ЕВРЕЙСКАЯ КУХНЯ. Еврейские блюда

  Русский Национальный Ресурс 
      Украшение блюд
      Букеты из конфет
      Детский праздник
 

 
 
 

Русский Национальный Ресурс

Страницы раздела
КУХНИ НАРОДОВ МИРА
Самые примечательные рецепты национальных кухонь

  • Австралийская кухня
  • Австрийская (венская) кухня
  • Азербайджанская кухня
  • Английская, шотландская и ирландская кухни
    Арабская кухня (кухня стран Магриба)
  • Алжирская кухня
  • Марокканская кухня
  • Тунисская кухня
  • Египетская кухня
  • Армянская кухня
  • Африканская кухня
  • Белорусская кухня
  • Бельгийская кухня
    Ближневосточные кухни
  • Турецкая кухня
  • Сирийская кухня
  • Иракская кухня
  • Кухня Сайдовской Аравии
  • Иорданская кухня
  • Ливанская кухня
  • Болгарская кухня
  • Венгерская кухня
  • Голландская кухня
  • Греческая кухня
  • Грузинская кухня
  • Израильская кухня
  • Индийская кухня (Индия, Пакистан, Непал, Бангладеш)
  • Испанская кухня
  • Итальянская кухня
  • Казахская кухня
  • Киргизская кухня
  • Китайская кухня
  • Корейская кухня
  • Латышская кухня
  • Литовская кухня
  • Молдавская кухня
  • Немецкая кухня
  • Польская кухня
  • Португальская кухня
  • Румынская кухня
  • Русская кухня
    Североамериканские кухни
  • Кухня США
  • Канадская кухня
  • Скандинавская кухня (Дания, Швеция, Норвегия, Финляндия)
  • Таджикская кухня
  • Туркменская кухня
  • Узбекская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
    Центральноамериканские кухни
  • Мексиканская кухня
  • Кубинская кухня
  • Кухни других стран Центральной Америки
  • Чешская и словацкая кухни
  • Швейцарская кухня
  • Эстонская кухня
  • Кухня стран бывшей Югославии (Босния и Герцеговина, Косово, Македония, Сербия, Словения, Хорватия, Черногория)
  • Южноамериканская кухня (Аргентина, Бразилия, Венесуэла, Колумбия, Парагвай, Перу, Чили, Эквадор)
    Кухни Японии и Юго-Восточной Азии
  • Японская кухня
  • Кухни стран Юго-Восточной Азии
  •  
    * * * * *
    Национальные кухни также см. в разделах:
  • Классические блюда народов мира
  • Большое кулинарное путешествие по странам мира
  • Кухни народов бывшего СССР
  • Традиции питания и национальные кухни в странах мира
  • Восточные сладости
  • Мусульманская кухня
  • Православная кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Татарская кухня
  • Грузинская кухня
  • Французская кухня
  • Греческая кухня
  • Бразильская кухня
    Все национальные кухни мира:
  • SuperCook.ru
    Популярное с национальными рецептами:
  • УКРАШЕНИЕ БЛЮД
  • Домашний Food Art — быстро и красиво
  • Букеты из конфет
  • Букеты из фруктов
  • Быстрые блины и оладьи на кефире
  • Пиццы, тесто для пиццы
  • Десерты
  • Пряники и пряничные домики
  • Айсинг — рисовальная масса
  • Мастика из маршмеллоу
  • Марципан
  • Домашняя выпечка
  • Домашние конфеты
  • Домашнее мороженое и фруктовый лёд
  • Сервировка стола
  • Украшение праздничного стола
  • Салфетки - 40 способов складывания
  • SuperCook.ru
    Множество детских рецептов с пошаговыми фото см. в выпусках детского электронного журнальчика:
    «Сказки для приятных сновидений»
  •  
    * * * * *
     
     
    Новые сообщения L:
    L-01--directadvert
     
    L-02 -- oblivki.biz
     
    L-03--thor
     
    L-04 -- tizerlady
     
    L-05 -- LadyCash.ru
     
    L-06 -- gnezdo
    Загрузка...
     

    Раздел:
    Кухни народов мира
    Наиболее примечательные блюда для ежедневного и праздничного стола
    Этот раздел поможет сделать ваш стол вкусным, разнообразным и привлекательным.
    Здесь в отборе национальных рецептов учитывалось качество блюд и удобство их приготовления.
    У некоторых народов таких блюд много, у некоторых — считанные единицы.
    Замечательные национальные блюда также см. в разделе Классические блюда народов мира.
    Многие рецепты национальных блюд см. во всемирно знаменитом разделе Украшение блюд.
    Все богатство национальных кухонь см. в соответствующих разделах SuperCook.ru

    ЕВРЕЙСКАЯ КУХНЯ
    ИЗРАИЛЬСКАЯ КУХНЯ
    Еврейские блюда - рецепты

    Традиции еврейской кухни уходят корнями в древние времена, но все же остаются почти неизменными и сегодня.

    Большое влияние на еврейскую кухню оказывали религиозные обряды, которые предписывали не только строго определенные продукты, но и способы приготовления пищи.

    Например, чолент, мацу и изделия из мацы (маца — совершенно пресная, сухая пластинка выпеченного теста, которое состоит только из муки и воды). В блюдах еврейской кухни запрещается смешивать мясные и молочные продукты, употреблять кровь и изделия из крови в пищу. Не ставя себе задачу строго следовать законам кашрута, мы постарались лишь придерживаться основных традиций еврейской кухни.

    В еврейской кухне употребляется значительное количество животных белков: рыбы, мяса, яиц, домашней птицы, телятины, баранины; значительное количество животных жиров: сливочного масла, гусиного и куриного жира. Наряду с этим широко употребляются легкоусваиваемые углеводы — сахар, мед, сдобные изделия из пшеничной муки...

    Есть и особенности в построении меню. Как правило, обед начинается с рыбы или сельди, затем — суп, обычно мясной, затем мясо, редко с гарниром. И, наконец, чай со сладостями.

    Характерно для еврейской кухни еще и то, что мясо или рыбу чаще всего отваривают или тушат, редко — жарят.

    Мало используются овощи в любом виде, растительные масла, грибы, продукты моря.

    В еврейской кухне много оригинальных блюд, неожиданных сочетаний, например, мясо тушеное с фруктами и засахаренным картофелем, мясо и субпродукты, приготовленные со специями и селитрой, или, скажем, редька, варенная в меду, засахаренная мор«рвь и другие.

    Еврейская кухня богата блюдами неповторимого вкуса, своеобразна и оригинальна.

    ИЗРАИЛЬСКИЕ ЗАКУСКИ

    Ингредиенты
    Печень — 1 кг, лук — 200 г, сельдь — 300 г, жир по вкусу, при желании украсить мелко нарубленным чесноком и крутыми яйцами.
    Печень припустить до готовности, затем пропустить через мясорубку вместе с сырым репчатым луком, заправить куриным или гусиным жиром и, не добавляя соли, смешать с пропущенной через мясорубку вымоченной сельдью.
    Все это тщательно размешать.

    Ингредиенты
    Сельдь — 1000 г, лук — 300 г, лавровый лист — 3—4 шт., перец — 6—7зерен, уксус и сахар по вкусу.
    Сельдь вымочить в воде или молоке, нарезать порционно.
    Приготовить маринад:
    в воду добавить уксус, душистый перец, лавровый лист, сахар, прокипятить 1—2 минуты, добавить крупно нарезанный репчатый лук, прокипятить еще 2 минуты, снять с огня, остудить и залить маринадом сельдь.
    Подавать через 12—24 часа.

    Ингредиенты
    Творог — 100 г, сельдь — 30—40 г, лук — 10 г, чеснок — 10 г, сметана — 20 г. Если творог сухой, добавить 20 г сливочного масла.
    Жирный творог смешать с вымоченной, пропущенной через мясорубку сельдью, чесноком и луком.
    Заправить сметаной.
    Подавать к отварному картофелю.

    Ингредиенты
    Сельдь — 1000 г, лук — 300 г, растительное масло — 100 г, чеснок — 10—20 г.
    Сельдь вымочить в молоке, разрезать на небольшие порции, залить растительным маслом, украсить кольцами репчатого лука и посыпать тертым чесноком.

    Ингредиенты
    Сельдь 800 г, свекла 200 г, морковь 200 г, яблоки 400 г, картофель 500 г, лук 300 г, чеснок 1 головка, майонез по вкусу.
    Натереть на мелкой терке сырые (или на крупной терке — вареные) морковь и свеклу, нарезать тонкими пластинками кислые яблоки, приготовить картофельное пюре со сливочным маслом, мелко нарезать репчатый лук и чеснок.
    Вымоченную сельдь нарезать мелкими кусочками.
    На плоское блюдо уложить слой картофельного пюре, затем слоями сельдь, свеклу, морковь, яблоки.
    Снова повторить порядок, завершив слоями лука, моркови и наконец покрыть слоем картофельного пюре.
    Все это залить майонезом.
    Поставить на пару часов в холодное место.

    Ингредиенты
    Сельдь 1000 г, лук 200 г, свекла 200 г, яблоки 300 г, головка чеснока, сметана 200 г, растительное масло 50 г, яйца 2 шт.
    Сельдь вымочить в молоке, мелко нарезать кусочками, отварить яйца и свеклу.
    После этого свеклу и яблоки пропустить через мясорубку, смешать с сельдью и мелко нарезанным луком.
    Все смешать, заправить сметаной и растительным маслом, украсить нарезанной веером головкой чеснока.

    Ингредиенты
    Сельдь — 1000 г, яйцо — 1 шт., лук, яблоки и сахар по вкусу.
    Сельдь вымочить в проточной воде (малосольную не вымачивать) или в молоке.
    Освободив от костей, пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком, прибавить натертое на мелкой терке кислое яблоко и сахар, все смешать и украсить сверху сваренным вкрутую мелконарубленным яйцом.
    Если нет яблок, можно добавить к селедочному фаршу разведенный уксус с сахаром.

    Ингредиенты
    Рыба — 1000 г, лук — 50 г, молоко — 50 г, булка — 50 г, морковь — 50 г, яйцо — 1 шт.
    Фаршированную рыбу готовят из крупных пород (щука, карп, треска).
    Рыбу очистить от чешуи.
    Не делая продольного разреза, разрезать рыбу на крупные куски.
    Выбрать внутренности и острым ножом вырезать мякоть у позвоночника.
    Рыбное филе пропустить через мясорубку вместе с сырым луком и замоченной в молоке булкой.
    В полученный фарш добавить яйцо, соль, перец.
    Заполнить фаршем куски рыбы.
    На дно кастрюли уложить кольца репчатого лука, ломти свеклы и моркови, на них уложить рыбу и залить холодной водой так, чтобы рыба была почти закрыта.
    Варить при открытой крышке 1 — 1,5 часа.
    Готовую рыбу выложить на блюдо, украсить ломтиками моркови и залить процеженным соусом.

    Ингредиенты
    Рыба — 1000 г, лук — 50 г, томатная паста — 2—3 ложки, мука — 1 ст. ложка, сахар, соль по вкусу.
    Приготовить рыбный фарш, как в предыдущем рецепте.
    Сформировать из фарша кнели.
    Сварить их в небольшом количестве воды.
    Приготовить томатный соус:
    поджарить на сливочном масле мелко нарезанный лук, спассеровать муку, добавить томатную пасту и воду, сахар и соль, все размешать, вскипятить и залить горячим соусом приготовленные кнели, прокипятить еще раз.
    Подавать с отварным или жареным картофелем.

    Ингредиенты
    Рыба — 1000 г, мука — 300 г, морковь — 200 г, лук — 100 г, растительное масло — 100 г, сахар, паста по вкусу.
    Рыбу очистить, выпотрошить, разрезать на порции, запанировать в муке, обжарить на растительном масле.
    Натереть на мелкой терке морковь, добавить муку, томатную пасту, сахар, воду.
    Тщательно все размешав, залить соусом рыбу и добавить жареный лук.
    Все это кипятить в течение 3—5 минут и, перелив в стеклянную банку, поставить в холодильник.

    Ингредиенты
    На 1 кг рыбы:
    морковь — 300 г, лук — 300 г, соль и перец по вкусу.
    Рыбу очистить, выпотрошить, разрезать на порции, прибавить лук, морковь, соль, перец, залить водой так, чтобы только покрыть рыбу, и варить на медленном огне до готовности около часа. Выложить на блюдо, подать с готовым хреном.

    Ингредиенты
    Скумбрия — 1000 г, большая головка чеснока, 3—4 лавровых листа, толченый душистый перец — 30 г, растительное масло — 150 г.
    Свежемороженую скумбрию очистить от чешуи, слегка разморозить, сделать продольный разрез, выпотрошить, отрезать голову и хвост, извлечь позвоночник и крупные кости, вымыть, осушить на дуршлаге.
    Обе половины рыбы умеренно посолить, сложить горкой в посуде и оставить в прохладном месте на сутки.
    Через 24 часа разрезать на небольшие порции и уложить рядками в банку, пересыпая каждый ряд приготовленными специями: соль, мелконарезанные чеснок и лавровый лист, истолченный душистый перец.
    Оставить продукт на 3—5 дней, после чего рыба готова.
    В банку добавить растительное масло.

    Ингредиенты
    Рыба (щука, лещ, ледяная, хек, треска) — 1000 г, лук — 200 г, морковь — 200 г, 3— 4 лавровых листочка.
    Остальное по вкусу.
    Рыбу очистить, выпотрошить, разрезать на крупные порции, отварить в небольшом количестве воды с луком и морковью до готовности.
    Рыбу осторожно выложить на глубокое блюдо.
    Из бульона вынуть морковь и лук, добавить лавровый лист, сахар, горошки перца и уксус. Все это прокипятить, остудить и залить маринадом рыбу.
    Украсить ломтиками вареной моркови.

    Ингредиенты
    Салака — 1000 г, морковь — 200 г, лук — 200 г, 3—4 лавровых листочка, перец, уксус, сахар по вкусу.
    Салаку почистить, выпотрошить, отварить в небольшом количестве воды до готовности, прибавив в воду морковь и лук.
    Готовую рыбу осторожно вынуть из воды, уложить на приготовленное блюдо.
    В воду добавить уксус, сахар, лавровый лист, перец.
    Прокипятить, остудить и залить маринадом салаку.
    Оставить в холодном месте на пару часов.
    Украсить укропом и морковью.

    Ингредиенты
    Язык — 1000 г, морковь, лук, петрушку — по 1 шт., соль по вкусу.
    Язык хорошо промыть, обдать кипятком несколько раз, чтобы снять ороговелую слизистую с поверхности языка.
    Затем залить холодной водой, добавить лук, морковь, петрушку и варить до готовности.
    Разрезать язык на порции и подавать с зеленым горошком или с картофельным пюре.

    Ингредиенты
    Язык — 1000 г, картофель — 1000 г, жир — 50 г.
    Язык отварить, как указано выше, разрезать на порции, поджарить до образования румяной корочки.
    Подавать с картофельным пюре и куриным жиром.

    Ингредиенты
    Язык — 1000 г, лук — 150 г, морковь — 100 г, куриный жир — 50 г, уксус, сахар по вкусу.
    Язык отварить, как указано выше.
    Приготовить соус:
    поджарить мелконарезанные морковь и лук, добавить уксус, сахар, лавровый лист, прокипятить, остудить и залить им ломтики языка.

    Ингредиенты
    Язык — 1000 г, соль — 1 ч. ложка, чеснок — 1 большая головка, сахар — 1 ч. ложка, перец — 10—12 горошин, селитра — 1, лавровый лист 4—6 шт.
    Язык хорошо промыть и сильно втереть по всей его поверхности смесь мелко нарезанного чеснока, лаврового листа, соли, душистого перца-горошка, селитры.
    Свернуть язык рулетом, уложить его в глубокую миску и, накрыв миской, сильно прижать грузом.
    Если язык правильно приготовлен и уложен, то через несколько часов должна выделиться кровянистая жидкость.
    Поставить язык в холодное место на 5—10 дней.
    После этого язык вынуть из рассола, тщательно промыть, залить холодной водой и кипятить до готовности. Вынув из кипятка, снять ороговелую поверхность, разрезать на порции.
    Подавать с зеленым горошком.

    Ингредиенты
    Язык — 1000 г, морковь — 200 г, лук — 300 г, 2—3 лавровых листочка, желатин — 20 г, перец по вкусу.
    Язык хорошо вымыть, залить холодной водой, прибавить морковь, лук, лавровый лист, душистый перец и варить до готовности.
    Вынув из кипятка, быстро снять кожу, разрезать на порции и уложить на блюдо, украсив морковью.
    Воду, в которой варился язык, процедить, остудить, развести в ней желатин, пока он не растворится, затем вновь довести до кипения и залить ломтики языка.

    Приготовить винегрет, вместо сельди заправить мясом (курица, говядина, телятина).
    Мясо должно быть нежирное, без костей.
    Заправить винегрет растительным маслом.
    Количество мяса — произвольное.

    Приготовить винегрет.
    Вместо сельди нарезать небольшими кусочками колбасу (нежирную, не твердую).
    Заправить винегрет растительным маслом.
    Количество колбасы — произвольное.

    ИЗРАИЛЬСКИЕ ПЕРВЫЕ БЛЮДА

    Ингредиенты
    Курица — 1000 г, морковь — 1 шт., лук — 1/2 головки, мука — 100—120 г, яйца — 1—2.
    Курицу почистить, выпотрошить, залить холодной водой, добавить морковь, соль, лук, коренья.
    Варить под закрытой крышкой до готовности.
    Процедить, довести до кипения снова, в кипящий бульон опустить затирку из муки и варить 10—15 минут.
    Приготовление затирки.
    Пшеничную муку просеять, в горку муки влить одно-два сырых яйца и замесить, вернее, закрутить муку в маленькие шарики величиной с мелкую горошину.
    В затирке кроме соли и яиц ничего нет.
    При желании ее можно сделать и крупнее.

    Ингредиенты
    Бульон — 400 г, мука — 50 г, мясо — 100 г, 1 луковица, 2 дольки чеснока, яйцо — 1 шт.
    Сварить куриный бульон.
    Пельмени приготовить так:
    муку просеять, добавить яйцо, воду, соль, замесить тесто средней плотности, раскатать очень тонко, нарезать кружочками и заполнить фаршем.
    Фарш приготовить так:
    телятину или говядину (желательно пожирнее) пропустить через мясорубку с репчатым луком и чесноком.
    Если мясо нежирное, добавить в фарш немного жира.
    Готовые пельмени сварить в бульоне и подавать вместе с бульоном.

    Ингредиенты
    Бульон — 400 г, манная крупа — 50 г, яйцо — 1 шт., мука — 20 г.
    Сварить куриный бульон.
    Приготовление манных клецек.
    Сварить крутую манную кашу, охладить, добавить муку, яйцо, замесить; раскатать тесто, разрезать на отдельные кусочки, скатать шарики, опустить в кипящий бульон и варить около 10 минут.

    Ингредиенты
    Бульон — 400 г, мука — 60 г, сало — 400 г, лук — 50 г, чеснок — 50 г, яйцо — 1 шт.
    Приготовить бульон.
    Приготовление клецек.
    Муку просеять, добавить яйцо, соль, воду, замесить тесто; разделить на отдельные порции, раскатать в шарики, вложить в каждый шкварки и сало с поджаренным репчатым луком, опустить в кипящий бульон и варить, пока шарики не всплывут на поверхность.

    Ингредиенты
    Куриный бульон, яйцо — 1 шт. на каждую порцию.
    Сварить куриный бульон.
    Процедить, в кипящий бульон опустить сырое яйцо и так подавать к столу.

    Ингредиенты
    Куриный бульон — 400 г, мясо — 300 г, луковица — 1 шт., 1—2 дольки чеснока, дрожжевое тесто.
    Пирожки, в основном, делают из дрожжевого теста.
    Приготовление начинки.
    Мясо из супа пропустить через мясорубку с сырым луком и чесноком, после этого фарш поджарить на курином жире, заполнить пирожки и выпекать до готовности в духовом шкафу или поджарить.

    Ингредиенты
    Куриный бульон — 400 г, дрожжевое тесто, мясо — 200 г, рис — 100 г, 1 большая луковица, жир по вкусу.
    Пирожки из дрожжевого теста.
    Приготовление начинки.
    Мясо и рис отварить до готовности, к рису добавить жир и соль, мясо пропустить через мясорубку с репчатым луком, без чеснока.
    Отварное мясо (фарш) смешать с рисом, добавить немного толченого перца, заполнить пирожки и запечь.

    Ингредиенты
    Куриный бульон — 400 г, дрожжевое тесто, легкие — 500 г, печенка — 500 г, мясо — 200 г (можно вместо мяса варить сердце), 1 большая луковица, 2—3 дольки чеснока, жир по вкусу.
    Печенку и легкие отварить в отдельной кастрюле, охладить, добавить вареного мяса, пропустить через мясорубку с репчатым луком и чесноком, добавить куриный жир и шкварки и заполнить пирожки из дрожжевого теста.
    Подавать теплыми к бульону.

    Ингредиенты
    Куриный бульон — 400 г, мясо — 200 г, 1 луковица, 3 дольки чеснока, 1 картофелина, соль и перец по вкусу.
    Фрикадельки из говядины, но чаще из куриного мяса готовят так:
    мясо пропускают через мясорубку вместе с луком, чесноком и сырым картофелем, добавляют яйцо, соль, перец, формируют фрикадельки, отваривают их в бульоне и подают порционно с бульоном.

    Ингредиенты
    Куриный бульон — 400 г, дрожжевое тесто, рис — 300 г, яйца — 3 шт., жир по вкусу.
    Рис отварить так, чтобы он был рассыпчатым, сварить вкрутую яйца, размельчить, смешать с готовым рисом, прибавить жир и шкварки.
    Пирожки из дрожжевого теста заполнить фаршем и запечь.
    Подавать к бульону.

    Ингредиенты
    Куриный бульон — 400 г, батон белого хлеба, жир по вкусу.
    Белый хлеб разрезать на ломти, поджарить на курином жире.
    Подавать гренки теплыми к бульону.

    Свеклу обмыть, снять кожуру и еще раз обмыть, уложить в стеклянную или деревянную тару, залить кипяченой водой, накрыть салфеткой и оставить на несколько дней, пока не заквасится.
    Затем снять пену, разрезать свеклу, как для борща, и варить ее в полученном рассоле, добавив мясо, соль и сахар по вкусу.
    3 кг свеклы заливаются 5 литрами воды для того, чтобы получился очень вкусный рассол, который можно даже пить.
    В борщ можно добавить лавровый лист.

    Ингредиенты
    Мясо — 1 кг, капуста — 1 кг, морковь — 1 шт., 1 луковица, картофель — 200 г.
    Мясо залить холодной водой, прибавить морковь, лук, лавровый лист, варить на малом огне около 40 минут, затем прибавить картофель.
    Капусту нашинковать, прибавить к супу, варить 20 минут, если капуста свежая, и 40 минут, если квашеная.

    Ингредиенты
    Свекла — 800 г, мясо — 800 г, яйцо — 1 шт., морковь — 1 шт.
    Свеклу очистить, тщательно помыть, залить холодной водой, прибавить мясо, морковь, ревень или лимонную кислоту, поставить на огонь.
    Когда свекла станет мягче, вынуть ее из борща, пропустить через мясорубку.
    Перед подачей заправить зеленым луком с мелко нарезанными крутыми яйцами.

    Ингредиенты
    Мясо — 500 г, щавель — 500 г, сахар по вкусу, яйцо, зеленый лук.
    Мясо отварить, щавель перебрать, тщательно перемыть, сварить с мясом, затем мясо вынуть, щавель протереть через сито, снова прокипятить, добавив сахар по вкусу.
    Отварить яйцо, размельчить зеленый лук, заправить суп перед подачей.

    Ингредиенты
    Мясо — 500 г, цветная капуста — 500 г, картофель — 300 г, лук, морковь.
    Мясо отварить вместе с тщательно промытой капустой, добавить морковь, лук, затем капусту измельчить, добавить мелко нарезанный картофель, варить до готовности.

    Ингредиенты
    Манная крупа — 30—40 г, масло сливочное — 30 г, молоко — 500 г, вода — 200 г, яйцо — 1 шт., сахар, соль.
    Вскипятить воду, всыпать манную крупу, варить минут 10, остудить, в образовавшуюся густую манную кашу добавить яйцо, муку, сливочное масло, сахар, соль и разделить на маленькие клецки.
    Вскипятить молоко, опустить туда клецки и кипятить еще 5 минут.
    Перед подачей добавить к супу сливочное масло, сахар по вкусу.

    Ингредиенты
    Молоко — 500, яйца — 1—2 шт., соль, сахар, масло по вкусу.
    Яйцо взбить, вскипятить молоко и в кипящее молоко ввести через дуршлаг яйцо, непрерывно помешивая.
    Суп подавать с маслом.
    Сахар по вкусу.

    Ингредиенты
    Молоко — 400 г, вермишель — 40 г, масло, сахар, соль по вкусу.
    Молоко вскипятить и в кипящее молоко вложить вермишель, сливочное масло, соль.
    Варить минут 10.

    Ингредиенты
    Молоко — 500 г, рис — 40—50 г, масло, соль по вкусу.
    Рис промыть.
    Молоко смешать с водой (на 500 г молока — 200 г воды), ввести в холодное молоко рис и варить на малом огне 30—45 минут.
    Перед подачей добавить сливочное масло.
    Получается густой слизистый суп.

    Ингредиенты
    Молоко — 500 г, «геркулес» — 30 г, соль, сахар, масло сливочное по вкусу.
    В кипящее молоко ввести «геркулес» и варить, беспрерывно помешивая, до готовности «геркулеса».
    Перед подачей прибавить сливочное масло.

    Ингредиенты
    Перловая крупа — 30—40 г, картофель — 50 г, молоко — 500 г, морковь — 1 шт., масло по вкусу.
    Перловую крупу сварить до полуготовности.
    Молоко вскипятить с водой, ввести перловую крупу и варить на пламярассекателе на малом огне до готовности.
    При подаче добавить в суп масло.
    Вариант.
    Варить перловую крупу на воде с добавлением моркови и картофеля, позже добавить холодное молоко и продолжать варить до готовности перловой крупы.

    ИЗРАИЛЬСКИЕ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ

    Ингредиенты
    Рыба — 1000 г, булка — 50 г, молоко — 100—200 г, яйцо — 1 шт., репчатый лук — 70 г, морковь — 50 г, свекла — 30 г, соль, перец молотый по вкусу.
    Фаршированная рыба — самое популярное блюдо еврейской кухни. В разных местах ее готовят по-разному.
    Подают рыбу и на закуску, и как основное обеденное блюдо.
    Фаршированную рыбу стараются готовить из крупных пород (щука, карп, треска и т. д.).
    Рыбу очистить от чешуи и разделить на крупные куски, не делая продольного разреза. Вынуть внутренности из каждого куска. Острым ножом вырезать мякоть у позвоночника.
    Рыбное филе пропустить через мясорубку с сырым луком и замоченной в молоке булкой.
    Полученный фарш смешать с сырым яйцом, солью, перцем.
    Подготовленные куски рыбы смешать с фаршем и заровнять края.
    Пластами нарезать репчатый лук, свеклу, морковь и уложить на дно кастрюли.
    На овощи осторожно уложить приготовленные куски рыбы и залить холодной водой так, чтобы они были покрыты водой.
    Снятую с рыбы чешую хорошо промыть, уложить в мешочек из марли и опустить в кастрюлю.
    Добавить в воду соль, молотый перец и варить при открытой крышке на небольшом огне часа полтора. Бульон должен все время кипеть, но не бурно.
    Готовую рыбу осторожно выложить на плоское блюдо и залить ее процеженным соусом.
    Украсить кружочками моркови.
    Если рыба сухая (треска, щука), можно добавить к фаршу сливочное или растительное масло.
    Фарш лучше готовить из нескольких сортов рыбы, добавляя к щуке мелкую, но жирную рыбу.
    Кости и головы этих рыбок можно сложить в мешочек с чешуей.
    Должен получиться очень насыщенный бульон, который легко застывает, как желе.
    В конце варки можно добавить щепотку шафрана, это придаст готовой рыбе красивый цвет.

    Рыбу и фарш приготовить вышеописанным способом, но если рыба сухая (треска, щука), прибавить к фаршу отварную морковь, пропущенную через мясорубку (около 200 г).

    Способ приготовления, как указано в рецепте «Фаршированная рыба».
    На масле поджарить омлет из 5—6 яиц.
    На марлю уложить слой фарша, поверх него — омлет, с помощью марли свернуть все рулетом и варить до готовности около 45 минут.
    Затем осторожно, в марле же, вынуть из воды и разрезать рулет на порции.
    Подавать с огуречным салатом.
    Продукты те же, что и в первом варианте фаршированной рыбы с добавлением 5—6 яиц и 50 г сливочного масла.

    Ингредиенты
    Рыба — 1 кг, молоко — 1л, 1 морковь, 1 луковица, половинка клубня свеклы, соль по вкусу.
    Приготовить фаршированную рыбу.
    На дно глубокой кастрюли укладывается слой нарезанных тонкими ломтями моркови, свеклы, лука.
    На них — порции фаршированной рыбы, которые заливаются водой так, чтобы вода не полностью закрывала куски.
    Через 7—10 минут кипения добавить молоко так, чтобы покрыть рыбу и варить при открытой крышке до готовности рыбы на небольшом огне.
    Желательно, чтобы молоко было 6-процентным (к 2,5%-ному молоку можно добавить 5—6 ст. ложек 10%-ных сливок).
    Фаршированная рыба, выложенная на блюдо, заливается процеженным соусом.
    Рыба, сваренная таким образом, хранится значительно меньше, чем сваренная в воде, даже в холодильнике.
    Подавать со свежим или соленым огурцом.

    Ингредиенты
    Фарш — 1000 г, молоко — 500 г, яйца 3— 4 штуки, соль по вкусу.
    Приготовить рыбный фарш (треска, хек, щука, карп), проварить его с водой или молоком минут 20 под закрытой крышкой в глубокой сковороде, залить взбитыми с молоком и смешанными с теплым маслом яйцами и при открытой крышке выпекать до готовности.
    Подавать с зеленым горошком.

    Ингредиенты
    Рыба — 1000 г, 1 морковь, 1 луковица, 1—2 лавровых листа, на 1 л воды — 250 г 9%-ного уксуса, сахар по вкусу.
    Для маринования годится любая мясистая рыба. Чем она будет жирнее, тем вкуснее будет маринад.
    Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, не снимая кожи и не удаляя костей, разрезать на порции, отварить в небольшом количестве воды до готовности, прибавив в воду 1 небольшую морковь, 1 луковицу и соль по вкусу.
    Затем воду слить, добавить в нее уксус, лавровый лист, душистый перец, сахар.
    Прокипятить маринад, остудить, процедить и, сложив готовую рыбу в глубокую посуду, залить маринадом.
    Поставить в холодное место. Через 12—24 часа рыба готова к употреблению.
    Подавать с картофелем.
    Мариновать можно также рыбу не вареную, а жареную.
    Технология та же, для жарения рыбы требуется 50—70 г растительного масла.

    Ингредиенты
    Салака — 1 кг, 2—3 лавровых листа, 4— 5 горошин перца, лимонная кислота и сахар по вкусу.
    При желании можно добавить в маринад 1 небольшую головку протертого чеснока.
    Салаку разделать, отделить головки, промыть, залить кипятком, прибавить морковь и лук и варить 20—25 минут. Затем осторожно вынуть салаку на блюдо.
    В соус добавить лимонную кислоту, сахар, лавровый лист, душистый перец.
    Прокипятить маринад минут 10, остудить его, процедить и залить готовую салаку.
    Поставить на 1—2 часа в холодное место.
    Подавать с жареным картофелем.

    Ингредиенты
    Салака — 1000 г, сливочное масло — 300 г, соль по вкусу. При желании можно заложить в горшочек щепотку молотого перца и лавровый листик.
    Для приготовления сухопареной рыбы берут крупную салаку или другую мелкую жирную рыбу.
    В глиняный горшочек укладывают, перемежая, 3—4 слоя сливочного масла и салаки.
    Накрывают крышкой и ставят в духовку при небольшой температуре на длительное (10—12 часов) время. За этот срок рыба упаривается в собственном соку и в масле так, что косточки должны раствориться.
    Подают с картофельным пюре и маринованным огурцом.

    Ингредиенты
    Рыба — 1000 г, растительное масло — 150—200 г, мука — 100 г.
    Для жарения взять небольшую жирную рыбку.
    Головы срезать, выпотрошить, удалить чешую, плавники.
    Рыбу посолить, через 15— 20 минут обвалять в муке.
    Сковородку хорошо разогреть и залить достаточное количество жира (смесь растительного и сливочного масла).
    Уложив свободно тушки, жарить до готовности с обеих сторон.
    На 15—20 минут накрыть крышкой и держать на небольшом огне или в духовке.
    Подавать с жареным картофелем или с картофельным пюре.

    Ингредиенты
    Рыба (треска, ледяная рыба, карп, хек) — 1000 г, мука — 200 г, масло растительное — 200 г, жир — 100 г, яйца — 2 шт., соль по вкусу.
    При желании можно добавить молотый перец.
    Рыбу разделать как обычно, не снимая кожи, разрезать на отдельные порции; разрезав вдоль позвоночника на две части, вынуть крупные косточки, позвоночник извлечь.
    Кусочки филе посолить.
    Приготовить тесто (мука, молоко, яйцо, соль). Тесто — как для блинчиков, не гуще.
    Затем кусочки филе окунуть в жидкое тесто, смочив их со всех сторон, и опустить их в глубокий сосуд с кипящим жиром (смесь растительного и сливочного масла).
    Когда рыба зажарится с обеих сторон, вынуть тушки шумовкой.
    Подавать с жареным картофелем.

    Ингредиенты
    Салака — 1000 г, мука — 100 г, растительное масло — 100—150 г.
    Салаку очистить, выпотрошить, тщательно перемыть, посолить, обвалять в муке или в сухарях и поджарить в большом количестве жира.
    Подавать с жареным картофелем.

    Рыбу поджарить обычным способом.
    Приготовить маринад:
    томатную пасту развести водой, добавить соль и сахар по вкусу.
    Поджарить отдельно мелко нарезанный лук, натертую на крупной терке морковь.
    Заканчивая жарку, добавить сливочное масло, немного пассерованной муки, затем все это залить раствором томатной пасты, проварить несколько минут, добавив лавровый лист и пару горошин душистого перца.
    Через 10 минут добавить жареную рыбу и варить еще минут 10.
    Готовую рыбу сложить в стеклянную посуду и поставить в холодное место.
    Подавать с жареным или вареным картофелем.

    Ингредиенты
    Мука — 1 ст. ложка, сметана — 150 г, сливочное масло — 30—50 г, рыбный бульон — 200 г, лук — 30 г.
    Соусы употребляются в еврейской кухне крайне редко, особенно к рыбе.
    Употребляют иногда томатный (см. предыдущий рецепт) и сметанный соусы.
    Приготовление сметанного соуса.
    Мелко нарубить репчатый лук, обжарить его в сливочном масле.
    Отдельно на сливочном масле обжарить муку до золотистого цвета, залить ее рыбным бульоном, размешать, добавить сметану и варить 10—15 минут.
    Добавить пассерованный лук и эту смесь кипятить еще минут 5.
    Охладить и залить соусом жареную или вареную рыбу.

    Ингредиенты
    Яйца — 2—3 шт., сельдь — 100 г, молоко — 100—150 г, лук — 100 г, чеснок — 2 дольки, жир — 50 г.
    Яйца развести в молоке.
    Филе сельди пропустить через мясорубку.
    Репчатый лук мелко нарезать и припустить в сливочном масле.
    Пропущенную через мясорубку сельдь соединить с луком и раствором яиц с молоком и вылить на хорошо разогретую, обильно смазанную жиром сковородку. Запечь до готовности.
    При подаче посыпать мелко нарезанным зеленым луком, смешанным с чесноком.
    К гарниру подать консервированный зеленый горошек.

    Ингредиенты
    Яйца — 3 шт., сельдь — 100 г, жир — 30—40 г.
    Филе сельди вымочить в молоке, нарезать или нарубить мелкими кусочками.
    Яйца разбить, не солить.
    На горячий противень, обильно смазанный жиром, вылить смешанные с сельдью яйца. Запечь до готовности.
    Подавать с отварным картофелем.

    Ингредиенты
    Картофель — 1000 г, сельдь — 1 шт., яйца — 1—2 шт., жир — 100—150 г, лук — 100 г.
    Малосольное или вымоченное филе сельди пропустить через мясорубку вместе с сырым репчатым луком и чесноком.
    Сырой картофель натереть на мелкой терке, слегка отжать, воду слить и заменить тем же количеством молока.
    Смешать приготовленную сельдь с картофелем (не солить), прибавить яйцо, все смешать и выпекать оладьи на горячей, обильно политой жиром сковороде.
    Подавать оладьи со сметаной.

    Ингредиенты
    Белый хлеб — 500 г, сельдь — 250 г, яйцо — 1 шт., жир — 100 г.
    Белый хлеб замочить в молоке или сливках, пропустить через мясорубку вместе с филе сельди, вымоченной в молоке (воде), добавить яйцо, все смешать и выпекать оладьи.
    Подать со сметаной.

    Ингредиенты
    Сельдь — 250 г, тесто — 600—800 г, жир — 250 г.
    Приготовить дрожжевое тесто, как для оладий.
    Малосольное филе сельди пропустить через мясорубку вместе с припущенным репчатым луком.
    Перед выпечкой оладий очень тщательно смешать приготовленную сельдь с тестом.
    Выпекать оладьи на горячей сковороде с большим количеством жира.
    Подавать со сметаной.

    Ингредиенты
    Сельдь — 300 г, мука — 600 г, яйца — 3 шт., лук — 100 г, жир — 150 г.
    Приготовить тесто на молоке с яйцом, как для блинчиков.
    Испечь блинчики обычным способом, заполнить их фаршем, защипав края и придав обычную для блинчиков четырехугольную форму.
    Поджарить с обеих сторон.
    Приготовление фарша.
    Малосольную или вымоченную в молоке сельдь пропустить через мясорубку вместе с припущенным в сливочном масле репчатым луком. Прибавить измельченные крутые яйца и сливочное масло.
    Подавать со сметаной.

    ИЗРАИЛЬСКИЕ МЯСНЫЕ БЛЮДА

    Ингредиенты
    Мясо — 1000 г, лук — 50 г, морковь — 50 г, жир — 50 г, 2—3 дольки чеснока, 2—3 лавровых листа.
    Мясо обмыть, разрезать на крупные куски, обжарить, сложить в сотейник, добавить сырой репчатый лук, нашинкованную морковь и к концу варки ломтики чеснока и лавровый лист.
    Довести мясо до готовности.
    Подавать с картофельным пюре.

    Ингредиенты
    Телятина — 1000 г, лук — 100 г, морковь — 50 г, жир — 50—70 г.
    Телятину обмыть, слегка отбить.
    В сотейник уложить жир, крупно нарезанные репчатый лук, морковь.
    Уложить на овощи телятину целым куском.
    Жарить на малом огне, время от времени поливая бульоном.
    Подавать с брусникой.

    Ингредиенты
    Мясо — 1000 г, лук и морковь — по 60 г, 7—8 горошин душистого перца, 3—4 лавровых листа, жир — 60 г, сахар и уксус по вкусу.
    Говядину обмыть, освободить от пленок и костей, разрезать на отдельные порции и обжарить их с обеих сторон.
    Отдельно вскипятить воду с уксусом, лавровым листом, душистым перцем и сахаром.
    Полученным маринадом залить приготовленное мясо и тушить до готовности.
    Подавать с рассыпчатым рисом.

    Ингредиенты
    Баранина — 1 кг, морковь — 1 кг, 2 головки лука, 3—4 лавровых листа, 1—2 головки чеснока, жир по вкусу.
    Баранину обмыть, нарезать кусочками (вместе с косточкой), уложить в сотейник с морковью, луком, лавровым листом и нарезанным кусочками куриным жиром.
    Тушить до готовности, добавляя время от времени куриный бульон.
    Перед подачей прибавить в жаркое мелко натертый чеснок и варить 5— 6 минут.
    Подавать с отварным картофелем или рассыпчатым рисом.

    Ингредиенты
    Мясо — 1000 г, капуста — 500 г, картофель — 200 г, морковь — 200 г, лук — 100 г, томатная паста по вкусу.
    Мясо — жирную говядину или баранину — разрезать на крупные порционные куски, обжарить до полуготовности, сложить в кастрюлю, добавить мелко нашинкованную капусту и морковь, мелко нарезанный лук, зеленый горошек, томат-пасту и тушить до полной готовности мяса и овощей.
    К концу варки добавить мелко нарезанный картофель.

    Ингредиенты
    Говядина — 2000 г, лук и морковь (учитывая соус) — по 200 г, жир (растительный или куриный) — 100 г, 2—3 лавровых листика, сахар, томат-паста 3— 4 ложки.
    Говядину отварить до готовности с луком и морковью в небольшом количестве воды.
    Томатный соус.
    Мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь припустить в небольшом количестве жира, добавить лавровый лист, душистый перец.
    Все это поварить несколько минут и добавить томатную пасту, размешать все, добавить воду, сахар по вкусу.
    Залить соусом говядину, при подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
    Подавать с отварным картофелем.

    Ингредиенты
    Телятина — 1000 г, чернослив — 100—150 г, жир — 60—70 г.
    Зачистить телятину, освободив от сухожилий и пленок.
    В толщу мяса, сделав надрезы, вложить размоченный чернослив без косточек, поджарить с обеих сторон, залить небольшим количеством бульона, варить на небольшом огне до готовности, периодически добавляя жир и сок мяса.

    Ингредиенты
    Телятина — 1 кг, морковь — 1 шт., луковица — 1 шт., 4—5 долек чеснока
    Телятину, слегка отбив, припустить в небольшом количестве воды с луком, морковью и чесноком.
    Подать с хреном.

    Ингредиенты
    Телятина — 1000 г, куриный жир — 80 г.
    Телятину (мякоть) отбить молоточком.
    Не панируя, обжарить с обеих сторон и на пару довести до готовности.

    Ингредиенты
    Телятина — 2000 г, жир — 100 г, яйца — 2 шт., сухари — 100 г.
    Телятину подготовить для шницеля — срезать все сухожилия и пленки, разрезать порционно (мясо с косточкой, если это грудинка), запанировать в яйце и сухарях и жарить на хорошо прогретой сковороде.
    Сложить шницель горкой в сотейник, залить сверху жиром и, накрыв крышкой, на малом огне дать мясу дойти до полной готовности.

    Рецепт приготовления тот же, только вместо сухарей сначала панируют мясо в муке, а затем в яйцах.
    Муки — около 100 г.

    Ингредиенты
    Мясо — 1000 г, сало — 100 г, яйца — 1— 2 шт., сухари — 100—150 г.
    Мясо (без косточки) отбить молоточком, яйца взбить, добавить соль и перец.
    Мясо запанировать в яйце и сухарях.
    Жарить на хорошо прогретой сковородке.
    Затем сложить в сотейник, сбрызнуть сверху жиром, накрыть крышкой и на малом огне на пламярассекателе довести до полной готовности.

    Ингредиенты
    Белое мясо курицы или индюшки — 1000 г, жир — 100—150 г, яйца — 1—2 шт., сухари — 100—150 г, чеснок по вкусу.
    Белое мясо курицы (индюшки) нарезать порционно, отбить молоточком, запанировать в яйце и сухарях.
    Выбирать кусочки мяса пожирнее.
    Жарить в жире на умеренном огне.
    Сложить в сотейник, залить жиром, смешанным с тертым чесноком, накрыть крышкой и на малом огне довести до полной готовности.

    Ингредиенты
    Мясо — 1000 г, лук — 250 г, жир — 150 г.
    Мягкое мясо без сухожилий и пленок очень тонко отбить молоточком, посолить и поперчить.
    Поджарить отдельно большое количество репчатого лука, уложить поверх лука мясо (без всякой панировки) и, прикрыв крышкой, жарить на очень маленьком огне на пламярассекателе в большом количестве жира до готовности 25— 30 минут.

    Ингредиенты
    Мясо — 1 кг, картофель — 2 кг, 2 луковицы, 1 морковь, жир — 100—150 г.
    Жирную грудинку разрезать на порционные куски, поджарить на сковороде до полуготовности, сложить в сотейник, прибавить мелко нарезанные морковь и лук, тушить, прибавив немного воды или бульона.
    Затем вложить нарезанный соломкой или пластинками картофель и тушить до готовности мяса и овощей.

    Ингредиенты
    Мясо — 1000 г, морковь — 1000 г, мука — 100 г, жир, сахар.
    Грудинку разрезать на порционные куски, поджарить до полуготовности.
    Морковь почистить, нарезать соломкой, перетереть мукой, сложить в сотейник с мясом, добавить сахар, жир и тушить на малом огне до готовности мяса и овощей.

    Ингредиенты
    Курица или индюшка — 1кг, 1—2 луковицы, 1—2 головки чеснока, 2—4 лавровых листа, душистый перец по вкусу, жир (если птица жирная) — около 50 г, при необходимости добавить — 100—150 г жира.
    Курицу или индюшку разрезать на порционные куски, обжарить на небольшом огне до полуготовности.
    Сложить мясо в сотейник, вылить туда сок, которые они выделили при жарении, добавить жир, добавить мелко нарезанную морковь, лук, лавровый лист, душистый перец, чеснок и тушить до готовности.

    Ингредиенты
    Гусь — 1—1,5 кг, яблоки — 600, 1 морковь, 1 луковица, жир по вкусу.
    Гуся (лучше молодого) выпотрошить, отрезать ноги, шею и голову, уложить на противень, обложить шкварками, луком, морковью. Поливая жиром и бульоном, жарить до готовности.
    Если тушить гуся с яблоками, то, выпотрошив гуся, и тщательно его помыв, положить в брюшко очищеные от семян кисло-сладкие яблоки, зашить брюшко.
    После того как гусь несколько подрумянится в духовке, сложить его в жаровню с закрытой крышкой.
    Когда птица будет готова, нитки вынуть, разрезать на порции и на каждую порцию положить по кусочку яблока.

    Ингредиенты
    Курица — 1000 г, рис — 150 г, 1 головка чеснока, 1 луковица, жир по вкусу.
    Курицу выпотрошить, обмыть, заполнить брюшко фаршем и зашить.
    Приготовление фарша.
    Рис отварить до полуготовности, смешать с жареным мелко нарезанным луком, мелко нарезанным чесноком и молотым перцем, кусочками сырого куриного жира или шкварками.
    При желании в фарш можно прибавить мелко нарезанные яблоки без кожуры.
    Приготовленную курицу тушить в сотейнике до готовности, поливая ее время от времени бульоном.
    Когда курица будет готова, нитки вынуть, разрезать курицу на порции и подавать с рисом.

    Ингредиенты
    На 1 кг индюшки 200 г риса, 1 большую айву, 50 г жира и 50 г изюма.,
    Индюшку выпотрошить и обмыть.
    Рис отварить до полуготовности.
    Замочить изюм, айву почистить, снять кожуру, вынуть семена, разрезать на дольки, смешать с рисом и изюмом, заполнить фаршем брюшко индюшки и зашить.
    Индюшку обжарить, затем уложить в сотейник и тушить под крышкой в духовке до полной готовности.
    Охладить, вынуть нитки из брюшка, разрезать на порции.

    ИЗРАИЛЬСКИЕ БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ, МУКИ И КРУП

    Картофель тщательно вымыть щеткой. Запечь или в русской печи, или в духовке.
    Некоторые едят просто с солью или готовят из него разные блюда.
    Картофель, запеченный с кожурой, употребляют и в медицине при целом ряде заболеваний (по указанию врача).

    Ингредиенты
    Картофель — 500, творог — 50 г, сметана — 50 г.
    Картофель варить до готовности под закрытой крышкой не более 15 минут, затем, сняв крышку, слить воду и снова закрыть крышкой, дать «дойти».
    Сметану смешать с творогом, посолить и подать к горячему картофелю.

    Ингредиенты
    1 сельдь, картофель — 1 кг, растительное масло — 2 ст. ложки, лук — 50.
    Картофель обмыть, отварить, срезать кожуру.
    Подать к вымоченной сельди, украсив сельдь кольцами репчатого лука и полив растительным маслом.

    Ингредиенты
    Картофель — 500, капуста — 300, лук — 30, 5—6 зубчиков чеснока, растительное масло — 2—3 ст. ложки.
    Картофель почистить, отварить.
    Квашеную капусту слегка отжать, полить растительным маслом, украсить кольцами репчатого лука и дольками чеснока.

    Ингредиенты
    Картофель — 500 г, масло растительное — 60 г, лук — 50 г, чеснок — 1 небольшая головка.
    Мелко нарезать зеленый лук, чеснок залить растительным маслом и полить этой смесью горячий отварной картофель.

    Картофель помыть, почистить, порезать ломтиками, брусочками или соломкой.
    Чем тоньше будет нарезан картофель, тем больше понадобится жира — от 20 до 70 г на 50 г картофеля.
    Жарят на среднем огне до появления золотистой корочки.

    Ингредиенты
    Картофель — 500 г, яйца — 3 шт., лук — 50 г, масло сливочное — 50 г.
    Можно прибавить 5 г чеснока.
    Картофель почистить, обмыть, нарезать дольками, обжарить до готовности.
    Отдельно припустить репчатый лук.
    Прибавить его к картофелю и залить взбитыми с солью яйцами.
    Запечь до появления румяной корочки.

    Ингредиенты
    Картофель — 500 г, сало — 50 г, лук — 50 г, чеснок — 5 г.
    Сало сырое нарезать кубиками, поджарить до образования шкварок, прибавить ломтики очищенного картофеля и крупно нарезанный репчатый лук, на небольшом огне поджарить до готовности.

    Ингредиенты
    Мясо — 500 г, картофель — 1000 г, лук — 50 г, морковь — 30 г, жир — 50 г, чеснок —10 г.
    Мясо нарезать кусками, обжарить со всех сторон, прибавить воду или бульон, мелко нарезанные лук, морковь и картофель, нарезанный кубиками.
    Тушить на маленьком огне под закрытой крышкой до готовности.

    Ингредиенты
    Мясо (вырезка или жирная говядина) — 500 г, картофель — 800 г, чернослив — 300 г, жир — 400 г, сахар и соль по вкусу.
    Картофель помыть, почистить и снова помыть, разрезать на дольки.
    Чернослив помыть, выбрать косточки.
    Мясо разделать на небольшие кусочки, отбить. На сковороде поджарить с луком и солью до полуготовности.
    Сложить подготовленное мясо, сливы, картофель в кастрюлю, добавить воду или бульон, прибавить по вкусу соль и сахар и тушить до готовности.

    Ингредиенты
    Картофель — 1000 г, колбаса — 400 г, лук — 50—60 г, 2 лавровых листа, жир 40 г, перец, соль по вкусу.
    Колбасу (жирную) разных сортов нарезать кубиками, поджарить с репчатым луком и морковью, натертой на крупной терке, пока колбаса не зарумянится.
    Картофель почистить, обмыть, нарезать дольками, прибавить к колбасе, переложить в кастрюлю, залить водой или овощным отваром, прибавить лавровый лист, перец и варить до готовности картофеля.

    Ингредиенты
    Картофель — 1000 г, рыба — 400—600 г, лук — 50 г, морковь — 40 г, 2 лавровых листа, соль и перец по вкусу.
    Рыбу (жирную) почистить, выпотрошить, разрезать на порционные куски, посолить.
    Картофель разрезать на дольки; уложить на дно кастрюли, смазанной жиром, слой картофеля, затем слой рыбы, залить холодной водой, добавить мелко нарезанный лук и морковь, лавровый лист и перец.
    Тушить около часа при открытой крышке на маленьком огне.
    Подавать с зеленью и картофелем.

    Ингредиенты
    Картофель — 1 кг, 1 яйцо, растительное масло или другой жир — 100 г.
    Картофель очистить, обмыть, натереть на мелкой терке. Прибавить соль, сырое яйцо, размешать.
    Сильно разогреть сковороду, полить жиром, ложкой накладывать полученную картофельную массу.
    Сложить оладьи горкой, поставить на 15 минут в духовку, прикрыв крышкой.

    Очищенный картофель пропустить через мясорубку, прибавить припущенный лук и сырой чеснок.
    В остальном технология та же, что и в предыдущем рецепте.
    Необходимые продукты — те же, что и в предыдущем рецепте, плюс 50 г лука и половинка маленькой головки чеснока.

    Ингредиенты
    Картофель — 1000 г, колбаса — 400 г, лук — 40 г, чеснок — 20 г, яйцо — 1 шт., жир — 80 г.
    Картофель натереть на терке, прибавить припущенный лук, пропущенную через мясорубку колбасу (жирную), мелко нарезанный чеснок, соль, сырое яйцо.
    Жарить на сильно разогретой сковороде и с большим количеством жира.
    После жарки прогреть оладьи в духовке.

    Ингредиенты
    Картофель — 1000 г, жир — 100 г, мясо — 300—400 г, лук — 50 г, 2 дольки чеснока, мука — 2 ст. ложки.
    В подготовленную вышеописанным способом массу картофеля прибавить припущенный репчатый лук, яйца, мелко нарезанный чеснок, 2 ложки муки и хорошо перемешать.
    Мясной фарш припустить до полуготовности.
    Разогреть и хорошо смазать сковороду.
    Ложкой набрать картофельную массу, уложить на сковороду блинами.
    Поверх каждого блина положить мясной фарш и прикрыть слоем картофеля.
    Поджарить с обеих сторон.
    Сложить все блины в сотейник, накрыть крышкой и поставить на 20— 30 минут в духовку.

    ИЗРАИЛЬСКИЕ БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ

    Ингредиенты
    Морковь — 1000 г, мясо — 600 г, мука — 60 — 70 г, жир — 60 г, сахар и соль по вкусу.
    Цимес — одно из самых популярных блюд еврейской кухни.
    Морковь почистить, нарезать мелкими кусочками, протереть с мукой.
    Жирное мясо разрезать на порции, обжарить до полуготовности.
    В это жаркое положить приготовленную морковь, добавить немного воды и жира, соли и сахара.
    Тушить до готовности в казане, накрыв крышкой.

    Ингредиенты
    Продукты те же, что и в предыдущем рецепте, добавляются только 1—1,5 стакана муки для клецки, 100 г жира, 200 г лука, 100—150 г шкварок.
    Морковь и мясо готовить вышеописанным способом.
    В момент закладки моркови закладывается и мучная клецка.
    Когда готовы мясо и морковь, готова и клецка.
    Клецка подготавливается следующим образом:
    муку просеять, прибавить топленый жир, припущенный в жире репчатый лук, шкварки и соль. Добавив немного воды, замесить некрутое тесто и оформить его в виде клецки.
    При подаче клецку нарезают ломтями и кладут поверх цимеса. Если клецка правильно подготовлена, в готовом виде она должна быть рассыпчатой.

    Ингредиенты
    Морковь — 1000 г, изюм — 50 г, чернослив — 200 г, сахар —100 г, сливочное масло — 100 г.
    Морковь почистить, нарезать соломкой, протереть с мукой, добавить изюм, чернослив, сахар, соль, сливочное масло, 0,5 стакана воды.
    Тушить на малом огне до готовности продуктов.

    Ингредиенты
    Морковь — 1000 г, кислые яблоки — 400 г, сахар — 150 г, мука — 60— 75 г.
    Морковь почистить, нарезать соломкой и соломкой же нарезать кислые яблоки.
    Морковь протереть с мукой, добавить яблоки, сахар, сливочное масло.
    Все смешать и тушить до готовности в казане.

    Ингредиенты
    Капуста — 1000 г, рыба — 500 г, яйца — 2 шт., морковь — 50 г, лук — 50 г, томатная паста — 50 г. Если рыба нежирная, то можно добавить — 100 г сливочного масла.
    Рыбу почистить, вырезать мякоть, пропустить через мясорубку с репчатым луком, добавить яйцо.
    Отварные листья капусты заполнить фаршем, поджарить и уложить в сотейник.
    Залить водой так, чтобы она покрывала голубцы, прибавить томатную пасту, морковь, натертую на мелкой терке, репчатый лук.
    Накрыть крышкой и тушить до готовности.

    Ингредиенты
    Капуста — 1000 г, морковь — 400 г, свекла — 200 г, яблоки (кислые) — 300 г, рис — 100 г, сахар — 50 г, масло — 60 г, мука — 50 г, томатная паста — 50 г.
    Морковь натереть на крупной терке, на мелкой терке натереть свеклу.
    Соломкой нарезать очищенные яблоки.
    Все смешать и добавить отваренный рассыпчатый рис.
    В подготовленные листья капусты завернуть полученный фарш.
    На сковороде поджарить муку с маслом, добавить томатную пасту и воду.
    Залить этим соусом голубцы и тушить под закрытой крышкой.

    Ингредиенты
    Рис — 300 г, морковь — 300 г, свекла — 200 г, масло сливочное — 200 г, яблоки — 200 г, чернослив — 100 г, изюм — 50 г, абрикосы — 200 г, сахар — около 1 стакана. Виноградных листьев до потребности.
    Виноградные листья ошпарить, приготовить фарш, завернуть его в виноградные листья, сложить в сотейник, смазанный жиром, залить отваром фруктов (яблоки, груши, виноградный сок, сок ягод и т. д.).
    Варить на малом огне до готовности.
    Фарш приготовить следующим образом:
    отварить рис до полуготовности, прибавить нарезанные стружкой вареную свеклу и морковь, сырые яблоки, чернослив, абрикосы (без косточек, как и сливы), можно добавить инжир.
    Все это смешать, добавить сахар, сливочное масло.

    Ингредиенты
    Баклажаны — 500 г, лук — 200 г, морковь — 200 г, помидоры — 300 г, растительное масло — 150 г, сахар, соль, перец по вкусу.
    Баклажаны обмыть, минут на 15 поставить в духовку, снять кожуру, нарезать толстыми ломтями.
    Запанировать в муке и поджарить.
    Отдельно припустить кольцами нарезанный лук, нарезанную соломкой морковь, нарезанные дольками помидоры.
    Прибавить соль, сахар, перец и припущенную сердцевину баклажанов, пропустить через мясорубку.
    Все это потушить до готовности баклажанов.

    Ингредиенты
    Свекла — 1000 г, чернослив — 200 г, сливочное масло — 50 г.
    Свеклу обмыть, почистить, натереть на крупной терке, припустить в небольшом количестве жира, добавить промытый чернослив и тушить на малом огне, прибавив немного жира и воды, до полной готовности.
    Соль и сахар добавить по вкусу.

    ИЗРАИЛЬСКИЕ СЛАДОСТИ И СЛАДКИЕ МУЧНЫЕ БЛЮДА

    Ингредиенты
    6 яиц, 3 стакана муки, 40 г растительного масла, три стакана воды, сахар и мед — по 2 стакана.
    Тейглех — тесто, варенное в меду, — одно из самых популярных сладких блюд.
    Яйца размешать, взбить, добавить растительное масло, три стакана просеянной муки.
    Не добавляя воды, приготовить тесто средней плотности.
    Тесто разделить на несколько частей. Из каждой, раскатав, приготовить разные фигуры — колечки, звездочки.
    В глубокую кастрюлю с очень плотной крышкой налить 3 стакана воды, 2 стакана меда и всыпать 2 стакана сахарного песка.
    Все размешать и поставить на огонь при закрытой крышке, ждать, пока закипит.
    В кипящий сироп быстро опустить все приготовленные фигурки из теста и вновь плотно закрыть крышкой.
    Варить на среднем огне, не открывая крышку, 40—45 минут.
    Крышку кастрюли открывают на очень короткое время лишь затем, чтобы помешать тейглех.
    Варить до тех пор, пока тейглех не примут светло-коричневую окраску.
    Тем временем приготовить разделочную доску, смочить ее водой и, быстро вынимая шумовкой по одному тейглех, обсыпать их сахарным песком или молотым маком.
    Тейглех готовят различными способами — это отражение того факта, что тейглех очень капризны и вынутые из кипящего раствора быстро садятся и становятся несъедобными.

    Ингредиенты
    7 яиц на первую порцию, 3 яйца — на вторую, мед — 200 г, сахар — 1000 г, водка — 100 г, сода — 0,5 ч. ложки, вода — 500 г.
    Яйца взбить, добавить 3 ст. ложки растительного масла, 0,5 ч. ложки питьевой соды, гашеной уксусом, три ложки сахара, 0,5 стакана водки и столько муки, чтобы получилось тесто средней плотности.
    Тесто разделать на фигурки.
    Приготовить раствор из 2,5 стаканов воды, 1 кг сахарного песка и 200 г меда.
    Все размешать, пока сахар не растает, в кипящий раствор опустить все фигурки из теста, плотно закрыть крышкой и, не открывая, кипятить 40 минут.
    После этого каждые 5 минут, быстро приоткрывая крышку, помешивать тейглех, чтобы они не пригорели.
    Когда изделия приобретут ореховую окраску, шумовкой по одному их быстро вынимают на смоченную доску и посыпают сахарным песком.
    Пока варится первая порция тейглех, приготовьте вторую порцию теста (количество продуктов наполовину меньше, чем в первой порции).
    Вынув последний тейглех первой порции, закладывайте вторую, не добавляя ничего в сироп.
    Варить тем же способом.
    Вторая порция обычно получается более удачной.

    Ингредиенты
    10 яиц, растительное маем и спирт — по 2 ст. ложки, 20 г дрожжей, мед и сахар — 2 стакана, вода — 5 стаканов.
    Тейглех можно приготовить следующим образом.
    Яйца взбить, смешать с разведенными в спирте дрожжами, добавить растительное масло и столько муки, чтобы получилось тесто средней плотности.
    Приготовить раствор сахара с медом.
    Дать этой смеси закипеть, помешивая, пока сахар не растает.
    Из теста сформировать фигурки одинаковой величины.
    Для этого тесто разделить на 16 равных частей и из каждой части сделать по 4 фигурки.
    В кипящий раствор быстро заложить все фигурки, накрыть очень плотной крышкой. Можно сверху еще накрыть полотенцем.
    Варить на среднем огне 45—60 минут.
    После этого, время от времени быстро приоткрывая крышку, помешивать тейглех.
    Кипятить еще около 20 минут, пока тейглех не приобретут цвет орехового дерева.
    Приготовить доску, смоченную водой, и, вынимая тейглех по одному, обсыпать их сахаром.

    Яйца (6 штук) взбить, добавить две столовые ложки растительного масла, 1 ст. ложку крахмала, 3 стакана муки и приготовить тесто средней плотности.
    Разделить тесто на отдельные фигурки.
    В глубокую кастрюлю с плотной крышкой налить 3 стакана холодной воды, всыпать 2 стакана сахарного песка, 2 стакана меда.
    Все это размешать, пока не растает сахар и вскипятить при закрытой крышке.
    В кипящий раствор опустить приготовленные тейглех, накрыть плотной крышкой и кипятить в течение 35 минут, не открывая крышку.
    Время от времени приоткрывая крышку, помешивать ложкой, чтобы не пригорели, последние 10—15 минут варить при открытой крышке.
    Вынимая тейглех по одному на влажную доску, обсыпать сахарным песком.

    Яйца (6 штук) взбить, прибавить 2—3 ст. ложки сахарного песка, 3 стакана муки и приготовить тесто средней плотности.
    Сформировать из теста фигурки, запечь в духовке до готовности.
    После этого опустить готовые фигурки в кипящий раствор воды, сахара и меда (по 2 стакана).
    Вынимать обычным способом.

    Ингредиенты
    Редька — 1 кг, сахар, мед, вода — по 2 стакана, орехи — 200 г, имбирь по вкусу (0,5— 1 ч. ложка).
    Айнгемахц — редька, варенная в меду, — оригинальное, приятное блюдо.
    Редьку (черную), сняв кожуру, тщательно промыть, натереть на крупной терке.
    Отварить в небольшом количестве воды почти до готовности.
    Затем промыть холодной водой, обсушить на дуршлаге.
    Подготовить раствор воды, сахара и меда (искусственного), довести до кипения и опустить в него приготовленную редьку.
    Через 5—10 минут прибавить к редьке цедру апельсина (апельсин натереть на крупной терке; если корка сухая, то, поварив 5 минут и потом обсушив, пропустить через мясорубку).
    Варить редьку до тех пор, пока она не поглотит всю жидкость под закрытой крышкой.
    Теперь надо добавить к редьке измельченные орехи и имбирь и варить при открытой крышке, беспрерывно помешивая ложкой до тех пор, пока редька не станет светло-коричневого цвета.

    Ингредиенты
    Морковь — 1000 г, сахар — 1000 г, апельсиновые корки — 100 г, орехи — 200 г, имбирь — по вкусу.
    Имберлех — морковь, сваренная в сахаре с апельсиновой цедрой. Оригинальное пряное еврейское лакомство.
    Морковь очистить, тщательно промыть, натереть на мелкой терке.
    Натертую морковь смешать с сахарным песком, прибавить апельсиновую или лимонную цедру.
    Варить на небольшом огне под закрытой крышкой до тех пор, пока морковь не поглотит всю жидкость.
    Добавить измельченные подсушенные орехи и имбирь.
    На смоченную водой доску выложить всю полученную массу моркови, разровнять ложкой или смоченной водой скалкой и оставить на 10—12 часов.
    После этого разрезать застывшую морковь на отдельные квадратики и перевернуть их на другую сторону.
    Оставить сохнуть на 2—3 дня, переворачивая время от времени.
    Когда имберлех подсохнут, они готовы к употреблению.

    Ингредиенты
    Тесто —1000 г, мак — 150 г, сахар — 150 г.
    Подготовить мак:
    залить кипятком, дать покипеть минут 5, посушить на дуршлаге, покрытом марлей.
    Пропустив мак через мясорубку без добавления сахара, добавить сахар и пропустить через мясорубку еще 1—2 раза, на каждую ложку мака добавляя в мясорубку одну ложку сахарного песка.
    Тесто можно употребить дрожжевое или сдобное пресное.
    Пресное сдобное тесто готовить следующим образом:
    муку просеять, добавить сметану, разогретое сливочное масло (маргарин), гашеную уксусом питьевую соду, сахар.
    Тесто месить до тех пор, пока не получится однородная масса средней плотности.
    Тесто раскатать довольно тонко, сбрызнуть растопленным маслом и покрыть полученной массой мака, разравнивая его влажной ложкой.
    Затем лист теста раскатать в виде рулета и уложить на смазанный противень швом вниз.
    Выпекать в духовке, пока рулет не зарумянится, разрезать, только когда рулет остынет.
    Дрожжевое тесто приготавливают так:
    проверив дрожжи на всхожесть, соединяют их с просеянной мукой, прибавляют соль, сахар, растительное и сливочное масло и месят до тех пор, пока не получится средней плотности тесто, не пристающее к рукам.
    Накрыть тесто теплой тканью, поставить в теплое место (избегая сквозняков, но не перегревая).

    Ингредиенты
    Тесто — 600 г, батон, стакан орехов, стакан сахара, 100 г апельсиновых корок.
    Сдобное пресное тесто уложить на салфетку и очень тонко раскатать.
    Тесто смазать тонким слоем варенья.
    На край листа уложить фарш и с помощью салфетки свернуть лист теста рулетом.
    На смазанный жиром противень уложить рулет швом вниз и выпекать до готовности. Во время выпечки несколько раз проколоть рулет кончиком ножа.
    Фарш готовить так:
    черствый батон, срезав корку, раскрошить рукой, смешать с сахаром, добавить измельченные подсушенные орехи и пропущенную через мясорубку цедру апельсина или лимона (лучше целый лимон с цедрой, без косточек).

    Развести яйцо в молоке, обмакнуть в эту смесь мацу и поджарить на растительном или сливочном масле.
    Другой способ — мацу смазать сливочным маслом, сверху нанести тонкий слой сладкого творога с изюмом и поставить на 5—10 минут в духовку.

    Ингредиенты
    Мука из мацы — 2 стакана, вода или молоко — 1—1,5 стакана, сахар — 0,5 стакана, изюм — 100, масло — 50, яйца — 1—2 шт., соль, варенье по вкусу.
    В муку из мацы добавить молоко и оставить на 30 минут, чтобы маца набухла.
    Добавить сливочное масло, изюм, сахар, ягоды из варенья, яйца, соль (очень мало).
    Замесить мягкое тесто, разделать его на лепешечки, поджарить их на сливочном масле и, сложив в сотейник, поставить в духовку на 10— 15 минут.

    Ингредиенты
    Тесто — 500 г, масло — 100 г, изюм и орехи — по 100 г.
    Сдобное дрожжевое тесто раскатать на отдельные полосы и, разрезав на квадраты, покрыть их размягченным изюмом и мелко нарезанными подсушенными орехами.
    Сверху покрыть таким же квадратом теста.
    Запечь до готовности, предварительно смазав с обеих сторон сливочным маслом.
    Готовые квадратики подсушивают в духовке или в открытом теплом месте.
    Можно испечь сухарики проще.
    В сдобное дрожжевое тесто ввести изюм и подсушенные измельченные орехи.
    Тесто раскатать на отдельные квадратики и обмакнуть их в растопленное сливочное масло.
    Запечь до готовности, затем подсушить в духовке.




    Аренда серверов. Хостинг сайтов. Доменные имена:

    Новые сообщения C --- redtram:


    Новые сообщения C --- thor:



     
    Для организации праздничного стола:
         
    Новые сообщения oblivki.biz:
         
         
    Как делать замечательные БУКЕТЫ, ТОРТЫ И КОМПОЗИЦИИ ИЗ КОНФЕТ для подарков и украшения праздничного стола
    Это очень просто и доступно даже подросткам — читайте по порядку все страницы раздела:
         
    Занимательные сообщения LC:
         
    Всегда популярные вечные ценности человечества:
         
     
    Самые популярные сейчас разделы:
     
     
     
     
    Для доброго домашнего благополучия:
    Сказки с картинками, стихи, рассказы для малышей и для детей постарше, мультфильмы, фильмы-сказки, развивающие и познавательные материалы, детские блюда с пошаговыми фото для праздников и для улучшения детского аппетита.
    Замечательные рецепты с пошаговыми фото, тематические статьи.
     
     
    СПРАВОЧНЫЕ СТРАНИЦЫ
    ДОМАШНЕГО КУЛИНАРА
     
    ОСНОВНЫЕ СВЕДЕНИЯ
    ХОРОШЕЕ ПИТАНИЕ
         Как выбирать продукты в магазине
  • Все пищевые добавки Е
        Особо вредные добавки Е
  • Калорийность продуктов, cодержание белков, жиров, углеводов, свойства алкоголя
  • Витамины
  • Макро– и микроэлементы
  • Как ВАРИТЬ, ЖАРИТЬ, ЗАПЕКАТЬ
    Какая нужна кухонная посуда
  • 500 cоветов домашнему кулинару
  • Хранение продуктов в условиях квартиры
  • Пособие НЕУМЕЮЩИМ ГОТОВИТЬ – простые рецепты ежедневных и праздничных блюд

  • ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ
  • Сервировка стола
  • Оформление праздничного стола
  • Как складывать салфетки
  • ЗА СТОЛОМ – правила этикета
  • ВСЕ О ПРИЕМЕ ГОСТЕЙ
    УКРАШЕНИЕ ПРАЗДНИЧНЫХ БЛЮД
  • Банкетные блюда
  • Фуршетные блюда
    Украшение канапе
  • Праздничные блюда
  • 103 меню праздничного стола
  • Блюда в горшочках
  • Карвинг
  • Food Art – быстро, красиво и вкусно
    Букеты из конфет
  • Букеты из фруктов
    Оформление бутербродов
    Украшение пирогов
  • Изделия из слоеного теста
  • Сдобные булочки
  • Праздничные караваи
  • Пряники и пряничные домики
  • Айсинг
    Кондитерская мастика
  • Марципан
  • Кондитерские кремы
  • Домашние конфеты
  • Новогодняя энциклопедия
  • Как завязывать галстук
  • Как красиво повязать шарф
  • Как красиво завязать бант
  • Как оформить свадебное шампанское и праздничные бутылки
  • Как оформить свадебные бокалы

  • ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
    Быстрые блины, оладьи и пироги на кефире – готовить их не сложнее, чем поджарить яичницу
  • Блины
  • Оладьи
    ПИЦЦЫ, 13 видов теста для пиццы
  • Блюда в микроволновке
  • Блюда в пароварке
    Варёные яйца разные
    Замечательные блюда и гарниры из картофеля
  • Пельмени, кундюмы, вареники
    Каши
  • Пловы
  • Блюда из риса
  • Блюда из молока, молочных продуктов и яиц
  • САЛАТЫ
  • Винегреты
    Майонез, бешамель, соусы разные
    Запеченная рыба
    Шашлыки, маринады для шашлыков
    Замечательные десерты
  • Торты без выпечки
    Как выбирать мёд
  • ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ
  • Домашнее мороженое
    Домашняя выпечка, торты, пироги
  • Жаворонки
  • Поваренное искусство и поварские приклады
  • Книга о вкусной и здоровой пище 1952
  • И МНОГОЕ ДРУГОЕ...

  • НАПИТКИ
  • Компоты, кисели, морсы
  • Чай и чайные церемонии
  • Лечебные и витаминные чаи
  • Кофе горячий, холодный, веселящий
        Кофейные десерты
  • Сбитни
  • Медовые напитки
    Гоголь-моголь
  • Квасы, березовицы, буза

  • Этот прекрасный мир вина
  • Как оценивать и подбирать вино
  • ДОМАШНЕЕ ВИНОДЕЛИЕ
  • Русские богатырские напитки
  • Русские настойки, наливки, ликеры, вина, игристые вина, пасхальное вино
  • Старинные рецепты вина
  • Домашнее пиво
  • ИЗГОТОВЛЕНИЕ САМОГОНА
  • Очистка самогона
  • Приготовление разных водок
  • Рецепты водок, настоек и наливок
  • ИСТОРИЯ ВОДКИ. Мифология водки

  • ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ, КОНСЕРВИРОВАНИЕ
  • Полезные свойства фруктов и ягод
  • ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ГРИБОВ
        Определитель грибов

    Сбор и заготовка грибов
         Грибная кулинария
  • Способы консервирования
    Заготовка мяса, сала и птицы
    Колбасы, буженина, карбонад
  • Заготовка рыбы и икры
  • Заготовка плодов, ягод и овощей
  • Весенние заготовки
  • Летние заготовки
  • Осенние заготовки
  • Оригинальные варенья
  • Киемы, бекмесы, джемы, повидло

  • НАЦИОНАЛЬНЫЕ КУХНИ
    Замечательные рецепты для ежедневного и праздничного стола

    Классические блюда народов мира
  • Кухни народов бывшего СССР
  • Традиции питания в странах мира
    РУССКАЯ КУХНЯ – беспримерные шедевры кулинарии
  • Французская кухня
  • Греческая кухня
  • Большое кулинарное путешествие
  • Грузинская кухня
  • Татарская кухня
  • Украинская кухня
  • И МНОГИЕ ДРУГИЕ...
    А также:
  • Охотничья кухня
  • Рыбацкая кухня
  • Походная кухня

  • ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ
  • Питание беременной
  • Естественное вскармливание
        Питание кормящей
  • Детские блюда по возрастам
  • Любимые детские блюда
  • Сладкоежка
  • Детское лечебное питание

  • ДЕТСКИЙ ПРАЗДНИК

    Блюда для детского праздника
  • Как организовать и провести детский праздник
  • Как сделать маскарадный костюм
  • Детские игры
  • Сказки и фильмы детям
    ЧТО ДЕНЬ ГРЯДУЩИЙ НАМ ГОТОВИТ
     
     
    Die Нeidelbergere Schule der Astrologie
    Гейдельбергская Школа Астрологии
    ГОРОСКОПЫ на каждый день года по знакам зодиака
    Получив ключ к решению предстоящих задач, вы избежите многие неприятности и преодолеете все трудности.
    Ежедневное пользование этими уникальными по точности гороскопами научит вас психологическому совершенству, сделает вашу жизнь и отношения с ближними всегда счастливыми и успешными.
  • Астральная кулинария по знакам зодиака
  • Поздравления по знакам зодиака
     
    ДРУГИЕ ГОРОСКОПЫ:
  • ГОРОСКОП ДРУИДОВ
        Галльский древесный гороскоп
  • КИТАЙСКИЙ ГОРОСКОП
  • ЯПОНСКИЙ ГОРОСКОП
  • РОССИЙСКИЙ ГОРОСКОП
     
    ЯЗЫЧЕСКИЕ ПРАЗДНИКИ:
  • СЛАВЯНСКИЕ ПРАЗДНИКИ
        Календарь славянских праздников
  • Пантеон славянских Богов
  • КОМОЕДИЦА
        День весеннего равноденствия
        Начало славянского Нового года
  • Словарь русских сказок
  • История Нового года
        Рождество Солнца-младенца
        12 Ночей великого Йоля
  • История Деда Мороза
  • История Снегурочки


  • Новые сообщения R:
    R-01 -- thor
     
    R-02 -- oblivki.biz
     
    R-03 -- LadyCash.ru
     
     
    РАЗДЕЛЫ ДЛЯ УМНЫХ
    И ЛЮБОЗНАТЕЛЬНЫХ
    МУЗЕИ ВСЕГО МИРА — виртуальная экскурсия
  • Выставки в Москве
  • ЭНЦИКЛОПЕДИИ, СЛОВАРИ
  • ЭЛЕКТРОННЫЕ БИБЛИОТЕКИ
  • МУЗЫКА — СКАЧАТЬ
  • ФИЛЬМЫ — СКАЧАТЬ
  • СИЛЫ В ПРИРОДЕ — занимательная физика без формул для школьников, студентов и всех любознательных
  • ВСЕМИРНАЯ ИСТОРИЯ для веселых и любознательных
  • Веселая история России
  • История стекла в истории человечества
  • Исторические кухни
  • А.Дюма. ИСТОРИЯ ЗАСТОЛЬЯ
  • Гиляровский «Москва и москвичи»
    Календарь «Великие СОБЫТИЯ и ОТКРЫТИЯ в истории человечества»
  • ХРОНОЛОГИЯ ФИЗИКИ
  • Справочник РФ
     
    УЧИМСЯ ОБОГАЩАТЬСЯ:
  • 10 самых успешных бизнесов

  • ФОРМУЛА СЧАСТЬЯ
    Для обретения счастья в жизни необходимы 2 вещи:
    Любовь и Деньги (как у Али-Бабы)
     

  • Курс валют и драгметаллов
        Конвертор валют

  • ПОГОДА ВО ВСЕМ МИРЕ
    Метеопрогнозы:
         – почасовой на 3 дня,
         – на 3-12 дней,
         – на месяц,
         – температура воды.
  • Погода на месяц во всем мире
        Температура воды на курортах
  • Погода во всех странах мира
  • Погода в городах всего Мира
  • Погода в городах России
  • Погода в краях и областях РФ
  • Погода в Крыму и Украине
  • Погода в МОСКВЕ
        Температура воды в водоемах

    ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ
  • 217 диет для похудения
  • R-диета — без таблеток, без голода
        Справочные таблицы веса
  • Лечебные диеты — столы 1-15
  • Лечебные диеты при заболеваниях
  • ДЕТСКОЕ ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ
    Еда, которая лечит
    Детские диетические столы № 1-16

    ЗДОРОВЬЕ ВАШЕЙ СЕМЬИ
     
  • МЕДИЦИНСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
  • РОССИЙСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
    «МАТЬ и ДИТЯ» — все необходимые сведения от зачатия до 3-х лет ребёнка
  • Педиатрия. Уход за детьми
  • Словарь медицинских терминов
  • Бенджамин Спок
        «РЕБЕНОК И УХОД ЗА НИМ»
  • Януш Корчак
        «КАК ЛЮБИТЬ РЕБЁНКА»
  • Комаровский Е.О.
        «Начало жизни вашего ребенка»
  • Простые способы укрепления
        иммунитета детей и взрослых
  • Причины иммунопатологий
  • Аллергии
  • Лечение иммунопатологий
  • Прививки и вакцинации
        Законы РФ, календарь прививок
  • Контрацепция – подробно
  • Контрацептивный крем COITIN
  • Геморрой, способы лечения
    Домашний САЛОН КРАСОТЫ
    Рецепты красоты
    Многие косметические средства, приготовленные самостоятельно, значительно эффективнее продающихся в магазинах.
    Только нестойкость в хранении препятствует их поставкам в торговую сеть.
     
  • ДОМАШНЯЯ КОСМЕТОЛОГИЯ — уникальные по эффективности рецепты и советы косметологов
  • Проблемные ногти
        Вросший ноготь — исправление
  • Забота о глазах
    Как улучшить зрение
  • КЕФИРНАЯ КОСМЕТИКА
     
    Домашний мастер-класс
    МАНИКЮР, ПЕДИКЮР, НЭЙЛ-АРТ
  • 12 уроков мастер-класса
     
     
    РАЗДЕЛЫ ДЛЯ ВЕРУЮЩИХ
    в спасение своей замечательной бессмертной души
    Духовно устремляемся в Господние Райские Кущи у Подножия Небесного Престола, что не от мира сего.
     
  • ЦЕРКОВНЫЙ ПРОТОКОЛ
  • БИБЛИЯ. Синодальный перевод.
        Полный текст с иллюстрациями

        — Ветхий Завет
        — Новый Завет
        — Псалтирь, псалмы 1-151
  • ПРАВОСЛАВНЫЙ КАЛЕНДАРЬ
         Богослужебный канон
         Символ Веры
         Десять Заповедей Моисеевых
         Какие бывают грехи в христианстве
         Как живут в православном Раю
         Святые молитвы
         Правила поведения в Храме
         Церковные требы
  • ПРАВОСЛАВНАЯ КУХНЯ
        — православные посты и праздники
  • Православная кухня на каждый день года
  • Что надо знать православному:
        138 ВОПРОСОВ и ОТВЕТОВ
  • 1400 советов св. отцов церкви
  • Блюда российских монастырей
  • Справочник рецептов постных блюд
        — без масла
        — с растительным маслом
     
    Рецепты постных блюд без масла и с постным маслом см.: ЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬ
     
  • Душеполезное чтение
  • Рождественский пост
  • ВЕЛИКИЙ ПОСТ
  • Рекомендуемое РПЦ чтение
        на каждый день Великого поста
  • ПАСХА — праздник праздников и торжество торжеств
  • Петровский пост
  • Успенский пост
  • ПОЛНЫЙ КАЛЕНДАРЬ ИМЕНИН
    Календарь содержит все именины:
    — вселенских святых,
    — русских святых,
    — новопрославленных святых,
    — местночтимых святых, почитающихся в разных епархиях РПЦ.
  • Полный православный ИМЕНОСЛОВ
        История и значение имен
  • Правило Серафима Соровского
        Тайные молитвы семи Архангелам
        Ангелология
  • Евангельские версии отцов Христа
  • ВЕЛИКАЯ ТАЙНА ХРИСТИАНСТВА:
        Кто воскресил Христа?
        Тайна Марии Магдалины
  • О Божественной мудрости устройства мира. Когда следует ожидать Второе Пришествие Христа
  • КАТОЛИЧЕСКИЙ КАЛЕНДАРЬ
        Католическая церковь
        Католические традиции

     
     
    ПОЧИТАТЕЛЯМ АЛЛАХА ВЕЛИКОГО И ВСЕМОГУЩЕГО
  • МУСУЛЬМАНСКИЙ КАЛЕНДАРЬ
  • МУСУЛЬМАНСКАЯ КУХНЯ
        Мусульманские праздники
  • Краткая история мусульманства
  • Татарская кухня. Татарские обычаи
  • РЕЛИГИИ МИРА
  • Базовые сведения о религиях, религиозных учениях и священных книгах.


    Баллада
    о SuperCook.ru
     
     
    SUPERCOOK (суперповар) - произносится "СУПЕРКУК"
     
    Я в голову лишних
                                     проблем не беру —
    Для этого есть
                                SUPERCOOK точка RU.
    Помощник по дому,
                                        на кухне, в семье,
    Он быстро поможет
                                            всегда и везде.
    А если внезапно
                                        случится недуг —
    И тут на подмогу
                                   придет SUPERCOOK.
    И даже
                      в семейном бюджете дыру
    Поможет закрыть
                                SUPERCOOK точка RU.
    Расширит познанья,
                               даст правильный курс
    Великий могучий
                                     российский Ресурс.
    Ты можешь всю жизнь
                           в интернете блуждать —
    Полезней ресурса
                                          тебе не сыскать!


        






     

    ЧТО ДЕНЬ ГРЯДУЩИЙ НАМ ГОТОВИТ?  Уникальные по точности гороскопы Гейдельбергской школы астрологии по знакам зодиака на каждый день года.
    Точное знание предстоящего позволяет успешно парировать все нежелательные внешние воздействия и иметь блестящий успех в любых обстоятельствах.
    Получив ключ к решению предстоящих задач, вы избежите многие неприятности и успешно преодолеете все трудности.

    КОЗЕРОГ
    Capricornus
    22.XII–20.I
    ВОДОЛЕЙ
    Aquarius
    21.I–19.II
    РЫБЫ
    Pisces
    20.II–20.III
    ОВЕН
    Aries
    21.III–20.IV
    ТЕЛЕЦ
    Taurus
    21.IV–21.V
    БЛИЗНЕЦЫ
    Gemini
    22.V–21.VI
    РАК
    Cancer
    22.VI–22.VII
    ЛЕВ
    Leo
    23.VII–23.VIII
    ДЕВА
    Virgo
    24.VIII–23.IX
    ВЕСЫ
    Libra
    24.IX–23.X
    СКОРПИОН
    Scorpius
    24.X–22.XI
    СТРЕЛЕЦ
    Sagittarius
    23.XI–21.XII


    20-23 декабря – так называемые "Дни Змеи", когда Солнце проходит 13-е зодиакальное созвездие Змееносца.
    На эти даты приходится Ночь зимнего солнцестояния – самая долгая ночь в году (2-я Ночь великого Йоля).


    Звёзды готовят нам судьбу, а мы готовим вкусные блюда!
    Хорошее вкусное питание резко повышает качество жизни, улучшает настроение и способствует осуществлению всех надежд.
    На ваш выбор 180 тысяч замечательных рецептов и украшений блюд.

    Главная страница SuperCook.ru   |   Сервировка стола, салфетки   |   Украшение блюд — замечательные праздничные рецепты   |   Быстрые блины и оладьи на кефире
    Домашняя выпечка, кремы   |   Пиццы, 13 видов теста для пиццы   |   Лучшие блюда и гарниры из картофеля   |   Шашлыки   |   Оригинальные украшения бутербродов
    Карвинг — резьба по овощам   |   Букеты и композии из конфет   |   Детские блюда, детский праздник   |   Постные блюда   |   и еще много-много всего вкусного
    Разные полезные сведения:
    Как завязывать галстук   |   Как повязывать шарф   |   Как завязывать красивые банты   |   Как оформить свадебное шампанское и праздничные бутылки   |   Как оформить свадебные бокалы
    Как принимать гостей. Правила этикета   |   Музеи всего мира   |   Хранение продуктов в условиях квартиры   |   Кулинария для начинающих   |   Сказки с картинками   |   и многое другое
    Сведения для верующих:
    Полный календарь именин   |   Православный именослов   |   Церковный календарь, как вести себя в церкви   |   Что должен знать православный христианин: 138 вопросов и ответов
    Постные блюда для мирян и постные блюда для монашествующих   |   Справочник рецептов постных блюд   |   Блюда российских монастырей   |   Православные обычаи и традиции
    Католический календарь   |   Мусульманский календарь   |   Мусульманская кухня   |   Религии мира, вероучительные и богослужебные книги разных религий
     

    Как стать счастливым?

     
     
     
    Rambler's Top100 Rambler's Top100
     
    Счетчик тИЦ и PR тИЦ и PR сайта supercook.ru