Большая Домашняя Кулинария SuperCook.ru    Пользуйтесь в своей ежедневной и праздничной практике рецептами на странице КАТАЛОГ ВЫПУСКОВ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 Цикл выпусков "Быстрые блюда на все случаи": 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 Цикл выпусков "Грибная кулинария": 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 Цикл выпусков "Картофельная кулинария": 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 Цикл выпусков "Классика мировой кулинарии": 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 332 333 334 335 336 337 338 339 340 341 342 343 344 345 346 347 348 349 350 351 352 353 354 355 356 357 358 359 360 361 362 363 364 365 366 367 368 369 370 371 372 373 374 375 Цикл выпусков "Меню домашних обедов и ужинов": 376 377 378 379 380 381 382 383 384 385 386 387 388 389 390 391 392 393 394 395 396 397 398 399 400 401 402 403 404 405 406 407 408 409 410 411 412 413 414 415 416 417 418 419 420 421 422 423 424 425 426 427 428 429 430 431 432 433 434 435 436 437 438 439 440 441 442 443 444 445 446 447 448 449 450 451 452 453 454 455 456 457 458 459 460 461 462 463 464 465 Большой Кулинарный Словарь А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ы Э Ю Я Калорийность   Витамины   Макро- и микроэлементы   Пищевые добавки Е   Медицинские диеты 1-15

Именины и праздники в ближайшие дни Полный КАЛЕНДАРЬ ПРАВОСЛАВНЫХ ИМЕНИН, поверенный Московской Патриархией Cведения о христианстве, cвященном Писании, апостолах. Богослужебный канон Таинства, православные календари праздников и постов. Тайна Марии Магдалины       ИМЕНИНЫ 28 мая (пн) – Анастасия, Ахилл (Ахиллий), Дмитрий, Ефросин, Исай, Пахом, Серапион. 29 мая (вт) – Авдиес, Александр, Аркадий, Вит, Георгий, Ефим, Ефрем, Касьян, Крискентия, Лаврентий, Модест, Муза, Николай, Пётр, Фёдор.       ПРАЗДНИКИ и ПАМЯТНЫЕ ДАТЫ 28 мая – День пограничника в РФ, Украине и Белоруссии                   – День весны в Великобритании (дата для 2007г.) Городские жители традиции этого праздника не очень жалуют. Однако в современной Англии все-таки проходят народные гулянья и костюмированные уличные шествия, проводимые в первый понедельник мая. В последний понедельник мая отмечается Праздник весны. Улицы городов украшаются гирляндами из цветов. Здесь же, прямо на улице можно отведать настоящий английский ростбиф.                   – День Первой Республики в Армении С 1918 года 28 мая в Армении отмечается День Первой Республики. Второе название этого праздника - День восстановления суверенитета. 28 мая 1918 г. была восстановлена независимость Армении, более шести веков находившейся под игом разных завоевателей. Разделенная между Османской империей и Персией в 1639 г., Армения оставалась относительно стабильной до падения династии Сефевидов в 1722 г. Примерно в это время начинается российская экспансия в этот регион. Россия присоединила к себе персидскую Армению в 1813 - 1827 гг. и часть турецкой Армении в 1828 и 1878 гг. В 1870-х годах зарождается армянское национальное движение, руководители которого пытались извлечь выгоду для себя из соперничества великих держав того времени, пытавшихся подчинить себе Османскую империю. Вскоре после начала Первой мировой войны турки приступили к решению «армянского вопроса» путем насильственного изгнания всех армян из Малой Азии. Солдаты-армяне, служившие в турецкой армии, были демобилизованы и расстреляны, женщины, дети и старики насильственно изгнаны в пустыни Сирии. Оценки числа погибших сильно различаются - от 600 тыс. до 1 млн. человек. Часть армянской территории, включая гору Арарат, до сих пор остается аннексированной турками.                   – День Республики Азербайджан                       29 мая – День военного автомобилиста в РФ В этот день в 1910 году в Санкт-Петербурге была образована первая учебная автомобильная рота. Основной задачей роты была подготовка специалистов для автомобильных частей русской армии.                   – Международный день миротворцев ООН                   – День Вооруженных сил Кыргызстана                   – День взятия Стамбула 29 мая 1453 года пал Константинополь. Столицу Византийской империи захватили турки. Если бы этого не случилось, Древняя Римская империя могла дожить и до наших дней. Три дня длился грабеж города. В плен было уведено свыше 60 тысяч его жителей. Последний император Византии Константин XI Палеолог погиб в бою, а церковь Святой Софии, главная святыня православной Церкви, была переделана в мечеть Aya Sofya.     В Турции этот день очень любим народом и официально называется «День освобождения Константинополя». Действительно, орда диких турецких захватчиков освободила Константинополь от населявших его жителей (продав их в рабство), от самой развитой культуры в Европе, идущей из античности, и от православного христианства. Ранее Православная Контантинопольская церковь стала источником христианства на Руси. После «освобождения» православные храмы были переделаны в мусульманские мечети.     По прошествии пяти с половиной столетий эта трагедия остается поводом для турецких торжеств. Городские власти организуют салюты и даже реконструкцию событий. Ученые и общественные деятели проводят дискуссии. На улицах можно наблюдать манифестации. Причем с каждым годом воодушевление турок при праздновании этой годовщины возрастает.     Недавно писатель Надым Гюрсель (Nedim Gursel) вызвал бурю протестов в исламистской прессе своим произведением «Роман завоевателя». В нем, в частности, заявляется, что упоение кровавым побоищем мирного города является «коллективной патологией».                   – Праздник святого Виллайброрда в Люксембурге (дата для 2007г.) Участники праздника собираются в сквере перед городским аббатством, танцуют под удары огромного колокола 16-го века, шествуют по улицам города и поднимаются в Базилику, чтобы посетить останки святого.                       Не забывайте поздравить своих близких, друзей и знакомых и вместе с ними отметить событие за веселым праздничным столом! Рецепты смотрите в разделе "Праздничные блюда"

Хорошая  кухня  -  это  целый  мир,  который   вместо солнца уютно освещается камином.     466-й выпуск  Кулинарная страница выпуска При приготовлении блюд для детского питания острые специи не добавляются! У детей вкусовые рецепторы настолько чувствительны, что специи им или не нужны, или просто неприятны. По возможности, в питании следует заменять сахарозу на фруктозу, глюкозу и мед. О приготовлении разнообразных соусов и заправок см.   1,  2,  3,  4,  5,  6. ДОМАШНЕМУ КОНДИТЕРУ:  Кухонный инвентарь    Продукты для мучных кондитерских изделий  Рецепты:  1-73  74-115  116-193  194-226  227-236  237-289  290-314  315-322  323-348  349-364  365-394  395-417  418-436  437-451  452-464  465-506  507-519  520-535  536-545  546-555  556-560  561-570  571-600   Цикл выпусков  «Домашние обеды и ужины» Разнообразные предлагаемые меню уместны как для ежедневного семейного, так и для праздничного гостевого стола. В последнем случае блюда дополнительно украшают, используя самые разнообразные и смелые фантазии, что позволит гостям в полной мере оценить искусство домашнего кулинара.     Каждое меню состоит из нескольких блюд, которые подают в предлагаемом порядке.     Рецепты несложны в приготовлении и подобраны из национальных кухонь разных народов мира - с такими меню даже не слишком опытный домашний кулинар всегда будет чувствовать себя на высоте. Все ингредиенты просты и доступны, но их сочетания иногда могут быть необычными и даже экзотическими.     Вы можете варьировать и менять блюда из разных меню, выбирая те, которые более соответствуют моменту и вкусу. Для ужина, если он не слишком долгий, из меню обычно исключают первые блюда. Но если это праздник, продолжающийся и ночью, то к полуночи всем желающим следует подать супы. Меню #91 КОТЛЕТЫ ОВОЩНЫЕ Ингредиенты: - 1 кг овощей – 200 г моркови, 200 г брюквы, 300 г тыквы или кабачков, 300 г капусты; - 1,5 стакана молока, - 1/2 стакана манной крупы, - 3 яйца, - 1/2 стакана сухарей, - 4 столовые ложки масла - соль.         Приготовление       Очищенные и промытые морковь и брюкву тонко нашинковать, сложить в кастрюлю, подлить горячего молока, добавить столовую ложку масла, соль, накрыть крышкой и поставить на плиту тушить. Через 15 минут в эту же кастрюлю положить нашинкованную капусту, а затем очищенную и нарезанную тыкву или кабачки и все это тушить до готовности, примерно 15-20 минут. Когда овощи будут готовы, всыпать в кастрюлю манную крупу и варить 8— 10 минут, все время помешивая, чтобы не было комков. После этого доставить кастрюлю на стол, положить яйца и соль, хорошо вымешать и охладить. Из охлажденной массы приготовить котлеты. Смочить яичным белком, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон. Готовые котлеты подать к столу со сметанным или молочным соусом. ГРИБЫ ТУШЕНЫЕ Ингредиенты: - 500 г свежих грибов, - 3 столовые ложки масла, - зелень, - соль.         Приготовление       Грибы (лисички, опенки, сыроежки) очистить, промыть, вскипятить в посоленной воде. Откинуть на дуршлаг, переложить в кастрюлю с разогретым маслом, добавить 2-3 столовые ложки бульона, накрыть крышкой и тушить примерно 30 минут. При подаче на стол добавить рубленую зелень и размешать. ГАЛАНТИН ИЗ СУДАКА Ингредиенты: - 200 г судака, - 20 г майонеза, - 20 г сливок, - 1 яйцо, - 20 г зеленого горошка, - 40 г готового желе, - 20 г соленых огурцов, - 20 г красного маринованного перца, - 20 г репчатого лука, - зелень.         Приготовление       Филе отварного судака (можно использовать треску, морского окуня и др.) без костей пропустить через мясорубку. В фарш добавить майонез, сливки, зеленый горошек, мелкорубленое яйцо, половину нормы ланспига, мелкорубленую зелень, все перемешать и поставить на холод для застывания. Загустевшую массу выложить на смоченный водой пергамент, завернуть в виде рулета и вновь поставить на холод на 25-35 минут. После этого рулет развернуть и нарезать на порции. Каждую порцию галантина украсить маринованным красным перцем, бланшированным репчатым луком, огурцами. Сверху покрыть оставшимся ланспигом и до подачи поставить на холод. СУП ИЗ ОВСЯНОЙ КРУПЫ Ингредиенты: - 120 г овсяной крупы, - 40 г репчатого лука, - 120 г свежих яблок, - 60 г моркови, - лимонный сок, - 1,6 л воды, - 20 г сметаны, - пряности, - соль по вкусу.         Приготовление       Овсяную крупу предварительно замочить, засыпать в горячую воду, проварить 20-25 минут, процедить через дуршлаг, протереть через сито и добавить в отвар. В суп ввести нарезанные ломтиками яблоки, нашинкованную морковь, репчатый лук, лимонный сок, пряности, довести до готовности и охладить. Подать в холодном виде, можно со сметаной. ЛОМТИКИ МЯСА, ТУШЕННЫЕ С КОФЕ Ингредиенты: - 500 г мякоти говядины, - 2 луковицы, - 2 столовые ложки жира, - 2 столовые ложки муки, - 1 стакан воды, - 3/4 стакана крепкого кофе, - 1 чайная ложка соли, - 50 г сливок, - 2 помидора, - зелень петрушки, - перец.         Приготовление       Мясо нарезать поперек волокон на ломтики толщиной 1 см, отбить и обжарить с обеих сторон в горячем жире. Солью и перцем сначала посыпать поджаренную сторону. Вместе с мясом обжарить нарезанный лук, затем залить водой и кофе и тушить на слабом огне под крышкой, пока мясо не будет почти готово. Потом добавить разведенную водой муку и ломтики помидора и тушить уже до полной готовности. Под конец добавить сливки и заправить соус. Сервировать вместе с соусом. На гарнир можно подать отварной картофель, цветную капусту, тушенную в сливочном масле морковь. ТУШЕНЫЕ ДИКИЕ УТКИ Ингредиенты: - 2 дикие утки, - 100 г шпика, - 100 г растопленного сливочного масла, - 2 стакана бульона, - 1/2 стакана сметаны, - 2 чайные ложки муки, - соль, - 1 столовая ложка лимонного сока.         Приготовление       Дикие утки вкуснее всего свежие. Маринованные или долгое время хранившиеся не так вкусны. Молодых уток следует ощипать, у старых удалить кожу. Подготовленных уток нашпиговать брусочками шпика, затем обжарить в разогретом масле до образования светло-коричневой корочки. Залить бульоном и тушить под крышкой на слабом огне, добавив соли и лимонного сока. Готовую птицу выложить на подогретое блюдо и разрезать с костями или отделить ножки и мякоть грудки, оставив кости целыми. Из жидкости, в которой тушились утки, приготовить соус и подать его на стол отдельно в соуснике. На гарнир подходят жареный картофель, тушеная краснокочанная капуста или свекла и салат из слив или красной смородины. КРЕМ ВАНИЛЬНЫЙ Ингредиенты: - 750 мл молока, - 3 яйца, - 150 г сахара, - ванилин.         Приготовление       Молоко вскипятить с сахаром и ванилином. Яйца взбить и понемногу влить в них молоко с сахаром при температуре 75-80°С, процедить. Полученную смесь разлить в формочки, поставить их на противень с водой, уровень которой должен доходить до половины высоты формочек. Противень поставить в жарочный шкаф и выдержать, пока крем не загустеет. Вода в противне должна кипеть очень слабо. Готовый крем вынуть из жарочного шкафа и дать время остыть, не вынимая формочек из воды. Затем формочки поставить на холод. Подать со взбитыми сливками. Приятного аппетита!    Счастья и радости                      за Вашим семейным столом                             и во всех событиях Вашей жизни! SuperCook.ru           Написать письмо

Информационная     страница выпуска ВОДОЛАЗЫ НАШЛИ «НЕСМЕТНЫЕ БОГАТСТВА» Американская компания Odissey, специализирующаяся на поиске морских сокровищ, подняла с затонувшего в Атлантике корабля почти 17 тонн золотых и серебряных монет. По самым скромным оценкам, стоимость клада составляет 500 миллионов долларов. Ценный груз, размещенный в нескольких сотнях специальных пластиковых контейнеров, уже доставлен "секретным авиарейсом" в США. Министерство культуры Испании потребовало от правоохранительных органов расследовать историю и выяснить, не является ли крупнейший в истории подводный клад "испанским национальным достоянием". Удачливые кладоискатели из Odissey напустили много тумана: они категорически отказываются называть, какой стране принадлежал затонувший корабль, утверждают, что находка сделана в нейтральных водах. Известно, что поиски велись в Атлантическом океане - у компании были разрешения на работу в Гибралтарском проливе и у мыса Лендс-Энд, рядом с проливом Ла-Манш. Водолазы не поверили своим глазам - на океанском дне были найдены целые горы золотых и серебряных монет (на борт поднято около 500 тысяч), большая часть которых находится в отличном состоянии. Ныряльщики не смогли забрать весь груз - для этого требуется проведение дополнительных работ. Не исключено, что именно поэтому кладоискатели и "темнят", отказываясь называть точное место своей находки. Согласно американским источникам, речь скорее всего идет об английском галеоне Merchant Royal, который шел из Мексики в Англию и потерпел крушение в 1641 году недалеко от острова Силли. Но есть и другая версия: в прошлом году Odissey получила от Испании лицензию на поиск затонувшего в 1694 году в районе Гибралтарского пролива (испанские территориальные воды) английского судна Sussex с грузом золота. Кладоискателям, кстати, было запрещено поднимать на поверхность сокровища в случае их обнаружения. Эксперты полагают, что американцам досталась крупнейшая коллекция артефактов из всех обнаруженных на затонувших кораблях. Ранее самым дорогим "уловом" был ушедший на дно в 1622 году испанский галеон Nuesta Senora de Atocha - общая стоимость ценностей, поднятых из его трюмов в 1985 году, составила около 400 миллионов долларов. Виктор Зозуля. По материалам inauka.ru

Страница      для любознательных РАМН ОТКАЗАЛАСЬ ПЕРЕХОДИТЬ ПОД КРЫЛО ЧИНОВНИКОВ Российская Академия медицинских наук получила предложение создать наблюдательный совет из чиновников. Об этом сообщил журналистам в перерыве общего собрания Академии президент РАМН Михаил Давыдов. Однако, уточнил он, это предложение не было и не будет принято. "Не думаю, что Академия как высший орган науки нуждается в чиновничьем патронате, - подчеркнул Давыдов. - Идеология, вопросы управления наукой - это удел Академии". "РАМН - это самостоятельная организация, высшим органом которой является общее собрание, - напомнил он. - На какое-то время эти функции делегируются президиуму РАМН, и давление чиновников здесь недопустимо". На общем собрании РАМН российское медицинское сообщество обсудило проект нового Устава Академии. Как подтвердил ее президент, пункт о создании наблюдательного совета чиновников в проект Устава включать не планируется. Собрание проходило два дня. Сначала документ был рассмотрен на общих собраниях региональных отделений Академии. По результатам обсуждения нового Устава на собраниях отделений РАМН принято итоговое постановление по проекту Устава. Проведены выборы новых академиков, членов-корреспондентов и иностранных членов РАМН, отмечает ИТАР-ТАСС. По материалам прессы