СКАЗКИ. Рапунцель (Салаточка) - cказкa с картинками.

      Украшение блюд
      Букеты из конфет
      Детский праздник
 

 
 
 

Детский подписной электронный журнальчик
«Сказки для приятных сновидений»
Сказки с картинками, детские стихи и рассказы (шрифт адаптирован для детского чтения), школа детского рисунка,
рецепты блюд для детских праздников и для улучшения детского аппетита, детские поделки
и множество полезных сведений для родителей о развитии, питании и здоровье детей.

Выпуск 194-й
Смотреть все выпуски

СОДЕРЖАНИЕ ВЫПУСКА:
#194.
— НЕМЕЦКАЯ СКАЗКА "РАПУНЦЕЛЬ" (САЛАТОЧКА) с картинками
— Великие за партой-17
— «Сказание в картинках об Атлантиде, Гиперборее и Руси» - картинки 39, 40, 41, 42
— Масленичная неделя
— Сказки моря-21
— Детский бутерброд-57
— Украшение детских блюд для улучшения детского аппетита - 6
— Блюда на радость детям - домашний мармелад; БЫСТРЫЕ БЛИНЫ, ОЛАДЬИ И ПИРОГИ на кефире

Детский электронный журнальчик от SuperCook.ru
Сказки
для приятных
сновидений


Выпуск 194-й

 
 
   Что рассказать ребенку перед сном?
   Конечно, самые замечательные волшебные сказки мира!
   Читайте сказки в наших выпусках и рассказывайте своим детям.
   Шрифт выпусков удобен для самостоятельного чтения младшими школьниками.
   Для родителей — ссылки о здоровье, питании и воспитании детей разных возрастов.
 
 


КАТАЛОГ СКАЗОЧНЫХ ВЫПУСКОВ
< предыдущий 193-й выпуск    следующий 195-й выпуск >


Сказка ложь, да в ней намек, добру молодцу урок.
Александр Сергеевич Пушкин

Cм. на сайте SuperCook.ru
   Для детского творчества:
БУКЕТЫ ИЗ КОНФЕТ (руководство с фото)
БУКЕТЫ ИЗ ЯГОД И ФРУКТОВ (руководство с фото)
ПРЯНИЧНЫЕ ДОМИКИ (руководство с фото)
ДОМАШНИЕ КОНФЕТЫ
ДОМАШНЕЕ МОРОЖЕНОЕ И ФРУКТОВЫЙ ЛЕД
Кулинария для неумеющих готовить
КАК ЗАВЯЗЫВАТЬ КРАСИВЫЕ БАНТЫ (пошаговые фото)
   Для родителей:
СЕРВИРОВКА СТОЛА
ДЕТСКИЙ ПРАЗДНИК. УКРАШЕНИЕ ДЕТСКИХ БЛЮД (детские рецепты и фото)
КАРВИНГ для украшения домашних блюд (пошаговые фото)
УКРАШЕНИЕ ДОМАШНИХ БЛЮД (рецепты с пошаговыми фото)
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ, ВАРЕНЬЯ, КОНСЕРВИРОВАНИЕ и ГРИБЫ
Школа домашнего кондитера — пироги, торты, пирожные, печенья, пряники
Восточные сладости
    Словари русских мифов и сказок:
1. Словарь русских мифов.  2. Словарь русских языческих богов. 
3. Словарь русских мифических богатырей.  4. Словарь русских мифических дев. 
5. Словарь русских мифических змеев.  6. Словарь сказочных духов и нежити. 
7. Словарь сказочных вещунов, колдунов и знахарей.
   Для чтения родителей и старших детей:
БОЛЬШОЕ КУЛИНАРНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ по странам мира и 700 замечательных рецептов
ВЕСЕЛАЯ ВСЕМИРНАЯ ИСТОРИЯ — Часть 27. Дания, Швеция и Норвегия
Учись науке на СуперКуке: Для школьников и любознательных — физика без формул
Праздничная выпечка
Праздничные блюда

Всенародный праздник России
23 февраля — День защитника Отечества

* * * * * * *
Веселая Масленица-2011 — с 28 февраля по 6 марта


Салаточка
Немецкая сказка «Rapunzel» (Рапунцель).

Жили-были муж и жена и очень хотели они ребёночка. Наконец их мечта исполнилась.

Когда жена ждaла ребёнка, иногда поглядывала она из окошка в соседний огород, где росли восхитительные головки салата.

Спустя некоторое время жена только и думала, что о салате. Она становилась всё бледнее и бледнее.
 
Наконец муж так встревожился, что решил забраться ночью в огород сорвать немножко салата. Как задумал, так и сделал.
 
Жена съела салат и тут же захотела ещё. Муж опять прокрался в огород.
 
Но на этот раз поймала его колдунья:
 
— Как ты смеешь красть мой салат! — проскрипела старуха.
 
Перепуганный муж рассказал о просьбе жены.
 
— Бери салата сколько хочешь, — сказала колдунья. — Но взамен отдашь мне ребёночка.
 
Бедняга вынужден был согласиться

Kак только родился ребёнок, а это была девочка, колдунья забрала её к себе и воспитала как собственную дочь.
 
Назвала она девочку Салаточкой.

Салаточка выросла и превратилась в такую красавицу, что колдунья решила никому её не показывать.

Как только девочке исполнилось двенадцать лет, колдунья заперла её в высокой башне посреди дремучего леса.
 
Навещая девочку, колдунья звала её:
 
— Салаточка, Салаточка, распусти свои волосы.
 
Тогда девочка перебрасывала свою косу через окно и колдунья по ней поднималась в башню.

Прошло несколько лет, проезжал лесом принц и услышал чудесное пение. Это Салаточка пела в своё удовольствие.
 
Восхищенный её пением принц напрасно искал вход в башню.

Каждый день думал он о чудесном голосе и каждый день ездил к башне.
 
Однажды принц услышал шаги и спрятался. Из своего укрытия он увидел колдунью.
 
Колдунья позвала:
 
— Салаточка, Салаточка, распусти свои волосы.
 
Заметил принц переброшенную из окна башни косу.
 
«Ага, значит по этой-то верёвке и можно подняться в башню, — подумал он. — Так и быть».

Позвал, он:
 
— Салаточка, Салаточка, распусти свои волосы!
 
И, ухватившись за косу, взобрался наверх.
 
Салаточка сначала очень испугалась. Ведь ей ещё не приводилось видеть мужчину. Но принц объяснил, что его восхитил её голос, и предложил ей руку и сердце.
 
Салаточке молодой человек понравился больше, чем колдунья, и она охотно приняла его предложение.
 
Однако она не знала, как ей выбраться из башни.
 
Принц пообещал, что навещая её каждый день он будет приносить клубок шёлковых ниток, из которых можно будет свить верёвочную лестницу и убежать из башни.

Принц навещал её каждый вечер. А Салаточка ни словом не обмолвилась об этом колдунье.
 
Только вот однажды нечаянно спросила колдунью:
 
— Почему ты тяжелее принца?
 
— Как ты смеешь меня обманывать? — разозлилась колдунья и в гневе отрезала длинные волосы Салаточки.
 
Колдовским чудом выслала она Салаточку в далекие края.
 
А потом привязала отрезанную косу к подоконнику и стала поджидать принца.
 
Когда он появился, колдунья захихикала:
 
— Птичка твоя улетела, и больше ты её не увидишь.

Принц в отчаянии выбросился из башни. Он упал в заросли колючек, которые выкололи ему глаза, и принц ослеп.
 
— Как же я теперь найду свою Салаточку? — загрустил принц.

Много месяцев бродил он по дремучему лесу и плакал.
 
Однажды он случайно услышал, как кто-то поёт красивую, но грустную песенку.

Принц узнал прекрасный голос Салаточки и пошёл навстречу, повторяя имя любимой.
 
Когда Салаточка бросилась ему в объятия, произошло нечто необыкновенное. Слезы радости упали на глаза принца, и он прозрел.

Принц женился на Салаточке, и с тех пор они счастливо жили-поживали да добра наживали.



Скульптура Рапунцель в Дрездене.



— 17 —

 

 

Сказание в картинках об истории
Атлантиды, Гипербореи и древней Руси
Картинки 39, 40, 41, 42



СЛАВЯНСКИЙ ВОЛХВ.
После исхода из Гипербореи прошли тысячелетия. Гиперборейцы, поселившиеся в Восточной Европе, стали именовать себя славянами. Жили они отдельными разрозненными племенами. Отдаленные потомки гиперборейцев давно потеряли прежнее единство.

      В давно исчезнувшей Гиперборее все жители были грамотными, волхвы Гипербореи хранили знания и развивали науки. Их далекие потомки не желали учиться и грамотных стало очень мало. Бо́льшая часть былых научных знаний была утрачена.
     В славянском языческом обществе волхвы выделились как особая группа, связанная с проведением религиозных обрядов, предсказаниями, гаданиями, умением ведения рунических записей, владением счётом и искуссным врачеванием.
     Волхвы стали особым классом людей, пользовавшихся большим влиянием. Это были мудрецы, сила которых заключалась в знании ими тайн, передаваемых из поколения в поколение, требующих длительного специального учения и потому недоступных обыкновенным людям. Таким образом, сообщество волхвов было у древних народов своеобразной «академией всех тогдашних наук», включая науку управления людьми.
     В древнеславянской иерархии волхвы традиционно занимали высокое место рядом с правителем.
     К этому времени уже многие народы мира начали приобщаться к цивилизации. К волхвам приезжали учиться люди из Междуречья, Вавилона, Египта, Китая, Индии, чтобы овладеть еще сохранившимися остатками знаний исчезнувшей Гипербореи. Постепенно уже другие народы стали дальше развивать полученные научные знания, а теряющие знания славянские волхвы все больше превращались в обычных священнослужителей.
     Славянское слово «волхвы» (иное написание «волсвы») имеет значение «жрецы Велеса», наиболее почитаемого у славян языческого бога домашнего скота. Кельтский аналог слова «волхв» — «друид».
     Существовала четкая иерархия волхвов (друидов) по степени знания, на которые поднимались постепенно по мере обучения. Волхвы могли представлять собою разные степени «мудрости» — от простого невежественного знахарства до действительно научного знания. Далеко не каждый современный человек, даже имеющий высшее образование, может самостоятельно точно определить в году дни солнцестояния и равноденствия, а "квалифицированные" волхвы вполне справлялись с этой задачей, т.к. именно эти дни были самыми священными языческими праздниками и на них строился солнечный календарь волхвов/друидов.
     Волхв одновременно являлся пророком, сведущим звездочетом, шаманом, правильным предсказателем погоды, знатоком когда и что следует сеять, когда и как добывать и сохранять дары природы, умелым целителем и мудрым составителем снадобий, искушенным психологом и знатоком управления человеческими сообществами. Но, конечно, это были лишь скудные остатки былых великих научных знаний древней Гипербореи.


В СВЯТИЛИЩЕ. ПОКРАСКА СТАТУИ ПОЛКАНА.

     ПОЛКАН — мифический богатырь чу́дного телосложения. Он до половины был муж, а от пояса до низа конь. Бегал крайне быстро; облечен был в латы; сражался стрелами.
     Полкан охранял солнечных коней четырех годичных ипостасей бога Солнца, связанных с четырьмя временами года (Коляды, Ярилы, Купайлы и Световида), и коней бога-громовержца.


ЖРЕЦ СОКОЛИНОГО БОГА.


БЕЛОЯР — МАРТ.
ЯЗЫЧЕСКИЙ ХРАМ БОГА ХОРСА УЖЕ ПОДГОТОВЛЕН К ПРИБЛИЖАЮЩЕМУСЯ ВЕЛИКОМУ СЛАВЯНСКОМУ ПРАЗДНИКУ КОМОЕДИЦЫ, ОТМЕЧАЕМОМУ В ДЕНЬ ВЕСЕННЕГО РАВНОДЕНСТВИЯ.
Этот день был у наших древних предков первым днем Нового года (по славянскому солнечному календарю).

ПРИМЕЧАНИЕ. В день весеннего равноденствия растаяла сказочная Снегурочка. В мультфильме "Снегурочка" 1952 года (см. м/ф) сделана попытка реконструкции обычаев древнего славянского праздника Комоедицы и встречи Весны священной.
Много позднее, в XVI веке церковники перенесли этот праздник почти на месяц ближе к началу года и назвали "сырная седмица" (или "мясопустная седмица", т.к. в эту неделю церковь запрещала людям есть мясо).
А русские люди стали называть этот праздник Масленицей.
 



Масленичная неделя

Масленичная неделя в стихотворном изложении:


Широкая Масленица — Сырная неделя,
Ты пришла нарядная к нам Весну встречать.
Есть блины и пряники будем всю неделю,
Чтоб Зиму студёную из дому прогнать!
 
Утро... ПОНЕДЕЛЬНИК... Наступает "ВСТРЕЧА".
Яркие салазки с горочек скользят.
Целый день веселье. Наступает вечер...
Накатавшись вволю, все блины едят.
 
"ЗАИГРЫШ" беспечный — ВТОРНИКА отрада.
Все гулять-резвиться вышли, как один!
Игры и потехи, а за них — награда:
Сдобный и румяный масленичный блин!
 
Тут СРЕДА подходит — "ЛАКОМКОЙ" зовётся.
Каждая хозяюшка колдует у печи.
Кулебяки, сырники — всё им удаётся.
Пироги и блинчики — всё на стол мечи!
 
А в ЧЕТВЕРГ — раздольный "РАЗГУЛЯЙ" приходит.
Ледяные крепости, снежные бои...
Тройки с бубенцами на поля выходят,
Парни ищут девушек — суженых своих.
 
ПЯТНИЦА настала — "ВЕЧЕРОК У ТЁЩИ"...
Тёща приглашает зятя на блины
И с икрой, и с сёмгой или чуть попроще —
Со сметаной, с мёдом, с маслом ели мы.
 
Близится СУББОТА — "ЗОЛОВКИ УГОЩЕНЬЕ".
Вся родня встречается, водит хоровод.
Праздник продолжается, общее веселье —
Славно провожает Зимушку народ!
 
ВОСКРЕСЕНЬЕ светлое быстро наступает,
Душу облегчают в тот "ПРОЩЁНЫЙ ДЕНЬ"...
Маслену соломенную — Зимушку — сжигают,
Нарядив в тулупчик, валенки, ремень...
 
Пышные гуляния Ярмарка венчает.
До свиданья, Масленица, приходи опять!
Через год Красавицу снова повстречаем,
Снова будем праздновать, блинами угощать!

Масленичная неделя подробно:

Народная Масленица начинается на день раньше церковной "сырной" седмицы — в воскресенье на так называемое "мясное заговенье", когда православным в последний раз разрешается есть мясо (т.е., в отличие от церковной, продолжается 8 дней).

Начало Узкой Масленицы

ВОСКРЕСЕНЬЕ "мясного заговенья" — Зачин Масленицы

С утра в домах проводились последние приготовления к предстоящему празднованию Масленицы, готовили праздничный обед, который затем плавно перетекал в ужин.
В этот день в праздничном масленичном застолье особенно широко использовали мясные блюда (с понедельника начиналась "сырная седмица", когда церковь запрещает есть мясо).
Хозяйки готовили разную праздничную снедь без ограничения используемых продуктов.
Доставали из подвалов заранее приготовленные разнообразные наливки, настойки и квасы, варили сбитни.
Обязательно пекли блины, оладьи, пироги-расстегаи и пирожки с разными начинками (по крайней мере, готовили праздничный пирог с мясом и сладкий пирог с яблоками), делали курники, жарили гуся, готовили и украшали домашние пряники, испеченные по своим "тайным" семейным рецептам...
Во второй половине дня все ходили друг к другу в гости, дарили подарки и поздравляли с началом Масленицы.
Уже с утра начинали работать масленичные балаганы, проводились веселые игры, катания на лошадях.

ПОНЕДЕЛЬНИК — Встреча

На первый день Масленицы русский народ справлял встречу Чистой Масленицы - широкой боярыни.

В старину дети с утра выходили на улицу строить снежные горы, скороговоркой причитывая: "Звал, позывал чистый семик Широкую Масленицу к себе в гости на двор. Душа-ль ты моя Масленица, перепелиные твои косточки, бумажное твое тельце, сахарные твои уста, сладкая твоя речь, приезжай ко мне в гости на широкий двор на горах покататься, в блинах поваляться, сердцем потешиться".

После этих зазываний дети начинали кричать: "Масленица приехала, Масленица приехала!" и устраивали кулачные бои в честь приезда дорогой гостьи.

Зажиточный люд начинал встречу Масленицы посещением родных. С утра свекор со свекровью отправляли невестку на день к отцу и матери, а вечером сами приходили к сватам в гости. Тут за круглой чаркой и устанавливалось, когда и где проводить время, кого звать в гости, когда кататься по улицам.

К первому дню Масленицы устраивали горы, висячие качели, балаганы для скоморохов, столы со сладостями. Не кататься с гор и на качелях, не потешаться над скоморохами значило в старину - жить в горькой беде, а на старости лет лежать на смертном одре, сидеть калекой без ноги.

Богатые люди с понедельника начинали печь блины, а бедные - с четверга или пятницы.

В старину первый блин отдавался нищей братии на помин усопших, либо его клали на слуховое окошко для душ родителей. Кладя этот блин на окно, приговаривали: "честные наши родители, вот для вашей души блинок".

Опару для блинов стряпухи готовили с особыми обрядами. Одни опару готовили из снега, на дворе, когда выйдет месяц, приговаривая: "месяц ты месяц, золотые рожки твои рожки! Взгляни в окошко, подуй на опару". Считалось, что будто бы от этого блины становятся более белыми и рыхлыми. Другие выходили вечером готовить опару на речку, колодец или озеро, когда появятся звезды. Приготовление первой опары держалось в величайшей тайне от всех домашних и посторонних. Малейшая неосторожность стряпухи наводила на хозяйку тоску на всю Масленицу.

Где нет свекра или свекрови, а молодые встречали первую Масленицу, тещи приходили к своим зятьям учить дочек блины печь. Обычно, зятья и дочери приглашали заранее таких гостей поучить их уму-разуму. Получить такое приглашение почиталось за великую честь.

Званная теща была обязана прислать с вечера весь блинный снаряд: таган, сковороды, половник и кадку, в которой ставят блины. Тесть же присылал мешок муки и кадушку масла.

ВТОРНИК — Заигрыши

Во вторник начинались безудержные, веселые и разудалые игры, катания, забавы.

На заигрыши с утра девицы и молодцы ходили в гости - покататься на горах, поесть блинов.

В богатых домах к этому дню братья строили во дворах домов горки для сестер, а от дома к дому ходили "позыватки" - люди, через которых хозяева того или иного дома приглашали друзей к себе в гости. Позываток встречали с почетом, угощали блинами и вином, прося кланяться хозяину и хозяйке с детками и всеми домочадцами. Отказ тогда объявлялся общим выражением: "у нас состроены у самих горы и гости прошены". Соседи толковали такие отказы по-своему: "здесь-де начинается разлад и дочку прочат за другого".

Вообще, все масленичные забавы и потехи клонились, по сути дела, к сватовству, чтобы после великого поста играть на Красной горке свадьбу.

Гостей принимали-встречали у ворот, у крыльца. После угощения отпускали покататься на горы, где братцы высматривали невест, а сестрицы поглядывали украдкой на суженых.

СРЕДА — Лакомка

На Лакомку тещи принимали зятьев к блинам, а для забавы зятьев созывали всех родных.

А ведь раньше зятьев было не один-два, как в современных семьях, а по пять-десять! Вот и приходилось теще всех привечать и угощать, да так, чтобы ни один в обиде не остался.

Так что была Масленица разорительным праздником для тех семей, где много дочерей. Отсюда и пошла поговорка: "хоть с себя все заложи, но Масленицу проводи!"

Бывало, что в этот день в деревнях устраивались "девичьи съезды": молодые и пожилые женщины в праздничных платьях катались по деревням и селам отдельно от мужчин и распевали веселые песни.

А по вечерам пели песни про заботливую тещу, угощающую зятя блинами; разыгрывали фарсы с наряженным медведем про то, как теща для зятя блины пекла, как у тещи головушка болит, как зятек-то теще спасибо сказал.

Считалось, что в Масленицу, а особенно на Лакомку, нужно есть столько, сколько душе угодно, или, как говорили в народе, "сколько раз собака хвостом махнет".

Начало Широкой Масленицы

ЧЕТВЕРГ — Разгул, Разгульный четверток


В четверг начинался широкий разгул: катание по улицам, кулачные бои и разные обряды. Например, крепили к огромным саням столб, привязывали на него колесо, а на колесо сажали мужика - балагура и затейника с вином и калачами, а вслед за этим "поездом" с песнями тянулся народ.

А еще начинали чучело Масленицы возить и колядовать: наряженные детишки ходили от дома к дому и пели: "Трынцы-Брынцы, пеките блинцы!", выпрашивая таким образом себе угощение на праздничный вечер.

(Из обычаев европейской Масленицы был взят нынешний обычай американских детей наряжаться на Хэллоуин в карнавальные костюмы и ходить от дома к дому с криками "Trick or treat!" - "угощение или жизнь!"…)

ПЯТНИЦА — Тёщины вечерни

Не успели тещи в среду накормить зятьев блинами, как уж теперь зятья приглашают их к себе в гости!

Ведь в пятницу, на тещины вечерки зятья угощали матерей своих жен блинами да сладостями.

Приглашения же бывали разные: почетные - когда теща со всей своей родней приглашалась к праздничному обеду, или простые - на ужин.

Раньше зять должен был вечером лично пригласить тещу, а утром прислать за ней специальных, парадных "позываток". Чем больше оказывалось "званных", тем больше оказывалось теще почестей.

Поэтому и говорили, что "у тещи зятек - любимый сынок".

СУББОТА — Золовкины посиделки

В субботу, на золовкины посиделки (золовка - сестра мужа) молодая невестка приглашала родных мужа к себе в гости.

Если золовки были еще не замужем, тогда она созывала в гости и своих незамужних подруг. Если же сестры мужа уже были замужем, то невестка приглашала родню замужнюю и со всем поездом развозила гостей по золовкам.

Новобрачная невестка должна была одарить своих золовок подарками.

Интересно, что само слово "золовка", как считалось, происходит от слова "зло", так как сестры мужа относились к невестке ("пришедшей невесть откуда") недоверчиво и настороженно - вспомним, хотя бы русские народные сказки.

ВОСКРЕСЕНЬЕ — Прощёный день — последний день Масленицы

Воскресенье было наиболее важным днем масленичной недели — заговенье перед началом Великого поста. В России этот день называли Прощеным воскресеньем, когда близкие люди просили друг у друга прощения за все причиненные им обиды и неприятности; по вечерам принято было посещать кладбища и “прощаться” с умершими.

Основным эпизодом последнего дня были “проводы Масленицы”, нередко сопровождаемые возжиганием костров. В России к этому дню делали чучело Масленицы из соломы или тряпок, наряжали его обычно в женскую одежду, несли через всю деревню, иногда посадив чучело на колесо, воткнутое сверху на шест; выйдя за село, чучело либо топили в проруби, либо сжигали или просто разрывали на части, а оставшуюся солому раскидывали по полю. Иногда вместо куклы по селу возили живую “Масленицу”: нарядно одетую девушку или женщину, старуху или даже старика-пьяницу в рванье. Затем под крик и улюлюканье их вывозили за село и там высаживали или вываливали в снег (“проводили Масленицу”).

Там же, где не делали чучела Масленицы, обряд “проводов Масленицы” состоял, главным образом, в возжигании общесельских костров на возвышенности за селом или у реки. В костры помимо дров бросали, всякое старье — лапти, бороны, кошели, веники, бочки и другие ненужные вещи, предварительно собранные детьми по всей деревне, а иногда и специально для этого украденные. Иногда сжигали в костре колесо, символ солнца, связываемый с приближающейся весной; его чаще надевали на жердь, воткнутую посреди костра.

У западных и южных славян русской “Масленице” соответствовали Запуст, Менсопуст, Пуст и некоторые другие персонажи - чучела, “проводами” которых завершалась масленичная неделя.

В центральных областях России “проводы Масленицы” сопровождались удалением за пределы культурного пространства скоромной пищи, символизирующей Масленицу. Поэтому в кострах действительно иногда сжигали остатки блинов, масла, лили туда молоко, однако чаще просто говорили детям, что в костре сгорели все скоромные блюда (ср.: “молоко сгорело, в Ростов улетело” и под.). Некоторые обычаи были адресованы детям и должны были устрашить их и принудить к послушанию: на Нижегородчине в последнее воскресенье масленичной недели в центре села устанавливали шест, на который влезал мужик с веником и, делая вид, что бьет кого-то, кричал: “Не проси молока, блинов, яичницы”.

Среди других обычаев и развлечений масленичной недели было ряжение (в России ряженые сопровождали чучело МАСЛЕНИЦЫ), вождение “козы” или “козла” (восточная Украина), кулачные бои и игры в мяч (порой весьма жестокие и заканчивающиеся увечьями), петушиные и гусиные бои, качели, карусели, молодежные вечерки и др.

В последний день Масленицы все друг у друга просили прощения, новобрачные ездили по своим родным, одаривали тестя и тещу, сватов и дружек за свадебные подарки.

Ездили также одаривать кума с кумой: считалось, что самый почетный подарок для кума - полотенце, для кумы - кусок мыла.

В воскресенье сжигали чучело, как символ зимы, которая закончилась. А пепел развевали над полями - «на богатый урожай».

В деревнях жгли костры, но не обычные - из хвороста да поленьев, а из соломы да старых вещей. Бросали в костер все, что в новом году уже не понадобиться, чтобы освободиться от всего ненужного.

В городах же костры разводили с другой целью - растопить ледяные горы, чтобы уничтожить последнее проявление зимы - холод и лед.

Вечером между родными и близкими происходило Прощение: дети кланялись в ноги своим родителям и просили прощения, после них приходили все близкие и родные.

Таким образом, люди освобождались от старых обид, накопленных за год, и встречали новый год с чистым сердцем и легкой душой.

Tutto finita - не всё коту Масленица, начинается Великий пост.

Чистый понедельник — первый день Великого поста

Прощание с МАСЛЕНИЦЕЙ завершалось в первый день Великого поста — Чистый понедельник, который считали днем очищения от греха и скоромной пищи.

В некоторых местах для “вытряхивания блинов” устраивали кулачные бои и т.п.

В Чистый понедельник обязательно мылись в бане, а женщины мыли посуду и “парили” молочную утварь, очищая ее от жира и остатков скоромного.

О Масленице читай на стр.:
    МАСЛЕНИЦА — масленичная неделя, история, традиции
 

 

Картинки «СКАЗКИ МОРЯ»
Картинка 21




Приготовим и съедим
     

Фигурные бутерброды для детей
Учимся основам детского бутербродостроения
Бутер-57


Как построить такой замечательный детский бутерброд —
см. на странице «Украшение бутербродов»


Украшение детских блюд
для улучшения детского аппетита
— 6 —


Подробнее см. на странице «Общие принципы детского питания»
и на странице «Детский праздник».
Также «КАРВИНГ» и «УКРАШЕНИЕ БЛЮД».


Блюда на радость детям

Домашний мармелад

Ингредиенты:
• 0,5 литра лимонада,
• 50 г желатина,
• 1 кг сахара,
• 1 ч. л. лимонной кислоты (если любите покислее, положите 2 ч. л.),
• 1 капля фруктовой (например, апельсиновой) эсенции.
Желатин замочить в 100 мл лимонада и оставить разбухать 2 часа.
В остальной лимонад добавить сахарный песок, лимонную кислоту, фруктовую эсенцию. Если в доме есть апельсины, добавить тертую на самой мелкой тёрке корочку одного апельсина.
Смесь поставить на медленный огонь и, при помешивании, довести до полного растворения сахара.
Снять с огня, в горячий сироп выложить разбухший желатин и хорошо перемешать до полного растворения желатина.
Можно добавить пищевой краситель или взять цветной желатин.
Затем вылить смесь в плоскую посуду и на 6 часов поместить в холодильник.
После застывания желе вырезать фигурными формочками мармеладинки и каждый кусочек обвалять в сахаре. Если любите мармелад с кислинкой, добавьте в сахар немного сухой лимонной кислоты.
При отсутствии формочек можно нарезать желе ножом на ромбы, квадратики, прямоугольнички и треугольнички.
Хорошо приготовленный домашний мармелад получается значительно вкуснее магазинного и очень наравится детям.
Вариант рецепта:
Мармеладный рулет

По приведенному выше рецепту приготовить мармеладные смеси двух цветов и послойно залить их в прямоугольную плоскую посуду.
Второй слой заливать после достаточного застывания первого слоя.
После заливки второго слоя поместить на 2-3 часа в холодильник для достаточного застывания.
На столе расстелить полотенце, сверху положить пленку или фольгу и выложить застывший пласт двухцветного мармелада.
Для облегчения отлипания желе от формы, кратко протереть наружную поверхность формы салфеткой, обильно смоченной горячей водой.
Закрыть форму с застывшим желе пленкой или фольгой, затем полотенцем и быстрым движением опрокинуть форму на стол.
Поднимая один край полотенца, постепенно свернуть желейный пласт в рулет, плотно завернуть его в пленку или фольгу и опять поместить в холодильник для полного застывания на 2-3 часа.
Затем пленку с рулета снять, обсыпать со всех сторон сахаром и порезать ломтиками.
Домик из печенья,
украшенный домашним мармеладом

Как строить красивые сладкие домики из печенья, вафель, домашних пряников и как склеивать их детали - см. на стр. Постройка пряничных домиков.



СОВЕТ:
для приготовления мармелада и для многих других целей можно с успехом использовать очень вкусное и полезное невареное лимонное "варенье".

НЕВАРЕНОЕ ЛИМОННОЕ "НЕВАРЕНЬЕ"
В кожуре цитрусовых содержится очень много полезных веществ – много больше, чем в мякоти плодов, но эта кожура жестка и не слишком приятна на вкус.
Термообработка кожуры (например, при варке цукатов) "убивает" многие ее полезные свойста.
В этом невареном "варенье" кожура придает особенно приятный вкус и все ее полезные свойства полностью сохраняются.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ "НЕВАРЕНЬЯ"
Лимоны обмыть, обсушить и целиком потереть – или на мелкой терке (это довольно трудоемко), или пропустив через соковыжималку. Использовать блендер не рекомендуется, т.к. он расколет зернышки лимона в мелкую неприятную крошку.
Ложкой выбрать из получившейся массы ненужные в ней косточки.
Положить тертую массу в чистую стеклянную банку до половины ее высоты.
Перемешивая, порциями добавить в банку сахар (или, что еще лучше, фруктозу) до заполнения банки.
Заметив, сколько сахара всыпано, добавить 1 полную (с верхом) чайную ложку лимонной кислоты на каждый килограмм использованного сахара.
Все хорошо перемешать и отставить на полчаса. Через полчаса перемешать еще раз. Такие перемешивания повторить еще 2-3 раза, чтобы сахар растворился, а не опустился на дно.
Затем закрыть банку крышкой (завертывающейся или полиэтиленовой) и поместить в холодильник.
На следующий день масса станет желеобразной.
Срок хранения в холодильнике – до 1 года.
Если регулярно есть это вкуснейшее варенье, можно забыть о простудах.
ПРИМЕЧАНИЕ.
Таким же образом можно приготовить "варенья" из других цитрусовых – апельсинов, мандаринов, грейпфрутов. Но лимонного готовьте побольше, т.к. оно расходуется быстрее.
Смешивая перед подачей на стол разные цитрусовые "варенья" в разных соотношениях, можно получать десятки разных вкусов.
Это "варенье" очень вкусно и полезно, потому хорошо к чаю с печеньем, с булочками или для добавки в творог, кефир, в воду и т.д.
Оздоровительный кисель с лимонным "невареньем"
В стакан или чашку (250 мл) положить 1 ч. л. крахмала, добавить 1 ст. ложку холодной воды, размешать и, при постоянном активном размешивании, быстро влить крутой кипяток, оставив немного места для добавки варенья. Дать остыть градусов до 40-45 С, положить лимонное или иное цитрусовое "неваренье" и размешать. Кисель готов.

Масленица
И вкусно, и полезно:

БЫСТРЫЕ БЛИНЫ, ОЛАДЬИ И ПИРОГИ
на кефире

Рекомендуем ознакомиться:
  • О молоке и кисломолочных продуктах
  • Лечебные свойства кефира и домашнего (живого) йогурта
  • ДОМАШНЕЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Разные виды сладкого молока.
    Кисломолочные напитки. Болгарский и греческий йогурты. Разные виды творога.
  • ОЛАДЬИ в разделе Традиционная русская кухня
  • РУССКИЕ БЛИНЫ и РУССКИЕ БЛИНЧИКИ И БЛИНЧАТЫЕ ПИРОГИ в разделе Традиционная русская кухня
  • О русских блинах и Блины особые - царские да боярские в разделе Масленица, масленичная неделя
  • Оладьи или блины на кефире - блюда быстрого приготовления, готовить их не сложнее, чем поджарить яичницу. Их можно подать к завтраку или в качестве десерта на обед или ужин.
    В любом случае, они наверняка доставят вам удовольствие и станут одним из самых любимых блюд.

    Быстрые оладушки и блины делаются на кефире, простокваше, кислом молоке, ряженке – словом, на любых видах кислого молока.
    Основные три "секрета" приготовления: количество соды, количество муки и количество масла при жарке.

    БЛИНЫ «ВОЗДУШНЫЕ»

    Ингредиенты:
    - яйца — 2 шт.
    - кефир — 3 стакана
    - мука — 2 стакана
    - сахар — 1 ст. л.
    - соль — 1/2 ч. л.
    Яичные желтки разотрите с сахаром и солью, влейте два стакана кефира и, непрерывно помешивая, всыпьте по частям муку и замесите тесто без комков.
    После этого разбавьте тесто оставшимся кефиром и введите в него взбитые в пышную пену яичные белки.
    Выпекайте блины на горячей сковороде, смазанной растительным маслом.

    ОЛАДЬИ «ДОМАШНИЕ»

    Ингредиенты:
    - яйца — 3 шт.
    - соль — 1/2 ч. л.
    - сахар — 1 ст. л.
    - мука — 2 стакана
    - кефир — 3 стакана
    - сода — на кончике ножа
    - растительное масло — 3—4 ст. л.
    Смешайте яйца с солью и сахаром, добавьте в них половину стакана кефира, непрерывно помешивая, постепенно всыпьте муку и замесите гладкое тесто.
    После этого добавьте оставшуюся муку, тщательно размешайте и всыпьте соду.
    Большой ложкой выложите на сковороду с кипящим растительным маслом небольшими порциями тесто и выпекайте оладьи с обеих сторон до появления румяной корочки.
    К столу оладьи подавайте со сметаной или медом.

    ОЛАДЬИ «ЗАЮШКА»

    Ингредиенты:
    - морковь — 500 г
    - яйца — 2 шт.
    - мука — 1/2 стакана
    - кефир — / стакан
    - соль — 1/2 ч. л.
    - сахар — 1 ст. л.
    - растительное масло — 4—5 ст. л.
    Морковь очистите, натрите на терке, смешайте с яйцами, сахаром и солью. Добавьте в полученную массу муку, кефир и замесите густое тесто.
    В сковороде разогрейте растительное масло и столовой ложкой выкладывайте небольшими порциями тесто. Обжаривайте оладьи с обеих сторон.
    На стол морковные оладьи подавайте со сметаной.

    ОЛАДЬИ «МАЛОРОССКИЕ»

    Ингредиенты:
    - картофель — 500 г
    - репчатый лук — 1 шт.
    - яйца — 2 шт.
    - кефир — 3 ст. л.
    - мука — 2—3 ст. л.
    - соль — 1/2 ч. л.
    Картофель очистите, натрите на мелкой терке. Лук мелко нарежьте, смешайте с картофелем, добавьте яйца, муку, кефир и соль.
    Все хорошо вымесите и, выкладывая ложкой тесто небольшими порциями, жарьте оладьи в кипящем масле с обеих сторон.

    ОЛАДЬИ «МЕДОВЫЕ»

    Ингредиенты:
    - яйца — 3 шт.
    - кефир — 2 1/2 стакана
    - мука — 1,5 стакана
    - мед — 2 ст. л.
    - соль — 1/2 ч. л.
    - сода — 1/3 ч. л.
    - растительное масло — 3—4 ст. л.
    Смешайте яичные желтки, кефир, мед, муку, соль, соду и вымесите гладкое тесто. Взбейте белки в пышную пену и подмешайте их к тесту.
    В сковороде разогрейте растительное масло и ложкой выкладывайте на нее тесто небольшими порциями. Выпекайте оладьи до румяной корочки с обеих сторон.

    ОЛАДЬИ «ГЕРОИЧЕСКИЕ»

    Ингредиенты:
    - морковь — 200 г
    - овсяные хлопья — 200 г
    - кефир — 1/2 л
    - яйца — 3 шт.
    - овсяная мука — 150 г
    - соль — 1/2 ч. л.
    - сахар — 1 ст. л.
    - растительное масло — 4—5 ст. л.
    Морковь очистите, натрите на терке. Залейте кефиром хлопья, дайте им набухнуть, смешайте с тертой морковью, желтками, овсяной мукой, солью и сахаром.
    Взбейте белки в пышную пену и подмешайте их к тесту.
    На сковороду с разогретым маслом выкладывайте ложкой тесто и выпекайте оладьи.

    ОЛАДЬИ «ИЗЮМИНКА»

    Ингредиенты:
    - яйца — 3 шт.
    - соль — 1/2 ч. л.
    - сахар — 1 ст. л.
    - сода — 1/2 ч. л.
    - изюм — 1 ст. л.
    - кефир — 2 стакана
    - мука — 1 стакан
    - растительное масло — для жарки
    Яйца взбейте с солью, сахаром и маслом, разбавьте их стаканом кефира и всыпьте муку. Вымесите гладкое тесто, добавьте оставшийся кефир.
    В конце замеса всыпьте в тесто промытый изюм и соду.
    В сковороде разогрейте растительное масло и выпекайте на нем оладьи до золотистого цвета.

    ОЛАДЬИ «НЕЖНЫЕ»

    Ингредиенты:
    - манная крупа — 1/2 стакана
    - молоко — 2 стакана
    - яйца — 4 шт.
    - кефир — 2,5 стакана
    - мука — 1/2 стакана
    - растительное масло — 4—6 ст. л.
    Из манной крупы и молока сварите густую кашу и поставьте ее охлаждаться. Разотрите желтки с сахаром и солью, добавьте кефир, размешайте и всыпьте по частям муку.
    Добавьте оставшийся кефир, остывшую манную кашу и все тщательно вымесите при помощи миксера. Взбейте белки и примешайте их к тесту.
    Выпекайте оладьи на разогретом растительном масле с обеих сторон.

    ДРАЧЕНА НА КЕФИРЕ

    Ингредиенты:
    - яйца — 5 шт.
    - сливочное масло — 100 г
    - кефир — 2 стакана
    - мука — 1/2 стакана
    - соль — 1/2 ч. л.
    - тертый сыр — 1 ст. л.
    Яичные желтки разотрите с маслом и солью. Влейте кефир и по частям, непрерывно помешивая, всыпьте муку. Белки взбейте миксером в пену и подмешайте в тесто.
    Форму смажьте маслом и влейте в нее тесто.
    Запеките драчену в хорошо разогретой духовке.
    При подаче к столу горячую драчену посыпьте тертым сыром.

    Оладушки "Пышные", пряжённые в масле
    (без дрожжей)
    Эти оладушки получаются очень сытные и совсем не диетические.

    Ингредиенты:
    • мука (до получения нужной консистенции теста)
    • 1 ч. л. соды (предварительно смешанной с мукой)
    • 0,5 л кефира (или кислого молока),
    • 2 яйца,
    • сахар и соль по вкусу,
    • 2 ст. л. растительного масла.
    Берем 0,5 л кефира (или любого кислого молока), кладем в него два яйца, по вкусу сахара и соли, смешанную с мукой 1 ч. ложку соды и взбиваем.
    Затем добавляем пару столовых ложек растительного масла и еще подсыпаем муки.
    Общее количество муки – ориентируйтесь на консистенцию теста: оно должно быть густым. С ложки оно должно стекать очень медленно и неохотно.
    Жарим наши оладушки практически во фритюре.
    Тесто должно быть погружено в масло почти наполовину (такое жарение называется пряжение).
    Наливаем на сковороду побольше растительного масла, разогреваем его до горячего состояния и выкладываем в него тесто столовой ложкой небольшими горками.
    Следите за огнем – эти оладушки жарятся на огне от небольшого до среднего. При слишком сильном огне оладушки будут снаружи коричневыми, а внутри сырыми.
    Готовые оладьи подаем к столу горячими.

    Пышные оладьи без яиц,
    жаренные на небольшом количестве масла

    Ингредиенты:
    • кефир - 200 г
    • сахар - 1 ч. л.
    • соль
    • растительное масло в тесто - 1 ч. л.
    • сода - 1 ч. л.
    • мука - около 100 г
    Кефир смешать с солью и сахаром, добавить соду и муку (муки около 100 г, но выходит по-разному, в зависимости от густоты кефира и качества муки). Быстро размешать тесто, чтобы не было комков.
    Можно размешать миксером, венчиком или вилкой.
    Добавить в тесто 1 ч. л. растительного масла.
    Тесто получается, как очень густая сметана.
    Сковорода должна быть с толстым дном.
    Разогреваем сковороду, в тесто добавляем еще 1 ч. л. растительного масла, быстро перемешиваем.
    Выкладываем небольшие оладьи в смазанную маслом горячую сковородку.
    Оладьи не размазывать.
    Жарить на небольшом огне под крышкой.
    Горячими подаем на стол.

    Кефирные блины

    Ингредиенты:
    • кефир - 500 мл
    • молоко (не менее 3,5 % жирности) - 500 мл
    • яйца - 3 штуки
    • мука пшеничная - 400 г
    • сахар - 2 ч. ложки с горкой
    • соль - 1 ч. ложка без горки
    • сода - 1 ч. ложка с горкой
    • уксус столовый 5% - 2 ст. ложки (примерно)
    • сливочное масло для смазки блинов
    Масло растительное для смазки сковороды
    Половинка луковки на вилке в качестве инструмента для смазки.
    Яйца опустить в чашку, залить горячей водой (но не кипятком) и оставить их нагреваться.
    Вылить кефир в кастрюльку, добавить соль и сахар, поставить греть на плиту на средний огонь при постоянном помешивании. В процессе подогревания постоянно пробовать рукой температуру. Смесь надо довести лишь до приятной руке теплоты.
    Добавить теплые яйца в кастрюлю с кефиром, взбить миксером с винтообразными лопастями для теста. Всыпать просеянную муку и тщательно вымесить тесто миксером. Тесто должно быть гладким, без комков.
    Молоко нагреть до кипения.
    В столовую ложку насыпать указанное выше количество соды.
    Держа ложку над кастрюлей, погасить соду сначала уксусом, затем вылить на оставшуюся в ложке соду небольшую часть кипящего молока.
    Убрать пустую ложку и вылить оставшееся кипящее молоко в тесто.
    Быстро и тщательно вымесить миксером.
    Сковороду с диаметром 15-16 см хорошо накалить.
    При помощи половинки луковицы смазать сковороду растительным маслом, еще раз нагреть и вновь смазать. Убавить нагрев до среднего.
    Половник теста вылить на сковородку, печь с одной стороны до тех пор, пока почти не пропекутся все лопнувшие пузырики.
    Осторожно перевернуть блин лопаткой. Вторая сторона печется очень быстро.
    Снять блин лопаткой на тарелку и обильно смазать кусочком сливочного масла.
    Складывать выпеченные и смазанные маслом блины стопочкой на тарелку.
    Подавать эти блины можно и со сладостями, и с селедкой, и с икрой.

    Масленичные блины на кефире

    Ингредиенты:
    • 2 яйца,
    • 1 стакан кефира,
    • 1 стакан кипятка,
    • 1 стакан муки (до получения нужной консистенции теста),
    • щепотка соли,
    • 1-3 ст.л сахара,
    • растительное масло
    Взбить яйца венчиком с сахаром и щепоткой соли до пенной массы.
    Влить, энергично мешая, кипящую воду, затем кефир.
    Всыпать муку и вымешать тесто без комочков.
    Влить 3-4 ст. л. растительного масла и оставить "отдыхать" минут на 30-40.
    Перед первым блином сковороду смазать маслом, в дальнейшем масло не требуется (если только блины не начнут прилипать).
    Получаются тончайшие блины с легкой кислинкой.

    Блины на кефире с крахмалом

    Ингредиенты:
    • кефир — 3 стакана
    • яйца — 2 шт.
    • сода — 0,5 ч. л.
    • соль — 0.5 ч. л.
    • крахмала — 4 ст. л.
    • мука — 8 ст. л.
    • сахар — 0,5 стакана
    • подсолнечное масло — 3 ст. л.
    • масло сливочное — 50 г
    Желтки взбить с сахаром.
    К кефиру добавить соду, размешать и дать постоять несколько минут, чтобы поднялся.
    Добавить к желткам крахмал, муку и кефир с содой, хорошо вымешать, чтобы не было комочков.
    Аккуратно ввести взбитые белки с солью и растительное масло.
    Первый раз добавить на сковороду немного растительного масла, потом добавлять не нужно.
    Выпекать тоненькие блинчики.
    Выкладывать на тарелку, смазывая сливочным маслом.

    Чудо-блинчики на кефире с газировкой

    Ингредиенты:
    • мука до нужной консистенции теста
    • 300 мл кефира (или молока)
    • 300 мл минеральной воды с газом
    • 3 яйца
    • 100 грамм сливочного масла
    • сахар по вкусу
    • соль по вкусу.
    При помешивании подогреть кефир (или молоко) со сливочным маслом (до легкой теплоты и полного растопления масла).
    Добавить минеральную воду, муку (через сито), яйца, сахар, соль.
    Размешать тесто до однородного состояния. Можно слегка взбить миксером.
    Оставить отдыхать минут на 20 и затем выпекать, как обычные блинчики.
    ПРИМЕЧАНИЯ.
    1. Для этих блинов сковороду можно не смазывать - они не прилипают и хорошо переворачиваются.
    2. Готовые блинчики можно смазывать сливочным маслом, но и без этого они очень вкусные с приятным ароматом сливочного масла.
    3. По желанию в тесто можно добавить ванилин или лимонную цедру.

    Оладьи на кефире с зеленым луком

    Ингредиенты:
    • кефир (жирный) — 200 мл
    • мука — 200 г
    • яйцо (лучше 1 яйцо + 1 желток) — 1 шт.
    • лук зеленый — 1 пуч.
    • сода — 1/2 ч. л.
    • соль — 1/2 ч. л.
    • масло растительное (для жарки) — 5-6 ст. л.
    Зеленый лук мелко нарезать.
    В жирный кефир всыпать соду, размешать.
    Затем добавить соль, яйцо и муку.
    (Если кефир жидковат, то увеличить немного муки и, соответственно, добавить чуть-чуть соды.)
    Размешать до однородности.
    Всыпать зеленый лук и перемешать.
    Жарить с 2-х сторон в предварительно хорошо нагретом растительном масле на медленном огне.
    Подавать горячими со сметаной или йогуртом.

    Блины без мытья посуды

    Ингредиенты:
    • 10 столовых ложек муки (с горкой),
    • 3 столовые ложки сахара,
    • 0,5 чайной ложки соли,
    • 2 яйца,
    • 3 столовых ложки растительного масла,
    • 600 мл кефира (или молока).
    Берем 1,5 литровую пластиковую бутылку.
    ПРИНЦИП: сначала насыпаем, потом наливаем.
    Вставляем в бутылку воронку и засыпаем муку, сахар, соль.
    Встряхиваем для перемешивания.
    Затем заливаем яйца, растительное масло, кефир (молоко) и закручиваем крышку.
    В бутылке очень удобно размешивать тесто!
    Все перемешиваем встряхиванием бутылки.
    Сковороду смазываем растительным маслом, разогреваем.
    Наливаем из бутылки тесто и, наклоняя сковороду в разные стороны, равномерно распределяем тесто.
    Печем блины.
    Блины готовы.

    ПРИМЕЧАНИЕ.
    Не обязательно использовать всё тесто сразу - поставьте бутылку с тестом в холодильник и утром на завтрак приготовьте аппетитные горячие блинчики.

    Быстрые блинчатые «пирожки» на кефире
    С несладкой начинкой:

    Со сладкой начинкой:

    Ингредиенты:
    Для теста:
    • творог - 200 г
    • яйцо 2 шт.
    • кефир (или любое другое кислое молоко) - 500 мл
    • картофельные хлопья - 2,5 ст. л. (необязательно)
    • сахар - 2 ч. л.
    • соль - 0,5 ч. л.
    • сода - 1 ч. л.
    • мука - 300 г
    • растительное масло для жарки
    Для курино-грибной начинки:
    • куриное филе - 300 г
    • грибы - 100 г
    • репчатый лук - 2 шт.
    • сметана - 1 ст. л.
    • зелень
    • соль
    • перец
    • растительное масло - 1-2 ст. л.
    См. НАЧИНКИ ДЛЯ ПИРОГОВ, КУЛЕБЯК, ВАТРУШЕК.
    Творог взбить с яйцами и половиной кефира (кислого молока), добавить соль, сахар, картофельные хлопья и муку, размешать.
    В оставшуюся часть кефира (кислого молока) всыпать соду, размешать, чтобы она погасилась, вылить молоко в тесто, взбить венчиком или миксером и отставить.
    Для начинки куриное филе мелко нарезать (можно использовать фарш, но имеет смысл не полениться и ножом мелко нарезать 300 г курицы - это очень быстро, зато совсем другой вкус!).
    Мелко нарезать грибы и репчатый лук.
    Все компоненты хорошенько перемешать, добавить соль, перец и масло.
    Выкладываем начинку на сковородку и обжариваем до готовности курицы.
    В конце жарки добавляем зелень и сметану для связки.
    При жарении начинку не пересушивать - она должна получиться сочной.
    На хорошо нагретую сковороду небольшого диаметра (около 18 см) наливаем блинное тесто не слишком толстым слоем (приблизительно, теста в 2 раза больше, чем для тонких блинчиков).
    На одну половину блина плоским слоем выкладываем 2 ст. л. начинки, немного поближе к середине, чтобы края остались свободными.
    С помощью лопатки сворачиваем блинчик пополам, накрывая свободным краем начинку.
    Края блинчика прижимаем лопаткой плотно, но нежно, чтобы не порвать, передвигаем получившийся "пирожок" ближе к середине сковороды и накрываем крышкой.
    Через полминуты переворачиваем пирожок и опять накрываем крышкой.
    Еще несколько секунд - и снимаем готовый пирожок со сковороды!
    При желании готовый пирожок можно слегка смазать надетым на вилку кусочком сливочного масла.
    Сразу подаем горячие пирожки на стол.

    Гречневые оладушки на сметане
    Старинный русский рецепт гречаников

    Ингредиенты:
    • 1 стакан гречневой муки (муку можно намолоть из крупы в кофемолке),
    • 1 стакан пшеничной муки (до нужной консистенции теста),
    • 2 стакана сметаны,
    • 1-2 яйца (количество по вкусу),
    • 2-3 ст. ложки кефира (или молока),
    • соль,
    • 1 ст. ложка растительного масла.
    Просеянную муку смешать со сметаной, вбить яйцо, влить кефир (или молоко), растительное масло, посолить и приготовить тесто.
    На сковороду налить растительное масло или другой жир и на слабом огне жарить небольшие тонкие оладьи.
    Подавайте с чем хотите.
    ПРИМЕЧАНИЕ. Блины и оладьи можно жарить без масла, натерев сковороду салом.

    Блины заварные на кефире

    Ингредиенты:
    • кефир (не менее 3,2% жирности) - 500 мл,
    • яйца - 2 шт.,
    • мука - 300 г (около 3-х граненых стаканов до риски),
    • соль - 0,5 чайной ложки,
    • сахар - 0,5 чайной ложки,
    • сода - 0,5 чайной ложки,
    • растительное масло - 3-4 столовых ложки
    В кастрюлю влить кефир, добавить яйца (можно предварительно яйца слегка взбить), соль и сахар. Перемешать до однородности.
    Поставить кастрюлю на огонь и нагреть, постоянно помешивая, до температуры около 60°C.
    Кастрюлю снять с огня и добавить просеянную муку, чтобы по консистенции тесто получилось как на оладьи.
    В стакане кипятка развести соду и перемешать.
    Влить кипяток в тесто, постоянно помешивая.
    В тесто влить растительное масло и снова перемешать.
    Если не спешите, готовому тесту желательно дать постоять 30-40 минут (но это не обязательно).
    Для выпечки блинов, чугунную сковороду хорошо нагреть и смазать (при помощи половинки очищенной луковицы или картофелины) растительным маслом.
    Выливать на горячую сковороду примерно 1 половник теста (количество теста для одного блина будет зависеть от диаметра сковороды).
    Быстро распределить тесто по всей поверхности сковороды, покачивая ее на весу.
    Выпекать, пока блин по краям не начнет подсыхать (снизу должен зарумяниться).
    При помощи лопаточки перевернуть блин на другую сторону и дать подрумяниться.
    Испеченные блины складывать на тарелку, смазывая кусочком сливочного масла (можно растопить сливочное масло и смазывать при помощи кисточки).
    ПРИМЕЧАНИЕ. Чтобы блины не остывали, тарелку нужно поставить в нагретую до 90-100°C духовку и складывать на нее испеченные блины.

    Капустные оладушки на кефире

    Ингредиенты:
    • 300-400 граммов капусты
    • 200 миллилитров кефира
    • 1 яйцо
    • 1 луковица
    • 3-5 ст. ложек муки (до нужной косистенции теста)
    • 1-2 ст. ложки растительного масла в тесто
    • 1/3 ч. ложки разрыхлителя
    • соль по вкусу
    • растительное масло для жаренья
    Капусту нашинковать как можно мельче, посыпать солью и активно помять руками, чтобы она стала мягкой и пустила сок.
    Потереть в нее луковицу на крупной терке, добавить кефир, яйцо, муку и разрыхлитель, хорошо перемешать.
    Тесто должно быть, как густая сметана, по необходимости добавить еще муки.
    На сковороде разогреть немного растительного масла.
    Жарить оладьи на среднем огне до золотистого цвета.
    Готовые оладьи складывать на бумажное полотенце.
    Подавать со сметаной.
    ПРИМЕЧАНИЕ. Эти оладьи вкусны как горячие, так и холодные.

    Совет


    Если в блинах на кефире увеличить количество яиц,
    они могут стать самостоятельным блюдом на завтрак.

    «Волшебный узелок»
    В Украине это блюдо называется «Чарівна торбинка»

    Ингредиенты:
    Для блинов (приблизительно, на 20 штук):
    – мука - 300 г
    – яйца - 3 шт.
    – растительное масло - 3 ст. ложки
    – крахмал - 1 ст.ложка (не обязательно, но желательно для пластичности)
    – соль - 1/2 чай. ложки (без горки)
    – сода - 1/2 чай.ложки (без горки, гашёная уксусом).
    – молоко - 700-800 мл
    Для начинки:
    – шампиньоны - 500 г
    – куриное филе - 2 шт. (крупные)
    – морковь - 2 шт.
    – лук репч. - 1 шт.
    – зелень
    Все ингредиенты теста размешиваем, постепенно (по частям) вливая молоко, пока не получится жидкое, льющееся тесто без комочков - см. фото.
    Отставляем затворенное тесто на 20-30 минут, чтобы клейковина муки разошлась и набухла.
    Если тесто сильно загустеет после расстойки, доливаем ещё молока и опять тщательно размешиваем.
    Количество добавляемого молока зависит от муки (от содержания в ней клейковины).
    Сковородку хорошо разогреваем, слегка смазываем кусочком наколотого на вилку сала или вливаем очень немного растительного масла - в тесте масло уже есть!
    Льём тесто на середину сковороды, поворачивая её, чтоб тесто растеклось по всей поверхности тонким слоем.
    Огонь должет быть достаточно большим - при маленьком огне края блинов высыхают и становятся ломкими.
    ПРИМЕЧАНИЕ. После первой смазки сковороду можно больше не смазывать, т.к. растительное масло в тесте не дает блинам прилипать. Поэтому в тесто для блинов всегда добавляют растительное масло.
    Как только края блина немного потемнеют, переворачиваем его лопаткой и жарим с другой стороны.
    Приблизительное время жарки: на первую сторону - 15 секунд, на вторую - 5 секунд.
    Так выпекаем все блины, периодически слегка смазывая сковороду, и складываем их в стопку. Когда стопка готова, прикроем ее сверху другой тарелкой, чтобы блины не слишком остывали и не подсыхали.
    Инредиенты начинки мелко нарезаем, морковь натираем, по вкусу подсаливаем и обжариваем на сливочном масле до готовности.
    Для вязкости можно затем в начинку добавить 1 стол. ложку майонеза или густой сметаны.
    На середину каждого блина выкладываем по 2 стол. ложки начинки, собираем края блина кверху и красиво обвязываем пёрышком зелёного лука.
    Сразу подаем к столу.
    Отдельно подаем сметану и нарубленную зелень.
    В часть сметаны можно добавить кетчуп или соевый соус и др. приправы по вкусу.

    Блинно-печеночный закусочный тортик
    на кефире

    Сборка тортика:

    По бокам тортик украшаем "розочками" из обрезков блинчиков:

    Ингредиенты:
    Для печеночных блинчиков:
    • 0,5 кг печени прокрутить в мясорубке (можно мелко нарубить ножом),
    • добавить 1 яйцо,
    • 1/2 ч. л. соли,
    • 1 ст. л. с горкой муки,
    • 2 ст. л. кефира (или молока),
    • 2 ст. л. растительного масла.
    — Все хорошенько перемешать и жарить, как обычные блины.
    Для обычных блинчиков:
    • 1 стакан кефира,
    • стакан муки,
    • 1/2 ч. л. соли,
    • 1 ст. л. сахара,
    • 1 яйцо,
    • 4-5 ст. л. рафинированного масла.
    — Все перемешать, чтобы не было комочков, затем добавить 1/2 стакана воды.
    — Два последних блинчика испечь потолще, они пойдут на украшение верхушки торта.
    Для прослойки:
    • натереть морковь,
    • мелко нарезать лук.
    — Все обжарить, затем добавить майонез (или сметану) и чеснок.
    Из готовых блинчиков вырезать кружки с помощью блюдца.
    Оставшуюся кромку от печеночных блинчиков растереть с майонезом, они тоже пойдут на прослойку нашего торта.
    Чередуем блинчики, укладываем между ними начинки.
    Верхушку закусочного торта украшаем воланом из двух блинов. Для этого на середине блинчика с помощью рюмки вырезаем круг и разрезаем блинчик с одной стороны. Укладываем воланом на одну половину торта. Также поступаем со вторым блином.
    Из остатков блинчиков сделаем розочки. Складываем обрезанную кромочку пополам, смазываем печеночно-майонезной массой, скручиваем розочки, скрепляем деревянной палочкой.
    Украшаем тортик зеленью.

    На завтрак ребенку и взрослому:
    быстрые творожно-сметанные пончики

    Ингредиенты:
    • творог - 500 г,
    • мука - 1,5 стакана,
    • яйца - 2 шт.,
    • сахар - 0,75 стакана,
    • сметана - 2 столовые ложки,
    • сода, гашённая уксусом - 1 чайная ложка, (или разрыхлитель для теста)
    • сахарная пудра - 2 столовые ложки,
    • растительное масло для жарки.
    Взять муку и смешать её с творогом.
    Добавить яйца, сметану, соду и сахар; всё тщательно перемешать до однородности.
    Из полученной массы скатать шарики (или колечки) и слегка обвалять их в муке.
    Или, что много проще и быстрее, брать кусочки теста смоченной в холодной воде ложкой и сбрасывать в разогретое масло.
    Разогреть в сковороде обильный слой растительного масла.
    Обжарить шарики или колечки с двух сторон до светло-золотистой корочки (не пережаривать!).
    Посыпать пончики сахарной пудрой и сразу подать к столу.
    СОВЕТ.
    Некоторое количество сахарной пудры можно получить, просеяв сахарный песок сквозь мелкое сито.
    Или можно смолоть сахар в кофемолке.
    Еще лучше воспользоваться фруктозой, т.к. она выпускается очень мелкокристаллической.

    Пирог из теста на кефире


    Пирог с рыбной начинкой:

    Пирог с капустой:

    Ингредиенты:
    Для теста:
    • кефир — 1 стакан
    • яйцо куриное — 2 шт.
    • мука — 1,5-2 стакана
    • масло растительное — 3 ст. л.
    • соль — 0,5 ч. л.
    • сода — 0,5 ч. л.
    Для рыбной начинки:
    • консервы рыбные (скумбрия) — 1 банка
    • сыр твердый — 100 г
    • картофель (небольшой) — 1 шт
    • зелень — укроп (можно замороженный)
    Всыпаем в миску 1 стакан муки и смешиваем с солью.
    В другую миску наливаем кефир, добавляем к нему соду и хорошенько перемешиваем; сода в это время гасится кефиром, и кефир становится "пушистым", слегка пенится.
    Вспененный кефир выливаем в миску с мукой.
    Туда же добавляем яйца и начинаем аккуратно смешивать венчиком.
    В середине смешивания добавляем растительное масло.
    Все хорошо перемешиваем.
    Затем начинаем постепенно всыпать в тесто второй стакан муки.
    При этом мешаем аккуратно; муку добавляем, пока тесто не станет консистенции густой сметаны.
    Количество муки зависит от ее качества.
    Тесто готово. Отставляем его минут на 15.
    В это время готовим начинку.
    Начинка для пирога из этого теста возможна самая разная - и несладкая, и сладкая.
    Идеально к этому тесту подходит капуста.
    См. НАЧИНКИ ДЛЯ ПИРОГОВ, КУЛЕБЯК, ВАТРУШЕК.
    В данном случае готовим начинку из рыбных консервов и сыра.
    Из консервов скумбрии сливаем масло, но не до конца, чтобы не было совсем сухо.
    Разминаем рыбу вилкой.
    Сыр натираем на крупной терке. Приблизительно, граммов 100 достаточно, но это по вкусу.
    Сырой картофель натираем на крупной терке, добавляем в него зелень.
    Рыбу, сыр и картофель смешиваем.
    На противень раскатываем половину теста, на тесто равномерно наносим начинку и закрываем сверху раскатанной второй половиной теста.
    Края тщательно защипываем. Сверху пирог можно смазать разболтанным яйцом или желтком.
    В верхнем слое теста делаем несколько проколов, чтобы пирог не лопнул при выпечке.
    Духовку разогреть градусов до 200 гр. С, помещаем в нее пирог и выпекаем минут 30-40 (я в середине обычно убавляю температуру до 180)
    Духовку разогреваем до 200 гр. С, помещаем в нее пирог и выпекаем минут 30-40 (в середине выпечки можно убавить температуру до 180 гр. С).
    Выпекаем до золотистого цвета.
    Даем поостыть 5-10 минут под сложенным вдвое полотенцем и сразу подаем на стол горячим.
    ПРИМЕЧАНИЕ.
    1. Этот пирог в холодном виде значительно утрачивает свой вкус.
    2. Из этого теста можно испечь и маленькие порционные пирожки с самыми разными начинками, которые тоже надо подавать горячими.

    Таратушки на кефире


    Разделка таратушек:

    Ингредиенты:
    • 1,5 стакана кефира (или простокваши, или кислого молока).
    • 1 яйцо
    • 3 ст. ложки сахара
    • 2 ст. ложки растительного масла
    • 0,5 ч. ложки соли
    • 0,5 ч. ложки соды
    • муки около 2-3 стаканов (если тесто липнет к рукам, подсыпать еще)
    • по желанию - пакетик ванильного сахара или 1 ст. ложку коньяка
    Замесить мягкое тесто (но чтобы не прилипало к рукам), накрыть и оставить "отдыхать" на 20 минут.
    Затем посыпать стол мукой, разделить тесто на 2 части, из каждого раскатывать прямоугольный пласт не тоньше, чем 1 сантиметр.
    Нарезать пласты на небольшие прямоугольнички, в середине прорезать отверстие, и через отверстие вывернуть таратушки, как хворост (см. фото в заголовке).
    Жарить с 2-х сторон на сковороде в достаточно обильном слое разогретого растительного масла.
    Масла должно быть достаточно, но и не излишне много; при необходимости масло можно понемногу подливать.
    При жарении таратушки должны вот так раздуться:

    Готовые таратушки посыпать сахарной пудрой и подать горячими.
    ПРИМЕЧАНИЕ.
    Тесто получается воздушное.
    Из этого теста можно смело разделывать и жарить пирожки с любыми начинками.

    Torta Danubio
    Пирог из булочек с ветчиной и сыром

    Ингредиенты:
    • Тесто см. выше в рецептах "Пирог из теста на кефире" или "Таратушки на кефире" - на выбор.
    • растопленное сливочное масло для "купания" булочек
    • 200 г вареной ветчины
    • 200 г сыра Фонтина (или любой другой ароматный сыр)
    • мак для посыпания (также можно посыпать кунжутом, молотым кориандром и т. д.)
    Приготовленное тесто скатать в шар и отложить.
    В это время готовить начинку.
    Нарезаем ветчину сыр на равное количество кусочков (в данном случае по 20 шт.)
    Тесто разделяем на такое же количество шариков (тоже 20 шт.).
    Делаем из каждого шарика лепёшку (удобно делать это на ладони), внутрь укладываем кусочки ветчины и сыра, хорошо защипляем швы, купаем булочки в растопленном сливочном масле и швами вниз укладываем в круглую форму, начиная с ее середины.
    Духовку разогреваем до 200°С.
    Пирог смазываем яйцом или желтком и посыпаем маком.
    Если нужен более поджаристый вид корочки, яйцо или желток для смазки взбить с небольшим количеством сахара.
    Выпекаем 30-40 минут до золотистого цвета.
    Затем даем 5-10 минут поостыть под сложенным вдвое полотенцем и горячим подаем пирог к столу.
    Булочки легко отламываются, но пирог при этом не рассыпается.

    В каждую булочку можно положить разную начинку и устроить гостям сюрприз!
    ПРИМЕЧАНИЕ. Для этого пирога можно использовать и опарное дрожжевое тесто.
    • 500 г муки
    • 4 яйца (половину яйца оставить для смазывания пирога)
    • 2 ч. л. сухих дрожжей (конечно, лучше свежие)
    • 100 г сливочного масла
    • 1,5 ст. л. сахара
    • несколько ложек молока
    • 1 ч. л. соли
    Делаем опару. Дрожжи разводим в тёплом молоке, добавляем 1/2 ст. л. сахара, немного муки, чтобы получилось довольно жидкое тесто. Накрываем пищевой плёнкой и ставим на час в тёплое место или в горячую воду на полчаса. Объем должен увеличиться вдвое.
    В оставшуюся муку добавляем растопленное сливочное масло, яйца, 1 ст. л. сахара, соль, подошедшую опару и хорошо перемешать.
    Вымесить гладкое эластичное тесто (при необходимости добавить воды).
    Тесто скатываем в шар, накрываем и оставляем на 1-1,5 часа подниматься.
    После этого тесто готово к разделке.

    Пирог на кефире «Простецкий»

    Приготовление теста.
    Пачку подтаявшего сливочного масла растереть в крошку с 3,5 стаканами муки.
    Добавить 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. соли.
    В стакане кефира (лучше кислый 3-дневный) погасить 0,5 ч. л. соды.
    Влить кефир в муку, добавить 1 яйцо и замесить тесто.
    Тесто поместить в холодильник минут на 40.
    Начинка по желанию. См. НАЧИНКИ ДЛЯ ПИРОГОВ, КУЛЕБЯК, ВАТРУШЕК.
    В данном случае: полкочана молодой капусты, луковица, половина кабачка, 1 морковь, пучок зелёного лука - всё потушить.
    Сверху начинки покрошить сулугуни.
    Разделанный пирог смазать яйцом и выпекать около 30 минут при температуре 180-200 гр. С до румяной корочки.
    После выпечки ддать поостыть 5 минут под сложенным вдвое полотенцем и горячим подать к столу.

    Как правильно печь блины
    Полезные советы по выпеканию блинов.

    Лучшая пропорция муки: 2,5 стакана пшеничной, 1 стакан гречневой.

    Обычная: 4 стакана пшеничной муки.

    Соотношение жидкости (вода + молоко 1:1) и муки в блинах: в равных долях по объему (на 3 стакана муки — 3 стакана жидкости), дрожжей – 10-15 г на каждый стакан муки.

    Кроме того, после подхода теста перед выпечкой блинов – в него добавляется для улучшения вкуса небольшое количество сливочного масла (20-25 г на 3 стакана муки), а также горячее молоко или сливки и взбитый белок одного-двух яиц.

    Если в блинное тесто добавить 1-2 ст. ложки растительного масла, сковороду не придется смазывать перед каждым блином, и блины не будут прилипать к сковороде.

    Порядок приготовления блинов следующий:

    Приготовление опары.

    Замес теста (мука, дрожжи, вода, масло, сахар, соль) и его выстойка, подход.

    После подхода теста введение сдобных добавок (сливки, белок).

    Выпекание блинов

    Блины выпекаются только на предварительно вычищенных солью с маслом и прогретых черных (чугунных) сковородках (без ручек).

    Перед выпечкой каждого блина сковородка смазывается тонким слоем растительного масла при помощи половинки луковицы, насаженной на вилку. Пока блин печется на одной стороне, другая, после затягивания пленкой, также смазывается маслом «луковичной щеточкой».

    Выпечка происходит с обеих сторон блина в течение 2 минут.

    Если вы завели специальную сковороду для блинов, то, однажды подготовив ее, старайтесь больше не мыть. Иначе каждый раз перед выпечкой блинов придется снова прокаливать сковороду.

    Тесто на нее лучше выливать деревянным черпаком, но можно и любым другим половником, главное, чтобы в нем помещалась порция теста для одного блина.

    Если тесто окажется слишком густым, его нужно разбавить теплым молоком. Делают это так: откладывают в миску несколько ложек теста, размешивают его с молоком и только после этого соединяют с основной массой.

    Перед тем как вылить тесто на раскаленную сковороду, ее смазывают растительным маслом либо несоленым салом, В качестве помазка можно использовать половину картофелины, чистую тряпочку, намотанную на вилку. Когда блин зарумянится; покраснеет с одной стороны (с нижней), а с другой весь покроется дырочками, его следует перевернуть лопаткой.

    Готовые блины укладывают стопкой, смазывая каждый сливочным или топленым маслом, и ставят в теплое место, чтобы не остыли. Для этой цели существует специальная блинница – большое керамическое блюдо с полусферической крышкой. Но лучше есть блины «с пылу с жару», то есть сразу после того, как их испекли.

    После подхода теста, перед тем как печь, в него хорошо добавить для вкуса немного сливочного масла (20-25 г на З стакана муки).

    Дрожжи для блинов должны быть обязательно свежими. Важно, чтобы их было столько, сколько надо, но не с избытком.

    Блинное тесто на всех стадиях необходимо тщательно вымешивать: комочки в нем совершенно недопустимы.

    Не обваривайте опару (если рецепт блинов того требует) круто горячим, полностью вскипевшим молоком. Просто доведите его почти до кипения и слегка остудите градусов до 45.

    Если опару обваривать не надо, перед тем как печь блины, в тесто осторожно добавляют белково-сливочную смесь: немного взбивают сливки и уже в них (наоборот нельзя!) вводят взбитые белки. Эта смесь сделает блины рыхлыми, нежными, ноздреватыми.

    Муку перед тем, как замесить тесто, обязательно просейте.. Так она очищается и обогащается кислородом, необходимым для брожения.

    Не переборщите с солью и сахаром: кладите точно по рецепту. Пересоленное тесто плохо бродит, и блин получается бледным. От избытка сахара тесто становится твердым.

    Чтобы сливки при взбивании не свернулись, сначала взбейте их, а уж потом добавляйте сахар.

    Прежде чем взбивать белки, протрите внутренние стенки посуды лимоном — белки взобьются легче, и масса получится пышной. Чтобы пена была устойчивой, можно добавить несколько капель лимонного сока.

    Белки взобьются легче, если они свежие и охлажденные. Яйца на несколько минут можно положить на лед или на 1 час в холодную воду.

    Если муку для блинчиков разводить в соленой воде, комочков не будет.

    Если в середине блина образуются пузыри, тесто не добродило: поставьте его в теплую воду еще на некоторое время.

    Если блин рвется, когда вы его перевертываете, добавьте муки и яйцо.

    Удобно жарить блины на 2 сковородах, когда третья стоит на маленьком огне, в нее складываете блинчики и смазываете разогретым сливочным маслом. Стопку можно время от времени переворачивать, тогда к моменту готовности последнего блина первый не успеет остыть.

    Замешивая тесто, не всыпайте муку в жидкость, а, наоборот, вливайте жидкость в муку тонкой струйкой, непрерывно перемешивая.

    Чтобы тесто было более пышным, взбитые яичные белки и сливки добавляют перед самой выпечкой. После введения их в тесто не следует взбивать и интенсивно перемешивать массу, а лишь осторожно перемешать ее сверху вниз.

    Во время выпечки блинов не рекомендуется перемешивать тесто, нужно дать ему возможность все время подходить. Брать тесто надо осторожно, чтобы оно не опало.

    Если теста слишком много и вам столько блинов не требуется, то, чтобы оно не перекисало, нужно поставить его в холодное место или влить в него после брожения горячее молоко (для этого оставляют часть молока, полагающегося по рецептуре), чтобы ослабить развитие дрожжей.

    Не рекомендуется использовать сковороды с антипригарным покрытием, т.к. полимер, пусть и в малой степени, разлагается при нагреве, и образовавшиеся вредные вещества почти полностью переходят в продукт.

    Не стоит замешивать тесто для блинов только на молоке или только на воде. Лучше взять равные части того и другого — блины получатся пышнее.

    Если вы собираетесь заворачивать в блины начинку, то выпекайте их с одной стороны, тогда они не будут суховатыми. Блины можно сложить различными способами. Всегда заполняйте и складывайте блины так, чтобы сторона, жарившаяся первой, была снаружи — эта сторона выглядит лучше. Приятного аппетита!

    Блины едят свежеиспеченными.

    Обычно блины после изготовления просто сдабриваются маслом (сливочное предварительно оставляют в теплом месте, чтобы хорошо размягчилось или даже немного «потекло»), или маслом, тщательно разболтанным с подсоленным сырым яйцом или желтком, или сметаной (в которую можно добавить нарубленную зелень, специи по вкусу). Или едят блины с соленой (копченой) рыбой, селедкой, икрой.

    Иногда к блинам растирают масло и крутые яйца, используют творог (в т.ч. с различными добавками) или другие смеси.

    Блины подают в качестве хлеба и к некоторым первым блюдам (это по вкусу).


    «ДЕСЯТЬ ЗАПОВЕДЕЙ ДЛЯ РОДИТЕЛЕЙ»
    1. Не жди, что твой ребенок будет таким, как ты или таким, как ты хочешь. Помоги ему стать не тобой, а собой.
    2. Не требуй от ребенка платы за все, что ты для него сделал. Ты дал ему жизнь, как он может отблагодарить тебя? Он даст жизнь другому, тот — третьему, и это необратимый закон благодарности.
    3. Не вымещай на ребенке свои обиды, чтобы в старости не есть горький хлеб одиночества. Ибо что посеешь, то и взойдет.
    4. Не относись к его проблемам свысока. Жизнь дана каждому по силам и, будь уверен, ему она тяжела не меньше, чем тебе, а может быть и больше, поскольку у него нет опыта.
    5. Не унижай!
    6. Не забывай, что самые важные встречи человека — это его встречи с детьми. Обращай больше внимания на них — мы никогда не можем знать, кого мы встречаем в ребенке.
    7. Не мучь себя, если не можешь сделать что-то для своего ребенка. Стыдись, если можешь, но не делаешь. Помни, для ребенка сделано недостаточно, если не сделано все.
    8. Ребенок — это не тиран, который завладевает всей твоей жизнью, не только плод плоти и крови. Это та драгоценная чаша, которую Жизнь дала тебе на хранение и развитие в нем творческого огня. Это раскрепощенная любовь матери и отца, у которых будет расти не «наш», «свой» ребенок, но живая душа, данная на бережное сохранение.
    9. Умей любить чужого ребенка. Никогда не делай чужому то, что не хотел бы, чтобы делали твоему.
    10. Люби своего ребенка любым — неталантливым, неудачливым, взрослым. Общаясь с ним — радуйся, потому что ребенок — это праздник, который пока с тобой.

       Новым подписчикам — о детских сказках
       ВСЕ МЫ РОДОМ ИЗ ДЕТСТВА

       Без сказок не бывает счастливого детства!
       Хорошо известна положительная роль сказок в установлении доверительных отношений между ребенком и родителями. Прочитанная вместе с мамой или папой сказка — это еще и повод к ее обсуждению и лучшему пониманию друг друга. Это прекрасное совместное времяпровождение, которое оставит в душе ребенка массу положительных эмоций и улучшит отношения в семье.
       Старайтесь с точки зрения своего жизненного опыта пояснять ребенку суть прочитанной сказки, знание реально существующих отношений среди людей, которое в ней содержится.
       Сказки для ребенка — один из важнейших источников социальной адаптации и выработки защиты к разнообразной, зачастую, враждебной окружающей среде.
       Сказки учат, что вокруг нас могут быть не только добрые, но и злые люди. Что нельзя быть излишне доверчивым к любым чужим словам или делам, а всегда и все надо внимательно рассматривать и критически оценивать своим собственным здравым умом. Что складывающаяся вокруг тебя ситуация может оказаться не только позитивной, но и негативной.
       Благотворное влияние сказки в том, что описываемое поведение персонажа всегда активное и предполагает какое-то действие. Главный герой детской сказки побеждает зло и выходит из любой ситуации потому, что не бежит от опасности, а начинает действовать и прилагает максимум усилий для одоления возникших угроз.
       Ребенок сопереживает герою сказки и вместе с ним в своем воображении проживает рассказываемое, но, при этом, находится вне опасности. Это помогает значительно уменьшить естественные страхи ребенка, повысить его самооценку, уверенность в своих силах, что всегда пригодится во всей будущей жизни.
       Детские сказки учат ребенка не сосредотачиваться в опасной ситуации на страхах и отрицательных эмоциях, а смело активно действовать и побеждать, добиваясь своего.
       Сказка дает ребенку возможность почувствовать новые ощущения и пережить новые ситуации — это лучший способ уйти от ежедневной рутины, дать ребенку почувствовать многообразие жизни. Разнообразные эмоциональные впечатления от сказок неоценимо полезны для становления детской психики и благотворно действуют на развитие ребенка.
       Детские сказки активно развивают детское воображение и образное мышление. Они учат ребенка в любых ситуациях стойко бороться за свое, при этом всегда сопереживать чужому горю, налаживать дружбу и разделять радость других.
       Сказки помогают ребенку различать, где настоящая действительность, а где выдумка, формируя критическое отношение, как к сказочным, так и к реальным жизненным ситуациям.
       Основы человеческих знаний об окружающем мире формируются к 7-ми годам.
       Из нашего детства мы вырастаем для всей нашей будущей жизни, которая у каждого сложится очень по-разному, в зависимости от начальных условий, данных родителями, и от широты собственных полученных знаний и умений.
       В выпуски подбираются самые разные сказки разных народов, собравшие народную мудрость о сложном многообразии человеческой жизни и человеческих отношений в разных условиях.
       Публикуемые в выпусках сказки рассчитаны на детей разных возрастов, от малышей до подростков — выбор из публикуемого за внимательными к своим детям родителями.
       Многие сказки могут быть весьма полезны и взрослым, желающим расширить свой психологический кругозор для успешной жизни среди окружающих людей.

    МАМАМ, ПАПАМ И ДЕТЯМ ПОСТАРШЕ
     
                         

    РАЗДЕЛЫ ДЛЯ ЛЮБОЗНАТЕЛЬНЫХ ШКОЛЬНИКОВ И РОДИТЕЛЕЙ
  • Календарь «Великие СОБЫТИЯ и ОТКРЫТИЯ в истории человечества»:

  • О детях и детском питании
    Детское питание   Любимые детские блюда   Детский праздник
    Калорийность   Витамины   Макро- и микроэлементы   Все пищевые добавки Е
    Медицинские диеты (столы) 1-15   Лечебные диеты   R-диета
    Прививки   Питание беременной   Питание кормящей
    О питании детей и взрослых в реальных российских условиях
    ДОМАШНЯЯ МЕДИЦИНСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ  
    Предметный указатель МЕДИЦИНСКОЙ ЭНЦИКЛОПЕДИИ
    Справочник ЛЕКАРСТВЕННЫЕ СРЕДСТВА
    Бенджамин Спок. РЕБЕНОК И УХОД ЗА НИМ   Януш Корчак. КАК ЛЮБИТЬ РЕБЁНКА
    Большой Кулинарный Словарь
     





    Новые сообщения:
    загрузка...
         
    Для организации праздничного стола:
         
    Новые сообщения oblivki.biz:
         
         
    Как делать замечательные БУКЕТЫ, ТОРТЫ И КОМПОЗИЦИИ ИЗ КОНФЕТ для подарков и украшения праздничного стола
    Это очень просто и доступно даже подросткам — читайте по порядку все страницы раздела:
         
    Занимательные сообщения LC:
         
    Всегда популярные вечные ценности человечества:
         
     
    Самые популярные сейчас разделы:
     
     
     
     
    Для доброго домашнего благополучия:
    Сказки с картинками, стихи, рассказы для малышей и для детей постарше, мультфильмы, фильмы-сказки, развивающие и познавательные материалы, детские блюда с пошаговыми фото для праздников и для улучшения детского аппетита.
    Замечательные рецепты с пошаговыми фото, тематические статьи.
     
     
    СПРАВОЧНЫЕ СТРАНИЦЫ
    ДОМАШНЕГО КУЛИНАРА
     
     


    Питание в реальных российских условиях
    Что можно, а что не стоит покупать в магазинах. Почему нельзя покупать изделия из фарша


    Все пищевые добавки Е
    Особо вредные добавки Е


    Калорийность продуктов, cодержание белков, жиров, углеводов

    Витамины

    Макро- и микроэлементы

    Домашняя заготовка и консервирование продуктов

    Хранение продуктов в условиях квартиры

    500 советов кулинару



    Сервировка стола

    Складывание салфеток

    Украшение праздничных блюд

    Карвинг

    Украшение бутербродов

    Украшение детских блюд

    Букеты из конфет

    Букеты из фруктов

    Пряники и пряничные домики

    Домашняя выпечка

    Домашние сладости

    Домашние конфеты




    Кулинария для неумеющих готовить

    Блюда на скорую руку


    ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ
  • 217 диет для похудения
  • R-диета — без таблеток, без голода
        Справочные таблицы веса
  • Лечебные диеты — столы 1-15
  • Лечебные диеты при заболеваниях
  • ДЕТСКОЕ ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ
    Еда, которая лечит
    Детские диетические столы № 1-16

    ЗДОРОВЬЕ ВАШЕЙ СЕМЬИ
     
  • МЕДИЦИНСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
  • РОССИЙСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
    «МАТЬ и ДИТЯ» — все необходимые сведения от зачатия до 3-х лет ребёнка
  • Педиатрия. Уход за детьми
  • Словарь медицинских терминов
  • Бенджамин Спок
        «РЕБЕНОК И УХОД ЗА НИМ»
  • Януш Корчак
        «КАК ЛЮБИТЬ РЕБЁНКА»
  • Комаровский Е.О.
        «Начало жизни вашего ребенка»
  • Простые способы укрепления
        иммунитета детей и взрослых
  • Причины иммунопатологий
  • Аллергии
  • Лечение иммунопатологий
  • Прививки и вакцинации
        Законы РФ, календарь прививок
  • Контрацепция – подробно
  • Контрацептивный крем COITIN
  • Геморрой, способы лечения


    ИМЕНИНЫ - полный календарь
    Православные праздники, посты, традиции


    Полный православный
        ИМЕНОСЛОВ
        История и значение имен


    Православная кухня
    Русские православные традиции, праздники, посты, молитвы
    Постные и праздничные блюда
    Что надо знать православному


    Мусульманская кухня




    СПРАВОЧНИК РФ
    Все официальные сайты властей РФ
    Все Законы РФ


    Музеи всего мира

    Выставки в Москве

    Безопасность семьи

    Выезжающим за границу

    Курс валют Мира
    Курс драгметаллов. Конвертор валют





    ФИЛЬМЫ — СКАЧАТЬ

    МУЗЫКА — СКАЧАТЬ

    Календарь
    «Великие СОБЫТИЯ и ОТКРЫТИЯ»


    ЭНЦИКЛОПЕДИИ, СЛОВАРИ

    ЭЛЕКТРОННЫЕ БИБЛИОТЕКИ

    Перевод

    Карты мира

    ВСЕМИРНАЯ ИСТОРИЯ для веселых и любознательных

    История стекла в истории человечества




    Домашний САЛОН КРАСОТЫ
    Природная косметика


    Кефирная косметика

    Домашний маникюр
    12 уроков мастер-класса


    Вкусное лечение




    ПОГОДА ВО ВСЕМ МИРЕ
    Метеопрогнозы:
    - почасовой на сутки,
    - на 3, 5, 10 дней, на месяц.


  • Погода в Мире
    Температура воды на курортах Мира


    Все страны Мира

    Города всего Мира

    Города России

    Все края и области РФ

    Украина и Крым

    Погода в МОСКВЕ
    Температура воды в водоемах


    Погода в МОСКВЕ на 3 дня

    Погода в МОСКВЕ на 5 дней

    Погода в МОСКВЕ на 10 дней

    Погода в МОСКВЕ на месяц



    Астрологические прогнозы
    на каждый день
    по знакам зодиака
     
    Ежедневное пользование этими гороскопами научит вас психологическому совершенству, сделает вашу жизнь и отношения с ближними всегда счастливыми и успешными.
    Получив ключ к решению предстоящих задач, вы избежите многих неприятностей и преодолеете все трудности.
     
    КОЗЕРОГ – 22.XII–20.I
    ВОДОЛЕЙ – 21.I–19.II
    РЫБЫ – 20.II–20.III
    ОВЕН – 21.III–20.IV
    ТЕЛЕЦ – 21.IV–21.V
    БЛИЗНЕЦЫ – 22.V–21.VI
    РАК – 22.VI–22.VII
    ЛЕВ – 23.VII–23.VIII
    ДЕВА – 24.VIII–23.IX
    ВЕСЫ – 24.IX–23.X
    СКОРПИОН – 24.X–22.XI
    СТРЕЛЕЦ – 23.XI–21.XII

      
     
         


    Новые сообщения:
    загрузка...


    загрузка...

    Баллада
    о SuperCook.ru
     
     
    SUPERCOOK (суперповар) - произносится "СУПЕРКУК"
     
    Я в голову лишних
                                     проблем не беру —
    Для этого есть
                                SUPERCOOK точка RU.
    Помощник по дому,
                                        на кухне, в семье,
    Он быстро поможет
                                            всегда и везде.
    А если внезапно
                                        случится недуг —
    И тут на подмогу
                                   придет SUPERCOOK.
    И даже
                      в семейном бюджете дыру
    Поможет закрыть
                                SUPERCOOK точка RU.
    Расширит познанья,
                               даст правильный курс
    Великий могучий
                                     российский Ресурс.
    Ты можешь всю жизнь
                           в интернете блуждать —
    Полезней ресурса
                                          тебе не сыскать!


        






     

    ЧТО ДЕНЬ ГРЯДУЩИЙ НАМ ГОТОВИТ?  Уникальные по точности гороскопы Гейдельбергской школы астрологии по знакам зодиака на каждый день года.
    Точное знание предстоящего позволяет успешно парировать все нежелательные внешние воздействия и иметь блестящий успех в любых обстоятельствах.
    Получив ключ к решению предстоящих задач, вы избежите многие неприятности и успешно преодолеете все трудности.

    КОЗЕРОГ
    Capricornus
    22.XII–20.I
    ВОДОЛЕЙ
    Aquarius
    21.I–19.II
    РЫБЫ
    Pisces
    20.II–20.III
    ОВЕН
    Aries
    21.III–20.IV
    ТЕЛЕЦ
    Taurus
    21.IV–21.V
    БЛИЗНЕЦЫ
    Gemini
    22.V–21.VI
    РАК
    Cancer
    22.VI–22.VII
    ЛЕВ
    Leo
    23.VII–23.VIII
    ДЕВА
    Virgo
    24.VIII–23.IX
    ВЕСЫ
    Libra
    24.IX–23.X
    СКОРПИОН
    Scorpius
    24.X–22.XI
    СТРЕЛЕЦ
    Sagittarius
    23.XI–21.XII


    20-23 декабря – так называемые "Дни Змеи", когда Солнце проходит 13-е зодиакальное созвездие Змееносца.
    На эти даты приходится Ночь зимнего солнцестояния – самая долгая ночь в году (2-я Ночь великого Йоля).


    Звёзды готовят нам судьбу, а мы готовим вкусные блюда!
    Хорошее вкусное питание резко повышает качество жизни, улучшает настроение и способствует осуществлению всех надежд.
    На ваш выбор 180 тысяч замечательных рецептов и украшений блюд.

    Главная страница SuperCook.ru   |   Сервировка стола, салфетки   |   Украшение блюд — замечательные праздничные рецепты   |   Быстрые блины и оладьи на кефире
    Домашняя выпечка, кремы   |   Пиццы, 13 видов теста для пиццы   |   Лучшие блюда и гарниры из картофеля   |   Шашлыки   |   Оригинальные украшения бутербродов
    Карвинг — резьба по овощам   |   Букеты и композии из конфет   |   Детские блюда, детский праздник   |   Постные блюда   |   и еще много-много всего вкусного
    Разные полезные сведения:
    Как завязывать галстук   |   Как повязывать шарф   |   Как завязывать красивые банты   |   Как оформить свадебное шампанское и праздничные бутылки   |   Как оформить свадебные бокалы
    Как принимать гостей. Правила этикета   |   Музеи всего мира   |   Хранение продуктов в условиях квартиры   |   Кулинария для начинающих   |   Сказки с картинками   |   и многое другое
    Сведения для верующих:
    Полный календарь именин   |   Православный именослов   |   Церковный календарь, как вести себя в церкви   |   Что должен знать православный христианин: 138 вопросов и ответов
    Постные блюда для мирян и постные блюда для монашествующих   |   Справочник рецептов постных блюд   |   Блюда российских монастырей   |   Православные обычаи и традиции
    Католический календарь   |   Мусульманский календарь   |   Мусульманская кухня   |   Религии мира, вероучительные и богослужебные книги разных религий
     

    Как стать счастливым?

     
     
     
    Rambler's Top100 Rambler's Top100
     
    Счетчик тИЦ и PR тИЦ и PR сайта supercook.ru