ТАТАРСКАЯ КУХНЯ

  Русский Национальный Ресурс 
      Украшение блюд
      Букеты из конфет
      Детский праздник
 

 
 
 

Русский Национальный Ресурс
 
Страницы раздела
ТАТАРСКАЯ КУХНЯ
 
  • Из истории татарской кухни
    Холодные закуски
  • Овощи и фрукты
  • Салаты из овощей, бобовых, яиц и грибов
  • Салаты с мясом, птицей и рыбой
  • Десертные салаты
  • Закуски из овощей
  • Закуски из мяса
  • Закуски из птицы
  • Закуски из рыбы
    Бульоны и супы
  • Бульоны
  • Заправочные супы
  • Уха
  • Бульоны с крупой и макаронными изделиями
  • Вегетарианские супы
  • Молочные супы
  • Холодные супы
    Блюда из мяса
  • Отварное мясо
  • Отварная баранина
  • Тушеное мясо
  • Тушеная баранина
  • Жареное мясо, мясо-гриль
  • Жареная баранина, шашлыки, баранина-гриль
  • Запеченное мясо
  • Запеченная баранина
  • Рубленое мясо
  • Рубленая баранина
    Блюда из птицы
  • Отварная птица
  • Тушеная птица
  • Жареная птица
  • Запеченная птица
  • Рубленая птица
    Блюда из субпродуктов
  • Отварные субпродукты
  • Тушеные субпродукты
  • Жареные субпродукты
  • Запеченные субпродукты
    Основные блюда разные
  • Блюда из рыбы
  • Блюда из овощей
  • Пловы
    Соусы
  • Бульоны для соусов
  • Красные бульоны
  • Белые бульоны
  • Томатные соусы
  • Молочные, сметанные, яично-масляные соусы
  • Грибные соусы
    Изделия из теста
  • Приготовление теста
  • Начинки и фарши
  • Пельмени, салма, лапша
  • Оладьи, блины, блинчики
  • Пироги и пирожки закусочные
  • Сладкие пироги и пирожки
  • Мелкие изделия из теста
  • Коврижки, пряники, печенья
  • Торты
    Сладкие блюда
  • Сладкие блюда из творога
  • Сладкие блюда из фруктов и овощей
  • Сладкие крупяные блюда
    Напитки
  • Кисели
  • Компоты
  • Чай
  • Молочные напитки
  • Соки, морсы
  • Квасы
  • Шербеты
  •  
    * * * * *
    Смотрите разделы:
     
    * * * * *
     
     
    Новые сообщения L:
    L-01--directadvert
     
    L-02 -- oblivki.biz
     
    L-03--thor
     
    L-04 -- tizerlady
     
    L-05 -- LadyCash.ru
     
    L-06 -- gnezdo
    Загрузка...
     
     
         

    Раздел:
    Татарская кухня
    Прекрасные блюда для здорового и вкусного питания, очень удобные в домашней и ресторанной практике.
    Последовательное изложение рецептов обеспечивает успех даже начинающим кулинарам.

    49-я страница раздела

    ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА
    Часть 5-я

    Закусочные пироги и пирожки

    Пояснения терминов, часто встречающихся в этом разделе:
    КАТЫК (тюркское слово) – настоящий йогурт (не промышленная подделка из магазина). Кисломолочный продукт из густого молока (частично выпаренного), заквашенного чистой культурой болгарской палочки. Жирность йогурта (катыка) 6-7%.
    Домашнее приготовлении очень полезного настоящего йогурта (катыка).
    СУЗЬМА – творог из йогурта (катыка). Обладает множеством особенных полезных свойств.
    САЛМА – вид мелких макаронных изделий.
    Пользуйтесь Большим Кулинарным Словарем – см. наверху каждой страницы.

    Ингредиенты:
    750—800 г готового дрожжевого теста из пшеничной муки, 1 кг отварного риса, 500—600 г филе баранины или говядины, 150 г репчатого лука, 7—8 яиц, 200 г сухофруктов (смесь изюма, кураги, чернослива), 300-350 г сливочного или топленого масла, 50 г сливочного масла для смазывания сковороды, черный молотый перец и соль по вкусу.
    Приготовить мясную начинку: филе баранины или говядины зачистить от пленок и сухожилий и пропустить через мясорубку. Затем переложить мясной фарш на разогретую с маслом сковороду, добавить черный молотый перец и соль по вкусу. Во время жарки обязательно нужно помешивать фарш, чтобы он не подгорел.
    Если начинка очень густая, можно добавить 2-3 ст. ложки бульона или воды. Соединить мясной фарш с измельченным и обжаренным репчатым луком и дать остыть.
    Готовое выстоявшееся дрожжевое тесто разделить на две неравные части. Большую часть раскатать кругом, диаметр которого немного больше диаметра сковороды, в которой будет выпекаться губадия. Переложить слой теста на смазанную маслом сковороду и сверху также смазать маслом.
    Ровным и очень тонким слоем положить на тесто отварной и охлажденный рис, затем выложить и аккуратно разровнять мясную начинку, покрыть ее тонким слоем риса, а его - сваренными вкрутую и мелко нарубленными яйцами. Покрыть все еще одним слоем риса, сверху выложить и разровнять промытые холодной водой и ошпаренные кипятком изюм, курагу и чернослив (из него предварительно удалить косточки).
    Готовую начинку обильно полить растопленным и немного охлажденным сливочным или топленым маслом.
    Оставшееся тесто раскатать также в форме круга, аккуратно наложить на начинку и соединить его края с выступающими краями нижнего слоя, красиво защипать.
    Подготовленное изделие смазать оставшимся сливочным или топленым маслом и поставить в предварительно разогретую духовку примерно на 35-40 мин.
    Готовую губадию нарезать кусочками и подать горячей.

    Ингредиенты:
    800 г готового дрожжевого теста из пшеничной муки, 1 кг отварного риса, 350-400 г готового фарша из баранины или говядины, 150 г репчатого лука, 7-8 яиц, 250-300 г сухофруктов (смесь изюма, кураги, чернослива), 350-400 г сливочного или топленого масла, 50 г сливочного масла для смазывания сковороды, черный молотый перец и соль по вкусу.
    Расстоявшееся дрожжевое тесто разделить на две неравные части. Большую раскатать ровным кругом диаметром немного больше диаметра сковороды и переложить на смазанную маслом сковороду.
    Чтобы дно пирога не получилось мягким и влажным, на тесто первым положить ровный слой отварного риса, затем — слой сваренных вкрутую и мелко нарубленных яиц. Сверху положить еще один слой риса, а на него -тщательно промытые холодной водой и ошпаренные кипятком сухофрукты: изюм, курагу и чернослив.
    Сливочное или топленое масло растопить, охладить и обильно полить начинку.
    Оставшееся тесто раскатать ровным кругом, положить в центр пирога, натянуть на верхний слой теста края нижнего, красиво защипать и сделать по шву небольшие насечки остроконечным ножом.
    Подготовленную губадию смазать оставшимся растопленным маслом и поставить в хорошо протопленную печь или разогретую духовку и выпекать примерно 50 мин.
    Если верх губадии уже сильно зарумянился, а сам пирог еще не пропекся, покрыть верх калькой или пергаментной бумагой.
    Готовую губадию нарезать кусочками и подать горячей.

    Ингредиенты:
    750-800 г готового дрожжевого теста из пшеничной муки, 1 кг отварного риса, 350-400 г готового фарша из баранины или говядины, 150 г репчатого лука, 7—8 яиц, 200 г сухофруктов (смесь изюма, кураги, чернослива), 300—350 г сливочного или топленого масла, 50 г сливочного масла для смазывания сковороды, черный молотый перец и соль по вкусу.
    Готовое дрожжевое тесто разделить на две неравные части, большую раскатать ровным слоем и выложить в глиняный или чугунный горшок.
    Смазать тесто растопленным и охлажденным сливочным или топленым маслом (половиной количества), затем положить слой отварного риса (также половину количества), на него - слой готового мясного фарша.
    Сваренные вкрутую и мелко нашинкованные яйца выложить на мясной фарш, покрыть ровным слоем риса, полить растопленным маслом и накрыть лепешкой из оставшегося теста.
    Подготовленное изделие поставить в хорошо протопленную печь или разогретую духовку примерно на 45-50 мин.
    Готовую губадию подавать горячей, в порционных тарелках.

    Ингредиенты:
    1 кг дрожжевого теста из пшеничной муки, 1—1,5 кг картофеля, 350-400 г репчатого лука, 250-300 г сливочного или топленого масла, 200—250 мл молока, 7—8 яиц, растительное масло для фритюра, черный молотый перец, соль по вкусу.
    Картофель очистить, тщательно вымыть, сварить в подсоленной воде и, слив воду, подсушить.
    Затем добавить теплое молоко, растопленное горячее сливочное или топленое масло, соль, черный молотый перец и измельченный обжаренный репчатый лук. Все хорошо перемешать и охладить.
    Готовое пресное тесто разделать на куски примерно по 75-80 г, раскатать из них тонкие круглые лепешки и выпечь, переворачивая, на раскаленной сухой сковороде до образования румяной корочки. Готовые лепешки плотно завернуть в полотняную салфетку, чтобы они не остыли.
    Начинить изделия: на одну половину лепешки положить картофельную начинку, согнуть лепешку пополам и закрыть начинку второй половиной. Лепешки обязательно должны быть горячими, иначе они будут ломаться при сгибании.
    Поверхность начиненных изделий смазать взбитым яйцом, положить их на смазанный сливочным маслом противень и поставить в духовку на 10-15 мин.
    Подавать в горячем виде, отдельно подать растопленное сливочное или топленое масло.

    Ингредиенты:
    1 кг пресного теста из пшеничной муки, 800 г сладкой густой пшенной каши на молоке, 1-2 яйца для смазывания, соль по вкусу.
    Готовое пресное тесто разделать на куски примерно по 75-80 г, раскатать из них тонкие круглые лепешки и выпечь, переворачивая, на раскаленной сухой сковороде до образования румяной корочки.
    Готовые лепешки плотно завернуть в полотняную салфетку, чтобы они не остыли.
    Начинить изделия: на одну половину лепешки положить пшенную кашу, согнуть лепешку пополам и закрыть начинку второй половиной. Лепешки обязательно должны быть горячими, иначе они будут ломаться при сгибании.
    Поверхность начиненных изделий смазать взбитым яйцом, положить их на смазанный сливочным маслом противень и поставить в духовку на 10-15 мин.
    Подавать в горячем виде, отдельно подать растопленное сливочное или топленое масло.

    Ингредиенты:
    1 кг пресного теста из пшеничной муки, 1 кг моркови, 250—300 г сливочного или топленого масла, 3—4 яйца для начинки, 1—2 яйца для смазывания, сахар, соль по вкусу.
    Морковь тщательно промыть холодной водой, сварить, очистить, охладить и мелко нарубить (можно также натереть на терке или пропустить через мясорубку).
    Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить от скорлупы, измельчить и добавить в начинку, влить растопленное и охлажденное сливочное масло, добавить сахар, соль и все тщательно перемешать.
    Готовое пресное тесто разделать на куски примерно по 75-80 г, раскатать из них тонкие круглые лепешки и выпечь, переворачивая, на раскаленной сухой сковороде до образования румяной корочки. Готовые лепешки плотно завернуть в полотняную салфетку, чтобы они не остыли.
    Начинить изделия: на одну половину лепешки положить морковную начинку, согнуть лепешку пополам и закрыть начинку второй половиной. Лепешки обязательно должны быть горячими, иначе они будут ломаться при сгибании.
    Поверхность начиненных изделий смазать взбитым яйцом, положить их на смазанный сливочным маслом противень и поставить в духовку на 10-15 мин.
    Подавать в горячем виде, отдельно подать растопленное сливочное или топленое масло.

    Ингредиенты:
    1 кг пресного теста из пшеничной муки, 1 кг субпродуктов (500 г говяжьих легких, 500 г говяжьей печени), 250-300 г репчатого лука, 250-300 г сливочного или топленого масла, 3—4 яйца для начинки, 1—2 яйца для смазывания, черный молотый перец и соль по вкусу.
    Говяжьи печень и легкие обмыть холодной водой, обсушить, удалить кровеносные сосуды и пленки. Нарезав небольшими кусками, пропустить через мясорубку вместе с очищенным репчатым луком. Посолить, добавить черный молотый перец и соль, влить немного мясного бульона.
    Морковь тщательно промыть холодной водой, сварить, очистить, охладить, мелко нарубить или пропустить через мясорубку и добавить к субпродуктам. Все тщательно перемешать, обжарить на разогретой со сливочным маслом сковороде и охладить.
    Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить от скорлупы, измельчить и добавить в начинку.
    Готовое пресное тесто разделать на куски примерно по 75-80 г, раскатать из них тонкие круглые лепешки и выпечь, переворачивая, на раскаленной сухой сковороде до образования румяной корочки.
    Готовые лепешки плотно завернуть в полотняную салфетку, чтобы они не остыли.
    Начинить изделия: на одну половину лепешки положить начинку из субпродуктов, согнуть лепешку пополам и закрыть начинку второй половиной. Лепешки обязательно должны быть горячими, иначе они будут ломаться при сгибании.
    Поверхность начиненных изделий смазать взбитым яйцом, положить их на смазанный сливочным маслом противень и поставить в духовку на 10-15 мин.
    Подавать в горячем виде, отдельно принести растопленное сливочное или топленое масло.

    Ингредиенты:
    1,5 кг пресного теста, 1,5—2 кг мяса с костями (говядины или баранины), 2 кг картофеля, 200-250 г топленого или сливочного масла, 400—500 мл мясного бульона, 150-200 г репчатого лука, черный молотый перец и соль по вкусу.
    От готового теста отделить четверть, отложить ее, большую часть раскатать ровным кругом, размер его должен быть таким, чтобы края раскатанного теста свешивались с краев сковороды. Чтобы тесто не обрезалось о край сковороды, ее можно обернуть полотенцем.
    Промыть говядину или баранину, отделить мясо от костей, нарезать кусочками величиной не более грецкого ореха и смешать с очищенным и промытым холодной водой картофелем, нарезанным небольшими кубиками. Добавить мелко нашинкованный репчатый лук, посыпать черным молотым перцем и солью, влить растопленное и охлажденное масло.
    Можно также сделать отвар из лаврового листа и влить его в массу (1 лавровый лист на 250-300 мл воды).
    Подготовленную начинку толстым слоем выложить в сковороду на раскатанное тесто и подобрать его края.
    Оставшееся тесто раскатать небольшой лепешкой, выложить ее на центр пирога и, натянув края нижнего слоя теста, соединить их с краями лепешки, красиво защипать шов. В центре сделать отверстие и заткнуть его «пробкой» из теста.
    Верх бэлиша смазать оставшимся растопленным маслом и поставить пирог в разогретую духовку или хорошо протопленную печь.
    Выпекать изделие примерно 1—1,5 часа, затем вынуть его из печи, вынуть «пробку», влить заранее приготовленный бульон, закрыть «пробкой», снова поставить пирог в печь и выпекать уже до готовности.
    Перед тем как подавать бэлиш в сковороде на стол, влить в него еще немного бульона.

    Ингредиенты:
    1,5 кг пресного теста, гусь или утка весом 1,5—2 кг, 2 кг картофеля, 200—250 г топленого или сливочного масла, 400—500 мл бульона из курицы или гуся, 150—200 г репчатого лука, черный молотый перец и соль по вкусу.
    Подготовленную тушку гуся разделать, отделить мясо от костей и нарезать кусочками по 25-30 г.
    Картофель очистить, промыть холодной водой и нарезать небольшими кубиками. Репчатый лук очистить, обмыть и мелко нашинковать, можно обжарить, затем добавить в мясо.
    От готового теста отделить четверть, отложить ее, большую часть раскатать ровным кругом, размер его должен быть таким, чтобы края раскатанного теста свешивались с краев сковороды. Чтобы тесто не обрезалось о край сковороды, ее можно обернуть полотенцем.
    Выложить на тесто слой кусочков мяса с луком, затем слой картофеля, затем снова мясо.
    Оставшееся тесто раскатать небольшой лепешкой, выложить ее на центр пирога и, натянув края нижнего слоя теста, соединить их с краями лепешки, красиво защипать шов. В центре сделать отверстие и заткнуть его «пробкой» из теста.
    Верх бэлиша смазать оставшимся растопленным маслом и поставить пирог в разогретую духовку или хорошо протопленную печь.
    Выпекать изделие примерно 1—1,5 часа, затем вынуть его из печи, вынуть «пробку», влить заранее приготовленный бульон, закрыть «пробкой», снова поставить пирог в печь и выпекать уже до готовности.
    Перед тем как подавать бэлиш в сковороде на стол, влить в него еще немного бульона.

    Ингредиенты:
    1,5 кг пресного теста, гусь или утка весом 1,5—2 кг, 550-600 г отварного риса, 200-250 г топленого или сливочного масла, 400-500 мл бульона из курицы или утки, 150-200 г репчатого лука, черный молотый перец и соль по вкусу.
    Подготовленную тушку утки разделать, отделить мясо от костей и нарезать кусочками по 25-30 г.
    Репчатый лук очистить, обмыть и мелко нашинковать, можно обжарить, затем добавить в мясо.
    От готового теста отделить четверть, отложить ее, большую часть раскатать ровным кругом, размер его должен быть таким, чтобы края раскатанного теста свешивались с краев сковороды.
    Чтобы тесто не обрезалось о край сковороды, ее можно обернуть полотенцем.
    Выложить на тесто слой риса, затем слой кусочков мяса с луком, затем снова рис.
    Оставшееся тесто раскатать небольшой лепешкой, выложить ее на центр пирога и, натянув края нижнего слоя теста, соединить их с краями лепешки, красиво защипать шов. В центре сделать отверстие и заткнуть его «пробкой» из теста.
    Верх бэлиша смазать оставшимся растопленным маслом и поставить пирог в разогретую духовку или хорошо протопленную печь.
    Выпекать изделие примерно 1-1,5 часа, затем вынуть его из печи, вынуть «пробку», влить заранее приготовленный бульон, закрыть «пробкой», снова поставить пирог в печь и выпекать уже до готовности.
    Перед тем как подавать бэлиш в сковороде на стол, влить в него еще немного бульона.

    Ингредиенты:
    1 кг дрожжевого теста из пшеничной муки, 1 кг гречневой крупы, 1 л молока, 250—300 г топленого или сливочного масла, 300-350 г репчатого лука, 250-300 мл мясного или куриного бульона, черный молотый перец и соль по вкусу.
    Гречневую крупу прокалить на чугунной сковороде и слегка проварить в подсоленном молоке, дать ей остыть.
    От готового теста отделить четверть, отложить ее, большую часть раскатать ровным кругом, размер его должен быть таким, чтобы края раскатанного теста свешивались с краев сковороды.
    Чтобы тесто не обрезалось о край сковороды, ее можно обернуть полотенцем.
    Ровным слоем положить на тесто отваренную гречку, затем выложить и аккуратно разровнять измельченный и обжаренный репчатый лук, покрыть его еще одним слоем гречи.
    Готовую начинку обильно полить растопленным и немного охлажденным сливочным или топленым маслом.
    Оставшееся тесто раскатать небольшой лепешкой, выложить ее на центр пирога и, натянув края нижнего слоя теста, соединить их с краями лепешки, красиво защипать шов. В центре сделать отверстие и заткнуть его «пробкой» из теста.
    Верх бэлиша смазать оставшимся растопленным маслом и поставить пирог в разогретую духовку или хорошо протопленную печь.
    Выпекать изделие примерно 1—1,5 часа, затем вынуть его из печи, вынуть «пробку», влить заранее приготовленный бульон, закрыть «пробкой», снова поставить пирог в печь и выпекать уже до готовности.
    Перед тем как подавать бэлиш в сковороде на стол, влить в него еще немного бульона.

    Ингредиенты:
    1 кг дрожжевого теста из пшеничной муки высшего сорта, 800 г отварного риса, 750-800 г отварного мяса, 250-300 мл мясного бульона, 250-300 г репчатого лука, 250-300 г сливочного или топленого масла, 1 яйцо, черный молотый перец и соль по вкусу.
    В отваренный рассыпчатый рис влить растопленное и охлажденное сливочное или топленое масло (250 г), перемешать.
    Мясо пропустить через мясорубку, обжарить мясной фарш на разогретой со сливочным маслом сковороде, посолить, добавить черный молотый перец и 50-60 мл мясного бульона.
    Репчатый лук измельчить, обжарить и смешать с мясом, фарш охладить. Смешать мясной фарш с рисом.
    От готового теста отделить четверть, отложить ее, большую часть раскатать ровным кругом, размер его должен быть таким, чтобы края раскатанного теста свешивались с краев сковороды.
    Чтобы тесто не обрезалось о край сковороды, ее можно обернуть полотенцем.
    Выложить на тесто подготовленную начинку, разровнять ее и полить растопленным и охлажденным сливочным или топленым маслом.
    Оставшееся тесто раскатать небольшой лепешкой, выложить ее на центр пирога и, натянув края нижнего слоя теста, соединить их с краями лепешки, красиво защипать шов. В центре сделать отверстие и заткнуть его «пробкой» из теста.
    Верх бэлиша смазать взбитым яйцом и поставить пирог в разогретую духовку или хорошо протопленную печь.
    Выпекать изделие примерно 1 — 1,5 часа, затем вынуть его из печи, вынуть «пробку», влить заранее приготовленный бульон, закрыть «пробкой», снова поставить пирог в печь и выпекать уже до готовности.
    Перед тем как подавать бэлиш в сковороде на стол, влить в него еще немного бульона.

    Ингредиенты:
    1 кг готового дрожжевого теста из пшеничной муки, 1,5—2 кг зеленого лука, 7-8 яиц, 150 г растительного масла, сливочное или топленое масло для смазывания сковороды, черный молотый перец и соль по вкусу.
    Перья молодого зеленого лука тщательно промыть в холодной воде, обсушить на дуршлаге, затем мелко нарезать, посыпать солью и перемешать.
    Очистить и мелко нарубить сваренные вкрутую и охлажденные яйца, смешать их с зеленым луком и заправить растительным маслом.
    От готового теста отделить четверть, отложить ее, большую часть раскатать ровным кругом, размер его должен быть таким, чтобы края раскатанного теста свешивались с краев сковороды.
    Чтобы тесто не обрезалось о край сковороды, ее можно обернуть полотенцем.
    Выложить на тесто начинку из зеленого лука и яиц, разровнять ее.
    Оставшееся тесто раскатать небольшой лепешкой, выложить ее на центр пирога и, натянув края нижнего слоя теста, соединить их с краями лепешки, красиво защипать шов.
    Верх бэлиша смазать взбитым яйцом и поставить пирог в разогретую духовку или хорошо протопленную печь.
    Выпекать изделие до готовности.

    Ингредиенты:
    1 кг дрожжевого теста из пшеничной муки высшего сорта, 1,5 кг тыквы, 300 г отварного риса, 80—100 г сахара, 250-300 г сливочного или топленого масла, 1 яйцо, соль по вкусу.
    Спелую твердую сладкую тыкву очистить от семян, «бахромы» и кожуры, мякоть мелко нарезать.
    Посыпав солью, хорошо растереть тыкву руками, чтобы выделился сок. Затем добавить отваренный и охлажденный рис (три четверти всего количества), сахар, влить растопленное и охлажденное сливочное или топленое масло и все тщательно перемешать.
    От готового теста отделить четверть, отложить ее, большую часть раскатать ровным кругом, размер его должен быть таким, чтобы края раскатанного теста свешивались с краев сковороды.
    Чтобы тесто не обрезалось о край сковороды, ее можно обернуть полотенцем.
    На подготовленное тесто выложить тонкий слой риса (оставшуюся четверть), сверху - тыквенную начинку. Аккуратно разровнять ее.
    Оставшееся тесто раскатать небольшой лепешкой, выложить ее на центр пирога и, натянув края нижнего слоя теста, соединить их с краями лепешки, красиво защипать шов.
    Верх бэлиша смазать взбитым яйцом и поставить пирог в разогретую духовку или хорошо
    Выпекать до готовности.

    Ингредиенты:
    1 кг готового дрожжевого теста из пшеничной муки, 1,5—2 кг свежей белокочанной капусты, 7—8 яиц, 150 г растительного масла, сливочное или топленое масло для смазывания сковороды, черный молотый перец и соль по вкусу.
    Белокочанную капусту обмыть холодной водой, обсушить полотняной салфеткой, затем мелко нашинковать, посыпать солью, перемешать и тщательно растереть руками, чтобы выделился сок.
    Начинку можно готовить как из свежей, так и из предварительно обжаренной капусты.
    Очистить и мелко нарубить сваренные вкрутую и охлажденные яйца, смешать их с капустой и заправить растительным маслом.
    От готового теста отделить четверть, отложить ее, большую часть раскатать ровным кругом, размер его должен быть таким, чтобы края раскатанного теста свешивались с краев сковороды.
    Чтобы тесто не обрезалось о край сковороды, ее можно обернуть полотенцем.
    Выложить на тесто начинку из капусты и яиц, разровнять ее.
    Оставшееся тесто раскатать небольшой лепешкой, выложить ее на центр пирога и, натянув края нижнего слоя теста, соединить их с краями лепешки, красиво защипать шов.
    Верх бэлиша смазать взбитым яйцом и поставить пирог в разогретую духовку или хорошо протопленную печь.
    Выпекать изделие до готовности.

    Ингредиенты:
    1 кг дрожжевого теста из пшеничной муки высшего сорта, 800 г отварного риса, 750-800 г отварной рыбы (трески, минтая, хека), 250-300 мл рыбного бульона, 250—300 г репчатого лука, 250—300 г сливочного или топленого масла, 1 яйцо, черный молотый перец и соль по вкусу.
    У отварной рыбы удалить позвоночник и плавники, очистить ее от косточек и кожи, мясо измельчить.
    Репчатый лук очистить от шелухи, обмыть холодной водой, нарезать ломтиками и обжарить на разогретой с маслом сковороде, добавить соль.
    От готового теста отделить четверть, отложить ее, большую часть раскатать ровным кругом, размер его должен быть таким, чтобы края раскатанного теста свешивались с краев сковороды.
    Чтобы тесто не обрезалось о край сковороды, ее можно обернуть полотенцем.
    Выложить на подготовленное тесто сначала слой риса . (половину количества), затем рыбы (также половину количества), потом слой обжаренного лука. Присыпать черным молотым перцем. Затем покрыть лук оставшейся рыбой, а ее - рисом.
    Оставшееся тесто раскатать небольшой лепешкой, выложить ее на центр пирога и, натянув края нижнего слоя теста, соединить их с краями лепешки, красиво защипать шов. В центре сделать отверстие и заткнуть его «пробкой» из теста.
    Верх бэлиша смазать взбитым яйцом и поставить пирог в разогретую духовку или хорошо протопленную печь.
    Выпекать изделие примерно 1 — 1,5 часа, затем вынуть его из печи, вынуть «пробку», влить заранее приготовленный бульон, закрыть «пробкой», снова поставить пирог в печь и выпекать уже до готовности.
    Перед тем как подавать бэлиш в сковороде на стол, влить в него еще немного бульона.

    Ингредиенты:
    1 кг дрожжевого теста из пшеничной муки высшего сорта, 800 г отварного риса, 1,5 кг филе мяса (баранины или смеси баранины с говядиной), 350—400 мл мясного бульона, 2-3 дольки чеснока, 250—300 г репчатого лука, растительное масло для фритюра, черный молотый перец и соль по вкусу.
    Приготовить фарш: пропустить мясо и очищенные репчатый лук и чеснок через мясорубку, добавить соль и черный молотый перец. В фарш добавить бульон и тщательно перемешать.
    Готовое дрожжевое тесто разделить на кусочки весом по 80-90 г, каждый раскатать небольшой круглой лепешкой. Выложить на середину каждой лепешки немного фарша, а ее края подтянуть вверх и защипать сборочкой, так, чтобы оставалось отверстие. Заткнуть его «пробкой» из теста.
    В сковороде вскипятить растительное масло и обжарить в нем вэк бэлиши до образования ровной золотисто-коричневой корочки.
    Готовые бэлиши подать горячими, влив в отверстия немного бульона.

    Ингредиенты:
    1 кг дрожжевого теста из пшеничной муки высшего сорта, 800 г отварного риса, 1 потрошеный гусь весом около 1,5 кг, 350-400 мл куриного бульона, 250—300 г репчатого лука, растительное масло для фритюра, черный молотый перец и соль по вкусу.
    Потрошеного гуся обмыть холодной водой, обсушить полотняной салфеткой и разделать. Удалив кожу, срезать с косточек мясо и пропустить его через мясорубку вместе с измельченным и обжаренным репчатым луком.
    В подготовленный фарш добавить соль, черный молотый перец, соль и куриный бульон, все хорошо перемешать.
    Готовое дрожжевое тесто разделить на кусочки весом по 80-90 г, каждый раскатать небольшой круглой лепешкой. Выложить на середину каждой лепешки немного фарша, а ее края подтянуть вверх и защипать сборочкой, так чтобы оставалось отверстие. Заткнуть его «пробкой» из теста.
    В сковороде вскипятить растительное масло и обжарить в нем вэк бэлиши до образования ровной золотисто-коричневой корочки.
    Готовые бэлиши подать горячими, влив в отверстия немного бульона.

    Ингредиенты:
    1 кг дрожжевого теста из пшеничной муки высшего сорта, 800 г отварного риса, 1,5 кг субпродуктов (750 г говяжьих легких, 750 г говяжьей печени), 350—400 мл мясного бульона, 2-3 дольки чеснока, 250-300 г репчатого лука, растительное масло для фритюра, черный молотый перец и соль по вкусу.
    Говяжьи печень и легкие обмыть холодной водой, обсушить, удалить кровеносные сосуды и пленки. Нарезав небольшими кусками, пропустить через мясорубку вместе с очищенными чесноком и репчатым луком. Посолить, добавить черный молотый перец и соль. Все тщательно перемешать.
    Готовое дрожжевое тесто разделить на кусочки весом по 80-90 г, каждый раскатать небольшой круглой лепешкой. Выложить на середину каждой лепешки немного фарша, а ее края подтянуть вверх и защипать сборочкой, так, чтобы оставалось отверстие. Заткнуть его «пробкой» из теста.
    В сковороде вскипятить растительное масло и обжарить в нем вэк бэлиши до образования ровной золотисто-коричневой корочки.
    Готовые бэлиши подать горячими, влив в отверстия немного бульона.

    Ингредиенты:
    1 кг дрожжевого теста из пшеничной муки высшего сорта, 600 г отварного картофеля, 300 г отварной моркови, 350-400 мл мясного бульона, 2-3 дольки чеснока, 250-300 г репчатого лука, растительное масло для фритюра, черный молотый перец и соль по вкусу.
    Отварной картофель размять в пюре, добавить соль, черный молотый перец и влить немного бульона. Все хорошо перемешать. Отварную морковь натереть на мелкой терке, добавить измельченный обжаренный в сливочном или топленом масле репчатый лук и смешать с картофельным пюре. Влить еще немного бульона и еще раз все перемешать.
    Готовое дрожжевое тесто разделить на кусочки весом по 80-90 г, каждый раскатать небольшой круглой лепешкой. Выложить на середину каждой лепешки немного фарша, а ее края подтянуть вверх и защипать сборочкой, так, чтобы оставалось отверстие. Заткнуть его «пробкой» из теста.
    В сковороде вскипятить растительное масло и обжарить в нем вэк бэлиши до образования ровной золотисто-коричневой корочки.
    Готовые бэлиши подать горячими, влив в отверстия немного бульона.

    Ингредиенты:
    1 кг дрожжевого теста из пшеничной муки высшего сорта, 600 г жирного мяса (баранины или говядины) 600 г картофеля, 300 г моркови, 350—400 мл мясного бульона, 2-3 дольки чеснока, 250-300 г репчатого лука, 250-300 г сливочного или топленого масла, растительное масло для фритюра, черный молотый перец и соль по вкусу.
    Мясо промыть, отделить от костей и нарезать маленькими кубиками размером не более лесного ореха.
    Такими же кубиками нарезать очищенный и промытый картофель и положить в холодную воду, чтобы он не потемнел. Затем откинуть его на дуршлаг или сито, обсушить, соединить с мясом, добавить мелко нарубленный репчатый лук, растопленное и охлажденное сливочное или топленое масло, черный молотый перец и соль. Все тщательно перемешать и уложить в глубокую посуду.
    Тесто разделать на небольшие кусочки по 80-90 г, скатать из них шарики, из шариков раскатать кружки величиной с чайное блюдце.
    На середину каждой лепешки положить подготовленную начинку, с трех сторон поднять края теста и защипать. В середине оставить небольшое отверстие, закрыть его «пробкой» из теста.
    Полученные треугольники положить на смазанный сливочным или топленым маслом противень, смазать взбитым яйцом и поставить в предварительно разогретую духовку на 30 мин.
    Через указанное время изделия вынуть, сняв «пробки», влить в каждый немного треугольник бульона, и, закрыв пробками, снова поставить в печь.
    Выпекать до готовности еще примерно 30 мин.

    Ингредиенты:
    1 кг дрожжевого теста из пшеничной муки высшего сорта, 450 г жирной баранины, 550 г говядины, 50-60 мл мясного бульона, 2-3 дольки чеснока, 250-300 г репчатого лука, растительное масло для фритюра, черный молотый перец и соль по вкусу.
    Мясо зачистить от пленок и сухожилий, нарезать небольшими кусками и провернуть через мясорубку вместе с очищенными и промытыми репчатым луком и чесноком. В фарш влить охлажденный бульон, добавить черный молотый перец, соль и все тщательно перемешать.
    Тесто разделать на небольшие кусочки по 80-90 г, скатать их них шарики, из шариков раскатать кружки величиной с чайное блюдце. На середину каждого кружка положить начинку и защипать края в сборку, подтягивая края теста к середине. В центре оставить небольшое отверстие.
    В глубокой сковороде вскипятить масло и обжарить в нем перемячи: сначала отверстием вниз, затем, когда изделия зарумянятся, перевернуть отверстиями вверх и вложить в них по кусочку сливочного или топленого масла.
    Готовые перемячи подавать горячими, из расчета по 3 на порцию.

    Ингредиенты:
    1 кг дрожжевого теста из пшеничной муки, 1—1,5 кг картофеля, 350-400 г репчатого лука, 250-300 г сливочного или топленого масла, 200-250 мл молока, 7-8 яиц, растительное масло для фритюра, черный молотый перец, соль по вкусу.
    Картофель очистить, тщательно вымыть, сварить в подсоленной воде и, слив воду, подсушить.
    Затем добавить теплое молоко, растопленное горячее сливочное или топленое масло, соль, черный молотый перец и измельченный обжаренный репчатый лук. Все хорошо перемешать и охладить.
    Тесто разделать на небольшие кусочки по 80-90 г, скатать их них шарики, из шариков раскатать кружки величиной с чайное блюдце.
    На середину каждого кружка положить начинку и защипать края в сборку, подтягивая края теста к середине. В центре оставить небольшое отверстие.
    В глубокой сковороде вскипятить масло и обжарить в нем перемячи: сначала отверстием вниз, затем, когда изделия зарумянятся, перевернуть отверстиями вверх и вложить в них по кусочку сливочного или топленого масла.
    Готовые перемячи подавать горячими, из расчета по 3 на порцию.

    Ингредиенты:
    1 кг пресного теста из пшеничной муки высшего сорта, 450 г жирной баранины 550 г говядины, 250—300 мл мясного бульона, 2—3 дольки чеснока, 250—300 г репчатого лука, 50-60 г сливочного или топленого масла, черный молотый перец и соль по вкусу.
    Мясо зачистить от пленок и сухожилий, нарезать небольшими кусками и провернуть через мясорубку вместе с очищенными и промытыми репчатым луком и чесноком. В фарш влить охлажденный бульон, добавить черный молотый перец, соль и все тщательно перемешать.
    Готовый фарш должен быть жидким.
    Готовое пресное тесто раскатать слоем толщиной примерно 0,5 см, стаканом или чашкой вырезать, ровные кружки диаметром 6-8 см и, подняв края каждого, сформовать стаканчики.
    Переложить стаканчики на противень, смазанный сливочным или топленым маслом, и, поставив в предварительно разогретую духовку, выпекать до полуготовности.
    В подготовленные стаканчики переложить жидкий фарш, поставить их близко друг к другу на раскаленную со сливочным маслом сковороду и запечь.
    Готовые перемячи должны быть ровного золотисто-коричневого цвета, а фарш в них должен кипеть.
    Подавать перемячи сразу, горячими, с катыком или сметаной.

    Ингредиенты:
    1 кг пресного теста из пшеничной муки высшего сорта, 1,5 кг субпродуктов (по 750 г говяжьих легких и говяжьей печени), 350-400 мл мясного бульона, 2-3 дольки чеснока, 250-300 г репчатого лука, 2 яйца, 60-80 мл молока, растительное масло для фритюра, черный молотый перец и соль по вкусу.
    Говяжьи печень и легкие обмыть холодной водой, обсушить, удалить кровеносные сосуды и пленки. Нарезав небольшими кусками, пропустить через мясорубку вместе с очищенными чесноком и репчатым луком. Посолить, добавить черный молотый перец и соль. Все тщательно перемешать.
    Готовое пресное тесто раскатать слоем толщиной примерно 0,5 см, стаканом или чашкой вырезать ровные кружки диаметром 6-8 см и, подняв края каждого, сформовать стаканчики.
    Переложить стаканчики на противень, смазанный сливочным или топленым маслом, и, поставив в предварительно разогретую духовку, выпекать до полуготовности.
    В подготовленные, стаканчики переложить жидкий фарш, поставить их близко друг к другу на раскаленную со сливочным маслом сковороду и запечь.
    Через 15 мин изделия достать, долить в них немного бульона и смазать смесью взбитых яиц с молоком, затем снова поставить в духовку и выпекать до готовности.
    Готовые перемячи должны быть ровного золотисто-коричневого цвета, а фарш в них должен кипеть.
    Подавать перемячи сразу, смазав еще раз яично-молочной смесью, с катыком или сметаной.

    Ингредиенты:
    1 кг пресного теста из пшеничной муки высшего сорта, 1 кг говяжьего сердца, 350-400 мл мясного бульона, 40-50 г сливочного масла, 250-300 г репчатого лука, 2 яйца, растительное масло для фритюра, черный молотый перец и соль по вкусу.
    Говяжье сердце обмыть холодной водой, обсушить, удалить кровеносные сосуды и пленки. Нарезав небольшими кусками, измельчить ножом или тяпкой. Положить в кастрюлю, залить холодной водой и сварить. (Желательно варить в двух водах – в первой 15 минут и слить, затем залить кипятком и варить до конца. Бульон после варки сердца слить – он непригоден в пищу.)
    В готовое сердце положить сливочное масло, измельченный и обжаренный репчатый лук. Посолить, добавить черный молотый перец и соль. Все тщательно перемешать.
    Готовое пресное тесто раскатать слоем толщиной примерно 0,5 см, стаканом или чашкой вырезать ровные кружки диаметром 6-8 см и, подняв края каждого, сформовать стаканчики.
    Переложить стаканчики на противень, смазанный сливочным или топленым маслом, и, поставив в предварительно разогретую духовку, выпекать до полуготовности.
    В подготовленные стаканчики переложить жидкий фарш, поставить их на раскаленную со сливочным маслом сковороду и запечь.
    Через 15 мин изделия достать, долить в них немного бульона и смазать смесью взбитых яиц с молоком и выпекать до готовности.

    Ингредиенты:
    1 кг дрожжевого теста из пшеничной муки высшего сорта, 450 г жирной баранины, 550 г говядины, 70—80 мл мясного бульона, 2-3 дольки чеснока, 250-300 г репчатого лука, 50—60 г сливочного или топленого масла, 1 яйцо, черный молотый перец и соль по вкусу.
    Мясо зачистить от пленок и сухожилий, нарезать небольшими кусками и провернуть через мясорубку вместе с очищенными и промытыми репчатым луком и чесноком. В фарш влить охлажденный бульон, добавить черный молотый перец, соль и все тщательно перемешать.
    Тесто разделать на небольшие кусочки по 80-90 г, скатать их них шарики, из шариков раскатать кружки величиной с чайное блюдце. На половину каждого кружка положить начинку и, накрыв второй половиной, защипать края.
    Пирожки переложить на смазанный сливочным или топленым маслом противень, дать 10-15 мин расстояться, затем смазать взбитым яйцом и поставить в заранее разогретую духовку.
    Готовые пирожки смазать сливочным маслом и подать горячими.

    Ингредиенты:
    1 кг дрожжевого теста из пшеничной муки высшего сорта, 500 г отварного риса, 6—7 яиц, 250—300 г репчатого лука, 250—300 г сливочного или топленого масла, 1 яйцо для смазывания, черный молотый перец и соль по вкусу.
    Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить от скорлупы и измельчить. Репчатый лук очистить, промыть холодной водой и также измельчить. Смешать подготовленные яйца и лук с отварным и охлажденным рисом, добавить соль, черный молотый перец. Затем влить растопленное сливочное масло и все тщательно вымешать.
    Тесто разделать на небольшие кусочки по 80-90 г, скатать их них шарики, из шариков раскатать кружки величиной с чайное блюдце. На половину каждого кружка положить начинку и, накрыв второй половиной, защипать края.
    Пирожки переложить на смазанный сливочным или топленым маслом противень, дать 10-15 мин расстояться, затем смазать взбитым яйцом и поставить в заранее разогретую духовку.
    Готовые пирожки смазать сливочным маслом и подать горячими.

    Ингредиенты:
    1 кг дрожжевого теста из пшеничной муки высшего сорта, 1 кг субпродуктов (500 г говяжьих легких, 500 г говяжьей печени), 50-60 мл мясного бульона, 2—3 дольки чеснока, 250-300 г репчатого лука, 100 г сливочного масла, 4 яйца для начинки, 1 яйцо для смазывания, черный молотый перец и соль по вкусу.
    Говяжьи печень и легкие обмыть холодной водой, обсушить, удалить кровеносные сосуды и пленки. Нарезав небольшими кусками, пропустить через мясорубку вместе с очищенными чесноком и репчатым луком. Посолить, добавить черный молотый перец и соль, влить немного мясного бульона. Все тщательно перемешать, обжарить на разогретой со сливочным маслом сковороде и охладить.
    Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить от скорлупы, измельчить и добавить в начинку.
    Тесто разделать на небольшие кусочки по 80-90 г, скатать их них шарики, из шариков раскатать кружки величиной с чайное блюдце. На половину каждого кружка положить начинку и, накрыв второй половиной, защипать края.
    Пирожки переложить на смазанный сливочным или топленым маслом противень, дать 10-15 мин расстояться, затем смазать взбитым яйцом и поставить в заранее разогретую духовку.
    Готовые пирожки смазать сливочным маслом и подать горячими.

    Ингредиенты:
    1 кг дрожжевого теста из пшеничной муки высшего сорта, 1 кг отварного филе рыбы (трески, судака, минтая, хека), 50—60 мл рыбного бульона, 200 г моркови, 200 г репчатого лука, 100 г отварного риса, 200 г сливочного масла, 4 яйца для начинки, 1 яйцо для смазывания, черный молотый перец и соль по вкусу.
    У отварного филе рыбы удалить мелкие косточки и кожицу.
    Репчатый лук и морковь очистить, промыть в холодной воде, обсушить, измельчить и обжарить на разогретой со сливочным маслом сковороде. Смешать обжаренные овощи с отварным рисом и рыбой, влить растопленное и охлажденное сливочное масло, добавить соль, черный молотый перец и все тщательно перемешать.
    Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить от скорлупы, измельчить и добавить в начинку.
    Тесто разделать на небольшие кусочки по 80-90 г, скатать их них шарики, из шариков раскатать кружки величиной с чайное блюдце. На половину каждого кружка положить начинку и, накрыв второй половиной, защипать края.
    Пирожки переложить на смазанный сливочным или топленым маслом противень, дать 10-15 мин расстояться, затем смазать взбитым яйцом и поставить в заранее разогретую духовку.
    Готовые пирожки смазать сливочным маслом и подать горячими.

    Ингредиенты:
    1 кг дрожжевого теста из пшеничной муки высшего сорта, 1 кг свежей белокочанной капусты, 150 г сливочного масла, 5 яиц для начинки, 1 яйцо для смазывания, черный молотый перец и соль по вкусу.
    Белокочанную капусту обмыть холодной водой, обсушить и мелко нашинковать. Добавив соль, слегка перетереть ее. Подготовленную капусту обжарить на разогретой со сливочным маслом сковороде, затем охладить.
    Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить от скорлупы, измельчить и добавить в начинку, влить растопленное и охлажденное сливочное масло и все тщательно перемешать.
    Тесто разделать на небольшие кусочки по 80-90 г, скатать их них шарики, из шариков раскатать кружки величиной с чайное блюдце. На половину каждого кружка положить начинку и, накрыв второй половиной, защипать края.
    Пирожки переложить на смазанный сливочным или топленым маслом противень, дать 10-15 мин расстояться, затем смазать взбитым яйцом и поставить в заранее разогретую духовку.
    Готовые пирожки смазать сливочным маслом и подать горячими.

    Ингредиенты:
    1 кг дрожжевого теста из пшеничной муки, 1 кг моркови, 250—300 г сливочного или топленого масла, 3—4 яйца для начинки, 1-2 яйца для смазывания, сахар, соль по вкусу.
    Морковь тщательно промыть холодной водой, сварить, очистить, охладить и мелко нарубить (можно также натереть на терке или пропустить через мясорубку).
    Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить от скорлупы, измельчить и добавить в начинку, влить растопленное и охлажденное сливочное масло, добавить сахар, соль и все тщательно перемешать.
    Тесто разделать на небольшие кусочки по 80-90 г, скатать их них шарики, из шариков раскатать кружки величиной с чайное блюдце. На половину каждого кружка положить начинку и, накрыв второй половиной, защипать края.
    Пирожки переложить на смазанный сливочным или топленым маслом противень, дать 10-15 мин расстояться, затем смазать взбитым яйцом и поставить в заранее разогретую духовку.
    Готовые пирожки смазать сливочным маслом и подать горячими.

    Ингредиенты:
    1 кг дрожжевого теста т пшеничной муки, 1 кг картофеля, 350-400 г репчатого лука, 250-300 г сливочного или топленого масла, 200-250 мл молока, 1-2 яйца, черный молотый перец, соль по вкусу.
    Картофель очистить, тщательно вымыть, сварить в подсоленной воде и, слив воду, подсушить. Затем добавить теплое молоко, растопленное горячее сливочное или топленое масло, соль, черный молотый перец и измельченный обжаренный репчатый лук. Все хорошо перемешать и охладить.
    Тесто разделать на небольшие кусочки по 80-90 г, скатать их них шарики, из шариков раскатать кружки величиной с чайное блюдце.
    У каждого кружка защипать края в невысокую сборку, подтягивая их к середине, чтобы получились розетки.
    Переложить их на сухой противень, смазать взбитым яйцом и выпекать в разогретой духовке до тех пор, пока тесто не сформуется.
    Пропеченные розетки достать из духовки, вложить в них картофельную начинку, еще раз смазать яйцом и снова поставить в духовку.
    Выпекать до готовности.

    Ингредиенты:
    1 кг дрожжевого теста из пшеничной муки, 500 г отварного риса, 6—7 яиц для начинки, 2 яйца для смазывания, 350-400 г репчатого лука, 250-300 г сливочного или топленого масла, 200—250 мл молока, черный молотый перец, соль по вкусу.
    Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить от скорлупы и измельчить. Репчатый лук очистить, промыть холодной водой и также измельчить. Смешать подготовленные яйца и лук с отварным и охлажденным рисом, добавить соль, черный молотый перец. Затем влить растопленное сливочное масло и все тщательно вымешать.
    Тесто разделать на небольшие кусочки по 80-90 г, скатать их них шарики, из шариков раскатать кружки величиной с чайное блюдце. У каждого кружка защипать края в невысокую сборку, подтягивая их к середине, чтобы получились розетки.
    Переложить их на сухой противень, смазать взбитым яйцом и выпекать в разогретой духовке до тех пор, пока тесто не сформуется.
    Пропеченные розетки достать из духовки, вложить в них начинку, еще раз смазать яйцом и снова поставить в духовку.
    Выпекать до готовности.



    Аренда серверов. Хостинг сайтов. Доменные имена:

    Новые сообщения C --- redtram:


    Новые сообщения C --- thor:



     
    Для организации праздничного стола:
         
    Новые сообщения oblivki.biz:
         
         
    Как делать замечательные БУКЕТЫ, ТОРТЫ И КОМПОЗИЦИИ ИЗ КОНФЕТ для подарков и украшения праздничного стола
    Это очень просто и доступно даже подросткам — читайте по порядку все страницы раздела:
         
    Занимательные сообщения LC:
         
    Всегда популярные вечные ценности человечества:
         
     
    Самые популярные сейчас разделы:
     
     
     
     
    Для доброго домашнего благополучия:
    Сказки с картинками, стихи, рассказы для малышей и для детей постарше, мультфильмы, фильмы-сказки, развивающие и познавательные материалы, детские блюда с пошаговыми фото для праздников и для улучшения детского аппетита.
    Замечательные рецепты с пошаговыми фото, тематические статьи.
     
     
    СПРАВОЧНЫЕ СТРАНИЦЫ
    ДОМАШНЕГО КУЛИНАРА
     
    ОСНОВНЫЕ СВЕДЕНИЯ
    ХОРОШЕЕ ПИТАНИЕ
         Как выбирать продукты в магазине
  • Все пищевые добавки Е
        Особо вредные добавки Е
  • Калорийность продуктов, cодержание белков, жиров, углеводов, свойства алкоголя
  • Витамины
  • Макро– и микроэлементы
  • Как ВАРИТЬ, ЖАРИТЬ, ЗАПЕКАТЬ
    Какая нужна кухонная посуда
  • 500 cоветов домашнему кулинару
  • Хранение продуктов в условиях квартиры
  • Пособие НЕУМЕЮЩИМ ГОТОВИТЬ – простые рецепты ежедневных и праздничных блюд

  • ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ
  • Сервировка стола
  • Оформление праздничного стола
  • Как складывать салфетки
  • ЗА СТОЛОМ – правила этикета
  • ВСЕ О ПРИЕМЕ ГОСТЕЙ
    УКРАШЕНИЕ ПРАЗДНИЧНЫХ БЛЮД
  • Банкетные блюда
  • Фуршетные блюда
    Украшение канапе
  • Праздничные блюда
  • 103 меню праздничного стола
  • Блюда в горшочках
  • Карвинг
  • Food Art – быстро, красиво и вкусно
    Букеты из конфет
  • Букеты из фруктов
    Оформление бутербродов
    Украшение пирогов
  • Изделия из слоеного теста
  • Сдобные булочки
  • Праздничные караваи
  • Пряники и пряничные домики
  • Айсинг
    Кондитерская мастика
  • Марципан
  • Кондитерские кремы
  • Домашние конфеты
  • Новогодняя энциклопедия
  • Как завязывать галстук
  • Как красиво повязать шарф
  • Как красиво завязать бант
  • Как оформить свадебное шампанское и праздничные бутылки
  • Как оформить свадебные бокалы

  • ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
    Быстрые блины, оладьи и пироги на кефире – готовить их не сложнее, чем поджарить яичницу
  • Блины
  • Оладьи
    ПИЦЦЫ, 13 видов теста для пиццы
  • Блюда в микроволновке
  • Блюда в пароварке
    Варёные яйца разные
    Замечательные блюда и гарниры из картофеля
  • Пельмени, кундюмы, вареники
    Каши
  • Пловы
  • Блюда из риса
  • Блюда из молока, молочных продуктов и яиц
  • САЛАТЫ
  • Винегреты
    Майонез, бешамель, соусы разные
    Запеченная рыба
    Шашлыки, маринады для шашлыков
    Замечательные десерты
  • Торты без выпечки
    Как выбирать мёд
  • ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ
  • Домашнее мороженое
    Домашняя выпечка, торты, пироги
  • Жаворонки
  • Поваренное искусство и поварские приклады
  • Книга о вкусной и здоровой пище 1952
  • И МНОГОЕ ДРУГОЕ...

  • НАПИТКИ
  • Компоты, кисели, морсы
  • Чай и чайные церемонии
  • Лечебные и витаминные чаи
  • Кофе горячий, холодный, веселящий
        Кофейные десерты
  • Сбитни
  • Медовые напитки
    Гоголь-моголь
  • Квасы, березовицы, буза

  • Этот прекрасный мир вина
  • Как оценивать и подбирать вино
  • ДОМАШНЕЕ ВИНОДЕЛИЕ
  • Русские богатырские напитки
  • Русские настойки, наливки, ликеры, вина, игристые вина, пасхальное вино
  • Старинные рецепты вина
  • Домашнее пиво
  • ИЗГОТОВЛЕНИЕ САМОГОНА
  • Очистка самогона
  • Приготовление разных водок
  • Рецепты водок, настоек и наливок
  • ИСТОРИЯ ВОДКИ. Мифология водки

  • ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ, КОНСЕРВИРОВАНИЕ
  • Полезные свойства фруктов и ягод
  • ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ГРИБОВ
        Определитель грибов

    Сбор и заготовка грибов
         Грибная кулинария
  • Способы консервирования
    Заготовка мяса, сала и птицы
    Колбасы, буженина, карбонад
  • Заготовка рыбы и икры
  • Заготовка плодов, ягод и овощей
  • Весенние заготовки
  • Летние заготовки
  • Осенние заготовки
  • Оригинальные варенья
  • Киемы, бекмесы, джемы, повидло

  • НАЦИОНАЛЬНЫЕ КУХНИ
    Замечательные рецепты для ежедневного и праздничного стола

    Классические блюда народов мира
  • Кухни народов бывшего СССР
  • Традиции питания в странах мира
    РУССКАЯ КУХНЯ – беспримерные шедевры кулинарии
  • Французская кухня
  • Греческая кухня
  • Большое кулинарное путешествие
  • Грузинская кухня
  • Татарская кухня
  • Украинская кухня
  • И МНОГИЕ ДРУГИЕ...
    А также:
  • Охотничья кухня
  • Рыбацкая кухня
  • Походная кухня

  • ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ
  • Питание беременной
  • Естественное вскармливание
        Питание кормящей
  • Детские блюда по возрастам
  • Любимые детские блюда
  • Сладкоежка
  • Детское лечебное питание

  • ДЕТСКИЙ ПРАЗДНИК

    Блюда для детского праздника
  • Как организовать и провести детский праздник
  • Как сделать маскарадный костюм
  • Детские игры
  • Сказки и фильмы детям
    ЧТО ДЕНЬ ГРЯДУЩИЙ НАМ ГОТОВИТ
     
     
    Die Нeidelbergere Schule der Astrologie
    Гейдельбергская Школа Астрологии
    ГОРОСКОПЫ на каждый день года по знакам зодиака
    Получив ключ к решению предстоящих задач, вы избежите многие неприятности и преодолеете все трудности.
    Ежедневное пользование этими уникальными по точности гороскопами научит вас психологическому совершенству, сделает вашу жизнь и отношения с ближними всегда счастливыми и успешными.
  • Астральная кулинария по знакам зодиака
  • Поздравления по знакам зодиака
     
    ДРУГИЕ ГОРОСКОПЫ:
  • ГОРОСКОП ДРУИДОВ
        Галльский древесный гороскоп
  • КИТАЙСКИЙ ГОРОСКОП
  • ЯПОНСКИЙ ГОРОСКОП
  • РОССИЙСКИЙ ГОРОСКОП
     
    ЯЗЫЧЕСКИЕ ПРАЗДНИКИ:
  • СЛАВЯНСКИЕ ПРАЗДНИКИ
        Календарь славянских праздников
  • Пантеон славянских Богов
  • КОМОЕДИЦА
        День весеннего равноденствия
        Начало славянского Нового года
  • Словарь русских сказок
  • История Нового года
        Рождество Солнца-младенца
        12 Ночей великого Йоля
  • История Деда Мороза
  • История Снегурочки


  • Новые сообщения R:
    R-01 -- thor
     
    R-02 -- oblivki.biz
     
    R-03 -- LadyCash.ru
     
     
    РАЗДЕЛЫ ДЛЯ УМНЫХ
    И ЛЮБОЗНАТЕЛЬНЫХ
    МУЗЕИ ВСЕГО МИРА — виртуальная экскурсия
  • Выставки в Москве
  • ЭНЦИКЛОПЕДИИ, СЛОВАРИ
  • ЭЛЕКТРОННЫЕ БИБЛИОТЕКИ
  • МУЗЫКА — СКАЧАТЬ
  • ФИЛЬМЫ — СКАЧАТЬ
  • СИЛЫ В ПРИРОДЕ — занимательная физика без формул для школьников, студентов и всех любознательных
  • ВСЕМИРНАЯ ИСТОРИЯ для веселых и любознательных
  • Веселая история России
  • История стекла в истории человечества
  • Исторические кухни
  • А.Дюма. ИСТОРИЯ ЗАСТОЛЬЯ
  • Гиляровский «Москва и москвичи»
    Календарь «Великие СОБЫТИЯ и ОТКРЫТИЯ в истории человечества»
  • ХРОНОЛОГИЯ ФИЗИКИ
  • Справочник РФ
     
    УЧИМСЯ ОБОГАЩАТЬСЯ:
  • 10 самых успешных бизнесов

  • ФОРМУЛА СЧАСТЬЯ
    Для обретения счастья в жизни необходимы 2 вещи:
    Любовь и Деньги (как у Али-Бабы)
     

  • Курс валют и драгметаллов
        Конвертор валют

  • ПОГОДА ВО ВСЕМ МИРЕ
    Метеопрогнозы:
         – почасовой на 3 дня,
         – на 3-12 дней,
         – на месяц,
         – температура воды.
  • Погода на месяц во всем мире
        Температура воды на курортах
  • Погода во всех странах мира
  • Погода в городах всего Мира
  • Погода в городах России
  • Погода в краях и областях РФ
  • Погода в Крыму и Украине
  • Погода в МОСКВЕ
        Температура воды в водоемах

    ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ
  • 217 диет для похудения
  • R-диета — без таблеток, без голода
        Справочные таблицы веса
  • Лечебные диеты — столы 1-15
  • Лечебные диеты при заболеваниях
  • ДЕТСКОЕ ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ
    Еда, которая лечит
    Детские диетические столы № 1-16

    ЗДОРОВЬЕ ВАШЕЙ СЕМЬИ
     
  • МЕДИЦИНСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
  • РОССИЙСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
    «МАТЬ и ДИТЯ» — все необходимые сведения от зачатия до 3-х лет ребёнка
  • Педиатрия. Уход за детьми
  • Словарь медицинских терминов
  • Бенджамин Спок
        «РЕБЕНОК И УХОД ЗА НИМ»
  • Януш Корчак
        «КАК ЛЮБИТЬ РЕБЁНКА»
  • Комаровский Е.О.
        «Начало жизни вашего ребенка»
  • Простые способы укрепления
        иммунитета детей и взрослых
  • Причины иммунопатологий
  • Аллергии
  • Лечение иммунопатологий
  • Прививки и вакцинации
        Законы РФ, календарь прививок
  • Контрацепция – подробно
  • Контрацептивный крем COITIN
  • Геморрой, способы лечения
    Домашний САЛОН КРАСОТЫ
    Рецепты красоты
    Многие косметические средства, приготовленные самостоятельно, значительно эффективнее продающихся в магазинах.
    Только нестойкость в хранении препятствует их поставкам в торговую сеть.
     
  • ДОМАШНЯЯ КОСМЕТОЛОГИЯ — уникальные по эффективности рецепты и советы косметологов
  • Проблемные ногти
        Вросший ноготь — исправление
  • Забота о глазах
    Как улучшить зрение
  • КЕФИРНАЯ КОСМЕТИКА
     
    Домашний мастер-класс
    МАНИКЮР, ПЕДИКЮР, НЭЙЛ-АРТ
  • 12 уроков мастер-класса
     
     
    РАЗДЕЛЫ ДЛЯ ВЕРУЮЩИХ
    в спасение своей замечательной бессмертной души
    Духовно устремляемся в Господние Райские Кущи у Подножия Небесного Престола, что не от мира сего.
     
  • ЦЕРКОВНЫЙ ПРОТОКОЛ
  • БИБЛИЯ. Синодальный перевод.
        Полный текст с иллюстрациями

        — Ветхий Завет
        — Новый Завет
        — Псалтирь, псалмы 1-151
  • ПРАВОСЛАВНЫЙ КАЛЕНДАРЬ
         Богослужебный канон
         Символ Веры
         Десять Заповедей Моисеевых
         Какие бывают грехи в христианстве
         Как живут в православном Раю
         Святые молитвы
         Правила поведения в Храме
         Церковные требы
  • ПРАВОСЛАВНАЯ КУХНЯ
        — православные посты и праздники
  • Православная кухня на каждый день года
  • Что надо знать православному:
        138 ВОПРОСОВ и ОТВЕТОВ
  • 1400 советов св. отцов церкви
  • Блюда российских монастырей
  • Справочник рецептов постных блюд
        — без масла
        — с растительным маслом
     
    Рецепты постных блюд без масла и с постным маслом см.: ЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬ
     
  • Душеполезное чтение
  • Рождественский пост
  • ВЕЛИКИЙ ПОСТ
  • Рекомендуемое РПЦ чтение
        на каждый день Великого поста
  • ПАСХА — праздник праздников и торжество торжеств
  • Петровский пост
  • Успенский пост
  • ПОЛНЫЙ КАЛЕНДАРЬ ИМЕНИН
    Календарь содержит все именины:
    — вселенских святых,
    — русских святых,
    — новопрославленных святых,
    — местночтимых святых, почитающихся в разных епархиях РПЦ.
  • Полный православный ИМЕНОСЛОВ
        История и значение имен
  • Правило Серафима Соровского
        Тайные молитвы семи Архангелам
        Ангелология
  • Евангельские версии отцов Христа
  • ВЕЛИКАЯ ТАЙНА ХРИСТИАНСТВА:
        Кто воскресил Христа?
        Тайна Марии Магдалины
  • О Божественной мудрости устройства мира. Когда следует ожидать Второе Пришествие Христа
  • КАТОЛИЧЕСКИЙ КАЛЕНДАРЬ
        Католическая церковь
        Католические традиции

     
     
    ПОЧИТАТЕЛЯМ АЛЛАХА ВЕЛИКОГО И ВСЕМОГУЩЕГО
  • МУСУЛЬМАНСКИЙ КАЛЕНДАРЬ
  • МУСУЛЬМАНСКАЯ КУХНЯ
        Мусульманские праздники
  • Краткая история мусульманства
  • Татарская кухня. Татарские обычаи
  • РЕЛИГИИ МИРА
  • Базовые сведения о религиях, религиозных учениях и священных книгах.


    Баллада
    о SuperCook.ru
     
     
    SUPERCOOK (суперповар) - произносится "СУПЕРКУК"
     
    Я в голову лишних
                                     проблем не беру —
    Для этого есть
                                SUPERCOOK точка RU.
    Помощник по дому,
                                        на кухне, в семье,
    Он быстро поможет
                                            всегда и везде.
    А если внезапно
                                        случится недуг —
    И тут на подмогу
                                   придет SUPERCOOK.
    И даже
                      в семейном бюджете дыру
    Поможет закрыть
                                SUPERCOOK точка RU.
    Расширит познанья,
                               даст правильный курс
    Великий могучий
                                     российский Ресурс.
    Ты можешь всю жизнь
                           в интернете блуждать —
    Полезней ресурса
                                          тебе не сыскать!


        






     

    ЧТО ДЕНЬ ГРЯДУЩИЙ НАМ ГОТОВИТ?  Уникальные по точности гороскопы Гейдельбергской школы астрологии по знакам зодиака на каждый день года.
    Точное знание предстоящего позволяет успешно парировать все нежелательные внешние воздействия и иметь блестящий успех в любых обстоятельствах.
    Получив ключ к решению предстоящих задач, вы избежите многие неприятности и успешно преодолеете все трудности.

    КОЗЕРОГ
    Capricornus
    22.XII–20.I
    ВОДОЛЕЙ
    Aquarius
    21.I–19.II
    РЫБЫ
    Pisces
    20.II–20.III
    ОВЕН
    Aries
    21.III–20.IV
    ТЕЛЕЦ
    Taurus
    21.IV–21.V
    БЛИЗНЕЦЫ
    Gemini
    22.V–21.VI
    РАК
    Cancer
    22.VI–22.VII
    ЛЕВ
    Leo
    23.VII–23.VIII
    ДЕВА
    Virgo
    24.VIII–23.IX
    ВЕСЫ
    Libra
    24.IX–23.X
    СКОРПИОН
    Scorpius
    24.X–22.XI
    СТРЕЛЕЦ
    Sagittarius
    23.XI–21.XII


    20-23 декабря – так называемые "Дни Змеи", когда Солнце проходит 13-е зодиакальное созвездие Змееносца.
    На эти даты приходится Ночь зимнего солнцестояния – самая долгая ночь в году (2-я Ночь великого Йоля).


    Звёзды готовят нам судьбу, а мы готовим вкусные блюда!
    Хорошее вкусное питание резко повышает качество жизни, улучшает настроение и способствует осуществлению всех надежд.
    На ваш выбор 180 тысяч замечательных рецептов и украшений блюд.

    Главная страница SuperCook.ru   |   Сервировка стола, салфетки   |   Украшение блюд — замечательные праздничные рецепты   |   Быстрые блины и оладьи на кефире
    Домашняя выпечка, кремы   |   Пиццы, 13 видов теста для пиццы   |   Лучшие блюда и гарниры из картофеля   |   Шашлыки   |   Оригинальные украшения бутербродов
    Карвинг — резьба по овощам   |   Букеты и композии из конфет   |   Детские блюда, детский праздник   |   Постные блюда   |   и еще много-много всего вкусного
    Разные полезные сведения:
    Как завязывать галстук   |   Как повязывать шарф   |   Как завязывать красивые банты   |   Как оформить свадебное шампанское и праздничные бутылки   |   Как оформить свадебные бокалы
    Как принимать гостей. Правила этикета   |   Музеи всего мира   |   Хранение продуктов в условиях квартиры   |   Кулинария для начинающих   |   Сказки с картинками   |   и многое другое
    Сведения для верующих:
    Полный календарь именин   |   Православный именослов   |   Церковный календарь, как вести себя в церкви   |   Что должен знать православный христианин: 138 вопросов и ответов
    Постные блюда для мирян и постные блюда для монашествующих   |   Справочник рецептов постных блюд   |   Блюда российских монастырей   |   Православные обычаи и традиции
    Католический календарь   |   Мусульманский календарь   |   Мусульманская кухня   |   Религии мира, вероучительные и богослужебные книги разных религий
     

    Как стать счастливым?

     
     
     
    Rambler's Top100 Rambler's Top100
     
    Счетчик тИЦ и PR тИЦ и PR сайта supercook.ru