Классические блюда национальных кухонь

  Русский Национальный Ресурс 
      Украшение блюд
      Букеты из конфет
      Детский праздник
 

 
 
 

Русский Национальный Ресурс
 
Страницы раздела
КЛАССИЧЕСКИЕ
БЛЮДА
НАЦИОНАЛЬНЫХ
КУХОНЬ
 
Кулинарная столица:
  • Французские блюда
    Кухни земли Гомера:
  • Греческие блюда
  • Албанские блюда
    Кухни потомков Цезаря:
  • Итальянские блюда
  • Испанские блюда
  • Румынские блюда
  • Югославские блюда
    Кухни Великобритании:
  • Английские блюда
  • Шотландские блюда
    Кухни Балтии:
  • Датские блюда
  • Голландские блюда
  • Норвежские блюда
  • Шведские блюда
  • Финские блюда
  • Карельские блюда
  • Эстонские блюда
    Коктейли с Vana Tallinn
  • Литовские блюда
  • Латышские блюда
    Кухни потомков нибелунгов:
  • Немецкие блюда
  • Австрийские блюда
    Венская кухня
    Венская выпечка
    Cтрана горячих источников:
  • Венгерские блюда
    Кухня солнечного берега:
  • Болгарские блюда
    Кухни западных славян:
  • Польские блюда
  • Чешские блюда
    Кухни восточных славян:
  • Украинские блюда
  • Белорусские блюда
    Кухни народов России:
  • Русские блюда
  • Татарские блюда
  • Тувинские блюда
  • Чувашские блюда
    Кухни Кавказа:
  • О кухнях Кавказа
    Грузинские блюда
    Абхазские блюда
  • Армянские блюда
  • Азербайджанские блюда
    Кухни Центральной Азии:
  • Казахские блюда
  • Узбекские блюда
  • Таджикские блюда
    Кухни от Нила до Ганга:
  • Арабские блюда
    Кухня стран Магриба
  • Индийские блюда
    Кухни великих драконов:
  • Китайские блюда
  • Японские блюда
  • Корейские блюда
    Кухни Америки:
  • Североамериканские блюда
    Канадские блюда
    Традиционные блюда США
  • Латиноамериканские блюда
    Северная экзотика:
  • Блюда народов крайнего северо-востока Сибири
    (материалы этнографии)
    Кухня за далями океанов:
  • Австралийская кухня
     
    * * * * *
    См. раздел:
    Кухни народов бывшего СССР
    Русская кухня
  • О русской кухне
    Из истории русской кухни
  • Русские закуски
  • Первые блюда
  • Основные рыбные блюда
  • Основные мясные блюда
  • Блюда яичные, овощные, крупяные, творожные
  • Блюда из теста: пельмени, блины, оладьи, пироги
  • Начинки
  • Печеные изделия, куличи, пряники, кутья, сладкие блюда, десерты
  • Напитки, взвары, приправы
    Украинская кухня
  • Закуски
  • Первые блюда, борщи
  • Основные блюда
  • Изделия из теста, галушки, вареники
  • Сладкие блюда
    Белорусская кухня
  • Закуски, первые блюда
  • Основные блюда
  • Выпечка, сладкие блюда
  • Узбекская кухня
  • Казахская кухня
  • Грузинская кухня
  • Азербайджанская кухня
  • Литовская кухня
  • Молдавская кухня
  • Латышская кухня
  • Киргизская кухня
  • Таджикская кухня
  • Армянская кухня
  • Туркменская кухня
  • Эстонская кухня
  • Абхазская кухня
  • Аджарская кухня
  • Башкирская кухня
  • Бурятская кухня
  • Дагестанская кухня
  • Кабардино-балкарская кухня
  • Калмыцкая кухня
  • Каракалпакская кухня
  • Карельская кухня
  • Коми кухня
  • Марийская кухня
  • Мордовская кухня
  • Северо-осетинская кухня
  • Татарская кухня
  • Тувинская кухня
  • Удмуртская кухня
  • Чечено-Ингушская кухня
  • Чувашская кухня
  • Якутская кухня
  • Адыгейская кухня
  • Еврейская кухня
  • Карачаево-Черкесская кухня
  • Корякская кухня
  • Ненецкая кухня
  • Чукотская кухня
    СОВЕТЫ КУЛИНАРА:
  • Рекомендации по приёму туристов
  • Бульоны, супы, борщи
  • Рыба
  • Мясо, птица
  • Овощи, грибы
  • Крупы. Мука. Тесто
  • Молоко. Молочные продукты. Яйца
  • Соусы. Специи. Пряности
     
    * * * * *
    Также смотрите разделы:
  • Традиционная русская кухня
  • Традиции русского застолья
  • Масленица - три Масленицы на Руси
  • Русская православная кухня
  • Православная кухня на каждый день года
  • Постные блюда
  • Русская купеческая кухня
  • Москва и москвичи
  • Классические блюда национальных кухонь
  • Украинская кухня
  • Татарская кухня
  • Мусульманская кухня
  • Из истории России
  • Русская царская кухня XVIII-XIX вв.
  • Как в старину жили цари.
    Из истории пьянства в России
  • Рецепты кремлёвской кухни
  • Гарниры и блюда из овощей
  • Салаты из овощей
  • Салаты из фруктов
  • Винегреты
  • Картофельная кулинария
  • Грибная кулинария
  • и многое другое...
  •  
    * * * * *
     
     
    Новые сообщения:
     
    загрузка...
     
          
     
    загрузка...
     
          
     
     
          
     
     
          
     
     
          
     
     
          
     
     
          
     
         

    Раздел:
    Классические блюда национальных кухонь
    19-я страница

    НЕМЕЦКИЕ БЛЮДА

    О немецкой кухне

    Трудно представить себе педантичных немцев, которые больше всего в жизни ценят нерушимость повседневного уклада, в образе древних германских варваров, наводивших когда-то ужас на своих соседей и имевших героическую, почти сказочную историю. И все же потомки нибелунгов сохранили любовь ко многим блюдам, пришедшим из воинственной древности (о германской мифологии мы расскажем в следующих выпусках).

    Пожалуй, главная отличительная черта немецкой кухни - особое пристрастие к колбасам (одной только вареной колбасы здесь насчитывается более трехсот видов). Практически каждый немецкий городок славится своим сортом колбасы: известны колбасы йенская, штутгартская, мюнстерская, ольденбургская и др. Колбасы, сосиски, сардельки входят в состав очень многих немецких горячих блюд: к примеру, знаменитой тушеной квашеной капусты с сосисками или горохового супа с колбасой. Кроме колбас, из мясных блюд немцы предпочитают различные котлеты, шницели, филе, шнельклопсы и бифштексы. При этом в Германии (как и в Австрии) не любят острую пищу, а потому пряности и приправы кладут весьма умеренно.

    К особенностям немецкой кухни можно отнести и изобилие в рационе отварных овощей: фасоли, моркови, кабачков, картофеля, различных видов капусты. Отварной картофель зачастую даже заменяет немцам хлеб.

    Самым распространенным и любимым напитком немцев (и австрийцев) является пиво - оно упоминается еще в сказаниях о Зигфриде. Пивоварни в Германии - предмет национальной гордости. В прежние времена существовал особый способ проверки качества пива: на посетителя надевали кожаные штаны, усаживали его на залитую пивом лавку, и если через некоторое время он поднимался вместе с лавкой - значит, пиво было отличным. По сей день разные районы Германии производят свое «именное» пиво: баварское, баденское, магдебургское, саксонское.

    Немецкий «обеденный этикет» также несет на себе отпечаток национального характера. К примеру, в Германии вам никогда не подадут полную тарелку супа - лишь небольшую порцию; гарниры также принято подавать в небольшом объеме, зачастую - в маленьких корзиночках-тарталетках.

    САЛАТ НЕМЕЦКИЙ
    Ингредиенты:
    - свекла 200 г,
    - картофель 320 г,
    - яблоки 160 г,
    - огурцы соленые 160 г,
    - лук репчатый 50 г,
    - зелень петрушки 20 г,
    - уксус 3%-й 20 г,
    - масло растительное 40 г,
    - соль по вкусу.
            Приготовление      
    Свеклу сварить в кожуре, охладить и очистить. Картофель промыть, запечь в духовке, очистить от кожуры.
    У яблок удалить сердцевину и очистить от кожицы.
    Подготовленные свеклу, картофель, яблоки, а также огурцы нарезать ломтиками, соединить с мелко нарезанными луком и зеленью.
    Салат посолить и заправить смесью уксуса и масла.


    САЛАТ МЯСНОЙ
    Ингредиенты:
    - мякоть говядины 640 г,
    - огурцы соленые очищенные 240 г,
    - зеленый салат 180 г,
    - лук репчатый 150 г,
    - яблоки 280 г,
    - масло оливковое 100 г,
    - сахар 20 г,
    - зелень 50 г,
    - уксус 3%-й 20 г,
    - перец молотый,
    - горчица,
    - соль по вкусу.
            Приготовление      
    Мясо сварить.
    Отварное мясо, лук, огурцы, яблоки нарезать ломтиками, зеленый салат - соломкой, затем все смешать, заправить маслом, сахаром, перцем, уксусом, горчицей и солью, оформить зеленью.


    САЛАТ ЛЕТНИЙ
    Ингредиенты:
    - огурцы свежие 200 г,
    - груши 300 г,
    - зеленый салат 30 г,
    - лук зеленый 10 г,
    - сок лимонный 10 г,
    - масло растительное 75 г,
    - горчица 30 г,
    - сахар 5 г,
    - соль по вкусу.
            Приготовление      
    Огурцы и груши натереть на терке вместе с кожицей, зеленый салат и лук мелко нарезать.
    Заправить маслом, лимонным соком, горчицей, солью, сахаром.
    Подать в салатнике.


    ЯЗЫК ФАРШИРОВАННЫЙ
    Ингредиенты:
    - язык отварной 400 г,
    - яйца 4 шт.,
    - майонез 60 г,
    - сметана 20 г,
    - зелень петрушки или укропа 5 г,
    - соль по вкусу,
    - листья зеленого салата для оформления.
            Приготовление      
    Язык нарезать ломтиками. Яйца сварить, очистить, нарезать кубиками, добавить измельченную зелень, сметану, майонез, соль.
    На каждый ломтик языка уложить приготовленный салат, сверху накрыть другим ломтиком языка.
    Подать на листьях зеленого салата.


    ПОМИДОРЫ ПО-ФРАНКФУРТСКИ
    Ингредиенты:
    - помидоры 600 г,
    - сосиски 300 г,
    - майонез 120 г,
    - горчица 40 г,
    - листья зеленого салата 10 г,
    - соль по вкусу.
            Приготовление      
    Помидоры разрезать на половинки, частично удалить мякоть (ее можно использовать в супе или соусе). Слегка посолить.
    С сосисок удалить пленку, нарезать их кубиками, смешать с майонезом и горчицей и заполнить полученной смесью половинки помидоров.
    Подать на листьях зеленого салата.


    Айнтопф - специфическое немецкое блюдо, представляющее собой густой суп с мясом, копченостями, сосисками или субпродуктами, который заменяет обед из двух блюд.


    АЙНТОПФ ИЗ КАПУСТЫ ПО-ШВАБСКИ
    Ингредиенты:
    - сардельки 200 г,
    - капуста белокочанная 500 г,
    - картофель 750 г,
    - грибы свежие 300 г,
    - шпик 50 г,
    - мука пшеничная 30 г,
    - бульон мясной или вода 0,5 л,
    - перец красный молотый,
    - соль по вкусу.
            Приготовление      
    Разобранную на отдельные листья капусту отварить в течение 15 минут в небольшом количестве воды, добавить нарезанные ломтиками грибы и картофель.
    Муку спассеровать до светло-коричневого цвета в вытопленном из шпика сале, постепенно влить бульон до получения соуса средней густоты и приправить солью и перцем.
    Соединить соус с овощами и варить в закрытой посуде до готовности.
    Подать с поджаренными сардельками.


    КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП ПО-САКСОНСКИ
    Ингредиенты:
    - картофель 750 г,
    - вода 2 л,
    - лук репчатый 60 г,
    - тмин 10 г,
    - корень сельдерея тертый 5 г,
    - шпик 50 г,
    - зелень сельдерея и петрушки,
    - перец молотый,
    - соль по вкусу.
            Приготовление      
    Картофель очистить и сварить. Отвар слить в отдельную посуду. Горячий картофель размять с солью, перцем, мелко нарезанным луком, тмином и тертым корнем сельдерея.
    Залить горячим картофельным отваром, хорошо перемешать, довести до кипения и добавить нарезанный кубиками и обжаренный шпик.
    При подаче посыпать суп мелко нарезанной зеленью.


    СУП С ГРИБАМИ ПО-НЕМЕЦКИ
    Ингредиенты:
    - грибы свежие, морковь по 600 г,
    - капуста савойская 1 кг,
    - грудинка свиная 750 г,
    - лук репчатый 50 г,
    - рис 350 г,
    - зелень петрушки,
    - соль по вкусу.
            Приготовление      
    Капусту промыть и нарезать соломкой. Грибы и морковь очистить и нарезать ломтиками. Свинину разрубить на порционные куски, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, посолить и варить до готовности в течение 1,5 часа.
    Готовое мясо вынуть из бульона, отделить от костей и нарезать ломтиками.
    Капусту, морковь, грибы, нарезанный кубиками лук и промытый рис положить в кипящий бульон и варить на слабом огне до готовности (при необходимости добавить воду).
    В готовое блюдо положить мясо и при подаче посыпать нарезанной зеленью.


    КОНСОМЕ ПО-ГЕРМАНСКИ
    Ингредиенты:
    - бульон говяжий 1 л,
    - капуста краснокочанная 220 г,
    - сосиски 200 г,
    - корень хрена 50 г,
    - зелень петрушки,
    - соль по вкусу.
            Приготовление      
    Капусту нарезать соломкой и отварить в подсоленной воде. Сосиски отварить и нарезать кружочками. Хрен очистить и натереть на терке.
    Подготовленные капусту, сосиски и хрен залить при подаче горячим прозрачным бульоном и посыпать зеленью.


    КЛУБНИЧНЫЙ СУП
    Ингредиенты:
    - клубника 500 г,
    - вода, вино белое по 0,5 л,
    - сахар 100 г,
    - крахмал 40 г,
    - сухари молотые 100 г,
    - соль по вкусу.
            Приготовление      
    Клубнику промыть, разрезать ее на половинки и засыпать половиной нормы сахара.
    Воду вскипятить с солью и оставшимся сахаром, добавить растворенный в небольшом количестве холодной воды крахмал, вино, охладить и залить клубнику.
    Посыпать молотыми сухарями или подать их отдельно.


    ПАЛТУС ИЛИ СУДАК В СМЕТАНЕ С ЯБЛОКАМИ
    Ингредиенты:
    - палтус или судак 1 кг,
    - сметана густая 250 г,
    - яблоки 150 г,
    - корень петрушки 20 г,
    - горчица 30 г,
    - хрен тертый 20 г,
    - сок лимонный или уксус 3%-й 15 г,
    - зелень петрушки,
    - соль по вкусу.
            Приготовление      
    Рыбу почистить, удалить внутренности, промыть, отварить в слегка подсоленной и прокипяченной с корнем петрушки воде до готовности и охладить.
    Яблоки очистить, натереть на терке, смешать с горчицей, хреном, солью, лимонным соком, сметаной и полить этой смесью готовую рыбу.
    При подаче посыпать зеленью.


    РЫБА ПО-МЮНХЕНСКИ
    Ингредиенты:
    - судак или палтус 1 кг,
    - масло сливочное 20 г,
    - мука 25 г,
    - пиво 300 г,
    - бульон рыбный 200 г,
    - сок лимонный или уксус 3%-й 15 г,
    - сахар, соль по вкусу.
            Приготовление      
    Очищенную рыбу разрезать на порции и отварить в подсоленной воде.
    Растопить масло, обжарить в нем муку, добавить немного рыбного бульона, пиво, прокипятить и приправить лимонным соком или уксусом, солью и небольшим количеством сахара.
    При подаче полить рыбу приготовленным соусом или подать его отдельно.


    РЫБА ПО-ВИСМАРСКИ
    Ингредиенты:
    - рыба отварная 600 г,
    - лук репчатый 80 г,
    - цедра лимона 5 г,
    - зелень петрушки и лука 5 г,
    - масло растительное 100 г,
    - сок лимонный 5 г,
    - соль по вкусу.
            Приготовление      
    С отварной рыбы снять кожу, удалить хребет и мелкие кости. Мякоть рыбы мелко нарезать и положить в огнеупорную форму.
    Сверху уложить мелко нарезанные лук, цедру и зелень, посолить, обильно полить маслом и запекать 20 минут в духовке или обжарить на слабом огне.
    Перед подачей сбрызнуть лимонным соком.


    РЫБА, ТУШЕННАЯ С ПОМИДОРАМИ И ПЕРЦЕМ
    Ингредиенты:
    - судак 900 г,
    - перец стручковый сладкий 400 г,
    - помидо ры свежие,
    - морковь по 120 г,
    - шпик копченый 40 г,
    - корень петрушки 20 г,
    - лук репчатый 80 г,
    - соус томатный промышленной выработки 300 г,
    - соль по вкусу.
            Приготовление      
    Рыбу разделать на филе с кожей без реберных костей, разрезать на порционные куски и уложить в сотейник.
    Сверху положить ломтики шпика, нарезанные кружочками помидоры, нарезанные соломкой морковь и петрушку, нарезанный кольцами перец, пассерованный лук.
    Все залить томатным соусом, посолить и тушить до готовности.
    Отдельно подать отварной картофель и салат.


    ГУСЬ ЖАРЕНЫЙ ПО-БЕРЛИНСКИ
    Ингредиенты:
    - гусь 3 кг,
    - яблоки 700 г,
    - майоран сушеный 5 г,
    - капуста краснокочанная 2 кг,
    - масло сливочное 30 г,
    - сахар 15 г,
    - картофель 1 кг,
    - соль по вкусу.
    Для соуса:
    - бульон куриный 200 г,
    - мука кукурузная 30 г.
            Приготовление      
    Подготовленную тушку гуся посолить внутри, натереть измельченным майораном и начинить очищенными яблоками без сердцевины. Затем тушку зашить и зажарить в духовке. Незадолго до окончания жарки на противень рядом с гусем положить оставшиеся яблоки и довести гуся до готовности.
    Отдельно потушить капусту с добавлением сахара и масла. Готового гуся разрубить на порции, уложить на блюдо и загарнировать запеченными яблоками, отварным картофелем округлой формы.
    Капусту и соус подать отдельно.
    Приготовление соуса. Оставшийся после жарки гуся жир прокипятить с бульоном, добавить разведенную небольшим количеством бульона кукурузную муку, перемешать и процедить.


    КОРЕЙКА ПО-НЕМЕЦКИ
    Ингредиенты:
    - корейка свиная 520 г,
    - сало топленое 30 г,
    - лук репчатый 40 г,
    - мука 20 г,
    - сметана или простокваша 80 г,
    - молоко свежее 80 г,
    - перец черный молотый,
    - соль по вкусу.
            Приготовление      
    Корейку разрезать поперек волокон на 4 части и слегка отбить. Подготовленное мясо посолить, поперчить и обжарить на сале с двух сторон до образования румяной корочки.
    На оставшемся после обжарки жире спассеровать нарезанный кольцами и ошпаренный кипятком лук, добавить подсушенную муку, сметану или простоквашу и развести молоком.
    В приготовленный соус положить обжаренную корейку и потушить в духовке.
    Готовое мясо уложить на блюдо и залить процеженным соусом.
    На гарнир подать отварную лапшу, рис или картофельное пюре. Дополнительно подать салат из огурцов или зеленый салат.


    МЯСНОЕ КОЛЬЦО С НАЧИНКОЙ
    Ингредиенты:
    - фарш мясной 500 г,
    - лук репчатый 60 г,
    - яйцо 1 шт.,
    - булочка тертая 30 г,
    - вода 125 г,
    - сухари панировочные 30 г,
    - масло сливочное 30 г,
    - помидоры 750 г,
    - сметана 125 г,
    - мука 20 г,
    - тмин 0,5 ч. л.,
    - зелень укропа и петрушки,
    - перец красный молотый,
    - соль по вкусу.
            Приготовление      
    В мясной фарш добавить мелко нарезанный лук, тертую булочку, воду, яйцо, часть тмина, перец, соль и тщательно перемешать. Полученную массу запечь в смазанной маслом и посыпанной панировочными сухарями кольцеобразной форме при средней температуре.
    Очищенные от кожицы помидоры нарезать кружками или дольками и потушить. Когда начнет выделяться сок, добавить пассерованную муку, затем - сметану, соль, перец, оставшийся тмин.
    Готовое кольцо вынуть из формы, уложить на блюдо и полить приготовленным соусом, сверху посыпать мелко рубленной зеленью.


    ГРИБНОЙ ГУЛЯШ
    Ингредиенты:
    - грибы свежие 500 г,
    - говядина, свинина по 200 г,
    - жир 100 г,
    - лук репчатый 60 г,
    - томатная паста 50 г,
    - морковь 200 г,
    - бульон мясной 750 г,
    - вино белое и сметана по 125 г,
    - крахмал 1 ст. л.,
    - зелень петрушки,
    - перец черный молотый,
    - соль по вкусу.
            Приготовление      
    Нарезанное кусочками мясо обжарить на жире, посолить, добавить перец, мелко нарезанный лук, дольки грибов, томатную пасту и нарезанную соломкой морковь. Постепенно залить горячим бульоном, белым вином, сметаной и тушить до готовности в закрытой посуде.
    Крахмал развести холодной водой, влить, помешивая, в гуляш и довести до кипения.
    При подаче посыпать нарезанной зеленью.


    ГУЛЯШ С ЛЕЧО
    Ингредиенты:
    - мякоть свинины 500 г,
    - лечо 1 банка (400 г),
    - жир 50 г,
    - мука 50 г,
    - вода 750 г,
    - соль по вкусу.
            Приготовление      
    Свинину нарезать кубиками, посолить и обжарить на жире. Затем добавить немного воды и потушить.
    Муку спассеровать, развести теплой водой и соединить с тушеным мясом.
    В почти готовое мясо положить лечо и довести блюдо до готовности в закрытой посуде.


    ШНИЦЕЛЬ «ПРАЗДНИЧНЫЙ»
    Ингредиенты:
    - корейка свиная 500 г,
    - мука пшеничная 100 г,
    - жир 50 г,
    - зеленый горошек консервированный 200 г,
    - масло сливочное 10 г,
    - ветчина вареная 150 г,
    - шампиньоны свежие 150 г,
    - перец красный молотый 15 г,
    - зелень петрушки,
    - соль по вкусу.
            Приготовление      
    Мясо разрезать поперек волокон на 4 порции, отбить, слегка посолить, обвалять в смешанной с перцем муке или посыпать ею через сито. Обжарить с обеих сторон на жире до появления хрустящей корочки.
    От зеленого горошка отцедить жидкость, положить в нее кусочек масла и отварить нарезанные ветчину и шампиньоны до готовности, затем добавить горошек и прогреть.
    На подогретое блюдо уложить подготовленные горошек, ветчину и шампиньоны, обильно посыпать мелко рубленной зеленью, сверху положить шницель.
    Можно подать с глазуньей и маленькими бутербродами.


    ОТБИВНЫЕ КОТЛЕТЫ С ЯБЛОКАМИ
    Ингредиенты:
    - корейка свиная 500 г,
    - яблоки 300 г,
    - сметана 125 г,
    - перец черный молотый,
    - соль по вкусу.
            Приготовление      
    Мясо разрезать на 4 части, отбить, приправить перцем, солью и обжарить с двух сторон.
    На обжаренные котлеты положить кружочки яблок, полить их сметаной и запекать 40 минут в горячей духовке.
    По желанию можно в конце приправить блюдо майораном или хреном.


    ЦЫПЛЕНОК С ЗЕЛЕНЬЮ
    Ингредиенты:
    - цыпленок 800 г,
    - масло сливочное или маргарин 50 г,
    - зелень 10 г,
    - сок лимонный 10 г,
    - жир для жарки 50 г,
    - лук репчатый 30 г,
    - сметана или кефир 120 г,
    - крахмал 8 г,
    - перец молотый,
    - соль по вкусу.
            Приготовление      
    Подготовленную тушку цыпленка натереть снаружи и изнутри солью. Взбитое в пену масло смешать с измельченной зеленью и лимонным соком, смазать этой смесью цыпленка снаружи и изнутри. Обжарить на жире со всех сторон до золотистой корочки.
    Добавить мелко нарезанный лук и половину нормы сметаны, влить немного горячей воды и потушить под крышкой.
    Крахмал развести в оставшейся сметане, соединить с выделившимся соком от птицы, посолить, поперчить.
    Подать цыпленка вместе с полученным соусом.


    ТУШЕНАЯ УТКА
    Ингредиенты:
    - утка 1 шт.,
    - вода 150 г,
    - бульон мясной или куриный 700 г,
    - лук репчатый 250 г,
    - яблоки 200 г,
    - маргарин 40 г,
    - вино белое или сок лимонный 15 г,
    - мука пшеничная 30 г,
    - лавровый лист,
    - гвоздика,
    - соль по вкусу.
            Приготовление      
    Подготовленную тушку утки залить кипящими водой и бульоном со специями (можно также добавить различные коренья), посолить и тушить до готовности в течение 1,5 часа.
    Ломтики лука и яблок обжарить на маргарине, добавить пассерованную муку и бульон от утки; по желанию можно добавить немного вина или лимонного сока.
    При подаче утку можно залить полученным соусом или подать соус отдельно.


    РАГУ ИЗ БЕЛОЙ ФАСОЛИ
    Ингредиенты:
    - фасоль белая 400 г,
    - фарш мясной 400 г,
    - помидоры 400 г,
    - перец сладкий 100 г,
    - лук репчатый 120 г,
    - масло растительное 75 г,
    - чеснок 10 г,
    - крахмал 5 г,
    - зелень петрушки,
    - соль по вкусу.
            Приготовление      
    Фасоль замочить на ночь в холодной кипяченой воде (или в пиве), затем сварить почти до готовности, посолить. Добавить фарш, нарезанные кубиками помидоры, полоски перца, обжаренные в масле кольца лука, толченый чеснок и варить еще минут 30.
    Приправить готовое блюдо разведенным в холодной воде крахмалом и посыпать мелкорубленой зеленью.
    По желанию можно приправить блюдо черным молотым перцем и небольшим количеством майорана.


    ЧЕЧЕВИЦА «ЛАУЗИЦ»
    Ингредиенты:
    - чечевица или фасоль белая 500 г,
    - шпик 80 г,
    - лук репчатый 60 г,
    - чернослив, или яблоки, или груши 150 г,
    - вода 0,5 л,
    - цедра лимонная,
    - соль по вкусу.
            Приготовление      
    Чернослив замочить, затем отварить в той же воде, приправив его цедрой.
    Чечевицу отварить с луком и половиной нормы шпика до готовности, затем смешать с черносливом, посолить.
    Оставшийся шпик нарезать кубиками, вытопить и уложить сверху на чечевицу.


    «НЕБО И ЗЕМЛЯ»
    Ингредиенты:
    - картофель и яблоки по 1 кг,
    - молоко 250 г,
    - маргарин 20 г,
    - колбаса кровяная 400 г,
    - сахар 10 г,
    - шпик 50 г,
    - лук репчатый 50 г,
    - мускатный орех,
    - цедра лимонная,
    - соль по вкусу.
            Приготовление      
    Яблоки нарезать кубиками, добавить цедру, сахар и припустить в небольшом количестве воды. Шпик нарезать кубиками и обжарить вместе с луком.
    Картофель очистить, сварить и растереть с добавлением горячего молока, соли, мускатного ореха, яблок, отвара от яблок и обжаренного лука, после чего все взбить до образования пышной массы.
    При подаче сверху уложить нарезанную кружочками и обжаренную на маргарине колбасу.


    КАРТОФЕЛЬ С СЫРОМ
    Ингредиенты:
    - картофель 1 кг,
    - масло сливочное 100 г,
    - сыр 80 г,
    - творог диетический 50 г,
    - ветчина сырокопченая 200 г,
    - соль по вкусу.
            Приготовление      
    Картофель отварить в мундире, затем очистить и разрезать пополам.
    Масло взбить в мягкую массу и смешать с тертым сыром, творогом и солью.
    Выложить полученную массу на картофель ложкой.
    Подать с ломтиками ветчины.


    ХОППЕЛЬ-ПОППЕЛЬ
    Ингредиенты:
    - картофель 750 г,
    - ветчина 200 г,
    - жир для жарки 50 г,
    - яйца 7 шт.,
    - соль по вкусу.
            Приготовление      
    Картофель нарезать кружочками и поджарить на жире вместе с ломтиками ветчины.
    В конце жарки залить яйцами, взбитыми с небольшим количеством соли, и прожарить яйца, слегка приподнимая при этом кружки картофеля.
    Можно добавить при жарке мелко нарезанный лук, а яйца соединить с 250 г молока.


    ВЕЙМАРСКИЙ ЛУКОВЫЙ ПИРОГ
    Ингредиенты:
    Для теста:
    - мука пшеничная 300 г,
    - масло сливочное 100 г,
    - молоко 150 г,
    - дрожжи 25 г,
    - соль по вкусу.
    Для начинки:
    - лук репчатый 1 кг,
    - крупа манная 80 г,
    - молоко 550 г,
    - масло сливочное 100 г,
    - яйцо 1 шт.,
    - тмин 10 г,
    - соль по вкусу.
            Приготовление      
    Дрожжи развести теплым молоком, добавить растопленное масло, соль, муку, замесить тесто и оставить на один час в теплом месте для расстойки. Лук очистить, нарезать кубиками и обжарить на масле до светло-золотистого цвета.
    В кипящее молоко (500 г) тонкой струйкой, непрерывно помешивая, ввести крупу, посолить, сварить кашу и остудить.
    Тесто раскатать на противне размером 30-40 см, дать подойти, уложить на него слоями кашу и жареный лук, полить яйцом, смешанным с 50 г молока.
    Посыпать пирог тмином и выпекать в горячей духовке в течение 25 минут.
    Подать в горячем виде.


    ОМЛЕТ-КОНФИТЮР
    Ингредиенты:
    - яйца 2 шт.,
    - масло сливочное 10 г,
    - молоко 30 г,
    - сахар 5 г,
    - варенье без косточек 25 г,
    - сахарная пудра 15 г,
    - цедра лимонная 10 г.
            Приготовление      
    Яйца смешать с молоком, добавить растертую с сахаром цедру и приготовить омлет. Готовый омлет смазать вареньем, свернуть рулетом и обжарить на масле.
    Выложить омлет на тарелку, посыпать сахарной пудрой и немедленно прижечь раскаленным докрасна железным прутом так, чтобы на поверхности омлета получились полоски от карамелизованного сахара в виде решетки.
    Подать в горячем виде.


    РЕЙНСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ
    Ингредиенты:
    - мука 500 г,
    - яйца 4 шт.,
    - масло сливочное 150 г,
    - сахар 150 г,
    - кардамон и гвоздика молотые по 0,25 ч. л.,
    - цедра 0,5 лимона тертая,
    - дрожжи сухие 15 г,
    - жир 300 г,
    - соль по вкусу,
    - сахарная пудра.
            Приготовление      
    Яйца взбить с сахаром, осторожно добавить пряности, цедру лимона, соль, муку, сухие дрожжи и растопленное масло.
    Тесто хорошо вымесить и оставить на 20 минут для созревания, затем с помощью чайной ложки разделать на небольшие шарики и жарить в кипящем жире, как пончики.
    Готовые шарики посыпать сахарной пудрой.


    ПЕЧЕНЬЕ С МУСКАТНЫМ ОРЕХОМ
    Ингредиенты:
    - сахар и миндаль сладкий по 250 г,
    - яйца 2 шт.,
    - корица и мускатный орех молотые по 8 г,
    - гвоздика молотая 4 г,
    - цедра лимона тертая 1 ч. л.,
    - мука 2 ст. л.
            Приготовление      
    Сахар растереть с яйцами в течение 15 минут. Миндаль очистить, мелко порубить, смешать со специями, цедрой лимона, яйцами и сахаром, мукой и замесить крутое тесто.
    Раскатать тесто в пласт, вырезать фигурки и запечь в духовке при средней температуре.


    ДРЕЗДЕНСКИЙ ТОРТ
    Ингредиенты:
    Для теста:
    - мука 250 г,
    - масло сливочное 100 г,
    - яйцо 1 шт.,
    - дрожжи сухие 0,5 ч. л.,
    - соль по вкусу.
    Для начинки:
    - масло сливочное 100 г,
    - сахар 100 г,
    - мука 50 г,
    - яйца 2 шт.,
    - молоко 0,5 л,
    - сок лимонный 50 г,
    - цедра 0,5 лимона тертая,
    - соль по вкусу,
    - ром 1 ст. л.,
    - горький миндаль 4-5 шт. (по желанию).
            Приготовление      
    Тесто быстро замесить и поставить на 30 минут в холодное место. Затем раскатать, выложить в форму для торта, сильно приподняв края теста, и выпекать в духовке в течение 10-15 минут.
    Приготовление начинки. Масло смешать с сахаром, добавить яйца, затем - муку. Приправить солью, соком и цедрой лимона (при желании можно добавить ром и горький миндаль). Свежее молоко нагреть, не доводя до кипения, соединить с подготовленной смесью и взбить миксером в течение 2-3 минут до получения густой однородной массы.
    Массу немедленно вылить на торт и запекать в духовке 30 минут до получения румяной корочки.


    Немцы пекут коврижку по меньшей мере за неделю до Рождества, а некоторые - за шесть недель.


    КОВРИЖКА ДРЕЗДЕНСКАЯ РОЖДЕСТВЕНСКАЯ
    Ингредиенты:
    - мука 2 кг,
    - смалец и сало очищенное по 100 г,
    - масло сливочное 500 г,
    - изюм 850 г,
    - миндаль сладкий 150 г и горький 65 г,
    - цукаты 100 г,
    - сахар 325 г,
    - молоко 0,5 л,
    - дрожжи 150 г,
    - мускатный орех 0,25 ч. л.,
    - цедра лимона,
    - соль по вкусу.
    Для смазки и посыпки:
    - масло сливочное 400 г,
    - сахар и сахарная пудра по 125 г,
    - ванильный сахар 1 пакетик.
            Приготовление      
    Цукаты мелко порубить, миндаль смолоть, цедру натереть. Муку просеять. Дрожжи развести в части теплого молока, добавить часть муки, перемешать. Полученную опару поставить в теплое место для брожения.
    Остальные продукты смешать с мукой и оставшимся молоком. Затем добавить опару, хорошо перемешать и месить тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. После этого поставить тесто подходить не менее чем на 2 часа (не следует держать его вблизи источника тепла, чтобы не вытекал жир).
    Готовое тесто разделить на несколько частей по 500-1200 г и каждый кусок теста снова переместить и раскатать в виде длинной полоски. Вдоль края каждой коврижки сделать продольное углубление глубиной примерно 1 см и меньший край наложить на больший.
    Выпекать коврижки в хорошо разогретой духовке в течение 1 часа.
    Приготовление глазированного сахара. Сахар смешать с ванильным сахаром и прогреть со 100 г масла.
    Готовые коврижки смазать частью масла и покрыть глазированным сахаром. Еще раз смазать маслом и посыпать сахарной пудрой.





    Олимпия. Режиссер - Лени Рифеншталь, 1936 г


    Triumph des Willens (1935) - Triumph of the Will (Триумф воли)


    Adolf Hitler unforgettable speech in 1935 (english subtitles)


    Прекрасная и ужасная жизнь Лени Рифеншталь

    Современная российская поэзия ко Дню Победы
    Ностальгия по великой державе

    Ах, какая была держава!
    Ах, какие в ней люди были!
    Как торжественно-величаво
    Звуки гимна над миром плыли!

    Ах, как были открыты лица,
    Как наполнены светом взгляды!
    Как красива была столица!
    Как величественны парады!

    Проходя триумфальным маршем,
    Безупречно красивым строем,
    Молодежь присягала старшим,
    Закаленным в боях героям.

    Не деляги и прохиндеи
    Попадали тогда в кумиры...
    Ибо в людях жила – идея!
    Жажда быть в авангарде мира!

    Что же было такого злого
    В том, что мы понимали твердо,
    Что "товарищ" – не просто слово,
    И звучит это слово гордо?

    В том, что были одним народом,
    Крепко спаянным общей верой,
    Что достоинства – не доходом,
    А иной измеряли мерой?

    В том, что пошлости на потребу
    Не топили в грязи искусство?
    Что мальчишек манило небо?
    Что у девушек были чувства?

    Ах, насколько все нынче гаже,
    Хуже, ниже и даже реже:
    Пусть мелодия гимна – та же,
    Но порыв и идея – где же?

    И всего нестерпимей горе
    В невозможности примирений
    Не с утратою территорий,
    Но с потерею поколений!

    Как ни пыжатся эти рожи,
    Разве место при них надежде?
    Ах, как все это непохоже
    На страну, что мы знали прежде!

    Что была молода, крылата,
    Силы множила год за годом,
    Где народ уважал солдата
    И гордился солдат народом.

    Ту, где светлыми были дали,
    Ту, где были чисты просторы...
    А какое кино снимали
    Наши лучшие режиссеры!

    А какие звенели песни!
    Как от них расправлялись плечи!
    Как под них мы шагали вместе
    Ранним утром заре навстречу!

    Эти песни – о главном в жизни:
    О свободе, мечте, полете,
    О любви к дорогой отчизне,
    О труде, что всегда в почете,

    И о девушках, что цветами
    Расцветают под солнцем мая,
    И о ждущей нас дома маме,
    И о с детства знакомом крае,

    И о чести, и об отваге,
    И о верном, надежном друге...
    И алели над нами флаги
    С черной свастикой в белом круге.



    Маленькая энциклопедия
    традиционных блюд немецкой кухни

    Ингредиенты:
    - яблоки - 40 г,
    - свекла - 40 г,
    - картофель - 80 г,
    - огурцы соленые - 40 г,
    - лук репчатый - 10 г,
    - зелень петрушки - 5 г,
    - уксус - 5 г,
    - масло растительное - 1-2 ст. ложки,
    - соль.
    Яблоки и отварную свеклу нарезать тонкими ломтиками. Мякоть печеного картофеля перемешать с мелко нарубленными солеными огурцами, репчатым луком, зеленью петрушки, яблоками и свеклой.
    Салат посолить и полить заправкой из смеси уксуса и растительного масла.

    Ингредиенты:
    - картофель - 250 г,
    - уксус - 20 г,
    - сахар - 5 г,
    - лук репчатый - 10 г,
    - горчица - 2 г,
    - рассол огуречный - 10 г,
    - майонез - 30 г,
    - лук зеленый - 5 г,
    - специи.
    Картофель, сваренный и очищенный, нарезать.
    Маринад, в состав которого входят уксус, сахар, лук, соль, перец, горчица, огуречный рассол, процедить, положить в него картофель и прокипятить.
    Затем откинуть на дуршлаг, охладить и заправить майонезом.
    Салат посыпать зеленым луком.

    Ингредиенты:
    - сельдь (филе) - 100 г,
    - картофель - 80 г,
    - огурцы соленые - 60 г,
    - лук репчатый - 25 г,
    - яблоки - 70 г,
    - масло оливковое - 30 г,
    - уксус - 5 г,
    - сахар - 5 г,
    - зелень - 5 г,
    - яйцо - 1/4 шт.,
    - перец черный молотый,
    - соль.
    Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать мелкими ломтиками. Так же нарезать филе сельди, очищенные от семян и кожицы огурцы, ошпаренный репчатый лук и очищенные яблоки.
    Все смешать, заправить оливковым маслом, уксусом, сахаром, солью, перцем и сложить в салатник.
    Украсить сельдью, яблоками, кольцами лука, листьями свежего салата, крутыми рублеными яйцами.

    Ингредиенты:
    - сельдь соленая - 150 г,
    - огурцы соленые - 20 г,
    - лук репчатый - 10 г,
    - горчица - 5 г,
    - уксус - 10 г,
    - масло растительное - 5 г,
    - сахар - 5 г,
    - соус «Ремулад» - 50 г
    На филе соленой сельди положить дольку соленого огурца, добавить нашинкованный репчатый лук, зерна горчицы и свернуть рулетом. Рулет скрепить деревянной шпилькой и положить в маринад на 2-3 дня.
    Маринад: сахар растворить в небольшом количестве воды, охладить, добавить уксус и растительное масло.
    Подавать, полив соусом «Ремулад» и украсив зеленью петрушки или листьями салата.

    Ингредиенты:
    - сельдь соленая - 160 г,
    - лук репчатый - 40 г,
    - яблоки - 70 г,
    - сметана - 50 г,
    - сахар - 5 г,
    - огурцы соленые - 25 г,
    - паприка
    Филе соленой сельди нарезать и сложить в лоток, сверху положить нашинкованные репчатый лук и очищенные яблоки.
    Залить сметаной, заправленной сахаром, посыпать паприкой.
    Гарнировать кусочками огурца.

    Ингредиенты:
    - головы свиные - 1000 г,
    - ножки свиные - 400 г,
    - бульон - 200 г,
    - огурцы соленые - 250 г,
    - лук репчатый - 240 г,
    - уксус винный - 25 г,
    - сахар - 20 г,
    - селитра,
    - перец горошком,
    - соль.
    Свиные головы, обработанные и разрубленные пополам, мариновать в растворе селитры и поваренной соли три дня. Затем отварить, как для студня (3,5-4 часа на малом огне), откинуть на дуршлаг, а в оставшемся бульоне сварить свиные ножки.
    После этого мясо отделить от костей, мелко его нарезать, залить бульоном и довести до кипения.
    После закипания положить дольки огурцов без семян и кожицы, нашинкованный лук, соль, перец, сахар, уксус. Продукты должны хорошо прокипеть.
    Зельц охладить в формах, перемешав для равномерного распределения жира.
    Отдельно можно подать жареный картофель.

    Ингредиенты:
    - молоко - 125 г,
    - яйца - 1/2 шт.,
    - сахар - 15 г,
    - пиво - 60 г,
    - хлеб - 100 г.
    Яйцо взбить с сахаром, смешать с пивом и влить в горячее кипяченое молоко.
    Полученную смесь подогреть, не доводя до кипения, и залить ею пшеничный хлеб, нарезанный кубиками.

    Ингредиенты:
    - крепкий бульон - 300 г,
    - капуста краснокочанная - 30 г,
    - сосиски - 20 г,
    - хрен - 20 г.
    В прозрачный бульон добавить нарезанную соломкой отварную краснокочанную капусту, сосиски и тертый хрен.

    Ингредиенты:
    - масло сливочное - 25 г,
    - яйца - 1 шт.,
    - сухари белые - 50 г,
    - вода - 0,5 стакана,
    - бульон - 200 г,
    - соль.
    Сливочное масло растереть до густоты сметаны, добавить соль, сырые яйца, хорошо вымесить, ввести протертые белые сухари, воду и замесить тесто.
    Дать постоять для набухания 30-40 минут, сформовать клецки размером с крупную вишню и отварить их в подсоленной воде.
    Можно добавить мускатный орех или острый сыр.
    Подавать в чашке, залив горячим бульоном.

    Ингредиенты:
    - угорь - 125 г,
    - кости - 125 г,
    - мясо копченое - 30 г,
    - горошек зеленый - 30 г,
    - чернослив сушеный - 20 г,
    - сахар - 5 г,
    - зелень укропа - 5 г,
    - зелень петрушки - 5 г,
    - перец черный молотый,
    - соль.
    Кости и копченое мясо залить водой и поставить варить.
    Готовый бульон процедить сквозь сито, добавить зелень, зеленый горошек, размягченный чернослив, а через 10 минут - подготовленные куски угря.
    Суп приправить солью, перцем и сахаром, посыпать зеленью укропа.

    Ингредиенты:
    - рыба - 150 г,
    - картофель отварной - 130 г,
    - лук репчатый - 50 г,
    - мука - 10 г,
    - масло сливочное - 10 г,
    - зелень,
    - перец черный молотый,
    - соль.
    Крупно нарезанную зелень, репчатый лук, пряности залить водой и поставить варить. Подготовленную, разделанную на части рыбу положить в отвар, довести до готовности и очистить от костей.
    Муку пассеровать на сливочном масле, добавить немного рыбного бульона и приправить солью и перцем.
    Вареный картофель нарезать ломтиками, выложить на него рыбу, залить приготовленным соусом и дать блюду настояться.

    Ингредиенты:
    - говядина - 160 г,
    - масло сливочное - 20 г,
    - яйца - 2 шт.,
    - зелень - 5 г,
    - соль.
    Порционные куски вырезки слегка отбить, посолить и жарить почти до готовности.
    Яйца взбить с солью и зеленью и залить ими бифштекс.
    Подавать в сковороде.

    Ингредиенты:
    - говядина (передняя часть) - 150 г,
    - горчица - 5 г,
    - огурцы соленые - 80 г,
    - лук репчатый - 75 г,
    - свинина - 35 г,
    - масло растительное - 10 г,
    - бульон - 100 г,
    - зелень.
    Говядину нарезать по два кусочка на порцию, слегка отбить, смазать горчицей, положить ломтики соленых огурцов, крупно нарезанный пассерованный лук, покрыть свиным фаршем, свернуть, как зразы, завязать ниткой или скрепить шпажкой.
    Жарить на сковороде, затем сложить в сотейник, залить бульоном, добавить пучок зелени и тушить до готовности.
    Подавать с макаронами, морковью или жареным картофелем под соусом, в котором тушились ринцы.

    Ингредиенты:
    - свинина (корейка) - 170 г,
    - мука - 5 г,
    - масло растительное - 10 г,
    - яйца - 1/2 шт.,
    - гарнир - 100 г,
    - зелень - 5 г,
    - соус томатный - 5 г,
    - уксус,
    - лавровый лист,
    - перец черный молотый,
    - соль.
    Свинину нарезать по одному куску на порцию, отбить, посолить, поперчить, панировать в муке и жарить до готовности.
    Яйца взбить в чашке, осторожно влить в кипящую воду с уксусом, солью и лавровым листом и варить 4 минуты.
    Готовые шницели уложить на блюдо с гарниром «клецель-семель», покрыть вареными яйцами и посыпать зеленью.
    Отдельно подать томатный соус.

    Ингредиенты:
    - мясо - 200 г,
    - яйца - 1 шт.,
    - сыр голландский - 25 г,
    - масло сливочное - 20 г,
    - рис (припущенный) - 150 г,
    - соус томатный - 50 г,
    - цедра лимонная - 5 г,
    - перец черный молотый,
    - соль.
    Говядину или телятину нарезать по одному куску на порцию, отбить, посолить, поперчить, обмакнуть в льезон из яиц и тертого голландского сыра и жарить в масле на слабом огне до образования светлой корочки.
    На припущенный рис выложить готовую отбивную, одну сторону залить томатным соусом, вторую засыпать измельченной лимонной цедрой.

    Ингредиенты:
    - телятина - 300 г,
    - свинина - 50 г,
    - сыр голландский - несколько пластинок,
    - мука - 5 г,
    - яйца - 1/3 шт.,
    - сухари - 20 г,
    - перец черный молотый,
    - соль.
    Телятину нарезать, отбить, посолить, поперчить.
    На одну отбивную положить два куска отварной нежирной свинины, между которыми проложить пластинку голландского сыра, накрыть второй отбивной, обвалять в муке, обмакнуть в яйцах, панировать в сухарях и жарить во фритюре.
    Подавать с картофелем фри и зеленым горошком, украсив цветочком из сливочного масла.

    Ингредиенты:
    - свинина (филе) - 100 г,
    - жир нутряной - 50 г,
    - лук репчатый - 15 г,
    - яйца - 1 шт.,
    - масло сливочное - 20 г,
    - мука - 5 г,
    - соус красный - 50 г,
    - перец черный молотый,
    - соль.
    Свинину (филе) пропустить через мясорубку вместе с нутряным жиром. Лук пассеровать до желтого цвета, добавить взбитые яйца и жарить негустую яичницу. Остудить, посолить, поперчить, вымесить с фаршем до получения однородной массы.
    Сформовать круглые эскалопы по два на порцию, панировать их в муке и жарить на слабом огне до золотистого цвета.
    Подавать с жареным картофелем и красным соусом.

    Ингредиенты:
    - рулька - 400 г,
    - лук репчатый - 20 г,
    - морковь - 20 г,
    - сельдерей (корень) - 20 г,
    - пюре гороховое - 50 г (или капуста тушеная - 50 г, или картофель отварной - 100 г),
    - шпик -15 г,
    - селитра.
    Свиную рульку порубить «кругляшом» на порции по 400 г и положить на три дня в раствор из поваренной соли и селитры, затем отварить с кореньями.
    Подавать с косточкой.
    Гарнир - отварной картофель, гороховое пюре, тушеная квашеная капуста.
    Гарнир заправить свиными шкварками.

    Ингредиенты:
    - свинина - 170 г,
    - яйца - 1/5 шт.,
    - сухари - 20 г,
    - масло топленое - 10 г,
    - масло сливочное - 10 г,
    - лимон - 10 г,
    - сельдь - 20 г,
    - каперсы - 15 г.
    Свиной шницель готовят обычным способом. На него кладут по кружочку лимона и сельди, каперсы.
    Гарнир - картофель, овощи.

    Ингредиенты:
    - говядина - 135 г,
    - желток яичный - 1 шт.,
    - лук зеленый - 25 г,
    - салат свежий - 30 г,
    - помидоры - 25 г,
    - огурцы - 20 г,
    - анчоусы - 45 г (или каперсы - 40 г),
    - зелень,
    - соль.
    Готовить только из парного мяса.
    Мякоть пропустить через мясорубку, ложками выложить на тарелку и придать форму бифштекса. В середину выпустить сырой желток.
    Гарнир - зеленый лук, свежий салат, помидоры и огурцы, каперсы.

    Ингредиенты:
    - говядина - 220 г,
    - морковь - 5 г,
    - лук репчатый - 5 г,
    - петрушка (корень) - 5 г,
    - соус-хрен - 75 г,
    - зелень - 5 г,
    - селитра,
    - соль.
    Грудинку отделить от костей, свернуть рулетом и мариновать в растворе поваренной соли и селитры 3-4 дня. Затем сварить с кореньями и нарезать на порционные куски.
    Гарнировать картофелем с зеленью.
    Отдельно подать соус-хрен (холодный).

    Горох перебрать, промыть в холодной воде, добавить майоран, соль и отварить до мягкости. Свиные ножки варить в небольшом количестве воды с луком, лавровым листом и ягодами можжевельника в течение часа.
    Затем добавить кислую капусту и варить полчаса. Горох протереть сквозь сито, выложить на блюдо вместе с кислой капустой и свиными ножками.
    Подавать с горячим отварным картофелем и обязательно с горчицей.

    Ингредиенты:
    - голова свиная или ребра свиные - 150 г,
    - капуста квашеная - 200 г,
    - яблоки - 30 г,
    - ягоды можжевельника - 5 г,
    - лук репчатый - 40 г,
    - вино белое - 60 г,
    - тмин,
    - соль.
    Для соуса:
    - мука - 20 г,
    - масло сливочное - 10 г,
    - бульон - 50 г,
    - хрен - 20 г,
    - сливки - 20 г,
    - соль.
    Свиную голову или ребра залить небольшим количеством воды и варить до полуготовности.
    Квашеную капусту соединить с очищенными и нарезанными ломтиками яблоками, ягодами можжевельника, рубленым репчатым луком и тмином, добавить все это в бульон и тушить до готовности (бульон должен почти весь выкипеть).
    Затем влить белое вино и тушить еще немного.
    Из пассерованной на сливочном масле муки, бульона (или воды), тертого хрена, сливок и соли приготовить соус и залить им блюдо.
    Отдельно подать отварной картофель.

    Ингредиенты:
    - сосиски охотничьи - 100 г,
    - булочки сухие - 50 г,
    - шпинат - 60 г,
    - лук репчатый - 50 г,
    - петрушка (зелень) - 5 г,
    - мука - 5 г,
    - крупа манная - 10 г,
    - яйца - 1 шт.,
    - шпик - 20 г,
    - перец черный молотый,
    - соль
    Сухие булочки замочить в воде и размять. Охотничьи сосиски порубить мелкими кубиками. Шпинат, лук, петрушку мелко порубить.
    Все продукты смешать с мукой, манной крупой и яйцами, посолить, поперчить и из полученной массы сформовать клецки размером с яйцо. Отварить их в слегка подсоленной воде и, как только они всплывут, вынуть шумовкой.
    Шпик растопить на сковороде, влить немного воды, в которой варились клецки, и слегка припустить мелко рубленный лук. В конце добавить рубленую петрушку и смешать все с клецками.
    Клецки запечь.
    Готовое блюдо залить яйцами.
    Отдельно подать зеленый салат.

    Ингредиенты:
    - вымя - 140 г,
    - вода - 500 г,
    - лук репчатый - 40 г,
    - мука - 5 г,
    - яйца - 1/2 шт.,
    - сухари - 5 г,
    - жир свиной - 10 г,
    - гвоздика,
    - лист лавровый,
    - перец душистый горошком,
    - соль.
    Вымя тщательно промыть, залить холодной водой, отварить, воду слить, снова залить водой, добавить лук, специи, соль, поставить на слабый огонь и варить 4 часа до мягкости.
    Затем разрезать на ломти толщиной 0,5 см, обвалять в муке, обмакнуть в яйце, панировать в сухарях, обжарить с обеих сторон в сильно разогретом жире и посолить.

    Ингредиенты:
    - свинина -100 г,
    - картофель - 250 г,
    - свекла маринованная - 80 г,
    - огурцы соленые - 50 г,
    - сельдь - 80 г,
    - жир свиной - 10 г,
    - лук репчатый - 60 г,
    - перец черный молотый.
    Мясо отварить до мягкости, охладить и пропустить через мясорубку. Картофель отварить без соли и приготовить пюре. Половину нормы свеклы, огурца и сельди крупно порубить. Растопить в кастрюле жир и пассеровать на нем мелко рубленный репчатый лук.
    Добавить мясо, картофельное пюре, свеклу, огурцы, сельдь, приправить перцем (соли в этих продуктах достаточно) и разогреть при постоянном помешивании.
    Гарнировать ломтиками сельди, свеклы, соленых огурцов.

    Ингредиенты:
    - свинина нежирная - 125 г,
    - почки говяжьи - 70 г,
    - мед - 5 г,
    - масло сливочное - 5 г,
    - лавровый лист,
    - перец душистый горошком,
    - перец черный молотый,
    - соль.
    Мясо отварить до полуготовности в небольшом количестве воды с лавровым листом и душистым перцем.
    Почки вымочить и удалить мочеточники. Варить вместе с мясом до готовности, после чего охладить и нарезать.
    Бульон проварить с медом, маслом, солью и перцем, ввести мясо и дать блюду настояться.
    Подавать в горшочке.

    Ингредиенты:
    - говядина - 200 г,
    - морковь - 20 г,
    - лук репчатый - 30 г,
    - петрушка (корень) - 15 г,
    - сельдерей (корень) - 10 г,
    - уксус - 50 г,
    - вода - 50 г,
    - лимон - 1/6 шт.,
    - сало свиное - 10 г,
    - соус сметанный - 40 г,
    - бульон - 50 г,
    - лист лавровый,
    - перец черный горошком,
    - соль.
    Нарезанные ломтиками морковь, лук и сельдерей (половину нормы), петрушку, лавровый лист, перец и соль залить уксусом, водой и кипятить.
    Мясо поместить в эмалированную или фаянсовую посуду, залить охлажденным маринадом, сверху положить дольки лимона, накрыть салфеткой, смоченной в маринаде, и оставить на три дня, время от времени переворачивая.
    Затем мясо насухо вытереть, обжарить, сложить в кастрюлю со слегка пассерованными луком, морковью и петрушкой, залить до половины маринадом и бульоном и тушить под крышкой в жарочном шкафу. Мясо нарезать ломтями и полить сметанным соусом.
    Отдельно подать краснокочанную капусту с яблоками и картофельное пюре.

    Ингредиенты:
    - гусь - 3000 г,
    - майоран - 5 г,
    - яблоки - 600 г,
    - капуста краснокочанная - 2000 г,
    - картофель -1000 г,
    - соль - 7 г.
    Для соуса:
    - бульон - 200 г,
    - мука кукурузная - 30 г.
    Тушку гуся выпотрошить, промыть, слегка посолить внутри, натереть сухим измельченным майораном и начинить частью неочищенных яблок без сердцевины. Тушку зашить и жарить с оставшимися яблоками.
    Краснокочанную капусту потушить.
    Гуся разделать, уложить на блюдо.
    Соус: оставшийся после жаренья гуся жир развести бульоном, прокипятить, добавить кукурузную муку, перемешать и процедить.
    Подавать, гарнировав яблоками и отваренными картофелинами правильной округлой формы.
    Капусту и соус подать отдельно.

    Ингредиенты:
    - куропатка - 1 шт.,
    - шпик - 15 г,
    - лук репчатый - 30 г,
    - морковь - 20 г,
    - масло сливочное - 10 г,
    - бульон - 200 г,
    - зелень - 5 г,
    - сметана - 100 г,
    - перец черный молотый,
    - соль.
    Куропатку обвернуть салом-шпик, обвязать ниткой и обжарить в жарочном шкафу. Лук и морковь нарезать соломкой и пассеровать в сливочном масле. Поверх лука и моркови положить куропатку, посолить, поперчить, залить бульоном, положить пучок зелени и тушить в жарочном шкафу до готовности.
    Затем с тушки снять сало, разделать ее на порционные куски и полить небольшим количеством соуса.
    Соус: бульон, оставшийся после тушения, смешать со сметаной, прокипятить, заправить по вкусу и процедить.
    Отдельно подать картофельное пюре, тушеную капусту и остаток соуса.

    Ингредиенты:
    - зайчатина - 2000 г,
    - жир свиной -100 г,
    - шпик - 200 г,
    - морковь - 50 г,
    - лук репчатый - 100 г,
    - масло сливочное - 60 г,
    - сметана - 500 г,
    - сок лимонный - 5 г,
    - капуста краснокочанная - 500 г,
    - яблоки - 120 г,
    - печень гусиная - 80 г,
    - желе из красной смородины - 40 г,
    - сахар - 3 г,
    - уксус - 50 г,
    - перец черный молотый,
    - соль.
    Тушку зайца выпотрошить, седло и ножки нашпиговать салом и тушить в горячем жарочном шкафу, добавив пассерованные на сливочном масле морковь и лук (половину нормы). Сначала вынуть седло, ножки будут готовы немного позже.
    Несколько ложек оставшегося после тушения сока влить в сковороду, добавить сметану, прокипятить, приправить, добавить лимонный сок и процедить.
    Мелко нашинкованную краснокочанную капусту, нарезанные и пассерованные лук и морковь, очищенные и нарезанные четвертушками яблоки без сердцевины и гусиную печень тушить в небольшом количестве бульона с добавлением соли, перца, уксуса. Затем ввести желе из красной смородины и немного сахара.
    Приготовленного зайца полить соусом.
    Отдельно подать тушеную капусту, картофельное пюре и остаток соуса.

    Ингредиенты:
    - свинина - 150 г,
    - шампиньоны - 40 г,
    - хлеб белый черствый - 15 г,
    - масло растительное - 10 г,
    - соус - 50 г,
    - зелень - 5 г,
    - орех мускатный,
    - перец черный молотый,
    - соль.
    Мясо дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, заправить солью, перцем, мускатным орехом и сформовать лепешки.
    На середину лепешки положить рубленые шампиньоны, посыпать их тертым белым хлебом, свернуть лепешку в виде рулета, обжарить в сотейнике на растительном масле до светло-коричневого цвета, залить соусом, добавить пучок зелени и тушить до готовности.
    Подавать с картофельным пюре под соусом, в котором тушился рулет.

    Ингредиенты:
    - картофель отварной - 100 г,
    - мука - 250 г,
    - яйца - 2 шт.,
    - лук репчатый - 80 г,
    - шкварки - 250 г,
    - зелень петрушки - 5 г,
    - молоко - 250 г,
    - перец черный молотый,
    - соль.
    Картофель натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку, добавить муку, яйца, соль и замесить крутое тесто (оно должно легко отставать от краев миски). Раскатывают его на доске, посыпанной мукой, пластом толщиной в палец.
    Мелко рубленный лук слегка пассеровать на шкварках, добавить рубленую зелень петрушки, посолить, поперчить и полученную смесь равномерно распределить на листе теста.
    Затем аккуратно скатать его и разрезать на куски длиной 5 см.
    Полученные рулеты выложить на сковороду, сбрызнуть жиром и зажарить, время от времени поливая молоком.
    Подавать в горячем виде.

    Ингредиенты:
    Для теста:
    - мука - 300 г,
    - яйца - 3 шт.,
    - масло сливочное - 10 г,
    - вода - 60 г, соль.
    Для начинки:
    - масло сливочное - 20 г,
    - шпик - 50 г,
    - зелень петрушки -10 г,
    - лук репчатый - 50 г,
    - булка - 50 г,
    - шпинат - 500 г,
    - свинина - 250 г,
    - мясо копченое - 50 г,
    - яйца - 4 шт.,
    - перец черный молотый,
    - соль.
    Из муки, яиц, масла, соли и воды замесить тесто (как на лапшу) и оставить его на полчаса. Растопить масло, обжарить в нем кубики шпика, рубленую зелень петрушки и репчатый лук. Булку замочить. Шпинат перебрать, промыть, залить водой, отварить и откинуть на сито.
    Затем шпинат, булку и копченое мясо пропустить через мясорубку, смешать с сырым рубленым мясом, пассерованным репчатым луком, шпиком, зеленью, вареными яйцами, посолить, поперчить и тщательно вымесить.
    Тесто раскатать в тонкий пласт. На половине его равномерно распределить начинку, прикрыть свободной половиной, вырезать ножом вареники и хорошо защипать края.
    Опустить вареники на 10 минут в кипящую подсоленную воду, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
    Подавать к мясному бульону.

    Ингредиенты:
    - картофель - 250 г,
    - яблоки (кислые) - 250 г,
    - шпик - 20 г,
    - лук репчатый - 50 г,
    - колбаса кровяная -120 г,
    - сахар - 5 г,
    - соль.
    Картофель и яблоки очистить, нарезать дольками и тушить порознь. Из картофеля приготовить пюре, яблоки протереть сквозь сито, соединить с пюре, хорошо взбить и заправить солью и сахаром.
    Кубики шпика растопить и обжарить в образовавшемся жире кольца репчатого лука и кровяную колбасу.
    Подавать с картофельно-яблочной массой.

    Ингредиенты:
    Для теста:
    - молоко - 80 г,
    - дрожжи - 20 г,
    - масло - 50 г,
    - сахар - 20 г,
    - мука - 250 г,
    - соль.
    Для начинки:
    - лук репчатый - 750 г,
    - шпик - 100 г,
    - яйиа - 2 шт.,
    - тмин,
    - соль.
    Дрожжи развести в теплом молоке, добавить растопленное масло, соль, сахар, влить в муку, хорошо перемешать и поставить в теплое место на полчаса. Затем тесто раскатать, выложить в смазанную жиром форму и дать еще раз подойти.
    Лук потушить с кубиками шпика, охладить, добавить рубленые яйца, приправить тмином и солью.
    Начинку равномерно распределить по поверхности теста и выпекать пирог в жарочном шкафу при умеренной температуре.
    Подавать в горячем виде.

    Ингредиенты:
    - морковь - 60 г,
    - картофель -100 г,
    - капуста цветная - 60 г,
    - спаржа - 60 г,
    - масло сливочное - 15 г,
    - сахар - 5 г,
    - сморчки - 60 г,
    - мука - 10 г,
    - зелень петрушки,
    - соль.
    Картофель очистить и разрезать на половинки, цветную капусту разделать на кочешки, спаржу и морковь нарезать. Все потушить в слегка подсоленной воде, добавив сливочное масло и сахар.
    Сморчки очистить, хорошо промыть, залить холодной водой и довести почти до кипения (грибы часто помешивать шумовкой, чтобы осел песок). Грибы вынуть, залить чистой водой и варить до готовности.
    Муку пассеровать на сливочном масле, добавив немного воды, в которой варились овощи. Полученный соус смешать с овощами, грибами, добавить зелень петрушки и еще немного проварить.
    Подавать со шницелем и отварным молодым картофелем.

    Ингредиенты:
    - хлеб - 500 г,
    - молоко - 200 г,
    - яйиа - 3 шт.,
    - масло сливочное - 10 г,
    - мука - 80 г,
    - сухари - 80 г,
    - соль.
    Черствый белый хлеб, обрезав корку, замочить в молоке, добавить яйца, сливочное масло, соль, муку, сухари.
    Массу хорошо вымесить, разделать на крокеты размером с орех и отварить их в подсоленной воде.
    Подавать как гарнир к соусам и жареным блюдам по 5-6 штук на порцию.

    Ингредиенты:
    - картофель - 1400 г,
    - яйца - 2 шт.,
    - мука пшеничная - 80 г,
    - хлеб белый - 60 г,
    - масло сливочное - 15 г,
    - соль.
    Картофель, отваренный в мундире, очистить от кожуры, протереть, добавить яйца, муку и соль. Массу хорошо вымешать и разделать на крокеты.
    Сухарики, нарезанные из белого хлеба в форме кубиков, обжарить на масле и выложить по 3 штуки внутрь каждого крокета.
    Придав крокетам округлую форму, отварить в соленом кипятке на слабом огне.
    Подавать как гарнир по 3 штуки на порцию.

    Ингредиенты:
    - лук зеленый - 10 г,
    - петрушка, укроп, эстрагон - по 10 г,
    - йогурт - 250 г,
    - сметана или майонез - 20 г,
    - яйца - 1 шт.,
    - сахар - 5 г,
    - горчица - 5 г,
    - картофель - 250 г,
    - перец черный молотый,
    - соль.
    Зеленый лук, петрушку, укроп, эстрагон мелко порубить, залить йогуртом, сметаной или майонезом.
    Сваренное вкрутую яйцо протереть сквозь сито, смешать с соусом и приправить сахаром, солью, перцем и горчицей.
    Приготовленный соус выдержать на холоде.
    Подавать к горячему отварному картофелю.

    Ингредиенты:
    - бисквит - 300 г,
    - сливки - 300 г,
    - пудра сахарная - 20 г,
    - желтки - 5 шт.,
    - желатин - 10 г,
    - сироп - 50 г,
    - клубника - 200 г,
    - абрикосы - 200 г.
    Для украшения:
    - сливки - 100 г,
    - сахар - 20 г,
    - вино десертное - 30 г.
    Сливки взбить с сахарной пудрой, соединить с растертыми с сахаром желтками и добавить распущенный в сиропе желатин.
    Формы выложить готовым бисквитом и наполнить слоями из взбитых сливок, фруктов, бисквита и т.д.
    Выдержать в холодильнике 6-8 часов.
    После охлаждения украсить взбитыми сливками и полить вином.

    Ингредиенты:
    - мука - 500 г,
    - яйца - 4 шт.,
    - масло сливочное - 150 г,
    - сахар - 150 г,
    - кардамон - 5 г,
    - гвоздика - 5 г,
    - цедра - от 1/2 лимона,
    - дрожжи сухие - 5 г,
    - жир для жаренья - 50 г,
    - пудра сахарная - 5 г,
    - соль.
    Яйца взбить с сахаром, добавить пряности и муку. Масло растопить, осторожно смешать с мукой и сухими дрожжами.
    Тесто хорошо вымесить, с помощью чайной ложки разделать на небольшие шарики, бросить их в кипящий жир и жарить, как пончики.
    Готовое блюдо посыпать сахарной пудрой.




     
    Новые сообщения:
    загрузка...
         
    Для организации праздничного стола:
         
    Занимательные сообщения:
         
    Как делать замечательные БУКЕТЫ, ТОРТЫ И КОМПОЗИЦИИ ИЗ КОНФЕТ для подарков и украшения праздничного стола
    Это очень просто и доступно даже подросткам — читайте по порядку все страницы раздела:
         
    Занимательные сообщения:
    загрузка...
         
    Всегда популярные вечные ценности человечества:
         
     
    Самые популярные сейчас разделы:
     
     
     
     
    Для доброго домашнего благополучия:
    Сказки с картинками, стихи, рассказы для малышей и для детей постарше, мультфильмы, фильмы-сказки, развивающие и познавательные материалы, детские блюда с пошаговыми фото для праздников и для улучшения детского аппетита.
    Замечательные рецепты с пошаговыми фото, тематические статьи.
     
     
    СПРАВОЧНЫЕ СТРАНИЦЫ
    ДОМАШНЕГО КУЛИНАРА
     
    ОСНОВНЫЕ СВЕДЕНИЯ
    ХОРОШЕЕ ПИТАНИЕ
         Как выбирать продукты в магазине
  • Все пищевые добавки Е
        Особо вредные добавки Е
  • Калорийность продуктов, cодержание белков, жиров, углеводов, свойства алкоголя
  • Витамины
  • Макро– и микроэлементы
  • Как ВАРИТЬ, ЖАРИТЬ, ЗАПЕКАТЬ
    Какая нужна кухонная посуда
  • 500 cоветов домашнему кулинару
  • Хранение продуктов в условиях квартиры
  • Пособие НЕУМЕЮЩИМ ГОТОВИТЬ – простые рецепты ежедневных и праздничных блюд

  • ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ
  • Сервировка стола
  • Оформление праздничного стола
  • Как складывать салфетки
  • ЗА СТОЛОМ – правила этикета
  • ВСЕ О ПРИЕМЕ ГОСТЕЙ
    УКРАШЕНИЕ ПРАЗДНИЧНЫХ БЛЮД
  • Банкетные блюда
  • Фуршетные блюда
    Украшение канапе
  • Праздничные блюда
  • 103 меню праздничного стола
  • Блюда в горшочках
  • Карвинг
  • Food Art – быстро, красиво и вкусно
    Букеты из конфет
  • Букеты из фруктов
    Оформление бутербродов
    Украшение пирогов
  • Изделия из слоеного теста
  • Сдобные булочки
  • Праздничные караваи
  • Пряники и пряничные домики
  • Айсинг
    Кондитерская мастика
  • Марципан
  • Кондитерские кремы
  • Домашние конфеты
  • Новогодняя энциклопедия
  • Как завязывать галстук
  • Как красиво повязать шарф
  • Как красиво завязать бант
  • Как оформить свадебное шампанское и праздничные бутылки
  • Как оформить свадебные бокалы

  • ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
    Быстрые блины, оладьи и пироги на кефире – готовить их не сложнее, чем поджарить яичницу
  • Блины
  • Оладьи
    ПИЦЦЫ, 13 видов теста для пиццы
  • Блюда в микроволновке
  • Блюда в пароварке
    Варёные яйца разные
    Замечательные блюда и гарниры из картофеля
  • Пельмени, кундюмы, вареники
    Каши
  • Пловы
  • Блюда из риса
  • Блюда из молока, молочных продуктов и яиц
  • САЛАТЫ
  • Винегреты
    Майонез, бешамель, соусы разные
    Запеченная рыба
    Шашлыки, маринады для шашлыков
    Замечательные десерты
  • Торты без выпечки
    Как выбирать мёд
  • ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ
  • Домашнее мороженое
    Домашняя выпечка, торты, пироги
  • Жаворонки
  • Поваренное искусство и поварские приклады
  • Книга о вкусной и здоровой пище 1952
  • И МНОГОЕ ДРУГОЕ...

  • НАПИТКИ
  • Компоты, кисели, морсы
  • Чай и чайные церемонии
  • Лечебные и витаминные чаи
  • Кофе горячий, холодный, веселящий
        Кофейные десерты
  • Сбитни
  • Медовые напитки
    Гоголь-моголь
  • Квасы, березовицы, буза

  • Этот прекрасный мир вина
  • Как оценивать и подбирать вино
  • ДОМАШНЕЕ ВИНОДЕЛИЕ
  • Русские богатырские напитки
  • Русские настойки, наливки, ликеры, вина, игристые вина, пасхальное вино
  • Старинные рецепты вина
  • Домашнее пиво
  • ИЗГОТОВЛЕНИЕ САМОГОНА
  • Очистка самогона
  • Приготовление разных водок
  • Рецепты водок, настоек и наливок
  • ИСТОРИЯ ВОДКИ. Мифология водки

  • ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ, КОНСЕРВИРОВАНИЕ
  • Полезные свойства фруктов и ягод
  • ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ГРИБОВ
        Определитель грибов

    Сбор и заготовка грибов
         Грибная кулинария
  • Способы консервирования
    Заготовка мяса, сала и птицы
    Колбасы, буженина, карбонад
  • Заготовка рыбы и икры
  • Заготовка плодов, ягод и овощей
  • Весенние заготовки
  • Летние заготовки
  • Осенние заготовки
  • Оригинальные варенья
  • Киемы, бекмесы, джемы, повидло

  • НАЦИОНАЛЬНЫЕ КУХНИ
    Замечательные рецепты для ежедневного и праздничного стола

    Классические блюда народов мира
  • Кухни народов бывшего СССР
  • Традиции питания в странах мира
    РУССКАЯ КУХНЯ – беспримерные шедевры кулинарии
  • Французская кухня
  • Греческая кухня
  • Большое кулинарное путешествие
  • Грузинская кухня
  • Татарская кухня
  • Украинская кухня
  • И МНОГИЕ ДРУГИЕ...
    А также:
  • Охотничья кухня
  • Рыбацкая кухня
  • Походная кухня

  • ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ
  • Питание беременной
  • Естественное вскармливание
        Питание кормящей
  • Детские блюда по возрастам
  • Любимые детские блюда
  • Сладкоежка
  • Детское лечебное питание

  • ДЕТСКИЙ ПРАЗДНИК

    Блюда для детского праздника
  • Как организовать и провести детский праздник
  • Как сделать маскарадный костюм
  • Детские игры
  • Сказки и фильмы детям
    ЧТО ДЕНЬ ГРЯДУЩИЙ НАМ ГОТОВИТ
     
     
    Die Нeidelbergere Schule der Astrologie
    Гейдельбергская Школа Астрологии
    ГОРОСКОПЫ на каждый день года по знакам зодиака
    Получив ключ к решению предстоящих задач, вы избежите многие неприятности и преодолеете все трудности.
    Ежедневное пользование этими уникальными по точности гороскопами научит вас психологическому совершенству, сделает вашу жизнь и отношения с ближними всегда счастливыми и успешными.
  • Астральная кулинария по знакам зодиака
  • Поздравления по знакам зодиака
     
    ДРУГИЕ ГОРОСКОПЫ:
  • ГОРОСКОП ДРУИДОВ
        Галльский древесный гороскоп
  • КИТАЙСКИЙ ГОРОСКОП
  • ЯПОНСКИЙ ГОРОСКОП
  • РОССИЙСКИЙ ГОРОСКОП
     
    ЯЗЫЧЕСКИЕ ПРАЗДНИКИ:
  • СЛАВЯНСКИЕ ПРАЗДНИКИ
        Календарь славянских праздников
  • Пантеон славянских Богов
  • КОМОЕДИЦА
        День весеннего равноденствия
        Начало славянского Нового года
  • Словарь русских сказок
  • История Нового года
        Рождество Солнца-младенца
        12 Ночей великого Йоля
  • История Деда Мороза
  • История Снегурочки


  • Новые сообщения:



    загрузка...

    РАЗДЕЛЫ ДЛЯ УМНЫХ
    И ЛЮБОЗНАТЕЛЬНЫХ
    МУЗЕИ ВСЕГО МИРА — виртуальная экскурсия
  • Выставки в Москве
  • ЭНЦИКЛОПЕДИИ, СЛОВАРИ
  • ЭЛЕКТРОННЫЕ БИБЛИОТЕКИ
  • МУЗЫКА — СКАЧАТЬ
  • ФИЛЬМЫ — СКАЧАТЬ
  • СИЛЫ В ПРИРОДЕ — занимательная физика без формул для школьников, студентов и всех любознательных
  • ВСЕМИРНАЯ ИСТОРИЯ для веселых и любознательных
  • Веселая история России
  • История стекла в истории человечества
  • Исторические кухни
  • А.Дюма. ИСТОРИЯ ЗАСТОЛЬЯ
  • Гиляровский «Москва и москвичи»
    Календарь «Великие СОБЫТИЯ и ОТКРЫТИЯ в истории человечества»
  • ХРОНОЛОГИЯ ФИЗИКИ
  • Справочник РФ
     
    УЧИМСЯ ОБОГАЩАТЬСЯ:
  • 10 самых успешных бизнесов

  • ФОРМУЛА СЧАСТЬЯ
    Для обретения счастья в жизни необходимы 2 вещи:
    Любовь и Деньги (как у Али-Бабы)
     

  • Курс валют и драгметаллов
        Конвертор валют

  • ПОГОДА ВО ВСЕМ МИРЕ
    Метеопрогнозы:
         – почасовой на 3 дня,
         – на 3-12 дней,
         – на месяц,
         – температура воды.
  • Погода на месяц во всем мире
        Температура воды на курортах
  • Погода во всех странах мира
  • Погода в городах всего Мира
  • Погода в городах России
  • Погода в краях и областях РФ
  • Погода в Крыму и Украине
  • Погода в МОСКВЕ
        Температура воды в водоемах

    ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ
  • 217 диет для похудения
  • R-диета — без таблеток, без голода
        Справочные таблицы веса
  • Лечебные диеты — столы 1-15
  • Лечебные диеты при заболеваниях
  • ДЕТСКОЕ ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ
    Еда, которая лечит
    Детские диетические столы № 1-16

    ЗДОРОВЬЕ ВАШЕЙ СЕМЬИ
     
  • МЕДИЦИНСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
  • РОССИЙСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
    «МАТЬ и ДИТЯ» — все необходимые сведения от зачатия до 3-х лет ребёнка
  • Педиатрия. Уход за детьми
  • Словарь медицинских терминов
  • Бенджамин Спок
        «РЕБЕНОК И УХОД ЗА НИМ»
  • Януш Корчак
        «КАК ЛЮБИТЬ РЕБЁНКА»
  • Комаровский Е.О.
        «Начало жизни вашего ребенка»
  • Простые способы укрепления
        иммунитета детей и взрослых
  • Причины иммунопатологий
  • Аллергии
  • Лечение иммунопатологий
  • Прививки и вакцинации
        Законы РФ, календарь прививок
  • Контрацепция – подробно
  • Контрацептивный крем COITIN
  • Геморрой, способы лечения
    Домашний САЛОН КРАСОТЫ
    Рецепты красоты
    Многие косметические средства, приготовленные самостоятельно, значительно эффективнее продающихся в магазинах.
    Только нестойкость в хранении препятствует их поставкам в торговую сеть.
     
  • ДОМАШНЯЯ КОСМЕТОЛОГИЯ — уникальные по эффективности рецепты и советы косметологов
  • Проблемные ногти
        Вросший ноготь — исправление
  • Забота о глазах
    Как улучшить зрение
  • КЕФИРНАЯ КОСМЕТИКА
     
    Домашний мастер-класс
    МАНИКЮР, ПЕДИКЮР, НЭЙЛ-АРТ
  • 12 уроков мастер-класса
     
     
    РАЗДЕЛЫ ДЛЯ ВЕРУЮЩИХ
    в спасение своей замечательной бессмертной души
    Духовно устремляемся в Господние Райские Кущи у Подножия Небесного Престола, что не от мира сего.
     
  • ЦЕРКОВНЫЙ ПРОТОКОЛ
  • БИБЛИЯ. Синодальный перевод.
        Полный текст с иллюстрациями

        — Ветхий Завет
        — Новый Завет
        — Псалтирь, псалмы 1-151
  • ПРАВОСЛАВНЫЙ КАЛЕНДАРЬ
         Богослужебный канон
         Символ Веры
         Десять Заповедей Моисеевых
         Какие бывают грехи в христианстве
         Как живут в православном Раю
         Святые молитвы
         Правила поведения в Храме
         Церковные требы
  • ПРАВОСЛАВНАЯ КУХНЯ
        — православные посты и праздники
  • Православная кухня на каждый день года
  • Что надо знать православному:
        138 ВОПРОСОВ и ОТВЕТОВ
  • 1400 советов св. отцов церкви
  • Блюда российских монастырей
  • Справочник рецептов постных блюд
        — без масла
        — с растительным маслом
     
    Рецепты постных блюд без масла и с постным маслом см.: ЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬ
     
  • Душеполезное чтение
  • Рождественский пост
  • ВЕЛИКИЙ ПОСТ
  • Рекомендуемое РПЦ чтение
        на каждый день Великого поста
  • ПАСХА — праздник праздников и торжество торжеств
  • Петровский пост
  • Успенский пост
  • ПОЛНЫЙ КАЛЕНДАРЬ ИМЕНИН
    Календарь содержит все именины:
    — вселенских святых,
    — русских святых,
    — новопрославленных святых,
    — местночтимых святых, почитающихся в разных епархиях РПЦ.
  • Полный православный ИМЕНОСЛОВ
        История и значение имен
  • Правило Серафима Соровского
        Тайные молитвы семи Архангелам
        Ангелология
  • Евангельские версии отцов Христа
  • ВЕЛИКАЯ ТАЙНА ХРИСТИАНСТВА:
        Кто воскресил Христа?
        Тайна Марии Магдалины
  • О Божественной мудрости устройства мира. Когда следует ожидать Второе Пришествие Христа
  • КАТОЛИЧЕСКИЙ КАЛЕНДАРЬ
        Католическая церковь
        Католические традиции

     
     
    ПОЧИТАТЕЛЯМ АЛЛАХА ВЕЛИКОГО И ВСЕМОГУЩЕГО
  • МУСУЛЬМАНСКИЙ КАЛЕНДАРЬ
  • МУСУЛЬМАНСКАЯ КУХНЯ
        Мусульманские праздники
  • Краткая история мусульманства
  • Татарская кухня. Татарские обычаи
  • РЕЛИГИИ МИРА
  • Базовые сведения о религиях, религиозных учениях и священных книгах.


    Баллада
    о SuperCook.ru
     
     
    SUPERCOOK (суперповар) - произносится "СУПЕРКУК"
     
    Я в голову лишних
                                     проблем не беру —
    Для этого есть
                                SUPERCOOK точка RU.
    Помощник по дому,
                                        на кухне, в семье,
    Он быстро поможет
                                            всегда и везде.
    А если внезапно
                                        случится недуг —
    И тут на подмогу
                                   придет SUPERCOOK.
    И даже
                      в семейном бюджете дыру
    Поможет закрыть
                                SUPERCOOK точка RU.
    Расширит познанья,
                               даст правильный курс
    Великий могучий
                                     российский Ресурс.
    Ты можешь всю жизнь
                           в интернете блуждать —
    Полезней ресурса
                                          тебе не сыскать!


        






     

    ЧТО ДЕНЬ ГРЯДУЩИЙ НАМ ГОТОВИТ?  Уникальные по точности гороскопы Гейдельбергской школы астрологии по знакам зодиака на каждый день года.
    Точное знание предстоящего позволяет успешно парировать все нежелательные внешние воздействия и иметь блестящий успех в любых обстоятельствах.
    Получив ключ к решению предстоящих задач, вы избежите многие неприятности и успешно преодолеете все трудности.

    КОЗЕРОГ
    Capricornus
    22.XII–20.I
    ВОДОЛЕЙ
    Aquarius
    21.I–19.II
    РЫБЫ
    Pisces
    20.II–20.III
    ОВЕН
    Aries
    21.III–20.IV
    ТЕЛЕЦ
    Taurus
    21.IV–21.V
    БЛИЗНЕЦЫ
    Gemini
    22.V–21.VI
    РАК
    Cancer
    22.VI–22.VII
    ЛЕВ
    Leo
    23.VII–23.VIII
    ДЕВА
    Virgo
    24.VIII–23.IX
    ВЕСЫ
    Libra
    24.IX–23.X
    СКОРПИОН
    Scorpius
    24.X–22.XI
    СТРЕЛЕЦ
    Sagittarius
    23.XI–21.XII


    20-23 декабря – так называемые "Дни Змеи", когда Солнце проходит 13-е зодиакальное созвездие Змееносца.
    На эти даты приходится Ночь зимнего солнцестояния – самая долгая ночь в году (2-я Ночь великого Йоля).


    Звёзды готовят нам судьбу, а мы готовим вкусные блюда!
    Хорошее вкусное питание резко повышает качество жизни, улучшает настроение и способствует осуществлению всех надежд.
    На ваш выбор 180 тысяч замечательных рецептов и украшений блюд.

    Главная страница SuperCook.ru   |   Сервировка стола, салфетки   |   Украшение блюд — замечательные праздничные рецепты   |   Быстрые блины и оладьи на кефире
    Домашняя выпечка, кремы   |   Пиццы, 13 видов теста для пиццы   |   Лучшие блюда и гарниры из картофеля   |   Шашлыки   |   Оригинальные украшения бутербродов
    Карвинг — резьба по овощам   |   Букеты и композии из конфет   |   Детские блюда, детский праздник   |   Постные блюда   |   и еще много-много всего вкусного
    Разные полезные сведения:
    Как завязывать галстук   |   Как повязывать шарф   |   Как завязывать красивые банты   |   Как оформить свадебное шампанское и праздничные бутылки   |   Как оформить свадебные бокалы
    Как принимать гостей. Правила этикета   |   Музеи всего мира   |   Хранение продуктов в условиях квартиры   |   Кулинария для начинающих   |   Сказки с картинками   |   и многое другое
    Сведения для верующих:
    Полный календарь именин   |   Православный именослов   |   Церковный календарь, как вести себя в церкви   |   Что должен знать православный христианин: 138 вопросов и ответов
    Постные блюда для мирян и постные блюда для монашествующих   |   Справочник рецептов постных блюд   |   Блюда российских монастырей   |   Православные обычаи и традиции
    Католический календарь   |   Мусульманский календарь   |   Мусульманская кухня   |   Религии мира, вероучительные и богослужебные книги разных религий
     

    Как стать счастливым?

     
     
     
    Rambler's Top100 Rambler's Top100
     
    Счетчик тИЦ и PR тИЦ и PR сайта supercook.ru