Кулинарные рецепты, познавательные статьи

  Русский Национальный Ресурс 
      Украшение блюд
      Букеты из конфет
      Детский праздник
 

 
 
 

Все выпуски - см. Каталог выпусков
 
595-й выпуск
Полная версия
 

   Выпуск 595-й
   24 июня 2008 года
 
Радость и успех дома, в семье, на работе
Информационно-развлекательный электронный журнал
Зарегистрирован Федеральной службой РФ по охране культурного наследия.
Выходит с 20 ноября 2004 года.

 
    Все ранее опубликованные выпуски - рецепты и статьи:
  Цикл выпусков "Кулинарное искусство и замечательные блюда мировой кулинарии":  1  -----  170
  Цикл выпусков "Быстрые блюда на все случаи":  171  -----  244
  Цикл выпусков "Грибная кулинария":  245  -----  255
  Цикл выпусков "Картофельная кулинария":  256  -----  268
  Цикл выпусков "Классика мировой кулинарии":  269  -----  375
  Цикл выпусков "Меню домашних обедов и ужинов":  376  -----  475
  Цикл выпусков "Блюда кремлевских кулинаров":  476  -----  502
  Цикл выпусков "Блюда средиземноморской кухни":  503  -----  581
  Цикл выпусков "Русская кухня":  582  -----  публикация продолжается
 
Большой Кулинарный Словарь
 
 
Хорошая  кухня  -  это  целый  мир,  который  
вместо солнца уютно освещается камином. 
1. Кулинарный
      раздел
Сделайте SuperCook.ru своей стартовой страницей, и вам с безопасного старта без вирусов будут доступны Почта, Поиск, Погода, Карты мира, Телепрограммы, Выставки, Музеи, Открытки, Законы РФ, Справочник Москвы и множество других полезных для вас и ваших детей страниц.
Установив старт SuperCook.ru вы сможете получать новые выпуски на сайте.
 

 Цикл выпусков
 «Русская кухня - 14»

ТРАДИЦИОННЫЕ РУССКИЕ ИЗДЕЛИЯ ИЗ БИСКВИТНОГО, ПЕСОЧНОГО, СЛОЕНОГО ТЕСТА

Подробно о приготовлении бисквита см. в разделе «Школа домашнего кондитера» на страницах:
БИСКВИТНОЕ ТЕСТО С ПОДОГРЕВОМ,
БИСКВИТНОЕ ТЕСТО БЕЗ ПОДОГРЕВА,
МАСЛЯНЫЙ БИСКВИТ.
Основным компонентом бисквитного теста являются свежие яйца.
Белки нужно тщательно отделить от желтков (если в белковую массу попадет немного желтка, они не будет взбиваться – жиры препятствуют взбиванию). Белки нужно поставить в холодильник — охлажденные взбиваются быстрее. Перед взбиванием полезно добавить или несколько кристаллов лимонной кислоты, или несколько капель лимонного сока, или немного соли.
Туго взбитыми следует считать белки, которые прочно держатся на веничке.
Желтки растирают с сахаром добела. Чем продолжительнее процесс растирания, тем белее и пышнее масса, тем лучше будет бисквит.
Для вкуса и аромата в тесто добавляют лимонную или апельсиновую цедру, ванилин, корицу, порошок какао, орехи, мак.
Прежде чем приступить к выпечке бисквита, нужно выстлать форму чистой бумагой так, чтобы она плотно прилегала ко дну и внутренним стенкам, смазать ее сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями или мукой.
Для приготовления теста хорошо растирают 6—7 желтков и 200 г сахара, смешивают с 200 г муки, затем, осторожно помешивая, добавляют взбитые в пену белки.
Приготовленную массу выливают в форму и сразу же ставят в духовой шкаф.
Бисквит выпекают при постоянной температуре не выше 200°С, не трогая и не сотрясая форму, чтобы тесто не осело. Готовность определяют воткнутой в бисквит сухой деревянной палочкой – если она останется сухой, бисквит готов.
Охлаждают в форме.

Подробно о приготовлении песочного теста см. в разделе «Школа домашнего кондитера» на страницах:
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО,
АРОМАТИЗИРОВАННОЕ ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО.
Из песочного теста можно приготовить пироги, печенье, пирожные.
В его состав входят сливочное масло, сахар, яйца и пшеничная мука, но их пропорции меняются в зависимости от вида изделий.
Сливочное масло для теста необходимо предварительно поставить в теплое место, чтобы его легко можно было растереть (не растапливать!).
Муку перед употреблением нужно просеять.
Для приготовления теста тщательно размешивают (взбивают) 200 г сахара, 300 г сливочного масла, 2 яйца. Добавляют немного соли, соды, погашенной в уксусе, всыпают 1/2 кг муки и быстро размешивают.
В песочное тесто можно добавить также лимонную или апельсиновую цедру, ванилин, корицу, толченые орехи, какао.
Нельзя месить песочное тесто слишком долго, иначе оно станет плотным, жестким.
Тесто готово, когда оно не приклеивается к доске и становится гладким.
Вымешанное тесто на некоторое время помещают в холодильник, чтобы оно затвердело.
Затем тесто раскатывают скалкой до нужных размеров.
Для того чтобы пласты раскатанного теста переложить на противень, их нужно сначала намотать на скалку.
Перед выпечкой печенье и пирожки из песочного теста смазывают яйцом, яичным белком, холодной водой или молоком.
Духовку нужно предварительно хорошо разогреть, выпекать при равномерной температуре (180—200°С).
Готовые изделия сразу снимают с противня или вынимают из формы.
Нарезают только после того, как полностью остынут.

Это самое сложное в приготовлении тесто – подробно о его приготовлении см. в разделе «Школа домашнего кондитера» на стр. ПРЕСНОЕ СЛОЕНОЕ ТЕСТО.
Ингредиенты:
на 1/2 кг муки берут 300—400 г сливочного масла, 1/2 стакана воды, 1 ч. ложку лимонного сока, 1/2 ч. ложки соли.
Разделить муку на две части, смешать одну часть со сливочным маслом, раскатать в пласт толщиной 2 см в виде квадрата и поместить его на холод.
Во вторую часть муки влить воду, смешанную с солью и лимонным соком или разведенной лимонной кислотой, и замесить тесто. Оставить его на 30 мин, накрыв полотенцем, потом раскатать так, чтобы квадрат из теста был вдвое больше первого.
Квадрат из муки и масла положить на середину раскатанного теста, сложить тесто в виде конверта и защипнуть края. Конверт раскатать в пласт толщиной примерно 1 см.
Сложить его вчетверо и поместить на 30 мин в холодильник.
Охлажденное тесто снова раскатать, сложить вчетверо и вновь охладить.
Проделать это и в третий раз.
Перед разделкой тесто обязательно охлаждают (в холодильнике), но не замораживают.
Перед тем как выложить подготовленные изделия на противень или лист, их смачивают холодной водой, а перед выпечкой яйцом.
Изделия следует помещать в горячую (не ниже 250°С) духовку.
На выпечку мелких изделий из слоеного теста (трубочки, язычки, волованы, коржи для слойки), в которые начинку кладут после выпечки, требуется 10—15 мин, а для пирогов с начинкой — 15—25 мин.

Ингредиенты:
2 стакана муки, 150 г сливочного масла, 2 яйца, 3/4 стакана сахара, ванилин на кончике ножа, 400 г повидла, 3 ст. ложки измельченного миндаля, 2 ст. ложки сахарной пудры.
Муку и сахар перемешать, добавить масло, нарезанное кусочками, 1 яйцо и 1 желток, ванилин.
Замесить тесто, скатать его в шар, накрыть и положить в прохладное место на 1/2—1 ч.
Затем тесто разделить на три части и каждую раскатать в круглую лепешку толщиной около 1 см.
Одну лепешку смазать взбитым белком и посыпать рубленым миндалем.
Лепешки положить на противень и выпекать в духовке 10— 15 мин.
Дать лепешкам остыть, затем положить на блюдо одну лепешку, смазать ее повидлом, разровнять, накрыть второй лепешкой, которую также замазать повидлом.
Сверху положить лепешку с миндалем и посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты:
по 1 стакану муки, сметаны, сахара, 3 желтка, по 1/3 ч. ложки соды, уксуса, цедры лимона, ванилин на кончике ножа, 2 ст. ложки сахарной пудры, толченые сухари.
Желтки растереть с сахаром и сметаной до исчезновения сахарных крупинок.
Всыпать муку, добавить погашенную уксусом соду, натертую цедру, ванильный порошок и перемешать.
Тесто вылить в форму, смазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями.
Выпекать в духовке при температуре 220—230°С.
Готовый торт посыпать сахарной пудрой, украсить орехами, ягодами или кремом по желанию.

Ингредиенты:
2—2,5 стакана муки, 4 яйца, 1 стакан сахара, 200 г сливочного масла, 1 стакан ядер орехов (грецких, фундука, миндаля), цедра 1 лимона.
Для крема: 50 г сливочного масла, 1/2 стакана сахара, 3 ст. ложки молока, 3 ч. ложки какао.
Желтки растереть с 1/2 стакана сахара добела, смешать с размягченным маслом, всыпать муку и замесить тесто.
Разделить его на три части, раскатать каждую толщиной 1/2 см и испечь коржи.
Белки взбить в густую пену с 1/2 стакана сахара, смешать с измельченными орехами и цедрой.
Смазать ореховой смесью два коржа и положить их один на другой.
Накрыть третьим коржом и смазать его шоколадным кремом: растереть масло, всыпать сахар с какао и перемешать с молоком, варить на небольшом огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет.

Ингредиенты
Для теста: 1,5 стакана муки, 100 г сливочного масла, 4 яичных желтка, 1 стакан сахара, 1 ст. ложка сметаны, по 1/2 ч. ложки соды и уксуса.
Для крема: 500 г чернослива, 300 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 500 г сметаны, 1 стакан грецких орехов.
Для оформления: 4 яичных белка, 1/2 стакана сахара.
Размягченное сливочное масло и желтки растереть с сахаром, добавить сметану, погашенную уксусом соду, муку и замесить тесто, раскатать и выпечь коржи, помазать кремом, укладывая их друг на друга, и покрыть кремом с боков.
Сверху украсить взбитыми с сахаром белками.
Для приготовления крема распарить чернослив, удалить косточки и пропустить через мясорубку.
Масло взбить с 1/2 стакана сахара, соединить со сметаной, также взбитой с 1/2 стакана сахара, и добавить измельченные орехи.

Ингредиенты
Для бисквитного теста: 4 яйца, 100 г сахара, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки крахмала, цедра 1/2 лимона.
Для песочного теста: 500 г муки, 300 г сливочного масла, 100 г сахара, 4 желтка, сок 1 лимона, 1 столовая ложка какао.
Для сметанного крема: 500 г сметаны, 200 г сахарной пудры, 200 г ядер грецких орехов, ванилин.
Для шоколадного крема: 300 г сливочного масла, 200 г сахарной пудры, 2 желтка, 50 г шоколада, 1 столовая ложка коньяка, ванилин.
Для оформления: вишни из варенья.
Для приготовления бисквитного теста взбить белки до образования пены и, продолжая взбивать, добавить сахар, перемешать с желтками и лимонной цедрой, всыпать муку, просеянную с крахмалом, и перемешать.
Тесто вылить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и печь в горячей духовке (200°С) 30 мин.
Для приготовления песочного теста масло растереть с сахаром, добавить желтки и лимонный сок, всыпать муку и замесить тесто.
Если оно получилось слишком тугим, подлить 1—2 ст. ложки воды.
Разделить тесто на три части; в одну добавить какао. Дно форм для теста застлать промасленной бумагой, выложить тесто и наколоть его вилкой.
Печь коржи в горячей духовке (210°С) 20 мин.
Доставать из формы остывшими.
Приготовление сметанного крема: подсыпая по ложке сахарную пудру, взбить охлажденную сметану и перемешать с молотыми орехами и ванилином.
Для приготовления шоколадного крема масло взбить с сахарной пудрой, размешать с подогретым шоколадом, желтками, коньяком и ванилином.
Холодный бисквитный корж сбрызнуть сладким чаем с лимоном, смазать половиной охлажденного шоколадного крема, накрыть песочными коржами, промазанными сметанным кремом.
Верх и бока торта смазать шоколадным кремом, обсыпать натертым на крупной терке шоколадом, украсить половинками орехов и обваленными в сахарном песке вишнями из варенья.

Ингредиенты
Для теста: 100 г муки, 5 яиц, 100 г сахара.
Для крема: 3 яичных желтка, 1 ст. ложка муки, 100 г сахара, 1/2 стакана молока, 200 г сливочного масла.
Для глазури: 100 г шоколада, 1 ст. ложка сливочного масла, 150 г сахара, 1/3 стакана молока.
Желтки растереть с сахаром добела, всыпать муку, положить взбитые белки и осторожно перемешать.
Форму в виде миски или котелка с округлым дном смазать маслом, обсыпать мукой и выложить в нее тесто.
Выпечь в духовке при умеренной температуре 180—190°С.
Каравай выложить на стол, остудить и разрезать по горизонтали на 3— 4 коржа.
Смазать их кремом, уложить один на другой, поверхность торта покрыть глазурью.
Для крема сахар растереть с желтками, смешать с мукой, влить тонкой струйкой горячее молоко, размешивая, чтобы не было комков.
Смесь поставить на водяную баню и прогреть, не доводя до кипения. Помешивая, остудить до 30—35°С и, взбивая, добавить кусочками сливочное масло.
Для глазури размягченный шоколад растереть с маслом и, помешивая, влить в него тонкой струйкой горячий сироп, сваренный из сахара и молока.
Использовать сразу же, пока она не застынет.
Этот торт обычно преподносят как хлеб-соль. В качестве «солонки» используют корзиночку из песочного теста, покрытую белой или цветной глазурью.
В середину «солонки» наливают сахарный сироп, имитирующий соль.
Готовят ее заранее, чтобы поставить на незастывшую глазурь.

Ингредиенты:
1,5 стакана муки, 1 стакан сахара, 200 г сливочного масла, 8—9 яиц, цедра 2 лимонов, 2 ст. ложки сахарной пудры, толченые сухари.
Размягченное масло смешать с сахаром и натертой на самой мелкой терке цедрой, непрерывно помешивая, ввести по одному желтки. Затем всыпать муку, перемешать ее с яично-масляной массой и ввести взбитые в стойкую пену белки.
Вылить тесто в круглую форму, смазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями, заполнив ее на 3/4 высоты.
Выпекать в духовке при 220—230°С 25—30 мин.
Готовый торт посыпать сахарной пудрой или залить взбитой с сахаром сметаной.

Ингредиенты:
1,5 стакана муки, по 1 стакану сахара и сметаны, 2 яйца, 2 ст. ложки какао, 2 ч. ложки соды, 1 ч. ложка уксуса, 1/2 банки сгущенного молока.
Для крема: 800 г сметаны, 1 стакан очищенных грецких орехов, 6 ст. ложек сахара.
Для глазури: 4 ст. ложки сметаны, 4 ч. ложки какао, 6 ст. ложек сахара, 30 г сливочного масла.
Желтки растереть с сахаром, белки взбить с сахаром, добавить сметану, сгущенку, какао, перемешать, всыпать муку, положить погашенную уксусом соду и замесить тесто.
Выпечь (15 мин) на широкой сковороде один корж толщиной 2 см.
Остальное тесто выпечь (5—7 мин) на противне. Нарезать выпеченное на противне тесто на кусочки размером 3x3 см.
Для приготовления крема сметану перемешать с сахаром и поджаренными и измельченными орехами.
Для приготовления глазури в сметану положить какао и сахар, варить 10—15 мин на медленном огне, добавить масло и варить еще 4—5 мин.
На блюдо положить основание — круглый корж.
Кусочки коржа, выпеченного на противне, обмакивать в слегка охлажденный крем и выкладывать горкой на круглый корж.
Залить торт оставшимся сметанным кремом и поставить в холодное место на 5—7 часов, затем облить глазурью.

Ингредиенты:
300 г сметаны, 250 г сахара, 3 яйца, 350 г ядер грецких орехов, 300 г изюма, 3 стакана муки, сода, соль.
Яйца растереть с сахаром, затем со сметаной.
Добавить измельченные орехи, нарубленный изюм, муку, соль и соду на кончике ножа.
Все хорошо перемешать и выложить в смазанную маслом форму или сковороду.
Выпекать в духовке при температуре 150—160°С.
Готовый торт покрыть кремом или вареньем.

Ингредиенты
Для теста: 2 стакана муки, 100 г меда, 1 яйцо, 100 г сливочного масла, 1/2 стакана сахара, цедра 1 лимона, 1 ч. ложка соды, 1/2 ч. ложки уксуса.
Для крема: 150 г сливочного масла, 1/2 стакана сахарной пудры, 1/2 стакана густой сметаны.
Растопить масло, смешать его с жидким медом и добавить взбитое яйцо.
Растереть медовую массу с сахаром, добавить цедру, муку, погашенную уксусом соду и замесить тесто.
Выпечь в формах, смазанных жиром, три коржа.
Уложить их друг на друга, смазывая каждый кремом: размягченное сливочное масло растереть с сахарной пудрой и добавить взбитую сметану.

Ингредиенты
Для теста: 80 г муки, 180 г сахара, по 50 г какао-порошка и крахмала, 4 яйца, 4 ст. ложки воды, соль, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 пакетик разрыхлителя для теста.
Для начинки: 200—250 г мармелада красного цвета, 4 ст. ложки сливок 35%-ной жирности, 4 ст. ложки сахарной пудры.
Для оформления: 2 ст. ложки сливок, кокосовая стружка.
Яичные белки, щепотку соли и лимонный сок взбить до образования густой пены. Постепенно добавить в нее сахар и осторожно желтки, а затем — просеянные через сито какао, крахмал, разрыхлитель и муку.
Готовое тесто выложить на смазанную жиром пергаментную бумагу и выпечь в духовке в течение 12—15 мин при температуре 225°С.
Готовый корж перевернуть, выложить на полотенце, снять бумагу и свернуть вместе с полотенцем рулетом.
Сливки взбить в густую пену и добавить сахарную пудру. Корж развернуть (полотенце убрать), смазать взбитыми сливками, выложить мармелад и свернуть рулет.
Сверху и с боков обмазать сливками и посыпать разноцветной кокосовой стружкой.

Ингредиенты
Для теста: 1,5 стакана муки, 1 стакан сахара, 2 яйца, 1 стакан сметаны, 1/2 банки сгущенного молока, 2 ст. ложки какао-порошка, 2 ч. ложки соды, уксус.
Для крема: 500 г густой сметаны, 1 стакан измельченных орехов, 6 ст. ложек сахара.
Для глазури: 4 ч. ложки какао-порошка, 4 ст. ложки сметаны, 6 ст. ложек сахара, 40 г сливочного масла.
Для теста все компоненты соединить и перемешать (можно миксером).
На смазанном маслом противне выпечь коржи в течение 15— 20 мин (каждый корж должен быть размером с противень).
Для крема смешать сметану с орехами и сахаром.
Для глазури сметану смешать с какао-порошком, сахаром и варить на водяной бане около 10 мин, затем добавить сливочное масло и варить еще 5 мин.
Из больших коржей вырезать коржи требуемой формы и размеров, выложить друг на друга, обильно смазывая каждый кремом.
Верхний корж залить слегка остуженной глазурью и поставить торт в холодное место на 2—3 часа.

Ингредиенты
Для теста: 1 стакан муки, 130 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 3 яйца, 1 ч. ложка соды, 1/2 ч. ложки уксуса, 3 ч. ложки какао.
Для крема: 300 г сливочного масла, 1,5 стакана сахарной пудры, 2 стакана молока, 3 ст. ложки манной крупы, 1/2 лимона.
Для помадки: 2 ст. ложки сметаны, 2 ч. ложки какао, 3 ст. ложки сахара, 50 г сливочного масла.
Растопить масло, всыпать сахарный песок и размешать, по одному вбить яйца, добавить погашенную уксусом соду и, размешивая, всыпать частями муку. Замесить тесто, разделить на две части, в одну добавить какао.
Выпечь два коржа на сковороде в духовке при 180°С и охладить их. Каждый корж разрезать пополам.
Приготовить крем: растереть размягченное сливочное масло с сахарной пудрой; сварить кашу из молока и манной крупы, остудить, добавить натертый на мелкой терке (или пропущенный через мясорубку) лимон (с кожицей) и растертое масло и сахар.
Крем взбить и поставить в холодильник на 20 мин.
Смазать коржи кремом, выложить друг на друга и покрыть торт помадкой: сметану, какао и сахар прокипятить до загустения и перемешать с маслом.

Ингредиенты:
3 стакана муки, 150 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 1 ч. ложка соды, 1/2 ч. ложки уксуса, 2 ст. ложки какао.
Для крема: 500 г сметаны, 1 стакан сахара, 1 стакан ядер грецких орехов, ванильный сахар.
Для глазури: 3/4стакана сахара, 1 ст. ложка какао, 100 г сливочного масла, 1/2 стакана молока.
Масло растереть с сахаром, добавить сметану, погашенную уксуом соду, перемешать, всыпать муку и замесить тесто. Разделить тесто на две части, в одну положить какао.
Раскатать шесть коржей (три светлых и три коричневых) и выпечь их в духовке при 250"С.
Коржи охладить, выложить, чередуя по цвету и промазывая каждый кремом: охлажденную сметану взбить с сахарным песком, подсыпая его маленькими порциями, добавить нарубленные орехи и ванильный сахар.
Покрыть торт глазурью и дать ей застыть, сверху можно выложить веночек из рубленых орехов.
Для приготовления глазури сахар смешать с какао, размешивая, развести теплым молоком. Смесь проварить на слабом огне до загустения (10—15 мин). В остывшую до 30—40°С смесь положить кусочки сливочного масла и растереть в однородную массу.

Ингредиенты
Для теста: 2 стакана муки, 1 пачка (250 г) сливочного масла, 1 стакан сахара, 4 яичных желтка, 3 ст. ложки сметаны, 1/2 ч. ложки соды, 1/2 ч. ложки уксуса.
Для прослойки: 1 банка сгущенного молока, 1 лимон, 2 ст. ложки сахара.
Для крема: 1 стакан сахара, 4 яичных белка.
Для помадки: 1 ст. ложка какао, 2 ст. ложки сливочного масла, 1/2 стакана сахара, 3 ст. ложки молока.
Желтки растереть с сахаром, добавить сметану, погашенную уксусом соду, размягченное масло и муку, вымесить тесто и испечь четыре коржа.
Сварить банку сгущенного молока и смазать нижний корж.
Лимон обдать кипятком, пропустить с сахаром через мясорубку и смазать второй корж.
Белки взбить с сахаром и выложить на третий корж.
Залить торт помадкой: смешать какао с сахаром, растопленным сливочным маслом, молоком и довести до кипения.

Ингредиенты
Для теста: 2 стакана муки, 1/2 кг сахара, 6 яиц, 450 г сметаны, 2 ст. ложки какао, 1/2 стакана ядер грецких орехов, 200 г изюма, 1 ч. ложка соды, 1/2 ч. ложки уксуса.
Для крема: 350 г сливочного масла, 200 г сгущенного молока, 30 мл сока апельсина или лимона, 20 мл коньяка или ликера, 1/2 стакана ядер грецких орехов.
Яйца растереть с сахаром, добавить сметану, какао, измельченные и слегка поджаренные грецкие орехи, распаренный изюм, гашенную уксусом соду и муку.
Замесить тесто, разделить на две части, выпечь коржи и пропитать их кремом: размягченное масло растереть и взбить, постепенно добавляя сгущенное молоко, влить коньяк и сок.
Положить коржи друг на друга.
Верхний слой и боковые стороны торта смазать кремом.
Украсить грецкими орехами.

Ингредиенты
Для коржей: 8 яичных белков, 2 стакана сахара.
Для крема: 600 г сливочного масла, 8 яичных желтков, 3 ст. ложки какао, 3 ст. ложки сахарной пудры, 1 рюмка коньяка.
Охлажденные белки взбить миксером до получения стойкой пены (10 мин), затем при непрерывном взбивании всыпать тонкой струйкой сахарный песок.
Белковую массу выложить на противень, застланный пергаментом, в виде трех круглых или овальных лепешек толщиной 1 см и поставить в духовку выпекать (подсушить) при температуре не выше 100°С на 1,5—2 часа.
Через 30—40 мин от начала выпечки коржи по всей поверхности наколоть вилкой, чтобы они не растрескались.
С охлажденных коржей снять бумагу.
Масло растереть с сахарной пудрой, какао-порошком и взбить миксером крем, добавляя по одному желтки и в конце коньяк.
Коржи склеить кремом, верхний слой положить донышком кверху.
Весь торт покрыть ровным слоем крема и нанести ножом-пилкой волнистый рисунок.
Торт поставить в холодильник на 1—2 часа.

Ингредиенты
Для теста: 2 стакана муки, 250 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 стакан сметаны, 1 ст. ложка лимонного сока.
Для крема: 200 г сливочного масла, 1 банка сгущенного молока, 2 ст. ложки очищенных грецких орехов.
Масло с мукой порубить так, чтобы получилась крупообразная масса. Добавить яйцо, сметану, сок лимона и перемешать.
Тесто разделить на 5—6 частей (колобков) и положить на 20 мин в морозильник.
Для крема сливочное масло растереть со сваренным (2 ч) сгущенным молоком и добавить мелко нарубленные грецкие орехи (1 ст. ложка).
Каждый колобок теста тонко раскатать и выпечь в духовом шкафу в течение 5—7 мин, не допуская подгорания.
Охлажденные коржи смазать кремом и сложить, слегка прижав рукой. Края лепешек обрезать ножом, придав торту круглую или квадратную форму.
Обрезки растереть в крошку, всыпать измельченные орехи, перемешать и посыпать торт.

Ингредиенты
Для теста: 5 стаканов муки, 5 яичных желтков, 1 стакан молока.
Для фарша: 1 кг рыбы, 2—3 луковицы, 100 г растительного или сливочного масла, соль, сливочное масло.
Из молока, яичных желтков и муки замесить крутое тесто и раскатать из него лепешки диаметром 8 см.
Края загнуть в виде бортика высотой 7—8 мм и выпечь в духовке.
Для фарша рыбу разделать на филе с кожей, пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком, посолить и жарить на масле до готовности.
Готовые перепечи заполнить фаршем, полить сливочным маслом и подавать горячими.

Ингредиенты
Для теста: 400 г муки, 400 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 стакан сметаны.
Для грибного фарша: 200 г грибов, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 50 г сливочного масла, перец, соль.
Для яичного фарша: 4 яйца, 50 г сливочного масла, соль.
Мясной бульон, сливочное масло.
Для грибного фарша грибы нарезать и обжарить на растительном масле на сильном огне, закрыв посуду крышкой.
Репчатый лук мелко нашинковать, обжарить на сливочном масле, развести небольшим количеством горячей воды, добавить перец, соль и тушить на слабом огне; затем заправить кусочком сливочного масла и размешать (соус должен быть густым).
Когда грибы поспеют, а весь сок выкипит, влить приготовленный луковый соус.
Для яичного фарша сваренные вкрутую яйца мелко по'рубить, посолить и смешать с растопленным сливочным маслом.
Замесить слоеное тесто, раскатать в виде круга, уложить посередине фарш, чередуя слоями грибной и яичный, затем поднять края теста и защипнуть его концы наверху, чтобы не было видно фарша.
Выпекать в разогретом духовом шкафу.
У готового пирога сделать вверху небольшой надрез, влить немного крепкого мясного бульона с кусочком сливочного масла и подать к столу.

Ингредиенты
Для теста: 3 стакана муки, 125 г сливочного масла, 2 яйца, 250 г сметаны, 1/2 ч. ложки соли, 1/3 ч. ложки соды.
Для начинки: 1 курица, 1 стакан риса, 5 яиц, 1 ст. ложка рубленой зелени, 2—3 ст. ложки сливочного масла, петрушка, соль.
Для смазывания: 2 желтка.
Масло растопить, добавить сметану, яйца, соду, соль и перемешать. Всыпать столько муки, чтобы замесить пластичное тесто.
Приготовить начинку. Курицу отварить в небольшом количестве подсоленной воды, снять мясо с костей, мелко нарезать, влить 1— 3 ст. ложки бульона.
Яйца сварить вкрутую и нарубить. Отварить в курином бульоне рис, откинуть на дуршлаг, а бульон, оставшийся после варки риса, охладить и перемешать с 1 ст. ложкой масла, 1 нарубленным вареным яйцом и зеленью.
Отложить кусочек теста для украшения пирога и 1/3 часть теста — для «крышки» (верхнего слоя).
Оставшееся тесто раскатать в круглую лепешку толщиной 1 см и положить в глубокую форму или сковороду, смазанную маслом.
На середину положить слоями начинки: половину риса, половину нарубленных яиц, половину куриного мяса, вновь рис, яйца с зеленью, курицу. Ложкой уплотнить массу, придавая начинке конусообразную форму (купола).
Раскатать тесто на «крышку», сделать крестообразные надрезы, чтобы оно плотнее легло, покрыть пирог и защипнуть кругом.
В центре «крышки» (купола) сделать фигурное отверстие для выхода пара при выпечке. Украсить верх кокардой (или другими элементами) из теста.
Смазать пирог желтком и поставить в горячую духовку.
Выпекать при 220°С 45 минут (когда фарш закипит и пирог легко сдвинется с места — курник готов).

Ингредиенты
Для теста: 250 г сливочного масла, 300 г сметаны, 0,5 ч. ложки соды, мука, соль.
Для начинки: 1 кг куриного филе, 600 г репчатого лука, 300 г сыра, 5 яиц, 100 г сливочного масла, соль, перец по вкусу.
Сливочное масло смешать со сметаной, всыпать муку, соду, соль и заместить тесто. Выдержать его при комнатной температуре 20— 30 мин и раскатать в пласт толщиной 0,5—1 см такой величины, чтобы в него можно было положить начинку и защипнуть края.
Приготовить начинку. Филе нарезать на кусочки и потушить на слабом огне под крышкой с небольшим количеством воды, соли, перца. Репчатый лук нашинковать и спассеровать на сливочном масле. Сыр натереть на крупной терке.
Уложить слоями на подготовленное тесто: первый слой — курица, второй — пассерованный лук и третий — тертый сыр. Сверху все залить сырыми яйцами, причем желтки должны быть целыми, как в яичнице-глазунье. Лучше размещать их по периметру курника и одно — в середине.
Уложенную начинку накрыть краями теста и аккуратно защипнуть их, чтобы сохранить целостность желтков. В центре курника оставить отверстие, из которого виден желток.
Выпекать в разогретом духовом шкафу в течение 45 мин.
Подавать в горячем или холодном виде.
Курник можно приготовить и на дрожжевом тесте.

Ингредиенты:
пресное тесто.
Для фарша: 500 г грибов-боровиков, 1/2 стакана полуготового риса, 2 луковицы, перец, соль.
Растительное масло, чай.
Рис промыть и ошпарить кипятком. Отварить в подсоленной воде грибы-боровики (белые грибы осенние, крепкие).
Спассеровать на растительном масле репчатый лук. Рис, грибы и лук соединить, добавить перец, соль и перемешать.
Из муки, сметаны, масла и яиц замесить пресное тесто (см. «Курник из пресного сдобного теста»), тонко раскатать его и выложить им смазанную маслом форму (с толстыми стенками).
Наполнить приготовленной начинкой, полить крепко заваренным чаем и поставить в разогретый духовой шкаф на 40 мин.

Ингредиенты
Для теста: 100 г сахара, 100 г муки, 2 яйца, 1/4 стакана сливок, 1/4 стакана ядер грецких орехов.
Для крема: 2 яичных белка, 150 г сахара, 100 г сливочного масла, 2 ст. ложки ликера.
Взбить сахарный песок с 1 яйцом и 1 белком, всыпать муку, развести сливками или молоком.
На смазанный маслом холодный противень наливать понемногу тесто и размазывать ложкой, чтобы получились небольшие тонкие кружки. Посыпать каждый кружок мелко нарубленными грецкими или другими орехами.
Поставить в горячий духовой шкаф на 3—5 мин.
Снять ножом лепешки и горячими свернуть их в форме воронки или на карандаше трубочкой (посыпанной стороной наружу).
Остывшие трубочки наполнить кремом.
Для крема смешать белки с сахарным песком, поставить на водяную баню и взбивать до образования пышной плотной массы. Снять с огня, немного остудить и, продолжая взбивать, соединить с растертым до густоты сметаны маслом, добавляя его в белковую массу по чайной ложке.
Влить ликер, перемешать и остудить.

Ингредиенты
Для теста: 160 г муки, 100 г сливочного масла, 1 стакан воды, 4 яйца, соль.
Для крема: 3/4 стакана молока, по 1/2 ст. ложки крахмала и муки, 1 яичный желток, 100 г сахара, 100 г сливочного масла, ванильный сахар.
Для глазури: 100 г сахара, 1 стакан воды, 1 ст. ложка какао, 1 ст. ложка сливочного масла.
Вскипятить воду с маслом, посолить. В кипящую воду всыпать муку и, убавив огонь, быстро перемешать. Подержать немного тесто, помешивая, на огне, снять с плиты, охладить до 60—70°С и влить по одному яйца, каждое тщательно перемешивая с тестом.
Из кондитерского шприца через гладкую трубочку выпустить на смазанный маслом лист небольшие полоски теста длиной 5—6 см на расстоянии 5—6 см друг от друга. Выпекать 35 мин (10 мин при температуре 220°С, затем при 190°С).
Готовые эклеры (полые внутри) остудить и, надрезав сбоку, начинить кремом, сверху залить глазурью.
Для приготовления крема крахмал и муку перемешать, разбавить половиной холодного молока, остальное молоко вскипятить и влить, непрерывно помешивая. Поставить массу на огонь, прокипятить и охладить до комнатной температуры. Масло, желток и сахар растереть, по чайной ложке ввести в мучную массу и добавить ванильный сахар.
Для приготовления шоколадной глазури воду вскипятить с сахаром, масло растереть с какао-порошком и масляную смесь, помешивая, тонкой струйкой влить в теплый сироп.

Ингредиенты
Для теста: 2 стакана муки, 100 г сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, 1 стакан сахара, 2 яйца, по 1/2 ч. ложки соды и сока лимона, соль.
Для смазывания: 1 яйцо.
Для посыпки: 1 стакан ядер грецких орехов.
Масло растереть с мелким сахаром добела, добавить сметану, желтки, соль, соду, сок лимона, тщательно перемешать, всыпать муку, ввести взбитые в плотную пену белки и быстро замесить тесто.
Раскатать его ровным слоем толщиной 3—4 мм, поверхность смазать яйцом, посыпать измельченными орехами, слегка прокатать скалкой, чтобы орехи лучше держались.
Вырезать печенье мелкими овальными выемками и выпечь в духовке при 180—200°С до готовности.. .

Ингредиенты
Для теста: 500—600 г муки, 250 г сливочного масла, 2 яйца, 200 г меда, 100 г ядер орехов, 100 г цукатов, 2 ст. ложки какао-порошка, 1 ч. ложка молотых пряностей (корица, гвоздика, бадьян, кардамон, имбирь, мускатный орех), 1 ч. ложка соды.
Для смазывания: 1 яичный желток.
Для глазури: 1 яичный белок, 1/2—3/4 стакана сахарной пудры.
В растопленное масло добавить мед, яйца и перемешать, добавить какао, мелко нарезанные цукаты (из апельсиновой корочки), измельченные орехи, пряности и соду и перемешать с просеянной мукой.
Тесто оставить на 10—15 мин, затем раскатать слоем 1/2 см и фигурным выемками вырезать печенье.
Смазать яичным желтком, положить на смазанный маслом противень и выпечь при 200—220°С.
Печенье охладить и намазать белой сахарной глазурью.
Для приготовления глазури взбить веничком или вилкой яичный белок и постепенно (по одной чайной ложке) ввести, непрерывно помешивая; сахарную пудру.

Ингредиенты:
400 г муки, 200 г масла, 200 г сахара, 1 яйцо, 2 яичных желтка, цедра лимона или щепотка ванилина.
Сахар растереть с маслом в пену, добавить желтки, пряности, муку.
Вымесить тесто и выдержать его в прохладном месте.
Раскатать тесто в пласт, вырезать фигурное печенье, смазать взбитыми белками и выпечь в горячей духовке.

Ингредиенты:
200 г муки, 150 г сливочного масла, 150 г сахара, 3 яйца, 40 мл рома, 100 г изюма.
Промытый изюм залить ромом.
Масло растереть с сахаром, вбить по одному яйца, всыпать муку, вымесить тесто, положить изюм.
Противень смазать маслом, посыпать мукой и ложкой выложить тесто.
Выпекать в нежаркой духовке (20—25 мин).

Ингредиенты:
600 г муки, 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 3 яйца, 50 г сметаны, 1 ч. ложка смеси соды, лимонной кислоты и картофельного крахмала, 1 лимон.
Масло взбить с сахаром, добавить по одному яйца, тертую цедру лимона, подлить лимонный сок по вкусу и все взбить. Затем добавить сметану и муку, смешанную с содой, лимонной кислотой и картофельным крахмалом, замесить тесто и поставить его на холод.
Затем пропустить его через мясорубку с фигурной решеткой.
Полоски теста отрезать кусочками длиной 4—5 см и класть на противень.
Выпекать в духовке на среднем огне.

Ингредиенты:
3—3,5 стакана муки, 1 баночка (250 мл) майонеза, 1 пачка сливочного масла (250 г), 1 стакан сахара, 3 яйца, 2/3 ч. ложки соды, 1/2 ч. ложки уксуса.
Размягченное масло растереть с сахаром, смешать с майонезом, вбить яйца, добавить погашенную уксусом соду и муку. Вымесить крутое тесто.
Пропустить его через мясорубку, срезая ножом полоски по 5—6 см и выкладывая на смазанный маслом противень.
Выпекать в духовке при 200°С.

Ингредиенты:
4 стакана муки, 300 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 2 яйца, сода на кончике ножа, 1 стакан варенья.
Масло растереть с сахарным песком, добавить яйца, соду, всыпать муку и замесить тесто. Разделить его на две части.
Одну часть положить в морозильник, а другую раскатать в пласт и выложить на противень. Смазать вареньем и засыпать замороженным тестом, протертым через сито или'мелко нарубленным.
Выпекать в духовке при среднем нагреве до готовности.
Горячий пирог разрезать на печенье любой формы (ромбики, квадратики и др.).

Ингредиенты:
1 стакан муки, 1 пакетик ванильного сахара, 200 г сливочного масла, 2 яйца, 1 стакан сахара.
Из муки, ванильного сахара, масла и яичных желтков замесить тесто. Тонко раскатать его и выемкой нарезать печенье.
Яичные белки взбить с сахаром добела в густую пену и покрыть печенье.
Выпекать в духовом шкафу до светло-коричневого цвета.
Можно смазать вареньем нижние донышки остывшего печенья и сложить по два.

Ингредиенты:
1 стакан муки, 200 г творога, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 яичный желток, 1/3 ч. ложки соды, цедра лимона или щепотка ванилина.
Размягченное масло смешать с сахаром, добавить желток и творог.
Массу перемешать, добавить тертую цедру или ванилин, соду и муку.
Чайной ложкой выложить на противень, смазанный маслом, и выпечь в духовке.

Ингредиенты:
600 г муки, 250 г сливочного масла, 150 г сахара, 5 яиц, 1 лимон, 150 г очищенных орехов.
Охлажденное сливочное масло порубить с мукой, добавить сахар, 2 яйца, 3 желтка, сок лимона, потертую цедру и замесить тесто.
Скатать из него валик диаметром 1—3 см, нарезать «пальчики» длиной 8—10 см, выложить на смазанный маслом противень, смазать взбитым белком, посыпать дроблеными орехами и выпечь в горячей духовке.
Снимать с противня остывшими.

Ингредиенты
Для теста: 100 г муки, 5 яиц, 100 г сахара.
Для начинки: 300 г сливового, черносмородинового или другого джема.
Белки взбить в густую пену, подсыпая по чайной ложке сахар. Влить желтки, затем всыпать муку.
Тесто выложить на застланный промасленной бумагой противень и выпечь в горячей духовке (15—20 мин).
Бисквит, не давая остыть, намазать джемом и свернуть в рулет.

Ингредиенты
Для теста: 4 яйца, по 4 ст. ложки сахара и муки.
Для начинки: 100 г какао-порошка, 100 г сахарной, пудры, 200 г сливочного масла, 150 г очищенных орехов, 2 яичных белка, 4 ст. ложки рома.
Для посыпки: 4 ст. ложки сахарной пудры.
Желтки растереть с сахаром, всыпать муку, добавить взбитые белки и осторожно перемешать.
Выложить тесто на смазанный маслом и посыпанный мукой противень слоем примерно 1/2 см и выпечь в духовом шкафу до золотистого цвета.
Горячий бисквит смазать начинкой, завернуть рулетом, обвалять в сахарной пудре, острым ножом нарезать наискось на тонкие ломтики.
Для приготовления начинки какао-порошок смешать с сахарной пудрой, растереть с маслом, добавить поджаренные и измельченные орехи, ром, взбитые белки и хорошо перемешать.

Ингредиенты
Для теста: 100 г творога, 100 г сливочного масла, соль, 1 стакан муки.
Для начинки: 600 г яблок, 1 стакан сахара.
Для смазывания: 1 яйцо.
Очистить от кожицы и сердцевины яблоки, разрезать каждое на 8 частей и каждую часть нарезать поперек тонкими пластинками.
Масло растереть с творогом в однородную массу, посолить, соединить с мукой.
Полученное тесто разрезать пополам и поставить в холодильник на 3 часа.
Затем раскатать его на два коржа, каждый покрыть нарезанными яблоками, сверху густо посыпать сахаром, свернуть рулетом, смазать яйцом и выпечь в духовом шкафу.

Ингредиенты:
160 г муки, 150 г сахара, 160 г изюма, 130 г сливочного масла, 3 яйца, 1 ст. ложка коньяка, 1 ст. ложка сахарной пудры, соль, сода на кончике ножа.
Размягченное масло растереть с сахаром. Взбивая массу, добавить по одному яйца, соль и коньяк. Затем положить изюм, муку с содой и быстро замесить тесто.
Выложить его в смазанные маслом и посыпанные мукой формы.
Кексы весом 60—100 г выпекать 25—30 мин, а весом 500—600 г — около часа при 190— 200°С.
Охлажденные кексы вынуть из форм и посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты:
320 г муки, 180 г сахарной пудры, 1 стакан яичных белков, 180 г грецких орехов, 180 г изюма или цукатов.
Муку смешать с растертыми орехами и изюмом.
Белки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя сахарную пудру, соединить с мукой и осторожно вымешать.
Тесто выложить в смазанные маслом и посыпанные мукой формы на 3/4 их высоты и выпечь в духовке до готовности.

Ингредиенты:
по 250 г муки, сливочного масла и сахарной пудры; 5 яиц, 100 г изюма, 20 мл рома или коньяка, 50 г апельсиновых цукатов, тертая цедра 1 лимона, 1 ч. ложка соды.
Растереть добела масло с сахарной пудрой, добавить желтки, ром или коньяк, измельченные цукаты, изюм, соду, сок и натертую цедру лимона и перемешать.
Затем всыпать муку, ввести взбитые в стойкую пену белки и быстро замесить тесто.
Выложить тесто в обильно смазанную маслом и подпыленную мукой форму и выпечь в духовом шкафу при 180°С.

Ингредиенты:
300 г муки, 125 г меда, 125 г сливочного масла, 1/2 стакана сахара, 3 яйца, 250 г сметаны, 50 г очищенных измельченных орехов, 1/2 ч. ложки корицы, 1/2 ч. ложки соды, щепотка соли.
Масло растереть с сахаром добела, добавить желтки и продолжать растирать массу до полного растворения сахара.
Затем влить теплый расплавленный мед, добавить корицу, сметану, соль, соду, всыпать муку, ввести взбитые белки и орехи и быстро замесить тесто.
Выложить его в смазанную маслом и подпыленную мукой кексовую форму и выпечь в духовке при 180°С до готовности.

Ингредиенты:
2 стакана муки, 160 г сливочного масла, 200 г сахара, 5—6 яиц, по 2 ст. ложки изюма, цукатов, 3 ст. ложки жареного миндаля, ванилин, сахарная пудра.
Масло растереть с сахаром до полного его растворения. Ввести по одному желтки, растереть добела, всыпать муку, ванилин, перемешать, затем положить изюм, цукаты и мелко нарубленный миндаль. В последнюю очередь в тесто добавить взбитые в пену белки.
Переложить тесто в форму, смазанную маслом и обсыпанную молотыми сухарями или мукой.
Выпекать около 40 мин при 190—200°С.
Кекс охладить в форме, выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты:
2 стакана муки, 1 стакан меда, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца, 1 лимон, 1/2 ч. ложки соды, 1 щепотка соли, 2—3 ст. ложки джема.
Для глазури: 1/2 стакана сахарной пудры, 3 ст. ложки порошка какао, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки горячей воды.
Для обсыпки: 1/2 стакана очищенных измельченных орехов.
Яйца взбить, соединить с медом, растопленным маслом, натертым на мелкой терке вместе с цедрой лимоном, добавить соль, соду. Все перемешать до получения однородной массы, всыпать муку и замесить тесто.
Оставить его на 15—20 мин, после чего раскатать лепешку овальной формы толщиной 1—1,5 см, уложить на смазанный маслом и присыпанный мукой противень.
Выпекать при температуре 200°С до готовности.
Охлажденную коврижку смазать джемом, покрыть шоколадной глазурью, посыпать орехами.
Для глазури все компоненты соединить, хорошо перемешать и прогреть на водяной бане.

Ингредиенты:
250 г муки, 125 г меда, 100 г сахара, 1 яйцо, молотые корица и гвоздика по вкусу.
Мед растереть с сахаром и яйцом.
Муку смешать с корицей и гвоздикой.
В медовую смесь добавить муку и замесить мягкое тесто.
Раскатать его, придать форму сердечка и выпечь в духовке.

Ингредиенты
Для теста: 2,5—3 стакана муки, 2 яйца, 1/4 ч. ложки соли, 1/4 стакана сахара, 1,5 ст. ложки водки или рома, 1/4 стакана воды.
Для фритюра: по 250 г топленого сливочного и растительного масла, 1 ст. ложка водки.
Сахарная пудра для обсыпки.
Замесить крутое тесто и тонко раскатать (как для лапши).
Нарезать узкими полосками длиной 10—12 см. Сделать посередине каждой полоски разрез и продеть в него петлей один конец.
Топленое масло смешать с растительным, довести до кипения, влить ложку водки.
Опускать по несколько штук полосок (жир должен покрывать их).
Когда хворост подрумянится, переложить его шумовкой на дуршлаг.
Горячий хворост можно посыпать сахарной пудрой с ванилином или корицей.

Ингредиенты:
3 стакана муки, 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла, 8 яичных желтков, 1 рюмка вина, топленое или растительное масло, сахарная пудра.
Из муки, сахара, масла, желтков и любого вина замесить тесто.
Раскатать его как можно тоньше, нарезать фигурным ножом полоски и обжарить их в большом количестве масла.
При подаче посыпать хворост сахарной пудрой.

Ингредиенты:
2 стакана муки, 5 яиц, 1 стакан сливок, 1 ч. ложка сахарной пудры, соль.
Топленое или растительное масло, сахарная пудра.
Яйца взбить с сахарной пудрой, смешать со сливками, всыпать муку и замесить жидкое тесто.
Вливать его тонкой струйкой хаотично в кипящее масло, придавая изделию разнообразную форму.
Размер «кудрей» должен быть примерно с чайное блюдце.
Готовые «кудри» выложить шумовкой на блюдо, охладить и посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты:
2 стакана муки, 1,5 ст. ложки сливочного масла, 2 стакана воды, 4 яйца, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка натертой лимонной цедры.
Для фритюра: по 250 г свиного жира и растительного масла.
Довести до кипения воду с маслом, всыпать муку и вымешать до гладкости.
В охлажденную массу вбить яйца, всыпать сахар и лимонную цедру.
В кипящий жир опускать тесто ложкой, предварительно окунув ее в масло.
Когда пончики подрумянятся, переложить их шумовкой на дуршлаг.

Ингредиенты:
240 г муки, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 яйцо, 2 стакана молока, 1/2 ч. ложки соды, жир для жаренья, корица, сахарная пудра.
Муку смешать с содой и молотой корицей, просеять.
Сахар, масло и яйцо тщательно растереть, развести молоком и, постепенно всыпая муку, замесить тесто.
Раскатать его в пласт толщиной 1 см и стаканом или выемкой вырезать кружки.
Выемкой меньшего размера из каждого кружка вырезать середину.
Жарить кольца-пончики в разогретом жире.
Когда остынут, посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты:
600 г муки, 3 ст. ложки сахара, 75 г сливочного масла, 1 стакан сметаны, 2 яйца, 1/2 ч. ложки соды, соль, топленое масло.
Для подачи: сметана или мед.
Муку просеять, добавить соду, сахар, яйца, сметану, масло, замесить тесто и раскатать его в пласт толщиной около 2 см.
Вырезать из него полоски, надрезать несколько раз с одной стороны под углом, чтобы получилось подобие веточки, или выемкой вырезать различные фигуры.
В глубокой сковороде разогреть топленое масло и жарить в нем изделия, переворачивая их по мере обжаривания.
При подаче положить на тарелки и полить сметаной или медом.

Ингредиенты:
400 г муки, 2 яйца, 2/3 стакана воды, 20 г водки, 40 г сахара, 1 стакан варенья, 300 г растительного масла (для фритюра), соль.
Просеять пшеничную муку, сделать в ней воронку.
В холодную воду всыпать сахар, соль, добавить водку, яичный белок, хорошо все размешать и вылить в середину воронки из муки.
Замесить очень крутое тесто, раскатать его очень тонким слоем и нарезать квадратики.
На одну сторону квадратика положить варенье, свернуть по диагонали, края склеить яичным желтком.
В небольшую кастрюлю налить растительное масло и поставить на огонь.
Когда масло разогреется, жарить левашники.
Подавать их горячими.
Можно делать левашники в виде вареников.

Ингредиенты
Для теста: 3 стакана муки, 4 яйца, 1/3 стакана молока, 2 ч. ложки сахара, соль.
Для жаренья: 200 г топленого масла.
Для сиропа: 200 г меда, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки воды, 200 г орехов.
Замесить крутое сдобное тесто, разделить его на тонкие жгуты (толщиной не более 1 см), нарезать, сформовать небольшие шарики.
Обжарить их в большом количестве жира до слегка золотистого цвета, непрерывно помешивая.
Шарики положить горкой в вазу или на тарелку, полить сиропом, посыпать измельченными орехами, снова полить сиропом и охладить.
Можно приготовить блюдо и без орехов.
Для приготовления сиропа растопить мед, добавить сахар, воду, хорошо перемешать и довести до кипения.

  • Для того чтобы на кондитерский лист нанести тонкий слой жира, лист и жир нужно предварительно нагреть.
  • Бумага для выпекания не будет коробиться, если противень смазать маслом, а потом на него положить бумагу и прижать.
  • Если пирог с трудом отделяется от противня, нужно поставить его на несколько секунд в холодную воду, налитую в мелкую посуду. Или несколько раз протереть снизу салфеткой, обильно смоченной холодной водой.
  • Слоеное тесто выпекают на противне, смоченном по краям холодной водой (чтобы пласт не коробился при выпечке).
  • В качестве промазки можно использовать не только заварной или масляно-сливочный крем, но и яблочное пюре.
  • Следует проявлять максимум внимания при выпечке кондитерских изделий, следить за равномерной колеровкой, вовремя снимать с противня готовые изделия или подвигать их, чтобы ровнее пеклись, так как домашние духовки далеки от совершенства.
    Каждой конкретной духовкой надо научиться пользоваться и управлять, а это приходит через опыт.
  • Когда выпекаются изделия из заварного теста, противень надо очень легко смазать жиром. Если жира окажется слишком много, на нижней корочке изделий появятся трещины.
  • Чтобы изюм, цукаты и т.п. распределились в в тесте равномерно, предварительно обваляйте их в муке.
  • Если у вас плохо печет духовка и низ пирога все время пригорает, то необходимо поставить на дно духовки миску с водой.
  • Рисунок на торте не сломается во время нарезания, если торт сначала порезать, а затем украсить каждый кусок.
  • Чтобы глазурь не растекалась, перед тем как вылить ее на торт, рекомендуется слегка посыпать его крахмалом.
  • Чтобы связать содержащуюся в сливочном масле влагу, препятствующую нормальному образованию слоев в пресном слоеном тесте, масло перемешивают с мукой (6— 7% от веса всей муки, полагающейся по рецептуре).
  • Для песочного теста нужна мука с небольшим содержанием клейковины, иначе тесто получается затянутым, а готовые изделия — жесткими и грубыми.
  • Коржи для торта лучше испечь накануне, тогда их легче разрезать на пласты и они не будут крошиться.
  • Для оригинального украшения торта листья розы намажьте растопленным шоколадом. Когда шоколад застынет, отделите шоколадные листочки и украсьте ими торт.
  • Изделия из теста сначала смазывают маслом и лишь потом посыпают сахарным песком.
  • Если осталось песочное тесто, его можно положить в полиэтиленовый пакет и заморозить.
  • Кондитерские листы и противни перед выпечкой на них изделий необходимо равномерно смазать жиром.
    Если листы смазаны недостаточно хорошо, то изделия прилипают к ним.
  • Тесто пропечется лучше, если вокруг пирога на противне оставить свободное место.
  • Терка снова станет острой, если протереть ее крупной наждачной бумагой.
  • Желтки с сахаром быстрее растираются в теплом месте.
    Вместо сахарного песка лучше использовать сахарную пудру.
  • Мягкое, липкое тесто легко раскатать, покрыв его пергаментной бумагой.
    Можно раскатать его и бутылкой, наполненной холодной водой.
  • Замешивая тесто, не всыпайте муку в жидкость, а, наоборот, жидкость понемногу, тонкой струйкой, вливайте в муку и перемешивайте.
  • Никогда не выбрасывайте кондитерскую крошку и остатки сдобного теста — их можно использовать для начинок, обсыпки, панировки пирожных.
  • Первые 10—15 мин бисквит нельзя трогать: от малейшего сотрясения лопаются пузырьки и он уплотняется.
    Чтобы узнать, готов ли торт, надо воткнуть в него тоненькую лучинку или спичку. Если она окажется сухой, значит, торт можно вынимать из духовки.
  • Тонко раскатанное тесто трудно переложить на лист. Посыпьте его мукой, наверните на скалку и разверните на противне — тесто не разорвется.
  • Металлическое сито, если оно не прочищается щеткой, надо несколько секунд подержать над огнем, а затем вымыть обычным способом.
  • Прежде чем замешивать тесто, просейте муку: это обогатит ее кислородом и разрыхлит, тесто получится пышнее.
  • Черствые пироги и хлеб можно сделать мягкими, смочив их водой и прогрев в духовке.
  • Не следует хранить кулинарные изделия, панированные в сухарях, так как сухари увлажняются и отстают от изделий.
  • Слоеное тесто в горизонтальных размерах уменьшается при выпекании, поэтому коржи надо вырезать на 1—2 см больше желаемого в готовом виде размера.
  • Охлаждая слоеное тесто, надо накрыть его слегка увлажненной салфеткой.
  • Если вы хотите проверить качество дрожжей, погрузите их в посуду с теплой водой. Если дрожжи всплывут, их можно использовать.
  • Ecлu вы хотите узнать, свежие дрожжи или нет, смочите их горячей водой. Хорошие дрожжи почти не пахнут, а у испорченных — запах клея.
  • Сухие дрожжи перед употреблением необходимо на 20— 30 мин замочить в холодной воде.
  • Засохшее печенье снова станет мягким, если положить его в герметичную банку с кусочком яблока.
  • Чтобы шоколад растопился быстро и равномерно, разломайте его на кусочки и топите на водяной бане.
  • Если нужно взбить масло, сначала его нужно размягчить, а взбивать на холоде.
  • Замешанное тесто должно быть гладким и легко отставать от стенок посуды.
    Из плохо замешанного теста изделия получаются низкого качества.
  • Чтобы в шкафах для продуктов, буфете, хлебнице всегда сохранялся свежий запах, протирайте периодически их стенки слабым раствором уксуса: испаряясь, он уничтожает резкие, неприятные запахи.
  • От толщины раскатки тест для рулета зависит качество этого кондитерского изделия. Чем тоньше слой теста, тем сильнее проявляется вкус начинки, и наоборот.
  • Если для начинки вы используете сочные фрукты или овощи, то предварительно смажьте тесто яичным белком, что защитит тесто от промокания.
  • Кекс приобретает замечательную хрустящую корочку, если форму не только смазать жиром, но и дополнительно обсыпать сахаром.
  • Очень хорошо ставить постное тесто не на воде, а на рисовом отваре — тесто тогда получается особенно белым.
  • Готовые пироги будут мягкими и красивыми, если их после выпечки смазать растопленным сливочным маслом и на некоторое время накрыть салфеткой.
  • Бисквит не опадет, если после выпекания перевернуть его на кухонную решетку и дать остыть, не вынимая из формы.
  • Для жарения мучных изделий во фритюре пригодны все безводные жиры: свиной жир, топленое масло, рафинированные растительные масла. Не рекомендуется использовать сливочное масло, маргарин, нерафинированное растительное масло, которые пенятся и могут испортить всю работу.
  • Пирожки и пончики лучше всего жарить в такой смеси: растительного масла, по 30% свиного и говяжьего топленого жира.
  • При жарении изделий во фритюре посуду следует наполнять жиром только на половину емкости, так как Жир сильно пенится.
  • Если жарить изделия в недостаточно нагретом жире, вкус их ухудшится, а расход жира будет больше.
  • B тесто для мучных жареных изделий нельзя класть много сахара: тесто быстро зарумянится, а фарш может остаться сырым.
  • Если жарить изделия в недостаточно нагретом жире, вкус их ухудшится, а расход жира будет больше.
  • B тесто для мучных жареных изделий нельзя класть много сахара: тесто быстро зарумянится, а фарш может остаться сырым.
  • Яйца нельзя хранить в холодильнике больше двух недель. Но если обернуть каждое яйцо в бумагу и периодически переворачивать, яйца сохранятся дольше.
  • Чтобы получить менее затяжные и более рассыпчатые бисквитные изделия, в тесто добавляют картофельный крахмал (вместо части муки).
  • Если изделия из песочного теста готовят с ароматными начинками, то нет необходимости ароматизировать тесто.
  • Торт в духовой шкаф нужно ставить очень осторожно, сразу же по приготовлении и не передвигать с места на место.
  • Бисквитное тесто не взбивайте в алюминиевой посуде — оно потемнеет.
  • Если вам нужно очень тонко раскатать песочное тесто, лучше посыпать стол не мукой, а сахарной пудрой.
  • Выпеченный торт не осядет, если его охлаждать в теплом месте недалеко от плиты.
    При резкой смене температуры торт осядет или же посередине получается углубление.
  • Готовый торт охлаждают при комнатной температуре в форме. После того как он остынет, его выкладывают на блюдо.
  • Разрезать бисквитный торт на слои (чтобы смазать кремом или вареньем) ножом довольно трудно и не всегда получается красиво и аккуратно.
    Лучше использовать для этого тонкую струну или капроновую леску — срез получится ровным, а слои можно делать самой небольшой толщины.

  • ТРАДИЦИОННЫЕ РУССКИЕ ИЗДЕЛИЯ ИЗ ПОСТНОГО ТЕСТА

    ПРИМЕЧАНИЕ:
    *
    - по рецептам, помеченным звездочкой, можно готовить в дни поста.

    Для приготовления постного дрожжевого теста:
    на 1 кг муки берут 2 стакана воды, 150 г растительного масла, 40 г дрожжей, соль, 1,5— 2 ч. ложки сахара.
    Тесто готовят безопарным способом, но ставят для брожения в теплое место, периодически делая обминку.

    Для приготовления постного пресного теста:
    на 1 кг муки берут 250 мл воды, 3 ст. ложки растительного масла, соль.
    Муку просеять, влить теплую воду, добавить растительное масло, соль и замесить тесто. Накрыть его полотенцем и поставить на 10 — 15 мин в теплое место.
    Затем тесто раскатать скалкой, снова накрыть полотенцем и оставить еще на 10—15 мин.
    После этого посыпать стол мукой и очень тонко раскатать тесто.
    Сформовать из него рулеты, печенье и другие изделия.

    Для приготовления постного слоеного теста:
    дрожжевое тесто раскатать тонким слоем, смазать растительным маслом, посыпать сахаром и сложить конвертом.
    Аккуратно раскатать снова, повторить все операции 3—4 раза, посыпая слегка тесто мукой.
    Формочкой с острыми краями (острота нужна чтобы не сминать края и не слеплять их между собой!) вырезать булочки различной формы либо острым ножом нарезать на жгуты и свить из них булочки в виде колечек или веревочек.
    Уложить их на лист и выпечь в духовом шкафу.
    Сверху готовые булочки можно посыпать сахарной пудрой.

    Приготовленное постное дрожжевое тесто разделить на два равных куска (отрезав кусочек теста для украшения), каждый из них раскатать в ровный пласт толщиной 0,5—1 см (верхний пласт может быть тоньше нижнего).
    Один пласт положить на противень, смазанный растительным маслом, уложить равномерно начинку, накрыть вторым пластом теста, защипнуть края и наколоть в нескольких местах вилкой. Если начинка сочная, в середине пирога сделать отверстие, чтобы он не лопнул от пара при выпечке.
    По желанию пирог можно украсить фигурками из теста — тонко раскатать его и вырезать ножом или формочкой полосочки, листики, цветки и т.д.
    Поверхность пирога смазать крепким сладким чаем и выпечь в духовом шкафу при 180—200°С до готовности.
    После выпечки пирог смазать кипяченой водой, накрыть полотенцем и дать «отдохнуть».
    Пирог можно делать с любой постной начинкой.
    Сладкий пирог с начинкой делают так же, как из обычного дрожжевого теста, т.е. открытым.

    Ингредиенты:
    500—600 г постного теста.
    Для начинки: 6—7 яблок, сок 1 лимона, 4—5 ст. ложек сахара.
    Для смазывания: 1—2 ст. ложки сладкого чая или растительного масла.
    Яблоки нарезать тонкими одинаковыми ломтиками, сбрызнуть соком лимона и пересыпать сахаром.
    Тесто раскатать в виде овала толщиной 1 см, наколоть по всей поверхности вилкой, края смазать сладким чаем. Край овала обложить веревочкой, сплетенной из двух тонко раскатанных жгутиков теста, прижать ее к овалу и также смазать чаем.
    Подготовленные ломтики яблок аккуратно уложить «чешуей» по поверхности теста.
    Выпекать пирог в духовом шкафу при 180—200°С до готовности.

    Ингредиенты:
    600 г постного теста.
    Для начинки: 1 кг черники, 4—5ст. ложек сахара, 2—3 ст. ложки сухарей.
    Для смазывания: 2 ст. ложки сладкого чая.
    Тесто раскатать в виде овала толщиной 1 см, перенести на противень, разровнять, наколоть по всей поверхности вилкой, насыпать ровным слоем сухари, на них ровным слоем положить смешанную с сахаром чернику.
    Сверху ягод сделать переплет из тонких аккуратных полосок, нарезанных из теста гофрированным ножом, загнуть бортик и смазать их чаем.
    Бортик украсить листиками из теста и также смазать чаем.
    Выпекать пирог до готовности при 180—200°С.
    Так же можно приготовить пирог с садовой земляникой (но не переплетая сверху полосками из теста).

    Ингредиенты
    Для теста: 800 г муки, 30 г дрожжей, 2 стакана воды, соль.
    Для начинки: 8 крупных луковиц, 150 г растительного масла, соль.
    Приготовить постное дрожжевое тесто, разделить его на несколько частей и раскатать каждую в пласт круглой, квадратной или прямоугольной формы.
    Отдельно обжарить в масле измельченный лук.
    Уложить на смазанный маслом противень пласт теста, снова слой лука и т.д.
    Края теста защипнуть, чтобы начинка не вытекла, сверху смазать крепким чаем или маслом и выпечь в духовом шкафу.
    Можно раскатанные пласты теста предварительно выпечь в духовом шкафу или слегка обжарить с обеих сторон.

    Ингредиенты:
    постное тесто.
    Для начинки: 1 кг рыбы, 500 г вареного картофеля, 5 луковиц, 2 ст. ложки муки, растительное масло, соль.
    Рыбу разделать на филе без кожи и костей, запанировать в муке и обжарить в масле. Тесто разделить на 2 части.
    Первую часть раскатать толщиной 1 см, выложить на него нарезанный кусочками вареный картофель, посолить, на него — филе рыбы, а сверху нарезанный кольцами лук.
    Сверху накрыть раскатанным до толщины 0,5—0,7 см слоем теста и дать расстояться 10—15 мин, наколоть поверхность вилкой и выпечь в духовом шкафу до готовности.

    Ингредиенты:
    1 кг дрожжевого теста, 3 стакана квашеной капусты, 500—600 г филе рыбы, 0,5 стакана растительного масла, по 3—4 горошины черного и душистого перца, 1 луковица, соль.
    Квашеную капусту отжать, положить на дуршлаг и ошпарить кипятком.
    Репчатый лук измельчить, обжарить на растительном масле, добавить к нему капусту, перец и тушить до готовности, подливая воду и помешивая капусту.
    Филе рыбы нарезать тонкими ломтиками и обжарить на растительном масле.
    Подготовленное дрожжевое, тесто раскатать, положить на него часть капусты, затем рыбу, накрыть оставшейся капустой и соединить края теста.
    Поставить пирог в разогретый шкаф на 50—60 мин.

    Ингредиенты:
    500—600 г муки, 1 стакан воды, 0,5 стакана растительного масла, 25 г дрожжей, соль, сахар.
    Для начинки: свежий сочный укроп, растительное масло, соль.
    Приготовить дрожжевое тесто, поставить в теплое место для брожения, дважды делая обминку.
    Раскатать его в виде прямоугольника слоем 1 см или чуть тоньше, смазать обильно растительным маслом, посыпать мелко нарезанным укропом, слегка посолить.
    Завернуть рулетом, перенести на смазанный маслом противень, наколоть вилкой, дать расстояться 15—20 мин, смазать крепким чаем (по желанию можно посыпать тмином) и выпекать в духовом шкафу при 180—200°С до готовности.

    Ингредиенты:
    дрожжевое постное тесто, 200—300 г кураги, 2 ст. ложки сахара, корица и орехи по желанию, сладкий чай для смазки.
    Курагу залить кипятком и дать набухнуть. Вынуть, дать стечь воде, разделить вдоль на половинки.
    Тесто разделить на 2 части.
    Одну раскатать толщиной 1 см, сделать бортик, выложить на поверхность курагу и посыпать сахаром, корицей и толчеными орехами.
    Другую часть теста раскатать и нарезать на длинные полоски, свить из них «веревочки» и уложить поверх пирога, по бортику тоже положить «веревочку».
    Смазать сладким крепким чаем и выпечь в духовом шкафу.

    Ингредиенты:
    дрожжевое постное тесто, 1 кг ревеня, 1 стакана сахара, корица, 1—2 ст. ложки крахмала или муки, сладкий чай для смазки.
    Ревень очистить от кожицы, нарезать кружочками, смешать с сахаром, корицей и крахмалом.
    Тесто разделить на 2 части.
    Одну раскатать толщиной 1 см, сделать бортик, выложить начинку.
    Из второй вырезать длинные полоски, свить из них «веревочки», уложить на пирог в виде решетки и по бортику.
    Смазать сладким крепким чаем и выпечь в духовом шкафу.

    Ингредиенты:
    дрожжевое постное тесто, по 50— 75 г кураги, изюма, чернослива, яблок и орехов, 1 стакан сахара, крепкий сладкий чай для смазки.
    Сухофрукты слегка отварить в небольшом количестве воды с сахаром, вынуть, дать стечь сиропу и охладить. У чернослива удалить косточки, курагу разделить пополам, орехи растолочь.
    Все сухофрукты соединить, добавить сахар и перемешать.
    Тесто раскатать в пласт толщиной 7—8 мм, выложить на него начинку, слегка посыпать ее мукой и свернуть рулетом.
    Выпекать на среднем огне, проколов в нескольких местах ножом и смазав сладким крепким чаем.
    Поверхность рулета можно посыпать корицей, смешанной с сахаром.

    Ингредиенты:
    дрожжевое постное тесто, 1 стакан клюквы, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки крахмала, сахарная пудра.
    Клюкву с сахаром пропустить через мясорубку, добавить крахмал и перемешать.
    Тесто разделить на кусочки весом 75—100 г, раскатать и на середину каждого выложить по ложке начинки. Хорошо защипнуть края и уложить в круглую форму швом вниз на некотором расстоянии друг от друга, не очень плотно.
    Дать расстояться и выпечь на среднем огне.
    Отдельные булочки сложить горкой. Остывший пирог можно посыпать через ситечко сахарной пудрой.
    Такой пирог можно приготовить с любой другой фруктовой или ягодной начинкой либо с начинкой из джема.

    Приготовить постное дрожжевое тесто, выложить на посыпанный мукой стол, разделить на кусочки 40—50 г, придать им форму шариков, дать расстояться 5—6 мин и раскатать круглые лепешки толщиной 0,5—1 см.
    На середину каждой лепешки положить фарш, повидло или джем и защипнуть края, придавая пирогам форму лодочки, полумесяца, цилиндрическую и др.
    Сформованные пирожки уложить швом вниз на противень, предварительно смазанный растительным маслом, для расстойки.
    Затем смазать их крепким чаем или растительным маслом и выпекать в духовом шкафу при температуре 200°С в течение 10—15 мин.

    Ингредиенты:
    дрожжевое постное тесто, растительное масло, сахар, цедра лимона или апельсина, мак, мелко нарубленные орехи.
    Тесто раскатать тонким слоем, поверхность смазать растительным маслом и посыпать сахаром, смешанным либо с корицей, либо с цедрой, либо с маком или с толчеными орехами.
    Свернуть плотный рулет и нарезать его на кусочки толщиной 3— 3,5 см.
    Нижний срез хорошо слепить и слегка обмакнуть в муку, верхний же немного раздвинуть, чтобы получилась красивая розочка.
    Выложить на лист на расстоянии друг от друга, чтобы розочки не слипались, и выпечь в духовом шкафу.

    Ингредиенты:
    дрожжевое постное тесто, растительное масло, сахар, мак, орехи, корица, кунжут.
    Тесто раскатать в виде тонкой круглой лепешки, разрезать на равные сектора, обильно смазать растительным маслом.
    Завернуть каждый сектор, начиная от основания к вершине треугольника, загнуть подковой, смазать поверхность рогалика растительным маслом и посыпать крупным сахаром либо маком, орехами, корицей, кунжутом и т.д.
    Рогалики выложить на лист и выпечь в духовом шкафу.

    Ингредиенты:
    1 кг пресного теста, 400 г очищенных, грецких орехов, 250 г сахара, 2 ст. ложки растительного масла.
    Грецкие орехи пропустить через мясорубку и смешать с сахаром.
    Полученную смесь выложить на смазанное растительным маслом тонко раскатанное тесто.
    Свернуть его рулетом, смазать маслом или крепким чаем и выпечь в духовом шкафу.
    Готовый рулет нарезать небольшими кусками и посыпать сахаром.

    Ингредиенты:
    1 кг пресного теста, 0,8— 1 кг вишни 150 г сахара, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка молотых сухарей.
    Вишни вымыть, удалить косточки, посыпать сахаром и оставить на 1 час.
    Затем слить выделившийся сок, выложить вишню на пласт тонко раскатанного и смазанного маслом теста и посыпать молотыми сухарями.
    Далее готовить как указано выше.

    Ингредиенты:
    1 кг пресного теста, 100 г манной крупы, 700—800 г воды, 3 ст. ложки меда, 1 ст. ложка растительного масла, ванилин, соль.
    Сварить манную кашу на воде или фруктово-ягодном соке, добавить в нее мед, соль и немного ванилина.
    Пресное тесто раскатать и смазать растительным маслом, положить сверху манную кашу, свернуть рулетом.
    Смазать его растительным маслом или крепким чаем и выпечь в духовом шкафу.

    Ингредиенты:
    200 г муки, 20 г дрожжей, 2 ст. ложки меда, 4 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки мармелада, 3 ст. ложки очищенных грецких орехов, 1 ст. ложка сахара, 1/2 ч. ложки соды, соль, вода.
    Мед разогреть на слабом огне и перемешать с содой.
    Затем влить его в просеянную муку, добавить растительное масло, разведенные в воде дрожжи и соль. Замесить тесто и поставить на 25—30 мин в холодное место.
    Готовое тесто разделать на 2 части, раскатать их, смазать толчеными орехами и мармеладом, посыпать сахаром и свернуть трубочкой, нарезать небольшими кубиками.
    Положить на смазанный растительным маслом противень и выпечь в духовом шкафу.

  • Жирные пятна на кухонной плите можно вычистить, если посыпать горячую плиту солью и протереть бумагой. Для удаления засохших пятен используют питьевую соду, затем протирают водой с нашатырным спиртом (несколько капель на стакан).
  • Ваш яблочный пирог получится ароматнее, если дольки яблок положить на несколько минут в сухое белое вино.
  • Питьевую соду лучше разводить в воде и затем уже соединять с тестом. Если же замешивать в тесто сухую соду, то ее нужно тщательно размешать с мукой.
  • Если прикоснувшись кончиком языка к сухой муке, вы ощущаете почти пресный или чуть сладковатый вкус, а понюхав, определяете, что запах едва ощутим, — значит, мука доброкачественная.
  • Сухие и замороженные дрожжи распустятся быстрее, если засыпать их сахарным песком.
  • Блюда в духовом шкафу лучше располагать в центре противня на средней полосе.
  • Дрожжевое тесто получится более мягким и воздушным, если добавить в него вареный остывший картофель, натертый на мелкой терке (2—3 средние картофелины на 1 кг муки).
  • Если нужно сделать более прочный бортик пирога, в эту часть теста нужно добавить побольше муки.
  • Песочное тесто надо раскатывать так, чтобы пласт был одинаковой толщины: при выпекании тонкие части пласта подгорают, а толстые не пропекаются.
  • Если манная каша получилась с комками, процедите ее через дуршлаг.
  • Манная каша будет нежной и без комков, если вы промоете крупу в нескольких водах.
  • При тушении свежей капусты добавляйте немного уксуса или несколько капель лимонного сока.

  • РУССКИЕ ТРАДИЦИОННЫЕ ФАРШИ И НАЧИНКИ

    Ингредиенты:
    700 г белокочанной капусты, 2 яйца, 4 ст. ложки жира, соль.
    Капусту нарубить и обжарить с жиром до полуготовности.
    Добавить сваренные вкрутую и нарубленные яйца, посолить и перемешать.

    Ингредиенты:
    2 стакана шинкованной капусты, 2 луковицы, 4 ст. ложки жира, сахар и соль по вкусу.
    Квашеную капусту промыть в теплой воде и ошпарить кипятком (для удаления лишней кислоты).
    Положить капусту в кастрюлю с жиром, добавить обжаренный нашинкованный лук, соль, сахар и тушить до готовности.

    Ингредиенты:
    400 г зеленого лука, 3 ст. ложки жира, 2—3 яйца, перец, соль.
    Зеленый лук мелко нарезать, положить в кастрюлю или глубокую сковороду с жиром и тушить до размягчения.
    Затем добавить мелко рубленные вареные яйца, посолить, поперчить и перемешать.

    Ингредиенты:
    500 г моркови, 2—3 яйца, 1—2 ст. ложки сливочного масла, 1/2 ч. ложки сахара, соль.
    Морковь мелко нарубить, положить в кастрюлю, добавить масло, сахар, соль и тушить до готовности.
    В готовый фарш добавить рубленые сваренные вкрутую яйца.

    Ингредиенты:
    400 г моркови, 2 яйца, 1 ст. ложка муки, 6 ст. ложек сливочного масла, 6 ст. ложек сметаны, зелень, соль, бульон (мясной или овощной).
    Морковь пропустить через мясорубку и обжарить в масле.
    Переложить морковь из сковороды, в оставшемся масле обжарить муку и, охладив ее, соединить со сметаной.
    Добавить морковь, сваренные вкрутую рубленые яйца, зелень, соль, немного бульона и перемешать.

    Ингредиенты:
    1 кг свежих белых грибов, 1—2 ст. ложки сливочного масла, 1 луковица, 1/2 стакана сметаны, зелень, укропа или петрушки, соль.
    Грибы отварить, нарезать ломтиками, обжарить в масле, добавить отдельно обжаренный лук, сметану, посолить и тушить под крышкой около 20 мин.
    Охладить и добавить мелко нарезанную зелень.

    Ингредиенты:
    200 г сухих грибов, 1 луковица, 1 ч. ложка муки (без верха), 10 г сливочного масла, соль.
    Сушеные грибы промыть, сварить, откинуть на сито или дуршлаг, еще раз промыть, мелко нарубить и обжарить на масле с луком, посолить по вкусу.
    На грибном отваре из пассерованной на сливочном масле муки приготовить соус и заправить им фарш.

    Ингредиенты:
    500 г картофеля, 3—4 ст. ложки молока, 1 луковица, 40 г сливочного масла, 2 яйца, соль.
    Картофель очистить, сварить, затем, слив воду, слегка подсушить, потолочь, добавить сырые яйца, масло, молоко, слегка поджаренный нарубленный лук и перемешать.
    Можно добавить отваренные нарубленные грибы.

    Ингредиенты:
    400 г огурцов, 1,5 луковицы, 1 яйцо, 60 г жира.
    Плотные соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками, положить в кастрюлю, добавить немного воды и припустить, закрыв крышкой.
    Затем огурцы откинуть на сито, соединить их с рубленым вареным яйцом и поджаренным луком.

    Ингредиенты:
    1 стакан риса или пшена, 1 яйцо, 40—50 г сливочного масла, соль.
    В кипящую подсоленную воду всыпать перебранную и промытую крупу и сварить рассыпчатую кашу.
    Добавить масло, нарубленное яйцо и перемешать.

    Ингредиенты:
    3 ст. ложки риса, 100—150 г свежих грибов, 4 ст. ложки сливочного масла, 3 стакана воды для варки риса, 1 луковица, 1 ст. ложка муки, перец, соль.
    Рис промыть в нескольких водах, всыпать в кипящую подсоленную воду и отварить. Затем откинуть на дуршлаг и обдать горячей водой.
    Грибы очистить, отварить в подсоленной воде, пропустить через мясорубку и обжарить на сливочном масле.
    Приготовить соус: мелко нашинкованный лук спассеровать на сливочном масле, добавить муку и обжарить до светло-коричневого цвета. Затем, интенсивно размешивая, влить около стакана грибного отвара (смесь должна иметь консистенцию густой сметаны).
    Соус посолить, поперчить, смешать с рисом и грибным фаршем.

    Ингредиенты:
    1 стакан гречневой крупы, 1,5 стакана воды, 4 ст. ложки жира, 2 луковицы, соль.
    Крупу перебрать и слегка обжарить на сухой сковороде.
    Воду вскипятить, посолить, всыпать в нее крупу и распарить на водяной бане до готовности.
    Добавить в кашу мелко нарезанный обжаренный в жире лук и перемешать.

    Ингредиенты:
    1/2 стакана гречневой крупы, 1 стакан воды для варки, 300 г печенки, 4 ст. ложки жира, 2 луковицы, соль, перец.
    Сварить рассыпчатую гречневую кашу.
    Печенку нарезать ломтиками и обжарить в жире до готовности (не пересушивая).
    Пропустить ее через мясорубку, соединить с мелко нарубленным луком, обжарить на жире, посолить, поперчить и перемешать с кашей.
    Если фарш получился суховатым, добавить в него немного молока или бульона.

    Ингредиенты:
    1 стакан гречневой крупы, 3 луковицы, 70 г сушеных грибов, соль, перец, сливочное масло для жаренья.
    Приготовить рассыпчатую гречневую кашу, обжарить в масле и соединить с отдельно обжаренным луком.
    Затем добавить отваренные и нарубленные грибы.
    Начинку приправить солью, перцем и при необходимости развести небольшим количеством грибного отвара, чтобы она была более сочной.

    Ингредиенты:
    1/3 стакана пшена, 1 стакан воды, 1/2 стакана изюма, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки сливочного масла.
    Пшено перебрать, промыть и варить в подсоленной воде 6— 8 мин.
    Затем воду слить через частое сито, добавить масло, сахар, промытый изюм, перемешать и довести в духовке до готовности.

    Ингредиенты:
    600 г мякоти мяса, 2 луковицы, 1 ст. ложка муки, 3 ст. ложки сливочного масла, перец, соль.
    Мясо нарезать на куски, пропустить через мясорубку и обжарить на жире в духовке или на плите до готовности. Затем снова пропустить через мясорубку.
    Мелко нарубленный лук поджарить с мукой на сковороде с маслом, развести бульоном, посолить, поперчить и перемешать с мясом.
    В фарш можно добавить сваренные вкрутую нарубленные яйца или рассыпчатый вареный рис.

    Ингредиенты:
    500 г мяса, 30 г сливочного масла, 1 луковица, 1 ч. ложка муки, 1—2 яйца, перец, соль, зелень.
    Мясо отварить до полуготовности, охладить, пропустить через мясорубку, добавить нарубленные вареные яйца, пассерованный с мукой лук, соль, перец, немного бульона, мелко нарубленную зелень петрушки и все перемешать.

    Ингредиенты:
    700 г ливера, 2 луковицы, 3 ст. ложки жира, 1 ч. ложка муки, перец, соль.
    Ливер (сердце, легкое) разрезать на кусочки массой около 40 г, промыть и сварить в подсоленной воде до готовности. Затем пропустить через мясорубку, слегка обжарить и заправить соусом.
    Для приготовления соуса мелко нашинкованный лук обжарить с жиром и мукой до светло-коричневого цвета, влить полстакана бульона или воды и проварить в течение 10 мин, добавив в конце варки перец, соль.

    Ингредиенты:
    500 г птицы, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки сливок, 2 ст. ложки риса, 1 яйцо, 1/2 мускатного ореха, соль.
    Птицу отварить или обжарить до готовности. Мякоть отделить от костей и мелко нарубить.
    Сварить рассыпчатый рис, добавить сливочное масло.
    Сваренное вкрутую яйцо мелко нарубить, мускатный орех натереть на терке. Все компоненты перемешать, посолить.

    Ингредиенты:
    150 г сыра (брынзы), 2 яйца, пучок зелени.
    Натереть на крупной терке сыр или брынзу, добавить мелко нарезанную зелень укропа, петрушки или сельдерея, сырое и нарубленное вареное яйцо, перемешать.

    Ингредиенты:
    2 неполных стакана творога, 2 яйца, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка муки, 1/2 ч. ложки ванильного сахара, соль.
    Творог протереть через сито, добавить сахар, сырые яйца, муку, соль, ванильный сахар и перемешать.

    Ингредиенты:
    5 яблок, 1 стакан сахара, 25 г сливочного масла, 1/2 стакана брусники, 1/2 ч. ложки корицы.
    У яблок вырезать сердцевину с семенами (кожицу можно не срезать), нарезать их ломтиками, положить в кастрюлю, добавить сахар, сливочное масло, корицу и немного воды.
    Яблоки припустить и соединить с брусникой.

    Ингредиенты:
    2 лимона, 1 стакан сахара, 1 ст. ложка крахмала, 1 яичный белок.
    У лимона удалить семена, натереть его с цедрой на мелкой терке и смешать с сахаром, крахмалом и сырым яичным белком.

    Ингредиенты:
    1/2 кг яблок, 1 стакан сахара.
    Яблоки очистить, разрезать на 4 части и вырезать сердцевину. Каждую четвертинку нарезать на мелкие ломтики.
    Нарезанные яблоки положить в кастрюлю, добавить сахар и, помешивая, нагревать на слабом огне до тех пор, пока они не размягчатся.

    Ингредиенты:
    1 кг яблок, 4 ст. ложки сахара, 2 рюмки коньяка или водки.
    Яблоки очистить, нарезать тонкими ломтиками, посыпать сахаром, сбрызнуть коньяком или водкой и дать постоять 1,5—2 ч.

    Ингредиенты:
    1 кг яблок, 1 стакан сахара.
    Яблоки промыть, удалить сердцевину, кожуру и нарезать ломтиками.
    Добавить сахар, 3—4 ст. ложки воды и варить на слабом огне, пока не получится густое варенье.

    Ингредиенты:
    400 г яблок, 1/2—1 стакан сахара.
    Яблоки перебрать, промыть, залить водой и оставить на 2—3 часа в воде для набухания, после чего варить в той же воде, пока они не станут мягкими.
    Затем пропустить через мясорубку, добавить сахар и, помешивая, варить на слабом огне до загустения.
    Так же можно использовать и другие сушеные фрукты: урюк, чернослив, груши, изюм.

    Ингредиенты:
    1 кг вишни, 1,5 стакана сахара.
    Из ягод удалить косточки, засыпать сахаром и оставить на 3— 4 часа.
    Сок слить и использовать для приготовления напитков и сладких соусов, а вишни — для фарша.

    Ингредиенты:
    1 стакан мака, 3 ст. ложки изюма, 1/2 яйца, 1/2 стакана сахара, 2 ст. ложки сливочного масла.
    Мак промыть в теплой воде, отцедить и проварить в небольшом количестве воды 5—8 мин.
    Охладить, пропустить через мясорубку, смешать с промытым изюмом, сахаром, яйцом и размягченным маслом.

    Ингредиенты:
    1/2 стакана мака, 6 ст. ложек меда.
    Мак промыть в теплой воде, положить в кастрюлю с медом и варить, помешивая, 5—8 мин.

    Ингредиенты:
    1 стакан мака, 75 г меда, 2 ст. ложки изюма.
    Мак промыть, залить кипятком, откинуть на сито, покрытое тканью, дать стечь воде и измельчить в ступке.
    Перемешать его сначала с медом, затем с изюмом.

    Ингредиенты:
    1 кг черники, 1,5 стакана сахара, 2 ст. ложки муки.
    Чернику перебрать, промыть, засыпать сахаром, нагреть, всыпать муку и проварить.

    Ингредиенты:
    100 г сушеной черемухи, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана воды, 2 яйца.
    Сушеную черемуху размолоть, залить горячей водой и дать набухнуть.
    Затем перемешать с сахаром и сырыми яйцами.

    Ингредиенты:
    1 кг ревеня, 1/2 стакана сахара, 1 ч. ложка молотой корицы.
    Ревень очистить, нарезать кусочками, залить водой, чтобы она только их покрыла, добавить сахар и варить до полуготовности, затем откинуть на сито или дуршлаг и дать сиропу стечь.
    В охлажденную начинку добавить корицу.

    Ингредиенты:
    400 г кураги, 1/3—1/2 стакана сахара.
    Курагу перебрать, промыть в теплой воде, положить в кастрюлю, залить кипятком, проварить 10—15 мин и откинуть на решето.
    Выложить сваренную курагу на разделанное тесто и посыпать сахаром.
    Отвар можно использовать для приготовления киселя или сладкого соуса.

    Ингредиенты:
    700—800 г рыбы, 2 луковицы, 3—4 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки или укропа, перец, соль.
    Филе рыбы, нарезанное кусочками, обжарить на растительном масле.
    Мелко нашинковать репчатый лук и слегка обжарить.
    Рыбу и лук пропустить через мясорубку и заправить солью, перцем, измельченной зеленью.

    Ингредиенты:
    300 г соленых грибов, 1 луковица, 2—4 ст. ложки растительного масла, перец.
    Грибы промыть, мелко порубить и обжарить в масле.
    Отдельно поджарить мелко нарубленный лук, смешать с грибами и поперчить.

    Ингредиенты:
    50 г сухих грибов, 1 стакан риса, 2 луковицы, 2—3 ст. ложки растительного масла, перец, соль.
    Грибы промыть, замочить на 2—3 часа, затем отварить, мелко порубить, поджарить на масле с нашинкованным луком, смешать с отваренным рисом, посолить, поперчить и перемешать.

    Ингредиенты:
    1 кг квашеной капусты, 50 г сухих грибов, 3 луковицы, 3—4 ст. ложки растительного масла, перец, соль.
    Капусту перебрать (если она очень кислая — промыть), ошпарить кипятком, мелко нарубить, положить в кастрюлю, добавить растительное масло и тушить до готовности.
    Отдельно поджарить в масле мелко нарубленные сваренные грибы и лук, посолить, поперчить и смешать с капустой.

    Ингредиенты:
    400 г соленой рыбы, 800 г квашеной капусты, 4—5 ст. ложек растительного масла, 1 луковица, 1 лавровый лист, 5 горошин душистого перца.
    Измельченный репчатый лук спассеровать на растительном масле.
    Выложить в посуду квашеную капусту, добавить обжаренный лук, перец горошком, лавровый лист, закрыть крышкой и, помешивая, тушить до готовности, периодически подливая по 1—2 ст. ложки горячего рыбного бульона или воды.
    Нарезать тонкими ломтиками филе соленой рыбы и слегка обжарить.
    При приготовлении изделий из теста капусту и рыбу укладывают слоями.

    Ингредиенты:
    1/2 кг квашеной капусты, 5 томатов, 1 луковица, 1 ст. ложка сахара, перец, 3 ст. ложки растительного масла.
    Квашеную капусту промыть теплой кипяченой водой и ополоснуть холодной, отжать и смешать с протертыми через сито томатами (свежими или консервированными).
    Добавить поджаренный на растительном масле лук, сахар, перец.

  • При тушении свежей капусты добавляйте немного уксуса или несколько капель лимонного сока.
  • Пищу из свежих грибов не рекомендуется готовить на несколько дней.
  • Температура протираемого вареного картофеля должна быть не ниже 80°С, иначе картофельное пюре будет тягучим, что резко ухудшает его вкус и вид.
  • Чтобы яйцо не лопнуло при варке, тупой конец его прокалывают иголкой.
  • Не рекомендуется в полученном отваре варить новую порцию грибов: они потемнеют и даже могут горчить.
  • Грибы в сметанном соусе рекомендуется заливать соусом только после того, как они хорошо прожарились.
  • Чтобы грибы при варке оставались упругими и не ухудшался их вкус, нельзя допускать постоянного бурного кипения бульона.
  • Кастрюлю, в которой пригорело молоко, можно легко отмыть, если налить в нее холодную воду, добавить 1—2 ст. ложки питьевой соды и прокипятить 2—3 мин.
  • Чем нежнее и ароматнее продукт, тем меньше следует добавлять в него пряностей. Хорошие продукты вкусны сами по себе и в излишних специях не нуждаются.
  • Лимоны очень хорошо хранятся. Поэтому в течение всей зимы они служат для нас богатейшим источником витамина.
  • Для тех, кто занят тяжелым физическим трудом, интенсивно занимается физической культурой и спортом, суточная доза меда может составлять до 1,5 г на килограмм веса.
    Большую ценность представляет мед в сотах.
  • Рыбу лучше готовить в закрытой посуде — так влага не будет испаряться и времени на приготовление уйдет меньше.

  • СИРОПЫ, ПОМАДКИ, ГЛАЗУРИ, ЦУКАТЫ

    Сиропы используются в кулинарии для пропитки мучных кондитерских изделий (тортов, пирожных, баб) и для приготовления напитков и сладких блюд.
    Помадки, глазури и цукаты применяют для украшения и отделки тортов, пирожных, коврижек, баб, пряников, печенья, булочек.

    ПРИМЕЧАНИЕ:
    *
    - по рецептам, помеченным звездочкой, можно готовить в дни поста.

    Ингредиенты:
    650 г сахара, 2 стакана воды, 2 г лимонной кислоты.
    Сахар растворить в горячей воде, раствор процедить и дать прокипеть 5 мин при постоянном помешивании.
    В конце варки добавить лимонную кислоту и охладить.

    Ингредиенты:
    50—60 г натурального молотого кофе, 2,5 стакана воды, 650 г сахара.
    Молотый кофе залить кипятком, настаивать 10—15 мин, процедить, соединить с сахаром и довести до кипения.
    Приготовленный сироп охладить.

    Ингредиенты:
    110 г какао-порошка, ванилин, 500 г сахара, 2 стакана воды.
    Какао-порошок перемешать с сахаром, добавить горячую воду, размешать и довести до кипения.
    Ванилин растворить в 2 ч. ложках воды и ввести в готовый шоколадный сироп.
    Сироп охладить.

    Ингредиенты:
    25 г чая, 650 г сахара, 1 г лимонной кислоты, 3 стакана воды.
    Заваренный чай (25 г на 150 мм воды) настоять в течение 15 мин и процедить.
    Сахар растворить в горячей воде, раствор процедить и довести до кипения, постоянно помешивая.
    В полученный сироп ввести чайный настой и снова довести до кипения, в конце варки ввести лимонную кислоту, растворенную в 2 ч. ложках теплой воды.
    Сироп охладить.

    Ингредиенты:
    600 г лимонов (900 г апельсинов или грейпфрутов), 650 г сахара, 2 1/2 стакана воды.
    Из промытых плодов отжать сок, корки мелко нарезать, залить горячей водой, варить при слабом кипении 5 мин, дать настояться 1 час и процедить.
    В полученную жидкость добавить сахар и варить при слабом нагреве 15 мин.
    В горячий сироп влить отжатый сок, вновь довести до кипения, а затем охладить.

    Ингредиенты:
    650 г сахара, 10 г ванилина, 2 стакана воды.
    Сахар растворить в горячей воде, раствор процедить и кипятить 5 мин, непрерывно помешивая.
    Ванилин растворить в 200 мл теплой воды, ввести в теплый сироп и охладить.

    Ингредиенты:
    500 г вишни, 600 г сахара, 3 стакана воды.
    Ягоды промыть, удалить плодоножки и размять деревянным пестиком, не удаляя косточек, до пюреобразного состояния. Несколько косточек разбить и оставить их с протертыми вишнями.
    Переложить ягоды в стеклянную посуду, закрыть крышкой и дать отстояться 48 ч.
    Образовавшийся сок процедить, не выжимая ягод.
    Отдельно проварить сахар с водой до образования пены.
    Полученный сироп налить в вишневый сок, смешать и проварить 5 мин до исчезновения пены.
    Так же готовят сироп из клубники, только перед тем, как снять с огня, в него добавляют небольшое количество лимонной кислоты.

    Ингредиенты:
    500 г ягод, 600 г сахара, 3 стакана воды.
    В воду добавить сахар, размешать, довести до кипения и снять пену.
    В полученный сироп положить ягоды и снова довести до кипения.

    Ингредиенты:
    100 г сахара, 110—120 мл воды, ароматические добавки.
    Насыпать в кастрюлю сахар, развести водой и, непрерывно помешивая, прокипятить 3—5 мин. Затем охладить до 40—50°С, добавить ароматические добавки и перемешать.
    Для абрикосового и апельсинового сиропа к основному сиропу добавить 1 ст. ложку абрикосового или апельсинового ликера (настойки),
    для коньячного — 2 ст. ложки коньяка,
    для лимонного — сок 1/2 лимона или 1 ст. ложку лимонной настойки (ликера),
    для ромового — 2 ч. ложки крепкого десертного вина и 1 ст. ложку рома или несколько капель ромовой эссенции,
    для виноградного — 1 ст. ложку белого виноградного вина,
    для ванильного — 2 г ванильного сахара или 1 ст. ложку ванильного ликера.

    Ингредиенты:
    250 г сахара, 8 ст. ложек воды, лимонная кислота или уксус, ароматические вещества.
    Сахар всыпать в кастрюлю, залить горячей водой и перемешать до полного растворения. Довести раствор до кипения, накрыть плотно крышкой и варить до пробы на мягкий шарик (сироп, взятый ложкой и охлажденный в холодной воде, образует шарик мягкой консистенции).
    В конце варки добавить в сироп раствор лимонной кислоты (5 капель раствора на каждые 100 г взятого сахара) или 1/2 ч. ложки 3%-ного уксуса.
    При добавлении в сироп большого количества кислоты помадка плохо взбивается и не затвердевает на изделии, а малого количества — быстро кристаллизуется.
    После варки сбрызнуть поверхность сиропа водой и быстро охладить его, поместив посуду с сиропом в холодную воду или на лед.
    Охлажденный сироп взбивать деревянной лопаткой, пока он не побелеет и не превратится в белую однородную массу (10—20 мин).
    Размять ее лопаткой, подогреть до 45—55°С, все время помешивая, и добавить ароматические вещества.
    Если помадка окажется слишком густой, развести ее небольшим количеством воды, если жидкой — добавить просеянную сахарную пудру.
    Готовая помадка должна быть консистенции сметаны средней густоты.
    Помадку можно ароматизировать всевозможными ароматическими веществами, наливками, настойками, ликерами, виноградными винами, фруктовыми соками и сиропами. Эти добавки одновременно являются и красителями.
    Добавление к основной помадке 1 ст. ложки абрикосовой настойки, ликера, сиропа, апельсиновой настойки или конька подкрасит помадку в оранжевый цвет, ликера «Бенедиктин» и «Шартрез» — в фисташковый, черносмородинового ликера, наливки, сиропа или натурального сока — в темно-красный, вишневой наливки, настойки, сиропа или сока — в темно-розовый, рябиновой настойки, ликера «Розовый» или розового масла, натурального земляничного сока, брусничной настойки — в розовый цвет.
    При добавлении этих веществ сироп следует уваривать немного плотнее.
    Перед использованием помадку необходимо разогреть до 45—55°С, интенсивно перемешивая лопаткой. Она становится текучей, что необходимо для глазировки изделий.

    Ингредиенты:
    2 яичных белка, 1 стакан сахарной пудры.
    Непрерывно взбивая белки, добавлять к ним по 1 ч. ложке просеянную сахарную пудру.
    Консистенция глазури должна быть густой и текучей.
    Можно добавить в глазурь несколько капель сока лимона.

    Ингредиенты:
    1,3 стакана сахарной пудры, 2 яичных белка, ароматические вещества, пищевой краситель, вода.
    Сахарную пудру размешать с 3 ст. ложками воды и варить 2—3 мин, затем ввести ароматические вещества (ванилин, ром, ликер, эссенции) и пищевой краситель.
    Белки взбить в густую пену, понемногу добавляя к ним приготовленный сироп.

    Ингредиенты:
    1,3 стакана сахарной пудры, 1 яичный белок, 50 г сливочного масла, ванилин.
    Сахарную пудру взбить с белком и ванилином до образования густой пышной массы.
    Масло растереть добела и смешать со взбитой массой.

    Ингредиенты:
    200 г сахарной пудры, 2 яичных белка, 3—4 ст. ложки мятного сиропа.
    Белки взбить веничком, сначала добавляя по 1 ч. ложке просеянную сахарную пудру, затем мятный сироп.

    Ингредиенты:
    3/4 стакана сахарной пудры, 1 яичный белок, 3 ст. ложки сока свежей клубники, малины, клюквы или красной смородины.
    Яичный белок взбить с сахарной пудрой, добавляя ее по 1 ч. ложке.
    Так же ввести ягодный сок.

    Ингредиенты:
    1/2 стакана сахарной пудры, 2 ст. ложки какао, 3 ст. ложки воды, 2 ст. ложки растопленного сливочного масла.
    Какао и сахарную пудру просеять вместе, влить горячую воду, растопленное масло и тщательно перемешать до получения однородной массы.
    Шоколадную глазурь лучше готовить на водяной бане.

    Ингредиенты:
    400 г сахара, 5 яичных белков, 1/4 стакана воды.
    Сахар растворить в воде и варить до образования густой текучей массы (консистенция сметаны средней густоты).
    Одновременно взбить в плотную пену белки.
    Медленно (частями) вливать в них горячий сироп, продолжая непрерывно взбивать.

    Ингредиенты:
    600 г апельсиновых корок, 1,2 кг сахара, 2 стакана воды.
    Корки апельсинов надрезать крестообразно на 4—6 частей и аккуратно отделить от плода. Чтобы устранить горечь, проварить их 2— 3 мин в большом количестве воды, затем переложить в холодную воду и выдержать 2—3 суток, периодически меняя воду.
    После этого корки уложить ребрами в кастрюлю так, чтобы они плотно прилегали друг к другу, залить горячим сахарным сиропом и дать настояться 5—6 часов, варить 3—5 мин и вновь дать настояться.
    Варку с перерывами повторить 3—4 раза.
    Затем цукаты откинуть на дуршлаг, разложить на блюде или пергаменте для высушивания (1—2 дня).
    Готовые цукаты пересыпать сахарным песком.
    Так же можно варить цукаты из лимонных корок.

    Ингредиенты:
    1 кг очищенных арбузных корок, 1 кг сахара, 3 стакана воды.
    Корки (лучше толстые), без зеленой кожуры и мякоти, варить 10 мин, пока они не станут мягкими, затем переложить в горячий сахарный сироп и дать им настояться 8—12 часов.
    После этого вновь варить 3—4 раза с перерывами, пока корки не станут прозрачными.

    Ингредиенты:
    1 кг вишни, 900 г сахара, 2,5 стакана воды.
    Вишни без косточек засыпать сахаром или залить сиропом и дать настояться 6 часов. Затем варить 5—8 мин и вновь выдержать 6 часов.
    После второй варки и настаивания сироп слить.

    Ингредиенты:
    1 кг груш, 900 г сахара, 3 стакана воды, 1 г лимонной кислоты.
    Очищенные от сердцевины груши варить целиком, половинками или четвертинками в подкисленной воде 8—15 мин, затем немедленно охладить в холодной воде, после чего залить горячим сиропом, приготовленным на грушевом отваре, и дать настояться 3—4 часа.
    Снова варить 2—4 мин и опять дать настояться 10—12 часов.
    Варку с перерывами повторить 3—4 раза, пока плоды не станут прозрачными.
    Для цукатов надо использовать груши, которые медленно развариваются.

    Ингредиенты:
    1 кг дыни, 800 г сахара, 3 стакана воды.
    Очищенную от кожицы и сердцевины дыню нарезать одинаковыми кусками и варить 3—5 мин, затем переложить в сахарный сироп и дать настояться 8—10 часов.
    Снова варить 5—6 мин и опять дать настояться 8—10 часов.
    Варку с перерывами повторить 2—3 раза.

    Ингредиенты:
    1 кг слив, 1,2 кг сахара, 4 стакана воды.
    Сливы разрезать пополам, удалить косточки, залить горячим сиропом и дать настояться 3—4 часа.
    Затем варить 5—8 мин и снова дать настояться 3—4 часа.
    Повторить этот процесс 3—4 раза.

    Ингредиенты:
    1 кг яблок, 1 кг сахара, 2 стакана воды.
    Очищенные от сердцевины яблоки, нарезанные половинками или дольками, опустить на 5—10 мин в кипящую воду, затем окунуть в холодную.
    После этого яблоки залить горячим сиропом, приготовленным на отваре, и дать настояться 3—4 часа.
    Затем варить 5—7 мин и снова дать настояться 6—8 часов.
    Варку с перерывами повторить 2—3 раза.

    Крупные и плотные кабачки вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать на кусочки одинаковой формы, пересыпать сахарным песком (200 г на 1 кг кабачков) и поставить в холодное место для отделения сока.
    Сок слить.
    Лимон ошпарить кипятком, нарезать мелкими кусочками вместе с кожурой (но без семян), залить стаканом воды. Полученный настой вместе с кусочками лимона довести на слабом огне до закипания, добавить сахар и кипятить до полного его растворения.
    Кипящим сиропом залить подготовленные кабачки, добавить 100 г меда, уваривать на слабом огне до готовности, пока кабачки не станут прозрачными, а сироп загустеет и будет вязким, как мед.
    Затем кабачки вынуть из сиропа и подсушить на воздухе.
    Для хранения их необходимо обвалять в сахарной пудре и уложить в картонную коробку.

  • Для промочки нельзя использовать теплый сироп, так как от него изделия могут развалиться.
  • Определить плотность сиропа по первой пробе можно по клейкости капли сиропа, взятой между большим и указательным пальцами. Для получения сиропа такой плотности следует не доводить его до кипения, а ограничиться растворением определенного количества сахара в равном количестве воды.
  • Готовят сиропы следующим образом: наливают в кастрюлю воду, всыпают сахар, размешивают ложкой и ставят кастрюлю на плиту так, чтобы она сильно нагрелась только с одной стороны.
    На противоположной стороне будет собираться пена, которую надо удалять.
    Когда выделение пены прекратится, кастрюлю ставят на сильный огонь и выпаривают воду до получения сахарного сиропа необходимой плотности (густоты).
  • Если из графина или флакона не вынимается притертая пробка, капните в стык горлышка посуды и пробки 2—3 капли уксусной эссенции, и пробка легко вынется.
  • Помадка выдерживает длительное хранение, поэтому ее можно заготавливать впрок.
  • Приготовленную помадку покрывают мокрыми пергаментом или марлей. По мере надобности помадку разминают, подогревают при помешивании, ароматизируют и используют для глазировки.
  • Если глазурь слишком густая, необходимо добавить воды, а если жидкая — добавить сахарной пудры.
  • Глазурями покрывают поверхности мучных кондитерских изделий. Глазурь наносят на изделия кисточкой, а затем их подсушивают в нежаркой духовке (80-100°С).
  • Особенно вкусные цукаты получаются из плодов, начиненных грецкими орехами.
  • Чтобы при хранении цукаты не увлажнились, их лучше укупорить герметически, закатывая стеклянные банки жестяными крышками, или плотно закрывать пергаментом.

  • На сайте SuperCook.ru загружен новый раздел.
    Много рецептов вкусных и полезных блюд для детей и взрослых:

    Богатырский пир
    РУССКАЯ КУХНЯ
    Традиционные русские яства

    РАЗДЕЛ ДЛЯ ПРАВОСЛАВНЫХ:
    РУССКАЯ ПРАВОСЛАВНАЯ КУХНЯ
    Праздники. Посты. Традиции. Молитвы.
    Постные и праздничные блюда

    Смотрите разделы «БОЛЬШОЙ ДОМАШНЕЙ КУЛИНАРИИ»
    «КАТАЛОГ ВЫПУСКОВ» – множество рецептов и интересной информации
      Уникальный самоучитель для неумеющих готовить:
    «КУЛИНАРИЯ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ» – ежедневные и праздничные блюда
     
    Приятного аппетита!
       Счастья и радости
                         за Вашим семейным столом
                                и во всех событиях Вашей жизни!
     
    Дарите своим друзьям и знакомым радость чтения интересных и полезных выпусков!
    Бесплатная подписка всегда доступна на странице:
     
     

       Разделы выпуска:  1  2  3  4  5  6  7  8
         2. Информационный
                      раздел


    Как вести себя в ресторане

    Столовый этикет - штука сложная и вполне может послужить темой для диссертации. Поэтому остановимся на основных моментах, знание которых поможет избежать конфуза в ресторане.

    Салфетка

    Посетителей ресторана, варварски заправляющих ее за воротничок, уже практически не встретишь. Но у многих эта белоснежная накрахмаленная материя по-прежнему вызывает настороженность, и ее боязливо откладывают в сторону. В то время как непосредственно перед едой салфетку нужно развернуть, сложить вдвое и положить на колени изгибом к себе.

    Ее основная функция - предохранить одежду от брызг, капель, крошек. Пальцы, случайно испачканные во время еды, также вытирают верхней половиной салфетки, не снимая ее с колен. Ею же промокают губы, сняв с коленей двумя руками и приложив серединой к устам. Если салфетка случайно упала на пол, не стоит ее поднимать и класть обратно, попросите у официанта чистую. По завершении трапезы совершенно необязательно тщательно ее складывать, просто аккуратно положите справа от своей тарелки.

    Приборы

    Несколько вилок и ножей рядом с тарелкой не должны вызывать панику. Здесь правило самое простое: начинают с приборов, расположенных дальше всего от тарелки, и с каждой сменой блюд берут те ножи и вилки, которые лежат ближе к ней. Обычная сервировка предусматривает не больше трех вилок и столько же ножей. Ближе всего к тарелке - нож для мясного блюда. Закусочные ножи и вилки меньше его по размеру. Часто десертные приборы и нож для хлеба располагаются за тарелкой. В паузах между едой нож и вилку кладут на блюдо так, как их держали: нож - ручкой вправо, вилку - ручкой влево. Если же вы сложили вилку и нож параллельно (так, чтобы их рукоятки слегка выступали за край тарелки), это будет знаком официанту, что вы завершили блюдо.

    Хлеб

    Тарелки для хлеба и масла всегда ставятся слева от вашей основной тарелки. Хлеб отламывают маленькими кусочками. Если на столе есть общая масленка, возьмите из нее нужное количество на свою хлебную тарелку и намажьте на отломленный кусочек хлеба.

    Суп

    Ложкой черпаем от себя. Ни во время, ни после еды не кладем ее на стол - она все время покоится в тарелке. Даже если суп очень вкусный, сдержите себя, не наклоняйте тарелку, чтобы доесть последние капли.

    Отдельное слово о бульонах. Их подают в чашках - бульонницах. Из бульонницы с одной ручкой содержимое можно пить, как чай, а из чашки с двумя ручками следует есть при помощи ложки.

    Спагетти

    Ложку держим в левой руке. Край ложки опускаем в тарелку, на вилку наматываем спагетти, вращая ею в углублении ложки. Ложкой же отрезаем лишнее.

    Возможно обойтись и без ложки. Тогда зубцы вилки погружаем в макароны и накручиваем желаемую порцию. Свисающую часть втягиваем в рот, стараясь сделать это как можно тише.

    Рыба

    Строгий этикет допускает к рыбе только специальный нож, напоминающий по форме лопаточку. Им не режут в буквальном смысле слова, а отделяют и отодвигают кусочки филе, а также выбирают кости. Если все же косточка попала в рот, ее можно вытолкнуть языком на вилку или снять изящно пальцами и положить на специальную тарелочку (если таковую подадут) либо на край своей. Чтобы одолеть целиковую рыбу, необходима следующая последовательность действий: если кожа несъедобна или на ней осталась чешуя, аккуратно снимаем ее от хвоста к голове, потом поедаем филе с верхнего бока, затем - спинку, и, наконец, перевернув тушку, приступаем ко второму боку.

    Исключение из общего правила — маринованная или малосольная сельдь, рыба горячего или холодного копчения, угорь — их едят с помощью закусочных ножа и вилки.

    Устрицы

    Раковину берут в левую руку, с помощью вилки, которую держат в правой руке, отрывают от нее моллюска и высасывают, предварительно сбрызнув соком лимона (по вкусу).

    Мясо

    Вооружившись вилкой в левой руке и ножом в правой, от стейка, котлет, отбивной отрезаем по небольшому кусочку. Возможен и "американский" вариант, когда весь кусок сразу разрезается на множество маленьких, нож откладывается в сторону, вилка перекладывается в правую руку, после чего этот "натюрморт" методично поглощается. В Старом Свете такой способ считают менее эстетичными, утверждают, что так мясо быстро теряет свою сочность.

    "Беспокойные" овощи

    Наиболее яркими представителями таковых являются горошек, помидоры черри и маслины (оливки) с косточкой. Именно эти продукты чаще всего оказываются за пределами тарелки, а еще "лучше" - на коленях соседа.

    Горошек как ингредиент блюда безобиден, но в качестве гарнира, например, к мясу он представляет определенные трудности. Отрезаем кусочек мяса, потом перекладываем вилку в правую руку, нож - в левую, съедаем немного горошка, потом обратно - так жонглировать приборами достаточно утомительно. Можно, конечно, прибегнуть к "американской" манере поглощения мясных блюд. А если она вам не по душе? Тогда, отрезав кусочек мяса, переверните вилку выемкой вверх, положите в нее горошек - и так отправьте в рот.

    Помидоры черри бывают разного размера. Те, что побольше, разрезаем ножом. Те, что поменьше, бывают на редкость тверды и гонять их по тарелке, пытаясь наколоть на вилку, можно довольно долго. Не страдайте, аккуратно возьмите руками. Вас за это никто не осудит.

    Также можно поступить с маслинами и оливками, содержащими косточки. Их позволительно даже целиком глотать. Не дюжину, конечно, но пару-тройку будет даже очень полезно для пищеварения. Вообще к маслинам-оливкам полагается специальная ложечка, но если таковой не имеется, то берите их пальцами, а косточку изящно выплевывайте на вилку и кладите на тарелку. Брать руками не возбраняется также спаржу и артишоки.

    За всеми этими манипуляциями не забывайте, что вы все-таки в ресторане, а не на экзамене. И если вы развлечете своих сотрапезников приятной беседой, вам простят многое.

    SuperCook.ru по материалам прессы

     Разделы выпуска:  1  2  3  4  5  6  7  8

         3. Раздел
         для любознательных

    Человечество готовится к подступающему голоду:
    ООН ПРИЗЫВАЕТ ЕВРОПЕЙЦЕВ АКТИВНЕЕ ПОЕДАТЬ НАСЕКОМЫХ

    В Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) на полном серьезе считают, что подобную пищу давно уже пора ввести в рацион европейцев. Ведь она такая питательная и полезная, а самое главное - дешевая. Или вовсе бесплатная. Чем не решение мирового продовольственного кризиса?

    Не желаете попробовать жареную саранчу? Или, может быть, пассерованную гусеницу? Нет? Напрасно!

    Для начала хотим вас немного озадачить. Каждый из нас, сам того не зная, давно уже употребляет в пищу насекомых. Есть такой пищевой краситель Е-120 с красивым названием кошениль. Он входит в состав множества продуктов питания - начиная от колбасы и заканчивая безалкогольными напитками. Так вот, этот самый кошениль есть не что иное, как переработанные червяки. Но беспокоиться не стоит. Для здоровья эта добавка безопасна, поэтому разрешена во всем мире.

    Справились с брезгливостью? Тогда пора делать шаг дальше и более активно использовать насекомых в ежедневном рационе, уверены в ФАО. Любопытно, что еще пару лет назад ООН рекомендовала употреблять этот "деликатес" в пищу только жителям бедных стран. Но после того как в мире разразился продовольственный кризис, подобные советы услышали и западные потребители.

    Эксперты ФАО убеждают европейцев, что насекомые - бесплатный источник витаминов и минералов. А в высушенном виде и вовсе представляют собой чистый белок. Одним словом, очень полезная пища. Все бы хорошо, да только потребители вряд ли оценят такую заботу о своем здоровье.

    - Если в Париже откроется китайский ресторан, в котором будут подавать подобную еду, то его, скорее всего, будут посещать сами же китайцы, а вовсе не европейцы, - полагает вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России Александр Иванов.

    Ведь насекомые могут быть небезопасными для европейского желудка. Кто знает, что за токсины содержатся в каком-нибудь китайском кузнечике? Азиаты, может быть, их и "переваривают", а вот французы или немцы - нет. У энтомофагии - так по-научному называется поедание насекомых - есть еще один минус. Чисто экономический. Это в Таиланде или Камбодже жуки и саранча стоят копейки (и то - для местных жителей), а на Западе это дорогой деликатес.

    Кроме того, не каждая страна приветствует продажу съедобных насекомых. Так, например, недавно в Барселоне закрыли знаменитый рынок "Бокерия", на котором торговали живыми гусеницами, муравьями и сверчками. Причина - отсутствие закона, регламентирующего продажу беспозвоночных в качестве еды.

    В России подобную экзотику в ресторанах пока не подают. Исключение составляет разве что блюдо "Гнездо скорпиона", предлагаемое в одном из столичных ресторанов. Оно представляет собой поднос, на котором десяток обжаренных скорпионов соседствуют с китайской рисовой лапшой. Можно ли есть членистоногих тварей или они присутствуют в блюде "для красоты", выяснить, увы, не удалось.

    В России от насекомых одни неприятности

    Пока эксперты ООН уговаривают потребителей есть насекомых, в нашей стране не знают, как от них избавиться. В последние недели на юг России наступают полчища саранчи. В зоне бедствия оказались Дагестан, Кабардино-Балкария, Ставрополье и часть Поволжья. При этом в нескольких регионах ситуация признана чрезвычайной.

    Прожорливые насекомые уничтожают посевы пшеницы, овса, гречихи. 95 тысяч га сельхозугодий уже безнадежно испорчены. В прошлом году ущерб от нашествия саранчи на поля южных регионов России составил десятки миллионов рублей.

    В заботах о весе населения:
    Россиян посадят на диету

    Цены на продукты в РФ растут быстрее, чем в ЕС.

    Продукты питания в России растут, заметно опережая среднеевропейские темпы. Это официально подтвердил Росстат, опубликовав в четверг на своем сайте справку об индексах потребительских цен в России и зарубежных странах в мае 2008 года.


    Высокие темпы инфляции в целом и рост цен на продукты питания в частности российские власти предпочитают списывать на мировой продовольственный кризис, разразившийся в 2007 году и с тех пор только набирающий обороты. К примеру, цены на пшеницу на мировом рынке в прошлом году увеличились вдвое, а цены на продукты питания в целом достигли самого высокого уровня за последние 30 лет. Чиновники не устают повторять, что России подобная ситуация может пойти только на пользу и она имеет все шансы в одночасье превратиться в лидера мирового агропрома.

    Картину портит статистика. Рост цен на продукты питания в России опережает аналогичные темпы стран — жертв продовольственного кризиса. В частности, Европы. К примеру, по итогам 2007 года стоимость минимального набора продуктов питания увеличилась в среднем по России на 22,3%. За январь — май 2008 года цена на продукты питания выросла на 11,6% (в среднем по странам ЕС — на 3,1%). Инфляция в целом за этот период в России составила 7,7% (по данным на 16 июня — 8,3%). В ЕС — 2,1%. А цены на продукты питания в России только в мае выросли на 2,3%, в очередной раз существенно опередив по этому показателю страны Европы.

    Среди стран ЕС в мае наиболее высокий прирост цен на продукты питания по сравнению с апрелем отмечался в Венгрии — на 2,4%, Словении — на 1,7%, Финляндии — на 1,3%. Вместе с тем в Болгарии и Греции цены на продукты в среднем снизились на 0,6 и 0,4% соответственно. А с начала года более всего продукты подорожали в Финляндии (на 8,2%), Латвии (на 8,1%), Литве и Венгрии (на 7,6 и 7,3% соответственно), меньше всего — в Испании (на 1,1%) и на Мальте (на 1,5%) (см. таблицу).

    В мае быстрее всего в странах ЕС дорожали фрукты и овощи — на 2,7 и 2% соответственно. Продолжалось удорожание хлебобулочных изделий и круп, прирост цен на которые составил 0,5%. Больше всего цены на хлебобулочные изделия и крупы увеличились на Мальте — на 2,1%, в Дании, Эстонии и Литве — на 1,3-1,7%. Кроме того, в странах Евросоюза в среднем на 0,5% выросли цены на масла и жиры. Выше всего цены на эти продукты поднялись в Финляндии — на 5,7%, в Латвии, на Кипре и в Румынии — на 3,5-4,2%.

    Несмотря на то что фрукты в России в мае даже несколько подешевели — на 3,1%, рост цен на овощи далеко обогнал европейский и составил 13,9%. Кроме того, сахар, джем, мед, шоколад и конфеты стали дороже на 3,5%, масла и жиры, хлебобулочные изделия и крупы — на 3,3 и 3,1% соответственно.

    С начала года цены на овощи, а также хлебобулочные изделия и крупы возросли на 51,4 и 15,2% соответственно, масла и жиры — на 14,3%. На 14,1% дороже в России стали фрукты. В то время как в странах ЕС за тот же период рост цен оказался почти в два раза ниже — 7,9%. Хотя в некоторых странах все-таки опередил российские темпы: в Болгарии фрукты в январе — мае подорожали на 49,5%, на Кипре — на 36,3%, в Венгрии — на 29,7%, в Польше — на 18,7%.

    Овощи стали дороже в среднем на 5,1%, хлебобулочные изделия и крупы — на 3,8%, масла и жиры — на 3%. Среди стран ЕС самый значительный прирост цен на овощи отмечался в Латвии (21,8%) и Словакии (19,3%). На хлебобулочные изделия и крупы цены заметнее всего выросли в Литве и Эстонии — на 10,5 и 10,4% соответственно.

    В любом случае очевидно, что рост цен на продукты в России далеко не так однозначно коррелирует с ростом цен в мире, как это пытаются представить российские чиновники. Понятно, что удорожание продуктов в мире и странах ЕС вносит свой вклад и в российский рост цен. Особенно с учетом того, что, по данным Минсельхоза, 40% рынка продовольствия в России составляет импорт. В 2007 году в страну импортировано продовольственных товаров и сельскохозяйственного сырья на общую сумму $27,6 млрд (на 28% больше, чем годом ранее). А в первом квартале 2008 года, к примеру, импорт свинины вырос на 38%, сухого молока — в два раза. Однако списывать постоянное подорожание продуктов в России исключительно на ситуацию на мировых рынках — по меньшей мере лукавство.

    Почему цены на продовольствие в России растут быстрее, чем в Европе?

    Николай Кондратенко — член комитета Совета федерации по аграрно-продовольственной политике и рыбохозяйственному комплексу, бывший губернатор Краснодарского края:


    — Потому что Россия, поддавшись политике глобализации и идее жить в единой экономической купели, напрочь уничтожила свой продовольственный сектор экономики. В основном уничтожено производство высококалорийных, высокобелковых продуктов: мясных, молочных. А без них ни женщины матерями не становятся, ни дети не рожаются — это самое страшное. Да, Россия холодная, континентальная, засушливая страна, производство продовольствия которой достается по сравнению с «семеркой» много дороже (почему она, кстати говоря, и не может жить при единых ценах на энергоносители). Но жить ведь надо. А та страна, которая ликвидирует свою продовольственную независимость, обречена. И рост цен только подтверждает сказанное.

    Дмитрий Рылько — гендиректор Института конъюнктуры аграрного рынка:

    — Думаю, что, во-первых, заметную роль играют монетарные факторы. Во-вторых, у нас все-таки очень сильно выросли цены на ряд продуктов: зерно, овощи, фрукты и так далее. В Европе же такого бурного роста не было. Там вообще нет ни крутых обвалов, ни взлетов — все происходит более сглажено. Однако, как я полагаю, темпы роста цен на продукты питания в ближайшем будущем существенно уменьшатся. В частности, будет сезонное падение цен на зерно, на масло и масличные товары, на овощи, фрукты и тому подобное. Правда, ожидается некоторое увеличение цен на мясо. Но в любом случае того, что наблюдалось в первой половине года, мы не увидим.

    Василий Стародубцев — член комитета Госдумы по аграрным вопросам (фракция КПРФ), член-корреспондент РАСХН, бывший губернатор Тульской области:

    — Начнем с того, что статистика, предоставляемая Росстатом, лукавая. Спросите любого простого человека, и он ответит, что цены на значимые продукты, если считать с октября-ноября прошлого года, поднялись в полтора, а иногда и два раза (растительное масло, молоко, хлеб и так далее). Поэтому обман населения — очень плохой симптом: люди стонут и не могут понять, что происходит. Как пример, в прошлом году килограмм пшеницы у крестьян брали по 3-4 рубля, а хлеб в переводе на килограмм стоит 30 рублей. То есть крестьяне имеют всего-навсего 10%. Неужели нельзя разобраться и навести порядок? Существует беспредел на нашем рынке и бесконтрольное повышение цен, не объяснимое никакими экономическими и финансовыми соображениями. Если рынок на Западе четко контролируется государством, то и рост цен там составляет 3%. А у нас — 30%, 40%, 60% или в два раза. Поэтому, если ничего не делать, беда будет такая, что народу будет не на что купить не только молоко, но и хлеб. Да и вообще, так как основными продуктами питания мы сейчас кормим свое население только на 35-40% (остальное завозное), мы уже давно перешагнули рубеж продовольственной безопасности.

    Владимир Фисинин — президент Росптицесоюза, первый вице-президент РАСХН, доктор сельскохозяйственных наук:

    — Мне трудно комментировать рынок в целом, но по птице могу объяснить ситуацию. Здесь многое связано с тем, что невероятно увеличились цены на фуражное зерно, на корм. Если в октябре-декабре 2007 года мы имели где-то около 5,5 рубля за килограмм пшеницы, то в марте — уже 10 рублей 30 копеек. А в структуре себестоимости мяса птицы зерно составляет 70-73%. Кроме того, произошло также удорожание электроэнергии и дизельного топлива. А с суточного возраста цыпленку вне зависимости от времени года требуются 32-35 градусов, иначе бройлер расти не будет. Наконец, есть еще один интересный момент: такого резкого увеличения отпускных цен на птицефабриках не было. Цена возросла в торговле, которая у нас неуправляемая. В результате мы сейчас начали снижать темпы прироста бройлеров, ведь при таких ценах на зерно и энергию в апреле-мае оставались в убытке.

    Где в Европе дорого поесть:

     Страны-лидеры 
     по росту цен на продукты 
     Рост цен в январе-мае 2008 года в % 
    Финляндия 8,2
    Латвия 8,1
    Литва 7,6
    Венгрия 7,3
    Эстония 6,7

    Где в Европе дешево поесть:

     Страны с наименьшими темпами 
    роста цен на продукты
     Рост цен в январе-мае 2008 года в % 
    Испания 1,1
    Мальта 1,5
    Австрия 2
    Люксембург 2
    Чехия 2,3

    Источник информации: Росстат

    Всегда полезно:
    УЧЕНЫЕ ПРЕДЛОЖИЛИ ПРОСТОЙ СПОСОБ ПОВЫШЕНИЯ ИНТЕЛЛЕКТА

    Коэффициент интеллекта (IQ), который, как считали многие ученые, определяется генетически, все же можно повысить с помощью тренировки памяти. К такому выводу пришли швейцарские исследователи Сюзан Джегги (Susanne Jaeggi) и Мартин Бушкюль (Martin Buschkuehl).

    Психологи рассматривают интеллект как универсальную психическую способность, в основе которой лежит генетически обусловленное свойство нервной системы перерабатывать информацию с определенной скоростью и точностью. Человек может приобретать знания и развивать навыки, однако скорость их усвоения и способность к их наилучшему применению, то есть интеллект, по мнению большинства ученых, являются наследуемыми.

    Как говорится в сообщении Национального научного фонда США, ученые, работавшие в Мичиганском университете, исследовали зависимость интеллектуальных способностей от памяти и выяснили, что одну их составляющих IQ можно повысить путем тренировок.

    Большинство тестов на IQ основаны на измерении двух типов интеллекта - кристаллизованного и гибкого. Эти понятия были введены в психологию в 1971 году Рэймондом Кеттелом. Гибкий интеллект обозначает способность находить решения новых и неожиданных задач, тогда как кристаллизованный - умение использовать уже имеющиеся знания и опыт.

    "Когда речь идет о повышении уровня интеллекта, многие исследователи полагают, что это невозможно. Наше исследование ясно показывает, что это не тот случай. Наш мозг гораздо пластичнее, чем мы могли бы думать", - говорит Джегги.

    Она и ее коллеги рассудили, что так же, как кристаллизованный интеллект связан с долговременной памятью, так гибкий связан с кратковременной или "рабочей" памятью.

    Кратковременная память по своим функциям подобна оперативной памяти компьютера - в ней хранится информация, предназначенная для непосредственного использования "здесь и сейчас" - номер телефона, который нужно сейчас набрать, список покупок, которые необходимо сделать. Эти сведения сразу забываются, как только надобность в них пропадает.

    Ученые собрали четыре группы добровольцев и тренировали их кратковременную память с помощью специальных упражнений.

    Группы испытуемых тренировались по полчаса в день в течение восьми, 12, 17 и 19 дней. Для каждого из таких периодов исследователи проверяли изменения в гибком интеллекте участников. Они сравнивались с результатами контрольной группы, чтобы убедиться, что у них действительно повышается уровень гибкого интеллекта, а не только умение проходить тесты.

    Результаты показали, что хотя у контрольной группы увеличились показатели гибкого интеллекта, что связано с тем, что они многократно проходили тесты, основная группа испытуемых, проходивших тренировку кратковременной памяти, значительно превзошла контрольную.

    Более того, чем дольше участники тренировали кратковременную память, тем больше росли их показатели в тесте на гибкий интеллект.

    "Наше исследование ясно показывает, что тренировка с использованием определенного типа задач на запоминание влияет на гибкий интеллект. Мы также выяснили, что люди с низкими показателями гибкого интеллекта повысили их в результате тренировки", - говорит Джегги.

    Эти результаты значимы, так как повышение уровня гибкого интеллекта также приводит к повышению уровня общего интеллекта, который измеряет в тестах IQ.

    Ученые полагают, что этот тип тренировки памяти может помочь детям с задержкой развития и пожилым людям, которые сталкиваются с проблемой ослабления умственных способностей.


     Разделы выпуска:  1  2  3  4  5  6  7  8

        4. Красота и здоровье
    КУРОРТ ДЛЯ КАРАПУЗА: ПЯТЬ ПРАВИЛ ОТДЫХА С ДЕТЬМИ

    Летний отпуск - редкая возможность для большинства родителей провести с детьми больше времени, чем обычно. Как организовать его, чтобы отдых прибавил детям здоровья? Многие не мудрствуя едут на популярные курорты России и зарубежья. Иногда долгожданный отдых оборачивается болезнями и страхом.

    Лето под пальмами

    Рекламные предложения турфирм сегодня пленяют, как песни Шехерезады. Хотите отдохнуть всей семьей на море или в горах? В отеле с максимальным комфортом или в бунгало, где надо готовить еду самим? В познавательных экскурсиях или валяясь на песочке?

    Но ни одна фирма не включает в свои буклеты сведения о том, как супер-пупер путешествие скажется на здоровье детей. А ведь организм ребенка существенно отличается от организма взрослого. Чем он младше, тем меньше развиты адаптационные механизмы. Резкая смена климата, часового пояса, режима дня, питания, даже интерьера комнаты - все то, за что мы так любим отпуск, - для ребенка может оказаться стрессом. Реагируют дети по-разному. Малыши - капризами, расстройством пищеварения и сна, даже высокой температурой. Дети постарше - возбуждением, непослушанием, подростки - пониженным настроением, нервной реакцией на самые безобидные замечания. И вместо отдыха будет сплошная нервотрепка.

    Сквозняки, перепады температуры воздуха и воды, характерные для некоторых южных стран, кондиционер в номере могут обернуться респираторными заболеваниями. Их может вызвать и перегревание. Поездки обычно рассчитаны на одну-две, максимум - три недели. Адаптация детей к новому климату, другой широте занимает примерно 21 день. Организм только начал перестраиваться, как надо ехать домой, то есть пройти процесс еще раз. Незрелый иммунитет ребенка получает такой удар, что нередко после отдыха на юге северные дети несколько раз подряд болеют респираторными заболеваниями, ангиной, бронхитом и т.п.

    Фруктовый рай

    Меняется на отдыхе и привычный рацион питания. Жара способствует тому, что ребенок часто пьет холодные напитки, требует мороженого - вот вам и красное горло. Родители хотят, чтобы на юге дитя ело побольше фруктов, фруктовых десертов, салатов. Плохо промытые фрукты, да еще постоявшие некоторое время в виде салата, - частая причина расстройств кишечника. Аппетит после купания зверский - ребенок все время что-то жует. Это может привести к ферментативному срыву - система пищеварения не справляется с новыми продуктами или повышенной нагрузкой. Расстройства пищеварения - самая распространенная болезнь детей на отдыхе.

    Но за банальным поносом от переедания может скрываться и опасная кишечная инфекция - ведь их возбудители в чужом месте тоже могут быть совершенно иными, новыми. Если вы опытный родитель и захватили с собой аптечку, попробуйте те лекарства, при помощи которых вы обычно справляетесь дома. Давайте ребенку побольше питья - лучше специального раствора для отпаивания или самой обычной кипяченой воды комнатной температуры с щепоткой соли и ложкой сахара на стакан. Совсем маленьким до прихода врача давайте по чайной ложечке такой воды каждые 15 минут - полчаса.

    Шкварка по имени Вася

    Дети, особенно белокожие и светловолосые, обгорают на солнце значительно быстрее таких же родителей. Смотреть на малыша, часами играющего на мокром песочке прибоя под палящим солнцем, просто страшно. В первые три-пять дней на юге ребенок большую часть дня должен находиться в тени - не волнуйтесь, он и тут загорит.

    Позаботьтесь о специальных детских кремах и маслах с максимальной степенью защиты. Помните, что самый сильный загар "прилипает" на воде даже во время купания, не говоря уже о надувных матрасах, кругах и прочих средствах водного транспорта.

    Купаться детям можно только и исключительно под присмотром взрослых - независимо от того, проводите ли вы отпуск на море, у тихой деревенской речки или даже у дачного пруда. Дети обожают нырять, но еще плохо регулируют свое дыхание, поэтому малейший испуг, неудачный прыжок с бережка или прикоснувшаяся к ноге водоросль могут вызвать непроизвольное заглатывание воды и удушье. Они часто канючат у родителей маску и ласты. Если вы пойдете на этот шаг, то обучите пользоваться дыхательной трубкой и контролируйте подвиги в дайвинге на глубине не более их роста.

    Злая обезьянка

    Поездки в дальние страны - это море новых впечатлений, в том числе и от флоры и фауны. Необыкновенные цветы и деревья, насекомые и птицы, черепашки, встреченные прямо в лесу, или рыбы, медленно проплывающие рядом с водным велосипедом... Дети норовят все это потрогать, погладить, а еще лучше - схватить и рассмотреть поближе.

    Такие ситуации нередко оборачиваются неприятностью. Один любознательный мальчик схватил ярко-розовый съедобный плод кактуса, в изобилии растущего в южной Италии. И занозил ладошки тысячами мелких шипов, которыми тот усеян. Одна добрая девочка потянулась погладить обезьянку пляжного фотографа в Анталии. А та в это время обедала спелым бананом и от всей души тяпнула малышку за пальчик, покусившийся на ее собственность...

    Ожоги необычной травой, ужаленная красивым жуком ножка, поцарапанный ярким кораллом животик - чтобы всего этого избежать, удвойте бдительность. Это ваш собственный отдых отнюдь не украсит, но позволит хотя бы обойтись без кровавых драм.

    Особый ребенок

    Отдых в экзотических местах часто не подходит малышам, у которых есть хронические заболевания типа бронхиальной астмы, аллергии, дерматита и т.п. Но это не значит, что с ними придется всегда сидеть дома. Просто программу летнего отдыха таких детей надо согласовать с их врачом, а места для отдыха выбирать в детском санатории или по крайней мере поблизости от хорошего медицинского центра.

    К примеру, детям-аллергикам могут быть рекомендованы курорты Черного и Средиземного морей, но есть ограничения в выборе сезона - их нельзя вывозить на отдых не только в жару, но и в период цветения трав, злаков и деревьев. Детям, страдающим бронхиальной астмой, подойдут соляные пещеры в Турции или отдых в Татрах. Больным атопическим дерматитом, нейродермитом, экземой может не подойти морская вода. Им обычно дней за 10 до поездки врач рекомендует начать прием адаптогенов или витаминов с комплексом микроэлементов. Отдых в горах благоприятен для детей, страдающих хроническими синуситами с частыми обострениями, но и тут нужен индивидуальный подход n

    Пять правил отдыха с детьми

    1. Старайтесь выбирать для отдыха с детьми места в своих широтах, а если вас тянет в экзотические страны, то выбирайте время, когда там климатические условия близки к привычным для вас. Помните, что отдых на море с ребенком должен длиться никак не меньше 21 дня, а лучше - пару месяцев, тогда он будет действительно "на здоровье". В горах адаптация детей происходит еще дольше и труднее.

    2. Еще тщательнее, чем дома, следите за тем, чтобы ребенок мыл руки после туалета, перед любой едой, после купания и посещения общественных мест. Если вы купили фрукты на рынке или в магазине, тщательно мойте их, причем последний раз споласкивайте бутилированной или кипяченой водой. Не разрешайте ребенку пить воду из-под крана, из фонтанчиков и тем более глотать воду бассейна.

    3. Находиться под прямым солнцем детям можно лишь в утренние и вечерние часы, начинайте солнечные ванны с 3-5 минут, постепенно доведя их до 20-30. Детям до года достаточно и 10 минут. Все остальное время ребенок должен находиться в тени. На голове непременно должен быть головной убор, лучше белого цвета. Всегда находитесь рядом, когда ребенок купается, и не сводите с него глаз.

    4. Заранее договоритесь с малышом, что ничего незнакомого и чужого трогать, брать в руки, поднимать с пляжа и тротуара он не будет. Придумайте игру, объясняющую, почему это нельзя делать: ну, к примеру, что за это вы, строгий полицейский, будете выписывать штрафную квитанцию и вычитать штраф из карманных денег "нарушителя". Или еще какую-нибудь хитрость в том же духе - лишь бы дитя не схватило что-нибудь незнакомое и опасное.

    5. Если ваш ребенок не блещет здоровьем, собираясь с ним в отпуск, посоветуйтесь с врачами.

    Аптечка для маленького туриста
  • Защитные средства от солнца.
  • Перекись водорода, йод, зеленка (или другой анилиновый краситель).
  • Бинты, стерильные салфетки, вата, ватные палочки, бактерицидный и простой пластырь.
  • Средства от расстройства кишечника и обезвоживания ("Смекта", "Регидрон", "Оралит", "Глюкосолан" или др.).
  • Полоскание для горла и полости рта.
  • Средство от головной боли, противовоспалительное, жаропонижающее (лучше на основе "Парацетамола").
  • Антигистаминный препарат (от аллергии).
  • Противовоспалительная и болеутоляющая мазь или крем (на случай ушиба, травмы, ужаления, укуса и т.п.).
  • Капли в нос от насморка, сироп от кашля.
  • Инсектициды - лучше в виде фумигатора, чтобы обработать номер. Хотя в большинстве стран на курортах проводят специальные обработки от насекомых, бдительность не помешает - помните, что комары переносят опасные болезни.


  • Не забывайте, что во многих странах есть ограничения на ввоз любых лекарств, поэтому все упаковки должны быть початыми - так вы легко докажете, что они предназначены для личного использования, а не для противозаконных целей.

    SuperCook.ru по материалам прессы
     

  • Разделы выпуска:  1  2  3  4  5  6  7  8

      5. Именины, праздники
             и памятные даты


    Радуйтесь тому, что имена ваши написаны на небесах.
    Евангелие от Луки (X, 20)
      Наши сердечные поздравления именинникам!
    ИМЕНИНЫ - день ангела
    24 июня (вт) – Варнава, Варфоломей, Вассиан, Ефрем, Киндей, Мария, Феопент.
     
    25 июня (ср) – Авксентий, Андрей, Анна, Арсений (Арсентий), Вассиан, Гвидон, Зенон, Иван, Иона, Ираклемон (Иракламвон), Онуфрий (Ануфрий), Пафнутий, Пётр, Степан, Тимофей, Феофан, Феофил, Юлиан.
     
    26 июня (чт) – Акилина, Андроник, Анна, Антипатр, Антонина, Диодор, Евстрат, Иван, Савва, Трифилий, Яков.
     
    27 июня (пт) – Георгий, Елисей, Иулитта, Мефодий, Мстислав, Нифонт.
     
    28 июня (сб) – Августин, Амос, Вит, Гравса, Григорий, Дула, Ефрем, Иероним, Иона, Касьян (Кассиан), Крискентия, Лазарь, Михаил, Модест, Наркисса, Нарс (Нерc), Орсисий (Ортисий), Семён, Степан, Фёдор, Феодорит.
     
    29 июня (вс) – Алексина, Евтропий, Кайхосро, Никифор, Тигрий, Тихон.
     
    30 июня (пн) – Ананий, Аэтий, Измаил, Иосиф, Исаакий, Кирилл, Климент, Мануил, Никита, Никифор, Пиор, Савелий, Филонид.
     

     
    ПРАЗДНИКИ и ПАМЯТНЫЕ ДАТЫ
    во всем мире
     
            24 июня
  • Купала – славянский праздник
  • Праздник летнего солнцеворота. Из участников праздника, людей знающих обрядовые правила, выбирается «урядник», который займется подготовкой и проведением праздника. Славления и различные обрядовые заклинания по ходу праздника читают: священники (волхвы, жрецы и др.), урядник, старейшина. С утра девушки собирают травы и цветы, плетут венки и припасают травы-обереги (полынь, зверобой, крапива) для всех участников праздника. Обережные травы обычно крепятся на поясе.
    Парни загодя срубают деревце (березку, вербу, черноклен) высотой в полтора, два человеческих роста. Его устанавливают на месте, выбранном для проведения гуляний (чистое ровное поле, холмик, берег реки, озера). Девушки украшают дерево цветами и цветными лоскутами ткани. Дерево в народе называют «марена» или «купала».
    Под деревце прилаживают изображение Ярилы - куклу величиной в половину человеческого роста. Куклу вяжут из соломы, веток, иногда лепят из глины. «Ярилу» облачают в одежду, украшают венком, цветами и лентами. Ему следует приделать символ мужского достоинства и плодородия - деревянный гой (детородный член) внушительных размеров, окрашенный в красный цвет.
    Перед «Ярилой» на блюде или платке располагают яства.
    заготавливают дрова и складывают неподалеку от деревца два костра. Один, большой (Купалец), высотой до четырех ростов человека; в середине его устанавливают высоченный шест, на вершине которого прикреплено деревянное просмоленное колесо или пук соломы, сухих веток. Возле этого костра и пойдет самое веселье. Другой костер, сложенный в виде колодца, не столь велик, до пояса мужчины. Это костер погребальный (крада), для сожжения лика Ярилы.
    Венки, крапива для купания и травы-обереги, сложенные при капище (если таковое есть) или под березкой, освящаются водой и огнем присутствующими священнослужителями (волхвами, жрецами), или теми, кто может их заменить (урядник, старейшина).
    Обережные травы и венки раздаются всем участникам. Праздник начинается около четырех часов дня. Все выстраиваются вокруг березки. По рядам пускают братину - ковш с хмельным напитком. После читают любое из известных прославлений Ярилы. Вокруг деревца все участники заводят хоровод, наигрывают в гудки, трещотки, бубны да колокольцы, запевают песни проводов Ярилы (обычно поют «Кострому»). После этих слов кто-либо из пляшущих внутри хоровода ненароком задевает чучело Ярилы и оно падает. Тут народ начинает кричать, что «Ярила» умер. Хоровод останавливается.
    Мужчины поднимают «Ярилу», тормошат его, стараясь разбудить. Девушки причитают. Шествие доходит до погребального костра, поверх которого кладут «Ярилу». Костер зажигают и, пока изображение сгорает, Ярилу поминают, пьют медовый напиток за него, едят яства, говорят о его возрождении по весне.
    По другому правилу «Ярилу» не сжигают, а разламывают его изображение (глиняное) и бросают в реку; соломенные изображения Ярилы топят или зарывают в поле. Яства, лежавшие перед «Ярилой», употребляют на его поминках.
    Проводив весну, встречают красное лето. Все выстраиваются либо полукругом возле капища, либо вокруг березки. Волхв, встав перед Богами и подняв руки к небу, творит зачин. Затем, выбрав самый большой каравай, проходит с ним вдоль ряда. Каждый должен коснуться хлеба правой рукой, загадав желание. Треба полагается в Огонь, горящий на капище. Тогда же, пред ликом Божества, на отдельном блюде освящается пища, для раздачи частей ее на пиру.
    Девушки заводят хоровод вокруг березки и поют. Парни на этот хоровод совершают «набеги», не в полную, конечно, силу, стараясь выхватить березку. Тот, кому это удается, бежит к реке, где дожидается остальных. Волхвы отламывают от березки кусочки и раздают каждому. Эти кусочки - плодородны. Деревце бросают на воду, а волхвы творят приговор. В воду кидают цветы, освященные травы, крапиву (оберег от русалок) и, обнажившись, начинают купаться. Вдоволь насладившись водой, ближе к сумеркам собираются к костру - Купальцу. Возжигать его полагается девушке. Тут уж и начинается гулянье. Шум да гам стоит, в рожки да бубны, трещотки да колокольцы наигрывают, да поют громко, хороводя.
    Творится веселье, загадывают загадки, ходят ряжеными, устраивают игрища: «ящер», «ручеек», «коняшки». Молодцы бои на потеху показывают. Девушки в сторонке кумятся, суженых приглядывают. Когда костер прогорит да осядет, начинается выбор суженых.
    Девушка хлопает парня по плечу и убегает, а тот бежит ее догонять. Поймав, ведет ее к костру, через который они прыгают, держась за куклу на палке. Если при прыжке руки не разойдутся, то пара составилась. А разойдутся, то каждый ищет себе пару. Когда все пары составятся, старейшина спрашивает: «Все ли простили обиды?» Если найдутся обиженные, судят прилюдно.
    Подле костра устраивают пир (каша, яйца, сало, блины, пиво - обязательно). Каждому в руки полагается по куску освященной еды, принесенной с капища. У огня поют песни, говорят сказы старины, былины и небылицы. После, в ночи, зажигают деревянное колесо и катят его до воды. На реке суженые обмениваются венками, после чего каждый кладет свой венок на плотик из веток и соломы и пускает его по воде. Девушки поют.
    На берегу зажигают огонь, пары, разойдясь и обнажившись, купаются в ночной реке, а после творят любовь. Не нашедшие пары собираются при костре - Купальце, кто спать пойдет, кого старейшина отрядит до утра стоять на страже, охранять праздник от ворогов.
    Волхвы с ночи до зари собирают целебную купальскую росу. Срезают волшебные травы (девясил, чертогон, Чернобыль, головная трава, зверобой, богородицкая трава, велесов корень, трипутник, зяблица, тирлич, од олень-корень, плакун, разрыв-трава, и др.). Смельчаки ищут в ночи цвет папоротника.
    На рассвете праздник заканчивается.
  • Рождество Иоанна Крестителя у католиков
  • Праздник установлен в воспоминание событий, связанных с рождением Иоанна Крестителя, которые описаны в Евангелии от Луки (Лк.1:24-25, 57-68, 76, 80).
    По учению иудаизма перед приходом Мессии должен явиться его предшественник - предтеча, которым в соответствии с пророчеством Малахии (Мал. 4:5) считается пророк Илия.
    В христианстве учение о провозвестнике Мессии - Иисуса Христа - связано с образом пророка Иоанна Крестителя, возобновившего и продолжившего служение Илии. Как повествует Евангелие, сам Иисус назвал Иоанна «Илией, которому должно прийти» (Мф. 11:14).
    Когда Иоанну исполнилось тридцать лет, он начал проповедовать в Иудейской пустыне, а затем в окрестностях реки Иордан. Он сурово обличал пороки общества и призывал к покаянию, возвещая о скором пришествии Мессии. Его внешний вид также соответствовал описаниям облика Илии: он носил одежду из верблюжьего волоса, подпоясанную кожаным поясом, а пищей ему служила саранча и дикий мед (Мк. 1:10-16).
    Проповедь Иоанна была настолько сильна, что вскоре вокруг него стали собираться ученики, основавшие общину его последователей - кумранитов. Внешним знаком покаяния и духовного обновления Иоанн избрал крещение - омовение в воде и погружение в нее (отсюда и имя - Креститель).
    Принять крещение пришел и Иисус, о достоинстве которого как Мессии возвещал в своей проповеди Иоанн (Мф. 3: 14-15). Тем самым Иоанн Креститель проложил путь служению и учению Иисуса Христа.
    Традиция прославлять Иоанна Крестителя в дни его рождения и мученической кончины сложилась еще в первых христианских общинах. С III века праздник Рождества Иоанна Предтечи уже широко отмечался как восточными, так и западными христианами - его называли «светлым торжеством» и «денницей Солнца правды». В начале IV века праздник был введен в христианский календарь.
  • День финского флага
  • Из закона о финском флаге:
    В финском флаге на белом фоне изображен синий крест.
    Флаг является национальным или государственным флагом.
    У каждого есть право поднимать государственный флаг.
    Тот, кто публично повредит флаг Финляндии или будет относиться к нему неуважительно или же без разрешения возьмет установленный для общего обозрения флаг Финляндии, должен быть подвержен штрафу за оскорбление флага Финляндии.
    Дни поднятия флага (Указы от 26.05.1978 и от 22.03.1996)
    1. День Рунеберга
    2. День Калевалы, день финской культуры.
    3. День Микаэля Агриколы, день финского языка, день рождения Элиаса Леннрота.
    4. Национальный день ветеранов
    5. Праздник первого мая, финский день труда
    6. День Европы (день Евросоюза)
    7. Второе воскресенье мая. День матери
    8. День Йохана Вильгельма Снеллмана, день финской национальности
    9. Третье воскресенье мая. День памяти погибших
    10. Праздник вооруженных сил, день рождения маршала Финляндии Карла Густава Эмиля Маннергейма.
    11. Суббота между 20 и 26 июня. Иванов день, день финского флага.
    12. День Эйно Лейно, день поэзии и лета.
    13. День Алексиса Киви, день финской литературы.
    14. День Объединенных Наций
    15. День шведской национальности. День Густава II Адольфа
    16. Второе воскресенье ноября. День Отца
    17. День независимости Финляндии.
  • День независимости Шотландии
  • 24 июня 1314 в битве при Баннокберне шотландский король Роберт Брюс разбил армию английского короля Эдуарда II, восстановив независимость своей страны.
    Во время правления короля Александра III Шотландия экономически процветала и находилась в относительно мирных отношениях со своим южным соседом - Англией. Трагическая смерть шотландского короля и отсутствие наследников возродила все старые проблемы и породила новые, которые в итоге привели к событиям, известным как «Первая война за независимость Шотландии».
    После смерти Александра III в 1286 г. и его молодой дочери Маргариты в 1289 г., в числе многих претендентов на шотландскую корону находились Джон Баллиоль и Роберт Брюс Старший. Оба они были потомками норманнских рыцарей Вильгельма Завоевателя.
    К Эдуарду, королю Англии было направлено послание, с просьбой стать арбитром в сложившейся ситуации. Эдуард с готовностью согласился. Подтвердив его феодальное и военное главенство, регенты Шотландии позволили Эдуарду принимать решение о том, кто будет править в Шотландии.
    Английский король Эдуард I присудил корону Баллиолю, хотя Брюс был одною степенью ближе к прекратившейся династии, чем Балиоль. Эдуард хотел доминировать в Шотландии. Если он не мог стать ее королем, то он мог выбрать наиболее приемлемого покорного его воле претендента. Устав от оскорбительного положения, Баллиоль отказался от своей клятвы верности Эдуарду и выступил против него.
    В 1296 король Эдуард I Англии сверг, заключил в тюрьму шотландского короля Джона Баллиоля и объявил себя непосредственным правителем Шотландии. В Шотландии началось движение сопротивления.
    Роберт Брюс, внук первого претендента на корону, человек умный и смелый, предъявил свои права на престол и выступил защитником шотландской независимости. На собрании представителей шотландских знатных родов, происходившем в Думфрисе в феврале 1306 года, Роберт Брюс, был единогласно провозглашен королем.
    Изгнав из страны английских чиновников, он 25 марта 1306 г. короновался в Сконе. Эдуард I послал в Шотландию Эймера Валенцского, который и нанес войскам Брюса поражение при Метвене. Многие шотландские вельможи погибли в этом сражении или были казнены; в руки англичан попали дочь и жена Брюса, а он сам был вынужден искать убежища на одном из Гебридских островов.
    Спустя несколько времени, Брюс отважился с небольшим числом приверженцев возобновить борьбу, причинил англичанам много вреда, но должен был не раз бежать вместе со своими друзьями в Каррикские горы. Эдуард вступил в Шотландию с сильным войском, но дошел только до Карлейля, где в 1307 г. был застигнут смертью.
    Сын Эдуарда - Эдуард II - слабый, не отличавшийся воинственным духом, не мог с успехом вести борьбу против храброго Брюса и потерпел при Баннокбурне 24 июня 1314 году решительное поражение.
  • Инти Райми в Перу
  • Этот праздник - старинный ритуал Инков поклонения солнцу, главному богу Инков. Он называется Инти Райми (Inti Raymi). Это знак наступления венца года инков и скорого сбора урожая, который, если того пожелают боги, окажется обильным.
    Это возрожденный древний праздник. Несмотря на то, что этот праздник древний, в наши дни интерес к инкскому прошлому усилился, а язык кечуа объявлен вторым официальным языком Перу.
    Чтобы насладиться красочным зрелищем популярного фольклорного праздника в этот знаменательный день в Куско съезжаются тысячи туристов из разных уголков света…
    Церемония встречи Солнца и поклонения ему проводится в столице инков Куско и в древней крепости Саксайуамане. В честь праздника устраивают театрализованное представление «Инти Райми»: в нем участвуют и профессиональные артисты. В массовых сценах участвуют самодеятельные коллективы.
    Перед зрителями оживают картины прошлого. Появляется Верховный Инка. Он поклоняется Солнцу, благодарит его за урожай прошедшего года, просит обилия земных плодов в будущем.
    А потом, после празднества, участники праздника возвращаются по деревням. Лица их непроницаемы. Они запомнили все, что видели в Куско, до мельчайших подробностей, чтобы рассказать потом близким. Сдержанный характер индейца не позволяет говорить о празднике много и бурно. Рассказов по вечерам понемногу хватит теперь на целый год…
  • Сан-Хуан Баутиста в Эквадоре
  • Этот уникальный праздник проводится в ущелье Отавало. Он представляет собой ритуальное действо в честь Pachamama (Матери Земли). Праздник Сан-Хуан Баутиста похож на славянский праздник Ивана Купалы.
    Местные мужчины одеваются в женские платья, юбки и различные костюмы. В этих одеяниях они начинают танцевать по улицам, переходя от одного дома к другому. Танец заканчивается, когда они достигают часовни Сан-Хуан. После этого они начинают бросать камни друг в друга.
  • День Квебека в Канаде
  • Празднуется 24 июня, также известен как День Жана-Батиста.
    Квебек - франкоязычная провинция Канады, играющая огромную роль в развитии Канады, - как Нью-Йорк в США. Провинция Квебек - это особый мир, не только внутри Канады, но и для всего Североамериканского континента.
    Главный праздник Квебека - это День Жана-Батиста (т.е. Иоанна Крестителя, считающегося небесным покровителем франкоканадцев), иногда называемый просто День Квебека. День Жана-Батиста празднуется в провинции гораздо более пышно, чем общеканадский национальный праздник - День Канады. Проводятся веселые шествия, танцы на улицах и вечерние фейерверки.
  • Праздник Девятнадцатого Дня – Рахмат у бахаи
  • Бахаи отмечают Праздник Девятнадцатого Дня - Рахмат, что переводится с арабского как «Милость». Праздник отмечается в первый день месяца Рахмат по девятнадцатимесячному календарю бахаи.
  • День Симона Боливара – Освободителя (в Эквадоре)
  • Всем известно имя Симона Боливара-Освободителя. Под его предводительством повстанцы разгромили испанские войска в Новой Гренаде - нынешней Колумбии и в Венесуэле.
    Боливар стремился объединить всю Южную Америку и создать Южноамериканские Соединенные Штаты. Для этого ему необходимо было стать единственным руководителем борьбы против испанцев. Эта борьба породила немало героев. Одним из них был Хосе де Сан Мартин. Пока Боливар вел военные действия на севере континента, Сан Мартин сражался за независимость Аргентины и Чили. Он был не менее популярен, чем Боливар. Союзники после победы легко могли превратиться в противников. Но этого не случилось. Вместо этого произошла встреча в Гуайякиле, в память о которой на набережной города воздвигнут монумент.
    О чем говорили два вождя, неизвестно. Известно лишь, что было достигнуто Гуайякильское соглашение, и Сан Мартин навсегда отбыл во Францию, а Боливар продолжил борьбу за освобождение.
    Сегодняшних жителей Гуайякиля мало тревожат исторические загадки. На набережную, где установлен памятник освободителям, они приходят в этот день, чтобы погулять, развлечься, послушать музыку.
  • День индейцев в Перу
  • В дождевых лесах восточного Перу обитает около ста индейских племен. Эти племена, практически изолированные от всего остального населения, говорят на местных наречиях и добывают пропитание охотой, рыболовством и земледелием.
    Еще одна группа коренного населения включает индейцев, говорящих на языках кечуа и аймара. Многие из них переселились в столицу страны – Лиму и другие города на побережье, но большинство продолжает жить в Андах, занимаясь земледелием и скотоводством.
    Это праздник потомков великих строителей и доблестных воинов… Закутавшись в разноцветные пончо из шерсти альпаки, в вязаных, с ушами, шапочках чульо, в этот день они пешком спускаются с плоскогорий Пуно – перекрестка народов, где на берегах самого высокогорного в мире озера Титикака встретились и сумели найти формулу мирного сосуществования две великие индейские цивилизации Южной Америки – кечуа и аймара… Они идут из Арекипы – «жемчужины юга», чудо-города, сложенного из резного сильяра – белого вулканического туфа… Идут из сотен больших и маленьких поселков Перу, где самобытная индейская культура, тысячелетний уклад жизни горцев сохранились в первозданном виде.
    Все они собираются на празднование в Куско - «центре вселенной», чтобы почтить великих духов гор, попросить у могущественной индейской святыни милости, чтобы очистить души и унести с собой целительную частицу божества…
     
            25 июня
  • День дружбы, единения славян – международный праздник
  • Сегодня славяне всего мира, а их около 270 миллионов, отмечают День дружбы и единения славян.
    Наиболее широко эта дата отмечается тремя дружественными странами - Россией, Украиной и Беларусью. Как отмечается в официальных поздравлениях глав этих государств, это поистине народный праздник, идущий от общих корней, культурных традиций и обычаев наших народов. В других славянских государствах эту дату обычно не отмечают.
    Славяне - русские, украинцы, белорусы, поляки, чехи - составляют основную часть населения Европы.
    Большой вклад в единение славян вносят областные национально-культурные объединения. Благодаря их деятельности не рвется связь времен, из поколения в поколение передаются самобытные традиции, многовековая культура славянских народов, обычаи и обряды, укрепляется гражданский мир и согласие.
  • День государственности Словении
  • В этот день в 1991 году словенский парламент объявил о независимости Словении и ее выходе из Югославии. Югославия не признала независимость и ввела войска, а также усиленные силы полиции. Так 27 июня началась десятидневная война. Словении повезло, что война за независимость закончилась так быстро и с относительно небольшими потерями по сравнению с другими балканскими республиками.
    Помимо Дня государственности, в Словении есть еще День независимости и единства, который празднуют 26 декабря. В эти дни по всей стране проводятся торжественные собрания и народные гуляния.
    Также 25 июня 1991 года, в день провозглашения независимости Словении, был основан Банк Словении.
  • День государственности Хорватии
  • 19 мая 1991 г. в Хорватии состоялся референдум, на котором 93,94% избирателей высказались за суверенитет и независимость Республики Хорватии.
    По Конституции Республики Хорватии решение, принятое на референдуме, было обязательным для всех государственных органов, поэтому хорватский парламент 25 июня 1991 г. принял два важных постановления:
    Декларацию о провозглашении суверенитета и независимости Республики Хорватии и Конституционное постановление о суверенитете и независимости Республики Хорватии.
    Однако при посредничестве миссии Европейского сообщества на осуществление этих решений 8 июля 1991 г был наложен трехмесячный мораторий. Но ввиду военных действий между Хорватией и Сербией, в том числе ракетных ударов по президентской резиденции в Загребе, сразу же по истечении моратория 8 октября 1991 г. парламент на секретном заседании принял постановление о разрыве всех государственно-правовых связей, на основании которых Хорватия вместе с другими республиками и краями существовала в рамках СФРЮ.
  • День таможенной службы Украины
  • День таможенной службы Украины отмечается ежегодно 25 июня в день принятия Верховной Радой Украины в 1991 году Закона о таможенном деле в Украине.
    Таможенная служба – один из основных атрибутов государства. Провозглашение государственного суверенитета и независимости Украины в 1991 году обусловило неотложную потребность в обеспечении надлежащей защиты экономических интересов страны.
    В наследство от Советского Союза Украина получила 25 таможен, 49 таможенных постов с численностью личного состава в 1991 году 2 тыс. человек. Функционировало 29 автомобильных пунктов пропуска, 14 железнодорожных, 4 авиационных и 17 морских и речных пунктов пропуска. Они были Сосредоточены преимущественно на западе и юге страны.
    Законы Украины «О таможенном деле в Украине» (принятый 25 июня 1991 году) «О Едином таможенном тарифе» и Таможенный кодекс (введенные в действие на протяжении 1991-1992 годов) стали законодательной основой организации таможенного дела в государстве, образования таможенной системы Украины.
     
            26 июня
  • Международный день борьбы против злоупотребления наркотиками и их незаконного оборота
  • История борьбы с распространением наркотиков или, по крайней мере, попыток как-то контролировать их оборот насчитывает уже почти 100 лет.
    В феврале 1909 года Шанхайская опиумная комиссия, участие в работе которой приняли 13 стран, в том числе Россия, пыталась найти пути ограничения ввоза наркотиков из азиатских стран. И сегодня, спустя почти век, мы далеки от решения проблемы.
    В 1987 году Генеральная Ассамблея ООН постановила ежегодно отмечать 26 июня как Международный день борьбы со злоупотреблением наркотическими средствами и их незаконным оборотом в знак выражения своей решимости усиливать деятельность и сотрудничество в целях достижения цели создания международного общества, свободного от злоупотребления наркотиками.
    Решение принято 7 декабря 1987 года на основе рекомендации Международной конференции по борьбе со злоупотреблением наркотическими средствами и их незаконным оборотом 1987 года, которая 26 июня приняла Всеобъемлющий план будущей деятельности по борьбе со злоупотреблением наркотическими средствами.
  • Международный день в поддержку жертв пыток
  • В 1997 года по рекомендации Экономического и Социального Совета, Ассамблея провозгласила 26 июня Международным днем Организации Объединенных Наций в поддержку жертв пыток.
    Этот день проводится с целью искоренения пыток и обеспечения эффективного функционирования Конвенции против пыток и других жестоких, бесчеловечных или унижающих достоинство видов обращения и наказания 1984 года, которая вступила в силу 26 июня 1987 года.
    Пытка - означает любое действие, которым какому-либо лицу умышленно причиняется сильная боль или страдание, физическое или нравственное, чтобы получить от него или от третьего лица сведения или признания, наказать его за действие, которое совершило оно или третье лицо или в совершении которого оно подозревается, а также запугать или принудить его или третье лицо, или по любой причине, основанной на дискриминации любого характера.
    Каждое Государство-участник предпринимает эффективные законодательные, административные, судебные и другие меры для предупреждения актов пыток на любой территории под его юрисдикцией.
    Никакие исключительные обстоятельства, какими бы они ни были, будь то состояние войны или угроза войны, внутренняя политическая нестабильность или любое другое чрезвычайное положение, не могут служить оправданием пыток.
    Приказ вышестоящего начальника или государственной власти не может служить оправданием пыток.
  • День Вооруженных Сил Азербайджана
  • 26 июня 1918 года решением правительства Азербайджанской Демократической Республики, которая была первой республикой на мусульманском Востоке, была создана регулярная армейская часть - Отдельный азербайджанский корпус.
    Это решение явилось правовой основой для создания Вооруженных Сил. С первых же дней подразделения азербайджанской армии вели тяжелые бои практически по всей территории страны. Азербайджанская армия стала самым надежным гарантом независимости Республики и его народа, сделавшего выбор на создание демократического государства.
    Уже после обретения независимости во второй раз, согласно Указу Президента Азербайджанской Республики Гейдара Алиева от 22 мая 1998 года этот исторический день - 26 июня объявлен Днем Вооруженных сил Азербайджана, который ежегодно отмечается азербайджанским народом и является нерабочим днем.
  • День работников прокуратуры Беларуси
  • 26 июня 1995 года вышел Указ № 237 Президента республики Беларусь А.Лукашенко, который гласил:
    «Учитывая значительный вклад работников прокуратуры в укреплении законности и правопорядка, постановляю: Установить в Республике Беларусь День работников прокуратуры и ежегодно отмечать его как профессиональный праздник 26 июня».
     
            27 июня
  • Всемирный день рыболовства
  • Всемирный день рыболовства отмечается ежегодно с 1985 года. Праздник установлен решением Международной конференции по регулированию и развитию рыболовства, состоявшейся в июле 1984 г. в Риме.
    Рыбалка - одно из самых массовых увлечений человека. Кто хоть раз побывал на водоеме с удочкой, насладился чистотой, ни с чем не сравнимой радостью общения с природой и поймал первую в своей жизни рыбу, тот этого не забудет никогда.
    Процесс ловли рыбы настолько увлекателен, что со временем у новичков он нередко перерастает во всепоглощающую страсть. Ведь только по-настоящему увлеченные люди ради того, чтобы увидеть или ощутить поклевку рыбы, могут забираться в очень отдаленные и глухие уголки, часами мокнуть под дождем или стынуть на морозе.
    Все больше и больше людей понимают, что рыбная ловля - прекрасное средство укрепления духовных и физических сил.
  • День молодежи России
  • 27 июня в России официально отмечается День молодежи, хотя празднуют его традиционно в последнее воскресенье июня.
    День молодежи России проводится ежегодно в соответствии с распоряжением первого президента РФ Б. Н. Ельцина от 24 июня 1993 г. по предложению Комитета РФ по делам молодежи и Национального совета молодежных объединений.
    Юность и молодость - это не только прекрасные периоды в жизни каждого человека, но еще и особое состояние души. Это время дерзаний, поисков, открытий и реализации самых смелых надежд.
    Cегодняшние школьники, студенты, молодые рабочие, предприниматели, ученые в последствующем будут определять пути развития России.
  • День национального гимна Канады
  • История возникновения национального гимна Канады и содержание его текстов (он имеет два официально принятых варианта, не вполне совпадающих по содержанию, - французский и английский) как нельзя лучше отражают уникальный двунациональный характер канадского государства.
    В годы британского колониального владычества в Канаде на официальных церемониях, публичных собраниях исполнялась мелодия гимна «Боже, храни королеву». Когда же сформировался доминион, на роль его «национальной песни» претендовала сложенная в 1867 году песня «Кленовый лист навеки».
    В противовес этой национальной песне англоканадцев и была сложена национальная песнь франкоканадцев - «О Канада!». Она была написана в дни подготовки к празднику Квебека (французской провинции) известным квебекским композитором Каликса Лавалле за одну ночь на стихи бывшего верховного судьи провинции Адольф-Базиль Рутье. Родившийся таким образом гимн был впервые исполнен в Квебек-Сити 24 июня 1880 года, в день национального праздника франкоканадцев.
    В течение двух последующих десятилетий гимн «О Канада!» приобрел огромную популярность в провинции Квебек, но не выходил за ее пределы; исполнялся он исключительно на французском языке. Однако, следствием роста популярности гимна явилось то, что со временем начали появляться его английские версии. Самая популярная из них, созданная судьей Робертом Стэнли Вейером в 1908 году, стала впоследствии традиционным английским вариантом гимна.
    С 1921 года гимн печатался в школьных учебниках. Мелодию гимна стали выбивать куранты на Башне мира, венчающей здание канадского парламента, его исполняли на хоккейных матчах, других спортивных и культурных мероприятиях. Однако официально принятого национального гимна Канада до недавнего времени не имела.
    Лишь в 1964 году канадское правительство приняло резолюцию о признании «О Канада!» национальным гимном, а «Боже, храни королеву» королевским гимном.
    Настоящая версия гимна базируется на тексте Вейера и включает поправки 1968 года, которые были внесены Специальным объединенным комитетом сената и палатой общин. Французский вариант текста остался без изменений.
    Однако соответствующего акта (закона) парламентом тогда принято не было. И только 27 июня 1980 года - через 100 лет и 3 дня после его первого исполнения - «О Канада!» получил официальный статус национального гимна Канады, закрепленный специальным Актом о национальном гимне, вошедшим в силу в этот день.
  • День национального примирения в Таджикистане
  • Этот праздник был объявлен указом президента Эмомали Рахмонова в 1998 году в честь окончания пятилетней гражданской войны в Таджикистане.
    За это время погибли более 100 тысяч человек, миллионы таджикистанцев стали беженцами. 27 июня 1997 года в Кремле конфликтующие стороны подписали Соглашение «О принципах установления мира и национального согласия в Таджикистане», гарантами которого в числе «друзей Таджикистана» выступила Россия.
    Как сообщили в пресс-службе президента Таджикистана, в 2005 году главным местом торжества стал пригородный район Душанбе - Рудаки, названный именем великого таджикского писателя раннего средневековья, где 27 июня открылся ему памятник. По традиции к соотечественникам с призывом крепить мир и согласие обратились с приветственными посланиями глава таджикского государства Эмомали Рахмонов и бывший лидер объединенной вооруженной таджикской оппозиции (ныне председатель партии Исламского возрождения Таджикистана) Саид Абдулло Нури, поставившие подписи под московским Соглашением о мире, сообщает ИТАР-ТАСС.
    В праздничных мероприятиях принимали участие послы зарубежных государств и главы международных организаций, аккредитованных в стране, десятки тысяч простых таджикистанцев. 27 июня постановлением национального парламента объявлен нерабочим днем.
  • День работников печати в Узбекистане
  • День работников печати и средств массовой информации отмечается в Узбекистане с 1994 года.
    «Высоко оценивая труд работников печати, дарованный им Всевышним талант, считаю, что нужно относиться к журналистам, как к представителям уникальной профессии, самоотверженным людям, которые навсегда связали свою судьбу с народом, и, находясь в самых горячих точках, на самых трудных и решающих участках, разделяют радости и тревоги, глубоко чувствуют и выражают надежды и чаяния народа». Ислам Каримов
     
            28 июня
  • День изобретателя и рационализатора в РФ и Украине (дата для 2008 г.)
  • Этот праздник был введен в конце 50-х годов прошлого века по предложению Академии наук СССР.
    Первоначально он представлял собой советское подобие присуждения Нобелевской премии. 25 июня Академия наук рассматривала все рационализаторские предложения, выдвинутые за прошедший год, и отбирала лучшие. Отличившихся изобретателей награждали, вручали государственные награды, давали звания.
    С течением времени праздник потерял свое первоначальное значение, став просто «профессиональным» праздником изобретателей и рационализаторов, трудящихся на благо Родины. Сейчас он продолжает отмечаться в стране, но, к сожалению, не с прежней широтой, а жаль…
    Где был бы мир без изобретений? Можно ли представить инновации без идеи? Представьте себе жизнь без музыки, домов, одежды, моторов и даже без членораздельной речи! Таков был бы наш мир без изобретений, которые изменили течение истории.
    В основе больших свершений есть всегда лучшие идеи, но, прежде всего, есть кто-то, кто в состоянии дать лучшую интерпретацию их и сделать их материальной и доступной действительностью.
  • День Конституции Украины
  • 28 июня 1996 года Верховная Рада Украины приняла новую Конституцию Украины - первую Конституцию независимого украинского государства.
    Депутаты работали над проектом, оставаясь в сессионном зале всю ночь с 27 на 28 июня. Парламентарии учли замечания Президента Украины, а также поддержали все спорные статьи проекта - о государственных символах у Украины, о государственном украинском языке, о праве частной собственности в Украине.
    Принятие конституции закрепило правовые основы независимой Украины, ее суверенитет и территориальную целостность. Принятие конституции стало важнейшим шагом в обеспечении прав человека и гражданина. Эта конституция действует и сегодня.
    В соответствии с Конституцией, день принятия Основного Закона является государственным праздником - Днем Конституции Украины.
  • Видовдан в Сербии (День святого великомученика Царя Лазаря и всех мучеников сербских)
  • Куда б я не пошел,
    опять сюда вернусь,
    никто из души моей
    не может вырвать Косово…
                   Из сербской песни «Видовдан»
    28 июня сербы отмечают национальный праздник «Видовдан» (Видов день) - день, когда в 1389 году произошло знаменитое сражение на Косовом поле, в котором сербы были наголову разбиты. Немногие народы так широко и весело празднуют собственные поражения.
    «Видовдан» отмечался в Сербии и ранее: это был праздник, посвященный языческому богу Виду, - однако вот уже более 600 лет день 28-го июня в сербской памяти связывается исключительно с битвой, в которой сербское войско противостояло туркам.
    Тогда сербское ополчение, ведомое князем Лазарем, все полегло на Косовом поле - однако и турецкая армия понесла тяжелейшие потери, которые значительно замедлили ее продвижение в Европу. После Косовской битвы Сербия стала вассалом Турции, а в 1459 году была включена в состав Османской империи. Вместе с тем, после своей «победы» турки повернули назад, приостановив шествие вглубь Балканского полуострова. В христианском мире даже долго ходили слухи о победе сербов на Косовом поле.
    Косовское сражение памятно и гибелью турецкого султана Мурада I. Сербский герой Милош Обилич пошел на верную смерть: притворившись перешедшим на сторону неприятеля, он пробрался в турецкий лагерь. После того как Обилича привели в шатер Мурада I, сербский воин ударом кинжала убил султана и погиб сам.
    Князя Лазаря (которого многие сербы и до сих пор величают своим царем) турки изрубили, а затем отрубили ему голову. Святые мощи Лазаря хранятся в монастыре Раваница в Косово, отрубленная же голова и сегодня находится в Турции - на протяжении веков турки упорно отказываются вернуть ее сербам. Многие считают, что по этой причине возникло предание о том, что Сербия возвратит себе былую мощь только тогда, когда глава князя Лазаря вновь соединится с его мощами.
    Кроме этого, существует еще много народных преданий, поверий, связанных с «Видовданом». В Косово рассказывают, что накануне «Видовдана», в глухую пору ночи все реки в одно мгновение начинают течь красные как кровь, потому что очень много воинов в тот день оставили свои жизни на Косовом поле.
    В «Видовдан» кукушки перестают куковать - в память о погибших косовских героях. В этот день в Сербии не поют, не играют и не веселятся. В народной песне о Косовской битве гибель сербской державы толкуется следующим образом: накануне битвы князь Лазарь получает с неба от Ангела письмо, в котором ему передано: в завтрашнем бою он одолеет турок, если предпочтет Земное царство, и будет побежден и погибнет, если выберет Царство Небесное. Лазарь выбрал Небесное - и на следующий день проиграл сражение и потерял жизнь.
  • День печати Республики Казахстан
  • Сначала День журналистики независимого Казахстана праздновался 10 мая. А все потому, что в этот день давным-давно начала выходить первая казахскоязычная газета «Туркестан уаялытты газетiнiн». Или, проще говоря, «Туркестанские ведомости».
    Но в 1997 году выяснилось, что ее финансировало царское правительство. Ко всему прочему, в ней «велась пропаганда колонизации вольных казахских степей». Потому 10 мая не вошло в историю казахстанской журналистики как профессиональный праздник.
    Пришлось снова думать о том, когда отмечать великий журналистский праздник. Впрочем, думали не очень долго. И надумали назначить праздником 28 июня, потому что в этот день был принят первый казахстанский СМИшный закон, который назывался Закон Казахской ССР «О печати и других средствах массовой информации». Потому с 1997 года празднуется профессиональный праздник журналистов.
     
            29 июня
  • Католический день Святых Апостолов Петра и Павла
  • Апостолы Петр и Павел особо почитаются как ученики Иисуса Христа, которые после смерти и воскресения Христа начали проповедовать и распространять учение Евангелия по всему миру.
    Этот праздник сначала был введен в Риме, епископы которого по учению Западной Церкви считаются преемниками апостола Петра, а затем распространился и в других христианских странах.
    Петр (первоначальное имя Симон) занимался рыбной ловлей и был призван Иисусом Христом в апостолы вместе с братом Андреем. Петр получает предназначение стать «основанием» церкви Христа, ему вручаются ключи небесного царства. Согласно учению Римско-католической церкви, это наречение (и особенно слова о «ключах от Царства Небесного») указывает на то, что Петру была вручена реальная власть и юридические полномочия и что эти полномочия - в силу того, что церковь будет существовать до скончания времен, - должны быть переданы его преемникам. Петр был первым из апостолов, кому Христос явился после своего воскресения. После смерти Христа Петр занимался проповеднической деятельностью.
    В Католической Церкви согласно положению Петра как «главы апостолов» и преемника Христа, существует учение о примате Римского Папы как единого главы церкви.
    Павел (до крещения Савл), первый из христианских писателей, чьи сочинения дошли до нас, и самая авторитетная фигура в истории христианской мысли. Его воззрения сыграли огромную роль в формировании христианства как самостоятельной религии.
    Павел родился в малоазийском г. Тарс в фарисейской семье. Ревнитель еврейского закона, Савл жестоко преследовал христиан, считая, что это вредное еретическое учение. Испытав чудесное видение на пути в Дамаск, Савл принимает крещение и становится истовым проповедником христианства среди язычников. Павел почитается церковью как первопрестольный апостол. Церковь приписывает ему 14 посланий, включенных в Новый Завет.
    Оба апостола приняли мученическую смерть за веру Христову в один день (67 г. н.э.) в Риме. Павел, как римский гражданин, «усечен мечом» (т.е. обезглавлен), Петр распят. Поскольку он считал, что недостоин быть распятым на кресте, как Спаситель, его, по собственной просьбе, распяли «стремглав» (то есть вниз головой). Он был погребен на Ватиканском холме, и над местом его погребения в настоящее время расположен главный алтарь собора св. Петра.
  • Вардавар (Преображение) в Армении (дата для 2008 г.)
  • В ряду армянских традиционных праздников Вардавар - это, безусловно, самый большой летний праздник, один из главных праздников Армянской Церкви и один из самых любимых в народе. Он отмечается на 98 день после Пасхи.
    Праздник установлен в честь Преображения Господня, случившегося на горе Фавор. Согласно Библии, Иисус Христос, Спаситель с тремя апостолами: Петром, Иаковом и Иоанном - поднимался на гору Фавор, где им явились пророки Моисей и Илья. Разговаривая с ними, Христос преобразился, а Его одежды стали белее снега.
    Однако, этот праздник, несмотря на свою христианскую сущность, сохранил ряд языческих черт. Само слово «Вардавар» имеет разные значения. По преданию Армянской Церкви, св. Григорий Просветитель, первый Католикос Армении назначил праздник Преображения на первый день армянского календаря - 1-е число месяца навасард (11 августа). А в этот день отмечался языческий праздник, и в результате и некоторые его элементы сохранились в обрядах народного празднования Преображения. По аналогии с российскими праздниками, получилось примерно как с днем Ивана Купалы или Ильи Пророка.
    По одной версии, само название праздника «Вардавар» (или «Вардаматн») восходит своим корнем к слову «вард» (роза) и означает «осыпать розами». В дохристианской Армении Вардавар связывали с богиней любви и красоты Астхик и любовью между нею и богом Ваагн. Даря розы и разливая розовую воду, Астхик сеяла любовь по всей армянской стране, а бог Ваагн, вечно борясь со Злом, охранял и защищал эту любовь. Об этом свидетельствует и другое сказание. Однажды Астхик, услышав о том, что ее возлюбленный ранен, так спешила его увидеть, что пустилась в путь босиком. По дороге, не замечая ничего вокруг, она изранила ноги о кусты роз, и цветы от ее крови стали красными. Вот так красная роза стала символом любви.
    Праздник сопровождался традиционными песнями, танцами и играми. Люди дарили друг другу розы, а влюбленные юноши пускали в небо голубей. В храме Астхик паломники возлагали на священное место букеты из роз и совершали жертвоприношения. Если голубь трижды кружился над крышей дома его любимой, осенью ее выдавали замуж. Иная картина наблюдалась в горной местности, где климат сравнительно прохладный. Здесь главная роль отводилась жертвоприношению животных, дальнему паломничеству, веселью. Как и другие традиционные праздники, «Вардавар» также несет в себе смысл плодородия. Люди с двухдневным припасом еды шли к святым источникам, вели с собой украшенных для жертвоприношения животных, которых приносили в жертву, надеясь на милость богов.
    По другой из вариантов, слово «Вардавар» состоит из корней «вард (уард)» - «вода» и «вар» - «мыть, поливать», означает «опрыскивать водой», что и составляет смысл праздника. Согласно дошедшей до нас древней легенде, на свете жил богач, требовавший за пользование принадлежащей ему водой отдавать в рабство юных красавиц. Храбрый юноша Вардан победил злодея и освободил девушек. В этот день принято обливаться водой. Праздник начинается с самого раннего утра, все поливают друг друга водой, кто из чего может, невзирая при этом ни на возраст, ни пол, ни на общественное положения. Обижаться или проявлять недовольство нельзя, потому что считается, что в этот день вода обладает целебной силой.
  • День молодежи в Белоруссии и Украине (дата для 2008 г.)
  • Ежегодно, поддержав инициативу молодежных объединений и организаций, в последнее воскресенье июня Беларусь и Украина отмечают День молодежи.
    Это праздник творчества и вдохновения, энергии и задора, познания и самоутверждения, любви и романтики.
  • День юриста в Киргизии (дата для 2008 г.)
  • Установлен Постановлением Правительства Кыргызской Республики от 24 июня 1993 года № 272, принимая во внимание решение Ассоциации юристов Кыргызстана в последнее воскресенье июня. В Ассоциации юристов республики сегодня работают 200 специалистов – это 70 процентов практикующих адвокатов столицы.
    Традиционно лучших юристов награждают государственными наградами: почетными грамотами, присваивают звания «Заслуженный юрист Кыргызской Республики».
     
            30 июня
  • День экономиста в Беларуси

  • Согласно указу Президента Беларуси Александра Лукашенко, 19 января в республике отмечается День спасателя, 30 июня - День экономиста, 23 августа - День работников государственной статистики, 6 октября - День архивиста, 14 октября - День стандартизации.
    В последнее воскресенье июля будут теперь отмечать свой профессиональный праздник работники торговли. Кроме того, устанавливается, что 15 марта будет отмечаться День потребителя, а 5 июня - День охраны окружающей среды.
     
     
    По материалам различных источников
    Не забывайте поздравить своих близких, друзей и знакомых и вместе с ними отметить событие за веселым праздничным столом!
     
  • Календарь «Великие СОБЫТИЯ и ОТКРЫТИЯ в истории человечества»:
         1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11   12
  • Занимательная ВСЕМИРНАЯ ИСТОРИЯ для веселых и любознательных
  •  

     Разделы выпуска:  1  2  3  4  5  6  7  8

       6. Копилка юмора
    Законы в разных странах

    Австралия
    Запрещено под угрозой тюремного заключения выходить на улицу, намазавшись гуталином.

    Австрия
    Запрещено фотографировать полицейских или их машины.

    Андорра
    Запрещены... адвокаты. По мнению законодателей, "появление ученых юристов, которые могут черное сделать белым, запрещено в наших судах".

    Бразилия
    Запрещено непривлекательным женщинам появляться на общественных пляжах без верхней части купальника.

    Великобритания
    Запрещено наклеивать вверх ногами почтовую марку с изображением королевы или короля, это считается государственной изменой.
    Запрещено появляться в здании парламента в рыцарских доспехах (психушки наверное переполнены)
    Запрещено гражданам выдавать себя за "пенсионера, проживающего в Челси".
    Запрещено избивать жен после 21.00, "ибо крики избиваемой могут мешать горожанам отдыхать".
    Запрещено под угрозой штрафа размером до 100 фунтов подзывать таксистов криками "Такси!"
    Таксисты обязаны возить тюк сена или мешок овса.
    Таксисты имеют право оправляться на людях, "стоя у заднего колеса и держа правую руку на нем"

    Германия
    Запрещено под угрозой штрафа размером до 1000 евро владельцам овощных магазинов продавать клубнику, которая "не напоминает по форме сердце", а также пупырчатые огурцы и короткие бананы.

    Дания
    Запрещено заводить автомобиль, не убедившись предварительно, что под машиной нет детей.
    Если при проезде автомобиля мимо конной повозки лошадь испугается, водитель должен накрыть машину куском брезента.

    Израиль
    Запрещено курить по субботам.
    Запрещено брать с собой медведей на пляж.
    Запрещено владение передвижной кастрационной лечебницей, поскольку это относится к розничной торговле.

    Индия
    Запрещено оставлять более 5 крысиных шерстинок или кусочков помета на килограмм риса, пшеницы, кукурузы или крупы.

    Иран
    Запрещено совокупление с дикими зверями, особенно львицами, но разрешено с "домашними четвероногими либо двуногими (?!?) животными, а также с крупной птицей". После совокупления с животным последнее следует зарезать и закопать, не употребляя в пищу.

    Италия
    Разрешено появиться в обнаженном виде на пляже лишь "молодым женщинам, которые того достойны" (см. Бразилия)
    Запрещено находиться на пляже в обнаженном виде мужчинам, так как "мужская анатомия может приобретать пошлый вид, даже непреднамеренно".
    Запрещено под угрозой тюремного заключения работникам местной сыроварни спать на работе.
    Запрещено работать и даже находиться на сыроварне женщинам "дурного поведения или вида".

    Канада
    Запрещено расплачиваться одноцентовыми монетами за товар, стоимость которого превышает 50 центов.
    Запрещено под угрозой штрафа размером до 75 долларов "запускать ракеты в район, не предназначенный для этого".
    Запрещено носить ярко-розовые брюки после полудня в воскресенье.
    Каждая пятая песня, звучащая на радио, должна быть в исполнении гражданина Канады.
    Запрещено играть в снежки без разрешения городского совета.
    Все велосипедисты, прежде чем сделать поворот, обязаны указать направление рукой. Все же они, при движении, обязаны постоянно держать две руки на руле.
    Запрещено ругаться по-французски.
    Запрещено ездить по дорогам!!!???
    Запрещено поливать газоны и лужайки во время дождя.
    Запрещено тащить в воскресенье мертвую лошадь по Йонг-стрит.
    Запрещено превышать уровень воды в ванной более чем на 10 см.
    Запрещено иметь подключение к Интернету на скорости выше 56 кб/сек.
    Запрещено детям появляться на улице в ботинках с развязанными шнурками.

    Китай
    Запрещено, под угрозой непродолжительного тюремного заключения, смотреть на голые ноги одетой женщины.
    Запрещено спасать тонущего человека, поскольку это является вмешательством в его судьбу.
    Женщина, имеющая двух сыновей, должна быть в принудительном порядке подвергнута стерилизации.
    Разрешено учиться в колледже "только сообразительным молодым людям".

    Мексика
    Запрещено оскорблять чужие усы, рисуя себе под носом пальцем такие же воображаемые.
    Запрещено, под угрозой публичного бритья, появляться на улицах бородатым женщинам.

    Монголия
    Все женщины должны ходить с обнаженной грудью, так в средние века кочевники берегли себя от врагов, переодетых женщинами.

    Новая Зеландия
    Запрещено под угрозой судебного преследования кабанам раскапывать по ночам поля для гольфа.
    Запрещено кошкам выходить из дома без трех колокольчиков на шее.

    Папуа - Hовая Гвинея
    Обманутым мужьям предписано обезглавливать любовников своих жен и съедать их сердце.

    Перу
    Запрещено добавлять в пищу острые специи заключенным в тюрьмах: они считаются афродизиаками и "недопустимы для мужчин, вынужденных жить в условиях ограничения общения".

    Саудовская Аравия
    Главные дороги дублированы. По основной можно ездить только правоверным, дублер - для "неверных". За нарушение - серьезный штраф.

    Таиланд
    Запрещено водителю находясь за рулем автомобиля быть одетым не в рубашку.
    Запрещено выходить из дома без нижнего белья.
    Запрещено наступать на национальную валюту, так как на ней изображен король.

    Франция
    Запрещено целоваться на железнодорожных путях.
    Запрещено владельцам свиней называть их именем "Наполеон".
    Запрещается сажать или парковать летающие тарелки в виноградниках на всей территории страны.

    Швеция
    Запрещено делать собственные фотографии в голом виде в полный рост в кабинках для срочного фото.

    Эстония
    Запрещается играть в шахматы во время полового акта.

    ЮАР
    Запрещено, под угрозой тюремного заключения сроком до года, заниматься сексом под водой.
    Запрещено заниматься сексом с девушками, не достигшими 18-летнего возраста, за исключением мужчин, "имеющих средства на покупку овцы и трех бутылок джина": такой штраф (около $45) должен заплатить виновный в случае беременности девушки.
    Огнемёт официально признан допустимым противоугонным средством.

    Южная Корея
    Дорожная полиция обязана сообщать начальству о полученных от водителей за день взятках. (Ну, это и в России положено. Раз работаешь вместе в одном подразделении – с сидящими по кабинетам начальниками надо делиться.)

    По материалам различных источников

       Разделы выпуска:  1  2  3  4  5  6  7  8
    7. Астрология
       Die heidelbergere Schule der Astrologie
     Гейдельбергская школа астрологии
        Астропрогноз
           SuperCook
    Уникальные по точности ежедневные астропрогнозы.
    Постоянное пользование этими гороскопами научит вас психологическому совершенству, сделает вашу жизнь и отношения с ближними всегда счастливыми и успешными.
    Получив ключ к решению предстоящих задач, вы избежите многих неприятностей и преодолеете все трудности.
     
         Гороскопы на  24 июня
     
         Гороскопы на  25 июня
     
         Гороскопы на  26 июня
     
         Гороскопы на  27 июня
     
         Гороскопы на  28 июня
     
         Гороскопы на  29 июня
     
         Гороскопы на  30 июня
     
     
                         

     
     

       Разделы выпуска:  1  2  3  4  5  6  7  8
            
    8. Погода в мире
         Курс валют
     
     
    Смотрите город, страну:
    - все страны Мира
    - города всего Мира
    - города РФ
    - все края и области РФ
    - все области Украины
        Прогнозы погоды в МОСКВЕ:
         - почасовой на сутки
         - на 3 дня
         - на 5 дней
         - на 10 дней
         - на месяц
      Погода в Мире. Температура воды на курортах Мира.
    Высокая достоверность у 1-2-суточных прогнозов.
    Любые метеопрогнозы на 3-5 суток и более недостаточно достоверны.

     


    Новые сообщения:
    загрузка...
         
    Для организации праздничного стола:
         
    Новые сообщения oblivki.biz:
         
         
    Как делать замечательные БУКЕТЫ, ТОРТЫ И КОМПОЗИЦИИ ИЗ КОНФЕТ для подарков и украшения праздничного стола
    Это очень просто и доступно даже подросткам — читайте по порядку все страницы раздела:
         
    Занимательные сообщения LC:
         
    Всегда популярные вечные ценности человечества:
         
     
    Самые популярные сейчас разделы:
     
     
     
     
    Для доброго домашнего благополучия:
    Сказки с картинками, стихи, рассказы для малышей и для детей постарше, мультфильмы, фильмы-сказки, развивающие и познавательные материалы, детские блюда с пошаговыми фото для праздников и для улучшения детского аппетита.
    Замечательные рецепты с пошаговыми фото, тематические статьи.
     
     
    СПРАВОЧНЫЕ СТРАНИЦЫ
    ДОМАШНЕГО КУЛИНАРА
     
    ОСНОВНЫЕ СВЕДЕНИЯ
    ХОРОШЕЕ ПИТАНИЕ
         Как выбирать продукты в магазине
  • Все пищевые добавки Е
        Особо вредные добавки Е
  • Калорийность продуктов, cодержание белков, жиров, углеводов, свойства алкоголя
  • Витамины
  • Макро– и микроэлементы
  • Как ВАРИТЬ, ЖАРИТЬ, ЗАПЕКАТЬ
    Какая нужна кухонная посуда
  • 500 cоветов домашнему кулинару
  • Хранение продуктов в условиях квартиры
  • Пособие НЕУМЕЮЩИМ ГОТОВИТЬ – простые рецепты ежедневных и праздничных блюд

  • ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ
  • Сервировка стола
  • Оформление праздничного стола
  • Как складывать салфетки
  • ЗА СТОЛОМ – правила этикета
  • ВСЕ О ПРИЕМЕ ГОСТЕЙ
    УКРАШЕНИЕ ПРАЗДНИЧНЫХ БЛЮД
  • Банкетные блюда
  • Фуршетные блюда
    Украшение канапе
  • Праздничные блюда
  • 103 меню праздничного стола
  • Блюда в горшочках
  • Карвинг
  • Food Art – быстро, красиво и вкусно
    Букеты из конфет
  • Букеты из фруктов
    Оформление бутербродов
    Украшение пирогов
  • Изделия из слоеного теста
  • Сдобные булочки
  • Праздничные караваи
  • Пряники и пряничные домики
  • Айсинг
    Кондитерская мастика
  • Марципан
  • Кондитерские кремы
  • Домашние конфеты
  • Новогодняя энциклопедия
  • Как завязывать галстук
  • Как красиво повязать шарф
  • Как красиво завязать бант
  • Как оформить свадебное шампанское и праздничные бутылки
  • Как оформить свадебные бокалы

  • ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
    Быстрые блины, оладьи и пироги на кефире – готовить их не сложнее, чем поджарить яичницу
  • Блины
  • Оладьи
    ПИЦЦЫ, 13 видов теста для пиццы
  • Блюда в микроволновке
  • Блюда в пароварке
    Варёные яйца разные
    Замечательные блюда и гарниры из картофеля
  • Пельмени, кундюмы, вареники
    Каши
  • Пловы
  • Блюда из риса
  • Блюда из молока, молочных продуктов и яиц
  • САЛАТЫ
  • Винегреты
    Майонез, бешамель, соусы разные
    Запеченная рыба
    Шашлыки, маринады для шашлыков
    Замечательные десерты
  • Торты без выпечки
    Как выбирать мёд
  • ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ
  • Домашнее мороженое
    Домашняя выпечка, торты, пироги
  • Жаворонки
  • Поваренное искусство и поварские приклады
  • Книга о вкусной и здоровой пище 1952
  • И МНОГОЕ ДРУГОЕ...

  • НАПИТКИ
  • Компоты, кисели, морсы
  • Чай и чайные церемонии
  • Лечебные и витаминные чаи
  • Кофе горячий, холодный, веселящий
        Кофейные десерты
  • Сбитни
  • Медовые напитки
    Гоголь-моголь
  • Квасы, березовицы, буза

  • Этот прекрасный мир вина
  • Как оценивать и подбирать вино
  • ДОМАШНЕЕ ВИНОДЕЛИЕ
  • Русские богатырские напитки
  • Русские настойки, наливки, ликеры, вина, игристые вина, пасхальное вино
  • Старинные рецепты вина
  • Домашнее пиво
  • ИЗГОТОВЛЕНИЕ САМОГОНА
  • Очистка самогона
  • Приготовление разных водок
  • Рецепты водок, настоек и наливок
  • ИСТОРИЯ ВОДКИ. Мифология водки

  • ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ, КОНСЕРВИРОВАНИЕ
  • Полезные свойства фруктов и ягод
  • ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ГРИБОВ
        Определитель грибов

    Сбор и заготовка грибов
         Грибная кулинария
  • Способы консервирования
    Заготовка мяса, сала и птицы
    Колбасы, буженина, карбонад
  • Заготовка рыбы и икры
  • Заготовка плодов, ягод и овощей
  • Весенние заготовки
  • Летние заготовки
  • Осенние заготовки
  • Оригинальные варенья
  • Киемы, бекмесы, джемы, повидло

  • НАЦИОНАЛЬНЫЕ КУХНИ
    Замечательные рецепты для ежедневного и праздничного стола

    Классические блюда народов мира
  • Кухни народов бывшего СССР
  • Традиции питания в странах мира
    РУССКАЯ КУХНЯ – беспримерные шедевры кулинарии
  • Французская кухня
  • Греческая кухня
  • Большое кулинарное путешествие
  • Грузинская кухня
  • Татарская кухня
  • Украинская кухня
  • И МНОГИЕ ДРУГИЕ...
    А также:
  • Охотничья кухня
  • Рыбацкая кухня
  • Походная кухня

  • ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ
  • Питание беременной
  • Естественное вскармливание
        Питание кормящей
  • Детские блюда по возрастам
  • Любимые детские блюда
  • Сладкоежка
  • Детское лечебное питание

  • ДЕТСКИЙ ПРАЗДНИК

    Блюда для детского праздника
  • Как организовать и провести детский праздник
  • Как сделать маскарадный костюм
  • Детские игры
  • Сказки и фильмы детям
    ЧТО ДЕНЬ ГРЯДУЩИЙ НАМ ГОТОВИТ
     
     
    Die Нeidelbergere Schule der Astrologie
    Гейдельбергская Школа Астрологии
    ГОРОСКОПЫ на каждый день года по знакам зодиака
    Получив ключ к решению предстоящих задач, вы избежите многие неприятности и преодолеете все трудности.
    Ежедневное пользование этими уникальными по точности гороскопами научит вас психологическому совершенству, сделает вашу жизнь и отношения с ближними всегда счастливыми и успешными.
  • Астральная кулинария по знакам зодиака
  • Поздравления по знакам зодиака
     
    ДРУГИЕ ГОРОСКОПЫ:
  • ГОРОСКОП ДРУИДОВ
        Галльский древесный гороскоп
  • КИТАЙСКИЙ ГОРОСКОП
  • ЯПОНСКИЙ ГОРОСКОП
  • РОССИЙСКИЙ ГОРОСКОП
     
    ЯЗЫЧЕСКИЕ ПРАЗДНИКИ:
  • СЛАВЯНСКИЕ ПРАЗДНИКИ
        Календарь славянских праздников
  • Пантеон славянских Богов
  • КОМОЕДИЦА
        День весеннего равноденствия
        Начало славянского Нового года
  • Словарь русских сказок
  • История Нового года
        Рождество Солнца-младенца
        12 Ночей великого Йоля
  • История Деда Мороза
  • История Снегурочки


  • Новые сообщения R:
    R-01 -- thor
     
    R-02 -- oblivki.biz
     
    R-03 -- LadyCash.ru
     
     
    РАЗДЕЛЫ ДЛЯ УМНЫХ
    И ЛЮБОЗНАТЕЛЬНЫХ
    МУЗЕИ ВСЕГО МИРА — виртуальная экскурсия
  • Выставки в Москве
  • ЭНЦИКЛОПЕДИИ, СЛОВАРИ
  • ЭЛЕКТРОННЫЕ БИБЛИОТЕКИ
  • МУЗЫКА — СКАЧАТЬ
  • ФИЛЬМЫ — СКАЧАТЬ
  • СИЛЫ В ПРИРОДЕ — занимательная физика без формул для школьников, студентов и всех любознательных
  • ВСЕМИРНАЯ ИСТОРИЯ для веселых и любознательных
  • Веселая история России
  • История стекла в истории человечества
  • Исторические кухни
  • А.Дюма. ИСТОРИЯ ЗАСТОЛЬЯ
  • Гиляровский «Москва и москвичи»
    Календарь «Великие СОБЫТИЯ и ОТКРЫТИЯ в истории человечества»
  • ХРОНОЛОГИЯ ФИЗИКИ
  • Справочник РФ
     
    УЧИМСЯ ОБОГАЩАТЬСЯ:
  • 10 самых успешных бизнесов

  • ФОРМУЛА СЧАСТЬЯ
    Для обретения счастья в жизни необходимы 2 вещи:
    Любовь и Деньги (как у Али-Бабы)
     

  • Курс валют и драгметаллов
        Конвертор валют

  • ПОГОДА ВО ВСЕМ МИРЕ
    Метеопрогнозы:
         – почасовой на 3 дня,
         – на 3-12 дней,
         – на месяц,
         – температура воды.
  • Погода на месяц во всем мире
        Температура воды на курортах
  • Погода во всех странах мира
  • Погода в городах всего Мира
  • Погода в городах России
  • Погода в краях и областях РФ
  • Погода в Крыму и Украине
  • Погода в МОСКВЕ
        Температура воды в водоемах

    ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ
  • 217 диет для похудения
  • R-диета — без таблеток, без голода
        Справочные таблицы веса
  • Лечебные диеты — столы 1-15
  • Лечебные диеты при заболеваниях
  • ДЕТСКОЕ ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ
    Еда, которая лечит
    Детские диетические столы № 1-16

    ЗДОРОВЬЕ ВАШЕЙ СЕМЬИ
     
  • МЕДИЦИНСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
  • РОССИЙСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
    «МАТЬ и ДИТЯ» — все необходимые сведения от зачатия до 3-х лет ребёнка
  • Педиатрия. Уход за детьми
  • Словарь медицинских терминов
  • Бенджамин Спок
        «РЕБЕНОК И УХОД ЗА НИМ»
  • Януш Корчак
        «КАК ЛЮБИТЬ РЕБЁНКА»
  • Комаровский Е.О.
        «Начало жизни вашего ребенка»
  • Простые способы укрепления
        иммунитета детей и взрослых
  • Причины иммунопатологий
  • Аллергии
  • Лечение иммунопатологий
  • Прививки и вакцинации
        Законы РФ, календарь прививок
  • Контрацепция – подробно
  • Контрацептивный крем COITIN
  • Геморрой, способы лечения
    Домашний САЛОН КРАСОТЫ
    Рецепты красоты
    Многие косметические средства, приготовленные самостоятельно, значительно эффективнее продающихся в магазинах.
    Только нестойкость в хранении препятствует их поставкам в торговую сеть.
     
  • ДОМАШНЯЯ КОСМЕТОЛОГИЯ — уникальные по эффективности рецепты и советы косметологов
  • Проблемные ногти
        Вросший ноготь — исправление
  • Забота о глазах
    Как улучшить зрение
  • КЕФИРНАЯ КОСМЕТИКА
     
    Домашний мастер-класс
    МАНИКЮР, ПЕДИКЮР, НЭЙЛ-АРТ
  • 12 уроков мастер-класса
     
     
    РАЗДЕЛЫ ДЛЯ ВЕРУЮЩИХ
    в спасение своей замечательной бессмертной души
    Духовно устремляемся в Господние Райские Кущи у Подножия Небесного Престола, что не от мира сего.
     
  • ЦЕРКОВНЫЙ ПРОТОКОЛ
  • БИБЛИЯ. Синодальный перевод.
        Полный текст с иллюстрациями

        — Ветхий Завет
        — Новый Завет
        — Псалтирь, псалмы 1-151
  • ПРАВОСЛАВНЫЙ КАЛЕНДАРЬ
         Богослужебный канон
         Символ Веры
         Десять Заповедей Моисеевых
         Какие бывают грехи в христианстве
         Как живут в православном Раю
         Святые молитвы
         Правила поведения в Храме
         Церковные требы
  • ПРАВОСЛАВНАЯ КУХНЯ
        — православные посты и праздники
  • Православная кухня на каждый день года
  • Что надо знать православному:
        138 ВОПРОСОВ и ОТВЕТОВ
  • 1400 советов св. отцов церкви
  • Блюда российских монастырей
  • Справочник рецептов постных блюд
        — без масла
        — с растительным маслом
     
    Рецепты постных блюд без масла и с постным маслом см.: ЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬ
     
  • Душеполезное чтение
  • Рождественский пост
  • ВЕЛИКИЙ ПОСТ
  • Рекомендуемое РПЦ чтение
        на каждый день Великого поста
  • ПАСХА — праздник праздников и торжество торжеств
  • Петровский пост
  • Успенский пост
  • ПОЛНЫЙ КАЛЕНДАРЬ ИМЕНИН
    Календарь содержит все именины:
    — вселенских святых,
    — русских святых,
    — новопрославленных святых,
    — местночтимых святых, почитающихся в разных епархиях РПЦ.
  • Полный православный ИМЕНОСЛОВ
        История и значение имен
  • Правило Серафима Соровского
        Тайные молитвы семи Архангелам
        Ангелология
  • Евангельские версии отцов Христа
  • ВЕЛИКАЯ ТАЙНА ХРИСТИАНСТВА:
        Кто воскресил Христа?
        Тайна Марии Магдалины
  • О Божественной мудрости устройства мира. Когда следует ожидать Второе Пришествие Христа
  • КАТОЛИЧЕСКИЙ КАЛЕНДАРЬ
        Католическая церковь
        Католические традиции

     
     
    ПОЧИТАТЕЛЯМ АЛЛАХА ВЕЛИКОГО И ВСЕМОГУЩЕГО
  • МУСУЛЬМАНСКИЙ КАЛЕНДАРЬ
  • МУСУЛЬМАНСКАЯ КУХНЯ
        Мусульманские праздники
  • Краткая история мусульманства
  • Татарская кухня. Татарские обычаи
  • РЕЛИГИИ МИРА
  • Базовые сведения о религиях, религиозных учениях и священных книгах.


    Баллада
    о SuperCook.ru

    Я в голову лишних
                                 проблем не беру —
    Для этого есть
                            SUPERCOOK точка RU.

    Помощник по дому,
                                       на кухне,
                                                       в семье,
    Он быстро поможет
                                          всегда
                                                        и везде.

    А если внезапно
                                    случится недуг —
    И тут на подмогу
                                придет SUPERCOOK.

    И даже
                  в семейном бюджете дыру
    Поможет закрыть
                            SUPERCOOK точка RU.

    Расширит познанья,
                           даст правильный курс
    Великий могучий
                                 российский ресурс.

    Ты можешь всю жизнь
                       в интернете блуждать —
    Полезней ресурса
                                       тебе не сыскать!




          


     

    ЧТО ДЕНЬ ГРЯДУЩИЙ НАМ ГОТОВИТ?  Уникальные по точности гороскопы Гейдельбергской школы астрологии по знакам зодиака на каждый день года.
    Точное знание предстоящего позволяет успешно парировать все нежелательные внешние воздействия и иметь блестящий успех в любых обстоятельствах.
    Получив ключ к решению предстоящих задач, вы избежите многие неприятности и успешно преодолеете все трудности.

    КОЗЕРОГ
    Capricornus
    22.XII–20.I
    ВОДОЛЕЙ
    Aquarius
    21.I–19.II
    РЫБЫ
    Pisces
    20.II–20.III
    ОВЕН
    Aries
    21.III–20.IV
    ТЕЛЕЦ
    Taurus
    21.IV–21.V
    БЛИЗНЕЦЫ
    Gemini
    22.V–21.VI
    РАК
    Cancer
    22.VI–22.VII
    ЛЕВ
    Leo
    23.VII–23.VIII
    ДЕВА
    Virgo
    24.VIII–23.IX
    ВЕСЫ
    Libra
    24.IX–23.X
    СКОРПИОН
    Scorpius
    24.X–22.XI
    СТРЕЛЕЦ
    Sagittarius
    23.XI–21.XII


    20-23 декабря – так называемые "Дни Змеи", когда Солнце проходит 13-е зодиакальное созвездие Змееносца.
    На эти даты приходится Ночь зимнего солнцестояния – самая долгая ночь в году (2-я Ночь великого Йоля).


    Звёзды готовят нам судьбу, а мы готовим вкусные блюда!
    Хорошее вкусное питание резко повышает качество жизни, улучшает настроение и способствует осуществлению всех надежд.
    На ваш выбор 180 тысяч замечательных рецептов и украшений блюд.

    Главная страница SuperCook.ru   |   Сервировка стола, салфетки   |   Украшение блюд — замечательные праздничные рецепты   |   Быстрые блины и оладьи на кефире
    Домашняя выпечка, кремы   |   Пиццы, 13 видов теста для пиццы   |   Лучшие блюда и гарниры из картофеля   |   Шашлыки   |   Оригинальные украшения бутербродов
    Карвинг — резьба по овощам   |   Букеты и композии из конфет   |   Детские блюда, детский праздник   |   Постные блюда   |   и еще много-много всего вкусного
    Разные полезные сведения:
    Как завязывать галстук   |   Как повязывать шарф   |   Как завязывать красивые банты   |   Как оформить свадебное шампанское и праздничные бутылки   |   Как оформить свадебные бокалы
    Как принимать гостей. Правила этикета   |   Музеи всего мира   |   Хранение продуктов в условиях квартиры   |   Кулинария для начинающих   |   Сказки с картинками   |   и многое другое
    Сведения для верующих:
    Полный календарь именин   |   Православный именослов   |   Церковный календарь, как вести себя в церкви   |   Что должен знать православный христианин: 138 вопросов и ответов
    Постные блюда для мирян и постные блюда для монашествующих   |   Справочник рецептов постных блюд   |   Блюда российских монастырей   |   Православные обычаи и традиции
    Католический календарь   |   Мусульманский календарь   |   Мусульманская кухня   |   Религии мира, вероучительные и богослужебные книги разных религий
    Новые сообщения:
     

    Как стать счастливым?

     
     
     
    Rambler's Top100 Rambler's Top100
     
    Счетчик тИЦ и PR тИЦ и PR сайта supercook.ru