ЯПОНСКАЯ КУХНЯ. Японские блюда - рецепты

  Русский Национальный Ресурс 
      Украшение блюд
      Букеты из конфет
      Детский праздник
 

 
 
 

Русский Национальный Ресурс

Страницы раздела
КУХНИ НАРОДОВ МИРА
Самые примечательные рецепты национальных кухонь

  • Австралийская кухня
  • Австрийская (венская) кухня
  • Азербайджанская кухня
  • Английская, шотландская и ирландская кухни
    Арабская кухня (кухня стран Магриба)
  • Алжирская кухня
  • Марокканская кухня
  • Тунисская кухня
  • Египетская кухня
  • Армянская кухня
  • Африканская кухня
  • Белорусская кухня
  • Бельгийская кухня
    Ближневосточные кухни
  • Турецкая кухня
  • Сирийская кухня
  • Иракская кухня
  • Кухня Сайдовской Аравии
  • Иорданская кухня
  • Ливанская кухня
  • Болгарская кухня
  • Венгерская кухня
  • Голландская кухня
  • Греческая кухня
  • Грузинская кухня
  • Израильская кухня
  • Индийская кухня (Индия, Пакистан, Непал, Бангладеш)
  • Испанская кухня
  • Итальянская кухня
  • Казахская кухня
  • Киргизская кухня
  • Китайская кухня
  • Корейская кухня
  • Латышская кухня
  • Литовская кухня
  • Молдавская кухня
  • Немецкая кухня
  • Польская кухня
  • Португальская кухня
  • Румынская кухня
  • Русская кухня
    Североамериканские кухни
  • Кухня США
  • Канадская кухня
  • Скандинавская кухня (Дания, Швеция, Норвегия, Финляндия)
  • Таджикская кухня
  • Туркменская кухня
  • Узбекская кухня
  • Украинская кухня
  • Французская кухня
    Центральноамериканские кухни
  • Мексиканская кухня
  • Кубинская кухня
  • Кухни других стран Центральной Америки
  • Чешская и словацкая кухни
  • Швейцарская кухня
  • Эстонская кухня
  • Кухня стран бывшей Югославии (Босния и Герцеговина, Косово, Македония, Сербия, Словения, Хорватия, Черногория)
  • Южноамериканская кухня (Аргентина, Бразилия, Венесуэла, Колумбия, Парагвай, Перу, Чили, Эквадор)
    Кухни Японии и Юго-Восточной Азии
  • Японская кухня
  • Кухни стран Юго-Восточной Азии
  •  
    * * * * *
    Национальные кухни также см. в разделах:
  • Классические блюда народов мира
  • Большое кулинарное путешествие по странам мира
  • Кухни народов бывшего СССР
  • Традиции питания и национальные кухни в странах мира
  • Восточные сладости
  • Мусульманская кухня
  • Православная кухня
  • Русская кухня
  • Украинская кухня
  • Татарская кухня
  • Грузинская кухня
  • Французская кухня
  • Греческая кухня
  • Бразильская кухня
    Все национальные кухни мира:
  • SuperCook.ru
    Популярное с национальными рецептами:
  • УКРАШЕНИЕ БЛЮД
  • Домашний Food Art — быстро и красиво
  • Букеты из конфет
  • Букеты из фруктов
  • Быстрые блины и оладьи на кефире
  • Пиццы, тесто для пиццы
  • Десерты
  • Пряники и пряничные домики
  • Айсинг — рисовальная масса
  • Мастика из маршмеллоу
  • Марципан
  • Домашняя выпечка
  • Домашние конфеты
  • Домашнее мороженое и фруктовый лёд
  • Сервировка стола
  • Украшение праздничного стола
  • Салфетки - 40 способов складывания
  • SuperCook.ru
    Множество детских рецептов с пошаговыми фото см. в выпусках детского электронного журнальчика:
    «Сказки для приятных сновидений»
  •  
    * * * * *
     
     
    Новые сообщения L:
    L-01--directadvert
     
    L-02 -- oblivki.biz
     
    L-03--thor
     
    L-04 -- tizerlady
     
    L-05 -- LadyCash.ru
     
    L-06 -- gnezdo
    Загрузка...
     

    Раздел:
    Кухни народов мира
    Наиболее примечательные блюда для ежедневного и праздничного стола
    Этот раздел поможет сделать ваш стол вкусным, разнообразным и привлекательным.
    Здесь в отборе национальных рецептов учитывалось качество блюд и удобство их приготовления.
    У некоторых народов таких блюд много, у некоторых — считанные единицы.
    Замечательные национальные блюда также см. в разделе Классические блюда народов мира.
    Многие рецепты национальных блюд см. во всемирно знаменитом разделе Украшение блюд.
    Все богатство национальных кухонь см. в соответствующих разделах SuperCook.ru

    ЯПОНСКАЯ КУХНЯ
    Японские блюда - рецепты

    Рис в питании японцев играет такую же главенствующую роль, как картофель у славян или, скажем, мясо у монголов. Чаще всего его готовят с небольшим количеством воды, на пару, и никогда не помешивают. Как правило, рис варят несоленым и едят с острыми, солеными или сладкими приправами.

    Не менее значительное место на обеденном столе японца отведено рыбе и другим морским продуктам.

    Из овощей широкое распространение в Японии имеют листья зеленого салата, зеленый лук, бобовые ростки, побеги бамбука, спаржи, редис, сельдерей, шпинат.

    Большое значение в питании японцев имеют бобовые культуры, из которых готовят тофу и мисо.

    Тофу — бобовый сыр, состоящий в основном из соевого белка и напоминающий по виду творог. Это почти повсюду обязательное блюдо на завтрак.

    Мисо — полужидкая масса приготовленная из размятых вареных соевых бобов, в которую для брожения добавляют дрожжи.

    На основе мисо готовят различные супы. Суп из мисо иногда едят с вермишелью из пшеничной или гречневой муедс добавлением мяса и зелени. Кроме того, в суп кладут строганную сушеную рыбу.

    Большинство японских национальных блюд подается с различными острыми приправами. Их существует много видов, но основные готовятся из редьки, редиса, зелени.

    Широко используется в качестве приправы, а также для приготовления супов и других блюд соленые и квашеные овощи — квашеная редька, маринованный чеснок, соленые огурцы.

    ЯПОНСКИЕ БЛЮДА ИЗ РИСА

    Ингредиенты
    2,5 стакана (480 г) риса, 3 стакана (750 мл) холодной воды.
    Рис надо тщательно промыть. Положить рис в кастрюлю и налить проточную воду, взболтать и слить через дуршлаг.
    Мокрый рис снова положить в кастрюлю и энергичными движениями руки хорошенько его поболтать, поперетирать.
    Затем снова налить воду, взболтать и слить мутную.
    Эту процедуру нужно повторять, пока вода не станет прозрачной.
    Солить рис не надо! Японцы варят его без соли.
    Потом по желанию можно посолить или полить рис соевым соусом прямо в тарелке.
    В кастрюлю с промытым белоснежным рисом налить три стакана холодной воды (750 мл) и оставить на 30—40 минут.
    Чтобы рис получился рассыпчатым и мягким, нужно очень точно соблюдать пропорции воды и риса.
    Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на средний огонь на 10 минут, постепенно довести до кипения.
    Дать покипеть 4—5 минут, затем убавить огонь и на самом маленьком огне варить 15 минут.
    Затем буквально на пару секунд сделать максимальный огонь, чтобы выпарить излишки воды, и выключить.
    Оставить рис в закрытой кастрюле на 10—15 минут, чтобы он доходил на пару.
    Затем быстрым движением снять и перевернуть крышку, чтобы капли влаги с нее не попали в рис.
    Подождать минуту-две, чтобы сошел пар, и деревянной лопаточкой осторожно перемешать рис со дна кастрюли на верх, чтобы он стал рассыпчатым и пушистым.
    Теперь рис готов. Можно раскладывать по тарелочкам и с удовольствием есть этот душистый, тающий во рту рис.
    Он необыкновенно вкусен.
    Если блюдо покажется пресным, можно добавить соль, соевый соус, кетчуп, майонез или любую другую вкусовую приправу.

    Ингредиенты
    Рис — 1 стакан, вода — 2 стакана, жареная или вареная говядина — 250 г, 1— 2 апельсина, соль.
    Для соуса:
    желток — 1 шт., горчица и сахар по — 1 ч. ложке, уксус — 1 ст. ложка, растительное масло — 1/3 литра, 1 апельсин, кукурузная мука — 1 ст. ложка, сок лимона, соль — 1/2 ч. ложки.
    Рис вымыть и сварить. Откинуть на дуршлаг и облить холодной водой.
    Желток, горчицу, сахар, уксус, соль взбить хорошенько венчиком, прибавить постепенно растительное масло.
    Сок апельсина развести водой (1 ложка сока в 7 ложках воды), в этой апельсиновой воде развести кукурузную муку, вскипятить и сейчас же смешать с майонезом.
    Рис, кубики мяса и измельченные дольки апельсина перемешать, салат сбрызнуть соком лимона.
    Подавать в холодном виде.

    Ингредиенты
    500 г риса, 40 г бобов адзуки (можно заменить мелкой красной фасолью), 1 ст. ложка черных семян кунжута, 1 ч. ложка соли.
    Рис тщательно промыть, замочить на 2 часа, затем воду слить.
    Фасоль варить на медленном огне в трех стаканах воды до полуготовности.
    Оставшейся от варки красной воды должно быть не менее 380 мл (при необходимости добавить).
    В кастрюле смешать рис и фасоль, залить красной водой и накрыть плотной крышкой.
    Довести до сильного кипения, затем убавить жар и варить 10 минут.
    Постоянно перемешивая, готовить еще 10 минут, а потом под крышкой 5 секунд держать на сильном огне, чтобы выпарить остатки жидкости, и выключить огонь.
    Готовое блюдо тщательно перемешать.
    Черные семена кунжута насыпать на сухую сковородку и обжаривать при постоянном помешивании.
    Когда они начнут издавать аромат, добавить соль и подержать на огне еще 5 с.
    Семена черного кунжута удивительно проявляют и подчеркивают вкус блюда.

    Ингредиенты
    150 г куриных грудок, 1 ч. ложка свежего имбиря (или 0,5 ч. ложки молотого), 2 ст. ложки сакэ (или сухого хереса), 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка сахара, 3 стакана риса (невареного), 3 стакана бульона «даси» (можно заменить крепким рыбным бульоном со щепоткой морской капусты, процедив его и остудив), 3 гриба сиитакэ (или шампиньона), 1 крупная морковка, несколько веточек петрушки, крахмалистый корень «коннияку», кусочек «тофу» — соевого творога и корень съедобного лопуха (если нет «коннияку», «тофу» и корня лопуха, можно обойтись без них).
    Куриные грудки порезать на мелкие кусочки, морковь порезать мелкой соломкой, грибы — на тонкие полосочки.
    В сковороду налить соевый соус, сакэ, положить сахар, имбирь, поставить на огонь, добавить кусочки цыпленка.
    После обжаривания кусочки вынуть, а оставшийся соус сохранить.
    Рис тщательно промыть.
    Соединить бульон «даси» с соусом от жареного цыпленка так, чтобы получилось 3 1/4 стакана жидкости.
    В кастрюлю положить рис, добавить 1 столовую ложку соевого соуса, 3 1/4 стакана жидкости («даси» + соус) и все остальные компоненты, кроме зелени петрушки.
    На сильном огне довести до кипения, а затем примерно 15 минут варить на медленном огне.
    Сняв с плиты, подержать под крышкой еще 15 минут и лишь потом перемешать, разрыхл ить рис.
    Положить на каждую тарелку слой риса, сверху кусочки цыпленка и перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки.

    Ингредиенты
    300 г печени, 1 стакан риса, 2 стакана воды, 1/2 стакана зеленого горошка, растительное масло, 2 ст. ложки муки, 0,5 ч. ложки красного острого молотого перца, 4 ст. ложки соевого соуса, 2—3 свежих мандарина.
    Отварить рис. Горошек потушить и смешать с рисом, добавить 3 ст. ложки соевого соуса и поставить в теплое место.
    Печень очистить от пленок, вымыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками или брусочками, посыпать красным перцем, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон в сильно разогретом растительном масле.
    Мандарины также слегка обжарить в оставшемся от печени масле, но можно использовать и свежие.
    На блюдо уложить слой риса.
    Сверху на него уложить слой печени и полить оставшимся соевым соусом.
    На печень красиво уложить дольки мандаринов.

    ЯПОНСКАЯ ЛАПША «УДОН»

    Лапша «удон» употребляется в супах, как составной компонент в сложных блюдах и как самостоятельное блюдо, обычно в жидком соусе, с добавлением различных приправ.
    Чаще всего лапша делается из пшеничной муки, но особые виды ее приготовляют и из других продуктов, в том числе бобовых.

    Ингредиенты
    500 г муки высшего сорта с высоким содержанием клейковины, 2 яйца (желтки), 100 мл воды, немного соли.
    Из муки, желтков, соли и воды замесить очень крутое тесто и старательно вымешать: чем дольше — тем изысканнее будет вкус блюда.
    Готовое тесто оставить на 30 минут, затем раскатать так тонко, чтобы пласт почти просвечивался и был толщиной примерно 1—2 мм.
    Слегка посыпать пласт мукой, свернуть в плотный рулет и острым ножом нарезать полосками шириной 2—3 мм.
    Опустить в кипящую соленую воду или мясной бульон, варить 4—5 минут — и лапша готова.
    Примечание:
    Если вы хотите приготовить суп из лапши удон, то ее нужно отварить в какомлибо бульоне — мясном, грибном, рыбном — и добавить специи или овощи по вкусу.
    Если вы хотите подать лапшу как гарнир или самостоятельное блюдо, то воду или бульон нужно слить.
    Готовую лапшу подают с уткой, курицей, мясом, различными овощами и соусами — здесь все зависит от ваших кулинарных пристрастий.
    Не поленитесь потратить время и силы для того, чтобы приготовить лапшу «удон» самостоятельно.
    Вы будете вознаграждены, вкушая блюдо, которое превосходит все самые лучшие магазинные сорта лапши.
    Это проверено практикой: сделанное своими руками все равно вкуснее!
    Но помните, что приготовление лапши — процесс довольно трудоемкий, требующий значительных физических усилий как при вымешивании теста, так и при его раскатывании. Лучше привлекать к этому мужчин.
    Вариантов добавок к лапше «удон» существует бесчисленное множество.
    Приводим лишь некоторые из них.

    Ингредиенты
    500 г лапши, 1 головка репчатого лука, 200 г грибов (шампиньоны, вешенки, белые), 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки соевого соуса, молотый черный перец и молотый красный перец по вкусу, 2—3 ст. ложки растительного масла, 1 стакан бульона (куриного, говяжьего, грибного, «даси»).
    1 стакан бульона можно приготовить из бульонного кубика.
    Очень мелко нашинковать репчатый лук, обжарить его на растительном масле до золотистого цвета.
    Добавить предварительно отваренные мелко нарезанные грибы и жарить 5—7 минут.
    Аккуратно всыпать муку, тщательно перемешать и обжаривать примерно 1 минуту.
    Медленно влить бульон, помешивая, пока соус не загустеет.
    Добавить соевый соус, перец по вкусу.
    Если нет соевого соуса, можно просто добавить соль по вкусу и немного зелени петрушки или укропа.
    Красиво уложить отваренную лапшу на тарелке и полить сверху грибным соусом.

    Ингредиенты
    500 г лапши.
    Для соуса:
    1 стакан бульона «даси» (крепкий рыбный бульон со щепоткой морской капусты), 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки сакэ (или сухого хереса), 1/4 стакана (60 мл) соевого соуса, 1 ст. ложка измельченного свежего имбиря (или 1 ч. ложка молотого).
    Отварить креветки, очистить, порезать на небольшие кусочки.
    В кипящий рыбный бульон добавить сахар, сакэ и соевый соус, имбирь, креветки.
    Красиво уложить лапшу на тарелке и полить соусом.

    Ингредиенты
    500 г лапши, 100 г сыра твердых сортов, 2 ст. ложки соевого соуса.
    Натереть сыр на мелкой или крупной терке (как больше нравится), посыпать лапшу, полить соевым соусом.
    Можно добавить перец по вкусу.
    Если нет соевого соуса, можно заменить его томатным соусом (кетчупом).

    Ингредиенты
    500 г лапши, 2 стручка сладкого красного и зеленого перца, 2—3 стебля лука порея, 2 помидора, 1 маленькая головка репчатого лука, 1 небольшая морковка, молотый красный острый перец и молотый черный перец по вкусу, 2—3 ст. ложки соевого соуса, щепотка соли, 2—3 ст. ложки муки, 2 ст. ложки растительного масла, 2 стакана бульона.
    Мелко порезать перец, лук, помидоры, морковь натереть на крупной терке или очень мелко нарезать.
    Положить овощи в сковороду, немного посолить, потушить до полуготовности.
    Постепенно всыпать муку, жарить 2—3 минуты, влить бульон, добавить соевый соус и специи.
    Все вместе тушить 5—7 минут.
    Красиво уложите лапшу на тарелке, сверху положите овощи.

    Особой популярностью у японцев пользуется лапша «удон» с соусом «сатими».
    Название этого соуса дословно означает: семь вкусов.
    В его состав входят семь специй: разные сорта перца, мандариновые или апельсиновые корки, семена белого мака и кунжута, черной конопли, кусочки сушеных водорослей.
    Эта приправа придает лапше необыкновенный вкус.

    Ингредиенты
    500 г лапши, 300 г молодого мягкого говяжьего филе, 60 г свежих грибов, 60 г ростков бамбука, 2 головки репчатого лука, 4 кусочка корешка имбиря (или 0,5 ч. ложки молотого), 200 г шпината, 6 ст. ложек растительного масла, 1 ст. ложка крахмала, 1 ст. ложка сакэ, 0,5 стакана соевого соуса, 1 стакан мясного бульона, соль, молотый белый перец.
    Говядину промыть, обсушить и нарезать тоненькими кусочками или полосочками, перемешать с крахмалом.
    Грибы очистить, промыть и нарезать кусочками, бамбук нарезать кусочками.
    Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
    Имбирь очистить и порубить, шпинат промыть и нарезать кусочками размером примерно 2 см.
    Вскипятить в кастрюле воду, положить лапшу и за несколько минут довести до готовности.
    Лапша должна быть чутьчуть недоварена (попробуйте, она должна быть чуть жесткая внутри).
    Лапшу промыть, дать воде стечь, положить ложку растительного масла и хорошо перемешать, чтобы лапша не слиплась.
    В сковороде сильно разогреть 4 ложки растительного масла, положить говядину с имбирем и быстро обжарить на сильном огне, постоянно помешивая.
    Влить сакэ и 2 ст. ложки соевого соуса. Затем мясо вынуть.
    Влить оставшееся растительное масло, сильно разогреть, положить бамбук, овощи, шпинат и грибы.
    Жарить помешивая 5 минут.
    Выложить в сковороду лапшу, добавить горячий бульон, оставшийся соевый соус, соль и перец, положить мясо, довести до готовности.
    Примечание: Ростки бамбука или шпината можно заменить зеленой стручковой фасолью или зеленым горошком или просто положить побольше зелени петрушки, укропа или сельдерея.

    Ингредиенты
    300 г лапши «удон» или тонкой пшеничной лапши, 6,5 стакана бульона «даси» (или . крепкого рыбного бульона со щепоткой морской капусты), 2—3 ст. ложки сакэ (или сухого хереса), 6 ст. ложек легкого соевого соуса, 250 г филе цыпленка, нарезанного ломтиками и замоченного в 1 ч. ложка сакэ и 1 ч. ложка соевого соуса, 4 шляпки свежих грибов сиитакэ (шампиньонов или белых), 4 листа шпината, 1 стебель зеленого лука-порея (или лука-шалота), порезанный на кусочки по диагонали, 1 небольшая слегка отваренная морковка, нарезанная на 12 кусочков в форме цветка, 4 яйца, мелко нарезанный зеленый лук, специи.
    Сварить лапшу, слить воду, промыть лапшу холодной водой и оставить в кастрюле.
    В бульон «даси» добавить сакэ, соевый соус и соль, довести до кипения.
    Положить мелко нарезанные кусочки цыпленка, лук, грибы, шпинат и морковь.
    Варить 15—20 минут.
    Затем залить лапшу бульоном, довести до кипения.
    Аккуратно разбить яйца в кастрюлю, накрыть крышкой и готовить на медленном огне до тех пор, пока яйца не превратятся в глазунью.
    Готовый суп разлить в тарелки, в каждую порцию положить яйцо, кусочки цыпленка, грибы, посыпать зеленым луком.
    Неповторимый вкус суп приобретает, если добавить в него ситими — набор специй из «семи вкусов».

    Ингредиенты
    500 г лапши «удон», 300 г куриных грудок, 100 г грибов сиитакэ (или шампиньонов), 100 г шпината, 100 г зеленой стручковой фасоли, 2 ст. ложки крахмала, 2 головки репчатого лука, 4 кусочка корешка имбиря (или 0,5 ч. ложки молотого), 0,5 стакана растительного масла, 1 ст. ложка сакэ, 0,5 стакана соевого соуса, 1 стакан куриного бульона или бульона «даси», соль.
    Куриные грудки вымыть, обсушить, порезать на небольшие кусочки и обвалять в крахмале.
    Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами, грибы вымыть и порезать кусочками.
    Имбирь очистить и порубить (если имбирь молотый, то посыпать им кусочки курицы перед обжариванием), шпинат и зеленую стручковую фасоль промыть и нарезать небольшими кусочками.
    Вскипятить в кастрюле воду, положить лапшу и за несколько минут довести до готовности.
    Лапшу промыть, дать воде стечь, положить ложку растительного масла и хорошо перемешать, чтобы лапша не слиплась.
    В сковороде сильно разогреть немного растительного масла, положить курицу с имбирем и быстро обжарить на сильном огне, постоянно помешивая.
    Влить сакэ и 2 ст. ложки соевого соуса.
    Затем мясо вынуть.
    Влить оставшееся растительное масло, сильно разогреть, положить лук, шпинат, фасоль и грибы. Жарить, помешивая, 5 минут.
    Выложить в сковороду лапшу, добавить горячий бульон, оставшийся соевый соус, соль и перец, положить курицу, довести до готовности.
    Примечание: Если у вас нет зеленой стручковой фасоли или шпината, можно заменить их ростками бамбука или добавить в это блюдо большой пучок зелени петрушки.
    Будет тоже очень вкусно.

    Ингредиенты
    Соевая мука — 450 г, яйцо — 1 шт., соль.
    Из соевой муки, воды, яйца с добавлением соли замешивают тесто и дают ему настояться в течение 30 минут.
    Затем раскатывают очень тонкий пласт и сворачивают рулоном длиной 25 см.
    Нарезают кусочки шириной 0,5 см и опускают в кипящую воду.
    Варят в кипящей воде 5 минут, откидывают на дуршлаг и подают.

    ЯПОНСКИЕ БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ,
    ПРЯНОСТИ И ПРИПРАВЫ

    Ингредиенты
    350 г дайкона, 50 г моркови.
    Для маринада:
    3 ст. ложки 3%-ного уксуса, 1 ст. ложка сакэ (или сухого хереса), 2 ч. ложки сахара, немного соли и 1 ст. ложка бульона «даси» (процеженный крепкий рыбный бульон со щепоткой морской капусты).
    Морковь и редиску нарезать тоненькими полосочками наподобие лапши, длиной примерно 5 см.
    Смешать уксус, «даси», сакэ, сахар, щепотку соли и залить этим маринадом овощи.
    «Намасу» хорошо использовать сразу, подавая как гарнир к мясным и рыбным блюдам.
    Примечание: Можно сложить «намасу» в баночку, залить маринадом и подержать в холодильнике 2—3 дня, тогда блюдо приобретает особо пикантный вкус.

    Ингредиенты
    1 редиска дайкон, 3 ст. ложки 3 %-ного уксуса, 1 ст. ложка сахара, щепотка соли, зелень сельдерея или петрушки.
    Натереть дайкон на крупной терке, чтобы получилось примерно 2/3 стакана, смешать уксус, сахар, соль и добавить в салат.
    Тщательно перемешать, уложить в салатницу и украсить зеленью.
    Прекрасно сочетается с рыбными и мясными блюдами.

    Ингредиенты
    100 г дайкона, 100 г консервированной кукурузы, 100 г моркови, 100—150 г кальмаров.
    Для заправки:
    3 ст. ложки 3%-ного уксуса, 3 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка сакэ (или сухого хереса), 2 ч. ложки сахара.
    Морковь и дайкон вымыть, очистить, нашинковать соломкой, залить кипящей водой, закрыть кастрюлю крышкой и подержать 5—10 минут.
    Обдать холодной водой, воду слить.
    Тушки кальмаров очистить, промыть и отварить в течение 3 минуты в кипящей воде, остудить, нашинковать соломкой.
    Смешать измельченные овощи с кальмаром, добавить консервированную кукурузу.
    Хорошо перемешать компоненты для заправки так, чтобы растворился сахар, добавить в салат, тщательно перемешать.
    При желании можно заправить этот салат майонезом.

    Ингредиенты
    300 г дайкона, 200 г красного сладкого перца, 100 г лука-порея, 100 г сельдерея черешкового, 100 г моркови, 3 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.
    Дайкон, морковь и перец вымыть, очистить, нашинковать тонкой соломкой.
    Сельдерей очистить, промыть и нарезать тонкими ломтиками.
    Этилированную часть лука-порея мелко нарезать.
    Подготовленную морковь, сельдерей, лукпорей и сладкий перец пассеровать на растительном масле.
    Овощи остудить и соединить с дайконом, посолить по вкусу и перемешать.
    Этот салат можно подавать как самостоятельное блюдо и как гарнир к рыбе и мясу.
    Сочетание хрустящего дайкона и мягких пассерованных овощей производит очень приятное впечатление.

    Ингредиенты
    500 г дайкона, 100 г моркови, 100 г лука репчатого, 1—2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.
    Дайкон и морковь вымыть, очистить, нарезать тонкими кусочками (или натереть на крупной терке).
    Лук репчатый очистить, нарезать тонкими полукольцами и пассеровать на растительном масле, дольки чеснока растереть.
    Соединить все подготовленные овощи, перемешать, посолить.

    Ингредиенты
    2—3 соленых огурца, 200 г свежей белокочанной капусты, 1 небольшая свежая морковка, 3 ст. ложки растительного масла, сахар и соль по вкусу.
    Соленый огурец нарезать маленькими кубиками, морковь и капусту мелко-мелко нашинковать.
    Для заправки смешать растительное масло, сахар и соль.
    Все уложить в салатник, полить заправкой и перемешать.

    Ингредиенты
    350 г шпината, 5 ст. ложек белых семян кунжута, 2 ч. ложки бульона «даси», 1 ст. ложка соевого соуса.
    Шпинат тщательно промыть и варить до мягкости в большом количестве воды.
    Просушить, отжать всю лишнюю воду и порезать на кусочки длиной 4 см.
    Семена кунжута надо жарить на сухой сковороде на небольшом огне, постоянно помешивая.
    Когда они начнут потрескивать, снять сковороду с огня, высыпать семена в ступку (чайную ложечку семян следует оставить, чтобы потом посыпать сверху) и растолочь пестиком.
    Добавьте соевый соус и «даси», хорошо перемешать.
    Заправить этой смесью шпинат, положить в салатницу, посыпать оставленными целыми кунжутными семенами.
    Заправлять надо непосредственно перед едой, иначе блюдо будет водянистым.
    Примечание:
    Вместо шпината можно взять слегка отваренную капусту или зеленую стручковую фасоль, тоже будет очень вкусно.

    Ингредиенты
    4 стебля сельдерея (вместе с зеленой частью), 1 ст. ложка растительного масла, 1,5 ст. ложки сакэ (или сухого хереса), 1,5 ст. ложки соевого соуса, 1 ч. ложка сахарного песка.
    Стебли нарезать кусочками по 2 см и отварить в воде до полумягкости.
    Откинуть сельдерей на дуршлаг, пусть вода стечет.
    Положить в сотейник или глубокую сковороду масло, хорошо разогреть его, положить сельдерей, добавить сакэ, сахар и соевый соус.
    Тушить на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока вся жидкость не выпарится.
    Прекрасный своеобразный гарнир к мясу и рыбе.

    Ингредиенты
    200 г корневого сельдерея, 100 г твердого сыра, 2 ст. ложки растительного масла.
    Корневой сельдерей вымыть, очистить, нашинковать тонкой соломкой.
    Жарить на растительном масле до мягкости.
    Сыр натереть на крупной или на мелкой терке (как больше нравится).
    Подавать, посыпав тертым сыром.

    Ингредиенты
    100 г листового сельдерея, 100 г корневого сельдерея, 2 свежих банана (200 г), 100 г листьев зеленого салата, 3 ст. ложки 3 %-ного уксуса (или сок 1 лимона), 1 ст. ложка сахарной пудры, соль по вкусу.
    Корневую часть сельдерея нарезать мелкой соломкой, зелень порубить.
    Банан также нарезать мелкой соломкой.
    Продукты перемешать. Для заправки смешать растительное масло, уксус, сахарную пудру и соль.
    В салатник положить листья салата, на них выложить сельдерей с бананами, полить заправкой.
    Дать пропитаться 15—20 минут и подавать.

    Ингредиенты
    150 г корневого сельдерея, 200 г свежих яблок, 100 г крепких красных помидоров, 1 небольшая луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки лимонного сока, сахар, соль по вкусу, немного зелени сельдерея.
    Сельдерей вымыть, очистить, нарезать мелкой соломкой и пассеровать на растительном масле.
    Яблоки, лук, помидоры очистить от кожуры и мелко нарезать.
    Для заправки смешать лимонный сок с сахаром и солью.
    Выложить все продукты в салатник, полить заправкой и перемешать.
    Украсить зеленью сельдерея.
    Примечание: Этот салат можно немного посолить.

    Ингредиенты
    300—400 г кабачков, 1 крупный баклажан или 2—3 маленьких, 1 морковка среднего размера, 2 красных или зеленых сладких перца, 1 головка репчатого лука, 3—4 зубчика чеснока, 3—4 помидора среднего размера, 2—3 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка кари, 1 ч. ложка молотого имбиря, 1 ст. ложка кетчупа, 1 ст. ложка сакэ или сухого вина (или 1 ч. ложка водки), шепотка тимьяна.
    В сковороде разогреть растительное масло.
    Мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета репчатый лук, затем добавить мелко нарезанный чеснок, обжарить несколько секунд, затем положить нарезанные кубиками кабачки, морковку, перец, баклажаны, помидоры, все хорошо перемешать.
    Когда овощи будут почти готовы, добавить все специи, соль по вкусу и дотушить под крышкой до готовности.
    Если вы не любитель острых блюд, количество кари и имбиря можно уменьшить (класть по вкусу).
    Это блюдо можно есть с макаронами, рисом, хлебом или подавать как гарнир к любому жареному или вареному мясу.

    Ингредиенты
    200 г моркови, 2 банана, сок одного лимона, 1 ст. ложка сахара, 0,5 ч. ложки соли, 1 ст. ложка растительного масла, красный жгучий перец по вкусу, немного зелени петрушки.
    Морковь вымыть, очистить и мелко нарезать или натереть на крупной терке.
    Бананы очистить и нарезать поперек на тонкие ломтики.
    Для заправки: смешать лимонный сок, соль, сахар, масло, перец.
    На тарелке красиво уложить слой моркови, сверху — слой бананов.
    Полить все заправкой, украсить зеленью петрушки, поставить в холодильник на 15—20 минут и подавать.

    Ингредиенты
    300 г дайкона, 200 г моркови, 2 ст. ложки 3 %-ного уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.
    Редиску и морковь вымыть, очистить, тонко нашинковать или натереть на крупной терке. Для заправки смешать уксус, растительное масло и соль.
    Выложить в салатник редиску и морковь, залить заправкой, перемешать, украсить зеленью петрушки или сельдерея.
    Этот салат — прекрасное хрустящее дополнение к любым мясным и рыбным блюдам.

    Ингредиенты
    250 г зеленой стручковой фасоли, 1 ч. ложка соевого соуса, 0,5 ч. ложки сахара.
    Для заправки:
    3 ст. ложки несладкого арахисового масла (твердого, с кусочками орехов), 1 ч. ложка сахара, 2 ст. ложки соевого соуса.
    Вымыть стручки фасоли, срезать хвостики, положить в кипящую воду, варить примерно 5— 7 минут.
    Слить воду, остудить фасоль.
    Нарезать по диагонали кусочками длиной примерно 2—3 см.
    Приготовить заправку, смешав размягченное арахисовое масло, сахар и соевый соус.
    Отварную фасоль сначала сбрызнуть 1/2 ч. ложки соевого соуса, дать постоять 10—15 минут, потом заправить и тщательно перемешать.
    Примечание: Если нет арахисового масла, можно 2 ст. ложки несладкого сливочного масла смешать с 1 ст. ложкой измельченных или растертых в ступке арахисовых орешков.

    Ингредиенты
    500—600г консервированных ананасов, 3 помидора, 2 апельсина, немного маринованного имбиря (по желанию), сок 1 лимона, щепотка соли, 1 ч. ложка сахара, несколько листьев зеленого салата, 2—3 ст. ложки 20—30 %-ных сливок.
    Помидоры нарезать некрупными дольками, апельсин очистить, разделить на дольки, вынуть все косточки и разрезать дольки пополам, ананасы порезать на небольшие кусочки, имбирь мелко нарезать (вместо маринованного имбиря можно добавить щепотку молотого по вкусу).
    Перемешать и поставить в холодильник.
    Перед подачей на стол выложить все на листья салата, красиво расположив композицию на блюде, сбрызнуть лимонным соком и полить смесью из сливок, соли и сахара.

    Ингредиенты
    1 кочан цветной капусты (среднего размера), 100 г консервированной кукурузы, 70—100 г сыра, 0,5 ч. ложки соли, 0,5 ч. ложки сахара, 0,5 ч. ложки черного перца, зелень петрушки или сельдерея.
    Для соуса:
    1 ст. ложка муки, 1 ч. ложка сливочного масла, 100 мл молока, 100 мл 20—30 %-ных сливок.
    Капусту разобрать на соцветия, варить в течение 5—7 минут в воде с добавлением соли и сахара.
    Готовую капусту отцедить и положить в форму для запекания.
    Для приготовления соуса растопить на сковороде масло, всыпать муку и тщательно перемешать.
    После того как мука пропитается маслом и слегка обжарится, налить немного молока и быстро перемешать.
    Далее по ложке, постоянно перемешивая, постепенно добавлять молоко и сливки.
    Положить в соус кукурузу, перемешать.
    Добавить соль, сахар и перец по вкусу.
    Готовый соус вылить на уложенную в форму для запекания капусту.
    Натереть сыр на крупной или мелкой терке (как больше нравится) и посыпать сверху капусту.
    Поставить в горячую духовку на 15—20 минут, пока сыр не подрумянится.

    Ингредиенты
    600 г картофеля, 2 большие головки репчатого лука, 70—100 г сыра, 0,5 ч. ложки соли, 0,5 ч. ложки черного перца, зелень петрушки или сельдерея.
    Для соуса:
    1 ст. ложка муки, 1 ч. ложка сливочного масла, 1/2 стакана молока, 100 мл 20—30%-ной жирности сливок.
    Картофель тщательно вымыть и отварить в мундирах.
    Затем очистить, порезать на ломтики толщиной 0,5 см и положить в форму для запекания.
    Для приготовления соуса растопить на сковороде масло, всыпать муку и тщательно перемешать.
    После того как мука пропитается маслом и слегка обжарится, постепенно, по столовой ложке, добавлять молоко и сливки, постоянно перемешивая.
    Лук порезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета.
    Добавить соль, сахар и перец по вкусу.
    Готовый соус вылить на уложенный в форму для запекания картофель и лук.
    Натереть на терке сыр и посыпать им картошку.
    Поставить в горячую духовку на 15—20 минут, пока сыр не подрумянится.

    Ингредиенты
    500 г тыквы, 2 кусочка свежего корня имбиря (или 0,5 ч. ложки молотого), 250 г говяжьего фарша.
    Для соуса:
    2 ст. ложки сакэ (или сухого хереса), 2 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки соевого соуса, 2 ч. ложки крахмала (лучше кукурузного), разведенные в 2—3 ч. ложки холодной воды.
    Тыкву порезать на кусочки, удалить зерна, срезать корку.
    Половину имбиря нарезать тонкими ленточками и замочить в воде (для хруста), остальное нарезать мелко.
    В кастрюлю с толстыми стенками поместить мелконарезанный имбирь (или насыпать молотый).
    Смешать соевый соус, сахар и сакэ.
    Залить имбирь половиной этой смеси, нагреть, добавить измельченную говядину и, помешивая, готовить до тех пор, пока вся жидкость не выпарится.
    Затем положить кусочки тыквы, добавить оставшийся соус и долить воды (чтобы тыква была почти полностью ею покрыта).
    Сверху, прямо на тыкву, положить крышку, меньшую по размеру, чем крышка от кастрюли, в которой вы готовите это блюдо.
    Довести до кипения, закрыть кастрюлю крышкой и на маленьком огне варить до тех пор, пока тыква не станет мягкой.
    После этого тыкву достать из кастрюли, а в оставшийся соус влить крахмал, разведенный в воде, и варить до загустения.
    Тыкву красиво разложить в салатнице, сверху полить мясным соусом, украсить ленточками имбиря.

    Ингредиенты
    1 банка консервированных ананасов, 3 помидора, 2 апельсина, немного маринованного имбиря (по желанию), сок лимона, соль на кончике ножа, 1 неполная чайная ложка сахара, зеленый салат, 2—3 ст. ложки сливок.
    Кусочки ананаса, некрупно нарезанные помидоры, дольки апельсина, очищенные от семян и разрезанные пополам, и мелко нарезанный имбирь смешать с сахаром, солью и соком лимона и поставить в холодильник.
    Перед подачей на стол выложить все на листья салата, красиво расположив их на блюдце, полить все смесью из сливок, сока лимона, соли и сахара.

    ЯПОНСКИЕ СУПЫ

    Ингредиенты
    4 стакана воды, 2—3 нибоси (высушенный японский анчоус), 100 г тофу (соевый творог), горсть морской капусты сушеной (или 2—3 горсти маринованной), белое мисо по вкусу, горсть мелко нарезанного зеленого лука (для украшения).
    Положить в воду нибоси и поставить на огонь. Довести до кипения, вынуть нибоси и добавить примерно 1 ст. ложку мисо (важно помнить, что мисо — деликатная приправа и перекипячения не выдерживает).
    Для этого супа больше подходит белое мисо, поскольку красное имеет слишком сильный вкус для этой заправки, а в данном случае успех полностью зависит от дозировки мисо.
    Если у вас дорогой хороший нибоси, то его понадобится немного. Если не очень, то следует добавить порошок для рыбного бульона («дашино-мото»).
    Попробовать и, если все в порядке, добавить порезанную морскую капусту и нарезанный маленькими кубиками тофу.
    Когда гуща всплывет, сразу выключить горелку, потому что мисо не терпит кипячения и теряет аромат.
    Подавать, положив в тарелки мелко нарезанный зеленый лук.
    Примечание: Если вам понравилось это блюдо, то можно приготовить мисо-суп и с овощами.
    Но в отличие от супа с тофу и морской капустой лучше сделать его на красном мисо или на смеси белого и красного.
    Сочетание овощей с мисо имеет очень своеобразный вкус.
    В такой суп добавляют картофель, капусту, тонко нарезанный тофу, обжаренный во фритюре, дайкон, савойскую капусту, зеленый лук и другие компоненты.
    Очень вкусные варианты мисо-супа получаются с грибами и морской капустой.
    Также вкусным и более сытным получается суп со свининой или лососем.
    Такие супы хорошо сочетаются с тофу, дайконом, картошкой, зеленым луком, морской капустой.
    В общем, если удастся купить пасту мисо, попробуйте сварить мисо-суп.
    Необычный вкус и аромат этого блюда произведет на вас приятное впечатление.

    Ингредиенты
    0,5 кг картофеля, 2 средние головки репчатого лука, 1 л говяжьего или куриного бульона (можно из кубиков), 3 ст. ложки сливочного масла, 3—4 столовые ложки 20—30%-ной жирности сливок, 2—3 лавровых листа, зелень, белый перец молотый, соль.
    Для фрикаделек:
    100—150 говяжьего или куриного фарша, 1 яйцо, 2—3 веточки петрушки, перец и соль по вкусу.
    Смешать фарш, яйцо, перец, соль, мелко нарезанные листики зелени.
    Слепить маленькие шарики диаметром 2 см.
    Картофель нарезать небольшими кубиками, лук нарезать мелко.
    В сковороде растопить 2 ст. ложки сливочного масла и обжарить лук до золотистого цвета.
    В кастрюлю положить обжаренный лук, картофель и залить водой так, чтобы жидкость только покрывала овощи.
    Варить под крышкой до готовности картофеля.
    Следить, чтобы жидкость не выкипела.
    Картофелемялкой растолочь овощи в кастрюльке до однородного пюреобразного состояния.
    Долить кипящей водой или бульоном, так, чтобы получился 1 л супа.
    Если доливалась вода, следует добавить бульонный кубик, если бульон — кубик добавлять не надо.
    Довести суп до кипения и положить фрикадельки. Поварить 5 минут и попробовать.
    Добавить лавровый лист, белый перец, соль по вкусу.
    Влить сливки и положить оставшееся сливочное масло.
    Сделать маленький огонь. Через 5 минут суп будет готов.
    Подавать на стол, положив в каждую тарелку веточку зелени.
    Примечание: Фрикадельки можно заменить порезанными на кружочки сосисками.
    Перед закладкой в суп их можно слегка обжарить на сливочном масле.
    Этот суп можно приготовить и без фрикаделек, только с овощами.
    Тоже очень вкусное и полезное блюдо.

    Ингредиенты
    6 стаканов (1,5 л) куриного бульона, 18 маленьких луковиц, нарезанный полосками стебель лука-порея, 2 стакана молодых побегов бамбука, 1 репа, 1 стакан нарезанного кубиками твердого тофу, 60 г натертого сушеного тунца.
    Бульон налить в кастрюлю, положить целые луковички, нарезанную маленькими кубиками репу.
    Довести до кипения и варить, пока репа не станет мягкой.
    Положить бамбук, тофу и тунец.
    Варить на медленном огне еще 5 минут.
    Подавать горячим, в тарелки положить нарезанный полосками лук-порей.

    Ингредиенты
    2 яйца, 1 ст. ложка сакэ (или сухого хереса), щепотка соли, 4 стакана рыбного бульона «даси», 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка легкого соевого соуса, 2 ч. ложки кукурузного крахмала, 6 листиков «мииуба» (трефоли) или небольших листиков шпината.
    В миску разбить яйца, добавить 1 ст. ложка сакэ, щепотку соли, хорошенько смешать.
    В бульон «даси» положить 1 ч. ложку соли, на среднем огне довести до кипения, добавить 1 ч. ложку соевого соуса.
    Развести 2 ч. ложки кукурузного крахмала в 2 ст. ложках воды.
    Аккуратно влить разведенный кукурузный крахмал в кипящий бульон и варить на небольшом огне, пока не загустеет.
    Помешивая суп, аккуратно, постепенно влить в бульон яичную смесь.
    Она быстро превратится в хлопья, придающие супу очень оригинальный вид.
    Довести до кипения, добавить листья трефоли или шпината и немедленно снять с огня.

    Для приготовления используют плавники белоперой, серой короткохвостой и ковровой акул.
    Сушеные плавники продаются в виде полуфабриката.
    Приготовляя суп, плавники кладут в кастрюлю, добавляют на одну часть сушеных плавников две части воды и варят 2 ч, приправив в конце варки солью, черным перцем, лавровым листом.

    Ингредиенты
    1 огурец средней величины, свежий зеленый горошек — 2 ст. ложки, прозрачный крепкий мясной бульон — 4 стакана, соль, соевый соус — 1/2 ст. ложки (можно зелень), яйца — 4 шт.
    Огурец очистить, нарезать небольшими ломтиками. Зеленый горошек промыть.
    Бульон поставить на огонь, дать ему закипеть, всыпать подготовленный горошек и варить 10 минут, после чего добавить соль, соевый соус и ломтики огурца и варить еще 5 минут.
    Бульон процедить, овощи поставить в теплое место.
    В это время вскипятить воду с уксусом, осторожно вбить туда яйца, отварить из (чтобы белок свернулся).
    В тарелку положить несколько ломтиков огурца и по половине ложки зеленого горошка.
    Залить овощи горячим бульоном и в каждую тарелку добавить яйцо.
    Подавать в горячем виде.

    ЯПОНСКИЕ БЛЮДА
    ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ

    Ингредиенты
    100 г филе сырой рыбы (тунец, лосось, горбуша, кета — любая благородная рыба), 50 г васаби (японский зеленый хрен), 60 г соевого соуса.
    Для риса:
    1 стакан (250мл) воды, 3/4 стакана (180 мл) риса средней длины, 1,5 ст. ложки уксуса, 1,5 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки сахарного песка, 0,5 ч. ложки соли.
    Рис готовится следующим образом: довести воду до кипения и засыпать в нее рис.
    Уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и готовить, пока рис не впитает всю жидкость.
    В маленькой кастрюльке смешать лимонный сок, уксус, соль и сахар.
    Довести до кипения, уменьшить огонь и помешивать до тех пор, пока сахар не растворится.
    Полить этой жидкостью рис, плотно закрыть кастрюлю крышкой и дать настояться, пока рис не впитает всю жидкость. Остудить рис.
    Слепить из риса плотный продолговатый цилиндрик размером 4x2 см или шарик диаметром 3 см.
    Кусочек сырого рыбного филе, который следует положить на рис, должен быть по размеру немного больше.
    Самое главное: рыба должна быть сырая и очень свежая.
    Филе нужно порезать острым ножом на тонкие кусочки.
    Осторожно намазать хреном верхнюю сторону каждого рисового шарика и положить сверху кусочек рыбы (креветку).
    Налить каждому в небольшое блюдечко соевого соуса. Красиво уложить суси на тарелки.
    Обмакивать каждый шарик в соевый соус.
    Стоит только попробовать суси — и вас переполнят неведомые доселе прекрасные вкусовые ощущения.
    Примечание: Если нет зеленого японского хрена, можно взять обычный, добавить в него немного соли, сахара, уксуса и мелко-мелко нарезанной зелени петрушки.
    Получится ничуть не хуже. Для приготовления суси можно брать филе свежезамороженной рыбы, только блюдо нужно съесть достаточно быстро, чтобы рыба не испортилась.
    При обмакивании суси в соевый соус нужно стараться коснуться соуса сначала со стороны рыбы.
    Если начинать со стороны риса, шарик может развалиться (в случае, если он плохо слеплен).

    Ингредиенты
    500 г больших пильчатых креветок, 4 стакана воды (примерно 1 л), 1 стакан (250мл) белого вина, 1 лимон, 1 маленькая луковица, 1 стебель сельдерея, 1 ч. ложка соли, 0,5 ч. ложки черного перца-горошка, 1,5 стакана вареного риса для суси.
    Для риса:
    1 стакан (250 мл) воды, 3/4 стакана (180 мл) риса среднего размера, 1,5 ст. ложки уксуса, 1,5 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки сахарного песка, 0,5 ч. ложки соли.
    В кастрюлю налить воду, вино, положить разрезанный на несколько частей небольшой лимон, лук, сельдерей, перец и соль.
    Довести жидкость до кипения и опустить в нее креветки.
    После того как креветки всплывут, достать их, положить в холодную воду, остудить, очистить от панциря, оставив кончик хвоста.
    Разрезать креветки вдоль брюшка, но не прорезать насквозь.
    Рис готовить следующим образом: довести воду до кипения и засыпать в нее рис.
    Уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и готовить, пока рис не впитает всю жидкость.
    В маленькой кастрюльке смешать лимонный сок, уксус, соль и сахар.
    Довести до кипения, уменьшить огонь и помешивать до тех пор, пока сахар не растворится.
    Полить этой жидкостью рис, плотно закрыть кастрюлю крышкой и дать настояться, пока рис не впитает всю жидкость. Остудить рис.
    Начинить креветку небольшим количеством риса и сразу подавать к столу.

    Ингредиенты
    Для риса:
    1 стакан (250 мл) воды, 3/4 стакана (180 мл) риса средней длины, 1,5 ст. ложки уксуса, 1,5 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки сахарного песка, 0,5 ч. ложки соли.
    Для суси:
    1 лист нори, 1 стакан (250 мл) риса для суси, 1 ч. ложка горчицы, 1 небольшой огурец, 1 авокадо, 1 стакан консервированного крабового мяса (можно заменить мясом креветок).
    Рис готовить следующим образом: довести воду до кипения и засыпать в нее рис.
    Уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и готовить, пока рис не впитает всю жидкость.
    В маленькой кастрюльке смешать лимонный сок, уксус, соль и сахар.
    Довести до кипения, уменьшить огонь и помешивать до тех пор, пока сахар не растворится.
    Полить этой жидкостью рис, плотно закрыть кастрюлю крышкой и дать настояться, пока рис не впитает всю жидкость. Остудить рис.
    Для приготовления рулета необходимо: разложить лист нори и покрыть его слоем риса.
    Положить на рис тонкую полиэтиленовую пленку и перевернуть так, чтобы лист нори оказался сверху.
    Намазать нори горчицей, положить мелко порезанный огурец, тонкие ломтики авокадо и крабовое мясо.
    Скатать рулет, как скатывают бисквитные рулеты с вареньем, завернуть в пленку, плотно прижать.
    Снять пленку, разрезать рулет на 8—10 частей и подавать к столу.
    Этот рулет очень красиво смотрится на разрезе — сверху белый рис, затем тонкая темная полосочка нори, а внутри зеленый огурец, авокадо и розовое крабовое мясо.

    Ингредиенты
    1 лист нори (20х20 см), 100 г копченого лосося, 120 г плавленого сыра, нарезанный полосками лук-батун.
    Для риса:
    1 стакан (250 мл) воды, 3/4 стакана (180 мл) риса средней длины, 1,5 ст. ложки уксуса, 1,5 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки сахарного песка, 0,5 ч. ложки соли.
    Рис готовить следующим образом: довести воду до кипения и засыпать в нее рис.
    Уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и готовить, пока рис не впитает всю жидкость.
    В маленькой кастрюльке смешать лимонный сок, уксус, соль и сахар.
    Довести до кипения, уменьшить огонь и помешивать до тех пор, пока сахар не растворится.
    Полить этой жидкостью рис, плотно закрыть кастрюлю крышкой и дать настояться, пока рис не впитает всю жидкость. Остудить рис.
    Разложить лист нори, сверху положить рис и слегка прижать.
    На рис положить нарезанный тонкими ломтиками лосось, на него мягкий плавленый сыр и мелко нарезанный лук.
    Скатать рулет и плотно прижать.
    Очень острым ножом разрезать рулет на ломтики толщиной 2,5 см.
    Получится 8 кусочков суси.

    Ингредиенты
    1 лист нори, 250 г лосося, 1 морковь, 1 небольшой огурец, 1 пучок сельдерея.
    Для риса:
    1 стакан (250 мл) воды, 3/4 стакана (180 мл) риса средней длины, 1,5 ст. ложки уксуса, 1,5 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки сахарного песка, 0,5 ч. ложки соли.
    Рис готовить следующим образом: довести воду до кипения и засыпать в нее рис.
    Уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и готовить, пока рис не впитает всю жидкость.
    В маленькой кастрюльке смешать лимонный сок, уксус, соль и сахар.
    Довести до кипения, уменьшить огонь и помешивать до тех пор, пока сахар не растворится.
    Полить этой жидкостью рис, плотно закрыть кастрюлю крышкой и дать настояться, пока рис не впитает всю жидкость. Остудить рис.
    Для начинки. Обжарить филе лосося в гриле или на открытом оше.
    Готовую рыбу нарезать на полоски.
    Нарезать морковь и огурец мелкой соломкой.
    Разрезать лист нори на 8 квадратиков.
    Положить на каждый квадратик немного риса, несколько кусочков лосося, немного моркови, огурца, листья сельдерея.
    Скатать небольшие конусовидные кулечки. Блюдо готово.
    Можно подавать.
    Из кулечка аппетитно выглядывают зеленый листик, красный кусочек лосося и белоснежный рис.

    Ингредиенты
    40 г жареного угря, 40 г очищенных вареных креветок, 60 г огурца, 30 г креветочных хлопьев, 2 яйца, взбитых и поджаренных, как для омлета, 2 листа сушеных водорослей (нори), 400 г вареного риса, 4 ст. ложки порезанного маринованного имбиря, 4 ст. ложки легкого соевого соуса.
    Для креветочных хлопьев:
    150 г сырых мелких очищенных креветок, 1 яичный желток, 30 г сахара, 1/4 ч. ложки соли и немного красного пищевого красителя.
    Для риса:
    2 стакана (500 мл) воды, 2,5 стакана (360 мл) риса средней длины, 3 ст. ложки уксуса, 3 ст. ложки лимонного сока, 3 ст. ложки сахарного песка, 1,5 ч. ложки соли.
    Довести воду до кипения и засыпать в нее рис. Уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и готовить, пока рис не впитает всю жидкость.
    В маленькой кастрюльке смешать лимонный сок, уксус, соль и сахар.
    Довести до кипения, уменьшить огонь и помешивать до тех пор, пока сахар не растворится.
    Полить этой жидкостью рис, плотно закрыть кастрюлю крышкой и дать настояться, пока рис не впитает всю жидкость. Остудить рис.
    Креветочные хлопья приготовить следующим образом.
    Сначала креветки сполоснуть в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, а потом варить на медленном огне в небольшом количестве соленой воды, пока они не начнут менять цвет.
    Затем креветки охладить, слить воду и с помощью миксера или мясорубки превратить в пюре.
    Потом завязать их в марлю и тщательно отжать воду.
    Положив креветки в миску, добавить туда яичный желток, соль и сахар, тщательно перемешивать.
    Чтобы масса приобрела розовый цвет, добавить немного разведенного в воде пищевого красителя.
    Затем, помешивая, хорошо подсушить креветки в сковороде или в кастрюле с непригораемым дном.
    Порезать угря, креветки, огурцы и омлет на брусочки одинаковой длины.
    Разложить лист сушеных водорослей (нори) и покрыть его половиной подготовленного риса, оставляя свободными края примерно в 1 см.
    Посыпать рис половиной креветочных хлопьев.
    Затем положить половину остальных компонентов рядами друг на друга, аккуратно свернуть все в рулет и осторожно сжать.
    Острым ножом, смоченным в воде, порезать рулет на кусочки шириной примерно 2 см.
    То же проделать со вторым листом нори.
    Красиво разложить «колесики» на блюде и подавать с маринованным имбирем и соевым соусом (для обмакивания).

    Ингредиенты
    500 г филе скумбрии, 2—3 ст. ложки пшеничной муки, 0,5 стакана растительного масла.
    Для маринада:
    По 1/2 стручка сладкого красного, сладкого желтого и зеленого сладкого перца, пучок сельдерея, маленькая головка репчатого лука (можно использовать лук-порей или лук-шалот), маленькая морковка, 1 лист белокочанной капусты, 2—3 стручка красного жгучего перца или 0,5 ч. ложки молотого (можно руководствоваться собственным вкусом), 150 мл воды, 150 мл разбавленного яблочного уксуса, 100 мл соевого соуса.
    Положить филе на разделочную доску и порезать его под углом на длинные кусочки шириной 1 см.
    Обвалять кусочки скумбрии в муке. Пусть полежат, пока будет готовиться маринад.
    Солить и перчить рыбу не надо!
    Приготовить маринад. Мелко порезать красный, зеленый и желтый перец, удалив хвостики и зернышки.
    Мелко покрошить сельдерей, лук, морковь, капусту, стручки красного острого перца.
    В кастрюле смешать воду, уксус и соевый соус.
    Довести до кипения, прокипятить несколько секунд, чтобы избавиться от кислого привкуса уксуса.
    Выключить огонь и сразу же положить в отвар нарезанные овощи и красный жгучий перец, дать остыть.
    Медленно зажарить рыбу во фритюре при умеренной температуре.
    Затем вынуть ее из масла и положить на сито или бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
    Нагреть масло до более высокой температуры.
    После этого еще раз прожарить рыбу во фритюре, пока она не станет хрустящей и не приобретет светло-коричневый цвет.
    Рыбу можно обжарить один раз, но хорошо, к тому же она должна быть хрустящей.
    Рыбу можно подать сразу, а можно замариновать и употреблять через несколько часов или через сутки.
    И в том и в другом случае вы получите совершенно различные, но необычайные и приятно удивляющие европейца вкусовые оттенки одного и того же блюда.
    В первом случае рыбу кладут на тарелку, поливают маринадом и сразу едят; во втором — кладут в баночку, заливают маринадом и выдерживают некоторое время, чтобы кусочки стали более ароматными.
    Обязательно надо порезать рыбу на длинные тонкие полоски, чтобы она хорошо впитала маринад.
    Также важно погрузить рыбу в маринад прямо из горячего масла, от этого она лучше впитывает аромат овощей.
    Такая рыба может храниться в холодильнике 3—4 дня. Остатки маринада можно использовать как приправу к салату.
    Примечание:
    Кроме скумбрии можно использовать и другую рыбу, например сардину или сайру.
    Если использовать корюшку или еще какую-либо мелкую рыбку,, то удалять из нее косточки не надо.
    Это дополнительный источник кальция.
    Жареная маринованная рыба хорошо сохраняется в холодильнике в течение нескольких суток.
    Таким способом можно заготовить еду впрок на несколько дней.
    Этой вкусной рыбкой можно дополнить ваш завтрак дома и на работе.
    Очень часто, отведав намбан-дзукэ, люди, ранее скептически относившиеся к рыбным блюдам, становятся их поклонниками.

    Ингредиенты
    20 свежих или свежемороженых килек (10— 15 г каждая), 1 стручок красного острого перца (или 1/4 ч. ложки молотого), 2 стебля лука-порея (или лука-шалота), растительное масло, кукурузный или картофельный крахмал (для обжаривания).
    Для маринада:
    3 ст. ложки уксуса, 3 ст. ложки сакэ (или сухого хереса), 3 ст. ложки сахарного песка, 0,5 стакана воды.
    Очистить кильку, удалить голову и внутренности, промыть под струей воды, обсушить полотенцем или бумажной салфеткой.
    Приготовление маринада.
    Воду, сакэ, уксус и соевый соус смешать, довести до кипения.
    Мелко нарезать острый перец (или взять 1/4 ч. ложки острого красного перца) и положить в маринад.
    Лук нарезать кусочками по 3—4 см и запечь в духовке. Положить в маринад.
    Если нет лука-порея, его можно заменить репчатым (2—3 небольшие головки очистить, порезать на кусочки и запечь), но блюдо будет иметь другой оттенок.
    Рыбки обвалять в крахмале и обжарить в масле до золотисто-коричневого цвета.
    Сразу после жарки сложить кильку в кастрюльку или баночку и залить маринадом.
    Через 1—3 часа рыбу можно подавать к столу. В холодильнике такая рыбка может храниться в течение 3—4 дней.
    Прекрасная закуска к пиву.
    Примечание:
    Вместо кильки в этом рецепте можно использовать любую мелкую рыбку, как морскую, так и пресноводную.

    Ингредиенты
    8 сардин (60—70 г каждая), 1/4 стакана (60 мл) уксуса, 1/4 стакана (60 мл) сакэ или сухого хереса, 1/4 (60 мл) стакана соевого соуса, 3 ст. ложки корня имбиря, нарезанного тонкими кружочками.
    Сардины очистить, вынуть внутренности, отрезать голову, тщательно вымыть под струей воды. Разрезать на 2—3 части.
    Сакэ, уксус и соевый соус довести до кипения в эмалированной кастрюле, положить туда сардины, имбирь и кипятить на медленном огне под крышкой.
    Крышку желательно взять от кастрюли меньшего размера и положить прямо на сардины.
    Такой метод приготовления часто используется в японской кухне.
    Крышка, положенная прямо на продукты, не дает им от раскрошиться и позволяет обходиться без помешивания.
    Примечание: Если у вас нет свежего имбиря, можно заменить его 1 ч. ложкой молотого.
    Блюдо будет несколько другим, но тоже очень своеобразным, приятно острым и нежным.

    Ингредиенты
    400 г филе скумбрии или пеламиды, 80 г соевого соуса, 1 лимон, дайкон, корень имбиря (или молотый имбирь), горсть зеленого лука.
    Филе рыбы нарезать небольшими полосками, нанизать на металлические шампуры, поместить прямо над горелкой и запечь сначала со стороны кожи, потом перевернуть.
    Запекать примерно 5—7 минут, чтобы рыба внутри была полусырой и сочной.
    Если процесс запекания на открытом пламени представляется сложным, филе можно запечь в сковороде с непригораемым дном, лишь слегка смазав ее маслом или жиром, потому что рыба должна подпекаться, а не жариться.
    Слегка пропеченную рыбу опустить на несколько секунд в ледяную воду и быстро просушить полотенцем или бумажными салфетками.
    Затем положить кусочки филе кожей вниз на хлопчатобумажную ткань (полотенце, салфетка).
    Посыпать рыбу сверху мелко натертым свежим дайконом, мелко натертым свежим имбирем (или порошком молотого), мелко нарезанным зеленым луком.
    Полить лимонным соком (лучше выжатым из свежего лимона).
    Чайной ложкой или плоской стороной ножа слегка вдавить овощи в рыбу, чтобы она получше пропиталась.
    Поставьте рыбу ца 1—2 часа в холодильник.
    Если нет дайкона, используйте обычную редиску.
    Аккуратно нарезать рыбу кусочками толщиной примерно 1 см, красиво уложить на блюде.
    Украсить блюдо кусочками лимона и зеленью.
    Рядом с каждой тарелкой поставить блюдечко или маленькую пиалу (розетку для варенья) с соевым соусом.
    Каждый кусочек рыбы, перед тем как есть, обязательно макают в с соевый соус.

    Ингредиенты
    300 г филе ставриды, 1/4 лимона, 4 ст. ложки растительного масла, 100 г майонеза, пучок зелени сельдерея (100 г), 1 апельсин, 100 г тертого сыра, соевый соус, перец.
    Филе рыбы порезать по диагонали на небольшие кусочки и сбрызнуть соком, выжатым из лимона.
    Зелень нарезать и слегка обжарить с маслом.
    В форму для запекания уложить зелень, сверху филе рыбы, полить соевым соусом, поперчить, полить майонезом, положить дольки апельсина, посыпать тертым сыром и запекать в духовке 20 минут.
    Подавать с отварным рисом.

    Ингредиенты
    Филе трех ершей, сок лимона, соль, перец, масло или маргарин — 75 г, сметана — 1/2 стакана, петрушка, пучок зелени, 1—2 свежих мандарина, тертый сыр 1—2 ст. ложки.
    Рыбное пюре сбрызнуть соком лимона и оставить так.
    Зелень для супа нарезать ломтиками и оставить так.
    Зелень потушить в маргарине.
    Рыбу посолить и поперчить, вложить в кастрюлю с тушеными овощами, облить сметаной и сверху уложить маринованные дольки.
    Все посыпать тертым сыром и поставить запекать в духовку на 20 минут.
    К этому подать рассыпчатый рис.
    Рассчитано на 3 порции.

    Ингредиенты
    Рыбное филе — 500 г, кукурузная мука — 1 ст. ложка, соевый соус или зелень, растительное масло — 1ч. ложка, яйцо — 1 шт., десертное вино — 1 ст. ложка, сахара на кончике ножа, соль, перец, жир для жаренья.
    Из рыбного филе удалить косточки, мясо пропустить через мясорубку, смешать с кукурузной мукой, яичным желтком, растительным маслом, зеленью и десертным вином.
    Отдельно взбить белок с сахаром и влить в рыбную массу.
    Сформовать лепешки толщиной в палец и поджарить с обеих сторон до образования светлозолотистой корочки.
    Нарезать вдоль и украсить зеленым салатом.

    Ингредиенты
    200 г филе трески, 1 ст. ложка кукурузной муки, 2 яйца, 1 ст. ложка белого вина, 0,5 ч. ложки сахара, 2 ст. ложки растительного масла, перец черный молотый, 1 ст. ложка панировочных сухарей, 60 г соевого соуса.
    Рыбное филе пропустить через мясорубку, смешать с кукурузной мукой, желтками, вином, взбитыми с сахаром белками.
    Массу хорошо перемешать и вылить в сковороду или форму для запекания, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями.
    Запечь в духовке до готовности. Блюдо охладить и разрезать на полоски.
    Подавать полоски, предварительно полив их соевым соусом (или поставить перед каждым тарелочку с соусом).
    Хорошо подать к этому блюду салат из дайкона или маринованные огурчики.

    Ингредиенты
    200 г кальмаров, 2 огурца.
    Для заправки:
    1 ст. ложка сахара, 4 ст. ложки 3 %-ного уксуса, 1 ст. ложка бульона даси, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка вымоченного в воде и нарезанного тонкими ленточками корня имбиря (или 1 ч. ложка молотого имбиря).
    Кальмара очистить, вынуть внутренности.
    С туловища снять кожицу, разрезать в длину и расправить.
    Опустить в кипящую воду и варить в течение 3—4 минут, не более.
    Кальмара очень легко переварить, тогда он становится жестким, вернее «резиновым».
    Остудить, порезать кальмара на прямоугольные кусочки примерно 1x5 см.
    Огурцы вымыть и порезать поперек на тоненькие ломтики.
    Приготовление заправки.
    Смешать сахар, уксус, бульон даси и соевый соус.
    Одной столовой ложкой «санбай-дзу» полить огурцы и кальмара.
    Перед самой подачей на стол слить жидкость.
    Красиво разложить кусочки кальмара и ломтики огурцов в салатницу или на тарелку, полить остатками заправки. Сверху украсить зеленью.
    ПРИМЕЧАНИЕ. Это очень вкусное блюдо, приятно удивляющее сочетанием нежного кальмара и хрустящего огурчика.

    Ингредиенты
    200 г кальмаров, 200 г репчатого лука, 2 стакана вареного риса, 3—4 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки растительного масла.
    Кальмаров вымыть, очистить, отварить в кипящей воде в течение 3—4 минут.
    Порезать на небольшие полосочки.
    Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить до золотистого цвета.
    Выложить на тарелку рис, затем лук и сверху красиво уложить кальмары.
    Полить соевым соусом по вкусу.
    Если нет соевого соуса, можно просто посолить или полить майонезом.

    Ингредиенты
    200 г кальмаров, 100 г растительного масла, 1 большая луковица, 2 ст. ложки муки, 1 стакан сливок, перец, соль.
    Очищенное туловище кальмара порезать на тонкие ломтики, обсушить салфеткой. Обвалять в муке и обжарить в масле.
    Мелко нарезать лук и обжарить его до светло-коричневого цвета.
    Добавить 2 ст. ложки муки, хорошо перемешать, жарить 1—2 минуты.
    Постепенно добавляя сливки, заварить соус.
    Обжаренного кальмара залить полученным соусом.
    Добавить по вкусу соль и перец и тушить на слабом огне 20—25 минут.
    Подать на стол с отварным картофелем (можно также с рисом или зеленым горошком).

    Ингредиенты
    160 г консервированных крабов, 200 г листьев зеленого салата.
    Для заправки:
    2 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса, 1 ч. ложка сахара.
    Зеленый салат перебрать, промыть, разрезать на полоски шириной 2—3 см.
    Крабов порезать на небольшие кусочки.
    Приготовить заправку, смешав соевый соус, растительное масло, сахар и уксус.
    На тарелку красиво уложить листья салата, на них кусочки крабов и полить все заправкой.

    Ингредиенты
    200 г маринованной морской капусты, 150 г свинины, 1 маленькая головка репчатого лука, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка сакэ (или сухого хереса), 3 ст. ложки растительного масла.
    Свинину нарезать небольшими кусочками, репчатый лук нарезать мелко.
    На сильно разогретом растительном масле обжарить мясо и лук до золотистого цвета.
    Добавить морскую капусту, сакэ, соевый соус. Тушить до готовности.
    Примечание:
    Для приготовления этого блюда можно использовать и сушеную морскую капусту.

    Ингредиенты
    300 г больших пильчатых креветок (или любых других), 150 г муки, 200 г воды, 1 яйцо, 2 стакана растительного масла, 100 г миндальных хлопьев, несколько шляпок грибов сиитакэ (или шампиньонов% 1—2 крутых стручка зеленого сладкого перца.
    Тщательно просеять муку, влить в нее очень холодную, практически ледяную воду, предварительно смешанную с яйцом.
    Тесто должно быть жидким.
    Сильно разогреть в кастрюле растительное масло без запаха.
    Креветкам ножницами обрезать усики и лапки, чистить только туловище, а голову и хвост оставлять, внутренности аккуратно вынуть зубочисткой, сделать надрезы и чуть выпрямить.
    Высушить, обсыпать мукой и опустить в кляр.
    После этого плотно обжимать миндальными хлопьями, аккуратно опустить в кипящее масло (оно должно лишь прикрывать креветки) и жарить до образования золотистой корочки.
    Миндальные хлопья придают пикантный, чуть горьковатый вкус.
    Шляпки грибов и кусочки перца обвалять в муке, опустить в кляр и обжарить.
    Все красиво уложить на тарелке, украсить зеленью.

    Ингредиенты
    400 г креветок, 200 г картофеля, 100 г зеленого горошка, 1 вареное яйцо, 1 ст. ложка лимонного сока, 150 г майонеза.
    Креветки отварить в подсоленной воде в течение 3—5 минут.
    Картофель отварить в кожуре, остудить, очистить.
    Креветки очистить от панциря, нарезать небольшими кусочками.
    Картофель нарезать кубиками.
    Смешать креветки, картофель, зеленый горошек, лимонный сок.
    Затем добавить майонез и снова перемешать.
    Украсить зеленым салатом и яйцом.

    Ингредиенты
    400 г креветок, 200 г кисло-сладких яблок, 2 ст. ложки лимонного сока, 100 г зеленого горошка, соль.
    Креветки отварить, очистить от панциря, мелко нарезать.
    Яблоки нарезать мелкими кубиками.
    Все перемешать и залить лимонным соком.
    Украсить зеленью салата.

    Ингредиенты
    500 г креветок, 100 г муки, 100 г сладкого красного перца, 1 луковица, 50 г растительного масла, 600 г помидоров (или 150 г кетчупа), соль, перец, 300 г вареном риса.
    Креветки отварить, очистить.
    Лук и перец мелко нарезать, обжарить.
    Добавить к ним муку, все хорошо перемешать.
    Затем на эту же сковороду положить помидоры, креветки и все нагреть на слабом огне.
    Красиво уложить салат на тарелки вместе с рисом.

    Ингредиенты
    300 г больших пильчатых креветок, 150 г пшеничной муки, 200 мл воды, 3 яйца, 2 небольшие картофелины, 2 ст. ложки кукурузной муки, 2 стакана растительного масла.
    Тщательно просеять муку, влить в нее очень холодную, практически ледяную воду, предварительно смешанную с 1 яйцом.
    Тесто должно быть жидким.
    Сильно разогреть в кастрюле растительное масло без запаха.
    В отдельной мисочке взбить два яичных белка.
    Ножницами обрезать креветкам усики и лапки, чистить только туловище, а голову и хвост оставить, внутренности аккуратно вынуть зубочисткой, сделать надрезы и чуть выпрямить.
    Высушить, обсыпать кукурузной мукой, затем опустить в слегка взбитый яичный белок, затем в тесто.
    Взять два кружочка картофеля, зажать между ними креветку и аккуратно опустить в кипящее масло (оно должно лишь прикрывать креветки) и жарить до образования золотистой корочки.

    Ингредиенты
    12 грибов сиитакэ (шампиньонов или белых грибов), 200 г креветок, 1 ст. ложка кукурузной или рисовой муки, растительное масло (для обжаривания).
    Для кляра:
    100 г пшеничной муки, 100 мл воды, 1 небольшое яйцо, 100 г листьев кресс-салата и веточек петрушки (для. обжаривания в кляре).
    Для соуса:
    200 мл бульона «даси», 4 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки острого соевого соуса.
    Тщательно очистить креветки, пропустить через мясорубку до получения однородной массы.
    В шляпки грибов плотно вдавить немного креветочной пасты, слегка присыпать мукой (лучше кукурузной или рисовой) и аккуратно положить в глубокую сковороду с хорошо разогретым растительным маслом на 2—3 минуты.
    Высушить и разложить на тарелке.
    Приготовить кляр, тщательно смешав муку и холодную воду с предварительно размешанным в ней яйцом.
    Обмакнуть в кляр листья кресс-салата и веточки петрушки, обжарить.
    Для соуса тщательно перемешать бульон, сахар, соевый соус и разлить в четыре пиалы.
    Блюдо готово. Можно обмакивать грибы с креветками и веточки зелени в соус и есть.
    На гарнир можно подать натертый на мелкой терке дайкон, посыпанной молотым острым красным перцем.

    Ингредиенты
    400 г креветок, 3 ст. ложки лимонного сока, 0,5 стакана муки, 2 яйца, 4 ст. ложки растительного масла без запаха.
    Креветки полить лимонным соком и оставить в нем на 10 минут.
    Затем обвалять креветки в муке, обмакнуть в взбитом яйце и жарить на сковороде в сильно разогретом растительном масле в течение 5 минут.
    Избыток жира снять бумажной салфеткой.

    Ингредиенты
    250 г свежих или мороженых креветок, 200 г ветчины или колбасы, большая луковица, 2 сладких зеленых перца, 6 яиц, немного растительного или сливочного масла, молотый красный сладкий перец, соль.
    Ветчину нарезать небольшими кусочками и слегка обжарить.
    Мелко нарезать перец и лук и отдельно обжарить до мягкости, добавить туда креветки, ветчину и приправы, перемешать.
    Хорошо взбить яйца. Вылить взбитые яйца на овощи с креветками и ветчиной.
    Все это жарить до готовности яиц.
    Аккуратно разделить на порции, красиво уложить на тарелки, украсив зеленью, — и можно подавать.

    Трепанг — это морское беспозвоночное животное, относящееся к типу иглокожих семейства трепанговых.
    Обитает в Японском море на защищенных от прибоя местах, на небольших глубинах.
    Темно-бурого цвета, длиной до 20 см.
    Питается главным образом планктоном (мелкие водные растения и животные).
    Трепанг не только является высокопитательным продуктом, но и обладает лечебными свойствами.
    В Японии его называют морским женьшенем и широко рекомендуют страдающим упадком физических сил, повышенной утомляемостью.
    Употребление в пищу трепанга способствует укреплению нервной системы.
    В магазинах полуфабрикатов подается уже обработанный трепанг, который может быть сразу использован для приготовления блюд.
    Ингредиенты
    300 г трепанга, 200 г свежей капусты, 100 г моркови, 400 г кабачков, 200 г картофеля, 3 ст. ложки растительного масла без запаха, 200 г помидоров или 50 г кетчупа (томатной пасты), соль, перец, сахар по вкусу.
    Трепанга нарезать кусочками и обжарить в масле.
    Мелко нарезанные овощи смешать с кусочками обжаренного трепанга, положить в кастрюлю и тушить на медленном огне до готовности овощей.
    Незадолго до конца тушения добавить специи по вкусу.

    Ингредиенты
    2 стакана бульона «даси», 50 г обжаренного на масле трепанга, 100 г вареного куриного мяса, 1 свежий огурец, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 ч. ложка сакэ, молотый имбирь по вкусу.
    Трепанги, куриное мясо и огурцы нарезать мелкими кусочками.
    Разделить на порции и положить в суповые пиалы.
    Вскипятить бульон «даси», влить в него соевый соус, сакэ и всыпать молотый имбирь.
    Налить бульон в пиалы. Перед подачей можно посыпать суп зеленым луком.

    Приготовленный мясной фарш и фарш из трепанга смешать в следующем соотношении: 70% говяжьего и 30% трепангового.
    Добавить лук, соль, перец, затем сформовать котлеты и поджарить на растительном масле.
    На гарнир можно подать рис или овощи.

    Ингредиенты
    10—12 крупных креветок, 10—12 кусочков рыбного филе толщиной примерно 1 см, 1 крупный кальмар, 1 большой красный сладкий перец, 1 морковка, 1 головка репчатого лука, 5 свежих шампиньонов, растительное масло без запаха (для обжаривания).
    Для теста:
    1 яйцо, 1 стакан очень холодной воды, 1 стакан муки.
    Для соуса:
    60 г соевого соуса, 2 ст. ложки сакэ, 1 ст. ложка сахара.
    Креветки очистить и тупой стороной ножа выжать из них воду, чтобы не скручивались при обжаривании.
    С внутренней стороны сделать несколько небольших надрезов и слегка потянуть, чтобы креветки выпрямились.
    Кальмара очистить, вынуть внутренности, снять кожу, разрезать на 5—6 частей.
    Сделать надрезы по краям, чтобы не скручивался при обжаривании.
    Перец очистить, разрезать вдоль на полоски толщиной 1 — 1,5 см.
    Шампиньоны вымыть, отрезать ножки (для приготовления используются только шляпки).
    Морковку порезать по диагонали толщиной 3—5 мм.
    Лук нарезать поперек кусочками толщиной 5 мм (аккуратно, чтобы кольца не развалились).
    Все продукты обвалять в муке и оставить немного полежать.
    Разбить яйцо в стакан, добавить воду и тщательно размешать.
    Насыпать в кастрюльку муку и, добавляя воду с яйцом, быстро замешать тесто.
    Чтобы тесто получилось легким, воздушным, муку надо просеять, а воду использовать очень холодную.
    Посуда с тестом должна стоять вдали от огня, иначе тесто станет клейким.
    В глубокую сковороду налить растительного масла без запаха столько, чтобы можно было погрузить продукты почти целиком.
    Масло начинать греть, когда взялись делать тесто.
    Готово ли масло, можно проверить, если капнуть туда капельку теста — она сразу закипит.
    Обмакивайте приготовленные продукты в жидкое тесто и сразу же погружайте их в горячее масло.
    Не нужно жарить одновременно много кусочков.
    Должна быть закрыта примерно половина — две трети поверхности масла, не более!
    Поворачивать кусочки только один раз. Как только кусочек покрылся хрустящей корочкой, вынуть его и стряхнуть излишки масла.
    Положить подсохнуть на бумажное полотенце, причем класть кусочки рядом, а не один на другой, чтобы готовое блюдо не получилось сыроватым.
    Перед каждой новой порцией очищать сковороду от оставшихся капель или крошек.
    Жарить не все сразу, а сначала погружать зеленый перец, потом имбирь, шляпки грибов, затем кальмар, креветки и рыбу.
    К темпуре подавать соевый соус, в который добавить по вкусу сакэ (или сухой херес) и немного сахара.
    Эту смесь налить в блюдце и обмакивать каждый кусочек темпуры перед тем, как есть.
    Можно подать просто соевый соус. Можно просто посыпать обжаренные кусочки солью, а можно и не посыпать, все равно будет очень вкусно!
    Примечание:
    Наиболее вкусная темпура получается со свежими креветками, но используются для нее также филе различных рыб, кальмары, морской угорь и разная мелкая рыбешка.
    Из овощей для темпуры более всего подходят баклажаны, кабачки, тыква, сладкий перец, репчатый лук, соцветия цветной капусты и капусты брокколи, грибы.
    Здесь все зависит от вашей фантазии и наличия продуктов.
    В любом случае ароматные кусочки хрустящего, таящего во рту кушанья вызывают восторг и никого не оставляют равнодушным.
    Один раз приготовив темпуру, вы навсегда включите ее в состав блюд, которыми можно побаловать себя и близких в будни и праздники.

    Ингредиенты
    1 стакан (250мл) очень холодной воды, 1 яйцо, 2 ст. ложки белого вина, 2 стакана (500 г) муки, 4 стакана (1 л) растительного масла, 450 г очищенных больших креветок, 1 большая луковица, разрезанная поперек на несколько частей, 2 большие морковки, норезонные длинными тонкими ломтиками, 1 небольшой нарезанный кабачок, 1 стакан соцветий брокколи или цветной капусты.
    Для соуса:
    200 мл бульона «даси», 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки сакэ (или сухого хереса), 1/4 стакана (60 мл) соевого соуса, 1 ст. ложка измельченного имбиря (или 0,5 ч. ложки молотого).
    Хорошо взбить яйцо, добавить воду, вино и 1 стакан муки.
    Быстро замесить легкое жидкое тесто.
    Креветки и овощи посыпать оставшейся мукой. Пусть полежат 10—15 минут.
    В глубокой сковороде разогреть до кипения растительное масло.
    Обмакивать овощи и креветки в тесте и обжаривать в масле до светло-коричневого цвета.
    Приготовить соус: в бульон «даси» положить сахар, сакэ, имбирь, соевый соус довести до кипения.
    Блюдо готово.
    Подавать с жареными креветками и овощами.

    Ингредиенты
    Рис — 1 стакан, вода — 2 стакана, зеленый горошек — 1/2 стакана, печень — 300 г, растительное масло, немного муки, соль, красный молотый перец, соевый соус (вместо него молено использовать зелень), консервированные мандарины — 1 стакан или свежие мандарины — 1—2 стакана.
    Отварить рис.
    Горошек потушить и смешать с рисом, добавить соевый соус и поставить в теплое место.
    Печень посыпать солью и красным перцем, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон в сильно разогретом растительном масле и сбрызнуть соевым соусом.
    Мандарины также слегка обжарить и уложить сверху на рис и печень.

    ЯПОНСКИЕ БЛЮДА
    ИЗ МЯСА И ПТИЦЫ

    Ингредиенты
    480—500 г свиного филе (4 кусочка свинины толщиной примерно в 1 см, по 120 г каждый), 2 ст. ложки муки, 1 яйцо, 1 стакан панировочных сухарей, растительное масло для обжаривания, очень тонко нашинкованная белокочанная капуста.
    Для соуса:
    4 ст. ложки томатного кетчупа, 2 ст. ложки острого соевого соуса, 2 ст. ложки белого вина.
    Тщательно отбить кусочки мяса, обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, обильно обвалять в молотых сухарях.
    Мясо не нужно солить и перчить!
    Налить в сковороду столько масла, чтобы отбивная при обжаривании была покрыта маслом полностью.
    Разогреть масло примерно до 160— 170 °С, осторожно опустить в него отбивные.
    Обжарить до коричневой корочки, перевернуть. Процесс обжаривания длится примерно 5—6 минут.
    Обычный гарнир к тонкацу — капуста, в сочетании с которой мясо лучше усваивается.
    Капусту очень мелко нашинковать, залить кипящей водой и выдержать 5—10 минут под крышкой.
    Такая капуста будет хрустящей и очень своеобразной на вкус.
    Капусту выложить на тарелку горкой, рядом положить отбивную и полить специальным соусом.
    Приготовить соус, смешав томатный кетчуп, острый соевый соус и белое вино, довести до кипения и охладить.
    Если нет острого соевого соуса, добавить по вкусу красного острого и черного перца в обычный.
    Отбивная с такой вкусовой приправой позволяет почувствовать совершенно новые оттенки давно знакомого блюда.
    Вкус сочного нежного мяса гармонично дополняет вкусная острая приправа.

    Ингредиенты
    350—400 г очень свежей говяжьей вырезки, 1 лимон, 4 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 2 ч. ложки измельченного чеснока, 2 ч. ложки измельченного корня свежего имбиря, 200 г редиски дайкон, 1—2 свежих огурца, зелень петрушки, 100 г соевого соуса.
    Кусок вырезки запечь на раскаленной решетке, при этом его надо несколько раз перевернуть (запекать мясо можно также в гриле или духовке).
    Когда поверхность станет коричневатой, кусок надо на несколько секунд опустить в ледяную воду, высушить полотенцем, завернуть в марлю и убрать в холодильник.
    Мясо не должно пропечься полностью, внутри говядина остается немного сыроватой (поэтому оно должно быть исключительно свежим).
    Приготовить гарнир: дайкон нарезать тонкойтонкой длинной соломкой.
    Если нет специальной терки, позволяющей получить такое качество нарезки, то можно обойтись без нее.
    По кругу аккуратно снять с дайкона ленточку толщиной с бумажный лист, а потом порезать на тоненькие полосочки.
    То же самое проделать и с огурцами.
    Лимон разрезать на 8 частей.
    Острым тонким ножом осторожно нарезать запеченное мясо очень тонкими ломтиками.
    Уложить ломтики на блюде, посыпать зеленым луком. Рядом красиво расположить измельченный чеснок, имбирь, лимон, дайкон и огурцы.
    Каждому в отдельной тарелочке подать соевый соус (для обмакивания).

    Ингредиенты
    3 яйца, 100 г куриного мяса, 4 сушеных гриба, 1/4 стакана (60 мл) воды для замачивания грибов, 2 стакана бульона даси, 1 ч. ложка сакэ (или сухого хереса), 2/3 ч. ложки соли, 1 ч. ложка соевого соуса, 1/4 ч. ложки сахара, 8 консервированных орешков гингко, 4—5 небольших креветок, несколько веточек петрушки.
    Блюдо готовится в отдельных керамических чашах или горшочках.
    Вначале надо приготовить бульон даси из рыбы и морской капусты (сварить крепкий рыбный бульон и за несколько минут до готовности добавить горсть морской капусты).
    Мясо цыпленка порезать на маленькие кусочки, сбрызнуть сверху соевым соусом и сакэ.
    Сухие грибы замочить в воде, отрезать ножки; если шляпки очень крупные — разрезать пополам.
    Добавить сахар и соевый соус к 1/4 стакана воды из-под грибов и варить до появления приятного грибного аромата.
    Очистить орешки гинкго.
    Креветки разрезать на две части.
    Яйца взбить венчиком или в миксере до пышной пены.
    В охлажденный бульон добавить соль, соевый соус и сакэ.
    Осторожно смешать бульон и яйца.
    Приготовленные ингредиенты разложить в 4 чашки (или 4 горшочка) и медленно, аккуратно залить яичной смесью.
    Чашки поместить в большую кастрюлю.
    Затем осторожно налить горячей воды примерно на 1/3 высоты чашек.
    Плотно закрыть кастрюлю крышкой и медленно довести воду в закрытой кастрюле до кипения.
    Держать на медленном огне 15—20 минут.
    Внимательно следить за тем, чтобы вода кипела не очень сильно.
    Особенно важно не упустить момент готовности блюда: яичная смесь должна подняться, стать кремообразной.
    Если блюдо передержать, смесь становится пористой, ноздреватой, и блюдо несколько теряет свою прелесть.
    Будьте внимательны!
    Подавая на стол, положите в каждую чашку веточку петрушки.
    Примечание:
    В это блюдо вместо креветок можно положить или две крабовые палочки, или кусочки угря либо другой благородной рыбы на выбор.

    Ингредиенты
    1 цыпленок (600—700 г), 2 ст. ложки растительного или сливочного масла, 1 луковица, несколько белых грибов или шампиньонов, 1/3 стакана зеленого горошка, 3 ст. ложки соевого соуса, 1 ч. ложка (неполная) сахара, 4 яйца, 3 ст. ложки сакэ (или сухого хереса).
    Цыпленка очистить; снять кожу, отделить кости и сварить из них бульон (чтобы получилось 2 стакана), остудить.
    Сырое куриное мясо нарезать тонкими полосками и зажарить в разогретом растительном масле до образования светлокоричневой корочки, добавить мелко нарезанный лук, грибы и горошек, соевый соус, сахар и тушить до готовности.
    Затем добавить сакэ.
    Яйца сильно взбить и добавить в бульон.
    В 4 керамические чашки (или в 4 горшочка) разложить все продукты, сверху залить смесью бульона с яйцом.
    Чашки поставить в большую кастрюлю, наполненную горячей водой на 1/3 высоты чашек.
    Кастрюлю закрыть крышкой и держать на медленном огне, чтобы вода не очень сильно кипела.
    Когда яичная масса загустеет и поднимется, выключить огонь и сразу же подать блюдо на стол с гренками.
    Для этого блюда можно использовать готовое куриное филе (500 г) и не варить специально куриный бульон, а развести бульонный кубик в 0,5 л воды.

    Ингредиенты
    6 яиц, 6—8 ст. ложек бульона даси, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка легкого соевого соуса, 1 ч. ложка сакэ (или сухого хереса), 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки растительного масла (лучше оливкового или кукурузного).
    Для гарнира:
    1 стакан натертой редиски дайкон с добавлением соевого соуса, сладкий маринованный имбирь (можно заменить другими квашеными или маринованными овощами — по вкусу).
    Разбить яйца в миску и как следует взбить.
    Смешать бульон, соевый соус, сахар, сакэ, растительное масло, добавить эту смесь в яйца и тщательно перемешать.
    Смазать большую сковороду или противень растительным маслом и поставить на средний огонь (сверху, не в духовку).
    Когда противень хорошо нагреется, вылить третью часть яичной смеси.
    Она вскоре начнет пузыриться, и тогда осторожно свернуть палочками омлет в форме рулета.
    Оставить тут же на противне сбоку.
    Вылить половину оставшейся смеси на противень.
    Когда она поджарится, закатать в нее первый рулон и оставить на противне сбоку.
    Ту же манипуляцию повторить с оставшейся смесью.
    Получится как бы трехслойный рулет.
    Снять рулет с противня, положить на сухую ткань, завернуть в нее рулет и прижать для придания красивой формы.
    Оставить на 15—20 минут.
    Когда рулет остынет, порезать его на кусочки толщиной 3—4 см, положить на каждую тарелку по 2—3 кусочка.
    Традиционно такой рулет посыпают жареными семенами черного кунжута — выглядит очень эффектно.
    Можно также украсить зеленью, кусочками маринованных овощей.
    Рядом на тарелку положить салат из дайкона.
    Очень вкусное и полезное блюдо.

    Ингредиенты
    600 г филе куриных грудок без кожи и косточек, 1/3 стакана сахара, 1 ст. ложка (15 мл) измельченного имбиря (или 1 ч. ложка молотого), 1 стакан (250 мл) говяжьего бульона, 1/3 стакана (80 мл) соевого соуса, 2 ст. ложки кукурузного крахмала, 1/4 стакана (60 мл) сакэ (или сухого хереса), 2 ст. ложки растительного масла.
    В кастрюле смешать бульон и соевый соус, помешивая, растворить сахар и имбирь, довести до кипения.
    Хорошо перемешать кукурузный крахмал с сакэ и влить в соус.
    Уменьшить огонь и немного потушить, пока не загустеет. Остудить.
    Возможен и другой, более простой, вариант соуса для якитори: 300 мл сакэ, 200 мл темного и острого соевого соуса и 60 г сахара.
    Все смешать, довести до кипения и остудить.
    Нарезать курицу маленькими кубиками примерно 2x2 см и нанизать их на предварительно замоченные в воде бамбуковые или деревянные шампуры (если нет бамбуковых, можно отступить от классического рецепта и воспользоваться металлическими шампурами, но они должны быть тонкими, как вязальные спицы, поскольку кусочки мяса очень маленькие).
    Смазать кусочки курицы растительным маслом. Жарить якитори на гриле на умеренном огне (или в электрошашлычнице, или на жаровне с древесным углем) до готовности.
    Поливать соусом во время жарки. Последний раз полить перед самой подачей к столу.
    Примечание:
    В качестве исходного сырья для якитори можно взять вместо куриных грудок куриные ножки, куриную печень, а также мясо утки, фазана, индейки, голубей, жаворонков, перепелов — все зависит от ваших кулинарных пристрастий и фантазии.
    Между кусочками мяса можно нанизать на палочки кусочки различных овощей (перец, помидоры, лук, спаржа) и грибов.
    Но в классическом японском якитори предпочтительно все нанизывать на отдельные шампуры: мясо на одни палочки, перчики — на другие, лук — на третьи и т. д.

    Ингредиенты
    300 г фарша из куриных грудок, 1 яйцо, 2 ч. ложки легкого соевого соуса, 1 ч. ложка сока имбиря (или щепотка молотого), 2 ч. ложки панировочных сухарей, 2 ч. ложки муки, 4 стакана бульона «даси» (из рыбы с морской капустой), 50 мл сакэ (или сухого хереса).
    В куриный фарш добавить сахар, соевый соус, имбирь, слегка взбитое яйцо, сухари и муку, тщательно перемешать.
    Бульон и сакэ довести до кипения.
    Из фарша слепить продолговатые шарики диаметром примерно 2—2,5 см.
    Опустить их, как пельмени, в кипящий бульон (даси + сакэ) и варить примерно 3—4 минуты. Вынуть, подсушить и нанизать на палочки.
    Нанизать на маленькие шампуры кусочки куриного мяса, порезанные на кубики 2x2 см, куриные шарики, маленькие кусочки печенки, чередуя с кусочками овощей и грибов, которые надо предварительно смазать маслом, чтобы не пересохли и не пригорели.
    Готовить, как обычно готовят шашлык. Жар должен быть средним и равномерным.
    Во время приготовления якитори надо периодически сбрызгивать блюдо соусом.
    Необходимо следить, чтобы компоненты не пережарились.
    При подаче на стол куриные шашлычки полить соусом, а при желании — приправить острым перцем и полить соком лимона.

    Ингредиенты
    600 г филе молодой, нежной говядины, 300 г репчатого лука, 500 г лука-порея (или шалота), 100 г сюнгику — съедобных листьев (молодых побегов) хризантемы, 150 г свежих грибов считаю (можно заменить шляпками белых грибов или шампиньонов), 400 г лапши из крахмалистого корня «коннияку» или тонкой лапши из пшеничной муки (такая лапша китайского, вьетнамского или японского производства продается в российских магазинах), 100 г соевого творога тофу, 50 г жира, 4 очень свежих яйца.
    Для соуса:
    180 мл легкого соевого соуса, 300 г сакэ (или сухого хереса), 150 г сахарного песка.
    Для приготовления вам понадобятся глубокая сковородка и портативная газовая горелка (или электроплитка), которая будет использоваться как маленький настольный очаг.
    Говядину порезать на очень тонкие кусочки. Она должна, что называется, просвечиваться.
    Если сомневаетесь в мягкости мяса, можно слегка отбить его деревянным молоточком.
    Репчатый лук нарезать полукольцами (лук-шалот — по диагонали, кусочками по 2 см), листья хризантемы — длиной 3 см; на шляпках грибов сделать крестообразные разрезы, тофу порезать кубиками и обжарить, лапшу отварить перед самым началом приготовления и откинуть на дуршлаг.
    Все продукты — мясо, овощи, лапшу, грибы, соевый творог — выложить на тарелки, чтобы все было под рукой.
    Перед каждым едоком ставится блюдечко со взбитым сырым яйцом, в котором, перед тем как есть, обмакивают все кусочки, вынутые из сковороды.
    Нагреть сковороду и слегка смазать ее жиром, налить немного соуса и довести до кипения.
    Убавить жар и аккуратно положить первую порцию мяса, овощей, грибов, тофу и лапши.
    Продуктов на сковороде не должно быть слишком много. Надо прикинуть, сколько закладок вы сделаете (4 или 5), и мысленно разделить все продукты на столько частей.
    Жарить на среднем огне. Как только образуется румяная корочка, вынуть порции, разложить на тарелки.
    Поскольку куски мяса очень тонкие, они готовятся довольно быстро.
    Нужно следить за тем, чтобы мясо не пережарилось и не тушилось.
    Как только появилась румяная корочка — значит, готово, следует вынимать.
    Можно закладывать следующую порцию. И так до тех пор, пока все присутствующие не испытают чувство блаженного насыщения.
    Не беда, если у вас не окажется каких-либо мелких компонентов, можно обойтись без них.
    Все равно будет очень вкусно!

    Ингредиенты
    500 г куриных крылышек, 1 стакан любого пива, 1 стакан муки, большой пучок зелени петрушки, 80 мл соевого соуса, растительное масло без запаха (для обжаривания).
    Куриные крылышки вымыть, обсушить и острым ножом разделить на три части по суставам (крайнюю часть не использовать).
    Слегка присыпать кусочки мукой.
    Петрушку вымыть и разделить на небольшие пучки по 5—6 веточек в каждом.
    Должно получиться примерно 10—12 маленьких пучков.
    Налить в сковородку или кастрюльку столько масла, чтобы можно было почти полностью погрузить в него крылышки.
    Масло следует начинать греть, когда взялись делать тесто.
    Солить и перчить кляр и крылышки не надо!
    Из стакана муки и стакана пива быстро замесить легкое жидкое тесто.
    Муку предварительно просеять.
    Обмакивать крылышки в кляр и погружать в горячее масло.
    Обжаривать до золотистой корочки, перевернуть и обжарить другую сторону.
    Обмакнуть пучки петрушки в кляр и обжарить на масле.
    Красиво разложить крылышки и петрушку на тарелках.
    Налить соевый соус каждому в маленькое блюдечко или розетку для варенья.
    Обмакивать в соус и веточки зелени и крылышки.

    Ингредиенты
    250 г жареной или вареной говядины, 2 апельсина, 2 стакана вареного риса.
    Ддя соуса:
    Желток 1 яйца, 1 ч. ложка горницы, 1 ч. ложка сахара. 1 ст. ложка уксуса, 100 мл растительного масла, 1 апельсин, 1 ст. ложка маисовой муки, сок лимона, 0,5 ч. ложки соли.
    Тщательно взбить веничком желток, горчицу, сахар, уксус, соль, постепенно прибавляя растительное масло, — соус готов.
    Выжать сок из 1 апельсина, добавить воду (1 ложку сока на 7 ложек воды); развести в этой апельсиновой воде маисовую муку, вскипятить и сейчас же смешать с соусом.
    Мясо нарезать кубиками.
    Рис, кубики мяса и измельченные дольки апельсина перемешать, салат сбрызнуть соком лимона.
    Подавать в холодном виде.

    Ингредиенты
    300 г дайкона, 200 г нежирной вареной говядины, 100 г лука репчатого, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки зелени петрушки, соль по вкусу.
    Вареное мясо и сырую редиску нарезать мелкой соломкой.
    Репчатый лук порезать тонкими полукольцами и обжарить на масле до золотистого цвета.
    Все продукты уложить в салатник, добавить по вкусу соль, украсить зеленью петрушки.

    ЯПОНСКИЕ СЛАДОСТИ

    Ингредиенты
    250 г грецких орехов, 2 ст. ложки сахарной пудры, 2 ст. ложки растительного масла.
    Орехи очистить от скорлупы, с ядер снять кожицу (для этого замочить их на 10—15 минут в горячей воде).
    Очищенные ядра ошпарить кипятком, откинуть, пересыпать сахарной пудрой и поджарить во фритюре.
    Откинуть на дуршлаг и охладить.
    К столу подать, уложив горкой в вазе или на тарелочке, дно которых выстелить бумажными салфетками.
    Сверху присыпать сахарной пудрой.

    Ингредиенты
    2 ст. ложки желатина, 1 стакан холодной воды, 1,5 стакана сахара, 8—10 крупных ягод клубники, 2 яичных белка, 1 лимон, немного натертой лимонной щедры.
    Желатин залить 1 стаканом холодной воды и подождать 40 минут, пока он немного разбухнет.
    Добавить 1,5 стакана сахара и на медленном огне, постоянно помешивая, довести до полного растворения сахар и желатин.
    Следить за тем, чтобы жидкость не закипела!
    Остудить до комнатной температуры.
    Клубнику помыть, очистить от черешков и просушить.
    Два яичных белка венчиком или миксером взбить до очень плотной густой пены.
    Постепенно, небольшими порциями, добавить разведенный желатин, продолжая взбивать.
    Для аромата добавить немного натертой лимонной цедры и 1 ст. ложку лимонного сока.
    Продолжать взбивать, пока масса слегка не загустеет.
    Смочить водой формочку для желе и уложить туда ягоды клубники.
    Вылить массу в формочку, поставить в холодильник и держать до полного застывания.
    Вынуть желе из формы, разрезать на кусочки.
    Очень эффектно выглядит разрез клубники, попавшей под нож.
    Расположить на блюде, украсить зелеными листочками.
    Примечание: Если нет ягод клубники, можно приготовить это желе с киви или с кусочками персика или абрикоса.
    Можно комбинировать эти плоды с клубникой.

    Для приготовления этого блюда понадобится ткань наподобие чакина, чтобы спрессовать отцеженный сладкий картофель в формы в виде маленьких шариков.
    Чакин представляет собой пеньковую ткань, используемую во время чайной церемонии для протирания чайных чашек.
    За неимением чакина можно использовать обычный хлопчатобумажный носовой платок или полиэтиленовую пленку.
    Ингредиенты
    550 г сладкого картофеля (очищенного получится примерно 400 г), 60—70 г изюма, 80 г сахара, щепотка соли.
    Очистить картофель и нарезать ломтиками (3 см).
    Вымочить ломтики в большом количестве воды в течение часа, чтобы удалить их специфический терпкий вкус.
    Сварить картофель в небольшом количестве воды и сразу отцедить, пока горячий (если остынет, то станет клейким и отцедить его будет трудно).
    Положить картофель в кастрюльку, добавить 80 г сахара,-щепотку соли и растолочь с помощью деревянного пестика или картофелемялки до однородного состояния.
    Промыть изюм в теплой воде, добавить в картофель и тщательно перемешать. 12 красивых изюминок оставить для украшения.
    Разделить массу на 12 частей и скатать 12 шариков одинакового размера.
    Смочить водой чакин (или хлопчатобумажный носовой платок), затем отжать его.
    Разложить платок на ладони и поместить на него шарик, затем ткань завернуть и туго скрутить, т. е. спрессовать чакин. Получится лепешка.
    Развернуть платок и положить сверху для украшения изюминку.
    Таким образом приготовить все шарики.
    Красиво уложить лепешки на тарелке и подавать к чаю или кофе.
    Примечание:
    В эти лепешки можно добавить сушеных абрикосов или измельченного плотного мармелада, поскольку их кислый привкус хорошо сочетается с естественной сладостью картофеля.
    Можно также растворить в воде красный краситель для окраски половины смеси из картофеля, что придаст блюду особую прелесть.
    Можно также добавить масла или крема по вкусу.
    Вместо сладкого картофеля можно использовать фруктовое пюре или съедобные каштаны.

    Ингредиенты
    10 яиц, 5 ст. ложек сахара, немного соли, 0,5 ч. ложки кукурузного крахмала.
    Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить. Протереть через мелкое сито белки и смешать с 2 ст. ложками сахара, щепоткой соли и 0,5 ч. ложки кукурузного крахмала.
    Плотно уложить полученную смесь в металлическую прямоугольную или квадратную формочку (емкостью примерно 2 стакана).
    Желтки размять вилкой, добавить 3 ст. ложки сахара и щепотку соли и протереть через сито.
    Часть полученной массы (примерно 2 ст. ложки) отложить на блюдечко, стараясь не разрушить ее зернистую структуру.
    Остальную часть положить на белок в формочку, хорошо примять, сверху посыпать оставленным пышным желтком.
    Положить формочку в пароварку, плотно закрыть кастрюлю крышкой и парить на среднем огне 15—20 минут.
    Готовый кекс охладить, аккуратно вынуть из формы, разрезать на 5 кусков.
    Уложить кусочки на тарелку в форме сложенного веера.
    Если в каждый кусочек воткнуть зубочистку, то получится имитация ручки веера.
    Комрозиция выглядит очень свежо и ново.

    Ингредиенты
    2 ст. ложки желатина, 1 кг сочных апельсинов (6—7 шт.), 0,5 стакана воды, 1—2 ст. ложки сахара.
    Замочить желатин в 100 мл воды, пусть набухает.
    Апельсины хорошо вымыть, срезать верхушки (примерно 1/4 часть плода).
    Выдавить из них немного сока и аккуратно, чайной ложечкой, выскоблить мякоть так, чтобы не повредилась кожица.
    Делать это следует над посудой, в которую будет стекать сок. Выдавить из мякоти сок.
    Кусочки мякоти, попавшие в сок, отцеживать не надо.
    Это придаст десерту особую пикантность.
    В кастрюльку положить набухший желатин и на медленном огне, постоянно помешивая, растворить его (кипеть жидкость не должна, иначе желатин потеряет свои желирующие свойства).
    В другой кастрюльке нагреть немного апельсиновый сок, попробовать и при необходимости добавить сахар.
    Влить в теплый сок растворенный желатин, хорошо размешать.
    Острым ножом по краю апельсиновых «чашечек» аккуратно вырезать зубчики.
    Поставить эти чашечки в срезанные и очищенные от мякоти «крышечки», влить сок, поставить в холодильник до застывания.
    Этот десерт с потрясающим вкусом натурального апельсина великолепно украсит любой праздничный стол.

    Ингредиенты
    20 г измельченного зеленого чая, 50 г коньяка, 250 г сливочного мороженого.
    Зеленый чай измельчить в кофемолке в порошок.
    Соединить чай с коньяком и хорошо перемешать.
    С помощью миксера смешать чуть размягченное мороженое с получившейся коньячночайной смесью.
    Поставить ненадолго в морозилку.
    Особенно хорош этот пикантный десерт в жаркий летний день.




    Аренда серверов. Хостинг сайтов. Доменные имена:

    Новые сообщения C --- redtram:


    Новые сообщения C --- thor:



     
    Для организации праздничного стола:
         
    Новые сообщения oblivki.biz:
         
         
    Как делать замечательные БУКЕТЫ, ТОРТЫ И КОМПОЗИЦИИ ИЗ КОНФЕТ для подарков и украшения праздничного стола
    Это очень просто и доступно даже подросткам — читайте по порядку все страницы раздела:
         
    Занимательные сообщения LC:
         
    Всегда популярные вечные ценности человечества:
         
     
    Самые популярные сейчас разделы:
     
     
     
     
    Для доброго домашнего благополучия:
    Сказки с картинками, стихи, рассказы для малышей и для детей постарше, мультфильмы, фильмы-сказки, развивающие и познавательные материалы, детские блюда с пошаговыми фото для праздников и для улучшения детского аппетита.
    Замечательные рецепты с пошаговыми фото, тематические статьи.
     
     
    СПРАВОЧНЫЕ СТРАНИЦЫ
    ДОМАШНЕГО КУЛИНАРА
     
    ОСНОВНЫЕ СВЕДЕНИЯ
    ХОРОШЕЕ ПИТАНИЕ
         Как выбирать продукты в магазине
  • Все пищевые добавки Е
        Особо вредные добавки Е
  • Калорийность продуктов, cодержание белков, жиров, углеводов, свойства алкоголя
  • Витамины
  • Макро– и микроэлементы
  • Как ВАРИТЬ, ЖАРИТЬ, ЗАПЕКАТЬ
    Какая нужна кухонная посуда
  • 500 cоветов домашнему кулинару
  • Хранение продуктов в условиях квартиры
  • Пособие НЕУМЕЮЩИМ ГОТОВИТЬ – простые рецепты ежедневных и праздничных блюд

  • ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ
  • Сервировка стола
  • Оформление праздничного стола
  • Как складывать салфетки
  • ЗА СТОЛОМ – правила этикета
  • ВСЕ О ПРИЕМЕ ГОСТЕЙ
    УКРАШЕНИЕ ПРАЗДНИЧНЫХ БЛЮД
  • Банкетные блюда
  • Фуршетные блюда
    Украшение канапе
  • Праздничные блюда
  • 103 меню праздничного стола
  • Блюда в горшочках
  • Карвинг
  • Food Art – быстро, красиво и вкусно
    Букеты из конфет
  • Букеты из фруктов
    Оформление бутербродов
    Украшение пирогов
  • Изделия из слоеного теста
  • Сдобные булочки
  • Праздничные караваи
  • Пряники и пряничные домики
  • Айсинг
    Кондитерская мастика
  • Марципан
  • Кондитерские кремы
  • Домашние конфеты
  • Новогодняя энциклопедия
  • Как завязывать галстук
  • Как красиво повязать шарф
  • Как красиво завязать бант
  • Как оформить свадебное шампанское и праздничные бутылки
  • Как оформить свадебные бокалы

  • ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
    Быстрые блины, оладьи и пироги на кефире – готовить их не сложнее, чем поджарить яичницу
  • Блины
  • Оладьи
    ПИЦЦЫ, 13 видов теста для пиццы
  • Блюда в микроволновке
  • Блюда в пароварке
    Варёные яйца разные
    Замечательные блюда и гарниры из картофеля
  • Пельмени, кундюмы, вареники
    Каши
  • Пловы
  • Блюда из риса
  • Блюда из молока, молочных продуктов и яиц
  • САЛАТЫ
  • Винегреты
    Майонез, бешамель, соусы разные
    Запеченная рыба
    Шашлыки, маринады для шашлыков
    Замечательные десерты
  • Торты без выпечки
    Как выбирать мёд
  • ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ
  • Домашнее мороженое
    Домашняя выпечка, торты, пироги
  • Жаворонки
  • Поваренное искусство и поварские приклады
  • Книга о вкусной и здоровой пище 1952
  • И МНОГОЕ ДРУГОЕ...

  • НАПИТКИ
  • Компоты, кисели, морсы
  • Чай и чайные церемонии
  • Лечебные и витаминные чаи
  • Кофе горячий, холодный, веселящий
        Кофейные десерты
  • Сбитни
  • Медовые напитки
    Гоголь-моголь
  • Квасы, березовицы, буза

  • Этот прекрасный мир вина
  • Как оценивать и подбирать вино
  • ДОМАШНЕЕ ВИНОДЕЛИЕ
  • Русские богатырские напитки
  • Русские настойки, наливки, ликеры, вина, игристые вина, пасхальное вино
  • Старинные рецепты вина
  • Домашнее пиво
  • ИЗГОТОВЛЕНИЕ САМОГОНА
  • Очистка самогона
  • Приготовление разных водок
  • Рецепты водок, настоек и наливок
  • ИСТОРИЯ ВОДКИ. Мифология водки

  • ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ, КОНСЕРВИРОВАНИЕ
  • Полезные свойства фруктов и ягод
  • ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ГРИБОВ
        Определитель грибов

    Сбор и заготовка грибов
         Грибная кулинария
  • Способы консервирования
    Заготовка мяса, сала и птицы
    Колбасы, буженина, карбонад
  • Заготовка рыбы и икры
  • Заготовка плодов, ягод и овощей
  • Весенние заготовки
  • Летние заготовки
  • Осенние заготовки
  • Оригинальные варенья
  • Киемы, бекмесы, джемы, повидло

  • НАЦИОНАЛЬНЫЕ КУХНИ
    Замечательные рецепты для ежедневного и праздничного стола

    Классические блюда народов мира
  • Кухни народов бывшего СССР
  • Традиции питания в странах мира
    РУССКАЯ КУХНЯ – беспримерные шедевры кулинарии
  • Французская кухня
  • Греческая кухня
  • Большое кулинарное путешествие
  • Грузинская кухня
  • Татарская кухня
  • Украинская кухня
  • И МНОГИЕ ДРУГИЕ...
    А также:
  • Охотничья кухня
  • Рыбацкая кухня
  • Походная кухня

  • ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ
  • Питание беременной
  • Естественное вскармливание
        Питание кормящей
  • Детские блюда по возрастам
  • Любимые детские блюда
  • Сладкоежка
  • Детское лечебное питание

  • ДЕТСКИЙ ПРАЗДНИК

    Блюда для детского праздника
  • Как организовать и провести детский праздник
  • Как сделать маскарадный костюм
  • Детские игры
  • Сказки и фильмы детям
    ЧТО ДЕНЬ ГРЯДУЩИЙ НАМ ГОТОВИТ
     
     
    Die Нeidelbergere Schule der Astrologie
    Гейдельбергская Школа Астрологии
    ГОРОСКОПЫ на каждый день года по знакам зодиака
    Получив ключ к решению предстоящих задач, вы избежите многие неприятности и преодолеете все трудности.
    Ежедневное пользование этими уникальными по точности гороскопами научит вас психологическому совершенству, сделает вашу жизнь и отношения с ближними всегда счастливыми и успешными.
  • Астральная кулинария по знакам зодиака
  • Поздравления по знакам зодиака
     
    ДРУГИЕ ГОРОСКОПЫ:
  • ГОРОСКОП ДРУИДОВ
        Галльский древесный гороскоп
  • КИТАЙСКИЙ ГОРОСКОП
  • ЯПОНСКИЙ ГОРОСКОП
  • РОССИЙСКИЙ ГОРОСКОП
     
    ЯЗЫЧЕСКИЕ ПРАЗДНИКИ:
  • СЛАВЯНСКИЕ ПРАЗДНИКИ
        Календарь славянских праздников
  • Пантеон славянских Богов
  • КОМОЕДИЦА
        День весеннего равноденствия
        Начало славянского Нового года
  • Словарь русских сказок
  • История Нового года
        Рождество Солнца-младенца
        12 Ночей великого Йоля
  • История Деда Мороза
  • История Снегурочки


  • Новые сообщения R:
    R-01 -- thor
     
    R-02 -- oblivki.biz
     
    R-03 -- LadyCash.ru
     
     
    РАЗДЕЛЫ ДЛЯ УМНЫХ
    И ЛЮБОЗНАТЕЛЬНЫХ
    МУЗЕИ ВСЕГО МИРА — виртуальная экскурсия
  • Выставки в Москве
  • ЭНЦИКЛОПЕДИИ, СЛОВАРИ
  • ЭЛЕКТРОННЫЕ БИБЛИОТЕКИ
  • МУЗЫКА — СКАЧАТЬ
  • ФИЛЬМЫ — СКАЧАТЬ
  • СИЛЫ В ПРИРОДЕ — занимательная физика без формул для школьников, студентов и всех любознательных
  • ВСЕМИРНАЯ ИСТОРИЯ для веселых и любознательных
  • Веселая история России
  • История стекла в истории человечества
  • Исторические кухни
  • А.Дюма. ИСТОРИЯ ЗАСТОЛЬЯ
  • Гиляровский «Москва и москвичи»
    Календарь «Великие СОБЫТИЯ и ОТКРЫТИЯ в истории человечества»
  • ХРОНОЛОГИЯ ФИЗИКИ
  • Справочник РФ
     
    УЧИМСЯ ОБОГАЩАТЬСЯ:
  • 10 самых успешных бизнесов

  • ФОРМУЛА СЧАСТЬЯ
    Для обретения счастья в жизни необходимы 2 вещи:
    Любовь и Деньги (как у Али-Бабы)
     

  • Курс валют и драгметаллов
        Конвертор валют

  • ПОГОДА ВО ВСЕМ МИРЕ
    Метеопрогнозы:
         – почасовой на 3 дня,
         – на 3-12 дней,
         – на месяц,
         – температура воды.
  • Погода на месяц во всем мире
        Температура воды на курортах
  • Погода во всех странах мира
  • Погода в городах всего Мира
  • Погода в городах России
  • Погода в краях и областях РФ
  • Погода в Крыму и Украине
  • Погода в МОСКВЕ
        Температура воды в водоемах

    ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ
  • 217 диет для похудения
  • R-диета — без таблеток, без голода
        Справочные таблицы веса
  • Лечебные диеты — столы 1-15
  • Лечебные диеты при заболеваниях
  • ДЕТСКОЕ ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ
    Еда, которая лечит
    Детские диетические столы № 1-16

    ЗДОРОВЬЕ ВАШЕЙ СЕМЬИ
     
  • МЕДИЦИНСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
  • РОССИЙСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
    «МАТЬ и ДИТЯ» — все необходимые сведения от зачатия до 3-х лет ребёнка
  • Педиатрия. Уход за детьми
  • Словарь медицинских терминов
  • Бенджамин Спок
        «РЕБЕНОК И УХОД ЗА НИМ»
  • Януш Корчак
        «КАК ЛЮБИТЬ РЕБЁНКА»
  • Комаровский Е.О.
        «Начало жизни вашего ребенка»
  • Простые способы укрепления
        иммунитета детей и взрослых
  • Причины иммунопатологий
  • Аллергии
  • Лечение иммунопатологий
  • Прививки и вакцинации
        Законы РФ, календарь прививок
  • Контрацепция – подробно
  • Контрацептивный крем COITIN
  • Геморрой, способы лечения
    Домашний САЛОН КРАСОТЫ
    Рецепты красоты
    Многие косметические средства, приготовленные самостоятельно, значительно эффективнее продающихся в магазинах.
    Только нестойкость в хранении препятствует их поставкам в торговую сеть.
     
  • ДОМАШНЯЯ КОСМЕТОЛОГИЯ — уникальные по эффективности рецепты и советы косметологов
  • Проблемные ногти
        Вросший ноготь — исправление
  • Забота о глазах
    Как улучшить зрение
  • КЕФИРНАЯ КОСМЕТИКА
     
    Домашний мастер-класс
    МАНИКЮР, ПЕДИКЮР, НЭЙЛ-АРТ
  • 12 уроков мастер-класса
     
     
    РАЗДЕЛЫ ДЛЯ ВЕРУЮЩИХ
    в спасение своей замечательной бессмертной души
    Духовно устремляемся в Господние Райские Кущи у Подножия Небесного Престола, что не от мира сего.
     
  • ЦЕРКОВНЫЙ ПРОТОКОЛ
  • БИБЛИЯ. Синодальный перевод.
        Полный текст с иллюстрациями

        — Ветхий Завет
        — Новый Завет
        — Псалтирь, псалмы 1-151
  • ПРАВОСЛАВНЫЙ КАЛЕНДАРЬ
         Богослужебный канон
         Символ Веры
         Десять Заповедей Моисеевых
         Какие бывают грехи в христианстве
         Как живут в православном Раю
         Святые молитвы
         Правила поведения в Храме
         Церковные требы
  • ПРАВОСЛАВНАЯ КУХНЯ
        — православные посты и праздники
  • Православная кухня на каждый день года
  • Что надо знать православному:
        138 ВОПРОСОВ и ОТВЕТОВ
  • 1400 советов св. отцов церкви
  • Блюда российских монастырей
  • Справочник рецептов постных блюд
        — без масла
        — с растительным маслом
     
    Рецепты постных блюд без масла и с постным маслом см.: ЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬ
     
  • Душеполезное чтение
  • Рождественский пост
  • ВЕЛИКИЙ ПОСТ
  • Рекомендуемое РПЦ чтение
        на каждый день Великого поста
  • ПАСХА — праздник праздников и торжество торжеств
  • Петровский пост
  • Успенский пост
  • ПОЛНЫЙ КАЛЕНДАРЬ ИМЕНИН
    Календарь содержит все именины:
    — вселенских святых,
    — русских святых,
    — новопрославленных святых,
    — местночтимых святых, почитающихся в разных епархиях РПЦ.
  • Полный православный ИМЕНОСЛОВ
        История и значение имен
  • Правило Серафима Соровского
        Тайные молитвы семи Архангелам
        Ангелология
  • Евангельские версии отцов Христа
  • ВЕЛИКАЯ ТАЙНА ХРИСТИАНСТВА:
        Кто воскресил Христа?
        Тайна Марии Магдалины
  • О Божественной мудрости устройства мира. Когда следует ожидать Второе Пришествие Христа
  • КАТОЛИЧЕСКИЙ КАЛЕНДАРЬ
        Католическая церковь
        Католические традиции

     
     
    ПОЧИТАТЕЛЯМ АЛЛАХА ВЕЛИКОГО И ВСЕМОГУЩЕГО
  • МУСУЛЬМАНСКИЙ КАЛЕНДАРЬ
  • МУСУЛЬМАНСКАЯ КУХНЯ
        Мусульманские праздники
  • Краткая история мусульманства
  • Татарская кухня. Татарские обычаи
  • РЕЛИГИИ МИРА
  • Базовые сведения о религиях, религиозных учениях и священных книгах.


    Баллада
    о SuperCook.ru
     
     
    SUPERCOOK (суперповар) - произносится "СУПЕРКУК"
     
    Я в голову лишних
                                     проблем не беру —
    Для этого есть
                                SUPERCOOK точка RU.
    Помощник по дому,
                                        на кухне, в семье,
    Он быстро поможет
                                            всегда и везде.
    А если внезапно
                                        случится недуг —
    И тут на подмогу
                                   придет SUPERCOOK.
    И даже
                      в семейном бюджете дыру
    Поможет закрыть
                                SUPERCOOK точка RU.
    Расширит познанья,
                               даст правильный курс
    Великий могучий
                                     российский Ресурс.
    Ты можешь всю жизнь
                           в интернете блуждать —
    Полезней ресурса
                                          тебе не сыскать!


        






     

    ЧТО ДЕНЬ ГРЯДУЩИЙ НАМ ГОТОВИТ?  Уникальные по точности гороскопы Гейдельбергской школы астрологии по знакам зодиака на каждый день года.
    Точное знание предстоящего позволяет успешно парировать все нежелательные внешние воздействия и иметь блестящий успех в любых обстоятельствах.
    Получив ключ к решению предстоящих задач, вы избежите многие неприятности и успешно преодолеете все трудности.

    КОЗЕРОГ
    Capricornus
    22.XII–20.I
    ВОДОЛЕЙ
    Aquarius
    21.I–19.II
    РЫБЫ
    Pisces
    20.II–20.III
    ОВЕН
    Aries
    21.III–20.IV
    ТЕЛЕЦ
    Taurus
    21.IV–21.V
    БЛИЗНЕЦЫ
    Gemini
    22.V–21.VI
    РАК
    Cancer
    22.VI–22.VII
    ЛЕВ
    Leo
    23.VII–23.VIII
    ДЕВА
    Virgo
    24.VIII–23.IX
    ВЕСЫ
    Libra
    24.IX–23.X
    СКОРПИОН
    Scorpius
    24.X–22.XI
    СТРЕЛЕЦ
    Sagittarius
    23.XI–21.XII


    20-23 декабря – так называемые "Дни Змеи", когда Солнце проходит 13-е зодиакальное созвездие Змееносца.
    На эти даты приходится Ночь зимнего солнцестояния – самая долгая ночь в году (2-я Ночь великого Йоля).


    Звёзды готовят нам судьбу, а мы готовим вкусные блюда!
    Хорошее вкусное питание резко повышает качество жизни, улучшает настроение и способствует осуществлению всех надежд.
    На ваш выбор 180 тысяч замечательных рецептов и украшений блюд.

    Главная страница SuperCook.ru   |   Сервировка стола, салфетки   |   Украшение блюд — замечательные праздничные рецепты   |   Быстрые блины и оладьи на кефире
    Домашняя выпечка, кремы   |   Пиццы, 13 видов теста для пиццы   |   Лучшие блюда и гарниры из картофеля   |   Шашлыки   |   Оригинальные украшения бутербродов
    Карвинг — резьба по овощам   |   Букеты и композии из конфет   |   Детские блюда, детский праздник   |   Постные блюда   |   и еще много-много всего вкусного
    Разные полезные сведения:
    Как завязывать галстук   |   Как повязывать шарф   |   Как завязывать красивые банты   |   Как оформить свадебное шампанское и праздничные бутылки   |   Как оформить свадебные бокалы
    Как принимать гостей. Правила этикета   |   Музеи всего мира   |   Хранение продуктов в условиях квартиры   |   Кулинария для начинающих   |   Сказки с картинками   |   и многое другое
    Сведения для верующих:
    Полный календарь именин   |   Православный именослов   |   Церковный календарь, как вести себя в церкви   |   Что должен знать православный христианин: 138 вопросов и ответов
    Постные блюда для мирян и постные блюда для монашествующих   |   Справочник рецептов постных блюд   |   Блюда российских монастырей   |   Православные обычаи и традиции
    Католический календарь   |   Мусульманский календарь   |   Мусульманская кухня   |   Религии мира, вероучительные и богослужебные книги разных религий
     

    Как стать счастливым?

     
     
     
    Rambler's Top100 Rambler's Top100
     
    Счетчик тИЦ и PR тИЦ и PR сайта supercook.ru