БУТЕРБРОДЫ

  Русский Национальный Ресурс 
      Украшение блюд
      Букеты из конфет
      Детский праздник
 

 
 
 

Русский Национальный Ресурс
 
Страницы раздела
БУТЕРБРОДЫ
ежедневные
и праздничные
 
Как готовить бутерброды
  • О бутербродах
    Как готовить бутерброды
    Что кладут на бутерброды
  • ПАШТЕТЫ для бутербродов, закусок, начинок для пирогов
  • ПАСТЫ бутербродные
  • МАСЛЯНЫЕ СМЕСИ
  • Соусы для бутербродов
  • Пряности на все случаи
    Бутерброды разные
  • Простые бутерброды на хлебе
  • Праздничные бутерброды на хлебе
  • Детские бутерброды
  • Калорийные бутерброды
  • Сладкие бутерброды
  • БУТЕРБРОДЫ-РУЛЕТЫ
    Фаршированный хлеб
  • СЭНДВИЧИ – закрытые бутерброды
    Горячие панированные сэндвичи
  • СЛОЕНЫЕ бутерброды
  • МНОГОСЛОЙНЫЕ бутерброды
  • БУТЕРБРОДЫ-БАШНИ
    (бутерброды-пирамиды)
  • БУТЕРБРОДНЫЕ ТОРТЫ
    Фуршетные бутерброды
  • КАНАПЕ
  • КОКТЕЙЛЬНЫЕ БУТЕРБРОДЫ
  • ТАРТИНКИ и КРУТОНЫ
  • Закуски с хлебом
  • Закуски на шпажках
  • Печенье для бутербродов
    Гренки
    (горячие бутерброды)
  • Гренки несладкие
  • Гренки сладкие
  • Гренки с мясными продуктами
  • Гренки разные
  • Гренки с сыром и яйцами
  • Гренки с овощами и грибами
  • Гренки с рыбой
  • Гренки с разными продуктами
    Гамбургеры
  • ГАМБУРГЕРЫ
  • Горячие бутерброды в микроволновке (в печи СВЧ)
    Простые оригинальные бутерброды
  • Оригинальные простые холодные бутерброды
  • Оригинальные простые горячие бутерброды
  • Оригинальные простые сэндвичи
    Сервировка стола
  • Шведский стол
    Как украсить стол
    Праздник на природе
    Как сохранить продукты
    ПРИМЕРЫ УКРАШЕНИЯ БУТЕРБРОДОВ


  •  
    * * * * *
     
     
    Новые сообщения L:
    L-01--directadvert
     
    L-02 -- oblivki.biz
     
    L-03--thor
     
    L-04 -- tizerlady
     
    L-05 -- LadyCash.ru
     
    L-06 -- gnezdo
    Загрузка...
     
     
         

    Раздел:
    Бутерброды ежедневные и праздничные
    5-я страница

    СОУСЫ ДЛЯ БУТЕРБРОДОВ

    Cоусы улучшают вкус и аромат бутербродов, придают им сочность. При правильном подборе соуса пищевая ценность их повышается, так как основу соусов составляют бульоны (мясные, рыбные, грибные), молоко, сметана, жиры, яйца и другие продукты.
    Соусы улучшают внешний вид бутербродов, способствуют возбуждению аппетита, лучшему усвоению пищи. Так, соус грибной хорошо сочетается с хлебно-картофельными блюдами, соус абрикосовый — со сладкими хлебно-яблочными блюдами, масляные смеси — незаменимый полуфабрикат для приготовления бутербродов.
    Важным условием успеха в приготовлении соусов является выбор продуктов и строгое соблюдение норм, указанных в рецепте для каждого вида соуса.
    На этой странице описаны соусы, в состав которых входит черствый хлеб, а также соусы и масляные смеси, используемые при приготовлении и подаче горячих и холодных блюд из хлеба.

    Майонез
    Ингредиенты:
    400 г растительного масла, 3 сырых желтка, 35 г готовой горчицы; лимонный сок или 9%-ный уксус, соль, сахар – по вкусу.
            Приготовление      
    Желтки хорошо растереть с горчицей, сахаром и солью. При непрерывном размешивании (в одну сторону, а не восьмерками, не туда-сюда!) постепенно добавлять небольшими порциями растительное масло. В конце добавить лимонный сок или уксус, тщательно перемешать.
    Не используйте суррогатные промышленные майонезы (других в российских магазинах не бывает).
    Подробно о приготовлении майонеза классического и майонеза провансаль см. на странице МАЙОНЕЗ. Рекомендуем научиться готовить настоящий майонез самостоятельно.

    Майонез со сметаной
    Ингредиенты:
    300 г майонеза, 1 стакан сметаны, черный молотый перец, соль, сахар.
            Приготовление      
    Майонез приготовить, как указано в предыдущем рецепте, смешать со сметаной. Добавить соль, сахар, черный молотый перец.

    Майонез с белым соусом
    Ингредиенты:
    1 банка майонеза, 1 стакан бульона, 1/2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка сливочного масла, соль.
            Приготовление      
    Муку обжарить на сковороде с маслом, развести горячим бульоном так, чтобы не было комков. Варить 30 мин, процедить, заправить солью, охладить, смешать с майонезом.

    Майонез с горчицей
    Ингредиенты:
    2 желтка, 1 чайная ложка горчицы, 60 г сметаны, 200 г растительного масла, 1/2 чайной ложки лимонного сока, соль.
            Приготовление      
    Сырые яичные желтки хорошо растереть с горчицей, посолить, добавить часть лимонного сока. Затем вливать маленькими порциями растительное масло, не переставая мешать и прибавляя по капле лимонный сок. Когда соус загустеет, добавить сметану.

    Майонез с корнишонами
    Ингредиенты:
    1 банка майонеза, 25 г соуса «Южный», 120 г корнишонов или соленых огурцов.
            Приготовление      
    Корнишоны или соленые огурцы, очищенные от кожи и семян, мелко порубить и добавить к майонезу вместе с соусом «Южный». Тщательно перемешать.

    Майонез с зеленью
    Ингредиенты:
    1 банка майонеза, по 50 г зелени укропа, петрушки, сельдерея, 10 г эстрагона, по 15 г сахара и горчицы, соль.
            Приготовление      
    Зелень петрушки, сельдерея, эстрагона, укропа промыть, опустить в кипящую воду и варить на сильном огне в течение 5 мин, протереть через сито, охладить. Смешать с майонезом, сахаром, горчицей, посолить.

    Соус сметанный с хреном и горчицей
    Ингредиенты:
    120 г хрена, 2 ст. ложки горчицы, 2 стакана сметаны, соль, сахар.
            Приготовление      
    Хрен натереть на мелкой терке, смешать со сметаной. Добавить сахар, соль, горчицу, тщательно перемешать.

    Майонез с сельдереем
    Ингредиенты:
    2 желтка, 1 чайная ложка горчицы, 200 г растительного масла, 1/2 чайной ложки уксуса, 1 ст. ложка мелко нарезанного сельдерея, 70 г корнишонов, 2 ст. ложки сметаны.
            Приготовление      
    Приготовить майонез, как указано в предыдущем рецепте. В готовый соус добавить мелко нарезанные сельдерей и корнишоны.

    Соус сметанный с горчицей
    Ингредиенты:
    2 ст. ложки горчицы, 4 ст. ложки растительного масла, 2 стакана сметаны, сахар, уксус, соль.
            Приготовление      
    Горчицу растереть с растительным маслом, постепенно маленькими порциями добавлять сметану, не переставая перемешивать. Заправить солью, уксусом, сахаром.

    Соус сметанный с хреном, яйцами, горчицей
    Ингредиенты:
    2 яйца, 120 г хрена, 2 стакана сметаны, 2 ст. ложки горчицы, сахар, соль.
            Приготовление      
    Сваренные вкрутую яйца мелко нарезать. Хрен натереть на терке, смешать с яйцами и сметаной, заправить горчицей, солью, сахаром.

    Соус сметанный с зеленым луком и яйцами
    Ингредиенты:
    2 яйца, 80 г зеленого лука, 2 стакана сметаны, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 чайная ложка горчицы, сахар.
            Приготовление      
    Сваренные вкрутую яйца мелко нарезать, смешать с мелко нарубленным зеленым луком, добавить соль, сахар, горчицу, лимонный сок.

    Соус сметанный с хреном и яблоками
    Ингредиенты:
    120 г хрена, 100 г яблок, 2 стакана сметаны, сахар, уксус, соль.
            Приготовление      
    Хрен натереть на мелкой терке, добавить тертое яблоко, сметану, заправить солью, сахаром, уксусом.

    Соус грибной с хреном
    Ингредиенты:
    300 г вареных, грибов, 4 ст. ложки тертого хрена, 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1 ст. ложка лимонного сока, по 1 ст. ложке измельченной зелени укропа и петрушки, соль, сахар, горчица.
            Приготовление      
    Грибы нашинковать и смешать с хреном и сметаной, в которую предварительно добавить лимонный сок, сахар, соль, горчицу. Посыпать измельченной зеленью и украсить ломтиками вареного яйца.

    Соус грибной с огурцами и помидорами
    Ингредиенты:
    300 г вареных грибов, 80 г репчатого лука, 100 г помидоров, 70 г соленых огурцов, 1 стакан сметаны, 1 яйцо, по 1 ст. ложке измельченной зелени укропа и петрушки, соль, сахар, перец.
            Приготовление      
    Грибы мелко нарезать, добавить нашинкованный лук, нарезанные помидоры, огурцы, измельченное сваренное вкрутую яйцо. Все продукты уложить в салатник, залить сметаной, в которую предварительно добавить соль, сахар и перец.
    Слегка перемешать и посыпать зеленью.

    Соус грибной холодный
    Ингредиенты:
    300 г вареных грибов, 80 г репчатого лука, 90 г яблок, 1,5 стакана сметаны, по 1 ст. ложке измельченной зелени укропа и петрушки, соль, сахар, горчица, уксус.
            Приготовление      
    Очищенные лук и яблоки, вареные грибы нашинковать и смешать со сметаной, добавить соль, сахар, горчицу, уксус.
    Посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки.

    Соус фруктово-ягодный
    Ингредиенты:
    150 г черносмородинового варенья или джема, 1 чайная ложка горчицы, 1 стакан портвейна, 2 ст. ложки тертой лимонной корки, 50 г репчатого лука, 1 ст. ложка лимонного сока, перец молотый.
            Приготовление      
    Варенье растереть с горчицей, добавить портвейн, лимонный сок, протереть через сито. Мелко нарубленный лук ошпарить кипятком.
    К протертой массе добавить лимонную корку, лук, молотый перец, хорошо перемешать.

    Соус горчичный с сельдереем
    Ингредиенты:
    2 чайные ложки горчицы, 1 чайная ложка сахарной пудры, 100 г растительного масла, 1 /2 чайной ложки лимонного сока, 1 ст. ложка измельченной зелени сельдерея, соль.
            Приготовление      
    Горчицу смешать с сахарной пудрой и растереть, добавляя маленькими порциями растительное масло, посолить, влить лимонный сок, прибавить мелко нарезанный сельдерей.

    Соус кисло-сладкий со ржаным хлебом
    Ингредиенты:
    5 стаканов мясного бульона, 2 чайные ложки сухарей ржаных, 1 ст. ложка жира животного топленого, 1/2 луковицы, 1/2 ст. ложки томата-пюре, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка 9%-го уксуса.
            Приготовление      
    Сухой ржаной хлеб натереть на терке, и полученные сухари всыпать в кипящий бульон, добавить слегка обжаренные лук с томатом, соль, уксус, сахар. Проварить в течение 10 мин. В конце варки положить лавровый лист.
    Использовать при приготовлении тушеной говядины.

    Соус чесночный с красным перцем
    Ингредиенты:
    70 г чеснока, 100 г сладкого красного перца, 1 желток, 100 г растительного масла, 1/2 чайной ложки лимонного сока, соль.
            Приготовление      
    Перец очистить от семян, припустить в небольшом количестве воды, протереть через сито. К растолченному в ступке чесноку добавить протертый перец, соль по вкусу, желток, лимонный сок и небольшими порциями вливать растительное масло. Растереть до консистенции крема.

    Соус молочный с хлебом
    Ингредиенты:
    200 г хлеба пшеничного, 2 стакана молока, 2 стакана бульона, 1/2 стакана сметаны, 2 ст. ложки натертого хрена, 1 чайная ложка сахара, 2 ст. ложки сливочного масла, соль по вкусу.
            Приготовление      
    Хлеб зачистить от корки, замочить в холодном молоке и проварить, как кашу. Добавить мясо-костный бульон и продолжать варить до желаемой густоты. Добавить сметану, натертый хрен, соль, сахар. Прекратив кипение, заправить маслом.

    Соус горчичный
    Ингредиенты:
    2 чайные ложки горчицы, 100 г растительного масла, 1 чайная ложка лимонного сока, соль.
            Приготовление      
    В горчицу влить лимонный сок и растереть, добавляя понемногу растительное масло, посолить.

    Соус чесночный
    Ингредиенты:
    70 г чеснока, 1 стакан бульона, соль.
            Приготовление      
    Чеснок очистить, слегка посолить и растолочь в ступке до однородной массы. Выложить в соусник и залить бульоном.

    Соус белый
    Ингредиенты:
    5 стаканов бульона мясного или рыбного, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 1/2 луковицы, 1 корень петрушки, сельдерей, соль, перец, лавровый лист, лимонная кислота по вкусу.
            Приготовление      
    В растопленный жир всыпать просеянную муку и при непрерывном помешивании, не допуская пригорания, слегка поджарить, охладить до 60-70°С, влить 1/4 часть горячего бульона, вымешать до образования однородной массы, затем постепенно добавить оставшийся бульон, нарезанную петрушку, сельдерей, лук и проварить 25-30 мин.
    В конце соус процедить, кусочки овощей протереть через сито, смешать и довести до кипения.
    Заправить лимонной кислотой и сливочным маслом.

    Соус молочный (сладкий)
    Ингредиенты:
    4 стакана молока, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 1/2 стакана сахара, ванилин.
            Приготовление      
    Муку спассеровать на масле, развести горячим молоком, проварить 7-10 мин при слабом кипении. Затем положить соль, сахар, ванилин, процедить и довести до кипения.
    Подавать к котлетам из белокочанной капусты с хлебом, запеканкам хлебным с творогом, к шарлоткам, пудингам.

    Соус сметанный
    Ингредиенты:
    2 стакана сметаны, 2 ст. ложки муки, 2 стакана бульона, 3 ст. ложки сливочного масла.
            Приготовление      
    Муку спассеровать на масле, развести горячим бульоном, довести до кипения, добавить прокипяченную сметану, соль. Проварить 3-5 мин, процедить и снова довести до кипения.
    Использовать к фаршированным хлебными начинками овощам, котлетам хлебным с репой, овощами, к запеканкам хлебным, колбаскам хлебным с яйцами, клецкам хлебным.

    Кисло-сладкий имбирный соус
    Ингредиенты:
    1,25 чашки мясного бульона, 1/8 чайной ложки тертого чеснока, 3 ст. ложки винного уксуса, 1/2 чайной ложки тертого имбиря, 1/4 чашки коричневого (неочищенного) сахара, 1/4 чашки изюма.
            Приготовление      
    Все ингредиенты для соуса смешать в сковороде и довести до кипения, после чего варить на слабом огне в течение 5 мин.

    Приправа «Тысяча островов»
    Ингредиенты:
    1 чашка майонеза, 1 ст. ложка кетчупа, 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого перца, 2 ст. ложки мелко нарезанного стручкового красного перца, 1 чайная ложка мелко нарезанного репчатого лука, 1 мелко нарезанное сваренное вкрутую яйцо, 1 чайная ложка уорчестерширского соуса (или острой соевой приправы), 4 капли соуса «Тобаско» (острой перечной приправы).
            Приготовление      
    Хорошо перемешать все ингредиенты.
    Количество: 1,5 чашки.

    Пряный кетчуп
    Ингредиенты:
    1 головка нарезанного ломтиками репчатого лука, 1 головка чеснока, 5 ст. ложек мороженого или консервированного концентрированного яблочного сока, одна 170-граммовая банка томатной пасты, 1/2 чашки яблочного уксуса, 1/4 чайной ложки черного молотого перца, 1/4 чайной ложки зернышек красного перца, 1/4 чайной ложки молотой корицы, 1/8 чайной ложки измельченного чеснока.
            Приготовление      
    Взять лук, головку чеснока, концентрат яблочного сока и смешивать до тех пор, пока не образуется пюре. Добавить томатную пасту, уксус, перец, зерна красного перца, корицу и измельченный чеснок. Смешивать, пока кетчуп не станет однородным.
    Оставить в холодильнике в хорошо закрытой банке. Кетчуп можно хранить в холодильнике несколько месяцев.
    Количество: примерно 1,5 чашки.

    Кукурузный соус
    Ингредиенты:
    1,5 чашки кукурузы (консервированной, либо свежей, либо мороженой, сваренной и охлажденной), 1/3 чашки мелко нарезанного репчатого лука, 1/3 чашки мелко нарезанного зеленого и красного перца, 2 ст. ложки 3 %-го уксуса, 1 ст. ложка растительного масла, 1/3 чашки нарезанного стручкового красного перца, 2 ст. ложки сахара, 1 чайная ложка сухой горчицы, соль и черный молотый перец по вкусу.
            Приготовление      
    Перемешать тщательно все ингредиенты.
    Количество: примерно 2,5 чашки.

    Соус сметанный с хлебом
    Ингредиенты:
    200 г хлеба пшеничного, 1 стакан натертого хрена, 2 ст. ложки уксуса, 2 стакана сметаны, 2 чайные ложки сахара, соль по вкусу.
            Приготовление      
    Хлеб натереть на терке, залить уксусом, добавить сметану и хорошо взбить. Затем добавить натертый хрен, соль, сахар. Все тщательно перемешать.
    Подать в холодном виде к отварному мясу и рыбе.

    Соус хлебный (английская кухня)
    Ингредиенты:
    100 г хлеба пшеничного, 2 стакана молока, 1 луковица, 2 гвоздики, 1 чайная ложка измельченного мускатного ореха, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка сливок, соль и перец по вкусу.
            Приготовление      
    В кипящее молоко положить луковицу, нашпигованную гвоздикой, и мускатный орех. Проварить на слабом огне около 30 мин. Добавить тертый хлеб, соль, перец и половину масла. Все перемешать и взбить. Затем прокипятить в течение 20 мин на очень слабом огне, непрерывно помешивая. Удалить луковицу, добавить оставшееся масло и сливки.
    Использовать в горячем виде к мясным блюдам.

    Соус с яйцами и хлебом
    Ингредиенты:
    3 стакана сливочного масла, 6 яиц, 100 г хлеба пшеничного, 2 ст. ложки зелени петрушки или укропа, лимонная кислота, соль по вкусу.
            Приготовление      
    Хлеб натереть на терке, поджарить на масле (1:1), добавить оставшееся сливочное масло, мелко нарезанные крутые яйца, зелень петрушки или укропа, соль и лимонную кислоту.
    Использовать при подаче блюд из капусты и хлеба.

    Соус томатный
    Ингредиенты:
    2 стакана соуса белого, 2 стакана томата-пюре, 2 ст. ложки маргарина, 1/2 моркови, 1/2 луковицы, 1/2 корня петрушки, 2 чайные ложки сахара, соль, перец черный горошком.
            Приготовление      
    Мелко нарезанные коренья и лук спассеровать, добавить томат-пюре и пассеровать еще 15-20 мин, соединить с белым соусом и проварить 25-30 мин. В конце варки добавить соль, сахар, перец черный горошек.
    Готовый соус процедить, протирая при этом овощи, довести до кипения, заправить лимонной кислотой и маргарином.

    Соус томатный с грибами
    Ингредиенты:
    3 стакана соуса томатного, 3 луковицы, 3-4 гриба белых свежих или сушеных, 1 ст. ложка маргарина, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 зубка чеснока.
            Приготовление      
    Мелко нарезанный лук слегка спассеровать, добавить припущенные до полуготовности нарезанные ломтиками свежие или сушеные вареные грибы и жарить еще 3-5 мин. Затем соединить с томатным соусом и варить 10-15 мин. В конце варки положить измельченный чеснок и заправить сливочным маслом.
    Использовать при приготовлении фаршированных блюд из овощей, подаче картофельно-хлебных блюд.

    Соус польский
    Ингредиенты:
    3 стакана сливочного масла, 8 яиц, 2 ст. ложки зелени петрушки или укропа, лимонная кислота, соль по вкусу.
            Приготовление      
    В растопленное сливочное масло положить мелко нарезанные крутые яйца, зелень петрушки или укропа, соль и лимонную кислоту.
    Использовать при подаче блюд из капусты и хлеба.

    Соус с хреном
    Ингредиенты:
    4 ст. ложки толченых сухарей, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки тертого хрена, 2 ст. ложки уксуса, 2 стакана воды, соль по вкусу.
            Приготовление      
    Сливочное масло растереть с мукой. Добавить толченые сухари, хрен, соль, уксус, воду. Все тщательно перемешать и прокипятить.
    Подавать горячим к мясным блюдам

    Соус голландский
    Ингредиенты:
    3 стакана сливочного масла, 12 желтков, 1/4 стакана воды, сок одного лимона, соль по вкусу.
            Приготовление      
    Сырые желтки смешать с холодной кипяченой водой, положить 1/3 часть сливочного масла кусочками. Смесь проварить на водяной бане, непрерывно помешивая, до загустения. Затем влить тонкой струйкой оставшуюся часть растопленного сливочного масла и после полного соединения его с желтками заправить лимонным соком.
    Процедить и использовать при подаче блюд из капусты и хлеба.

    Соус черносмородиновый
    Ингредиенты:
    1,5 стакана смородины черной, 2,5 стакана сахара, 3/4 стакана воды.
            Приготовление      
    Ягоды перебрать, промыть, протереть, ввести в горячий раствор сахара, довести до кипения и охладить.
    Подавать к сладким блюдам из хлеба.

    Соус из сухарей со сливками
    Ингредиенты:
    1 стакан толченых сухарей, 1 стакан сливок, 1/2 стакана воды, 1-2 луковицы, 1 ст. ложка сливочного масла, мускатный орех, перец, соль по вкусу.
            Приготовление      
    Лук нарезать кольцами, залить водой, добавить перец, мускатный орех и припустить до размягчения. Затем отвар слить на толченые пшеничные сухари, когда они набухнут, размять и соединить с луком. Добавить сливки, сливочное масло, соль и потушить 10 мин.
    Подавать к овощным, крупяным и мясным блюдам.

    Соус сухарный
    Ингредиенты:
    4 стакана сливочного масла, 200 г хлеба пшеничного сухого, лимонная кислота, соль по вкусу.
            Приготовление      
    Хлеб истолочь, поджарить на масле. Сливочное масло нагревать до тех пор, пока не испарится влага и не образуется светло-коричневый осадок. Затем масло процедить и добавить в него подготовленные сухари, соль, лимонную кислоту.
    Использовать к котлетам из капусты с хлебом, зразам хлебно-капустным, пудингу хлебному с капустой, к блюдам из кабачков.

    Соус грибной
    Ингредиенты:
    2-3 гриба сушеных, 3 стакана отвара грибного, 3 ст. ложки маргарина, 1,5 ст. ложки муки, 4-5 луковиц, 2 ст. ложки сливочного масла.
            Приготовление      
    Нарезанный лук спассеровать, добавить вареные измельченные грибы и жарить еще 3-5 мин. Пассерованную на жире муку развести горячим грибным отваром, проварить 5-6 мин. Посолить, процедить, затем добавить пассерованный лук с грибами и снова проварить 10-15 мин.
    Готовый соус заправить сливочным маслом.

    Соус яичный сладкий
    Ингредиенты:
    5 яиц, 3 желтка, 1,5 стакана сахара, 2 стакана воды, лимонная кислота.
            Приготовление      
    Растереть яйца с сахаром, добавить холодную кипяченую воду и лимонную кислоту. Непрерывно взбивая венчиком, проварить на водяной бане до образования густой пенистой массы.
    Подавать соус к сладким шарлоткам, хлебным пудингам.

    Соус с хлебом, чесноком и орехами
    Ингредиенты:
    200 г хлеба пшеничного, 1/2 стакана молока, 20 орехов грецких, 6 зубков чеснока, 3/4 стакана растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, соль и лимонная кислота по вкусу.
            Приготовление      
    Хлеб замочить в холодном молоке, после набухания отжать. Поджаренные орехи тщательно растереть и смешать с хлебом, добавить растертый чеснок, протереть массу через сито, помешивая, влить тонкой струйкой растительное масло.
    Когда масса приобретет консистенцию густой сметаны, заправить ее солью, уксусом, лимонной кислотой и хорошо вымешать.
    Подавать к блюдам из овощей, мяса.

    Соус ореховый (миндальный)
    Ингредиенты:
    1,5 стакана миндаля очищенного, 3/4 стакана сахара, 2 стакана молока цельного сгущенного с сахаром, 1/2 стакана молока, 1/4 стакана воды.
            Приготовление      
    Смесь молока и воды нагреть до 80-85°С и выдержать при этой температуре 5-8 мин, непрерывно помешивая.
    Горячую смесь процедить, охладить до комнатной температуры и смешать с очищенным измельченным жареным миндалем, растертым с сахаром (с миндаля предварительно снять кожицу, для чего погрузить на 1-2 мин в кипящую воду, промыть в холодной воде и подсушить при температуре 50-70°С).
    Подавать к горячим сладким блюдам из хлеба.

    Соус лимонный
    Ингредиенты:
    1 лимон, 3/4 стакана сахара, 7 желтков, 3 стакана воды.
            Приготовление      
    Сварить сахарный сироп на воде, использовав 1/2 нормы сахара, добавить лимонную цедру, процедить, ввести выжатый из лимона сок и охладить.
    Оставшийся сахар растереть с желтками, соединить с сахарным сиропом и нагреть на водяной бане, не допуская кипения, чтобы не свернулись желтки.
    Охладить и использовать к пудингам, запеканкам.

    Соус шоколадный
    Ингредиенты:
    5 ст. ложек какао-порошка, 1 стакан сахара, 2 стакана молока цельного, сгущенного с сахаром, 1,5 стакана воды, ванилин по вкусу.
            Приготовление      
    Какао смешать с сахаром. Молоко сгущенное развести горячей водой, нагреть до кипения и при непрерывном помешивании влить в смесь какао с сахаром, довести до кипения, процедить и охладить. Добавить ванилин, растворенный в теплой воде.
    Подавать к горячим сладким блюдам из хлеба.

    Соус ванильный
    Ингредиенты:
    3 стакана молока, 4 желтка, 1 стакан сахара, 1 чайная ложка муки, ванильный сахар.
            Приготовление      
    Желтки растереть с сахаром, добавить муку. Смесь постепенно развести горячим кипяченым молоком и нагревать до загустения, не допуская кипения.
    Соус процедить, добавить ванильный сахар и перемешать.
    Подавать к пудингам, запеканкам, кремам.

    Соус клюквенный
    Ингредиенты:
    3/4 стакана клюквы, 3/4 стакана сахара, 1 ст. ложка крахмала, 4 стакана воды.
            Приготовление      
    Клюкву перебрать, промыть, протереть и отжать сок. Мезгу залить горячей водой, проварить 5-8 мин, затем процедить. В отвар добавить сахар, довести до кипения и влить крахмал, разведенный холодной кипяченой водой. Помешивая, быстро довести до кипения. Прекратив кипение, влить отжатый сок.
    Подавать к сладким блюдам, в том числе к блюдам из хлеба.

    Соус яблочный
    Ингредиенты:
    3-4 свежих яблока, 1/2 стакана сахара, 1 ст. ложка крахмала картофельного, 4 стакана воды, корица и кислота лимонная по вкусу.
            Приготовление      
    Яблоки промыть, вычистить семенные гнезда, нарезать ломтиками, залить горячей водой и проварить 5-8 мин в закрытой посуде до готовности. Затем яблоки протереть, соединить с отваром, добавить сахар, лимонную кислоту, довести до кипения и ввести предварительно разведенный в охлажденном отваре крахмал. Довести до кипения и заправить корицей.
    Подавать к горячим сладким блюдам из хлеба.

    Соус абрикосовый
    Ингредиенты:
    3 стакана абрикосов свежих нарезанных или 3/4 стакана кураги, 2 стакана воды для кураги, 2,5 стакана сахара.
            Приготовление      
    Свежие абрикосы погрузить на 30-40 с в кипяток, снять с них кожицу, разрезать на 4 части, удалив косточки, засыпать сахаром, выдержать 2-3 ч и проварить в течение 5-8 мин.
    Протереть и проварить при помешивании до загустения. Если готовить соус из кураги, то ее следует перебрать, промыть, залить холодной водой и оставить на 2-3 ч. Затем в этой же воде проварить до готовности, протереть, добавить сахар и при помешивании проварить до загустения.
    Готовый соус охладить и использовать к сладким хлебно-яблочным блюдам.




    Аренда серверов. Хостинг сайтов. Доменные имена:

    Новые сообщения C --- redtram:


    Новые сообщения C --- thor:



     
    Для организации праздничного стола:
         
    Новые сообщения oblivki.biz:
         
         
    Как делать замечательные БУКЕТЫ, ТОРТЫ И КОМПОЗИЦИИ ИЗ КОНФЕТ для подарков и украшения праздничного стола
    Это очень просто и доступно даже подросткам — читайте по порядку все страницы раздела:
         
    Занимательные сообщения LC:
         
    Всегда популярные вечные ценности человечества:
         
     
    Самые популярные сейчас разделы:
     
     
     
     
    Для доброго домашнего благополучия:
    Сказки с картинками, стихи, рассказы для малышей и для детей постарше, мультфильмы, фильмы-сказки, развивающие и познавательные материалы, детские блюда с пошаговыми фото для праздников и для улучшения детского аппетита.
    Замечательные рецепты с пошаговыми фото, тематические статьи.
     
     
    СПРАВОЧНЫЕ СТРАНИЦЫ
    ДОМАШНЕГО КУЛИНАРА
     
    ОСНОВНЫЕ СВЕДЕНИЯ
    ХОРОШЕЕ ПИТАНИЕ
         Как выбирать продукты в магазине
  • Все пищевые добавки Е
        Особо вредные добавки Е
  • Калорийность продуктов, cодержание белков, жиров, углеводов, свойства алкоголя
  • Витамины
  • Макро– и микроэлементы
  • Как ВАРИТЬ, ЖАРИТЬ, ЗАПЕКАТЬ
    Какая нужна кухонная посуда
  • 500 cоветов домашнему кулинару
  • Хранение продуктов в условиях квартиры
  • Пособие НЕУМЕЮЩИМ ГОТОВИТЬ – простые рецепты ежедневных и праздничных блюд

  • ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ
  • Сервировка стола
  • Оформление праздничного стола
  • Как складывать салфетки
  • ЗА СТОЛОМ – правила этикета
  • ВСЕ О ПРИЕМЕ ГОСТЕЙ
    УКРАШЕНИЕ ПРАЗДНИЧНЫХ БЛЮД
  • Банкетные блюда
  • Фуршетные блюда
    Украшение канапе
  • Праздничные блюда
  • 103 меню праздничного стола
  • Блюда в горшочках
  • Карвинг
  • Food Art – быстро, красиво и вкусно
    Букеты из конфет
  • Букеты из фруктов
    Оформление бутербродов
    Украшение пирогов
  • Изделия из слоеного теста
  • Сдобные булочки
  • Праздничные караваи
  • Пряники и пряничные домики
  • Айсинг
    Кондитерская мастика
  • Марципан
  • Кондитерские кремы
  • Домашние конфеты
  • Новогодняя энциклопедия
  • Как завязывать галстук
  • Как красиво повязать шарф
  • Как красиво завязать бант
  • Как оформить свадебное шампанское и праздничные бутылки
  • Как оформить свадебные бокалы

  • ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
    Быстрые блины, оладьи и пироги на кефире – готовить их не сложнее, чем поджарить яичницу
  • Блины
  • Оладьи
    ПИЦЦЫ, 13 видов теста для пиццы
  • Блюда в микроволновке
  • Блюда в пароварке
    Варёные яйца разные
    Замечательные блюда и гарниры из картофеля
  • Пельмени, кундюмы, вареники
    Каши
  • Пловы
  • Блюда из риса
  • Блюда из молока, молочных продуктов и яиц
  • САЛАТЫ
  • Винегреты
    Майонез, бешамель, соусы разные
    Запеченная рыба
    Шашлыки, маринады для шашлыков
    Замечательные десерты
  • Торты без выпечки
    Как выбирать мёд
  • ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ
  • Домашнее мороженое
    Домашняя выпечка, торты, пироги
  • Жаворонки
  • Поваренное искусство и поварские приклады
  • Книга о вкусной и здоровой пище 1952
  • И МНОГОЕ ДРУГОЕ...

  • НАПИТКИ
  • Компоты, кисели, морсы
  • Чай и чайные церемонии
  • Лечебные и витаминные чаи
  • Кофе горячий, холодный, веселящий
        Кофейные десерты
  • Сбитни
  • Медовые напитки
    Гоголь-моголь
  • Квасы, березовицы, буза

  • Этот прекрасный мир вина
  • Как оценивать и подбирать вино
  • ДОМАШНЕЕ ВИНОДЕЛИЕ
  • Русские богатырские напитки
  • Русские настойки, наливки, ликеры, вина, игристые вина, пасхальное вино
  • Старинные рецепты вина
  • Домашнее пиво
  • ИЗГОТОВЛЕНИЕ САМОГОНА
  • Очистка самогона
  • Приготовление разных водок
  • Рецепты водок, настоек и наливок
  • ИСТОРИЯ ВОДКИ. Мифология водки

  • ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ, КОНСЕРВИРОВАНИЕ
  • Полезные свойства фруктов и ягод
  • ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ГРИБОВ
        Определитель грибов

    Сбор и заготовка грибов
         Грибная кулинария
  • Способы консервирования
    Заготовка мяса, сала и птицы
    Колбасы, буженина, карбонад
  • Заготовка рыбы и икры
  • Заготовка плодов, ягод и овощей
  • Весенние заготовки
  • Летние заготовки
  • Осенние заготовки
  • Оригинальные варенья
  • Киемы, бекмесы, джемы, повидло

  • НАЦИОНАЛЬНЫЕ КУХНИ
    Замечательные рецепты для ежедневного и праздничного стола

    Классические блюда народов мира
  • Кухни народов бывшего СССР
  • Традиции питания в странах мира
    РУССКАЯ КУХНЯ – беспримерные шедевры кулинарии
  • Французская кухня
  • Греческая кухня
  • Большое кулинарное путешествие
  • Грузинская кухня
  • Татарская кухня
  • Украинская кухня
  • И МНОГИЕ ДРУГИЕ...
    А также:
  • Охотничья кухня
  • Рыбацкая кухня
  • Походная кухня

  • ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ
  • Питание беременной
  • Естественное вскармливание
        Питание кормящей
  • Детские блюда по возрастам
  • Любимые детские блюда
  • Сладкоежка
  • Детское лечебное питание

  • ДЕТСКИЙ ПРАЗДНИК

    Блюда для детского праздника
  • Как организовать и провести детский праздник
  • Как сделать маскарадный костюм
  • Детские игры
  • Сказки и фильмы детям
    ЧТО ДЕНЬ ГРЯДУЩИЙ НАМ ГОТОВИТ
     
     
    Die Нeidelbergere Schule der Astrologie
    Гейдельбергская Школа Астрологии
    ГОРОСКОПЫ на каждый день года по знакам зодиака
    Получив ключ к решению предстоящих задач, вы избежите многие неприятности и преодолеете все трудности.
    Ежедневное пользование этими уникальными по точности гороскопами научит вас психологическому совершенству, сделает вашу жизнь и отношения с ближними всегда счастливыми и успешными.
  • Астральная кулинария по знакам зодиака
  • Поздравления по знакам зодиака
     
    ДРУГИЕ ГОРОСКОПЫ:
  • ГОРОСКОП ДРУИДОВ
        Галльский древесный гороскоп
  • КИТАЙСКИЙ ГОРОСКОП
  • ЯПОНСКИЙ ГОРОСКОП
  • РОССИЙСКИЙ ГОРОСКОП
     
    ЯЗЫЧЕСКИЕ ПРАЗДНИКИ:
  • СЛАВЯНСКИЕ ПРАЗДНИКИ
        Календарь славянских праздников
  • Пантеон славянских Богов
  • КОМОЕДИЦА
        День весеннего равноденствия
        Начало славянского Нового года
  • Словарь русских сказок
  • История Нового года
        Рождество Солнца-младенца
        12 Ночей великого Йоля
  • История Деда Мороза
  • История Снегурочки


  • Новые сообщения R:
    R-01 -- thor
     
    R-02 -- oblivki.biz
     
    R-03 -- LadyCash.ru
     
     
    РАЗДЕЛЫ ДЛЯ УМНЫХ
    И ЛЮБОЗНАТЕЛЬНЫХ
    МУЗЕИ ВСЕГО МИРА — виртуальная экскурсия
  • Выставки в Москве
  • ЭНЦИКЛОПЕДИИ, СЛОВАРИ
  • ЭЛЕКТРОННЫЕ БИБЛИОТЕКИ
  • МУЗЫКА — СКАЧАТЬ
  • ФИЛЬМЫ — СКАЧАТЬ
  • СИЛЫ В ПРИРОДЕ — занимательная физика без формул для школьников, студентов и всех любознательных
  • ВСЕМИРНАЯ ИСТОРИЯ для веселых и любознательных
  • Веселая история России
  • История стекла в истории человечества
  • Исторические кухни
  • А.Дюма. ИСТОРИЯ ЗАСТОЛЬЯ
  • Гиляровский «Москва и москвичи»
    Календарь «Великие СОБЫТИЯ и ОТКРЫТИЯ в истории человечества»
  • ХРОНОЛОГИЯ ФИЗИКИ
  • Справочник РФ
     
    УЧИМСЯ ОБОГАЩАТЬСЯ:
  • 10 самых успешных бизнесов

  • ФОРМУЛА СЧАСТЬЯ
    Для обретения счастья в жизни необходимы 2 вещи:
    Любовь и Деньги (как у Али-Бабы)
     

  • Курс валют и драгметаллов
        Конвертор валют

  • ПОГОДА ВО ВСЕМ МИРЕ
    Метеопрогнозы:
         – почасовой на 3 дня,
         – на 3-12 дней,
         – на месяц,
         – температура воды.
  • Погода на месяц во всем мире
        Температура воды на курортах
  • Погода во всех странах мира
  • Погода в городах всего Мира
  • Погода в городах России
  • Погода в краях и областях РФ
  • Погода в Крыму и Украине
  • Погода в МОСКВЕ
        Температура воды в водоемах

    ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ
  • 217 диет для похудения
  • R-диета — без таблеток, без голода
        Справочные таблицы веса
  • Лечебные диеты — столы 1-15
  • Лечебные диеты при заболеваниях
  • ДЕТСКОЕ ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ
    Еда, которая лечит
    Детские диетические столы № 1-16

    ЗДОРОВЬЕ ВАШЕЙ СЕМЬИ
     
  • МЕДИЦИНСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
  • РОССИЙСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
    «МАТЬ и ДИТЯ» — все необходимые сведения от зачатия до 3-х лет ребёнка
  • Педиатрия. Уход за детьми
  • Словарь медицинских терминов
  • Бенджамин Спок
        «РЕБЕНОК И УХОД ЗА НИМ»
  • Януш Корчак
        «КАК ЛЮБИТЬ РЕБЁНКА»
  • Комаровский Е.О.
        «Начало жизни вашего ребенка»
  • Простые способы укрепления
        иммунитета детей и взрослых
  • Причины иммунопатологий
  • Аллергии
  • Лечение иммунопатологий
  • Прививки и вакцинации
        Законы РФ, календарь прививок
  • Контрацепция – подробно
  • Контрацептивный крем COITIN
  • Геморрой, способы лечения
    Домашний САЛОН КРАСОТЫ
    Рецепты красоты
    Многие косметические средства, приготовленные самостоятельно, значительно эффективнее продающихся в магазинах.
    Только нестойкость в хранении препятствует их поставкам в торговую сеть.
     
  • ДОМАШНЯЯ КОСМЕТОЛОГИЯ — уникальные по эффективности рецепты и советы косметологов
  • Проблемные ногти
        Вросший ноготь — исправление
  • Забота о глазах
    Как улучшить зрение
  • КЕФИРНАЯ КОСМЕТИКА
     
    Домашний мастер-класс
    МАНИКЮР, ПЕДИКЮР, НЭЙЛ-АРТ
  • 12 уроков мастер-класса
     
     
    РАЗДЕЛЫ ДЛЯ ВЕРУЮЩИХ
    в спасение своей замечательной бессмертной души
    Духовно устремляемся в Господние Райские Кущи у Подножия Небесного Престола, что не от мира сего.
     
  • ЦЕРКОВНЫЙ ПРОТОКОЛ
  • БИБЛИЯ. Синодальный перевод.
        Полный текст с иллюстрациями

        — Ветхий Завет
        — Новый Завет
        — Псалтирь, псалмы 1-151
  • ПРАВОСЛАВНЫЙ КАЛЕНДАРЬ
         Богослужебный канон
         Символ Веры
         Десять Заповедей Моисеевых
         Какие бывают грехи в христианстве
         Как живут в православном Раю
         Святые молитвы
         Правила поведения в Храме
         Церковные требы
  • ПРАВОСЛАВНАЯ КУХНЯ
        — православные посты и праздники
  • Православная кухня на каждый день года
  • Что надо знать православному:
        138 ВОПРОСОВ и ОТВЕТОВ
  • 1400 советов св. отцов церкви
  • Блюда российских монастырей
  • Справочник рецептов постных блюд
        — без масла
        — с растительным маслом
     
    Рецепты постных блюд без масла и с постным маслом см.: ЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬ
     
  • Душеполезное чтение
  • Рождественский пост
  • ВЕЛИКИЙ ПОСТ
  • Рекомендуемое РПЦ чтение
        на каждый день Великого поста
  • ПАСХА — праздник праздников и торжество торжеств
  • Петровский пост
  • Успенский пост
  • ПОЛНЫЙ КАЛЕНДАРЬ ИМЕНИН
    Календарь содержит все именины:
    — вселенских святых,
    — русских святых,
    — новопрославленных святых,
    — местночтимых святых, почитающихся в разных епархиях РПЦ.
  • Полный православный ИМЕНОСЛОВ
        История и значение имен
  • Правило Серафима Соровского
        Тайные молитвы семи Архангелам
        Ангелология
  • Евангельские версии отцов Христа
  • ВЕЛИКАЯ ТАЙНА ХРИСТИАНСТВА:
        Кто воскресил Христа?
        Тайна Марии Магдалины
  • О Божественной мудрости устройства мира. Когда следует ожидать Второе Пришествие Христа
  • КАТОЛИЧЕСКИЙ КАЛЕНДАРЬ
        Католическая церковь
        Католические традиции

     
     
    ПОЧИТАТЕЛЯМ АЛЛАХА ВЕЛИКОГО И ВСЕМОГУЩЕГО
  • МУСУЛЬМАНСКИЙ КАЛЕНДАРЬ
  • МУСУЛЬМАНСКАЯ КУХНЯ
        Мусульманские праздники
  • Краткая история мусульманства
  • Татарская кухня. Татарские обычаи
  • РЕЛИГИИ МИРА
  • Базовые сведения о религиях, религиозных учениях и священных книгах.


    Баллада
    о SuperCook.ru
     
     
    SUPERCOOK (суперповар) - произносится "СУПЕРКУК"
     
    Я в голову лишних
                                     проблем не беру —
    Для этого есть
                                SUPERCOOK точка RU.
    Помощник по дому,
                                        на кухне, в семье,
    Он быстро поможет
                                            всегда и везде.
    А если внезапно
                                        случится недуг —
    И тут на подмогу
                                   придет SUPERCOOK.
    И даже
                      в семейном бюджете дыру
    Поможет закрыть
                                SUPERCOOK точка RU.
    Расширит познанья,
                               даст правильный курс
    Великий могучий
                                     российский Ресурс.
    Ты можешь всю жизнь
                           в интернете блуждать —
    Полезней ресурса
                                          тебе не сыскать!


        






     

    ЧТО ДЕНЬ ГРЯДУЩИЙ НАМ ГОТОВИТ?  Уникальные по точности гороскопы Гейдельбергской школы астрологии по знакам зодиака на каждый день года.
    Точное знание предстоящего позволяет успешно парировать все нежелательные внешние воздействия и иметь блестящий успех в любых обстоятельствах.
    Получив ключ к решению предстоящих задач, вы избежите многие неприятности и успешно преодолеете все трудности.

    КОЗЕРОГ
    Capricornus
    22.XII–20.I
    ВОДОЛЕЙ
    Aquarius
    21.I–19.II
    РЫБЫ
    Pisces
    20.II–20.III
    ОВЕН
    Aries
    21.III–20.IV
    ТЕЛЕЦ
    Taurus
    21.IV–21.V
    БЛИЗНЕЦЫ
    Gemini
    22.V–21.VI
    РАК
    Cancer
    22.VI–22.VII
    ЛЕВ
    Leo
    23.VII–23.VIII
    ДЕВА
    Virgo
    24.VIII–23.IX
    ВЕСЫ
    Libra
    24.IX–23.X
    СКОРПИОН
    Scorpius
    24.X–22.XI
    СТРЕЛЕЦ
    Sagittarius
    23.XI–21.XII


    20-23 декабря – так называемые "Дни Змеи", когда Солнце проходит 13-е зодиакальное созвездие Змееносца.
    На эти даты приходится Ночь зимнего солнцестояния – самая долгая ночь в году (2-я Ночь великого Йоля).


    Звёзды готовят нам судьбу, а мы готовим вкусные блюда!
    Хорошее вкусное питание резко повышает качество жизни, улучшает настроение и способствует осуществлению всех надежд.
    На ваш выбор 180 тысяч замечательных рецептов и украшений блюд.

    Главная страница SuperCook.ru   |   Сервировка стола, салфетки   |   Украшение блюд — замечательные праздничные рецепты   |   Быстрые блины и оладьи на кефире
    Домашняя выпечка, кремы   |   Пиццы, 13 видов теста для пиццы   |   Лучшие блюда и гарниры из картофеля   |   Шашлыки   |   Оригинальные украшения бутербродов
    Карвинг — резьба по овощам   |   Букеты и композии из конфет   |   Детские блюда, детский праздник   |   Постные блюда   |   и еще много-много всего вкусного
    Разные полезные сведения:
    Как завязывать галстук   |   Как повязывать шарф   |   Как завязывать красивые банты   |   Как оформить свадебное шампанское и праздничные бутылки   |   Как оформить свадебные бокалы
    Как принимать гостей. Правила этикета   |   Музеи всего мира   |   Хранение продуктов в условиях квартиры   |   Кулинария для начинающих   |   Сказки с картинками   |   и многое другое
    Сведения для верующих:
    Полный календарь именин   |   Православный именослов   |   Церковный календарь, как вести себя в церкви   |   Что должен знать православный христианин: 138 вопросов и ответов
    Постные блюда для мирян и постные блюда для монашествующих   |   Справочник рецептов постных блюд   |   Блюда российских монастырей   |   Православные обычаи и традиции
    Католический календарь   |   Мусульманский календарь   |   Мусульманская кухня   |   Религии мира, вероучительные и богослужебные книги разных религий
     

    Как стать счастливым?

     
     
     
    Rambler's Top100 Rambler's Top100
     
    Счетчик тИЦ и PR тИЦ и PR сайта supercook.ru