкой гусятнице, подлив немного воды с маслом или со сметаной (можно добавить рубленую зелень, пряности) или в духовке на противне, на который подлито немного воды (или воды с добавлением масла).
    Совет 4: для тушения голубцов вместо воды можно брать сухое вино или соки - виноградный, яблочный, томатный, разведенный водой гранатовый и другие по вкусу.
    Совет 5: для приготовления маленьких голубцов можно с большим успехом использовать виноградные листья (такие голубцы с мясом и рисом называются "долма" - они особенно хороши с подливкой из сметаны с чесноком).


    Голубцы в виноградных листьях, подготовленные к тепловой обработке.

         1-й способ заготовки виноградных листьев. Cвежесобранные виноградные листья обмыть, кратко ошпарить кипятком, мокрыми сложить в стопки (и пусть воды на листьях будет побольше - это позволит избежать хрупкость), рассчитанные на одно приготовление, поместить каждую стопку в отдельный полиэтиленовый пакет, тщательно отжать воздух (воду в пакете оставить! - чем ее больше, тем лучше), пакет плотно закрыть и поместить в морозилку, откуда доставать и размораживать листья по мере надобности.
    Хранить виноградные листья в морозилке при температуре —18 гр. С можно до 8-ми месяцев.
    (При длительном хранении в морозилке листья некоторых сортов винограда могут начать крошиться при попытке в них что-то завернуть. В этом случае оттаивать листья надо в холодной кипяченой воде и некоторое время их там подержать до достаточного размягчения.)
         2-й способ заготовки виноградных листьев. Листья обмыть, ошпарить кипятком, пересыпать солью и поместить под гнет на 2 дня в холодильник. Затем сложить соленые листья в стопки, свернуть стопки в рулончики, поместить в банку и залить рассолом. Хранить банку с листьями в холодильнике.
         3-й способ заготовки виноградных листьев. Обмытые листья засушить между слоями бумаги (как школьный гербарий), после полного высыхания аккуратно сложить в коробку с плотной крышкой (например, из-под мороженого) и хранить в холодильнике. По мере надобности, сухие листья доставать из коробки, сбрызгивать водой (или погружать в холодную воду) и, дождавшись размягчения, использовать для приготовления долмы и иных закусок.

    Ингредиенты
    - белокочанная капуста - 8-10 листьев
    - вода
    - соль - по вкусу
    - растительное масло - 2 ст. л.
    для начинки:
    - свежие грибы - 500 г или сушеные грибы - 100 г
    - томатная паста - 1-2 ст. л.
    - рассыпчатая рисовая каша - 1/2 стакана
    - соль - по вкусу.
    Капустные листья проварить в кипящей воде 2-3 мин, вынуть из воды, дать воде стечь. При необходимости жесткие прожилки листьев слегка отбить до мягкости деревянной тяпкой.
    На каждый капустный лист положить 2-3 столовых ложки начинки и завернуть его. Голубцы поджарить в масле, затем тушить в гусятнице или в духовом шкафу на противне.
    Подать с отварным картофелем и салатом из огурцов.
    Для начинки сушеные грибы вымыть и отварить, свежие грибы отварить, мелко нарезать, смешать с рисом и томатной пастой, посолить по вкусу.

    Ингредиенты
    - капуста - 1 шт.
    - морковь - 5-7 шт.
    - чеснок - 4-5 долек
    - соль - по вкусу.
    Кочан опускают в кастрюлю с кипящей соленой водой, дважды дают воде закипеть с перерывом 10 минут. Вынимают из воды, аккуратно разбирают на листья.
    Морковь натирают на крупной терке, смешивают с мелко нарубленным чесноком и заворачивают в капустные листья в виде колбасок.
    Голубцы складывают в глубокую посуду, заливают кипящим рассолом (1 ст. ложка соли на 1 литр воды) так, чтобы жидкость их только покрыла.
    Через 2 дня закуска готова.

    Ингредиенты
    - сельдерей (корень) - 500 г
    - лук репчатый - 200 г
    - морковь - 200 г
    - масло растительное - 100 г
    - рис - 200 г
    - соль - по вкусу.
    Для приготовления голубцов необходимы соответствующим образом подготовленные капустные листья, и фарш, который в эти листья заворачивается. Необходимо срезать приблизительно 1/3 капустного кочана со стороны кочерыжки, оставшуюся большую часть поместить в кастрюлю срезом вверх, залить кипятком, закрыть крышкой и выдержать до остывания.
    Затем, вынув из воды, аккуратно разобрать кочан на отдельные листья, в которые в дальнейшем заворачивается фарш. Меньшая часть кочана (с удаленной кочерыжкой) может быть использована для фарша: ее нужно мелко порубить сечкой, залить кипятком, выдержать под крышкой до остывания, вынуть из воды и отжать.
    Смешать, согласно рецепту, с другими овощами и полученным фаршем начинить голубцы. Чтобы сформировать голубцы, на внутреннюю сторону капустного листа нужно уложить фарш, примерно на середину, затем фарш прикрыть нижней черешковой частью, на нее подвернуть с двух сторон боковые части и обвернуть затем верхней частью листа. Такой голубец имеет вид объемного конверта. Можно изготовить голубцы в виде трубочек. Для тушения используют кастрюлю с толстым дном.
    Сельдерей и морковь вымыть, очистить и нашинковать на крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать. Все овощи пассеровать на растительном масле 1-2 мин. Рис отварить до полуготовности, затем соединить с овощами, посолить и перемешать.
    Сформировать голубцы в виде конвертиков, уложить в кастрюлю, залить подсоленным кипятком и тушить до готовности.
    Подавать к столу с репчатым луком, обжаренным до золотистого цвета.

    Ингредиенты
    - капуста - 1 кг
    - молотые сухари - 1/2 стакана
    - масло растительное - 2 ст. л.
    - соль - 1/2 ст. л.
    Отварить до полуготовности целый кочан капусты в подсоленной воде. Вытащить на дуршлаг и дать стечь воде.
    Разобрать кочан на листья и каждый из них завернуть конвертом, обвалять в сухарях и обжарить в масле.
    Можно подавать и остывшими.

    Ингредиенты
    - капуста - 1 вилок капусты
    - рис - 15 стакана
    - морковь - 2-3 шт.
    - лук репчатый - 4 луковицы
    - масло растительное - 2 ст. л.
    - томатная паста - 2-3 ст. л.
    Вилок капусты разобрать на листья. Капустные листья ошпарить, толстые прожилки отрезать.
    Рис отварить, нашинковать морковь, лук мелко нарезать. Смешать компоненты друг с другом, посолить по вкусу, поперчить.
    Завернуть капустные листья с фаршем конвертиком, обжарить в масле.
    Положить в кастрюлю на капустные листья, добавить 1/2 стакана воды. Томатную пасту положить на голубцы, добавить подсоленное масло.
    На медленном огне довести до готовности.

    Ингредиенты
    - турецкий горошек (нут) - 1 стакан
    - сырой рис - 1 стакан
    - лук репчатый - 2 шт.
    - морковь - 3 шт.
    - томатный сок - 1/2 стакана
    - корень петрушка - 1-2 шт.
    - масло - 2 ст. л.
    - соль, зелень - по вкусу.
    Нут замочить на 6 часов, затем отварить и измельчить толкушкой, лук мелко нарезать, морковь и петрушку натереть на терке.
    Лук, морковь, петрушку посолить и потушить на воде 10 минут, рис промыть, залить водой, довести до кипения 1-2 мин., слить воду, промыть, отцедить через сито.
    Смешать ингредиенты, хорошо перемешать, завернуть в капустные листья, уложить в казанок слоями, залить 2,5 ст. кипятка и тушить на медленном огне 30 мин.

    Ингредиенты
    - мясо - 100 г
    - жир говяжий (для фарша) - 5 г
    - лук репчатый - 10 г
    - рис - 20 г
    - сало баранье - 100 г
    - соус сметанный - 50 г
    - соль.
    Говяжье мясо, измельченное на мясорубке, обжаривают с репчатым луком и смешивают с отварным рисом, фарш заворачивают в нутряное сало; изделия завязывают ниткой и отваривают в бульоне.
    Подают со сметанным соусом.

    Ингредиенты
    - капустные листья - 400 г
    - рис - 200 г
    - лук репчатый - 80 г
    - морковь - 80 г
    - айва - 120 г
    - укроп - 40 г
    - топленое или растительное масло - 120 г
    - простокваша - 800 г
    - сахарная пудра - 40 г
    - корица, соль - по вкусу.
    Перебранный и промытый рис отварить в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды) до полуготовности, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Свежую айву, очищенную от кожицы и семян, нарезать мелкими кубиками (0,5 см), сварить в воде и откинуть на дуршлаг. Отвар сохранить. Морковь и репчатый лук нарезать, так же как и айву, кубиками и пассировать. Изюм перебрать, отделить веточки и промыть в теплой воде. Белокочанную капусту подготовить. Вместо капустных листьев можно взять виноградные, свежие или соленые, которые следует предварительно залить кипятком на 2-3 минуты.
    Подготовленные рис, айву, морковь с луком, изюм и мелко нарезанный укроп смешать, разложить эту смесь кучками по 25-30 г на капустные или виноградные листья и завернуть ее в них, придавая изделиям круглую, слегка приплюснутую форму (биточки).
    Голубцы уложить плотно один к другому в смазанный маслом сотейник в два-три ряда, поливая каждый ряд маслом. После этого залить голубцы отваром из-под айвы, закрыть посуду крышкой и припускать их при слабом кипении на плите или в жарочном шкафу в течение примерно 30 минут. Айву для этого блюда можно заменить грушами, свежими или сушеными яблоками.
    Готовые голубцы (5-6 шт. на порцию) положить на блюдо или тарелку и залить взбитой простоквашей. Сахарную пудру, смешанную с порошком корицы, подать отдельно на розетке

    Ингредиенты
    - черемша (листья)
    - лук репчатый - 100 г
    - морковь - 100 г
    - фарш мясной - 250 г
    - сметана - 2 ст. л.
    - масло растительное - 2 ст. л.
    - соль - по вкусу.
    Лук очистить, тонко нарезать. Морковь вымыть, очистить и очень мелко нашинковать. Измельченные лук и морковь пассеровать на растительном масле и перемешать с готовым мясным сырым фаршем, посолить. Листья черемши тщательно промыть.
    Укладывая на каждый лист по 1 ч. ложке фарша с овощами, сформировать из них небольшие голубцы в виде конвертиков или трубочек.
    Разместить их в кастрюле или сотейнике, добавить 2 ст. ложки сметаны, залить подсоленной водой (не выше верхнего слоя голубцов) и тушить под крышкой на медленном огне до готовности.

    Ингредиенты
    - капуста - 500 г
    - лук-порей - 500 г
    - петрушка (зелень) - 200 г
    - масло растительное - 100 г
    - сметана - 200 г
    - соль - по вкусу.
    Лук-порей мелко порезать и пассеровать на растительном масле. Капусту порубить, залить кипятком и выдержать до остывания, отжать и смешать с пассерованным луком-пореем и петрушкой, посолить, сформировать голубцы и уложить в кастрюлю.
    Залить сметаной и тушить под крышкой на медленном огне до готовности.
    Подавать с чесночным соусом.

    Ингредиенты
    - капуста - 500 г
    - мясо - 300 г
    - лук - 120 г
    - сало - 60 г
    - пшеничный хлеб - 60 г
    - рис - 100 г
    - перец, соль.
    Взять крупный кочан капусты и снять с него листья. Опустить их в кипящую воду на 3 - 4 мин. После этого вынуть листья из кипятка, дать воде стечь и остудить. Листья разложить на столе и посыпать солью и красным перцем.
    Для фарша необходимо пропустить через мясорубку вареное или тушеное мясо (баранину, говядину). Пассеровать на свином сале измельченный лук, намочить в холодном бульоне и отжать мякиш белого хлеба, отварить до полуготовности рис. Добавить соль и черный молотый перец.
    Все тщательно перемещать и разделать в виде шариков (величиной с яйцо).
    Завернуть начинку в листья капусты, уложить в сотейник, залить бульоном и довести до готовности в духовом шкафу.

    Ингредиенты
    - капуста - 3 кг
    - свиная корейка - 1 кг
    - свиной жир - 150 г
    - лук - 250 г
    - сметана - 130 г
    - томат-пюре - 40 г
    - молотый перец, соль.
    Из головок капусты вырезать сердцевину так, чтобы листья не рассыпались. Положить капусту в кастрюлю с подсоленным кипятком и варить на слабом огне несколько минут. Когда капуста остынет, отделить листья и на каждом срезать утолщенную часть.
    Мясо нарезать тонкими ломтиками, отбить, посолить и поперчить. На лист положить ломтик мяса, потушенный в жиру лук, загнуть с двух сторон и свернуть рулетиком.
    На дно кастрюли положить крышку меньшего диаметра, выстлать ее капустными листьями, сложить на них голубцы, накрыть также капустными листьями, залить подсоленным кипятком, добавить остатки жира и варить на слабом огне 1,5 ч.
    Затем добавить в голубцы смешанную с томатом-пюре сметану и поставить в горячую духовку на 30 - 40 мин.

    Ингредиенты
    - капуста - 200 г
    - мясо (мякоть) - 100-120 г
    - рис - 2 ч. л.
    - лук репчатый -1/3 шт.
    - масло топленое - 170 г
    - помидоры - 10 г
    - сметана - 2 ст. л.
    - соус - 50 г
    - соль, перец - по вкусу.
    Взять рыхлый кочан капусты, чтобы листья легко отделялись друг от друга. Твердые части крупных листьев срезать. Опустить эти листья в кипящую подсоленную воду на 5-10 мин, прокипятить и откинуть на сито. Толстые части капусты отбить скалкой.
    Жирную баранину или говядину с луком пропустить через мясорубку. Затем посыпать солью и перцем и тщательно перемешать. К мясу добавить отварной рис (по желанию можно взять и пшенную крупу), смоченный в соленой воде, и перемешать. Можно положить в фарш пассерованный лук.
    На охлажденные листья капусты положить мясо с рисом и завернуть, придав изделию продолговатую форму. Готовый голубец обмакнуть в размешанные сырые яйца или смазать сырым яйцом. Голубцы слегка поджарить на горячей сковороде, затем уложить, в неглубокую посуду (в кастрюлю, большую сковороду), залить специально приготовленным соусом, положить лавровый лист и тушить 30-40 мин.
    Приготовление соуса. Растопить масло, положить нарезанный лук, морковь, помидоры или томат-пюре и поставить на огонь, через некоторое время добавить воду, соль, сметану, перец и варить 10-15 мин.
    Готовые голубцы подают по две штуки в тарелке и поливают соусом.

    Ингредиенты
    - капуста - 500 г
    - лук-порей - 200 г
    - рис - 200 г
    - петрушка (зелень) - 100 г
    - сметана - 100 г
    - масло растительное - 100 г
    - соль - по вкусу.
    Лук-порей и зелень петрушки промыть, мелко нарезать и пассеровать на растительном масле.
    Капусту нашинковать (лучше нарубить сечкой), залить кипятком и выдержать под крышкой до остывания, затем отжать.
    Рис промыть, обдать крутым кипятком и выдержать в нем до остывания, затем откинуть на сито.
    Смешать рис с капустой и пассерованной зеленью, добавить сметану, посолить.
    Сформировать голубцы, уложить в кастрюлю с толстым дном, залить подсоленным кипятком и тушить под крышкой на медленном огне до готовности (приблизительно 30 мин). Можно залить томатным соусом.
    Подавать на стол со сметаной или сметанным соусом.

    Ингредиенты
    - капуста - 500 г
    - лук-порей - 500 г
    - петрушка (зелень) - 200 г
    - масло растительное - 100 г
    - сметана - 200 г
    - соль - по вкусу.
    Лук-порей мелко порезать и пассеровать на растительном масле. Капусту порубить, залить кипятком и выдержать до остывания, отжать и смешать с пассерованным луком-пореем и петрушкой, посолить, сформировать голубцы и уложить в кастрюлю.
    Залить сметаной и тушить под крышкой на медленном огне до готовности.
    Подавать с чесночным соусом.

    Ингредиенты
    - свежая капуста - 250 г
    - морковь - 1-2 небольшого размера
    - корень петрушки - 1/2 часть
    - лук репчатый - 1/2 часть
    - репа - 1/2 часть
    - масло растительное - 10 г
    - сметана - 1 ст. л.
    - яйцо - 1 шт.
    Листья капусты припустить в небольшом количестве молока до полуготовности. Листья нафаршировать смесью из поджаренных лука, моркови, репы, корня петрушки и мелко нарубленного сваренного вкрутую яйца.
    Залить голубцы сметаной и потушить в духовке.
    При подаче к столу заправить образовавшимся при тушении соком.

    Ингредиенты
    - телятина - 500 г
    - свинина - 300 г
    - лук зеленый - 1 пучок
    - рис - 1/2 стакана
    - йогурт - 1 стакан
    - листья виноградные или капустные - 30-40 шт.
    - масло сливочное - 100 г или масло растительное - 1/2 стакана
    - петрушка, мята, парика, перец, соль - по вкусу.
    Лук измельчить и обжарить в масле, добавив немного воды, после чего перемешать с паприкой и отставить.
    Добавить мелко порезанное мясо, рис, перец, мяту и рубленую петрушку. Залить все горячей подсоленной водой и тушить до тех пор, пока рис не вберет всю воду. Обдать листья горячей подсоленной водой и выложить на каждый по чайной ложке готовой начинки.
    Свернуть голубцы и уложить в кастрюлю. Добавить 3/2 стакана воды и чайную ложку жира. Тушить на медленном огне под закрытой крышкой.
    Йогурт слегка взбить, добавить размягченное масло, посыпать паприкой. Подавать соус вместе с голубцами.
    Нафаршировать таким способом можно не только листья, но и сладкий перец, баклажаны или цуккини.

    Ингредиенты
    - мясо - 500 г
    - рис - 100 г
    - лук репчатый - 100 г
    - морковь - 200 г
    - соль, перец черный молотый - по вкусу.
    Лук репчатый очистить и мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить, нашинковать на крупной терке, пассеровать на растительном масле вместе с репчатым луком.
    Мясо промыть и пропустить через мясорубку. Рис промыть, отварить до полуготовности, откинуть на сито.
    Смешать мясной фарш с пассерованными овощами и рисом, посолив и поперчив по вкусу.

    Ингредиенты
    - мясо куриное - 500 г
    - крупа манная - 1 ст. л.
    - сливки или сметана - 100 г
    - соль - по вкусу.
    Мясо куриное жирное промыть, пропустить через мясорубку, добавить манную крупу, сливки или сметану, соль. Все перемешать.

    Ингредиенты
    - фарш мясной - 500 г
    - базилик (зелень свежая) - 50 г
    - укроп (зелень свежая) - 50 г
    - лук репчатый - 100 г
    - соль, перец - по вкусу.
    Лук репчатый очистить и нашинковать. Зелень промыть и мелко нарезать. Перемешать измельченный лук и зелень с мясным фаршем, посолить и поперчить по вкусу.

    Ингредиенты
    - морковь - 200 г
    - лук репчатый - 200 г
    - пастернак (коренья) - 200 г
    - творог - 200 г
    - сметана - 200 г
    - растительное масло - 75 г
    - вода - 200 г.
    Морковь и пастернак промыть, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, мелко нашинковать. Овощи смешать и пассеровать на растительном масле. Творог протереть через сито, соединить с пассерованными овощами, посолить и тщательно перемешать.
    Приготовленный фарш уложить слоем в 1 см по всей поверхности свекольных листьев и, сворачивая их, сформировать голубцы в виде трубочек.
    Разместить голубцы в кастрюле с толстым дном, залить сметаной, разбавленной водой в соотношении 1:1, посолить и тушить под крышкой до готовности.

    Ингредиенты
    - мясной фарш - 500 г
    - морковь - 200 г
    - лук репчатый - 200 г
    - масло растительное - 50 г
    - сметана - 200 г
    - базилик - 50 г
    - соль - по вкусу.
    Лук очистить, мелко нарезать, соединить с морковью, вымытой и натертой на крупной терке, пассеровать на растительном масле. Сырой мясной фарш, пассерованные овощи посолить, тщательно перемешать. Начинку равномерно уложить на свекольные листья по всей поверхности слоем в 1 см.
    Сворачивая листья, сформировать голубцы в виде трубочек, разместить их в кастрюле, залить сметаной, добавить такое же количество воды, посолить и тушить под крышкой до готовности.

    Ингредиенты
    - рис - 200 г
    - мангольд или листья свеклы - 300 г
    - лук зеленый - 100 г
    - укроп (зелень) - 50 г
    - кинза - 100 г
    - сыр - 100 г
    - сметана - 200 г
    - масло растительное - 100 г
    - перец, соль - по вкусу.
    Листья и черешки мангольда промыть, черешки мелко нарезать. Зеленый лук и укроп, вымытые и измельченные, пассеровать на растительном масле. Рис промыть и отварить до полуготовности, откинуть на сито, еще раз промыть и соединить с пассерованной зеленью, посолить, поперчить, добавить тертый сыр и перемешать.
    Сформировать голубцы, укладывая по 1 ст. ложке фарша па лист ближе к основанию и заворачивая его в виде сигары.
    Разместить голубцы в посуде для тушения, залить подсоленным кипятком до половины объема, занимаемого голубцами, добавить сметану и томить под крышкой 10-15 мин.
    При подаче на стол полить чесночно-сметанным соусом, приготовленным из свежей сметаны и растолченной головки чеснока.

    Ингредиенты
    - репа - 200 г
    - морковь - 200 г
    - лук репчатый - 200 г
    - рис - 200 г
    - сметана - 200 г
    - масло растительное - 75 г
    - соль - по вкусу.
    Рис промыть, залить крутым кипятком, накрыть крышкой, выдержать до остывания и откинуть на сито. Лук очистить и мелко нарезать, репу и морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Овощи соединить и пассеровать на растительном масле, добавить рис, посолить и тщательно перемешать.
    Приготовленный фарш уложить равномерным слоем толщиной примерно 1 см по всей поверхности подготовленных листьев (на верхнюю сторону), скатать каждый лист трубочкой.
    Сформированные голубцы уложить в кастрюлю, залить сметаной и тушить под крышкой до готовности.

    Ингредиенты
    - рис - 200 г
    - шпинат - 300 г
    - черемша - 200 г
    - сметана - 200 г
    - масло растительное - 100 г
    - соль - по вкусу.
    Листья шпината и черемши промыть в холодной воде, мелко нарезать и пассеровать на растительном масле. Рис отварить до полуготовности, смешать с пассерованной зеленью, посолить.
    Укладывая по 1 ст. ложке приготовленного фарша на свекольный лист, сформировать голубцы, свернув их в виде толстой сигары.
    Заготовленные голубцы разместить в кастрюле с толстым дном, залить кипятком, добавить сметану и тушить под крышкой на медленном огне 15-20 мин.
    Подавать на стол, полив сметаной.

    Ингредиенты
    - капуста (кочан) - 1 шт.
    - мясо - 500 г
    - морковь - 1 шт.
    - лук репчатый - 2 шт.
    - бульон - 1 стакан
    - рис - 1/2 стакана
    - томат - 1 ст. л.
    - лавровый лист, перец, соль - по вкусу.
    Кочан капусты обдать несколько раз водой и мелко нашинковать. На дно кастрюли положить масло или маргарин и половину капусты. Нарезанное кусочками мясо, тертую морковь, томат обжарить.
    В кастрюлю с капустой положить сначала мясо, потом морковь, на нее - сырой рис, оставшуюся капусту.
    Добавить лавровый лист, перец, немного бульона и тушить до готовности.

    Ингредиенты
    - говядина - 750 г
    - шпинат (большие листья) - 40-50 шт.
    - рис - 75 г
    - зеленый лук - 2 пучка
    - репчатый лук - 1 шт.
    - зелень укропа - по вкусу
    - сливочное масло - 50 г
    - сок - 1 лимона
    - мука - 2.5 ст. л.
    - сметана - 5 ст. л.
    - соль и перец - по вкусу.
    Фарш для голубцов в листьях шпината приготовить так же, как и для голубцов в виноградных листьях. Листья шпината намного нежнее, чем виноградные, поэтому ошпаривать их нужно очень быстро. Заворачивать фарш в шпинат, так же как и в виноградные листья.
    Сложить голубцы в кастрюлю рядами, посыпать мелко нарезанными луком и зеленью укропа, залить теплой водой до уровня предпоследнего ряда голубцов. Варить на медленном огне.
    Когда рис почти готов, добавить смешанную со сливочным маслом муку, подкислить лимонным соком и поставить кастрюлю, не покрывая крышкой, в духовку.
    Подавать к столу со свежей сметаной.

    Ингредиенты
    - рис - 150 г
    - сливочное масло - 4 ст. л.
    - черешковый мангольд - 600 г
    - мука - 1 ст. л.
    - овощной бульон - 500 мл
    - изюм - 2 ст. л.
    - лимон - 1 шт.
    - сливки - 250 мл.
    Рис обжарить в 2 ст. ложках сливочного масла, влить бульон, варить 25 минут. Мангольд ополоснуть. Отделить стебли и нареэать их кусочками. Листья бланшировать 4 минуты.
    Разогреть оставшееся масло, всыпать в него муку, влить сливки и приправить. Добавить специи и нарезанные стебли мангольда и тушить 8 минут. 1/2 нарезанной цедры добавить к рису. Всыпать изюм, приправить солью и перцем. Рисовую массу выложить на листья мангольда и свернуть рулетиками.
    Соус из мангольда выложить в форму, сверху разложить рулетики и запекать 30 минут при 175 градусах С.
    Украсить блюдо лимонной цедрой.

    Ингредиенты
    - курага - 200 г
    - лук репчатый - 200 г
    - морковь - 200 г
    - капуста - 200 г
    - рис - 200 г
    - изюм - 50 г
    - масло растительное - 100 г
    - соль - по вкусу.
    От капустного кочана отрезать нижнюю часть (примерно 1/3), мелко нашинковать и пассеровать на растительном масле. Лук репчатый очистить и мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке и пассеровать вместе с репчатым луком. Рис промыть и отварить в воде до полуготовности. Курагу промыть, отварить в небольшом количестве воды, мелко нарезать.
    Смешать пассерованные овощи с курагой и отварным рисом, добавить промытый изюм и посолить все по вкусу.
    Верхнюю часть кочана залить кипятком и выдержать до остывания, затем разобрать на листья. Уложить на каждый лист 1-2 ст. ложки начинки.
    Обворачивая начинку капустным листом, сформировать голубцы в виде объемных конвертиков, уложить их на противень, полить сметаной и запечь в духовке.

    Ингредиенты
    - капуста - 1 шт.
    - морковь - 2 шт.
    - лук репчатый - 2 шт.
    - чеснок
    - яйцо - 1 шт.
    - молоко - 1/2 стакана
    - мука - 1 стакан
    - соль, сахар - по вкусу
    - сода - 1/4 ч. л.
    Для фарша взять натертую на крупной терке морковь и мелко нарезанный лук в равных пропорциях. Обжарить их на растительном масле (можно с добавлением сливочного), добавить в фарш немного мелко-нарубленного чеснока, в летнее время - мелко-нарубленный укроп и петрушку. Пробланшировать в воде капустные листья.
    Удалить прожилки и завернуть фарш в листья .
    Для теста взбить яйцо, добавить 1/2 стакана теплого молока, соль, сахар по вкусу, 1/4 ч. л. соды и муку. Все перемешать. Тесто должно по консистенции быть как густая сметана.
    Обмакнуть голубцы в тесто и обжарить с двух сторон.
    Подавать со сметаной.

    Ингредиенты
    - капуста – 1 кг
    - рис отварной - 100 г
    - зелень петрушки и укропа - 10 г
    - лук репчатый - 2 шт.
    - соус сметанный
    - масло сливочное - 2 ст. л.
    - соль, перец черный молотый - по вкусу
    - рыба (фарш) - 400 г.
    Подготовленный кочан капусты отварите до полуготовности в кипящей подсоленной воде. У вареных листьев срежьте утолщенную часть. Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте на части масла.
    Рыбный фарш смешайте с рисом, обжаренным луком, посолите, поперчите и перемешайте.
    На подготовленные листья капусты уложите фарш, заверните, придавая изделию прямоугольную форму.
    Голубцы обжарьте с обеих сторон на сливочном масле, после чего залейте сметанным соусом и запекайте в духовке в течение 8–10 минут.
    Подавайте голубцы по 2 шт. на порцию, полив соусом, в котором они тушились, и украсив зеленью.

    Ингредиенты
    - капуста белокочанная - 100 г
    - лемонелла (рыба, филе) - 200 г
    - свинина - 100 г
    - соевый соус - 1 ч. л.
    - водка - 1 ч. л.
    - лук репчатый - 1 шт.
    - яйцо - 1 шт.
    - крахмал - 1 ч. л.
    - масло растительное - 3-4 ст. л.
    - бульон рыбный - 1/2 стакана
    - перец черный молотый и соль - по вкусу
    - зелень укропа, лук зеленый - по вкусу.
    Для фарша рыбу и свинину пропустите через мясорубку, добавьте соевый соус, водку, мелко рубленный репчатый лук, посолите, поперчите и перемешайте.
    Капусту очистите от верхних листьев, вырежьте кочерыжку, не разрезая кочан на части. Промойте, опустите в кипящую воду на 1–2 минуты, откиньте на дуршлаг, охладите. После этого разберите кочан на отдельные листья.
    На капустный лист положите тонкий слой фарша и накройте его другим листом. Нарежьте фаршированные листья капусты квадратами, обваляйте их в крахмале, смочите во взбитом яйце и обжарьте на масле.
    Обжаренные голубцы залейте бульоном так, чтобы он покрыл их полностью, и тушите под крышкой до полного выпаривания жидкости.
    Готовые голубцы выложите на блюдо и посыпьте мелко нарезанными укропом и зеленым луком.

    Ингредиенты
    - осетрина - 120 г
    - репчатый лук - 20 г
    - помидоры - 1/2 шт.
    - шампиньоны - 30 г
    - китайская капуста (большой лист) - 1 шт.
    - масло растительное - 20 г
    - сметана - 50 г
    - соль и перец - по вкусу.
    Сначала приготовим начинку для голубца. Для этого лук и грибы нужно нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле. Помидор надрезают крест-накрест, на 1-2 минуты опускают в кипяток, очищают от кожицы и семечек. Затем нарезают кубиком, добавляют в грибы с луком, соль и перец черный молотый и тушат на медленном огне 15-20 минут. Капустный лист зашпаривается.
    Два кусочка осетрины хорошо отбиваются. На подготовленный капустный лист укладывается кусок осетрины, сверху - слой фарша, затем еще один кусочек рыбы. Заворачивается конвертиком.
    Голубец обжаривается с двух сторон до образования румяной корочки, заливается сметаной, досаливается по вкусу и тушится до готовности (примерно 15 минут). Готовый голубец выкладывается на тарелку, поливается сметанным соусом, украшается веточкой зелени.
    К этому блюду подойдут любые овощи по Вашему выбору.

    Ингредиенты
    - топленое масло - 2 ст. л.
    - корица (палочка дл. 5 см) - 1 шт.
    - гвоздика - 5 шт.
    - кумин (молотый) - 1 ч. л.
    - асафетиды - 1/4 ч. л.
    - помидоры - 900 г
    - изюм - 4 ст. л.
    - лимонный сок - 1 ст. л.
    - куркума - 1 ч. л.
    - соль - 3.5 ч. л.
    - нутовая мука - 100 г
    - черный перец (молотый) - 1 щепотка
    - капуста (кочан молодой) - 1 шт.
    - топленое масло - 2 ст. л.
    - миндаль или орехи кешью (измельченные) - 50 г
    - имбирь (натертый свежий) - 1 ч. л.
    - острый перец (сушеный, раскрошенный) - 1-2 шт.
    - панир (отжатый и мелко нарезанный) - 350 г
    - кориандр (молотый) - 1 ч. л.
    - сладкий красный перец (молотый) - 1/2 ч. л.
    В небольшой кастрюльке нагрейте масло и, помешивая, поджарьте в ней корицу, гвоздику, молотый кумин и асафетиду (30-45 сек). Добавьте томатное пюре и варите на слабом огне 30 мин, чтобы получился однородный соус. Затем всыпьте изюм и добавьте лимонный сок, куркуму и 2 ч. л. соли. Выньте корицу и гвоздику и снимите кастрюлю с огня. Смешайте в миске нутовую муку со щепоткой соли и щепоткой перца. Добавьте такое количество воды, чтобы получилось жидкое тесто, как для блинов. Накройте миску полотенцем и отставьте. Удалите кочерыжку, не разрезая кочана капусты, и снимите поврежденные наружные листья. Вымойте кочан и припустите его в кипящей подсоленной воде.
    Через 8-10 мин осторожно выньте кочан и промойте холодной водой. Подрежьте его у основания и снимите 6-8 листьев, стараясь не повредить их. (Остаток капусты может пригодиться для какого-нибудь другого блюда.) Возьмите небольшой нож и с каждого листа срежьте утолщенные части, стараясь не прорезать лист насквозь. Это сделает листья более гибкими. Осушите их бумажной салфеткой и отложите.
    Нагрейте масло в маленькой кастрюле и поджарьте измельченные орехи, натертый имбирь и стручковый перец. Положите туда же панир и нарубленные листья кориандра, паприку и остаток соли. Держите на среднем огне, постоянно помешивая, пока все компоненты как следует не перемешаются.
    Затем разложите листья капусты и поместите столовую ложку этой начинки в центр каждого листа. Сложите края листа и скатайте его наподобие рулета.
    Окуните рулеты в приготовленное тесто и обжаривайте их 4-5 мин в горячем топленом или растительном масле до золотисто-коричневого цвета. Положите фаршированные капустные листья на блюдо и полейте подогретым томатным соусом.
    Вместо обжаривания их можно запечь. Тогда тесто не понадобится.
    Положите рулеты в кастрюлю швами вниз. Полейте их томатным соусом, поставьте кастрюлю в духовку и запекайте при 150°С 15-20 мин.

    Ингредиенты
    - ливер молодой баранины - 1кг
    - бараний сальник - 1 шт.
    - яйцо - 2 шт.
    - рис - 1/2 стакана
    - зеленый лук - 2 пучка
    - кислое молоко - 1 стакан
    - сливочное масло - 100 г
    - черный перец - по вкусу
    - мята - по вкусу
    - соль.
    Зачищенный ливер сварить в подсоленной воде и нарубить. Мелко нарезанный лук спасировать на масле, добавить рис, ливер, черный перец, мяту. Залить двумя стаканами отвара от ливера и варить в течение 20 минут.
    Сальник замочить в холодной воде и разрезать на части по числу порций, на каждую положить приготовленную смесь и сформировать голубцы.
    Выложить их на противень и запекать в умеренной духовке. К концу приготовления залить взбитыми с кислым молоком яйцами и допечь в духовке (10-15 минут).
    Смесь можно запекать и указанным выше способом, не заворачивая ее в сальник.

    Ингредиенты
    - рыба (филе без кожи и костей) - 500 г
    - соль - 1/2 ст. л.
    - перец черный (свежесмолотый) - 1 ч. л.
    - яйцо (белок) - 3 шт.
    - сметана - 600 г
    - масло сливочное - 2 ст. л.
    - бульон рыбный - 500 г
    - вино белое сухое - 200 г
    - яйцо (желток) - 2 шт.
    - капуста белокочанная - 1 шт.
    Нарежьте рыбу маленькими кусочками. Поместите в кухонный комбайн и измельчите, используя самое тонкое лезвие. Добавьте соль, перец и яичные белки. Постепенно добавляйте сливки, непрерывно помешивая. Отделите листья от капусты и бланшируйте в слегка подсоленной кипящей воде 7 -10 минут.
    Расправьте листья и положите на каждый по 1 столовой ложке рыбной смеси. Заверните голубцы в виде небольших пакетов.
    Смажьте маслом сковороду. Уложите голубцы швом вниз. Залейте бульоном и вином, варите 10 минут. Снимите с огня и держите в теплом месте.
    Процедите жидкость, добавьте сметану и варите на слабом огне до легкого загустения. Слегка охладите. Взбейте яичные желтки с небольшим количеством теплого соуса и смешайте с оставшимся соусом, энергично взбивая.
    Разогрейте соус, но не доводите до кипения. Приправьте солью и перцем.
    При подаче полейте соусом. Подавайте голубцы с вареным картофелем или рисом.

    Ингредиенты
    - пшеничный хлеб - 200 г
    - капуста - 1 шт.
    - варёная колбаса - 200 г
    - яйцо - 2 шт.
    - маргарин или смалец - 2 ст. л.
    - горчица - 2 ст. л.
    - яблоки - 4 шт.
    - соль - по вкусу.
    Замоченный и отжатый хлеб, колбасу пропустите через мясорубку , добавьте яйца, горчицу, соль. Перемешайте.
    Отделите от капустного кочана большие листья. Чтобы сделать их гибкими, эластичными ошпарьте водой, подкислённой уксусом.
    Приготовленный фарш положите на листья, сверните конвертом.
    Обжарьте голубцы на смальце или маргарине.
    Добавьте в сковороду немного горячей воды, голубцы обложите нарезанными яблоками и тушите, закрыв крышкой.

    Ингредиенты
    - капуста - 1/4 кочана
    - творог - 8 ст. л.
    - мука - 1 ст. л.
    - рис - 1 ст. л.
    - масло - 1 ст. л.
    - яйцо - 1 шт.
    - сахар - 2 ч. л.
    - соль - 1 ч. л. м- сметана - 1 ст. л.
    От кочана капусты средней величины отделить 5-6 листьев, опустив в кастрюлю с подсоленной кипяченой водой и варить 5-10 минут. Затем переложить капусту на дуршлаг, дать стечь воде. Срезать листьев толстые средние прожилки, положить на середину каждого листа фарш и завернуть. После этого голубцы выложить в кастрюлю, залить 1/2 стакана сметаны и тушить в духовке до тех пор, пока капуста не станет мягкой.
    Фарш: рис отварить в подсоленной воде, откинуть на решето, творог пропустить через мясорубку и смешать с сырым яйцом, мукой, отварным рисом, раствором соли и чайной ложкой растопленного сливочного масла.

    Ингредиенты
    - мясо - 500 г
    - яблоки - 2 шт.
    - капуста - 1 кочан
    - лук репчатый - 500 г
    - соль - 1 ч. л.
    - специи - 1/2 ч. л.
    - пряник медовый - 1 шт.
    - масло растительное - 50 г.
    Приготовить для голубцов капустные листья. Для начинки нарубить луковицу. Яблоки, удалив середку, нарезать ломтиками и смешать с луком. Кусочки мяса отбить, нарезать мелкой соломкой, посолить, поперчить, обжарить вместе с мелко нарубленным луком (без яблок). На подготовленные листья положить начинку, разделать голубцы и обвязать их ниткой.
    В смазанную маслом глубокую сковороду или кастрюлю положить слой лука с яблоками, на него - голубцы. Если голубцов много, такие слоя делаются до верха кастрюли.
    В сковороду, где обжаривалось мясо, влить горячую воду, прокипятить, добавить по вкусу соль, специи и, залив получившимся соусом голубцы, тушить их около получаса.
    Затем соус слить, растереть в нем ломтик ржаного хлеба или медовый пряник, снова вылить в голубцы и тушить еще около получаса до готовности.

    Ингредиенты
    - баранина (мякоть) - 500 г
    - кинза (зелень) - 50 г
    - петрушка (зелень свежая) - 50 г
    - лук репчатый - 100 г
    - соль, перец черный молотый - по вкусу.
    Баранину промыть и пропустить через мясорубку вместе с очищенным репчатым луком. Зелень промыть и мелко нарезать, сметать с фаршем, добавив соль и перец по вкусу.

    Ингредиенты
    - капуста
    - морковь
    - соль, черный перец (молотый).
    Морковь вымыть, очистить, нашинковать тонкой соломкой. Лук репчатый очистить, мелко нарезать, спассеровать на растительном масле вместе с морковью. В пассероваиные овощи добавить соль и черный молотый перец по вкусу, все тщательно перемешать. У кочана белокочанной капусты срезать нижнюю часть (примерно 1/3 кочана).
    Верхнюю часть кочана залить кипятком, выдержать до остывания, разобрать на листья, удалив кочерыжку.
    Укладывая на каждый капустный лист по 1-2 ст. ложки приготовленного фарша и подворачивая края листьев, сформировать голубцы в виде конвертиков.
    Голубцы уложить в кастрюлю, дно которой устлано капустными листьями, залить сметаной и тушить до готовности на медленном огне под крышкой.

    Ингредиенты
    - капуста - 500 г
    - сельдерей корневой - 200 г
    - лук репчатый - 200 г
    - рис - 100 г
    - масло растительное - 50 г
    - сметана - 200 г
    - соль - по вкусу.
    Сельдерей и лук почистить, нашинковать и спассеровать на растительном масле. Капусту насечь, залить кипятком и выдержать под крышкой до остывания, затем отжать. Рис промыть, залить кипятком и выдержать под крышкой до остывания, откинуть на сито. Смешать отжатую капусту, рис и пассерованные овощи, посолить.
    Из полученного фарша, укладывая его на капустные листья, сформировать голубцы, сложить их в кастрюлю с толстым дном, залить сметаной и тушить под крышкой до готовности па медленном огне.

    Ингредиенты
    - капуста - 500 г
    - морковь - 200 г
    - лук репчатый - 200 г
    - крупа перловая - 200 г
    - масло растительное - 50 г
    - сметана - 200 г м- соль - по вкусу.
    Морковь и лук почистить, мелко нарезать и спассеровать на растительном масле. Капусту нарубить, залить кипятком, выдержать под крышкой до остывания, отжать. Перловую крупу залить двумя стаканами воды, оставить для набухания на 8-10 часов, добавить столовую ложку растительного масла и отварить до готовности, затем смешать с капустой и пассерованными овощами, посолить.
    Укладывая приготовленный фарш на капустные листья, сформировать голубцы, уложить в кастрюлю, залить сметаной и тушить на медленном огне под крышкой до готовности.

    Ингредиенты
    - капуста - 500 г
    - репа - 300 г
    - рис - 100 г
    - сыр - 100 г
    - лук репчатый - 200 г
    - масло растительное - 100 г
    - соль - по вкусу.
    Лук и репу очистить, мелко нарезать и пассеровать на растительном масле. Рис ладить кипятком, выдержать под крышкой до остывания и откинуть на сито. Капусту порубить, залить кипятком, накрыть крышкой и выдержать до остывания, затем отжать. Твердый сыр любого сорта натереть на крупной терке. Сметать отжатую капусту с рисом, пассерованными овощами и сыром, посолить.
    Сформировать голубцы, уложить в кастрюлю, залить подсоленным кипятком и тушить под крышкой до готовности на медленном огне.
    Подавать со сметаной или с чесночно-сметанным соусом.

    Ингредиенты
    - капуста - 1 кочан
    - топинамбур - 400 г
    - морковь - 300 г
    - лук репчатый - 200 г
    - зелень укропа и эстрагона - 50 г
    - вишневые и черносмородиновые листья - 50 г
    - масло растительное - 75 г
    - сметана, соль - по вкусу.
    Кочан капусты, сняв верхние загрязненные листья, вымыть, разрезать поперек па две примерно равные части. Верхнюю часть залить кипятком, выдержать до остывания, отжать и разобрать на отдельные листья. Лук очистить, мелко нарезать. Морковь вымыть, нашинковать мелко и спассеровать на растительном масле вместе с репчатым луком. Зелень промыть и мелко нарезать. Топинамбур промыть, очистить и натереть на крупной терке.
    Оставшуюся нижнюю половину кочана мелко посечь и перемешать с пасссрованными овощами, нашинкованным топинамбуром и измельченной зеленью, посолив все по вкусу.
    Приготовленную начинку уложить на подготовленные капустные листья (по 2-3 полных ст. ложки), заворачивая листья конвертиком или трубочкой, сформировать голубцы.
    Уложить голубцы в кастрюлю, перекладывая (прослаивая) их пряной зеленью и листьями, залить сметаной и тушить под крышкой на медленном огне до готовности, следя, чтобы не подгорели.

    Ингредиенты
    - капуста - 500 г
    - морковь - 200 г
    - лук репчатый - 200 г
    - крупа ячневая - 200 г
    - масло растительное - 50 г
    - сметана - 200 г
    - соль - по вкусу.
    Морковь и лук почистить, мелко нарезать и пассеровать на растительном масле. Капусту нарубить, залить кипятком, выдержать под крышкой до остывания, отжать. Ячневую крупу прокалить на сковороде, залить двумя стаканами воды, оставить для набухания на 20 мин, затем добавить столовую ложку растительного масла и отварить до готовности.
    Смешать с капустой и пассерованными овощами, посолить.
    Укладывая приготовленный фарш на капустные листья, сформировать голубцы, разместить в кастрюле, залить сметаной и тушить на медленном огне под крышкой до готовности.

    Ингредиенты
    - капуста - 500 г
    - томаты спелые - 300 г
    - перец болгарский - 300 г
    - лук репчатый - 200 г
    - масло растительное - 100 г
    - соль - по вкусу.
    Перец болгарский, томаты и лук нарезать и спассеровать на растительном масле. Капусту насечь, залить кипятком, выдержать под крышкой до остывания, отжать и смешать с пассерованными овощами, посолить.
    Сформировать голубцы, уложить в кастрюлю, залить подсоленным кипятком и тушить на медленном огне под крышкой до готовности.

    Ингредиенты
    - капуста - 500 г
    - морковь - 200 г
    - перец болгарский - 300 г
    - лук репчатый - 200 г
    - сельдерей (зелень) - 50 г
    - чеснок - 1 головка
    - сметана - 200 г
    - масло растительное - 100 г
    - соль - по вкусу.
    Лук, морковь, сладкий болгарский перец и зелень сельдерея мелко нарезать и пассеровать на растительном масле. Капусту нарубить сечкой, залить кипятком и выдержать под крышкой до остывания. Затем отжать и смешать с пассерованньми овощами и зеленью, добавив толченый чеснок. Посолить.
    Из полученного фарша и подготовленных капустных листьев сформировать голубцы в виде конвертиков, уложить их на противень, залить сверху сметаной и запечь в духовке.

    Ингредиенты
    - капуста (квашеная) - 1 кочан
    - фасоль - 1 стакан
    - растительное масло - 5-6 ст. л.
    - репчатый лук - 2-4 шт.
    - рис - 3 ст. л.
    - сушеная зелень - по вкусу
    - красный молотый перец - по вкусу
    - соль.
    Замочите на ночь в холодной воде стакан фасоли. Утром поменяйте воду и отварите фасоль, добавив 2 ст. ложки растительного масла.Отделив от кочана квашеной капусты крепкие листья, остальные надо мелко нарезать. Измельченный репчатый лук спассеровать с растительным маслом (3-4 ст. ложки). Добавить вареную фасоль и рис.
    Заправить по вкусу сушеной зеленью и солью. С полученным фаршем сформовать голубцы. Плотно уложить их в смазанную маслом посуду, на дно которой выложите слой измельченной капусты, налейте отвар из-под фасоли и немного капустного рассола.
    Запекать голубцы в духовке при умеренной температуре до полного выпаривания воды.
    Перед подачей на стол голубцы полить растительным маслом и посыпать красным молотым перцем.
    Подавать в горячем или холодном виде.

    Ингредиенты
    - капуста (квашеная целиком)
    для начинки:
    - пшено - 300 г
    - лук репчатый - 200 г
    - морковь - 200 г
    - масло растительное - 100 г
    - сметана - 200 г
    - соль - по вкусу.
    Пшено промыть, прокалить на сухой сковороде, залить кипятком (на 1 стакан крупы - 2 стакана кипятка), добавить 1 ст. ложку растительного масла и довести до кипения. Затем, закрыв крышкой, оставить для остывания. Лук и морковь почистить, мелко нарезать и пассеровать на растительном масле. Смешать подготовленные овощи и распаренное пшено, посолить.
    Укладывая полученный фарш на листья, снятые с кочана заквашенной целиком капусты, сформировать голубцы, поместить их в кастрюлю, залить сверху сметаной и тушить под крышкой на медленном огне до готовности.

    Ингредиенты
    - капуста - 500 г
    - пастернак (коренья) - 500 г
    - лук репчатый - 100 г
    - сметана - 200 г
    - масло растительное - 100 г
    - соль - по вкусу.
    Коренья пастернака вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, нашинковать, смешать с пастернаком и пассеровать на растительном масле. Капусту нарубить сечкой, залить кипятком, выдержать под крышкой до остывания, отжать и смешать с пассерованными овощами, добавив сметану и соль.
    Сформировать голубцы, уложить в кастрюлю, залить подсоленным кипятком, чтобы они были чуть прикрыты водой, и тушить под крышкой на медленном огне до готовности.
    Подавать к столу с чесночным соусом или с зеленью укропа.

    Ингредиенты
    - капуста - 500 г
    - репа - 500 г
    - лук репчатый - 200 г
    - чеснок - 1 головка
    - масло растительное - 100 г
    - соль - по вкусу.
    Лук и репу очистить, нашинковать и спассеровать на растительном масле. Капусту нарубить, залить кипятком, выдержать до остывания, отжать и смешать с пассерованными овощами, добавив толченый чеснок.
    Сформировать голубцы, уложить в кастрюлю, залить подсоленным кипятком и тушить в духовке па медленном огне до готовности.
    Подавать со сметаной.

    Ингредиенты
    - капуста - 500 г
    - репа - 500 г
    - морковь - 300 г
    - лук репчатый - 200 г
    - масло растительное - 100 г
    - соль - по вкусу.
    Репу, лук, морковь почистить, мелко нашинковать и спассеровать на растительном масле, посолить, перемешать и, укладывая фарш на подготовленные капустные листья, сформировать голубцы.
    Уложить голубцы в кастрюлю, залить подсоленным кипятком и тушить под крышкой на медленном огне до готовности.
    Подавать с чесночно-сметанным соусом.

    Ингредиенты
    - мясо - 500 г
    - рис - 75 г
    - яйцо - 1 шт.
    - лук репчатый - 100 г
    - капуста - 750 г
    - сало (говяжье топленое) - 50 г
    - мясной бульон - 2 стакана
    - томат-паста - 50 г
    - сахар - 75 г
    - сухари (из черного хлеба) - 50 г
    - медовый пряник - 50 г
    - лимонная кислота – 0,5 г
    - перец, соль - по вкусу.
    Освобожденную от верхних загрязненных листьев и кочерыжки капусту бланшируют в соленом кипятке до размягчения, после чего воду сливают. Отбирают целые листья и стебли, отбивают тяпкой. Мясо отваривают, а бульон процеживают. Отварное мясо пропускают через мясорубку, добавляют отварной рис, пассерованный лук, соль, перец, яйцо и все тщательно перемешивают.
    На подготовленные листья капусты кладут фарш и завертывают, придавая форму конверта.
    Готовят подливку: протертые сухари и пряник разводят процеженным горячим бульоном, добавляют томат-пюре, лимонную кислоту, перец, сахар и все вместе варят 10 мин. голубцы кладут в кастрюлю, заливают подливой так, чтобы их чуть прикрыло, закрывают крышкой и доводят до готовности.

    Ингредиенты
    - капуста - 500 г
    - шнитт-лук - 500 г
    - рис - 200 г
    - яйцо - 5 шт.
    - морковная ботва - 100 г
    - масло растительное - 50 г
    - сметана - 200 г
    - соль - по вкусу.
    Шнитт-лук и морковную ботву промыть, мелко нарезать и пропассеровать на растительном масле. Рис промыть, залить кипятком и выдержать под крышкой до остывания, откинуть на сито. Яйца отварить вкрутую, очистить и мелко порубить.
    Смешать пассерованную зелень, рис и яйца, посолить и, укладывая полученный фарш на капустные листья, сформировать голубцы.
    Уложить голубцы в кастрюлю, залить сметаной и тушить под крышкой на медленном огне.

    Ингредиенты
    - картофель – 1 кг
    - лук репчатый - 200 г
    - морковь - 200 г
    - масло растительное - 50 г
    - сметана - 200 г
    - перец черный молотый – 3 г
    - соль - по вкусу.
    Эти голубцы лучше фаршировать в листья квашеной капусты. Картофель вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Лук и морковь почистить, мелко нашинковать и пропассеровать на растительном масле. Смешать тертый картофель и пассерованные овощи, посолить и поперчить черным молотым перцем.
    Укладывая приготовленный фарш на капустные листья, сформировать голубцы, уложить на противень, полить соусом из мелко рубленного жареного лука.

    Ингредиенты
    - капуста квашеная - 1 кочан
    - фарш свиной или говяжий – 1 кг
    - лук репчатый - 100 г
    - лук-порей - 100 г
    - морковь - 200 г
    - петрушка (зелень) - 100 г
    - пшено - 100 г
    - перец черный (горошек) - по вкусу.
    Овощи очистить, мелко нашинковать, пропассеровать на свином жире, смешать с мясным фаршем и хорошо промытым пшеном, добавить перец и соль. Завернуть фарш в листья капусты, туго сворачивая листья.
    Уложить голубцы в глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном. Добавить лавровый лист, залить голубцы крутым кипятком и тушить до готовности.
    При подаче к столу заправить голубцы обжаренным до золотистого цвета луком (300-400 г).
    К голубцам можно подать ржаной хлеб или ржаные лепешки домашнего приготовления.

    Ингредиенты
    - капуста - 500 г
    - стахис - 300 г
    - лук репчатый - 100 г
    - сметана - 200 г
    - пастернак (коренья) - 300 г
    - масло растительное - 100 г.
    Стахис вымыть, залить кипятком, выдержать до остывания, очень мелко нарезать. Коренья пастернака вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, нашинковать, сметать с пастернаком и пропассеровать на растительном масле. Капусту нарубить сечкой, залить кипятком, выдержать под крышкой до остывания, отжать и смешать с подготовленными овощами, добавив сметану и соль.
    Сформировать голубцы, уложить в кастрюлю, залить подсоленным кипятком, чтобы они были чуть прикрыты водой, и тушить йод крышкой до готовности на медленном огне.
    Подавать к столу с чесночным соусом или с зеленью укропа.

    Ингредиенты
    - стахис - 300 г
    - капуста - 300 г
    - морковь - 200 г
    - перец болгарский - 200 г
    - лук репчатый - 200 г
    - сельдерей (зелень) - 50 г
    - чеснок - 1 головка
    - сметана - 200 г
    - масло растительное - 100 г
    - соль - по вкусу.
    Лук, морковь, сладкий болгарский перец, стахис и зелень сельдерея мелко нарезать и спассеровать на растительном масле. Капусту нарубить сечкой, залить кипятком и выдержать под крышкой до остывания. Затем отжать и смешать с пассерованными овощами и зеленью, добавив толченый чеснок. Посолить.
    Из полученного фарша и подготовленных капустных листьев сформировать голубцы в виде конвертиков, уложить их на противень, залить сверху сметаной и запечь в духовке.

    Ингредиенты
    - стахис - 500 г
    - мясо - 500 г
    - морковь - 200 г
    - лук репчатый - 100 г
    - перец черный молотый - 1/4 ч. л.
    - рис - 1 стакан
    - соль - по вкусу.
    Для голубцов можно брать любое мясо - говядину, свинину, баранину. Вкуснее получаются голубцы, если использовать говядину и свинину, взятые в равных количествах.
    Для приготовления фарша мясо промыть, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Рис промыть и вымочить в воде в течение 1-2 часов.
    Стахис промыть, залить кипятком, выдержать 2-3 мин, затем нарезать на очень мелкие кусочки (размером с рисовое зерно). Лук, морковь очистить, промыть, мелко нашинковать и спассеровать на жире. Соединить подготовленные овощи с фаршем, вымоченным рисом, добавить соль и перец, тщательно перемешать.
    Полученный фарш заворачивается в капустные листья, предварительно ошпаренные кипятком.
    Приготовленные голубцы укладываются в кастрюлю, заливаются подсоленным кипятком и варятся под крышкой до готовности.

    Ингредиенты
    - шампиньоны - 500 г
    - морковь - 200 г
    - лук репчатый - 200 г
    - капуста кольраби - 500 г
    - масло растительное - 100 г.
    Капусту кольраби очистить, мелко нашинковать и пассеровать. Грибы, лук и морковь измельчить и пассеровать отдельно. Подготовленные грибы и овощи соединить с капустой кольраби, тщательно перемешать и посолить по вкусу.
    Заворачивая по 1-2 ст. ложки приготовленного фарша в капустный лист, сформировать голубцы в виде конвертиков, уложить в кастрюлю, залить кипятком, посолить и тушить под крышкой до готовности.
    Подавать со сметаной.
    Можно использовать и другие грибы, но, в отличие от шампиньонов, перед жаркой их необходимо отварить.

    Ингредиенты
    - сельдерей (корневой) - 500 г
    - лук репчатый - 200 г
    - морковь - 200 г
    - масло растительное - 100 г
    - рис - 200 г.
    Сельдерей и морковь вымыть, очистить и нашинковать на крупной терке. Лук репчатый очистить и мелко нарезать. Все овощи пассеровать на растительном масле в течение 1-2 мин. Рис промыть и замочить па 2 часа, залив кипятком, затем соединить с пассерованными овощами, посолить и перемешать. мЗаворачивая приготовленный фарш в капустные листья, сформировать голубцы в виде конвертиков, уложить их в кастрюлю, залить подсоленным кипятком или сметаной и тушить под крышкой до готовности около 30 мин па медленном огне.

    Ингредиенты
    - краснокочанная капуста - 1 шт.
    - свинина (филе) - 350 г
    - вареный окорок - 125 г
    - яйцо - 1 шт.
    - яйцо (желток) - 1 шт.
    - топленое масло - 1 ст. л.
    - сметана - 1 ст. л.
    - маринованный красный перец - 1 ст. л.
    - панировка - 2 ст. л.
    - херес - 2 ст. л.
    - перец, соль - по вкусу
    - сливочное масло – 1,5 ст. л.
    - красное вино - 250 мл
    - сливки - 250 мл
    - бульон - 125 мл.
    Бланшировать 8 листьев капусты 3 мин в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Мясо обжарить в топленом масле и мелко нарезать. Нарезать окорок кубиками и перемешать с филе, яйцом, желтком, панировкой, сметаной и хересом. Приправить.
    Сложить внахлест по 2 листа капусты, выложить фарш, скатать и обжарить в сливочном масле. Влить вино, бульон и тушить 45 мин.
    Вынуть голубцы. Добавить к жидкости сливки, уварить и приправить.
    Посыпать голубцы перцем и подавать с соусом.

    Ингредиенты
    - капуста белокочанная или савойская – 1,5 кг
    - вода - 1/2 стакана
    - мускатный орех тертый - 1/4 ч. л.
    - перец черный молотый - 1/2 ч. л.
    - масло топленое или растительное - 100 г
    - соль - по вкусу
    - говядина (фарш) - 500 г.
    Капустные листья отварите в подсоленной воде до полуготовности и откиньте на дуршлаг, затем отбейте или срежьте утолщенные части листьев. Посыпьте мускатным орехом, на каждый лист положите сформованную в виде колбаски начинку, заверните.
    Для начинки в фарш влейте воду, приправьте солью, перцем и хорошо взбейте.
    Обжарьте голубцы со всех сторон в разогретом масле до золотистого цвета, наполовину залейте горячей водой, накройте крышкой и тушите в духовке при среднем нагреве в течение 45 минут.
    Соус, полученный при тушении, можно загустить мукой и приправить специями.
    Подавайте голубцы с отварным картофелем.

    Ингредиенты
    - капуста белокочанная – 1,5 кг
    - свинина постная - 200 г
    - шпик - 50 г
    - говядина или птица - 100 г
    - яйцо (вкрутую) - 2 шт.
    - листья зеленого салата - 50 г
    - сыр швейцарский - 60 г
    - лук репчатый (нарезанный) - 1 стакан
    - чеснок - 1 зубчик
    - рис - 1/4 стакана
    - масло оливковое - 2 ст. л.
    - морковь - 1 шт.
    - зелень сельдерея, зелень петрушки, лавровый лист - по вкусу
    - соль, перец черный горошком - по вкусу
    - вино белое сухое - 1 стакан
    - бульон мясной - 1 стакан.
    Свинину, шпик, говядину, яйца, салат, сыр, половину нормы лука, чеснок пропустите через мясорубку. Фарш смешайте с отваренным до полуготовности рисом, слегка обжарьте в масле, посолите и поперчите по вкусу. Зачистите кочан капусты, вырежьте кочерыжку, положите кочан в кипяток и варите 5 минут. Выньте из воды, остудите и разберите на листья. Черешки листьев чуть отбейте.
    Выложите фарш на подготовленные листья и заверните. Уложите голубцы в жаровню, добавьте нарезанную кружочками морковь, оставшийся лук, лавровый лист, нарезанную зелень, перец горошком, полейте вином и бульоном. Закройте крышкой и тушите на слабом огне до готовности.
    Голубцы выложите на блюдо и залейте подливкой.

    Ингредиенты
    - савойская капуста (большие листы) - 4 шт.
    - помидоры - 500 г
    - лук репчатый - 1 шт.
    - сыр (тертый) - 60 г
    - свинина (рубленая) - 175 г
    - яйцо - 1 шт.
    - ароматизированный уксус - 3 ст. л.
    - хлеб (ломтик, для тостов) - 1 шт.
    - оливковое масло - 3 ст. л.
    - картофель (мелкий) - 500 г
    - соль, перец - по вкусу.
    Капусту бланшировать около 2 минут, обдать холодной водой, листья разрезать пополам. Помидоры очистить и нарезать кубиками. Луковицу порубить, смешать с 40 г сыра, свининой, яйцом и 1 ст. ложкой уксуса. Измельчить мякоть хлеба и добавить в фарш, посолить, поперчить.
    Разложить фарш на листья, свернуть рулетиками, закрепить. Разогреть 1 ст. ложку масла, добавить помидоры, 50 мл воды, 2 ст. л. уксуса.
    Тушить в этом соусе голубцы 15 минут.
    Картофель разрезать на четвертушки. Жарить в 2 ст. ложках масла 15 минут. Посолить и поперчить.
    Подать с соусом, посыпав сыром.

    Ингредиенты
    - пекинская капуста (кочан) - 1 шт.
    - булочка - 1 шт.
    - лук репчатый - 1 шт.
    - цуккини - 1 шт.
    - помидоры - 2 шт.
    - рубленое мясо - 500 г
    - соль, перец - по вкусу
    - майоран - по вкусу
    - топленое масло - 1 ст. л.
    - зеленый лук - 1 пучок
    - томатный соус - по вкусу
    - смородиновое желе - 2 ст. л.
    - капуста.
    Капусту бланшировать в кипящей воде. Отделить 8 листьев, срезать прожилки. Оставшуюся капусту мелко порубить. Булочку размочить и отжать. Репчатый лук, цуккини и помидоры нарезать кубиками. Смешать мясо, хлеб, капусту, лук, помидоры, цуккини и специи.
    Завернуть начинку в капустные листья и обвязать стеблями зеленого лука. Форму смазать жиром, выложить в нее голубцы. Накрыть фольгой и запекать 15 минут при 180 градусах С.
    Смешать томатный соус со смородиновым желе, приправить солью и перцем.
    Подать голубцы, полив их смородиновым соусом.

    Ингредиенты
    - капуста (листы отварные) - 4 шт.
    - упаковка теста для пиццы (сухая смесь)
    - помидоры - 250 г
    - салями - 200 г
    - лук репчатый - 1 шт.
    - чеснок - 1 зубчик
    - маслины (без косточек) - 50 г
    - томатная паста - 3 ст. л.
    - сыр (тертый) - 200 г
    - соль, перец, душица - по вкусу
    - яйцо - 1 шт.
    Замесить тесто для пиццы. Помидоры и салями нарезать кубиками. Лук и чеснок очистить и мелко порубить вместе с маслинами. Томатную пасту перемешать с 2 ст. ложками воды. Добавить салями, помидоры, лук, чеснок, маслины и сыр. Все это приправить солью, перцем и душицей.
    Разогреть духовку до 200 градусов. Тесто вымесить и раскатать. Нарезать из него 16 квадратов размером 10х10 см, на каждый квадрат положить отварной лист капусты, немного присолить и на него выложить начинку. Края обмазать взбитым яйцом, свернуть рулетом и обмазать снаружи яйцом.
    Выпекать 15 минут.
    Пирожки подать с томатным соусом.

    Ингредиенты
    - савойская капуста (кочан) - 1 шт.
    - рис - 60 г
    - лук репчатый - 1 шт.
    - картофель - 200 г
    - лук-порей (стебель) - 1 шт.
    - сливочное масло - 50 г
    - вареный окорок (нарезанный полосками) - 100 г
    - морковь (нарезанная) - 1 банка
    - сливочный сыр - 150 г
    - яйцо (желток) - 2 шт.
    - овощной бульон - 500 мл
    - растительное масло - 3 ст. л.
    - крахмал - 1 ст. л.
    - зернистая горчица - 2 ст. л.
    - сливки - 150 мл.
    Отделить 8 капустных листьев и бланшировать в подсоленной воде 30 секунд. Оставшуюся капусту нарезать полосками. Отваривать рис в подсоленной воде 5 минут. Картофель нарезать кубиками, лук-порей - кольцами. Лук порубить и потушить в сливочном масле. Добавить окорок, морковь, лук-порей и тушить 2 минуты. Смещать с рисом, сыром, желтками, солью и перцем.
    Положить на каждый лист начинку и скатать. Жарить в растительном масле 3 минуты и вынуть.
    Потушить в растительном масле оставшуюся капусту и влить бульон.
    Положить сверху голубцы и тушить 25 минут. Приправить сливками и горчицей.

    Ингредиенты
    - смесь телячьего и свиного фарша - 600 г
    - капуста (свежая молодая) - 750 г
    - лук репчатый - 1 шт.
    - чеснок - 1 зубец
    - рис - 3 ст. л.
    - сметана - 400 мл
    - растительное масло
    - перец, соль - по вкусу.
    Молодую капусту вымыть, положить в кипящую воду, проварить 2-3 минуты, вынуть, охладить. Вырезать толстые жилки. В фарш положить мелко порезанные лук и чеснок, вымытый рис, посолить, поперчить, перемешать.
    На капустные листы класть немного фарша, делать небольшие голубцы, класть в кастрюлю, в которую предварительно налито растительное масло. Залить водой и варить на среднем огне, встряхивая время от времени. В случае необходимости долить немного теплой воды или бульона.
    В конце готовки вода должна почти вся выкипеть.
    Вместе с голубцами подать сметану в отдельной посуде.

    Ингредиенты
    - печень (ягненка) - 400 г
    - капуста (кочан) - 1 кочан
    - лук репчатый - 1 шт.
    - томатный сок 700 мл
    - копченое сало (куски) - 4 шт.
    - молоко - 100 мл
    - растительное масло
    - соль, специи - по вкусу.
    Печень вымыть, тонко порезать, положить в холодное молоко, оставить на полчаса.
    Капусту залить кипящей водой, затем отделить листья, положить их в теплую воду и проварить в течение 10 минут. Слить, вырезать толстые прожилки, положить на каждый лист несколько тонких кусочков печени и сделать голубцы.
    Отдельно на нагретом масле пожарить мелко нарезанный лук, положить голубцы, залить томатным соком. Посолить, поперчить, положить сверху куски копченого сала.
    Поставить в нагретую духовку и печь на среднем огне около получаса, пока копченость не подрумянится.
    В качестве гарнира подать рис, смешанный со свежей тертой морковкой и мелко нарезанной петрушкой.

    Ингредиенты
    - свинина - 500 г
    - рис - 100 г
    - лук репчатый - 1 шт.
    - жир - 40 г
    - чеснок - 1 зубчик
    - соль, перец - по вкусу
    - майоран, сладкая паприка - по вкусу
    - яйцо - 1 шт.
    - квашеная капуста - 1 кг
    - жир - 500 г
    - лук репчатый - 1 шт.
    - жир - для смазки
    - копченая колбаса - 200 г
    - мука
    - сметана - 400 мл
    - свиная (отбивная) - 4 шт.
    Пропустить свинину через мясорубку, сварить рис до полуготовности. Мелко нарубленный лук слегка поджарить в жире, смешать с добавленным чесноком, рубленой свининой, рисом, приправами и яйцом в однородный фарш. Молодые листья капусты варить в кипящей воде 3-5 минут. Распределить фарш на остуженных капустных листьях так, чтобы их можно было удобно скатать. Потушить квашеную капусту с небольшим количеством воды в течение 10-15 минут, добавить мелко нарубленный и поджаренный в жире лук. Посолить.
    Смазать кастрюлю жиром, положить в нее квашеную капусту, затем голубцы, долить воду, чтобы содержимое было накрыто, добавить нарезанную ломтиками копченую колбасу и варить все в течение 50 минут под крышкой на умеренном огне. Голубцы и колбасу вынуть. Тщательно размешанную с мукой и по вкусу приправленную паприкой сметану залить на квашеную капусту и довести все до кипения, после чего снять с огня.
    Пожарить свиные отбивные.
    Выложить квашеную капусту, политые сметаной голубцы, свиные отбивные и ломтики колбасы на блюдо. Подать горячими.

    Ингредиенты
    - капуста (кочан) - 1 шт.
    - крупа гречневая - 150 г
    - масло подсолнечное - 200 г
    - соль - по вкусу
    для соуса:
    - грибы сушеные - 25 г
    - лук репчатый - 50 г
    - мука - 20 г
    - масло растительное - 20 г
    - соль и перец - по вкусу.
    Кочан капусты отварить 10-15 минут в подсоленной воде и срезать листья. Завернуть в них гречневую кашу, перевязать нитками. В гречневую кашу добавить растительное масло и соль. Голубцы обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле.
    Подавать с соусом из сушеных грибов. Для его приготовления грибы замочить на 3-4 часа, затем отварить. Мелко нарубленный лук поджарить вместе с пшеничной мукой, добавить грибной бульон, затем мелко порубленные грибы и молотый черный перец. Еще раз прокипятить.

    Ингредиенты
    - фасоль - 300 г
    - капуста - 300-400 г
    - лук репчатый - 100 г
    - томат-паста - 80 г
    - растительное масло - 80-100 г
    - зелень, соль, перец - по вкусу.
    Фасоль перебрать и растолочь в ступке (можно воспользоваться кофемолкой). Высыпать фасоль в глубокую кастрюлю, залить кипятком, плотно закрыть крышкой и выдержать в течение получаса, чтобы набухла. Потом сварить.Обжарить репчатый лук в растительном масле, посолить, добавить молотый красный перец и снять с огня.
    Готовую фасоль откинуть на сито, соединить с поджаренным луком, добавить зелень и перемешать.
    Завернуть начинку в капустные листья и выложить в сотейник или кастрюлю, положив между голубцами стручки сладкого перца, предварительно замоченные в горячей воде.
    Голубцы залить соусом, приготовленным из разведенной водой томатной пасты с солью, перцем и сахаром, и тушить на слабом огне до готовности.

    Ингредиенты
    - капуста - 800 г
    - белый хлеб - 100 г
    - чеснок - 2 зубчика
    - молоко - 125 мл
    - лисички (консервированные) - 300 г
    - лук репчатый - 1 шт.
    - мясной фарш - 300 г
    - яйцо - 2 шт.
    - горчица - 1 ч. л.
    - перец, майоран - по вкусу
    - кэрри - 1 щепотка
    - копченый шпик (ломтики) - 8 шт.
    - бульон - 1 стакан
    - сливки - 1 стакан
    - мука - 20 г
    - петрушка (рубленая) - 2 ст. л.
    - сливочное масло - 50 г.
    Вырезать из капусты кочерыжку, бланшировать кочан в подсоленной воде 5-6 мин, отделить 8 листьев и срезать ребра. Хлеб размочить в молоке. Лук и чеснок нарезать и потушить в сливочном масле, добавить лисички и тушить 2-3 мин. Половину смеси мелко порубить. Смешать фарш, измельченные грибы, отжатый хлеб, яйца и горчицу. Приправить солью, перцем, майораном и кэрри. Выложить на листья, свернуть голубцы и завернуть их в сало.
    Голубцы положить в форму, долить бульон и тушить 30 мин под крышкой. Вынуть голубцы.
    Долить к бульону сливки, варить 10 мин. Соус загустить смесью муки и сливочного масла, добавить оставшиеся лисички и петрушку.

    Ингредиенты
    - свинина - 800 г
    - капуста - 6 кг
    - репчатый лук - 4 шт.
    - рис - 100 г
    - томатная паста - 100 г
    - красный перец (молотый) – 2 г
    - сметана - 300 мл
    - перец – 4 г
    - чабер – 2 г
    - свиной жир - 250 г
    - копченая корейка - 300 г
    - помидоры - 10 шт.
    - мясной бульон или вода – 1,5 л
    - лавровый лист - 2 шт.
    - соль - 50 г.
    Свежую капусту нужно ошпарить в кипятке, в течение 5 минут, повторив операцию несколько раз, пока листья станут эластичными и легко снимутся с кочана.Овощи очистить, мелко нашинковать, пропассеровать на свином жире, смешать с мясным фаршем и хорошо промытым пшеном, добавить перец и соль. Завернуть фарш в листья капусты, туго сворачивая листья.
    Подавать с кусочком вареной корейки и сметаной в соуснике.
    Примечание. Голубцы можно подкислить лимонным соком или отваром зеленого винограда.

    Ингредиенты
    - свинина - 800 г
    - квашеная капуста (в кочанах) - 4-5 кг
    - репчатый лук - 4 шт.
    - томатная паста - 100 г
    - мясной бульон или вода – 1,5 л
    - красный молотый перец – 2 г
    - свиной жир - 250 г
    - рис - 100 г
    - перец – 4 г
    - чабер – 2 г
    - копченая корейка - 300 г
    - маленькие помидоры - 10 шт.
    - соль - 20 г
    - сахар - 20 г
    - лавровый лист - 2 шт.
    Мясо пропустить через мясорубку вместе с пассерованным в жире и в небольшом количестве воды луком (2 головки), добавить отваренный (но не до готовности) и охлажденный под струёй воды рис, молотый перец, соль, чабер и все перемешать.Капусту разобрать на листья, удалить твердые утолщения и нарезать на небольшие квадратные куски. На середину каждого капустного листа положить чайную ложку фарша, свернуть, заправив края внутрь.
    Сделанные голубцы сложить рядами в кастрюлю или сотейник из жароупорного стекла, уложив мелко нашинкованную капусту на дно и кусок корейки посередине. Последний ряд голубцов покрыть тонко нашинкованный капустой.
    Оставшийся лук нарезать тонкими ломтиками, спассеровать в жире, добавить красный молотый перец, томатную пасту, залить мясным бульоном или водой, перемешать и заправить уложенные голубцы, положив лавровый лист, чабер, сахар и перец горошком. Варить на слабом огне 2/3 часа (под крышкой), после чего положить сверху помидоры и поставить в духовку, чтобы голубцы зарумянить.
    Подавать на стол с кусочками вареной с голубцами корейки.

    Ингредиенты
    - гусиное мясо (мякоть) – 1 кг
    - квашеная капуста (кочаны) - 2 шт.
    - репчатый лук - 100 г
    - томатная паста - 2 ст. л.
    - жир - 150 г
    - вода - 2 стакана
    - рис - 50 г
    - мелкие помидоры - 5 шт.
    - сахар - 1 ч. л.
    - красный молотый перец, соль и перец - по вкусу.
    Гусиное мясо пропустить через мясорубку вместе с пассерованным луком. Рис залить кипятком (100 мл), подождать, пока впитает всю воду, и перемешать с мясом, посолить и поперчить по вкусу.Кочаны капусты разобрать на листья, вырезать из них утолщения и нарезать одинаковыми, средней величины кусками. Промыть их в холодной воде и откинуть на сито.
    Фарш разложить чайной ложкой на листья, аккуратно завернуть, заправив с обоих концов. Оставшуюся капусту тонко нашинковать и половину положить на дно кастрюли, а сверху уложить по кругу голубцы, покрыв их оставшейся нашинкованной капустой и разрезанными пополам помидорами.
    Томатную пасту развести теплой водой, добавить красный молотый перец, чабер и сахар и залить голубцы. Кастрюлю с голубцами накрыть крышкой и поставить в умеренно нагретую духовку на 2-3 часа.
    Подавать на стол горячими, с мамалыгой.

    Ингредиенты
    - фасоль - 1 стакан
    - растительное масло - 4-5 ст. л.
    - квашеная капуста (кочан) - 1 шт.
    - репчатый лук - 3 шт.
    - рис - 3 ст. л.
    - соль, перец красный (молотый) - по вкусу.
    Замочить фасоль (1 стакан) с вечера в холодной воде. На следующее утро слить старую воду и налить свежую. Сварить с добавлением 1-2 ст. ложки растительного масла. Отделить от кочана капусты (1 кочан квашеной капусты, около 1 кг) крепкие листья, а остальные мелко нарезать. Измельченные 2-4 головки репчатого лука спассеровать с 3-4 ст. ложками растительного масла. Добавить вареную фасоль и 3 ст. ложки риса. Заправить по вкусу мелко нарезанной зеленью чабреца и солью. С этим фаршем сворачивать голубцы из капустных листьев.
    Уложить их плотно в смазанную маслом посуду на пласт рубленой капусты, влить воду, в которой варилась фасоль, и немного капустного рассола. Запекать в духовом шкафу при умеренной температуре до выпаривания воды.
    Перед подачей на стол полить немного растительным маслом и посыпать молотым красным перцем.
    Подавать в горячем или холодном виде.

    Ингредиенты
    - морковь - 2-3 шт.
    - сельдерей (долька корня) - 1 шт.
    - картофель - 500 г
    - зеленый горошек (консервированый) - 1 стакан
    - соль - по вкусу
    - черный перец (молотый) - 1/2 ч. л.
    - яйцо - 3 шт.
    - масло - 2-3 ст. л.
    - кислая капуста (листья).
    Отварить в подсоленной воде 2-3 моркови, 1 дольку корня сельдерея и 1/2 кг картофеля; очистить и нарезать кубиками. Прибавить 1 стакан консервированного зеленого горошка, соль по вкусу, 1/2 чайной ложки черного молотого перца, 3 яйца и 2-3 столовые ложки масла. Смесь вымешать и разделить на 5-6 частей, каждую из которых завернуть в лист кислой капусты.
    Голубцы уложить на противень или в сотейник, залить 3-4 столовыми ложками масла, 1 стаканом воды и небольшим количество капустного рассола. Тушить на слабом огне до полной готовности. Вся вода должна выкипеть.

    Квашеные голубцы формируются из капустных листьев. В них заворачивают овощную начинку, в которую входят пассерованные овощи: репчатый лук, морковь, корневой сельдерей, а также свежая белокочанная капуста и чеснок.
    Овощной фарш. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Морковь и сельдерей вымыть, очистить и пассеровать вместе с измельченным репчатым луком на растительном масле. Примерно 1/3 кочана капусты (со стороны кочерыжки) отрезать и насечь сечкой или ножом, удалив кочерыжку. Измельченную капусту смешать с пассерованными овощами, добавить размятый чеснок, соль и черный иереи, горшком.
    Оставшуюся верхнюю часть кочана залить кипятком, поварить 5 мин. Летние сорта белокочанной капусты достаточно залить кипятком и выдержать в нем до остывания. Затем разобрать кочан на листья, уложить на них но 1-2 ст. ложки приготовленной начинки и, обворачивая се капустным листом, сформировать голубцы в виде конвертиков, плотно уложить в тару слоями, посыпая каждый ряд солью и измельченным красным острым перцем.
    Сверху установить гнет, выдержать сутки при комнатной температуре, затем поместить в холодильник. Через 4-5 дней квашеные голубцы будут готовы.
    Употребляют их в холодном виде как пикантное блюдо.

    Ингредиенты
    - картофель - 4-5 шт.
    - капуста - 1 кочан или 800 г
    - яйцо - 1 шт.
    - репчатый лук - 2 шт.
    - сливочное масло - 3 ст. л.
    - соус сметанный с томатом, соль - по вкусу.
    Из кочана капусты вырезать кочерыжку, отварить кочан до полу готовности в подсоленной воде. Сваренный кочан капусты разобрать на листья, слегка отбить черешки.
    Приготовить фарш: протертый отварной картофель смешать с обжаренным на масле луком и измельченным вареным яйцом. На подготовленные листья капусты положить фарш и завернуть их в виде конвертов.
    Голубцы обжарить и положить в мелкую кастрюлю, залить сметанным соусом с томатом и тушить в течение 30 минут.

    Ингредиенты
    - оленина (без костей) - 1 кг
    - абрикосы (сушеные) - 150 г
    - портвейн - 75 мл
    - савойская капуста (маленький кочан) - 1 шт.
    - лук репчатый - 3 шт.
    - перец, соль - по вкусу
    - растительное масло - 2 ст. л.
    - бульон - 500 мл
    - сливки - 150 мл.
    Разрезать мясо на длинные плоские ломтики. Натереть перцем и поставить в холодильник. Нарезать кубиками абрикосы и замочить их в вине. Отделить от капусты листья и бланшировать их. Лук нарезать крупными кубиками. Разложить ломтики оленины и посолить их.
    Выложить сверху савойскую капусту, абрикосы и скатать в большой рулет. Связать ниткой и как следует обжарить со всех сторон в форме для жаренья на горячем растительном масле. Добавить и слегка обжарить лук и влить бульон. Накрыть крышкой и тушить около 1 час 45 минут.
    Вынуть рулет из формы для жаренья, влить в сок сливки и приправить.
    Процедить соус через сито и подавать к рулету, нарезанному ломтиками.

    Ингредиенты
    - утка - 1 шт.
    - свинина - 50 г
    - тофу - 30 г
    - рис - 10 г
    - зеленый лук - 10 г
    - чеснок - 5 г
    - сок имбиря – 1 г
    - соевый соус - 5 г
    - соль – 2 г
    - черный перец (молотый), кунжут (молотый) - по вкусу.
    Утку тщательно разделать, разрезать живот, снять кожу так, чтобы она осталась целой, очистить мясо от костей, пропустить со свининой через мясорубку. Лук и чеснок тщательно измельчить и потолочь. Рис замочить в воде, и как только он набухнет, вынуть. Соевый творог отжать через марлю и раскрошить.
    В фарш добавить лук и чеснок, сок имбиря, соевый творог, рис, соевый соус, молотый кунжут, перец, все хорошо перемешать и дать пропитаться в течение 10 минут.
    Разложить утиную кожу, положить на нее начинку из мяса слоем примерно в 2 см, свернуть трубочкой, перевязать веревкой. Тушить в течение часа.
    Когда блюдо остынет, снять веревку, нарезать порциями толщиной 0,5—0,7 см и подавать.

    Ингредиенты
    - савойская капуста - 750 г
    - слоеное тесто (замороженный) - 450 г
    - булочка (черствый) - 1 шт.
    - лук репчатый - 1 шт.
    - сало - 50 г
    - мясной фарш - 500 г
    - яйцо - 2 шт.
    - сметан - 2 ст. л.
    - тимьян - по вкусу
    - яйцо (желток) - 2 шт.
    Отделить листья капусты и бланшировать в подсоленной воде. Большие листья разложить внахлест в форме прямоугольника (40х50 см). Остальные листья мелко нарезать. Замоченную булочку отжать и размять. Лук нарубить. Сало нарезать кубиками и растопить. Потушить в нем лук и оставшуюся капусту. Тесто раскатать в прямоугольник 30х40 см.
    Смешать фарш, хлеб, массу из лука и капусты, яйца и сметану. Приправить солью, перцем и тимьяном. Затем выложить всю массу на листья капусты, свернуть рулет и обернуть его раскатанным пластом теста.
    Тесто смазать взбитым яйцом и выпекать 45 минут при 180 градусах С.

    Ингредиенты
    - белокочанная капуста (листья) - 16 шт.
    - лук репчатый - 1/2 шт.
    - сливочное масло - 80 г
    - сосиски (мелко нарезанные) - 300 г
    - пшеничный хлеб (мякиш, замоченный в молоке и отжатый) - 2 шт.
    - яйцо - 1 шт.
    - сыр (тертый) - 50 г
    - томатный соус - 2 cт. л.
    - мясной бульон - по вкусу
    - соль, черный перец (молотый) - по вкусу.
    Листья капусты опустить на несколько минут в кипящую подсоленную воду, обдать холодной водой и обсушить. Поджарить лук в 20 г сливочного масла или маргарина, перемешать его с сосисками, мякишем хлеба, яйцом, тертым сыром, посолить и поперчить.
    На листья капусты выложить начинку, перевязать ниткой, поджарить в 60 г сливочного масла или маргарина до образования румяной корочки.
    Добавить томатный соус, разбавленный бульоном, и поставить на слабый огонь на 1 ч, добавляя, если необходимо, бульон.

    Ингредиенты
    - виноград (листья) - 40-50 шт.
    - бульон - 1.5 стакана
    - квас - 1.5 стакана
    - сметана - 1 стакан
    для фарша:
    - свинина - 300 г
    - кукурузная крупа - 3 ст. л.
    - морковь - 1 шт.
    - лук репчатый - 2 шт.
    - петрушка (корень) - 1 шт.
    - помидоры - 4 шт.
    - топленый жир - 2 ст. л.
    - соль
    - черный молотый перец - по вкусу
    - укроп и петрушка (мелко нарезанная зелень) - 2 ст. л.
    Молодые листья винограда моют, ошпаривают, срезают черешки и заворачивают в каждый листик небольшую порцию фарша так, чтобы получились маленькие кулечки. Голубцы укладывают плотными рядами в сотейник, сверху из укрывают листьями, заливают борщом или отваром, или мясным бульоном и тушат до готовности на небольшом огне.
    При подаче голубцы поливают сметаной.
    Фарш для голубцов готовят так. Замоченную кукурузную крупу отваривают до полуготовности. Мясо нарезают мелкими кубиками. Морковь, корень петрушки, репчатый лук шинкуют и пассеруют. Помидоры ошпаривают, очищают от кожицы и мелко нарезают.
    Подготовленное мясо соединяют с отваренной кукурузной крупой, спассерованными овощами, помидорами, добавляют соль, перец, мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, все перемешивают.

    Ингредиенты
    - говяжий фарш - 500 г
    - капустные листы (большие) - 8 шт.
    - отварной рис - 100 г
    - репчатый лук - 50 г
    - томатный соус - 100 г
    - изюм - 50 г
    - соль - 1 ч. л.
    - перец - 1 ч. л.
    - томатная паста - 240 г
    - имбирь (тертый) - 50 г
    - ароматизированный уксус - 100 г.
    Положить капустные листья в стеклянную кастрюлю. Закрыть и поместить в печь на 4-6 минут при 100%, тушить до мягкости. Соединить мясо, рис, измельченный лук, томатный соус, изюм, соль, перец. Хорошо перемешать. Нафаршировать полученной смесью капустные листы, свернуть их наподобие сигар. Закрепить шов. Положить швом вниз в кастрюлю.
    Соединить остальные продукты, перемешать и вылить на голубцы.
    Поместить в печь на 15-18 минут при 50%. Капустные листы не должны развалиться.
    Оставить на 5 минут перед подачей.




     
    Новые сообщения:
    загрузка...
         
    Для организации праздничного стола:
         
    Занимательные сообщения:
         
    Как делать замечательные БУКЕТЫ, ТОРТЫ И КОМПОЗИЦИИ ИЗ КОНФЕТ для подарков и украшения праздничного стола
    Это очень просто и доступно даже подросткам — читайте по порядку все страницы раздела:
         
    Занимательные сообщения:
    загрузка...
         
    Всегда популярные вечные ценности человечества:
         
     
    Самые популярные сейчас разделы:
     
     
     
     
    Для доброго домашнего благополучия:
    Сказки с картинками, стихи, рассказы для малышей и для детей постарше, мультфильмы, фильмы-сказки, развивающие и познавательные материалы, детские блюда с пошаговыми фото для праздников и для улучшения детского аппетита.
    Замечательные рецепты с пошаговыми фото, тематические статьи.
     
     
    СПРАВОЧНЫЕ СТРАНИЦЫ
    ДОМАШНЕГО КУЛИНАРА
     
    ОСНОВНЫЕ СВЕДЕНИЯ
    ХОРОШЕЕ ПИТАНИЕ
         Как выбирать продукты в магазине
  • Все пищевые добавки Е
        Особо вредные добавки Е
  • Калорийность продуктов, cодержание белков, жиров, углеводов, свойства алкоголя
  • Витамины
  • Макро– и микроэлементы
  • Как ВАРИТЬ, ЖАРИТЬ, ЗАПЕКАТЬ
    Какая нужна кухонная посуда
  • 500 cоветов домашнему кулинару
  • Хранение продуктов в условиях квартиры
  • Пособие НЕУМЕЮЩИМ ГОТОВИТЬ – простые рецепты ежедневных и праздничных блюд

  • ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ
  • Сервировка стола
  • Оформление праздничного стола
  • Как складывать салфетки
  • ЗА СТОЛОМ – правила этикета
  • ВСЕ О ПРИЕМЕ ГОСТЕЙ
    УКРАШЕНИЕ ПРАЗДНИЧНЫХ БЛЮД
  • Банкетные блюда
  • Фуршетные блюда
    Украшение канапе
  • Праздничные блюда
  • 103 меню праздничного стола
  • Блюда в горшочках
  • Карвинг
  • Food Art – быстро, красиво и вкусно
    Букеты из конфет
  • Букеты из фруктов
    Оформление бутербродов
    Украшение пирогов
  • Изделия из слоеного теста
  • Сдобные булочки
  • Праздничные караваи
  • Пряники и пряничные домики
  • Айсинг
    Кондитерская мастика
  • Марципан
  • Кондитерские кремы
  • Домашние конфеты
  • Новогодняя энциклопедия
  • Как завязывать галстук
  • Как красиво повязать шарф
  • Как красиво завязать бант
  • Как оформить свадебное шампанское и праздничные бутылки
  • Как оформить свадебные бокалы

  • ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
    Быстрые блины, оладьи и пироги на кефире – готовить их не сложнее, чем поджарить яичницу
  • Блины
  • Оладьи
    ПИЦЦЫ, 13 видов теста для пиццы
  • Блюда в микроволновке
  • Блюда в пароварке
    Варёные яйца разные
    Замечательные блюда и гарниры из картофеля
  • Пельмени, кундюмы, вареники
    Каши
  • Пловы
  • Блюда из риса
  • Блюда из молока, молочных продуктов и яиц
  • САЛАТЫ
  • Винегреты
    Майонез, бешамель, соусы разные
    Запеченная рыба
    Шашлыки, маринады для шашлыков
    Замечательные десерты
  • Торты без выпечки
    Как выбирать мёд
  • ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ
  • Домашнее мороженое
    Домашняя выпечка, торты, пироги
  • Жаворонки
  • Поваренное искусство и поварские приклады
  • Книга о вкусной и здоровой пище 1952
  • И МНОГОЕ ДРУГОЕ...

  • НАПИТКИ
  • Компоты, кисели, морсы
  • Чай и чайные церемонии
  • Лечебные и витаминные чаи
  • Кофе горячий, холодный, веселящий
        Кофейные десерты
  • Сбитни
  • Медовые напитки
    Гоголь-моголь
  • Квасы, березовицы, буза

  • Этот прекрасный мир вина
  • Как оценивать и подбирать вино
  • ДОМАШНЕЕ ВИНОДЕЛИЕ
  • Русские богатырские напитки
  • Русские настойки, наливки, ликеры, вина, игристые вина, пасхальное вино
  • Старинные рецепты вина
  • Домашнее пиво
  • ИЗГОТОВЛЕНИЕ САМОГОНА
  • Очистка самогона
  • Приготовление разных водок
  • Рецепты водок, настоек и наливок
  • ИСТОРИЯ ВОДКИ. Мифология водки

  • ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ, КОНСЕРВИРОВАНИЕ
  • Полезные свойства фруктов и ягод
  • ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ГРИБОВ
        Определитель грибов

    Сбор и заготовка грибов
         Грибная кулинария
  • Способы консервирования
    Заготовка мяса, сала и птицы
    Колбасы, буженина, карбонад
  • Заготовка рыбы и икры
  • Заготовка плодов, ягод и овощей
  • Весенние заготовки
  • Летние заготовки
  • Осенние заготовки
  • Оригинальные варенья
  • Киемы, бекмесы, джемы, повидло

  • НАЦИОНАЛЬНЫЕ КУХНИ
    Замечательные рецепты для ежедневного и праздничного стола

    Классические блюда народов мира
  • Кухни народов бывшего СССР
  • Традиции питания в странах мира
    РУССКАЯ КУХНЯ – беспримерные шедевры кулинарии
  • Французская кухня
  • Греческая кухня
  • Большое кулинарное путешествие
  • Грузинская кухня
  • Татарская кухня
  • Украинская кухня
  • И МНОГИЕ ДРУГИЕ...
    А также:
  • Охотничья кухня
  • Рыбацкая кухня
  • Походная кухня

  • ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ
  • Питание беременной
  • Естественное вскармливание
        Питание кормящей
  • Детские блюда по возрастам
  • Любимые детские блюда
  • Сладкоежка
  • Детское лечебное питание

  • ДЕТСКИЙ ПРАЗДНИК

    Блюда для детского праздника
  • Как организовать и провести детский праздник
  • Как сделать маскарадный костюм
  • Детские игры
  • Сказки и фильмы детям
    ЧТО ДЕНЬ ГРЯДУЩИЙ НАМ ГОТОВИТ
     
     
    Die Нeidelbergere Schule der Astrologie
    Гейдельбергская Школа Астрологии
    ГОРОСКОПЫ на каждый день года по знакам зодиака
    Получив ключ к решению предстоящих задач, вы избежите многие неприятности и преодолеете все трудности.
    Ежедневное пользование этими уникальными по точности гороскопами научит вас психологическому совершенству, сделает вашу жизнь и отношения с ближними всегда счастливыми и успешными.
  • Астральная кулинария по знакам зодиака
  • Поздравления по знакам зодиака
     
    ДРУГИЕ ГОРОСКОПЫ:
  • ГОРОСКОП ДРУИДОВ
        Галльский древесный гороскоп
  • КИТАЙСКИЙ ГОРОСКОП
  • ЯПОНСКИЙ ГОРОСКОП
  • РОССИЙСКИЙ ГОРОСКОП
     
    ЯЗЫЧЕСКИЕ ПРАЗДНИКИ:
  • СЛАВЯНСКИЕ ПРАЗДНИКИ
        Календарь славянских праздников
  • Пантеон славянских Богов
  • КОМОЕДИЦА
        День весеннего равноденствия
        Начало славянского Нового года
  • Словарь русских сказок
  • История Нового года
        Рождество Солнца-младенца
        12 Ночей великого Йоля
  • История Деда Мороза
  • История Снегурочки


  • Новые сообщения:



    загрузка...

    РАЗДЕЛЫ ДЛЯ УМНЫХ
    И ЛЮБОЗНАТЕЛЬНЫХ
    МУЗЕИ ВСЕГО МИРА — виртуальная экскурсия
  • Выставки в Москве
  • ЭНЦИКЛОПЕДИИ, СЛОВАРИ
  • ЭЛЕКТРОННЫЕ БИБЛИОТЕКИ
  • МУЗЫКА — СКАЧАТЬ
  • ФИЛЬМЫ — СКАЧАТЬ
  • СИЛЫ В ПРИРОДЕ — занимательная физика без формул для школьников, студентов и всех любознательных
  • ВСЕМИРНАЯ ИСТОРИЯ для веселых и любознательных
  • Веселая история России
  • История стекла в истории человечества
  • Исторические кухни
  • А.Дюма. ИСТОРИЯ ЗАСТОЛЬЯ
  • Гиляровский «Москва и москвичи»
    Календарь «Великие СОБЫТИЯ и ОТКРЫТИЯ в истории человечества»
  • ХРОНОЛОГИЯ ФИЗИКИ
  • Справочник РФ
     
    УЧИМСЯ ОБОГАЩАТЬСЯ:
  • 10 самых успешных бизнесов

  • ФОРМУЛА СЧАСТЬЯ
    Для обретения счастья в жизни необходимы 2 вещи:
    Любовь и Деньги (как у Али-Бабы)
     

  • Курс валют и драгметаллов
        Конвертор валют

  • ПОГОДА ВО ВСЕМ МИРЕ
    Метеопрогнозы:
         – почасовой на 3 дня,
         – на 3-12 дней,
         – на месяц,
         – температура воды.
  • Погода на месяц во всем мире
        Температура воды на курортах
  • Погода во всех странах мира
  • Погода в городах всего Мира
  • Погода в городах России
  • Погода в краях и областях РФ
  • Погода в Крыму и Украине
  • Погода в МОСКВЕ
        Температура воды в водоемах

    ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ
  • 217 диет для похудения
  • R-диета — без таблеток, без голода
        Справочные таблицы веса
  • Лечебные диеты — столы 1-15
  • Лечебные диеты при заболеваниях
  • ДЕТСКОЕ ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ
    Еда, которая лечит
    Детские диетические столы № 1-16

    ЗДОРОВЬЕ ВАШЕЙ СЕМЬИ
     
  • МЕДИЦИНСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
  • РОССИЙСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
    «МАТЬ и ДИТЯ» — все необходимые сведения от зачатия до 3-х лет ребёнка
  • Педиатрия. Уход за детьми
  • Словарь медицинских терминов
  • Бенджамин Спок
        «РЕБЕНОК И УХОД ЗА НИМ»
  • Януш Корчак
        «КАК ЛЮБИТЬ РЕБЁНКА»
  • Комаровский Е.О.
        «Начало жизни вашего ребенка»
  • Простые способы укрепления
        иммунитета детей и взрослых
  • Причины иммунопатологий
  • Аллергии
  • Лечение иммунопатологий
  • Прививки и вакцинации
        Законы РФ, календарь прививок
  • Контрацепция – подробно
  • Контрацептивный крем COITIN
  • Геморрой, способы лечения
    Домашний САЛОН КРАСОТЫ
    Рецепты красоты
    Многие косметические средства, приготовленные самостоятельно, значительно эффективнее продающихся в магазинах.
    Только нестойкость в хранении препятствует их поставкам в торговую сеть.
     
  • ДОМАШНЯЯ КОСМЕТОЛОГИЯ — уникальные по эффективности рецепты и советы косметологов
  • Проблемные ногти
        Вросший ноготь — исправление
  • Забота о глазах
    Как улучшить зрение
  • КЕФИРНАЯ КОСМЕТИКА
     
    Домашний мастер-класс
    МАНИКЮР, ПЕДИКЮР, НЭЙЛ-АРТ
  • 12 уроков мастер-класса
     
     
    РАЗДЕЛЫ ДЛЯ ВЕРУЮЩИХ
    в спасение своей замечательной бессмертной души
    Духовно устремляемся в Господние Райские Кущи у Подножия Небесного Престола, что не от мира сего.
     
  • ЦЕРКОВНЫЙ ПРОТОКОЛ
  • БИБЛИЯ. Синодальный перевод.
        Полный текст с иллюстрациями

        — Ветхий Завет
        — Новый Завет
        — Псалтирь, псалмы 1-151
  • ПРАВОСЛАВНЫЙ КАЛЕНДАРЬ
         Богослужебный канон
         Символ Веры
         Десять Заповедей Моисеевых
         Какие бывают грехи в христианстве
         Как живут в православном Раю
         Святые молитвы
         Правила поведения в Храме
         Церковные требы
  • ПРАВОСЛАВНАЯ КУХНЯ
        — православные посты и праздники
  • Православная кухня на каждый день года
  • Что надо знать православному:
        138 ВОПРОСОВ и ОТВЕТОВ
  • 1400 советов св. отцов церкви
  • Блюда российских монастырей
  • Справочник рецептов постных блюд
        — без масла
        — с растительным маслом
     
    Рецепты постных блюд без масла и с постным маслом см.: ЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬ
     
  • Душеполезное чтение
  • Рождественский пост
  • ВЕЛИКИЙ ПОСТ
  • Рекомендуемое РПЦ чтение
        на каждый день Великого поста
  • ПАСХА — праздник праздников и торжество торжеств
  • Петровский пост
  • Успенский пост
  • ПОЛНЫЙ КАЛЕНДАРЬ ИМЕНИН
    Календарь содержит все именины:
    — вселенских святых,
    — русских святых,
    — новопрославленных святых,
    — местночтимых святых, почитающихся в разных епархиях РПЦ.
  • Полный православный ИМЕНОСЛОВ
        История и значение имен
  • Правило Серафима Соровского
        Тайные молитвы семи Архангелам
        Ангелология
  • Евангельские версии отцов Христа
  • ВЕЛИКАЯ ТАЙНА ХРИСТИАНСТВА:
        Кто воскресил Христа?
        Тайна Марии Магдалины
  • О Божественной мудрости устройства мира. Когда следует ожидать Второе Пришествие Христа
  • КАТОЛИЧЕСКИЙ КАЛЕНДАРЬ
        Католическая церковь
        Католические традиции

     
     
    ПОЧИТАТЕЛЯМ АЛЛАХА ВЕЛИКОГО И ВСЕМОГУЩЕГО
  • МУСУЛЬМАНСКИЙ КАЛЕНДАРЬ
  • МУСУЛЬМАНСКАЯ КУХНЯ
        Мусульманские праздники
  • Краткая история мусульманства
  • Татарская кухня. Татарские обычаи
  • РЕЛИГИИ МИРА
  • Базовые сведения о религиях, религиозных учениях и священных книгах.


    Баллада
    о SuperCook.ru
     
     
    SUPERCOOK (суперповар) - произносится "СУПЕРКУК"
     
    Я в голову лишних
                                     проблем не беру —
    Для этого есть
                                SUPERCOOK точка RU.
    Помощник по дому,
                                        на кухне, в семье,
    Он быстро поможет
                                            всегда и везде.
    А если внезапно
                                        случится недуг —
    И тут на подмогу
                                   придет SUPERCOOK.
    И даже
                      в семейном бюджете дыру
    Поможет закрыть
                                SUPERCOOK точка RU.
    Расширит познанья,
                               даст правильный курс
    Великий могучий
                                     российский Ресурс.
    Ты можешь всю жизнь
                           в интернете блуждать —
    Полезней ресурса
                                          тебе не сыскать!


        






     

    ЧТО ДЕНЬ ГРЯДУЩИЙ НАМ ГОТОВИТ?  Уникальные по точности гороскопы Гейдельбергской школы астрологии по знакам зодиака на каждый день года.
    Точное знание предстоящего позволяет успешно парировать все нежелательные внешние воздействия и иметь блестящий успех в любых обстоятельствах.
    Получив ключ к решению предстоящих задач, вы избежите многие неприятности и успешно преодолеете все трудности.

    КОЗЕРОГ
    Capricornus
    22.XII–20.I
    ВОДОЛЕЙ
    Aquarius
    21.I–19.II
    РЫБЫ
    Pisces
    20.II–20.III
    ОВЕН
    Aries
    21.III–20.IV
    ТЕЛЕЦ
    Taurus
    21.IV–21.V
    БЛИЗНЕЦЫ
    Gemini
    22.V–21.VI
    РАК
    Cancer
    22.VI–22.VII
    ЛЕВ
    Leo
    23.VII–23.VIII
    ДЕВА
    Virgo
    24.VIII–23.IX
    ВЕСЫ
    Libra
    24.IX–23.X
    СКОРПИОН
    Scorpius
    24.X–22.XI
    СТРЕЛЕЦ
    Sagittarius
    23.XI–21.XII


    20-23 декабря – так называемые "Дни Змеи", когда Солнце проходит 13-е зодиакальное созвездие Змееносца.
    На эти даты приходится Ночь зимнего солнцестояния – самая долгая ночь в году (2-я Ночь великого Йоля).


    Звёзды готовят нам судьбу, а мы готовим вкусные блюда!
    Хорошее вкусное питание резко повышает качество жизни, улучшает настроение и способствует осуществлению всех надежд.
    На ваш выбор 180 тысяч замечательных рецептов и украшений блюд.

    Главная страница SuperCook.ru   |   Сервировка стола, салфетки   |   Украшение блюд — замечательные праздничные рецепты   |   Быстрые блины и оладьи на кефире
    Домашняя выпечка, кремы   |   Пиццы, 13 видов теста для пиццы   |   Лучшие блюда и гарниры из картофеля   |   Шашлыки   |   Оригинальные украшения бутербродов
    Карвинг — резьба по овощам   |   Букеты и композии из конфет   |   Детские блюда, детский праздник   |   Постные блюда   |   и еще много-много всего вкусного
    Разные полезные сведения:
    Как завязывать галстук   |   Как повязывать шарф   |   Как завязывать красивые банты   |   Как оформить свадебное шампанское и праздничные бутылки   |   Как оформить свадебные бокалы
    Как принимать гостей. Правила этикета   |   Музеи всего мира   |   Хранение продуктов в условиях квартиры   |   Кулинария для начинающих   |   Сказки с картинками   |   и многое другое
    Сведения для верующих:
    Полный календарь именин   |   Православный именослов   |   Церковный календарь, как вести себя в церкви   |   Что должен знать православный христианин: 138 вопросов и ответов
    Постные блюда для мирян и постные блюда для монашествующих   |   Справочник рецептов постных блюд   |   Блюда российских монастырей   |   Православные обычаи и традиции
    Католический календарь   |   Мусульманский календарь   |   Мусульманская кухня   |   Религии мира, вероучительные и богослужебные книги разных религий
     

    Как стать счастливым?

     
     
     
    Rambler's Top100 Rambler's Top100
     
    Счетчик тИЦ и PR тИЦ и PR сайта supercook.ru