БОЛГАРСКАЯ КУХНЯ. Болгарские блюда - рецепты

  Русский Национальный Ресурс 
      Украшение блюд
      Букеты из конфет
      Детский праздник
 

 
 
 

Русский Национальный Ресурс

Страницы раздела
КУХНИ НАРОДОВ МИРА
Самые примечательные рецепты национальных кухонь

  • Австралийская кухня
  • Австрийская (венская) кухня
  • Азербайджанская кухня
  • Английская, шотландская и ирландская кухни
    Арабская кухня (кухня стран Магриба)
  • Алжирская кухня
  • Марокканская кухня
  • Тунисская кухня
  • Египетская кухня
  • Армянская кухня
  • Африканская кухня
  • Белорусская кухня
  • Бельгийская кухня
    Ближневосточные кухни
  • Турецкая кухня
  • Сирийская кухня
  • Иракская кухня
  • Кухня Сайдовской Аравии
  • Иорданская кухня
  • Ливанская кухня
  • Болгарская кухня
  • Венгерская кухня
  • Голландская кухня
  • Греческая кухня
  • Грузинская кухня
  • Израильская кухня
  • Индийская кухня (Индия, Пакистан, Непал, Бангладеш)
  • Испанская кухня
  • Итальянская кухня
  • Казахская кухня
  • Киргизская кухня
  • Китайская кухня
  • Корейская кухня
  • Латышская кухня
  • Литовская кухня
  • Молдавская кухня
  • Немецкая кухня
  • Польская кухня
  • Португальская кухня
  • Румынская кухня
  • Русская кухня
    Североамериканские кухни
  • Кухня США
  • Канадская кухня
  • Скандинавская кухня (Дания, Швеция, Норвегия, Финляндия)
  • Таджикская кухня
  • Туркменская кухня
  • Узбекская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
    Центральноамериканские кухни
  • Мексиканская кухня
  • Кубинская кухня
  • Кухни других стран Центральной Америки
  • Чешская и словацкая кухни
  • Швейцарская кухня
  • Эстонская кухня
  • Кухня стран бывшей Югославии (Босния и Герцеговина, Косово, Македония, Сербия, Словения, Хорватия, Черногория)
  • Южноамериканская кухня (Аргентина, Бразилия, Венесуэла, Колумбия, Парагвай, Перу, Чили, Эквадор)
    Кухни Японии и Юго-Восточной Азии
  • Японская кухня
  • Кухни стран Юго-Восточной Азии
  •  
    * * * * *
    Национальные кухни также см. в разделах:
  • Классические блюда народов мира
  • Большое кулинарное путешествие по странам мира
  • Кухни народов бывшего СССР
  • Традиции питания и национальные кухни в странах мира
  • Восточные сладости
  • Мусульманская кухня
  • Православная кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Татарская кухня
  • Грузинская кухня
  • Французская кухня
  • Греческая кухня
  • Бразильская кухня
    Все национальные кухни мира:
  • SuperCook.ru
    Популярное с национальными рецептами:
  • УКРАШЕНИЕ БЛЮД
  • Домашний Food Art — быстро и красиво
  • Букеты из конфет
  • Букеты из фруктов
  • Быстрые блины и оладьи на кефире
  • Пиццы, тесто для пиццы
  • Десерты
  • Пряники и пряничные домики
  • Айсинг — рисовальная масса
  • Мастика из маршмеллоу
  • Марципан
  • Домашняя выпечка
  • Домашние конфеты
  • Домашнее мороженое и фруктовый лёд
  • Сервировка стола
  • Украшение праздничного стола
  • Салфетки - 40 способов складывания
  • SuperCook.ru
    Множество детских рецептов с пошаговыми фото см. в выпусках детского электронного журнальчика:
    «Сказки для приятных сновидений»
  •  
    * * * * *
     
     
    Новые сообщения L:
    L-01--directadvert
     
    L-02 -- oblivki.biz
     
    L-03--thor
     
    L-04 -- tizerlady
     
    L-05 -- LadyCash.ru
     
    L-06 -- gnezdo
    Загрузка...
     

    Раздел:
    Кухни народов мира
    Наиболее примечательные блюда для ежедневного и праздничного стола
    Этот раздел поможет сделать ваш стол вкусным, разнообразным и привлекательным.
    Здесь в отборе национальных рецептов учитывалось качество блюд и удобство их приготовления.
    У некоторых народов таких блюд много, у некоторых — считанные единицы.
    Замечательные национальные блюда также см. в разделе Классические блюда народов мира.
    Многие рецепты национальных блюд см. во всемирно знаменитом разделе Украшение блюд.
    Все богатство национальных кухонь см. в соответствующих разделах SuperCook.ru

    БОЛГАРСКАЯ КУХНЯ
    Болгарские блюда - рецепты

    Национальная болгарская кухня по многим своим особенностям близка к кухне других стран Балканского полуострова, в частности к югославской кухне.

    В большом почете у болгар овощи в любом виде: жареные, тушеные, отварные, маринованные, соленые. Начиная с мая, болгары не употребляют старый картофель: его заменяют овощами, рисом или макаронами.

    Из мяса больше всего используется баранина. Все блюда обильно сдабриваются специями и приправами.

    Болгарская кулинария не признает молочных супов, крупяных блюд. Неохотно едят болгары блюда из котлетной массы, окрошку, борщ, сырники. Хлеб предпочитают белый.

    Любимые блюда болгар — таратор (холодный суп из йогурта, огурцов, чеснока и тертых орехов), кашкавал (овечий сыр), луканка (плоская твердокопченая колбаса), пастарма (вяленое козье мясо), лютеница (острый соус из сладкого перца), гювеч (баранина, тушенная с овощами), тас-кебаб (телятина в томатном соусе), баница (слоеный пирог с овощами и брынзой) и др. Подсоленную баницу с кислым молоком едят в Болгарии как самостоятельное блюдо, по популярности оно может сравниться с борщом у украинцев или пориджем у англичан.

    Не мудрено, что сплошь на болгарском столе можно увидеть помидоры — по их производству Болгария занимает первое место в мире. Помидоры, баклажаны, перец всех видов, лук, чеснок, душистые травы и пряности, оливковое и подсолнечное масло, фрукты, орехи, рис, рыба и другие дары моря, овечий и козий сыр, кислое молоко, йогурт — вот основные компоненты, используемые болгарской кухней.

    Болгария издавна считается страной вин. В каждом винодельческом районе есть свои знаменитые вина: в Лясковце — шампанское, на Черноморском побережье — димиат, в Пловдиве — памид, в Асеновграде — мавруд. Большой популярностью также пользуется крепкий алкогольный напиток сливовица.

    Пищу в болгарской кухне принято сдабривать разнообразными специями и приправами, поэтому к столу подают соусы, красный и черный перец.

    Широк ассортимент изделий из теста. Для их приготовления используют мед, грецкие орехи, миндаль, различные фрукты.

    БОЛГАРСКИЕ ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ

    Ингредиенты
    Хлеб — 40 г, орехи — 30 г, брынза — 10 г, масло сливочное — 10 г, перец сладкий красный — 10 г.
    Ломтики хлеба намазать растертой массой, приготовленной из орехов, брынзы, сливочного масла.
    Украсить бутерброды кружочками красного перца.

    Ингредиенты
    Хлеб — 40 г, масло — 10 г, помидоры — 24 г, яйцо — 1/4 шт. или брынза — 10 г, соль по вкусу.
    Ломтики хлеба намазать маслом, сверху положить нарезанные красные помидоры без кожицы и семян.
    Помидоры посолить и посыпать мелко нарезанными вареными яйцами или тертой брынзой.

    Ингредиенты
    Хлеб — 40 г, огурцы — 25 г, масло сливочное — 10 г, соль — 1 г, зелень —1г.
    Ломтики хлеба намазать маслом и на каждый из них положить кружок или ломтик огурца.
    Сверху огурец посолить и посыпать нарезанной зеленью укропа или петрушки.

    Ингредиенты
    Перец сладкий стручковый — 20 г, помидоры свежие — 40 г, огурцы свежие — 60 г, лук репчатый — 20 г, уксус — 5 г, масло оливковое — 10 г, зелень петрушки — 2 г, укроп — 2 г, соль —2 г.
    Сладкий стручковый перец и свежие помидоры нарезать ломтиками, свежие огурцы — кружочками, репчатый лук — тонкими дольками (для удаления горечи смешать лук с солью и залить холодной водой, затем воду слить).
    Все овощи смешать, прибавить нарезанную зелень петрушки и укропа, посолить, заправить уксусом и оливковым маслом.
    Салат уложить горкой в салатницу, украсить веточками зелени, помидорами, луком и огурцами.

    Ингредиенты
    Баклажаны — 120 г, помидоры свежие — 30 г, перец стручковый — 30 г, чеснок — 4 г, масло растительное — 20 г, уксус — 4 г, соль — 2 г, перец — 0,02 г.
    Испеченные на очень сильном огне и сразу же очищенные баклажаны, очищенный печеный перец, ошпаренные и очищенные помидоры и дольки чеснока мелко нарезать.
    Все перемешать, заправить солью, чесноком, уксусом и растительным маслом.
    При подаче на стол уложить горкой в салатницу и украсить ломтиками помидоров.

    Ингредиенты
    Помидоры — 120 г, молоко кислое — 150 г, хрен — 20 г, зелень петрушки —5 г.
    Помидоры разрезают пополам, укладывают половинки на листья зеленого салата и заливают их кислым молоком, взбитым с измельченным на мелкой терке хреном.
    Сверху посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.

    Ингредиенты
    Капуста — 30 г, перец стручковый сладкий — 20 г, морковь — 20 г, помидоры — 60 г, чеснок — 3 г, зелень петрушки и сельдерея, соль.
    Капусту и сладкий перец нарезают тонкими полосками, морковь, помидоры и чеснок натирают на терке, зелень петрушки и сельдерея мелко нарезают.
    Все смешивают, заливают растительным маслом, солят.

    Ингредиенты
    Перец красный стручковый — 20 г, рис — 30 г, горошек зеленый — 50 г, уксус — 5 г, перец молотый черный по вкусу, соль.
    Печеный красный перец очищают и нарезают в длину.
    Добавляют сваренный рис, зеленый горошек, соль и молотый черный перец по вкусу, уксус.
    Салат перемешивают и выкладывают в салатник.

    Ингредиенты
    Фасоль стручковая — 25 г, морковь — 25 г, лук репчатый — 15 г, перец стручковый — 15 г, уксус — 5 г, масло растительное — 5 г, перец молотый черный по вкусу, соль.
    Нарезанную кружочками морковь, мелкие головки репчатого лука и мелко нарезанную стручковую фасоль отваривают в подсоленной воде и отцеживают.
    Печеный стручковый перец очищают от кожицы и семян, нарезают и смешивают с отварными овощами.
    Солят, перчат, заправляют уксусом и растительным маслом, перемешивают и украшают кружочками помидоров или огурцов.

    Ингредиенты
    Картофель — 150 г, зелень петрушки — 5 г, чеснок — 5 г, масло растительное — 15 г, уксус, соль.
    Картофель очищают, нарезают кубиками и отваривают на умеренном огне, следя, чтобы он не разварился.
    Отцеживают, выкладывают на тарелку и обильно посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.
    Отдельно подают соус, представляющий собой смесь толченого чеснока, уксуса, растительного масла и соли.

    Ингредиенты
    Перец сладкий — 100 г, перец острый — 20 г, помидоры — 50 г, чеснок — 3 г, масло растительное — 10 г, зелень петрушки, соль.
    Печеный сладкий перец очищают от кожицы и семян, нарезают в длину, укладывают на тарелку вперемешку с испеченными стручками острого перца, солят и поливают растительным маслом.
    Измельчают на терке помидоры, добавляют к ним толченый чеснок, солят, размешивают и полученной смесью заливают перец.
    Подают, посыпав зеленью петрушки.

    Ингредиенты
    Фасоль стручковая — 130 г, соль — 2 г, зелень петрушки или укропа — 5 г, помидоры — 30 г, уксус — 10 г, масло подсолнечное — 10 г, яйцо — 1/2 шт., лук — 10 г.
    Стручковую фасоль очистить, промыть, нарезать, сварить в подсоленной воде, откинуть на сито, посыпать мелко нарезанной зеленью, заправить солью, уксусом и подсолнечным маслом.
    Подготовленную таким образом фасоль уложить в салатницу, обложить кружочками круто сваренных яиц, чередуя их с кружочками красных помидоров.
    Сверху на салат положить кольца лука.

    Ингредиенты
    Перец стручковый — 50 г, помидоры — 50 г, лук репчатый — 6 г, зелень петрушки — 3 г, рис — 20 г, масло растительное — 10 г, уксус — 10 г, соль — 2 г, перец — 0,02 г.
    Стручковый перец испечь, очистить от кожицы и семян и мелко нарезать вместе с очищенным луком и помидорами.
    Сваренный рис поместить в форму или стакан, смазанный маслом, слегка примять ложкой (чтобы он приобрел форму стакана) и, перевернув, уложить на тарелке или в салатнице.
    Вокруг риса уложить нарезанные овощи.
    Украсить салат ломтиками овощей и веточками зелени.
    Заправить салатной заправкой.

    БОЛГАРСКИЕ СУПЫ

    Ингредиенты
    Свинина — 50 г, морковь — 25 г, сельдерей — 20 г, яблоки — 30 г, рис — 15 г, молоко — 45 г, яйцо — 1/10 шт., лук-порей — 25 г, корень петрушки — 20 г, лавровый лист — 1 г, зелень петрушки — 10 г, пастернак — 10 г, перец черный — 0,01 г, соль по вкусу.
    Нарезанную кусочками свинину (лучше мякоть грудинки) залить водой и варить.
    В бульон положить морковь, сельдерей, пастернак, лукпорей, нарезанные мелкими кубиками очищенные яблоки (лучше сорт шафран).
    Затем добавить рис и варить суп до готовности.
    Перед окончанием варки добавить соль, черный перец и лавровый лист.
    Готовый суп заправить яичномолочным льезоном.

    Ингредиенты
    Осетрина — 45 г, помидоры красные — 30 г, лук репчатый — 15 г, лавровый лист, перец черный, рис — 25 г, яйцо — 1/4 шт., уксус — 6 г, соль по вкусу.
    Помидоры и лук нарезать ломтиками, залить водой и варить, добавив лавровый лист и черный перец.
    Затем положить рис, варить его до полуготовности и прибавить нарезанную кусочками рыбу осетровых пород.
    Готовый суп заправить черным перцем, взбитым яйцом и уксусом.

    Ингредиенты
    Помидоры — 90 г, перец красный стручковый — 60 г, масло сливочное — 15 г, мука — 2 г, лук — 3 г, хлеб белый — 15 г, молоко — 15 г, перец черный — 0,05 г, яйцо — 1/10 шт., петрушка — 2 г, соль по вкусу.
    Обдать кипятком и очистить от кожицы и семян зрелые помидоры, нарезать и перемешать с пассерованным луком и мукой, залить теплой водой, посолить по вкусу и варить 30 минут.
    Затем добавить в суп предварительно испеченный, очищенный от кожицы и семян и нарезанный соломкой сладкий перец.
    Заправить суп молоком, взбитыми яйцами, добавить черный перец и мелко нарезанную зелень петрушки.
    При подаче на стол в суп положить слегка поджаренные гренки.

    Ингредиенты
    Баранина — 30 г, печень — 25 г, рис — 10 г, помидоры — 18 г, лук зеленый — 12 г, томат-пюре — 4 г, масло растительное — 7 г, яйца — 1/4 шт., мука — 2 г, перец красный молотый — 1 г, зелень петрушки — 2 г, мята, соль по вкусу.
    Сварить мясной бульон и вынуть из него мясо.
    Затем это мясо, сырую печень, свежие помидоры мелко нарезать и вместе с промытым рисом опустить в процеженный бульон.
    В конце варки заправить суп растительным маслом, пассерованной мукой, томатом-пюре или соком из помидоров, молотым красным перцем и мелко нарезанным зеленым луком.
    По готовности в суп влить тонкой струей (помешивая, чтобы не получились мелкие хлопья) взбитые сырые яйца.
    При подаче на стол суп посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и мяты.

    Ингредиенты
    Кабачки — 135 г, рис — 6 г, молоко — 24 г, простокваша — 18 г, лук зеленый — 6 г, масло сливочное — 9 г, мука — 3 г, яйцо — 1/6 шт., вода — 120 г, перец черный — 0,02 г, зелень петрушки — 2 г, укроп — 1 г, лимонная кислота — 1 г, соль — 3 г.
    Нарезанный зеленый лук и мелкие ломтики или кубики кабачков обжарить на сливочном масле, залить водой, добавить молоко и варить.
    За 20 минут до готовности засыпать рис, в конце варки — пассерованную муку.
    Заправить суп простоквашей, смешанной с яйцом, прибавить черный перец и лимонную кислоту.
    При подаче на стол суп посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

    Ингредиенты
    Огурцы свежие — 75 г, простокваша — 90 г, чеснок — 2 г, масло растительное — 12 г, укроп — 2 г, орехи — 11 г, уксус — 2 г, соль по вкусу.
    Огурцы очистить, нарезать мелкими кубиками или ломтиками и добавить толченый чеснок.
    Залить простоквашей или кефиром и размешать, прибавить уксус.
    Смесь разбавить холодной кипяченой водой и положить толченые орехи.
    Суп заправить нарезанной зеленью укропа и растительным маслом.

    Ингредиенты
    Капуста свежая — 9 г, морковь — 10 г, лук — 8 г, лук-порей — 6 г, макароны — 8 г, томат-пюре — 7 г (помидоры — 28 г), масло сливочное — 12 г, сыр кашковал или брынза — 15 г, простокваша — 20 г, яйцо — 1/6 шт., перец черный — 0,02 г, базилик — 3 г, сельдерей — 6г, петрушка — 2 г, соль по вкусу.
    Нарезанный лук спассеровать на сливочном масле, затем прибавить морковь, сельдерей, свежую капусту, нарезанные ломтиками, а лук-порей — полукольцами.
    Продолжая пассеровать, добавить томат-пюре или свежие протертые помидоры, залить все это овощным отваром или водой, посолить по вкусу и варить.
    Незадолго до окончания варки прибавить макароны длиной в 1 см.
    Готовый суп заправить простоквашей, смешанной с яйцом, прибавить масло, нарезанную зелень базилика и петрушки, черный перец.
    К супу отдельно подать тертый сыр кашковал или брынзу.

    БОЛГАРСКИЕ РЫБНЫЕ БЛЮДА

    Ингредиенты
    Камбала — 173 г, мука — 6 г, масло растительное — 15 г, соль — 2 г, зелень петрушки — 4 г, кислота лимонная — 1 г, лимон — 1/10 шт., картофель отварной — 150 г, хлеб белый (черствый) — 20 г, кухонный жир для жарки — 8 г, салат — 20 г.
    Рыбу обработать, нарезать на порции, посолить, запанировать в муке и обжарить до образования румяной корочки.
    Затем довести до готовности в жарочном шкафу.
    При подаче на стол рыбу посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, сбрызнуть лимонной кислотой или лимонным соком, полить разогретым маслом и посыпать хлебной крошкой.
    На гарнир подать отварной картофель, зеленый салат и ломтики лимона.

    Ингредиенты
    Карп — 200 г, лук репчатый — 20 г, сок томатный — 40 г, картофель жареный — 150 г, соль — 2 г, вино белое — 30 г, масло сливочное — 10 г, помидоры — 40 г, зелень — 3 г, гарнир — 150 г.
    Нарезанный лук залить водой, довести до кипения, откинуть на сито, охладить и положить в кастрюлю, затем прибавить сливочное масло, томатный сок, очищенные и мелко нарезанные помидоры, влить белое вино и посолить.
    Пластованного нарезанного кусками и посоленного карпа положить на лук и помидоры, накрыть крышкой и тушить в жарочном шкафу 30 минут, затем вынуть, а лук и помидоры протереть через сито.
    На гарнир подать жареный картофель и посыпать зеленью.
    Полить образовавшимся соусом.

    Ингредиенты
    Щука — 215 г, масло сливочное — 10 г, вино красное — 10 г, бульон рыбный — 100 г, морковь — 10 г, сельдерей — 5 г, картофель — 150 г, грибы — 75 г, мука — 5 г, зелень ароматическая — 4 г, соль — 2 г.
    Очищенную щуку разделать на филе (с кожей и реберными костями), нарезать на порции и припустить с добавлением красного вина, нарезанного кольцами лука, моркови, сельдерея, ароматической зелени, соли, сливочного масла и рыбного бульона.
    Отдельно приготовить белый рыбный соус (на соке после припускания рыбы).
    Соус заправить красным вином и сливочным маслом.
    При подаче на стол рыбу положить на блюдо, уложить гарнир из отваренного толченого картофеля и шляпок отварных грибов и полить соусом.

    Ингредиенты
    Судак — 250 г, масло сливочное — 15 г, лук репчатый — 18 г, бульон рыбный — 75 г, яйца (желтки) — 1/4 шт., соль — 2 г, перец стручковый сладкий — 200 г, вино белое — 10 г, картофель — 100 г, зелень петрушки и укропа — 4 г, перец черный — 1 г.
    Судака разделать на филе (без кожи и костей), посолить, посыпать перцем и тушить с добавлением сливочного масла, мелко нарезанного лука и зелени петрушки и укропа.
    Затем, добавив белое вино и рыбный бульон, довести до готовности.
    Подавая на стол, рыбу полить соком, в котором она тушилась.
    На гарнир подать стручковый сладкий перец, который предварительно испечь, очистить от кожицы и семян, нарезать соломкой и припустить со сливочным маслом.
    Вокруг изделия уложить отварной цельный картофель.

    Ингредиенты
    Карп — 208 г, масло растительное — 40 г, лук — 20 г, зелень петрушки — 3 г, мука — 60 г, орехи грецкие — 80 г, перец черный — 0,4 г, соль — 3 г.
    Очищенного от чешуи и промытого карпа разрезать на спине, вынуть позвоночные кости, через это отверстие выпотрошить, промыть и нафаршировать.
    Фарш приготовить из пассерованного лука, мелко изрубленных молок и икры, зелени петрушки, толченых грецких орехов.
    Заправить фарш черным перцем и солью.
    Фаршированную рыбу зашить и завернуть в раскатанный лист крутого теста, приготовленного из муки, растительного масла, соли и воды.
    Затем поставить запекаться в жарочном шкафу.
    Если рыбу фаршируют порциями, то изделие, запеченное в тесте, напоминает расстегаи.

    Ингредиенты
    Судак — 235 г (или карп — 245 г), помидоры — 40 г, лук репчатый — 20 г, зелень петрушки — 3 г, масло сливочное — 30 г, корень сельдерея — 6 г, чеснок — 2 г, мука — 5 г, лавровый лист — 0,02 г, лимон — 1/5 шт., перец черный — 0,04 г, соль — 2 г.
    Рыбу разделать на филе (с кожей и реберными костями), нарезать на порции и уложить на смазанный противень.
    Отдельно спассеровать лук и корень сельдерея, нарезанный мелкими ломтиками, и довести до мягкости.
    Затем прибавить мучную пассеровку, разведенную горячей водой, соль, чеснок, черный перец, лавровый лист, довести до кипения и этим соусом залить уложенную на противне рыбу.
    Сверху на рыбу положить ломтики помидоров и лимона, посыпать нарезанной петрушкой и запечь в жарочном шкафу.

    БОЛГАРСКИЕ МЯСНЫЕ БЛЮДА

    Ингредиенты
    Мясо — 100 г, масло сливочное — 10 г, лук — 10 г, томат-пюре — 2 г, простокваша — 10 г, рис для фарша — 10 г, яйцо — 1/10 шт., мука — 10 г, перец черный — 0,01 г, лавровый лист — 0,01 г, зелень — 2 г, соль — 2 г, перец молотый красный — 0,2 г, рис отварной — 150 г.
    Мясо два раза пропустить через мясорубку, смешать с пассерованным луком, красным молотым перцем, томатом-пюре, сваренным рисом и сырыми яйцами.
    Все посолить, посыпать черным перцем и перемешать.
    Затем сформировать биточки, запанировать их в муке и варить в подсоленной воде, добавив лавровый лист.
    Для соуса спассеровать на масле муку, развести ее бульоном, в котором варились биточки, добавить простоквашу и варить 15 минут.
    В соус добавить льезон, лимонный сок и процедить.
    При подаче на стол готовые биточки посыпать зеленью и полить соусом.
    На гарнир подавать отварной рис.

    Ингредиенты
    Баранина — 220 г, помидоры — 40 г, перец стручковый красный — 12 г, лук репчатый — 20 г, жир — 5 г, масло сливочное — 15 г, мука — 4 г, яйцо — 3/5 шт., простокваша — 40 г, соль — 2 г, чабрец — 1г.
    Нарезанное на кусочки мясо нанизать на шпажки (по 5—6 кусочков), чередуя их со стручками красного перца.
    Жарить на жире до готовности.
    Мелко нарезанные лук и помидоры обжарить на этом же жире.
    Когда вода из помидоров испарится, добавить пассерованную муку и развести бульоном или горячей водой.
    В полученный соус положить снятые со шпажек кебабы и запечь в жарочном шкафу.
    Перед готовностью залить смесью яиц, взбитых с простоквашей, посыпать чабрецом и довести до готовности в горячем жарочном шкафу.

    Ингредиенты
    Свинина — 175 г, капуста квашеная — 285 г, томат-пюре — 12 г, лук репчатый — 10 г, сало топленое — 15 г, сахар — 10 г, соль — 2 г, перец молотый черный — 0,1 г, перец молотый красный — 0,1 г.
    Нашинкованную соломкой квашеную капусту с добавлением томата-пюре тушить около 40 минут.
    Затем добавить нарезанную кусочками обжаренную свинину и нашинкованный соломкой пассерованный репчатый лук, посыпать молотым черным и красным перцем, залить равными частями рассола и воды, все перемешать и тушить до мягкости мяса и капусты.
    Перед готовностью добавить соль и сахар.

    Ингредиенты
    Баранина — 200 г, помидоры — 80 г, лук репчатый — 20 г, масло сливочное — 15 г, укроп — 2 г, кабачки — 80 г, морковь — 20 г, лимон — 1/5 шт., соль —2 г.
    Мясо нарезать на кусочки и обжарить, а на его жире спассеровать лук, добавить часть помидоров и тушить.
    Затем влить разведенную мучную пассеровку, положить мясо и тушить на слабом огне, добавив очищенные кабачки, нарезанные кубиками.
    Почти готовое мясо поставить в жарочный шкаф или на слабый огонь плиты.
    Когда кабачки станут мягкими, добавить нарезанные помидоры и морковь, обжаренную в масле.
    Готовое блюдо посыпать укропом и добавить лимонный сок.

    Ингредиенты
    Баранина — 100 г, картофель — 30 г, перец стручковый — 20 г, зелень петрушки — 5 г, мука — 10 г, морковь — 20 г, горошек зеленый — 30 г, помидоры — 15 г, соль — 2 г, перец черный молотый — 0,02 г, яйцо — 1/5 шт., жир — 10 г, картофель — 165 г, салат зеленый — 25 г.
    Из мяса баранины приготовить котлетную массу, добавить тертый картофель, мелко нарезанный стручковый перец, зелень петрушки, свежие помидоры (очищенные от кожицы и семян).
    Затем добавить соль, черный молотый перец и яйца.
    После тщательного вымешивания массу разделать на котлеты, которые запанировать в муке, смочить в яйце и жарить.
    К котлетам подать гарнир из жареного картофеля, тушеной моркови, зеленого горошка и зеленого салата.

    Ингредиенты
    Цыпленок — 230 г, масло оливковое — 20 г, лук — 20 г, баклажаны — 100 г, вино белое — 30 г, помидоры — 60 г, масло растительное — 10 г, мука — 10 г, чеснок — 4 г, зелень — 3 г, соль —2 г.
    Вырезанные куски филе и ножки цыпленка поджарить в оливковом масле до образования румяной корочки, после чего вынуть из масла, а на нем спассеровать мелко нарезанный лук, чеснок и помидоры, посолить (по вкусу), положить поджаренные куски цыпленка и зелень, залить бульоном или водой, добавить белое вино и тушить.
    Для гарнира обработанные баклажаны нарезать ломтиками, посолить, запанировать в муке и обжарить во фритюре.
    Лук, нарезанный кольцами, обжарить до золотистого цвета.
    При подаче на стол куски цыпленка положить на блюдо, залить соусом, в котором они тушились, вокруг уложить баклажаны, сверху посыпать обжаренными кольцами лука.

    Ингредиенты
    Курица — 215 г, масло сливочное — 20 г, мука — 6 г, лук — 30 г, помидоры — 240 г, сахар— 4 г, зелень петрушки и укропа — 3 г, перец красный — 0,2 г, соль —2 г.
    Курицу обработать, промыть, нарубить на порционные куски и поджарить на сливочном масле до образования румяной корочки.
    На этом же масле спассеровать лук, прибавить муку, красный перец и очищенные от кожицы мелко нарезанные помидоры.
    Все это залить горячей водой, положить куски курицы, добавить соль и сахар и тушить до мягкости.
    Готовые куски курицы уложить на блюдо вместе с тушеным луком и помидорами.
    Сверху посыпать зеленью петрушки и укропа.

    Ингредиенты
    Курица — 215 г, лук — 35 г, чеснок — 3 г, перец черный — 0,02 г, жир — 15 г, перец красный — 2 г, помидоры — 35 г или томат-пюре — 15 г, лавровый лист — 0,02 г, соль — 2 г, зелень петрушки — 10 г.
    Курицу разрубить на куски, сложить в кастрюлю, добавить разобранный на дольки чеснок, нарезанный ломтиками лук, свежие мелко нарезанные помидоры или томат-пюре, лавровый лист, черный и красный молотый перец и посолить по вкусу.
    Затем прибавить жир, зелень петрушки и горячую воду.
    Кастрюлю с курицей закрыть крышкой и на слабом огне тушить до готовности.

    БОЛГАРСКИЕ ОВОЩНЫЕ БЛЮДА

    Ингредиенты
    Баклажаны синие — 220 г, помидоры свежие — 40, г лук репчатый — 20 г, зелень петрушки — 3 г, уксус — 20 г, чеснок — 2 г, масло сливочное — 20 г, мука — 6 г, перец черный — 0,02 г, сыр или брынза — 50 г, лавровый лист — 0,02 г, соль — 3 г.
    Очищенные баклажаны нарезать крупными кубиками и поджарить, смешать их с пассерованным луком и помидорами, нарезанными дольками, добавить густо разведенную пассерованную муку, затем добавить часть чеснока, соль, черный перец и лавровый лист.
    Оставшийся чеснок растереть, добавить уксус и залить этой смесью яхнию.
    Переложить ее в противень, посыпать зеленью петрушки, тертым сыром или брынзой, поставить в жарочный шкаф и довести до готовности.

    Ингредиенты
    Листья виноградные — 100 г или капуста свежая — 190 г, лук репчатый — 20 г, рис — 15 г, зелень петрушки — 3 г, масло сливочное — 15 г, мука — 10 г, яйцо — 2/5 шт., томат-пюре — 15 г, перец черный — 0,02 г, говядина — 80 г, простокваша — 60 г, соль — 2 г, мята — 3 г, кислота винная — 1г.
    Виноградные или капустные листья ошпарить в подсоленном кипятке с добавлением винной кислоты, откинуть на сито и дать стечь воде.
    Отдельно приготовить фарш из мяса, риса, пассерованного лука с томатом-пюре или мелко нарезаййыми помидорами.
    В фарш добавить нарезанную мяту, соль, черный перец и зелень петрушки.
    На каждый подготовленный лист положить фарш, завернуть с боков вовнутрь, а затем свернуть в форме колбаски и уложить в кастрюлю, смазанную маслом;
    подлить воды и припустить на слабом огне, затем залить белым соусом, добавив простоквашу и сырые яйца.

    Ингредиенты
    Фасоль стручковая — 100 г, картофель — 95 г, помидоры — 35 г, соль — 2 г, перец черный — 0,02 г, масло сливочное — 25 г, яйцо — 1/2 шт., молоко — 80 г.
    Очищенный и нарезанный кружочками картофель обжарить с одной стороны.
    Отдельно стушить до мягкости нарезанную стручковую фасоль.
    Затем в сотейник или противень сложить половину обжаренного картофеля, сверху на картофель положить фасоль и посыпать нарезанными помидорами.
    Все это прикрыть оставшимся картофелем и посыпать черным перцем.
    Мусаку сбрызнуть маслом, залить льезоном из яиц и молока и запечь в жарочном шкафу.
    Мусаку можно приготовить в другом сочетании овощей: баклажаны с картофелем, зеленый горошек с цветной капустой и т. д.

    Ингредиенты
    Баклажаны — 180 г, масло растительное — 15 г, лук — 4 г, соль — 2 г, морковь — 60 г, сельдерей — 15 г, помидоры — 55 г, простокваша — 50 г, яйцо — 1/4 шт., чеснок — 4 г, зелень петрушки — 5 г.
    Баклажаны очистить, нарезать ломтиками, посолить и оставить на 30 минут.
    Затем обмыть, обсушить в салфетке и обжарить в растительном масле.
    Морковь, сельдерей, помидоры и лук нарезать ломтиками и спассеровать.
    Заправить пассерованные овощи солью, толченым чесноком и зеленью петрушки, уложить между слоями баклажанов.
    Запекать в жарочном шкафу.
    Перед готовностью полить яйцами, взбитыми с простоквашей.

    Ингредиенты
    Баклажаны — 140 г, масло топленое — 10 г, простокваша — 75 г, чеснок — 3 г, соль — 2 г, перец красный молотый — 1г.
    Баклажаны очистить, нарезать кружочками или ломтиками и посолить, через 30 минут отжать и поджарить в топленом масле.
    Затем уложить их рядами, между ними налить простоквашу с толченым чесноком, а сверху — простоквашу и разогретое с красным молотым перцем масло.

    Ингредиенты
    Фасоль стручковая — 150 г, яйцо — 1/2 шт., масло сливочное — 20 г, соль — 2 г.
    Стручковую фасоль очистить, нарезать и отварить в подсоленной воде.
    Затем отцедить, размешать с рубленными яйцами, сваренными вкрутую.
    При подаче на стол смешать с разогретым маслом.

    Ингредиенты
    Помидоры — 120 г, горошек зеленый — 75 г, майонез — 20 г, яйцо — 1/6 шт., зелень — 3 г, соль — 2 г.
    Помидоры средней величины помыть, срезать верхушки и подготовить для фарширования.
    Нафаршировать сваренным зеленым горошком, который предварительно заправить майонезом.
    Накрыть фаршированные помидоры срезанными верхушками.
    Мякоть из верхушек выскоблить ложкой, а верхушки положить на помидоры выскобленной стороной кверху.
    Каждую верхушку наполнить майонезом и посыпать зеленью петрушки.

    Ингредиенты
    Помидоры — 180 г, соль — 2 г, мука — 4 г, молоко — 40 г, зелень петрушки — 4 г, яйцо — 1/4 шт., судак — 60 г, перец черный — 0,05 г, масло сливочное — 15 г.
    Помидоры промыть, срезать верхушки, вынуть ложкой сердцевину, посолить и заполнить фаршем.
    Для фарша мелко рубленные яйца смешать с мелко нарезанной вареной рыбой и заправить молочным соусом и черным молотым перцем.
    Фаршированные помидоры запечь в жарочном шкафу.
    При подаче на стол посыпать зеленью петрушки.

    Ингредиенты
    Перец стручковый — 160 г, брынза — 30 г, яйцо — 1/2 шт., помидоры — 50 г, масло сливочное — 10 г.
    Крупные стручки перца подготовить к фаршированию, затем наполнить их фаршем из тертой брынзы, смешанной с сырыми яйцами и мелко нарезанными помидорами.
    Уложить перец в смазанный противень (между стручками положить смазанные помидоры) и полить маслом. Затем запечь в жарочном шкафу.
    Брынзу можно заменить творогом.

    Ингредиенты
    Капуста цветная — 280 г, соль — 2 г, сыр — 15 г, яйцо — 1/2 шт., масло сливочное — 10 г, молоко — 80 г, кислота винная — 1г.
    Стручковый перец промыть, сбланшировать, надрезать стручки в верхней широкой части не до конца, чтобы получились крышечки, через отверстие под крышечкой удалить стержень с семенами и наполнить стручки фаршем.
    Для фарша нужно измельчить мясо, добавить сваренный до полуготовности рис, красный перец, пассерованный лук, томат-пюре, черный перец, мелко нарезанную зелень петрушки.
    Фаршированный перец обжарить, уложить в кастрюлю, залить томатным соусом, добавить красный перец и тушить до готовности.
    Подавать на стол с соусом, в котором перец тушился, добавить простоквашу с яйцами.

    Ингредиенты
    Говядина — 65 г, перец стручковый — 85 г, масло сливочное — 20 г, рис — 15 г, лук — 20 г, помидоры — 50 г, зелень петрушки — 5 г, простокваша — 40 г, мука — 5 г, яйца (желтки) — 1/4 шт., томат-пюре — 2 г, соль — 2 г, перец черный — 0,05 г, перец красный —1г.
    Цветную капусту очистить, промыть и разобрать на кочешки.
    Отварить ее в подсоленной воде до мягкости, отцедить и, когда стечет вода, запанировать в муке, затем смочить в яичном льезоне и жарить.
    Подавать на стол с молочным соусом, заправленным тертым сыром, желтками и винной кислотой.

    БОЛГАРСКИЕ СОУСЫ

    Ингредиенты
    На 1 л соуса: бульон мясной — 600 г, масло сливочное — 100 г, лук репчатый — 50 г, сельдерей — 50 г, джем смородиновый — 50 г, лимон — 1 шт., морковь — 30 г, мука — 50 г, вино красное — 200 г, лавровый лист — 0,2 г, грибы — 100 г, соль по вкусу.
    Мелко нашинкованные и пассерованные лук, морковь, сельдерей смешать с разведенной мясным бульоном пассерованной мукой, влить вино, добавить лавровый лист и все кипятить 15 минут.
    Затем прибавить смородиновый джем и лимонный сок. Перед готовностью опустить в соус мелко нарезанные и припущенные грибы, лавровый лист и соль.
    Соус подавать горячим к дичи или баранине (маринованной или тушеной).

    Ингредиенты
    На 1 л соуса:
    соус белый мясной — 600 г, белое вино — 200 г, перец сладкий стручковый — 200 г, морковь — 100 г, сельдерей — 100 г, соль по вкусу.
    Приготовить белый мясной соус, добавить вино, испеченный, очищенный и нарезанный соломкой стручковый перец.
    Затем положить вареные и нарезанные соломкой морковь и сельдерей, посолить.
    Подавать горячим к мясным блюдам.

    Ингредиенты
    На 1 л соуса:
    хрен — 470 г, бульон — 200 г, яблоки — 250 г, уксус — 150 г, сахарная пудра — 20 г, простокваша — 150 г, соль по вкусу.
    Натереть хрен, залить его горячей водой или бульоном для получения умеренно густой массы.
    Затем добавить очищенные и натертые яблоки, уксус, соль, сахарную пудру и простоквашу.
    Размешать все до однородной массы.
    Соус подавать к холодному мясу, колбасе, овощам.

    Ингредиенты
    На 1 л соуса:
    бульон мясной — 800 г, рис — 80 г, масло сливочное — 70 г, сливки — 100 г, лук репчатый — 120 г, яйца (желтки) — 1 шт., соль по вкусу.
    В бульоне сварить рис, добавить припущенный лук и сливочное масло и довести до готовности.
    Массу протереть через сито, заправить сливочным маслом, сливками и яичными желтками.
    Соус подавать к горячим мясным блюдам.

    БОЛГАРСКИЕ БЛЮДА ИЗ МУКИ,
    КРУПЫ И ЯИЦ

    Ингредиенты
    Мука — 35 г, масло сливочное — 15 г, кислота лимонная — 0,5 г, соль — 2 г, вода для теста — 10 г, брынза — 30 г, яйцо — 1/4 шт., перец красный — 0,5 г.
    Приготовить слоеное пресное тесто, раскатать пластом в 3—4 мм, вырезать круглой выемкой лепешки диаметром 3—4 см, положить их на лист и смазать яйцом.
    На середину каждой лепешки положить фарш из брынзы, растертой с яичными желтками и тертым красным перцем, покрыть фарш второй лепешкой из теста, края плотно прижать к нижней лепешке.
    Пирожки смазать и испечь в жарочном шкафу.

    Ингредиенты
    Рис — 70 г, лук — 20 г, помидоры — 30 г, перец сладкий стручковый — 20 г, масло растительное — 15 г, соль — 2 г, зелень петрушки — 5 г.
    Спассеровать мелко нарезанный лук, прибавить нарезанные тонкими кольцами стручки сладкого перца, рис и мелко нарезанные помидоры.
    Добавить воду, соль, закрыть крышкой посуду и тушить в жарочном шкафу.
    Подавать на стол, посыпав зеленью петрушки.

    Ингредиенты
    Перец стручковый — 60 г, масло сливочное — 15 г, яйца — 3 шт., помидоры —35 г, зелень петрушки — 4 г, соль — 2 г.
    Шинкованный лук поджарить на масле, затем добавить печеный мелко нарезанный перец и хорошо поджаренные помидоры.
    Все это смешать с яичной массой и жарить.
    При подаче на стол посыпать зеленью петрушки или укропа.

    Ингредиенты
    Яйца — 2 шт., масло сливочное — 15 г, перец стручковый — 60 г, помидоры — 60 г, лук — 20 г, зелень петрушки или укропа — 3 г, соль — 2 г.
    Стручковый перец и помидоры очистить и промыть.
    Перец нарезать ленточками, помидоры — мелкими ломтиками и жарить, пока не испарится весь сок.
    Затем добавить мелко нарезанную зелень петрушки, взбитые яйца, размешать и жарить до готовности.
    Готовый омлет свернуть вдвое, уложить на тарелку и подавать, посыпав зеленью петрушки.

    Ингредиенты
    Яйца — 2 шт., масло сливочное — 20 г, перец стручковый — 60 г, брынза — 25 г, соль — 2 г, зелень петрушки — 3 г.
    Яйца вылить в тарелку, хорошо размешать, добавить мелко нарезанный и поджаренный стручковый перец и тертую брынзу.
    Эту смесь вылить на противень или сковороду с разогретым жиром и жарить.
    Готовый омлет свернуть вдвое, уложить на тарелку и посыпать зеленью петрушки.
    Если омлет жарится на противне, то готовый омлет разрезать на квадратики и каждый свернуть вдвое треугольником.
    Подавать на стол, посыпав зеленью.

    Ингредиенты
    Яйца — 2 шт., картофель — 150 г, масло сливочное — 10 г, сыр — 15 г, хрен — 25 г, сок лимонный — 3 г, уксус — 5 г.
    Яйца сварить вкрутую, очистить и продольно разрезать.
    Разместить их посередине блюда, по бокам уложить нарезанный кубиками вареный картофель, полить разогретым маслом и посыпать тертым сыром.
    Сверху яйца полить соусом «Хрен с уксусом» или тертым хреном, смешанным с лимонным соком.

    Ингредиенты
    Яйца — 3 шт., масло сливочное — 10 г, перец стручковый — 40 г, соль — 2 г, помидоры — 20 г, баклажаны — 40 г, зелень петрушки — 4 г.
    Перец стручковый испечь, очистить от кожицы и семян, посолить и уложить горкой на тарелке.
    На перец положить кружочки помидоров, затем ломтики жареных баклажанов, а сверху жареные яйца.
    Блюдо украсить дольками помидоров и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

    БОЛГАРСКИЕ СЛАДКИЕ БЛЮДА

    Ингредиенты
    Мука — 100 г, желтки яичные — 3 шт., сахар — 50 г, какао — 20 г, масло сливочное — 100 г.
    Масло растереть с сахаром, добавить постепенно яичные желтки, муку и влить остывшее какао.
    Полученную смесь поместить в кондитерский мешок и выдавить на лист (покрытый промасленной бумагой) в виде полосок или кружочков.
    Выпекать в жарочном шкафу при слабом нагреве.

    Ингредиенты
    Мука — 300 г, масло сливочное — 300 г, творог — 400 г, корица — 0,2 г, смалец — 40 г, сахар — 100 г.
    Приготовить тесто из муки, творога и сливочного масла.
    Выдержать его 2—3 часа в холодном месте, затем сделать из него длинные палочки или бублички, которые жарить в масле.
    Готовые коржики посыпать растертым сахаром с корицей.

    Ингредиенты
    Масло сливочное — 200 г, молоко — 250 г, яйца — 5 шт., сахар — 400 г, эссенция лимонная — 1 г, хлеб белый — 2000 г.
    Черствый хлеб очистить от корки и нарезать ломтиками различной формы.
    Нарезанные ломтики смочить в яично-молочном льезоне и обжарить.
    Затем ломтики уложить на противень или блюдо, охладить и залить теплым сиропом, сваренным из равного количества сахара и воды, с добавлением эссенции.

    Ингредиенты
    Мука — 100 г, миндаль — 100 г, сахар — 100 г, масло сливочное — 100 г, яйца (желтки) — 2 шт.
    Тесто замесить и выдержать в холодном месте 2—3 часа, после чего раскатать толщиной около 5 мм и нарезать формами квадратики, треугольники, ромбики или кружочки.
    Печенье выложить на кондитерский лист и выпекать в жарочном шкафу в течение 20—25 минут.

    Ингредиенты
    Дыня — 1000 г, сахар — 300 г, желатин — 15 г, эссенция лимонная — 1 г.
    Спелую и сочную дыню очистить от корки, удалить семена, нарезать ломтиками и уварить с сахаром.
    Отвар перелить в кастрюлю, добавить размоченный желатин, довести до кипения и ароматизировать лимонной эссенцией.
    Затем уложенные в формы кусочки дыни залить отваром.
    Когда отвар застынет, желированную дыню вынуть из формы и положить на блюдо или тарелку.

    Ингредиенты
    Мука — 400 г, вода — 160 г, соль — 5 г, кислота лимонная — 0,5 г, масло сливочное — 200 г, мука для подпыла — 40 г, орехи грецкие (ядра) — 120 г, корица — 5 г.
    Для сиропа:
    сахар — 500 г, вода — 300 г, кислота лимонная — 2 г.
    Из просеянной муки и воды с добавлением соли и лимонной кислоты замешивают тесто и нарезают его на 10 частей.
    Каждую часть охлаждают, раскатывают тонким слоем, на середину кладут сливочное масло, смешанное с мукой, завертывают конвертом и раскатывают как слоеное тесто, охлаждая в холодильнике после каждой раскатки 15—20 минут.
    После этого на раскатанное в виде прямоугольника тесто кладут измельченные орехи, смешанные с корицей, завертывают рулетом и выпекают в жарочном шкафу 30—40 минут.
    Остывшую баклаву нарезают на порции, заливают холодным сиропом и подают через 4—5 часов. Приготовление сиропа.
    Сахар уваривают на слабом огне в течение 10—12 минут, снимая пену.
    В конце варки добавляют лимонную кислоту.
    Готовый сироп процеживают и охлаждают.

    Ингредиенты
    Яйцо — 1 шт., сахар: для желтков — 25 г, для белков — 60 г; вода — 10 г, мука — 80 г, крупа манная — 80 г.
    Для сиропа:
    сахар — 380 г, вода — 420 г, коньяк — 40 г (или лимонная эссенция — 6 г).
    Желтки взбивают веничком, добавляя теплую воду и сахар, до получения пышной пористой массы.
    Отдельно взбивают в пену белки с сахаром и осторожно соединяют их с желтками.
    После этого постепенно, не переставая взбивать, добавляют муку и манную крупу.
    Полученную массу выливают на выстланный промасленной бумагой противень слоем в 3—4 см и ставят в жарочный шкаф на 15—20 минут при температуре 190—200 градусов.
    До конца выпечки жарочный шкаф открывать не следует, так как пирог может осесть.
    Готовое реване охлаждают, нарезают на порции и заливают теплым сиропом (сироп готовят, как для баклавы).
    Когда пирог пропитается, его подают на десертной тарелке.

    Ингредиенты
    Крупа манная — 400 г, орехи — 300 г, сахар — 500 г, масло растительное — 150 г, лимон — 1 шт., изюм — 100 г, корица — 2 г, миндаль — 50 г, цедра лимона — 3 г.
    Масло нагреть на огне, прибавить манную крупу и, помешивая, поджарить.
    Когда манная крупа зарумянится, прибавить измельченные ядра орехов, изюм, миндаль и залить кипящим сиропом, приготовленным из воды, сахара, корицы или лимонной цедры, закрыть крышкой и варить 5—6 минут.
    Готовую халву разделить на порции при помощи чумички или вазочки и ложки в виде цилиндра, кружка, шара.
    Затем халву обильно посыпать сахарной пудрой с корицей или лимонной цедрой.

    Ингредиенты
    Фрукты — 1000 г, сахар — 300 г, желатин — 15 г, наливка из черешен — 30 г, эссенция лимонная — 1 г.
    Черешни, сливы, груши, яблоки, абрикосы, персики, землянику перебрать, очистить, удалить косточки (семечки).
    Груши, яблоки нарезать на дольки, абрикосы и персики разделить на половинки.
    Фрукты сварить (каждый вид отдельно) с сахаром и ароматизировать наливкой из черешен.
    После этого осторожно смешать все фрукты в цилиндрической или гофрированной форме для желе, ароматизировав лимонной эссенцией.
    Массу охладить, чтобы желе хорошо застыло.
    Перед подачей на стол желе выложить на блюдо.




    Аренда серверов. Хостинг сайтов. Доменные имена:

    Новые сообщения C --- redtram:


    Новые сообщения C --- thor:



     
    Для организации праздничного стола:
         
    Новые сообщения oblivki.biz:
         
         
    Как делать замечательные БУКЕТЫ, ТОРТЫ И КОМПОЗИЦИИ ИЗ КОНФЕТ для подарков и украшения праздничного стола
    Это очень просто и доступно даже подросткам — читайте по порядку все страницы раздела:
         
    Занимательные сообщения LC:
         
    Всегда популярные вечные ценности человечества:
         
     
    Самые популярные сейчас разделы:
     
     
     
     
    Для доброго домашнего благополучия:
    Сказки с картинками, стихи, рассказы для малышей и для детей постарше, мультфильмы, фильмы-сказки, развивающие и познавательные материалы, детские блюда с пошаговыми фото для праздников и для улучшения детского аппетита.
    Замечательные рецепты с пошаговыми фото, тематические статьи.
     
     
    СПРАВОЧНЫЕ СТРАНИЦЫ
    ДОМАШНЕГО КУЛИНАРА
     
    ОСНОВНЫЕ СВЕДЕНИЯ
    ХОРОШЕЕ ПИТАНИЕ
         Как выбирать продукты в магазине
  • Все пищевые добавки Е
        Особо вредные добавки Е
  • Калорийность продуктов, cодержание белков, жиров, углеводов, свойства алкоголя
  • Витамины
  • Макро– и микроэлементы
  • Как ВАРИТЬ, ЖАРИТЬ, ЗАПЕКАТЬ
    Какая нужна кухонная посуда
  • 500 cоветов домашнему кулинару
  • Хранение продуктов в условиях квартиры
  • Пособие НЕУМЕЮЩИМ ГОТОВИТЬ – простые рецепты ежедневных и праздничных блюд

  • ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ
  • Сервировка стола
  • Оформление праздничного стола
  • Как складывать салфетки
  • ЗА СТОЛОМ – правила этикета
  • ВСЕ О ПРИЕМЕ ГОСТЕЙ
    УКРАШЕНИЕ ПРАЗДНИЧНЫХ БЛЮД
  • Банкетные блюда
  • Фуршетные блюда
    Украшение канапе
  • Праздничные блюда
  • 103 меню праздничного стола
  • Блюда в горшочках
  • Карвинг
  • Food Art – быстро, красиво и вкусно
    Букеты из конфет
  • Букеты из фруктов
    Оформление бутербродов
    Украшение пирогов
  • Изделия из слоеного теста
  • Сдобные булочки
  • Праздничные караваи
  • Пряники и пряничные домики
  • Айсинг
    Кондитерская мастика
  • Марципан
  • Кондитерские кремы
  • Домашние конфеты
  • Новогодняя энциклопедия
  • Как завязывать галстук
  • Как красиво повязать шарф
  • Как красиво завязать бант
  • Как оформить свадебное шампанское и праздничные бутылки
  • Как оформить свадебные бокалы

  • ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
    Быстрые блины, оладьи и пироги на кефире – готовить их не сложнее, чем поджарить яичницу
  • Блины
  • Оладьи
    ПИЦЦЫ, 13 видов теста для пиццы
  • Блюда в микроволновке
  • Блюда в пароварке
    Варёные яйца разные
    Замечательные блюда и гарниры из картофеля
  • Пельмени, кундюмы, вареники
    Каши
  • Пловы
  • Блюда из риса
  • Блюда из молока, молочных продуктов и яиц
  • САЛАТЫ
  • Винегреты
    Майонез, бешамель, соусы разные
    Запеченная рыба
    Шашлыки, маринады для шашлыков
    Замечательные десерты
  • Торты без выпечки
    Как выбирать мёд
  • ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ
  • Домашнее мороженое
    Домашняя выпечка, торты, пироги
  • Жаворонки
  • Поваренное искусство и поварские приклады
  • Книга о вкусной и здоровой пище 1952
  • И МНОГОЕ ДРУГОЕ...

  • НАПИТКИ
  • Компоты, кисели, морсы
  • Чай и чайные церемонии
  • Лечебные и витаминные чаи
  • Кофе горячий, холодный, веселящий
        Кофейные десерты
  • Сбитни
  • Медовые напитки
    Гоголь-моголь
  • Квасы, березовицы, буза

  • Этот прекрасный мир вина
  • Как оценивать и подбирать вино
  • ДОМАШНЕЕ ВИНОДЕЛИЕ
  • Русские богатырские напитки
  • Русские настойки, наливки, ликеры, вина, игристые вина, пасхальное вино
  • Старинные рецепты вина
  • Домашнее пиво
  • ИЗГОТОВЛЕНИЕ САМОГОНА
  • Очистка самогона
  • Приготовление разных водок
  • Рецепты водок, настоек и наливок
  • ИСТОРИЯ ВОДКИ. Мифология водки

  • ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ, КОНСЕРВИРОВАНИЕ
  • Полезные свойства фруктов и ягод
  • ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ГРИБОВ
        Определитель грибов

    Сбор и заготовка грибов
         Грибная кулинария
  • Способы консервирования
    Заготовка мяса, сала и птицы
    Колбасы, буженина, карбонад
  • Заготовка рыбы и икры
  • Заготовка плодов, ягод и овощей
  • Весенние заготовки
  • Летние заготовки
  • Осенние заготовки
  • Оригинальные варенья
  • Киемы, бекмесы, джемы, повидло

  • НАЦИОНАЛЬНЫЕ КУХНИ
    Замечательные рецепты для ежедневного и праздничного стола

    Классические блюда народов мира
  • Кухни народов бывшего СССР
  • Традиции питания в странах мира
    РУССКАЯ КУХНЯ – беспримерные шедевры кулинарии
  • Французская кухня
  • Греческая кухня
  • Большое кулинарное путешествие
  • Грузинская кухня
  • Татарская кухня
  • Украинская кухня
  • И МНОГИЕ ДРУГИЕ...
    А также:
  • Охотничья кухня
  • Рыбацкая кухня
  • Походная кухня

  • ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ
  • Питание беременной
  • Естественное вскармливание
        Питание кормящей
  • Детские блюда по возрастам
  • Любимые детские блюда
  • Сладкоежка
  • Детское лечебное питание

  • ДЕТСКИЙ ПРАЗДНИК

    Блюда для детского праздника
  • Как организовать и провести детский праздник
  • Как сделать маскарадный костюм
  • Детские игры
  • Сказки и фильмы детям
    ЧТО ДЕНЬ ГРЯДУЩИЙ НАМ ГОТОВИТ
     
     
    Die Нeidelbergere Schule der Astrologie
    Гейдельбергская Школа Астрологии
    ГОРОСКОПЫ на каждый день года по знакам зодиака
    Получив ключ к решению предстоящих задач, вы избежите многие неприятности и преодолеете все трудности.
    Ежедневное пользование этими уникальными по точности гороскопами научит вас психологическому совершенству, сделает вашу жизнь и отношения с ближними всегда счастливыми и успешными.
  • Астральная кулинария по знакам зодиака
  • Поздравления по знакам зодиака
     
    ДРУГИЕ ГОРОСКОПЫ:
  • ГОРОСКОП ДРУИДОВ
        Галльский древесный гороскоп
  • КИТАЙСКИЙ ГОРОСКОП
  • ЯПОНСКИЙ ГОРОСКОП
  • РОССИЙСКИЙ ГОРОСКОП
     
    ЯЗЫЧЕСКИЕ ПРАЗДНИКИ:
  • СЛАВЯНСКИЕ ПРАЗДНИКИ
        Календарь славянских праздников
  • Пантеон славянских Богов
  • КОМОЕДИЦА
        День весеннего равноденствия
        Начало славянского Нового года
  • Словарь русских сказок
  • История Нового года
        Рождество Солнца-младенца
        12 Ночей великого Йоля
  • История Деда Мороза
  • История Снегурочки


  • Новые сообщения R:
    R-01 -- thor
     
    R-02 -- oblivki.biz
     
    R-03 -- LadyCash.ru
     
     
    РАЗДЕЛЫ ДЛЯ УМНЫХ
    И ЛЮБОЗНАТЕЛЬНЫХ
    МУЗЕИ ВСЕГО МИРА — виртуальная экскурсия
  • Выставки в Москве
  • ЭНЦИКЛОПЕДИИ, СЛОВАРИ
  • ЭЛЕКТРОННЫЕ БИБЛИОТЕКИ
  • МУЗЫКА — СКАЧАТЬ
  • ФИЛЬМЫ — СКАЧАТЬ
  • СИЛЫ В ПРИРОДЕ — занимательная физика без формул для школьников, студентов и всех любознательных
  • ВСЕМИРНАЯ ИСТОРИЯ для веселых и любознательных
  • Веселая история России
  • История стекла в истории человечества
  • Исторические кухни
  • А.Дюма. ИСТОРИЯ ЗАСТОЛЬЯ
  • Гиляровский «Москва и москвичи»
    Календарь «Великие СОБЫТИЯ и ОТКРЫТИЯ в истории человечества»
  • ХРОНОЛОГИЯ ФИЗИКИ
  • Справочник РФ
     
    УЧИМСЯ ОБОГАЩАТЬСЯ:
  • 10 самых успешных бизнесов

  • ФОРМУЛА СЧАСТЬЯ
    Для обретения счастья в жизни необходимы 2 вещи:
    Любовь и Деньги (как у Али-Бабы)
     

  • Курс валют и драгметаллов
        Конвертор валют

  • ПОГОДА ВО ВСЕМ МИРЕ
    Метеопрогнозы:
         – почасовой на 3 дня,
         – на 3-12 дней,
         – на месяц,
         – температура воды.
  • Погода на месяц во всем мире
        Температура воды на курортах
  • Погода во всех странах мира
  • Погода в городах всего Мира
  • Погода в городах России
  • Погода в краях и областях РФ
  • Погода в Крыму и Украине
  • Погода в МОСКВЕ
        Температура воды в водоемах

    ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ
  • 217 диет для похудения
  • R-диета — без таблеток, без голода
        Справочные таблицы веса
  • Лечебные диеты — столы 1-15
  • Лечебные диеты при заболеваниях
  • ДЕТСКОЕ ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ
    Еда, которая лечит
    Детские диетические столы № 1-16

    ЗДОРОВЬЕ ВАШЕЙ СЕМЬИ
     
  • МЕДИЦИНСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
  • РОССИЙСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
    «МАТЬ и ДИТЯ» — все необходимые сведения от зачатия до 3-х лет ребёнка
  • Педиатрия. Уход за детьми
  • Словарь медицинских терминов
  • Бенджамин Спок
        «РЕБЕНОК И УХОД ЗА НИМ»
  • Януш Корчак
        «КАК ЛЮБИТЬ РЕБЁНКА»
  • Комаровский Е.О.
        «Начало жизни вашего ребенка»
  • Простые способы укрепления
        иммунитета детей и взрослых
  • Причины иммунопатологий
  • Аллергии
  • Лечение иммунопатологий
  • Прививки и вакцинации
        Законы РФ, календарь прививок
  • Контрацепция – подробно
  • Контрацептивный крем COITIN
  • Геморрой, способы лечения
    Домашний САЛОН КРАСОТЫ
    Рецепты красоты
    Многие косметические средства, приготовленные самостоятельно, значительно эффективнее продающихся в магазинах.
    Только нестойкость в хранении препятствует их поставкам в торговую сеть.
     
  • ДОМАШНЯЯ КОСМЕТОЛОГИЯ — уникальные по эффективности рецепты и советы косметологов
  • Проблемные ногти
        Вросший ноготь — исправление
  • Забота о глазах
    Как улучшить зрение
  • КЕФИРНАЯ КОСМЕТИКА
     
    Домашний мастер-класс
    МАНИКЮР, ПЕДИКЮР, НЭЙЛ-АРТ
  • 12 уроков мастер-класса
     
     
    РАЗДЕЛЫ ДЛЯ ВЕРУЮЩИХ
    в спасение своей замечательной бессмертной души
    Духовно устремляемся в Господние Райские Кущи у Подножия Небесного Престола, что не от мира сего.
     
  • ЦЕРКОВНЫЙ ПРОТОКОЛ
  • БИБЛИЯ. Синодальный перевод.
        Полный текст с иллюстрациями

        — Ветхий Завет
        — Новый Завет
        — Псалтирь, псалмы 1-151
  • ПРАВОСЛАВНЫЙ КАЛЕНДАРЬ
         Богослужебный канон
         Символ Веры
         Десять Заповедей Моисеевых
         Какие бывают грехи в христианстве
         Как живут в православном Раю
         Святые молитвы
         Правила поведения в Храме
         Церковные требы
  • ПРАВОСЛАВНАЯ КУХНЯ
        — православные посты и праздники
  • Православная кухня на каждый день года
  • Что надо знать православному:
        138 ВОПРОСОВ и ОТВЕТОВ
  • 1400 советов св. отцов церкви
  • Блюда российских монастырей
  • Справочник рецептов постных блюд
        — без масла
        — с растительным маслом
     
    Рецепты постных блюд без масла и с постным маслом см.: ЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬ
     
  • Душеполезное чтение
  • Рождественский пост
  • ВЕЛИКИЙ ПОСТ
  • Рекомендуемое РПЦ чтение
        на каждый день Великого поста
  • ПАСХА — праздник праздников и торжество торжеств
  • Петровский пост
  • Успенский пост
  • ПОЛНЫЙ КАЛЕНДАРЬ ИМЕНИН
    Календарь содержит все именины:
    — вселенских святых,
    — русских святых,
    — новопрославленных святых,
    — местночтимых святых, почитающихся в разных епархиях РПЦ.
  • Полный православный ИМЕНОСЛОВ
        История и значение имен
  • Правило Серафима Соровского
        Тайные молитвы семи Архангелам
        Ангелология
  • Евангельские версии отцов Христа
  • ВЕЛИКАЯ ТАЙНА ХРИСТИАНСТВА:
        Кто воскресил Христа?
        Тайна Марии Магдалины
  • О Божественной мудрости устройства мира. Когда следует ожидать Второе Пришествие Христа
  • КАТОЛИЧЕСКИЙ КАЛЕНДАРЬ
        Католическая церковь
        Католические традиции

     
     
    ПОЧИТАТЕЛЯМ АЛЛАХА ВЕЛИКОГО И ВСЕМОГУЩЕГО
  • МУСУЛЬМАНСКИЙ КАЛЕНДАРЬ
  • МУСУЛЬМАНСКАЯ КУХНЯ
        Мусульманские праздники
  • Краткая история мусульманства
  • Татарская кухня. Татарские обычаи
  • РЕЛИГИИ МИРА
  • Базовые сведения о религиях, религиозных учениях и священных книгах.


    Баллада
    о SuperCook.ru
     
     
    SUPERCOOK (суперповар) - произносится "СУПЕРКУК"
     
    Я в голову лишних
                                     проблем не беру —
    Для этого есть
                                SUPERCOOK точка RU.
    Помощник по дому,
                                        на кухне, в семье,
    Он быстро поможет
                                            всегда и везде.
    А если внезапно
                                        случится недуг —
    И тут на подмогу
                                   придет SUPERCOOK.
    И даже
                      в семейном бюджете дыру
    Поможет закрыть
                                SUPERCOOK точка RU.
    Расширит познанья,
                               даст правильный курс
    Великий могучий
                                     российский Ресурс.
    Ты можешь всю жизнь
                           в интернете блуждать —
    Полезней ресурса
                                          тебе не сыскать!


        






     

    ЧТО ДЕНЬ ГРЯДУЩИЙ НАМ ГОТОВИТ?  Уникальные по точности гороскопы Гейдельбергской школы астрологии по знакам зодиака на каждый день года.
    Точное знание предстоящего позволяет успешно парировать все нежелательные внешние воздействия и иметь блестящий успех в любых обстоятельствах.
    Получив ключ к решению предстоящих задач, вы избежите многие неприятности и успешно преодолеете все трудности.

    КОЗЕРОГ
    Capricornus
    22.XII–20.I
    ВОДОЛЕЙ
    Aquarius
    21.I–19.II
    РЫБЫ
    Pisces
    20.II–20.III
    ОВЕН
    Aries
    21.III–20.IV
    ТЕЛЕЦ
    Taurus
    21.IV–21.V
    БЛИЗНЕЦЫ
    Gemini
    22.V–21.VI
    РАК
    Cancer
    22.VI–22.VII
    ЛЕВ
    Leo
    23.VII–23.VIII
    ДЕВА
    Virgo
    24.VIII–23.IX
    ВЕСЫ
    Libra
    24.IX–23.X
    СКОРПИОН
    Scorpius
    24.X–22.XI
    СТРЕЛЕЦ
    Sagittarius
    23.XI–21.XII


    20-23 декабря – так называемые "Дни Змеи", когда Солнце проходит 13-е зодиакальное созвездие Змееносца.
    На эти даты приходится Ночь зимнего солнцестояния – самая долгая ночь в году (2-я Ночь великого Йоля).


    Звёзды готовят нам судьбу, а мы готовим вкусные блюда!
    Хорошее вкусное питание резко повышает качество жизни, улучшает настроение и способствует осуществлению всех надежд.
    На ваш выбор 180 тысяч замечательных рецептов и украшений блюд.

    Главная страница SuperCook.ru   |   Сервировка стола, салфетки   |   Украшение блюд — замечательные праздничные рецепты   |   Быстрые блины и оладьи на кефире
    Домашняя выпечка, кремы   |   Пиццы, 13 видов теста для пиццы   |   Лучшие блюда и гарниры из картофеля   |   Шашлыки   |   Оригинальные украшения бутербродов
    Карвинг — резьба по овощам   |   Букеты и композии из конфет   |   Детские блюда, детский праздник   |   Постные блюда   |   и еще много-много всего вкусного
    Разные полезные сведения:
    Как завязывать галстук   |   Как повязывать шарф   |   Как завязывать красивые банты   |   Как оформить свадебное шампанское и праздничные бутылки   |   Как оформить свадебные бокалы
    Как принимать гостей. Правила этикета   |   Музеи всего мира   |   Хранение продуктов в условиях квартиры   |   Кулинария для начинающих   |   Сказки с картинками   |   и многое другое
    Сведения для верующих:
    Полный календарь именин   |   Православный именослов   |   Церковный календарь, как вести себя в церкви   |   Что должен знать православный христианин: 138 вопросов и ответов
    Постные блюда для мирян и постные блюда для монашествующих   |   Справочник рецептов постных блюд   |   Блюда российских монастырей   |   Православные обычаи и традиции
    Католический календарь   |   Мусульманский календарь   |   Мусульманская кухня   |   Религии мира, вероучительные и богослужебные книги разных религий
     

    Как стать счастливым?

     
     
     
    Rambler's Top100 Rambler's Top100
     
    Счетчик тИЦ и PR тИЦ и PR сайта supercook.ru