Большая Домашняя Кулинария - SuperCook.ru (рецепты и справочные страницы на все случаи)    Пользуйтесь в своей ежедневной и праздничной практике рецептами на странице ПОЛНЫЙ КАТАЛОГ ВЫПУСКОВ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 Цикл выпусков "Быстрые блюда на все случаи": 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 Цикл выпусков "Грибная кулинария": 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 Цикл выпусков "Картофельная кулинария": 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 Цикл выпусков "Классика мировой кулинарии": 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 332 333 334 335 336 337 338 339 340 341 342 343 344 345 346 347 348 349 350 351 Большой Кулинарный Словарь А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ы Э Ю Я

Именины и праздники в ближайшие дни   ИМЕНИНЫ Полный КАЛЕНДАРЬ ПРАВОСЛАВНЫХ ИМЕНИН, поверенный Московской Патриархией Cведения о христианстве, cвященное Писание, апостолы, богослужебный канон Таинства, православные календари праздников и постов. Тайна Марии Магдалины 29 декабря - Аггей, Амвросий, Марин, Мемнон, Николай, Осия, Семён, Соломония, Софья, Феофания. 30 декабря - Азарий, Ананий, Даниил, Денис, Иван, Мисаил, Никита, Степан.   ПРАЗДНИКИ и ПАМЯТНЫЕ ДАТЫ 29 декабря - День Арафат у мусульман 30 декабря - Праздник жертвоприношения у мусульман                       Не забывайте поздравить своих близких, друзей и знакомых и вместе с ними отметить событие за веселым праздничным столом! Смотрите раздел "Праздничные блюда"

352-й Предновогодний Выпуск                                           При приготовлении блюд для детского питания острые специи не добавляются! У детей вкусовые рецепторы настолько чувствительны, что специи им или не нужны, или просто неприятны. И, по возможности, в питании следует заменять сахарозу на фруктозу, глюкозу и мед. О приготовлении разнообразных соусов и заправок см.   1,  2,  3,  4,  5,  6. Национальные блюда, ставшие основой мировой кулинарии Удобные в приготовлении, они позволяют сделать ежедневный и праздничный домашний стол вкусным и разнообразным Многие из этих блюд, если в них не добавлять острые специи, смогут порадовать в будни и праздники ваших детишек ФРАНЦУЗСКИЕ БЛЮДА Часть 6-я КАРТОФЕЛЬ ДЛЯ ГУРМАНА Ингредиенты: - картофель 1 кг, - масло сливочное 80 г, - сметана 150 г, - мускатный орех, перец черный молотый, соль по вкусу.         Приготовление       Картофель тщательно промыть, завернуть в алюминиевую фольгу или пергамент и запекать при 210°С в течение 10 минут. Затем картофель очистить, заправить маслом, солью, мускатным орехом и перцем, уложить в глиняный горшочек, залить сметаной и запекать в течение 10 минут при 220°С. КАРТОФЕЛЬ «ДОФИН» Ингредиенты: - картофель 400 г, - яйцо 1 шт., - масло сливочное 20 г, - молоко 100 г, - сыр швейцарский 25 г, - чеснок 25 г, - мускатный орех 1 г, - перец молотый, соль по вкусу.         Приготовление       Противень натереть чесноком, смазать маслом, положить на него нарезанный кружочками картофель, посыпать солью, перцем и мускатным орехом. Яйцо смешать с холодным молоком, залить полученной смесью картофель и запечь в разогретой духовке. Незадолго до готовности посыпать картофель тертым сыром. ОМЛЕТ ЛОТАРИНГСКИЙ С СЫРОМ И СВИНОЙ ГРУДИНКОЙ Ингредиенты: - яйца 4 шт., - сыр 60 г, - грудинка свиная копченая 50 г, - сливки 20%-й жирности 40 г, - масло сливочное 30 г, - перец черный молотый, - соль по вкусу.         Приготовление       Яйца слегка взбить со сливками, перцем и солью. Нарезанную тонкими ломтиками копченую грудинку обжарить, залить яичной смесью, посыпать тертым сыром и обжарить на масле с одной стороны. Когда края омлета свернутся, но будут еще влажными, а посередине омлет будет еще полужидким, край омлета поднять, сложить его вдвое и выложить на подогретую тарелку. ФОНДЮ ФРАНШ-КОНТЭ Ингредиенты: - вино сухое белое 150 г, - яйца 6 шт., - сыр 250 г, - масло сливочное 60 г, - чеснок, перец черный молотый, соль по вкусу.         Приготовление       Вино с добавлением чеснока уварить наполовину, процедить и охладить. Сырые яйца перемешать с тертым сыром, растопленным маслом, перцем, солью и подготовленным вином. Полученную смесь вылить в глиняный горшок, прогреть до кашеобразного состояния и сразу подать с тостами. ШПИГОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ Ингредиенты: - баклажаны 200 г, - шпик 30 г, - чеснок 10 г, - масло растительное (лучше оливковое) 20 г, - зелень петрушки, перец молотый, соль по вкусу.         Приготовление       Баклажаны промыть, обсушить, на каждом сделать два надреза, в которые положить кусочки шпика (предварительно посолив и поперчив их) и зубчики чеснока. Нашпигованные баклажаны тушить с добавлением части масла в закрытой посуде в течение часа, периодически переворачивая их и поливая маслом. Готовые баклажаны разрезать вдоль на половинки, полить маслом и посыпать нарезанной зеленью. ГРИБНОЕ РАГУ С ПОМИДОРАМИ Ингредиенты: - шампиньоны свежие 1 кг, - помидоры 200 г, - ветчина вареная 250 г, - лук репчатый 150 г, - масло сливочное или маргарин 50 г, - тимьян 1 ч. л., - мука пшеничная 4 ч. л., - перец черный молотый, зелень петрушки, соль по вкусу.         Приготовление       Грибы очистить и промыть, крупные разрезать пополам или на четыре части. Помидоры разрезать на четыре части, петрушку порубить. Ветчину нарезать крупными кубиками. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на масле в течение 5 минут до золотистого цвета. Добавить подготовленные грибы, помидоры и петрушку, приправить тимьяном, солью, перцем и тушить 5 минут на среднем огне. Затем всыпать муку, положить ветчину, перемешать, прогреть и довести до вкуса солью и перцем. СВЕКЛА ПО-ФРАНЦУЗСКИ Ингредиенты: - свекла столовая 400 г, - масло растительное 20 г, - вино красное 100 г, - чеснок 2 зубчика, - перец черный молотый, соль по вкусу.         Приготовление       Нарезанную кружочками свеклу потушить с маслом, вином, перцем и растертым с солью чесноком до готовности. По желанию можно добавить подсушенную пшеничную муку. ШАМПИНЬОНЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ СЫРОМ Ингредиенты: - шампиньоны свежие 500 г, - сыр 50 г, - сок лимонный 20 г, - лук репчатый 40 г, - масло растительное 50 г, - перец красный молотый 5 г, - перец черный молотый 2 г, - соль по вкусу.         Приготовление       Шляпки шампиньонов отделить от ножек, промыть в воде с лимонным соком. Воду слить, шляпки обсушить. Ножки нарезать, смешать с тертым сыром, нарезанным мелкими кубиками луком, добавить соль, перец и обжарить на части масла. Обжаренной массой нафаршировать шляпки. Подготовленные шляпки шампиньонов положить на смазанный маслом противень и запекать в нагретой до 190°С духовке 10 минут. Перед подачей каждую шляпку положить на крекер или кусочек намазанного сливочным маслом хлеба. РАГУ ИЗ ГРИБОВ С ЯЙЦАМИ Ингредиенты: - грибы свежие 300 г, - яйца 3 шт., - вино сухое белое 200 г, - зелень (петрушка, эстрагон, чабер, сельдерей) 10 г, - перец черный молотый, соль по вкусу.         Приготовление       Грибы залить небольшим количеством воды, довести до кипения и варить до готовности. Добавить вино, соль, перец, вновь довести до кипения и варить 2—3 минуты. Вареные яйца крупно порубить, уложить на блюдо, сверху выложить подготовленные грибы и сразу подать к столу. Украсить зеленью. Приятного аппетита!    Счастья и радости                      за Вашим семейным столом                             и во всех событиях Вашей жизни! SuperCook.ru           Написать письмо

Предновогодняя Информационная Cтраница выпуска Закуски к праздничному столу - 10 ЗАКУСКИ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ Заливные крабы Ингредиенты: - 200 г консервированных крабов, - 300 мл рыбного бульона, - 2 столовые ложки майонеза, - 1 сваренное вкрутую яйцо, - 2 чайные ложки лимонного сока, - 5 г желатина, - 1 пучок зелени петрушки, - 1 лавровый лист, - 2 горошины черного перца, - 1 бутон гвоздики, - соль по вкусу.         Приготовление       Яйцо очистить и нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть и измельчить. Желатин развести водой. В рыбный бульон положить соль, лавровый лист, перец горошком, гвоздику, довести до кипения, варить в течение 5 минут, затем процедить, добавить желатин, довести до кипения и снова процедить. Крабов мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком, выложить в форму, сверху положить кружочки яиц, залить горячим бульоном и поставить в прохладное место на 2 часа. Готовое блюдо нарезать порционными кусками, смазать майонезом, посыпать зеленью петрушки и подать к столу. Закуска из кальмаров и яблок Ингредиенты: - 200 г кальмаров, - 200 г кислых яблок, - 5 сваренных вкрутую яиц, - 1 луковица, - 100 г майонеза, - 1 пучок зелени укропа, - соль по вкусу.         Приготовление       Кальмары промыть, отварить в подсоленной воде, очистить и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарубить. Яйца очистить и натереть на крупной терке. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть. Кальмары перемешать с луком и яблоками, посолить, выложить в блюдо, полить майонезом, посыпать тертыми яйцами, украсить веточками укропа и подать к столу. Закуска из кальмаров и картофеля Ингредиенты: - 500 г кальмаров, - 2—3 клубня картофеля, - 2 моркови, - 4 столовые ложки консервированного зеленого горошка, - 100 г майонеза, - перец и соль по вкусу.         Приготовление       Кальмары промыть, обдать кипятком, очистить, отварить в подсоленной воде и нарезать крупными кусками. Картофель и морковь вымыть, отварить, очистить и нарезать кружочками. Кальмары смешать с картофелем, выложить горкой в блюдо, поперчить, полить майонезом, посыпать зеленым горошком, оформить кружками моркови и подать к столу. Закуска из кальмаров и яиц Ингредиенты: - 1 кг кальмаров, - 3—4 сваренных вкрутую яйца, - 100 г майонеза, - 1 луковица, - перец и соль по вкусу.         Приготовление       Яйца очистить и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Кальмары промыть, обдать кипятком, очистить, отварить в подсоленной воде и нарезать крупными кусками. Куски кальмаров и кружочки яиц выложить слоями в блюдо, поперчить, украсить кольцами лука, полить майонезом и подать к столу. Закуска из креветок и патиссонов Ингредиенты: - 250 г креветок, - 150 г маринованных патиссонов, - 2 клубня картофеля, - 100 г маринованных грибов, - 1 сваренное вкрутую яйцо, - 100 г майонеза, - 1 столовая ложка лимонного сока, - соль йо вкусу.         Приготовление       Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Яйцо очистить и нарубить. Патиссоны и грибы нарезать ломтиками. Креветки промыть, отварить, очистить от панциря и сбрызнуть лимонным соком. Картофель смешать с патиссонами, грибами и яйцом, выложить в блюдо, посолить, сверху положить креветки, полить майонезом и подать к столу. Креветки с рисом и черносливом Ингредиенты: - 100 г креветок, - 100 г риса, - 40 г чернослива, - 1 яблоко, - 100 г майонеза, - 2 чайные ложки лимонного сока, - соль по вкусу.         Приготовление       Чернослив замочить в теплой воде на 1 час, затем крупно нарезать. Креветки промыть, отварить, очистить и сбрызнуть лимонным соком. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, обдать холодной водой и остудить. Выложить рис в блюдо, сверху положить креветки и яблоки, полить майонезом, украсить черносливом и подать к столу. Кальмары с картофелем и морковью Ингредиенты: - 300 г очищенных кальмаров, - 4—5 клубней картофеля, - 3—4 моркови, - 2 столовые ложки растительного масла, - 2 сваренных вкрутую яйца, - 2 огурца, - 1 яблоко, - 100 г майонеза, - 1 пучок зелени ретрушки, - соль по вкусу.         Приготовление       Картофель и морковь вымыть, отварить, очистить и нарезать кружочками. Яблоко вымыть, удалить сердцевину и нарезать соломкой. Яйца очистить и нарубить. Огурцы вымыть и нарезать ломтиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Кальмары отварить в подсоленной воде и нарезать крупными кусками. Картофель и морковь выложить в блюдо, посолить, полить растительным маслом, сверху положить кальмары, яблоко, рубленое яйцо, смазать майонезом, посыпать зеленью петрушки, оформить ломтиками огурцов и подать к столу. Закуска из мяса крабов и яиц Ингредиенты: - 200 г консервированного мяса крабов, - 5 сваренных вкрутую яиц, - 1 пучок зеленого лука, - 3 столовые ложки сметаны, - перец и соль по вкусу.         Приготовление       Мясо крабов нарезать ломтиками. Яйца очистить и нарезать кружочками. Зеленый лук вымыть и нарубить. Мясо крабов смешать с зеленым луком, посолить, поперчить, выложить в блюдо, заправить сметаной, сверху положить кружочки яиц и подать к столу. Закуска из крабов и зеленого горошка Ингредиенты: - 200 г консервированного мяса крабов, - 100 г консервированного зеленого горошка, - 3 сваренных вкрутую яйца, - 50 г зеленого салата, - 2 клубня картофеля, - 1 морковь, - 1 помидор, - 100 г майонеза, - соль по вкусу.         Приготовление       Яйца очистить и нарубить. Картофель и морковь вымыть, отварить, очистить, нарезать кружочками. Помидор вымыть и нарезать тонкими дольками. Листья зеленого салата вымыть и выложить в блюдо. Мясо крабов нарезать ломтиками, смешать с зеленым горошком и яйцами, посолить, выложить горкой на листья салата, оформить кружками картофеля и моркови, дольками помидора, полить майонезом и подать к столу. Закуска из креветок и зеленого горошка Ингредиенты: - 200 г креветок, - 2 клубня картофеля, - 3 сваренных вкрутую яйца, - 100 г консервированного зеленого горошка, - 100 г майонеза, - 1 столовая ложка лимонного сока, - соль по вкусу.         Приготовление       Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать ломтиками. Яйца очистить и нарубить. Креветки промыть, отварить, очистить и сбрызнуть лимонным соком. 3/4 креветок нарезать, остальные оставить для украшения. Креветки, зеленый горошек, картофель и яйца смешать, выложить в блюдо, посолить, полить майонезом, украсить креветками и подать к столу. Закуска из крабов и маринованных грибов Ингредиенты: - 300 г консервированного мяса крабов, - 100 г маринованных грибов, - 1 луковица, - 100 г майонеза, - 2 сваренных вкрутую яйца, - 100 г филе копченой сельди, - 1 пучок зелени петрушки, - соль по вкусу.         Приготовление       Яйца очистить и нарубить. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Грибы измельчить. Зелень петрушки вымыть. Филе копченой сельди нарезать небольшими кусочками. Мясо крабов нарезать ломтиками, смешать с грибами, луком и яйцами, посолить, выложить в блюдо, полить майонезом, оформить кусочками копченой сельди, украсить веточками петрушки и подать к столу. В следующем выпуске на Информационной Странице - "Закуски из грибов"

Еженедельное сообщение      для любознательных Великие СОБЫТИЯ и ОТКРЫТИЯ 29 декабря - 4 января 29/12/1708 Петр I издал указ о создании губерний в России. Учреждены первые восемь губерний: Московская, Петербургская (до 1710 года Ингерманландская), Киевская, Смоленская, Архангелогородская, Казанская, Азовская и Сибирская 29/12/1891 Томас Альва Эдисон запатентовал радио. В 1892 году (за 3 года до демонстрации Попова) им была организована радиосвязь с движущимся поездом, но тогда этот вид связи не вызвал интерес у пассажиров (не имел коммерческого успеха); к тому же связь оказалась недостаточно устойчива. Эдисон прекратил работы по радиосвязи. Позднее этот патент выкупил Маркони. 29/12/1927 На улицах Ленинграда впервые установлены электрические часы 29/12/1930 Американец Фред Ньютон проплыл вниз по течению Миссисипи 2940 км, в общей сложности находясь в воде 742 часа (мировой рекорд) 29/12/1993 11-летний англичанин Роберт Шуман стал самым юным человеком, посетившим оба полюса Земли 30/12/1817 Созданы первые кофейные плантации 30/12/1907 Создана игра бейсбол 30/12/1922 На I Всесоюзном съезде Советов принята декларация об образовании СССР 30/12/1924 Американский астроном Эдвин Пауэлл Хаббл объявил о существовании во Вселенной других звездных систем, подобных нашей Галактике 30/12/1927 Русский химик С. Лебедев первым в мире разработал способ получения синтетического каучука 30/12/1938 Запатентована электронная телевизионная система 30/12/1953 В США поступил в продажу первый цветной телевизор 30/12/1974 На криворожском металлургическом заводе задута самая большая в мире доменная печь 31/12/1807 Пражский профессор Ф. Гертнер представил проект первой в Европе конной железной дороги 31/12/1808 Французский ученый Жозеф Луи Гей-Люссак сформулировал один из законов, ныне носящих его имя, закон объемных отношений, гласящий, что все простые газы соединяются друг с другом в простых кратных отношениях. 31/12/1879 Немецкий инженер Карл Бенц запустил свой первый двухтактный мотор 31/12/1879 Томас Эдисон впервые продемонстрировал электрическую лампу накаливания 31/12/1898 В России открыта первая междугородная телефонная линия Санкт-Петербург – Москва 31/12/1923 Впервые в мире по радио прозвучали новогодние куранты (английский Биг-Бен) 31/12/1923 Впервые Сахара пересечена на автомобиле 31/12/1935 В Ленинграде с Балтийского вокзала в Красное Село отправился первый электропоезд 31/12/1935 Чарльз Дарроу запатентовал игру "Монополия", которую придумал в 1933 году 31/12/1938 В Индианаполисе городское управление полиции официально утвердило разработанный доктором Роллой Н. Харгером прибор (Drunkometer, т. е. "бухометр" или "кирометр") для определения по выдыхаемому водителем воздуху состояния его алкогольного опьянения 31/12/1968 Свой первый полет совершил первый в мире сверхзвуковой пассажирский самолет Ту-144 31/12/1969 В СССР вступила в строй первая в мире титановая атомная подводная лодка проекта 661 (К-162). На испытаниях показала рекордную скорость 44,7 узла. В создании лодки принимали участие 172 организации (НИИ, КБ и заводы) 31/12/1992 Выступая по московскому телеканалу, последний Генеральный секретарь ЦК КПСС и первый (он же последний) президент СССР Михаил Горбачев заявил, что теперь он полностью отвергает социалистический выбор и считает коммунизм утопией 31/12/1997 В полночь в Великобритании перестали пользоваться азбукой Морзе для передачи сигнала бедствия 31/12/1999 В Австралии, в Сиднее произвели самый грандиозный в мире салют 31/12/1999 Борис Ельцин выступил днем по телевидению с заявлением, что он оставляет пост Президента России. Исполняющим обязанности главы страны с 12.00 стал В.В.Путин 01/01/1801 Астрономом из Палермо Пиацци открыт первый (самый крупный) астероид Церера 01/01/1954 В США начинается регулярное цветное телевещание 02/01/1839 Луи Дагер произвел первую фотосъемку Луны 02/01/1959 Пуск первой космической ракеты в сторону Луны с автоматической межпланетной станцией "Луна-1"; впервые достигнута вторая космическая скорость, необходимая для межпланетных полетов 03/01/1871 Гентри Бредли (штат Нью-Йорк, США) запатентовал маргарин 03/01/1924 Британская экспедиция под руководством археолога Говарда Картера нашла каменный саркофаг фараона. Когда в феврале саркофаг вскрыли, внутри оказался золотой гроб с мумией Тутанхамона 03/01/1957 Компания «Гамильтон» произвела первые в мире электронные часы 03/01/1958 Первый покоритель Эвереста сэр Э. Хиллари достиг Южного полюса 03/01/1973 В Ньюбери (Англия) совершил первый полет первый в мире дирижабль-монгольфьер D-96 (G-BAMK) 04/01/1885 В Айове (США) доктором Уильямом Грантом проведена первая в мире успешная операция по удалению аппендикса 04/01/1912 Луна оказалась от Земли на расстоянии 348 249 км (самое короткое расстояние в XX столетии)