|
Русский Национальный Ресурс
Страницы раздела
Справочные сведения для домашнего кулинара
* * * * *
* * * * *
Новые сообщения L:
L-01--directadvert
L-02 -- redtram
L-03--thor
L-04 -- tizerlady
L-05 -- LadyCash.ru
L-06 -- gnezdo
|
|
Раздел:
Справочные сведения для домашнего кулинара
1-я cтраница
Калорийность продуктов питания
Таблица калорийности продуктов питания
Содержание в продуктах питания белков, жиров, углеводов
Химический состав и энергетическая ценность
съедобной части основных пищевых продуктов
Трудно
переоценить влияние питания человека на состояние его здоровья. Для того, чтобы
питание было сбалансированным, следует следить за его разнообразием.
Питание тем полезнее, чем оно РАЗНООБРАЗНЕЕ, СВЕЖЕЕ и ВКУСНЕЕ.
Здесь мы
приводим таблицы, показывающие содержание в продуктах веществ, нужных
организму.
Содержание страницы:
Краткие основные сведения об основных питательных веществах
О хорошем домашнем питании
Химический состав и энергетическая ценность основных пищевых продуктов:
Табл. 1. Мука, крупы, бобовые, макаронные изделия.
Табл. 2. Хлеб и хлебобулочные изделия.
Табл. 3. Сахар, крахмал и кондитерские изделия.
Табл. 4. Молоко и молочные продукты.
Табл. 5. Мясо и мясные продукты.
Табл. 6. Рыба, рыбные и морепродукты.
Табл. 7. Яйца и яйцепродукты.
Табл. 8. Жиры животные и растительные, жировые продукты.
Табл. 9. Овощи, картофель, грибы, овощные консервы.
Табл. 10. Бахчевые, фрукты, ягоды, их соки, компоты, варенье.
О замене одних
продуктов на другие:
Табл. 11. Таблица эквивалентной замены продуктов
Краткие основные сведения об основных питательных веществах
Жиры - одна из основных
групп пищевых продуктов и источник энергии для организма.
В пище содержатся два типа жира - насыщенный и ненасыщенный.
Насыщенный жир находится в твердом состоянии при комнатной температуре и содержится,
главным образом, в жирах животного происхождения. Например, из насыщенного жира состоят коровье
масло, сметана, сало и кокосовое масло, хотя последнее и растительного происхождения.
Ненасыщенные жиры, которые включают мононенасыщенные жиры и полиненасыщенные жиры,
при комнатной температуре находятся в жидком состоянии и они растительного происхождения,
например, подсолнечное масло, соевое масло и др.
Созданным природой идеальным для человека сочетанием жиров является свиной жир. При достаточном потреблении свиного жира
человеку не грозят туберкулез, бронхо-легочные заболевания и многие другие нарушения здоровья.
Энергетическая ценность жиров - 9,3 ккал/г.
Белки - один
из трех главных составных компонентов пищи. Состоят из аминокислот. Необходимы клетке для
роста и восстановления своего строения. Подразделяются на белки животные (полноценные) и растительные (неполноценные). Содержатся во многих продуктах, таких как мясо, рыба,
птица, яйца и др., а также в растительной пище.
Энергетическая ценность белков - 4,1 ккал/г.
Углеводы - один
из основных источников энергии для организма. Представлены в продуктах питания, главным образом,
в виде сахаров и крахмала. В организме превращаются в глюкозу, которую клетки используют для питания.
Также используются для образования в мышцах и печени гликогена, который служит своеобразным
хранилищем углеводов для последующего их использования
по мере необходимости.
Энергетическая ценность углеводов - 4,1 ккал/г.
Средняя потребность
взрослого человека в день около 3000 ккал. Для получения этого количества калорий
требуется 120 г белков (из них не менее половины - животных белков), 80 г жиров
(не менее половины - животных) и 500 г углеводов (желательно, по большей
части не крахмала и не сахара).
Кратко об алкоголе
и о его рациональном употреблении
Алкоголь - одновременно питательное и наркотическое вещество, энергетическая ценность
близка к жирам и составляет 7,1 ккал/г. В отличие от других пищевых веществ,
начинает распадаться сразу после всасывания со скоростью 8-10 г/час независимо от
потребности организма. Является нормальным метаболитом в организме человека. Небольшое количество алкоголя синтезируется в кишечнике в процессе пищеварения и
обязательно содержится в крови и в других тканях.
Из излишнего алкоголя организм человека способен синтезировать жир, что в
определенных условиях может привести к ожирению.
Широко распространен прием алкоголя для временного улучшения самочувствия и повышения уровня
полового влечения.
Всасывание принятого алкоголя значительно замедляется присутствием в желудке
большого количества жиров - перед
«великой пьянкой» следует съесть 200 г сливочного масла - или с хлебом, или смешав с любой другой пищей. (А тому, кто разом 200 г масла съесть не может по причине слабости желудка, на "великой пьянке" вообще делать нечего.)
Также, приняв 10 таблеток аспирина (лучше в два приема с промежутком в 1 час) перед приемом непомерного количества алкоголя, и
добавляя по мере необходимости
по 2-3 таблетки, Вы практически не будете пьянеть, но будете вонять хуже всякой винной бочки.
Следует учитывать, что этот способ "нейтрализации алкоголя" весьма токсичен и применим только в крайних
случаях - если Вы не работаете шпионом, следует понимать, что самоутверждение в коллективе своей способностью
выпивать большое количество алкоголя всегда возникает не от большого ума.
Россия - самая холодная страна на свете (холоднее только Антактида, но люди там постоянно не живут),
поэтому каждому россиянину следует знать об особенностях приема алкоголя в условиях холода.
Прием алкоголя для согревания допустим — или при
уже попадании в теплое помещение, или не более чем за 1 час до этого.
Через 2-3 часа после приема достаточно большого количества алкоголя в условиях холода возникает так называемый
алкогольный озноб, ведущий в начале к острому
ощущению холода, очень сильным судорожным сокращениям мышц («алкогольной трясучке»), а затем к наркотическому отуплению
ощущений, к сопровождающемуся галлюцинациями состоянию сумеречного сознания, субъективному ощущению тепла и покоя,
переохлаждению и последующей гибели от переохлаждения. (Смерть от замерзания достаточно адекватно описана в сказке
Андерсена «Девочка со спичками»; смерть на морозе в состоянии алкогольного опьянения наступает
гораздо легче и, что особо опасно, незаметна для пьяного.)
Неограниченная выдача алкоголя на морозе для временного согревания широко практиковалась в условиях страшных холодов
(до - 42 град.) в битвах при обороне Москвы, но это всегда была только выдача для
поддержания на краткое время необходимого в данный момент жизненого тонуса уже идущих на близкую и практически
неминуемую смерть.
В любых условиях прием алкоголя на холоде недопустим и смертельно опасен!
Для согревания в условиях холода следует применять пищу с большим содержанием преимущественно животных жиров
(оптимально - свиного жира) и очень крепкий сладкий горячий чай с большим количеством сахара, или,
что гораздо лучше, с подслащением глюкозой, фруктозой или медом.
Таблица по выведению алкоголя из организма
Объем 100 мл
Объем 300 мл
Объем 500 мл
|
Вес человека в кг |
60 кг |
70 кг |
80 кг |
90 кг |
100 кг |
|
Пиво 4% |
0 ч. 35 мин. 1 ч. 44 мин.
2 ч. 54 мин. |
0 ч. 30 мин. 1 ч.29 мин.
2 ч.29 мин. |
0 ч. 26 мин. 1 ч. 18 мин.
2 ч. 11 мин. |
0 ч. 23 мин. 1 ч. 10 мин.
1 ч. 56 мин. |
0 ч. 21 мин. 1 ч. 03 мин.
1 ч. 44 мин. |
|
Пиво 6% |
0 ч. 52 мин. 2 ч. 37 мин.
4 ч. 21 мин. |
0 ч. 45 мин. 2 ч.14 мин.
3 ч. 44 мин. |
0 ч. 39 мин. 1 ч. 57 мин.
3 ч. 16 мин. |
0 ч. 35 мин. 1 ч. 44 мин.
2 ч. 54 мин. |
0 ч. 31мин. 1 ч. 34 мин.
2 ч. 37 мин. |
|
Джин-тоник 9% |
1 ч. 18 мин. 3 ч. 55 мин.
6 ч. 32 мин. |
1 ч. 07 мин. 3 ч. 21 мин.
5 ч. 36 мин. |
0 ч. 59 мин. 2 ч. 56 мин.
4 ч. 54 мин. |
0 ч. 52 мин. 2 ч. 37 мин.
4 ч. 21 мин. |
0 ч. 47мин. 2 ч. 21 мин.
3 ч. 55 мин. |
|
Шампанское 11% |
1 ч. 36 мин. 4 ч. 47 мин.
7 ч. 59 мин. |
1 ч. 22 мин. 4 ч. 06 мин.
6 ч. 50 мин. |
1 ч. 12 мин. 3 ч. 35 мин.
5 ч. 59 мин. |
1 ч. 04 мин. 3 ч. 11 мин.
5 ч. 19 мин. |
0 ч. 57мин. 2 ч. 52 мин.
4 ч. 47 мин. |
|
Портвейн 18% |
2 ч. 37 мин. 7 ч. 50 мин.
13 ч. 03 м. |
2 ч. 14 мин. 6 ч. 43 мин.
11 ч. 11 м. |
1 ч. 57 мин. 5 ч. 52 мин.
9 ч. 47 мин. |
1 ч. 44 мин. 5 ч. 13 мин.
8 ч. 42 мин. |
1 ч. 34мин. 4 ч. 42 мин.
7 ч. 50 мин. |
|
Настойка 24% |
3 ч. 29 мин. 10 ч. 26 м.
17 ч. 24 м. |
2 ч. 59 мин. 8 ч. 57 мин.
14 ч. 55 м. |
2 ч. 37 мин. 7 ч. 50 мин.
13 ч. 03 м. |
2 ч. 19 мин. 6 ч. 58 мин.
11 ч. 36 м. |
2 ч. 05мин. 6 ч. 16 мин.
10 ч. 26 м. |
|
Ликер 30% |
4 ч. 21 мин. 13 ч. 03 м.
21 ч. 45 м. |
3 ч. 44 мин. 11 ч. 11 м.
18 ч. 39 м. |
3 ч. 16 мин. 9 ч. 47 мин.
16 ч. 19 м. |
2 ч. 54 мин. 8 ч. 42 мин.
14 ч. 30 м. |
2 ч. 37мин. 7 ч. 50 мин.
13 ч. 03 м. |
|
Водка 40% |
5 ч. 48 мин. 17 ч. 24 м.
29 ч. 00 м. |
4 ч. 58 мин. 14 ч. 55 м.
24 ч. 51 м. |
4 ч. 21 мин. 13 ч. 03 м.
21 ч. 45 м. |
3 ч. 52 мин. 11 ч. 36 м.
19 ч. 20 м. |
3 ч. 29 мин. 10 ч. 26 м.
17 ч. 24 м. |
|
Коньяк 42% |
6 ч. 05 мин. 18 ч. 16 м.
30 ч. 27 м. |
5 ч. 13 мин. 15 ч. 40 м.
26 ч. 06 м. |
4 ч. 34 мин. 13 ч. 42 м.
22 ч. 50 м. |
4 ч. 04 мин. 12 ч. 11 м.
20 ч. 18 м. |
3 ч. 39 мин. 10 ч. 58 м.
18 ч. 16 м. |
Голландские ученые проанализировали данные 15 разных исследований, проведенных с 1966 по 2004 год,
и пришли к выводу, что у тех, кто потребляет умеренное количество алкоголя, риск развития диабета 2-го типа
значительно ниже, чем у принципиальных трезвенников. В то же время у любителей "крепко заложить за
воротник" риск гораздо выше. В данном анализе стало известно, что как при нормальной, так и при повышенной массе
тела именно умеренное потребление алкоголя, а не злоупотребление им, является профилактикой сахарного
диабета 2-го типа у взрослых и пожилых людей.
Действие в самом алкоголе и его "предупреждающий эффект" не зависит от разновидности спиртного напитка: пиво,
вино, водка - не важно.
Хотя по другим причинам от пива следует категорически отказаться - это один из сильнейших
иммунодепрессантов! Поэтому именно пивом проводится провокация на гонорею. Пиво, как и всякий
продукт прямого брожения, т.е. не прошедший этап достаточной длительной выдержки
(иное название такого типа напитка - брага),
кроме алкоголя содержит большое количество токсичных, в том числе и
нервнопаралитических, веществ, со всеми вытекающими отсюда последствиями для организма в целом, для координации движений,
для поражения сознания и мышления человека. По мере выдержки алкогольного напитка, эти вещества постепенно распадаются. Зависимость уже не от алкоголя, а от сопутствующих токсичных (в основном,
нервнопаралитических) продуктов прямого брожения вызывает,
так называемый, пивной алкоголизм.
Именно из-за высокого содержания
нервнопаралитических веществ так «валит с ног» молодое вино - достаточного опьянения еще нет,
а координация движений уже нарушена. Отсюда и возникли принятые во многих странах законы
(к чести русских, основанные на исследованиях великого русского химика и исследователя в области виноделия Д.И. Менделеева),
запрещающие выпускать в продажу вино ранее 1 января следующего за урожаем года.
Следует помнить и древнегреческую мудрость:
«ВИНО – НАПИТОК ГЕРОЕВ, ПИВО – НАПИТОК ВАРВАРОВ».
Важна манера употребления - не надо «держаться» всю неделю, а на выходные напиваться до «синих чертиков»,
так только вреднее. Пить можно ежедневно по чуть-чуть. Одна рюмочка (вина, водки или др.) каждый день лучше, чем 7 порций в
выходной. Но такой прием алкоголя требует достаточного уровня работы сознания, т. к. многим людям трудно воздержаться от последующей "добавки".
КАК В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ ОТЛИЧИТЬ МЕТИЛОВЫЙ СПИРТ CH3OH (ядовитый) ОТ ЭТИЛОВОГО C2H5OH (питьевого):
Медную проволочку скрутить на одном конце спиралькой или иным образом, скрученный конец раскалить докрасна на огне и сразу погрузить в спирт (который при этом зашипит), держа нос поблизости. При погружении раскаленной проволочки в метиловый спирт (ядовитый) в нос ударит отчетливый противный запах формальдегида (формалина), который ни с чем не спутать. С этиловым (питьевым) спиртом этот запах не возникает.
Ожидается, что за 2000 - 2030 годы частота диабета в мире увеличится на 37%. Основной причиной
такого бурного роста является малоподвижный образ жизни и большая распространенность ожирения и
лишнего веса, а также постепенное старение населения, что по идее является нормальным.
О хорошем домашнем питании
Хорошо питаться - это значит
регулярно есть горячую и притом разнообразную по составу и композиции
пищу. Есть ежедневно супы, избегать сухомятки, пить чай, употреблять зелень и
кисломолочные продукты. Больше использовать в питании свежие продукты и не
хранить их долго.
Здоровая пища должна быть возможно более
разнообразной, полноценной, сохраняющей истинный великолепный вкус исходных
свежих продуктов (а не вызывающих искусственный аппетит синтетических биодобавок),
и непременно привлекательно сервированной. Именно такая
пища вкуснее и быстрее насыщает, и не вызывает желание съесть лишнее.
Готовьте домашние блюда сами - и только
из первоначальных исходных продуктов.
Приобретайте мясо и рыбу только
куском - когда видно, что это такое (но не изделия из фарша с непременным
огромным количеством добавок) - и готовьте из них все, что вам в данный момент
больше нравится.
При приготовлении блюд
для детского питания не добавляйте острые специи!
У детей вкусовые рецепторы настолько чувствительны,
что специи им или не нужны, или просто неприятны.
И, по возможности, в питании
следует заменять сахарозу на фруктозу, глюкозу и мед.
Чтобы регулярно правильно питаться, в доме, в
отдельной семье, обязательно должен быть освобожденный человек или, по крайней
мере, лицо, ответственное за домашний стол и преимущественно занятое и
специализирующееся на приготовлении пищи. Ему могут помогать все члены семьи.
Но отвечать за еду и командовать на кухне должен только один человек,
компетентный в кулинарных вопросах (домашний шеф-повар).
Вот тогда в семье будет порядок и лад - и за
домашним столом, и во всех остальных вопросах. Регулярное правильное домашнее
питание способствует не только созданию хорошего здоровья у всех членов семьи,
но и стимулирует обстановку душевного покоя, удовлетворения, надежности и
значительно облегчает и сокращает материальные, финансовые затраты на питание.
В приготовлении и великолепном украшении
вкусных и полезных домашних блюд вам всегда помогут выпуски российского бесплатного подписного
электронного журнала SuperCook для начинающих и опытных с отличными фото.
Химический состав и энергетическая ценность съедобной части основных пищевых продуктов
Примечания к таблицам.
Химический состав и энергетическая ценность 100 г съедобной части основных пищевых продуктов по справочнику "Химический состав пищевых продуктов"/ Под ред. И.М.Скурихина, М.Н.Волгарева, - М.:ВО "Агропромиздат", 1987
В таблицах указано содержание веществ в полноценных продуктах.
Не факт, что таковыми окажутся продукты, приобретенные вами в нынешних магазинах.
Несъедобная часть — процент отходов при холодной кулинарной обработке продуктов.
Для птицы даны две величины несъедобной части: 1-я — для полупотрошенной, 2-я — для потрошенной.
Данные используются только при расчете пищевой ценности продуктов и не предназначены для определения норм убыли и выхода продуктов.
Усвояемые углеводы — моно- и дисахариды (глюкоза, фруктоза, сахароза и др.) и крахмал.
Знак (---) означает отсутствие данных.
Сл. — присутствие следов вещества (т.е. крайне малое количество).
1. Мука, крупы, бобовые, макаронные изделия
|
Продукты
|
Несъедобная часть %
|
Белки г
|
Жиры г
|
Усвояемые углеводы г
|
Минеральные вещества, мг
|
Витамины, мг
|
Энерго-ценность, ккал
|
|
Натрий
|
Калий
|
Кальций
|
Магний
|
Фосфор
|
Железо
|
Каротин
|
А
|
В1
|
В2
|
РР
|
С
|
|
Мука пшеничная высшего сорта
|
0
|
10,3
|
1,1
|
68,9
|
3
|
122
|
18
|
16
|
86
|
1,2
|
0
|
0
|
0,17
|
0,04
|
1,20
|
0
|
334
|
|
Мука пшеничная 1-го сорта
|
0
|
10,6
|
1,3
|
67,6
|
4
|
176
|
24
|
44
|
115
|
2,1
|
Сл.
|
0
|
0,25
|
0,08
|
2,20
|
0
|
331
|
|
Мука пшеничная 2-го сорта
|
0
|
11,7
|
1,8
|
63,7
|
6
|
251
|
32
|
73
|
184
|
3,9
|
0,01
|
0
|
0,37
|
0,12
|
4,55
|
0
|
324
|
|
Крупа манная
|
0
|
10,3
|
1,0
|
67,7
|
3
|
130
|
20
|
18
|
85
|
1,0
|
0
|
0
|
0,14
|
0,04
|
1,20
|
0
|
328
|
|
Крупа гречневая ядрица
|
1
|
12,6
|
3,3
|
62,1
|
3
|
380
|
20
|
200
|
298
|
6,7
|
0,01
|
0
|
0,43
|
0,20
|
4,19
|
0
|
335
|
|
Крупа гречневая продел
|
2
|
9,5
|
2,3
|
65,9
|
3
|
320
|
20
|
150
|
253
|
4,9
|
0
|
0
|
0,42
|
0,17
|
3,76
|
0
|
329
|
|
Крупа рисовая
|
1
|
7,0
|
1,0
|
71,4
|
12
|
100
|
8
|
50
|
150
|
1,0
|
0
|
0
|
0,08
|
0,04
|
1,60
|
0
|
330
|
|
Крупа пшено
|
1
|
11,5
|
3,3
|
66,5
|
10
|
221
|
27
|
83
|
233
|
2,7
|
0,02
|
0
|
0,42
|
0,04
|
1,55
|
0
|
348
|
|
Крупа овсяная
|
1,5
|
11,0
|
6,1
|
49,7
|
35
|
362
|
64
|
116
|
349
|
3,9
|
Сл.
|
0
|
0,49
|
0,11
|
1,10
|
0
|
303
|
|
Крупа перловая
|
1
|
9,3
|
1,1
|
66,5
|
10
|
172
|
38
|
40
|
323
|
1,8
|
0
|
0
|
0,12
|
0,06
|
2,00
|
0
|
320
|
| Крупа ячневая | 1 | 10,0 | 1,3 | 66,3 | 15 | 205 | 80 | 50 | 343 | 1,8 | 0 | 0 | 0,27 | 0,08 | 2,74 | 0 | 324 |
|
Крупа пшеничная
|
1
|
11,5
|
1,3
|
63,1
|
---
|
---
|
---
|
---
|
261
|
4,4
|
0
|
0
|
0,31
|
0,10
|
1,40
|
0
|
316
|
|
Крупа кукурузная
|
0,5
|
8,3
|
1,2
|
71,6
|
4
|
147
|
20
|
36
|
109
|
2,7
|
0,2
|
0
|
0,13
|
0,07
|
1,10
|
0
|
337
|
|
Овсяные хлопья (геркулес)
|
0
|
11,0
|
6,2
|
50,1
|
20
|
330
|
52
|
129
|
328
|
1,8
|
0
|
0
|
0,45
|
0,10
|
1,00
|
0
|
305
|
|
Горох лущеный
|
0,5
|
23,0
|
1,6
|
50,8
|
27
|
731
|
89
|
88
|
226
|
7,0
|
0,01
|
0
|
0,90
|
0,18
|
2,37
|
0
|
314
|
|
Фасоль
|
0,5
|
21,0
|
2,0
|
46,6
|
40
|
1100
|
150
|
103
|
480
|
5,9
|
Сл.
|
0
|
0,50
|
0,18
|
2,10
|
0
|
292
|
|
Макаронные изделия высшего сорта
|
0
|
10,4
|
1,1
|
69,7
|
3
|
123
|
19
|
16
|
87
|
1,6
|
0
|
0
|
0,17
|
0,04
|
1,21
|
0
|
337
|
2. Хлеб и хлебобулочные изделия
|
Продукты
|
Несъедобная часть %
|
Белки г
|
Жиры г
|
Усвояемые углеводы г
|
Минеральные вещества, мг
|
Витамины, мг
|
Энерго-ценность, ккал
|
|
Натрий
|
Калий
|
Кальций
|
Магний
|
Фосфор
|
Железо
|
Каротин
|
А
|
В1
|
В2
|
РР
|
С
|
|
Хлеб ржаной из сеяной муки
|
0
|
4,9
|
1,0
|
46
|
420
|
143
|
18
|
20
|
92
|
2,9
|
0
|
0
|
0,09
|
0,03
|
0,68
|
0
|
220
|
|
Хлеб столовый из ржано-пшеничной муки
|
0
|
6,9
|
1,2
|
42,4
|
394
|
201
|
27
|
46
|
123
|
3,5
|
0
|
0
|
0,19
|
0,09
|
1,69
|
0
|
214
|
|
Хлеб пшеничный из муки 1-го сорта
|
0
|
7,9
|
1,0
|
48,1
|
378
|
133
|
23
|
33
|
87
|
2,0
|
0
|
0
|
0,16
|
0,06
|
1,61
|
0
|
239
|
|
Хлеб пшеничный из муки высшего сорта
|
0
|
7,6
|
0,8
|
48,6
|
499
|
102
|
20
|
14
|
65
|
1,1
|
0
|
0
|
0,11
|
0,03
|
0,92
|
0
|
238
|
|
Батон нарезной
|
0
|
7,7
|
3,0
|
49,8
|
429
|
131
|
22
|
33
|
85
|
2,0
|
0
|
0
|
0,16
|
0,05
|
1,57
|
0
|
262
|
|
Булки городские
|
0
|
7,8
|
2,5
|
50,5
|
434
|
134
|
22
|
33
|
88
|
2,0
|
0
|
0
|
0,16
|
0,06
|
1,62
|
0
|
261
|
|
Сдоба обыкновенная
|
0
|
8,0
|
5,3
|
53,7
|
433
|
136
|
25
|
33
|
91
|
2,0
|
0
|
0
|
0,16
|
0,06
|
1,61
|
0
|
299
|
|
Сухари сливочные
|
0
|
8,5
|
10,8
|
66,0
|
315
|
109
|
22
|
14
|
80
|
1,9
|
0
|
0
|
0,12
|
0,05
|
1,07
|
0
|
398
|
3. Сахар, крахмал и кондитерские изделия
|
Продукты
|
Несъедобная часть %
|
Белки г
|
Жиры г
|
Усвояемые углеводы г
|
Минеральные вещества, мг
|
Витамины, мг
|
Энерго-ценность, ккал
|
|
Натрий
|
Калий
|
Кальций
|
Магний
|
Фосфор
|
Железо
|
Каротин
|
А
|
В1
|
В2
|
РР
|
С
|
|
Сахар-песок
|
0
|
0
|
0
|
99,8
|
1
|
3
|
2
|
Сл.
|
Сл.
|
0,3
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
379
|
|
Крахмал картофельный
|
0
|
0,1
|
0
|
79,6
|
6
|
15
|
40
|
Сл.
|
77
|
Сл.
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
327
|
|
Мед натуральный
|
0
|
0,8
|
0
|
80,3
|
10
|
36
|
14
|
3
|
18
|
0,8
|
---
|
0
|
0,01
|
0,03
|
0,20
|
2,0
|
314
|
|
Карамель с фруктовой начинкой
|
0
|
Сл.
|
0,1
|
92,1
|
Сл.
|
2
|
15
|
6
|
8
|
0,2
|
0
|
0
|
0
|
Сл.
|
Сл.
|
0
|
357
|
|
Карамель леденцовая
|
0
|
Сл.
|
0,1
|
95,7
|
1
|
2
|
14
|
6
|
6
|
0,2
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
370
|
|
Шоколад молочный
|
0
|
6,9
|
35,7
|
52,4
|
80
|
457
|
199
|
67
|
241
|
5,0
|
0,04
|
0,02
|
0,05
|
0,26
|
0,50
|
0
|
550
|
|
Конфеты помадные
|
0
|
2,2
|
4,6
|
83,6
|
29
|
94
|
95
|
11
|
66
|
0,3
|
0
|
0
|
Сл.
|
0,03
|
0,02
|
0
|
369
|
|
Конфеты молочные
|
0
|
2,7
|
4,3
|
82,3
|
25
|
85
|
73
|
11
|
58
|
0,4
|
0,01
|
0,01
|
0,01
|
0,10
|
0,07
|
0
|
364
|
|
Мармелад фруктовый
|
0
|
0,4
|
Сл.
|
76,0
|
---
|
---
|
11
|
---
|
12
|
0,4
|
0
|
0
|
Сл.
|
0,01
|
0,10
|
0
|
293
|
|
Зефир
|
0
|
0,8
|
Сл.
|
78,3
|
---
|
---
|
9
|
---
|
8
|
0,3
|
0
|
0
|
Сл.
|
Сл.
|
Сл.
|
0
|
304
|
|
Пастила
|
0
|
0,5
|
Сл.
|
80,4
|
---
|
---
|
11
|
---
|
5
|
0,3
|
0
|
0
|
Сл.
|
0,01
|
Сл.
|
0
|
310
|
|
Пряники заварные
|
0
|
4,8
|
2,8
|
77,7
|
11
|
60
|
9
|
Сл.
|
41
|
0,6
|
0
|
0
|
0,08
|
0,04
|
0,57
|
0
|
350
|
|
Печенье сахарное
|
0
|
7,5
|
11,8
|
74,4
|
36
|
110
|
29
|
20
|
90
|
2,1
|
Сл.
|
Сл.
|
0,08
|
0,05
|
0,70
|
0
|
436
|
|
Печенье затяжное
|
0
|
8,3
|
8,8
|
75,6
|
32
|
104
|
28
|
14
|
75
|
0,9
|
Сл.
|
Сл.
|
0,10
|
0,03
|
0,88
|
0
|
418
|
|
Вафли с фруктовой начинкой
|
0
|
3,2
|
2,8
|
80,1
|
5
|
33
|
10
|
2
|
33
|
0,6
|
0
|
0
|
0,04
|
0,01
|
0,10
|
0
|
350
|
|
Вафли с жиросодержащей начинкой
|
0
|
3,4
|
30,2
|
64,7
|
7
|
43
|
8
|
2
|
33
|
0,5
|
0
|
0
|
0,04
|
0,02
|
0,36
|
0
|
539
|
|
Пирожное белко-сбивное
|
0
|
2,8
|
24,3
|
62,6
|
13
|
43
|
42
|
4
|
30
|
0,2
|
0,10
|
0,14
|
Сл.
|
0,03
|
0,04
|
0
|
468
|
|
Пирожное бисквитное с фруктовой начинкой
|
0
|
4,7
|
9,3
|
64,2
|
23
|
64
|
30
|
16
|
68
|
1,0
|
0,07
|
0,02
|
0,10
|
0,08
|
0,50
|
0
|
351
|
|
Какао-порошок
|
0
|
24,2
|
17,5
|
27,9
|
10
|
689
|
55
|
191
|
655
|
14,8
|
0,02
|
0,02
|
0,1
|
0,30
|
1,80
|
0
|
380
|
4. Молоко и молочные продукты
|
Продукты
|
Несъедобная часть %
|
Белки г
|
Жиры г
|
Усвояемые углеводы г
|
Минеральные вещества, мг
|
Витамины, мг
|
Энерго-ценность, ккал
|
|
Натрий
|
Калий
|
Кальций
|
Магний
|
Фосфор
|
Железо
|
Каротин
|
А
|
В1
|
В2
|
РР
|
С
|
|
Молоко коровье пастеризованное
|
0
|
2,8
|
3,2
|
4,7
|
50
|
146
|
120
|
14
|
90
|
0,06
|
0,02
|
0,01
|
0,04
|
0,15
|
0,10
|
1,3
|
58
|
|
Молоко коровье белковое
|
0
|
4,3
|
1,0
|
6,4
|
52
|
157
|
136
|
16
|
96
|
0,1
|
Сл.
|
Сл.
|
0,04
|
0,16
|
0,10
|
0,4
|
51
|
|
Молоко коровье топленое
|
0
|
3,0
|
6,0
|
4,7
|
50
|
146
|
124
|
14
|
92
|
0,1
|
0,02
|
0,04
|
0,02
|
0,13
|
0,10
|
0,3
|
84
|
|
Сливки 10% жирности
|
0
|
3,0
|
10,0
|
4,0
|
40
|
124
|
90
|
10
|
83
|
0,1
|
0,03
|
0,06
|
0,03
|
0,10
|
0,15
|
0,5
|
118
|
|
Сметана 20% жирности
|
0
|
2,8
|
20,0
|
3,2
|
35
|
109
|
86
|
8
|
60
|
0,2
|
0,06
|
0,15
|
0,03
|
0,11
|
0,10
|
0,3
|
206
|
|
Творог жирный
|
0
|
14,0
|
18,0
|
2,8
|
41
|
112
|
150
|
23
|
216
|
0,4
|
0,06
|
0,10
|
0,05
|
0,30
|
0,30
|
0,5
|
232
|
|
Творог полужирный
|
0
|
16,7
|
9,0
|
2,0
|
41
|
112
|
164
|
23
|
220
|
0,4
|
0,03
|
0,05
|
0,04
|
0,27
|
0,40
|
0,5
|
159
|
|
Творог нежирный
|
0
|
18,0
|
0,6
|
1,8
|
44
|
117
|
120
|
24
|
189
|
0,3
|
Сл.
|
0,01
|
0,04
|
0,25
|
0,45
|
0,5
|
88
|
|
Сырки творожные детские
|
0
|
9,1
|
23,0
|
18,5
|
41
|
112
|
135
|
23
|
200
|
0,4
|
0,06
|
0,10
|
0,03
|
0,30
|
0,30
|
0,5
|
315
|
|
Кефир жирный
|
0
|
2,8
|
3,2
|
4,1
|
50
|
146
|
120
|
14
|
95
|
0,1
|
0,01
|
0,02
|
0,03
|
0,17
|
0,14
|
0,7
|
56
|
|
Кефир нежирный
|
0
|
3,0
|
0,05
|
3,8
|
52
|
152
|
126
|
15
|
95
|
0,1
|
Сл.
|
Сл.
|
0,04
|
0,17
|
0,14
|
0,7
|
30
|
|
Кефир таллинский
|
0
|
4,3
|
1,0
|
5,3
|
70
|
200
|
170
|
21
|
133
|
0,1
|
Сл.
|
Сл.
|
0,04
|
0,17
|
0,14
|
0,7
|
49
|
|
Ацидофилин
|
0
|
2,8
|
3,2
|
3,8
|
53
|
145
|
120
|
15
|
98
|
0,1
|
0,01
|
0,02
|
0,04
|
0,16
|
0,13
|
0,8
|
57
|
|
Простокваша обыкновенная
|
0
|
2,8
|
3,2
|
4,1
|
51
|
144
|
118
|
16
|
96
|
0,1
|
0,01
|
0,02
|
0,03
|
0,13
|
0,14
|
0,8
|
58
|
|
Йогурт 1,5% жирности, сладкий
|
0
|
5,0
|
1,5
|
8,5
|
50
|
150
|
124
|
15
|
95
|
0,1
|
Сл.
|
0,01
|
0,03
|
0,15
|
0,15
|
0,6
|
70
|
|
Ряженка 6% жирности
|
0
|
3,0
|
6,0
|
4,1
|
50
|
146
|
124
|
14
|
92
|
0,10
|
0,02
|
0,04
|
0,02
|
0,13
|
0,14
|
0,3
|
84
|
|
Кумыс
|
0
|
2,0
|
1,9
|
5,0
|
34
|
77
|
94
|
25
|
60
|
0,1
|
0,01
|
0,03
|
0,02
|
0,04
|
0,09
|
9,0
|
48
|
|
Молоко сухое цельное
|
0
|
26,0
|
25,0
|
37,5
|
400
|
1200
|
1000
|
119
|
790
|
0,5
|
0,10
|
0,13
|
0,27
|
1,30
|
0,70
|
4,0
|
476
|
|
Молоко сгущенное стерилизованное
|
0
|
7,0
|
8,3
|
9,5
|
124
|
318
|
282
|
30
|
224
|
0,2
|
0,03
|
0,04
|
0,06
|
0,20
|
0,20
|
1,2
|
140
|
|
Молоко сгущенное с сахаром
|
0
|
7,2
|
8,5
|
56,0
|
130
|
365
|
307
|
34
|
219
|
0,2
|
0,04
|
0,04
|
0,06
|
0,38
|
0,20
|
1,0
|
320
|
|
Сыр голландский брусковый
|
4
|
26,0
|
26,8
|
---
|
1100
|
100
|
1040
|
50
|
540
|
1,2
|
0,17
|
0,21
|
0,03
|
0,38
|
0,20
|
2,8
|
352
|
|
Сыр российский
|
3
|
23,0
|
29,0
|
---
|
820
|
116
|
1000
|
50
|
540
|
1,1
|
0,17
|
0,26
|
0,04
|
0,30
|
0,15
|
1,6
|
360
|
|
Сыр литовский
|
3
|
29,0
|
15,0
|
---
|
960
|
140
|
960
|
50
|
580
|
0,9
|
0,10
|
0,17
|
0,04
|
0,35
|
0,40
|
3,5
|
258
|
|
Сыр пошехонский
|
2
|
26,0
|
26,5
|
---
|
860
|
---
|
1050
|
---
|
540
|
---
|
0,17
|
0,23
|
0,03
|
0,30
|
0,20
|
2,8
|
350
|
|
Сыр прибалтийский
|
3
|
30,0
|
9,0
|
---
|
960
|
---
|
1080
|
---
|
580
|
---
|
0,05
|
0,10
|
0,02
|
0,44
|
0,40
|
0,9
|
209
|
|
Сыр костромской
|
2
|
25,2
|
26,3
|
---
|
850
|
120
|
900
|
50
|
500
|
1,2
|
0,17
|
0,23
|
0,03
|
0,36
|
0,20
|
3,0
|
345
|
|
Сыр советский
|
4
|
24,7
|
31,2
|
---
|
840
|
160
|
1050
|
50
|
580
|
1,1
|
0,16
|
0,27
|
0,05
|
0,46
|
0,10
|
1,5
|
389
|
|
Брынза из овечьего молока
|
0
|
14,6
|
25,5
|
---
|
1600
|
---
|
550
|
---
|
310
|
---
|
---
|
---
|
0,05
|
0,15
|
---
|
1,0
|
298
|
|
Плавленный сыр советский
|
0,5
|
23,0
|
22,5
|
---
|
---
|
---
|
---
|
---
|
---
|
---
|
0,07
|
0,14
|
0,04
|
0,38
|
0,18
|
---
|
302
|
|
Плавленый сыр "Новый" 30% жирности
|
0,5
|
24,0
|
13,5
|
---
|
---
|
---
|
680
|
---
|
---
|
---
|
---
|
---
|
---
|
---
|
---
|
---
|
226
|
|
Мороженное сливочное
|
0
|
3,3
|
10,0
|
19,8
|
50
|
156
|
148
|
22
|
107
|
0,1
|
0,03
|
0,06
|
0,03
|
0,20
|
0,05
|
0,6
|
179
|
|
Мороженое молочное
|
0
|
3,2
|
3,5
|
21,3
|
51
|
148
|
136
|
17
|
101
|
0,1
|
0,01
|
0,02
|
0,03
|
0,16
|
0,05
|
0,4
|
126
|
5. Мясо и мясные продукты
|
Продукты
|
Несъедобная часть %
|
Белки г
|
Жиры г
|
Усвояемые углеводы г
|
Минеральные вещества, мг
|
Витамины, мг
|
Энерго-ценность, ккал
|
|
Натрий
|
Калий
|
Кальций
|
Магний
|
Фосфор
|
Железо
|
Каротин
|
А
|
В1
|
В2
|
РР
|
С
|
|
Говядина I категории
|
25
|
18,6
|
16,0
|
---
|
65
|
325
|
9
|
22
|
188
|
2,7
|
---
|
Сл.
|
0,06
|
0,15
|
4,7
|
Сл.
|
218
|
|
Говядина II категории
|
29
|
20,0
|
9,8
|
---
|
73
|
355
|
10
|
25
|
200
|
2,9
|
---
|
Сл.
|
0,07
|
0,18
|
5,0
|
Сл.
|
168
|
|
Баранина I категории
|
26
|
15,6
|
16,3
|
---
|
80
|
270
|
9
|
20
|
168
|
2,0
|
---
|
Сл.
|
0,08
|
0,14
|
3,8
|
Сл.
|
209
|
|
Баранина II категории
|
32
|
19,8
|
9,6
|
---
|
101
|
345
|
11
|
25
|
190
|
2,3
|
---
|
Сл.
|
0,09
|
0,16
|
4,1
|
Сл.
|
166
|
|
Мясо кролика
|
27
|
21,1
|
11,0
|
---
|
57
|
335
|
20
|
25
|
190
|
3,3
|
---
|
0,01
|
0,12
|
0,18
|
6,2
|
0,8
|
183
|
|
Свинина мясная
|
15
|
14,3
|
33,3
|
---
|
58
|
285
|
7
|
24
|
164
|
1,7
|
---
|
Сл.
|
0,52
|
0,14
|
2,6
|
Сл.
|
357
|
|
Свинина жирная
|
12
|
11,7
|
49,3
|
---
|
47
|
230
|
6
|
20
|
130
|
1,4
|
---
|
Сл.
|
0,40
|
0,10
|
2,2
|
Сл.
|
491
|
|
Конина I категории
|
25
|
18,6
|
16,0
|
---
|
65
|
325
|
9
|
22
|
188
|
2,7
|
---
|
Сл.
|
0,06
|
0,15
|
4,7
|
Сл.
|
218
|
|
Телятина I категории
|
28
|
19,7
|
2,0
|
---
|
108
|
345
|
12
|
24
|
206
|
2,9
|
---
|
Сл.
|
0,14
|
0,23
|
5,8
|
Сл.
|
97
|
|
Печень говяжья
|
7
|
17,9
|
3,7
|
---
|
104
|
277
|
9
|
18
|
314
|
6,9
|
1,0
|
8,20
|
0,30
|
2,19
|
9,0
|
33
|
105
|
|
Почки говяжьи
|
7
|
15,2
|
2,8
|
---
|
218
|
237
|
13
|
18
|
239
|
6,0
|
---
|
0,23
|
0,39
|
1,80
|
5,7
|
10
|
86
|
|
Язык говяжий
|
8
|
16,0
|
12,1
|
---
|
100
|
255
|
8
|
19
|
224
|
4,1
|
---
|
Сл.
|
0,12
|
0,30
|
4,8
|
Сл.
|
173
|
|
Сосиски молочные
|
1,5
|
11,0
|
23,9
|
1,6
|
807
|
220
|
35
|
20
|
159
|
1,8
|
---
|
---
|
---
|
---
|
---
|
---
|
266
|
|
Сардельки говяжьи
|
1,5
|
11,4
|
18,4
|
1,5
|
823
|
183
|
26
|
16
|
131
|
1,8
|
---
|
---
|
0,04
|
0,09
|
2,2
|
---
|
215
|
|
Сардельки свиные
|
1,5
|
10,1
|
31,6
|
1,9
|
898
|
215
|
16
|
18
|
139
|
1,2
|
---
|
---
|
0,25
|
0,12
|
2,0
|
---
|
332
|
|
Колбаса вареная говяжья
|
1
|
15,0
|
11,7
|
---
|
959
|
281
|
23
|
21
|
209
|
3,5
|
---
|
---
|
0,06
|
0,13
|
3,5
|
---
|
165
|
|
Колбаса вареная любительская
|
1
|
12,2
|
28,0
|
---
|
900
|
211
|
19
|
17
|
146
|
1,7
|
---
|
---
|
0,25
|
0,18
|
2,47
|
---
|
301
|
|
Колбаса вареная молочная
|
1
|
11,7
|
22,8
|
---
|
835
|
250
|
40
|
21
|
169
|
1,7
|
---
|
---
|
0,25
|
0,20
|
2,65
|
---
|
252
|
|
Колбаса вареная отдельная
|
1
|
11,0
|
21,0
|
1,8
|
1047
|
255
|
17
|
19
|
167
|
2,1
|
---
|
---
|
0,12
|
0,16
|
3,88
|
---
|
240
|
|
Колбаса вареная диетическая
|
1
|
12,1
|
13,5
|
---
|
822
|
293
|
38
|
33
|
188
|
2,2
|
---
|
---
|
0,06
|
0,13
|
3,80
|
---
|
170
|
|
Колбаса вареная диабетическая
|
1
|
12,1
|
22,8
|
---
|
839
|
251
|
21
|
20
|
152
|
1,4
|
---
|
---
|
0,18
|
0,14
|
3,20
|
---
|
254
|
|
Колбаса полукопченая украинская
|
1
|
16,5
|
34,4
|
---
|
1630
|
334
|
29
|
27
|
226
|
2,7
|
---
|
---
|
0,19
|
0,20
|
2,25
|
---
|
376
|
|
Колбаса сырокопченая московская
|
1
|
24,8
|
41,5
|
---
|
2203
|
277
|
36
|
28
|
225
|
2,1
|
---
|
---
|
0,50
|
0,17
|
3,40
|
---
|
534
|
|
Говядина тушеная (консервы)
|
---
|
16,8
|
17,0
|
---
|
444
|
284
|
14
|
19
|
178
|
2,4
|
---
|
---
|
0,02
|
0,15
|
4,0
|
---
|
220
|
|
Куры I категории
|
39/25
|
18,2
|
18,4
|
0,7
|
70
|
194
|
16
|
18
|
165
|
1,6
|
---
|
0,07
|
0,07
|
0,15
|
7,70
|
---
|
241
|
|
Куры II категории
|
47/30
|
21,2
|
8,2
|
0,6
|
79
|
240
|
18
|
21
|
190
|
1,6
|
---
|
0,07
|
0,07
|
0,14
|
7,80
|
---
|
161
|
|
Цыплята-бройлеры I категории
|
44/28
|
18,7
|
16,1
|
0,5
|
70
|
236
|
14
|
19
|
160
|
1,3
|
---
|
0,04
|
0,09
|
0,15
|
6,10
|
---
|
183
|
|
Циплята-бройлеры II категории
|
52/33
|
19,7
|
11,2
|
0,5
|
88
|
242
|
12
|
22
|
175
|
1,7
|
---
|
0,03
|
0,11
|
0,16
|
6,40
|
---
|
127
|
|
Индейки I категории
|
37/23
|
19,5
|
22,0
|
---
|
90
|
210
|
12
|
19
|
200
|
1,4
|
---
|
0,01
|
0,05
|
0,22
|
7,80
|
---
|
276
|
|
Гуси I категории
|
40/22
|
15,2
|
39,0
|
---
|
191
|
240
|
12
|
30
|
165
|
2,4
|
---
|
0,02
|
0,08
|
0,23
|
5,20
|
---
|
412
|
|
Утки I категории
|
40/22
|
15,8
|
38,0
|
---
|
58
|
156
|
10
|
15
|
136
|
1,9
|
---
|
0,05
|
0,12
|
0,17
|
5,80
|
---
|
405
|
6. Рыба, рыбные и морепродукты
|
Продукты
|
Несъедобная часть %
|
Белки г
|
Жиры г
|
Усвояемые углеводы г
|
Минеральные вещества, мг
|
Витамины, мг
|
Энерго-ценность, ккал
|
|
Натрий
|
Калий
|
Кальций
|
Магний
|
Фосфор
|
Железо
|
Каротин
|
А
|
В1
|
В2
|
РР
|
С
|
|
Горбуша
|
42
|
21,0
|
7,0
|
---
|
100
|
335
|
20
|
30
|
200
|
0,6
|
---
|
0,03
|
0,20
|
0,16
|
2,50
|
Сл.
|
147
|
|
Жерех
|
49
|
18,8
|
2,6
|
---
|
100
|
265
|
30
|
35
|
220
|
0,6
|
---
|
0,02
|
0,02
|
0,06
|
1,0
|
1,0
|
99
|
|
Камбала дальневосточная
|
45
|
15,7
|
3,0
|
---
|
200
|
320
|
20
|
35
|
400
|
0,7
|
---
|
0,02
|
0,06
|
0,11
|
1,0
|
1,0
|
90
|
|
Карась
|
52
|
17,7
|
1,8
|
---
|
100
|
280
|
70
|
25
|
220
|
0,9
|
---
|
---
|
---
|
---
|
---
|
---
|
87
|
|
Карп
|
54
|
16,0
|
5,3
|
---
|
55
|
265
|
35
|
25
|
210
|
0,8
|
---
|
0,02
|
0,14
|
0,13
|
1,5
|
1,8
|
112
|
|
Лещ
|
54
|
17,1
|
4,1
|
---
|
70
|
265
|
25
|
30
|
220
|
0,3
|
---
|
0,03
|
0,12
|
0,10
|
2,0
|
---
|
105
|
|
Макрорус
|
64
|
13,3
|
1,6
|
0,1
|
130
|
300
|
30
|
35
|
150
|
0,6
|
---
|
0,03
|
0,17
|
0,13
|
4,3
|
1,7
|
68
|
|
Минтай
|
54
|
15,9
|
0,9
|
---
|
120
|
420
|
40
|
55
|
240
|
0,8
|
---
|
0,01
|
0,11
|
0,11
|
1,0
|
1,8
|
72
|
|
Мойва весенняя
|
42
|
13,1
|
7,1
|
---
|
130
|
290
|
30
|
30
|
240
|
0,4
|
---
|
0,04
|
0,03
|
0,15
|
0,8
|
2,8
|
116
|
|
Мойва осенняя
|
37
|
13,6
|
18,1
|
---
|
130
|
290
|
30
|
30
|
240
|
0,4
|
---
|
---
|
---
|
---
|
---
|
---
|
217
|
|
Нототения
|
69
|
15,7
|
9,5
|
---
|
100
|
310
|
30
|
35
|
210
|
1,5
|
---
|
0,08
|
0,12
|
0,10
|
2,3
|
0,2
|
148
|
|
Окунь морской
|
49
|
18,2
|
3,3
|
---
|
80
|
300
|
30
|
30
|
210
|
1,2
|
---
|
0,01
|
0,11
|
0,12
|
1,6
|
1,4
|
103
|
|
Окунь речной
|
52
|
18,5
|
0,9
|
---
|
100
|
280
|
50
|
75
|
270
|
0,7
|
---
|
---
|
---
|
---
|
---
|
---
|
82
|
|
Осетр
|
36
|
16,4
|
10,9
|
---
|
100
|
335
|
30
|
35
|
220
|
0,6
|
---
|
---
|
---
|
---
|
---
|
---
|
164
|
|
Путассу
|
45
|
18,5
|
0,9
|
---
|
120
|
335
|
40
|
40
|
210
|
0,7
|
---
|
0,04
|
0,02
|
0,09
|
1,9
|
1,4
|
82
|
|
Сазан азовский
|
51
|
18,4
|
5,3
|
---
|
55
|
260
|
90
|
25
|
240
|
2,2
|
---
|
---
|
---
|
---
|
---
|
---
|
121
|
|
Сайра средняя
|
42
|
19,5
|
14,1
|
---
|
100
|
285
|
15
|
20
|
220
|
0,6
|
---
|
---
|
---
|
---
|
---
|
---
|
205
|
|
Сардина океаническая
|
34
|
19,0
|
10,0
|
---
|
140
|
385
|
80
|
40
|
280
|
2,5
|
---
|
0,01
|
0,01
|
0,15
|
4,0
|
1,3
|
166
|
|
Сельдь жирная
|
42
|
14,0
|
15,0
|
---
|
100
|
336
|
50
|
35
|
220
|
1,4
|
---
|
0,03
|
0,02
|
0,22
|
3,0
|
3,2
|
191
|
|
Сельдь нежирная
|
45
|
18,0
|
7,0
|
---
|
100
|
335
|
50
|
35
|
220
|
1,4
|
---
|
Сл.
|
0,02
|
0,30
|
4,0
|
Сл.
|
135
|
|
Скумбрия атлантическая
|
40
|
18,0
|
13,2
|
---
|
100
|
280
|
40
|
50
|
280
|
1,7
|
---
|
0,01
|
0,12
|
0,36
|
3,9
|
1,2
|
191
|
|
Ставрида
|
51
|
18,5
|
4,5
|
---
|
70
|
350
|
65
|
40
|
260
|
1,1
|
---
|
0,01
|
0,17
|
0,12
|
1,3
|
1,5
|
114
|
|
Судак
|
49
|
18,4
|
1,1
|
---
|
35
|
280
|
35
|
25
|
230
|
0,5
|
---
|
0,01
|
0,08
|
0,11
|
1,0
|
3,0
|
84
|
|
Треска
|
51
|
16,0
|
0,6
|
---
|
100
|
340
|
25
|
30
|
210
|
0,6
|
---
|
0,01
|
0,09
|
0,16
|
2,3
|
1,0
|
69
|
|
Хек серебристый
|
43
|
16,6
|
2,2
|
---
|
140
|
335
|
30
|
35
|
240
|
0,7
|
---
|
0,01
|
0,12
|
0,10
|
1,3
|
3,2
|
86
|
|
Щука
|
57
|
18,4
|
1,1
|
---
|
40
|
260
|
40
|
35
|
200
|
1,7
|
---
|
Сл.
|
0,11
|
0,14
|
1,1
|
1,6
|
84
|
|
Кальмар (мясо)
|
52
|
18,0
|
4,2
|
---
|
110
|
280
|
40
|
90
|
---
|
1,1
|
---
|
0
|
0,18
|
0,09
|
2,5
|
1,5
|
110
|
|
Паста "Океан"
|
---
|
13,6
|
4,2
|
---
|
400
|
170
|
108
|
67
|
---
|
1,3
|
---
|
---
|
0,07
|
0,08
|
2,0
|
1,7
|
92
|
|
Морская капуста
|
---
|
0,9
|
0,2
|
3,0
|
520
|
970
|
40
|
170
|
55
|
16,0
|
0,15
|
0
|
0,04
|
0,06
|
0,4
|
2,0
|
16
|
|
Мидии
|
---
|
9,1
|
1,5
|
---
|
---
|
---
|
---
|
---
|
---
|
---
|
---
|
---
|
0,02
|
0,14
|
0,6
|
1,0
|
50
|
|
Кета соленая
|
33
|
24,3
|
9,6
|
---
|
---
|
317
|
23
|
---
|
236
|
0,7
|
---
|
Сл.
|
0,20
|
0,16
|
2,6
|
1,2
|
184
|
|
Сельдь среднесоленая
|
42
|
17,0
|
8,5
|
---
|
4800
|
215
|
80
|
40
|
270
|
2,4
|
---
|
0,02
|
0,02
|
0,13
|
1,8
|
0,8
|
145
|
|
Скумбрия холодного копчения
|
40
|
23,4
|
6,4
|
---
|
---
|
128
|
80
|
48
|
---
|
0,8
|
---
|
0,02
|
0,12
|
0,18
|
2,9
|
2,9
|
150
|
|
Балык осетровый холодного копчения
|
21
|
20,4
|
12,5
|
---
|
---
|
240
|
39
|
21
|
181
|
2,6
|
---
|
---
|
---
|
---
|
---
|
---
|
194
|
|
Икра зернистая кеты
|
0
|
31,6
|
13,8
|
---
|
---
|
265
|
90
|
29
|
490
|
1,8
|
---
|
0,45
|
---
|
---
|
---
|
---
|
251
|
|
Икра осетровая
|
0
|
28,9
|
10,7
|
---
|
---
|
---
|
---
|
---
|
---
|
---
|
---
|
0,18
|
0,30
|
0,36
|
1,5
|
1,7
|
203
|
|
Икра минтаевая
|
0
|
28,4
|
1,9
|
---
|
---
|
190
|
35
|
35
|
---
|
1,5
|
---
|
0,04
|
0,67
|
0,22
|
0,7
|
2,3
|
131
|
|
Килька балтийская (пресервы)
|
50
|
15,1
|
8,9
|
---
|
---
|
300
|
266
|
45
|
248
|
---
|
---
|
---
|
---
|
---
|
---
|
---
|
141
|
|
Горбуша натуральная (консервы)
|
0
|
20,9
|
5,8
|
---
|
---
|
260
|
185
|
56
|
230
|
0,9
|
---
|
Сл.
|
0,03
|
0,14
|
2,8
|
---
|
136
|
|
Печень трески (консервы)
|
0
|
4,2
|
65,7
|
1,2
|
---
|
110
|
35
|
50
|
230
|
1,9
|
---
|
4,40
|
0,05
|
0,41
|
1,8
|
---
|
613
|
|
Сардины атлантические в масле (консервы)
|
0
|
17,9
|
19,7
|
---
|
---
|
---
|
---
|
---
|
---
|
---
|
---
|
---
|
0,02
|
0,10
|
4,3
|
---
|
249
|
|
Сайра в масле (консервы)
|
0
|
18,3
|
23,3
|
---
|
---
|
---
|
---
|
---
|
---
|
---
|
---
|
---
|
0,03
|
0,22
|
2,8
|
---
|
283
|
|
Ставрида в масле (консервы)
|
0
|
15,6
|
27,4
|
---
|
---
|
---
|
---
|
---
|
---
|
4,3
|
---
|
Сл.
|
0,04
|
0,12
|
2,9
|
---
|
309
|
|
Шпроты в масле (консервы)
|
0
|
17,4
|
32,4
|
0,4
|
635
|
350
|
300
|
55
|
350
|
4,6
|
---
|
0,14
|
0,03
|
0,10
|
1,0
|
---
|
363
|
7. Яйца и яйцепродукты
|
Продукты
|
Несъедобная часть %
|
Белки г
|
Жиры г
|
Усвояемые углеводы г
|
Минеральные вещества, мг
|
Витамины, мг
|
Энерго-ценность, ккал
|
|
Натрий
|
Калий
|
Кальций
|
Магний
|
Фосфор
|
Железо
|
Каротин
|
А
|
В1
|
В2
|
РР
|
С
|
|
Яйца куриные
|
13
|
12,5
|
11,5
|
0,7
|
134
|
140
|
55
|
12
|
192
|
2,5
|
---
|
0,25
|
0,07
|
0,44
|
0,19
|
---
|
157
|
|
Яйца перепелиные
|
8
|
11,9
|
13,1
|
0,6
|
115
|
144
|
54
|
32
|
218
|
3,2
|
---
|
0,47
|
0,11
|
0,65
|
0,26
|
---
|
168
|
|
Меланж
|
0
|
12,7
|
11,5
|
0,7
|
134
|
140
|
55
|
12
|
192
|
2,5
|
---
|
0,25
|
0,07
|
0,44
|
0,19
|
---
|
157
|
|
Яичный порошок
|
0
|
46,0
|
37,3
|
4,5
|
436
|
448
|
193
|
42
|
725
|
8,9
|
---
|
0,90
|
0,25
|
1,64
|
1,18
|
---
|
542
|
8. Жиры животные и растительные, жировые продукты
|
Продукты
|
Несъедобная часть %
|
Белки г
|
Жиры г
|
Усвояемые углеводы г
|
Минеральные вещества, мг
|
Витамины, мг
|
Энерго-ценность, ккал
|
|
Натрий
|
Калий
|
Кальций
|
Магний
|
Фосфор
|
Железо
|
Каротин
|
А
|
В1
|
В2
|
РР
|
С
|
|
Масло подсолнечное, кукурузное, хлопковое, рафинированное
|
0
|
0
|
99,9
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
899
|
|
Масло сливочное несоленое
|
0
|
0,5
|
82,5
|
0,8
|
7
|
15
|
12
|
0,4
|
19
|
0,2
|
0,38
|
0,59
|
Сл.
|
0,10
|
0,05
|
Сл.
|
748
|
|
Масло сливочное любительское
|
0
|
0,7
|
78,9
|
1,0
|
10
|
23
|
18
|
0,4
|
26
|
0,1
|
0,33
|
0,45
|
Сл.
|
0,11
|
0,05
|
0
|
709
|
|
Масло сливочное крестьянское
|
0
|
0,8
|
72,5
|
1,3
|
15
|
30
|
24
|
0,5
|
30
|
0,2
|
0,30
|
0,40
|
0,01
|
0,01
|
0,12
|
0
|
661
|
|
Масло сливочное бутербродное
|
0
|
2,5
|
61,5
|
1,7
|
16
|
25
|
34
|
1,5
|
45
|
0,3
|
0,28
|
0,40
|
0,01
|
0,13
|
Сл.
|
Сл.
|
556
|
|
Масло коровье топленое
|
0
|
0,3
|
98,0
|
0,6
|
---
|
---
|
---
|
---
|
---
|
---
|
---
|
0,60
|
---
|
---
|
---
|
---
|
887
|
|
Жир свиной топленый
|
0
|
0
|
99,7
|
0
|
1,0
|
1,0
|
0,5
|
0,8
|
2
|
0,05
|
0
|
0,01
|
---
|
---
|
---
|
---
|
897
|
|
Маргарин сливочный
|
0
|
0,3
|
82,9
|
1,0
|
154
|
15
|
14
|
2
|
9
|
Сл.
|
Сл.
|
0,02
|
Сл.
|
0,02
|
0,02
|
Сл.
|
743
|
|
Жиры кулинарные
|
0
|
0
|
99,7
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
Сл.
|
0
|
0
|
0
|
0
|
897
|
|
Майонез "Провансаль"
|
0
|
2,8
|
67,0
|
2,6
|
508
|
38
|
33
|
13
|
50
|
Сл.
|
0,4
|
Сл.
|
0,01
|
0,08
|
0,03
|
Сл.
|
627
|
9. Овощи, картофель, грибы, овощные консервы.
|
Продукты
|
Несъедобная часть %
|
Белки г
|
Жиры г
|
Усвояемые углеводы г
|
Минеральные вещества, мг
|
Витамины, мг
|
Энерго-ценность, ккал
|
|
Натрий
|
Калий
|
Кальций
|
Магний
|
Фосфор
|
Железо
|
Каротин
|
А
|
В1
|
В2
|
РР
|
С
|
|
Баклажаны
|
10
|
1,2
|
0,1
|
5,1
|
6
|
238
|
15
|
9
|
34
|
0,4
|
0,02
|
0
|
0,04
|
0,05
|
0,60
|
5
|
24
|
|
Горошек зеленый
|
---
|
5,0
|
0,2
|
12,8
|
2
|
285
|
26
|
38
|
122
|
0,7
|
0,40
|
0
|
0,34
|
0,19
|
2,0
|
25
|
73
|
|
Кабачки
|
25
|
0,6
|
0,3
|
4,9
|
2
|
238
|
15
|
9
|
12
|
0,4
|
0,03
|
0
|
0,03
|
0,03
|
0,60
|
15
|
23
|
|
Капуста белокочанная
|
20
|
1,8
|
0,1
|
4,7
|
13
|
185
|
48
|
16
|
31
|
0,6
|
0,02
|
0
|
0,03
|
0,04
|
0,74
|
45
|
27
|
|
Капуста квашеная
|
---
|
1,8
|
---
|
2,2
|
930
|
185
|
48
|
16
|
31
|
0,6
|
Сл.
|
0
|
0,02
|
0,02
|
0,40
|
30
|
19
|
|
Капуста цветная
|
25
|
2,5
|
0,3
|
4,5
|
10
|
210
|
26
|
17
|
51
|
1,4
|
0,02
|
0
|
0,10
|
0,10
|
0,60
|
70
|
30
|
|
Картофель
|
28
|
2,0
|
0,4
|
16,3
|
28
|
568
|
10
|
23
|
58
|
0,9
|
0,02
|
0
|
0,12
|
0,07
|
1,30
|
20
|
80
|
|
Лук зеленый (перо)
|
20
|
1,3
|
---
|
3,5
|
10
|
259
|
100
|
18
|
26
|
1,0
|
2,00
|
0
|
0,02
|
0,10
|
0,30
|
30
|
19
|
|
Лук репчатый
|
16
|
1,4
|
---
|
9,1
|
18
|
175
|
31
|
14
|
58
|
0,8
|
Сл.
|
0
|
0,05
|
0,02
|
0,20
|
10
|
41
|
|
Морковь красная
|
20
|
1,3
|
0,1
|
7,2
|
21
|
200
|
51
|
38
|
55
|
0,7
|
9,00
|
0
|
0,06
|
0,07
|
1,00
|
5
|
30
|
|
Огурцы парниковые
|
7
|
0,7
|
0,1
|
1,9
|
7
|
196
|
17
|
14
|
30
|
0,5
|
0,02
|
0
|
0,03
|
0,02
|
0,15
|
7
|
11
|
|
Огурцы грунтовые
|
7
|
0,8
|
0,1
|
2,6
|
8
|
141
|
23
|
14
|
42
|
0,6
|
0,06
|
0
|
0,03
|
0,04
|
0,20
|
10
|
14
|
|
Перец зеленый сладкий
|
25
|
1,3
|
---
|
5,3
|
19
|
163
|
8
|
4
|
16
|
0,8
|
1,00
|
0
|
0,06
|
0,10
|
0,60
|
150
|
26
|
|
Петрушка (зелень)
|
20
|
3,7
|
0,4
|
8,0
|
79
|
340
|
245
|
85
|
95
|
1,9
|
5,7
|
0
|
0,05
|
0,05
|
0,70
|
150
|
49
|
|
Ревень (черешки)
|
25
|
0,7
|
0,1
|
2,5
|
35
|
325
|
44
|
17
|
25
|
0,6
|
0,06
|
0
|
0,01
|
0,06
|
0,10
|
10
|
16
|
|
Репа
|
20
|
1,5
|
Сл.
|
5,3
|
58
|
238
|
49
|
17
|
34
|
0,9
|
0,10
|
0
|
0,05
|
0,04
|
0,80
|
20
|
27
|
|
Редис
|
20
|
1,2
|
0,1
|
3,8
|
10
|
255
|
39
|
13
|
44
|
1,0
|
Сл.
|
0
|
0,01
|
0,04
|
0,10
|
25
|
21
|
|
Салат
|
20
|
1,5
|
0,2
|
2,3
|
8
|
220
|
77
|
40
|
34
|
0,6
|
1,75
|
0
|
0,03
|
0,08
|
0,65
|
15
|
17
|
|
Свекла
|
20
|
1,5
|
0,1
|
9,1
|
86
|
288
|
37
|
22
|
43
|
1,4
|
0,01
|
0
|
0,02
|
0,04
|
0,20
|
10
|
42
|
|
Томаты грунтовые
|
5
|
1,1
|
0,2
|
3,8
|
40
|
290
|
14
|
20
|
26
|
0,9
|
1,20
|
0
|
0,06
|
0,04
|
0,53
|
25
|
23
|
|
Чеснок
|
15
|
6,5
|
---
|
5,2
|
80
|
260
|
60
|
30
|
100
|
1,5
|
Сл.
|
0
|
0,08
|
0,08
|
1,20
|
10
|
46
|
|
Щавель
|
20
|
1,5
|
---
|
3,0
|
15
|
500
|
47
|
85
|
90
|
2,0
|
2,50
|
0
|
0,19
|
0,10
|
0,30
|
43
|
19
|
|
Шпинат
|
26
|
2,9
|
0,3
|
2,0
|
62
|
774
|
106
|
82
|
83
|
3,5
|
4,50
|
0
|
0,10
|
0,25
|
0,60
|
55
|
22
|
|
Грибы белые свежие
|
24
|
3,7
|
1,7
|
1,1
|
6
|
468
|
27
|
15
|
89
|
5,2
|
---
|
0
|
0,04
|
0,30
|
5,00
|
30
|
23
|
|
Консервы овощные - горошек зеленый
|
0
|
3,1
|
0,2
|
6,5
|
360
|
99
|
20
|
21
|
62
|
0,7
|
0,30
|
0
|
0,11
|
0,05
|
0,70
|
10
|
40
|
|
Консервы овощные - свекла натуральная
|
0
|
1,2
|
0
|
6,9
|
480
|
288
|
15
|
16
|
29
|
0,6
|
Сл.
|
0
|
0,01
|
0,03
|
0,20
|
4
|
31
|
|
Консервы овощные - томаты с кожицей
|
0
|
1,1
|
0
|
3,8
|
480
|
260
|
10
|
15
|
35
|
0,8
|
1,00
|
0
|
0,01
|
0,02
|
0,40
|
15
|
20
|
|
Консервы овощные - перец, фаршированный овощами
|
0
|
1,7
|
6,6
|
11,3
|
700
|
173
|
62
|
33
|
47
|
5,6
|
4,00
|
0
|
0,05
|
0,10
|
0,95
|
20
|
109
|
|
Консервы овощные - икра из баклажан
|
0
|
1,7
|
13,3
|
5,1
|
610
|
305
|
43
|
15
|
31
|
0,7
|
0,92
|
0
|
0,03
|
0,06
|
0,49
|
7
|
148
|
|
Консервы овощные - икра из кабачков
|
0
|
2,0
|
9,0
|
8,5
|
700
|
315
|
41
|
15
|
37
|
0,7
|
0,92
|
0
|
0,02
|
0,05
|
0,36
|
7
|
122
|
|
Томатный сок
|
0
|
1,0
|
0
|
3,5
|
3
|
240
|
7
|
12
|
32
|
0,7
|
0,50
|
0
|
0,03
|
0,03
|
0,30
|
10
|
19
|
10. Бахчевые, фрукты, ягоды, их соки, компоты, варенье.
|
Продукты
|
Несъедобная часть %
|
Белки г
|
Жиры г
|
Усвояемые углеводы г
|
Минеральные вещества, мг
|
Витамины, мг
|
Энерго-ценность, ккал
|
|
Натрий
|
Калий
|
Кальций
|
Магний
|
Фосфор
|
Железо
|
Каротин
|
А
|
В1
|
В2
|
РР
|
С
|
|
Арбуз
|
40
|
0,7
|
0,2
|
8,8
|
16
|
64
|
14
|
24
|
7
|
1,0
|
0,10
|
0
|
0,4
|
0,03
|
0,24
|
7
|
38
|
|
Дыня
|
36
|
0,6
|
---
|
9,1
|
32
|
118
|
16
|
13
|
12
|
1,0
|
0,40
|
0
|
0,4
|
0,04
|
0,40
|
20
|
38
|
|
Тыква
|
30
|
1,0
|
0,1
|
4,2
|
4
|
204
|
25
|
14
|
25
|
0,4
|
0,50
|
0
|
0,05
|
0,06
|
0,50
|
8
|
25
|
|
Абрикосы
|
14
|
0,9
|
0,1
|
9,0
|
3
|
305
|
28
|
8
|
26
|
0,7
|
1,60
|
0
|
0,03
|
0,06
|
0,70
|
10
|
41
|
|
Айва
|
28
|
0,6
|
0,5
|
7,9
|
14
|
144
|
23
|
14
|
24
|
3,0
|
0,40
|
0
|
0,02
|
0,04
|
0,10
|
23
|
40
|
|
Алыча
|
13
|
0,2
|
---
|
6,4
|
17
|
188
|
27
|
21
|
25
|
1,9
|
0,16
|
0
|
0,02
|
0,03
|
0,50
|
13
|
27
|
|
Апельсин
|
30
|
0,9
|
0,2
|
8,1
|
13
|
197
|
34
|
13
|
23
|
0,3
|
0,05
|
0
|
0,04
|
0,03
|
0,20
|
60
|
40
|
|
Вишня
|
15
|
0,8
|
0,5
|
10,3
|
20
|
256
|
37
|
26
|
30
|
0,5
|
0,10
|
0
|
0,03
|
0,03
|
0,40
|
15
|
52
|
|
Гранат
|
40
|
0,9
|
---
|
11,2
|
3
|
150
|
10
|
2
|
---
|
1,0
|
Сл.
|
0
|
0,04
|
0,01
|
0,40
|
4
|
52
|
|
Грейпфрут
|
35
|
0,9
|
0,2
|
6,5
|
13
|
184
|
23
|
10
|
18
|
0,5
|
0,02
|
0
|
0,05
|
0,03
|
0,23
|
45
|
35
|
|
Груша
|
10
|
0,4
|
0,3
|
9,5
|
14
|
155
|
19
|
12
|
16
|
2,3
|
0,01
|
0
|
0,02
|
0,03
|
0,10
|
5
|
42
|
|
Инжир
|
2
|
0,7
|
0,2
|
11,2
|
18
|
190
|
---
|
---
|
---
|
3,2
|
0,05
|
0
|
0,06
|
0,05
|
0,50
|
2
|
49
|
|
Лимон
|
40
|
0,9
|
0,1
|
3,0
|
11
|
163
|
40
|
12
|
22
|
0,6
|
0,01
|
0
|
0,04
|
0,02
|
0,10
|
40
|
33
|
|
Мандарин
|
26
|
0,8
|
0,3
|
8,1
|
12
|
155
|
35
|
11
|
17
|
0,1
|
0,06
|
0
|
0,06
|
0,03
|
0,20
|
38
|
40
|
|
Персик
|
20
|
0,9
|
0,1
|
9,5
|
30
|
363
|
20
|
16
|
34
|
0,6
|
0,50
|
0
|
0,04
|
0,08
|
0,70
|
10
|
43
|
|
Рябина черноплодная
|
10
|
1,5
|
0,1
|
10,9
|
---
|
---
|
---
|
---
|
---
|
---
|
1,2
|
0
|
0,01
|
0,02
|
0,30
|
15
|
52
|
|
Слива садовая
|
10
|
0,08
|
---
|
9,6
|
18
|
214
|
20
|
9
|
20
|
0,5
|
0,10
|
0
|
0,06
|
0,04
|
0,60
|
10
|
43
|
|
Хурма
|
15
|
0,5
|
---
|
13,3
|
15
|
200
|
127
|
56
|
42
|
2,5
|
1,20
|
0
|
0,02
|
0,03
|
0,20
|
15
|
53
|
|
Черешня
|
15
|
1,1
|
0,4
|
10,6
|
13
|
233
|
33
|
24
|
28
|
1,8
|
0,15
|
0
|
0,01
|
0,01
|
0,40
|
15
|
50
|
|
Шелковица (плоды)
|
5
|
0,7
|
---
|
12,0
|
16
|
350
|
24
|
51
|
---
|
---
|
0,02
|
0
|
0,04
|
0,02
|
0,80
|
10
|
52
|
|
Яблоки
|
12
|
0,4
|
0,4
|
9,8
|
26
|
278
|
16
|
19
|
11
|
2,2
|
0,03
|
0
|
0,03
|
0,02
|
0,30
|
13
|
45
|
|
Брусника
|
5
|
0,7
|
0,5
|
8,0
|
7
|
73
|
40
|
7
|
16
|
0,4
|
0,05
|
0
|
0,01
|
0,02
|
0,20
|
15
|
43
|
|
Виноград
|
13
|
0,6
|
0,2
|
15,0
|
26
|
255
|
45
|
17
|
22
|
0,6
|
Сл.
|
0
|
0,05
|
0,02
|
0,30
|
6
|
65
|
|
Клубника
|
10
|
0,8
|
0,4
|
6,3
|
18
|
161
|
40
|
18
|
23
|
1,2
|
0,03
|
0
|
0,03
|
0,05
|
0,30
|
60
|
34
|
|
Клюква
|
2
|
0,5
|
---
|
3,8
|
12
|
119
|
14
|
8
|
11
|
0,6
|
Сл.
|
0
|
0,02
|
0,02
|
0,15
|
15
|
26
|
|
Крыжовник
|
5
|
0,7
|
0,2
|
9,1
|
23
|
260
|
22
|
9
|
28
|
0,8
|
0,20
|
0
|
0,01
|
0,02
|
0,25
|
30
|
43
|
|
Малина
|
12
|
0,8
|
0,3
|
8,3
|
10
|
224
|
40
|
22
|
37
|
1,2
|
0,20
|
0
|
0,02
|
0,05
|
0,60
|
25
|
42
|
|
Облепиха
|
40
|
0,9
|
2,5
|
5,0
|
4
|
105
|
42
|
30
|
9
|
0,4
|
1,50
|
0
|
0,03
|
0,05
|
0,36
|
200
|
52
|
|
Смородина красная
|
8
|
0,6
|
0,2
|
7,3
|
21
|
275
|
36
|
17
|
33
|
0,9
|
0,20
|
0
|
0,01
|
0,03
|
0,20
|
25
|
39
|
|
Смородина белая
|
8
|
0,3
|
---
|
8,0
|
19
|
270
|
36
|
9
|
23
|
0,5
|
0,04
|
0
|
0,01
|
0,02
|
0,30
|
40
|
38
|
|
Смородина черная
|
3
|
1,0
|
0,2
|
7,3
|
32
|
350
|
36
|
31
|
33
|
1,3
|
0,10
|
0
|
0,03
|
0,04
|
0,30
|
200
|
38
|
|
Черника
|
2
|
1,1
|
0,6
|
8,0
|
6
|
51
|
16
|
6
|
13
|
7,0
|
Сл.
|
0
|
0,01
|
0,02
|
0,30
|
10
|
44
|
|
Шиповник свежий
|
10
|
1,6
|
---
|
10,0
|
5
|
23
|
28
|
8
|
8
|
11
|
2,60
|
0
|
0,05
|
0,33
|
0,60
|
650
|
51
|
|
Шиповник сухой
|
---
|
3,4
|
---
|
21,5
|
11
|
50
|
60
|
17
|
17
|
25
|
4,90
|
0
|
0,07
|
0,65
|
1,20
|
1100
|
110
|
|
Изюм
|
---
|
1,8
|
0
|
66,0
|
117
|
860
|
80
|
42
|
129
|
3,0
|
Сл.
|
0
|
0,15
|
0,08
|
0,50
|
Сл.
|
262
|
|
Курага
|
---
|
5,2
|
0
|
55,0
|
17
|
1717
|
160
|
105
|
146
|
3,2
|
3,5
|
0
|
0,10
|
0,20
|
3,0
|
4,0
|
234
|
|
Чернослив
|
---
|
2,3
|
0
|
58,4
|
10
|
864
|
80
|
102
|
83
|
3,0
|
0,06
|
0
|
0,02
|
0,10
|
1,5
|
3,0
|
242
|
|
Сок абрикосовый
|
0
|
0,5
|
0
|
13,7
|
2
|
245
|
20
|
10
|
18
|
0,2
|
1,3
|
0
|
0,2
|
0,04
|
0,23
|
4,0
|
56
|
|
Сок виноградный
|
0
|
0,3
|
0
|
13,8
|
16
|
150
|
20
|
9
|
12
|
0,4
|
Сл.
|
0
|
0,02
|
0,01
|
0,10
|
2,0
|
54
|
|
Сок гранатовый
|
0
|
0,3
|
0
|
14,5
|
4
|
102
|
12
|
5
|
8
|
1,0
|
0
|
0
|
0,04
|
0,01
|
0,30
|
4,0
|
64
|
|
Сок мандариновый
|
0
|
0,8
|
0
|
9,0
|
17
|
143
|
21
|
4
|
16
|
0,1
|
0,03
|
0
|
0,04
|
0,02
|
0,10
|
25
|
43
|
|
Сок сливовый
|
0
|
0,3
|
0
|
16,1
|
2
|
120
|
10
|
7
|
18
|
0,6
|
0,15
|
0
|
0,01
|
0,01
|
0,29
|
4,0
|
66
|
|
Сок яблочный
|
0
|
0,5
|
0
|
9,1
|
6
|
120
|
7
|
4
|
7
|
0,3
|
Сл.
|
0
|
0,01
|
0,01
|
0,10
|
2,0
|
38
|
|
Компот из вишни
|
---
|
0,6
|
0
|
24,3
|
10
|
108
|
10
|
8
|
17
|
0,4
|
0,1
|
0
|
0,02
|
0,02
|
0,20
|
2,0
|
99
|
|
Компот из яблок
|
---
|
0,2
|
0
|
22,1
|
1
|
45
|
10
|
5
|
6
|
0,2
|
Сл.
|
0
|
0,01
|
0,02
|
0,20
|
1,8
|
85
|
|
Компот из слив
|
---
|
0,5
|
0
|
23,9
|
1
|
118
|
10
|
8
|
14
|
0,4
|
Сл.
|
0
|
0,02
|
0,02
|
0,30
|
2,0
|
96
|
|
Варенье из клубники
|
---
|
0,3
|
0
|
70,9
|
13
|
135
|
10
|
7
|
10
|
0,9
|
0,02
|
0,0
|
0,01
|
0,05
|
0,40
|
8,4
|
271
|
|
Варенье из сливы
|
---
|
0,4
|
0
|
73,2
|
1
|
107
|
15
|
9
|
14
|
0,5
|
0,05
|
0
|
0,01
|
0,01
|
0,30
|
3,0
|
281
|
|
Повидло яблочное
|
---
|
0,4
|
0
|
65,3
|
1
|
129
|
14
|
7
|
9
|
1,3
|
Сл.
|
0
|
0,01
|
0,02
|
---
|
0,5
|
250
|
|
Джем из абрикосов
|
0
|
0,5
|
0
|
68,8
|
1
|
152
|
12
|
9
|
18
|
1,0
|
0,3
|
0
|
0,01
|
0,02
|
0,17
|
2,4
|
265
|
О замене одних
продуктов на другие
11. Таблица эквивалентной замены продуктов
|
Наименование
заменяемого продукта
|
Количество
|
Наименование заменителя
|
Количество
|
|
Мука соевая
|
1 кг
|
Пшеничная мука
|
1 кг
|
|
Масло сливочное
|
1 кг
|
Масло топленое
|
850 г
|
|
Масло сливочное
|
1 кг
|
Масло соленое
|
1 кг
|
|
Молоко
|
1 л
|
Молоко сухое
|
100 г
|
|
Молоко
|
1 л
|
Молоко сгущенное
без сахара
|
0,4 л
|
|
Молоко
|
1 л
|
Молоко сгущенное с сахаром
|
0,4 л
|
|
Яйца (вес со
скорлупой)
|
50 г
|
Меланж
|
45 г
|
|
Агар-агар
|
100 г
|
Желатин
|
250 г
|
|
Лимон
|
1 шт.
|
Лимонная кислота
|
6 - 10 г
|
|
Ванилин
|
1 г
|
Ванильная
эссенция
|
15 г
|
|
Ванилин
|
1 г
|
Ваниль
|
10 г
|
|
Патока
|
1 кг
|
Сахар
|
750 г
|
|
Ром
|
100 г
|
Коньяк
|
100 г
|
|
Ром
|
100 г
|
Ромовая эссенция
|
10 - 15 г
|
Новые сообщения C --- redtram:
Новые сообщения C --- thor:
|
|
Украшение блюд
Большая Российская Кулинария
ХОРОШЕЕ ПИТАНИЕ
