Большая Домашняя Кулинария SuperCook.ru    Пользуйтесь опубликованными рецептами и полезными статьями на странице ПОЛНЫЙ КАТАЛОГ ВЫПУСКОВ  Цикл выпусков "Кулинарное искусство и замечательные блюда мировой кулинарии":  1  -----  170  Цикл выпусков "Быстрые блюда на все случаи":  171  -----  244  Цикл выпусков "Грибная кулинария":  245  -----  255  Цикл выпусков "Картофельная кулинария":  256  -----  268  Цикл выпусков "Классика мировой кулинарии":  269  -----  375  Цикл выпусков "Меню домашних обедов и ужинов":  376  -----  475  Цикл выпусков "Блюда кремлевских кулинаров":  476  -----  502  Цикл выпусков "Блюда средиземноморской кухни": 503 504 505 Большой Кулинарный Словарь А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ы Э Ю Я Калорийность   Витамины   Макро- и микроэлементы   Пищевые добавки Е   Медицинские диеты 1-15

Именины и праздники в ближайшие дни Полный КАЛЕНДАРЬ ПРАВОСЛАВНЫХ ИМЕНИН, поверенный Московской Патриархией Cведения о христианстве, cвященном Писании, апостолах. Богослужебный канон Какие бывают грехи. Таинства. Православные календари праздников и постов       ИМЕНИНЫ 10 сентября (пн) – Агафон, Аммоний, Анатолий, Анна, Арсений, Афанасий, Вениамин, Геронтий, Григорий, Дамас, Демид (Диомид), Денис, Езекия, Ефим, Захар, Зенон, Игнатий, Иларион, Инесса, Иов, Иосиф, Ипатий, Иулитта, Карл, Касьян, Квинтилиан, Лаврентий, Леонтий, Лонгин (Логин), Лукьян, Макар, Мардарий, Мартирий, Меркурий, Моисей, Нестор, Павел, Паисий, Памва, Панкрат, Пафнутий, Пимен, Пиор, Руф (Руфь), Савва (Савватий), Сильван, Сисой, Софрон, Сусанна (Шушаника), Тит, Фёдор, Феодосий, Феофил. 11 сентября (вт) – Анастасий, Иван (Иоанн Креститель).       ПРАЗДНИКИ и ПАМЯТНЫЕ ДАТЫ 10 сентября – День учителя Китая Отмечается в Китае с 1989 года. Был установлен, чтобы вернуть престиж интеллектуального труда, утраченный в годы культурной революции.                       11 сентября – День воинской славы России День победы русской эскадры под командованием Ф. Ф. Ушакова над турецкой эскадрой у мыса Тендра. В русско-турецкой войне 1787-1791 гг. русским сухопутным силам успешно содействовал Черноморский флот под командованием контр-адмирала Ф.Ф. Ушакова. Одним из важнейших событий этой войны стала победа русской эскадры над турками у мыса Тендра. 28 августа (8 сентября) 1790 г. в результате напряженного боя 7 турецких кораблей сдались, остальные спаслись бегством. Потери турок превысили 2 тыс. человек, у русских - 21 человек погиб и 25 было ранено. Блестящая победа русского флота обеспечила прорыв к Измаилу Днепровской флотилии, оказавшей большую помощь сухопутной армии во взятии крепости. Ф.Ф. Ушакова в России прозвали «морской Суворов».                   – День Будды Шакьямуни (дата для 2007г.) Данный день Упосатхи наиболее благоприятен для совершения практик, посвященных Будде Шакьямуни. Основой любых практик является произнесение мантр.                   – Род и Роженица (славянский праздник) Праздник, посвящённый семейному благополучию, приходится на одиннадцатое сентября. После зачина, на котором обязательны прославления Рода, Лады и Лели, начинается обряд «похороны мух». Пойманную муху (таракана, комара, осу) кладут в домовину из моркови, торжественно относят на пустырь и зарывают в могилу, чем обозначают оцепенение насекомых на время наступающей зимы. После «похорон» - обрядовая охота на «лосих». Две девушки, ряженные лосихами (оленихами), показываются на короткое время из леса и убегают. Вдогонку пускаются парни-охотники, стремясь их изловить. Одну пойманную «лосиху» сразу же отпускают, а вторую ведут к капищу, где также отпускают, предварительно поругав за то, что заставила молодцев долго бегать. Праздник заканчивается рожаничным пиром (обрядовая еда: творог, яйца, сыр, оленина или говядина, овсяная каша, ягодное вино) и игрищами. Игрища начинаются с хоровода, который водят около самой старшей из женщин. Женщина держит в руках хлеб (желательно овсяный). По окончании хоровода хлеб делят и раздают для лечения людей и домашних животных. После праздника Рода и Рожаниц наступает бабье лето.                       Не забывайте поздравить своих близких, друзей и знакомых и вместе с ними отметить событие за веселым праздничным столом! Рецепты блюд смотрите в разделах SuperCook.ru Дополнительные праздники: - Великие СОБЫТИЯ и ОТКРЫТИЯ:   1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11   12   - Занимательная ВСЕМИРНАЯ ИСТОРИЯ для веселых и любознательных

Хорошая  кухня  -  это  целый  мир,  который   вместо солнца уютно освещается камином.     506-й выпуск  Кулинарная страница выпуска При приготовлении блюд для детского питания острые специи не добавляются! У детей вкусовые рецепторы настолько чувствительны, что специи им или не нужны, или просто неприятны. По возможности, в питании следует заменять сахарозу на фруктозу, глюкозу и мед. Сведения о здоровом питании детей и взрослых в реальных условиях Приготовление разнообразных соусов и заправок Детское питание   Целебные фрукты и ягоды   Домашний Салон Красоты Домашние заготовки, варенья, соленья, маринады, консервирование Справочник Домашнего Кондитера   Оформление и украшение стола  Цикл выпусков  «Блюда средиземноморской кухни - 4» Возникшая в античности и непрерывно развивающаяся средиземноморская кухня - самая изысканная, вкусная, богатая, разнообразная и здоровая среди всех кухонь мира. ГРИБНЫЕ БЛЮДА Часть 1-я Греческие блюда из грибов могут стать украшением любого праздничного стола. Предпочтение отдается белым грибам и шампиньонам. Их варят с кореньями, жарят с луком, тушат с овощами, маслинами в различных соусах (сметанном, томатном, молочном, мучном), в белых и красных винах. При приготовлении грибных блюд широко используется оливковое масло. К шампиньонам добавляют небольшое количество специй и приправ, чтобы не испортить их нежный аромат и вкус. САЛАТ ИЗ ГРИБОВ С РЫБОЙ Ингредиенты: 10 маринованных грибов, 200 г рыбного филе, 6 картофелин средней величины, 2 яйца, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка лимонного сока, 1/2 ч. ложки красного молотого перца, 2 веточки петрушки, 6 листьев салата для украшения, соль по вкусу.         Приготовление       Картофель вымыть щеткой и отварить в «мундире» до мягкости, затем охладить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и мелко порубить. Рыбное филе хорошо промыть и отварить в подсоленной воде с добавлением специй и кореньев. Готовое филе вынуть из бульона, охладить и нарезать небольшими кусочками. Маринованные грибы промыть и нарезать вдоль волокон тонкими ломтиками. Листья салата и веточки петрушки хорошо промыть и стряхнуть воду. Смешать маринованные грибы, вареную рыбу, картофель и яйца. Заправить салат сметаной, лимонным соком, солью, красным молотым перцем и тщательно перемешать. Готовый салат переложить в салатник из прозрачного стекла, украсить по краям листьями салата, а в середине красиво уложить веточки петрушки. САЛАТ ИЗ ГРИБОВ С ПАТИССОНАМИ И КАРТОФЕЛЕМ Ингредиенты: 10 маринованных грибов, 5 картофелин средней величины, 1 головка репчатого лука, 1 небольшой патиссон, 3 ст. ложки сметаны, 2 ч. ложки кетчупа, 1/2 пучка зеленого лука для украшения, соль по вкусу.         Приготовление       Картофель вымыть щеточкой, отварить в «мундире» до мягкости, охладить и нарезать небольшими кубиками. Патиссон очистить от кожицы, нарезать короткой соломкой, припустить в небольшом количестве подсоленной воды до мягкости (следить, чтобы не разварился), после чего откинуть на дуршлаг и охладить. Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нашинковать. Маринованные грибы ополоснуть в кипяченой воде и нарезать вдоль волокон тонкой соломкой. Зеленый лук хорошо промыть, стряхнуть воду и мелко нарубить. Смешать маринованные грибы, вареный картофель, патиссон и репчатый лук. Приготовить салатную заправку из сметаны, кетчупа и соли и полить ею салат. Тщательно перемешать все компоненты. Готовый салат выложить горкой в глиняный салатник и посыпать мелко нарезанным зеленым луком. САЛАТ ИЗ ГРИБОВ С МАСЛИНАМИ И БОБАМИ Ингредиенты: 10 свежих грибов (белых или шампиньонов), 1 банка консервированных маслин без косточек, 1 стакан бобов, 2 cт. ложки растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 1/2 ч. ложки черного молотого перца, соль по вкусу.         Приготовление       Бобы замочить на ночь в холодной воде, после чего хорошо промыть, залить свежей водой, поставить на сильный огонь и довести их до кипения. Затем уменьшить огонь, добавить по вкусу соль и продолжать варить до мягкости. Готовые бобы откинуть на дуршлаг, охладить и разрезать вдоль пополам. Свежие грибы перебрать (если нужно, очистить), тщательно промыть, опустить в кипящую подсоленную воду и отварить в течение 8-10 минут на слабом огне. Готовые грибы вынуть из отвара, промыть горячей кипяченой водой, откинуть на дуршлаг и охладить. Охлажденные грибы нарезать вдоль волокон тонкими ломтиками. Маслины вынуть из банки и нарезать соломкой. Смешать вареные грибы, бобы и маслины. Приготовить заправку из растительного масла (кунжутного или оливкового), лимонного сока, черного молотого перца, соли и полить ею салат. Тщательно перемешать все компоненты. Готовый салат выложить горкой в фаянсовый салатник и украсить ломтиками лимона и зеленью петрушки. САЛАТ ИЗ ГРИБОВ С КАРТОФЕЛЕМ И ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ Ингредиенты: 10 свежих грибов (желательно шампиньонов), 2/3 стакана консервированного зеленого горошка, 5 картофелин, 1 головка репчатого лука, 1/2 пучка зеленого лука, 3 ст. ложки майонеза, 1/2 ч. ложки черного молотого перца, соль по вкусу.         Приготовление       Картофель вымыть щеточкой, отварить в «мундире» до мягкости, охладить, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Свежие грибы промыть, отварить в подсоленной воде в течение 8-10 минут на слабом огне. Затем промыть горячей водой, охладить, нарезать вдоль волокон тонкими ломтиками Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нашинковать косыми кусочками. Смешать вареные грибы, картофель, консервированный зеленый горошек и репчатый лук, добавить черный молотый перец, заправить майонезом и еще раз хорошо перемешать. Готовый салат выложить горкой в салатник из прозрачного стекла и посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Подавать к столу слегка охлажденным. САЛАТ ИЗ ГРИБОВ С БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТОЙ Ингредиенты: 15 крупных маринованных грибов, 1/2 кочана брюссельской капусты, 1 крупная морковь, 1 головка репчатого лука, 2 дольки чеснока, 1/2 пучка зеленого лука, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка лимонного сока, 1/2 ч. ложки черного молотого перца, соль по вкусу.         Приготовление       Брюссельскую капусту вымыть, разделить на отдельные кочешки, опустить в кипящую подсоленную воду и отварить до мягкости на слабом огне. Готовую капусту откинуть на дуршлаг, охладить и нарезать небольшими ломтиками. Морковь вымыть щеточкой и отварить в небольшом количестве воды до полной готовности, после чего вынуть из отвара, охладить, очистить и нарезать тонкой короткой соломкой. Маринованные грибы промыть в кипяченой воде и нарезать вдоль волокон тонкими ломтиками. Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нашинковать. Чеснок очистить и измельчить (или раздавить в чеснокодавке). Зеленый лук хорошо вымыть под холодной проточной водой, обсушить или отряхнуть воду и нарезать маленькими косыми кусочками. Смешать маринованные грибы, вареную брюссельскую капусту, морковь, репчатый лук и чеснок. Приготовить салатную заправку из растительного масла, лимонного сока, черного молотого перца, соли и полить ею салат. Все тщательно перемешать. Готовый салат выложить горкой в глиняный или фарфоровый салатник и посыпать измельченным зеленым луком. Поставить на полчаса в холодильник для пропитки. САЛАТ ИЗ ГРИБОВ С ЯБЛОКАМИ Ингредиенты: 10 свежих грибов (шампиньонов или белых), 4 яблока кислых сортов, 200 г мягкого сыра, 2 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка кетчупа, 1/2 пучка зеленого лука, 1/3 ч. ложки черного молотого перца, соль по вкусу.         Приготовление       Свежие грибы промыть, отварить в подсоленной воде в течение 8-10 минут на слабом огне. Затем промыть горячей водой, охладить, нарезать вдоль волокон тонкими ломтиками Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать тонкими короткими полосками. Мягкий сыр раскрошить или натереть на крупной терке. Зеленый лук хорошо промыть под холодной проточной водой, обсушить (или отряхнуть) и мелко нашинковать косыми кусочками. Смешать вареные грибы, яблоки, сыр и половину нарезанного зеленого лука. Приготовить салатную заправку из сметаны, кетчупа, черного молотого перца, соли и полить ею салат. Тщательно перемешать все ингредиенты. Готовый салат выложить горкой в салатник из прозрачного стекла и посыпать оставшимся измельченным зеленым луком. САЛАТ ИЗ ГРИБОВ С ГРЕЙПФРУТОМ Ингредиенты: 10 свежих грибов (шампиньонов или белых), 2 крупных грейпфрута, 1 головка репчатого лука, 6 листьев салата, 2 ст. ложки густой сметаны, 1 ст. ложка лимонного сока, 1/2 ч. ложки черного молотого перца, 1 ломтик лимона для украшения, соль по вкусу.         Приготовление       Свежие грибы промыть, отварить в подсоленной воде в течение 8-10 минут на слабом огне. Затем промыть горячей водой, охладить. Охлажденные грибы нарезать вдоль волокон тонкой короткой соломкой. Грейпфруты очистить от кожуры, разделить на отдельные дольки, удалить пленочки и косточки и нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нашинковать. Листья салата хорошо промыть. Смешать вареные грибы, грейпфруты и репчатый лук. Приготовить салатную заправку из сметаны, лимонного сока, черного молотого перца, соли и полить ею салат. Все тщательно перемешать. Готовый салат выложить горкой в салатник, по краю разместить вымытые листья салата, украсить ломтиками лимона без косточек. САЛАТ ИЗ ГРИБОВ С СЕЛЬДЕРЕЕМ Ингредиенты: 10 свежих грибов (белых или шампиньонов), 3 помидора, 150 г сельдерея, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка виноградного уксуса, 1/2 пучка зеленого лука, 2 дольки чеснока, 1/2 ч. ложки черного молотого перца, соль по вкусу.         Приготовление       Свежие грибы промыть, отварить в подсоленной воде в течение 8-10 минут на слабом огне, промыть горячей водой, охладить, нарезать вдоль волокон тонкими ломтиками Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками. Сельдерей тщательно промыть и мелко нарезать (или натереть на крупной терке). Чеснок очистить и измельчить (или раздавить в чеснокодавке). Зеленый лук хорошо промыть под холодной проточной водой, отряхнуть воду и мелко порубить. Смешать вареные грибы, помидоры, сельдерей и почти весь измельченный зеленый лук. Приготовить салатную заправку из растительного масла, виноградного уксуса, чеснока, черного молотого перца, соли и полить ею салат. Тщательно перемешать все компоненты. Готовый салат выложить в салатник и посыпать оставшимся зеленым луком. САЛАТ ИЗ ГРИБОВ С ФАСОЛЬЮ Ингредиенты: 1 кг свежих грибов (белых или шампиньонов), 1 стакан фасоли, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки кунжутного масла, 1 ст. ложка винного уксуса, 1/2 ч. ложки черного молотого перца, 1/2 пучка зелени петрушки для украшения, соль по вкусу.         Приготовление       Фасоль замочить на ночь в холодной кипяченой (!) воде, после чего промыть, залить свежей водой, поставить на огонь и довести до кипения. Затем отрегулировать огонь до слабого, добавить по вкусу соль и продолжать варить до мягкости. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, и остудить. Свежие грибы очистить, тщательно вымыть, опустить в кипящую подсоленную воду и отварить в течение 7-10 минут. Готовые грибы промыть горячей водой, откинуть на дуршлаг и охладить, после чего нарезать вдоль волокон тонкими пластинками. Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нашинковать. Зелень петрушки хорошо промыть, стряхнуть воду и мелко нарезать. Смешать вареные грибы, фасоль и репчатый лук. Приготовить салатную заправку из кунжутного масла, винного уксуса, черного молотого перца, соли и полить ею салат. Тщательно перемешать все ингредиенты. Готовый салат выложить горкой в салатник и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Оформление стола 1. ПОСУДА и ПРИБОРЫ 2. СЕРВИРОВКА СТОЛА 3. ЗА СТОЛОМ – правила этикета ОФОРМЛЕНИЕ БАНКЕТНОГО и ФУРШЕТНОГО СТОЛА Банкеты, парадные приемы Закусочный стол Украшение блюд КАРВИНГ — украшение блюд ШВЕДСКИЙ СТОЛ Сервировка на пикнике Как сохранить продукты Украшение бутербродов Приятного аппетита!    Счастья и радости                      за Вашим семейным столом                             и во всех событиях Вашей жизни! Дарите своим друзьям и знакомым радость чтения интересных и полезных выпусков! Бесплатная подписка всегда доступна на странице: http://supercook.ru/podpiska.html SuperCook.ru           Написать письмо               Бесплатная публикация рекламы

Информационная     страница выпуска СОВЕТЫ ДОМАШНЕМУ КУЛИНАРУ • Чтобы избавиться от червей в свежих грибах, следует опустить их на два-три часа в сильно подсоленную воду, после чего промыть. • Очищенные грибы рекомендуется держать в холодной подсоленной и подкисленной воде, чтобы они не чернели. • Маринованные грибы следует хранить в сухом темном месте. • После отваривания грибы нужно откинуть на дуршлаг и промыть холодной кипяченой водой. • В блюда из шампиньонов не рекомендуется добавлять остро пахнущие пряности, чтобы не испортить их вкус и аромат. • Соленые или маринованные грибы перед добавлением в салат следует промыть холодной водой, чтобы удалить излишнюю соль и кислоту. • Крупные грибы варятся быстрее, чем мелкие. • Заливать сметанным соусом грибы следует после того, как они хорошо подрумянились. • Сырые грибы можно хранить не дольше 2-3 часов. • У свежих грибов срезают только нижнюю загрязненную часть ножки. • При мариновании грибов долейте сверху немного растительного масла — тогда грибы не заплесневеют. ЦЕЛЕБНЫЕ ФРУКТЫ и ЯГОДЫ Вкусные природные лекарства для детей и взрослых Введение. О полезных свойствах плодов Абрикос Актинидия Апельсин Арбуз Арония черноплодная Банан Барбарис Боярышник кроваво-красный Брусника Бузина черная Виноград Вишня Голубика Гранат Грейпфрут Груша Ежевика Жимолость Земляника лесная Инжир Ирга Калина Кизил Клюква Княженика Костяника Крыжовник Куманика Лимон Лимонник китайский Малина Мандарин Мушмула (локва) Облепиха крушиновидная Персик Рябина Слива Смородина Черешня Черника Яблоки ЗАГОТОВКА: замораживание фруктов и ягод ОСТОРОЖНО! Ядовитые растения, наиболее часто вызывающие отравления! Прочитайте и предупредите детей!

Страница      для любознательных ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ДЕЗОДОРАНТОВ НЕГАТИВНО СКАЗЫВАЕТСЯ НА ЗДОРОВЬЕ Британские ученые обнаружили связь между алюминием, содержащимся в дезодорантах, и раком груди. Анализы показали, что у женщин, пользующихся дезодорантом, алюминий накапливается в наружных тканях молочных железах. В исследовании участвовали женщины, подвергшиеся мастэктомии (операции по удалению молочных желез) из-за рака. Обычно алюминий не накапливается в теле человека. Ученые выяснили, что в тело женщин металл попал вместе с дезодорантом. Большинство дезодорантов и антиперспирантов содержат соли алюминия, так как металл эффективен в борьбе с выделениями потовых желез. Доктор Крис Эксли из Кильского университета измерял количество алюминия, содержащегося в тканях груди 17 прооперированных женщин. Эксли обнаружил, что уровень алюминия в тканях, пораженных раковой опухолью, был гораздо выше, чем в тканях здоровых женщин. "Мы обнаружили сильное изменение концентрации алюминия. У некоторых пациентов концентрация была низкая, а у других - очень высокая. Мы выяснили, что наибольшее содержание металла наблюдается в тканях, расположенных рядом с подмышечной впадиной", - заявил Эксли. "Мы не можем утверждать, что алюминий попал в ткани именно вместе с дезодорантами, однако мне это кажется очевидным. Следующее исследование, которое мы планируем провести, будет призвано выяснить, причину и источник попадания алюминия в организм. Мы собираемся сделать все возможное, чтобы развить это исследование и провести другие. Однако отсутствие финансирования сильно нам мешает", - добавил он. "Опыты на животных показали, что алюминий действительно вызывает рак. Мы должны убедиться, что соли алюминия, содержащиеся в дезодорантах, не провоцируют возникновение злокачественных опухолей", - отметил доктор Эксли. Исследователь подчеркнул, что производители косметической продукции действительно используют алюминий при изготовлении дезодорантов, так как этот металл является эффективным антиперспирантом. "Существуют дезодоранты, не содержащие алюминий, однако они не столь эффективны. Производители утверждают, что алюминий безопасен, но реальность показывает нам, что это не так", - сказал доктор Эксли. Об этом сообщает "ФактNews". По материалам прессы