|
Русский Национальный Ресурс
Страницы раздела
ДЕТСКОЕ ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ
Детские лечебные столы 1-16
Кулинарные рецепты для детей раннего и дошкольного возраста
Диетическое питание в профилактике заболеваний у детей
Продукты для детского диетического питания
Детские лечебные диеты
СТОЛ № 1 (1а, 1б, 1в) — язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, хронический гастрит с диспепсическими
явлениями
СТОЛ № 2 — послеоперационные больные; хронический
гастрит с секреторной недостаточностью
СТОЛ № 4 (4а, 4б, 4в) — острые гастроэнтероколиты и обострение
хронического энтероколита
СТОЛ № 5 — заболевания печени и желчевыводящих путей; бронхиальная астма
СТОЛ № 7 — заболевания почек
СТОЛ № 8 — ожирение
СТОЛ № 9 — сахарный диабет
СТОЛ № 10 — заболевания сердечно-сосудистой системы
СТОЛ № 11 — туберкулез легких, костей, лимфатических
узлов, суставов
СТОЛ № 15 — общий
СТОЛ № 16 — общий, индивидуальный для детей от
1 года до 3 лет
СТОЛ для страдающих
кожными заболеваниями
Здоровое детское питание
Детские меню
Как кормить ребенка от 1 года до 3 лет
Рецепты блюд
Меню для детей от 1 года до 1,5 лет
Меню детей от 1 года до 3 лет
Как кормить ребенка от 3 до 6 лет
Меню для детей 3-6 лет
Меню для детей от 1 года до 6 лет
Составление детского рациона
Кулинарные рецепты для детей
раннего и дошкольного возраста
Салаты и закуски для детей
Первые блюда для детей
Вторые блюда для детей
Блюда для детских завтраков и ужинов
Сладкие блюда и напитки для детей
* * * * *
ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ
Множество рецептов блюд для детей
от 1,5-2 лет смотрите и во многих других разделах SuperCook.ru
* * * * *
Новые сообщения L:
L-01--directadvert
L-02 -- redtram
L-03--thor
L-04 -- tizerlady
L-05 -- LadyCash.ru
L-06 -- gnezdo
Новые сообщения L:
L-01--directadvert
L-02 -- redtram
L-03--thor
L-04 -- tizerlady
L-05 -- LadyCash.ru
L-06 -- gnezdo
|
|
Стол № 1
При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной
кишки и при хроническом гастрите с диспепсическими
явлениями детям назначают стол № 1 (щадящий).
Для детей с заболеваниями гастродуоденальной системы вводятся диеты 1а (острый период), 1б (улучшение), 1в (ремиссия).
В первые два дня ребенку дается протертая пища, суп слизистый, нежирный бульон с сухариком, жидкая каша на по
ловинном молоке, кисель.
На третий день можно добавить паровые мясные котлеты, кнели, суфле мясное,
отварную рыбу; а с шестого в рацион ребенка включают
отварную курицу, каши на молоке, овощные пюре.
Рекомендуются фрукты – яблоки, бананы, а из овощей – морковь, картофель.
Детям старше года назначают пюре из яблок, груш,
персиков, бананов.
Во всех случаях заболевания гастритом ребенку рекомендуются более частые приемы пищи — до 5—6 раз в день.
Из питания следует исключить жирные
сорта мяса, рыбы, копчености, приправы.
Готовить блюда следует на пару, а в период обострения болезни назначаются блюда в протертом виде.
Пищу следует давать не
очень горячей, но не холодной.
Запрещаются холодные
напитки, мороженое.
Стол № 1 имеет три варианта и предназначен для
детей с заболеваниями гастродуоденальной системы.
На завтраки, полдники и на ночь ежедневно дается молоко,
часто используется яйцо, лучше всмятку или в виде омлета.
Творог, мясные и рыбные блюда готовятся в виде суфле.
Каши лучше варить не из цельной крупы, а из муки
(гречневой, овсяной).
Если же каши варятся из крупы, то
их следует протирать.
Слизистые супы на диете 1а можно
давать дважды в день.
Овощи — картофель и морковь на
диетах 1б и 1в готовятся в виде пюре, а фрукты вводятся в
виде пюре или соков.
Наряду с фруктами на третье блюдо
на столах 1а, 1б, 1в рекомендуется давать кисели.
Ржаной
и пшеничный хлеб на диетах 1а и 1б полностью исключается.
На диете 1в допускается только пшеничный хлеб.
1-й завтрак:
каша манная молочная, омлет, молоко.
2-й завтрак:
кефир, творог.
Обед:
суп геркулесовый молочный, курица отварная с картофельным пюре, компот.
Полдник:
молоко.
Ужин:
каша рисовая молочная, яйцо всмятку,
молоко.
Ингредиенты
крупа манная — 30 г, молоко — 250 мл, сахар — 7 г, масло сливочное — 5 г.
Часть молока (примерно 1/4) соединить с таким же
количеством воды, довести до кипения, всыпать манную
крупу и варить, помешивая, до загустения.
Затем добавить остальное, предварительно подогретое, молоко, сахар, соль и варить до готовности.
Перед снятием с огня
добавить сливочное масло.
Ингредиенты
Курица — 180 г, масло сливочное — 5 г, картофель —
150 г, молоко — 40 мл.
Подготовленную тушку курицы опустить в горячую
воду и варить до готовности.
Затем вынуть из бульона,
нарубить на порционные куски.
Залить небольшим количеством бульона и довести до кипения.
Картофель сварить на пару, очистить, протереть в горячем виде через сито, добавить горячее молоко и прокипятить 1 - 2 минуты.
Перед снятием с огня добавить сливочное масло.
Ингредиенты
Рис — 30 г, молоко — 200 мл, сахар — 10 г, масло сливочное — 5 г.
Рис перебрать, промыть, всыпать в кипящую воду и
варить до полуготовности.
Затем добавить подогретое
молоко, соль, сахар и варить на слабом огне до готовности.
Перед снятием с огня добавить сливочное масло.
Ингредиенты
Геркулес — 12 г, молоко — 100 мл, сахар — 2 г, масло — 2 г.
Геркулес перебрать, промыть, сварить в подсоленной
воде до полуготовности, добавить подогретое молоко, сахар, варить еще 5 - 8 минут.
Перед снятием с огня добавить масло.
Фрукты (вишня, сливы, абрикосы) вымыть, очистить,
мелко нарезать, сварить каждый вид отдельно, затем соединить, добавить сахар и довести до кипения.
Ингредиенты
Гречневая крупа — 10 г, молоко — 150 мл, вода — 30 мл,
сахар —10 г, раствор соли — 3 г, сливочное масло — 5 г.
Крупу перебрать, промыть, засыпать в кипящее молоко, разведенное водой, добавить соль, варить на медленном огне до готовности.
Горячую кашу протереть, добавить соль, сахар и прогреть в водяной бане до 80° С.
В готовую кашу положить сливочное масло.
Ингредиенты
Рисовая крупа — 20 г, молоко — 200 мл, вода — 200 мл,
масло сливочное — 10 г, раствор соли — 5 г.
Рис перебрать, промыть несколько раз в холодной
воде, засыпать в кипящую воду и варить до готовности.
Затем влить молоко, дать вскипеть, добавить раствор соли.
В тарелку с супом добавить сливочное масло.
1-й завтрак:
каша гречневая молочная протертая,
яйцо всмятку, чай с молоком.
2-й завтрак:
печеное яблоко.
Обед:
суп рисовый молочный протертый, фрикадельки мясные паровые, картофельное пюре,
желе фруктовое.
Полдник:
отвар шиповника, сухари.
Ужин:
рыба отварная, картофельное пюре с растительным маслом, чай с лимоном.
На ночь:
молоко.
Яблоко средней величины вымыть, проколоть в нескольких местах вилкой, положить на сковороду, налить
немного воды, поставить в жарочный шкаф и печь до мягкости.
Ингредиенты
Персики — 4 шт., сахар — 1 ст. ложка, желатин — 3 ч.
ложки, лимонный сок — 1 ч. ложка, вода — 2 стакана.
Персики отварить в стакане воды до мягкости, протереть через сито, добавить сахар.
Лимонный сок поставить на огонь, варить 1—2 минуты, снять с огня.
Желатин
предварительно замочить в кипяченой воде, соединить с
персиками, довести до кипения (но не кипятить), снять с
огня, охладить.
Понедельник
- 1-й завтрак:
каша рисовая молочная, омлет, молоко.
- 2-й завтрак (11.00):
кефир, творог.
- Обед:
суп вегетарианский вермишелевый, курица
отварная с картофельным пюре, компот.
- Полдник:
молоко.
- Ужин:
каша гречневая молочная, протертая, яйцо
всмятку, молоко.
- На ночь:
молоко.
Вторник
- 1-й завтрак:
каша манная молочная, омлет, молоко.
- 2-й завтрак:
кефир, творог.
- Обед:
суп рисовый молочный, котлета мясная паровая с картофельным пюре, компот.
- Полдник:
молоко.
- Ужин:
каша геркулесовая молочная, яйцо всмятку, молоко.
- На ночь:
молоко.
Среда
-
1-й завтрак:
каша манная молочная, яйцо всмятку, молоко.
- 2-й завтрак:
кефир, творог.
- Обед:
суп геркулесовый вегетарианский, рыба отварная или рыбные котлеты паровые с картофельным пюре, компот.
- Полдник:
молоко.
- Ужин:
каша рисовая молочная, омлет, молоко.
- На ночь:
молоко.
Четверг
- 1-й завтрак:
каша геркулесовая молочная, омлет,
молоко.
- 2-й завтрак:
кефир, творог.
- Обед:
суп сборный вегетарианский без капусты со
сметаной, курица отварная с отварным рисом,
компот.
- Полдник:
молоко.
- Ужин:
каша гречневая молочная, яйцо, молоко.
- На ночь:
молоко.
Пятница
- 1-й завтрак:
каша манная молочная, яйцо всмятку, молоко.
- 2-й завтрак:
кефир, творог.
- Обед:
суп геркулесовый молочный, гуляш из отварного мяса с отварным рисом, компот.
- Полдник:
молоко.
- Ужин:
каша гречневая молочная протертая, омлет, молоко.
- На ночь:
молоко.
Суббота
- 1-й завтрак:
каша рисовая молочная, омлет, молоко.
- 2-й завтрак:
кефир, творог.
- Обед:
суп вегетарианский вермишелевый, курица
отварная с картофельным пюре, компот.
- Полдник:
молоко.
- Ужин:
каша гречневая молочная протертая, яйцо
всмятку, молоко.
- На ночь:
молоко.
Воскресенье
- 1-й завтрак:
каша пшеничная молочная протертая, яйцо всмятку, молоко.
- 2-й завтрак:
молоко, творог.
- Обед:
суп рисовый молочный, бефстроганов из отварного мяса с картофельным пюре, компот.
- Полдник:
молоко.
- Ужин:
каша манная молочная, омлет, молоко.
- На ночь:
молоко.
Ингредиенты
Пшено — 30 г, масло сливочное — 5 г, молоко — 150 мл,
вода — 200 мл, сахарный сироп — 10 г, раствор соли — 3 г.
Перебрать и перемыть пшено, перетирая руками, в
теплой воде, сменяя воду до тех пор, пока она не станет
прозрачной.
Залить вымытую крупу водой и молоком,
после чего варить 50—60 минут.
Разваренное пшено горячим протереть через сито.
Добавить оставшееся горячее
молоко, сахарный сироп, раствор соли, перемешать и снова протереть, чтобы не было комков.
После этого варить
кашу, помешивая, еще 2 минуты.
В готовую кашу положить сливочное масло и тщательно перемешать.
Ингредиенты
Молоко — 100 мл, мука — 10 г, сахарный сироп — 3 мл,
сливочное масло — 3 г, вода — 25 мл, 25%-ный раствор
поваренной соли — 1 мл.
В кипящее молоко при непрерывном помешивании
влить разведенную в холодной воде муку, смесь довести
до кипения и варить при помешивании в течение 5 минут.
В готовую кашу добавить раствор соли, сахарный сироп и сливочное масло.
Ингредиенты
Яблоки — 40 г, сахар — 15 г, мука картофельная — 7 г.
Яблоки вымыть, очистить, нарезать ломтиками, залить горячей водой, сварить до готовности, протереть через сито.
Соединить с процеженным отваром, добавить
сахар, довести до кипения, влить при помешивании разведенную в холодной воде картофельную муку, еще раз
довести до кипения и сразу снять с огня.
Новые сообщения C --- redtram:
Новые сообщения C --- thor:
|
|
Украшение блюд
Большая Российская Кулинария
ХОРОШЕЕ ПИТАНИЕ
