УСПЕНИЕ ПРЕСВЯТОЙ БОГОРОДИЦЫ. Успенские блюда

  Русский Национальный Ресурс 
      Украшение блюд
      Букеты из конфет
      Детский праздник
 

 
 
 

Русский Национальный Ресурс
 
 
Страницы раздела
РУССКАЯ ПРАВОСЛАВНАЯ КУХНЯ
 
  • ПРАВОСЛАВНЫЙ КАЛЕНДАРЬ
    ОБЩИЕ ЦЕРКОВНЫЕ СВЕДЕНИЯ
  • Постные праздники
    Устав о посте по Типикону
  • Рождественский пост
    Блюда Филиппова поста
  • Праздничный стол в Сочельник
  • Рождество Христово
    Рождественское застолье
  • Новогодний щедрый вечер
  • Крещение Господне
  • Масленица
    Масленичное разговенье
  • Великий пост
    Великопостное меню
  • Пасха
    Пасхальный пир
  • Радуничная трапеза
  • Троица
    Троицкий стол
  • Петровский пост
  • Петров день
    Застолье на Петров день
  • Успенский пост
    Успенские лакомки
  • Успение
    Хлебосольное успение
  • Рождество Богородицы
    Пиршество в Богородичный праздник
  • Покров
    Покровское гулянье
  • Дмитриев день
    Дмитриевская поминальная трапеза
  • Блюда российских монастырей
  • Душеполезное чтение
  • Справочник рецептов русских постных блюд
  • Православные ОБЫЧАИ и ТРАДИЦИИ
  • Что надо знать православному:
    138 ВОПРОСОВ и ОТВЕТОВ
  • Православный ИМЕНОСЛОВ
    Происхождение и значение имен
  • Полный календарь ПРАВОСЛАВНЫХ ИМЕНИН
  • ЦЕРКОВНЫЙ ПРОТОКОЛ
  •  

     
    ПРАВОСЛАВНАЯ КУХНЯ
    НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ ГОДА
    Рецепты доступных недорогих блюд
     
  • О православной трапезе на всякий день года
    Как проводить праздничные и воскресные дни
    Как проводить время постов
    Как приучить себя к посту
    Как поститься детям, больным и престарелым людям
    Как приготовить сочиво
    Как поститься в среду и пятницу
  • Как проводить дни Масленицы
    Что приготовить на Масленицу
  • Кухня Великого поста
    Как питаться в Великий пост
  • Как испечь жаворонков в день святых сорока мучеников
  • Что приготовить на Благовещение
  • Почему Церковь освящает пасхи, куличи и яйца
    Как испечь куличи и пасхи
  • Кухня Петрова поста
    Как питаться в Петров пост
  • Кухня Успенского поста
    Как питаться в Успенский пост
  • Что можно приготовить в праздник Преображения Господня
    Пост в день Усекновения главы св. Иоанна Предтечи
    Пост в день Воздвижения Креста Господня
  • Кухня Рождественского поста
  • Как правильно приготовить заправки для салатов и соусы постной кухни
  • О постной трапезе в Православной России
  • Лучшие рецепты постных блюд старой русской кухни
  • Лучшие рецепты постных блюд национальных кухонь
  • Праздничный стол
  • Пусть подростки постарше приготовят сами
  • Поминальная трапеза
  • Яблочный квас, муссы


  • БИБЛИЯ
    с иллюстрациями Гюстава Доре
     
    Синодальный перевод
    Полный текст
    Знаком * отмечены книги неканонические

    ВЕТХИЙ ЗАВЕТ
    Пятикнижие Моисея
  • Бытие, гл. 1-50
  • Исход, гл. 1-40
  • Левит, гл. 1-27
  • Числа, гл. 1-36
  • Второзаконие, гл. 1-34
  • Книга Иисуса Навина, гл. 1-24
  • Книга Судей израилевых, гл. 1-21
  • Книга Руфи, гл. 1-4
  • Первая книга Царств, гл. 1-31
  • Вторая книга Царств, гл. 1-24
  • Третья книга Царств, гл. 1-22
  • Четвертая книга Царств, гл. 1-25
  • Первая книга Паралипоменон, гл. 1-29
  • Вторая книга Паралипоменон, гл. 1-36
  • Первая книга Ездры, гл. 1-10
  • Книга Неемии, гл. 1-13
  • Вторая книга Ездры*, гл. 1-9
  • Книга Товита*, гл. 1-14
  • Книга Иудифи*, гл. 1-16
  • Книга Есфири, гл. 1-10
  • Книга Иова, гл. 1-42
  • Псалтирь, псалмы 1-151
  • Притчи Соломона, гл. 1-31
  • Книга Екклезиаста или Проповедника, гл. 1-12
  • Песнь песней Соломона, гл. 1-8
  • Книга премудрости Соломона*, гл. 1-19
  • Книга премудрости Иисуса, сына Сирахова*, гл. 1-51
  • Книга пророка Исаии, гл. 1-66
  • Книга пророка Иеремии, гл. 1-52
  • Плач Иеремии, гл. 1-5
  • Послание Иеремии*, гл. 1
  • Книга пророка Варуха*, гл. 1-5
  • Книга пророка Иезекииля, гл. 1-48
  • Книга пророка Даниила, гл. 1-14
  • Книга пророка Осии, гл. 1-14
  • Книга пророка Иоиля, гл. 1-3
  • Книга пророка Амоса, гл. 1-9
  • Книга пророка Авдия, гл. 1
  • Книга пророка Ионы, гл. 1-4
  • Книга пророка Михея, гл. 1-7
  • Книга пророка Наума, гл. 1-3
  • Книга пророка Аввакума, гл. 1-3
  • Книга пророка Софонии, гл. 1-3
  • Книга пророка Аггея, гл. 1-2
  • Книга пророка Захарии, гл. 1-14
  • Книга пророка Малахии, гл. 1-4
  • Первая книга Маккавейская*, гл. 1-16
  • Вторая книга Маккавейская*, гл. 1-15
  • Третья книга Маккавейская*, гл. 1-7
  • Третья книга Ездры*, гл. 1-16
     
    НОВЫЙ ЗАВЕТ
    Евангелие
  • От Матфея святое Благовествование
    Главы 1-28
  • От Марка святое Благовествование
    Главы 1-16
  • От Луки святое Благовествование
    Главы 1-24
  • От Иоанна святое Благовествование
    Главы 1-21

  • Деяния святых Апостолов, гл. 1-28
    Соборные Послания Апостолов
  • Соборное послание святого Апостола Иакова, гл. 1-5
  • Первое соборное послание святого Апостола Петра, гл. 1-5
  • Второе соборное послание святого Апостола Петра, гл. 1-3
  • Первое соборное послание святого Апостола Иоанна Богослова, гл. 1-5
  • Второе соборное послание святого Апостола Иоанна Богослова, гл. 1
  • Третье соборное послание святого Апостола Иоанна Богослова, гл. 1
  • Соборное послание святого Апостола Иуды, гл. 1
    Послания Апостола Павла
  • Послание к Римлянам святого Апостола Павла, гл. 1-6
  • Первое послание к Коринфянам святого Апостола Павла, гл. 1-16
  • Второе послание к Коринфянам святого Апостола Павла, гл. 1-13
  • Послание к Галатам святого Апостола Павла, гл. 1-6
  • Послание к Ефесянам святого Апостола Павла, гл. 1-6
  • Послание к Филиппийцам святого Апостола Павла, гл. 1-4
  • Послание к Колоссянам святого Апостола Павла, гл. 1-4
  • Первое послание к Фессалоникийцам святого Апостола Павла, гл. 1-5
  • Второе послание к Фессалоникийцам святого Апостола Павла, гл. 1-3
  • Первое послание к Тимофею святого Апостола Павла, гл. 1-6
  • Второе послание к Тимофею святого Апостола Павла, гл. 1-4
  • Послание к Титу святого Апостола Павла, гл. 1-3
  • Послание к Филимону святого Апостола Павла, гл. 1
  • Послание к Евреям святого Апостола Павла, гл. 1-13
  • Откровение святого Иоанна Богослова (Апокалипсис), гл. 1-22
     

  •  
    * * * * *
     
    * * * * *
     
     
    Новые сообщения:
    L-01
    загрузка...
     
    L-02A
     
    L-02B
     
    L-02
    загрузка...
     
    L-03
     
    L-04
     
    L-05
     
    L-06
     
     
         

    Во Славу Господа истинного православного!
    Раздел:
    Русская православная кухня
    Традиции, молитвы, рецепты блюд
    16-я страница

    УСПЕНИЕ ПРЕСВЯТОЙ БОГОРОДИЦЫ
    28 августа
    (непереходящий праздник)
    Традиции, рецепты успенских блюд
    Меню обеда в день Успения Богородицы


    МОЛИТВЫ ПЕРЕД И ПОСЛЕ ВКУШЕНИЯ ПИЩИ

    ПЕРЕД ВКУШЕНИЕМ
    Отче наш, Иже еси на небесех! Да святится имя Твое, да приидет Царствие Твое, да будет воля Твоя, яко на небеси и на земли. Хлеб наш насущный даждь нам днесь; и остави нам долги наша, якоже и мы оставляем должником нашим; и не введи нас во искушение, но избави нас от лукавого. Очи всех на Тя, Господи, уповают, и Ты даеши им пищу во благовремении, отверзаеши Ты щедрую руку Твою и исполнявши всякое животное благоволения.

    ПОСЛЕ ВКУШЕНИЯ
    Благодарим Тя, Христе Боже наш, яко насытил еси нас земных Твоих благ; не лиши нас и Небесного Твоего Царствия, но яко посреде учеников Твоих пришел еси, Спасе, мир даяй им, прииди к нам и спаси нас.

    ТАЙНАЯ МОЛИТВА ПЕРЕД ВКУШЕНИЕМ ПИЩИ ДЛЯ НЕУМЕРЕННЫХ В ПИТАНИИ
    (молитва для похудения)

    Также молю Тебя, Господи, избави мя от пресыщения, сластолюбия и даруй мне в мире душевном с благоговением принимать щедрые дары Твои, да вкушая их, получу укрепление сил моих душевных и телесных для служения Тебе, Господи, в немногий остаток моей жизни на Земле.

    Традиционная благодарственная фраза:
    «Ангела вам за трапезу!»

    Успенский календарь

    28 августа (15 августа по ст. ст.) — Успение Пресвятой Богородицы

    29 августа (16 августа по ст. ст.) — Перенесение из Едессы в Константинополь Нерукотворного Образа Господа Иисуса Христа (хлебный Спас)


    ПЕСНЬ ПРЕСВЯТОЙ БОГОРОДИЦЕ
    Богородице Дево, радуйся. Благодатная Марие, Господь с Тобою; благословенна Ты в женах и благословен плод чрева Твоего, яко Спаса родила еси душ наших.

    ТРОПАРЬ К УСПЕНИЮ ПРЕСВЯТОЙ БОГОРОДИЦЫ

    Тропарь, глас 1-й
    В рождестве девство сохранила еси, во успении мира не оставила еси, Богородице, преставилася еси к животу, Мати сущи Живота, и молитвами Твоими избавлявши от смерти души наша.

    Кондак, глас 2-й
    В молитвах неусыпающую Богородицу и в предстательствах непреложное упование, гроб и умерщвление не удержаста: якоже бо Живота Матерь, к животу престави во утробу Вселивыйся приснодевственную.

    Величание
    Величаем Тя, Пренепорочная Мати Христа Бога нашего, и всеславное славим успение Твое.

    ТРОПАРЬ К ПЕРЕНЕСЕНИЮ ИЗ ЕДЕССЫ В КОНСТАНТИНОПОЛЬ НЕРУКОТВОРНОГО ОБРАЗА ГОСПОДА НАШЕГО ИИСУСА ХРИСТА

    Тропарь, глас 2-й
    Пречистому образу Твоему поклоняемся, Благий, просяще прощения прегрешений наших, Христе Боже: волею бо благоволил еси плотию взыти на крест, да избавиши яже создал еси от работы вражия. Тем благодарственно вопием Ти: радости исполнил еси вся, Спасе наш, пришедый спасти мир.

    Кондак, глас 2-й Неизреченнаго и Божественнаго Твоего к человеком смотрения, Неописанное Слово Отчее, и образ неписанный и богописанный победителен ведуще неложного Твоего воплощения, почитаем того лобызающе.

    Величание
    Величаем Тя, Живодавче Христе, и почитаем пречистаго лика Твоего преславное воображение.

    * * * * * * * * * * * *
    День Успения Пресвятой Богородицы Православная Церковь празднует 15 августа (28 августа по новому стилю). Каждый праздник — веха нашей жизни. Но чтобы постичь это, нужно найти его духовный смысл.

    Успение Пресвятой Богородицы напоминает о том, что смерть не является единственным способом исхода из этой жизни. Если человек взращивает в себе семена любви, добра, милосердия, веры, то его жизнь венчается не смертью, а успением. В слове «успение» в одно целое соединены понятия «спелость», «сон», «успех»...

    После вознесения Сына Божия на небо Пречистая Дева Мария жила в доме у апостола Иоанна Богослова. Преставление Матери Божией последовало в 48 г. День кончины был открыт Ей за три дня до успения, когда к Ней явился архангел Гавриил с пальмовою ветвью в руках из селений райских, которая дана была Деве Марии как знак нетленной весны духовной.

    Когда же приблизился час Ее кончины, к одру Богородицы в Иерусалим Господь чудесным образом переместил святых апостолов с разных концов земли. В момент отществия Пресвятой Девы Марии необычайный свет озарил дом, и видимо для всех Господь Иисус Христос снизошел к одру Богоматери и принял Святую душу Ее в свои руки.

    Приступив к погребению пречистого тела Пресвятой Богородицы, святые апостолы на раменах своих понесли одр к месту погребения. Торжественное шествие встретил иудейский священник Афоний и, воспылав злобой, бросился к одру Богоматери, чтобы опрокинуть его. Но едва он прикоснулся к нему своими руками, как дерзкие руки были отсечены небесным судом и кисти повисли у гроба. Раскаявшийся Афоний по молитвам апостолов к Богоматери был исцелен (руки приросли чудесным образом), и впоследствии Афоний крестился.

    Этот эпизод напоминает всем о том, «что конец земной жизни Божией Матери образует глубочайшую внутреннюю тайну Церкви, которая не потерпит ее осквернения: невидимая взорам внешним слава Успения Марии постигается только в свете внутреннего предания» (В. Лосский).

    Когда тело Богоматери было положено в гроб, в Иерусалим пришел апостол Фома, который по Божьему промыслу прибыл к погребению Пресвятой Богородицы с опозданием в три дня.

    Желая видеть Ее честные останки и поклониться им, апостол Фома вместе с другими апостолами, отвалив камень, вошел во гроб, но тела Богородицы уже не было в гробнице. Там лежали только Ее ризы, от которых разливалось дивное благоухание.

    Апостолы поняли, что Пресвятая Дева, таинственным образом преобразившись, взошла в Царствие Небесное. В тот же день они увидели Ее стоящей на воздухе в окружении ангелов, сияющую несказанной славой. Церковь всегда верила, что тело Богородицы было взято на небо.

    Событием Успения Божьей Матери Святая Церковь научает нас, что смерть не является уничтожением нашего бытия. Она — только переход от земли на небо, от тления и разрушения к вечному бессмертию. Не случайно главные храмы стольных городов Руси, а также храмы многих монастырей в нашем Отечестве строились в честь Успения Пресвятой Богородицы.

    Праздник Успения подводит нас к осени (с этого дня начинается бабье лето), но явленная Богородице в преддверии осени райская ветвь зовет и нас в Успенский день к преображению духовному.

    Если Успение случится в среду или пятницу, то мясо, сыр и яйца употреблять не разрешается.

    ХЛЕБОСОЛЬНОЕ УСПЕНИЕ

    С 28 августа, по завершении Успенского поста, у христиан наступает пора осеннего мясоеда, связанного с образом Пресвятой Богородицы (Успение, Рождество и Покров).

    Открывает его праздник Успения Пресвятой Богородицы, если этот день не приходится на среду или пятницу, то разговляются мясом, в ином случае — рыбой.

    Мясо же начинают тогда есть со следующего дня — праздника Перенесения Нерукотворного Образа Иисуса Христа из Едессы в Константинополь, называемого также третьим Спасом (это ореховый Спас, или Спас «на полотне»).
    Завершается осенний мясоед 27 ноября — в день святого апостола Филиппа.

    В течение всего мясоеда можно есть мясо в любой день, кроме среды и пятницы. Исключение составляют два особых праздника, которые являются днями строгого поста.

    Первый из них — праздник Усекновения главы Иоанна Предтечи (Крестителя). В память о мученической смерти пророка, предсказавшего близкое пришествие Божественного Спасителя и крестившего Иисуса Христа в водах реки Иордан, день его смерти является постным. 28 августа(11 сентября по новому стилю) на Руси так и называли Иваном Постным.

    По народным поверьям, в этот день не следует брать в руки колющие и режущие предметы, а также варить пищу. Верующие ломают хлеб руками, так как ножом пользоваться нельзя. Не разрешается есть ничего круглого по форме — капусту, яблоки и другие подобные плоды и овощи, так как они напоминают голову Иоанна Предтечи. В Украине этот день в народе называли «головосшою», и он единственный в году, когда считается грехом готовить и есть традиционный борщ. В России это относится к щам из свежей белокочанной капусты.

    Однако Православная Церковь считает такие предосторожности суеверием и не одобряет их.

    Второй праздник — Воздвижение Креста Господня (2 сентября) установлен в память об обретении в IV веке Креста Господня царицей Еленой. Пост в этот день напоминает о крестных страданиях Спасителя.

    Праздник Успения Богородицы на Руси слился с существовавшим ранее празднованием жатвы хлебов. Богородица воспринималась не только как всеобщая заступница, но и как благонесущая, подательница плодородия и урожая, покровительница земледельцев.

    В этот день, совпавший с окончанием жатвы яровых хлебов, во многих местах приносили в церковь семена и колосья зерновых культур для благословения и освящения, святили каравай нового хлеба.

    Последним по возвращении домой разговлялись: до «освященного куска» никто в этот день не должен был есть. В успенское разговление в селах устраивали успенщину, или «братчину»: в складчину варили пиво, пекли пироги, созывали родных и соседей и вообще задавали хлебосольный пир.

    Следующий за Успением Богородицы день — 29 августа — третий Спас. В народе его называют также хлебным, поскольку он как бы продолжает зерновую тему предыдущего дня. В этот день пекли хлеб и пироги из зерна нового урожая.

    Третий Спас называли и ореховым — к этому дню поспевали орехи, которые в прошлом широко использовались в питании. Именно в третий Спас было принято освящать в церкви хлеб и орехи.

    Приводимые ниже рецепты помогут вам правильно организовать праздничное застолье в дни Успения Богородицы и хлебного, или орехового, Спаса.

    САЛАТ С БРЫНЗОЙ И ЧЕСНОКОМ
    Ингредиенты:
    300 г брынзы, 5 долек чеснока, по 1 пучку зелени кинзы и укропа, 100 г майонеза, 3 ст. ложки сметаны.
            Приготовление      
    Брынзу натереть на терке, чеснок и зелень очень мелко нарезать.
    Все соединить и заправить сметаной, смешанной с майонезом.

    САЛАТ ИЗ ЯБЛОК И МЯСА
    Ингредиенты:
    350 г яблок, 300 г постного вареного мяса, 100 г свежих огурцов, 50 г соленой кильки, 200 г майонеза.
            Приготовление      
    Яблоки очистить, удалить семенную камеру и нарезать кусочками.
    Мясо и огурцы нарезать кубиками, кильки измельчить.
    Все продукты перемешать и заправить майонезом.

    ЯЙЦА, ФАРШИРОВАННЫЕ МОЛОКАМИ СОЛЕНОЙ СЕЛЬДИ
    Ингредиенты:
    200 г молок, 4 яйца, горчица по вкусу, зелень.
            Приготовление      
    Молоки соленой сельди промыть, снять с них пленку и тщательно растереть с желтками вареных яиц и горчицей.
    После этого уложить их в «корзинки» из яичных белков и посыпать мелко нарезанной зеленью.

    ИКРА ОВОЩНАЯ
    Ингредиенты:
    150 г кабачков, 50 г моркови, 20 г репчатого лука, 75 г помидоров, 10 г сладкого перца, 5 г корня петрушки, 5 г корня сельдерея, 5 г зелени укропа или петрушки, 10 г растительного масла, соль.
            Приготовление      
    Лук, морковь и белые коренья нарезать произвольно небольшими кусочками и спассеровать на растительном масле.
    Добавить очищенные от кожицы и семян кабачки, сладкий перец, помидоры и тушить до готовности.
    Затем пропустить через мясорубку, заправить солью и посыпать мелко нарезанной зеленью.

    СЕЛЬДЬ ФАРШИРОВАННАЯ
    Вымоченную сельдь очистить, надрезать вдоль спинки, удалить кости и внутренности.
    Молоки изрубить вместе с луковицей, смешать с 1 ст. ложкой растительного масла, горстью крупного сухарного порошка (из пшеничного или ржаного хлеба), молотым черным перцем и, по желанию, одним рубленым яйцом.
    Получившимся фаршем начинить сельдь, обвалять ее в сухарях и подать на стол.

    ЛЕЩ G ХРЕНОМ И ЯБЛОКАМИ
    Ингредиенты:
    1 кг рыбы, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, соль, 1 ст. ложка уксуса, 1 корень хрена, 5 кислых яблок, 1 ч. ложка сахара.
            Приготовление      
    Леща очистить, посолить, залить кипятком, слегка подкисленным уксусом, и подержать в нем несколько минут под крышкой.
    Вынуть, залить рыбным бульоном с добавлением лука, моркови, корня петрушки и сварить на сильном огне.
    Готового леща поместить на блюдо, обложить тертым хреном, смешанным с тертыми кислыми яблоками, уксусом и сахаром.
    Отдельно подать майонез из икры (см. следующий рецепт).

    МАЙОНЕЗ ИЗ ИКРЫ
    Ингредиенты:
    200 г икры соленой рыбы, 2 ст. ложки масла прованского (оливкового), 2 ст. ложки уксуса, 1/2 ст. ложки рубленой зелени петрушки, 1/2 ст. ложки зеленого лука.
            Приготовление      
    В течение 10 минут растереть масло, уксус, петрушку и лук. Затем добавить икру.
    Подать к холодной рыбе.

    БЕЛОЕ МЯСО КУРИЦЫ ЗАЛИВНОЕ
    Ингредиенты:
    1 тушка курицы, по 1 корню петрушки, сельдерея, 8 горошин черного перца, 3 стакана бульона, 1 ч. ложка желатина, 2 соленых огурца, 1/2 лимона, 2 яйца, 2 редиски.
            Приготовление      
    Сварить в подсоленной воде тушку курицы вместе с кореньями и черным перцем. Отделить белое мясо от костей и нарезать небольшими кусками.
    Взять 3 стакана процеженного бульона и заправить лимонным соком. Подогреть и растворить в нем чайную ложку желатина, замоченного в холодной воде в течение часа.
    Уложить мясо курицы в обмытую холодной водой форму для кекса, залить бульоном и поставить на холод застыть.
    Перед подачей поставить форму на несколько секунд в теплую воду и, перевернув, выложить на блюдо подходящей формы.
    Украсить солеными огурцами, ломтиками лимона, редисом и крутыми яйцами.

    СВИНИНА ЗАЛИВНАЯ
    Ингредиенты:
    1 кг свинины, 1 луковица, 1 морковь, 2 яйца, 2 яичных белка, 30 г желатина, 2 соленых огурца, 20 г маслин, 8-10 горошин перца, 2-3 ст. ложки уксуса, соль по вкусу.
            Приготовление      
    В кастрюлю с подсоленным кипятком положить свинину от филейной части (вода должна покрыть мясо). Как только вода снова закипит, добавить репчатый лук, перец в горошинах и варить до мягкости. За 4-5 мин до окончания варки добавить уксус и переложить готовое мясо на тарелку.
    В кипящий бульон влить 2 слегка взбитых белка, варить еще 2-3 мин, потом снять с огня, чтобы он отстоялся и стал прозрачным, затем процедить сквозь частое сито, снова поставить на огонь и подогреть.
    Добавить желатин, предварительно замоченный в холодной воде, снять с огня и охладить.
    Холодное мясо нарезать правильными ломтиками.
    В глубокое блюдо, предназначенное для подачи заливного, налить немного охлажденного бульона и дать застыть.
    Сверху красиво уложить кружки соленых огурцов, вареной моркови, сваренных вкрутую яиц и маслины, а на них поместить ломтики мяса, залить бульоном и опять дать застыть.
    Затем снова уложить так же огурцы, морковь, яйца, маслины, мясо и еще раз залить бульоном.
    Готовое заливное поставить в холодное место.

    КОЛБАСА ДОМАШНЯЯ ПОД ПРЕССОМ
    Ингредиенты:
    800 г говядины, 800 г свиного жира, 800 г почечного жира, цедра 2 лимонов, 8 шт. гвоздики, соль, душистый перец по вкусу.
            Приготовление      
    Нарезать маленькими кусочками и хорошо изрубить говядину, нежирную свинину, свежий свиной жир и почечный жир, добавить соль, душистый перец, мелко изрубленную цедру лимонов, толченую гвоздику (всю массу истолочь лучше в ступке), прибавить немного воды, хорошо перемешать, начинить этим фаршем кишки, залить их соленой водой и отварить в течение 45 минут.
    Отваренную колбасу положить под пресс на 10-12 часов.

    БОТВИНЬЯ ПРАЗДНИЧНАЯ
    Ингредиенты:
    500-600 г свежей рыбы жирных сортов, 100-150 г ботвы молодой свеклы, 100 г шпината, 100 г щавеля, 100 г свежего корня хрена, 3 яйца, 4 свежих огурца, 100-180 г зеленого лука, 1 стакан раковых шеек, 1 лимон, 1 пучок укропа, 0,5 л хлебного кваса, 0,5 л яблочного кваса, соль, перец, сахар по вкусу.
            Приготовление      
    Крупные куски рыбы варить до готовности, но не разваривать, вынуть из бульона и остудить. Щавель, ботву свеклы и шпинат промыть и отварить до полного размягчения, откинуть на сито, протереть через него в миску, где будет готовиться ботвинья.
    Лук мелко нарезать, хрен натереть на мелкой терке, огурцы очистить от кожицы и измельчить, яйца сварить вкрутую, измельчить и выложить в ту же миску.
    Туда же влить хлебный и яблочный квас, добавить соль, перец, сахар и хорошо, но осторожно перемешать.
    Острым ножом нарезать рыбу тонкими ломтиками и выложить на блюдо. Кроме вареной рыбы можно добавить нарезанный ломтиками балык, раковые шейки, лимон и зелень.
    В отдельной посуде подать пищевой лед и, кроме того, положить его в блюдо с рыбой.

    ЩИ БОГАТЫЕ
    Ингредиенты:
    750 г говядины, 500-750 г квашеной капусты или 1 пол-литровая банка, 4-5 сухих белых грибов, 1/2 стакана соленых грибов, 1 морковь, 1 картофелина, 1 репа, 2 луковицы, 1 корень и зелень сельдерея, 1 корень и зелень петрушки, 1 ст. ложка укропа, 3 лавровых листа, 4-5 зубков чеснока, 1 ст. ложка сливочного или топленого масла, 1 ст. ложка сливок, 100 г сметаны, 8 горошин черного перца, 1 ч. ложка майорана, соль.
            Приготовление      
    Говядину вместе с луковицей и половиной кореньев (моркови, петрушки, сельдерея) положить в холодную воду и варить в течение 2 часов.
    Через 1—1,5 часа после начала варки посолить, затем бульон процедить, а коренья отбросить.
    В глиняный горшок положить квашеную капусту, залить ее 0,5 л кипятка, добавить сливочное масло, закрыть и поставить в умеренно нагретую духовку. Когда капуста начнет размягчаться, вынуть ее и соединить с процеженным бульоном и говядиной.
    Сухие, предварительно замоченные грибы и разрезанную на 4 части картофелину сложить в эмалированный сотейник и поставить на огонь, залив 2 стаканами холодной воды. Когда вода закипит, грибы вынуть, нарезать соломкой и вновь опустить в грибной бульон довариваться.
    После того, как они будут готовы, грибы и картофель соединить с мясным бульоном. К соединенным бульонам и капусте добавить мелко нарезанную луковицу и все остальные коренья, нарезанные соломкой, пряности, кроме чеснока и укропа, посолить и варить 20 минут.
    Затем снять с огня, заправить укропом и чесноком и дать настояться в течение примерно 15 минут, закутав чем-нибудь теплым.
    Перед подачей на стол заправить щи крупно нарезанными солеными грибами и сметаной (можно прямо в тарелках).

    БОРЩ С ПАМПУШКАМИ
    Ингредиенты:
    300 г свинины, 300 г свеклы, 400 г белокочанной капусты, 500 г картофеля, 100 г моркови, 40 г петрушки, 70 г репчатого лука, 10 г чеснока, 100 г томата-пюре или 400 г помидоров, 1/2 ст. ложки муки, 80 г жира, 50 г соленого свиного сала, 100 г сметаны, уксус, соль, зелень.
    Для пампушек: 360 г пшеничной муки, 130 мл воды, 1 ст. ложка сахара, 10 г дрожжей, 2 ст. ложки растительного масла, 80 мл воды или кваса, чеснок, соль.
            Приготовление      
    Из мяса с костями сварить бульон. Свеклу очистить, нарезать соломкой, добавить немного уксуса, жир, томат-пюре, сахар и тушить до полуготовности. Коренья и лук очистить, нарезать соломкой и спассеровать.
    В бульон положить картофель, довести до кипения, добавить шинкованную свежую капусту и варить 10-15 минут. После этого прибавить тушеную свеклу, пассерованные овощи, болгарский перец, пассерованную муку, специи и варить до готовности.
    Борщ заправить чесноком, растертым с салом и зеленью, довести до кипения, дать настояться 15-20 минут и подать со сметаной, мясом, зеленью и пампушками.
    Для приготовления пампушек развести в теплой воде дрожжи, сахар, соль, добавить примерно половину муки, замесить тесто и дать ему подойти. Затем добавить остальную муку, хорошо вымешать и опять дать подойти.
    Из теста сделать шарики массой 20-30 г, уложить их в неглубокую посуду, смазанную жиром, дать подойти в тепле 10-15 минут и выпечь в духовке.
    Готовые пампушки полить чесночной заправкой: чеснок растереть с солью, растительным маслом, развести водой или квасом и хорошо размешать.
    Примечание. Без пампушек познать настоящий вкус борща невозможно.

    ПЕЧЕНЬ СВИНАЯ ПОД ВИННЫМ СОУСОМ
    Ингредиенты:
    600 г печени, 3-4 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка черного перца, 1/2 стакана вина, 1 ст. ложка нарезанной зелени петрушки, соль.
            Приготовление      
    Нарезать печень довольно толстыми ломтиками. Посыпать черным перцем и обжарить на хорошо разогретом подсолнечном масле. Посолить после жаренья.
    Спассеровать муку с маслом, прибавить вино и горячую воду в равных количествах, чтобы получить соус средней густоты.
    Посолить соус по вкусу, посыпать черным перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки.
    Положить в соус поджаренные ломтики печени и проварить 4-5 минут.
    Подать с гарниром из солений.

    ПТИЧЬИ ПОТРОХА С ГРИБАМИ
    Сварить в подсоленной воде печень, желудок, сердце, крылышки и шейку какой-либо птицы. Вынуть и мелко нарезать.
    Перебрать, промыть и нарезать полосками 250 г грибов и обжарить с 2 ст. ложками жира в течение 15-20 минут.
    Спассеровать 2 ст. ложками муки и 4 ст. ложками масла и развести бульоном, в котором варились потроха. Как только соус закипит, прибавить грибы и нарезанные потроха.
    Тушить еще 10-15 минут.

    ЖЕЛУДОК СВИНОЙ С КАПУСТОЙ
    Ингредиенты:
    1 желудок свиной, 0,5 л воды, 1 луковица, 1 головка белокочанной капусты, 2 ст. ложки томата-пюре, укроп сухой, перец, соль.
            Приготовление      
    В кастрюлю налить воду, положить туда промытый желудок, луковицу, перец, соль, поставить на огонь и варить в течение часа. Готовый желудок нарезать ломтиками и поставить в теплое место.
    В бульон положить шинкованную свежую капусту, добавить томат-пюре, соль, перец, укроп и тушить до готовности.
    Подать к столу на блюде: на капусте — ломтики желудка.

    ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА
    Ингредиенты:
    4 кг говядины, 1,5 кг сала, душистый и горький перец, соль, 2 головки чеснока или 2 луковицы.
            Приготовление      
    Всю говядину и сало порезать на очень тонкие кусочки, остальную часть сала измельчить на мясорубке, добавить душистый и горький перец, соль, вымешать все это и поставить на сутки.
    Потом положить мелкорубленый чеснок или сырой лук, немного развести теплой водой, начинить колбасы свободно и поджарить с салом и луком.

    ГОВЯДИНА, ЖАРЕННАЯ КРУПНЫМ КУСКОМ И ТУШЕННАЯ В ГОРШКЕ
    Ингредиенты:
    3 кг говядины, 300 г сала, 1/2 стакана растительного масла, 2 ст. ложки уксуса, 3 луковицы, 2 моркови, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки муки, корень сельдерея.
            Приготовление      
    Целый кусок говядины сполоснуть в холодной воде, хорошенько отбить, придать продолговатую форму, нашпиговать салом, или кореньями, или солеными огурцами, или кислыми яблоками, и связать шпагатом.
    На сковороде разогреть масло. Когда оно закипит, положить в него говядину и быстро подрумянить ее со всех сторон, постоянно обливая маслом со сковороды. Когда говядина подрумянится, полить ее уксусом и сразу же снять с плиты.
    Все это нужно делать быстро, на самом сильном огне, чтобы мясо хорошо. подрумянилось, но не изжарилось.
    В широкий горшок положить ложку масла, сельдерей, лук, морковь (все это нарезать кусочками), поместить туда мясо, вылить из сковороды уксус и масло, накрыть крышкой и поставить в духовку на 3 часа.
    Подливать туда по ложке холодной воды или холодного бульона по мере выкипания.
    Когда говядина будет почти готова, вынуть ее, обсыпать мукой, соус процедить сквозь сито и влить обратно в горшок, положить туда мясо, облить сметаной и потушить еще немного.

    ОКОРОК СВИНОЙ ЖАРЕНЫЙ
    Ингредиенты:
    5-6 кг свиного окорока, 2-3 луковицы, 2-3 лавровых листа, 200 г свежих грибов, 1 стакан столового белого вина, 4—5 долек чеснока, соль, перец по вкусу.
            Приготовление      
    Оставив на окороке слой сала не более 1-2 см, натереть его солью, смешанной с перцем и толченым чесноком, добавить грибы, мелко порезанный лук и лавровый лист.
    Поставить в духовку на 1,5-2 часа.
    В вытопившийся на противень жир и сок добавить столовое вино и этой смесью полить окорок во время жаренья.
    Готовый окорок выложить на блюдо, а образовавшуюся на противне подливку процедить, слить в соусницы и подать к столу.

    ПОРОСЕНОК ФАРШИРОВАННЫЙ
    Ингредиенты:
    1 поросенок (2 кг), 1 кг готовой гречневой каши, 1 ст. ложка сливочного масла, соль, перец по вкусу.
    Для соуса: 1 стакан сметаны, 1-2 ст. ложки тертого хрена, 1 ст. ложка 3%-ного уксуса, 1 ч. ложка сахара.
            Приготовление      
    От выпотрошенного поросенка отделить для фарша почки, печень, легкие и сердце, отрубить копытца. Тушку вымочить в холодной воде не менее 2 суток (в холодильнике), меняя воду не реже 2 раз в сутки. Без воды держать поросенка не следует, так как на воздухе мясо темнеет.
    Для фарша взять гречневую кашу, обжаренные и потушенные, а затем мелко нарезанные почки, печень, легкие, сердце и сливочное масло. Фарш посолить, поперчить и вымешать.
    Приготовленным фаршем начинить поросенка, зашить или плотно увязать разрез, изжарить на раскаленном противне на плите и довести до готовности в духовке. Затем снять шпагат, уложить поросенка на большое блюдо, украсить зеленью петрушки, кусочками лимона (по краям блюда), отваренными овощами, хрустящим картофелем.
    Остро отточенным ножом разрезать поросенка осторожно прямо на блюде, придерживая тушку вилкой.
    Сначала отделить голову, разрезать тушку вдоль хребта на две половины, затем отделить окорока, а каждую из половин разрезать поперек на куски.
    К поросенку добавить тертый хрен, перемешать, прибавить уксус, сахар и снова перемешать.
    Подать соус отдельно в соуснике.

    КУРИЦА ТУШЕНАЯ С СЫРОЕЖКАМИ И МАННЫМИ ГАЛУШКАМИ
    Ингредиенты:
    1 курица, 6-8 сыроежек, 2 луковицы, 1 морковь, 2 ст. ложки сметаны, 3 ст. ложки подсолнечного масла, соль по вкусу.
    Для галушек: 2 ст. ложки манной крупы, 1 яйцо, 2 ст. ложки воды, мука.
            Приготовление      
    Курицу разрезать на порции. В небольшой чугунок влить подсолнечное масло, немного прогреть его на небольшом огне и положить туда куски курицы. Немного усилить огонь и обжарить курицу, все время переворачивая кусочки.
    Когда кусочки обжарятся со всех сторон, в чугунок добавить немного воды, накрыть крышкой и тушить курицу на медленном огне. Грибы промыть, мелко нарезать и всыпать к курице, посолить по вкусу.
    Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке или нарезать соломкой и добавить вместе со сметаной к почти готовой курице.
    Затем в чугунок долить воду, чтобы сварить галушки. Когда вода закипит, подсолить.
    Приготовление теста для галушек. Для этого в чашку разбить яйцо, добавить воду, всыпать манную крупу, все быстро перемешать. Затем понемногу добавить муку до получения теста консистенции очень густой сметаны.
    Чистую чайную ложку опустить в кипящий бульон на несколько секунд (чтобы тесто легко отделялось от ложки).
    Затем взять примерно пол-ложки теста, опустить в бульон (тесто отстает от ложки) — одна галушка готова. Так же сделать остальные галушки.
    Когда все галушки всплывут, блюдо готово.

    УТКА ЗАПЕЧЕННАЯ
    Ингредиенты:
    1 тушка утки, 1-2 моркови, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 1/2 стакана растительного масла, 1/2 стакана белого вина, соль, черный молотый перец по вкусу, 1 стакан бульона.
            Приготовление      
    Подготовить тушку молодой упитанной утки. Посолить внутри и снаружи и натереть черным молотым перцем. Положить на противень и полить маслом. Рядом разложить мелко нарезанные морковь, сельдерей и лук.
    Поставить в духовой шкаф. Когда овощи начнут поджариваться, налить в противень стакан бульона или горячей воды и полстакана белого вина.
    Время от времени поливать утку соком и переворачивать, чтобы она равномерно подрумянилась со всех сторон.
    Если сок выпарится, долить воды или бульона и немного вина.
    Готовую утку подать на блюде с гарниром, а соус процедить и подать отдельно в соуснике.

    ЯБЛОКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ ТЕЛЯТИНОЙ
    Ингредиенты:
    10-12 яблок, 500 г телятины, 1 луковица, 5-6 ст. ложек растительного масла, соль, корица по вкусу.
            Приготовление      
    У яблок средней величины (сортов, которые не развариваются) срезать верхушки и вынуть сердцевину с семенами. Телятину пропустить 2 раза через мясорубку, обжарить вместе с мелко нарезанным луком в масле, посолить, добавить корицу.
    Подготовленной начинкой наполнить яблоки, накрыть их срезанными верхушками, уложить в неглубокую кастрюлю, залить на треть горячей водой и варить на слабом огне, следя за тем, чтобы яблоки не разварились.
    Готовые яблоки снять с огня и заправить соусом, который образовался при варке.

    РУЛЕТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ГРИБАМИ
    Ингредиенты:
    10 картофелин, 1 ст. ложка жира, 2 ч. ложки муки, 1 ч. ложка панировочных сухарей, 1 яйцо, 1 стакан соуса, соль, зелень укропа.
    Для фарша: 200 г свежих грибов, 2 луковицы, 2-3 ст. ложки жира, соль, перец черный молотый.
            Приготовление      
    Картофель отварить в кожуре, очистить, пропустить через мясорубку, добавить муку, яйцо, соль, все перемещать.
    Грибы перебрать, промыть, нарезать, обжарить, затем смешать с пассерованным луком, посолить, поперчить.
    На картофельную массу слоем 2 см положить фарш, массу с фаршем завернуть в виде рулета (сворачивать рулет следует с помощью полотенца или листа пергамента), обсыпать панировочными сухарями, перенести на противень, смазанный жиром, и выпекать в духовке до образования золотистой корочки.
    К рулету подать соусник со сметаной или соусом, а также зелень укропа.

    СОЛЯНКА РЫБНАЯ ЗАПЕЧЕННАЯ
    Ингредиенты:
    160 г филе трески или морского окуня, или 280 г карпа, 150 г тушеной капусты, 40 г соленых огурцов, 15 г репчатого лука, 2-3 ст. ложки бульона, 1 ч. ложка томатного пюре, 10 г сыра, 10 г сливочного масла, 5 г зелени.
            Приготовление      
    Филе рыбы нарезать кусочками по 25-30 г, положить в смазанную маслом посуду, добавить очищенные от кожицы и семян нарезанные огурцы, нашинкованный и пассерованный лук, немного сливочного масла, бульон и припустить при закрытой крышке до готовности.
    После этого добавить томатное пюре и довести в течение 2-3 минут до кипения.
    На смазанную маслом сковороду положить половину тушеной капусты, на нее — кусочки готовой рыбы вместе с гарниром и соусом, в котором она припускалась, а затем оставшуюся капусту.
    Поверхность разровнять, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.
    При подаче посыпать измельченной зеленью.

    КАРАВАЙ ПРАЗДНИЧНЫЙ
    Ингредиенты:
    2 кг пшеничной муки, 50 г дрожжей, 250 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 0,5 л молока, 2 яйца для теста и 1 — для смазки.
            Приготовление      
    Дрожжи присыпать сахаром, мукой и залить теплой водой. Когда они подойдут, влить их в большую емкость и замесить крутое тесто. Припорошить тесто мукой, прикрыть полотенцем и оставить в теплом месте.
    Когда тесто поднимется, его обмять, вновь припорошить мукой, прикрыть полотенцем и поставить еще на 1-1,5 часа подходить.
    Когда тесто поднимется второй раз, выложить его на стол, тщательно вымесить, отрезать небольшой кусок для украшения каравая. Остальное тесто закатать в шар. Шар уложить на противень, смазанный маслом, и смазать взбитым яйцом.
    Из отрезанного куска теста раскатать тонкий жгут, разрезать его на две равные части и сплести веревочку, которой обвить уложенный на противень шар и плотно прижать ее к нему. Середину каравая украсить листьями и розами из теста и смазать все украшения взбитым яйцом.
    Выпекать каравай 35-40 минут на среднем огне.
    Готовый каравай выложить на доску, смазать сливочным маслом и накрыть чистым полотенцем, оставив на 25-30 минут, чтобы он обмяк.

    ПИРОГ ЗАКУСОЧНЫЙ С ШАМПИНЬОНАМИ
    Ингредиенты
    Для теста: 2 стакана пшеничной муки, 1 стакан сметаны, 100 г сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка соли, 1/8 ч. ложки соды.
    Для начинки: 1/2 стакана отварного риса, 1 стакан отваренных шампиньонов (можно взять консервированные), бульон грибной, 2 луковицы, растительное масло для обжаривания грибов и лука,1/2 ч. ложки сахара, 1 яйцо для смазки.
            Приготовление      
    Масло распустить при комнатной температуре. В распущенное масло добавить сметану, соль, сахар, соду и постепенно, помешивая, муку. Замесить крутое тесто. Отваренные шампиньоны нарезать соломкой, лук — полукольцами.
    Лук, посыпав сахаром, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Затем, не снимая сковороды с огня, добавить грибы и немного бульона, в котором они варились, и тушить на медленном огне под крышкой, пока бульон полностью не выкипит. Готовые грибы смешать с рисом.
    Тесто разделить на две части в зависимости от желаемого размера пирога. Раскатать одну часть теста в пласт толщиной 5-7 мм и размером чуть больше противня (чтобы получились бортики) и переложить на смазанный маслом противень. Тесто расправить, сформовать бортики, лишнее срезать ножом по борту противня. На тесто ровным слоем разложить грибную начинку. Вторую половину теста раскатать в пласт толщиной 5 мм по размеру противня и осторожно, навернув пласт на скалку, переложить поверх начинки.
    Аккуратно защипать края пирога «веревочкой», часто наколоть его вилкой (чтобы верхушка пирога не вздувалась, можно сделать частые нарезы ножом). Обмазать пирог взбитым яйцом и поставить в разогретую духовку.
    Выпекать при температуре 200-220°С в течение 15-20 минут.
    Готовый пирог выложить на доску, накрыть чистым полотенцем и дать обмякнуть 15-20 минут. Только после этого пирог можно резать.
    Точно так же приготовить закрытый пирог с любой сладкой начинкой (ягодной, фруктовой, творожной), только в тесто придется добавить чуть больше сахара (2,5-3 ст. ложки).

    ПИРОГ МЯСНОЙ
    Ингредиенты
    Для теста: 1 кг муки, 1 стакан говяжьего жира, 50 г дрожжей, 3/4 стакана воды, 2 ч. ложки соли.
    Для начинки: 500 г говядины, 3 луковицы, 100 г жира, 2 яйца, перец, мускатный орех, соль.
            Приготовление      
    Натопить 1 стакан говяжьего почечного жира: нарезать его мелкими кусочками в глубокую сковороду, поставить в духовку и сливать все время натапливающийся жир в отдельную посуду. В 1/4 стакана воды распустить 50 г дрожжей, подсыпать 2 ч. л. муки, дать постоять 10 мин.
    Смешать с жиром 1/3 стакана воды и на этой смеси замесить крутое тесто, прибавив 750-1000 г муки, 2 ч. л. соли и разведенные дрожжи. Все хорошенько вымешать, дать подойти, еще раз вымешать и дать вновь подойти, после чего разделить на 2 части и раскатать в пласты.
    Один пласт положить на противень, на него выложить мясную начинку, влить 2 ст. ложки крепкого мясного бульона или положить кусочек льда размером в пятикопеечную монету, накрыть сверху вторым пластом, защипать края теста и выпечь в жарочном шкафу.
    Приготовление начинки. Говядину сварить до полуготовности, нарезать кусочками, обжарить в говяжьем топленом сале с луком, затем мелко нарубить, прибавить рубленые крутые яйца, перец, мускатный орех, соль.

    ТОРТ МЯСНОЙ
    Ингредиенты
    Для теста: 200 г пшеничной муки, 200 г творога, 200 г сливочного масла, соль по вкусу.
    Для начинки: 500 г мясного фарша, 2 луковицы, 2 дольки чеснока, 2 моркови средней величины, 6 ст. ложек растительного масла, 1 стакан мясного бульона (можно из бульонного кубика), 1 щепотка тмина, соль, молотый черный перец по вкусу.
    Для смазки: жир, мука, яйцо.
            Приготовление      
    Из муки, творога, масла и соли замесить тесто и поставить его на 1 час в холодильник.
    Приготовление начинки. Мелко нарубить лук, натереть на средней терке морковь. В кастрюле разогреть растительное масло и положить в нее подготовленные морковь и лук.
    Тушить, пока не спассеруется лук, следя за тем, чтобы он не зарумянился. Затем в кастрюлю добавить мясной фарш. Теперь всю массу можно подрумянить, увеличив огонь. Добавить измельченный чеснок.
    В кастрюлю добавить приправу, влить бульон. Помешивая, варить на среднем огне еще 5 минут.
    Довести до готовности, после чего снять с огня.
    Форму для выпечки тортов смазать маслом и посыпать мукой. Из 2/3 теста сформовать лепешку толщиной 5 мм и выложить ею дно формы, края лепешки поднять на высоту около 3 см, выложить начинку.
    Из оставшегося теста сделать валики и в виде клетки уложить их поверх мясной начинки.
    Смазать яйцом и поставить в духовку, прогретую до 220°С на 35 минут, пока изделие не приобретет темно-золотистый оттенок.
    Подать торт горячим вместе со свежими овощами, можно с пикантным соусом.

    ПАШТЕТ ВОЛОГОДСКИЙ
    Ингредиенты:
    1/2 стакана риса, 800 г грибов, 2 луковицы, 1 ч. ложка черного молотого перца, соль.
            Приготовление      
    Рис ошпарить кипятком. Отварить в подсоленной воде грибы (боровики, шампиньоны и т. п.). Поджарить до хруста лук. Все смешать с черным молотым перцем.
    Замесить пресное тесто из муки, яиц, сметаны, тонко раскатать и обложить им посуду с толстыми стенками, смазанную растительным маслом.
    Наполнить форму начинкой, полить крепко заваренным чаем, процеженным через ситечко, и поставить в духовку на 40 мин.

    ПИРОГ «СЮРПРИЗ»
    Ингредиенты
    Для песочного теста: 500 г пшеничной муки, 100 г сливочного масла, 200 г маргарина, 2 ст. ложки сахара, 2 яйца, 2-3 ст. ложки сметаны, цедра 1/2 лимона.
    Для орехового теста: 150 г грецких орехов, 4 яйца, 2 ст. ложки панировочных сухарей, ванилин.
    Для начинки: 400 г вишневого джема.
    Для помадки: 300 г сахара, 1/2 стакана воды, 1 ч. ложка 9%-ного уксуса, 1 ст. ложка сливочного масла, 1/2 лимона.
    Для украшения: орех, шоколад.
            Приготовление      
    Приготовление песочного теста. Порубить вынутые из морозилки масло и маргарин с мукой, добавить сахар, желтки, цедру, сметану. Замесить тесто и поставить его на 1 час в холодильник. Затем тесто раскатать, выложить на смазанный жиром противень, наколоть вилкой, смазать вишневым джемом и положить сверху ореховое тесто.
    Приготовление орехового теста. Взбитые с сахаром четыре белка смешать с двумя желтками, измельченными орехами, сухарями и ванилином. Выпекать в горячей духовке в течение 35-40 минут.
    Приготовление помадки. Из сахара, воды и уксуса сварить сироп. Снять с огня, растереть с маслом и лимонным соком. Когда помадка начнет густеть, вылить ее на корж и разровнять широким ножом.
    Сразу украсить половинками орехов и тертым шоколадом.

    ОЛАДЬИ БОЛЬШИЕ С МЕДОМ
    Ингредиенты:
    2 стакана муки, 2 стакана теплой воды, 25 г дрожжей, 3 ст. ложки растительного масла.
            Приготовление      
    Стакан муки развести теплой водой, положить дрожжи.
    Когда тесто начнет подниматься, посолить, добавить муки столько, чтобы оно было как сметана, дать хорошо подойти и сразу же жарить большие оладьи на постном масле.
    Подать с медом, слегка разбавленным водой.

    ОЛАДЬИ СЛАДКИЕ
    Ингредиенты:
    4 стакана муки, 5 яиц, 3 ст. ложки сахара, 1 стакан сметаны, соль по вкусу.
            Приготовление      
    Растереть желтки с солью и сахаром, всыпать муку, пену из белков и сметану. Тесто должно быть очень мягким.
    Жарить оладьи на сковороде в кипящем масле, выкладывая ложкой.
    На блюде посыпать сахаром.

    ПЕЧЕНЬЕ ОРЕХОВОЕ
    Ингредиенты:
    200 г молотых грецких орехов, 150 г сахарной пудры, 30 г рома, сок и цедра 1 лимона.
            Приготовление      
    Основную часть молотых орехов соединить с сахарной пудрой, цедрой, ромом, лимонным соком и замесить тесто.
    Из этого теста сформовать шарики и обвалять их в ореховой крупке (из предварительно пожаренной оставшейся части орехов).

    ШАРИКИ ОРЕХОВО-МЕДОВЫЕ
    Ингредиенты:
    1/3 стакана тертых орехов, 100 г меда, 1/2 апельсина, цедра 1 лимона, 50 г шоколада, 1 ч. ложка корицы, 3 ст. ложки рома или коньяка.
            Приготовление      
    Молотые орехи смешать с медом, апельсиновым соком, тертой лимонной цедрой, корицей, ромом и варить на медленном огне 25-30 минут до получения густой массы.
    Затем массу охладить, скатать небольшие шарики, обмакнуть их в растопленный шоколад и подсушить на воздухе.

    МЕРЕНГИ С ОРЕХАМИ
    Ингредиенты:
    2 ст. ложки ванильных сухарей, 2 яичных белка, 5 ст. ложек сахарной пудры, 3 ст. ложки орехов, 100 г шоколада.
            Приготовление      
    Охлажденные белки взбить миксером в густую пену. Постепенно добавить сахарную пудру, тертые сухари, измельченные ядра орехов, перемешать.
    Негустое тесто выложить ложкой на противень, смазанный маслом, сформовать лепешки, поставить в слабо нагретую духовку и запечь.
    Охлажденные лепешки смазать разогретым шоколадом и склеить попарно.
    Готовые меренги посыпать измельченными орехами.

    ПЕЧЕНЬЕ С МАКОМ
    Ингредиенты:
    4 белка, 1 стакан сахара, 1 ст. ложка мака.
            Приготовление      
    Яичные белки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя к ним сахар, вымешать массу и в виде небольших лепешечек, посыпанных маком, выложить на металлический лист, покрытый бумагой.
    Выпекать при температуре 130°С в течение получаса.
    Мак можно заменить мелко нарубленными орехами.

    РИС С МЕДОМ
    Сварить рассыпчатую рисовую кашу, охладить ее, добавить ошпаренный изюм или цукаты (можно и то, и другое), толченые поджаренные орехи или поджаренные и очищенные подсолнечные семечки, мед и все хорошо перемешать.
    Полученную массу сформовать на тарелке горкой и полить вареньем.

    ЯБЛОКИ ПОД ВИННЫМ СОУСОМ
    Ингредиенты:
    2 кг крупных яблок, 1 стакан сахара.
    Для соуса: 1 бутылка белого сухого вина, 12 яичных желтков, 1 стакан сахара, ванилин.
            Приготовление      
    Яблоки очистить, сердцевину осторожно вынуть со стороны хвостика. В углубление всыпать сахар и испечь яблоки в горячей духовке. Затем положить их на широкую стеклянную тарелку и залить соусом.
    Для соуса желтки растереть с сахаром и ванилином, доливая горячее вино. Поставить в посуду с горячей водой и взбивать, пока масса не загустеет. Для вкуса можно добавить несколько чайных ложек лимонного сока.
    Если соус слишком густой, долить горячее вино.

    ЖЕЛЕ ИЗ СЫВОРОТКИ
    Ингредиенты:
    1 л свежей сыворотки, 120 г сахара, 30 г желатина, 80-100 г любого варенья из ягод.
            Приготовление      
    Сыворотку процедить сквозь тройной слой марли, добавить сахар, затем, спустя примерно полчаса, разбухший желатин.
    Нагреть смесь почти до кипения, после чего соединить с пропущенными через мясорубку ягодами из варенья и разлить горячее желе по формочкам.

    НАПИТОК ЛЮБИТЕЛЬСКИЙ
    Ингредиенты:
    4-5 крупных яблок, 3 стакана молока, 2-3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка толченых грецких орехов.
            Приготовление      
    Яблоки натереть на мелкой терке, предварительно очистив от кожицы и удалив семенную камеру. Полученное пюре смешать с сахаром, добавить молоко, хорошо перемешать и взбить.
    В конце добавить поджаренные толченые ядра грецких орехов.

    СИДР ВИШНЕВЫЙ
    Ингредиенты:
    2 части спелых вишен, 1 часть сахара, 1,5 части воды, спирт — сколько потребуется.
            Приготовление      
    Чистые вишни раздавить в деревянном или глиняном сосуде, хорошо перемешать и оставить на 48 часов, время от времени помешивая. После этого отжать сок, прибавить к нему сахар и, когда он растворится, вылить в бочонок.
    Лучше всего, если бочонок будет из-под вина или водки. Если бочонок новый, то нужно в него предварительно налить воды, оставить ее на 2—3 дня, чтобы впиталась в стенки, после чего окурить его серой. Сок в бочонке должен бродить примерно 4-5 дней при температуре 25-26°С. Затем сок процедить в другой бочонок, наполнив его почти доверху, не закупоривать и каждый день прибавлять небольшими количествами спирт в пропорции 1 часть спирта на 50 частей сока.
    Когда будет прибавлен весь спирт, бочонок плотно закрыть и дать сидру добродить.
    Когда напиток станет чистым и прозрачным, разлить его в бутылки.

    Меню праздничного обеда
    в день Успения Богородицы

    Безусловно, к празднику хочется порадовать своих близких чем-то особенным и приготовить оригинальный обед – предлагаем вам несколько рецептов для праздничного стола.

    Но не стоит забывать о том, что организм успел несколько отвыкнуть от тучных брашен, не стоит его перегружать тяжелыми блюдами. Лучше всего этим требованиям соответствуют блюда из рыбы или птицы.

    Мясо индейки достаточно диетическое и легкоусвояемое, а пряная смесь приправ – порошок карри – станет нашим верным помощником, т. к. она обладает поистине целебными свойствами и способствует улучшению пищеварения. А кроме означенных достоинств еще и придает пище удивительно красивый цвет и яркий незабываемый вкус и аромат.

    Ингредиенты
    500 г филе индейки, 1 зеленое яблоко, 4 ст. л. изюма без косточек, 100 г топленого масла (можно использовать сливочное масло или смесь сливочного с оливковым), 1 луковица, 200 мл сливок, 2 ст. л. порошка карри, 2 лавровых листа, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. коричневого сахара, соль и красный перец по вкусу.
    Филе индейки вымыть и обсушить бумажными полотенцами.
    Нарезать мясо небольшими кусочками.
    В сковородке разогреть топленое масло, положить нарезанный кубиками лук и готовить до прозрачности.
    Добавить нарезанное кубиками очищенное яблоко и изюм, влить лимонный сок и приправить коричневым сахаром.
    Готовить 5 минут, часто перемешивая.
    Положить в сковородку индейку и быстро обжарить на сильном огне до образования румяной корочки.
    Влить сливки, добавить лавровый лист и приправить солью, перцем и карри.
    Накрыть крышкой, уменьшить нагрев и готовить до мягкости.
    Подавать с рассыпчатым рисом.
    ПРИМЕЧАНИЕ. В качестве гарнира к карри очень хорошо подойдет рассыпчатый рис с мятой. Сварите обычный рис, желательно длиннозерный сорта «жасмин» или «басмати», добавьте 50 г сливочного масла и мелко нарезанные листочки свежей мяты, аккуратно перемешайте вилкой и разложите по тарелкам.
    Для придания блюду более парадного вида можно воспользоваться кулинарным кольцом – разместите кольцо на тарелке в нужном месте, в него уложите рис и слегка утрамбуйте. Осторожно снимите кольцо, вокруг разложите карри из индейки и ломтики овощей.
    Если у вас нет никакого кольца, то просто отрежьте от консервной банки (например, из-под горошка) цилиндр высотой примерно 4 см, только не забудьте смазать его перед использованием небольшим количеством сливочного или растительного масла.

    Ингредиенты
    500 г мякоти свинины, 3 свежих огурца, 3-4 пера зеленого лука, 3 ст. л. арахисового масла, 1 ст. л. кунжутного масла, 2 ст. л. соевого соуса, черный молотый перец по вкусу, 1 ст. л. семян кунжута.
    Мякоть свинины нарезать ломтями толщиной 1 см и отбить кухонным молотком. Нарезать тонкими полосками и приправить черным перцем.
    Разогреть в сковороде арахисовое масло и быстро обжарить мясо, постоянно перемешивая, до золотистой корочки.
    Свежие огурцы разрезать вдоль и тонко нашинковать.
    Мелко нарезать зеленый лук.
    Соединить свинину с огурцами и луком, влить соевый соус и кунжутное масло, перемешать и посыпать обжаренным на сухой сковородке кунжутом.
    Отдельно можно подать рассыпчатый рис или отварной картофель.

    Ингредиенты
    2 утиные грудки, 150 г стручков зеленого горошка, 3 черешка сельдерея, 12 штук помидоров-черри, небольшой кочан салата романо, 1 манго, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. бальзамического уксуса, 2+2 ст. л. оливкового масла, 1/2 ч. л. горчицы, 1/2 ч. л. жидкого меда.
    Утиные грудки обжарить на оливковом масле по 5 минут с каждой стороны. Вынуть из сковородки и нарезать тонкими ломтиками.
    Манго очистить от кожуры, удалить косточку, мякоть нарезать крупными кубиками.
    Помидоры черри разрезать на половинки. Черешки сельдерея нарезать кусочками длиной 2 см.
    Обжарить в сковородке горошек и манго, часто перемешивая, в течение 2 минут.
    Добавить помидоры и сельдерей и готовить еще 3 минуты.
    Листья салата нарвать руками на небольшие кусочки и разложить по тарелкам.
    На них положить подготовленные овощи и ломтики утки.
    Полить заправкой, приготовленной из соевого соуса, перемешанного с бальзамическим уксусом, оливковым маслом, медом и горчицей.

    Ингредиенты
    500 г куриной печенки, 1 луковица (лучше шалот), 2 зубчика чеснока, 2-3 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. жирных сливок, 2 ст. л. коньяка, 1 зеленое яблоко, веточка розмарина, соль и перец по вкусу.
    Куриную печенку вымыть, обсушить и быстро обжарить на разогретом оливковом масле.
    Добавить мелко нарезанные лук и чеснок, подсолить, приправить перцем и потушить под крышкой 7 минут.
    Переложить в чашу кухонного процессора и измельчить.
    Добавить коньяк, сливки и мелко нарезанные листочки розмарина.
    Перемешать и выложить в смазанную маслом жаропрочную форму.
    Яблоко разрезать на тонкие дольки, удалив семечки.
    Разровнять поверхность паштета и покрыть яблочными ломтиками, выкладывая их в виде черепицы.
    Сбрызнуть оливковым маслом, плотно накрыть фольгой и поставить в горячую духовку.
    Через 30 минут снять фольгу и подрумянить паштет в гриле в течение 2-3 минут.
    Подавать охлажденным.
    ПРИМЕЧАНИЕ. Паштет можно приготовить не только из куриной печенки, но и из печенки индейки, говяжьей или бараньей, предварительно обработав ее – удалив все пленки и протоки и нарезав на небольшие кусочки. Поверхность паштета перед запеканием можно не украшать яблоками, а смазать сметаной или сливочным маслом, разложить тонко нарезанные шампиньоны или твердые груши.
    Розмарин можно заменить листочками тимьяна – свежего или сушеного, а в подготовленную для запекания массу интересно добавить ломтики сваренного вкрутую яйца или даже целые перепелиные яйца.

    Ингредиенты
    3 яйца, 120 г коричневого сахара, 1 пакетик (11 г) ванильного сахара, 1 ст. л. бренди, 200 г муки.
    Для украшения: 50 г коричневого сахара, 50 г горького шоколада, 2 ст. л. сливок.
    На высокой скорости взбить миксером яйца, сахар и ванильный сахар.
    Добавить муку и бренди, влить растопленное сливочное масло и перемешать.
    Застелить противень пергаментом и выложить печенье при помощи кондитерского шприца или просто ложкой.
    Посыпать небольшим количеством коричневого сахара.
    Выпекать при 200 гр. С 15-17 минут.
    При желании полить шоколадной глазурью.
    Для приготовления глазури растопить горький шоколад в горячих сливках.

    Ингредиенты
    140 г сливочного масла, 280 г муки, 70 г сахара, 3 желтка, половинки грецких орехoв.
    Взбить сахар, яичные желтки и сливочное масло.
    Постепенно, просеивая, добавить муку и замесить тесто.
    Охладить его не менее 2-x часов в холодильнике.
    Сформовать маленькие шарики, в серединку вдавить половинки грецких орехов и выпечь до золотисто-коричневого цвета 10-15 минут при 200 гр. С.

    В святой День Успения Пресвятой Богородицы широко используйте:
  • Рецепты блюд святых российских монастырей
  • и рецепты замечательных праздничных блюд, закусок, десертов и домашней выпечки, а также конфетные и фруктовые букеты из раздела
  • Украшение ежедневных и праздничных блюд.







  •  
    Новые сообщения:
    загрузка...
         
    Для организации праздничного стола:
         
    Занимательные сообщения TL:
         
    Как делать замечательные БУКЕТЫ, ТОРТЫ И КОМПОЗИЦИИ ИЗ КОНФЕТ для подарков и украшения праздничного стола
    Это очень просто и доступно даже подросткам — читайте по порядку все страницы раздела:
         
    Занимательные сообщения:
    загрузка...
         
    Всегда популярные вечные ценности человечества:
         
     
    Самые популярные сейчас разделы:
     
     
     
     
    Для доброго домашнего благополучия:
    Сказки с картинками, стихи, рассказы для малышей и для детей постарше, мультфильмы, фильмы-сказки, развивающие и познавательные материалы, детские блюда с пошаговыми фото для праздников и для улучшения детского аппетита.
    Замечательные рецепты с пошаговыми фото, тематические статьи.
     
     
    СПРАВОЧНЫЕ СТРАНИЦЫ
    ДОМАШНЕГО КУЛИНАРА
     
    ОСНОВНЫЕ СВЕДЕНИЯ
    ХОРОШЕЕ ПИТАНИЕ
         Как выбирать продукты в магазине
  • Все пищевые добавки Е
        Особо вредные добавки Е
  • Калорийность продуктов, cодержание белков, жиров, углеводов, свойства алкоголя
  • Витамины
  • Макро– и микроэлементы
  • Как ВАРИТЬ, ЖАРИТЬ, ЗАПЕКАТЬ
    Какая нужна кухонная посуда
  • 500 cоветов домашнему кулинару
  • Хранение продуктов в условиях квартиры
  • Пособие НЕУМЕЮЩИМ ГОТОВИТЬ – простые рецепты ежедневных и праздничных блюд

  • ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ
  • Сервировка стола
  • Оформление праздничного стола
  • Как складывать салфетки
  • ЗА СТОЛОМ – правила этикета
  • ВСЕ О ПРИЕМЕ ГОСТЕЙ
    УКРАШЕНИЕ ПРАЗДНИЧНЫХ БЛЮД
  • Банкетные блюда
  • Фуршетные блюда
    Украшение канапе
  • Праздничные блюда
  • 103 меню праздничного стола
  • Блюда в горшочках
  • Карвинг
  • Food Art – быстро, красиво и вкусно
    Букеты из конфет
  • Букеты из фруктов
    Оформление бутербродов
    Украшение пирогов
  • Изделия из слоеного теста
  • Сдобные булочки
  • Праздничные караваи
  • Пряники и пряничные домики
  • Айсинг
    Кондитерская мастика
  • Марципан
  • Кондитерские кремы
  • Домашние конфеты
  • Новогодняя энциклопедия
  • Как завязывать галстук
  • Как красиво повязать шарф
  • Как красиво завязать бант
  • Как оформить свадебное шампанское и праздничные бутылки
  • Как оформить свадебные бокалы

  • ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
    Быстрые блины, оладьи и пироги на кефире – готовить их не сложнее, чем поджарить яичницу
  • Блины
  • Оладьи
    ПИЦЦЫ, 13 видов теста для пиццы
  • Блюда в микроволновке
  • Блюда в пароварке
    Варёные яйца разные
    Замечательные блюда и гарниры из картофеля
  • Пельмени, кундюмы, вареники
    Каши
  • Пловы
  • Блюда из риса
  • Блюда из молока, молочных продуктов и яиц
  • САЛАТЫ
  • Винегреты
    Майонез, бешамель, соусы разные
    Запеченная рыба
    Шашлыки, маринады для шашлыков
    Замечательные десерты
  • Торты без выпечки
    Как выбирать мёд
  • ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ
  • Домашнее мороженое
    Домашняя выпечка, торты, пироги
  • Жаворонки
  • Поваренное искусство и поварские приклады
  • Книга о вкусной и здоровой пище 1952
  • И МНОГОЕ ДРУГОЕ...

  • НАПИТКИ
  • Компоты, кисели, морсы
  • Чай и чайные церемонии
  • Лечебные и витаминные чаи
  • Кофе горячий, холодный, веселящий
        Кофейные десерты
  • Сбитни
  • Медовые напитки
    Гоголь-моголь
  • Квасы, березовицы, буза

  • Этот прекрасный мир вина
  • Как оценивать и подбирать вино
  • ДОМАШНЕЕ ВИНОДЕЛИЕ
  • Русские богатырские напитки
  • Русские настойки, наливки, ликеры, вина, игристые вина, пасхальное вино
  • Старинные рецепты вина
  • Домашнее пиво
  • ИЗГОТОВЛЕНИЕ САМОГОНА
  • Очистка самогона
  • Приготовление разных водок
  • Рецепты водок, настоек и наливок
  • ИСТОРИЯ ВОДКИ. Мифология водки

  • ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ, КОНСЕРВИРОВАНИЕ
  • Полезные свойства фруктов и ягод
  • ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ГРИБОВ
        Определитель грибов

    Сбор и заготовка грибов
         Грибная кулинария
  • Способы консервирования
    Заготовка мяса, сала и птицы
    Колбасы, буженина, карбонад
  • Заготовка рыбы и икры
  • Заготовка плодов, ягод и овощей
  • Весенние заготовки
  • Летние заготовки
  • Осенние заготовки
  • Оригинальные варенья
  • Киемы, бекмесы, джемы, повидло

  • НАЦИОНАЛЬНЫЕ КУХНИ
    Замечательные рецепты для ежедневного и праздничного стола

    Классические блюда народов мира
  • Кухни народов бывшего СССР
  • Традиции питания в странах мира
    РУССКАЯ КУХНЯ – беспримерные шедевры кулинарии
  • Французская кухня
  • Греческая кухня
  • Большое кулинарное путешествие
  • Грузинская кухня
  • Татарская кухня
  • Украинская кухня
  • И МНОГИЕ ДРУГИЕ...
    А также:
  • Охотничья кухня
  • Рыбацкая кухня
  • Походная кухня

  • ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ
  • Питание беременной
  • Естественное вскармливание
        Питание кормящей
  • Детские блюда по возрастам
  • Любимые детские блюда
  • Сладкоежка
  • Детское лечебное питание

  • ДЕТСКИЙ ПРАЗДНИК

    Блюда для детского праздника
  • Как организовать и провести детский праздник
  • Как сделать маскарадный костюм
  • Детские игры
  • Сказки и фильмы детям
    ЧТО ДЕНЬ ГРЯДУЩИЙ НАМ ГОТОВИТ
     
     
    Die Нeidelbergere Schule der Astrologie
    Гейдельбергская Школа Астрологии
    ГОРОСКОПЫ на каждый день года по знакам зодиака
    Получив ключ к решению предстоящих задач, вы избежите многие неприятности и преодолеете все трудности.
    Ежедневное пользование этими уникальными по точности гороскопами научит вас психологическому совершенству, сделает вашу жизнь и отношения с ближними всегда счастливыми и успешными.
  • Астральная кулинария по знакам зодиака
  • Поздравления по знакам зодиака
     
    ДРУГИЕ ГОРОСКОПЫ:
  • ГОРОСКОП ДРУИДОВ
        Галльский древесный гороскоп
  • КИТАЙСКИЙ ГОРОСКОП
  • ЯПОНСКИЙ ГОРОСКОП
  • РОССИЙСКИЙ ГОРОСКОП
     
    ЯЗЫЧЕСКИЕ ПРАЗДНИКИ:
  • СЛАВЯНСКИЕ ПРАЗДНИКИ
        Календарь славянских праздников
  • Пантеон славянских Богов
  • КОМОЕДИЦА
        День весеннего равноденствия
        Начало славянского Нового года
  • Словарь русских сказок
  • История Нового года
        Рождество Солнца-младенца
        12 Ночей великого Йоля
  • История Деда Мороза
  • История Снегурочки


  • Новые сообщения:
    R-01
     
    R-02
     
    R-03
    загрузка...
     
     
    РАЗДЕЛЫ ДЛЯ УМНЫХ
    И ЛЮБОЗНАТЕЛЬНЫХ
    МУЗЕИ ВСЕГО МИРА — виртуальная экскурсия
  • Выставки в Москве
  • ЭНЦИКЛОПЕДИИ, СЛОВАРИ
  • ЭЛЕКТРОННЫЕ БИБЛИОТЕКИ
  • МУЗЫКА — СКАЧАТЬ
  • ФИЛЬМЫ — СКАЧАТЬ
  • СИЛЫ В ПРИРОДЕ — занимательная физика без формул для школьников, студентов и всех любознательных
  • ВСЕМИРНАЯ ИСТОРИЯ для веселых и любознательных
  • Веселая история России
  • История стекла в истории человечества
  • Исторические кухни
  • А.Дюма. ИСТОРИЯ ЗАСТОЛЬЯ
  • Гиляровский «Москва и москвичи»
    Календарь «Великие СОБЫТИЯ и ОТКРЫТИЯ в истории человечества»
  • ХРОНОЛОГИЯ ФИЗИКИ
  • Справочник РФ
     
    УЧИМСЯ ОБОГАЩАТЬСЯ:
  • 10 самых успешных бизнесов

  • ФОРМУЛА СЧАСТЬЯ
    Для обретения счастья в жизни необходимы 2 вещи:
    Любовь и Деньги (как у Али-Бабы)
     

  • Курс валют и драгметаллов
        Конвертор валют

  • ПОГОДА ВО ВСЕМ МИРЕ
    Метеопрогнозы:
         – почасовой на 3 дня,
         – на 3-12 дней,
         – на месяц,
         – температура воды.
  • Погода на месяц во всем мире
        Температура воды на курортах
  • Погода во всех странах мира
  • Погода в городах всего Мира
  • Погода в городах России
  • Погода в краях и областях РФ
  • Погода в Крыму и Украине
  • Погода в МОСКВЕ
        Температура воды в водоемах

    ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ
  • 217 диет для похудения
  • R-диета — без таблеток, без голода
        Справочные таблицы веса
  • Лечебные диеты — столы 1-15
  • Лечебные диеты при заболеваниях
  • ДЕТСКОЕ ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ
    Еда, которая лечит
    Детские диетические столы № 1-16

    ЗДОРОВЬЕ ВАШЕЙ СЕМЬИ
     
  • МЕДИЦИНСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
  • РОССИЙСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
    «МАТЬ и ДИТЯ» — все необходимые сведения от зачатия до 3-х лет ребёнка
  • Педиатрия. Уход за детьми
  • Словарь медицинских терминов
  • Бенджамин Спок
        «РЕБЕНОК И УХОД ЗА НИМ»
  • Януш Корчак
        «КАК ЛЮБИТЬ РЕБЁНКА»
  • Комаровский Е.О.
        «Начало жизни вашего ребенка»
  • Простые способы укрепления
        иммунитета детей и взрослых
  • Причины иммунопатологий
  • Аллергии
  • Лечение иммунопатологий
  • Прививки и вакцинации
        Законы РФ, календарь прививок
  • Контрацепция – подробно
  • Контрацептивный крем COITIN
  • Геморрой, способы лечения
    Домашний САЛОН КРАСОТЫ
    Рецепты красоты
    Многие косметические средства, приготовленные самостоятельно, значительно эффективнее продающихся в магазинах.
    Только нестойкость в хранении препятствует их поставкам в торговую сеть.
     
  • ДОМАШНЯЯ КОСМЕТОЛОГИЯ — уникальные по эффективности рецепты и советы косметологов
  • Проблемные ногти
        Вросший ноготь — исправление
  • Забота о глазах
    Как улучшить зрение
  • КЕФИРНАЯ КОСМЕТИКА
     
    Домашний мастер-класс
    МАНИКЮР, ПЕДИКЮР, НЭЙЛ-АРТ
  • 12 уроков мастер-класса
     
     
    РАЗДЕЛЫ ДЛЯ ВЕРУЮЩИХ
    в спасение своей замечательной бессмертной души
    Духовно устремляемся в Господние Райские Кущи у Подножия Небесного Престола, что не от мира сего.
     
  • ЦЕРКОВНЫЙ ПРОТОКОЛ
  • БИБЛИЯ. Синодальный перевод.
        Полный текст с иллюстрациями

        — Ветхий Завет
        — Новый Завет
        — Псалтирь, псалмы 1-151
  • ПРАВОСЛАВНЫЙ КАЛЕНДАРЬ
         Богослужебный канон
         Символ Веры
         Десять Заповедей Моисеевых
         Какие бывают грехи в христианстве
         Как живут в православном Раю
         Святые молитвы
         Правила поведения в Храме
         Церковные требы
  • ПРАВОСЛАВНАЯ КУХНЯ
        — православные посты и праздники
  • Православная кухня на каждый день года
  • Что надо знать православному:
        138 ВОПРОСОВ и ОТВЕТОВ
  • 1400 советов св. отцов церкви
  • Блюда российских монастырей
  • Справочник рецептов постных блюд
        — без масла
        — с растительным маслом
     
    Рецепты постных блюд без масла и с постным маслом см.: ЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬ
     
  • Душеполезное чтение
  • Рождественский пост
  • ВЕЛИКИЙ ПОСТ
  • Рекомендуемое РПЦ чтение
        на каждый день Великого поста
  • ПАСХА — праздник праздников и торжество торжеств
  • Петровский пост
  • Успенский пост
  • ПОЛНЫЙ КАЛЕНДАРЬ ИМЕНИН
    Календарь содержит все именины:
    — вселенских святых,
    — русских святых,
    — новопрославленных святых,
    — местночтимых святых, почитающихся в разных епархиях РПЦ.
  • Полный православный ИМЕНОСЛОВ
        История и значение имен
  • Правило Серафима Соровского
        Тайные молитвы семи Архангелам
        Ангелология
  • Евангельские версии отцов Христа
  • ВЕЛИКАЯ ТАЙНА ХРИСТИАНСТВА:
        Кто воскресил Христа?
        Тайна Марии Магдалины
  • О Божественной мудрости устройства мира. Когда следует ожидать Второе Пришествие Христа
  • КАТОЛИЧЕСКИЙ КАЛЕНДАРЬ
        Католическая церковь
        Католические традиции

     
     
    ПОЧИТАТЕЛЯМ АЛЛАХА ВЕЛИКОГО И ВСЕМОГУЩЕГО
  • МУСУЛЬМАНСКИЙ КАЛЕНДАРЬ
  • МУСУЛЬМАНСКАЯ КУХНЯ
        Мусульманские праздники
  • Краткая история мусульманства
  • Татарская кухня. Татарские обычаи
  • РЕЛИГИИ МИРА
  • Базовые сведения о религиях, религиозных учениях и священных книгах.


    Баллада
    о SuperCook.ru
     
     
    SUPERCOOK (суперповар) - произносится "СУПЕРКУК"
     
    Я в голову лишних
                                     проблем не беру —
    Для этого есть
                                SUPERCOOK точка RU.
    Помощник по дому,
                                        на кухне, в семье,
    Он быстро поможет
                                            всегда и везде.
    А если внезапно
                                        случится недуг —
    И тут на подмогу
                                   придет SUPERCOOK.
    И даже
                      в семейном бюджете дыру
    Поможет закрыть
                                SUPERCOOK точка RU.
    Расширит познанья,
                               даст правильный курс
    Великий могучий
                                     российский Ресурс.
    Ты можешь всю жизнь
                           в интернете блуждать —
    Полезней ресурса
                                          тебе не сыскать!


        






     

    ЧТО ДЕНЬ ГРЯДУЩИЙ НАМ ГОТОВИТ?  Уникальные по точности гороскопы Гейдельбергской школы астрологии по знакам зодиака на каждый день года.
    Точное знание предстоящего позволяет успешно парировать все нежелательные внешние воздействия и иметь блестящий успех в любых обстоятельствах.
    Получив ключ к решению предстоящих задач, вы избежите многие неприятности и успешно преодолеете все трудности.

    КОЗЕРОГ
    Capricornus
    22.XII–20.I
    ВОДОЛЕЙ
    Aquarius
    21.I–19.II
    РЫБЫ
    Pisces
    20.II–20.III
    ОВЕН
    Aries
    21.III–20.IV
    ТЕЛЕЦ
    Taurus
    21.IV–21.V
    БЛИЗНЕЦЫ
    Gemini
    22.V–21.VI
    РАК
    Cancer
    22.VI–22.VII
    ЛЕВ
    Leo
    23.VII–23.VIII
    ДЕВА
    Virgo
    24.VIII–23.IX
    ВЕСЫ
    Libra
    24.IX–23.X
    СКОРПИОН
    Scorpius
    24.X–22.XI
    СТРЕЛЕЦ
    Sagittarius
    23.XI–21.XII


    20-23 декабря – так называемые "Дни Змеи", когда Солнце проходит 13-е зодиакальное созвездие Змееносца.
    На эти даты приходится Ночь зимнего солнцестояния – самая долгая ночь в году (2-я Ночь великого Йоля).


    Звёзды готовят нам судьбу, а мы готовим вкусные блюда!
    Хорошее вкусное питание резко повышает качество жизни, улучшает настроение и способствует осуществлению всех надежд.
    На ваш выбор 180 тысяч замечательных рецептов и украшений блюд.

    Главная страница SuperCook.ru   |   Сервировка стола, салфетки   |   Украшение блюд — замечательные праздничные рецепты   |   Быстрые блины и оладьи на кефире
    Домашняя выпечка, кремы   |   Пиццы, 13 видов теста для пиццы   |   Лучшие блюда и гарниры из картофеля   |   Шашлыки   |   Оригинальные украшения бутербродов
    Карвинг — резьба по овощам   |   Букеты и композии из конфет   |   Детские блюда, детский праздник   |   Постные блюда   |   и еще много-много всего вкусного
    Разные полезные сведения:
    Как завязывать галстук   |   Как повязывать шарф   |   Как завязывать красивые банты   |   Как оформить свадебное шампанское и праздничные бутылки   |   Как оформить свадебные бокалы
    Как принимать гостей. Правила этикета   |   Музеи всего мира   |   Хранение продуктов в условиях квартиры   |   Кулинария для начинающих   |   Сказки с картинками   |   и многое другое
    Сведения для верующих:
    Полный календарь именин   |   Православный именослов   |   Церковный календарь, как вести себя в церкви   |   Что должен знать православный христианин: 138 вопросов и ответов
    Постные блюда для мирян и постные блюда для монашествующих   |   Справочник рецептов постных блюд   |   Блюда российских монастырей   |   Православные обычаи и традиции
    Католический календарь   |   Мусульманский календарь   |   Мусульманская кухня   |   Религии мира, вероучительные и богослужебные книги разных религий
     

    Как стать счастливым?

     
     
     
    Rambler's Top100 Rambler's Top100
     
    Счетчик тИЦ и PR тИЦ и PR сайта supercook.ru