Кулинарные рецепты, познавательные статьи

  Русский Национальный Ресурс 
      Украшение блюд
      Букеты из конфет
      Детский праздник
 

 
 
 

Все выпуски - см. Каталог выпусков
 
591-й выпуск
Полная версия
 

   Выпуск 591-й
   27 мая 2008 года
 
Радость и успех дома, в семье, на работе
Информационно-развлекательный электронный журнал
Зарегистрирован Федеральной службой РФ по охране культурного наследия.
Выходит с 20 ноября 2004 года.

 
    Все ранее опубликованные выпуски - рецепты и статьи:
  Цикл выпусков "Кулинарное искусство и замечательные блюда мировой кулинарии":  1  -----  170
  Цикл выпусков "Быстрые блюда на все случаи":  171  -----  244
  Цикл выпусков "Грибная кулинария":  245  -----  255
  Цикл выпусков "Картофельная кулинария":  256  -----  268
  Цикл выпусков "Классика мировой кулинарии":  269  -----  375
  Цикл выпусков "Меню домашних обедов и ужинов":  376  -----  475
  Цикл выпусков "Блюда кремлевских кулинаров":  476  -----  502
  Цикл выпусков "Блюда средиземноморской кухни":  503  -----  581
  Цикл выпусков "Русская кухня":  582  -----  публикация продолжается
 
Большой Кулинарный Словарь
 
 
Хорошая  кухня  -  это  целый  мир,  который  
вместо солнца уютно освещается камином. 
1. Кулинарный
      раздел
Сделайте SuperCook.ru своей стартовой страницей, и вам с безопасного старта без вирусов будут доступны Почта, Поиск, Погода, Карты мира, Телепрограммы, Выставки, Музеи, Открытки, Законы РФ, Справочник Москвы и множество других полезных для вас и ваших детей страниц.
Установив старт SuperCook.ru вы сможете получать новые выпуски на сайте.
 

 Цикл выпусков
 «Русская кухня - 10»

РЫБНЫЕ БЛЮДА НА РУСИ
С древних времен одним из важнейших промыслов для славян была рыбная ловля. Поэтому повседневный и праздничный стол всегда отличался богатым ассортиментом рыбных блюд. А на Благовещение, Введение во храм Богородицы и другие праздники, приходящиеся на посты, когда запрещалось употреблять мясную и молочную пищу, блюда из рыбы занимали на столе центральное место.

Стерляжья уха, солянка с осетриной, белуга в рассоле, белорыбьи и осетровые балыки, налимьи печенки, лососина, рыбные расстегаи, кулебяки с рыбой — любимые блюда русского купечества.

И на современном праздничном столе блюда, приготовленные из различных сортов и видов рыбы и различными способами (фаршированная, отварная в воде, на пару, жареная, запеченная), пользуются неизменным успехом.

РУССКИЕ РЫБНЫЕ БЛЮДА

ПРИМЕЧАНИЕ:
*
- по рецептам, помеченным звездочкой, можно готовить в дни поста.

Ингредиенты:
0,8—1 кг рыбы, 1 стакан белого виноградного вина, уксус по вкусу, по 1 шт. моркови, петрушки и сельдерея, 1 луковица, 1/2 стакана изюма, 1/2 лимона, 2 лавровых листа.
Для соуса: 2 ст. ложки сливочного масла, 1,5 ст. ложки муки, 1 ч. ложка сахара, 2 стакана бульона, соль.
Нарезанную порционными кусками рыбу посолить и поставить на 1 час в холодное место.
Затем влить виноградное вино, немного уксуса, положить нарезанные дольками коренья, луковицу, промытый изюм, кружочки лимона без зерен и кожицы, лавровый лист и налить столько воды, чтобы она покрыла рыбу.
Сварить рыбу до готовности.
Для приготовления соуса растереть сливочное масло с мукой и сахаром, развести рыбным бульоном, посолить и варить, пока соус не загустеет.
Выложить горячую рыбу с морковью и изюмом на блюдо и залить соусом.

Ингредиенты:
1 кг рыбы, 4—5 луковиц, 3/4 стакана белого вина, зелень кинзы или петрушки, соль.
В кипящую подсоленную воду влить вино, добавить мелко нарезанный репчатый лук, положить нарезанную порционными кусками рыбу и варить до готовности.
При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы или петрушки.

Ингредиенты:
600— 700 г карпа, 1/2 лимона, 1 морковь, по 1/2 корня петрушки и сельдерея, 1 луковица, 5 горошин черного и 3 горошины душистого перца, 1 лавровый лист, 2 вареных яйца, 2 ст. ложки тертого хрена, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, 50 г сливочного масла, соль.
Рыбу нарезать на порционные куски, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 15 мин.
Коренья и лук нарезать, положить в кастрюлю, налить 1 л подсоленной воды, добавить специи и довести до кипения.
Положить рыбу в кипящую воду и варить на слабом огне, выложить на блюдо, посыпать тертым хреном, мелко нарезанными яйцами, зеленью петрушки и сбрызнуть растопленным сливочным маслом.

Ингредиенты:
600 г карпа, 1/2 лимона, 1 морковь, по 1/2 корня петрушки и сельдерея, 1 луковица, 5 горошин черного и 3 горошины душистого перца, 1 лавровый лист, соль.
Для coyса: 3 ст. ложки тертого хрена, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 2 стакана сметаны, соль.
Рыбу сварить, как в предыдущем рецепте, выложить на блюдо и залить сметанным соусом.
Для приготовления соуса сметану, хрен, 1/2 стакана рыбного бульона, муку перемешать, посолить, довести до кипения при постоянном помешивании и варить 5 мин, затем положить сливочное масло и снять с огня.

Ингредиенты:
0,8—1 кг рыбы (треска, карп, камбала и др.), 2 лавровых листа, зелень, соль.
Для соуса: 8—10 свежих белых грибов, 4 томата, 2 луковицы, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 2 стакана бульона, соль.
Нарезанную порционными кусками рыбу положить в сотейник, залить горячей водой (3 стакана), добавить соль и лавровый лист, отварить до готовности.
Нарезать тонкими ломтиками грибы, посолить, добавить 1,5 ст. ложки сливочного масла и тушить на слабом огне в посуде с закрытой крышкой.
Свежие томаты ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать. Мелко нашинкованный репчатый лук слегка обжарить на масле и посыпать мукой, затем добавить томаты, грибы, перемешать, влить процеженный бульон и довести до кипения.
Выложить рыбу на блюдо, залить соусом и посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа.

Ингредиенты:
750 г рыбы (треска, щука, налим и др.), 2 луковицы, 2 корня петрушки, 25 г сливочного масла, 500 г сметаны, 250 г соленых грибов, пряности, соль.
Рыбу разделить на филе без костей и нарезать на порционные куски.
Положить их в кастрюлю, дно которой смазать маслом, и подлить такое количество рыбного бульона, приготовленного из отходов рыбы, чтобы он покрыл куски наполовину.
В бульон положить белые коренья, лук, пряности, соль и варить рыбу на слабом огне до готовности.
К бульону от припускания рыбы добавить сметану и упарить наполовину.
Соленые грибы мелко нарубить, ошпарить кипятком, отжать и положить в сметану с бульоном.
При подаче рыбу полить полученным соусом, а на гарнир подать отварной картофель.

Ингредиенты:
2 трески среднего размера, 0,5 стакана винного уксуса или сухого вина, 0,5 стакана чернослива без косточек, 0,5 стакана нарезанного зеленого лука, 3 ст. ложки измельченного эстрагона, перец, соль.
Для соуса: 150 г очищенных грецких орехов, 4—5 долек чеснока, вода, соль, зелень.
Чернослив замочить в теплой воде и вынуть косточки.
У рыбы удалить жабры, вынуть внутренности и промыть тушки. Изнутри натереть солью, перцем и нафаршировать смесью зеленого лука, эстрагона и мелко нарезанного чернослива.
В кастрюлю налить винный уксус или вино, положить рыбу и припустить на слабом огне до готовности (примерно 20—30 мин).
Для соуса грецкие орехи и чеснок пропустить дважды через мясорубку, добавить кипяченую воду, соль и растереть до образования однородной массы (консистенции кефира).
Готовую рыбу выложить на блюдо, полить соусом и посыпать зеленью.

Ингредиенты:
1 кг рыбы, 1,5 стакана светлого пива, 50 г растительного масла, 2 луковицы, 1—2 корня петрушки, 2 моркови, 1 ч. ложка меда, специи, зелень, соль.
Рыбу разделать на филе, нарезать на порционные куски, уложить в смазанную маслом кастрюлю, влить пиво, положить нарезанные овощи, разведенный в воде мед, соль, специи по вкусу. Довести до кипения и варить на слабом огне.
Готовую рыбу выложить на блюдо, украсить вареными овощами и зеленью.
Бульон, в котором варилась рыба, процедить и подать в соуснике.

Ингредиенты:
1 кг рыбы (щука, судак, треска, филе морского окуня, зубатка, хек и др.), 1 стакан свежих белых грибов, 1 стакан белого вина, 1 морковь, 1 корень петрушки, 4 шт. лука-порея, 4 соленых огурца, 1 ст. ложка томата-пюре.
Мелко нарезанные коренья и лук сварить, процедить, добавить очищенные от кожицы и нарезанные соломкой огурцы, бланшированные и нарезанные соломкой грибы, белое вино, 0,5 стакана огуречного рассола, томат-пюре и вскипятить.
Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, уложить в кастрюлю, залить приготовленным соусом и варить до готовности.
При подаче рыбу выложить на блюдо и полить соусом с кореньями.

Ингредиенты:
600—800 г рыбы (трески, минтая, пикши и др.), морковь, 1/2 корня петрушки, 1 лавровый лист, 5 горошин душистого перца, 250 г зеленого лука, по 25 г зелени петрушки и укропа, 2—3 ст. ложки молотых сухарей, 1—2 ст. ложки сливочного масла, 0,5 стакана сметаны, 2 вареных яйца, молотый перец, соль.
Рыбу нарезать порционными кусками, посолить и поперчить.
Из головы (без жабр) с добавлением специй, кореньев и соли сварить 1 стакан бульона.
Мелко нашинковать зеленый лук, петрушку и укроп, добавить молотые сухари и хорошо перемешать.
Половину зелени положить на дно смазанного маслом сотейника, сверху выложить рыбу, прикрыть ее оставшейся зеленью, влить процеженный бульон и добавить сливочное масло.
Закрыть посуду крышкой и варить рыбу на слабом огне. В конце варки добавить сметану и довести до кипения.
Выложить рыбу на блюдо вместе с зеленью и посыпать мелко нарубленными яйцами.
Отдельно подать соус, в котором варилась рыба.

Ингредиенты:
800 г рыбы, 1/2 стакана растительного масла, соль.
Для теста: 50 г сыра, 2 яйца, 1 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки сухого белого вина, 2 ст. ложки муки, 1/2 лимона, соль.
Яйца взбить с вином, добавить натертый сыр, растительное масло соль и муку (тесто должно быть густым, как для оладьев).
Рыбу очистить, удалить плавники, промыть в холодной воде, посолить и разрезать на порционные куски.
Каждый кусок рыбы обмакнуть в тесто и обжарить в растительном масле.
Готовую рыбу разложить по тарелкам и сбрызнуть лимонным соком.

Ингредиенты:
500 г филе рыбы, растительное масло.
Для теста: 1 стакан муки, 1 стакан молока, 2 яйца, 1 ст. ложка растительного масла, соль.
Для маринада: по 2 ст. ложки уксуса и подсолнечного масла, 1 ч. ложка соли, 2 ч. ложки сахара, молотый черный перец.
Филе рыбы нарезать продолговатыми кусочками, посыпать перцем, солью и сахаром, залить смесью уксуса и растительного масла и поставить в холодное место на 30 мин.
Приготовить тесто: белки отделить от желтков, к желткам добавить масло, соль, просеянную муку и молоко; перемешать, дать немного постоять, затем добавить взбитые белки.
В глубокой сковороде или сотейнике разогреть масло (его количество должно быть в 2—4 раза больше веса одновременно обжариваемой рыбы). Кусочки рыбы с помощью вилки опускать в тесто и жарить в масле до светло-коричневого цвета.
Готовую рыбу выложить на сито или дуршлаг, чтобы стек излишний жир.
Подавать в горячем виде без гарнира или с картофельным пюре.

Ингредиенты:
500 г филе рыбы, 2 ст. ложки сметаны, 4 яичных белка, 4 ст. ложки молотых сухарей, растительное масло, соль.
Порционные куски филе слегка отбить, посыпать солью, смазать сметаной и выдержать 15—20 мин.
Затем запанировать их в сухарях, обмакнуть во взбитые белки и обжарить в большом количестве масла.

Ингредиенты:
500 г филе рыбы, соль. Для теста: 2 яйца, 2 ст. ложки молока, 3—4 ст. ложки муки, 1 ст. ложка растительного масла, соль; жир для жаренья.
Для coуса: 5 ст. ложек кетчупа, 1 яблоко, 2 ст. ложки тертого хрена, 3 ст. ложки красного вина.
Приготовить густое тесто из яиц, молока, муки, растительного масла и соли.
Порционные куски филе посолить, обмакнуть в тесто и обжарить в жире.
Подавать с соусом, приготовленным из тертого хрена, смешанного с натертым или мелко нарезанным яблоком, кетчупом и вином.

Ингредиенты:
1 кг рыбы (карп, сазан), 2 яйца, 4 ст. ложки молотых сухарей, 3 ст. ложки топленого масла, 1 стакан сметаны, соль, зелень.
Филе рыбы нарезать порционными кусками, посолить, выдержать и холодном месте 15 мин, обсушить, смочить в яйцах и запанировать в сухарях.
Разогреть сковороду с топленым маслом, выложить рыбу, обжарить с обеих сторон, затем залить сметаной и прокипятить 2—3 мин.
Выложить рыбу на блюдо и посыпать измельченной зеленью.

Ингредиенты:
1 кг карпа, 50 г маргарина, 2 луковицы, 3 дольки чеснока, 3 ст. ложки муки, 1/2 стакана белого сухого вина, 4 ст. ложки растительного масла, перец черный молотый, соль.
Рыбу разрезать на порционные куски, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить в растительном масле.
Маргарин разогреть в небольшой кастрюле, спассеровать в нем мелко нарезанный лук и растертый с солью чеснок, залить белым вином и довести до кипения.
Рыбу выложить на блюдо и полить винным соусом.

Ингредиенты:
750 г филе палтуса, перец, соль, сок 1/2 лимона, 2 ст. ложки муки, 1 яйцо, 75 г очищенного измельченного миндаля, 75 г сливочного масла.
Куски филе приправить солью, перцем и лимонным соком.
Через 15 мин обвалять в муке, затем в смеси муки со взбитым яйцом и запанировать в толченых орехах.
Рыбу обжарить в разогретом сливочном масле с каждой стороны.

Ингредиенты:
1 кг рыбного филе (минтай, треска, окунь), 4 яйца, 2 ст. ложки майонеза, 2 луковицы, 1 пучок укропа, 1 стакан жареных грибов, панировочные сухари, соль, перец, приправы, растительное масло.
Филе рыбы нарезать одинаковыми кусочками, посыпать смесью соли с перцем и приправами. Взбить 2 яйца, смочить ломтики рыбы, запанировать в сухарях и обжарить в растительном масле.
Грибы и лук измельчить и обжарить.
Ломтики рыбы уложить на смазанную маслом сковороду, на расстоянии 1— 1,5 см друг от друга, а на них — по 1—2 ч. ложки смеси грибов с луком.
Оставшиеся яйца взбить с майонезом, добавить измельченную зелень и перемешать. Эту смесь осторожно влить между кусочками рыбы, плотно накрыть посуду крышкой и довести на слабом огне до готовности.

Ингредиенты:
500 г филе рыбы (трески, пикши, судака), 3 дольки чеснока, 1 ч. ложка кориандра, 0,5 стакана растительного масла, сок 1 лимона, перец, соль.
Филе рыбы нарезать на порции, посолить, поперчить, полить лимонным соком и оставить на 30 мин. После маринования филе жарить в масле до готовности (5—7 мин).
Чеснок крупно нарезать и с пассеровать до золотистого цвета.
Готовую рыбу выложить на блюдо, полить теплым чесночным соусом и посыпать толченым кориандром.

Ингредиенты:
1 кг филе минтая, судака, трески или щуки, 1 стакан дробленых орехов, 3 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки сметаны, 1 долька чеснока, 2 яйца, соль, панировочные сухари, растительное масло.
Филе нарезать кусочками, замариновать в смеси майонеза, сметаны, соли и растертого чеснока.
Затем обвалять кусочки в дробленых орехах, обмакнуть во взбитые яйца и запанировать в сухарях.
Жарить в растительном масле до готовности.

Большого окуня промыть, очистить от чешуи и внутренностей и протереть полотенцем.
Филе любой другой рыбы пропустить через мясорубку, добавить мелко нарубленные грибы (шампиньоны, вешенки, плотные сыроежки), посолить и поперчить.
Фарш хорошо перемешать и начинить им окуня.
Жарить на растительном масле до готовности.

Ингредиенты:
800 г мелкой рыбы, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки муки, 2 стакана клюквы, 200 г меда, соль.
Клюкву промыть, размять и отжать сок, добавить мед, размешать и уварить почти наполовину.
Мелкую рыбу (пескари, караси, мойва и др.) очистить, выпотрошить, посолить, запанировать в муке и пожарить на растительном масле.
При подаче рыбу полить клюквенным соком.

Ингредиенты:
800 г филе свежей или мороженой рыбы, 150 г шпика, 2 яйца, по 4 ст. ложки муки и сухарей, растительное масло, перец, соль.
Филе натереть солью, перцем. На каждое филе положить тонкие ломтики шпика, свернуть рулетом и заколоть деревянными шпильками.
Обвалять рулеты во взбитом яйце, в муке, еще раз в яйце и в сухарях.
Жарить во фритюре, доставая готовые рулеты шумовкой.

Ингредиенты:
800 г филе, 75 г сливочного масла, 1 луковица, 1 лимон, зелень петрушки, соль, горчица.
Разрезанное на порции филе рыбы обмазать со всех сторон смесью масла, измельченного лука, петрушки, лимонного сока, горчицы и соли.
Каждую порцию рыбы завернуть отдельно в фольгу и запечь в духовом шкафу (около 30 мин).

Ингредиенты:
750 г филе рыбы, 8—10 томатов, 2 яйца, 1 стакан молока, 2 луковицы, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки растительного масла, сок 1/2 лимона, 1 стакан сметаны, соль, молотый черный перец, зелень петрушки.
Нарезать ломтиками рыбное филе, сбрызнуть соком лимона, поперчить и посолить.
Лук нашинковать и смешать с нарубленными вареными яйцами, молоком, мукой и растительным маслом.
На смазанную жиром сковороду выложить слоями куски филе и нарезанные томаты.
Залить рыбу и томаты яично-луковой массой, поставить в разогретый духовой шкаф и запечь до образования румяной корочки.
При подаче посыпать зеленью петрушки, в соуснике подать сметану.

Ингредиенты:
500 г филе, 1 стакан майонеза, 3 луковицы, 100 г сыра, соль.
Рыбное филе (без кожи) нарезать кусочками, посолить, репчатый лук нашинковать кольцами.
На смазанную майонезом сковороду или противень выложить рыбу, затем репчатый лук и снова рыбу.
Залить майонезом (или майонезом, смешанным с соусом бешамель), посыпать тертым сыром и запечь в духовом шкафу до готовности.

Ингредиенты:
500 г филе скумбрии (треска), 4—5 томатов, 2 дольки чеснока, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, 1/2 лимона, сахар, перец, соль.
Филе скумбрии нарезать кусочками шириной 4—5 см, посыпать солью, перцем и обжарить на масле до полуготовности.
Томаты нарезать кусочками, добавить масло и тушить на слабом огне, закрыв посуду крышкой. Затем томаты протереть, добавить растертый с солью чеснок, зелень петрушки, отжатый из лимона сок, соль, сахар по вкусу и перемешать.
Обжаренную рыбу положить в форму, залить томатным соусом и запечь в духовом шкафу.
При подаче украсить кружочками лимона и веточками зелени петрушки.

Ингредиенты:
1—1,3 кг рыбы, 1/2 стакана белого сухого вина, 2—3 дольки чеснока, 3 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка томатного пюре, 2 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, соль.
Выпотрошить рыбу, промыть, натереть снаружи и внутри растертым с солью чесноком. Выдержать в прохладном месте 30 мин.
На смазанный маслом небольшой противень или сковороду положить нашинкованный лук, сверху — смазанную сливочным маслом рыбу, влить вино, растительное масло, добавить томатное пюре, лавровый чист и перец.
Запечь в духовом шкафу, периодически поливая жиром.

Ингредиенты:
1 крупный карп (0,8—1 кг), 2 клубня картофеля, 1 маленький цуккини, 2 моркови, 1 луковица, 50 г томатной пасты, 50 г растительного масла для жарки, зелень петрушки, соль, черный молотый перец.
Карпа очистить от чешуи, выпотрошить, вымыть в холодной воде, нарезать порционными кусками.
Подготовленные овощи нарезать соответствующим образом: картофель и цуккини кружочками, морковь и лук кубиками, зелень петрушки нашинковать.
Куски карпа выложить на сковороду поверх слоя предварительно обжаренных картофеля и цуккини, посолить и посыпать перцем.
Обжарить морковь и лук на растительном масле. Добавить томатную пасту, тушить 3—4 минуты и выложить поверх рыбы.
Подготовленное блюдо запекать в духовке в течение 20—25 минут до готовности.
Подать к столу, посыпав зеленью петрушки.

Ингредиенты:
1 небольшой судак (0,5—0,75 кг), 2 клубня картофеля, 2 дольки чеснока, 1 лимон, 50 г растительного масла для жарки, соль, черный молотый перец, зелень укропа, 1 лимон, листья салата, 1 помидор, 1 огурец, 5—6 маслин для украшения.
Судака очистить от чешуи, сделать надрез вдоль спины и вынуть скелет и внутренности, не нарушая целостности брюшины.
Предварительно очищенный и вымытый картофель нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до образования золотистой корочки. Смешать картофель с нашинкованной зеленью укропа и мелко нарубленным чесноком.
Судака натереть солью и перцем, сбрызнуть соком половинки лимона, нафаршировать подготовленной начинкой, сколоть края спинки шпажкой и запекать в духовке до готовности (в течение 25—30 минут).
К столу подавать, украсив свежими овощами, листьями салата, маслинами.

Ингредиенты:
600 г квашеной капусты, 60 г сливочного масла или маргарина, 1 луковица, 500 г филе рыбы (без костей), 1 ч. ложка муки, 3 соленых огурца, 20 г сыра, 25 г сливочного масла, 100 г каперсов, томатный соус, специи, соль, сахар.
Для украшения: маслины, лимон, маринованные фрукты или зелень.
Квашеную капусту отжать и вместе с репчатым луком слегка обжарить на масле. Добавить лавровый лист, перец горошком, гвоздику, немного бульона и тушить до полуготовности. Затем добавить немного муки, разведенной в бульоне, перемешать и тушить на слабом огне еще 15—20 мин. Заправить капусту сахаром и солью по вкусу.
Филе рыбы нарезать небольшими кусочками (по 20—30 г), положить в сотейник, добавить нарезанные без кожицы и семян и слегка отжатые от рассола огурцы, каперсы, пассерованный репчатый лук, немного томатного соуса, соль и припустить в течение 3—5 мин.
На хорошо смазанную маслом сковороду положить тушеную капусту, на нее припущенную рыбу вместе с гарниром и соусом, в котором она припускалась. Сверху уложить остальную капусту и хорошо разровнять ее ножом. Полить сливочным маслом, посыпать тертым сыром и запечь в духовом шкафу до готовности рыбы.
Подать на той же сковороде, на которой готовили солянку.
Украсить блюдо маслинами, лимоном, маринованными фруктами или просто зеленью.

Ингредиенты:
600 г трески, 3 картофелины, 1 стакан молока, 1 морковь, 1 луковица, сливочное масло, чеснок, перец, соль, зелень.
Рыбу разделать на филе без костей, посолить, поперчить, нарезать кусочками и залить горячим молоком.
Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками и обжарить в разогретом масле. Отдельно обжарить измельченные лук, морковь и чеснок.
В глубокую сковороду или форму выложить половину картофеля, на него — рыбу и обжаренные овощи, накрыть оставшимся картофелем.
Посолить, поперчить, посыпать зеленью и запечь в духовке в течение 20 мин.

Ингредиенты:
1 кг рыбы, 2—3 ст. ложки сметаны, сливочное или растительное масло, соль.
Для начинки: 4—5 крупных луковиц, растительное масло, перец, соль.
Подготовленную рыбу натереть снаружи и внутри солью и наполнить фаршем.
Поверхность рыбы смазать сметаной, выложить на смазанный маслом противень и запечь в духовом шкафу до готовности.
Для начинки репчатый лук нарезать полукольцами, обжарить в растительном масле до золотистого цвета, посолить и поперчить.

Ингредиенты:
1 кг рыбы, 2—3 ложки сметаны, сливочное или растительное масло, соль.
Для начинки: 2—3 стакана квашеной капусты, 1—2 луковицы, растительное масло, перец, соль.
Готовить, как указано в предыдущем рецепте «Лещ, фаршированный луком».
Для начинки квашеную капусту промыть под холодной водой и хорошо отжать, Репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Овощи смешать и обжарить на растительном масле, по вкусу посолить и поперчить.

Ингредиенты:
1 кг карпа, 200 г свежих или консервированных белых грибов, 70 г сливочного масла, 2 луковицы, 1,5 стакана сметаны, 1 ст. ложка муки, 100 г острого сыра, 2 ст. ложки молотых сухарей, соль, перец.
Карпа очистить от чешуи и внутренностей. Положить на смазанное маслом металлическое блюдо и запечь в духовке, но не до полной готовности.
Грибы нарезать крупными ломтиками, присыпать мукой, добавить рубленый лук, перец, соль, 0,5 стакана воды и тушить до готовности. Выложить их на рыбу, полить подсоленной сметаной и посыпать сыром, натертым на крупной терке и смешанным с сухарями.
Сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке до образования румяной корочки.
Подавать к столу на том же блюде.

Ингредиенты:
1—2 карпа (весом около 1 кг каждый), 7—8 луковиц, 1 стакан растительного масла, 1 стакан толченых орехов, 1 кг постного дрожжевого теста, 1 ч. ложка черного молотого перца, соль, зелень петрушки.
Репчатый лук нарезать ломтиками, спассеровать с 0,5 стакана растительного масла, снять с огня и посолить. Добавить к нему толченые орехи, мелко нарезанную зелень петрушки и молотый перец, размешать и разделить на 6 равных частей.
Тесто разделить на 7 частей и раскатать их размером больше рыбы.
Противень смазать маслом и положить последовательно друг на друга 4 слоя теста, сбрызгивая их растительным маслом и перекладывая каждый из них 1/6 частью ореховой смеси.
На четвертый пласт положить 1—2 подготовленных целых карпа (очищенных, без головы, хвостов и плавников). Рыбу полить небольшим количеством масла и смазать 1/6 частью ореховой смеси.
Затем сверху положить пятый и шестой пласты теста, которые также сбрызнуть маслом и смазать ореховой смесью.
Верхний (седьмой) пласт полить маслом.
Запечь в умеренно нагретом духовом шкафу до готовности.

Ингредиенты:
600—800 г рыбы (треска, зубатка, хек, палтус), 500 г зеленого лука, 100 г эстрагона, 2 ст. ложки лимонного сока, соль.
Рыбу выпотрошить и промыть.
Зеленый лук и эстрагон мелко нарезать, полученной массой начинить рыбу, посолить, сбрызнуть соком лимона и завернуть в фольгу.
Запекать в духовом шкафу до готовности.

Ингредиенты:
1 карп, лимонный сок или уксус, соль, 1/3 кочана квашеной капусты, 1 стакан растительного масла, 0,5 стакана риса, перец.
Целого карпа хорошо промыть и выпотрошить, посолить и смазать лимонным соком или уксусом.
Капусту нашинковать и припустить с 0,5 стакана масла до мягкости, затем добавить промытый рис, влить 1 стакан горячей воды и тушить почти до готовности. Капусту с рисом поперчить и выложить на небольшой противень.
Сверху положить подготовленную рыбу и полить ее 2/3 ст. ложки масла, а в капусту с рисом влить 1/3 стакана воды.
Запечь в духовом шкафу при среднем нагреве.

Ингредиенты:
800 г рыбы, 3 луковицы, 4 дольки чеснока, 2—3 ст. ложки растительного масла, тмин, соль.
Подготовленную рыбу разрезать вдоль, вынуть позвоночник и нарезать на порции. Чеснок измельчить, натереть им куски рыбы и посолить.
В глубокой сковороде спассеровать на масле нарезанный кольцами лук, положить сверху рыбу, посыпать тмином, влить 3 ст. ложки воды и запечь в духовом шкафу, периодически подливая воду.

Ингредиенты:
500 г рыбы (сом, хек и др.), 0,5 стакана белого сухого вина, 4 ст. ложки растительного масла, 500 г картофеля, 1,5 луковицы, 150 г свежих грибов, 2 помидора, зелень петрушки, красный и черный молотый перец, соль.
Подготовленную рыбу нарезать на порции.
Лук нашинковать, добавить масло и потушить до мягкости, затем влить немного воды, положить нарезанный картофель и тушить еще 15—20 мин. Добавить очищенные и нарезанные ломтиками помидоры, грибы, посыпать красным и черным перцем, посолить, перемешать, залить вином и 0,5 стакана воды и прокипятить.
Овощи выложить в форму или сковороду, сверху уложить рыбу, посыпать зеленью петрушки, полить оставшимся растительным маслом и поставить в разогретый духовой шкаф на 5—10 мин.

Ингредиенты:
800 г рыбы, 400 г свежих белых грибов, 2—3 яйца, 3 ст. ложки топленого масла, 2 ст. ложки муки, по 1 пучку зелени петрушки и укропа, 3 ст. ложки сметаны, перец, соль.
Рыбу разделать на филе, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить на масле.
Яйца сварить вкрутую и нарубить. Белые грибы нарезать ломтиками, зелень петрушки и укропа мелко нашинковать. Смешать грибы с яйцами, зеленью и посолить.
Выложить на дно смазанного маслом сотейника слой грибов, затем рыбу и прикрыть слоем грибов, добавить сметану, 2—3 ст. ложки воды, сбрызнуть маслом и испечь в духовке.

Ингредиенты:
1 кг рыбы, 1 стакан молотых сухарей, 1/2 лимона, мускатный орех (на кончике ножа), 2 ст. ложки сливочного масла, специи, соль.
Рыбу разделать на филе, нарезать порционными кусками и посолить. Из голов с лавровым листом и душистым перцем сварить 3/4 стакана рыбного бульона и процедить.
Смазать сотейник маслом, выложить слой рыбы, посыпать перцем и мускатным орехом, покрыть тонко нарезанными кружочками лимона (без зерен) и посыпать молотыми сухарями.
Затем в той же последовательности разместить второй слой продуктов, влить рыбный бульон и положить нарезанное кусочками сливочное масло.
Запечь в духовке.

Ингредиенты:
1 кг рыбы, 100 г хрена, 1 ст. ложка топленого масла, 2—3 ст. ложки сметаны, 2 яйца, соль, уксус, сахар, зелень петрушки.
Рыбу (сазан, лещ, треска, карп, судак) натереть снаружи и внутри солью, смазать сметаной, выложить на смазанный жиром противень и запечь в духовом шкафу (30—40 мин), периодически поливая выделяющимся соком.
Натереть на мелкой терке хрен, заправить по вкусу уксусом, солью, сахаром. Яйцо сварить вкрутую и мелко нарубить.
Готовую рыбу выложить на блюдо, посыпать рублеными яйцами, обложить вокруг тертым хреном и украсить веточками петрушки.

Ингредиенты:
600—800 г трески, 200 г майонеза, 4 луковицы, 200 г зеленого лука, 1 яйцо, 1/2 стакана сметаны, перец, соль.
Рыбу нарезать на порции, положить в глубокую сковороду, засыпать нарезанным кружочками репчатым луком, посолить, поперчить, залить майонезом и поставить в духовой шкаф.
Блюдо готово, когда выкипит весь сок.
Треску подавать с салатом из зеленого лука: лук мелко нарезать, положить в дуршлаг, на 1 мин опустить в кипящую воду, тут же охладить под струей холодной воды, перемешать с рубленым яйцом, сметаной и посолить.

Ингредиенты:
800 г филе рыбы, 5 яиц, 75 г сыра, 2 ст. ложки сливочного масла, перец, соль.
Филе рыбы нарезать на порционные куски, посыпать солью и перцем, свернуть трубочками, обвязать нитками и обжарить в сливочном масле до полуготовности (5 мин).
Обжаренную рыбу выложить в смазанную маслом форму.
Натертый сыр растереть с желтками до получения однородной массы, затем, аккуратно перемешивая, ввести в нее взбитые в плотную пышную пену яичные белки и сразу вылить в форму с рыбой.
Запекать в предварительно нагретой до 220°С духовке 12—15 мин.

Ингредиенты:
щука, судак, лещ или карп (2—2,5 кг), 150 г белого хлеба, 2 луковицы, 2 свеклы, 2—3 моркови, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка растительного масла, перец, соль.
Рыбу очистить, отрезать голову и, не разрезая брюшка, удалить внутренности. Нарезать рыбу поперечными кусками, из каждого вырезать мякоть, не повреждая кожи.
Для приготовления фарша вырезанную мякоть вместе с луком и хлебом, предварительно замоченным в воде и отжатым, пропустить через мясорубку, перемешать с сырым яйцом, растительным маслом, сахаром, перцем, солью.
Заполнить фаршем куски рыбы (в тех местах, где была вырезана мякоть и брюшко).
На дно кастрюли положить промытую луковую шелуху, слой нарезанных кружочков свеклы и моркови, затем слоями рыбу и овощи.
Залить подсоленной холодной водой и варить около 1 часа.

Ингредиенты:
600 г филе мелкой скумбрии, 1/2 лимона, 2 ст. ложки измельченного укропа, 2 луковицы, 2 вареных яйца, 3 ст. ложки сливочного масла, соль.
Рыбу посолить, половину рыбы уложить на лист пищевой фольги. Сбрызнуть рыбу лимонным соком, посолить, обсыпать рублеными яйцами, укропом, обложить ломтиками лука и полить растопленным сливочным маслом. Оставшееся филе рыбы уложить сверху.
Фольгу плотно завернуть, не допуская разрывов и щелей, положить на противень и поставить в разогретую духовку на 25—30 мин.
Так можно запекать не только скумбрию, но и другую рыбу.

Ингредиенты:
600 г филе рыбы, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, 5 ст. ложек сметаны, перец, соль.
Порционные куски филе рыбы посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон.
На рыбу положить пассерованный лук, залить сметаной и запечь в духовке.

Ингредиенты:
500 г филе трески, 60 г сливочного масла, 3 яйца, 2/3 стакана молока, 100 г голландского сыра, специи, соль, зелень.
Рыбу разделать на филе с кожей без костей, нарезать порционными кусками и припустить в небольшом количестве воды с солью и специями.
Припущенную рыбу положить в керамические горшочки (по 2 куска на порции), посыпать натертым сыром, залить смесью из яиц и молока и запечь в духовке до готовности.
При подаче полить сливочным маслом и украсить зеленью.
Можно приготовить блюдо в сковороде или термостойкой форме.

Ингредиенты:
400 г рыбного филе, 2 луковицы, 1 морковь, 50 г сыра, 4 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки растительного масла, специи, соль.
Филе рыбы (треска, навага, минтай, щука и др.) отварить в небольшом количестве воды со специями.
Лук и морковь мелко нарезать, слегка обжарить, смешать с рыбой и майонезом.
Разложить в небольшие керамические горшочки, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

Ингредиенты:
1 кг рыбы (сом, линь, сазан, карп), 1 кг картофеля, 3 луковицы, 100 г острого сыра, 200 г сметаны, сливочное или растительное масло, 0,5лимона, соль.
Рыбу нарезать порционными кусками, картофель — соломкой, лук — большими кружочками.
Сковороду смазать маслом, положить картофель, сверху — нарезанный лук, полить сметаной (100 г), посолить и поставить в разогретую духовку на 25—30 мин.
На другую сковороду, смазанную маслом, поместить рыбу, полить сметаной и поставить в духовку на 35— 50 мин (сом и карп готовятся быстрее; линь, сазан и другая речная рыба — дольше).
Готовую рыбу выложить на блюдо или тарелки, посыпать тертым сыром и полить соком лимона.
Подавать на стол одновременно с картофелем.

Ингредиенты:
2 тушки рыбы (800 г), 1 стакан рассыпчатой гречневой каши, 2 яйца, 1 стакан сметаны, 1 луковица, 2 ст. ложки муки, 3 ст. ложки растительного масла или маргарина, соль, перец, зелень.
У рыбы отрезать голову и удалить внутренности, не разрезая брюшка. Рыбу промыть, посолить и начинить гречневой кашей, смешанной с поджаренным луком и рублеными вареными яйцами.
Сверху рыбу поперчить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле или маргарине до образования корочки, затем залить сметаной и запечь в духовке.
При подаче порезать на куски и посыпать зеленью.

Ингредиенты:
1—1,2 кг рыбы, 200 г очищенных грецких орехов, 1—2 луковицы, 20 г сливочного масла, 100 г изюма, соль.
Ядра грецких орехов пропустить через мясорубку, смешать с поджаренным луком и промытым изюмом.
Фаршем заполнить внутреннюю часть рыбы, перевязать шпагатом, натереть солью и жарить в духовке.

Ингредиенты:
1 крупный карп, 1/4 стакана риса, 2 крупные моркови, 2 луковицы, 5 томатов, 100 г майонеза, 2 ст. ложки растительного масла, перец, соль, зелень.
Рыбу очистить, сделать небольшой надрез на брюшке (у головы), вынуть внутренности, промыть, натереть снаружи и изнутри солью и перцем и оставить на 30 мин.
Отварить рис, перемешать с пассерованными луком и морковью.
Наполнить тушку рисовой начинкой, смазать майонезом, положить на противень, обложить дольками томатов и запечь в духовке (30—40 мин).
При подаче украсить зеленью.

Ингредиенты:
1 крупный карп, сдобное или слоеное тесто, соль, перец, 1 яйцо, 1 рюмка коньяка.
Для начинки: 4—6 свежих молок карпа, 6—8 свежих шампиньонов, 3 ломтика белого хлеба, 2/3 стакана молока, 2—3 ст. ложки сливочного масла, 2 луковицы, 2—3 ст. ложки рубленой зелени петрушки, перец, соль.
Тесто раскатать круглыми или прямоугольным пластом толщиной 5—6 мм, выложить им изнутри круглую или прямоугольную форму так, чтобы края теста свисали с бортов, уложить половину начинки.
Карпа очистить, выпотрошить, вымыть, поперчить, посолить, разрубить на 4—6 частей или оставить целым, уложить на начинку, накрыть оставшейся начинкой и разровнять ее.
Края свисающего теста смазать яйцом, завернуть, защипнуть, проколоть в 2—3 местах для выхода пара, влить туда коньяк, смазать яйцом и выпекать в не очень горячем духовом шкафу в течение 1— 1,5 часа.
Для начинки мелко рубленные свежие молоки карпа перемешать с нарезанными шампиньонами, нашинкованным луком, замоченным в молоке хлебом (без корки), сливочным маслом, зеленью петрушки, солью и перцем.
Подавая, украсить блюдо зеленью.
Отдельно подать красный или томатный соус.

Ингредиенты:
400 г филе рыбы (судак, щука, треска, минтай), 600 г картофеля, 3 луковицы, 100 г сливочного масла, 300—500 г сметаны, 100 г сыра, 150 г рыбного бульона, перец, соль.
Для маринада: 150 г воды, 0,2 г лимонной кислоты, перец, соль, зелень.
Рыбу разделить на филе с кожей без костей, нарезать кусочками и мариновать 15—20 мин.
Репчатый лук нашинковать и спассеровать на сливочном масле, картофель нарезать кружочками.
В порционные горшочки положить сливочное масло, уложить слоями рыбу, сырой картофель и пассерованный лук.
Положить еще три слоя в той же последовательности, посолить, поперчить, влить бульон и поставить горшочки в разогретый духовой шкаф на 15 мин.
Затем их вынуть, добавить сметану, тертый сыр и запечь до готовности.
Для маринада лимонную кислоту растворить в небольшом количестве воды, добавить соль, перец, затем остальную часть воды и тщательно перемешать.
Подавать блюдо в горшочках, посыпав рубленой зеленью.

Ингредиенты:
600 г рыбы, 5 яблок, 1 луковица, 1 стакан сметаны, 1 ст. ложка растительного масла, перец, соль.
Рыбу (треска, камбала, сазан и др.) нарезать порционными кусками, очищенные от кожицы и сердцевины яблоки — дольками, лук нашинковать.
На противень, смазанный маслом, уложить слоями продукты, залить небольшим количеством рыбного бульона или подсоленной воды и тушить до готовности.
Яблоки и лук протереть, добавить соль, перец, сметану и довести до кипения.
При подаче рыбу полить соусом.

Ингредиенты:
0,8—1 кг рыбы, 100 г хрена, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан сметаны, соль, перец, зелень.
Порционные куски трески посолить и поперчить. Натереть на крупной терке хрен.
Разогреть в сотейнике сливочное масло, положить на дно слой рыбы и посыпать хреном. Сверху выложить второй слой рыбы и вновь посыпать хреном. Залить сметаной и тушить на слабом огне.
Подавать вместе с соусом, посыпав измельченной зеленью петрушки.

Ингредиенты:
1 кг рыбы, 2 корня петрушки, 3 моркови, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 2—3 дольки чеснока, 2 лавровых листа, веточка тимьяна, 10—12 зерен черного перца, соль, 1 ст. ложка лимонного сока, растительное масло, 0,5 стакана бульона, 0,5 стакана белого вина, 2 ломтика лимона.
Морковь, корень петрушки и сельдерея нарезать соломкой.
Из специй, приправ и крупно нарезанного (можно слегка обжаренного) лука приготовить пряный отвар на основе бульона и процедить его.
Овощи поместить в сотейник, посолить и сбрызнуть лимонным соком. Положить на них обработанную (посоленную и поперченную) рыбу, полить растительным маслом, пряным отваром и белым вином (рыба, лежащая на овощах, должна быть выше, чем жидкость).
Сверху положить ломтики лимона, плотно закрыть посуду крышкой и тушить около 45 мин.

Ингредиенты:
1 сазан весом 2 кг, 2 стакана очищенных грецких орехов, 300 г свежих грибов, 1—2 луковицы, 0,5 стакана панировочных сухарей, 50 г томата-пюре, 1 стакан белого вина, 50—100 г сливочного масла, 1,5 стакана сметаны, 4 яйца, перец, соль.
Рыбу очистить от чешуи, вынуть из головы жабры, разрезать вдоль спины, через разрез вынуть кости и внутренности. Рыбу посолить и поперчить изнутри. Голову и хвост не отрезать. Разрез заполнить фаршем и зашить.
Для фарша нарезать мелкими кубиками лук, обжарить в масле, добавить томат-пюре, подготовленные свежие грибы и, хорошо прожарив, соединить с сухарями и толченными в ступке орехами, затем добавить вино (50 г), соль и перец по вкусу.
Нафаршированную рыбу тушить в духовом шкафу до готовности.
Затем готовую рыбу переложить на металлическое блюдо и залить сметаной, смешанной со взбитыми яйцами.
Запечь в духовом шкафу и подавать на том же блюде.

Ингредиенты:
1 кг рыбы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1—2 лавровых листа, перец горошком, 1 лимон, 1 луковица, 50 г сливочное масло, соль.
Рыбу (карп, судак, лещ и др.) нарезать кусками, посолить, уложить в горшок, добавить сливочное масло, лавровый лист, несколько горошин перца, нарезанные коренья и сок лимона.
Сверху положить нарезанный кольцами и ошпаренный кипятком лук, накрыть крышкой и тушить в умеренно нагретой духовке около 1,5—2 час.

Ингредиенты:
600—800 рыбы, 1—2 ст. ложки муки, 4 ст. ложки растительного масла, 400 г зеленого лука, 2 томата, 2—3 дольки чеснока, перец, соль.
Рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, запанировать в муке и подрумянить с обеих сторон на сковороде с растительным маслом.
Нашинковать зеленый лук, томаты нарезать дольками.
Разогреть с растительным маслом сотейник, положить лук и томаты, слегка обжарить (3—5 мин). После этого добавить растертый с солью чеснок, влить несколько ложек горячей воды и проварить 5 мин.
Положить в соус рыбу, закрыть посуду крышкой и тушить на слабом огне.

Ингредиенты:
5—6 карасей, 2—3 луковицы, 2—3 ст. ложки растительного масла, 1 стакан сметаны, 3—4 яйца, соль, зелень.
Тушки рыбы промыть и посыпать солью.
Репчатый лук мелко нарезать, поджарить на растительном масле, охладить, посолить, смешать с сырыми яйцами. Положить на разогретую с маслом сковороду рыбу, покрыть луковой массой, залить рыбу сметаной и довести до кипения.
При подаче посыпать зеленью укропа или петрушки.

Ингредиенты:
1 кг рыбного филе, 1/2 стакана муки, 1 стакан сметаны, 1 стакан бульона, 7—8 шт. картофеля, 3—4 луковицы, 1/3 стакана растительного масла, 4—5 вареных белых грибов, 30 г топленого масла, 2—3 дольки чеснока, соль, перец.
Рыбу разрезать на куски, посолить и, обваляв в муке, поджарить на растительном масле.
Репчатый лук нашинковать и обжарить с мелкорублеными грибами на топленом масле. Картофель очистить, нарезать дольками.
Положить в порционные горшочки картофель, лук с грибами, сверху — куски рыбы, растертый с солью чеснок, перец, залить бульоном, сметаной и тушить под крышкой в духовке.
Подавать в горшочках.

Ингредиенты:
600 г рыбы (щука, треска, ставрида и др.), 200 г свежих грибов, 3 ст. ложки томата-пюре, 3 ст. ложки сухого белого вина или уксуса, 1 ч. ложка муки, 2 ст. ложки растительного масла, соль.
Рыбу разделать на филе с кожей и костями, грибы мелко нарезать.
В кастрюлю с толстым дном рядами выложить рыбу и грибы.
Томат-пюре развести водой (1 стакан), добавить вино, залить рыбу и тушить при закрытой крышке 15—25 мин.
Затем бульон слить в другую посуду и на его основе приготовить соус: спассеровать муку с маслом, влить, помешивая, бульон и варить 5—6 мин.
Рыбу подать с соусом, отварным картофелем и малосольными огурцами.

Ингредиенты:
400 г филе рыбы, 4 ст. ложки рассола, 4 ст. ложки маринованных грибов, 1 стакан вишни, 2 малосольных или соленых огурца, 2 луковицы, 2 ст. ложки рыжиков, 2-ст. ложки груздей, 1 ст. ложка растительного масла, соль, специи, сок лимона.
Филе рыбы посолить, добавить специи, уложить в сотейник с маслом и поставить в духовой шкаф для подрумянивания.
Затем полить рассолом (огуречным или капустным), положить маринованные грибы, вишни без косточек, мелко нарезанные очищенные огурцы, шинкованные соленые грузди и рыжики, слегка обжаренный в масле лук, полить маслом и тушить до готовности.
Готовую рыбу выложить на блюдо вместе с овощами, с которыми она тушилась, и полить соком лимона.

Ингредиенты:
1—2 карпа, 2 луковицы, 1 стакан вина (мадера), 1 лимон, 2 ст. ложки белого меда, 4 ст. ложки растительного масла, 2—3 ст. ложки муки, рыбный бульон, 100 г изюма, по 25 г сладкого и горького миндаля, 100 г мелкого лука, 0,8—10 г свежих шампиньонов.
Карпа очистить, выпотрошить, промыть, положить в широкую кастрюлю, обложить крупно нарезанным луком, влить вино, сверху положить нарезанный кружочками лимон и оставить на 1 час.
Приготовить соус: мед поставить в кастрюльке на огонь и, когда он пожелтеет, как карамель из сахара, влить растительное масло, всыпать муку, размешать и развести таким количеством рыбного бульона (или отвара из кореньев), чтобы получилось 4 стакана соуса.
Вылить его в кастрюлю с карпом, довести до кипения, закрыть крышкой и поставить в нагретый духовой шкаф.
Приготовить гарнир: изюм промыть, миндаль очистить, мелкий лук обжарить на растительном масле; шампиньоны очистить и сварить с добавлением лимонной кислоты, добавить к ним миндаль, лук и изюм.
Когда карп будет готов, осторожно вынуть его и переложить целым на блюдо. Соус слить в сотейник и, постоянно мешая, проварить до загустения; затем довести его до вкуса, добавив лимонный сок, соль или мед и процедить через сито.
Часть соуса влить в гарнир, довести до кипения и обложить им со всех сторон карпа (можно и нафаршировать его).
Оставшимся горячим соусом полить карпа сверху.

Ингредиенты:
1 кг квашеной капусты, 400—500 г рыбы, 1 луковица, 4 ст. ложки растительного масла, 2—3 кислых яблока, 1 ст. ложка муки, 3—4 горошины душистого и черного перца, зелень петрушки, укропа, 1—2 соленых огурца, 5—6 маринованных грибов, молотые сухари.
Репчатый лук мелко нарезать, поджарить на растительном масле и добавить отжатую квашеную капусту.
Через 1—2 мин положить очищенные мелко нарезанные кислые яблоки и тушить все вместе на слабом огне. В конце тушения добавить муку, молотые сухари и перемешать.
В сотейник положить слоями часть тушеной капусты, поджаренную кусочками рыбу, душистый и черный перец, зелень.
Затем выложить оставшуюся капусту, нарезанные кружочками соленые огурцы, маринованные грибы, подлить немного воды и поставить сотейник в разогретый духовой шкаф.

Ингредиенты:
500 г рыбы, 2 ст. ложки муки, 1/2 стакана подсолнечного или сливочного масла, 400 г щавеля, 2 томата или 4 ст. ложки томатного пюре, 3 луковицы, 6—8 долек чеснока, 4 ломтика лимона, перец, зелень, соль.
Порционные куски трески посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на растительном масле.
Репчатый или зеленый лук нашинковать и потушить, помешивая, в посуде с маслом. Затем добавить листья тщательно вымытого свежего щавеля без черешков, мелко рубленный и растертый с солью чеснок, разрезанные на дольки томаты или томатное пюре. Все аккуратно перемешать и дать прокипеть.
Жареную рыбу уложить в глубокий сотейник или противень, залить подготовленной смесью из овощей и зелени, разровнять поверхность и тушить, не закрывая крышкой, в не очень горячем духовом шкафу в течение 20 мин.
Подавать в горячем или холодном виде.
При подаче куски рыбы покрыть щавелевой массой, положить ломтик лимона вместе с кожурой, посыпать нарезанной петрушкой или укропом.
Так же можно приготовить сома.

Ингредиенты:
1 кг филе рыбы (крупный окунь, сом, судак), 2 луковицы, 5—6 яблок, 1/2 лимона, 1/2 стакана белого сухого вина, 3—4 ст. ложки растительного масла, перец, соль.
Рыбное филе нарезать на куски, обсушить, поперчить и посолить.
Натереть на терке цедру лимона, отжать из лимона сок и полить им рыбу.
Лук и яблоки мелко нарезать, слегка обжарить на масле, влить вино и дать немного настояться. Смесь посолить, поперчить, выложить в смазанную маслом форму, посыпать тертой цедрой лимона, сверху выложить рыбу.
Накрыть форму (кастрюлю) крышкой и поставить в разогретый духовой шкаф на 25—30 мин.

Ингредиенты:
600 г нежирной рыбы, сливочное или топленое масло, 2—3 яйца, 1 стакан сметаны, соль.
Нарезанную на куски рыбу посолить, положить в кастрюлю с разогретым маслом и обжарить с обеих сторон.
Масло слить, добавить сметану, взбитую с яйцами, и тушить до готовности.

Ингредиенты:
600 г рыбы (хек и др.), 400 г шампиньонов, 8—10 молодых луковиц, 3/4 стакана белого вина, 4 ст. ложки растительного масла, соль.
Нарезанное порционными кусками филе положить в кастрюлю, добавить растительное масло, нарезанные шампиньоны, нашинкованный лук, белое вино или лимонный сок, посолить и тушить под крышкой около 25 мин.

Ингредиенты:
1 кг рыбы, 3 ст. ложки растительного масла, 3—4 луковицы, 1/2 стакана рыбного бульона, 3/4 стакана красного сухого вина, 2—3 томата или стручка консервированного сладкого красного перца, укроп, перец, соль.
Филе скумбрии посыпать перцем, солью и обжарить на сковороде в масле с обеих сторон до образования хрустящей корочки, переложить в сотейник.
Спассеровать мелко нарубленные 2 луковицы, покрыть ими рыбу, влить бульон и вино, посолить и посыпать рубленым укропом, поставить в духовой шкаф и тушить под крышкой около 20 мин.
При подаче положить на филе колечки жареного (отдельно) лука, ломтики томата или красного перца.
Так же можно приготовить линя, щуку, карпа.

Ингредиенты:
500 г рыбного филе, 100 г белого хлеба, 1/2 стакана молока, 1 ст. ложка сливочного масла, 3 ст. ложки панировочных сухарей, 2—3 ст. ложки растительного масла, перец, соль.
Филе (без кожи) пропустить через мясорубку, смешать с хлебом, размоченным в молоке, посолить, поперчить и еще раз пропустить через мясорубку.
Добавить размягченное сливочное масло, сформовать котлеты, запанировать в сухарях, обжарить в масле и довести до готовности в духовом шкафу.

Ингредиенты:
500 г филе трески, 50 г несоленого сала, 2—3 ломтика белого хлеба, 1/2 стакана молока, 1 яйцо, 4 ст. ложки муки, тмин, соль, 1/2 стакана растительного масла или жира.
Для начинки: 2 яйца, 25 г зеленого лука, 25 г копченого шпика.
Филе рыбы с салом и размоченным в молоке ломтиком хлеба дважды пропустить через мясорубку, добавить обжаренный на сухой сковороде тмин, соль, перемешать и сформовать круглые лепешки толщиной 1 см.
На середину каждой лепешки положить начинку из мелко нарезанных зеленого лука, вареных яиц, шпика, края лепешек соединить, сформовать шарики.
Обвалять их в муке, смочить во взбитом яйце и обвалять в нарезанном маленькими кубиками белом хлебе.
Жарить в большом количестве жира или растительного масла.

Ингредиенты:
500 г филе (щука, судак, треска, хек), 1 ломтик белого хлеба, 2/3 стакана сливок, перец, соль, панировочные сухари, 3 ст. ложки жира или растительного масла.
Для начинки: 250—300 г белых грибов, 1 луковица, 2 ст. ложки сливочного масла, соль, перец.
Филе рыбы пропустить через мясорубку, добавить размоченный в сливках и отжатый хлеб, еще раз пропустить через мясорубку и перемешать с солью, перцем, оставшимися сливками.
Рыбную массу разделать на лепешки толщиной 1 см, на середину каждой положить начинку (нарезанные грибы и лук обжарить на сливочном масле, посолить, поперчить), края лепешек соединить, сформовать в виде овальных котлет.
Обвалять их в разболтанном яйце, затем в сухарях и обжарить в жире или запечь в духовом шкафу.
Можно сделать двойную панировку, после сухарей опять обваляв в яйце и вновь в сухарях.

Ингредиенты:
500 г любой рыбы, 100—125 г пшеничного хлеба, 1 стакан молока, 3—4 луковицы, 3 яйца, 25 г сушеных грибов, 0,5 стакана растительного масла, 0,5 стакана молотых сухарей, перец, соль, зелень петрушки.
Хлеб замочить в молоке, отжать и, смешав с кусочками рыбы, дважды пропустить через мясорубку. Фарш посолить, поперчить, хорошо перемешать и выбить.
Для начинки вареные грибы и яйца измельчить, соединить с обжаренным измельченным луком, мелко нарезанной зеленью петрушки, посолить, поперчить и перемешать.
Из рыбного фарша сформовать шарики величиной с яйцо. Шарики выложить на влажную полотняную салфетку и придать им форму лепешки. На лепешки положить начинку и с помощью салфетки согнуть лепешки пополам.
Края лепешек плотно соединить и придать им форму полумесяца.
Тельное смочить в яйце, запанировать в сухарях, обжарить в сковороде с растительным маслом, довести до готовности в духовке.

Ингредиенты:
300 г крабовых палочек, 2/3 стакана муки, 3 яйца, молоко или вода, 1 г лимонной кислоты, соль, перец, 1 стакан растительного масла, зелень петрушки.
Крабовые палочки сложить в эмалированную кастрюлю, добавить соль, перец, 1 ч. ложку растительного масла, сбрызнуть разведенной лимонной кислотой или соком лимона, перемешать и поставить в холодильник для маринования на 30 мин.
Для приготовления теста муку развести теплым молоком или водой, добавить соль и яичные желтки, размешать и поставить на 20 мин в теплое место. Перед жареньем в тесто ввести охлажденные взбитые белки.
В глубокую сковороду налить масло и нагреть его.
Крабовые палочки обмакнуть в тесто и обжарить в масле в течение 2—3 мин до образования поджаристой корочки.
При подаче посыпать зеленью.

  • Рыбу легче чистить, если прежде срезать ножницами плавники.
  • Мороженую рыбу лучше обрабатывать, не дожидаясь, пока она разморозится полностью — чтобы не терялось много сока. Как только она будет поддаваться нарезке ножом — тогда и нужно приступать к ее разделке.
  • Для того чтобы удалить слизь с рыбы, тушку рекомендуется тщательно протереть поваренной солью и хорошо промыть.
  • Чтобы легче удалить чешую, плотно прилегающую к коже (например, у окуня, речного линя), тушку надо на несколько секунд погрузить в горячую воду.
  • Чтобы устранить резкий специфический запах камбалы, при чистке ее нужно удалить кожу с темной стороны; лучше удалить кожу и у наваги, так как она неприятна на вкус и на вид.
  • При разделке рыбы может разлиться желчь. Залитые желчью места нужно посыпать солью, а затем хорошо промыть холодной водой.
  • Оттаявшую разделанную мороженую рыбу не следует хранить длительное время. Лучше разделывать ее непосредственно перед приготовлением.
  • Варить рыбу в сильно кипящей воде не рекомендуется.
  • Солить рыбу нужно в самый последний момент перед приготовлением — тогда она будет нежной и вкусной.
  • Рыба, отваренная на пару, значительно вкуснее отваренной в воде, так как в ней сохраняется больше питательных веществ.
  • Если рыба сильно разваривается и начинает крошиться, отваривать ее надо с огуречным рассолом. Куски останутся при этом целыми, и рыба получится вкуснее и ароматнее.
  • У щуки есть особый привкус, не очень приятный. От него можно избавиться, добавляя при варке больше пряностей, чем к другой рыбе.
  • Варку можно считать законченной, если рыба приобрела белый цвет, а кости легко отстают от мяса.
  • При варке куски рыбы не будут терять форму, если на них сделать 1—3 неглубоких поперечных надреза.
  • При отваривании рыбу рекомендуется опускать в кипящую воду, тогда она сохранит сочность и нежный вкус.
  • Когда варят рыбу, соли нужно класть немного больше, чем для мяса или других продуктов.
  • Осетровые рыбы превосходным обладают тонким ароматом, поэтому специй для их приготовления должно быть как можно меньше.
  • Чтобы рыба оставалась целой при варке, ее рекомендуется приготавливать небольшими партиями и в неглубокой посуде.
  • Наиболее вкусная мелкая рыба. Чем крупнее рыба, тем жестче ее мясо.
  • Морская рыба получается особенно вкусной при отваривании ее в огуречном рассоле. На этом бульоне, если его разбавить, получаются очень вкусные рыбные рассольники, солянка, щи, борщи, уха.
  • При отваривании морской рыбы в воду рекомендуется добавлять укроп, морковь, петрушку или сельдерей, лук, черный и душистый перец, лавровый лист и грибы.
  • Соленые и маринованные огурцы и фрукты, каперсы и маслины придают рыбным блюдам пикантный вкус.
  • Если в воду, в которой варится рыба, влить свежее молоко, сильный запах исчезнет, а рыба станет вкуснее.
  • К жареной рыбе соус подают отдельно.
  • Рыбa не будет пахнуть тиной, если промыть ее в крепком соленом растворе.
  • Если перед чисткой посыпать рыбу солью, она не будет выскальзывать из рук.
  • Рыбу лучше готовить в неглубокой посуде: она меньше разваривается.
  • Старые кулинары советовали класть в воду, где варится свежая щука, 2—3 раскаленных березовых уголька.
  • Соленую рыбу жарить и запекать не рекомендуется; ее лучше готовить отварной, припущенной и тушеной.
  • Если вы жарите рыбу с небольшим количеством жира, то панировать ее надо в муке перед самой жаркой.
  • Вкус жареной рыбы значительно улучшится, если перед тепловой обработкой 1—2 часа подержать ее в смеси из растительного масла, лимонного сока, соли, измельченного репчатого лука, кореньев и зелени.
  • Чтобы рыбе придать более нежный вкус, ее перед панированием рекомендуется смочить холодным молоком.
  • Морская рыба станет еще вкуснее, если за 15—20 мин до жаренья ее сбрызнуть лимонным соком или столовым уксусом.
  • Говяжье и баранье сало непригодны для жаренья рыбы, так как эти жиры не сочетаются с ее вкусом.
  • Чтобы рыба во время жаренья не развалилась, ее нужно посолить за 10—15 мин до начала тепловой обработки.
  • Для устранения сильного запаха при жаренье рыбы нужно положить в растительное масло очищенную и нарезанную ломтиками картофелину.
  • При приготовлении сухарей для панировки натрите черствый белый батон на терке, а затем слегка подсушите.
  • Панировать рыбные и мясные изделия нужно непосредственно перед тепловой обработкой, иначе панировка отмокнет и готовое изделие не будет иметь нежного вкуса и приятного цвета.
  • При запекании посуда должна быть полностью заполнена рыбой и гарниром, иначе при тепловой обработке влага быстро испарится, и рыба становится сухой и невкусной.
  • Когда готовят запеченные блюда из рыбы, нельзя заменять тертый сыр молотыми сухарями. Сыр придает блюду своеобразный вкус и способствует образованию красивой корочки, которая предохраняет соус от высыхания.
  • Для жирных рыб лучше применять соусы, обладающие явно выраженным кисловатым привкусом, — с уксусом, лимонным соком, вином. Они смягчают вкус жира.
  • Правильно выбранный соус улучшает вкусовые качества блюда из малоценной рыбы или подчеркивает вкус деликатесной рыбы.
  • К жареной рыбе принято подавать жареный картофель, к отварным рыбным блюдам и блюдам в соусе — отварной картофель. Картофельное пюре хорошо сочетается по вкусу с рыбными котлетами и биточками.
  • Хорошим гарниром к рыбным блюдам являются изделия из моркови. Гораздо реже подают к ним гарниры из круп и макаронных изделий. При этом наиболее часто используются гречневая крупа и рис, чаще всего в виде рассыпчатых каш.
  • К рыбе хорошо подходят готовые соусы: майонез классический и провансаль, томатный острый, «Кубанский», «Южный», «Ткемали» и др.

  • Смотрите разделы «БОЛЬШОЙ ДОМАШНЕЙ КУЛИНАРИИ»
    «КАТАЛОГ ВЫПУСКОВ» – множество рецептов и интересной информации
      Уникальный самоучитель для неумеющих готовить:
    «КУЛИНАРИЯ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ» – ежедневные и праздничные блюда
     
    Приятного аппетита!
       Счастья и радости
                         за Вашим семейным столом
                                и во всех событиях Вашей жизни!
     
    Дарите своим друзьям и знакомым радость чтения интересных и полезных выпусков!
    Бесплатная подписка всегда доступна на странице:
     
     

       Разделы выпуска:  1   2   3   4   5   6   7   8
         2. Информационный
                      раздел


    Увлечение синтетическими витаминами приводит к раку

    Излишнее употребление синтетического витамина Е не помогает бороться с раком лёгких, а, наоборот, значительно увеличивает риск его появления и провоцирует в сочетании с витамином С туберкулёз. К таким выводам пришли американские и финские учёные. А на российском рынке полным-полно мультивитаминных комплексов, в которых содержание витамина Е в несколько раз превышает суточную норму.

    В последнее время весь медицинский мир в очередной раз обсуждает вполне ожидаемые (если не сказать – частично ранее известные) и малоутешительные результаты исследований влияния синтетических витаминов на человеческое здоровье. В центре внимания оказался витамин Е (общепринятое название токоферола), который борется со свободными радикалами, помогает нормальному функционированию иммунной системы, стимулирует расслабление сосудов. В естественном виде витамина Е больше всего встречается в растительных маслах, крупах, хлебе, орехах и брюссельской капусте.

    Однако, для страдающих различными заболеваниями и вредными привычками нормы потребления витамина Е повышались. Например, его советовали употреблять курильщикам для защиты лёгких от инфекций. При этом страдающим дурной привычкой предписывался и витамин С в повышенной дозе.

    И вот теперь восьмилетние исследования учёных Хельсинкского университета показали, что мультивитаминный комплекс, сочетающий повышенные дозы витаминов Е и С, не помогает курильщикам, а, наоборот, резко способствует появлению у них туберкулёза, повышая риск его возникновения на 75 процентов.

    Долгое время считалось, что комплекс витаминов Е и С помогает курильщикам избавить лёгкие от вредных веществ. Считалось, что витамин С поддерживает в организме нормальный уровень витамина Е, который окисляется под влиянием никотина, но благодаря витамину С приходит в нормальное состояние. Теперь эта точка зрения признаётся преждевременной.

    К ещё более страшным результатам привели многолетние исследования медиков Вашингтонского университета. Обследовав эволюцию состояние здоровья 78 тысяч мужчин и женщин в возрасте от 50 до 76 лет, они пришли к потрясающему выводу, что повышенное употребление витамина Е чрезвычайно опасно как в сочетании с витамином С, так и само по себе, поскольку приводит к значительному увеличению риска возникновения рака лёгких.

    Так, было доказано, что увеличение приёма витамина Е на 100 мг приводит к увеличению риска возникновения рака лёгких на 7 процентов. При суточном потреблении 400 мг витамина Е риск заболеть раком лёгких увеличивается на 28 процентов.

    Обнародованные данные вызвали переполох в фармацевтическом мире. Дело в том, что многие мультивитаминные комплексы содержат именно повышенные сочетания витаминов Е и С. К примеру, как установил корреспондент «Правды.Ру», в московских аптеках продаётся мультивитаминный комплекс для больных, страдающих диабетом, немецкой фирмы «Doppelherz», одна таблетка которого содержит 200 процентов суточной нормы витамина С и 350 процентов нормы витамина Е. При этом указывается, что такие повышенные нормы не представляют собой угрозы здоровью.

    Но в свете последних исследований ежедневное потребление такого количества витамина Е, да ещё и с повышенным сочетанием витамина С, увеличивает у диабетиков риск возникновения рака лёгких на 25 процентов. А если больные диабетом ещё и курильщики, то им угрожает ещё и туберкулёз.

    Пока трудно сказать, как быстро повлияют открытия учёных на производство и продажи мультивитаминных комплексов. Не исключено, что в борьбе за многомиллиардный рынок сбыта скоро появятся заказанные фармацевтическими фирмами исследования, ставящие под сомнения открытия финских и американских медиков. А насколько объективны они будут, предсказать несложно.

    Чем больше продается в мире лекарств, чем выше прибыли их производителей и продавцов – тем шире распространяются так называемые лекарственные болезни, вызываемые именно самими лекарственными препаратами (и витаминные одни из них). В развитых странах, потребляющих много излишних лекарств, это приобрело характер эпидемии.

    SuperCook.ru по материалам прессы

       Разделы выпуска:  1   2   3   4   5   6   7   8

         3. Раздел
         для любознательных

    О свойствах кофе

    Немного найдется людей, равнодушных к кофе, – этому иногда полезному, а иногда и нежелательному напитку. У каждого из нас аромат кофе ассоциируется с чем-то своим – для кого-то это запах домашнего уюта и покоя, или, наоборот, – необходимый атрибут веселой и непринужденной беседы в приятной компании. У одних кофе и его аромат пробуждают воспоминания о волнующих и интимных событиях жизни, а для других – всего лишь традиционный компонент бизнес-ланча.

    Никого этот коричневый напиток не оставляет равнодушным. Он главный герой и в то же время несчастная жертва рекламы, это его время от времени ставят к позорному столбу, объявляют исчадием ада, причисляют к наркотикам, а затем реабилитируют и объявляют панацеей, средством от всех болезней.

    Что бы мы не говорили сейчас, наши предки с незапамятных времен знали толк в кофе и использовали его в качестве лекарства. Великий алхимик и врач Абу Бахр Мухаммед Захария ар Рази рекомендовал использовать кофейный экстракт (у персов и арабов он назывался «гешир», «бунчук», «кахва») для лечения астмы, различных болезней нервной системы и внутренних органов. В конце первого тысячелетия нашей эры кофе был важным медикаментом, широко используемым в классической арабской медицине.

    В наши дни, когда кофе воспринимается всеми как обычный напиток, мы редко задумываемся о его лечебных свойствах, а зря. Как и любой другой медикамент, кофе может не только оказывать лечебное действие, но и навредить в случае передозировки.

    Во всяком случае, и враги, и друзья кофе обычно сходятся в одном – большинство желательных и нежелательных эффектов напитка обусловлены наличием в нем вещества, называемого кофеином.

    Кофеин и его родственники

    На своей лекции один диетолог долго и обстоятельно обличал преступные кофеин и кофе и предавал их анафеме. Лейтмотивом этой лекции был призыв не пить кофе, содержащий зловещий алкалоид и наркотик кофеин. Взамен предлагался зеленый чай и чай матэ с очень полезными для здоровья компонентами теином и матеином. На вопрос, чем же отличаются эти вещества друг от друга, лектор не ответил – не знал. А если бы вдруг узнал, то очень бы удивился. Потому что кофеин, каффеин, теин, матеин, гуаранин, метилтеобромин, кафипель (cafipel), стим (stim), алерт-пеп (Alert-Pep), триаква (Tri-Aqua), но-доз (No-Doz), рефрешн (Refresh’n) – это названия одного и того же вещества, называемого химиками 1,3,7-триметилксантином.

    Почему столько названий? Некоторые являются фирменными – так называются таблетки кофеина и кофеиновые добавки, изготовляемые различными фармацевтическими фирмами. Остальные названия, в том числе гуаранин, теин и матеин произошли от наименований растений, в которых они были обнаружены. Использование в рекламе разных растительных названий одного и того же вещества логически необъяснимо и, по мнению автора, является трюком, изобретенным чайными компаниями: «грамотный» обыватель должен отличать пагубный и ядовитый напиток кофе от замечательного и полезного напитка чая.

    И все же, какое бы из имен не казалось нам удачным или благозвучным, самое старое и распространенное название 1,3,7-триметилксантина – кофеин. Именно так назвал это вещество его первооткрыватель немецкий ученый Ф. Рунге. При медленном упаривании концентрированного кофейного экстракта Рунге получил бесцветные шелковистые кристаллы слабогорького вкуса. Водный раствор этого нового вещества по своим возбуждающим действиям во много раз превосходил кофейный отвар.

    Хотя впервые кофеин был выделен в 1819 году, определить химическое строение этого соединения не удавалось на протяжении почти 80 лет. Окончательным шагом, доказавшим химический состав кофеина, был его синтез, осуществленный в 1897 году химиком Э. Фишером.

    Со временем кофеин был обнаружен в листьях обычного чая и матэ, в какао-бобах, орехах колы, в плодах гуараны, а также в некоторых других тропических фруктах. Среди доступных нам продуктов питания кофеин содержится в кофе, чае, почти во всех напитках с названием «Кола», в шоколаде и кондитерских изделиях, содержащих какао. Кроме того, кофеин является обязательным компонентом тоников и так называемых энергетических напитков. Так что принципиальным борцам с кофеином пришлось бы отказаться не только от кофе, но и от большого количества других пищевых продуктов.

    Было бы непростительной ошибкой не упомянуть о ближайших родственниках кофеина – алкалоидах теофиллине и теобромине. Встречаются они в тех же растениях, что и кофеин, но обладают меньшим тонизирующим эффектом.

    Попадая в желудок вместе с кофе, чаем, лекарственными препаратами, кофеин буквально за считанные минуты проникает в кровь. Проникает он не только сам, но и помогает попасть туда другим лекарственным препаратам, за что пользуется заслуженным уважением фармакологов. Однако долго в нашем организме кофеин не задерживается – 90% алкалоида быстро метаболизируется, частично превращаясь в родственное соединение – теобромин. Через полчаса после приема кофеина большинство продуктов его распада, а также примерно 10% не распавшегося вещества оказываются в мочевом пузыре. Спустя 2 часа после приема лекарства или после чашки крепкого кофе в организме, как правило, не остается даже воспоминания о кофеине.

    Кофеин не является высокотоксичным веществом. Установлено, что смертельная концентрация кофеина в крови – более 100 мг/л. Чтобы отравиться кофеином насмерть, человек массой 70–80 кг должен единоразово принять 20 грамм кофеина, что соответствует примерно двумстам чашкам кофе эспрессо. Для людей, адаптированных к кофеину, регулярно пьющих кофе или принимающих кофеинсодержащие препараты, смертельная доза кофеина в 1,5–2 раза выше – 300–400 чашек кофе.

    И, наконец, о том, как фармакологи получают кофеин и родственные соединения для нужд промышленности. В настоящее время ксантеновые алкалоиды получают несколькими разными способами: выделением из жареных кофейных зерен (содержат 0,75-1,5% кофеина), экстракцией из чайной пыли и перемолотых чайных листьев (1,5-3,5% кофеина) и экстракцией из орехов колы (около 2% кофеина). Кроме того, кофеин получают химическим путем из мочевой кислоты или из теобромина, а теобромин – из бобов какао.

    Кофеин – лекарство

    Влияние кофеина на биохимические процессы в организме человека очень разнообразно, и обсуждать эту тему можно довольно долго. Мы же коснемся только наиболее важных фармакологических свойств кофеина и кофе.

    Во-первых, кофеин и родственные соединения обладают достаточно сильным мочегонным действием. Вызванное приемом кофеина или кофе обезвоживание организма приводит к понижению артериального и внутричерепного давления. Именно поэтому употребление кофе часто приводит к уменьшению головной боли. Кофеин вместе с алкалоидом эрготамином (лекарство кофетамин) применяют для лечения некоторых разновидностей мигрени, артериальной гипертензии, повышенного внутричерепного давления при сосудистых, травматических и инфекционных поражениях центральной нервной системы. В случаях, когда обезвоживание не рекомендуется, например при беременности, врачи настоятельно просят уменьшить потребление кофе.

    Во-вторых, кофеин стимулирует секрецию желудочного сока. Употребление кофе сразу после еды способствует ускоренному перевариванию пищи, уменьшает эффект тяжести в желудке после сытного обеда. У некоторых народов принято пить кофе перед приемом пищи – это способствует появлению аппетита.

    Разумеется, кофеин и кофеинсодержащие продукты не показаны больным гастритом, дуоденитом или язвой желудка. Иногда после нескольких чашек кофе может возникнуть гиперсекреция желудочного сока, приводящая к появлению изжоги. Людям, склонным к изжоге, рекомендуется пить кофе между приемами пищи вместе с молоком или сливками, обволакивающими слизистые оболочки желудка и пищевода.

    В-третьих, кофеин и «родственные» алкалоиды стимулируют дыхательный центр, что позволяет бороться с приступами бронхиальной астмы. Кофеин, теобромин, теофиллин вместе с антиспазматическими алкалоидами эфедрином и эуфиллином входят в состав таких противоастматических препаратов, как теофедрин или Т-федрин. Совместные исследования итальянских и американских медиков показали, что употребление 3-4 чашек кофе в день является прекрасным профилактическим средством против приступов астмы.

    В-четвертых, прием кофеина приводит к увеличению циркуляции жирных кислот в крови с последующим их окислением и утилизацией. По этой причине кофеин в течение многих лет использовался бегунами на длинные дистанции, чтобы усилить метаболизм жиров. Поскольку кофеин и кофе не дают организму излишних калорий, но вызывают расход липидов, их неоднократно пытались использовать для похудения. Тем не менее, «кофеиновая» диета не получила большого распространения – ограничение количества пищи при одновременном стимулировании кофеином выделения желудочного сока может, в конце концов, привести к гастриту.

    Есть и еще одно важное противопоказание, связанное с вмешательством кофеина в обмен жирных кислот. Кофе и кофеинсодержащие препараты не рекомендуется в больших количествах употреблять в пожилом возрасте (с годами механизм выведения жиров из крови функционирует хуже) и совершенно противопоказаны людям, страдающим прогрессирующим атеросклерозом.

    Кофеин обладает еще одним очень важным свойством – он не только частенько устраняет головную боль «своими силами», но и усиливает обезболивающий эффект других анальгетиков. Поэтому его добавляют к таким известным лекарственным препаратам, как анальгин и парацетамол. Наверно читателю не раз приходилось слышать фразу: «Не пей кофе – заболит голова». В этой фразе нет ни слова правды. Кофеин входит в большинство препаратов от головной боли. Содержание кофеина в каждой таблетке таких лекарств как аскофен, новомигрофен, кофицил, пирамеин, пиркофен, цитрамон, цитрапар, седалгин, пенталгин эквивалентно 1-2 чашкам крепкого кофе эспрессо.

    Самой распространенной претензией к кофе и кофеину является то, что они повышают давление, поэтому этот вопрос заслуживает более тщательного рассмотрения.

    В одном уважаемом и популярном женском журнале, правда, не имеющем к медицине никакого отношения, было написано, что употребление кофе приводит к гипертоническому кризу и может даже вызвать инфаркт миокарда.

    Не хочется обижать леди, написавшую статью, но факты свидетельствуют об обратном. Проведенное американскими медиками исследование влияния кофе и кофеина на состояние здоровья больших групп здоровых людей и пациентов, находящихся на лечении в госпиталях, позволило получить важный результат. Было обнаружено, что количество инфарктов, равно как и средняя продолжительность жизни, одинаковы как у людей не пьющих кофе, так и у заядлых кофеманов, употребляющих по 5-6 чашек в день.

    В то же время проведенные исследования показали, что влияние кофеина на артериальное давление человека очень индивидуально. С одной стороны, кофеин обладает вазомоторной функцией, учащает сердцебиение, ускоряет циркуляцию крови. Этот фактор, безусловно, способствует повышению давления. Но с другой стороны, кофеин расширяет сосуды, и, таким образом, оказывает противоположное действие. Следует добавить, что обезвоживание организма, вызываемое кофеином, также приводит к понижению давления. Таким образом, кофеин влияет на давление крови тремя различными конкурирующими путями. Каков тогда суммарный эффект? Он будет различным у разных людей в зависимости от генетической предрасположенности и состояния организма, от того, как влияет кофеин на каждый механизм в отдельности.

    Усредненные результаты экспериментов свидетельствуют о том, что у страдающих гипотонией (пониженным давлением) чашка крепкого кофе приводит к некоторому повышению давления, а на людей с нормальным и повышенным давлением кофеин не оказывает практически никакого влияния.

    Очень интересный эксперимент провели ученые из Цюриха под руководством профессора Р. Корти. Вначале они разделили испытуемых на две группы – в первой находились люди, не пьющие или редко пьющие кофе, во второй – заядлые любители, употребляющие ежедневно не менее трех чашек кофе в день. Затем каждую группу разбили на подгруппы – в одной подгруппе испытуемых угощали обычным крепким кофе, а во второй – кофе без кофеина (такой кофе называется бескофеиновым, декафеинизированным или на иностранный манер – дескафеинадо или декафеинато). Есть кофеин в кофе или нет, испытуемым, естественно, не сообщали.

    Результат оказался очень интересным. На любителей кофейного напитка с нормальным и повышенным давлением кофе не оказал никакого влияния. Давление после приема обоих разновидностей кофе оставалось таким же, как и до приема. У людей, редко пьющих кофе, давление несколько повысилось, причем наблюдался этот эффект в обеих подгруппах, даже в той, где кофе было без кофеина.

    Мнения озадаченных экспериментаторов разделились. Одни предположили, что кофе помимо кофеина содержит какое-то неизвестное вещество, повышающее давление, другие (и автор согласен с ними) заявили, что повышение давления – это результат кофеинофобии. Люди не знали, что в кофе нет кофеина, но читали или слышали, что кофеин повышает давление. В общем, оказалось, что не так страшен кофеин, как то, что о нем пишут.

    Хотя кофеин в результате экспериментов был полностью реабилитирован, все же медики не рекомендуют пить кофе пациентам с гипертонией третьей степени. Как будет влиять кофеин на давление у этих людей не известно, поэтому лучше не экспериментировать.

    Кстати, упоминавшийся выше статистический анализ связи кофеина с различными заболеваниями позволил обнаружить еще одно интересное свойство данного алкалоида – чем больше люди употребляют кофеин (в виде кофе и других кофеинсодержащих напитков), тем меньше у них вероятность заболевания желчекаменной болезнью и вообще заболеваниями печени. Проведенные совсем недавно эксперименты показали, что кофеин предотвращает образование камней в желчном пузыре и желчных протоках.

    Кофеин и нервная система

    Большое распространение в наше время кофе получил не благодаря его лечебным свойствам, а из-за бодрящего действия. Физиологические особенности действия кофеина на центральную нервную систему были изучены И. Л. Павловым и его сотрудниками, показавшими, что «кофеин регулирует процессы возбуждения в коре головного мозга, усиливает положительные условные рефлексы, повышает двигательную активность. Его стимулирующее действие способствует интенсификации умственной и физической работоспособности, уменьшению сонливости и усталости». После приема средней дозы кофеина на определенном отрезке времени человек «ощущает легкость мысли и движений, положительную направленность на объект своей деятельности, актуализацию и оживление словарного запаса и образного материала».

    Попробуем упрощенно объяснить, как кофеин влияет на работу нашей нервной системы. Читателю должно быть известно из школьного курса биологии и химии, что клетки в организме общаются друг с другом при помощи различных химических веществ. Обмен информацией происходит следующим образом. Одни клетки синтезируют определенные «информационные» молекулы и выделяют их в межклеточное пространство. Затем эти молекулы могут «приземляться» на мембраны других клеток в строго определенных местах, где размер и форма (и некоторые другие параметры) посадочной площадки на клеточной мембране соответствует их форме и размеру. Такие выемки называют рецепторами.

    Примером «информационных» веществ является аденин. При попадании молекул аденина на соответствующие адениновые рецепторы нервных клеток последние как бы получают приказ «успокоиться». Таким образом, аденин является веществом, подавляющим процессы возбуждения в нервной системе. Молекулы кофеина по форме и размеру похожи на молекулы аденина. При попадании кофеина внутрь организма его молекулы встраиваются в адениновые рецепторы нервных клеток, не оказывая характерного для аденина действия. В результате меньше молекул аденина попадает по назначению, нервная система получает более слабый «адениновый» сигнал и ее активность подавляется в меньшей степени. Из вышесказанного следует, что кофеин не возбуждает нервную систему, а препятствует естественному подавлению ее возбуждения.

    При постоянном поступлении кофеина в организм нервные клетки «создают» дополнительное количество адениновых рецепторов, и регуляция возбуждения в нервной системе в конце концов приходит в норму. В результате этого при частом употреблении кофе или при длительном приеме кофеиносодержащих лекарств бодрящий эффект кофеина постепенно сходит на нет.

    Обычно любителей кофе это не смущает – для них больше важна вкусовая гамма напитка, чем его возбуждающее действие. Однако тем, кто пьет кофе для стимуляции нервной системы, приходится постепенно повышать дозу. А это может привести к эффекту передозировки. Так, если человек, употребляющий большое количество кофе (больше пяти чашек в день), решит вдруг отказаться от этой привычки, он на протяжении нескольких дней будет ощущать повышенную сонливость и усталость.

    Объясняется этот эффект просто. Поскольку число адениновых рецепторов у кофеманов постепенно возрастает, внезапный недостаток кофеина приводит к тому, что и «старые», и вновь образованные адениновые рецепторы заполняются молекулами аденина. Эффект «торможения» нервной системы в этом случае значительно больше, чем обычно.

    Излишнее подавление процессов возбуждения нервной системы вызывает обратный эффект – «выключение» клетками части адениновых рецепторов, и организм довольно быстро возвращается в нормальное состояние.

    Из-за своеобразного эффекта привыкания к кофеину последний иногда относят к наркотикам, однако, это не так. В отличие от наркотиков кофеин не оказывает существенного влияния на протекание биохимических процессов в организме, быстро выводится, а пост-кофеиновая «усталость» не имеет ничего общего с наркотической ломкой. Человек в любой момент может без проблем и последствий отказаться как от кофе, так и от кофеинсодержащих медикаментов.

    Некоторые диетологи относят кофеин к «психологическим наркотикам», привязанность к которым носит не физиологический, а психологический характер и является дурной привычкой. Придуманы даже специальные термины – кофеинизм и теизм (последний относится к любителям чая, а не к приверженцам божественной мудрости). Впрочем, в списке «психологических наркотиков» кофеин находится далеко не на первом месте. Первые места прочно занимают такие «наркотики» как сахар и соль.

    Абсолютной неправдой является утверждение, что кофеин, как и наркотики, расшатывает нервную систему и вызывает депрессию. Скорее наоборот. Уже упомянутые выше статистические исследования показали, что среди любителей кофе, пьющих его несколько раз в день, количество неврозов и самоубийств ниже, чем у тех, кто его не употребляет.

    Где медики используют стимулирующий эффект кофеина? При инфекционных и других заболеваниях, сопровождающихся угнетением функций центральной нервной системы, при отравлениях, для повышения психической и физической работоспособности, для устранения сонливости, для лечения энуреза у детей и т. д.

    В качестве стимулирующего средства кофеин добавляют в противопростудные средства, такие как ринза, колдфлю, терафлю, фервекс. Он также входит в состав продуктов с торговыми названиями эмпирин, фиоринол, кафергот, виграин. Кроме того, кофеин используют как противоядие и стимулятор при лечении наркоманов, страдающих морфинизмом (любителей экстракта маковой соломки, опия, морфина, кодеина), а также при передозировке или отравлении снотворными средствами – барбитуратами.

    Лишь два недостатка имеет кофеин-лекарство – он слишком быстро выводится из организма и при длительном использовании его воздействие на организм постепенно ослабляется.

    Отдельную нишу занимает кофеин в спорте и спортивной медицине, хотя, по мнению автора, использование этого алкалоида спортсменами вряд ли может быть медицински обосновано. Дело в том, что кофеин помогает улучшить тренировочные показатели в тех видах спорта, где необходимо преодолевать пиковые нагрузки. Так, единоразовая кофеиновая доза 250-330 мг (3-4 чашки крепкого кофе) за час до начала тренировки значительно увеличивает выносливость у велосипедистов и увеличивает тренировочные показатели на 20%. После приема значительных доз кофеина - 6 мг на 1 кг веса (5-6 чашек кофе сразу) велосипедисты-спринтеры поддерживают максимальную скорость движения на целую минуту дольше.

    Использование кофеина для выжимания из спортсменов более высоких показателей приобрело такой размах, что Международный олимпийский комитет был вынужден ограничить прием этого средства олимпийцами и контролировать содержание его в моче. При наличии 12 микрограммов кофеина в миллилитре мочи спортсмен от участия в соревнованиях отстраняется.

    Еще более высокие и опасные дозы кофеина применяются в бодибилдинге. Возбуждение нервной системы и активизация кофеином обмена жирных кислот позволяют бодибилдерам в результате своих упражнений «сжигать» на 30% больше жира. Оптимальная разовая доза, используемая в бодибилдинге, – 9 мг на 1 кг веса, что эквивалентно одновременному приему 8-9 чашек крепкого кофе! В таких концентрациях кофеин не снижает, а наоборот, вызывает головную боль, дрожание рук, повышает раздражительность и риск заболевания гастритом.

    Прежде чем закончить рассказ о влиянии кофеина на центральную нервную систему заметим, что у некоторых людей вместо возбуждения кофеин вызывает сонливость. Такой эффект тоже связан с взаимодействием аденина, кофеина и адениновых рецепторов, но изучен он пока недостаточно. Считается, что люди, на которых кофеин оказывает успокаивающее и снотворное действие, обладают более слабой организацией нервной системы. Впрочем, для тех, кто регулярно употребляет кофе и адаптирован к кофеину, это не имеет значения: ни возбуждающего, ни успокаивающего действия на них кофеин почти не оказывает.

    Ну и, наконец, следует упомянуть о людях, гиперчувствительных к кофеину. Установлено, что эффект гиперчувствительности запрограммирован генетически и обусловлен более низким содержанием аденина и меньшим количеством адениновых рецепторов. На таких людей кофеин оказывает поистине взрывное действие.

    Гиперчувствительный к кофеину человек после приема кофе «срывается с тормозов» – он становится излишне суетлив и подвижен, рассеян, не может сосредоточится на чем-то конкретном, улучшение настроения у него быстро чередуется с беспричинным раздражением. При этом часто наблюдается дрожание рук и кратковременные нарушения «оперативной» памяти – возникает синдром «слова на языке», когда нужное слово «вертится на языке», но вспомнить его никак не удается. Гиперчувствительным людям не только противопоказаны кофеинсодержащие медикаменты и кофе, но и чай, какао, шоколад, кола.

    Кофе без кофеина

    Несмотря на все положительные отзывы о кофеине, последний традиционно находится под подозрением у диетологов и врачей.

    Одним из вариантов решения «кофеиновой проблемы» стали попытки удаления опального алкалоида из кофе. Горьковатый вкус кофеина не слишком влияет на вкусовую гамму кофейного напитка, и идея удалить кофеин из кофе поначалу казалась очень удачной. Однако выделить только один кофеин, не изменив химического состава продукта, оказалось невозможным.

    Вначале удаление кофеина из свежих и жаренных кофейных зерен, a также из молотого жареного кофе проводили при помощи органических растворителей – дихлорметана и этилацетата. Действительно, концентрацию кофеина удавалось значительно уменьшить, но при этом из кофе удалялись ароматические вещества, и вкус его неузнаваемо изменялся.

    Современная, более дорогая методика, заключается в обработке жареного молотого кофе горячим углекислым газом при повышенном давлении. При таком методе экстракции ароматические и другие компоненты извлекают в виде отдельных фракций, затем эти фракции смешивают в различных пропорциях и снова получают «кофе». В полученную смесь, конечно же, не возвращают фракцию, содержащую кофеин.

    Последний, самый медленный и самый дорогой метод получения дескафеинадо заключается в размягчении зерен кофе на пару и последующем их длительным промывании горячей водой.

    Какая бы методика не использовалась, полностью очистить кофе от кофеина все равно не удается. Тем не менее, после обработки его концентрация понижается в 20–50 раз. Наиболее строгие требования к бескофеиновому кофе предъявляют американцы: бескофеиновым кофе можно назвать тогда, когда после обработки первоначального продукта из него удаляется 97,5% алкалоида.

    Кстати, последний из перечисленных методов используется для получения не только бескофеинового, но и растворимого кофе. Более интенсивная обработка жареного и молотого кофе горячей водой позволяет экстрагировать из него почти все растворимые вещества. Полученный экстракт, похожий больше на смолу или на грязь (зрелище не для слабонервных любителей кофе), досуха упаривают, измельчают, заново ароматизируют (поскольку процедура экстракции почти полностью уничтожает кофейный аромат) и иногда добавляют некоторое количество кофеина взамен утерянного. Вот и готов растворимый кофе.

    Как бы не совершенствовалась методика получения растворимого или бескофеинового кофе, воссоздать аромат присущий натуральному напитку, приготовленному из зерен, полностью никогда не удается. Как и не удается остановить шквал критики со стороны любителей и ценителей настоящего кофейного напитка. Растворимый кофе для них всего лишь подкрашенный раствор кофеина, а бескофеиновый кофе – просто краска для воды.

    Как удалить кофеин из кофе, не прибегая к различным химическим манипуляциям, не ухудшая качества кофе и не уничтожая уникального кофейного аромата?

    На помощь пришли английские генетики. Они обнаружили у растений ген, отвечающий за синтез кофеина. Генетическое вмешательство, направленное на блокирование соответствующего гена, должно было привести к получению генетически модифицированных бескофеиновых сортов кофе. Первым получить генетически модифицированный кофе удалось два года назад японским ученым. Они вырастили модифицированное растение Coffea canephora (робуста) и получили зерна, содержащие в 2-3 раза меньше кофеина. Но это лишь первый успех генетиков. Работа по получению действительно бескофеинового кофе не прекращается ни на день, хотя, судя по ее темпам и результатам, до окончательной победы еще очень далеко.

    Наступление на кофеин велось и с другой стороны. Биологи-селекционеры попытались найти диких предшественников сорта арабика, обладающих более низким содержанием кофеина, и затем скрестить их с культурными сортами. Такие дикие разновидности кофейного дерева нашли на Мадагаскаре, но напиток, полученный из зерен диких сортов, имел отвратительный вкус. Да и скрещиваться «дикари» с культурными сортами не пожелали – слишком дальним оказалось генетическое родство.

    Неожиданная надежда забрезжила совсем недавно, когда в Латинской Америке обнаружили новый подвид сорта арабика, практически не содержащий кофеина. Сейчас эти уникальные растения, названные Alcides Carvalho, пытаются культивировать, и если надежды ученых оправдаются, примерно через пять лет начнется промышленное производство натурального бескофеинового кофе. Планируется также создавать смеси Alcides Carvalho с кофейными зернами других сортов, чтобы получать смеси с новой вкусовой и ароматической гаммой и более низким содержанием кофеина.

    Вкус, цвет и запах кофе

    Большую часть нашего повествования мы посвятили кофеину – важному, но не единственному компоненту кофе. Несмотря на пристальное внимание «мировой общественности» к этому алкалоиду, он не влияет ни на вкус, ни на запах кофейного напитка. Если бы не другие особые компоненты, зерна кофе продавались бы, наверно, в аптеках наряду с другими лекарственными растениями, входили бы в какие-нибудь травяные сборы, либо перерабатывались на фармацевтических заводах как лекарственное сырье.

    Благодаря каким химическим веществам кофе имеет свой уникальный вкус и неповторимый аромат? Познакомимся с другими компонентами кофейного напитка.

    Вторым по количественному содержанию алкалоидом кофе является тригонеллин. Это вещество не обладает возбуждающим эффектом и не имеет таких заслуг и недостатков, как кофеин. Зато он имеет горький вкус. Именно благодаря этому алкалоиду появляется так любимая многими приятная кофейная горчинка.

    В сырых зернах кофе тригонеллина довольно много – 1–1,2%, однако при жарке большая часть алкалоида разлагается. Тригонеллин обладает бактерицидным действием – даже того количества, что, в конце концов, попадает в напиток, достаточно, например, для уничтожения в ротовой полости бактерий Streptoccocus mutans – главных виновников зубного кариеса. Поскольку тригонеллин легко извлекается из зерен, необходимая «антикариесная» концентрация этого алкалоида есть и в растворимом, и в бескофеиновом кофе.

    При термическом разложении во время жарки кофе тригонеллин превращается в никотиновую кислоту – витамин РР. Кроме этого витамина кофе содержит почти все витамины группы В (по литературным данным не менее восьми). Так что кофе – это продукт витаминизированный, хотя витаминов там не слишком много. Большая часть из них разлагается при термической обработке.

    Очень важными компонентами кофе являются органические кислоты. В кофе их более 30. Это и широко распространенные в растениях лимонная, яблочная, уксусная кислоты, и достаточно редкие – кофейная, хинная, феруловая. Большая часть кислот находится в связанной форме – в виде солей и эфиров, однако те, которые сохраняются в кофе в свободной форме, придают напитку кисловатый привкус – ту самую «кислинку», которую ценят любители кофейного напитка.

    Важными компонентами кофе являются хлорогеновая кислота и ее производные. Дело в том, что эти вещества имеют не только кисловатый, но и терпкий вкус. Содержание хлорогеновых кислот в жареном кофе достигает 3–4%. По мнению дегустаторов, именно эти компоненты придают вкусу кофе ощущение полноты и бархатистости, тот самый «аромоксамит», которым нас потчуют рекламодатели.

    Еще одним вкусовым компонентом кофе являются таннины. После обжарки количество таннинов не превышает 1%, но этого достаточно, чтобы вместе с хлорогеновыми кислотами придавать напитку ощущение вкусовой полноты.

    Кофейные таннины – это очень капризный компонент кофе. При неправильной, слишком интенсивной жарке таннины полностью разлагаются, а вкус кофе становится излишне горьким и «пустым». Кроме того, таннины довольно ощутимо окисляются на воздухе, так что вкус кофе при неправильном хранении меняется не в лучшую сторону.

    Все легко растворимые в воде компоненты, которые в основном и формируют вкус кофе, называют экстрактивными веществами (выделяемыми в результате экстракции). Кроме уже названных алкалоидов и кислот к экстрактивным веществам кофе относят моно- и дисахариды, аминокислоты, минеральные соли. В зависимости от сорта кофе и метода его приготовления – температурного режима и количества экстрагента – воды состав смеси экстрактивных веществ может быть существенно различным. Таким же разным будет и вкус полученного напитка.

    При производстве бескофеинового кофе, где используются неводные экстрагенты, некоторые компоненты, в частности таннины и соли, не извлекаются вообще. И, наоборот, при получении растворимого кофе из кофейного порошка экстрактивные вещества извлекаются почти целиком, чего не бывает при варке обычного кофе. В результате вкус у таких «синтетических» напитков существенно отличается от натурального. Чтобы как-то сгладить различия, в процессе производства бескофеинового и растворимого кофе их вкус корректируют добавляя потерянные компоненты или их искусственные заменители, а также посторонние вещества – модификаторы вкуса.

    Вообще, с точки зрения дегустаторов, натуральный, бескофеиновый и растворимый кофе являются, по сути, разными напитками (как, например, кока-кола и пепси-кола, изготовленные из тех же самых орехов колы).

    Кроме экстрактивных веществ сырые зерна кофе содержат большое количество углеводов – около 50–60% по массе. Больше всего в зернах нерастворимых углеводов – целлюлозы (до 12%), полиарабинолактана (до 5%), пектиновых веществ и лигнинов (2–3%), однако есть и растворимые сахара – сахароза (6–10%) и до 1% смеси глюкозы и фруктозы. В процессе жарки сахароза практически полностью исчезает. Она карамелизуется – превращается в так называемый жженый сахар, придающий кофе характерный для него коричневый цвет. Поскольку температура при жарке кофе достигает 205–220 градусов, наблюдается и обратный процесс – разложение сложных углеводов до более простых. В результате концентрация простых сахаров, глюкозы и фруктозы не убывает а наоборот, увеличивается в 2 раза.

    Кофейные зерна также богаты белком, количество которого, независимо от сорта кофе, колеблется в пределах 9-10%. При термообработке белковые молекулы частично разлагаются с образованием свободных аминокислот, попадающих вместе с другими экстрактивными веществами в кофейный напиток. Однако большая часть белков реагирует с молекулами углеводов, в результате чего образуется смесь меланоидинов – веществ, имеющих черно-коричневый цвет.

    Если карамелизованные сахара придают кофе нейтральный коричневый цвет, то меланоидины ответственны за характерный кофейный оттенок напитка. Чем больше меланоидинов, тем темнее будет кофе.

    Самый сложный вопрос – это вопрос кофейного аромата. Известно, что специфический запах кофе формируется в процессе жарки зерен. Кафеоль (каффеоль, кафеол) – кофейная отдушка, выделенная парфюмерами из натурального кофе, повергла химиков в трепет – в ней было обнаружено более 70 ароматических веществ. Получить синтетический аромат, идентичный натуральному, путем смешения основных душистых компонентов так и не удалось. Поэтому все кофейные эссенции обычно выделяют из натурального кофе.

    Любая промышленная операция, получение быстрорастворимого или бескофеинового кофе существенно «убивает» кофейный аромат, поэтому производители дорогих торговых марок всегда добавляют в свою продукцию натуральный кафеоль.

    Главный враг кофейного аромата – это кислород. На воздухе кафеоль довольно быстро окисляется, что приводит к ослаблению и изменению запаха. Чтобы этого не случилось, кофе транспортируют и хранят в вакуумированных упаковках, а зерна жарят и мелют непосредственно перед приготовлением напитка. Чтобы сохранить аромат кофе, производители и любители этого напитка рекомендуют покупать молотый кофе и зерна в маленькой расфасовке и хранить их в небольших плотно закрывающихся стеклянных банках.

    Как показали исследования, состав кафеоля, а, значит, и аромат кофе зависят не только от режима обжарки зерен и от сорта кофе, но и от массы других факторов, например от минерального состава почв, на которых росло кофейное дерево, или от количества осадков, выпавших в определенном году на какой-то конкретной кофейной плантации. Так что у аромата кофе много различных оттенков, каждый по-своему уникален и нестандартен.

    Хорошо это или плохо? Для организаций, занимающихся стандартизацией продуктов питания это, конечно же, лишние хлопоты, но для нас с вами это замечательно – каждый может выбрать свой любимый аромат, аромат, соответствующий настроению или моменту. Консервативный человек может быть привержен одному единственному и неповторимому кофейному запаху, а любитель перемен, пробуя разные сорта кофе, может за чашечкой ароматного напитка путешествовать по всему земному шару.

    По сути, характер взаимодействия человека и кофе похож на отношение людей к вину: одни пьют некачественную, но стандартизованную «бормотуху», только чтобы достичь определенного эффекта, других интересуют дорогие коллекционные вина с уникальным и неповторимым ароматом. Кто-то с утра, на бегу, обжигаясь, вливает в себя окрашенный раствор кофеина с запахом кофейной эссенции, а для кого-то приготовление кофе это ритуал, потому что это – его величество Кофе – лекарство для души и для тела.

    Что же такое кофе – хороший напиток или плохой, полезный или вредный? Каждый должен решить это для себя самостоятельно. Кофе иногда может быть очень полезным, если только соблюдать меру – меру, индивидуальную для каждого человека как по количеству кофе, так и по времени суток и продолжительности приемов. Тогда вместе с чашечкой кофе организм получит не только заряд бодрости или, наоборот, покоя, но и массу ценных лечебных эффектов – от антидепрессивного до противокариесного.

    Если бы Ф. Рабле в своей комедии «Гаргантюа и Пантагрюэль» отправил известных путешественников не на поиски божественного оракула Бутылки а, другого, не менее божественного оракула – Кофейной чашки, то на вопрос пить или не пить кофе, она ответила бы так же убедительно: «Тринк!»


       Разделы выпуска:  1   2   3   4   5   6   7   8

        4. Красота и здоровье
    Как сохранить зрение: несколько простых правил

    Искусственный свет, светящиеся экраны телевизора и компьютера, электронные игры грубо и бесцеремонно воздействуют на органы зрения, которые постоянно перенапрягаются. Как защитить глаза и помочь им, рассказывает французский профессор-офтальмолог Марсель Мену.

    Нередко внутреннее эмоциональное состояние блокирует наши визуальные возможности. Ведь часто мы смотрим не видя, погруженные в свои внутренние переживания и мечты. Офтальмологи говорят: учиться хорошо видеть - это учиться хорошо жить. Можно значительно увеличить потенциальные возможности зрения чисто психологическими методами, например, дав себе мысленную установку: "Я прекрасно вижу".

    За каждой патологией зрения скрывается какая-то бессознательная подавленная эмоция в детстве. Часто это затаенный гнев для близоруких и чувство вины для дальнозорких. Достаточно освободиться от мышечного напряжения, спровоцированного подавленной эмоцией, чтобы зрение улучшилось.

    Часто эти зажимы концентрируются в мышцах глазного яблока. Но как освободить глаза от ненужного напряжения? Сознательно сделать это очень трудно, но можно. Откорректируйте внутреннее состояние, ведь, как сказал философ Роберт Бертон, "спокойный разум излечивает все". Известный американский офтальмолог Бейтс установил, что большинство проблем со зрением у его пациентов возникает от бессознательного чрезмерного напряжения глаз. Он советовал несколько раз в течение дня давать отдых глазам - закрывать их ладонями, причем так, чтобы центр ладони находился как раз напротив зрачков.

    Когда мы долго смотрим на экран телевизора, монитор компьютера, глаза очень устают, следя за непрерывным бегом световых лучей. Обычно мы моргаем раз двадцать в минуту, на что слезоточивые железы реагируют увлажнением роговицы. Когда же мы неподвижно смотрим на экран, то моргаем почти в три раза меньше, в результате чего глаз становится "сухим", появляется ощущение жжения.

    Самое подходящее в этой ситуации - помогать своим глазам, создавая искусственное увлажнение роговицам.

    Полезно делать следующие упражнения:
  • 30 секунд быстро моргайте, столько же времени смотрите прямо перед собой (повторите 3 раза).
  • Закройте глаза и вращайте по кругу глазными яблоками влево - вверх - вправо - вниз (повторите 4 раза).
  • Закройте глаза и посмотрите вверх - вниз (повторите 8 раз).
  • Крепко зажмурьте глаза на несколько секунд - резко широко откройте (повторите 5 раз).


  • Экран компьютера не провоцирует глазные болезни, но он выявляет даже малейший дефект зрения. Люди, страдающие дальнозоркостью и астигматизмом, больше устают от работы за компьютером, чем близорукие. Причиной быстрой утомляемости глаз может быть и то, что характеристики зрения обоих глаз различны, и их микроскопические мышцы затрачивают определенные усилия для совмещения.

    В результате процесса коррекции может даже заболеть голова. После трех-четырех часов работы с компьютером необходимо дать глазам отдохнуть. Освещение в комнате, где стоит монитор, не должно быть слишком ярким или тусклым. Источник света надо установить так, чтобы на экран не падали тени. Помогите своим глазам с помощью подручных средств.

    Успокаивающий и освежающий компресс для глаз
    Срежьте с сырой картофелины несколько тонких ломтиков и положите на закрытые веки. Расслабьтесь. Через пять минут снимите компресс.

    Быстрый способ снять утомление глаз
    Несколько раз смочите глаза холодной водой из-под крана. Прижмите веки пальцами и присядьте на несколько минут, стараясь ни о чем не думать.

    Освежающий компресс
    Полезно делать ежедневно компресс из крепкой чайной заварки. Глаза не только отдохнут, но и заблестят, а морщинки разгладятся.

    Витаминная подпитка также может улучшить состояние вашего зрения. В первую очередь глазам необходим витамин А, недостаток которого провоцирует их быструю утомляемость, снижает остроту зрения в сумерках. Припухлость век по утрам часто сигнал того, что вы ощущаете явный дефицит витамина А, который содержится в необезжиренных молочных продуктах (и чем жирнее, тем больше в них жирорастворимого витамина А), в яичных желтках (возможно более темно-желтых или оранжевых), разных видах печени (особенно в тресковой и говяжьей), жирной рыбе, мясе и других животных продуктах. (О содержании витаминов в продуктах см. в начале выпуска ссылку "Витамины")

    Но не следует применять аптечные витаминные препараты. И обязательно помните, что избыток жирорастворитмых витаминов вызывает тяжелые нарушения в организме.

    Если у вас возникает ощущение сухости и раздражения глаз - значит, вашему организму не хватает витаминов группы В, присутствующих в грибах, зерновых культурах, бобовых, бананах, и бета-каротина - в моркови, чернике. Благодаря витамину С - цитрусовые, черная смородина, шиповник, картофель, петрушка - сохраняется подвижность глазных мышц, приостанавливается процесс старения.

    Многочисленные исследования показали, что риск возникновения катаракты и старческой деградации мышц глаз можно значительно снизить, если в достаточном количестве употреблять антиоксиданты типа бета-каротина или витаминов С и Е - пророщенные пшеничные зерна, семечки подсолнуха; селен - тунец, семечки подсолнуха; магний - бобовые, мука грубого помола; цинк - продукты моря.

    Конечно, для улучшения зрения одних витаминов недостаточно. Кроме сбалансированного питания на состояние визуальных возможностей влияют многие факторы, которые можно откорректировать. Враги зрения - курение, прямые солнечные лучи, недостаток сна, обезвоживание организма.

    Берегите глаза. Как гласит народная мудрость, лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать.

    SuperCook.ru по материалам прессы
     

  •    Разделы выпуска:  1   2   3   4   5   6   7   8

      5. Именины, праздники
             и памятные даты


    Радуйтесь тому, что имена ваши написаны на небесах.
    Евангелие от Луки (X, 20)
      Наши сердечные поздравления именинникам!
    ИМЕНИНЫ - день ангела
     
    27 мая (вт) – Александр, Варвар, Иван, Исидор, Леонтий, Макар, Максим, Марк, Никита, Серапион, Тихон, Яков.
     
    28 мая (ср) – Анастасия, Ахилл (Ахиллий), Дмитрий, Ефросин, Исай, Пахом, Серапион.
     
    29 мая (чт) – Авдиес, Александр, Аркадий, Вит, Георгий, Ефим, Ефрем, Касьян, Крискентия, Лаврентий, Модест, Муза, Николай, Пётр, Фёдор.
     
    30 мая (пт) – Адриан, Андроник, Афанасий, Евдокия, Ефросиния (Евфросиния), Нектарий, Никифор, Пальмира, Памфалон, Памфамир, Солохон, Степан, Феофан, Юния (Иуния).
     
    31 мая (сб) – Александра, Анастасий, Андрей, Вахтисий, Венедим, Давид, Денис, Евфрасия, Изабелла, Ираклий, Исаакий, Камилла, Клавдия, Лев, Мартиниан, Матрона, Павел, Павлин, Пётр, Семён, Текуса, Фаина, Фёдор, Федот, Феодотия, Христина, Юлиан, Юлия.
     
    1 июня (вс) – Агап, Акакий, Анастасия, Дмитрий (Димитрий Донской), Зосима, Иван, Игнатий, Калуф, Корнилий, Менандр, Патрикий, Полиен, Прискилла, Сергей.
     
    2 июня (пн) – Александр, Алексей, Аскалон, Астерий, Довмонт, Иван, Иосиф, Завулон, Никита, Нина, Сосанна, Тимофей, Фалалей, Фалассий (Фалласий).
     

     
    ПРАЗДНИКИ и ПАМЯТНЫЕ ДАТЫ
    во всем мире
     
            27 мая
  • Всероссийский день библиотек
  • Из постановления Президента Российской Федерации Б.Ельцин (27 мая 1995г.)
    «Учитывая большой вклад российских библиотек в развитие отечественного просвещения, науки и культуры и необходимость дальнейшего повышения их роли в жизни общества, постановляю:
    Установить общероссийский День библиотек и отмечать его 27 мая, приурочив эту дату ко дню основания в 1795 году первой государственной общедоступной библиотеки России - Императорской публичной библиотеки, ныне Российской национальной библиотеки.
    Правительству Российской Федерации, органам исполнительной власти субъектов Российской Федерации, органам местного самоуправления рекомендовать проведение в рамках Дня библиотек мероприятий, направленных на повышение роли книги в социально-политической и историко-культурной жизни населения Российской Федерации, а также на решение проблем, связанных с развитием библиотек».
     
            28 мая
  • День пограничника в РФ
  • Празднование этого дня исчисляется десятками лет — с момента возникновения первых централизованных пограничных застав в СССР.
    Еще в Древней Руси для защиты от набегов кочевников и охраны ее рубежей использовались оборонительные сооружения – валы и засечная черта. Они возводились вдоль границ русских территорий. Для присмотра за ними создавалась засечная стража. Засечная стража – первое упоминание о пограничной службе.
    День пограничника направлен на демонстрацию желаемой боевой мощи и слаженности этого рода войск, а также на поднятие боевого духа солдат и офицеров, исполняющих служебный долг перед своей родиной и государством.
  • День Первой Республики в Армении
  • С 1918 года 28 мая в Армении отмечается День Первой Республики. Второе название этого праздника - День восстановления суверенитета. 28 мая 1918 г. была восстановлена независимость Армении, более шести веков находившейся под игом разных завоевателей.
    СПРАВКА. Армения - первое в мире государство, в котором христианство было принято государственной религией - 301 год. Позже христианство было принято в Византии - 313 год. Тяжкое иго сильно нарушило культурное развитие армянского народа. Но пройдя через тяжкое подавление исламскими захватчиками, армянский народ не отказался от христианства.
    Разделенная между Османской империей и Персией в 1639 г., Армения оставалась относительно стабильной до падения династии Сефевидов в 1722 г. Примерно в это время начинается российская экспансия в этот регион. Россия присоединила к себе персидскую Армению в 1813 - 1827 гг. и часть турецкой Армении в 1828 и 1878 гг в качестве полноправной части Российской империи. В 1870-х годах зарождается армянское национальное движение, руководители которого пытались извлечь выгоду для себя из соперничества великих держав того времени, пытавшихся подчинить себе Османскую империю.
    Вскоре после начала Первой мировой войны турки приступили к решению «армянского вопроса» путем насильственного изгнания всех армян из Малой Азии (таким же образом турки расправились и с многочисленными малоазийскими греками).
    Солдаты-армяне, служившие в турецкой армии, были демобилизованы и расстреляны, женщины, дети и старики насильственно изгнаны в пустыни Сирии, где почти все мученически погибли. Мировому сообществу турки до сих пор поясняют, что беженцы просто "куда-то ушли". Оценки числа погибших сильно различаются - от 600 тыс. до 1 млн. человек.
    Некоторым армянам удалось выжить, и большинство из них бежало в российскую Армению или в другие страны Ближнего Востока. Российская Армения была провозглашена независимой республикой 28 мая 1918 г. Несмотря на голод, массовый приток беженцев и агрессию соседних стран - Азербайджана, Грузии и Турции, – республика из последних сил отважно боролась за свое существование.
    В 1920 г. части окрепшей Красной Армии, могучим беспощадным ударом зачистив от контрреволюционных бандформирований Грузию и Азербайджан, вошли в Армению, надежно защитив армян от всяких внешних посягательств. Геноциду армян был положен конец. 2 декабря 1920 г. там была провозглашена советская республика. Никогда дотоле армянская культура не испытывала такого бурного плодотворного развития, как в советское время.
    Дружественные братские отношения РФ и Армении в полной мере сохраняются и по сей день.
  • День Республики Азербайджан
  • Другое название - День возрождения азербайджанской государственности.
    Азербайджанская Демократическая Республика, созданная в 1918 году, - ярчайшая страница в истории Азербайджана. И последующие годы, десятилетия составляют значительные этапы жизни страны, ознаменованные яркими событиями, большими достижениями азербайджанского народа. Именно советское прошлое и создало экономический, интеллектуальный и культурный потенциал нынешнего самостоятельного Азербайджана.
    Расширившееся в начале XX века в Азербайджане национально-освободительное движение находилось под сильным влиянием идей национальной консолидации, свободы и единства тюркского мира. По сравнению с происламскими тенденциями и лозунгами, в общественной мысли тюркская ориентация все более брала вверх.
    Руководители национального движения, опираясь на историко-культурные традиции азербайджанского народа, разработали в качестве идеологии этого движения учение об азербайджанизме, которое вобрало в себя как исламские идеи о рациональном устройстве общества, так и западные культурно-демократические ценности.
    В советское время националистические и происламские заблуждения азербайджанских руководителей твердо поправлялись руководством СССР.
    В настоящее время идеи азербайджанского национального движения, его приверженность национальным духовным традициям, новым историческим ценностям нашли свое отражение в символике азербайджанского флага.
     
            29 мая
  • Международный день миротворцев ООН
  • В 2002 году Генеральная Ассамблея объявила 29 мая Международным днем миротворцев. Этот день призван воздать должное самопожертвованию и самоотверженной преданности миротворцев, несущих службу по всему миру. Он знаменует собой то, что было сделано ООН в различных странах для облегчения страданий и примирения враждующих сторон.
    Когда в этот день в 1948 году Совет Безопасности Организации Объединенных Наций учредил первую миссию по поддержанию мира, мало кто из присутствовавших в зале Совета мог вообразить, до какой степени изменится миротворческая деятельность Организации Объединенных Наций.
    Время легко вооруженных миротворцев, совершающих пешее патрулирование вдоль линии прекращения огня между суверенными государствами, давно ушло в прошлое. Нынешние миротворческие операции Организации Объединенных Наций приобретают все более сложный и многоплановый характер, и не ограничиваются проверкой соблюдения режима прекращения огня, а фактически решают задачи восстановления стран, оказавшихся на грани краха, зачастую после продолжавшихся десятилетиями конфликтов.
    Военнослужащие в голубых касках и их гражданские коллеги совместными усилиями организуют выборы, активно участвуют в реформировании полиции и судебной системы, занимаются поощрением и защитой прав человека и разминированием, утверждают принципы равенства мужчин и женщин, организуют добровольное разоружение бывших комбатантов и поддерживают меры по возвращению беженцев и перемещенных лиц в их родные места.
    Эта бесценная работа сопряжена с риском. Сегодня в 18 операциях, управляемых Департаментом операций по поддержанию мира, служат более 72 000 военнослужащих и 15 000 гражданских лиц, и, таким образом, Организация Объединенных Наций является крупнейшей в мире многосторонней организацией, решающей задачи постконфликтной стабилизации.
  • День военного автомобилиста в РФ
  • Учрежден приказом № 100 Министра обороны РФ в 2000 году.
    В этот день в 1910 году в Санкт-Петербурге была образована первая учебная автомобильная рота. Основной задачей роты была подготовка специалистов для автомобильных частей русской армии. За короткий срок она фактически стала центром автотехнического обеспечения войск Российской армии и явилась прообразом всей будущей организации автомобильной службы и системы автотехнического обеспечения Вооруженных Сил.
    День военного автомобилиста - дань заслугам военных автомобилистов, их огромному вкладу в укрепление оборонного потенциала России. Этот род войск входит в состав соединений, объединений, тыла армии и флота.
    Деятельность военных автомобилистов предназначена для эвакуации раненых, больных, а также имущества, для доставки материальных средств, перевозки личного состава.
    Военные автомобилисты перевезли свыше 101 млн. тонн различных грузов в годы Великой Отечественной войны. Во время военных операций в Чечне они взяли на себя основную нагрузку по перевозке и снабжению военнослужащих.
  • Праздник Святейшего Сердца Иисуса у католиков (дата для 2008 г.)
  • Праздник Святейшего Сердца Иисуса отмечается в пятницу, на восьмой день после праздника Тела и Крови Христовых. Темой праздника является любовь Бога, явленная нам в сердце Его, благодарность за нее и дарованное спасение. Именно Иисус является источником искупленной и дающей искупление милосердной и целительной любви, которая помогает нам самим возрастать в любви к Христу, а через него и в любви ко всем ближним.
    Библейское понимание слова «сердце» не совпадает с общепринятым ныне. В современной культуре сердце является символом чувств, тогда как в еврейском языке и мышлении, сердце означает глубинную сущность человека, а также его намерения и решения. Бог дал людям «сердце, чтобы мыслить» (Сир 17,6). Сердце человеческое - это источник сознательной личности, мыслящей и свободной, место окончательных решений и неписанного Закона Божия.
    До появления культа Сердца Иисуса любовь Бога особенным образом персонифицировалась в образе Христа Доброго Пастыря. В Средние века особым образом почитались Христовы раны, увенчанная тернием голова.
    В XVI веке, особенно благодаря Ордену Иезуитов, культ Сердца Иисуса достигает апогея. В 1672 году Иоанн Эд отслужил с разрешения епископа первую св. Мессу о Сердце Господа Иисуса. Иоанн Эд был исповедником Маргариты Марии Алакок, которой в видении открылось желание Иисуса, чтобы люди особым образом почитали Его Сердце.
    Апостольская Столица в течение ста лет медлила с официальным установлением нового праздника. Первое разрешение было получено польскими епископами от Папы Климента XII в 1765 году, в 1856 году Пий IX ввел литургическое празднование Пресвятого Сердца Иисуса как обязательное для всей Церкви. Лев XIII углубил понимание посвящения Пресвятому Сердцу, иллюстрируя взаимосвязь между его почитанием и спасением мира.
    В торжество Сердца Иисуса после Причастия читается молитва, в которой выражена просьба, чтобы Сердце Иисуса, в котором мир открывает истинную природу Бога, научило нас видеть Христа в братьях. Сердце Иисуса было пронзено на кресте и стало источником Таинств Церкви. Из него истекла кровь и вода, указывающие на Крещение и Евхаристию, без которых невозможно вести праведную жизнь и общаться с Богом.
  • День взятия Стамбула – турецкий праздник
  • 29 мая 1453 года под ударами диких орд турок-османов пал Константинополь, столица Византийской империи (Восточной Римской империи). Три дня длился грабеж города и убийства жителей. В плен было уведено свыше 60 тысяч его жителей. Последний император Византии Константин XI Палеолог погиб в бою на крепостной стене.
    Церковь Святой Софии, главная в те времена святыня православной Церкви, была переделана в мечеть Aya Sofya.
    По прошествии пяти с половиной столетий эта трагедия народа Византии и всей европейской культуры остается в Турции поводом для радостных торжеств. Городские власти организуют салюты и даже реконструкцию событий. Ученые и общественные деятели проводят дискуссии. На улицах можно наблюдать манифестации. Причем с каждым годом воодушевление турок при праздновании этой годовщины возрастает.
    Недавно писатель Надым Гюрсель (Nedim Gursel) вызвал бурю протестов в исламистской прессе своим произведением «Роман завоевателя». В нем заявляется, что радость и упоение кровавым побоищем народа Византии является «коллективной патологией», не имеющей ничего общего с гордостью потомков Османов. Это утверждение выглядит странно. Во-первых, для кровожадных орд диких турок-османов, пришедших с Южного Урала, завоевания и были единственным предметом гордости – больше этим кровожадным дикарям нечем было гордиться. Во-вторых, современное удержание турками древнего европейского города Константинополя (ныне Стамбула), центра средневековой европейской цивилизации, влияет как раз на чувство идентичности турецкого народа и укрепление мусульманства.
    Безусловно, победа Партии Справедливости и Развития на парламентских выборах 2002 г. немало поспособствовала росту активов ислама в Турции. В городах появилось гораздо больше женщин в хиджабах, чем в прежние времена. С другой стороны, здесь всегда были популярны неформальные братства. Даже восьмой президент Турецкой республики в 1989-1993 гг. Тургут Озал был настоятелем могущественной cуннитской секты Нахшибанди (Nahshibandi). Тем не менее, 29 мая так пышно отмечается по далеким от конфессиональных споров мотивам.
    В Турции Мустафу Кемаля Ататюрка называют не только Отцом всех тюрок, но и Освободителем. В 1919–1922 гг. европейские войска заняли половину Анатолии. Если европейцам оказалась по зубам «исконно турецкая» территория, можно себе представить с какой легкостью они бы получили многонациональный Стамбул. Собственно, столица страны была перенесена из последнего в Анкару ввиду того, что в марте 1919 г. в Константинополь вошли армии Антанты. Только большевистская революция в России, ее выход из Антанты и позорный сепаратный мир с Германией («Брестский мир») не позволили окончательно добить турок.
    Турецкие историки уверяют, что борьба Кемаля против европейцев и проведение им тогдашних жутких этнических чисток (массовое уничтожение живших тысячелетия на территории Турции армян и греков) спасла турецкий народ от участи лишенных государственности курдов. Ведь на месте современной Турции могла быть цивилизованная христианская страна.
    Таким образом, отмечая захват Константинополя, случившийся почти шестьсот лет назад, потомки турок-османов доказывают не столько себе, сколько своим западным и северным соседям, что у них еще есть порох в пороховницах для последующих активных действий на мировой арене.
     
            30 мая
  • День святой Жанны Д'Арк у предавших ее католиков
  • Жанна д'Арк, покровительница военных и Франции.
    Родилась в 1412г. во французской деревушке Домреми. В возрасте 12 лет ей явилось первое откровение. По ее утверждению, Жанна слышала голоса Архангела Михаила, св. Екатерины и св. Маргариты, которые готовили ее к особенной миссии спасительницы Франции. Страна была в критическом положении – вся северная Франция была оккупирована англичанами, армия была крайне ослабленной, вставал вопрос о независимости французского государства.
    Со временем голоса, которые слышит Жанна, призывают ее к активным действиям. Жанна д'Арк, с трудом пробравшись с территории, занятой англичанами и их союзниками - бургундцами, в г.Шинон к дофину Карлу, убеждает его, что через нее говорит всевышний.
    Поставленная во главе армии Жанна д'Арк, 17-летняя девушка, проявила смелость и воодушевила народ на борьбу с врагом. Она прорвалась с войсками в осаждённый англичанами Орлеан и 8 мая 1429 вынудила их снять осаду города, за что в народе её стали называть Орлеанской девой. Ряд побед, одержанных Жанной д'Арк, позволил дофину Карлу (Карлу VII) 17 июля 1429 короноваться в Реймсе.
    Однако король и аристократическая верхушка, напуганные широким размахом народной войны и растущей популярностью Жанны, фактически отстранили её от командования армией. 23 мая 1430 при вылазке из осаждённого Компьеня Жанна д'Арк в результате предательства попала в плен к бургундцам и была продана англичанам. Церковный суд в Руане, где судьями были французы - пособники захватчиков, обвинил Жанну д'Арк в ереси и колдовстве и приговорил её к сожжению на костре.
    Через 25 лет после казни на новом церковном процессе по делу Жанны д'Арк, происходившем во Франции в 1456, она была торжественно реабилитирована и ее признали возлюбленнейшей дочерью Церкви и Франции. В 1920 г. официальным указом папы Бенедикта XV была причислена к лику святых, хотя люди поклонялись ей на протяжении веков.
  • День cвятого Фердинанда Кастильского у католиков
  • Святой Фердинанд III (1198-1252), король Кастильский, причисленный к лику святых в 1671 году папой Климентом Х, почти сразу оказался весьма популярным у религиозных чиновников (губернаторов, например) и заключенных. А все из-за своих организаторских данных. Мало того, что он был успешным администратором, говорят, он чаще других правителей на земле прощал подчиненных, организовывавших против него заговоры. В довершении всего он был счастливым отцом девяти сыновей и пяти дочерей, а потому давно считается еще и покровителем многодетных семей.
    Фердинанд Кастильский был сыном Альфонсо, короля Леона, и кастильской принцессы и стал наследником обоих престолов. Он женился на принцессе Беатрис, дочери немецкого короля Филиппа, и брак его был на редкость счастливым и гармоничным.
    Он прославился как строгий и справедливый судья, решительно подавлял восстания против своей власти, но после подавления столь же решительно амнистировал бунтовщиков, предпочитая таким образом нейтрализовать их. Составленным при нем кодексом законов пользовались вплоть до Нового времени.
    Он старался не повышать налоги, даже из благочестивых побуждений; когда советники настаивали на особом налоге для крестового похода против мавров, Фердинанд заявил, что боится проклятия какой-нибудь бедной старухи больше, чем целой армии марокканцев.
    Однако, вместо мавров ему пришлось иметь дело с собственным отцом, который решил напасть на его кастильские владения, и с трудом покончил дело миром. Он поклялся воевать лишь с нехристианами и клятву сдержал; по тем временам, это уже было нечто почти невероятное.
    Фердинанд объединил два христианских королевства (Кастилию и Леон), освободил от захватчиков почти всю Андалузию, отвоевав Кордову в 1236 г., а затем и Севилью, основал университет в Саламанке. Его похоронили, как он завещал, в одеянии францисканца-терциария (он принял соответствующие обеты за много лет до смерти и соблюдал их).
    Король - людей этой профессии на редкость мало среди прославленных Церковью святых. Народ почитал его святым более четырех столетий, пока его, наконец, не решились канонизировать - в 1671 году. Останки его покоятся в Севильском соборе.
  • День хорватского собрания
  • 30 мая 1990 г. состоялось конституционное заседание нового созыва хорватского парламента, первого избранного на свободных выборах.
    До 2001 г. в этот день отмечался День государственности, теперь же это День хорватского собрания - парламента.
    Он отмечается в знак той важной роли, которую играет собрание в осуществлении хорватской государственности на протяжении многих столетий.
     
            31 мая
  • Всемирный день без табака
  • Всемирная организация здравоохранения в 1988 году объявила 31 мая Всемирным днем без табака (World No-Tobacco Day). Перед мировым сообществом была поставлена задача - добиться того, чтобы в XXI веке проблема табакокурения исчезла. XXI век наступил, но проблема не исчезла. Борьба с никотином продолжается.
    По данным Всемирной организации здравоохранения в России от причин, связанных с курением, ежегодно преждевременно умирают около 300 тысяч человек. Это больше, чем от дорожно-транспортных происшествий, употребления наркотиков, или от СПИД.
    Бросить курить нелегко. Известно, что никотин вызывает сильную зависимость, и все мы знаем людей, которые попытались бросить, но всего лишь через несколько месяцев снова начали курить. Это является проблемой для всех нас, и мы должны ею заниматься, так как знаем, что увеличение числа бросивших курить является ключевым элементом снижения прогнозируемого бремени вызванных табаком смертей в течение ближайшего двадцатилетия.
    Недавний опрос в одной из крупных развивающихся стран показал, что две трети курильщиков ошибочно полагают, что курение оказывает небольшой вред, или вообще не оказывает его; немногие из них хотят бросить курить и еще меньше успешно бросили курить. В настоящее время большинство тех, кто успешно бросил курить, сделали это без всякой посторонней помощи. Но нам нужно существенно повысить уровни успешного прекращения курения.
    Сегодня мы знаем о существовании успешных и затрато-эффективных методов лечения. Средства замещения никотина, такие как никотиновая жевательная резинка, пластырь, назальный спрей (аэрозоль для носа) и ингаляторы, а также не-никотиновые средства, такие как бупропион, могут удвоить шансы людей добиться успеха. Они должны стать более широко доступны, а их стоимость также должна снижаться, чтобы курильщики во всех странах могли себе позволить приобрести их.
    Хорошей новостью является то, что можно обрести существенные преимущества для здоровья, бросив курить в любом возрасте. Те, кто бросил курить в возрасте 30-35 лет, имеют продолжительность жизни, подобную той, что и никогда не курившие люди.
  • Всемирный день блондинок
  • Самая яркая, самая заметная и самая светлоголовая часть человечества наконец-то обрела свой собственный долгожданный и заслуженный праздник. Может быть потому, что белокурых дам, как они гневно утверждают, издевательски попираются буквально по всему миру, светлая дата 31 мая объявлена Всемирным днем блондинок.
    Героини множества анекдотов, заложницы перекиси водорода и парикмахерского искусства, невинные жертвы гламура, повелительницы соляриев и силикона, любимицы настоящих джентльменов и обладательницы гиперженской логики, все они достойно отметили эту дату впервые в 2006 году, а именно – решили воздать себе по заслугам и заделаться лауреатками эксклюзивной премии – «Бриллиантовая шпилька».
    В качестве номинанток на вечере присутствовали всеми любимые актрисы, популярные певицы, известные телеведущие, выдающиеся спортсменки, успешные бизнес-леди.
    Первое празднование Всемирного дня блондинок прошло с настоящим шиком. Состоялась церемония вручения премии Бриллиантовая шпилька, приуроченная к празднованию – это первая специальная премия для блондинок - талантливых, умных, успешных, модных и бесконечно женственных... Словом, самых блондинистых блондинок нашего времени.
    Как считают ученые, настоящая блондинка – явление редкое, и по их подсчетам уже к 2202 году блондинки окончательно исчезнут с лица Земли. Только за последние 50 лет число блондинов и блондинок сократилось с 49 до 14 процентов от общего числа жителей планеты. А причин тому несколько… Во-первых, чтобы ребенок родился блондином, у обоих родителей должны быть светлые волосы. Во-вторых, в странах, где преобладает темный цвет волос, население неуклонно растет, а вот европейцы - немцы, скандинавы, славяне, русские, которые являются носителями «белокурого гена» - все чаще ограничиваются одним ребенком. Последний человек со светлыми волосами родится, по мнению ученых, в Финляндии, где проживает самое большее число светловолосых людей на душу населения.
    Почему это происходит понять не сложно - натуральный блондин явление редкое, и найти себе пару, тоже блондина и чтобы по любви... 1 шанс на миллион…
  • День работников издательств, полиграфии и книгораспространения Украины (дата для 2008 г.)
  • День работников издательств, полиграфии и книгораспространения отмечается в Украине в последнюю субботу мая согласно Указу Президента (№ 563/99, от 25.05.99 г.).
    Первой украинской типографией можно считать краковскую типографию Швайпольта Фиоля, в которой в 1491 г. появились первые книги, напечатанные кириллицей. Типография Фиоля издавала книги для Украины и смежных стран, она начала издание книг на кириллице в той форме, которую продолжили типографии в Украине.
    Первую типографию в Украине учредил во Львове Иван Федоров. Она действовала на протяжении 1573-1575 гг., а первой изданной на украинских землях книгой стал «Апостол» (в 1574 г.), который исторически положил начало развитию книгопечатания в Украине.
    Настоящим шедевром печатного искусства стала Острожская Библия, завершенная в 1581 г. Острог стал также первым в Украине центром издания тогдашней публицистики, которую более поздние исследователи назвали «полемической литературой».
    Одной из ячеек книгопечатания в Украине была Печерская Лавра. Основанная в 1616 г., Киевская лаврская типография работала три столетия.
    Кроме типографий кириллического шрифта, в Украине работали и латинско-польские: первой была действовавшая в 1592 — 1602 г. небольшая типография во Львове.
    Всего в Украине в 1574 — 1648 гг. действовало 25 типографий. Главными центрами издательской деятельности были большие торговые города — Киев, Львов, Острог: здесь имелись не только кадры ремесленников, книжников, редакторов, но и возможности более широкого сбыта. При больших типографиях были свои книжные магазины. Продажей книг занимались также работники типографий, купцы и лавочники, которые распространяли книги вместе с другими товарами.
    Был в Украине и негативный опыт разрушения книгоиздания, начиная с 1720 г., когда Петр І запретил своим указом книгоиздание на украинском языке.
    Украинское книгоиздание временами чуть теплилось, но не умирало. Даже в сложный период между первой и второй мировыми войнами в Галичине существовало около 50 украинских издательств.
     
            1 июня
  • Международный день защиты детей
  • День защиты детей, приходящийся на первый день лета, был очень популярен в бывшем Советском Союзе.
    Особенно среди школьников, которые связывали защиту детей с началом самых длинных в году летних каникул. Школьники удалялись на пляжи, на берега рек и озер, и тем самым защищали себя от назойливых педагогов.
    1 июня - один из самых старых международных праздников. Решение о его проведении было принято Международной демократической федерации женщин на специальной сессии в ноябре 1949 года.
    Первый Международный день защиты детей был проведен в 1950 году. ООН поддержала эту инициативу и объявила защиту прав, жизни и здоровья детей одним из приоритетных направлений своей деятельности.
  • День мелиоратора в РФ (дата для 2008 г.)
  • День мелиоратора - один из череды славных советских профессиональных праздников.
    Почему-то был выбран сатириками в качестве иллюстрации абсурдности учреждения «профессиональных» дат советского календаря. Хотя вряд ли кто-нибудь стал бы возражать против мелиорации как таковой.
    День мелиоратора установлен Указом Президиума Верховного совета СССР от 24 мая 1976 года. В России введен Указом Президента РФ в 2000 году. Отмечается ежегодно в первое воскресенье июня.
  • День моря в Исландии (дата для 2008 г.)
  • Первое воскресенье июня - единственный день в году, когда отдыхают все порты в Исландии, а моряки имеют официальный выходной день по случаю Сьоманнадагуринна (Sjomannadagurinn), праздника, посвященного мореплавателям.
    Море для островной страны всегда имело важнейшее значение в экономике и истории.
    В день Сьоманнадагуринна жители Исландии с удовольствием веселятся на Морском фестивале: проводят гонки на парусных судах, соревнуются в плавании и мастерстве спасения утопающих, разыгрывают военные баталии на суше и на море и занимаются прочими «морскими» делами.
  • День отца в Литве (дата для 2008 г.)
  • Кабинет министров Литвы во время заседания правительства решил, что «Дню отца» должен быть присвоен статус официального праздника.
    В настоящее время в Литве праздником официально объявлен «День матери» (первое воскресенье мая). Таким образом, правительство Литвы уравновесило значимость женщин, у которых есть свой праздник, и мужчин, у которых этот праздник появился.
    День отца будет праздноваться каждое первое воскресенье июня. Однако правительство Литвы предлагает Сейму Литвы внести изменения в Рабочий кодекс, чтобы не было переноса выходных на будние дни в том случае, если праздники попадают на выходные. Сейчас при таких совпадениях ближайшие будние дни автоматически становятся нерабочими.
  • Нинооба (День пришествия Крестительницы Грузии)
  • Нинооба - День пришествия Крестительницы Грузии св. Равноапостольной Нино.
    В Грузии отмечают этот праздник 1 июня, а в следующий день, 2 июня, поминают ее родителей Святых Завулона и Сосанну. В Грузии также отмечается день блаженной кончины Святой Нино - 27 января.
    Предание гласит, что св. Нина жила в конце III – начале IV веков в Иерусалиме. Во сне ей явилась Пресвятая Богородица, вручила крест из виноградных ветвей и благословила на просвещение диких язычников Иверии. В 319 году св. Нина прибыла в Грузию, начав подвижническую жизнь и неся слово Божие. В 327 году (почти на 6 веков раньше, чем в Киевской Руси) христианство было объявлено государственной религией Грузии.
    В Тбилиси, в Сионском кафедральном соборе Успения Божией Матери, до сих пор хранится крест из виноградной лозы, обвитый волосами Святой Нино.
    Во всех храмах Епархии возносятся в этот день и молитвы к особо почитаемой в Грузии православными Святой.
    По традиции в день Нинооба большая группа детей, подростков и молодежи под покровительством и в сопровождении священнослужителей начинает паломничество по следам равноапостольной просветительницы Грузии. Это шествие продолжается почти полтора месяца и полностью соответствует пути следования Святой Нино после ее пришествия в Грузию.
     
            2 июня
  • День Христо Ботева в Болгарии
  • Для каждого болгарина День Ботева – день всех павших за национальное и социальное освобождение Болгарии от гнусных османских поработителей - дата особо чтимая. Легендарный поэт Христо Ботев – национальный герой Болгарии. Его стихи знакомы всем болгарам.
    В мае 1876 г. Хр. Ботев во главе небольшого отряда повстанцев прибыл по Дунаю на корабле «Радецкий» (в район Козлодуя) помочь восставшим в Болгарии. К тому времени, однако, Апрельское восстание болгар за национальное освобождение было уже жестоко подавлено турками. Не встретив нужной поддержки, отряд Ботева предпринял поход к горе Стара планина, где под вершиной Околчица был разбит турецкой армией. Сам Ботев пал смертью героев, но его могила и по сей день не найдена. Вскоре злобные турецкие орды были стерты в порошок и вышвырнуты из Болгарии победоносной русской армией, пришедшей на помощь братскому славянскому народу. Настал конец многовековому тупому и кровавому турецкому игу.
    В канун 2-го июня на площади перед Народным собранием в Софии проводят торжественную зарю, а 2-го ровно в 12.00 вой сирен и гудков по всей стране прерывает на 3 минуты движение и работу людей.
  • День Иерусалима у евреев (дата для 2008 г.)
  • В этот день, 28-го числа еврейского месяца ияра, еврейский народ празднует объединение Иерусалима, которое произошло 7 июня 1967 года.
    14 мая 1948 г. было провозглашено существование государства Израиль. Иерусалим стал его столицей. Тем не менее, в течение первых 19 лет становления независимости Израиля Иерусалим был разделен, и его восточная часть, где расположена главная иудейская святыня, находилась под контролем Иордании. В соглашении о перемирии Иордания согласилась разрешить евреям посещать свой сектор и молиться у Западной стены Иерусалимского Храма (Стена Плача). Но это соглашение не соблюдалось. На протяжении этих лет евреи не имели доступа в Восточный Иерусалим, Старый Город. Еврейские жители израильской части Иерусалима постоянно подвергались опасности обстрела с арабской стороны.
    В 1967 г. напряжение между Израилем и его соседями переросло в 6-дневную войну. Вооруженный конфликт начался в Иерусалиме, когда иорданская армия открыла огонь по всей границе с Израилем, проходившей по самому центру города. За два дня ожесточенных боев Армия Обороны Израиля захватила все иорданские позиции в Иерусалиме и прилегающих к нему районах. Сто восемьдесят три солдата погибли в сражении за Иерусалим, многие были ранены. Спустя тысячелетия воссоединенный город вновь стал неделимой столицей еврейского государства. Как заявил генерал Моше Даян в тот день 1967 г.: «Иерусалим объединен и никогда не будет разделен». Первый раз за две тысячи лет самое святое место евреев попало под еврейский контроль.
    Сразу после захвата восточного сектора Иерусалима были предприняты шаги для объединения двух частей города. Военные укрепления были разобраны. Руины домов, стоявших на ничьей территории, брошенных во время Войны за независимость 1948 г., были снесены. Стены и заборы, разделявшие город, были разрушены. Дороги, перекрытые и разрушенные во время войны за Независимость, были восстановлены. Границы города были существенно расширены, что ускорило его развитие. Иерусалим перестал быть пограничным городом, жизнь в нем стала гораздо более безопасной.
    Сегодня Иерусалим - современная, быстро развивающаяся столица Израиля. В нем осуществляет свою работу кнессет (парламент), здесь расположены официальная резиденция президента страны, правительственные министерства и Главный раввинат. Между всеми политическими силами Израиля существует соглашение по поводу того, что ни единство, ни суверенитет Иерусалима не могут быть предметом переговоров. Сейчас не только евреям, но и христианским и мусульманским меньшинствам обеспечен доступ к собственным религиозным святыням. Поэтому День Иерусалима для еврейского мира является и символом исторической справедливости, и знаком реальности мирного диалога с другими народами и конфессиями.
  • День основания в Австралии (дата для 2008 г.)
  • День основания – официальный ежегодный праздник на 1/3 территории Австралии. Именно столько занимает самый большой штат страны Западная Австралия, особенно знаменитый тем, что единственный не переходит на летнее и зимнее время. Последний факт неизменно вызывает насмешки соседей.
    Жители Западной Австралии очень трепетно относятся к своей истории. И, как никто, знают свои корни. Просто потому что у них есть День основания.
    1 июня 1829 года первые поселенцы западного побережья завершили свое долгое путешествие из Британии к Зеленому континенту, к колонии на реке Свон (Swan River). Они прибыли на корабле Пармелия под командованием капитана Джеймса Стирлинга. Сильный ветер несколько дней не давал путешественникам ступить на берег, и они изучали свою новую землю в воды. И хотя официально они высадились на берег позже, именно 1 июня и стал для жителей западной части страны Днем основания. В том же году основан и крупнейший город штата (четвертый по населению в Австралии) – Перт. Сегодня австралийцы отмечают День основания в первый понедельник июня – чтобы продлить выходные.
    Еще один аспект празднования Дня основания – символическая встреча двух культур: древней, языческой, которую южная земля вынашивала десятки тысяч лет, и относительно новой и такой далекой от этих мест. С годами к первым приезжим добавились искатели своей «земли обетованной» изо всех уголков земного шара. Первыми поселенцами штата стали англичане и ирландцы. Однако очень скоро до побережья «добрались» итальянцы и греки. В середине прошлого века на западном побережье Австралии начали селиться немцы, голландцы, хорваты и македонцы. Следующая волна – Юго-Восточная Азия и Южная Африка.
    Каждая группа поселенцев добавила что-то свое к многовековому наследию и внесла свой вклад в создание уникальной, живой западно-австралийской культуры. Западная Австралия сегодня – это почти 2 миллиона человек 200 национальностей, говорящих на 170 языках и исповедующих почти 100 религий. В День основания австралийцы отдают дань памяти тем, кто пришел на эту землю до них. А также благодарят тех, кто живет и работает сегодня, строя еще более прекрасное будущее. «Житель штата года» – самая почетная награда Западной Австралии – вручается именно в День основания. А в здании Правительства штата проводится большой бал Дня основания (Foundation Day Ball), который возглавляет сам губернатор.
    Также день национальной гордости для всех тех, кто называет Западную Австралию домом, не обходится без праздничных концертов, пушечного салюта, встреч с ветеранами, художественных и культурных выставок.
  • Июньский праздник в Ирландии (дата для 2008 г.)
  • Июньский день (June Bank Holiday), или Июньский праздник, отмечается в Ирландии в первый понедельник июня.
    В это выходной день многие ирландцы выезжают на природу.
  • День провозглашения Республики Италия
  • 2 июня итальянцы вспоминают важные события, произошедшие в 1946 году, ведь именно этот день можно считать рождением итальянской Республики.
    Именно в этот день все население (впервые включая даже женщин!) пришло на выборы, чтобы решить навсегда распрощаться с монархией, провозгласить республику, перейти на республиканский строй правления, и выбрать членов ассамблеи, на которых впоследствии была возложена важная обязанность написания новой Конституции Италии.
    Отмечается как государственный в соответствии с законом о Национальном празднике, подписанным 20 ноября 2000 г. президентом Италии. С этого дня Италия перестала быть монархией и перешла на республиканский строй правления.
    Обычно в этот день в крупных городах проходят военные парады. В Риме по проспекту Императорских форумов от Колизея к подножию Капитолия проходят праздничные колонны, состоящие из представителей всех родов войск. В небе над центром Рима пролетают новейшие истребители, распыляя в воздухе цвета национального флага Италии.
     
     
    По материалам различных источников
    Не забывайте поздравить своих близких, друзей и знакомых и вместе с ними отметить событие за веселым праздничным столом!
     
  • Календарь «Великие СОБЫТИЯ и ОТКРЫТИЯ в истории человечества»:
         1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11   12
  • Занимательная ВСЕМИРНАЯ ИСТОРИЯ для веселых и любознательных
  •  

       Разделы выпуска:  1   2   3   4   5   6   7   8

       6. Копилка юмора
    12 самых безумных законов о сексе

    Если вы приехали в какую-нибудь страну и не знаете местного законодательства в сфере отношения полов, то рискуете заработать на свою голову неприятности, и порой немалые. Всему виной суровые законы.

    В Англии вас могут оштрафовать, если вы предложите незнакомой женщине немного порезвиться. В Италии некрасивым женщинам законодательно запрещено появляться в голом виде на пляже, а в России на улице влюбленным нельзя открыто демонстрировать свои чувства.

    Чтобы не попасть впросак, предлагаем подборку из 12 самых невероятных законов, касающихся секса, из разных стран мира.

    1. Англия - Никаких случайных связей. Планируете немного пофлиртовать в пабе, а потом закадрить ближайшую красотку? В Англии этого делать не рекомендуется. Здесь тому, кто предложит незнакомой женщине заняться сексом, грозит штраф вплоть до 180 евро или три месяца тюрьмы.

    2. Россия - Целоваться запрещено. Находясь в России, влюбленным следует предельно сдержанно проявлять свои чувства друг к другу, потому что целоваться на улице здесь запрещено. Законодатели уверены, что открытая демонстрация близости может привести к сексуальной распущенности. Теоретически, слишком строгие милиционеры могут вас по этому закону оштрафовать, правда сумма штрафа в законе не оговорена. И вообще в России этот удивительный закон никто, кроме членов Верховного суда, не знает и не соблюдает - ведь у русских традиционно принято даже христосоваться троекратным публичным поцелуем.

    3. США - Предохраняться сложно. Во многих штатах США презервативы подвергаются настоящим гонениям. Законодатели, не обращая внимания на опасность СПИДа и венерических заболеваний, всячески затрудняют приобретение населением данных контрацептивов. Презервативы либо вообще запрещено использовать (как в Коннектикуте), либо открыто продавать (как в Висконсине), либо их запрещено рекламировать (как в Калифорнии). Но самый странный закон существует в Луизиане: здесь только женщинам запрещено покупать презервативы. За нарушение грозит солидный денежный штраф.

    4. Ирландия - Запрещен импорт презервативов. Если вы едете в Ирландию, то обязательно возьмите с собой запас этих чудесных противозачаточных средств - потому что купить их здесь шансов мало. В этой строгой католической стране пользоваться презервативами нельзя, а поэтому нельзя и продавать. Ведь секс, по мнению ирландских властей, существует только для продолжения рода.

    5. Гавайи - Исправительно-трудовой лагерь. Вы встретили на экзотическом острове женщину своей мечты и хотите заняться с нею любовью? Не делайте этого, если вам дороги родители девушки. Ведь если вашей избраннице еще нет 18 лет, то ее родителей ждет наказание в виде трех лет исправительно-трудовых работ. За то, что они воспитали свою дочь "легкомысленной".

    6. Венгрия - Секс в темноте. В столице Венгрии Будапеште партнерам разрешено любить друг друга только в темноте. Даже если вы "занимаетесь этим" при свете в собственной квартире - это все равно карается штрафом. Интимная близость запрещена даже при свете свечей или камина. Остается вопрос: кто это все контролирует?

    7. Италия - 1 - Мучительный выбор. В итальянском городе Тропея существует закон, который совершенно четко регламентирует, кому можно находится на пляже в раздетом виде, а кому нет. В документе говорится: "Женщинам, которые толсты, уродливы или некрасивы, запрещается появляться на пляже в раздетом виде". Данным правом пользуются лишь "молодые женщины, которые достойны того, чтобы превозносить красоту женского тела". Остается посочувствовать полицейским, которым приходится применять данный закон на практике и выслушивать возражения разных дам.

    8. Италия - 2 - Не забудьте плавки! В Палермо только женщинам разрешено находиться на пляже в полностью обнаженном виде, в то время как мужчинам - нет. Обоснование звучит примерно так: "Мужская анатомия может приобретать пошлый вид, даже непреднамеренно". Еще бы, когда вокруг столько специально отобранных итальянским законом (см. выше Италия - 1) красивых голых женщин...

    9. Швеция - Фотосекс. В Швеции, например, запрещено делать собственные фотографии в голом виде в полный рост в кабинках срочной фотографии. Однако обнажать и фотографировать отдельно нижнюю и отдельно верхнюю часть тела не противоречит никаким запретам. Так что если очень нужно, то можно сделать две фотографии, а затем склеить их вместе.

    10. Китай - Не смотрите на ноги! Если вам, находясь в Китае, захочется поглазеть на неодетых женщин - пожалуйста, смотрите сколько угодно. Но упаси вас бог пристально уставиться на голые ноги одетой женщины. Это в Китае считается грубым оскорблением и карается несколькими днями тюрьмы.

    11. Израиль - Запрет на порно. Просмотр порноканала в номере израильской гостиницы может дорого вам обойтись. Всего лишь год назад здесь был принят закон, запрещающий просмотр порнофильмов по кабельному или спутниковому телевидению. Если вас поймают за этим занятием, могут отправить в тюрьму на срок вплоть до трех лет.

    12. Эстония - Секс и шахматы. В эстонской столице Таллине категорически запрещается играть в шахматы во время полового акта. Вероятно, речь идет о какой-то странной эстонской национальной особенности.

    По материалам различных источников

       Разделы выпуска:  1   2   3   4   5   6   7   8
    7. Астрология
       Die heidelbergere Schule der Astrologie
     Гейдельбергская школа астрологии
        Астропрогноз
           SuperCook
    Уникальные по точности ежедневные астропрогнозы.
    Постоянное пользование этими гороскопами научит вас психологическому совершенству, сделает вашу жизнь и отношения с ближними всегда счастливыми и успешными.
    Получив ключ к решению предстоящих задач, вы избежите многих неприятностей и преодолеете все трудности.
     
         Гороскопы на  27 мая
     
         Гороскопы на  28 мая
     
         Гороскопы на  29 мая
     
         Гороскопы на  30 мая
     
         Гороскопы на  31 мая
     
         Гороскопы на  1 июня
     
         Гороскопы на  2 июня
     
     
                         

     
     
     
     

     
       Разделы выпуска:  1   2   3   4   5   6   7   8
            
    8. Погода в мире
         Курс валют
     
     
    Смотрите город, страну:
    - все страны Мира
    - города всего Мира
    - города РФ
    - все края и области РФ
    - все области Украины
        Прогнозы погоды в МОСКВЕ:
         - почасовой на сутки
         - на 3 дня
         - на 5 дней
         - на 10 дней
         - на месяц
      Погода в Мире. Температура воды на курортах Мира.
    Высокая достоверность у 1-2-суточных прогнозов.
    Любые метеопрогнозы на 3-5 суток и более недостаточно достоверны.

     


    Новые сообщения:
    загрузка...
         
    Для организации праздничного стола:
         
    Новые сообщения oblivki.biz:
         
         
    Как делать замечательные БУКЕТЫ, ТОРТЫ И КОМПОЗИЦИИ ИЗ КОНФЕТ для подарков и украшения праздничного стола
    Это очень просто и доступно даже подросткам — читайте по порядку все страницы раздела:
         
    Занимательные сообщения LC:
         
    Всегда популярные вечные ценности человечества:
         
     
    Самые популярные сейчас разделы:
     
     
     
     
    Для доброго домашнего благополучия:
    Сказки с картинками, стихи, рассказы для малышей и для детей постарше, мультфильмы, фильмы-сказки, развивающие и познавательные материалы, детские блюда с пошаговыми фото для праздников и для улучшения детского аппетита.
    Замечательные рецепты с пошаговыми фото, тематические статьи.
     
     
    СПРАВОЧНЫЕ СТРАНИЦЫ
    ДОМАШНЕГО КУЛИНАРА
     
    ОСНОВНЫЕ СВЕДЕНИЯ
    ХОРОШЕЕ ПИТАНИЕ
         Как выбирать продукты в магазине
  • Все пищевые добавки Е
        Особо вредные добавки Е
  • Калорийность продуктов, cодержание белков, жиров, углеводов, свойства алкоголя
  • Витамины
  • Макро– и микроэлементы
  • Как ВАРИТЬ, ЖАРИТЬ, ЗАПЕКАТЬ
    Какая нужна кухонная посуда
  • 500 cоветов домашнему кулинару
  • Хранение продуктов в условиях квартиры
  • Пособие НЕУМЕЮЩИМ ГОТОВИТЬ – простые рецепты ежедневных и праздничных блюд

  • ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ
  • Сервировка стола
  • Оформление праздничного стола
  • Как складывать салфетки
  • ЗА СТОЛОМ – правила этикета
  • ВСЕ О ПРИЕМЕ ГОСТЕЙ
    УКРАШЕНИЕ ПРАЗДНИЧНЫХ БЛЮД
  • Банкетные блюда
  • Фуршетные блюда
    Украшение канапе
  • Праздничные блюда
  • 103 меню праздничного стола
  • Блюда в горшочках
  • Карвинг
  • Food Art – быстро, красиво и вкусно
    Букеты из конфет
  • Букеты из фруктов
    Оформление бутербродов
    Украшение пирогов
  • Изделия из слоеного теста
  • Сдобные булочки
  • Праздничные караваи
  • Пряники и пряничные домики
  • Айсинг
    Кондитерская мастика
  • Марципан
  • Кондитерские кремы
  • Домашние конфеты
  • Новогодняя энциклопедия
  • Как завязывать галстук
  • Как красиво повязать шарф
  • Как красиво завязать бант
  • Как оформить свадебное шампанское и праздничные бутылки
  • Как оформить свадебные бокалы

  • ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
    Быстрые блины, оладьи и пироги на кефире – готовить их не сложнее, чем поджарить яичницу
  • Блины
  • Оладьи
    ПИЦЦЫ, 13 видов теста для пиццы
  • Блюда в микроволновке
  • Блюда в пароварке
    Варёные яйца разные
    Замечательные блюда и гарниры из картофеля
  • Пельмени, кундюмы, вареники
    Каши
  • Пловы
  • Блюда из риса
  • Блюда из молока, молочных продуктов и яиц
  • САЛАТЫ
  • Винегреты
    Майонез, бешамель, соусы разные
    Запеченная рыба
    Шашлыки, маринады для шашлыков
    Замечательные десерты
  • Торты без выпечки
    Как выбирать мёд
  • ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ
  • Домашнее мороженое
    Домашняя выпечка, торты, пироги
  • Жаворонки
  • Поваренное искусство и поварские приклады
  • Книга о вкусной и здоровой пище 1952
  • И МНОГОЕ ДРУГОЕ...

  • НАПИТКИ
  • Компоты, кисели, морсы
  • Чай и чайные церемонии
  • Лечебные и витаминные чаи
  • Кофе горячий, холодный, веселящий
        Кофейные десерты
  • Сбитни
  • Медовые напитки
    Гоголь-моголь
  • Квасы, березовицы, буза

  • Этот прекрасный мир вина
  • Как оценивать и подбирать вино
  • ДОМАШНЕЕ ВИНОДЕЛИЕ
  • Русские богатырские напитки
  • Русские настойки, наливки, ликеры, вина, игристые вина, пасхальное вино
  • Старинные рецепты вина
  • Домашнее пиво
  • ИЗГОТОВЛЕНИЕ САМОГОНА
  • Очистка самогона
  • Приготовление разных водок
  • Рецепты водок, настоек и наливок
  • ИСТОРИЯ ВОДКИ. Мифология водки

  • ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ, КОНСЕРВИРОВАНИЕ
  • Полезные свойства фруктов и ягод
  • ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ГРИБОВ
        Определитель грибов

    Сбор и заготовка грибов
         Грибная кулинария
  • Способы консервирования
    Заготовка мяса, сала и птицы
    Колбасы, буженина, карбонад
  • Заготовка рыбы и икры
  • Заготовка плодов, ягод и овощей
  • Весенние заготовки
  • Летние заготовки
  • Осенние заготовки
  • Оригинальные варенья
  • Киемы, бекмесы, джемы, повидло

  • НАЦИОНАЛЬНЫЕ КУХНИ
    Замечательные рецепты для ежедневного и праздничного стола

    Классические блюда народов мира
  • Кухни народов бывшего СССР
  • Традиции питания в странах мира
    РУССКАЯ КУХНЯ – беспримерные шедевры кулинарии
  • Французская кухня
  • Греческая кухня
  • Большое кулинарное путешествие
  • Грузинская кухня
  • Татарская кухня
  • Украинская кухня
  • И МНОГИЕ ДРУГИЕ...
    А также:
  • Охотничья кухня
  • Рыбацкая кухня
  • Походная кухня

  • ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ
  • Питание беременной
  • Естественное вскармливание
        Питание кормящей
  • Детские блюда по возрастам
  • Любимые детские блюда
  • Сладкоежка
  • Детское лечебное питание

  • ДЕТСКИЙ ПРАЗДНИК

    Блюда для детского праздника
  • Как организовать и провести детский праздник
  • Как сделать маскарадный костюм
  • Детские игры
  • Сказки и фильмы детям
    ЧТО ДЕНЬ ГРЯДУЩИЙ НАМ ГОТОВИТ
     
     
    Die Нeidelbergere Schule der Astrologie
    Гейдельбергская Школа Астрологии
    ГОРОСКОПЫ на каждый день года по знакам зодиака
    Получив ключ к решению предстоящих задач, вы избежите многие неприятности и преодолеете все трудности.
    Ежедневное пользование этими уникальными по точности гороскопами научит вас психологическому совершенству, сделает вашу жизнь и отношения с ближними всегда счастливыми и успешными.
  • Астральная кулинария по знакам зодиака
  • Поздравления по знакам зодиака
     
    ДРУГИЕ ГОРОСКОПЫ:
  • ГОРОСКОП ДРУИДОВ
        Галльский древесный гороскоп
  • КИТАЙСКИЙ ГОРОСКОП
  • ЯПОНСКИЙ ГОРОСКОП
  • РОССИЙСКИЙ ГОРОСКОП
     
    ЯЗЫЧЕСКИЕ ПРАЗДНИКИ:
  • СЛАВЯНСКИЕ ПРАЗДНИКИ
        Календарь славянских праздников
  • Пантеон славянских Богов
  • КОМОЕДИЦА
        День весеннего равноденствия
        Начало славянского Нового года
  • Словарь русских сказок
  • История Нового года
        Рождество Солнца-младенца
        12 Ночей великого Йоля
  • История Деда Мороза
  • История Снегурочки


  • Новые сообщения R:
    R-01 -- thor
     
    R-02 -- oblivki.biz
     
    R-03 -- LadyCash.ru
     
     
    РАЗДЕЛЫ ДЛЯ УМНЫХ
    И ЛЮБОЗНАТЕЛЬНЫХ
    МУЗЕИ ВСЕГО МИРА — виртуальная экскурсия
  • Выставки в Москве
  • ЭНЦИКЛОПЕДИИ, СЛОВАРИ
  • ЭЛЕКТРОННЫЕ БИБЛИОТЕКИ
  • МУЗЫКА — СКАЧАТЬ
  • ФИЛЬМЫ — СКАЧАТЬ
  • СИЛЫ В ПРИРОДЕ — занимательная физика без формул для школьников, студентов и всех любознательных
  • ВСЕМИРНАЯ ИСТОРИЯ для веселых и любознательных
  • Веселая история России
  • История стекла в истории человечества
  • Исторические кухни
  • А.Дюма. ИСТОРИЯ ЗАСТОЛЬЯ
  • Гиляровский «Москва и москвичи»
    Календарь «Великие СОБЫТИЯ и ОТКРЫТИЯ в истории человечества»
  • ХРОНОЛОГИЯ ФИЗИКИ
  • Справочник РФ
     
    УЧИМСЯ ОБОГАЩАТЬСЯ:
  • 10 самых успешных бизнесов

  • ФОРМУЛА СЧАСТЬЯ
    Для обретения счастья в жизни необходимы 2 вещи:
    Любовь и Деньги (как у Али-Бабы)
     

  • Курс валют и драгметаллов
        Конвертор валют

  • ПОГОДА ВО ВСЕМ МИРЕ
    Метеопрогнозы:
         – почасовой на 3 дня,
         – на 3-12 дней,
         – на месяц,
         – температура воды.
  • Погода на месяц во всем мире
        Температура воды на курортах
  • Погода во всех странах мира
  • Погода в городах всего Мира
  • Погода в городах России
  • Погода в краях и областях РФ
  • Погода в Крыму и Украине
  • Погода в МОСКВЕ
        Температура воды в водоемах

    ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ
  • 217 диет для похудения
  • R-диета — без таблеток, без голода
        Справочные таблицы веса
  • Лечебные диеты — столы 1-15
  • Лечебные диеты при заболеваниях
  • ДЕТСКОЕ ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ
    Еда, которая лечит
    Детские диетические столы № 1-16

    ЗДОРОВЬЕ ВАШЕЙ СЕМЬИ
     
  • МЕДИЦИНСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
  • РОССИЙСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
    «МАТЬ и ДИТЯ» — все необходимые сведения от зачатия до 3-х лет ребёнка
  • Педиатрия. Уход за детьми
  • Словарь медицинских терминов
  • Бенджамин Спок
        «РЕБЕНОК И УХОД ЗА НИМ»
  • Януш Корчак
        «КАК ЛЮБИТЬ РЕБЁНКА»
  • Комаровский Е.О.
        «Начало жизни вашего ребенка»
  • Простые способы укрепления
        иммунитета детей и взрослых
  • Причины иммунопатологий
  • Аллергии
  • Лечение иммунопатологий
  • Прививки и вакцинации
        Законы РФ, календарь прививок
  • Контрацепция – подробно
  • Контрацептивный крем COITIN
  • Геморрой, способы лечения
    Домашний САЛОН КРАСОТЫ
    Рецепты красоты
    Многие косметические средства, приготовленные самостоятельно, значительно эффективнее продающихся в магазинах.
    Только нестойкость в хранении препятствует их поставкам в торговую сеть.
     
  • ДОМАШНЯЯ КОСМЕТОЛОГИЯ — уникальные по эффективности рецепты и советы косметологов
  • Проблемные ногти
        Вросший ноготь — исправление
  • Забота о глазах
    Как улучшить зрение
  • КЕФИРНАЯ КОСМЕТИКА
     
    Домашний мастер-класс
    МАНИКЮР, ПЕДИКЮР, НЭЙЛ-АРТ
  • 12 уроков мастер-класса
     
     
    РАЗДЕЛЫ ДЛЯ ВЕРУЮЩИХ
    в спасение своей замечательной бессмертной души
    Духовно устремляемся в Господние Райские Кущи у Подножия Небесного Престола, что не от мира сего.
     
  • ЦЕРКОВНЫЙ ПРОТОКОЛ
  • БИБЛИЯ. Синодальный перевод.
        Полный текст с иллюстрациями

        — Ветхий Завет
        — Новый Завет
        — Псалтирь, псалмы 1-151
  • ПРАВОСЛАВНЫЙ КАЛЕНДАРЬ
         Богослужебный канон
         Символ Веры
         Десять Заповедей Моисеевых
         Какие бывают грехи в христианстве
         Как живут в православном Раю
         Святые молитвы
         Правила поведения в Храме
         Церковные требы
  • ПРАВОСЛАВНАЯ КУХНЯ
        — православные посты и праздники
  • Православная кухня на каждый день года
  • Что надо знать православному:
        138 ВОПРОСОВ и ОТВЕТОВ
  • 1400 советов св. отцов церкви
  • Блюда российских монастырей
  • Справочник рецептов постных блюд
        — без масла
        — с растительным маслом
     
    Рецепты постных блюд без масла и с постным маслом см.: ЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬ
     
  • Душеполезное чтение
  • Рождественский пост
  • ВЕЛИКИЙ ПОСТ
  • Рекомендуемое РПЦ чтение
        на каждый день Великого поста
  • ПАСХА — праздник праздников и торжество торжеств
  • Петровский пост
  • Успенский пост
  • ПОЛНЫЙ КАЛЕНДАРЬ ИМЕНИН
    Календарь содержит все именины:
    — вселенских святых,
    — русских святых,
    — новопрославленных святых,
    — местночтимых святых, почитающихся в разных епархиях РПЦ.
  • Полный православный ИМЕНОСЛОВ
        История и значение имен
  • Правило Серафима Соровского
        Тайные молитвы семи Архангелам
        Ангелология
  • Евангельские версии отцов Христа
  • ВЕЛИКАЯ ТАЙНА ХРИСТИАНСТВА:
        Кто воскресил Христа?
        Тайна Марии Магдалины
  • О Божественной мудрости устройства мира. Когда следует ожидать Второе Пришествие Христа
  • КАТОЛИЧЕСКИЙ КАЛЕНДАРЬ
        Католическая церковь
        Католические традиции

     
     
    ПОЧИТАТЕЛЯМ АЛЛАХА ВЕЛИКОГО И ВСЕМОГУЩЕГО
  • МУСУЛЬМАНСКИЙ КАЛЕНДАРЬ
  • МУСУЛЬМАНСКАЯ КУХНЯ
        Мусульманские праздники
  • Краткая история мусульманства
  • Татарская кухня. Татарские обычаи
  • РЕЛИГИИ МИРА
  • Базовые сведения о религиях, религиозных учениях и священных книгах.


    Баллада
    о SuperCook.ru

    Я в голову лишних
                                 проблем не беру —
    Для этого есть
                            SUPERCOOK точка RU.

    Помощник по дому,
                                       на кухне,
                                                       в семье,
    Он быстро поможет
                                          всегда
                                                        и везде.

    А если внезапно
                                    случится недуг —
    И тут на подмогу
                                придет SUPERCOOK.

    И даже
                  в семейном бюджете дыру
    Поможет закрыть
                            SUPERCOOK точка RU.

    Расширит познанья,
                           даст правильный курс
    Великий могучий
                                 российский ресурс.

    Ты можешь всю жизнь
                       в интернете блуждать —
    Полезней ресурса
                                       тебе не сыскать!




          


     

    ЧТО ДЕНЬ ГРЯДУЩИЙ НАМ ГОТОВИТ?  Уникальные по точности гороскопы Гейдельбергской школы астрологии по знакам зодиака на каждый день года.
    Точное знание предстоящего позволяет успешно парировать все нежелательные внешние воздействия и иметь блестящий успех в любых обстоятельствах.
    Получив ключ к решению предстоящих задач, вы избежите многие неприятности и успешно преодолеете все трудности.

    КОЗЕРОГ
    Capricornus
    22.XII–20.I
    ВОДОЛЕЙ
    Aquarius
    21.I–19.II
    РЫБЫ
    Pisces
    20.II–20.III
    ОВЕН
    Aries
    21.III–20.IV
    ТЕЛЕЦ
    Taurus
    21.IV–21.V
    БЛИЗНЕЦЫ
    Gemini
    22.V–21.VI
    РАК
    Cancer
    22.VI–22.VII
    ЛЕВ
    Leo
    23.VII–23.VIII
    ДЕВА
    Virgo
    24.VIII–23.IX
    ВЕСЫ
    Libra
    24.IX–23.X
    СКОРПИОН
    Scorpius
    24.X–22.XI
    СТРЕЛЕЦ
    Sagittarius
    23.XI–21.XII


    20-23 декабря – так называемые "Дни Змеи", когда Солнце проходит 13-е зодиакальное созвездие Змееносца.
    На эти даты приходится Ночь зимнего солнцестояния – самая долгая ночь в году (2-я Ночь великого Йоля).


    Звёзды готовят нам судьбу, а мы готовим вкусные блюда!
    Хорошее вкусное питание резко повышает качество жизни, улучшает настроение и способствует осуществлению всех надежд.
    На ваш выбор 180 тысяч замечательных рецептов и украшений блюд.

    Главная страница SuperCook.ru   |   Сервировка стола, салфетки   |   Украшение блюд — замечательные праздничные рецепты   |   Быстрые блины и оладьи на кефире
    Домашняя выпечка, кремы   |   Пиццы, 13 видов теста для пиццы   |   Лучшие блюда и гарниры из картофеля   |   Шашлыки   |   Оригинальные украшения бутербродов
    Карвинг — резьба по овощам   |   Букеты и композии из конфет   |   Детские блюда, детский праздник   |   Постные блюда   |   и еще много-много всего вкусного
    Разные полезные сведения:
    Как завязывать галстук   |   Как повязывать шарф   |   Как завязывать красивые банты   |   Как оформить свадебное шампанское и праздничные бутылки   |   Как оформить свадебные бокалы
    Как принимать гостей. Правила этикета   |   Музеи всего мира   |   Хранение продуктов в условиях квартиры   |   Кулинария для начинающих   |   Сказки с картинками   |   и многое другое
    Сведения для верующих:
    Полный календарь именин   |   Православный именослов   |   Церковный календарь, как вести себя в церкви   |   Что должен знать православный христианин: 138 вопросов и ответов
    Постные блюда для мирян и постные блюда для монашествующих   |   Справочник рецептов постных блюд   |   Блюда российских монастырей   |   Православные обычаи и традиции
    Католический календарь   |   Мусульманский календарь   |   Мусульманская кухня   |   Религии мира, вероучительные и богослужебные книги разных религий
    Новые сообщения:
     

    Как стать счастливым?

     
     
     
    Rambler's Top100 Rambler's Top100
     
    Счетчик тИЦ и PR тИЦ и PR сайта supercook.ru