Турецкая кухня   Турецкие котлеты Основатели Османской империи, турки-османы, принадлежали к подгруппе тюркских племен, которые в V веке правили государством кочевых народов в Восточной Сибири. Когда впоследствии они перевалили через Персию в сторону Европы, это было не Великое переселение народов, а завоевательные походы конницы, которые сравнимы только с крестовыми походами. Этот народ подчинил себе огромные территории Юго-Восточной Европы еще за 150 лет до того, как в мае 1453 года захватил Константинополь и тем самым нанес смертельный удар Восточной Римской империи (Византии). Дикая османская военная знать быстро усвоила удобное и приятное культурное наследие западного мира. Браки с принцессами и высшей аристократией со всего средиземноморского региона привносили в византийскую среду самые разнообразные кулинарные влияния и вводили характерные черты кухни того народа, выходцем из которого был очередной правитель. Прежняя византийская знать (восточные римляне) вполне справедливо считала новых завоевателей варварами, и не только за их религию. Не знающие поражений воители с кочевым прошлым действительно не слишком смыслили в кулинарии - им было достаточно нанизать на шампур куски мяса и обжарить их прямо на костре или сварить фасоль в большом котле. По существу это и были единственные элементы, которыми турецкая османская империя обогатила византийскую кухню. Мясо на вертеле шиш кебаб (отсюда насмешливое русское «шиш тебе») в исконной форме сохранилось до сих пор, и примечательно, что его переняли визири и наместники султана во всех вассальных странах империи. Итак, ни одно (!) кушанье, считающееся турецким, не было принесено из сибирского государства, да и впоследствии не придумано османами - турки народ изобретательный разве что только в разработке новых видов пыток и казней, которые от них впоследствии и перенял граф Влад Дракула. Все блюда «турецкой кухни» - это блюда правящей верхушки Византийской империи, частично модифицированные и варьированные посредством новых дополнительных компонентов (картофеля, кукурузы и др.). Что же касается целого ряда изысканнейших византийских сластей и мучных изделий («турецких сладостей»), то они за тысячелетие вообще нисколько не изменились. Царьградские котлеты Для рецепта Вам потребуются: - 300 г говядины - 750 г картофеля - 3 яйца - 1 желток - мука - жир - черный молотый перец, соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ Картофель сварить в подсоленной воде, затем очистить его и протереть через сито. Когда пюре остынет, прибавить желток и 2 яйца, смесь тщательно вымесить. Обжарить рубленое мясо, посолить и посыпать перцем. Картофельную массу разделить на шарики величиной меньше яйца. Каждый шарик придавить, чтобы получилась круглая лепешка. На лепешки положить подготовленный фарш. Края соединить, подровнять и оформить котлету. Затем котлеты обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо и обжарить на разогретой сковороде с жиром. Подавать котлеты с салатом. Котлеты по-стамбульски Для рецепта Вам потребуются: - 200 г говядины - 100 г жирной баранины - 1 луковица - 1 морковь - 1 картофелина - ломтик белого хлеба - 2 ст. л. молока - 1 ст. л. изюма - 1 яйцо - молотые душистый и черный перец - тмин, зелень петрушки - соль - жир для жарки, мука ПРИГОТОВЛЕНИЕ Пропустить мясо через мясорубку. Затем еще раз перемолоть, добавив картофелину, морковь, лук и предварительно замоченный в молоке хлеб. Вымешать массу со специями, солью, измельченной петрушкой. Сформовать 8 небольших котлет, поместив в середину каждой по 3 изюминки. Обвалять котлеты в муке и обжарить в разогретом жире. Султанские котлеты Для рецепта Вам потребуются: - 150 г молотого мяса - 1 ч. л. томатного пюре - 4 картофелины - 3 яйца - 1 маленькая луковица - 1 мускатный орех - мука - молотый черный перец - зелень петрушки - панировочные сухари - тертые сыр и брынза - соль - жир для жарки ПРИГОТОВЛЕНИЕ Поджарить мясо с мелко нарезанным луком, томатным пюре, пряностями. Картофель сварить, размять, вымешать с яйцом, мукой и солью. Полученную массу выложить ровным слоем на стол и стаканом вырезать кружки. На серединки половины лепешек выложить готовое мясо, накрыть остальными лепешками. Котлеты с защипанными краями смочить в тесте, приготовленном из оставшихся яиц, муки и воды. Запанировать в сухарях и обжарить в разогретом жире. Готовые котлеты посыпать смесью сыра и брынзы.     Приятного аппетита!      Счастья и радости              за Вашим семейным столом                      и во всех событиях Вашей жизни!

Найдите для себя полезную информацию:                Список страниц сайта   http://immunologia.ru - «Клиническая иммунология НПВМЦ «ВИТА-ЭЛИН»» - «Диагностика и лечение иммунопатологий у детей и взрослых» - «Список заболеваний, связанных с нарушениями иммунного статуса» - «Причины возникновения иммунопатологий» - «Иммунопатологии и вирусы» - «Аллергия» - «Герпес. Цитомегаловирус. 7-й тип - синдром хронической усталости» - «Хламидиоз» - «Гепатит A, B, C, D, E» - «Прививки - законодательство, календарь, осложнения, отводы» - «Выезжающим за рубеж - местные инфекции стран Мира» - «Тест: Оцените Ваш иммунитет» -   Каталог:  «Вся иммунология Москвы»                Справочные приложения ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ: - «Пищевые добавки Е» - «Все о витаминах» - «Микроэлементы - действие, потребность, содержание в продуктах» - «Питание. Калорийность продуктов. Содержание белков, жиров, углеводов.» - «Диета. Похудение. Упражнения» - «Питание беременной» - «Естественное вскармливание. Питание кормящей.»                Список страниц сайта  http://coitin.com - «Крем COITIN®» - «Защитное действие, активность, лечебное действие, состав крема COITIN» - «Недостатки презервативов» (узнайте, что от Вас скрывают в рекламе) - «Если у Вас ГЕМОРРОЙ» - «Кратко о контрацепции» - «Контрацепция и защита от ЗППП» - исчерпывающая информация - «ЗППП - заболевания, передающиеся половым путем» - «ВИЧ / СПИД / AIDS» - «СПИД в РОССИИ»