|
|
|
Раздел:
Блюда в микроволновке (в печи СВЧ)
13-я страница
ДЕСЕРТЫ И ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА
в микроволновке
Справочник «ДОМАШНЯЯ ВЫПЕЧКА»:
ВАРЕНЬЕ ИЗ ЯГОД
Ингредиенты:
- 500 г ягодной смеси (например, малина, клубника, черная смородина, черника), замороженной или свежей,
- 500 г желатина с сахаром,
- сок половины лимона.
Приготовление
Свежие ягоды помыть и очистить от корешков. Замороженные ягоды положить в плоскую форму, накрыть, разморозить и нагревать 4—5 мин при полной мощности. Растереть ягоды до получения ягодного пюре и положить его в форму. Перемешать ягодное пюре с желатином и сахаром и лимонным соком. Прокипятить, не накрывая, 6—7 мин при полной мощности.
Разлить горячее варенье по банкам и закрыть банки, пока оно еще горячее.
МИНДАЛЬ В ШОКОЛАДЕ
Ингредиенты:
- 500 г молочного шоколада,
- 200 г миндаля,
- 150 г изюма.
Приготовление
Наломать шоколад, положить в стеклянную посуду и растопить в печи за 6—8 мин при 70% мощности, перемешав два раза. Добавить нарубленный изюм и растолченный миндаль. Сразу же выложить смесь тонким слоем на вощеную бумагу.
Охладить и разрезать на кусочки.
БАНАНЫ ПО-ЯМАЙСКИ
Ингредиенты:
- 4 банана,
- 50 мл ямайского рома,
- 125 г сливочного масла,
- 100 г темно-коричневого сахара,
- 50 мл лимонного сока,
- 0,25 ч. ложки тертого мускатного ореха.
Приготовление
Масло в стеклянной посуде поместить в печь на 2— 3 мин при полной мощности до растапливания. Добавить сахар и мускатный орех. Поставить в печь еще на 3,5 мин при том же уровне мощности. Перемешивать каждую минуту. Добавить лимонный сок. Поставить, не закрывая, в печь на 2—4 мин до загустения. Перемешивать каждую минуту. Положить бананы в эту массу так, чтобы она закрыла их полностью. Поставить в печь на 6—7 мин при 70% мощности.
В отдельную посуду влить ром и поместить в печь на 0,5—1 мин при полной мощности.
Вылить разогретый ром на горячие бананы и зажечь (фламбировать). Подавать сразу же.
ПЕЧЕНЬЕ СЫРНОЕ РАССЫПЧАТОЕ
Ингредиенты:
- 200 г блинной муки,
- 125 г сливочного масла,
- 125 г кукурузных хлопьев,
- 1 ст. ложка молока,
- 80 г сыра чеддер,
- 1 яйцо,
- соль,
- молотый кайенский перец.
Приготовление
Размягченное масло смешать с тертым сыром, солью, перцем, добавить просеянную муку и растолченные хлопья. Смешать молоко и взбитое яйцо (оставить 2 ч. ложки смеси для смазки) и влить в тесто. Тщательно размешать. Скатать шарики, расходуя на каждый 1 ч. ложку смеси. Выложить на слегка смазанные противни на расстоянии примерно 5 см друг от друга и придавить вилкой. Смазать яично-молочной смесью и печь 14—16 мин при 50% мощности.
Охладить и снять с противня на блюдо.
БАНАНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В ЯИЧНОМ СОУСЕ
Ингредиенты:
- 6 бананов,
- 3 яйца,
- 10 мл молока,
- 15 г сахарной пудры,
- сок половины лимона.
Приготовление
Бананы очистить, уложить в форму, полить соком и посыпать сахарной пудрой. Готовить 2—2,5 мин при полной мощности. Взбить яйца с молоком, залить бананы и запекать при полной мощности, пока соус не загустеет.
Готовые бананы уложить на порционные тарелки и подавать теплыми, посыпав сахарной пудрой или сахаром.
ВИШНИ В ВИННОМ ЖЕЛЕ
Ингредиенты:
- 375 г вишен без косточек,
- 20 мл вишневого ликера,
- 75 г сахара,
- цедра 1 лимона,
- 10 г желатина,
- 350 мл розового вина,
- листочки мяты,
- 8 вафельных трубочек,
- корица.
Приготовление
Выдержать вишни в смеси ликера, корицы, цедры и сахара примерно 30 мин. Замочить желатин в холодной воде. Откинуть вишни на дуршлаг, а жидкость долить вином до 0,5 л и нагревать 4 мин при полной мощности. Набухший желатин развести в вине и немного охладить. Разложить вишни в 4 бокала и залить жидким винным желе.
Поставить в холодильник для застывания.
Подавать, украсив листиками мяты, с вафельными трубочками.
ПИРОГ ИЗ ТЕСТА ПЕСОЧНОГО С ФРУКТАМИ
Ингредиенты:
- 100 г песочного теста,
- 2 яблока (или другие фрукты),
- 25 г сахара.
Приготовление
Положить половину теста на смазанную жиром тарелку для пирога диаметром 21,5 см. Наколоть вилкой и печь 2—3 мин при полной мощности. Тонко нарезать фрукты, посыпать сахаром, закрыть тонко раскатанным пластом из оставшегося теста. Печь 4—6 мин при полной мощности.
Верх подрумянить в гриле.
ВАРЕНИКИ ЛЕНИВЫЕ
Ингредиенты:
- 600 г творога,
- 4 ст. ложки пшеничной муки,
- 1 яйцо,
- 4 ч. ложки сливочного масла,
- соль.
Приготовление
Замесить тесто из творога, яиц, соли, масла и муки. Раскатать толщиной 1 см, нарезать полосками шириной 2—3 см, затем — косыми кусочками. Сложить вареники в подходящую посуду, залить стаканом кипятка и варить 3—4 мин при полной мощности.
Подавать с маслом или со сметаной.
ДЖЕМ ИЗ КРЫЖОВНИКА
Ингредиенты:
- 1 кг крыжовника,
- 1 кг сахара,
- 300 мл воды.
Приготовление
Сварить жидкий сироп из 200 г сахара и 300 мл воды за 6—9 мин при полной мощности. Перебранные ягоды положить в сироп и варить 6—10 мин, пока ягоды не полопаются. Перемешать 2—3 раза за это время. Подогреть в течение 5—10 мин при полной мощности и добавить к горячему крыжовнику. Тщательно размешать.
Варить до готовности 12—20 мин.
МАРМЕЛАД ИЗ МАЛИНЫ
Ингредиенты:
- 250 г малины,
- 250 г сахара,
- 20 мл малинового сиропа.
Приготовление
Ягоды смешать с сахаром, накрыть крышкой и варить 5 мин при полной мощности. Смешать с сиропом и подавать.
МАРМЕЛАД СЛАДКИЙ
Ингредиенты:
- 600 г сахара,
- 600 мл воды,
- 1 грейпфрут,
- 2 лимона,
- 1 сладкий апельсин.
Приготовление
Фрукты вымыть, разрезать пополам, выжать сок и удалить зернышки. С кожуры снять белые волокна и разрезать ее на тонкие полоски. Положить кожуру и влить сок и воду в большую жаропрочную миску. Зернышки и белые волокна завернуть в тряпочку и положить в миску. Накрыть миску пленкой. Варить 16— 18 мин при полной мощности, пока кожура не станет мягкой. Вынуть тряпочку с ее содержимым. Измерить объем сока и положить 0,5 кг сахара на каждые 600 мл сока. Сахар хорошо размешать и продолжать варить 25 мин при полной мощности до необходимой степени уваривания. Проверить на уваривание через 20 мин.
Вынуть из печи и остудить.
КЛУБНИКА «ПОД СНЕГОМ»
Ингредиенты:
- 2,5 кг клубники,
- 3 ст. ложки сахара,
- 80 г печенья,
- 20 г сливочного масла,
- 2 яичных белка,
- 80 г сахарной пудры,
- лимонный сок.
Приготовление
Половину указанной нормы ягод взбить с сахаром миксером. Печеньем выложить 4 мисочки, смазанные маслом. Выложить на печенье клубничное пюре, выстоять для пропитки 5 мин. Взбить пену из белков, сахарной пудры и лимонного сока. Положить на пюре целые ягоды, а сверху залить белковой пеной. Запекать 2 мин при полной мощности.
Подавать горячей.
МАРМЕЛАД ИЗ АПЕЛЬСИНОВ
Ингредиенты:
- 300 г сахара,
- 2 апельсина,
- цедра половины апельсина.
Приготовление
Апельсины хорошо измельчить, смешать с сахаром и тертой цедрой, выложить в кастрюлю, накрыть крышкой и варить 5—6 мин при полной мощности.
ЗАПЕЧЕННЫЕ ЯБЛОКИ С ВАНИЛЬНЫМ СОУСОМ
Ингредиенты:
- 4 яблока,
- 50 г молотого фундука,
- 4 ч. ложки варенья из лесных ягод,
- 50 г изюма,
- сок половины лимона,
- 4 ст. ложки сухого белого вина.
Для соуса:
- 500 мл молока,
- 1 пакетик ванильного порошка,
- 2 ст. ложки сахара.
Приготовление
Для приготовления ванильного соуса налить молоко в миску (пригодную для микроволновой печи), добавить ванильный порошок, сахар и перемешать. Поставить миску прямо на вращающуюся тарелку микроволновой печи, прокипятить соус в течение 4—5 мин при полной мощности, перемешивая несколько раз.
Помыть яблоки и вынуть их внутреннюю часть с косточками, не разрезая яблоки пополам. Перемешать молотый фундук с вареньем и изюмом и наполнить этой смесью яблоки. Поместить яблоки в форму для запекания (пригодную для микроволн и гриля) и полить их смесью из лимонного сока и белого сухого вина.
Поставить форму на нижнюю решетку микроволновой печи (если таковая отсутствует, то прямо на вращающуюся тарелку). Запекать 7—8 мин при 70% мощности и включенном гриле.
По окончании времени запекания оставить блюдо еще на несколько минут в микроволновой печи, а после этого можно подать на стол вместе с ванильным соусом.
АБРИКОСОВЫЙ КРЕМ
Ингредиенты:
- 100 г сушеных абрикосов,
- 495 мл апельсинового сока,
- 11 г желатина,
- сахарная пудра или мед,
- 200 г творога,
- взбитые сливки, крупно натертая цедра лимона для украшения.
Приготовление
Положить абрикосы и налить 450 мл апельсинового сока в жаропрочную посуду среднего размера. Готовить 7 мин. Прикрыть крышкой и дать постоять, пока не охладится. Положить оставшиеся 45 мл сока в небольшую миску и насыпать туда желатин. Дать постоять 1—2 мин, пока желатин не впитает жидкость. Затем готовить в течение 50 с при 50% мощности, часто помешивая, пока желатин не разойдется (но не давать ему закипеть).
Перелить сок с абрикосами в кухонный комбайн или резку и приготовить пюре. Добавить сахар или мед по вкусу, желатин, хорошо перемешать. Добавить творог и мешать, пока смесь не станет однородной. Разложить по креманкам и охладить, пока не затвердеет.
Подавать, положив сверху взбитые сливки и миндальные орехи.
ПИРОГ С КЛУБНИЧНЫМ КРЕМОМ
Ингредиенты:
- 1 бисквитный хрустящий корж,
- 1 большой апельсин,
- 11 г желатина,
- 2 яичных белка,
- 75 г сахарной пудры,
- 450 г творожного сыра,
- 150 мл клубничного йогурта,
- 225 г свежей клубники.
Приготовление
Выжать сок из апельсина, кожуру натереть на терке. Сок при необходимости разбавить холодной водой, чтобы общий объем жидкости стал около 105 мл. Налить сок в небольшую посуду и насыпать туда желатин. Дать постоять в течение 1 мин, чтобы желатин размягчился, а затем разогревать, помешивая, в течение 50 с при 50% мощности, пока желатин не растворится. Не доводите жидкость до кипения.
Положить яичные белки в небольшую жаропрочную посуду и взбить их. В большой миске размешать сахарную пудру и сыр до мягкой однородной массы. Добавить йогурт и тертые корочки апельсина и еще раз хорошо перемешать до однородности. Постепенно влить в смесь сок с желатином. Используя металлическую ложку, осторожно влить внутрь смеси с сыром белки.
Выложить все это на корж и охладить около 2 ч, пока не застынет.
Положить сверху клубнику.
ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ С ГЛАЗУРЬЮ ИЗ ПОМАДКИ
Ингредиенты:
- 200 г муки с дрожжами,
- 5 г пекарского порошка,
- 2,5 г пищевой соды,
- 30 г какао,
- 75 г сахарной пудры,
- 2 яйца,
- 150 мл растительного масла,
- 150 мл молока,
- 30 мл светлой или темной патоки,
- 60 мл абрикосового джема,
- шоколадная помадка,
- сахар для глазури.
Приготовление
Положить лист пергаментной бумаги в форму для приготовления пирога. Смешать муку, сахарную пудру, соду и какао в миске. Затем добавить сахар. Разбить яйца, налить масло, молоко и светлую или темную патоку, хорошо перемешать. Влить смесь в муку и перемешать до однородной массы. Выложить все это в приготовленную посуду и поставить на решетку для жарки. Готовить в течение 12 мин. Дать постоять 5 мин на проволочной решетке для охлаждения, прикрыв листом пергаментной бумаги. Охладить пирог. Выложить абрикосовый джем в небольшую посуду и нагревать в течение 1 мин при 70% мощности.
Разрезать пирог горизонтально на 2 коржа и прослоить каждый абрикосовым джемом.
Полить пирог глазировкой из помадки, аккуратно обмазав ею верх и бока пирога. Дать глазировке застыть, затем посыпать пирог сахаром.
ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ
Ингредиенты:
- 100 г сливочного масла,
- 50 г сахарной пудры или коричневого сахара,
- 150 г пшеничной муки,
- 25 г манной крупы,
- 8—10 жареных миндальных орехов,
- сахарная пудра.
Приготовление
Положить лист пергаментной бумаги на дно формы для пирога. Растереть сахар с маслом, пока смесь не побелеет. Насыпать муку и манную крупу и перемешать. Руками собрать тесто, скатав из него шарик. Положить в подготовленную посуду, прижать, разровнять поверхность пирога и проколоть вилкой. Разложить миндальные орехи по краям пирога. Готовить в течение 6 мин при 70% мощности.
Остудить в течение 5 мин, затем нарезать клиньями.
Перед тем, как вынуть из посуды, остудить до комнатной температуры.
Посыпать сахарной пудрой.
ФРУКТОВЫЙ СЛАДКИЙ КРЕМ
Ингредиенты:
- 1 яйцо,
- 15 г сахарной пудры,
- 150 мл нежирных сливок или молока,
- молотые миндальные орехи,
- ягоды.
Приготовление
Взбить яйцо и сахар, пока смесь не станет однородной, потом постепенно влить сливки. Разлить крем в две креманки. Посыпать миндалем. Поставить в лоток и налить в него кипящей воды до половины креманок. Готовить в течение 10 мин при 40% мощности, пока крем не загустеет. Перед подачей на стол дать постоять 10 мин.
Сверху посыпать красной смородиной, клубникой или малиной и полить сахарной глазурью.
РИСОВЫЙ ПУДИНГ С КРЕМОМ
Ингредиенты:
- 50 г риса,
- 600 мл молока,
- 15 г сахарной пудры,
- 15 г масла,
- молотый мускатный орех.
Приготовление
Положить рис, молоко, сахар и масло в небольшую глубокую жаропрочную посуду. Нагревать в течение 7 мин при 70% мощности, дважды помешав в процессе приготовления, пока не закипит. Готовить в течение около 25 мин, периодически помешивая, пока смесь не поднимется и не станет похожей на крем. Прикрыть крышкой и дать постоять 10 мин.
Подавать горячим или холодным, перед подачей на стол украсить миндалем.
ДЖЕМ КЛЮКВЕННЫЙ
Ингредиенты:
- 1 кг клюквы,
- 1 кг сахара,
- 200 мл воды.
Приготовление
Клюкву варить в воде 6—10 мин при полной мощности, пока ягоды не полопаются. Если часть ягод не разварится, выбрать их шумовкой и размять в другой посуде пестиком. Положить их обратно в выделившийся сок. Сахар подогреть за 5—10 мин при полной мощности и всыпать в горячую клюкву.
Тщательно размешать и варить джем до загустения 12—20 мин при том же уровне мощности.
БАНАНЫ ПЕЧЕНЫЕ РОМОВЫЕ
Ингредиенты:
- 2 банана,
- 120 г сахара,
- 60 мл рома,
- 60 г сливочного масла.
Приготовление
Смешать сахар и ром в 1,5-литровой кастрюле. Добавить масло и нагревать, накрыв, при полной мощности до растворения сахара, перемешав через 2 мин. Разрезать бананы на 8 кусочков и опустить в смесь так, чтобы она полностью покрыла бананы. Нагревать 1— 2 мин при полной мощности, пока полностью не прогреется.
Подавать с холодными сливками.
ТВОРОЖНО-ФРУКТОВЫЙ ДЕСЕРТ
Ингредиенты:
- 200 г нежирного творога,
- 250 г фруктовой смеси (свежей или консервированной),
- 2 яйца,
- 3 ст. ложки сахара,
- 1 ст. ложка лимонного сока,
- 1 ст. ложка крахмала.
Приготовление
Растереть творог с желтками, 2 ст. ложками сахара, лимонным соком и пищевым крахмалом до получения однородной массы. Взбить белки, постепенно всыпая оставшийся сахар. Добавить к творожной массе фрукты и осторожно перемешать со взбитыми белками. Положить полученную смесь в плоскую форму для запекания. Запекать 11—12 мин при 70% мощности.
КЕКС АБРИКОСОВО-МИНДАЛЬНЫЙ
Ингредиенты:
- 100 г кураги,
- 100 г сахарной пудры,
- 100 г коричневого сахара,
- 250 г блинной муки,
- 200 мл воды,
- 160 г сливочного масла,
- 2 яйца,
- 75 г миндаля,
- 150 мл сливок.
Приготовление
Курагу залить водой, проварить 2—3 мин при полной мощности до мягкости и охладить. Отцедить, сохранив 100—150 мл отвара. Растопить 60 г масла за 45 с при полной мощности, смешать с коричневым сахаром и выложить ровным слоем на дно лотка размером 24x13 см. Разложить абрикосы и бланшированный нарезанный миндаль. Смешать масло и сахар до получения пенистой массы. Постепенно добавить взбитые яйца и тертый остаток миндаля. Тщательно перемешивая, добавить попеременно муку и абрикосовый отвар. Уложить полученную массу в лоток и запечь на нижнем ярусе в течение 22 мин при 70% мощности.
Немного остудить, выложить на блюдо и подавать холодным, покрыв взбитыми сливками.
ГРЕЙПФРУТ ПЕЧЕНЫЙ
Ингредиенты:
- 1 грейпфрут,
- 2 ч. ложки сахара,
- 1 ч. ложка сливочного масла или маргарина.
Приготовление
Разрезать грейпфрут пополам и удалить семена из каждой дольки острым ножом. Посыпать сахаром и положить масло. Положить каждую половинку на бумажную тарелочку и поместить их в небольшую стеклянную кастрюлю. Нагревать 1,5—2 мин при полной мощности, пока полностью не прогреется.
Подавать теплым.
АПЕЛЬСИННО-ШОКОЛАДНЫЙ МУСС
Ингредиенты:
- 1 пакет сухого порошка для приготовления апельсинового желе,
- 115 г порошка какао,
- 300 мл сливок,
- 1 апельсин.
Приготовление
Развести порошок желе в 300 мл воды и варить, все время помешивая, 1 мин. Добавить порошок какао и варить еше 1 мин. Остудить, добавить охлажденные сливки, взбить миксером до образования устойчивой пены. Разлить в 4 креманки и поставить в холодильник для застывания.
Перед подачей украсить дольками апельсина.
ЯБЛОКИ ХРУСТЯЩИЕ ПО-КАЛИФОРНИЙСКИ
Ингредиенты:
- 800 г консервированных яблок,
- 1 пакет смеси для кекса,
- 125 г сливочного масла,
- 3 ст. ложки коричневого сахара,
- 3 ст. ложки стружки кокосового ореха,
- 2 ст. ложки толченых орехов,
- 1 ст. ложка молотой корицы.
Приготовление
Уложить яблоки в неглубокую кастрюлю для запеканок. Посыпать сухой кексовой смесью, сверху покрыть ломтиками твердого масла. Смешать остальные компоненты и засыпать ими масло. Выпекать 7 мин при полной мощности.
Подавать в теплом виде со взбитыми сливками.
АРАХИС ХРУСТЯЩИЙ
Ингредиенты:
- 200 г сахара,
- 100 мл светлого кукурузного сиропа,
- 125 г арахиса,
- 1 ст. ложка сливочного масла,
- 1,5 ч. ложки соды,
- 1 ч. ложка ванильного сахара.
Приготовление
Смешать сахар и сироп в большой посуде для запеканок, добавить измельченный арахис и перемешать. Варить 8—10 мин при полной мощности, дважды помешав. Помешивая, добавить остальные компоненты и мешать до образования легкой пенистой массы. Быстро вылить смесь на обильно смазанный противень по возможности более тонким слоем.
Охладить и нарезать на кусочки.
ЗАПЕЧЕННЫЕ ЯБЛОКИ С ВАНИЛЬНЫМ СОУСОМ
Ингредиенты:
- 4 яблока,
- 50 г молотого фундука,
- 4 ч. ложки варенья из лесных ягод,
- 50 г изюма,
- сок половины лимона,
- 4 ст. ложки сухого белого вина,
- ванильный соус.
Приготовление
Помыть яблоки и вынуть их внутреннюю часть с косточками, не разрезая яблоки пополам. Перемешать молотый фундук с вареньем и изюмом и наполнить этой смесью яблоки. Поместить яблоки в форму для запекания (пригодную для микроволн и гриля) и полить их смесью из лимонного сока и сухого вина. Поставить форму на нижнюю решетку микроволновой печи (если таковая отсутствует, то прямо на вращающуюся тарелку). Запекать 7—8 мин при 70% мощности и включенном гриле.
По окончании времени запекания оставить блюдо еще на несколько минут в микроволновой печи, а после этого можно подать на стол вместе с ванильным соусом.
ПЕРСИКОВО-ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА
Ингредиенты:
- 3 персика,
- 125 мл сухого белого вина,
- сок и натертая цедра половины лимона,
- 2 ст. ложки меда,
- 2 яйца,
- 50 г сахара,
- 375 г диетического творога,
- 30 г манной крупы,
- 50 г изюма,
- 75 г крошки миндального ореха,
- 25 г сахарной пудры,
- 25 г масла.
Приготовление
Персики сбланшировать, очистить от кожицы, разрезать и удалить косточки. Вместе с белым вином, медом, цедрой и соком лимона поместить в закрытую посуду, тушить 3 мин при полной мощности. 1 персик нарезать дольками. У яиц отделить белок. Желтки растереть с сахаром до кремообразного состояния. Перемешать творог, жидкость, образовавшуюся при тушении персиков, манную крупу, изюм и миндаль и добавить к желткам.
К полученной массе добавить белок, взбитый в крепкую пену, смесь распределить поверх половинок персиков.
Сверху положить персиковые дольки, посыпать смесью тертого миндаля, сахарной пудры и кусочками масла. Запекать при уровне мощности 50% примерно 18 мин.
РЫБНЫЙ ПИРОГ КАЛЕКУККО
Ингредиенты:
Для теста:
- 400 г муки,
- 50 г сливочного масла,
- 1 стакан воды,
- соль.
Для начинки:
- 500 г рыбного филе,
- 200 г копченого сала (корейки, грудинки),
- 1 луковица,
- 1 яйцо,
- соль и перец по вкусу.
Приготовление
Замесить тесто, разделить его на два куска и дать отстояться 10—12 мин. Затем раскатать на два тонких пласта. Один уложить на блюдо.
Приготовить начинку следующим образом: мелко нарезать рыбное филе (треска, минтай, окунь), копченое сало, репчатый лук. Посолить, поперчить и тщательно перемешать. Полученную массу уложить на слой теста, накрыть сверху вторым пластом и зашипать края. Сверху пирог смазать яйцом и наколоть в нескольких местах вилкой. Готовить в печке при 50% мощности 8—10 мин, а затем довести до готовности при полной мощности в течение 5—6 мин.
Смазать пирог сливочным маслом, накрыть полотенцем и дать постоять 6—7 мин.
ПИРОГ С СЫРОМ (ХАЧАПУРИ)
Ингредиенты:
Для теста:
- 3 стакана муки,
- 1 стакан воды,
- 0,5 ч. ложки питьевой соды,
- 1 яйцо,
- 50 г сливочного масла.
Для начинки:
- 500 г сыра,
- 2 ст. ложки сливочного масла,
- 1 яйцо.
Приготовление
Приготовить крутое пресное тесто. Для этого в муку добавить питьевую соду, выложить на доске в виде холмика, в котором сделать углубление, влить в него подсоленную воду, смешанные сырые яйца и начать смешивать, постепенно забирая муку от краев к середине. В полученную массу постепенно добавить муку, пока она вся не будет поглощена тестом. Месить, добиваясь однородности. Готовое тесто разделить на две части и раскатать на тонкие круглые лепешки.
Подготовить начинку. Для этого сыр (брынза, сулугуни) размять деревянной ложкой, добавить яичный желток и сливочное масло и тщательно перемешать.
Положить лепешку на блюдо. Смазать сливочным маслом и уложить ровным слоем начинку, накрыть второй лепешкой, смазанной маслом изнутри, и защипать края. Сверху смазать яйцом.
Запекать в печи при полной мощности 4—5 мин, проткнуть вилкой в нескольких местах и довести до готовности в течение 4—5 мин.
ПИРОГ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА С КУРИЦЕЙ
Ингредиенты:
Для теста:
- 2 стакана муки,
- 150 г масла сливочного или маргарина,
- 0,75 стакана воды,
- 0,5 ч. ложки соли,
- 0,25 ч. ложки сахара.
Для начинки:
- 300 г курицы,
- 0,25 стакана риса,
- 1 яйцо,
- 1 луковица,
- соль по вкусу,
- 2 ст. ложки тертого сыра.
Приготовление
Приготовить слоеное тесто, быстро замесив муку, смешанную с маслом, холодной водой, в которой растворить соль и сахар, так чтобы тесто было гладким и блестящим. Накрыть влажной тряпкой и поставить в холодильник на несколько часов. Перед выпечкой раскатать 2—3 раза, складывая в 3—4 слоя. Сформовать две круглые лепешки.
Подготовить начинку. Для этого сваренную мякоть курицы посолить, смешать с отварным рассыпчатым рисом, крутым яйцом и мелко нашинкованным луком. Добавить масло и перемешать.
Положить на блюдо лепешку, смазать маслом, положить на нее ровным слоем начинку, сверху смазанную маслом вторую лепешку, края защипать наглухо.
Сверху смазать маслом и посыпать тертым сыром. Готовить при 50% мощности 8— 10 мин и довести до готовности при полной мощности в течение 4—5 мин.
БЛИНЧИКИ С ТВОРОГОМ
Ингредиенты:
- 200 г творога,
- 1 стакан молока или воды,
- 1 ст. ложка сахара,
- 0,5 ч. ложки соли,
- 1 яйцо,
- 2 ст. ложки масла или маргарина,
- 3—4 ст. ложки блинной муки.
Приготовление
Творог тщательно размять деревянной ложкой и развести до жидкого состояния молоком (можно водой), в котором предварительно растворить сахар и соль. Добавить сырое яйцо и в полученную массу постепенно добавлять блинную муку, тщательно перемешивая, чтобы получить однородную густую массу.
На блюдо положить сливочное масло и растопить его при полной мощности в течение 50—60 с. Аккуратно ложкой отлить на блюдо блинчики (обычно 4—5 штук), так чтобы они не соприкасались друг с другом. Запекать при полной мощности 2—3 мин, затем перевернуть и довести до готовности еще за 2—3 мин.
ПИРОГ С ГРИБНОЙ НАЧИНКОЙ
Ингредиенты:
Для теста:
- 200 г маргарина,
- 1 стакан кефира (сметаны),
- 2 стакана муки,
- 1 ч. ложка соды,
- соль по вкусу.
Для начинки:
- 150 г сухих грибов,
- 2 луковицы,
- соль и перец по вкусу,
- 2 стакана нарубленного зеленого лука.
Приготовление
В керамической посуде разогреть маргарин при полной мощности в течение 60—70 с.
Растопленный маргарин (можно сливочное масло) смешать с кефиром (сметаной), постепенно добавлять муку, непрерывно помешивая, и питьевую соду. Полученное тесто тщательно вымесить и оставить на 40—50 мин.
Сухие грибы замочить на 1—2 ч в теплой воде, мелко нарубить и смешать с измельченным репчатым луком, добавить соль и перец, поместить в посуду, залить водой, чтобы она покрыла грибы, и готовить при полной мощности 5—6 мин.
Тесто раскатать и уложить в блюдо или керамическую посуду диаметром 20—25 см с бортами. Сверху уложить начинку ровным слоем и посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Запекать при полной мощности 5—6 мин и довести до готовности при полной мощности еще в течение 2—3 мин.
Подавать к столу, не вынимая из посуды.
ОЛАДЬИ
Ингредиенты:
- 4 стакана муки,
- 2 стакана молока,
- 3 яйца,
- 1—2 ст. ложки сливочного масла,
- 20 г дрожжей,
- 1 ст. ложка сахара,
- 1 ч. ложка соли.
Приготовление
Дрожжи развести в теплом молоке, добавить муку. Хорошо размешать и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, размешать, положить соль, сахар,
масло, яйца, тщательно перемешать и дать подняться вторично. Положить на блюдо сливочное мало и растопить при полной мощности за 50—60 с. После этого, не мешая тесто, ложкой выложить оладьи (4—5 штук) на блюдо. Запекать при 50% мощности 2—3 мин, перевернуть и довести до готовности за 3—4 мин.
ПИРОГ С ТВОРОГОМ
Ингредиенты:
Для теста:
- 2 стакана муки,
- 200 г маргарина,
- 160 мл воды,
- 1 ст. ложка сахара,
- 0,25 ч. ложки соли.
Для начинки:
- 500 г творога,
- 80 г сливочного масла,
- 2 яйца,
- 1 ст. ложка муки,
- 100 г сахара,
- 1 ст. ложка натертой корки лимона,
- 1 ст. ложка изюма,
- 1 яйцо для смазывания.
Приготовление
Приготовить слоеное тесто (удобнее использовать готовое). Для этого маленькие кусочки масла или маргарина мелко нарубить ножом. В холодной воде растворить соль, сахар и быстро вымешать тесто, чтобы оно было гладким и блестящим. Выдержать в холодильнике несколько часов. Раскатать 2—3 раза, складывая каждый раз в 3—4 слоя. Сформировать корж толщиной не более 0,5 см с бортами высотой 2—3 см (борта должны быть потолще).
Творог пропустить через мясорубку. Масло взбить с сахаром, добавить яйца, перемолотый творог, мелко натертую лимонную корку, муку, изюм и все тщательно перемешать. Уложить творожную массу на тесто ровным слоем и смазать взбитым яйцом.
Положить на блюдо и выпекать при 50% мощности в течение 5 мин, блюдо повернуть и довести до готовности при полной мощности в течение 5—6 мин.
КОРЖ ИЗ КРОШЕК
Ингредиенты:
- 200 г маргарина,
- 1 стакан муки,
- 0,5 ч. ложки соли,
- 5 ст. ложек воды,
- 0,5 ч. ложки крахмала.
Приготовление
Маргарин порубить в муке с солью большим ножом в крупную крошку. Развести в воде немного крахмала и замесить тесто. Скатать в шар, посыпать мукой и расплющить на посыпанной мукой доске в лепешку толщиной 1—2 см. Уложить на блюдо для пирога, раскатать до толщины 4—5 мм диаметром 27—30 см и сформировать борта с зубчиками в 1—2 см.
Проткнуть в нескольких местах вилкой и особенно в местах изгиба бортиков. Выпекать при полной мощности 4—5 мин.
Когда корж готов, то корка должна быть сухой.
ПУДИНГ ЯБЛОЧНЫЙ
Ингредиенты:
- 4—5 яблок,
- 2 стакана молока,
- 6 ст. ложек манной крупы,
- 2 яйца,
- 3 ст. ложки масла или маргарина,
- 4 ст. ложки сахара,
- 1 ст. ложка толченых сухарей,
- 2 ст. ложки рубленых орехов,
- 1 ст. ложка изюма,
- корица и соль по вкусу.
Приготовление
Молоко залить в посуду и греть при полной мощности 3—3,5 мин. Добавить соль и манную крупу и готовить еше 3—3,5 мин. В кашу добавить желтки, маргарин, изюм, толченые орехи, корицу, перемешать и потом добавить взбитые белки. Другую посуду смазать маслом, посыпать толчеными (панировочными) сухарями, уложить слоем яблоки, очищенные и нарезанные кубиками. Положить на яблоки кашу, а сверху положить несколько ломтиков яблок. Готовить при 50% мощности в течение 10—12 мин.
Готовый пудинг полить фруктовым соком.
ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ ПО-ФРАНЦУЗСКИ
Ингредиенты:
- 1 корж диаметром 23—25 см (см. выше рецепт "КОРЖ ИЗ КРОШЕК"),
- 5—6 яблок,
- 1 ст. пожка лимонного сока,
- 0,5 стакана сахара,
- 2 ст. ложки муки,
- 1 ч. ложка корицы.
Для посыпки:
- 0,25 стакана масла,
- 0,5 стакана муки,
- 0,25 стакана сахара,
- 0,5 ч. ложки мускатного ореха.
Приготовление
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины и нарезать мелкими ломтиками. Смешать с сахаром, мукой, лимонным соком. Добавить корицу. Заполнить смесью корж, выпеченный по рецепту "КОРЖ ИЗ КРОШЕК", а сверху покрыть равномерно посыпкой, приготовленной в виде смеси из масла, муки, сахара и молотого мускатного ореха. Поместить на блюдо и выпекать при полной мощности 5 мин. Повернуть блюдо и довести до готовности в течение 3—4 мин.
ЯБЛОКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ ТВОРОГОМ И ИЗЮМОМ
Ингредиенты:
- 4 яблока,
- 150 г творога,
- 4 ст. ложки изюма,
- 2 ст. ложки сахара,
- 2 яичных желтка,
- 1 ст. ложка манной крупы.
Приготовление
Свежий (не очень кислый) творог протереть, смешать с манной крупой, изюмом, сахаром, желтками. С яблок острым ножом срезать верхушку, удалить сердцевину, так чтобы не нарушить целостность стенок. Заполнить смесью, уложить отверстием кверху на блюдо и запечь при полной мощности в течение 3—3,5 мин.
Посыпать сахарной пудрой.
ЯБЛОКИ ПО-АВСТРАЛИЙСКИ
Ингредиенты:
- 4 яблока,
- 200 г говяжьего фарша,
- 2 ст. ложки масла сливочного,
- соль и перец по вкусу,
- 3—4 ст. ложки воды.
Приготовление
Яблоки промыть, разрезать пополам и удалить сердцевину, сохранив целыми стенки. В говяжий фарш положить масло, соль, перец. Тщательно перемешать, размять деревянной ложкой. Заполнить этой смесью углубления в яблоках.
Накрыть вощеной бумагой и запекать при 50% мощности 8—10 мин.
ЗАПЕКАНКА ИЗ БУЛКИ С ЯБЛОКАМИ
Ингредиенты:
- 4 яблока,
- 300 г булки (белого батона),
- 3 яичных желтка,
- 1 стакан сливок (молока),
- 0,5 стакана сахара,
- 1 яйцо,
- корица.
Приготовление
С булки (или белого батона) срезать корку, нарезать ломтиками и замочить во взбитых с желтками сливках (можно вымочить в молоке, смешанном с желтками). Дно блюда смазать маслом и выстлать ломтиками булки. Яблоки вымыть, очистить, мелко нарезать, смешать с сахаром, корицей.
Массу выложить на ломтики булки, а сверху положить оставшиеся ломтики булки, смазанные яйцом. Запекать при 50% мощности в течение 6—8 мин.
ЗАПЕКАНКА ИЗ ЯБЛОК С ПЕЧЕНЬЕМ
Ингредиенты:
- 4 яблока,
- 0,5 стакана сахара,
- 4 яйца,
- 0,5 стакана сливок (молока),
- 150 г печенья,
- 2,5 ст. ложки сливочного масла.
Приготовление
Яблоки очистить, нарезать ломтиками. Посуду смазать маслом, посыпать тертыми сухарями. Ломтики яблок выложить слоем. Желтки, сливочное масло, сахар растереть, влить в молоко (сливки) и добавить измельченное печенье.
Все тщательно смешать и покрыть смесью яблоки. Готовить при полной мощности 4—5 мин.
ШАРЛОТКА ЯБЛОЧНАЯ
Ингредиенты:
- 500 г яблок,
- 300—400 г белого хлеба,
- 2—3 яйца,
- 1,5 стакана молока,
- 2 ст. ложки сахара,
- 1 ст. ложка молотых сухарей,
- 1—2 ч. ложки сахарной пудры.
Приготовление
С черствого белого батона срезать корку, нарезать его кубиками. Яйца взбить с сахаром и развести с теплым молоком. Залить смесью кубики хлеба и дать постоять 20—25 мин. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать кубиками и смешать с яично-молочной смесью.
Посуду с бортиками смазать жиром, посыпать толчеными сухарями, сверху положить ровным слоем подготовленную смесь, разровнять. Накрыть вощеной бумагой и запекать при 50% мощности 8—10 мин. Дать постоять 5—10 мин.
Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.
| |
Каталог выпусков
R-диета - ваша возможность стать лучше. Справочные таблицы
Все пищевые добавки Е
