КИТАЙСКАЯ КУХНЯ. Китайские блюда - рецепты

  Русский Национальный Ресурс 
      Украшение блюд
      Букеты из конфет
      Детский праздник
 

 
 
 

Русский Национальный Ресурс

Страницы раздела
КУХНИ НАРОДОВ МИРА
Самые примечательные рецепты национальных кухонь

  • Австралийская кухня
  • Австрийская (венская) кухня
  • Азербайджанская кухня
  • Английская, шотландская и ирландская кухни
    Арабская кухня (кухня стран Магриба)
  • Алжирская кухня
  • Марокканская кухня
  • Тунисская кухня
  • Египетская кухня
  • Армянская кухня
  • Африканская кухня
  • Белорусская кухня
  • Бельгийская кухня
    Ближневосточные кухни
  • Турецкая кухня
  • Сирийская кухня
  • Иракская кухня
  • Кухня Сайдовской Аравии
  • Иорданская кухня
  • Ливанская кухня
  • Болгарская кухня
  • Венгерская кухня
  • Голландская кухня
  • Греческая кухня
  • Грузинская кухня
  • Израильская кухня
  • Индийская кухня (Индия, Пакистан, Непал, Бангладеш)
  • Испанская кухня
  • Итальянская кухня
  • Казахская кухня
  • Киргизская кухня
  • Китайская кухня
  • Корейская кухня
  • Латышская кухня
  • Литовская кухня
  • Молдавская кухня
  • Немецкая кухня
  • Польская кухня
  • Португальская кухня
  • Румынская кухня
  • Русская кухня
    Североамериканские кухни
  • Кухня США
  • Канадская кухня
  • Скандинавская кухня (Дания, Швеция, Норвегия, Финляндия)
  • Таджикская кухня
  • Туркменская кухня
  • Узбекская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
    Центральноамериканские кухни
  • Мексиканская кухня
  • Кубинская кухня
  • Кухни других стран Центральной Америки
  • Чешская и словацкая кухни
  • Швейцарская кухня
  • Эстонская кухня
  • Кухня стран бывшей Югославии (Босния и Герцеговина, Косово, Македония, Сербия, Словения, Хорватия, Черногория)
  • Южноамериканская кухня (Аргентина, Бразилия, Венесуэла, Колумбия, Парагвай, Перу, Чили, Эквадор)
    Кухни Японии и Юго-Восточной Азии
  • Японская кухня
  • Кухни стран Юго-Восточной Азии
  •  
    * * * * *
    Национальные кухни также см. в разделах:
  • Классические блюда народов мира
  • Большое кулинарное путешествие по странам мира
  • Кухни народов бывшего СССР
  • Традиции питания и национальные кухни в странах мира
  • Восточные сладости
  • Мусульманская кухня
  • Православная кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Татарская кухня
  • Грузинская кухня
  • Французская кухня
  • Греческая кухня
  • Бразильская кухня
    Все национальные кухни мира:
  • SuperCook.ru
    Популярное с национальными рецептами:
  • УКРАШЕНИЕ БЛЮД
  • Домашний Food Art — быстро и красиво
  • Букеты из конфет
  • Букеты из фруктов
  • Быстрые блины и оладьи на кефире
  • Пиццы, тесто для пиццы
  • Десерты
  • Пряники и пряничные домики
  • Айсинг — рисовальная масса
  • Мастика из маршмеллоу
  • Марципан
  • Домашняя выпечка
  • Домашние конфеты
  • Домашнее мороженое и фруктовый лёд
  • Сервировка стола
  • Украшение праздничного стола
  • Салфетки - 40 способов складывания
  • SuperCook.ru
    Множество детских рецептов с пошаговыми фото см. в выпусках детского электронного журнальчика:
    «Сказки для приятных сновидений»
  •  
    * * * * *
     
     
    Новые сообщения L:
    L-01--directadvert
     
    L-02 -- oblivki.biz
     
    L-03--thor
     
    L-04 -- tizerlady
     
    L-05 -- LadyCash.ru
     
    L-06 -- gnezdo
    Загрузка...
     

    Раздел:
    Кухни народов мира
    Наиболее примечательные блюда для ежедневного и праздничного стола
    Этот раздел поможет сделать ваш стол вкусным, разнообразным и привлекательным.
    Здесь в отборе национальных рецептов учитывалось качество блюд и удобство их приготовления.
    У некоторых народов таких блюд много, у некоторых — считанные единицы.
    Замечательные национальные блюда также см. в разделе Классические блюда народов мира.
    Многие рецепты национальных блюд см. во всемирно знаменитом разделе Украшение блюд.
    Все богатство национальных кухонь см. в соответствующих разделах SuperCook.ru

    КИТАЙСКАЯ КУХНЯ
    Китайские блюда - рецепты

    В китайской кухне важную роль играют овощи. Широко используется капуста (салатная китайская, белокочанная, сычуаньская), батат, картофель, редька разных видов, зеленый лукбатун, чеснок, томаты, перец, шпинат, зеленые стручки фасоли и др. Популярны толстые молодые ростки бамбука в вареном виде, гарнирах и консервах.

    Для многих блюд используется также мясо домашней птицы, особенно кур и уток. Их готовят различными способами с употреблением всевозможных соусов, крахмала, приправ и специй.

    Особенно любимым кушаньем является утка, целиком обжаренная в растительном масле, иногда слегка подкопченная, предварительно вымоченная в остром соусе и подкрашенная в ярко-красный цвет.

    В китайской кухне широко употребляются куриные и утиные яйца. Для приготовления некоторых холодных и горячих закусок используются утиные яйца, консервированные особым способом. Их обмазывают смесью золы с известью, содой и солью и выдерживают в течение 20—100 дней в чанах или в земле. В результате такой выдержки белок приобретает коричневый цвет, а желток — зеленый. Яйца становятся своеобразными на вкус.

    Самым распространенным напитком в Китае является чай. Его заваривают крутым кипятком в фарфоровых чайниках различных размеров, иногда прямо в чашках.
    Зеленый чай пьют очень горячим без сахара.

    КИТАЙСКИЕ ЗАКУСКИ

    Ингредиенты
    Свинина — 200 г, свиное сало — 20 г, соевый соус — 30 г, рисовая водка — 10 г, имбирь свежий — 10 г, концентрат — 5 г, сахар — 30 г.
    Мякоть свинины, зачищенную от сухожилий и жира нарезают на куски весом 400—500 г.
    Сверху каждого куска делают продольные неглубокие надрезы.
    Подготовленную свинину обжаривают во фритюре до тех пор, пока на ней не образуется светло-коричневая корочка, после чего откидывают.
    Обжаренные куски свинины кладут в посуду, вливают незаправленный бульон в таком количестве, чтобы он покрывал куски мяса, и тушат до готовности.
    После этого свинину вынимают из бульона, а в оставшийся после варки бульон добавляют сахар и проваривают до загустения.
    Этим соусом поливают свинину, охлаждают ее и хранят на холоде.

    Ингредиенты
    Курица — 255 г.
    Для соуса:
    зеленый лук — 13 г, душистый перец — 5 г, соевый соус — 30 г, кунжутное масло — 5 г, рисовая водка — 10 г, концентрат — 5 г, сахар — 5 г.
    Вареную курицу разрезают на 4 части (два филе и две ножки), отделяют мякоть от костей и нарезают в виде брусочков.
    Спинку, а также тазовую часть курицы рубят на небольшие кусочки.
    Для приготовления соуса зеленый лук шинкуют, после чего рубят ножом вместе с душистым перцем.
    Подготовленный лук кладут в кастрюлю, вливают соевый соус, кунжутное масло, добавляют концентрат, рисовую водку и хорошо размешивают.
    В центре тарелки кладут нарубленные кусочки спинки курицы, а также тазовой части, а сверху укладывают нарезанную мякоть курицы в виде брусочков и поливают соусом.

    Ингредиенты
    Курица — 255 г, соевый соус — 30 г, кунжутное масло — 5 г, концентрат — 5 г.
    Вареную курицу подготавливают и кладут на тарелку, как описано в предыдущей рецептуре, после чего поливают соевым соусом, смешанным с кунжутным маслом и концентратом.

    КИТАЙСКИЕ САЛАТЫ
    ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ

    Ингредиенты
    600 г белокочанной капусты, 1 стручок сушеного красного перца, сок 1 лимона, 50 г растительного масла, 0,5 ч. ложки глютамата натрия, сахар, соль по вкусу.
    Капусту нарезать кубиками, ошпарить кипятком и отжать руками.
    Нагреть в кастрюле растительное масло (но ни в коем случае не доводить до кипения), опустить в него красный перец, глютамат натрия, капусту, немного сахарного песка, влить лимонный сок и тщательно перемешать.
    Дать салату постоять не менее 4 часов и тогда подавать на стол.

    Ингредиенты
    300—350 г белокочанной капусты, 1 морковь, 1 яблоко, 2 ст. ложки соевого соуса, 3 ст. ложки растительного масла.
    Капусту мелко нашинковать, сложить в миску и размять деревянной ложкой, яблоко вместе с кожурой нарезать мелкими ломтиками, морковь натереть на терке.
    Овощи перемешать, заправить соевым соусом и растительным маслом.

    Ингредиенты
    Небольшой кочан белокочанной или краснокочанной капусты, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, уксус, сахар, соль, зелень петрушки.
    Кочан капусты нарезать тонкими продольными кусками, положить в кастрюлю, полить разведенным уксусом, смешанным с растительным маслом, посолить и, помешивая, немного потушить, чтобы капуста стала мягкой.
    Затем дать остыть, добавить мелконарезанный лук, сахар по вкусу, перемешать и выложить в салатник.
    Сверху посыпать натертой морковью и зеленью петрушки.

    Ингредиенты
    200 г белокочанной капусты, 3 помидора, 2 яблока, 1 небольшая луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки лимонного сока, сахар, соль.
    Капусту нашинковать и перетереть с солью, добавить нарезанные тонкими ломтиками помидоры и яблоки, нарезанный тонкими полукольцами лук, растительное масло и лимонный сок, щепотку сахара.
    Все перемешать.

    Ингредиенты
    400 г свежей белой капусты и 400 г яблок, 6 ст. ложек соевого соуса, 2 ч. ложки уксуса, 2 ч. ложки воды, 20 г зелени петрушки.
    Мелко нашинкованную капусту сбрызнуть уксусом, разбавленным водой, перетереть, смешать с нашинкованными яблоками и соевым соусом, сложить горкой в салатник и сверху посыпать рубленой зеленью петрушки.

    Ингредиенты
    600 г капусты, 150 г помидоров, 150 г яблок, 1 лимон, 50 г растительного масла, сахар по вкусу.
    К нашинкованной и слегка перетертой с сахаром капусте добавить помидоры и яблоки, нарезанные ломтиками, заправить соком лимона и растительным маслом.

    Ингредиенты
    400 г капусты, 2 свеклы, 2 ч. ложки сахара, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки растительного масла.
    Капусту тонко нарезать, слегка присолить, отжать руками и смешать с нарезанной соломкой печеной свеклой.
    Добавить сахар, заправить смесью соевого соуса и растительного масла, перемешать.

    Ингредиенты
    250 г белокочанной капусты, 100 г редиски, 1 небольшой огурец, 1 небольшая луковица, 2 ст. ложки рубленой зелени, 120 г майонеза.
    Капусту нашинковать, затем размять до мягкости, лук и неочищенный огурец мелко порезать.
    Смешать продукты, заправить майонезом.
    Украсить редиской.

    Ингредиенты
    250 г белокочанной капусты, 2 стручка красного сладкого перца, 1 небольшая луковица или зеленый лук, 1 яблоко, 1/2 стакана соуса из растительного масла, укроп и зелень петрушки.
    Капусту нашинковать, слегка посолить, перетереть до образования сока.
    Стручки перца, лук и неочищенное яблоко порезать тонкими ломтиками или соломкой.
    Все продукты перемешать, салат заправить.
    Украсить листиками зелени.

    Ингредиенты
    200 г белокочанной капусты, 2—3 помидора, 1 лук-порей, 1 сельдерей, 4—6 ст. ложек соевого соуса, немного сока лимона, зелень сельдерея и петрушки.
    Капусту нашинковать, размять, добавить ломтики помидоров, тонкие кольца лука-порея, мелко натертый сельдерей, лимонный сок.
    Заправить соевым соусом, украсить зеленью сельдерея и петрушки.

    Ингредиенты
    600 г капусты, 150 г ревеня, 100 г моркови, 100 г репчатого лука, 100 г растительного масла, 5 г горчицы, соль.
    Ревень и морковь натереть на крупной терке, лук репчатый нашинковать.
    Подготовленные овощи соединить с нашинкованной и перетертой с солью капустой, заправить растительным маслом с горчицей.

    Ингредиенты
    600 г капусты, 250 г яблок или моркови, 100 г соленых огурцов, 100 г растительного масла, 100 г майонеза, 5 г горчицы, соль.
    К капусте, натертой с солью, добавить яблоки (или морковь), соленые огурцы, нарезанные соломкой, и нашинкованный репчатый лук.
    Заправить растительным маслом с горчицей или майонезом.

    Ингредиенты
    600 г капусты, 150 г свежих огурцов, 100 г яблок, 100 г зеленого лука, 100 г растительного масла, 20 г соевого соуса.
    Капусту порубить, смешать со свежими огурцами и яблоками, нарезанными соломкой, и нашинкованным зеленым луком.
    Посолить, заправить растительным маслом и соевым соусом.

    Ингредиенты
    2—3 соленых огурца, 300 г свежей капусты, 1 морковь, 3—4 ст. ложки масла растительного, сахар, соль, 1/2 ч. ложки имбиря.
    Соленый огурец нарезать кубиками, морковь натереть, капусту мелко нашинковать и размять до мягкости.
    Все продукты перемешать и заправить растительным маслом, смешанным с сахаром, солью, имбирем.

    Ингредиенты
    500 г капусты, 30 г корней сельдерея, 100 г яблок, 30 мл 3 %-ного уксуса, 10 г сахара, 20 г соевого соуса, соль.
    Нарезать ломтиками очищенные от сердцевины яблоки, соломкой — сельдерей.
    Белокочанную капусту тонко нашинковать, слегка посолить и перетереть.
    Все смешать, положить в салатник, посыпать сахарным песком и полить уксусом, смешанным с соевым соусом.
    Салат можно подать к мясным и рыбным блюдам или отдельно.

    Ингредиенты
    1 репа, 300 г капусты, 2 моркови, 50 г соевого соуса, 2 ст. ложки меда.
    Капусту нашинковать, морковь и репу нарезать соломкой.
    Перемешать, заправить соевым соусом и медом.

    Ингредиенты
    100 г капусты белокочанной, 50 г яблок, 5 г сахара, 20 г майонеза, соль, лимонная кислота, 8 г глютамата натрия.
    Капусту очистить, вымыть, мелко нашинковать соломкой, перетереть с солью или лимонной кислотой до выделения сока, отжать. Яблоки очистить, нашинковать.
    Капусту и яблоки посыпать сахаром, выложить горкой в салатник и заправить майонезом и глютаматом натрия.

    Ингредиенты
    1 банка тунца, 1/4 кочана капусты, 50 г перца, 100 г майонеза, 1 луковица, 20 г соевого соуса.
    Смешать нашинкованную капусту и нарезанный мелкой соломкой зеленый перец, нарезанный тонкими полукольцами лук, мясо тунца.
    Заправить майонезом и соевым соусом.

    Ингредиенты
    400—500 г белокочанной капусты, 200 г нежирной ветчины, 150 г майонеза, соль, 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки или укропа, перец по вкусу.
    Белокочанную капусту промыть, нашинковать.
    Ветчину нарезать тонкими брусочками и смешать с нашинкованной капустой.
    Поперчить, заправить майонезом.
    Перемешать, посыпать зеленью петрушки или укропа.

    Ингредиенты
    300 г капусты, 75 г моркови, 100 г редьки, 1 корень петрушки, перец на кончике ножа, 1 луковица, сок 1/2 лимона, 1 ч. ложка сахара, 3 ст. ложки подсолнечного масла, 1/2 ст. ложки кунжутного масла, соль.
    Капусту нашинковать и обдать кипятком. Сырую морковь, черную редьку, корень петрушки натереть на терке, посолить, посыпать красным молотым перцем, добавить нарезанный лук. Все соединить с капустой, подкислить соком лимона или лимонной кислотой. Посолить по вкусу, добавить сахар, заправить смесью подсолнечного и кунжутного масла.

    Ингредиенты
    500 г капусты, 150 г моркови, 250 г свеклы, 6 ст. ложек кукурузного масла, 3 ст. ложки соевого соуса.
    Капусту белокочанную, морковь и вареную свеклу нарезать соломкой, овощи перемешать, заправить смесью кукурузного масла и соевого соуса, украсить веточками зелени.

    Ингредиенты
    1 небольшой кочан капусты, 1 головка чеснока, подсолнечное масло, 2 ст. ложки уксуса, соль, 2 ст. ложки рубленой зелени укропа.
    Кочан очистить, вырезать сердцевину и тонко нашинковать. Чеснок очистить, растереть в ступке со щепоткой соли и смешать с уксусом. Капусту посолить, слегка перетереть руками, заправить подсолнечным маслом, чесночной смесью, перемешать, украсить рубленой зеленью укропа.

    Ингредиенты
    300 г капусты, 50 г зеленого лука-батуна, 1 морковка, 1 стакан горошка, 2 свежих огурца, 125 г майонеза, 20 г соевого соуса, перец на кончике ножа.
    Мелко нарезать небольшой кочан капусты, зеленый лук-батун, добавить натертую на терке морковь, зеленый горошек, мелко нарезанные огурцы, черный перец по вкусу — все перемешать и заправить майонезом, смешанным с соевым соусом.

    Ингредиенты
    250 г белокочанной или краснокочанной капусты, сок 1 лимона, 1 апельсин, 1 крупное кислое яблоко, 1/2 стакана майонеза, 2 ст. ложки соевого соуса.
    Капусту нашинковать, размять или прогреть до мягкости, сбрызнуть лимонным соком, подержать 1 час в прохладном месте. Добавить кусочки апельсина и тертое яблоко, заправить майонезом и соевым соусом.

    Ингредиенты
    7 кг капусты, 100 мл 9 %-ного уксуса, 50 г растительного масла, 150 г сахара, 10 г соли, 100 г соевого соуса.
    Обработанную белокочанную капусту тонко нашинковать, положить в алюминиевую или хорошо вылуженную посуду, влить уксус, добавить соль и, помешивая, нагревать, пока не исчезнет вкус сырой капусты и не начнет выделяться сок, не допуская, чтобы капуста сделалась мягкой.
    Правильно приготовленная капуста должна при разжевывании немного хрустеть на зубах.
    Затем капусту быстро охладить, заправить растительным маслом, солью, сахаром и соевым соусом.
    Капусту, уложенную горкой в салатник, можно подать как самостоятельное блюдо; ее можно использовать также как гарнир к блюдам из говядины, телятины, домашней птицы, дичи и рыбы.

    Ингредиенты
    400 г капусты, 80 г яблок, 40 г маринованных слив, 40 г маринованных вишен, 40 мл 3 %-ного уксуса, 40 г фруктового или ягодного маринада, 40 г сахара, 60 г растительного масла, зелень петрушки, соль.
    Белокочанную капусту тонко нашинковать, положить в посуду, залить уксусом, фруктовым или ягодным маринадом, добавить соль и нагревать, помешивая.
    Когда капуста осядет, снять ее с плиты и охладить.
    Яблоки (без кожицы и семян) нарезать тонкими ломтиками, смешать с капустой и маринованными фруктами, заправить растительным маслом и сахаром, посыпать рубленой зеленью петрушки.

    Ингредиенты
    1,5 кг капусты, 2 моркови, 1 стакан растительного масла, 1/2 стакана уксуса (лучше яблочного), 2 стакана воды, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка глютамата натрия, перец, лавровый лист, тмин.
    Нарезать капусту как для засолки. Натереть морковь на крупной терке.
    Перемешать капусту с морковью, утрамбовать в стеклянную или эмалированную посуду.
    Положить в воду сахар, соль, перец, специи и вскипятить.
    Залить горячим рассолом капусту и оставить на 6 часов при комнатной температуре.
    После этого охладить и подавать как салат к мясным или рыбным блюдам.

    Ингредиенты
    2 кг свежей капусты, 2 свеклы, 2 моркови, 1 головка чеснока, 1/2 стакана растительного масла, 3/4 стакана уксуса, 2 ст. ложки соли, 5 горошин черного перца, 1/2 стакана сахара, 1/2 ч. ложки имбиря.
    Овощи нашинковать. Вскипятить 1 л воды, добавить уксус, соль, сахар, перец, масло, имбирь.
    Горячим маринадом залить овощи.
    Дать остыть. При подаче маринад не сливать.

    КИТАЙСКИЕ САЛАТЫ
    ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ

    Один из распространенных и весьма надежных способов консервирования капусты, широко употребляемый многими кулинарами мира, — квашение.
    Насчитывают до 13 видов квашения капусты, отличающихся друг от друга разными добавками и приправами, например: яблоки, морковь, кориандр, тмин, анис, лавровый лист, имбирь и др.
    Для квашения используют небольшие плотные, вполне зрелые кочаны белокочанной капусты поздних сортов. Следует удалить верхние листья кочана и кочерыжку.
    Зачищенные кочаны разрезать на 4 части, нашинковать на специальной шинковке или порубить.
    Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Подготовленную капусту посолить из расчета 300—400 г соли на 10 кг овоща.
    Пересыпать нарезанной морковью. Засыпать в хорошо промытую и пропаренную бочку (или другую емкость), периодически утрамбовывая.
    Сверху накрыть промытыми зелеными капустными листьями и чистым белым полотном.
    Положить тщательно промытый деревянный круг, а на него гнет (вымытый, ошпаренный кипятком булыжник).
    После этого оставить капусту заквашиваться. При температуре 15—22°С это происходит за 10—15 дней, если температура ниже, то срок брожения увеличивается.
    В процессе брожения капусту нужно несколько раз протыкать до дна емкости, так как из рассола будут выделяться пузырьки газа. Образующуюся на поверхности рассола пену нужно снимать.
    Признаком окончания брожения служит посветление рассола. Капуста приобретает приятный кислый вкус без горечи.
    Заквашенную капусту хранят в прохладном месте при температуре 0—3°С. Необходимо следить за тем, чтобы рассол покрывал капусту. Можно расфасовать заквашенную капусту из бочки в чистые сухие стеклянные банки.

    Ингредиенты
    300 г квашеной капусты, 1—2 яблока, 1 луковица, 2—3 ст. ложки растительного масла, 2—3 ст. ложки соевого соуса, рубленая зелень, сахар.
    Капусту смешать с репчатым нарезанным луком, натертым на крупной терке яблоком, растительным маслом, соевым соусом и заправить сахаром (слишком кислую капусту промыть в холодной воде).
    Подать в салатнице, посыпав рубленой зеленью.

    Ингредиенты
    400 г квашеной капусты, 40 г зеленого лука-батуна, 40 г моченой брусники, 40 г растительного масла, 40 г сахарного сиропа.
    Шинкованную квашеную капусту отжать, а если она слишком кислая, промыть охлажденной кипяченой водой, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
    Затем переложить капусту в посуду, заправить растительным маслом, сахарным сиропом.
    Положить капусту в салатник, посыпать зеленым рубленым луком-батуном и моченой брусникой.

    Ингредиенты
    500 г квашеной капусты, 1 луковица, 2 маринованных огурца, тмин, 4 ст. ложки соевого соуса, 4 ст. ложки растительного масла.
    Квашеную капусту мелко нарезать, добавить мелко нарубленные лук и огурцы и все это залить заправкой, приготовленной из рассола, сахара, растительного масла, соевого соуса.

    Ингредиенты
    400 г квашеной капусты, 3/4 стакана майонеза, 1 ст. ложка хрена, 1 луковица, зелень, сахар.
    Капусту измельчить, заправить сахаром, хрен натереть на мелкой терке, лук мелко нашинковать, все перемешать, заправить майонезом и сахаром, украсить мелко нарезанной зеленью.

    Ингредиенты
    400 г квашеной капусты, 3/4 стакана фасоли, 1/2 сельди, 1 луковица, 3 ст. ложки растительного масла, молотый перец, имбирь.
    Капусту смешать с вареной фасолью. Из вымоченной сельди удалить кости, филе нарезать небольшими кусочками и положить в салат.
    Лук мелко нашинковать, спассеровать на растительном масле и полить им капусту.
    Добавить по вкусу соль, заправить перцем, имбирем и все перемешать.
    Украсить веточками петрушки.

    Ингредиенты
    1 кочан квашеной капусты, подсолнечное масло, красный перец.
    Капусту крупно нарезать и заправить красным перцем и подсолнечным маслом.
    Салат можно украсить 3—4 тонкими ломтиками лимона.

    Ингредиенты
    200 г квашеной капусты, 2—3 моркови или 1—2 свеклы, 1—2 кислых яблока, сахар, 3—4 ст. ложки растительного масла, 3— 4 ст. ложки соевого соуса.
    Квашеную капусту смешать с тертой морковью или свеклой, добавить нарезанное ломтиками яблоко, заправить сахаром, смесью растительного масла и соевого соуса.

    Ингредиенты
    700 г квашеной капусты, 200 г свеклы, 100 г репчатого лука, 50 г растительного масла, 10 г перца хуацзё.
    Свеклу нарезать кубиками, лук репчатый — соломкой и пассеровать его в растительном масле с добавлением перца хуацзё.
    К квашеной капусте добавить свеклу, растительное масло, перемешать.

    Ингредиенты
    650 г квашеной капусты, 150 г свежих яблок, 100 г свеклы, 60 г зелени петрушки или укропа, 50 г растительного масла, 30 г соевого соуса.
    Яблоки и свеклу нарезать кубиками, петрушку порубить.
    К квашеной капусте добавить яблоки и свеклу, растительное масло, соевый соус, перемешать и посыпать зеленью.

    Ингредиенты
    250 г квашеной капусты, 150 г тыквы, 2—3 кислых яблока, 3—4 ст. ложки майонеза, 1 ч. ложка кунжутного масла, сахар, соль, зелень петрушки.
    Квашеную капусту смешать с нарезанной соломкой или крупно натертой тыквой, нарезанными ломтиками яблоками.
    Заправить майонезом и кунжутным маслом, посыпать рубленой зеленью петрушки.

    Ингредиенты
    1 кг квашеной капусты, 2—3 яблока, 1 луковица, 1 морковь, зеленый лук-батун, 3— 4 ст. ложки растительного масла, 2— 3 ст. ложки соевого соуса, сахар.
    Капусту, если она слишком кислая, промыть в холодной воде, соединить с натертыми на крупной терке морковью и яблоками, кружочками лука, посолить и перемешать.
    Заправить растительным маслом, соевым соусом, добавить по вкусу сахар.
    Салат выложить горкой в салатницу и посыпать нарезанным зеленым луком-батуном.

    Ингредиенты
    600 г квашеной капусты, 100 г свежих яблок, 100 г корня сельдерея, 30 г сахара, 100 г зеленого лука (без перьев), 50 г растительного масла, зелень сельдерея.
    Яблоки порезать соломкой или кубиками, сельдерей (корень) натереть на крупной терке, лук нашинковать.
    К капусте добавить яблоки, сельдерей, сахар, растительное масло, перемешать и посыпать рубленой зеленью сельдерея.

    Ингредиенты
    2—3 моркови, 200 г квашеной капусты, 3—4 ст. ложки растительного масла, 2—3 ст. ложки соевого соуса, сахар или мед, 1 яблоко или 1/2 стакана чернослива.
    Морковь натереть, смешать с квашеной капустой и заправить.
    При желании к салату можно добавить натертое кислое яблоко или изрубленный чернослив (предварительно замочив его и удалив косточки).

    Ингредиенты
    6 картофелин, 2 корня сельдерея, 1/2 л квашеной капусты, 1/2 луковицы, 1/2 стакана растительного масла, 1 ч. ложка глютамата натрия, соль, сахар по вкусу.
    Картофель и сельдерей сварить отдельно, мелко нарезать, добавить квашеную капусту, сырой нарезанный лук, растительное масло, глютамат натрия, соль и сахар по вкусу, затем перемешать.
    Вместо сельдерея в салат можно положить 1 стакан вареной фасоли.

    Ингредиенты
    3—6 шт. вареного картофеля, 2 вареные моркови, 1 вареная свекла, 1—2 соленых огурца, 1/2 стручка красного перца, 1 яблоко, 1 небольшая луковица, 1 стакан хорошей квашеной капусты, 1 стакан соуса из растительного масла, соевого соуса и глютамата натрия, зелень, 1 помидор, (листья салата).
    Вареные овощи нарезать кубиками, лук изрубить или натереть, стручковый перец и соленые огурцы нарезать тонкими ломтиками, яблоко натереть.
    Все смешать с соусом. Украсить зеленью и ломтиками помидора.
    Салат можно выложить небольшими горками на листья салата.

    Ингредиенты
    3—4 помидора, 150 г квашеной капусты, сахар, соль, перец, 1 небольшая луковица, 50 г лука-порея.
    Помидоры нарезать ломтиками.
    Квашеную капусту заправить сахаром и сложить в салатницу.
    Сверху положить ломтики помидора, посолить и поперчить.
    Украсить тонкими кольцами лука-порея.

    Ингредиенты
    800 г квашеной капусты, 100 г корня сельдерея, 60 г зелени петрушки или укропа, 30 г сахара, 50 г растительного масла, 50 г соевого соуса.
    Сельдерей (корень) натереть на крупной терке, петрушку (зелень) или укроп порубить.
    К капусте добавить сельдерей, растительное масло, соевый соус, перемешать и посыпать зеленью.

    Ингредиенты
    300 г квашеной капусты, 1 стакан фиников, 1/2 стакана изюма, соль, сахар, 1/2 стакана соуса из растительного масла, 1 ст. ложка глютамата натрия.
    Из фиников удалить семена, мелко нарезать, изюм промыть горячей водой и просушить.
    Все продукты перемешать и заправить.
    Если нужно, к капусте добавить 1—2 ст. ложки лимонного сока.

    Ингредиенты
    400 г картофеля, 200 г квашеной капусты, 100 г моркови, 50 г репчатого лука, 100 г соевого соуса, плоды или ягоды маринованные.
    Картофель и морковь отварить, остудить, нарезать ломтиками, лук репчатый нашинковать.
    Овощи заправить соевым соусом, перемешать, сверху положить нарезанные дольками яблоки или груши, вишню или виноград маринованные.

    Ингредиенты
    250 г квашеной капусты, 1 большой апельсин, 1 ст. ложка изюма, 1 ст. ложка дробленых грецких орехов, 3—4 ст. ложки майонеза, имбирь, зелень петрушки.
    Капусту мелко нарезать, добавить в нее разделенный на дольки апельсин, промытый изюм и дробленые (не очень мелко) орехи.
    Салат заправить майонезом, мелко нарубленным имбирем и посыпать зеленью петрушки.

    Ингредиенты
    500 г картофеля, 150 г квашеной капусты, 100 г моркови, 100 г свежих яблок, 50 г апельсинов, 100 г майонеза, 50 г соевого соуса.
    Картофель, морковь и яблоки свежие нарезают ломтиками, апельсины делят на дольки.
    Крупные листья квашеной капусты дополнительно измельчают.
    Картофель, морковь, квашеную капусту и яблоки свежие перемешивают, заправляют заправкой из соевого соуса с майонезом.
    Оформляют дольками апельсинов.

    Ингредиенты
    200 г квашеной капусты, 1 стакан абрикосов, 2 ст. ложки кислого сока,1/2 стакана майонеза, 2 ст. ложки глютамата натрия, тмин, 2 ломтика лимона.
    Квашеную капусту смешать со свежими, маринованными или консервированными абрикосами, заправить солью, перцем и кислым соком, добавить майонез, смешанный с глютаматом натрия, тмин.
    Украсить ломтиками абрикоса или лимона.

    КИТАЙСКИЕ САЛАТЫ
    ИЗ КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ

    Ингредиенты
    200 г краснокочанной капусты, 1 небольшой сельдерей, 1 небольшое яблоко, 1/2 луковицы, 1/2 соленого огурца, 1 стакан майонеза, 1/2 ч. ложки перца хуацзё.
    Краснокочанную капусту нашинковать, прогреть в кастрюле или размять в миске.
    Сельдерей, яблоко и лук натереть, соленый огурец нарезать небольшими кубиками.
    Все продукты перемешать и залить майонезом, смешанным с перцем хуацзё.
    Можно взять смесь двух соусов (соевый соус и майонез).

    Ингредиенты
    600 г картофеля, 300 г капусты, 60 г корня хрена, 75 г растительного масла, соль.
    Краснокочанную капусту нарезать соломкой, перетереть с солью и поставить на 2 часа в холодильник.
    Картофель нарезать тонкими ломтиками, хрен (корень) натереть на мелкой терке.
    Смешать картофель, капусту, хрен и заправить растительным маслом.

    Ингредиенты
    4 стакана тонко нашинкованной краснокочанной капусты, 1/4 ч. ложки черного молотого перца, 1/4 стакана 3%-ного уксуса, 3/4 стакана растительного масла, 1 ч. ложка глютамата натрия, соль.
    Краснокочанную капусту положить в блюдо, засыпать солью и перцем.
    Перетирать ее руками до тех пор, пока не начнет выделяться сок и капуста станет мягкой.
    Уксус, глютамат натрия и растительное масло смешать, залить им капусту и тщательно перемешать.
    Поставить в холодильник на 4 часа.

    Ингредиенты
    800 г краснокочанной капусты, уксус, 1— 2 луковицы, 1 крупный соленый огурец или кислое яблоко, 1/2 стакана растительного масла, 1/2 стакана соевого соуса, укроп, зелень петрушки, вода, соль.
    Капусту нашинковать, сварить в подсоленной воде до полумягкости, добавить немного уксуса и тушить до мягкости, слить воду, дать остыть. Лук и огурец или яблоко нарезать соломкой.
    Все продукты смешать с растительным маслом, соевым соусом, посыпать рубленой зеленью.

    Ингредиенты
    500 г краснокочанной капусты, 1 стакан вареной белой фасоли, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 луковица, 3—4 ст. ложки растительного масла, сахар, уксус или красное вино, соль.
    Капусту нашинковать как можно мельче, положить в кипяток и варить 3—4 минуты.
    Откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, сбрызнуть уксусом или красным вином и смешать с мелко нарезанным луком и фасолью.
    Массу заправить сахаром и солью по вкусу, полить растительным маслом.
    Сверху посыпать мелко порубленными яйцами.

    Ингредиенты
    500 г капусты, 100 г корня сельдерея,. 120 г яблок, 100 г соленых огурцов, 150 г майонеза, 50 г соевого соуса.
    Краснокочанную капусту нашинковать, натереть с солью, лук репчатый нарезать соломкой, яблоки и соленые огурцы — ломтиками, сельдерей натереть на терке.
    Овощи соединить, заправить майонезом с соевым соусом.

    Ингредиенты
    500 г капусты, 2 яблока, 50 г растительного масла, лимонная кислота, соль.
    Разрезать кочан на 4 части, положить в кипящую подсоленную воду, варить 15—20 минут, затем остудить и нарезать соломкой.
    Так же нарезать очищенные яблоки и смешать с капустой.
    Добавить соль, растительное масло, лимонную кислоту по вкусу.

    Ингредиенты
    500 г капусты, 150 мл 3%-ного уксуса, 30 г сахара, 30 г соли, 30 г растительного масла, 10 г молотого перца хуацзё, корица и гвоздика на кончике ножа.
    Краснокочанную капусту нашинковать, посыпать солью и перетирать до тех пор, пока не начнет выделяться сок и капуста не станет мягкой.
    После этого капусту отжать; положить в деревянную или фаянсовую посуду, залить уксусом, добавить сахар, растительное масло, корицу и гвоздику.

    КИТАЙСКИЕ САЛАТЫ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ,
    КОЛЬРАБИ И БРОККОЛИ

    Ингредиенты
    1 кг цветной капусты, 100 г очищенных грецких орехов, 3—4 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки соевого соуса, сахар, соль, зелень петрушки.
    Поварить капусту 10—15 минут в подсоленной, и подслащенной воде.
    Крупно дробленые грецкие орехи смешать с майонезом и соевым соусом и залить этой смесью разобранную на соцветия охлажденную цветную капусту.
    Подать в салатнике, украсив листочками петрушки.

    Ингредиенты
    400 г цветной капусты, 20 г растительного масла, 20 г соевого соуса, лимонная кислота по вкусу, зелень, соль.
    Цветную капусту хорошо очистить, промыть в соленой воде и, положив в холодную воду, довести до кипения.
    Затем эту воду слить, залить капусту чистой водой, чтобы удалить неприятный специфический запах.
    Посолить по вкусу и варить до полной готовности.
    Охладить в отваре, затем откинуть на дуршлаг и разделить на отдельные маленькие кочешки.
    Заправить лимонной кислотой, растительным маслом, соевым соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

    Ингредиенты
    1 большой кочан цветной капусты (800 г), для варки 1 л воды и 1 ч. ложка соли, лавровый лист, 3—4 горошины черного перца.
    Заправка:
    1/2 чашки воды с уксусом, соль, щепотка сахара, небольшая головка натертого на терке лука, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка глютамата натрия.
    Цветную капусту варить 10 минут в воде с добавлением уксуса, сахара и соли, лаврового листа и перца.
    Сваренную капусту откинуть на сито, когда вода стечет, залить салатной заправкой.

    Ингредиенты
    500 г цветной капусты, 400 г зеленого горошка, 6 ст. ложек майонеза, 4 ст. ложки соевого соуса, сахар, уксус, соль.
    Капусту залить на 1 час водой с 1 ст. ложкой уксуса.
    Затем опустить капусту в подсоленный и подслащенный кипяток и варить до готовности.
    Разобрать каждую головку на соцветия, соединить с зеленым горошком, осторожно перемешать, выложить в салатник и залить смесью майонеза и соевого соуса.

    Ингредиенты
    2—3 кочана цветной капусты средних размеров, 1 стакан майонеза, смешанного с соевым соусом, 1 ч. ложкой глютамата натрия, зелень петрушки, листья кресс-салата, помидоры, вода, соль.
    Цветную капусту промыть и подержать в соленой или уксусной воде, затем отварить в подсоленной воде до мягкости, вынуть и остудить, разобрать на кочешки, кочерыжку мелко нарезать.
    Выложить на блюдо, залить майонезом, смешанным с соевым соусом и глютаматом натрия, украсить зеленью петрушки, редисом, кресс-салатом и помидором.

    Ингредиенты
    1 кочан цветной капусты средней величины, 1 стакан кефира, 2 ст. ложки томатной пасты или кетчупа, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 щепотка сахара.
    Подготовленные головки цветной капусты поварить в соленой воде, не переваривая.
    Приготовленной смесью приправ полить капусту.

    Ингредиенты
    1/2 головки цветной капусты, 200 г свежей или консервированной стручковой фасоли, 1 небольшая селедка, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка уксуса, 3 ст. ложки соевого соуса, молотый черный перец, немного жгучего перца, измельченная зелень петрушки, щепотка сахара.
    Цветную капусту отварить в соленой воде и разобрать на соцветия.
    Свежую фасоль отварить и порезать (можно использовать консервированную).
    Селедку нарезать на мелкие кусочки.
    Остальные продукты смешать и залить этой смесью капусту с селедкой.
    Украсить рубленой зеленью петрушки. Поставить в холодное место не меньше чем на 1 час.

    Ингредиенты
    200 г цветной капусты, 200 г помидоров, 150 г свежих огурцов, 200 г яблок, 150 г винограда, 100 г зеленого салата, 125 г соевого соуса, 125 г майонеза.
    Помидоры, огурцы, яблоки нарезать тонкими ломтиками, а листья салата — на части.
    Все это смешать с вареной цветной капустой, виноградом или спелым крыжовником и полить соевым соусом, смешанным с майонезом, украсить листьями салата.

    Ингредиенты
    500 г цветной капусты, 200 г помидоров, 100 г консервированных зеленого горошка или стручковой фасоли, 100 г растительного масла, 1 ст. ложка глютамата натрия, зелень, соль.
    Помидоры порезать дольками, укроп или петрушку (зелень) порубить.
    Цветную капусту, горошек зеленый консервированный или фасоль стручковую консервированную заправить смесью растительного масла и глютамата натрия, посолить, перемешать, посыпать зеленью и украсить помидорами.

    Ингредиенты
    1 кочан цветной капусты, 1 стакан фасоли, 1 стакан томатного соуса, 2 яйца, 1 ст. ложки тертого хрена, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки уксуса, 200 г мяса, соль.
    Кочан цветной капусты разобрать на небольшие кочешки, положить их на 30 минут в холодную подсоленную воду, затем положить в кастрюлю, залить кипятком с солью и уксусом и варить 15 минут.
    Вынуть шумовкой, горячую капусту полить разведенным уксусом, растительным маслом и дать остыть.
    Фасоль отварить отдельно, к концу варки посолить, откинуть на дуршлаг и охладить.
    Фасоль перемешать с цветной капустой, кусочками вареного или копченого мяса и залить смесью томатного соуса с хреном.

    Ингредиенты
    500 г цветной капусты, 300 г зерен кукурузы, 60 г укропа, 100 г кукурузного масла, 1 ч. ложка мелко нарубленного имбиря, соль.
    Кукурузу сварить початками в подсоленной воде, с початков удалить зерна, укроп порубить.
    Подготовленные овощи и кочешки вареной цветной капусты перемешать, полить кукурузным маслом, смешанным с имбирем, и посыпать укропом.
    Вместо свежей кукурузы можно использовать консервированную.

    Ингредиенты
    1 небольшой кочан цветной капусты, 2—3 зеленых сладких перца, 1 вареная свекла, 3 ст. ложки уксуса, 1 ч. ложка соли, 1/2 ложки черного молотого перца, 1/2 стакана растительного масла.
    Цветную капусту разделить на отдельные маленькие кочешки, промыть и положить в подсоленный кипяток.
    Варить капусту до готовности, но так, чтобы она осталась крепкой. Слить воду.
    Смешать цветную капусту с мелко порезанными перцем и свеклой.
    Вылить в смеситель (или бутылку) уксус, масло, положить туда соль и перец и хорошо взбить.
    Полить салат заправкой.
    Перед подачей к столу салат должен постоять 30 минут при комнатной температуре.

    Ингредиенты
    250 г цветной капусты, 200 г помидоров, 200 г свежих огурцов, 100 г стручковой фасоли, 100 г лука-порея, 100 г салата, 100 г соевого соуса, 100 г майонеза, сахар, перец, соль.
    Цветную капусту разделить на отдельные маленькие кочешки, промыть и сварить в подсоленной воде до готовности.
    Охладить капусту в отваре. Помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками.
    Листья салата нарезать на 4 части, лук-порей нашинковать (без зелени).
    Стручки фасоли или лопаточки горошка нарезать и сварить в подсоленной воде.
    Овощи перемешать, посыцать солью, перцем и заправить соевым соусом, смешанным с сахаром и майонезом.
    Положить горкой в салатник, украсить овощами, входящими в состав салата.

    Ингредиенты
    200 г цветной капусты, 100 г ветчины, 1 яйцо, 50 г кефира, 50 г майонеза, 20 г соевого соуса, зелень, соль.
    Цветную капусту разбить на соцветия и отварить в подсоленной воде.
    Ветчину нарезать на мелкие кубики.
    Подготовленные продукты залить соусом, перемешать, охладить 5— 10 минут, разложить в фужеры или низкие бокалы и оформить ломтиками сваренного вкрутую яйца.
    Соус приготовить из соевого соуса, майонеза, черного молотого перца и мелко измельченной зелени петрушки или укропа.
    При подаче бокал или фужер поставить на тарелку, рядом положить чайную ложку или вилку для салата.

    Ингредиенты
    300 г вареного или жареного куриного мяса, 1—2 кочана цветной капусты, 1 стакан горошка, 1—2 моркови, 1 стакан майонеза, смешанного с соевым соусом, зелень укропа или петрушки.
    Курицу и сваренные овощи нарезать кубиками размером в 1 см, смешать с соусом и украсить кочешками цветной капусты, ломтиками моркови и листиками зелени.

    Ингредиенты
    100 г моркови, 200 г репы, 40 г зеленого горошка, 120 г цветной капусты, 3 ст. ложки майонеза, красный молотый перец.
    Нарезать мелкими кубиками вареные морковь и репу.
    Добавить зеленый горошек и «букетики» отварной цветной капусты.
    Заправить майонезом, смешанным с красным молотым перцем, перемешать.

    Ингредиенты
    1/2 кочана цветной капусты, 1 ст. ложка майонеза, 1 ч. ложка горчицы, 1 стакан йогурта, 1/2 ч. ложки молотого красного сладкого перца, молотый черный перец, 2 помидора, 1/2 кочана салата, 1 вареное вкрутую яйцо, соль.
    Цветную капусту отварить в подсоленной воде, слить и разобрать на соцветия.
    Майонез хорошо перемешать с солью, горчицей, йогуртом, сладким перцем и черным перцем.
    На блюде разложить соцветия цветной капусты, вымытый салат, порезанный тонкими полосками, а также помидоры и яйцо, разрезанные на 4 части, и залить приготовленным соусом.

    Ингредиенты
    600 г цветной капусты, 300 г свежих огурцов, 200 г моркови, 200 г стручковой фасоли, 200 г сладкого перца, 200 г зеленого салата, 200 г салатной заправки из соевого соуса, майонеза, молотого имбиря и красного перца, зелень.
    Стручки фасоли нарезать ромбиками и сварить.
    Вареную морковь и свежие огурцы нарезать ломтиками, перец сладкий — соломкой, зелень петрушки или укроп порубить.
    Листья салата нарезать крупными кусками и уложить на них кочешки отварной цветной капусты, вокруг — другие овощи, полить салатной заправкой и посыпать зеленью.

    Ингредиенты
    1 небольшой кочан цветной капусты, 2— 3 моркови, 1 луковица, 1 свежий огурец, 1 ст. ложка рубленой зелени, 4 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложка глютамата натрия, помидоры, редис.
    Цветную капусту разделить на мелкие кочешки, кочерыжку нарезать вместе с морковью и луком.
    Огурец нарезать на небольшие тонкие ломтики.
    Смешать, выложить в салатник, заправить смесью оливкового масла и глютамата натрия, украсить кочешками цветной капусты, ломтиками помидора и редиса.

    Ингредиенты
    2 средних кочана цветной капусты, 1/2 стакана соуса из растительного масла с добавлением нескольких капель кунжутного масла и 1ч. ложки глютамата натрия, укроп, зелень петрушки, 1 ч. ложка тертого сельдерея.
    Цветную капусту промыть, подержать в соленой или уксусной воде, разобрать на отдельные кочешки, отварить в подсоленной воде, выложить на блюдо.
    Горячую цветную капусту полить соусом, чтобы она хорошо им пропиталась.
    Посыпать рубленой зеленью и тертым сельдереем.

    Ингредиенты
    1 головка цветной капусты, 2—3 лука-порея, 300 г спаржевой фасоли, сельдерей, помидоры, уксус, сахар, соль.
    Цветную капусту очистить от листочков и залить на некоторое время холодной водой, слегка подкисленной уксусом.
    Затем опустить капусту в подсоленный и слегка подслащенный кипяток и держать на слабом огне 15—20 минут, следя за тем, чтобы она не переварилась.
    Осторожно вынуть капусту шумовкой на большую тарелку.
    В той же воде отварить очищенные от волокон стручки фасоли, затем лук-порей (без листьев) и очищенный сельдерей.
    Вокруг цветной капусты выложить сваренные стручки фасоли, лук-порей и сельдерей (лук-порей предварительно следует разрезать на половинки, сельдерей порезать кубиками), кружочки помидоров.
    Отдельно подать майонез, уксус или кружочки лимона.

    Ингредиенты
    2—3 кольраби, 1 стручок сладкого перца, 2 луковицы, 3 помидора, 1 стакан майонеза, 1/2 стакана соевого соуса, листья салата, укроп.
    Кольраби отварить до мягкости в подсоленной воде, остудить и нарезать кубиками.
    Стручок свежего или консервированного перца и помидоры нарезать тонкими ломтиками, лук изрубить.
    Все продукты смешать с соусом.
    Салат украсить веточками укропа.

    Ингредиенты
    4 небольшие головки кольраби, 2—3 пучка редиса, 3 ст. ложки растительного масла, 4 ст. ложки уксуса, 1/2 ч. ложки глютамата натрия, 1 ст. ложка рубленой зелени, соль, сахар, перец.
    Кольраби очистить, вымыть, крупно нашинковать.
    Редис очистить, обрезать, вымыть, нарезать тонкими кружочками, все перемешать.
    Приготовление соуса.
    Смешать растительное масло, уксус, глютамат натрия, добавить рубленую зелень.
    Соус перемешать, добавив соль, сахар и перец.
    Соединить салат с соусом, дать ему некоторое время пропитаться.
    Попробовать на вкус. Если понадобится, добавить еще соли, перца или сахара.

    Ингредиенты
    400 г кольраби, 200 г свежих огурцов, 200 г зеленого консервированного горошка, 200 г майонеза, 1 ст. ложка глютамата натрия, зелень укропа, соль.
    Кольраби натереть на крупной терке, огурцы нарезать соломкой.
    Овощи перемешать, добавить консервированный зеленый горошек, посолить, выложить в салатник, полить соусом из майонеза и глютамата натрия и посыпать укропом.

    Ингредиенты
    2 молодые кольраби, примерно 1/2 ст. ложки тертого хрена, соль, сахар, 3—4 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка зелени укропа.
    Кольраби вымыть, очистить, нашинковать.
    Хрен вымыть, очистить, ополоснуть, натереть на мелкой терке, добавить в кольраби, положить по вкусу соль и сахар.
    Укроп промыть, дать воде стечь, мелко нарезать, добавить в майонез, перемешать с кольраби.

    Ингредиенты
    400 г кольраби, 100 г редиса, 100 г лука-порея, 100 г ядер грецких орехов, 2 яйца, 200 г соуса из майонеза, соевого соуса и 1ч. ложки глютамата натрия, зелень.
    Кольраби и редис натереть на крупной терке, лук-порей тонко нашинковать.
    Овощи и грецкие орехи перемешать, залить соусом и посыпать рублеными яйцами и зеленью.

    Ингредиенты
    800 г кольраби, 100 г репчатого лука, 15 г сахара, 100 г растительного масла, 1 лимон.
    Очищенную кольраби натереть на крупной терке, репчатый лук мелко порубить, соединить с кольраби, добавить сахар, сок лимона и заправить растительным маслом.
    В салат можно добавить яблоки (200 г), уменьшив соответственно норму закладки кольраби.

    Ингредиенты
    1 шт. кольраби, 1 луковица, 2 помидора, зелень укропа, 100 г салатной заправки, соль.
    Капусту очистить от кожуры, натереть на крупной терке, помидоры мелко нарезать.
    Капусту посолить, смешать с помидорами и поставить в холодное место.
    Через полчаса тонко нарезать лук, смешать с приготовленной капустой, заправить салатной заправкой и посыпать зеленью укропа.
    Салат можно заправить также растительным маслом или майонезом.

    Ингредиенты
    300 г брокколи, 1 луковица средней величины, 1 большое яблоко, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени (петрушка, укроп), лимонный сок, растительное масло, молотый черный перец, глютамат натрия, соль.
    Брокколи промыть, опустить на несколько минут в соленую воду.
    Вынуть, дать воде стечь. Разрезать поперек маленькими кусочками. Очистить лук и яблоко.
    Лук мелко порезать, а яблоко натереть на крупной терке.
    Все компоненты соединить, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу, перемешать с растительным маслом и глютаматом натрия.
    В салат можно положить мелко порубленное яйцо.

    Ингредиенты
    500 г замороженной брокколи, 1 большое яблоко, 1/2 корнеплода сельдерея, лимонный сок, 1/2 стакана майонеза, 1/4 стакана соевого соуса, сахар, соль.
    Брокколи частично разморозить, мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком, посолить и приправить сахаром.
    Сельдерей промыть, очистить, натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонным соком.
    Яблоко вымыть, очистить и мелко нарезать.
    Перемешать все компоненты с майонезом и соевым соусом.

    Ингредиенты
    500 г брокколи, 1—2 моркови, 1 огурец, 50 г зеленого лука-батуна, 1—2 ст. ложки растительного масла,1/2 ч. ложки тмина, 1/2 ч. ложки имбиря, уксус или лимонный сок, соль, сахар, черный молотый перец.
    Тмин залить горячей водой и выдержать 20— 30 минут.
    Брокколи и морковь отварить в подсоленной воде. Брокколи выложить на сито, дать воде стечь, разделить на части длиной 3—4 см.
    Морковь натереть на крупной терке. Соленый или маринованный огурец нарезать тонкими ломтиками, нарезать зеленый лук-батун.
    Все перемешать с растительным маслом, полить уксусом или лимонным соком и водой, в которой намачивался тмин.
    Приправить по вкусу сахаром, солью, имбирем, молотым перцем.

    Ингредиенты
    1 кг брокколи, 1 луковица, 2 ст. ложки маргарина, молотый черный перец, 1 рюмка белого десертного вина, мускатный орех, 3 ст. ложки дробленых грецких орехов, соль.
    Брокколи вымыть, разделить по соцветиям, стебли нарезать толстыми ломтиками. Залить кипящей подсоленной водой, поварить примерно 5 минут, отцедить.
    Лук очистить, нарезать, поджарить с 1/2 ст. ложки маргарина до янтарного цвета.
    В кастрюле растопить 1 ст. ложку маргарина, положить разделенные брокколи, поджаренный лук, влить вино, приправить по вкусу мускатным орехом.
    Тушить под крышкой на слабом огне примерно 15 минут.
    Орехи поджарить на 1/2 ст. ложки маргарина.
    Брокколи выложить на подогретое блюдо, посыпать перцем и поджаренными орехами.

    КИТАЙСКИЕ БЛЮДА
    ИЗ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ И ЛИСТОВОГО САЛАТА

    Ингредиенты
    500 г капусты, 2 луковицы, 100 г салатной заправки
    Листья пекинской капусты тщательно вымыть, отбросить на сито, дать стечь воде, нарезать, соединить с измельченным луком, полить заправкой, перемешать, уложить в салатник.
    Салатную заправку приготовить из смеси майонеза и уксуса в соотношении 1:1.

    Ингредиенты
    500 г капусты, 2 сладких красных перца, 2 яблока, 6 ст. ложек растительного масла, 1/2 Ч. ложки глютамат натрия, 2 ст. ложки уксуса.
    Капусту слегка прогреть на пару, перец и яблоки тонко нашинковать.
    Нарезанные продукты соединить, перемешать.
    Приготовить салатную заправку из масла, уксуса, глютамата натрия, заправить салат.

    Ингредиенты
    100 г листового салата, 100 г огурцов, 150 г яблок, 100 г помидоров, 50 г сельдерея, 150 г моркови, 150 г майонеза, 2 ст. ложки айвового сока, сахар по вкусу.
    Выстелить салатник листьями салата, выложить горками нарезанные овощи и фрукты: огурцы, яблоки, помидоры, сельдерей, в середине поместить горку натертой моркови.
    Залить майонезом с добавленными к нему сахаром и айвовым соком.

    Ингредиенты
    100 г листового салата, 3 ст. ложки соуса из растительного масла с добавлением нескольких капель кунжутного масла и красного молотого перца на кончике ножа, помидоры для украшения.
    Листья салата перебрать, промыть, крупно нарезать нержавеющим ножом.
    Положить в салатник, залить соусом, украсить ломтиками помидоров.

    Ингредиенты
    100 г листового салата, 1 свежий огурец, зелень, 2 ст. ложки сметанного соуса.
    Листья салата перебрать, промыть, откинуть на сито, чтобы стекла вода, нарезать нержавеющим ножом.
    Огурцы нарезать тонкими ломтиками.
    Уложить в салатник слоями нарезанный салат и огурцы.
    Каждый слой слегка присолить и посыпать нарезанной зеленью.
    Залить сметанным соусом и сразу подавать.

    Ингредиенты
    100 г кочанного салата, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки укропа.
    Разделить кочанный салат на листья, промыть в проточной воде, откинуть на сито, чтобы вода стекла.
    Листья крупно нарезать, выложить в салатник и залить смесью растительного масла с соевым соусом, к которой добавлен измельченный укроп.

    Ингредиенты
    200 г листового салата, 100 г яблок, 50 г моркови, 50 г слив, 25 г изюма, 10 г зеленого лука, соус для заправки из 2 ст. ложек майонеза, 2 ст. ложек оливкового масла и 2 ст. ложек уксуса.
    Листья салата перебрать, промыть, откинуть на сито, чтобы стекла вода, нарезать.
    Добавить натертые морковь, яблоки, вымытый изюм, нарезанные сливы, нарубленный зеленый лук.
    Перемешать, выложить в салатник и заправить подготовленным соусом.

    Ингредиенты
    1000 г свиных почек, 150 г зеленого листового салата, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки уксуса, 1 ч. ложка глютамата натрия.
    Отваренные свиные почки зачистить от пленок и жира, промыть, нарезать соломкой, затем ошпарить кипятком, откинуть и охладить.
    Листовой салат перебрать, промыть и разрезать на 2—3 части.
    На середину тарелки положить салат, сверху — почки, полить все соевым соусом, смешанным с растительным маслом, уксусом и глютаматом натрия.

    Ингредиенты
    200 г салата-латук, 10 грецких орехов, 4 ст. ложки растительного масла, кардамон на кончике ножа, соль, молотый перец по вкусу.
    Салат-латук нарезать крупными кусками, смешать с рублеными орехами и заправить растительным маслом, солью, молотым перцем и кардамоном.

    Ингредиенты
    200 г листового салата, 2 стручка сладкого красного перца, 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 4 ст. ложки майонеза.
    Салат перебрать, промыть, откинуть на сито, чтобы стекла вода, нарезать соломкой.
    Соломкой нарезать стручки перца, нарезать вкрутую сваренные яйца.
    Продукты перемешать, заправить майонезом, посыпать зеленым луком.

    Ингредиенты
    200г кочанного салата, 2 моркови, 2 помидора, 1 луковица, 2 ст. ложки рубленого укропа, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки соевого соуса.
    Салат, морковь и лук нарезать соломкой, добавить нарезанные дольками помидоры, перемешать.
    Заправить смесью лимонного сока, растительного масла и соевого соуса, посыпать рубленым укропом.

    Ингредиенты
    200 г кочанного салата, 2 репы, 1 свежий огурец, 2 ст. ложки рубленого укропа, 3 ст. ложки арахисового масла, 2 ст. ложки соевого соуса, имбирь на кончике ножа.
    Промытый и просушенный салат, репу и огурцы нарезать соломкой, перемешать, выложить в салатник, полить смесью соевого соуса с арахисовым маслом и имбирем.

    Ингредиенты
    400 г салата, 4 дольки чеснока, 100 г майонеза, 1 ч. ложка горчицы, ч. ложки смеси специй усянмань, 2 ст. ложки рубленой зелени укропа и петрушки.
    Салат вымыть, обсушить и нарезать.
    Чеснок мелко порубить, растереть с небольшим количеством соли, смешать с майонезом, горчицей и смесью специй усянмань.
    Полученным соусом полить салат, посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.

    КИТАЙСКИЕ САЛАТЫ
    ИЗ ПОМИДОРОВ И ОГУРЦОВ

    Ингредиенты
    600 г помидоров, 120 г сахара.
    Помидоры промыть, вырезать плодоножки и нарезать кружочками толщиной 3 мм, положить горкой в салатник или на тарелку и посыпать сахарным песком.

    Ингредиенты
    400 г помидоров, 50 г зеленого салата, 2 ст. ложки натертого хрена, 100 г майонеза, черный и красный молотый перец по вкусу, 2 ст. ложки рубленой зелени укропа.
    Вырезать у помидор плодоножки, нарезать кружочками, уложить в тарелку на листья зеленого салата.
    Приготовить соус из майонеза, тертого хрена, черного и красного молотого перца, полить этим соусом помидоры, посыпать рубленой зеленью.

    Ингредиенты
    400 г помидоров, 3 вареных вкрутую яйца, 3 ст. ложки подсолнечного масла, несколько капель кунжутного масла, 1 ст. ложка уксуса, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки.
    У крепких помидоров вырезать плодоножки, нарезать кружочками.
    Яйца очистить и нарезать поперек кружочками.
    Уложить на тарелке как черепицу — яйцо, помидор, опять то же и т. д.
    Залить смесью уксуса, подсолнечного и кунжутного масла, посыпать рубленой зеленью.

    Ингредиенты
    6 помидоров, 1 редька, 1 луковица, 4 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки соевого соуса, петрушка.
    Редьку натереть на крупной терке.
    Помидоры нарезать дольками, смешать с редькой, рубленым репчатым луком, выложить в салатник.
    Полить смесью оливкового масла и соевого соуса, украсить веточками петрушки.

    Ингредиенты
    6 помидоров, 4 дольки чеснока, 2 луковицы, 2 ст. ложки рубленой зелени, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана кефира,1/2 ч. ложки глютамата натрия, молотый перец по вкусу.
    Помидоры нарезать дольками, репчатый лук тонкими полукольцами, чеснок и зелень петрушки порубить.
    Все перемешать, выложить в салатник.
    Приготовить соус из кефира, растительного масла, глютамата натрия, молотого черного перца и залить им овощи.
    Украсить веточками петрушки.

    Ингредиенты
    500 г помидоров, 100 г зеленого горошка, 100 г лука-порея, 75 г отварного мяса курицы, 100 г майонеза, 30 г зеленого салата, 8 г глютамата натрия.
    Одинакового размера твердые помидоры вымыть, обсушить, срезать верхушки, осторожно выбрать середину с семенами.
    Курицу нарезать мелкими кубиками, лук-порей тонкими кольцами, смешать с зеленым горошком, заправить смесью майонеза с глютаматом натрия.
    Этим фаршем наполнить помидоры, уложить на стеклянный поднос на листья салата.
    Украсить майонезом, колечками и зеленью лука-порея, горошинами, ленточками из срезанных верхушек помидоров.

    Ингредиенты
    600 г помидоров, 200 г петрушки, 100 г лука-батуна, 4 дольки чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки соевого соуса, 100 г майонеза.
    Мелко нарезанный лук-батун прогреть в смеси растительного масла и соевого соуса, остудить.
    Петрушку хорошо вымыть, порезать и растолочь вместе с чесноком.
    Твердые помидоры вымыть, срезать верхнюю часть.
    Наполнить фаршем из смеси петрушки с чесноком и лука-батуна.
    Дать постоять 1—2 часа, чтобы помидоры пропитались запахом петрушки и чеснока.
    Украсить, полить сверху майонезом.

    Ингредиенты
    5 свежих огурцов, 2 свеклы, 2 ст. ложки рубленых ядер грецких орехов, 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука-батуна, 1 ст. ложка лимонного сока, 3 ст. ложки майонеза, 3 ст. ложки соевого соуса.
    Свеклу натереть на крупной терке, добавить лимонный сок, прогреть 4—5 минут и охладить.
    Огурцы нарезать соломкой, смешать со свеклой, грецкими орехами, полить смесью майонеза и соевого соуса и посыпать зеленым луком.

    Ингредиенты
    5 свежих огурцов, 1 редька, 1 луковица, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки, 4 ст. ложки майонеза, 4 ст. ложки кефира, 1 ст. ложка мелко нарубленного укропа.
    Редьку и свежие огурцы нарезать соломкой, добавить нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук.
    Приготовить соус из майонеза, кефира и рубленого укропа, полить им овощи и украсить зеленью петрушки.

    Ингредиенты
    5 свежих огурцов, 200 г зеленого салата, 100 г зеленого лука-батуна, по 1 ч. ложке сахарного песка и уксуса, 1/2 стакана майонеза, соль по вкусу.
    Огурцы, лук-батун и салат хорошо вымыть, дать стечь воде.
    Огурцы порезать крупной стружкой, салат и лук порубить.
    Посолить, перемешать, добавить сахар, уксус, майонез.

    Ингредиенты
    5 крупных желтоватых огурцов, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки уксуса, 2 ст. ложки соевого соуса, красный молотый перец, соль.
    С желтых огурцов срезать кожицу, разрезать вдоль пополам, удалить семена, тонко нарезать поперек, слегка посолить.
    Смешать растительное масло, уксус, соевый соус, красный молотый перец, заправить огурцы и дать постоять 1—2 часа.
    Получается острая и вкусная закуска.

    Ингредиенты
    4—5 свежих огурцов, 3 дольки чеснока, 1/2 стакана соуса из майонеза и соевого соуса, зелень.
    Огурцы нарезать брусочками или ломтиками.
    Залить соусом, к которому добавлен натертый чеснок.
    Выложить в салатник и посыпать мелко нарубленной зеленью.

    Ингредиенты
    4—5 огурцов, 60 г свежего меда.
    Огурцы очистить (можно и с кожурой), нарезать тонкими ломтиками и перед подачей к столу залить медом.

    Ингредиенты
    3—4 огурца, 1—2 стручка сладкого перца, 100 г майонеза, 1 ч. ложка горчицы, соль.
    Свежие огурцы очистить, удалить семена, нарезать кубиками и слегка отварить в подсоленной воде, подсушить.
    За 30 минут до подачи к столу заправить майонезом, смешанным с горчицей, украсить ломтиками стручкового перца, поставить на холод.

    Ингредиенты
    5 огурцов, 3 ст. ложки майонеза, 3 ст. ложки соевого соуса, желток яйца, 1/2 ч. ложки глютамата натрия, перец, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки и укропа.
    Свежие огурцы очистить, порезать дольками и поварить в подсоленной воде 10 минут.
    Майонез, соевый соус, желток яйца, глютамат натрия, перец и половину зелени взбить.
    Соус вылить на высушенные огурцы, посыпать оставшейся зеленью.
    Подавать к рису.

    Ингредиенты
    3 огурца, 1 луковица, 3—4 вареных яйца, сахар, перец, соль, 4 ст. ложки растительного масла.
    Яйца нарезать тонкими ломтиками, огурцы очистить и покрошить, лук нарезать тонкими полукольцами, осторожно перемешать, выложить в салатник.
    Растительное масло смешать с сахаром, солью, перцем, полить салат.

    Ингредиенты
    2 огурца, 100 г редиса, 100 г зеленого салата, 1 лук-порей, 100 г сметаны, лимонная кислота, сахар, соль, зелень петрушки или укропа.
    Овощи нарезать, перемешать, заправить солью, сахаром, лимонной кислотой, сметаной.
    Посыпать рубленой зеленью.

    Ингредиенты
    3 огурца, 3—4 помидора, 2 головки репчатого лука, 100 г стручковой фасоли, 100 г томатного сока, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 ч. ложки глютамата натрия, уксус, перец, соль.
    Огурцы и помидоры нарезать кружочками, лук покрошить, стручки фасоли нарезать соломкой и отварить.
    Все перемешать.
    Томатный сок разнести уксусом, растительным маслом, добавить соль, перец, глютамат натрия и залить этим соусом салат.

    КИТАЙСКИЕ САЛАТЫ
    ИЗ РЕДЬКИ, РЕПЫ И СЕЛЬДЕРЕЯ

    Ингредиенты
    500 г редьки, 1 средняя луковица, 2 ст. ложки растительного масла, уксус, перец, соль, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени.
    Натереть редьку на терке и обдать кипятком.
    Когда обсохнет, смешать ее с мелко нарубленным луком.
    Салат заправить растительным маслом, смешанным с уксусом, солью и перцем.

    Ингредиенты
    1 среднего размера редька, 1 морковь, 6 грецких орехов, 2—3 зубчика чеснока, сок 1/2 лимона, 2 ст. ложки растительного масла, соль.
    Редьку и морковь натереть на мелкой терке.
    Истолочь ядра грецких орехов и чеснок.
    Смешать, добавить лимонный сок, соль, немного лимонной цедры.
    Заправить растительным маслом.

    Ингредиенты
    1 среднего размера редька, 300 г квашеной капусты, 1 луковица, соль, сахар, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки соевого соуса.
    Редьку натереть на терке, добавить капусту, мелко нарезанную луковицу, соль, сахар.
    Смешать растительное масло и соевый соус, заправить салат.

    Ингредиенты
    1 средних размеров редька, 1 крутая морковь, 2 яблока, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки рубленой зелени.
    Редьку и морковь натереть на терке, добавить мелко нарубленный чеснок и яблоки, нарезанные тонкими ломтиками или брусочками.
    Заправить смесью оливкового масла и соевого соуса, посыпать зеленью.

    Ингредиенты
    300 г молодых листьев редьки, 2—3 вареных яйца, 1/2 стакана майонеза, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, 1/2 ч. ложки глютамата натрия, зелень петрушки и укропа.
    Листья редьки вымыть, мелко нарезать и сложить в салатник.
    Сверху посыпать мелко нарубленными белками сваренных вкрутую яиц.
    Желтки растереть с майонезом, добавить по вкусу сахар, уксус, глютамат натрия, растительное масло.
    Смесь взбить, заправить ею салат, украсить зеленью петрушки и укропа.

    Ингредиенты
    2 редьки, 2 апельсина, 1 луковица, 4 ст. ложки майонеза, 1/2 ч. ложки глютамата натрия, 2 ст. ложки рубленого укропа.
    Апельсины очистить и разделить на дольки.
    Редьку, натертую на крупной терке, смешать с рубленым репчатым луком и апельсинами, выложить в салатник.
    Украсить салат дольками апельсинов, полить смесью майонеза с глютаматом натрия, посыпать зеленью.

    Ингредиенты
    2 редьки, 200 г белокочанной капусты, 4 ст. ложки рубленых ядер грецких орехов, 2 ст. ложки рубленого укропа, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки соевого соуса.
    Редьку и капусту нарезать соломкой, добавить рубленые орехи, полить смесью растительного масла и соевого соуса, посыпать зеленью.

    Ингредиенты
    400 г репы, 1 луковица, 100 г майонеза, 1/2 ч. ложки глютамата натрия, зелень укропа и петрушки, перец, соль.
    Репу очистить, нарезать соломкой, добавить соль и перец.
    Заправить смесью майонеза с глютаматом натрия, посыпать рубленой зеленью.

    Ингредиенты
    1 репа, 300 г капусты, 2 моркови, 2 ст. лоокки лимонного сока, 2 ст. ложки меда, соль.
    Капусту нашинковать, морковь и репу нарезать соломкой, перемешать, слегка присолить.
    Заправить лимонным соком и медом, выложить в салатник горкой.

    Ингредиенты
    5 корней сельдерея, 1 редька, 1 луковица, 2 ст. ложки рубленой зелени сельдерея, 2 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки соевого соуса.
    Редьку и корни сельдерея натереть на крупной терке, добавить рубленый репчатый лук, заправить смесью растительного масла и соевого соуса, перемешать.
    Выложить в салатник, украсить рубленой зеленью сельдерея.

    Ингредиенты
    5 корней сельдерея, 200 г тыквы, 2 яйца, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка рубленой зелени сельдерея, 100 г майонеза.
    Тыкву нарезать соломкой, смешать с натертым на крупной терке корнем сельдерея, добавить рубленые яйца, лимонный сок, соль.
    Полить майонезом и посыпать зеленью сельдерея.

    Ингредиенты
    500 г сельдерея, 1 яйцо, 5 ст. ложек растительного масла, 1 ч. ложка горчицы, 1/2 ч. ложки глютамата натрия.
    Отжать нашинкованный сырой или ошпаренный соленым кипятком сельдерей и заправить соусом, приготовленным из желтка одного яйца, растительного масла, горчицы и глютамата натрия.

    Ингредиенты
    500 г сельдерея, 500 г яблок, 150 г маринованного сладкого перца, 2 апельсина, сок 1/2 лимона, сахар, 3 ст. ложки оливкового масла, 3 ст. ложки соевого соуса.
    Сельдерей и яблоки очистить, нарезать соломкой, соединить с кольцами перца, заправить сахаром и сбрызнуть лимонным соком (солить не нужно).
    Массу заправить оливковым маслом и соевым соусом, перемешать, выложить в салатник, украсить кусочками апельсина.

    Ингредиенты
    300 г сельдерея, 1 крупная морковь, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки уксуса, 1/2 ч. ложки глютамата натрия.
    Нашинкованный сельдерей обдать крутым подсоленным кипятком, отжать, соединить с нашинкованной морковью.
    Заправить салат растительным маслом, смешанным с уксусом и глютаматом натрия, выложить в салатник, посыпать нарезанной зеленью петрушки.

    Ингредиенты
    300 г сельдерея, 4 ст. ложки риса, 1 луковица, 1 яйцо, молотый перец, 4 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки рубленой зелени сельдерея.
    Сельдерей натереть на крупной терке, добавить рубленый репчатый лук, отварной рис, рубленое яйцо.
    Заправить майонезом и соевым соусом, посыпать рубленой зеленью сельдерея.

    КИТАЙСКИЕ САЛАТЫ ИЗ ПРОДУКТОВ,
    ПОДВЕРГШИХСЯ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКЕ

    Ингредиенты
    600 г баклажанов, 80 г растительного масла, 50 г чеснока, 6 ст. ложек соевого соуса, 1 ст. ложка глютамата натрия, 1 ст. ложка уксуса.
    Баклажаны очистить, промыть, разрезать пополам и варить до готовности на пару.
    Охладить, нарезать соломкой, добавить соевый соус, растительное масло, глютамат натрия.
    Перемешать, уложить горкой в салатник, сверху посыпать мелко рубленым чесноком.
    Можно отдельно подать соевый соус.

    Ингредиенты
    400 г спаржи, 120 г ананаса, 120 г тушеных шампиньонов, 4 ст. ложки белого сухого вина, 5 ст. ложек майонеза, 1/2 л йогурта, 1 ч. ложка крепкой горчицы, листья зеленого салата.
    Побеги спаржи очистить, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.
    Приготовить 4 вазочки, выложить их изнутри промытыми листьями салата.
    Подсушенную спаржу, ананас, тушеные грибы мелко порезать и равномерно распределить по вазочкам.
    Приготовить смесь из йогурта, майонеза, вина и горчицы, влить эту смесь в вазочки.

    Ингредиенты
    2 баклажана, 2 ст. ложки уксуса, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки нарезанной петрушки, соль, красный молотый перец по вкусу.
    Испечь на сильном огне 2 крупных баклажана, очистить, положить на тарелку и нарезать их на 6 или 8 полосок.
    Посолить, посыпать красным молотым перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки. Сверху полить смесью уксуса и растительного масла.
    Украсить дольками помидоров.

    Ингредиенты
    2 баклажана средней величины, 5—7 стручков сладкого перца, 2—3 помидора, 1 луковица, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки, 4 ст. ложки растительного масла, несколько капель кунжутного масла и молотый красный перец по вкусу.
    Испечь и очистить 2 баклажана, дать остыть и нарезать кубиками. Затем нарезать испеченный перец и помидоры.
    Добавить головку лука, нарезанного тонкими кольцами, все перемешать.
    Заправить салат смесью растительного и кунжутного масла с добавлением молотого красного перца.
    Украсить рубленой зеленью петрушки.

    Ингредиенты
    500 г баклажанов, 500 г моркови, 500 г репчатого лука, 200 г чеснока, мелко нарезанная зелень петрушки, 150 г майонеза.
    Баклажаны нарезать вдоль ломтиками по 0,5 см, посолить, дать постоять, чтобы ушла горечь.
    Обжарить на растительном масле до готовности.
    Морковь, натертую на крупной терке, и лук, нарезанный соломкой, также обжарить.
    На блюде разложить баклажаны, присыпать мелко нарезанным чесноком.
    Затем положить слой готового лука и моркови, сверху смазать майонезом и посыпать мелко нарезанной петрушкой.
    Овощи можно укладывать в несколько слоев.
    Салат поставить в холодильник на 2—3 часа.

    Ингредиенты
    4 баклажана, 100 г рубленых ядер грецких орехов, 4 дольки чеснока, 2 луковицы, 4 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки рубленого укропа, соль, молотый перец по вкусу.
    Баклажаны запечь в духовке в течение 25 минут, очистить, порезать кубиками, смешать с рублеными грецкими орехами и луком, толченым с солью чесноком.
    Заправить смесью растительного масла, соевого соуса, молотого перца и укропа, украсить веточками зелени.

    Ингредиенты
    5 баклажанов, 5 долек чеснока, 2 ст. ложки лимонного сока, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ч. ложка глютамата натрия, 2 ст. ложки рубленого укропа.
    Запечь баклажаны в духовке, очистить от кожицы и пропустить через мясорубку.
    Добавить рубленые укроп и чеснок, сок лимона, растительное масло, соевый соус, глютамат натрия и все перемешать.

    Ингредиенты
    500 г баклажанов, 300 г красных помидоров, 200 г репчатого лука.
    Баклажаны нарезать на кружки и обжарить в растительном масле.
    Мелко порубить или при желании пропустить через мясорубку.
    Отдельно обжарить лук и помидоры.
    Обжаренные овощи перемешать, добавить соли и горького молотого перца по вкусу.
    Смесь нагреть в кастрюле до кипения.
    Расфасовать в горячем виде по банкам и стерилизовать: 0,5 л — 25 минут, 1 л — 40 минут.

    Ингредиенты
    5 кг баклажанов, 500 г чеснока, соль, перец черный молотый и горошком, лавровый лист.
    Приготовить рассол. Для этого в воде растворить столько соли, чтобы специально для этой цели подготовленное, чисто вымытое яйцо не тонуло, а плавало поверху.
    В таком крепком, насыщенном растворе варят сразу большое количество баклажанов.
    Опускают их, предварительно срезав хвостики, в кипящий рассол, прикрывают крышкой, сверху кладут небольшой груз — иначе кипящие баклажаны будут подниматься и ее столкнут.
    Варят баклажаны до тех пор, пока они не станут легко прокалываться вилкой.
    Тогда их вынимают шумовкой и раскладывают по одному на чистый стол или доску, а рассол выливают.
    Каждый баклажанчик аккуратно надрезают вдоль от широкого конца к узкому, но не совсем, а так, чтобы половинки можно было раскрыть, как раковину.
    Затем баклажаны на 5 часов нужно поместить под пресс. Чтобы сок легко стекал, поверхность, где лежат баклажаны, делают чуть наклонной.
    Вместе с соком уйдет вся горечь.
    На следующем этапе баклажаны раскрывают, обильно посыпают внутри молотым черным перцем, толченым чесноком и снова закрывают.
    Готовые баклажаны плотно укладывают в эмалированную посуду.
    Готовят новый рассол таким образом: вскипятить воду, добавить по вкусу соль, лавровый лист, черный перец горошком.
    Рассол остужают, заливают им баклажаны, прикрывают чистой полотняной салфеткой, деревянным кружком, кладут груз.
    Так баклажаны простоят всю зиму.

    Ингредиенты
    300 г стручковой фасоли, 100 г сельдерея, 100 г петрушки, 1/2 стакана пикантного томатного соуса, 1 ч. ложка глютамата натрия, зелень петрушки.
    Стручки фасоли, сельдерей и петрушку отварить в соленой воде.
    Все овощи нарезать косыми кусочками и залить пикантным томатным соусом с глютаматом натрия.
    Выложить в салатник и украсить зеленью петрушки.

    Ингредиенты
    800 г белой фасоли, 1 стручок сладкого перца, 2 луковицы, 1 долька чеснока, 1/2 стакана соуса из растительного масла, 2 ст. ложки соевого соуса, помидоры, зелень.
    К вареной белой фасоли добавить нарезанный сладкий перец, мелко нарубленные лук и чеснок.
    Все смещать, залить соусом из растительного масла и соевого соуса, выложить в салатник.
    Украсить дольками помидора и зеленью.

    Ингредиенты
    250 г фасоли, 200 г ст. свеклы, 1/2 стакана соуса из растительного масла, 1 ст. ложка зелени.
    К вареной фасоли добавить нарезанную кубиками отваренную свеклу, соус из растительного масла, мелко нарезанную зелень, все перемешать и выложить в салатник.
    Выдержать час и подавать к столу.

    Ингредиенты
    300 г капусты, 100 г моркови, 150 г яблок, 50 г сельдерея, 2 ст. ложки сметаны, 1/2 стакана сока красной смородины, соль, сахар по вкусу, зелень.
    Очищенную капусту нарезать соломкой, яблоки вымыть и натереть на крупной овощной терке.
    Морковь и сельдерей отварить до полумягкости и нарезать брусочками.
    Все смешать, залить сметаной, соком красной смородины, посыпать сахаром, посолить и хорошо перемешать.
    Выложить в салатник и украсить зеленью петрушки.

    Ингредиенты
    1 свекла, 2 картофелины, 2 соленых огурца, 2 яблока, 1/2 стакана соуса из растительного масла, кунжутное масло, тмин.
    Вареные свеклу, картофель, кислые яблоки, соленые огурцы нарезать на маленькие кубики (0,5 см).
    Все смешать и залить соусом из растительного и кунжутного масла, к которому добавлен растертый тмин.
    Дать салату настояться 2 часа, затем выложить в салатник и украсить ломтиками или веерочками из огурца.

    Ингредиенты
    1 свекла, 2 маринованных огурца, 1 лукпорей, 1/3 стакана майонеза, 2 ст. ложки соевого соуса, хрен, соль по вкусу.
    Огурцы и вареную свеклу натереть на крупной овощной терке, добавить мелко нарезанный лук-порей и залить майонезом, к которому добавлены соевый соус и натертый хрен.
    Выложить в салатник и украсить колечками лука-порея и ломтиками огурца.

    Ингредиенты
    400 г свеклы, 1,5 стакана воды, 1 ч. ложка тмина, 1 ст. ложка сахара, 1/2 ч. ложки соли, 3 ст. ложки уксуса, 5 горошин черного перца, 2 лавровых листа.
    Столовую свеклу отварить, очистить, нарезать фигурным ножом на ромбики (кусочки) величиной 2 см и выложить в салатник.
    Приготовить маринад: воду со всеми специями вскипятить, дать настояться, затем процедить через сито и залить свеклу.
    Дать 4 часа пропитаться.
    Такой салат можно хранить несколько дней.

    Ингредиенты
    2 небольшие свеклы, 4 яблока, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 соленый огурец, 2 дольки чеснока, хрен, зеленый лук, соль, сахар, 1/2 стакана майонеза, 3 ст. ложки соевого соуса.
    Вареную, очищенную свеклу, яблоки, соленый огурец натереть на крупной овощной терке, добавить рубленое яйцо, натертые чеснок и хрен, нарезанный лук, соль, сахар и заправить майонезом, смешанным с соевым соусом.
    Выложить в салатник и украсить рубленым яйцом и зеленым луком.
    Салат должен иметь вкус хрена.

    Ингредиенты
    1 вареная свекла, 2 луковицы, тмин, хрен, кислый сок, 1/2 стакана соуса из растительного масла, 1 ч. ложка глютамата натрия.
    Вареную свеклу очистить и натереть на крупной терке.
    Лук нарезать соломкой.
    К обоим компонентам добавить растертый тмин, хрен, кислый сок (или натертые свежие либо моченые яблоки), сахар, заправить соусом из растительного масла и глютамата натрия, все перемешать.
    Выложить в салатник и украсить колечками лука.
    Вместо соуса можно употребить майонез.

    Ингредиенты
    400 г тыквы, 1,5 стакана воды, 160 г сахара, 1 стакан уксуса, корица, гвоздика по вкусу.
    Очищенную тыкву нарезать фигурным ножом на кусочки величиной 1,5—2 см.
    В кастрюле вскипятить воду с пряностями, положить туда нарезанную тыкву и варить ее до прозрачности.
    Шумовкой тыкву вынуть, выложить в стеклянную вазу и залить остывшим, процеженным маринадом.
    Дать пропитаться. Такой салат можно хранить несколько дней.
    Подавать к блюдам из птицы и рыбы.

    Ингредиенты
    300 г стручкового сладкого перца, 2 яблока, 1 луковица, 1 долька чеснока, томатное пюре, зелень, 2 ст. ложки соуса из растительного масла, 1 ст. ложка глютамата натрия.
    Взять зеленые стручки перца, у стебелька сделать срез и вынуть завязь, затем стручки залить кипятком, остудить и нарезать брусочками.
    Яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной овощной терке, смешать с перцем и залить соусом из растительного масла, к которому добавлены томатное пюре, смешанное с глютаматом натрия, и мелко нарезанные лук и чеснок.
    Выложить в салатник и посыпать зеленью.

    Ингредиенты
    300 г зеленых стручков сладкого перца, 150 г помидоров, 50 г репчатого лука, 1/2 стакана соевого соуса.
    Стручки перца (без завязи) обдать кипятком, остудить и нарезать брусочками.
    Помидоры нарезать дольками или ломтиками, смешать с перцем и мелко нарезанным луком.
    Все заправить соевым соусом и выложить в салатник.
    Украсить сладким перцем и помидорами.

    Ингредиенты
    160 г цветной капусты, 150 г свежих огурцов, 100 г помидоров, 50 г репчатого лука, 20 г укропа, 1/2 стакана соуса из растительного масла.
    Сваренную в соленой воде капусту и очищенные от кожуры огурцы натереть на крупной овощной терке.
    Помидоры нарезать маленькими дольками.
    Лук и укроп мелко нарубить.
    Все смешать и залить-соусом из растительного масла. Выложить в салатник горкой.
    Украсить помидорами и огурцами.

    Ингредиенты
    300 г картофеля, 60 г лука-порея, 100 г свежих огурцов, 100 г редиса, 50 г листового салата, 40 г зеленого лука-батуна, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 стакан соуса из майонеза, 3 ст. ложки соевого соуса й 1 ст. ложка горчицы, хрен.
    Отварной картофель нарезать брусочками.
    Свежие огурцы с кожурой, редис натереть на крупной овощной терке.
    Очищенный, хорошо вымытый лук-порей нарезать колечками. Крутые яйца нарезать кружочками.
    Салатник выложить вымытыми и обсушенными листьями салата, по кругу отдельными горками разложить приготовленные овощи.
    В центр салатника положить кружочки яйца.
    Перед подачей к столу посолить и залить соусом, к которому добавлен хрен, посыпать мелко нарезанным зеленым луком-батуном.

    Ингредиенты
    500 г картофеля, 1 соленый огурец, 1 луковица, 1/2 стакана майонеза, рубленая зелень петрушки.
    Отварной картофель нарезать брусочками или кубиками.
    Очищенные от кожуры соленые огурцы (можно не очищать), репчатый лук или лук-порей мелко нарезать.
    Все смешать и за лить майонезом.
    Выложить в салатник и посыпать рубленой зеленью.

    Ингредиенты
    300 г картофеля, 200 г моркови, 3 ст. ложки соевого соуса, 3 ст. ложки оливкового масла, зелень, хрен.
    Отваренный в мундире картофель и морковь очистить, нарезать кубиками, заправить все сме сью растительного масла, соевого соуса и хрена.
    Выложить в салатник и посыпать мелко нарезанной зеленью.

    Ингредиенты
    400 г консервированного горошка, 150 г отваренных шампиньонов, 4 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 сваренное вкрутую яйцо, зелень.
    Зеленый горошек выложить в маленький салатник, добавить отварные шампиньоны, нарезанные тонкими пластиками, залить майонезом, смешанным с соевым соусом.
    Посыпать рубленым яйцом и зеленью.

    Ингредиенты
    200 г моркови, 150 г зеленого горошка, 100 г свежих огурцов, 1/2 стакана майонеза, смешанного с 1ч. ложкой горчицы.
    Вареную морковь и свежие огурцы нарезать соломкой, добавить консервированный зеленый горошек, соус и все перемешать.
    Выложить в салатник и украсить соломкой из моркови.

    Ингредиенты
    300 г сельдерея, 2 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки соевого соуса, зелень.
    Сельдерей отварить до полумягкости, очистить от кожицы и натереть на крупной овощной терке или нарезать ломтиками.
    Залить майонезом, к которому добавлен соевый соус, выложить в салатник и посыпать мелко нарезанной зеленью.

    Ингредиенты
    200 г сельдерея, 200 г моркови, 1/2 стакана майонеза, 1 ч. ложка глютамата натрия, зелень петрушки.
    Вымытые сельдерей и морковь отварить в соленой воде, очистить и нарезать брусочками.
    Приготовленные овощи залить майонезом, смешанным с глютаматом натрия, и перемешать.
    Выложить в салатник и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

    КИТАЙСКИЕ СМЕШАННЫЕ САЛАТЫ

    Ингредиенты
    800 г помидоров, 2 маринованных огурца, 1 свежий огурец, 1 лук-порей, 2 сваренных вкрутую яйца, 5 ст. ложек соуса из растительного масла, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка горчицы, 2 ст. ложки зелени, соль, перец.
    Все компоненты нарезать ломтиками и слоями выложить в салатник, посыпая каждый слой солью и перцем.
    Все залить соусом из растительного масла, соевого соуса и горчицы, украсить мелко нарезанной зеленью.

    Ингредиенты
    1 банка консервированных ананасов, 3 помидора, 2 апельсина, лимонный сок, соль, сахар, 2—3 ст. ложки сливок, листья салата.
    Помидоры и апельсины очистить, нарезать ломтиками или разделить на дольки и выставить в холодное место.
    Перед подачей все продукты и консервированные ананасы положить на листья салата, разложить на тарелке и залить смесью сливок, лимонного сока, соли и сахара.
    Сливки лучше взбить.

    Ингредиенты
    1 сельдь, 1 луковица, 1 помидор, 1 стручок сладкого перца, 1 головка кочанного салата, 1/2 стакана соуса из растительного масла, зелень.
    Вымоченную сельдь очистить, отделить филе и нарезать кусочками.
    Луковицу нарезать тонкими кружочками.
    Помидоры нарезать дольками. Из стручка сладкого перца вынуть завязь, обдать стручок кипятком, затем нарезать колечками или брусочками.
    Головку салата промыть в проточной воде и обсушить на сите или полотенце.
    Посредине тарелки положить головку салата, а вокруг нее — филе сельди, кружочки лука, дольки помидора и сладкий перец.
    Все побрызгать соусом из растительного масла и украсить зеленью петрушки.

    Ингредиенты
    500 г спаржи, 1 ст. ложка зелени, 1 луковица, 1 сваренное вкрутую яйцо, соль, перец, 1 ст. ложка уксуса, 3 ст. ложки растительного масла, 1/2 ч. ложки горчицы.
    Спаржу очистить, отварить в соленой воде и остудить.
    Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Так же нарезать лук. Яйцо порубить.
    Из данных в рецепте продуктов приготовить соус.
    Спаржу нарезать на куски длиной 2—4 см, выложить в салатник и залить соусом.
    Посыпать рубленым яйцом и зеленью.

    Ингредиенты
    3 картофелины, 2 моркови, 1 маленькая свекла, 1 стакан квашеной капусты, 1 луковица, 1/2 стакана соуса из растительного масла, тмин.
    Отварные овощи — картофель, морковь, свеклу — очистить и нарезать брусочками.
    Лук мелко нарубить.
    Все смешать, залить соусом с тмином и выложить в салатник.
    Вместо соуса из растительного масла можно употреблять смесь майонеза с соевым соусом.

    Ингредиенты
    300 г моркови, 200 г маринованных огурцов, 50 г зеленого лука-батуна, 1/2 стакана майонеза, 1 ч. ложка глютамата натрия.
    Вареную морковь и очищенные от кожуры маринованные огурцы нарезать соломкой, добавить мелко нарезанный зеленый лук-батун, майонез, глютамат натрия и все перемешать.
    Выложить в салатник и украсить соломкой из моркови и перьями лука-батуна.

    Ингредиенты
    400 г капусты, 200 г молодых побегов бамбука, 1/2 стакана соевого соуса, укроп.
    Цветную капусту и молодые побеги бамбука отварить по отдельности в подсоленной воде, к которой добавлено немного уксуса.
    Остудить, нарезать, залить соусом и посыпать рубленым укропом.

    Ингредиенты
    500 г патиссонов, 2 сваренных вкрутую яйца, зелень, 1/2 стакана майонеза, 1 ст. ложка томатного пюре, 1 ч. ложка глютамата натрия.
    Маленькие патиссоны (6 см в диаметре) отварить в соленой воде и нарезать тонкими ломтиками.
    Выложить в салатник, сверху положить ломтики яйца и залить майонезом, к которому добавлены томатное пюре и глютамат натрия, украсить ломтиками свежего помидора.

    Ингредиенты
    Помидоры, свежие огурцы, палочки из отваренной моркови, побеги сои, соус из растительного масла, листья салата.
    В середину широкой стеклянной вазы положить листья салата (нарезанные большими кусками).
    Вокруг разложить горки долек помидоров, брусочки свежих огурцов (не очищенных), палочки из отваренной моркови, побеги сои. В
    се залить соусом из растительного масла с добавлением уксуса.
    Такой салат выглядит очень декоративно.

    Ингредиенты
    3 стебля ревеня, 6 шт. редиса, 4 ст. ложки соевого соуса.
    Вымытый редис и отваренный в сахарном сиропе ревень нарезать тонкими кружочками. Выложить в салатник и залить соевым соусом.
    Украсить кружочками редиса.

    Ингредиенты
    200 г картофеля, 150 г соленых грибов, 100 г моркови, 100 г свежих огурцов, 100 г консервированного горошка, 1 луковица, 1 долька чеснока, 1/2 стакана майонеза, 1 ч. ложка глютамата натрия, зелень.
    Отварные картофель и морковь, свежие огурцы нарезать брусочками.
    Соленые или маринованные грибы и лук нарезать соломкой.
    Чеснок натереть на мелкой терке.
    Все заправить майонезом, смешанным с глютаматом натрия, выложить в салатник и украсить зеленью.
    Можно сделать и по-другому: составные части салата не смешивать, а разложить их в салатнике отдельными группами и соус подать отдельно в соуснике.
    В этом случае каждый сможет выбрать себе по вкусу любой компонент салата.

    Ингредиенты
    150 г помидоров, 100 г свежих огурцов, 80 г зеленого горошка, 80 г цветной капусты, 30 г листового салата, 1/2 стакана майонеза, перец, укроп.
    Помидоры и свежие огурцы нарезать брусочками, цветную капусту отварить в соленой воде, натереть на средней овощной терке.
    Листья салата промыть и нарезать нержавеющим ножом.
    Зеленый горошек отварить в соленой воде.
    Все компоненты смешать и залить майонезом, к которому добавлены мелкий душистый перец и мелко нарезанный укроп.
    Выложить в стеклянную посуду и украсить дольками помидора, огурцами и зеленым горошком.

    Ингредиенты
    300 г картофеля, 100 г моркови, 100 г свежих огурцов, 200 г копченой рыбы, помидоры, зелень, 3/4 стакана майонеза, 3 ст. ложки соевого соуса.
    Отварные картофель, морковь и свежие или маринованные огурцы нарезать кубиками, добавить очищенные от костей кусочки рыбы.
    Все заправить майонезом и соевым соусом, выложить в салатник.
    Украсить ломтиками помидора и зеленью.

    Ингредиенты
    250 г отварного куриного мяса, 100 г зеленого горошка, 100 г моркови, 100 г маринованных побегов бамбука, 3—4 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки соевого соуса, зелень.
    Мясо и отварную морковь нарезать кубиками.
    Добавить консервированный зеленый горошек и маринованные побеги бамбука.
    Все заправить майонезом, смешанным с соевым соусом.
    Выложить в салатник и украсить тюльпанчиками из моркови и зеленью.
    Можно подавать как закуску.

    Ингредиенты
    300 г жареного или тушеного мяса птицы, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 маринованный огурец, 1 луковица, 1—2 ст. ложки соуса-хрен, 2 ст. ложки соевого соуса, зелень.
    Мясо птицы, огурцы, яйцо, лук нарезать соломкой или брусочками, смешать и выложить в салатник.
    Залить соусом-хрен, к которому добавлен соевый соус.
    Украсить яйцом, дольками огурца и зеленью.

    Ингредиенты
    1/2 отварной или жареной курицы, 3 сваренных вкрутую яйца, 2 свежих огурца, 1 лукпорей, горчица, соль, сахар, лимонная кислота по вкусу, 1/2 стакана майонеза.
    Мясо, яйца и очищенные от кожуры огурцы нарезать брусочками, лук нарезать мелко. Все перемешать, добавить специи и заправить майонезом, смешанным с горчицей.
    Выложить в салатник и украсить зеленью, яйцом и огурцами.

    Ингредиенты
    400 г жареной говядины, 2 маринованных огурца, 100 г маринованных побегов бамбука, 1/2 стакана пикантного томатного соуса, помидоры, зелень.
    Жареную говядину нарезать брусочками, огурцы и лук мелко нарубить, добавить нарезанные маринованные побеги бамбука.
    Все смешать и залить пикантным томатным соусом.
    Салат должен иметь острый вкус.
    Выложить в салатник и украсить зеленью, помидорами и огурцами.

    Ингредиенты
    1 свиной язык, 200 г куриного мяса, 200 г маринованных или соленых грибов, 3/4 стакана соуса из майонеза, соевого соуса и 1ч. ложки горчицы, зелень.
    Язык очистить от кожи и нарезать брусочками.
    Вареное куриное мясо и грибы также нарезать брусочками.
    Все смешать и залить соусом из указанных в рецепте ингредиентов.
    Выложить в салатник, украсить грибами и зеленью.

    Ингредиенты
    200 г отварного мяса птицы, 150 г яблок, 100 г маринованных огурцов, 100 г картофеля, 2 сваренных вкрутую яйца, 6 ст. ложек соевого соуса, 2 ст. ложки натертого хрена, зелень, соль.
    Мясо птицы нарезать тонкими ломтиками.
    Очищенный отварной картофель, яблоки, огурцы нарезать ломтиками.
    Яйца нарезать дольками или разрезать пополам.
    Разложить в салатник все компоненты салата в определенном порядке: в середину выложить картофель и посолить; сверху положить половинки яйца, разрезанные фигурным ножом; вокруг разложить горками огурцы, мясо, яблоки, зелень.
    Смешать соевый соус и натертый хрен и залить салат так, чтобы были видны его компоненты.

    Ингредиенты
    300 г жаркого из мяса дичи, 1 яблоко, 2 маринованных огурца, 1 сваренное вкрутую яйцо, 2 картофелины, 2 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки соевого соуса, соль, горчица, можжевеловые ягоды по вкусу.
    Все продукты нарезать брусочками.
    Лук мелко нарубить.
    К подготовленным компонентам салата добавить майонез, соевый соус, соль, горчицу, растертые ягоды, все перемешать и выложить в салатник.
    Украсить яйцом и огурцами.

    Ингредиенты
    2 сельди, 1 соленый огурец, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 луковица, молодые побеги сои, 4 ст. ложки майонеза, сахар, перец, зелень.
    Вымоченную сельдь очистить от кожи и костей и нарезать маленькими кусочками.
    Огурцы, яйцо нарезать кубиками, лук — тонкими кружочками.
    Сельдь, огурцы и яйцо, нарезанные молодые побеги сои смешать и выложить в селедочницу.
    Все залить майонезом со специями и посыпать рубленым яйцом, зеленью, сверху положить кружочки репчатого лука.

    Ингредиенты
    2 сельди, 3—4 помидора, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка глютамата натрия.
    Филе сельди нарезать косыми кусочками. Помидоры нарезать ломтиками.
    Выложить в селедочницу и залить растительным маслом, смешанным с глютаматом натрия.

    Ингредиенты
    1 банка печени трески, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 лук-порей, зелень.
    Печень трески и крутое яйцо нарезать крупными кусками, лук-порей — мелко.
    Все выложить в стеклянную вазу и залить оставшимся в банке соусом.
    При желании можно добавить и копченую рыбу.
    Украсить зеленью, помидорами или ломтиками сладкого перца и дольками яйца.

    Ингредиенты
    1 банка консервированных крабов, 150 г маринованных фруктов, 50 г овощей, 1 сваренное вкрутую яйцо, листовой салат, 1/2 стакана соевого соуса.
    Крабы — это деликатес.
    Вынуть крабов из банки, удалить у них твердые чешуйки, разделить на кусочки.
    В стеклянную посуду выложить маринованные фрукты — яблоки, сливы, отваренные в подсоленной воде овощи (цветная капуста, морковь, сельдерей) и все залить соевым соусом.
    Сверху положить кусочки краба и сбрызнуть лимонным соком.
    Украсить листьями салата и яйцом.

    Ингредиенты
    1 банка консервированных кальмаров, 1 маринованный огурец, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 луковица, соль, перец, 5 ст. ложек майонеза, зелень.
    Кальмары нарезать брусочками, добавить очищенный от кожуры, мелко нарезанный маринованный огурец, лук, зелень и майонез.
    Выложить в салатник и украсить колечками яйца и зеленью.

    Ингредиенты
    500 г вареной рыбы, 1 яблоко, 1 луковица, 2 вареных моркови, 2 ст. ложки зелени укропа и петрушки, 4 ст. ложки растительного масла, 1/4 ч. ложки красного молотого перца, 2 зубка измельченного чеснока.
    Вареную рыбу разделить на кусочки, выложить в салатник, добавить нашинкованные фигурным ножом яблоко, луковицу, морковь и залить соусом из растительного масла, красного молотого перца и чеснока.
    Украсить зеленью петрушки.

    Ингредиенты
    400 г вареной рыбы, 150 г яблок, 50 г слив, 1 яйцо, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки майонеза, хрен, соль, сахар, зелень.
    Вареную рыбу очистить от костей, разделить на кусочки и смешать с нарезанными кубиками яблоками, сливами и рубленым яйцом.
    Все выложить в салатник и залить смесью соусов, заправленных специями.
    Украсить яйцом и зеленью.

    Ингредиенты
    300 г вареной рыбы, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 маринованный огурец, 2 картофелины, 1/2 стакана майонеза, 2 ст. ложки соевого соуса, листья салата, соль.
    Вареную рыбу очистить от костей, разделить на кусочки.
    Отварной картофель, яйца и маринованные огурцы нарезать тонкими ломтиками.
    Выложить в салатник, выстланный листьями салата.
    Залить майонезом, смешанным с соевым соусом.

    Ингредиенты
    300 г вареной рыбы, 100 г помидоров, 100 г яблок, 2 картофелины, 1 сваренное вкрутую яйцо, 3/4 стакана майонеза, 1 ч. ложка глютамата натрия, листья салата.
    Вареную рыбу очистить от костей, разделить на кусочки.
    Отварной картофель, помидоры и яблоки нарезать ломтиками.
    Все заправить майонезом, смешанным с глютаматом натрия, перемешать и выложить в салатник.
    Украсить листьями салата и дольками яйца.

    Ингредиенты
    1 свекла, 3 картофелины, 1 сельдь, 1 яблоко, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 соленый огурец, 1 морковь, 3 ст. ложки растительного масла, хрен, зелень.
    Отварные свеклу, морковь и картофель, соленый огурец, яблоко нарезать кубиками величиной 0,5 см.
    Сельдь очистить от костей и нарезать маленькими кусочками.
    Все смешать, залить растительным маслом, к которому добавлен натертый хрен.
    Выложить в салатницу горкой и украсить ломтиками яйца и зеленью.

    Ингредиенты
    1 свекла, 3 картофелины, 1/2 стакана белой фасоли, 1 маринованный огурец, 1/2 стакана соуса из растительного масла и 1 ч. ложки глютамата натрия, зелень.
    Отварные свеклу, картофель, маринованный огурец нарезать брусочками, добавить вареную белую фасоль, залить соусом из растительного масла и глютамата натрия.
    Выложить в салатницу и посыпать мелко нарубленной зеленью.
    Дать постоять 3—4 часа.

    Ингредиенты
    3 отварные картофелины, 1 копченая треска, 1 маринованный огурец, 1/2 стакана зеленого горошка, 1/2 стакана чесночного соуса, зеленый лук-батун.
    Очищенная от кожи и костей рыба, очищенные от кожуры картофель и маринованный огурец нарезать кубиками, добавить консервированный зеленый горошек, чесночный соус и все перемешать.
    Выложить в салатник и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

    Ингредиенты
    1 сельдь, 3 ст. ложки риса, 2 луковицы, 3 сваренных вкрутую яйца, 50 г листового салата, 3—4 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка соевого соуса.
    Рис отварить рассыпчатым.
    Малосоленую сельдь очистить от костей и нарезать косыми маленькими кусочками.
    Лук нарезать колечками, залить кипятком, подержать 2 минуты, а затем быстро остудить в холодной воде.
    Листовой салат промыть в проточной воде, осушить и нащипать пальцами.
    Все смешать и заправить майонезом с соевым соусом.
    Выложить в салатник горкой и украсить ломтиками яйца и листьями салата. Зимой можно обойтись без листового салата.

    Ингредиенты
    1 стакан риса, 2 яблока, 2 помидора, 1 свежий огурец, 4 ст. ложки майонеза, зелень петрушки, сахар, соль по вкусу.
    Рис отварить в соленой воде рассыпчатым, смешать с майонезом, мелко нарезанной зеленью петрушки, сахаром и солью.
    Выложить горкой в салатник.
    Вымытые яблоки, помидоры и свежие огурцы нарезать тонкими ломтиками и уложить поверх риса.

    Ингредиенты
    3—4 сваренных вкрутую яйца, 3/4 стакана майонеза, 2 ст. ложки натертого хрена, зелень, помидоры.
    Сваренные вкрутую яйца разрезать фигурным ножом пополам (поперек).
    В салатник с плоским дном влить майонез, заправленный хреном.
    Затем поместить в соус половинки яйца (сверху желтком) так, чтобы их не закрывал соус.
    Соус посыпать мелко нарубленной зеленью, а на половинки яиц положить брусочки из помидора (или икру, или свернутые рулетиками кильки).

    Ингредиенты
    400 г яблок, 2 сельди, 200 г воды, 100 г сахара, уксус, 3—4 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, зелень.
    Яблоки очистить от кожуры, нарезать ломтиками и сварить в сахарном сиропе так, чтобы они не разварились.
    Филе сельди нарезать косыми кусочками и выложить в селедочницу с одной стороны.
    С другой — (рядом с сельдью) поместить ломтики яблок.
    На сельдь положить кружочки тонко нарезанного лука и залить смесью растительного масла с уксусом.
    Украсить зеленью.

    Ингредиенты
    1 сельдерей, 2 яблока, 150 г груш и слив из фруктового компота, 1 крутое яйцо, ? стакана майонеза.
    Сельдерей отварить до полумягкости, очистить от кожицы и натереть на крупной овощной терке.
    Яблоки очистить от кожуры и нарезать брусочками.
    Из компота вынуть сливы и груши.
    Компоненты салата осторожно смешать, добавить рубленое яйцо, майонез и все легко перемешать.
    Выложить в салатник.
    Украсить фруктами из компота.
    Подавать к блюдам из мяса птицы.

    Ингредиенты
    400 г стручковой фасоли, 200 г ветчины, 2 помидора, 1 луковица, 3/4 стакана майонеза, 3 ст. ложки соевого соуса, 1 ч. ложка измельченного чеснока.
    Нежные мясистые стручки отварить в малосоленой воде.
    Остудить и нарезать косыми кусочками величиной 1 см.
    Вместо свежих стручков можно употреблять консервированную фасоль. Ветчину нарезать соломкой.
    Лук мелко нарубить. Помидоры нарезать брусочками.
    Все смешать и залить майонезом, смешанным с соевым соусом и измельченным чесноком.
    Выложить в салатник и украсить ломтиками помидора.
    Вместо майонеза можно употреблять соус из растительного масла с теми же компонентами.

    Ингредиенты
    300 г зеленого горошка, 3 ст. ложки риса, 1 ст. ложка сливочного масла, соль, мускатный орех.
    Зеленый горошек тушить до мягкости.
    Рис промыть в проточной воде, слегка обжарить в масле, залить кипятком и варить на слабом огне до мягкости.
    Рассыпчатый остывший рис смешать с зеленым горошком, добавить мускатный орех и соль по вкусу.
    Выложить в салатник, пересыпать зеленым горошком и подавать к блюдам из мяса птицы.

    Ингредиенты
    2 лука-порея, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 яблоко, 5 ст. ложек майонеза, 2 ст. ложки соевого соуса.
    Лук-порей со всей зеленью и яйца нарезать кружочками.
    Выложить слоями лук-порей и яйца в стеклянную вазу, залить соусом, заправленным натертым кислым яблоком.
    Украсить зеленью лука-порея.

    Ингредиенты
    300—400 г отварного картофеля, 3 сваренных вкрутую яйца, 1 лук-порей, 1 соленый огурец, 3/4 стакана соуса из растительного масла, томатного пюре и 1 ч. ложки глютамата натрия, зелень.
    Картофель и соленый огурец нарезать кубиками, добавить нарезанный лук-порей, рубленые яйца.
    Все перемешать, заправить соусом и выложить в салатник.
    Украсить дольками яйца и зеленью.

    Ингредиенты
    400 г отварного картофеля, 200 г вареной или жареной рыбы, 1 помидор, 50 г зеленого лука-батуна, 1/2 стакана майонеза, 2 ст. ложки соевого соуса, укроп.
    Картофель нарезать кубиками.
    Свежую рыбу пожарить в растительном масле, разделить на кусочки. Зеленый лук-батун мелко нарезать.
    Все смешать, выложить в салатник и залить майонезом, к которому добавлен соевый соус.
    Посыпать зеленью и положить сверху дольки помидора.

    Ингредиенты
    200 г соленых огурцов, 200 г столовой свеклы, 100 г сельдерея, 3—4 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка томатного соуса, 1 ч. ложка измельченного чеснока, зелень.
    Отварные свеклу, сельдерей и соленые огурцы нарезать брусочками или тонкими ломтиками.
    Залить майонезом, к которому добавлены томатный соус и измельченный чеснок.
    Выложить в салатник и украсить огурцами и зеленью.

    Ингредиенты
    250 г отварного картофеля, 2 сваренных вкрутую яйца, 150 г орехов, 80 г изюма, 4 стакана майонеза, 3 ст. ложки соевого соуса, соль, перец, зелень.
    Картофель нарезать тонкими ломтиками, которые разрезать пополам.
    Так же нарезать яйца. Выложить в салатник слоями картофель и яйца, пересыпая каждый слой солью и перцем.
    Затем сверху выложить набухший просушенный изюм, измельченные поджаренные орехи, залить немного соусом.
    Так продолжать до тех пор, пока не будут израсходованы все продукты.
    В конце залить соусом.
    Украсить орехами, изюмом и зеленью.

    Ингредиенты
    400 г креветок, 4 шт. картофеля, 150 г зеленого горошка, 100 г майонеза, 50 г соевого соуса, зеленый салат, лимонный сок.
    Креветки отварить, очистить, сбрызнуть лимонным соком.
    Картофель отварить, очистить и нарезать, добавить зеленый горошек и креветки.
    Заправить соевым соусом и майонезом, перемешать.
    Украсить листьями зеленого салата.
    Можно использовать и консервированные креветки.

    Ингредиенты
    600 г креветок, 3 ст. ложки риса, 2— 3 головки репчатого лука, 3 вареных яйца, 100 г зеленого горошка, 50 г зеленого салата, 100 г соевого соуса, зелень петрушки или укропа, соль.
    Креветки отварить, очистить и мелко нарезать.
    Рис варить в подсоленной воде, промыть, охладить.
    Репчатый лук мелко нашинковать, опустить в кипящую воду на 2—3 минуты, охладить.
    Покрошить белок яиц, желток растереть с соевым соусом.
    Все перемешать, добавить зеленый горошек, заправку, соль.
    Украсить салат листьями зеленого салата, зеленью и яйцом.

    Ингредиенты
    2 кальмара, 5 шт. картофеля, 2 соленых огурца, 60 г. зеленого горошка, 100 г майонеза, 50 г соевого соуса, зелень укропа, перец, соль.
    Филе кальмара положить в кипящую воду, добавить зелень и варить не более 3 минут, остудить и нарезать ломтиками.
    Перемешать с нарезанными отварным картофелем и огурцами, посолить, поперчить.
    Добавить зеленый горошек, майонез, соевый соус.
    Посыпать мелко нарубленной зеленью.

    Ингредиенты
    2—3 кальмара, 3 головки репчатого лука, 4 ст. ложки риса, 3 вареных яйца, 50 г зеленого салата, 50 г соевого соуса, 50 г густого томатного сока, зелень укропа, перец, соль.
    Рис отварить в подсоленной воде, промыть и охладить.
    Кальмары варить в течение 3 минут, охладить и нарезать соломкой.
    Лук порезать тонкими полукольцами, ошпарить кипятком и охладить.
    Яйца нарезать полукольцами, листья салата кусочками, зелень укропа порубить.
    Все перемешать, заправить перцем, соевым соусом, смешанным с томатным соком.
    Украсить веточками укропа.

    Ингредиенты
    200 г шампиньонов, 1 головка репчатого лука, 1 вареное яйцо, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 ч. ложки глютамата натрия, перец.
    Грибы отпарить, охладить, нарезать полукольцами, добавить пассерованный репчатый лук.
    Заправить растительным маслом с добавлением глютамата натрия, перцем.
    Украсить яйцом.

    Ингредиенты
    400 г шампиньонов, 3 вареных яйца, 2 огурца, 100 г майонеза, 2 ст. ложки соевого соуса, сахар, перец, соль, зелень укропа.
    Отваренные шампиньоны, яйца и огурцы нарезать кубиками, перемешать, заправить майонезом с добавлением соевого соуса, сахара, перца, небольшого количества соли.
    Посыпать рубленой зеленью укропа.

    Ингредиенты
    800 г соленых грибов, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 луковица, 3 ст. ложки сметаны, зелень.
    Соленые грибы (при необходимости вымочить) нарезать соломкой.
    Яйцо порубить.
    Лук мелко нарезать.
    Можно заменить луком-пореем и чесноком.
    Все заправить сметаной. Вместо сметаны можно употребить 3 ст. ложки растительного масла.
    Салат из грибов без яйца, залитый растительным маслом, можно хранить долго.

    Ингредиенты
    200 г шампиньонов, 2—3 картофелины, 1 головка репчатого лука, 100 г квашеной капусты, 3—4 ст. ложки растительного масла, уксус, сахар, соль.
    Картофель отварить, нарезать ломтиками, добавить нашинкованную капусту и рубленый лук, нарезанные жареные шампиньоны.
    Заправить уксусом, растительным маслом, сахаром, солью и перемешать.

    Ингредиенты
    200 г грибов, 2 корня сельдерея, 2 корня спаржи, 2—3 картофелины, 1 вареное яйцо, 100 г майонеза, 50 г соевого соуса, перец, соль.
    Спаржу, сельдерей и картофель отварить и нарезать ломтиками.
    Грибы нарезать соломкой и поджарить.
    Все перемешать, заправить майонезом, соевым соусом, перцем, если необходимо, солью.
    Украсить яйцом

    Ингредиенты
    Набор быстрозамороженных овощей «Китайская смесь»: соевые ростки, морковь, перец, китайские грибки, лук-порей, лук репчатый, бамбуковые ростки; 1/2 стакана растительного масла, молотый красный перец.
    Набор овощей всыпать, не размораживая, в глубокую сковороду с горячим растительным маслом и быстро обжарить до мягкости.
    Немного остудить, выложить в салатник, посыпать молотым красным перцем.

    КИТАЙСКИЕ ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
    ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ

    Ингредиенты
    Ростки бамбука сушеные — 115 г, кунжутное масло — 30 г, концентрат — 10 г, соевый соус — 5 г, сахар — 10 г.
    Ростки бамбука нарезают крупными ломтиками, ошпаривают кипятком, после чего откидывают, отжимают от воды, посыпают концентратом, сахаром, солью и жарят во фритюре до образования бледной корочки.
    Ростки бамбука вновь жарят во фритюре до образования золотистой корочки и затем откидывают, оставляя на сковороде небольшое количество жира.
    На эту же сковороду сейчас же кладут откинутые ростки бамбука, добавляют концентрат и перемешивают, непрерывно встряхивая сковороду.

    Ингредиенты
    Ростки бамбука сушеные — 60 г, грибы коумо сушеные — 15 г, кунжутное масло — 30 г, концентрат — 10 г, душистый перец —1г.
    Подготовленные ростки бамбука и грибы коумо нарезают ломтиками.
    Ростки бамбука вместе с грибами коумо ошпаривают кипятком, откидывают и сейчас же кладут на сильно нагретую сковороду с небольшим количеством кунжутного масла, добавляют концентрат, соль, грибной отвар (20 г) и, неоднократно встряхивая сковороду, прожаривают продукты, а затем вливают кунжутное масло, пережаренное с душистым перцем.

    Морковь и сельдерей промывают, очищают, нарезают соломкой, ошпаривают в кипятке и откидывают.
    На сильно нагретую сковороду с небольшим количеством жира кладут подготовленные морковь, сельдерей и, неоднократно встряхивая сковороду, жарят коренья.
    После этого добавляют соевый соус, рисовую водку, концентрат, соль и, встряхивая сковороду, вливают растопленное свиное сало.

    Ингредиенты
    Цветная капуста — 208 г, ростки бамбука сушеные — 25 г, кунжутное масло — 30 г, концентрат — 5 г, душистый перец — 1г.
    Подготовленные ростки бамбука нарезают ломтиками.
    Цветную капусту варят до полуготовности.
    Цветную капусту вместе с ростками бамбука ошпаривают кипятком, откидывают и сейчас же кладут на сильно разогретую сковороду с небольшим количеством кунжутного масла, добавляют концентрат, соль и отвар бобовых (20 г).
    Жарят продукты, неоднократно встряхивая сковороду, а затем вливают кунжутное масло, пережаренное с душистым перцем, а затем процеженное.

    КИТАЙСКИЕ БЛЮДА
    ИЗ РЫБЫ

    Ингредиенты
    Рыба (филе) — 150 г, лук репчатый — 25 г, лук зеленый — 12 г, сало свиное — 25 г, соевый соус — 5 г, концентрат — 5 г.
    Филе рыбы, лучше окуня, без костей и кожи нарезают крупными ломтиками и маринуют в течение 5—10 минут в соевом соусе с концентратом, после чего жарят во фритюре и откидывают.
    На сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира кладут шинкованный репчатый лук, неоднократно встряхивая сковороду, слегка обжаривают его, затем вливают заправленный бульон (20 г), кладут жареную рыбу, накрывают сковороду крышкой и держат на слабом огне до тех пор, пока не испарится жидкость.
    Готовую рыбу перекладывают на тарелку, поливают оставшимся бульоном и посыпают зеленым луком, нарезанным кусочками длиной 2—3 см.

    Ингредиенты
    Рыба — 200 г, крахмал — 20 г, яйцо — 1/4 шт., свиное сало — 30 г, соевый соус — 5 г, рисовая водка — 10 г, лук зеленый — 13 г, имбирь свежий — 10 г, сахар — 20 г, уксус — 10 г, лук репчатый — 13 г, концентрат — 5 г.
    Филе судака без кожи и костей нарезают брусочками, смачивают в смеси белка и крахмала, разведенного холодной водой (1:1), жарят во фритюре и откидывают.
    Одновременно в отдельной кастрюле приготовляют смесь.
    В состав этой смеси входят: рисовая водка, уксус, крахмал, разведенный холодной водой (1:2), незаправленный бульон (20 г), концентрат, соль, сахар, мелко рубленные имбирь, репчатый лук и зеленый лук, нарезанный дольками длиной 2—3 см.
    Жареные кусочки рыбы подогревают на сковороде с большим количеством жира (во фритюре) и откидывают.
    На эту же сковороду, оставив на ней немного жира, выливают подготовленную смесь, которую проваривают до загустения, непрерывно помешивая.
    В загустевшую смесь кладут рыбу и, встряхивая сковороду, перемешивают рыбу с соусом, после чего вливают растопленное свинос сало.

    КИТАЙСКИЕ БЛЮДА
    ИЗ МОРСКИХ ЖИВОТНЫХ

    Ингредиенты
    Трепанги тушеные — 25 г, свинина — 90 г, чеснок — 13 г, зеленый лук — 13 г, крахмал — 10 г, соевый соус — 5 г, свиное сало — 30 г, рисовая водка — 10 г, концентрат — 5 г, яйцо (белок) — 1/4 шт.
    Трепанги нарезают ломтиками, ошпаривают кипятком и откидывают.
    Чеснок очищают, разделяют на дольки и шинкуют (в длину).
    Зеленый лук очищают, промывают и нарезают кусочками длиной 2 см.
    Мякоть свинины зачищают от жира, нарезают ломтиками и жарят на сильно разогретой сковороде в небольшом количестве жира.
    На сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира кладут нарезанный зеленый лук, шинкованный чеснок и, встряхивая сковороду, слегка обжаривают.
    После этого кладут ломтики трепангов и свинины, вливают заправленный бульон (20 г), добавляют концентрат и доводят до кипения, затем снимают пену и, вращая сковороду слева направо, струйкой вливают крахмал, разведенный холодной водой (1:2), а также растопленное свиное сало.

    Ингредиенты
    Трепанги сушеные — 25 г, курица — 180 г, соевый соус — 5 г, свиное сало — 30 г, рисовая водка — 10 г, зеленый лук — 13 г, концентрат — 5 г, крахмал — 10 г, сахар — 5 г.
    Трепанги и мякоть вареной курицы нарезают крупными ломтиками.
    Ломтики трепангов и курицы ошпаривают кипятком, откидывают и сейчас же кладут на сильно нагретую сковороду с небольшим количеством жира.
    На эту же сковороду вливают заправленный бульон (20 г), добавляют концентрат, доводят до кипения, а затем снимают пену и, вращая сковороду слева направо, струйкой вливают крахмал, разведенный холодной водой (1:2), растопленное свиное сало и посыпают зеленым луком, нарезанным кусочками длиной 2—3 см.

    Ингредиенты
    Креветки сушеные — 30 г, ростки бамбука сушеные — 100 г, свиное сало — 30 г, соевый соус — 5 г, крахмал — 10 г, концентрат — 5 г.
    Креветки тщательно отжимают от воды.
    Подготовленные ростки бамбука нарезают ломтиками, ошпаривают кипятком, после чего откидывают и немедленно кладут на сковороду, вливают заправленный бульон (20 г), добавляют концентрат и доводят до кипения.
    После этого снимают пену и, вращая сковороду слева направо, струйкой вливают крахмал, разведенный холодной водой (1:2), и растопленное свиное сало.

    Ингредиенты
    Креветки консервированные — 200 г, томат-паста — 25 г, ростки бамбука сушеные — 15 г, яйцо (белок) — 1/2 шт., крахмал — 10 г, свиное сало — 30 г, соевый соус — 5 г, рисовая водка — 10 г, сахар — 10 г, концентрат — 5 г.
    Креветки очищают от панциря, нарезают ломтиками, смачивают в смеси белка с крахмалом, разведенным холодной водой (1:1), жарят во фритюре и откидывают.
    Ростки бамбука нарезают ломтиками, ошпаривают кипятком и откидывают.
    На сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира кладут томат-пасту и прожаривают ее, встряхивая сковороду, а потом выливают подготовленную смесь из незаправленного рисового бульона (20 г), рисовой водки, соевого соуса, концентрата, крахмала, разведенного водой (1:2), сахара и соли.
    При неоднократном встряхивании сковороды смесь проваривают до загустения, после чего кладут ростки бамбука, креветки и, продолжая встряхивать сковороду, вливают растопленное свиное сало.

    КИТАЙСКИЕ БЛЮДА
    ИЗ ПТИЦЫ

    Ингредиенты
    Курица — 1 шт. (на порцию 240 г), свиное сало — 30 г, соевый соус 5 г, рисовая водка — 10 г, имбирь — 13 г, лук репчатый — 13 г, петрушка — 10 г, укроп — 10 г, крахмал — 10 г, концентрат — 5 г, кунжутное масло 5, гвоздика, корица, бадьян, душистый перец — по 1 г.
    Обработанную курицу жарят во фритюре до образования коричневой корочки, после чего ее кладут в глиняную миску, добавляют крупно нарезанные имбирь и репчатый лук, концентрат, гвоздику, корицу, бадьян, перец, петрушку, укроп, соль, вливают незаправленный бульон и варят на пару до готовности.
    Для приготовления соуса бульон, оставшийся после варки курицы, процеживают над сковородой, добавляют концентрат, доводят до кипения, снимают пену и, вращая сковороду слева направо, струйкой вливают крахмал, разведенный водой (1:2).
    Курицу укладывают тушкой на блюдо и поливают соусом.

    Ингредиенты
    Курица — 250 г, свиное сало — 20 г, имбирь — 13 г, соевый соус — 5 г, репчатый лук — 13 г, рисовая водка — 10 г, укроп — 10 г, петрушка — 10 г, концентрат — 5 г, бадьян, душистый перец, корица, гвоздика по — 1 г.
    Курицу подготавливают и отваривают до полуготовности.
    Охлажденную курицу рубят на порционные куски (желательно только ножки) и тушат с ароматическими специями не менее одного часа на слабом огне.
    Порционные куски курицы жарят во фритюре до образования золотистой корочки и перед тем, как положить на тарелку, рубят на небольшие кусочки.

    Ингредиенты на 1 порцию
    Утка — 320 г, зеленый лук — 25 г, ячменная патока — 100 г, соус, блинчики — 2 шт.
    ПРИМЕЧАНИЕ. Настоящую утку по-пекински в домашних условиях не приготовить. Во всем Китае не более 5 ресторанов, в которых готовят настоящую утку по-пекински.
    Повара, готовящие утку по-пекински, приготовлением других блюд не занимаются.
    Для этого блюда утку специальным образом откармливают ровно 40 дней, затем весьма сложным образом потрошат, обрабатывают, надувают сжатым воздухом, чему повара учатся несколько лет, затем термообрабатывают (этот процес представляет сообой нечто среднее между запеканием и горячим копчением), подвешивая на крючках в печи специальной конструкции и на особым образом отобранных и подготовленных дровах.
    Готовую утку по-пекински перед подачей на стол повар по специальной традиционной схеме разрезает ровно на 109 кусочков (эту схему тоже не столь просто запомнить), т.к. в Китае число 109 особо счастливое.
    Здесь надо отметить, что в Китае ножи к столу не подают, потому разрезание всякого готового блюда на кусочки, которые удобно брать палочками для еды, входит в обязанность повара.
    Некоторое подобие утки по-пекински можно приготовить в домашних условиях, что, при определенном навыке домашнего кулинара, тоже дает весьма замечательный результат.
    Но все же, настоящая утка по-пекински в домашних условиях или в условиях обычного, не специализированного ресторана приготовлена быть не может. Хотя на свете, в т.ч. в Европе, есть много ресторанов, в которых предлагают якобы утку по-пекински, но это лишь некие местные ресторанные подделки под знаменитое китайское блюдо. Хотя, тоже вкусные.
    Подготовленную утку подвешивают за горловину (на расстоянии 5 см от грудки) на специальный крючок, обливают сначала крутым кипятком, а затем ячменной патокой и оставляет на 10—12 часов в помещении с притоком свежего воздуха.
    На следующий день утку еще раз обливают ячменной патокой и коптят в специальной печи, причем подвешивать утку для копчения надо так, чтобы филейная часть была обращена к задней стенке печи и тушки не соприкасались друг с другом.
    Дрова для топки печи должны быть сухими.
    По мере того, как утки в процессе копчения станут приобретать коричневый цвет, их надо поворачивать.
    Кроме того, дважды за время копчения уток надо вынимать из печи и держать над огнем не более минуты (чтобы нижняя часть уток подрумянилась), но не просто держать над огнем, а поворачивать из стороны в сторону.
    Копчение уток продолжается 30—45 минут.
    После копчения утку снимают с крючка и сливают через боковое отверстие жидкость, образовавшуюся в процессе копчения.

    КИТАЙСКИЕ БЛЮДА
    ИЗ РИСА

    Ингредиенты
    3—4 стакана отварного рассыпчатого риса, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка говяжьего жира или сливочного масла (соскобленного ножом с куска), фрукты (свежие или сушеные), финики, орехи, миндаль.
    Рис смешать с сахаром и говяжьим жиром и сложить в форму для пудинга (пласт 2 см).
    Сверху положить различные фрукты и слегка придавить.
    Затем опять положить слой риса, затем фруктов и т. д.
    Верхний слой должен быть из риса.
    Варить на паровой бане в течение 1/2 часа.
    Снять с огня, дать блюду несколько остыть и подавать в теплом виде.

    КИТАЙСКИЕ БЛЮДА
    ИЗ ЯИЦ

    Ингредиенты
    Куриные яйца — 2 шт., кунжутное масло — 20 г.
    На сильно разогретую сковороду с жиром отбивают по одному яйцу так, чтобы желток не разлился.
    Каждое яйцо солят, осторожно свертывают, придавая ему форму подковы и прижимают рабочими палочками края белка по всей его полуокружности, после чего переворачивают на другую сторону.
    Поливают кунжутным маслом.

    Ингредиенты
    Куриные яйца — 3 шт., свиное сало — 30 г, рисовая водка — 10 г, концентрат — 5 г, соль — 5 г.
    В отбитые яйца кладут концентрат, соль, вливают рисовую водку и взбивают так, чтобы образовалась однородная масса.
    На сильно нагретую сковороду с жиром выливают яичную смесь и, встряхивая сковороду, поджаривают ее.

    Ингредиенты
    Яйца куриные — 2 шт., зеленый лук — 25 г, свиное сало — 30 г, рисовая водка — 10 г, концентрат — 5 г, соль — 5 г.
    Зеленый лук очищают, промывают и нарезают кусочками длиной 2—3 см.
    Яйца взбивают, добавляют концентрат, соль, зеленый лук, вливают рисовую водку и перемешивают.
    На сильно разогретую сковороду с жиром выливают взбитую яичную смесь и поджаривают ее, встряхивая сковороду на огне.

    КИТАЙСКИЕ ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА

    Ингредиенты
    Для теста:
    пшеничная мука — 65 г, вода — 40 г.
    Для фарша (1-й вариант):
    свинина — 120 г, соевая паста — 10 г, капуста — 38 г, зеленый лук — 13 г, соевый соус — 30 г, кунжутное масло — 5 г, имбирь — 10 г, свиное сало — 10 г, концентрат — 5 г.
    Для фарша (2-й вариант):
    курица — 125 г или свинина — 60 г, трепанги сушеные — 3 г, креветки сушеные — 6 г, ростки бамбука сушеные — 5 г, лук — 13 г, имбирь — 10 г, свиное сало — 10 г, соевый соус — 30 г, соевая паста — 10 г, кунжутное масло — 5 г.
    На стол или в посуду, удобную для замешивания теста, насыпают просеянную муку, делают в ней воронкообразное углубление, в которое вливают холодную воду и замешивают довольно крутое тесто.
    Приготовленное тесто оставляют на 20—30 минут, чтобы оно легче раскатывалось; после этого закатывают в ровный по толщине жгут диаметром 1 —2 см и нарезают на небольшие кусочки (по 10 г).
    Каждый кусочек теста раскатывают в виде крупной лепешки.
    На лепешку кладут фарш (15 г) и, соединив противоположные концы лепешки, прижимают их четырьмя пальцами обеих рук (большими и указательными).
    Готовые пельмени укладывают в один ряд на деревянные лотки или листы, посыпанные мукой, и хранят в холодном месте.
    Приготовление фарша.
    Первый вариант:
    Мякоть свинины нарезают на куски и пропускают через мясорубку с мелкой решеткой.
    Измельченное мясо смешивают с соевым соусом, кунжутным маслом, соевой пастой, свежей мелконарубленной капустой, мелконарубленным имбирем, зеленым луком и солью.
    Второй вариант:
    Филе сырой курицы пропускают через мясорубку с мелкой решеткой.
    После этого в массу добавляют мелконарубленные подготовленные трепанги, креветки, ростки бамбука, свежий имбирь, зеленый лук, концентрат, соевый соус, соевую пасту, кунжутное масло и хорошо перемешивают.
    Пельмени отваривают в кипящей воде до готовности.
    Отдельно подают соевый соус, уксус, заправленную горчицу и дольки неочищенного чеснока.

    Ингредиенты
    Пшеничная мука — 100 г, яйцо — 1 шт., вода— 20 г, трепанги сушеные — 10 г, ростки бамбука сушеные — 15 г, ветчина — 45 г, масло кунжутное — 10 г, свиное сало — 30 г, соевый соус — 5 г, рисовая водка — 10 г, концентрат — 5 г, соль — 5 г.
    Тесто замешивают на воде с яйцом, как для обычной русской лапши, после чего раскатывают в тонкий пласт, свертывают его в виде гармошки и нарезают крупнее обычной соломки.
    Подготовленную лапшу кладут в кипящую воду, отваривают и откидывают, затем перекладывают на сковороду, вливают кунжутное масло и встряхиванием перемешивают, после чего жарят во фритюре и откидывают.
    Для того чтобы удалить с жареной лапши излишний жир, ее погружают в кипяток на несколько минут, после чего лапшу откидывают.
    На разогретую сковороду с небольшим количеством жира кладут нарезанные соломкой подготовленные ростки бамбука, трепанги, ветчину и, неоднократно встряхивая сковороду, прожаривают эти продукты, после чего кладут лапшу, добавляют концентрат, соевый соус, рисовую водку и, накрыв крышкой, ставят на слабый огонь.
    Когда жидкость испарится, лапшу кладут на мелкую тарелку и отпускают.

    Ингредиенты
    Пшеничная мука — 65 г, вода — 40 г, свинина — 120 г, лук зеленый — 12 г, имбирь — 10 г, белокочанная капуста — 30 г, соевый соус — 5 г, кунжутное масло — 30 г, соевая паста — 10 г, концентрат — 5 г.
    Муку просеивают и замешивают на холодной воде не очень крутое тесто, после чего подсыпают муку и вновь замешивают более крутое тесто.
    Подготовленное тесто скатывают в ровный жгут и нарезают на кусочки весом по 50 г.
    Каждый кусочек теста раскатывают в виде лепешки, кладут на нее фарш такой же, как и для отварных пельменей и защипывают края, придавая форму кувшинчиков.
    После этого лепешку прижимают ладонью к столу и, придав ей округлую форму, придавливают скалкой.
    Жарят лепешки с обеих сторон на сильно нагретой сковороде, смазанной кунжутным маслом.
    Лепешки смазывают сверху кунжутным маслом, нарезают на кусочки и кладут горкой на тарелку.
    Соевый соус, уксус, горчицу, чеснок, разделенный на дольки, но не очищенный, подают отдельно.

    Ингредиенты
    Пшеничная мука — 35 г, дрожжи — 10 г, вода — 15 г, сода — 5 г.
    В теплой воде разводят дрожжи, всыпают просеянную муку и замешивают тесто, которое оставляют бродить в течение 1,5—2 часов.
    За это время тесто по мере его увеличения в объеме обминают 1 —2 раза.
    После этого в тесто добавляют питьевую соду, разведенную водой, муку и вторично замешивают тесто.
    Готовое тесто нарезают на кусочки и раскатывают на столе, придавая им форму шариков.
    Шарики теста оставляют на столе для того, чтобы они подошли, затем их кладут в специальное сито и отваривают на пару до готовности.

    Ингредиенты
    Пшеничная мука — 40 г, вода — 15 г, масло кунжутное — 10 г.
    Муку просеивают, заваривают кипятком и замешивают не очень крутое тесто.
    Тесто скатывают в ровный по толщине жгут диаметром 5—6 см, посыпают мукой и разрезают на небольшие кусочки.
    Кусочки теста приминают ладонью к столу, а затем смазывают каждый кусочек кунжутным маслом и слепливают попарно, смазанной стороной внутрь.
    После этого двойные лепешки раскатывают в виде круглых блинов, кладут на сухую сковороду и выпекают блинчики с обеих сторон.

    КИТАЙСКИЕ СЛАДКИЕ БЛЮДА

    Ингредиенты
    Ананас — 133 г, сахар — 50 г, фруктовая эссенция — 1г.
    Свежие ананасы очищают, вырезают сердцевину, нарезают кубиками, ошпаривают кипятком и откидывают, затем кладут в пиалу, наливают ранее приготовленный сахарный сироп и добавляют фруктовую эссенцию.

    Ингредиенты
    Яблоки — 145 г, сахар — 50 г, фруктовая эссенция — 1г.
    Свежие яблоки очищают от кожицы, удаляют сердцевину с семенами и разрезают на дольки одинакового размера, после чего ошпаривают кипятком, а затем откидывают и перекладывают в пиалу, куда наливают заранее приготовленный сахарный сироп и добавляют фруктовую эссенцию.

    Ингредиенты
    Грецкие орехи — 240 г, сахарная пудра — 20 г, кунжутное масло — 20 г.
    Грецкие орехи очищают от скорлупы и с ядер снимают кожицу.
    Для того, чтобы кожица легче снималась, ядра орехов замачивают в течение 10—15 минут в горячей воде.
    Очищенные от кожицы орехи ошпаривают кипятком и откидывают, а затем пересыпают сахарной пудрой, жарят во фритюре (в кунжутном масле), откидывают и охлаждают.
    Жареные орехи укладывают горкой в вазу или на тарелку, на дно которых кладут бумажные салфетки.




    Аренда серверов. Хостинг сайтов. Доменные имена:

    Новые сообщения C --- redtram:


    Новые сообщения C --- thor:



     
    Для организации праздничного стола:
         
    Новые сообщения oblivki.biz:
         
         
    Как делать замечательные БУКЕТЫ, ТОРТЫ И КОМПОЗИЦИИ ИЗ КОНФЕТ для подарков и украшения праздничного стола
    Это очень просто и доступно даже подросткам — читайте по порядку все страницы раздела:
         
    Занимательные сообщения LC:
         
    Всегда популярные вечные ценности человечества:
         
     
    Самые популярные сейчас разделы:
     
     
     
     
    Для доброго домашнего благополучия:
    Сказки с картинками, стихи, рассказы для малышей и для детей постарше, мультфильмы, фильмы-сказки, развивающие и познавательные материалы, детские блюда с пошаговыми фото для праздников и для улучшения детского аппетита.
    Замечательные рецепты с пошаговыми фото, тематические статьи.
     
     
    СПРАВОЧНЫЕ СТРАНИЦЫ
    ДОМАШНЕГО КУЛИНАРА
     
    ОСНОВНЫЕ СВЕДЕНИЯ
    ХОРОШЕЕ ПИТАНИЕ
         Как выбирать продукты в магазине
  • Все пищевые добавки Е
        Особо вредные добавки Е
  • Калорийность продуктов, cодержание белков, жиров, углеводов, свойства алкоголя
  • Витамины
  • Макро– и микроэлементы
  • Как ВАРИТЬ, ЖАРИТЬ, ЗАПЕКАТЬ
    Какая нужна кухонная посуда
  • 500 cоветов домашнему кулинару
  • Хранение продуктов в условиях квартиры
  • Пособие НЕУМЕЮЩИМ ГОТОВИТЬ – простые рецепты ежедневных и праздничных блюд

  • ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ
  • Сервировка стола
  • Оформление праздничного стола
  • Как складывать салфетки
  • ЗА СТОЛОМ – правила этикета
  • ВСЕ О ПРИЕМЕ ГОСТЕЙ
    УКРАШЕНИЕ ПРАЗДНИЧНЫХ БЛЮД
  • Банкетные блюда
  • Фуршетные блюда
    Украшение канапе
  • Праздничные блюда
  • 103 меню праздничного стола
  • Блюда в горшочках
  • Карвинг
  • Food Art – быстро, красиво и вкусно
    Букеты из конфет
  • Букеты из фруктов
    Оформление бутербродов
    Украшение пирогов
  • Изделия из слоеного теста
  • Сдобные булочки
  • Праздничные караваи
  • Пряники и пряничные домики
  • Айсинг
    Кондитерская мастика
  • Марципан
  • Кондитерские кремы
  • Домашние конфеты
  • Новогодняя энциклопедия
  • Как завязывать галстук
  • Как красиво повязать шарф
  • Как красиво завязать бант
  • Как оформить свадебное шампанское и праздничные бутылки
  • Как оформить свадебные бокалы

  • ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
    Быстрые блины, оладьи и пироги на кефире – готовить их не сложнее, чем поджарить яичницу
  • Блины
  • Оладьи
    ПИЦЦЫ, 13 видов теста для пиццы
  • Блюда в микроволновке
  • Блюда в пароварке
    Варёные яйца разные
    Замечательные блюда и гарниры из картофеля
  • Пельмени, кундюмы, вареники
    Каши
  • Пловы
  • Блюда из риса
  • Блюда из молока, молочных продуктов и яиц
  • САЛАТЫ
  • Винегреты
    Майонез, бешамель, соусы разные
    Запеченная рыба
    Шашлыки, маринады для шашлыков
    Замечательные десерты
  • Торты без выпечки
    Как выбирать мёд
  • ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ
  • Домашнее мороженое
    Домашняя выпечка, торты, пироги
  • Жаворонки
  • Поваренное искусство и поварские приклады
  • Книга о вкусной и здоровой пище 1952
  • И МНОГОЕ ДРУГОЕ...

  • НАПИТКИ
  • Компоты, кисели, морсы
  • Чай и чайные церемонии
  • Лечебные и витаминные чаи
  • Кофе горячий, холодный, веселящий
        Кофейные десерты
  • Сбитни
  • Медовые напитки
    Гоголь-моголь
  • Квасы, березовицы, буза

  • Этот прекрасный мир вина
  • Как оценивать и подбирать вино
  • ДОМАШНЕЕ ВИНОДЕЛИЕ
  • Русские богатырские напитки
  • Русские настойки, наливки, ликеры, вина, игристые вина, пасхальное вино
  • Старинные рецепты вина
  • Домашнее пиво
  • ИЗГОТОВЛЕНИЕ САМОГОНА
  • Очистка самогона
  • Приготовление разных водок
  • Рецепты водок, настоек и наливок
  • ИСТОРИЯ ВОДКИ. Мифология водки

  • ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ, КОНСЕРВИРОВАНИЕ
  • Полезные свойства фруктов и ягод
  • ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ГРИБОВ
        Определитель грибов

    Сбор и заготовка грибов
         Грибная кулинария
  • Способы консервирования
    Заготовка мяса, сала и птицы
    Колбасы, буженина, карбонад
  • Заготовка рыбы и икры
  • Заготовка плодов, ягод и овощей
  • Весенние заготовки
  • Летние заготовки
  • Осенние заготовки
  • Оригинальные варенья
  • Киемы, бекмесы, джемы, повидло

  • НАЦИОНАЛЬНЫЕ КУХНИ
    Замечательные рецепты для ежедневного и праздничного стола

    Классические блюда народов мира
  • Кухни народов бывшего СССР
  • Традиции питания в странах мира
    РУССКАЯ КУХНЯ – беспримерные шедевры кулинарии
  • Французская кухня
  • Греческая кухня
  • Большое кулинарное путешествие
  • Грузинская кухня
  • Татарская кухня
  • Украинская кухня
  • И МНОГИЕ ДРУГИЕ...
    А также:
  • Охотничья кухня
  • Рыбацкая кухня
  • Походная кухня

  • ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ
  • Питание беременной
  • Естественное вскармливание
        Питание кормящей
  • Детские блюда по возрастам
  • Любимые детские блюда
  • Сладкоежка
  • Детское лечебное питание

  • ДЕТСКИЙ ПРАЗДНИК

    Блюда для детского праздника
  • Как организовать и провести детский праздник
  • Как сделать маскарадный костюм
  • Детские игры
  • Сказки и фильмы детям
    ЧТО ДЕНЬ ГРЯДУЩИЙ НАМ ГОТОВИТ
     
     
    Die Нeidelbergere Schule der Astrologie
    Гейдельбергская Школа Астрологии
    ГОРОСКОПЫ на каждый день года по знакам зодиака
    Получив ключ к решению предстоящих задач, вы избежите многие неприятности и преодолеете все трудности.
    Ежедневное пользование этими уникальными по точности гороскопами научит вас психологическому совершенству, сделает вашу жизнь и отношения с ближними всегда счастливыми и успешными.
  • Астральная кулинария по знакам зодиака
  • Поздравления по знакам зодиака
     
    ДРУГИЕ ГОРОСКОПЫ:
  • ГОРОСКОП ДРУИДОВ
        Галльский древесный гороскоп
  • КИТАЙСКИЙ ГОРОСКОП
  • ЯПОНСКИЙ ГОРОСКОП
  • РОССИЙСКИЙ ГОРОСКОП
     
    ЯЗЫЧЕСКИЕ ПРАЗДНИКИ:
  • СЛАВЯНСКИЕ ПРАЗДНИКИ
        Календарь славянских праздников
  • Пантеон славянских Богов
  • КОМОЕДИЦА
        День весеннего равноденствия
        Начало славянского Нового года
  • Словарь русских сказок
  • История Нового года
        Рождество Солнца-младенца
        12 Ночей великого Йоля
  • История Деда Мороза
  • История Снегурочки


  • Новые сообщения R:
    R-01 -- thor
     
    R-02 -- oblivki.biz
     
    R-03 -- LadyCash.ru
     
     
    РАЗДЕЛЫ ДЛЯ УМНЫХ
    И ЛЮБОЗНАТЕЛЬНЫХ
    МУЗЕИ ВСЕГО МИРА — виртуальная экскурсия
  • Выставки в Москве
  • ЭНЦИКЛОПЕДИИ, СЛОВАРИ
  • ЭЛЕКТРОННЫЕ БИБЛИОТЕКИ
  • МУЗЫКА — СКАЧАТЬ
  • ФИЛЬМЫ — СКАЧАТЬ
  • СИЛЫ В ПРИРОДЕ — занимательная физика без формул для школьников, студентов и всех любознательных
  • ВСЕМИРНАЯ ИСТОРИЯ для веселых и любознательных
  • Веселая история России
  • История стекла в истории человечества
  • Исторические кухни
  • А.Дюма. ИСТОРИЯ ЗАСТОЛЬЯ
  • Гиляровский «Москва и москвичи»
    Календарь «Великие СОБЫТИЯ и ОТКРЫТИЯ в истории человечества»
  • ХРОНОЛОГИЯ ФИЗИКИ
  • Справочник РФ
     
    УЧИМСЯ ОБОГАЩАТЬСЯ:
  • 10 самых успешных бизнесов

  • ФОРМУЛА СЧАСТЬЯ
    Для обретения счастья в жизни необходимы 2 вещи:
    Любовь и Деньги (как у Али-Бабы)
     

  • Курс валют и драгметаллов
        Конвертор валют

  • ПОГОДА ВО ВСЕМ МИРЕ
    Метеопрогнозы:
         – почасовой на 3 дня,
         – на 3-12 дней,
         – на месяц,
         – температура воды.
  • Погода на месяц во всем мире
        Температура воды на курортах
  • Погода во всех странах мира
  • Погода в городах всего Мира
  • Погода в городах России
  • Погода в краях и областях РФ
  • Погода в Крыму и Украине
  • Погода в МОСКВЕ
        Температура воды в водоемах

    ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ
  • 217 диет для похудения
  • R-диета — без таблеток, без голода
        Справочные таблицы веса
  • Лечебные диеты — столы 1-15
  • Лечебные диеты при заболеваниях
  • ДЕТСКОЕ ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ
    Еда, которая лечит
    Детские диетические столы № 1-16

    ЗДОРОВЬЕ ВАШЕЙ СЕМЬИ
     
  • МЕДИЦИНСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
  • РОССИЙСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
    «МАТЬ и ДИТЯ» — все необходимые сведения от зачатия до 3-х лет ребёнка
  • Педиатрия. Уход за детьми
  • Словарь медицинских терминов
  • Бенджамин Спок
        «РЕБЕНОК И УХОД ЗА НИМ»
  • Януш Корчак
        «КАК ЛЮБИТЬ РЕБЁНКА»
  • Комаровский Е.О.
        «Начало жизни вашего ребенка»
  • Простые способы укрепления
        иммунитета детей и взрослых
  • Причины иммунопатологий
  • Аллергии
  • Лечение иммунопатологий
  • Прививки и вакцинации
        Законы РФ, календарь прививок
  • Контрацепция – подробно
  • Контрацептивный крем COITIN
  • Геморрой, способы лечения
    Домашний САЛОН КРАСОТЫ
    Рецепты красоты
    Многие косметические средства, приготовленные самостоятельно, значительно эффективнее продающихся в магазинах.
    Только нестойкость в хранении препятствует их поставкам в торговую сеть.
     
  • ДОМАШНЯЯ КОСМЕТОЛОГИЯ — уникальные по эффективности рецепты и советы косметологов
  • Проблемные ногти
        Вросший ноготь — исправление
  • Забота о глазах
    Как улучшить зрение
  • КЕФИРНАЯ КОСМЕТИКА
     
    Домашний мастер-класс
    МАНИКЮР, ПЕДИКЮР, НЭЙЛ-АРТ
  • 12 уроков мастер-класса
     
     
    РАЗДЕЛЫ ДЛЯ ВЕРУЮЩИХ
    в спасение своей замечательной бессмертной души
    Духовно устремляемся в Господние Райские Кущи у Подножия Небесного Престола, что не от мира сего.
     
  • ЦЕРКОВНЫЙ ПРОТОКОЛ
  • БИБЛИЯ. Синодальный перевод.
        Полный текст с иллюстрациями

        — Ветхий Завет
        — Новый Завет
        — Псалтирь, псалмы 1-151
  • ПРАВОСЛАВНЫЙ КАЛЕНДАРЬ
         Богослужебный канон
         Символ Веры
         Десять Заповедей Моисеевых
         Какие бывают грехи в христианстве
         Как живут в православном Раю
         Святые молитвы
         Правила поведения в Храме
         Церковные требы
  • ПРАВОСЛАВНАЯ КУХНЯ
        — православные посты и праздники
  • Православная кухня на каждый день года
  • Что надо знать православному:
        138 ВОПРОСОВ и ОТВЕТОВ
  • 1400 советов св. отцов церкви
  • Блюда российских монастырей
  • Справочник рецептов постных блюд
        — без масла
        — с растительным маслом
     
    Рецепты постных блюд без масла и с постным маслом см.: ЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬ
     
  • Душеполезное чтение
  • Рождественский пост
  • ВЕЛИКИЙ ПОСТ
  • Рекомендуемое РПЦ чтение
        на каждый день Великого поста
  • ПАСХА — праздник праздников и торжество торжеств
  • Петровский пост
  • Успенский пост
  • ПОЛНЫЙ КАЛЕНДАРЬ ИМЕНИН
    Календарь содержит все именины:
    — вселенских святых,
    — русских святых,
    — новопрославленных святых,
    — местночтимых святых, почитающихся в разных епархиях РПЦ.
  • Полный православный ИМЕНОСЛОВ
        История и значение имен
  • Правило Серафима Соровского
        Тайные молитвы семи Архангелам
        Ангелология
  • Евангельские версии отцов Христа
  • ВЕЛИКАЯ ТАЙНА ХРИСТИАНСТВА:
        Кто воскресил Христа?
        Тайна Марии Магдалины
  • О Божественной мудрости устройства мира. Когда следует ожидать Второе Пришествие Христа
  • КАТОЛИЧЕСКИЙ КАЛЕНДАРЬ
        Католическая церковь
        Католические традиции

     
     
    ПОЧИТАТЕЛЯМ АЛЛАХА ВЕЛИКОГО И ВСЕМОГУЩЕГО
  • МУСУЛЬМАНСКИЙ КАЛЕНДАРЬ
  • МУСУЛЬМАНСКАЯ КУХНЯ
        Мусульманские праздники
  • Краткая история мусульманства
  • Татарская кухня. Татарские обычаи
  • РЕЛИГИИ МИРА
  • Базовые сведения о религиях, религиозных учениях и священных книгах.


    Баллада
    о SuperCook.ru
     
     
    SUPERCOOK (суперповар) - произносится "СУПЕРКУК"
     
    Я в голову лишних
                                     проблем не беру —
    Для этого есть
                                SUPERCOOK точка RU.
    Помощник по дому,
                                        на кухне, в семье,
    Он быстро поможет
                                            всегда и везде.
    А если внезапно
                                        случится недуг —
    И тут на подмогу
                                   придет SUPERCOOK.
    И даже
                      в семейном бюджете дыру
    Поможет закрыть
                                SUPERCOOK точка RU.
    Расширит познанья,
                               даст правильный курс
    Великий могучий
                                     российский Ресурс.
    Ты можешь всю жизнь
                           в интернете блуждать —
    Полезней ресурса
                                          тебе не сыскать!


        






     

    ЧТО ДЕНЬ ГРЯДУЩИЙ НАМ ГОТОВИТ?  Уникальные по точности гороскопы Гейдельбергской школы астрологии по знакам зодиака на каждый день года.
    Точное знание предстоящего позволяет успешно парировать все нежелательные внешние воздействия и иметь блестящий успех в любых обстоятельствах.
    Получив ключ к решению предстоящих задач, вы избежите многие неприятности и успешно преодолеете все трудности.

    КОЗЕРОГ
    Capricornus
    22.XII–20.I
    ВОДОЛЕЙ
    Aquarius
    21.I–19.II
    РЫБЫ
    Pisces
    20.II–20.III
    ОВЕН
    Aries
    21.III–20.IV
    ТЕЛЕЦ
    Taurus
    21.IV–21.V
    БЛИЗНЕЦЫ
    Gemini
    22.V–21.VI
    РАК
    Cancer
    22.VI–22.VII
    ЛЕВ
    Leo
    23.VII–23.VIII
    ДЕВА
    Virgo
    24.VIII–23.IX
    ВЕСЫ
    Libra
    24.IX–23.X
    СКОРПИОН
    Scorpius
    24.X–22.XI
    СТРЕЛЕЦ
    Sagittarius
    23.XI–21.XII


    20-23 декабря – так называемые "Дни Змеи", когда Солнце проходит 13-е зодиакальное созвездие Змееносца.
    На эти даты приходится Ночь зимнего солнцестояния – самая долгая ночь в году (2-я Ночь великого Йоля).


    Звёзды готовят нам судьбу, а мы готовим вкусные блюда!
    Хорошее вкусное питание резко повышает качество жизни, улучшает настроение и способствует осуществлению всех надежд.
    На ваш выбор 180 тысяч замечательных рецептов и украшений блюд.

    Главная страница SuperCook.ru   |   Сервировка стола, салфетки   |   Украшение блюд — замечательные праздничные рецепты   |   Быстрые блины и оладьи на кефире
    Домашняя выпечка, кремы   |   Пиццы, 13 видов теста для пиццы   |   Лучшие блюда и гарниры из картофеля   |   Шашлыки   |   Оригинальные украшения бутербродов
    Карвинг — резьба по овощам   |   Букеты и композии из конфет   |   Детские блюда, детский праздник   |   Постные блюда   |   и еще много-много всего вкусного
    Разные полезные сведения:
    Как завязывать галстук   |   Как повязывать шарф   |   Как завязывать красивые банты   |   Как оформить свадебное шампанское и праздничные бутылки   |   Как оформить свадебные бокалы
    Как принимать гостей. Правила этикета   |   Музеи всего мира   |   Хранение продуктов в условиях квартиры   |   Кулинария для начинающих   |   Сказки с картинками   |   и многое другое
    Сведения для верующих:
    Полный календарь именин   |   Православный именослов   |   Церковный календарь, как вести себя в церкви   |   Что должен знать православный христианин: 138 вопросов и ответов
    Постные блюда для мирян и постные блюда для монашествующих   |   Справочник рецептов постных блюд   |   Блюда российских монастырей   |   Православные обычаи и традиции
    Католический календарь   |   Мусульманский календарь   |   Мусульманская кухня   |   Религии мира, вероучительные и богослужебные книги разных религий
     

    Как стать счастливым?

     
     
     
    Rambler's Top100 Rambler's Top100
     
    Счетчик тИЦ и PR тИЦ и PR сайта supercook.ru