СУПЫ

  Русский Национальный Ресурс 
      Украшение блюд
      Букеты из конфет
      Детский праздник
 

 
 
 

Русский Национальный Ресурс
 
Страницы раздела
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
 
Бульоны разные
  • О приготовлении бульонов также см. на странице:

  • Супы
    Супы заправочные
  • Супы-пюре
  • Супы прозрачные
  • Овощные и грибные супы
  • Супы из птицы
  • Супы из рыбы
  • Холодные супы



  • Рецепты супов в других разделах SuperCook:

  • Детские супы в разделе
    «ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ»:

  •  
    * * * * *
     
     
    Новые сообщения L:
    L-01--directadvert
     
    L-02 -- oblivki.biz
     
    L-03--thor
     
    L-04 -- tizerlady
     
    L-05 -- LadyCash.ru
     
    L-06 -- gnezdo
    Загрузка...
     
     
         
    Супы подразделяются на заправочные, прозрачные и супы-пюре.
    По температуре супы делятся на горячие и холодные.

    Раздел:
    Первые блюда
    11-я страница

    СУПЫ ИЗ ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ
    И ДИЧИ



    ПРОЗРАЧНЫЙ БУЛЬОН ИЗ КУР (ИНДЕЕК)
    Ингредиенты:
    350 г курицы или индейки, 0,5 яйца для оттяжки, 1 морковь, 1 петрушка (корень), 1 головка репчатого лука, 2,5 л воды.
            Приготовление      
    Варят бульон на слабом огне, удаляя пену и жир. За 40—60 мин до готовности в бульон добавляют подпеченные овощи.
    Бульон осветляют, для чего вводят оттяжку, процеживают и доводят до кипения. Для осветления бульона используют кости птицы и дичи или смесь моркови с яичными белками.
    Для осветления 1 л бульона необходимо 2 шт. моркови, 1,5 яйца. Очищенную морковь натирают на терке и добавляют взбитые белки яйца, смесь тщательно перемешивают. Приготовленный бульон охлаждают до температуры 50—70 °С (примерно в течение 15 мин), вводят подготовленную оттяжку, перемешивают и доводят бульон до кипения. После закипания с поверхности бульона снимают жир и пену и варят бульон при слабом кипении 30 мин. Затем бульон настаивают в течение получаса, снимают с поверхности жир и процеживают. При введении оттяжки бульон не только осветляется, но и обогащается растворимыми экстрактивными веществами.
    Приготовление оттяжки из костей птицы. Кости измельчают, заливают водой (150 г на 100 г костей), добавляют соль и выдерживают на холоде. Затем добавляют слегка взбитый белок одного яйца и перемешивают (на 1 л бульона 200 г костей).
    В качестве гарниров к прозрачным бульонам используют различные овощи, изделия из птицы, яиц, крупы, которые приготавливают отдельно от бульонов.


    СУП ПО-ИНДИЙСКИ
    Ингредиенты:
    1 цыпленок, 2 головки репчатого лука, 20 г сливочного масла, 2 шт. стручкового перца, 400 г отварного риса, имбирь, кориандр, перец молотый по вкусу.
            Приготовление      
    Подготовленную тушку цыпленка мелко рубят, заливают водой, солят и варят до готовности. Острый стручковый черный перец, кориандр, имбирь хорошо растирают, разводят небольшим количеством воды и вводят в бульон. Лук репчатый мелко рубят и пассеруют на сливочном масле. Кусочки цыпленка и пассерованный лук кладут в тарелку, заливают бульоном с разведенными в нем специями.
    Отдельно подают рис отварной, прогретый с добавлением сливочного масла в жарочном шкафу.


    СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ДОМАШНЕЙ ЛАПШОЙ
    Ингредиенты:
    Для домашней лапши: 1/2 стакана пшеничной муки, 3 ст. ложки муки на под-пыл, 1/2 яйца, 1 ст. ложка воды, соль на кончике ножа.
    Остальные продукты, как для супа картофельного с макаронными изделиями.
            Приготовление      
    Для приготовления лапши в холодную воду вводят сырые яйца, соль, перемешивают, добавляют муку не ниже 1-го сорта и замешивают крутое тесто, которое выдерживают 20—30 мин для того, чтобы оно лучше раскатывалось. Куски готового теста кладут на стол, обильно посыпанный мукой, и раскатывают в пласт толщиной 1—1,5 мм. Пересыпанные мукой пласты складывают один на другой, нарезают их на полоски шириной 35—45 мм, которые режут поперек полосками шириной 3—4 мм или соломкой.
    Подготовленную домашнюю лапшу просеивают от муки, засыпают в кипящую воду на 1—2 мин, откидывают, дают стечь воде и закладывают в суп за 10— 12 мин до готовности. В остальном суп готовят, как картофельный с макаронными изделиями, овощи нарезают ломтиками.


    СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С МАКАРОННЫМИ ИЗДЕЛИЯМИ
    Ингредиенты:
    300 г курицы, 400 г субпродуктов, 7 картофелин, 80 г макарон, лапши, вермишели, фигурных изделий, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 20 г столового маргарина, 1,5 л бульона или воды, соль и специи по вкусу.
            Приготовление      
    Овощи нарезают в соответствии с видом используемых макаронных изделий: картофель — брусочками или кубиками, лук шинкуют или мелко рубят. Коренья и лук пассеруют. Время варки различных макаронных изделий неодинаково, что следует учитывать при определении очередности закладывания продуктов. При использовании макарон их кладут в кипящий бульон первыми, варят 10—15 мин, затем добавляют картофель, пассерованные овощи и варят суп до готовности.
    Лапшу кладут одновременно с картофелем, а вермишель и фигурные изделия — за 10—15 мин до готовности супа. Добавляют специи и соль. Суп готовят с курицей или субпродуктами птицы.


    СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С СУБПРОДУКТАМИ ПТИЦЫ
    Ингредиенты:
    400 г субпродуктов птицы, 6 картофелин, 60 г пшена, 2 репы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 20 г жира, 1,5 л бульона, зелень петрушки или укропа, соль и специи по вкусу.
            Приготовление      
    Из подготовленных куриных субпродуктов — шеек, желудков, сердец, крылышек — варят бульон (печенку варят отдельно). Бульон отделяют от потрохов, процеживают, дают отстояться и снимают жир. Затем его доводят до кипения, кладут в него подготовленное (ошпаренное) пшено, пассерованные коренья и лук и варят 25—30 мин.
    За 15—20 мин до окончания варки добавляют картофель, нарезанный кубиками, и специи.


    БУЛЬОН ИЗ КУРИЦЫ
    Ингредиенты:
    100 г курицы или 300 г куриных костей, 1/6 яйца (белка) для оттяжки, 5 г моркови, 5 г петрушки, 5 г репчатого лука.
            Приготовление      
    Если бульон получился недостаточно прозрачным, то его нужно осветлить так же, как прозрачный мясной бульон. Оттяжку приготовить из мелко нарубленных куриных костей и зачисток, в которые добавить яичный белок и соль.
    Готовому бульону дать отстояться, снять жир и процедить через частое сито или салфетку.
    Бульон должен иметь желтоватый оттенок, вкус и запах, свойственные свежесваренному куриному бульону.
    Подавать бульон в чашке; отдельно можно подать пирожки или гренки.


    СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ПОТРОХАМИ
    Ингредиенты:
    95 г куриных потрохов, 100 г картофеля, 20 г моркови, 5 г петрушки, 20 г репчатого лука, 10 г зеленого лука, 30 г пшена, 10 г сала топленого свиного или куриного жира, перец горький, перец душистый, лавровый лист.
            Приготовление      
    Подготовленные куриные потроха сварить до готовности. Бульон процедить, положить в него промытое пшено, нарезанный крупными кубиками картофель, пассерованные на свином сале лук и овощи и варить суп до готовности.
    За 10 мин до окончания варки в суп положить специи (перец горький и душистый, лавровый лист) и посолить.


    БУЛЬОН ИЗ ДИЧИ
    Ингредиенты:
    200 г костей дичи, 1/2 рябчика, 1/6 яйца (белка) для оттяжки, 5 г моркови, 4 г петрушки, 4 г репчатого лука.
            Приготовление      
    Для приготовления бульона из дичи использовать обычный мясной или куриный бульон, который осветлить при помощи оттяжки из костей и зачисток дичи. Оттяжку приготовить так же, как и для куриного бульона. Лучшим по вкусу и наиболее ароматным получается бульон, если оттяжку приготовить из костей рябчика, фазана, тетерева или куропатки.
    Натуральный бульон из дичи готовят только в том случае, если дичь варят для приготовления холодных блюд или имеют в наличии достаточное количество пищевых отходов после приготовления вторых блюд (например, котлет из рябчиков, фазана или куропатки).
    Прозрачный бульон из дичи должен иметь светло-коричневый оттенок, вкус и запах, свойственные свежесваренному бульону.
    Подавать бульон в чашке; отдельно можно подать гренки или пирожки.


    БУЛЬОН С ГРЕНКАМИ
    Ингредиенты:
    400 г куриного бульона или из дичи.
    Для гренков: 50 г пшеничного хлеба, 15 г сыра, 5 г сливочного масла.
            Приготовление      
    Хлеб нарезать ломтиками толщиной около 0,5 см, уложить на лист, посыпать тертым сыром и, сбрызнув маслом, подсушить и слегка подрумянить в жарочном шкафу.
    Налить прозрачный бульон в чашку и поставить ее на блюдце; отдельно на пирожковой тарелке подать гренки.


    БОРЩ ПОЛТАВСКИЙ
    Ингредиенты:
    на 1 кг птицы — 2,5 л воды, 1 большая свекла, треть среднего кочана капусты, 5 картофелин, 70 г масла или маргарина, 4—5 ст. ложек томатной пасты, 2 луковицы, 1 морковь, 1/2 корня петрушки, 3 ч. ложки уксуса, 4 лавровых листа, 4—5 горошин перца, по 1/2 зубчика чеснока на тарелку, перец молотый, сметана, зелень.
            Приготовление      
    Сварите бульон из гуся, утки или курицы. Не стоит варить всю птицу целиком: мясо срежьте для второго блюда, а хороший бульон получится из потрохов, шеи, лапок, крылышек и порубленных костей.
    Пока бульон варится, займитесь овощами. Тщательно щеткой промойте свеклу, очистите ее. Залейте очистки холодной водой так, чтобы они были едва покрыты, хорошо посолите, добавьте 1 ч. ложку уксуса, доведите до кипения, туг же снимите с огня и оставьте настаиваться. Очищенную свеклу нарежьте тонкой соломкой, чуть посолите, взбрызните уксусом, слегка посыпьте молотым перцем и потушите в открытой сковороде до мягкости. В середине тушения положите томатную пасту.
    Лук, морковь, коренья петрушки нарежьте соломкой и спассеруйте на масле или маргарине. За 30 мин до окончания варки бульона положите в него нарезанный брусочками картофель и капусту, нарезанную соломкой, через 15 мин — все обжаренные овощи. Еще через 5 мин — галушки, лавровый лист и перец горошком. К этому моменту борщ должен быть слегка недосолен. В готовый борщ добавьте свекольный настой (от его количества зависят цвет и вкус борща) и толченый чеснок. Готовый борщ имеет интенсивный красный цвет. Дайте ему настояться тут же на плите 20—30 мин.
    Отдельно подайте мелко нарезанную зелень и сметану.

    Галушки к полтавскому борщу. 1/2 стакана гречневой муки (смелите в кофемолке гречневую крупу), разведите в 1/5 стакана кипятка. Делайте это постепенно, добавляя муку небольшими порциями, размешивайте муку быстро и тщательно, тогда не будет комков. Добавьте в тесто 1 яйцо. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану, если получится круче, добавьте воды. Готовое тесто набирайте чайной ложкой, опускайте в кипящую подсоленную воду. Когда галушки всплывут, выньте их шумовкой и положите в борщ.


    СУП С ЛАПШОЙ ДОМАШНЕЙ И КУРИЦЕЙ
    Ингредиенты:
    70 г курицы, 20 г моркови, 5 г петрушки, 10 г репчатого пука, 10 г пука-порея, 5 г жира, зелень.
    Для лапши: 35 г муки, 1/4 яйца, 7 г воды, соль.
            Приготовление      
    Коренья и лук нарезать соломкой и спассеровать с жиром, снятым с бульона, или со сливочным маслом. Приготовить домашнюю лапшу, подсушить ее и отсеять через сито.
    В кипящий мясной бульон положить коренья, а после того как бульон снова закипит, — лапшу. Для сохранения прозрачности супа лапшу сначала опустить на одну минуту в горячую воду, откинуть на сито и, когда вода стечет, переложить в бульон и варить 15—20 мин.
    Подавать с куском курицы и зеленью.


    СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С КЛЕЦКАМИ
    Ингредиенты:
    300 г курицы, 6 картофелин, 2 моркови, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 20 г стопового маргарина, 500 г готовых клецек, 1,3 л бульона или воды, соль и специи по вкусу.
            Приготовление      
    Коренья нарезают ломтиками или брусочками, лук шинкуют и вместе пассеруют на маргарине. Картофель нарезают ломтиками, кубиками или брусочками. В кипящий куриный бульон кладут картофель, доводят до кипения, затем кладут пассерованные овощи и томатное пюре и варят до готовности. За 5—10 мин до окончания варки кладут соль, специи.
    В тарелки кладут клецки, кусочки куриного мяса и заливают их супом.


    РАССОЛЬНИК С ГУСИНЫМИ ПОТРОХАМИ
    Ингредиенты:
    125 г гусиных потрохов, 45 г петрушки, 30 г пастернака, 15 г сельдерея, 20 г репчатого пука, 30 г пука-порея, 20 г щавеля, шпината или салата, 30 г соленых огурцов, 10 г сливочного масла, 75 г молока, 1/2 яйца, лавровый лист, перец, зелень.
            Приготовление      
    Гусиные потроха (головы, шейки, крылышки) тщательно опалить. Разрубить шейку на три-четыре части, крылышки — на две части. Из головы вынуть глаза, сердце надрезать и удалить кровь, желудок разрезать пополам. Потроха ошпарить, промыть холодной водой, залить горячей водой или бульоном (мясным или костным), положить специи (перец, лавровый лист), букет гарни и варить при слабом кипении до готовности. Печенку сварить отдельно.
    Бульон процедить, через 15—20 мин снять с поверхности жир и приготовить на этом бульоне рассольник так же, как и рассольник московский.
    Перед подачей голову гуся разрубить пополам, желудок, сердце и печенку нарезать ломтиками. Прогретые потроха положить в тарелку, добавить смесь из яиц и молока, налить рассольник и посыпать мелко нарезанной зеленью.


    РАССОЛЬНИК С ПОТРОХАМИ
    Ингредиенты:
    350 г потрохов, 2 л воды, 2 моркови, 2 корня петрушки, 2 головки репчатого пука, 2 картофелины, 3 соленых огурца, 1—2 ст. ложки муки, огуречный рассол по вкусу.
            Приготовление      
    Лапки, крылышки шейки, желудок, сердце птицы тщательно обрабатывают и промывают. Залив холодной водой, варят. В процессе варки бульон солят и кладут в него нарезанную крупными кусками морковь и лук.
    Соленые огурцы очищают, нарезают соломкой и припускают в небольшом количестве бульона. Муку обжаривают без жиров до золотистого цвета и разводят огуречным отваром.
    Мелко нарезанные соломкой коренья петрушки, морковь, лук слегка пассеруют на растительном масле, добавляют немного бульона и тушат почти до готовности. В процеженный бульон кладут нарезанный дольками картофель, а через 10—15 мин — пассерованные коренья, лук, специи, подготовленные огурцы и мучную заправку, после чего варят еще 10—15 мин.
    В готовый рассольник добавляют немного огуречного рассола, следя за тем, чтобы не пересолить.
    Мелко нарезанные потроха раскладывают прямо в тарелки.


    СУП-ПЮРЕ ИЗ ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ
    Ингредиенты:
    75 г курицы, цыпленка, индейки или утки, 10 г моркови, 10 г петрушки, 10 г репчатого лука, 20 г муки, 20 г сливочного масла, 75 г молока, 1/8 яйца.
            Приготовление      
    Курицу или индейку сварить с ароматическими кореньями. У готовой домашней птицы отделить мясо от костей. Мясо, кроме филе, пропустить через протирочную машину или растереть в ступке до кашеобразной консистенции, постепенно добавляя холодный бульон. Если мясо растирают в ступке, то полученную массу затем протирают через частое сито.
    Из бульона и пассерованной муки приготовить белый соус, процедить его, соединить с протертой массой и довести до кипения. Готовый суп заправить смесью из яичных желтков и молока, кусочками сливочного масла.
    В тарелку с супом положите филе птицы, нарезанное короткой соломкой.
    Этот суп можно также приготовить на молоке (суп-крем).


    СУП-ПЮРЕ ИЗ ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ С ФИСТАШКАМИ
    Ингредиенты:
    75 г курицы, 15 г фисташек, 30 г риса, 15 г сливочного масла, 100 г сливок, 1/2 яйца (желтки).
            Приготовление      
    Рис прогреть в кастрюле с маслом в течение нескольких минут, добавить куриный бульон и, помешивая, нагреть до кипения, после чего варить при слабом кипении до готовности риса.
    Вареное куриное филе растереть и измельчить так же, как описано в предыдущем рецепте.
    Полученное пюре смешать с процеженным соусом, довести до кипения и хранить на водяной бане.
    Фисташки, ошпаренные и очищенные от кожицы, растереть в ступке с маслом и протереть через сито.
    При подаче в суп добавить сливочное масло с фисташками и смесь из яичных желтков со сливками.


    СУП-ПЮРЕ НА КУРИНОМ БУЛЬОНЕ С КНЕЛЯМИ
    Ингредиенты:
    20 г муки, 20 г сливочного масла, 100 г молока, 1/2 яйца.
    Для кнелей: 50 г курицы, 25 г молока, 5 яичных белков, 4 г сливочного масла, 15 г шампиньонов, 2 г томата-пасты, 7 г шпината или зеленого горошка.
            Приготовление      
    Приготовить белый соус на курином бульоне. По готовности соус процедить, смешать с бульоном, вновь довести до кипения, заправить смесью из яичных желтков и молока, положить кусочки сливочного масла и размешать.
    В качестве гарнира в суп положить маленькие кнели из куриного мяса со шпинатом или с зеленым горошком, с шампиньонами, с томатом и натуральные (10— 12 шт. на порцию).


    СУП-ПЮРЕ ИЗ ДИЧИ
    Ингредиенты:
    1/3 серой куропатки или 1/8 тетерева, или 1/8 фазана, или 1/4 белой куропатки, 20 г муки, 20 г сливочного масла, 75 г молока или сливок, 1/4 яйца (желтка).
            Приготовление      
    Обработанную дичь (рябчик, фазан, тетерев, куропатка и др.) обжарить слегка с маслом (для большей ароматизации супа) и сварить в бульоне. У готовой дичи отделить мясо от костей. Оставить 8—10 г филе для гарнира, а остальное мясо измельчить и пропустить через протирочную машину или растереть в ступке. Добавить в протертую массу холодный бульон до получения кашеобразной консистенции. Приготовленное таким образом пюре до употребления хранить в холодильнике.
    Одновременно приготовить белый соус, на бульоне из дичи, добавить кости дичи и варить 20—25 мин. Затем соус процедить, присоединить к нему пюре из дичи и вновь довести до кипения.
    Заправить суп смесью из яичных желтков и молока, маслом и солью.
    При подаче в тарелку с супом положить филе дичи, нарезанное короткой соломкой, или кнели, разделанные при помощи двух чайных ложек.


    СУП-ПЮРЕ ИЗ ПЕЧЕНКИ
    Ингредиенты:
    50 г телячьей или куриной печенки, 20 г моркови, 10 г петрушки, 20 г лука, 20 г муки, 20 г сливочного масла, 75 г молока, 1/4 яйца (желтка), 18 г гренки.
            Приготовление      
    Телячью или куриную печенку нарезать мелкими кусочками, слегка поджарить вместе с пассерованными кореньями и репчатым луком, а затем припустить до готовности. Готовые продукты протереть при помощи протирочной машины или через сито. Одновременно приготовить белый соус, проварить его в течение 15—20 мин.
    Готовый соус соединить с протертой печенкой, тщательно размешать до образования однородной массы и дать прокипеть 5—10 мин, затем процедить.
    Заправить суп смесью из яичных желтков и молока и кусочками сливочного масла.
    Подать отдельно гренки.
    Этот суп можно также приготовить на молоке (суп-крем).


    СУП РИСОВЫЙ С КУРИЦЕЙ
    (молдавское блюдо)
    Ингредиенты:
    300 г курицы,1/2 стакана рисовой крупы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 40 г столового маргарина, 400 г кваса, 1,3.л бульона, чабрец (зелень), петрушка, укроп (зелень), соль и специи по вкусу.
            Приготовление      
    Морковь и петрушку нарезают соломкой, лук — полукольцами и пассеруют на маргарине. В готовый куриный бульон кладут перебранный и промытый рис, доводят до кипения, добавляют пассерованные овощи и специи. За 20 мин до окончания варки вливают процеженный квас, кладут зелень чабреца, которую затем вынимают из готового супа.
    При подаче в тарелки кладут порционные кусочки курицы, наливают суп, посыпают его мелкорубленой зеленью.


    СУП ГОРОХОВЫЙ С КОПЧЕНЫМ ГУСЕМ ИЛИ УТКОЙ
    Ингредиенты:
    50 г гуся или утки, 70 г лущеного гороха, 10 г муки, 10 г жира, 40 г репчатого лука, 30 г гренки, зелень.
            Приготовление      
    Горох перебрать и промыть так же, как фасоль, и залить водой. Варить копченую птицу до тех пор, пока она не станет мягкой, а горох не разварится до пюреобразного состояния. Лук мелко нарезать, спассеровать на жире, снятом с бульона, и положить в суп за 15—20 мин до его готовности; одновременно заправить суп белым соусом и довести до вкуса.
    При подаче положить в тарелку кусок птицы и посыпать суп зеленью. Отдельно к супу подать гренки из белого хлеба, нарезанные мелкими кубиками.


    СУП-ЛАПША С ПОМИДОРАМИ
    Ингредиенты:
    1 курица, 200 г топленого молока, 4 свежих помидора, 4 дольки чеснока, 4 моркови, 100 г подсушенной домашней лапши, 2 л воды, соль, перец по вкусу.
            Приготовление      
    В чугунном казане или глубокой чугунной сковороде обжаривают мелко нарезанные куски курицы в топленом масле, добавляют нарезанный соломкой репчатый лук, тертую на крупной терке или шинкованную соломкой морковь, дольки свежих помидоров, тертый чеснок, соль, перец, лавровый лист. После того как все продукты обжарены, их заливают горячей водой и доводят ее до кипения, затем кладут подсушенную домашнюю лапшу, плотно закрывают посуду крышкой и ставят на медленный огонь на 20—30 мин.
    Приготовление лапши домашней описано в рецепте «Суп картофельный с домашней лапшой».


    СУП ДЕЛИКАТЕСНЫЙ
    (молдавское блюдо)
    Ингредиенты:
    300 г курицы, 1 морковь, 1 сельдерей, 40 г столового маргарина, 200 г натуральною омлета, 100 г консервированного зеленого горошка, 1 головка лука-порея, 1,5 л воды, лимонная кислота на кончике ножа, зелень, соль и специи по вкусу.
    Для омлета: 2,5 яйца, 1/2 стакана молока, 5 г сливочного масла, 1 ч. ложка соли.
            Приготовление      
    Морковь и корень сельдерея нарезают соломкой, слегка пассеруют на маргарине. Для приготовления омлета яйца, молоко, соль хорошо перемешивают и процеживают, затем разливают в формы или на противни, смазанные сливочным маслом, и варят на водяной бане при температуре не выше 85 °С. Готовый омлет нарезают соломкой. В куриный бульон добавляют лимонную кислоту, пассерованные овощи, горошек зеленый, порционные кусочки отварной курицы, нарезанный омлет и дают прокипеть 2—3 мин.
    При подаче суп посыпают мелкорубленой зеленью.


    СУП С МАКАРОННЫМИ ИЗДЕЛИЯМИ
    Ингредиенты:
    300 г курицы, 150 г макарон, лапши, вермишели, фигурных изделий, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 40 г жира, 1,5 л бульона или воды, зелень петрушки или укропа, соль и специи по вкусу.
            Приготовление      
    В кипящий бульон кладут подготовленные макароны, доводят до кипения и варят 10—15 мин. Затем добавляют пассерованные на жире овощи, нарезанные тонкими брусочками, и варят суп до готовности. Лапшу кладут одновременно с пассерованными овощами. При использовании вермишели и фигурных изделий в кипящий бульон или воду кладут пассерованные овощи и после того, как они проварятся 5—8 мин с момента закипания, добавляют вермишель или фигурные изделия и варят суп до готовности. Перед окончанием варки супа кладут соль, специи. Суп можно готовить с томатным пюре, которое добавляют в овощи при пассеровании.
    При подаче в тарелку кладут кусочек курицы, наливают суп, посыпают зеленью.


    СОЛЯНКА ИЗ ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ И ДИЧИ
    Ингредиенты:
    100 г гуся, 1/2 рябчика или куропатки серой, или 1/3 куропатки белой, или 1/6 фазана, 50 г репчатого лука, 30 г соленых огурцов, 10 г каперсов, 25 г маслин, 8 г оливок, 25 г томата-пюре, 10 г сливочного масла, 30 г сметаны, 1/10 лимона, лавровый лист, перец горошком, зелень.
            Приготовление      
    Это блюдо приготовить так же, как солянку сборную мясную, но использовать вместо мясных продуктов вареную или жареную домашнюю птицу и дичь.


    СОЛЯНКА ПО-ЛЕНИНГРАДСКИ
    Ингредиенты:
    200 г гуся, 3 головки репчатого лука, 3 соленых огурца, 2 ст. ложки каперсов, 2 ст. ложки маслин, 1 корень сельдерея, 40 г сливочного масла, 1,6 л бульона, 1/2 стакана сметаны, зелень петрушки или укропа, соль и специи по вкусу.
    Вместо гуся можно использовать утку.
            Приготовление      
    Солянки — старинное русское национальное блюдо. В состав солянок входят соленые огурцы, лук репчатый пассерованный, томатное пюре, каперсы, маслины или оливки. Для приготовления солянок используют концентрированный бульон из птицы.
    Соленые огурцы нарезают ломтиками или ромбами. Огурцы с грубой кожицей и зрелыми семенами предварительно очищают от кожицы и семян. Подготовленные огурцы припускают. Репчатый лук тонко шинкуют и пассеруют. Томатное пюре пассеруют отдельно. У оливок вынимают косточки, а маслины промывают. Лимон очищают от кожицы и нарезают кружочками.
    В кипящий бульон из гуся кладут пассерованный на сливочном масле лук, припущенные огурцы и варят 7— 10 мин, затем кладут каперсы, специи, соль и доводят до кипения. Вареную птицу нарезают ломтиками, заливают бульоном и кипятят. При подаче в тарелку кладут ломтики птицы, маслины, наливают солянку, кладут кусочек очищенного от кожицы лимона, сметану и мелко нарезанную зелень. При порционном приготовлении солянки в суповую миску кладут пассерованный лук, томатное пюре, припущенные огурцы, нарезанную ломтиками птицу, каперсы, заливают бульоном, кладут перец горошком, лавровый лист, соль и варят 5—10 мин. В конце варки добавляют сметану.
    При подаче кладут маслины и посыпают зеленью.


    ХАРЧО ИЗ КУРИЦЫ С ОРЕХАМИ
    Ингредиенты:
    1 курица, 4 луковицы, 1,5 ст. ложки муки, 0,5 стакана ткемали (или 500 г помидоров). 1 стакан очищенных грецких орехов, 4—5 зубчиков чеснока, 1 ч. ложка хмели-сунели, 1 ч. ложка толченых семян кинзы, 2 ст. ложки зелени кинзы, черный и душистый перец, лавровый лист, соль.
            Приготовление      
    Предварительно подготовленную и промытую куриную тушку нарезать небольшими кусочками, залить 2—2,5 л холодной воды и варить до полуготовности мяса.
    В отдельной кастрюле потушить мелко нарезанный лук с жиром, снятым с бульона, добавить куски курицы, вынутые из бульона, и тушить, периодически помешивая, еще 15 мин, затем всыпать пшеничную или кукурузную муку, через 5 мин влить куриный бульон, поварить 10-—15 мин, после чего положить сваренные и протертые через сито ткемали или помидоры, дать закипеть и заправить разведенными в бульоне толчеными грецкими орехами, чесноком, лавровым листом, хмели-сунели, солью, зеленью кинзы.


    БУЛЬОН С ОВОЩАМИ, НАРЕЗАННЫМИ КУБИКАМИ
    Ингредиенты:
    400 г куриного бульона или из дичи, 30 г моркови, 20 г репы, 10 г пастернака, 10 г петрушки, 5 г репчатого лука, по 10 г фасоли (стручки) и зеленого горошка, 5 г шпината или салата, 5 г сливочного масла.
            Приготовление      
    Морковь, репу, пастернак, петрушку нарезать кубиками размером 5—6 мм, лук мелко нарубить и вместе слегка спассеровать в сотейнике. Масло должно быть прозрачное (без сыворотки). Пассерованные овощи залить прозрачным бульоном так, чтобы они были только покрыты, и тушить на слабом огне. К овощам добавить нарезанные на 3—4 части стручки фасоли, зеленый горошек, шпинат или салат и продолжать тушение до готовности.
    При подаче в тарелку положить порцию овощей с бульоном, в котором они тушились, и налить прозрачный бульон.


    БУЛЬОН С ОВОЩАМИ, НАРЕЗАННЫМИ КУБИКАМИ, И РИСОМ
    Ингредиенты:
    400 г куриного бульона или из дичи, 15 г моркови, 10 г репы, 5 г пастернака, 5 г петрушки, 3 г репчатого лука, по 5 г фасоли (стручки) и зеленого горошка, 3 г шпината или салата, 20 г риса, 3 г сливочного масла.
            Приготовление      
    Овощи приготовить так же, как для бульона с овощами. Рис отварить. Рис и овощи хранить отдельно на водяной бане. При подаче в тарелку положить овощи, рис и налить прозрачный бульон.
    Так же можно приготовить бульон с овощами и перловой крупой.


    БУЛЬОН С ОВОЩАМИ И ЗЕЛЕНЬЮ (ВЕСЕННИЙ)
    Ингредиенты:
    400 г куриного бульона или из дичи, 30 г цветной капусты, 30 г моркови, 15 г репы, 10 г пастернака, 5 г сельдерея, 30 г фасоли или свежего или консервированного горошка, 20 г спаржи, 10 г шпината.
            Приготовление      
    Морковь, репу, пастернак нарезать брусочками длиной 2—2,5 см, толщиной 3 мм и сварить в бульоне или подсоленной воде до готовности. Цветную капусту разделить на кочешки; спаржу нарезать кусочками по 2— 2,5 см; стручки фасоли — ромбиками или так же, как коренья; листья шпината — на части. Каждый вид овощей сварить в подсоленной воде.
    Овощи, кроме шпината, смешать и хранить на водяной бане в небольшом количестве бульона, шпинат хранить отдельно, не нагревая.
    При подаче в тарелку положить овощи, шпинат и налить прозрачный бульон.


    БУЛЬОН С ОВОЩАМИ И ЯЙЦОМ (ВЕСЕННИЙ)
    Ингредиенты:
    400 г куриного бульона или из дичи, 1 яйцо, 30 г цветной капусты, 30 г моркови, 15 г репы, 10 г пастернака, 5 г сельдерея, 30 г фасоли или свежего или консервированного горошка, 20 г спаржи, 10 г шпината.
            Приготовление      
    Овощи подготовить так же, как для бульона с овощами и зеленью. Сварить яйца в мешочек и очистить их от скорлупы.
    Хранить очищенные яйца в бульоне или воде при 35-40°С.
    При подаче в тарелку положить овощи, яйцо и налить прозрачный бульон.


    БУЛЬОН С ОВОЩАМИ (СОЛОМКОЙ)
    Ингредиенты:
    400 г куриного бульона или из дичи, 60 г моркови, 20 г репы, 20 г пастернака, 10 г сельдерея, 30 г лука-порея, 10 г шпината, 10 г сливочного масла.
            Приготовление      
    Морковь, репу, пастернак, сельдерей, лук-порей нашинковать соломкой и вместе слегка спассеровать в сотейнике (масло для пассерования овощей должно быть прозрачное, без сыворотки). Пассерованные овощи залить бульоном и тушить 15—20 мин на слабом огне. За 5—6 мин до окончания тушения в овощи положить нарезанные листья шпината (при изготовлении большого количества порций шпинат отварить отдельно). В набор овощей можно ввести тонко нарезанную белокочанную капусту, соответственно уменьшив норму закладки кореньев. Капусту предварительно погрузить в кипяток на 1—2 мин, смешать с пассерованными овощами и тушить 20—30 мин.
    В тарелку положить порцию овощей вместе с бульоном, в котором они тушились, добавить шпинат (если он был отварен отдельно) и налить прозрачный бульон.


    БУЛЬОН С ЯЙЦОМ И ГРЕНКАМИ
    Ингредиенты:
    400 г куриного бульона или из дичи, 1 яйцо.
    Для гренков: 50 г пшеничного хлеба, 15 г сыра, 5 г сливочного масла.
            Приготовление      
    Яйцо сварить в мешочек. Гренки приготовить, как описано выше.
    Прозрачный бульон налить в чашку, поставить ее на блюдце, отдельно подать яйцо и гренки.


    БУЛЬОН С ВИНОМ И ГРЕНКАМИ
    Ингредиенты:
    400 г куриного бульона, 30 г вина.
    Для гренков: 50 г пшеничного хлеба, 15 г сыра, 5 г сливочного масла.
            Приготовление      
    В прозрачный мясной или куриный бульон добавить для ароматизации вино (портвейн, мадеру и др.).
    Подавать бульон в чашке; отдельно подать гренки.


    БУЛЬОН С СЕЛЬДЕРЕЕМ
    Ингредиенты:
    400 г куриного бульона, 40 г сельдерея.
            Приготовление      
    За 10—15 мин до окончания варки прозрачного мясного или куриного бульона добавить нарезанные ломтиками корни или веточки сельдерея. Когда бульон настоится, процедить его. Во время хранения бульона на водяной бане положить сельдерей для усиления аромата бульона.
    Подавать бульон в чашке; можно подать гренки с сыром или пирожки на пирожковой тарелке.
    Так же можно приготовить бульон с эстрагоном.


    БУЛЬОН С ЛАПШОЙ ИЛИ ВЕРМИШЕЛЬЮ
    Ингредиенты:
    40 г лапши или вермишели.
            Приготовление      
    Лапшу или вермишель положить в кипящую подсоленную воду и варить при слабом кипении: вермишель — 12—15 мин, лапшу — 20—25 мин. При варке вермишели воды взять в 6—8 раз больше по отношению к весу вермишели, для того чтобы после варки последнюю не промывать (промытая вермишель невкусна и менее стойка при хранении).
    Лапшу и вермишель положить в тарелку и залить прозрачным бульоном.
    Так же можно приготовить бульон с домашней лапшой.


    БУЛЬОН С РИСОМ
    Ингредиенты:
    400 г куриного бульона ( или из дичи), 40 г риса.
            Приготовление      
    Сварить рис и подать прозрачный бульон так же, как и бульон с лапшой или вермишелью.


    БУЛЬОН С МУЧНЫМИ ИЛИ МАННЫМИ КЛЕЦКАМИ
    Ингредиенты:

    Для клецек: 40 г муки или 30 г манной крупы, 5 г сливочного масла, 14 г яйца, 60 г бульона, зелень.
            Приготовление      
    Приготовить и сварить клецки вынуть их из воды, положить на сито, накрыть влажной марлей и хранить в холодном месте. При массовой реализации бульона клецки хранить в бульоне на водяной бане.
    Прогретые в воде клецки положить в тарелку и залить прозрачным бульоном. В бульон можно добавить листики петрушки, ошпаренные в кипятке.


    БУЛЬОН С БЛИНЧИКАМИ
    Ингредиенты:

    Для блинчиков: 20 г муки, 1/2 яйца, 50 г молока, 2 г свиного шпика, 3 г сахара, 1 г соли.
    Для кнельной массы: 50 г курицы (филе), 25 г молока, 7 г яйца.
            Приготовление      
    Выпечь тонкие блинчики и отрезать сухие края. Одновременно из филе курицы приготовить кнельную массу. На подготовленные блинчики положить слой кнельной массы, разровнять ее и свернуть в виде рулетов диаметром 1,5—2 см. Положить рулеты в сотейник, смазанный маслом, добавить немного бульона, закрыть крышкой и припустить на плите или в жарочном шкафу.
    Готовые рулеты нарезать на кружки, при подаче положить в тарелку и залить бульоном.


    БУЛЬОН С ПРОФИТРОЛЯМИ
    Ингредиенты:
    400 г куриного бульона или из дичи.
    Для профитролей: 15 г муки, 7 г сливочного масла, 20 г яйца, 0,2 г сахара, 15 г воды.
            Приготовление      
    Приготовить заварное тесто. На лист, слегка смазанный маслом, при помощи бумажной трубочки маленького диаметра выпустить профитроли в виде орешков и выпечь. Подать профитроли с бульоном. Если бульон подают в суповой миске, то профитроли подать отдельно на пирожковой тарелке.


    БУЛЬОН С РАВИОЛИ (итальянские пельмени)
    Ингредиенты:
    400 г бульона из дичи.
    Для кнельной массы: 30 г рябчика или курицы, 15 г молока, 5 г сливочного масла, 5 яичных белков, соль, перец, мускатный орех.
    Для теста: 23 г муки, 3 г яйца, 2 г сливочного масла.
            Приготовление      
    Приготовить равиоли в форме пельменей, но вдвое меньше последних. Пресное тесто раскатать тонким пластом и край его смазать яйцами. Кнельную массу из бумажной трубочки выпустить на пласт теста в виде небольших кучек на расстоянии 2,5 см от края с интервалами между кучками около 1 см. Закрыть фарш краем теста, смазанным яйцами, затем тупой стороной маленькой выемки обжать тесто вокруг фарша и выемкой немного большего размера вырезать равиоли.
    В кнельную массу можно добавить 15% густого пюре из шпината и столько же пюре из вареных мозгов. Массу заправить солью, перцем и мускатным орехом.
    Равиоли опустить на 10—20 секунд в кипящую воду, а затем переложить их в бульон и сварить до готовности.
    При подаче в тарелку с бульоном положить 18—20 шт. равиоли.


    БУЛЬОН С РИСОМ И ПОМИДОРАМИ
    Ингредиенты:
    400 г куриного бульона, 25 г риса, 30 г помидоров, зелень.
            Приготовление      
    Свежие помидоры (без кожицы и семян), нарезанные на кусочки, припустить с небольшим количеством бульона. Рис отварить в подсоленной воде. Листики петрушки ошпарить.
    Помидоры, рис и петрушку положить в тарелку и налить мясной или куриный прозрачный бульон.


    БУЛЬОН С ЗАПЕЧЕННЫМ РИСОМ
    Ингредиенты:
    400 г куриного бульона или из дичи, 40 г риса, 12 г сливочного масла, 1/2 яйца, 5 г томата-пюре, 10 г сыра.
            Приготовление      
    В припущенный или вареный рис положить сыр, предварительно натертый на терке (2/3 нормы), сырые яйца, томат-пюре, масло, соль. Массу размешать и выложить на противень или в гладкие порционные формочки, смазанные маслом.
    Поверхность массы разровнять, посыпать оставшимся сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу.
    При подаче порцию запеченного риса положить в тарелку и налить прозрачный бульон.


    БУЛЬОН С ЗАПЕЧЕННЫМ РИСОМ И ОВОЩАМИ
    Ингредиенты:
    400 г куриного бульона или из дичи, 20 г моркови, 10 г петрушки, 10 г сельдерея, 20 г лука-порея, 10 г фасоли (стручки) или консервированного горошка, 30 г риса, 15 г сливочного масла, 1/2 яйца, 5 г томата-пюре, 10 г сыра.
            Приготовление      
    Морковь, петрушку, сельдерей и лук-порей нашинковать соломкой, спассеровать до готовности, добавить сваренные стручки зеленой фасоли, нарезанные соломкой, или консервированный зеленый горошек и посолить. Рис подготовить так же, как описано выше.
    Выложить половину риса на смазанный маслом противень или в порционные формочки, смазанные маслом, разровнять, положить на него овощи, а затем остальной рис, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу.
    Порцию запеченного риса с овощами положить в тарелку и налить прозрачный бульон.


    ЧИХИРТМА ИЗ КУРИЦЫ (грузинское блюдо)
    Ингредиенты:
    300 г курицы, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка пшеничной муки, 2 головки репчатого лука, 2 желтка, 1 ст. ложка 3%-ного уксуса, 1,5 л бульона, шафран, кинза, соль по вкусу.
            Приготовление      
    Куриный бульон процеживают, кладут в него нашинкованный пассерованный на масле репчатый лук и белый соус, приготовленный из пассерованной на масле муки с добавлением бульона; затем кладут черный перец, дают вскипеть и снимают с огня. Яичные желтки взбивают, добавляют рубленую зелень (половину предусмотренной по рецептуре нормы), прокипяченный уксус, шафран и постепенно вводят эту массу в горячий бульон при непрерывном помешивании. Чтобы желток не свернулся, заправленный суп не доводят до кипения.
    В тарелку кладут 2—3 куска отварной курицы, наливают суп и посыпают рубленой зеленью.


    ЧОРБА ИЗ ПЕТУХА
    Ингредиенты:
    0,5 петуха, 1 петрушка, 1 морковь, 0,5 сельдерея, 6 картофелин, 0,5 ст. ложки муки, 2 ст. ложки жира, 4 ст. ложки сметаны, 1 луковица, квас, соль, перец, зелень, чеснок.
            Приготовление      
    В крепкий бульон из петуха опустить нарезанные соломкой и обжаренные лук, морковь, петрушку, сельдерей, дать покипеть 5—7 мин, затем положить нарезанный дольками картофель и варить еще 10—12 мин. Заправить чорбу пассерованной пшеничной мукой, красным перцем, солью, прокипяченным квасом, дать закипеть.
    В тарелку с чорбой положить сметану, чеснок, зелень.


    БУЛЬОН С ОМЛЕТОМ И СПАРЖЕЙ
    Ингредиенты:
    400 г куриного бульона, 50 г головок спаржи.
    Для омлета: 15 г томата-пасты, 25 г сливок или бульона, 1/2 яйца, 1 сливочного масла, 1 г сахара.
            Приготовление      
    Для гарнира отварить головки спаржи и приготовить омлет с томатом так же, как омлет из шпината. Омлет нарезать в форме брусочков.
    При подаче в тарелку положить гарнир и налить прозрачный бульон.


    ЗАМА С КУРИЦЕЙ
    Ингредиенты:
    0,5 курицы, 0,5 стакана риса, 2 моркови, 1 петрушка, 0,5 сельдерея, 4 луковицы, 1 яйцо, 4 ст. ложки сметаны, 1— 1,5 стакана кваса (или сок 1 лимона), соль, перец, зелень.
            Приготовление      
    В готовый куриный бульон опустить промытый рис, дать закипеть, затем положить нарезанные мелкими кубиками морковь, петрушку, сельдерей, лук и варить 15— 20 мин. В конце варки добавить квас или лимонный сок, соль, перец, дать закипеть, охладить до температуры 60°С, заправить взбитым сырым яйцом со сметаной, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.


    БУЛЬОН С ОМЛЕТОМ И ОВОЩАМИ (СОЛОМКОЙ)
    Ингредиенты:
    400 г куриного бульона, 30 г моркови, 10 г репы, 10 г пастернака, 5 г сельдерея, 15 г лука-порея, 5 г шпината, 5 г сливочного масла.
    Для омлета: 30 г шпината (листья), 1 яйцо, 25 г молока, 4 г сливочного масла.
            Приготовление      
    Нарезать и подготовить овощи так же, как для бульона с овощами (соломкой); омлет со шпинатом приготовить, как описано выше.
    При подаче положить в тарелку гарнир и налить прозрачный бульон.


    БУЛЬОН С ОМЛЕТОМ И БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТОЙ
    Ингредиенты:
    400 г куриного бульона, 50 г брюссельской капусты, зелень.
    Для омлета: 1 яйцо, 25 г молока, 1 г сливочного масла.
            Приготовление      
    Приготовить натуральный омлет, отдельно сварить в бульоне брюссельскую капусту, ошпарить листики петрушки.
    При подаче в тарелку положить омлет, нарезанный кубиками, брюссельскую капусту, листики зелени и залить прозрачным бульоном.


    БУЛЬОН С ОМЛЕТОМ ИЗ ПЕЧЕНКИ
    Ингредиенты:
    400 г куриного бульона или из дичи, 25 г пюре из вареной куриной печенки, 15 г соуса, 1/2 яйца, 1 г сливочного масла.
            Приготовление      
    Пюре из вареной печенки домашней птицы, протертое через сито с очень мелкими ячейками, смешать с теплым молочным или белым соусом, добавить сырое яйцо, перемешать, посолить, разлить в формы и сварить.
    Подать так же, как бульон с омлетом.


    БУЛЬОН С РАЗНЫМ ОМЛЕТОМ
    Ингредиенты:
    400 г куриного бульона (или из дичи).
    Для омлета: 30 г моркови, или 36 г зеленого горошка, или 30 г шпината (листья), 1 яйцо, 25 г молока, опивок или бульона, 4 г сливочного масла, 1 г сахара.
            Приготовление      
    Пюре морковное или из шпината или зеленого горошка смешать с сырыми яйцами, добавить молоко, сливки или бульон, перемешать массу и протереть через сито. Массу заправить солью и сахаром, разлить в формочки и сварить омлет.
    При подаче в тарелку положить омлет и налить прозрачный бульон.
    Так же можно приготовить бульон с омлетом из томатной пасты, заменив при этом молоко или сливки бульоном.


    БУЛЬОН С ОМЛЕТОМ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
    Ингредиенты:
    400 г куриного бульона, 75 г цветной капусты (для гарнира), зелень.
    Для омлета: 25 г цветной капусты, 10 г соуса, 15 г молока или сливок, 1 яйцо, 1 г сливочного масла.
            Приготовление      
    Пюре из цветной капусты соединить с молочным соусом средней густоты, добавить молоко или сливки, яичные сырые желтки, посолить и приготовить омлет в порционных формах, как описано выше. Отдельно сварить нарезанные кочешки цветной капусты и ошпарить листики петрушки.
    Так же можно приготовить омлет из спаржи.
    При подаче в тарелку положить омлет, цветную капусту, зелень и налить прозрачный бульон.


    БУЛЬОН С РАЗНЫМ ОМЛЕТОМ (ВЕСЕННИЙ)
    Ингредиенты:
    400 г куриного бульона или из дичи, зелень.
    Для омлетов: 10 г моркови, 10 г шпината (листья), 15 г спаржи, 1/2 яйца, 25 г молока, 4 г сливочного масла.
            Приготовление      
    Приготовить омлет из моркови, шпината и спаржи и нарезать его в форме ромбов.
    При подаче в тарелку положить по куску омлета каждого вида, сваренные листики шпината или зелени петрушки и налить прозрачный бульон.


    БУЛЬОН С ОВОЩАМИ ("ФЕРМЕР")
    Ингредиенты:
    400 г куриного бульона, 30 г моркови, 20 г репы, 10 г пастернака, 40 г картофеля, 25 г помидоров, 5 г сливочного масла, зелень.
            Приготовление      
    Морковь, пастернак и репу нарезать кружочками размером 1,5—2 см, а репу — ломтиками. Овощи слегка спассеровать и варить в бульоне 5—6 мин, после чего добавить картофель, так же нарезанный, и сварить его до готовности. Отдельно припустить помидоры, очищенные от кожицы и семян и нарезанные кубиками. Листики зелени ошпарить.
    При подаче в тарелку положить овощи, зелень и налить прозрачный бульон.


    БУЛЬОН С ЦВЕТНОЙ ИЛИ БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТОЙ
    Ингредиенты:
    400 г куриного бульона (или из дичи), 100 г цветной или брюссельской капусты.
            Приготовление      
    Цветную или брюссельскую капусту обработать и сварить в подсоленной воде. Вареную капусту хранить в бульоне на водяной бане.
    Перед подачей положить капусту в тарелку и залить прозрачным бульоном.


    ОВОЩНОЙ СУП В ГОРШОЧКЕ С ЦЫПЛЕНКОМ
    Ингредиенты:
    400 г мясного бульона, 70 г цыпленка, 30 г моркови, 20 г репы, 15 г лука-порея, 10 г сельдерея, 60 г савойской капусты, 5 г сливочного масла, 20 г гренки.
            Приготовление      
    В горшочек положить кусок сырого цыпленка, нарезанные дольками морковь, репу, лук порей, сельдерей, савойскую капусту, предварительно ошпаренную. Горшочек с овощами залить горячим прозрачным мясным бульоном, добавить растопленное сливочное масло (без отстоя), закрыть посуду крышкой и поставить в духовку на 35—45 мин.
    Подать суп в закрытом горшочке. Отдельно подать гренки из пшеничного хлеба, нарезанного мелкими ломтиками.


    БУЛЬОН С ОМЛЕТОМ
            Приготовление      
    Сырые яйца слегка взбить веничком и постепенно добавлять в них холодное молоко или бульон. Полученную смесь посолить, процедить через сито и разлить в формы, смазанные маслом. Сварить омлет на водяной бане при температуре 80—85°С или в жарочном шкафу, не допуская кипения воды. В порционных формах омлет варить 12—15 мин, а в формах емкостью 400—500 г — 30—35 мин. После варки омлет должен иметь плотную консистенцию.
    Готовый омлет охладить до 30 °С.


    СУП ИЗ ДИЧИ
    Ингредиенты:
    1—2 тушки дичи (в зависимости от величины), 3—4 головки репчатого лука, 4 помидора, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 яйцо, соль, красный молотый перец, корица, зелень петрушки или кинзы, чеснок по вкусу.
            Приготовление      
    Подготовленные тушки дичи кладут в холодную воду и варят 1—1,5 ч. Когда они сварятся, их вынимают из кастрюли, а в бульон кладут мелкорубленый, обжаренный в сливочном масле репчатый лук, нарезанную зелень петрушки или кинзы и кипятят. Через 10—15 мин лук и зелень вынимают из бульона (лучше для этого использовать шумовку), а в бульон опускают на 3—5 мин спелые помидоры. Затем и их вынимают, разминают в отдельной посуде, соединяют с мелко нарубленным чесноком и снова кладут в кипящий бульон вместе с кусками дичи, добавляют соль, красный молотый перец, корицу, поджаренную со сливочным маслом и разведенную бульоном муку. Затем тщательно взбивают сырое яйцо и при постоянном помешивании вливают его в кипящий бульон. После этого кастрюлю снимают с огня.
    Готовый суп при подаче посыпают мелкорубленой зеленью.


    ЮШКА КИЕВСКАЯ
    Ингредиенты:
    400 г говяжьих костей, 150 г курицы, 60 г рулета, 150 г пшеничного хлеба, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 корень петрушки, 0,5 корня сельдерея, 40 г сливочного масла, 100 г говядины или телятины, 40 г сметаны, 2 яичных желтка, 1,5 л бульона, зелень, соль и специи по вкусу.
            Приготовление      
    Курятину варят вместе с говяжьими костями. Затем куриную мякоть отделяют от костей, складывают в миску, а кости продолжают варить вместе с говяжьими костями еще 1,5 ч при слабом кипении. Полученный бульон процеживают.
    Мякоть кур, рулет, пшеничный хлеб, размоченный в бульоне, пропускают через мясорубку и массу перемешивают.
    Репчатый лук, нарезанный мелкими кубиками, и коренья пассеруют на масле. Мякоть говядины или телятины измельчают в мясорубке, кладут в бульон и варят. За 5—10 мин до окончания варки добавляют массу из мякоти кур, рулета и хлеба. Заправляют пассерованными луком и кореньями, сметаной, смешанной с сырыми яичными желтками.
    Разлитый в тарелки суп посыпают зеленью.


    ОКРОШКА ИЗ ПТИЦЫ ИЛИ ДИЧИ
    Ингредиенты:
    200 г мякоти вареной или жареной птицы, 120 г зеленого лука, 4 свежих огурца, 2 яйца, 80 г сметаны, 1 ст. ложка сахара, 1,5 л кваса, горчица по вкусу.
            Приготовление      
    Желток вареного яйца растирают с солью, сахаром и готовой горчицей. Полученную массу разводят хлебным квасом и дают настояться в холодильнике 1,5—2 ч. Мякоть вареной или жареной птицы или дичи нарезают кубиками, зеленый лук шинкуют и перетирают с солью. Белки яиц мелко рубят. Все эти продукты кладут в заправленный квас.
    В тарелку с окрошкой кладут сметану.


    БУЛЬОН С ОМЛЕТОМ ИЗ КУРИЦЫ ИЛИ ДИЧИ
    Ингредиенты:
    400 г куриного бульона или из дичи, 10 г пюре из куриного вареного мяса, 15 г соуса, 10 г молока или сливок, 1/2 яйца, 1 г сливочного масла, мускатный орех.
            Приготовление      
    Пюре из вареной курицы смешать с молочным или белым соусом, добавить сырое яйцо, молоко или сливки, заправить по вкусу солью, мускатным орехом (в порошке). Массу разлить в формы и сварить, как указано выше.
    Омлет из дичи жареной или вареной готовить так же, но с красным соусом.
    При подаче в тарелку положить омлет и налить прозрачный бульон.


    БУЛЬОН С КНЕЛЯМИ
    Ингредиенты:
    400 г куриного бульона или из дичи.
    Для кнельной массы: 60 г мяса рябчика или курицы, 30 г молока, 4 г сливочного масла, 7 г яичных белков.
            Приготовление      
    Мясо рябчика или курицы (филе) нарезать, пропустить его через мясорубку, протирочную машину или протереть через сито. Полученную массу положить в кастрюлю, поставить ее на лед и взбивать веселкой, постепенно добавляя яичный белок и вливая в 5—6 приемов охлажденное молоко. Взбивание продолжать до получения однородной пышной массы (масса должна сползать с веселки).
    Разделать кнели при помощи двух чайных ложек или выпустить их в виде маленьких пуговок из бумажной трубочки на смазанный маслом противень. Подготовленные кнели залить горячей водой и нагреть до кипения. Готовые кнели вынуть шумовкой из воды, залить небольшим количеством бульона и хранить на водяной бане.
    При подаче в тарелку положить кнели и налить прозрачный бульон. В бульон можно добавить предварительно ошпаренные кипятком листики петрушки или сваренный шпинат.


    СУП-РАГУ ИЗ ЦЫПЛЕНКА
            Приготовление      
    Подготовленную тушку небольшого цыпленка сварить в подсоленной воде вместе с потрохами и 10—15 зернами черного перца, вынуть на тарелку и нарезать небольшими кусочками. В 50 г сливочного масла поджарить мелко нарезанные коренья для супа, залить их небольшим количеством бульона, в котором варился цыпленок, и тушить, пока они не станут мягкими, после чего добавить 2 ст. ложки муки, оставшийся бульон, мясо цыпленка и потроха. Поварив суп еще несколько минут, заправить его стаканом теплого кипяченого молока и яичным желтком, вливая смесь небольшими порциями и все время помешивая, чтобы желток не свернулся, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и снять с плиты.


    БОРЩ С УТКОЙ И СОСИСКАМИ
    Ингредиенты:
    35 г утки, 30 г говяжьей грудинки, 20 г сосисок, 5 г белых сушеных грибов, 20 г капусты, 100 г свеклы, 20 г репчатого лука, 25 г лука-порея, 5 г сельдерея, 5 г петрушки, 20 г сметаны, 10 г столового маргарина, лавровый лист, гвоздика, майоран, зелень.
            Приготовление      
    Свеклу, лук-порей, корни сельдерея и петрушки нарезать соломкой, репчатый лук нашинковать и все вместе спассеровать на жире. Залить овощи горячим мясным бульоном, добавить свежую капусту, слегка обжаренную утку, говяжью грудинку, сваренную в бульоне до полуготовности, сушеные белые грибы, предварительно размоченные и нарезанные, пучок зелени с добавлением майорана, лавровый лист, гвоздику и варить борщ на слабом огне.
    Готовые мясные продукты вынуть из борща, удалить пучок зелени и заправить борщ солью и смесью из сметаны и свекольного настоя.
    Подавать борщ с куском утки, грудинки, обжаренной сосиской и зеленью.


    БОРЩ С КОПЧЕНЫМ ГУСЕМ ИЛИ УТКОЙ
    Ингредиенты:
    50 г гуся или утки, 100 г свеклы, 50 г свежей или квашеной капусты, 25 г моркови, 15 г петрушки и сельдерея, 20 г репчатого лука, 20 г томата-пюре, 5 г муки, 10 г столового маргарина, 5 г сахара, 20 г сметаны, 1 г чеснока, лавровый лист, перец, зелень.
            Приготовление      
    Подготовленные для борща овощи залить бульоном, положить копченого гуся или утку и варить до готовности. За 10—15 мин до окончания варки борщ посолить и заправить белым соусом, толченым чесноком, специями (лавровым листом, перцем), сахаром и уксусом по вкусу.
    При подаче в борщ положить кусок птицы, сметану и посыпать зеленью.


    СУП ИЗ ФАСОЛИ С КОПЧЕНЫМ ГУСЕМ ИЛИ УТКОЙ
    Ингредиенты:
    50 г гуся или утки, 80 г фасоли, 20 г моркови, 10 г петрушки и сельдерея, 25 г репчатого лука, 10 г жира, лавровый лист, перец, зелень.
            Приготовление      
    Перебрать и промыть фасоль, залить ее холодной водой или бульоном, положить копченого гуся или утку и варить.
    Когда птица станет мягкой, вынуть ее из супа, немного охладить и разрубить на порции. Коренья и лук мелко нарезать, спассеровать на жире птицы или на жире, снятом с бульона, и за 15—20 мин до готовности супа положить в него вместе со специями (лавровый лист, перец).
    При подаче положить в тарелку кусок вареной птицы, суп посыпать мелко нарубленной зеленью.




    Аренда серверов. Хостинг сайтов. Доменные имена:

    Новые сообщения C --- redtram:


    Новые сообщения C --- thor:



     
    Для организации праздничного стола:
         
    Новые сообщения oblivki.biz:
         
         
    Как делать замечательные БУКЕТЫ, ТОРТЫ И КОМПОЗИЦИИ ИЗ КОНФЕТ для подарков и украшения праздничного стола
    Это очень просто и доступно даже подросткам — читайте по порядку все страницы раздела:
         
    Занимательные сообщения LC:
         
    Всегда популярные вечные ценности человечества:
         
     
    Самые популярные сейчас разделы:
     
     
     
     
    Для доброго домашнего благополучия:
    Сказки с картинками, стихи, рассказы для малышей и для детей постарше, мультфильмы, фильмы-сказки, развивающие и познавательные материалы, детские блюда с пошаговыми фото для праздников и для улучшения детского аппетита.
    Замечательные рецепты с пошаговыми фото, тематические статьи.
     
     
    СПРАВОЧНЫЕ СТРАНИЦЫ
    ДОМАШНЕГО КУЛИНАРА
     
    ОСНОВНЫЕ СВЕДЕНИЯ
    ХОРОШЕЕ ПИТАНИЕ
         Как выбирать продукты в магазине
  • Все пищевые добавки Е
        Особо вредные добавки Е
  • Калорийность продуктов, cодержание белков, жиров, углеводов, свойства алкоголя
  • Витамины
  • Макро– и микроэлементы
  • Как ВАРИТЬ, ЖАРИТЬ, ЗАПЕКАТЬ
    Какая нужна кухонная посуда
  • 500 cоветов домашнему кулинару
  • Хранение продуктов в условиях квартиры
  • Пособие НЕУМЕЮЩИМ ГОТОВИТЬ – простые рецепты ежедневных и праздничных блюд

  • ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ
  • Сервировка стола
  • Оформление праздничного стола
  • Как складывать салфетки
  • ЗА СТОЛОМ – правила этикета
  • ВСЕ О ПРИЕМЕ ГОСТЕЙ
    УКРАШЕНИЕ ПРАЗДНИЧНЫХ БЛЮД
  • Банкетные блюда
  • Фуршетные блюда
    Украшение канапе
  • Праздничные блюда
  • 103 меню праздничного стола
  • Блюда в горшочках
  • Карвинг
  • Food Art – быстро, красиво и вкусно
    Букеты из конфет
  • Букеты из фруктов
    Оформление бутербродов
    Украшение пирогов
  • Изделия из слоеного теста
  • Сдобные булочки
  • Праздничные караваи
  • Пряники и пряничные домики
  • Айсинг
    Кондитерская мастика
  • Марципан
  • Кондитерские кремы
  • Домашние конфеты
  • Новогодняя энциклопедия
  • Как завязывать галстук
  • Как красиво повязать шарф
  • Как красиво завязать бант
  • Как оформить свадебное шампанское и праздничные бутылки
  • Как оформить свадебные бокалы

  • ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
    Быстрые блины, оладьи и пироги на кефире – готовить их не сложнее, чем поджарить яичницу
  • Блины
  • Оладьи
    ПИЦЦЫ, 13 видов теста для пиццы
  • Блюда в микроволновке
  • Блюда в пароварке
    Варёные яйца разные
    Замечательные блюда и гарниры из картофеля
  • Пельмени, кундюмы, вареники
    Каши
  • Пловы
  • Блюда из риса
  • Блюда из молока, молочных продуктов и яиц
  • САЛАТЫ
  • Винегреты
    Майонез, бешамель, соусы разные
    Запеченная рыба
    Шашлыки, маринады для шашлыков
    Замечательные десерты
  • Торты без выпечки
    Как выбирать мёд
  • ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ
  • Домашнее мороженое
    Домашняя выпечка, торты, пироги
  • Жаворонки
  • Поваренное искусство и поварские приклады
  • Книга о вкусной и здоровой пище 1952
  • И МНОГОЕ ДРУГОЕ...

  • НАПИТКИ
  • Компоты, кисели, морсы
  • Чай и чайные церемонии
  • Лечебные и витаминные чаи
  • Кофе горячий, холодный, веселящий
        Кофейные десерты
  • Сбитни
  • Медовые напитки
    Гоголь-моголь
  • Квасы, березовицы, буза

  • Этот прекрасный мир вина
  • Как оценивать и подбирать вино
  • ДОМАШНЕЕ ВИНОДЕЛИЕ
  • Русские богатырские напитки
  • Русские настойки, наливки, ликеры, вина, игристые вина, пасхальное вино
  • Старинные рецепты вина
  • Домашнее пиво
  • ИЗГОТОВЛЕНИЕ САМОГОНА
  • Очистка самогона
  • Приготовление разных водок
  • Рецепты водок, настоек и наливок
  • ИСТОРИЯ ВОДКИ. Мифология водки

  • ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ, КОНСЕРВИРОВАНИЕ
  • Полезные свойства фруктов и ягод
  • ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ГРИБОВ
        Определитель грибов

    Сбор и заготовка грибов
         Грибная кулинария
  • Способы консервирования
    Заготовка мяса, сала и птицы
    Колбасы, буженина, карбонад
  • Заготовка рыбы и икры
  • Заготовка плодов, ягод и овощей
  • Весенние заготовки
  • Летние заготовки
  • Осенние заготовки
  • Оригинальные варенья
  • Киемы, бекмесы, джемы, повидло

  • НАЦИОНАЛЬНЫЕ КУХНИ
    Замечательные рецепты для ежедневного и праздничного стола

    Классические блюда народов мира
  • Кухни народов бывшего СССР
  • Традиции питания в странах мира
    РУССКАЯ КУХНЯ – беспримерные шедевры кулинарии
  • Французская кухня
  • Греческая кухня
  • Большое кулинарное путешествие
  • Грузинская кухня
  • Татарская кухня
  • Украинская кухня
  • И МНОГИЕ ДРУГИЕ...
    А также:
  • Охотничья кухня
  • Рыбацкая кухня
  • Походная кухня

  • ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ
  • Питание беременной
  • Естественное вскармливание
        Питание кормящей
  • Детские блюда по возрастам
  • Любимые детские блюда
  • Сладкоежка
  • Детское лечебное питание

  • ДЕТСКИЙ ПРАЗДНИК

    Блюда для детского праздника
  • Как организовать и провести детский праздник
  • Как сделать маскарадный костюм
  • Детские игры
  • Сказки и фильмы детям
    ЧТО ДЕНЬ ГРЯДУЩИЙ НАМ ГОТОВИТ
     
     
    Die Нeidelbergere Schule der Astrologie
    Гейдельбергская Школа Астрологии
    ГОРОСКОПЫ на каждый день года по знакам зодиака
    Получив ключ к решению предстоящих задач, вы избежите многие неприятности и преодолеете все трудности.
    Ежедневное пользование этими уникальными по точности гороскопами научит вас психологическому совершенству, сделает вашу жизнь и отношения с ближними всегда счастливыми и успешными.
  • Астральная кулинария по знакам зодиака
  • Поздравления по знакам зодиака
     
    ДРУГИЕ ГОРОСКОПЫ:
  • ГОРОСКОП ДРУИДОВ
        Галльский древесный гороскоп
  • КИТАЙСКИЙ ГОРОСКОП
  • ЯПОНСКИЙ ГОРОСКОП
  • РОССИЙСКИЙ ГОРОСКОП
     
    ЯЗЫЧЕСКИЕ ПРАЗДНИКИ:
  • СЛАВЯНСКИЕ ПРАЗДНИКИ
        Календарь славянских праздников
  • Пантеон славянских Богов
  • КОМОЕДИЦА
        День весеннего равноденствия
        Начало славянского Нового года
  • Словарь русских сказок
  • История Нового года
        Рождество Солнца-младенца
        12 Ночей великого Йоля
  • История Деда Мороза
  • История Снегурочки


  • Новые сообщения R:
    R-01 -- thor
     
    R-02 -- oblivki.biz
     
    R-03 -- LadyCash.ru
     
     
    РАЗДЕЛЫ ДЛЯ УМНЫХ
    И ЛЮБОЗНАТЕЛЬНЫХ
    МУЗЕИ ВСЕГО МИРА — виртуальная экскурсия
  • Выставки в Москве
  • ЭНЦИКЛОПЕДИИ, СЛОВАРИ
  • ЭЛЕКТРОННЫЕ БИБЛИОТЕКИ
  • МУЗЫКА — СКАЧАТЬ
  • ФИЛЬМЫ — СКАЧАТЬ
  • СИЛЫ В ПРИРОДЕ — занимательная физика без формул для школьников, студентов и всех любознательных
  • ВСЕМИРНАЯ ИСТОРИЯ для веселых и любознательных
  • Веселая история России
  • История стекла в истории человечества
  • Исторические кухни
  • А.Дюма. ИСТОРИЯ ЗАСТОЛЬЯ
  • Гиляровский «Москва и москвичи»
    Календарь «Великие СОБЫТИЯ и ОТКРЫТИЯ в истории человечества»
  • ХРОНОЛОГИЯ ФИЗИКИ
  • Справочник РФ
     
    УЧИМСЯ ОБОГАЩАТЬСЯ:
  • 10 самых успешных бизнесов

  • ФОРМУЛА СЧАСТЬЯ
    Для обретения счастья в жизни необходимы 2 вещи:
    Любовь и Деньги (как у Али-Бабы)
     

  • Курс валют и драгметаллов
        Конвертор валют

  • ПОГОДА ВО ВСЕМ МИРЕ
    Метеопрогнозы:
         – почасовой на 3 дня,
         – на 3-12 дней,
         – на месяц,
         – температура воды.
  • Погода на месяц во всем мире
        Температура воды на курортах
  • Погода во всех странах мира
  • Погода в городах всего Мира
  • Погода в городах России
  • Погода в краях и областях РФ
  • Погода в Крыму и Украине
  • Погода в МОСКВЕ
        Температура воды в водоемах

    ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ
  • 217 диет для похудения
  • R-диета — без таблеток, без голода
        Справочные таблицы веса
  • Лечебные диеты — столы 1-15
  • Лечебные диеты при заболеваниях
  • ДЕТСКОЕ ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ
    Еда, которая лечит
    Детские диетические столы № 1-16

    ЗДОРОВЬЕ ВАШЕЙ СЕМЬИ
     
  • МЕДИЦИНСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
  • РОССИЙСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
    «МАТЬ и ДИТЯ» — все необходимые сведения от зачатия до 3-х лет ребёнка
  • Педиатрия. Уход за детьми
  • Словарь медицинских терминов
  • Бенджамин Спок
        «РЕБЕНОК И УХОД ЗА НИМ»
  • Януш Корчак
        «КАК ЛЮБИТЬ РЕБЁНКА»
  • Комаровский Е.О.
        «Начало жизни вашего ребенка»
  • Простые способы укрепления
        иммунитета детей и взрослых
  • Причины иммунопатологий
  • Аллергии
  • Лечение иммунопатологий
  • Прививки и вакцинации
        Законы РФ, календарь прививок
  • Контрацепция – подробно
  • Контрацептивный крем COITIN
  • Геморрой, способы лечения
    Домашний САЛОН КРАСОТЫ
    Рецепты красоты
    Многие косметические средства, приготовленные самостоятельно, значительно эффективнее продающихся в магазинах.
    Только нестойкость в хранении препятствует их поставкам в торговую сеть.
     
  • ДОМАШНЯЯ КОСМЕТОЛОГИЯ — уникальные по эффективности рецепты и советы косметологов
  • Проблемные ногти
        Вросший ноготь — исправление
  • Забота о глазах
    Как улучшить зрение
  • КЕФИРНАЯ КОСМЕТИКА
     
    Домашний мастер-класс
    МАНИКЮР, ПЕДИКЮР, НЭЙЛ-АРТ
  • 12 уроков мастер-класса
     
     
    РАЗДЕЛЫ ДЛЯ ВЕРУЮЩИХ
    в спасение своей замечательной бессмертной души
    Духовно устремляемся в Господние Райские Кущи у Подножия Небесного Престола, что не от мира сего.
     
  • ЦЕРКОВНЫЙ ПРОТОКОЛ
  • БИБЛИЯ. Синодальный перевод.
        Полный текст с иллюстрациями

        — Ветхий Завет
        — Новый Завет
        — Псалтирь, псалмы 1-151
  • ПРАВОСЛАВНЫЙ КАЛЕНДАРЬ
         Богослужебный канон
         Символ Веры
         Десять Заповедей Моисеевых
         Какие бывают грехи в христианстве
         Как живут в православном Раю
         Святые молитвы
         Правила поведения в Храме
         Церковные требы
  • ПРАВОСЛАВНАЯ КУХНЯ
        — православные посты и праздники
  • Православная кухня на каждый день года
  • Что надо знать православному:
        138 ВОПРОСОВ и ОТВЕТОВ
  • 1400 советов св. отцов церкви
  • Блюда российских монастырей
  • Справочник рецептов постных блюд
        — без масла
        — с растительным маслом
     
    Рецепты постных блюд без масла и с постным маслом см.: ЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬ
     
  • Душеполезное чтение
  • Рождественский пост
  • ВЕЛИКИЙ ПОСТ
  • Рекомендуемое РПЦ чтение
        на каждый день Великого поста
  • ПАСХА — праздник праздников и торжество торжеств
  • Петровский пост
  • Успенский пост
  • ПОЛНЫЙ КАЛЕНДАРЬ ИМЕНИН
    Календарь содержит все именины:
    — вселенских святых,
    — русских святых,
    — новопрославленных святых,
    — местночтимых святых, почитающихся в разных епархиях РПЦ.
  • Полный православный ИМЕНОСЛОВ
        История и значение имен
  • Правило Серафима Соровского
        Тайные молитвы семи Архангелам
        Ангелология
  • Евангельские версии отцов Христа
  • ВЕЛИКАЯ ТАЙНА ХРИСТИАНСТВА:
        Кто воскресил Христа?
        Тайна Марии Магдалины
  • О Божественной мудрости устройства мира. Когда следует ожидать Второе Пришествие Христа
  • КАТОЛИЧЕСКИЙ КАЛЕНДАРЬ
        Католическая церковь
        Католические традиции

     
     
    ПОЧИТАТЕЛЯМ АЛЛАХА ВЕЛИКОГО И ВСЕМОГУЩЕГО
  • МУСУЛЬМАНСКИЙ КАЛЕНДАРЬ
  • МУСУЛЬМАНСКАЯ КУХНЯ
        Мусульманские праздники
  • Краткая история мусульманства
  • Татарская кухня. Татарские обычаи
  • РЕЛИГИИ МИРА
  • Базовые сведения о религиях, религиозных учениях и священных книгах.


    Баллада
    о SuperCook.ru
     
     
    SUPERCOOK (суперповар) - произносится "СУПЕРКУК"
     
    Я в голову лишних
                                     проблем не беру —
    Для этого есть
                                SUPERCOOK точка RU.
    Помощник по дому,
                                        на кухне, в семье,
    Он быстро поможет
                                            всегда и везде.
    А если внезапно
                                        случится недуг —
    И тут на подмогу
                                   придет SUPERCOOK.
    И даже
                      в семейном бюджете дыру
    Поможет закрыть
                                SUPERCOOK точка RU.
    Расширит познанья,
                               даст правильный курс
    Великий могучий
                                     российский Ресурс.
    Ты можешь всю жизнь
                           в интернете блуждать —
    Полезней ресурса
                                          тебе не сыскать!


        






     

    ЧТО ДЕНЬ ГРЯДУЩИЙ НАМ ГОТОВИТ?  Уникальные по точности гороскопы Гейдельбергской школы астрологии по знакам зодиака на каждый день года.
    Точное знание предстоящего позволяет успешно парировать все нежелательные внешние воздействия и иметь блестящий успех в любых обстоятельствах.
    Получив ключ к решению предстоящих задач, вы избежите многие неприятности и успешно преодолеете все трудности.

    КОЗЕРОГ
    Capricornus
    22.XII–20.I
    ВОДОЛЕЙ
    Aquarius
    21.I–19.II
    РЫБЫ
    Pisces
    20.II–20.III
    ОВЕН
    Aries
    21.III–20.IV
    ТЕЛЕЦ
    Taurus
    21.IV–21.V
    БЛИЗНЕЦЫ
    Gemini
    22.V–21.VI
    РАК
    Cancer
    22.VI–22.VII
    ЛЕВ
    Leo
    23.VII–23.VIII
    ДЕВА
    Virgo
    24.VIII–23.IX
    ВЕСЫ
    Libra
    24.IX–23.X
    СКОРПИОН
    Scorpius
    24.X–22.XI
    СТРЕЛЕЦ
    Sagittarius
    23.XI–21.XII


    20-23 декабря – так называемые "Дни Змеи", когда Солнце проходит 13-е зодиакальное созвездие Змееносца.
    На эти даты приходится Ночь зимнего солнцестояния – самая долгая ночь в году (2-я Ночь великого Йоля).


    Звёзды готовят нам судьбу, а мы готовим вкусные блюда!
    Хорошее вкусное питание резко повышает качество жизни, улучшает настроение и способствует осуществлению всех надежд.
    На ваш выбор 180 тысяч замечательных рецептов и украшений блюд.

    Главная страница SuperCook.ru   |   Сервировка стола, салфетки   |   Украшение блюд — замечательные праздничные рецепты   |   Быстрые блины и оладьи на кефире
    Домашняя выпечка, кремы   |   Пиццы, 13 видов теста для пиццы   |   Лучшие блюда и гарниры из картофеля   |   Шашлыки   |   Оригинальные украшения бутербродов
    Карвинг — резьба по овощам   |   Букеты и композии из конфет   |   Детские блюда, детский праздник   |   Постные блюда   |   и еще много-много всего вкусного
    Разные полезные сведения:
    Как завязывать галстук   |   Как повязывать шарф   |   Как завязывать красивые банты   |   Как оформить свадебное шампанское и праздничные бутылки   |   Как оформить свадебные бокалы
    Как принимать гостей. Правила этикета   |   Музеи всего мира   |   Хранение продуктов в условиях квартиры   |   Кулинария для начинающих   |   Сказки с картинками   |   и многое другое
    Сведения для верующих:
    Полный календарь именин   |   Православный именослов   |   Церковный календарь, как вести себя в церкви   |   Что должен знать православный христианин: 138 вопросов и ответов
    Постные блюда для мирян и постные блюда для монашествующих   |   Справочник рецептов постных блюд   |   Блюда российских монастырей   |   Православные обычаи и традиции
    Католический календарь   |   Мусульманский календарь   |   Мусульманская кухня   |   Религии мира, вероучительные и богослужебные книги разных религий
     

    Как стать счастливым?

     
     
     
    Rambler's Top100 Rambler's Top100
     
    Счетчик тИЦ и PR тИЦ и PR сайта supercook.ru