СУПЫ

  Русский Национальный Ресурс 
      Украшение блюд
      Букеты из конфет
      Детский праздник
 

 
 
 

Русский Национальный Ресурс
 
Страницы раздела
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
 
Бульоны разные
  • О приготовлении бульонов также см. на странице:

  • Супы
    Супы заправочные
  • Супы-пюре
  • Супы прозрачные
  • Овощные и грибные супы
  • Супы из птицы
  • Супы из рыбы
  • Холодные супы



  • Рецепты супов в других разделах SuperCook:

  • Детские супы в разделе
    «ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ»:

  •  
    * * * * *
     
     
    Новые сообщения L:
    L-01--directadvert
     
    L-02 -- oblivki.biz
     
    L-03--thor
     
    L-04 -- tizerlady
     
    L-05 -- LadyCash.ru
     
    L-06 -- gnezdo
    Загрузка...
     
     
         
    Супы подразделяются на заправочные, прозрачные и супы-пюре.
    По температуре супы делятся на горячие и холодные.

    Раздел:
    Первые блюда
    10-я страница

    Горячие и холодные
    ОВОЩНЫЕ СУПЫ
    и СУПЫ ИЗ ГРИБОВ



    Овощные супы приготовляют из различных свежих овощей. В зимний период, когда мало свежих овощей, можно использовать свежие быстрозамороженные и консервированные овощи.

    В зависимости от сезонного набора овощей эти супы могут быть весьма разнообразны. Так, например, кроме основных овощей — картофеля, белокочанной капусты, моркови, петрушки, в весенний период в набор овощей можно включить такие овощи, как салат, шпинат, свежие огурцы, свекольную ботву, кольраби, зеленый лук, спаржу и т. п., а также консервированный горошек, стручки фасоли и др.

    Летом набор овощей дополняется цветной и ранней белокочанной капустой, кабачками, баклажанами, репой, помидорами, горошком, фасолью, луком пореем, сельдереем.

    В осенний период ассортимент овощей еще более расширяется, в основном за счет тыквы, брюквы, брюссельской и савойской капусты.

    Овощные супы готовят на мясном, костном или грибном бульонах, на воде или на прозрачных отварах от картофеля и овощей. Хорошие вкусовые качества имеют супы, приготовленные на отварах или воде, в которые добавляют 50 % молока. Горячее молоко вливают в раздаточный котел или непосредственно в тарелку перед подачей супа. Овощи варят отдельно в соответствующем количестве отвара или воды с учетом того, что около 40—50 % жидкости в супе должно составить молоко.

    Специи (лавровый лист и др.) в овощные супы кладут в ограниченном количестве или совсем не кладут, имея в виду, что эти супы в достаточной мере ароматизируются овощами, входящими в их состав.

    К овощным супам можно подавать пирожки с мясным, рисовым, капустным, морковным и другими фаршами.


    ПОХЛЕБКА КАРТОФЕЛЬНАЯ
    Ингредиенты:
    1,5 л воды, 5—6 картофелин, 1 луковица, 3 лавровых листа, 8 горошин черного перца, 0,5 головки чеснока, по 1 ст. ложке укропа и петрушки, соль.
            Приготовление      
    В подсоленный кипяток положить измельченный лук, нарезанный кубиками картофель, за 5—7 мин до готовности картофеля опустить пряности. Готовую похлебку заправить чесноком и зеленью.


    КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП С КЛЕЦКАМИ
    Ингредиенты:
    на 1 л воды: 4 средние картофелины, 1 морковь, 1—2 средние луковицы, 40 г сала, 1—2 лавровых листа, 2—3 штуки перца горошком, соль по вкусу.
    Для клецек: 4—5 ст. ложек пшеничной муки, 20 г сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, 130 г молока или воды, соль.
            Приготовление      
    Нарежьте картофель мелкими кубиками, положите в кипящую соленую воду. Репчатый лук (тонкие полукольца) спассеруйте на сале, нарезанном мелкими кубиками и растопленном. Когда лук поджарится до золотистого цвета, ложкой с отверстиями соберите его со сковороды и на том же сале спассеруйте морковь, нарезав ее тонкой соломкой.
    Когда морковь будет готова, все содержимое сковороды, пассерованный лук, лавровый лист и перец положите в картофельный отвар (картофель к этому времени должен уже 10—15 мин вариться при слабом кипении). Вместе с луком и морковью в кипящий бульон опус-тиге клецки и варите суп еше 7—10 мин.

    Для клецек замесите довольно крутое тесто из муки, воды (или молока), сливочного масла, яиц и соли. Для этого размягченное масло сначала тщательно разотрите с яичными желтками, постепенно вводя молоко и муку, затем тесто посолите и тщательно вымешайте до эластичной однородной массы. Яичные белки взбейте в пену и осторожно введите в тесто.
    Набирайте тесто смоченной в воде чайной ложкой и опускайте в кипящий бульон. Клецки лучше разварятся в кастрюле, накрытой крышкой. Готовые — всплывут на поверхность.


    СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С БОБОВЫМИ
    Ингредиенты:
    100 г картофеля, 20 г моркови, 5 г петрушки, 20 г репчатого лука, 50 г фасоли, гороха или чечевицы, 10 г сливочного маргарина.
            Приготовление      
    Бобовые (фасоль, горох, чечевицу) промыть, залить холодной водой (2—2,5 л на 1 кг бобовых) и в закрытой посуде постепенно нагревать до кипения (за это время бобовые набухают). Варить бобовые при слабом кипении около часа.
    Морковь и петрушку нарезать кубиками размером 5— 6 мм, репчатый лук мелко нарубить, все вместе спассеровать с жиром. Картофель нарезать также кубиками, но несколько крупнее. В подготовленную фасоль влить горячий мясной бульон или воду (до нормы), положить пассерованные коренья, картофель и варить 15—25 мин. За 5—10 мин до окончания варки суп посолить.


    СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С КУКУРУЗОЙ МОЛОЧНОЙ ЗРЕЛОСТИ
    Ингредиенты:
    120 г картофеля, 20 г моркови, 10 г петрушки и сельдерея, 15 г репчатого лука, 50 г вареной кукурузы, 10 г сливочного масла, зелень.
            Приготовление      
    Сварить, как обычно, картофельный суп с мясом или на мясном бульоне. За 15 мин до готовности супа положить пассерованные коренья и вареные зерна кукурузы молочной зрелости.
    При подаче суп посыпать зеленью петрушки или укропом.


    СУП ИЗ СУШЕНОГО КАРТОФЕЛЯ И ОВОЩЕЙ
    Ингредиенты:
    60 г картофеля, 5 г моркови, 0,6 г белых кореньев, 2 г лука, 5 г столового маргарина, зелень.
            Приготовление      
    Сушеные овощи и картофель перебрать, вымыть, положить каждый вид овощей отдельно в посуду и залить холодной водой. Через 1—2 ч набухшие сушеные овощи откинуть на сито и, когда вода стечет, спассеровать с жиром, за исключением картофеля. Картофель вынуть из воды, заложить в горячий бульон и варить 45—60 мин.
    За 20—30 мин до окончания варки добавить пассерованные овощи и посолить.
    Подавать, посыпав зеленью.


    СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С МАКАРОННЫМИ ИЗДЕЛИЯМИ
    Ингредиенты:
    150 г картофеля, 20 г моркови, 5 г петрушки, 20 г репчатого лука, 10 г лука-порея, 20 г макаронных изделий (макароны, лапша, вермишель, суповая засыпка), 5 г сливочного маргарина.
            Приготовление      
    Коренья нарезать брусочками или соломкой, лук нашинковать, все вместе спассеровать с жиром. Картофель также нарезать брусочками или дольками.
    В кипящий бульон или воду положить пассерованные овощи, довести до кипения, добавить картофель, лапшу (вермишель закладывать в суп за 12—15 мин до окончания его варки), посолить и варить суп 20—25 мин.


    СУП ИЗ ОВОЩЕЙ С КУКУРУЗОЙ МОЛОЧНОЙ ЗРЕЛОСТИ
    Ингредиенты:
    50 г капусты, 75 г картофеля, 20 г моркови, 10 г петрушки и сельдерея, 15 г репчатого лука, 40 г кукурузы (зерна), 35 г свежих помидоров, 15 г сливочного масла, зелень.
            Приготовление      
    Репчатый лук мелко нарезать и слегка спассеровать на жире. Морковь, петрушку и сельдерей нарезать ломтиками, положить в лук и продолжать пассерование до полной готовности овощей. Белокочанную капусту нарезать шашками, положить в кипящий бульон или воду, довести до кипения, добавить нарезанный кубиками картофель и варить 10—15 мин. Затем соединить суп с отдельно сваренной кукурузой молочной зрелости, пассерованными овощами и свежими помидорами, добавить соль и снова довести до кипения.
    При подаче суп посыпать зеленью.


    БОРЩ ЛЕТНИЙ
    Ингредиенты:
    400 г свекольной ботвы, 400 г картофеля, 100 г моркови, 100 г репчатого лука, 1,4 л бульона или воды, 80 г свежих бобов или гороха, 40 г жира, 60 г сметаны, специи, соль по вкусу.
            Приготовление      
    Листья молодой свеклы шинкуют соломкой. Картофель нарезают дольками, морковь и лук — кубиками. В кипящий бульон закладывают свекольные листья. Затем через 6—8 мин кладут в него морковь и лук, слегка прогретые с жиром, картофель, свежие бобы или горох и варят до готовности всех продуктов. В конце варки в борщ добавляют лавровый лист, соль, заправляют его хорошо взбитым яйцом.
    Подают со сметаной.


    СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ
    Ингредиенты:
    200 г картофеля, 20 г моркови, 5 г петрушки, 20 г репчатого лука, 5 г томата-пюре, 5 г столового маргарина, зелень.
            Приготовление      
    Коренья нарезать ломтиками или брусочками, репчатый лук нашинковать, добавить томат-пюре и все вместе спассеровать на жире. Картофель нарезать кубиками или брусочками.
    В кипящий бульон или воду положить коренья, довести до кипения, добавить картофель и варить 15— 20 мин. В конце варки суп посолить.


    СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ФРИКАДЕЛЯМИ
    Ингредиенты:
    175 г картофеля, 20 г моркови, 5 г петрушки, 20 г лука, 5 г томата-пюре, 5 г столового маргарина, зелень.
    Для фрикаделей: 57 г говяжьего, бараньего или свиного мяса, 5 г репчатого лука, 4 яйца, 5 г воды, перец.
            Приготовление      
    Сварить картофельный суп на мясном бульоне, как описано выше. Приготовить фарш для фрикаделей и разделать их в форме шариков по 8—10 г. Сварить фрикадели в картофельном супе.
    Подавать суп с фрикаделями и зеленью.
    Так же приготовить суп на рыбном бульоне с фрикаделями из рыбы.


    СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С СУШЕНЫМИ ГРИБАМИ
    Ингредиенты:
    200 г картофеля, 20 г моркови, 5 г петрушки, 20 г репчатого лука, 4 г сушеных грибов, 5 г томата-пюре, 5 г столового маргарина, зелень.
            Приготовление      
    Приготовить картофельный суп на грибном бульоне.
    В процессе варки в суп положить вареные шинкованные грибы.


    СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С СУШЕНЫМИ ГРИБАМИ И ЧЕРНОСЛИВОМ
    Ингредиенты:
    125 г картофеля, 15 г пука, 4 г сушеных грибов, 15 г чернослива, 10 г рафинированного подсолнечного масла, 5 г муки, 20 г изюма, 1/10 лимона.
            Приготовление      
    Мелко нашинковать вареные грибы и положить их в процеженный грибной бульон. Лук, мелко нарубленный, спассеровать на растительном масле, добавить муку и продолжать пассерование еще 4—5 мин, после чего соединить с грибным бульоном; суп довести до кипения, добавить картофель, нарезанный ломтиками, чернослив, изюм и варить до готовности.
    Подавать с ломтиками лимона и зеленью.


    СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ СО СВЕЖИМИ ГРИБАМИ
    Ингредиенты:
    55 г свежих белых грибов, 175 г картофеля, 20 г моркови, 5 г петрушки, 20 г репчатого лука, 30 г помидоров, 5 г столового маргарина, 10 г сметаны, зелень.
            Приготовление      
    Ножки свежих белых грибов мелко нарубить и спассеровать на жире; шляпки нашинковать и варить в бульоне или воде 30—40 мин. Коренья нарезать ломтиками, лук нашинковать и все вместе спассеровать с жиром. Картофель нарезать в форме кубиков или шашек.
    В кипящий мясной, костный бульон или воду положить пассерованные ножки грибов, морковь, петрушку, лук, картофель и варить 15—20 мин. За 5—10 мин до окончания варки добавить нарезанные помидоры и посолить.
    Подавать со сметаной и зеленью.


    СУП МОЛОЧНЫЙ С САВОЙСКОЙ КАПУСТОЙ И ДРУГИМИ ОВОЩАМИ
    Ингредиенты:
    250 г молока, 150 г воды, 80 г савойской капусты, 30 г моркови, 20 г репы, 5 г петрушки, 20 г лука-порея, 5 г сельдерея, 15 г консервированного горошка, 15 г фасоли (стручки), 8 г сливочного масла.
            Приготовление      
    Морковь, петрушку, репу, сельдерей и лук-порей нарезать соломкой и слегка спассеровать на жире. Шинкованную савойскую капусту погрузить в кипящую воду на 2—3 мин, откинуть на сито и дать стечь воде.
    Капусту и пассерованные овощи залить горячей водой, посолить и в закрытой посуде варить 20—30 мин при слабом кипении. Горошек и стручки фасоли добавить к овощам за 2—3 мин до окончания варки. Отдельно вскипятить молоко.
    При подаче в тарелку положить овощи вместе с отваром и добавить горячее молоко.


    СУП ГРИБНОЙ С ПЕРЛОВОЙ КРУПОЙ
    Ингредиенты:
    40 г сушеных грибов, 4 картофелины, 4 ст. ложки перловой крупы, 1 морковь, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки сливок или сметаны, перец, лавровый лист, петрушка, укроп, соль.
            Приготовление      
    Сушеные грибы тщательно промыть, замочить в холодной воде на 3—4 ч, затем еще раз промыть и варить в воде, в которой они набухали, 1—1,5 ч без добавления соли. Сваренные грибы вынуть, промыть теплой водой, нарезать.
    Бульону дать отстояться, процедить. Промытую перловую крупу залить холодной водой, поставить для набухания на 2 ч, затем отварить до готовности.
    Подготовленные грибы и крупу положить в грибной бульон, поварить 15—20 мин, затем добавить соль, нарезанный кубиками картофель, а за 5 мин до готовности положить перец, лавровый лист, пассерованные морковь и лук.
    Готовый суп заправить сливками или сметаной, посыпать мелко нарезанной зеленью.


    СУП МОЛОЧНЫЙ С ОВОЩАМИ И МАКАРОННЫМИ ИЗДЕЛИЯМИ
    Ингредиенты:
    250 г молока, 150 г воды, 20 г моркови, 15 г репы, 5 г сельдерея, 40 г картофеля, 50 г капусты, 10 г репчатого лука, 20 г лука-порея, 10 г шпината или салата, 10 г макаронных изделий, 8 г сливочного масла.
            Приготовление      
    Капусту, морковь, репу, лук порей, лук репчатый, сельдерей и картофель нарезать ломтиками и положить в кипящую воду, добавить масло и варить 15 мин, влить горячее молоко и положить макаронные изделия (ракушки, звездочки и т. п.).
    За 3—5 мин до окончания варки положить нарезанный шпинат или салат.


    ГРИБНОЙ СУП
    Ингредиенты:
    100 г грибов, 100 г картофеля, 50 г сливочного масла, 1 помидор, 2 ч. ложки мелко нарезанного укропа, 1 ч. ложка мелко нарезанной петрушки, головка лука, 100 г сметаны, соленый огурчик, соль, черный молотый перец.
            Приготовление      
    Отварить мелко нарезанные грибы и лук в литре воды. Добавить нарезанный кубиками картофель. После того как картофель сварится, прибавьте нарезанный помидор.
    Заправьте суп петрушкой, укропом, мелко нарезанным огурчиком, очищенным от кожицы, солью, перцем и сметаной.


    СУП С ЛАПШОЙ ДОМАШНЕЙ И ГРИБАМИ
    Ингредиенты:
    8 г сушеных грибов, 20 г репчатого лука, 5 г моркови, 3 г петрушки, 5 г рафинированного подсолнечного масла или столового маргарина, зелень.
    Для лапши: 35 г муки, 1/4 яйца, 7 г воды, соль.
            Приготовление      
    Приготовить суп, как описано выше. Сваренные грибы нашинковать и положить в суп при закладке лапши и лука.
    Заправить солью по вкусу.


    СУП МОЛОЧНЫЙ С ОВОЩАМИ И КАРТОФЕЛЕМ
    Ингредиенты:
    250 г молока, 150 г воды, 50 г цветной капусты, 15 г репы, 20 г моркови, 20 г пука-порея, 75 г картофеля, 15 г консервированного горошка, 5 г сливочного масла.
            Приготовление      
    Морковь и репу, нарезанные брусочками, и шинкованный лук порей слегка спассеровать на жире. Цветную капусту нарезать на кусочки, добавить к пассерованным овощам. Подготовленные овощи залить горячим молоком и водой, добавить картофель, нарезанный брусочками, и варить при слабом кипении до готовности.
    За 2—3 мин до окончания варки добавить консервированный горошек.


    БОРЩ С ГРИБАМИ И ЧЕРНОСЛИВОМ
    Ингредиенты:
    100 г сушеных грибов, 400 г свеклы, 400 г капусты, 400 г картофеля, 1 морковь, 1 петрушка, 1 луковица, 1/2 стакана томата-пюре, 100 г сливочного масла, 1 ч. ложка муки, 100 г чернослива, перец, лавровый лист, соль.
            Приготовление      
    Промытые грибы сварить, мелко нарезать. В нашинкованную соломкой свеклу добавить стакан грибного бульона, томат-пюре и тушить до полуготовности. Нарезанные соломкой лук, морковь, петрушку обжарить в масле, смешать с пассерованной мукой.
    В кипящий грибной бульон положить нарезанные капусту, картофель и довести до кипения, добавить промытый чернослив, нарезанные грибы, тушеную свеклу, пассерованные коренья, лук, муку, перец, лавровый лист, соль и варить до готовности.
    При подаче на стол борщ посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.


    СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ СО ЩАВЕЛЕМ
    Ингредиенты:
    125 г картофеля, 60 г щавеля, 15 г моркови, 5 г петрушки, 10 г репчатого лука, 10 г лука-порея, 5 г столового маргарина, 10 г сметаны, зелень.
            Приготовление      
    Коренья нарезать кубиками, лук мелко нарезать и все вместе спассеровать с жиром. Картофель нарезать также кубиками. Хорошо промытые листики щавеля разрезать на 2—3 части. В кипящий бульон или воду положить пассерованные овощи, а когда бульон снова закипит, добавить картофель и варить 15—20 мин. За 5 мин до окончания варки положить листики щавеля и посолить.
    Подавать со сметаной и зеленью.


    СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С КРУПОЙ
    Ингредиенты:
    100 г картофеля, 20 г моркови, 5 г петрушки, 20 г репчатого лука или 10 г лука-порея, 30 г крупы (перловой, риса, манной или др.), 10 г сливочного маргарина.
            Приготовление      
    Коренья, нарезанные кубиками по 5—6 мм, и мелко нарубленный лук спассеровать с жиром. Перловую крупу подготовить так же, как и для рассольника ленинградского; рис промыть и погрузить в кипяток на 3—5 мин; пшено на 2—3 мин, а затем откинуть на сито; манную крупу просеять.
    Подготовленную крупу положить в кипящий бульон или воду, довести все это до кипения, добавить коренья и картофель, нарезанный кубиками. Манную крупу засыпать за 10 мин до окончания варки супа. Варить суп 20—25 мин, перед окончанием варки посолить.


    СУП ЛУКОВЫЙ
            Приготовление      
    Мелко нарезанные 2—3 головки лука потушить в растительном масле до золотистого цвета, добавить 1 ст. ложку муки. Залить 0,5 л воды (а еще лучше мясным бульоном), посолить и прокипятить. Перед подачей на стол можно добавить немного молока или сметаны.
    В тарелки всыпать тертый сыр или поджаренные белые сухарики.


    СУП ИЗ ПОМИДОРОВ
            Приготовление      
    1,5 кг помидоров порезать, посолить и потушить в собственном соку. Затем протереть их сквозь сито. Взять 2 л заранее сваренного мясного бульона или овощного отвара (петрушка, сельдерей, морковь), опустить туда протертые помидоры, положить рис и сахар по вкусу, поставить варить. Перед подачей суп заправить желтком и сметаной.
    Этот суп вкусен холодным, но тогда с бульона надо снять жир.
    Вместо риса для этого супа можно использовать перловую крупу. Чтобы она быстрее разваривалась, ее надо замочить накануне.


    СУП ИЗ ПОМИДОРОВ С ЧЕСНОКОМ
    Ингредиенты:
    на 4 помидора — 1 луковица, 4 ч. ложки масла, морковь, 2 ст. ложки риса, неполная ч. ложка сахара, зубчик чеснока.
            Приготовление      
    Слегка поджарьте в масле мелко нарезанный репчатый лук. Добавьте к нему помидоры и тушите в закрытой посуде на слабом огне. Когда помидоры станут мягкими, добавьте к ним немного пассерованной моркови и петрушки, положите рис, залейте бульоном или овощным отваром, посолите, положите сахар. Варите минут 35, пока рис не сварится.
    Протрите все через сито, положите в суп чеснок и еще раз его прокипятите, непрерывно помешивая.


    СУП С ТЫКВОЙ
    Ингредиенты:
    500 г тыквы, 1 л воды, корица, 2 гвоздики, 1/2 лимона, 1 ст. ложка манной крупы, 100 г сахара.
            Приготовление      
    Очищенную от кожицы и семенного гнезда тыкву нарезать, положить в кастрюлю, влить 3/4 л воды, добавить корицу, гвоздику и лимонную кожуру и сварить до мягкости. Протереть через сито и еще раз вскипятить. Добавить замоченную в оставшейся воде манную крупу, вскипятить и приправить сахаром и лимонным соком.


    ЛУКОВЫЙ СУП ПО-ПАРИЖСКИ
    Ингредиенты:
    4 головки репчатого лука, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 л мясного бульона, 4 ломтика подсушенного хлеба, 100 г мягкого сыра, черный молотый перец, соль.
            Приготовление      
    Репчатый лук нарезать тонкими кольцами и спассеровать в масле до золотистого цвета. Переложить в кастрюлю-скороварку, залить бульоном и варить 4 мин под крышкой. Сняв с огня, добавить соль и разлить в горшочки. Туда же положить хлеб, посыпать его тертым сыром и запекать в духовке, пока сыр не расплавится.
    Подавать суп горячим, посыпав перцем.


    ЩИ ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ
    Ингредиенты:
    160 г капусты, 15 г репы, 20 г моркови, 5 г петрушки, 20 г репчатого пука, 10 г лука порея, 45 г помидоров, 3 г муки, 10 г маргарина стопового, 10 г сметаны, лавровый лист, перец, зелень.
            Приготовление      
    Коренья (репу, морковь, петрушку) и лук (репчатый и порей) нарезать дольками или брусочками и вместе спассеровать с жиром. Капусту нарезать шашками по 2—3 см, а раннюю (вместе с кочерыжкой) — дольками по 5—6 см. Некоторые поздние сорта белокочанной капусты придают щам неприятный запах и горьковатый привкус, такую капусту перед закладкой погружают на 2—3 мин в кипяток.
    В кипящий бульон или воду положить капусту, довести до кипения, добавить коренья, «букет» и варить 30—40 мин. За 5—10 мин до окончания варки заправить щи процеженным белым соусом, солью, специями (лавровый лист, перец), пассерованным томатом-пюре или помидорами, нарезанными дольками.
    Щи из свежей капусты можно приготовить без белого соуса.
    Подавать щи со сметаной и зеленью.
    Так же можно приготовить щи из савойской капусты.


    ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
    Ингредиенты:
    125 г квашеной капусты, 20 г моркови, 5 г петрушки, 25 г лука, 5 г муки, 25 г томата-пюре, 10 г маргарина столового, 10 г сметаны, лавровый лист, перец, зелень.
            Приготовление      
    Квашеную рубленую капусту отжать; капусту с повышенной кислотностью промыть в холодной воде и также отжать.
    Капусту положить в котел, добавить жир, томат-пюре (15 г), сахар, немного бульона или воды, чтобы капуста не пригорела; котел закрыть крышкой и тушить капусту сначала на сильном, а затем на слабом огне в течение 2—2,5 ч, изредка помешивая капусту веселкой.
    Овощи нарезать кубиками, спассеровать с жиром, оставшимся томатом-пюре и добавить в капусту за 10—15 мин до окончания тушения.
    Пассеровать овощи следует на жире, снятом при варке с мясного бульона, а для вегетарианских шей — на сливочном масле или столовом маргарине.
    В кипящий бульон или воду положить подготовленную капусту с кореньями, овощи и варить их 20—30 мин, добавить соль, специи (лавровый лист, перец), белый соус и продолжать варку еще 5—10 мин.
    Подавать щи можно со свининой, свиной головой, говядиной, бараниной. В тарелку со щами добавить сметану и зелень.


    ЩИ ИЗ КАПУСТНОЙ РАССАДЫ
    Ингредиенты:
    по 100 г капустной рассады и картофеля, по 20 г моркови и лука, 5 г петрушки, 5 г муки, 10 г маргарина столового, 15 г сметаны, зелень.
            Приготовление      
    Коренья и лук нарезать дольками или брусочками и спассеровать на жире. Перебранную и промытую капустную рассаду разрезать поперек на 2—3 части. Для удаления привкуса горечи рассаду погрузить на 1—2 мин в кипяток и откинуть на сито, чтобы стекла вода.
    В кипящий бульон или воду заложить капустную рассаду, нарезанный брусочками картофель, пассерованные коренья и варить 25—30 мин. За 5—10 мин до окончания варки добавить белый соус.
    В щи можно положить слегка спассерованный зеленый лук, нарезанный кусочками длиной 2—2,5 см. Подавать со сметаной и зеленью.


    ЩИ ИЗ ЩАВЕЛЯ С ГРЕНКАМИ
    Ингредиенты:
    150 г щавеля, 5 г петрушки, 10 г лука репчатого, 10 г маргарина столового, 50 г молока, 3/4 яйца, 30 г пшеничного хлеба, лавровый лист, перец, зелень.
            Приготовление      
    Щавель (50% от нормы) припустить, протереть через сито, положить в кипящий бульон, добавить пассерованные овоши и варить 15—20 мин. За 5—10 мин до окончания варки положить оставшиеся листики щавеля, разрезанные на 2—3 части, соль и специи (лавровый лист, перец). Отдельно приготовить смесь из яичных желтков (1/4 шт.) и молока, сварить яйца вкрутую или в мешочек. Из белого хлеба приготовить мелкие гренки.
    При подаче положить в тарелку половину очищенного сваренного вкрутую яйца, налить яично-молочную смесь, щи, добавить гренки и посыпать зеленью. Гренки можно подать отдельно.


    ЩИ ЗЕЛЕНЫЕ С КАРТОФЕЛЕМ
    Ингредиенты:
    50 г щавеля, 100 г шпината, 75 г картофеля, 15 г петрушки, 15 г лука репчатого, 15 г лука зеленою, 10 г муки, 10 г маргарина стоповою, Юг сметаны, 1/2 яйца, лавровый лист, зелень.
            Приготовление      
    Перебрать и промыть щавель и шпинат, припустить их отдельно, добавив в шпинат небольшое количество жидкости.
    Протереть зелень вместе с соком на протирочной машине или через сито. Нарезать лук и петрушку кубиками 5—6 мм и спассеровать на жире, за 2—3 мин до окончания пассерования добавить нарезанный зеленый лук.
    В кипящий бульон или воду положить картофель, нарезанный ломтиками, а через 15 мин — протертую зелень, пассерованные овощи и варить щи 15—20 мин. За 5—10 мин до окончания варки добавить белый соус, специи и соль.
    Подавать с яйцом, сваренным вкрутую, сметаной и зеленью.


    ЩИ ИЗ КРАПИВЫ
    Ингредиенты:
    160 г крапивы, 50 г щавеля, 5 г моркови, 5 г петрушки, 20 г репчатого лука, 15 г зеленого лука, 5 г муки, 10 г маргарина столового, 1/2 яйца, 15 г сметаны, лавровый лист, перец, гвоздика, зелень.
            Приготовление      
    Перебранную и промытую молодую крапиву погрузить на 2—3 мин в кипяток, откинуть на сито, пропустить через мясорубку и тушить с жиром 10—15 мин.
    Коренья нарезать кубиками, лук репчатый нарубить, все спассеровать на жире. За 2—3 мин до окончания пассерования добавить мелко нарезанный зеленый лук.
    В кипящий бульон или воду положить крапиву, пассерованные овощи, «букет» и варить щи 20—25 мин. За 10 мин до окончания варки добавить белый соус, нарезанные листики свежего щавеля, соль, лавровый лист, перец, гвоздику (2—3 шт. на 10 порций).
    Свежий щавель можно заменить консервированным, рассолом соленых помидоров, лимонной кислотой или соком лимона, смешанным с тертой цедрой и ревенем.
    Подавать с яйцом, сваренным вкрутую, сметаной и зеленью.


    ЩИ ПОСТНЫЕ
    Ингредиенты:
    500—750 г квашеной капусты, 1 морковь, 1 репа, 1—2 луковицы, 1 петрушка, 2 ст. ложки растительною масла, 8 горошин черного перца, 3 лавровых листа, 4 зубка чеснока, 1 ст. ложка муки, 3 ст. ложки мака, 1 ст. ложка мелко на-резанной зелени укропа, соль.
            Приготовление      
    Морковь, петрушку, репу, лук мелко нарезать и слегка поджарить на растительном масле, не допуская изменения цвета.
    Капусту перебрать, крупные куски нашинковать, добавить растительное масло и тушить в отдельной посуде около часа, затем положить обжаренные коренья, лук и продолжать тушить еще 30 мин. Залить содержимое 1,5 л воды, дать немного покипеть, положить пряности, посолить, заправить мукой, прогретой на сковороде и разведенной водой, толченым чесноком, и варить еще 5—7 мин. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.
    Постные щи можно заправить маковым молочком. Для этого мак залить небольшим количеством горячей воды, дать набухнуть, потолочь, развести теплой водой, перемешать и отжать. Полученным молочком забелить щи, а выжимки использовать для приготовления мучных изделий.


    ЩИ СУТОЧНЫЕ
    Ингредиенты:
    125 г квашеной капусты, 20 г моркови, 5 г петрушки, 20 г лука, 25 г томата-пюре, 5 г муки, 15 г маргарина столового, 25 г сметаны, лавровый лист, перец, зелень.
            Приготовление      
    Для мясных суточных щей лучше использовать говяжью грудинку (не обваленную), куски которой предварительно сварить в бульоне примерно на 2/3 готовности.
    Овощи и квашеную капусту подготовить так же, как описано выше, с той разницей, что капусту надо мелко нарубить и тушить 3—4 ч. Чем мягче капуста после тушения, тем лучше вкус суточных шей.
    В кипящий бульон заложить капусту и овощи, куски грудинки (без реберных костей) и варить щи еще около часа.
    За 20—30 мин до окончания варки добавить пассерованные овощи, «букет» со специями (лавровый лист, перец), белый соус и соль.
    Суточные щи отличаются от щей, приготовленных обычным способом, тем, что капуста в результате продолжительности тепловой обработки становится совершенно мягкой и приобретает сладковатый привкус.
    При подаче в щи положить сметану и посыпать зеленью или подать сметану в соуснике.
    К суточным щам отдельно можно подать гречневую кашу.


    ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ С ФАСОЛЬЮ
    Ингредиенты:
    100 г квашеной капусты, 80 г свинины, 30 г фасоли, 20 г моркови, 5 г петрушки, 20 г лука репчатого, 10 г томата-пюре, 10 г маргарина столового, 10 г ячневой крупы, 10 г сметаны, зелень.
            Приготовление      
    Перебранную и промытую фасоль положить вместе с подготовленной свининой в котел, залить водой и сварить. За 30—40 мин до готовности мяса положить предварительно тушенную квашеную капусту и овощи, довести щи до кипения, после чего добавить ячневую крупу. Варить щи до готовности.
    Подавать с куском свинины и мелко нарезанной зеленью.


    ЩИ ЗЕЛЕНЫЕ
    Ингредиенты:
    500 г мяса, 750 г нарезанного щавеля, 2 луковицы, 1 морковь, 1 петрушка, 1 сельдерей, 1 ст. ложка укропа, 6 горошин черного перца, 3 лавровых листа, 4 зубчика чеснока, 2 яйца, 4 ст. ложки сметаны, соль.
            Приготовление      
    Щавель перебрать, промыть, мелко нарезать и опустить в кипящий мясной бульон, добавить мелко нарезанные лук и коренья, пряности и варить 10—15 мин. За 2 мин до конца варки положить чеснок и укроп.
    При подаче на стол заправить сметаной и мелко нарезанными крутыми яйцами.


    СУП ИЗ ОВОЩЕЙ С СОСИСКАМИ
            Приготовление      
    Килограмм свежих помидоров разрезать пополам, положить в кастрюлю, залить 0,5 литра горячей воды и поварить около 10 мин, затем воду перелить в другую посуду, а помидоры очистить от кожицы и размять деревянной ложкой в пюре. Нарезать небольшими кусочками и слегка поджарить 125 г шпика, добавить и потушить 2 нарезанные головки репчатого лука и коренья для супа, залить водой, в которой варились помидоры, положить 200 г зеленой фасоли, 500 г зеленого горошка и пюре из помидоров. Накрыть кастрюлю крышкой и варить суп на медленном огне около 20 мин, после чего посолить и продолжить варку. Когда овощи сварятся, положить в суп 2 нарезанные небольшими кружочками сосиски.
    При подаче на стол посыпать суп мелко нарезанной зеленью петрушки и молотым черным перцем.


    ХОЛОДНЫЙ БОРЩ
            Приготовление      
    На 4 порции 30—40 г яблок замочить на 30—40 ч. Полкилограмма свеклы натереть на мелкой терке, залить 2 литрами той воды, в которой были замочены яблоки. Положить 100 г черного хлеба и поставить на сутки в холодное место. Протерев через дуршлаг, добавить вымоченные, нарезанные соломкой яблоки, сахар и уксус по вкусу и лишь в самом конце, перед подачей на стол — соль.
    Заправить сметаной и укропом.
    Излишнюю кислоту можно убрать, положив в борщ два нарезанных крутых яйца.


    ОВОЩНОЙ СУП
    Ингредиенты:
    на 6 порций — на 6 стаканов воды 4 маленькие картофелины, 2 средние луковицы, нарезанные кружочками, 2 моркови, натертые на терке, 2 ст. ложки фасоли, 3 больших помидора, нарезанных кусочками, 3—4 шт. гвоздики, 1/2 ч. ложки соли, 1/4 стакана масла, 4 ч. ложки натертого на мелкой терке сыра, 4 ч. ложки муки.
            Приготовление      
    Все компоненты, кроме масла и сыра, сложите в кастрюлю и варите до готовности. Снимите с огня. Муку обжарьте на сухой сковороде, но следите, чтобы она не стала коричневой. Затем муку и масло добавьте в суп и варите 5 мин.
    Перед подачей посыпьте суп тертым сыром.


    КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП
    Ингредиенты:
    на 800 г воды — 4 большие картофелины, 3 ст. ложки масла, 2 луковицы, 2 моркови, 3 ст. ложки кетчупа, 1/2 ч. ложки соли, 1/4 ч. ложки молотого черного перца, 3 ч. ложки тертого на мелкой терке сыра.
            Приготовление      
    Картофель нужно сварить и пропустить его через сито либо сделать пюре, постепенно развести его кипятком. Растопите масло и обжарьте лук и морковь до образования коричневой корочки, соедините с супом (пюре). Добавьте кетчуп, соль, перец и снова варите 5—10 мин.
    Перед подачей посыпьте суп тертым сыром.


    СУП-ПЮРЕ ИЗ МОРКОВИ
            Приготовление      
    Очищенную и крупно нарезанную морковь (700 г) положить в кастрюлю, залить 1,5 литра куриного бульона и варить до готовности, после чего посолить, поперчить. Если суп получится слишком густым, разбавить его молоком.
    При подаче посыпать зеленью петрушки.


    БОРЩ С ФАСОЛЬЮ
    Ингредиенты:
    80 г свеклы, 40 г свежей капусты или 30 г квашеной, 25 г сухой фасоли или 50 г консервированной, 20 г моркови, 5 г петрушки, 20 г лука репчатого, 15 г томата-пюре, 5 г муки, 10 г маргарина столового, 3 г сахара, 8 г уксуса 3 %-ного, 10 г сметаны, лавровый лист, перец, зелень.
            Приготовление      
    Фасоль и свеклу сварить отдельно до готовности. Коренья нарезать ломтиками, лук нашинковать и все вместе спассеровать с жиром и томатом-пюре. Капусту нарезать шашками, картофель — кубиками. В кипящий бульон или воду положить капусту, довести снова до кипения, добавить коренья, картофель, свеклу, нарезанную ломтиками (отвар от свеклы сохранить), и варить 15—20 мин. За 5—10 мин до окончания варки положить фасоль вместе с отваром, специи (лавровый лист, перец), влить белый соус, процеженный отвар свеклы и заправить солью, сахаром и уксусом по вкусу.
    Подавать борщ со сметаной и зеленью.


    БОРЩ С ФАСОЛЬЮ И ФРИКАДЕЛЯМИ
    Ингредиенты:
    80 г свеклы, 40 г свежей капусты или 30 г квашеной, 20 г картофеля, 20 г фасоли, 20 г лука, 2 г чеснока, 20 г моркови, 5 г петрушки, 15 г томата-пюре, 3 г муки, 10 г маргарина столового, 5 г сахара, 3 г уксуса 3 %-ного, 10 г сметаны, зелень.
    Для фрикаделей: 75 г говядины, 8 г лука репчатого, 7 г воды, 5 г сливочного масла, 4 яйца, соль, перец.
            Приготовление      
    Овощи нарезать соломкой, подготовить свеклу, сварить борщ обычным способом с добавлением чеснока. Отдельно сварить фасоль и присоединить ее к борщу вместе с отваром за 10—15 мин до готовности. Приготовить фрикадели, сварить их и хранить на водяной бане. Бульон, оставшийся от варки фрикаделей, используется для приготовления борща.
    Подавать борщ с фрикаделями (10 шт.), сметаной и зеленью.


    БОРЩ ЗЕЛЕНЫЙ
    Ингредиенты:
    60 г свеклы, 100 г картофеля, 20 г моркови, 5 г петрушки, 10 г лука репчатого, 15 г зеленою лука, 50 г щавеля, 50 г шпината, 3 г муки, 15 г томата-пюре, 10 г маргарина столовою, 3 г сахара, 5 г уксуса 3%-ного, 10 г сметаны, лавровый лист, перец, зелень.
            Приготовление      
    Свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, добавить уксус, перемешать, положить в посуду, добавить жир, собранный с бульона, томат-пюре, сахар, соль, уксус и тушить до готовности. Морковь, петрушку и репчатый лук, нарезанные соломкой, спассеровать на жире.
    В кипящий бульон или воду положить картофель, нарезанный дольками, вновь довести до кипения, добавить тушеную свеклу, пассерованные коренья и варить борщ до готовности. За 5—10 мин до окончания варки в борщ положить нарезанные листики щавеля, шпината, зеленый лук и заправить белым соусом и специями (лавровый лист, перец).
    Подавать борщ со сметаной и зеленью.


    БОРЩ С БОТВОЙ СВЕКЛЫ (ЛЕТНИЙ)
    Ингредиенты:
    100 г свеклы с ботвой, 80 г картофеля, 20 г моркови, 10 г петрушки, 20 г лука порея или репчатого, 50 г кабачков, 40 г помидоров или 15 г томата-пюре, 10 г маргарина столового, 3 г уксуса 3%-ного, 10 г сметаны, лавровый лист, переи, зелень.
            Приготовление      
    Подготовленные коренья и лук нарезать ломтиками, черешки свеклы — кусочками размером 2—3 см и все вместе спассеровать с жиром. Промытые листья свекольной ботвы разрезать на части. Кабачки и картофель очистить от кожицы и нарезать ломтиками. В кипящую воду, овощной отвар или мясной бульон положить пассерованные овощи, довести до кипения, добавить листья свекольной ботвы, картофель и варить 15—20 мин. За 8—10 мин до окончания варки положить нарезанные кабачки, помидоры, соль и специи (лавровый лист, перец). Заправить борщ уксусом.
    Подавать борщ со сметаной и зеленью.


    БОРЩ ИЗ СУШЕНЫХ ОВОЩЕЙ
    Ингредиенты:
    10 г свеклы, 19 г капусты, 16 г картофеля, 2 г моркови, 0,6 г белых кореньев, 4 г лука, 15 г томата-пюре, 3 г муки, 10 г маргарина столового, 5 г сахара, 8 г уксуса 3%-ного, 10 г сметаны, зелень.
            Приготовление      
    Сушеные свеклу, капусту, картофель, лук замочить отдельно в холодной воде; вместе замочить морковь и белые коренья. Через 2—4 ч морковь и белые коренья, лук и свеклу откинуть и спассеровать с жиром. Пассерованные овощи положить в бульон или воду, добавить картофель, капусту и варить. За 10—15 мин до окончания варки заправить борщ белым соусом, солью, сахаром и уксусом. Если борщ готовят на грибном бульоне, то присоединить шинкованные сваренные грибы, чернослив, из которого следует удалить косточки, и т. д.
    Подавать борщ со сметаной и зеленью.


    БОРЩ МОСКОВСКИЙ
    Ингредиенты:
    25 г ветчинных костей, 32 г мяса, 20 г ветчины, 20 г сосисок, 80 г свеклы, 80 г капусты свежей или 75 г квашеной, 20 г моркови, 5 г петрушки, 20 г лука репчатого, 15 г томата-пюре, 5 г муки, 10 г маргарина столового, 5 г сахара, 8 г уксуса 3%-ного, 10 г сметаны, лавровый лист, перец, зелень.
            Приготовление      
    Сварить в мясном бульоне кости от ветчины или копченую свиную грудинку. Овощи нарезать соломкой. Подготовить свеклу и сварить борщ, как описано выше, и одновременно приготовить свекольный настой.
    Подавать борщ с куском прогретой вареной говядины, ветчины и сосиской, нарезанной поперек батончика, сметаной и зеленью.
    Отдельно можно подать ватрушки с творогом или крупеник.


    БОРЩ ФЛОТСКИЙ
    Ингредиенты:
    42 г бекона копченого или 47 г грудинки свиной копченой, или 46 г корейки свиной копченой, 100 г свеклы, 60 г капусты, 20 г моркови, 5 г петрушки, 20 г лука репчатого, 15 г томата-пюре, 5 г муки, 10 г маргарина столового, 5 г сахара, 8 г уксуса 3%-ного, 10 г сметаны, лавровый лист, перец, зелень.
            Приготовление      
    Сварить бекон в мясном бульоне. Овощи нарезать ломтиками, капусту — шашками. Картофель, нарезанный в форме кубиков, положить в бульон одновременно с капустой. Подготовить свеклу и сварить борщ одним из описанных выше способов.
    Подавать борщ с куском бекона или мяса, сметаной и зеленью.


    БОРЩ УКРАИНСКИЙ
    Ингредиенты:
    10 г свиного сала (шпик), 77 г свеклы, 60 г капусты, 50 г картофеля, 16 г моркови, 7 г петрушки, 17 г лука репчатого, 1,5 г чеснока, 20 г томата-пюре, 3 г муки, 5 г сахара, 8 г уксуса 3%-ного, 15 г сметаны, лавровый лист, перец, зелень.
            Приготовление      
    Свежую капусту положить в котел с кипящим бульоном, довести до кипения, добавить картофель, пассерованные коренья, лук, тушеную или вареную нарезанную свеклу и варить обычным способом.
    Шпик растереть с чесноком и зеленью и добавить в борщ за 5—10 мин до окончания варки.
    Рекомендуется положить в борщ нарезанные свежие помидоры.


    БОРЩ С ЧЕРНОСЛИВОМ
    Ингредиенты:
    30 г чернослива, 8 г белых сушеных грибов, 100 г свеклы, 60 г капусты, 20 г моркови, 5 г петрушки, 20 г лука репчатого, 15 г томата-пюре, 5 г муки, 10 г маргарина столового, 5 г сахара, 8 г уксуса 3%-ного, 10 г сметаны, лавровый лист, перец, гвоздика.
            Приготовление      
    Овощи нарезать соломкой. Промытый чернослив положить в грибной бульон вместе с подготовленной свеклой и варить борщ обычным способом. Если борщ готовят в большом количестве, то для правильного распределения на порции чернослив сварить отдельно, а отвар влить в борщ. Вареные грибы нашинковать и вместе со специями (лавровый лист, перец, 2—3 шт. гвоздики на 10 порций) добавить в борщ.
    Подавать борщ с черносливом, сметаной и зеленью.


    БОРЩ ИЗ СВЕКЛЫ И КРАПИВЫ
    Ингредиенты:
    500 г свеклы, 100 г моркови, 200 г крапивы, 100 г репчатого пука, 40 г растительного масла, 1,4 л воды, 50 г майонеза, 40 г сметаны, 20 г укропа, 3 ст. ложки свекольного уксуса, молотый перец, соль по вкусу.
            Приготовление      
    Свеклу, морковь, репчатый лук шинкуют соломкой, добавляют растительное масло, свекольный уксус, вливают немного воды и тушат 5—6 мин. К овощам добавляют оставшуюся воду, рубленую крапиву, соль, молотый перец и доводят борщ до кипения.
    Подают борщ с майонезом, смешанным со сметаной, и укропом.


    БОРЩ ИЗ МОЛОДОЙ СВЕКЛЫ
    Ингредиенты:
    1 кг свеклы с листьями, 100 г моркови, 2 ст. ложки свекольного уксуса, 100 г сметаны, 30 г укропа, 0,7 л кефира, 0,7 л воды, соль по вкусу.
            Приготовление      
    Листья свеклы нарезают соломкой. Морковь и свеклу натирают на терке. Добавляют горячую подсоленную воду, свекольный уксус, смесь доводят до кипения, затем настаивают в течение 15—20 мин, охлаждают. В борщ добавляют кефир, сметану, укроп и кусочки льда.


    БОРЩ ХОЛОДНЫЙ С ТВОРОГОМ
    Ингредиенты:
    400 г свеклы, 250 г белокочанной капусты, 200 г тыквы, 200 г творога, 1,4 л воды, соль по вкусу.
            Приготовление      
    Тыкву, свеклу и белокочанную капусту нарезают соломкой, добавляют свекольный уксус, воду, тушат 5— 6 мин, охлаждают. Творог протирают через сито, разводят кипяченой холодной водой, добавляют соль, овощи, сметану, посыпают зеленью петрушки.


    БОРЩ ХОЛОДНЫЙ С КАРТОФЕЛЕМ
    Ингредиенты:
    500 г свеклы, 400 г картофеля, 2 яйца, 200 г свежих огурцов, 100 г сметаны, 60 г зеленого лука, 20 г укропа, 20 г сахара, 0,7л отвара свеклы, 0,7л отвара картофеля, свекольный уксус, соль по вкусу.
            Приготовление      
    Одну часть свеклы запекают в кожуре, а другую очищают и варят в подкисленной уксусом воде. Печеную свеклу очищают от кожицы и вместе с вареной нарезают соломкой, добавляют вареный, нарезанный ломтиками картофель, заливают смешанным отваром со свеклы и картофеля и ставят в холодное место. После охлаждения в борщ добавляют нарезанный зеленый лук и вареное яйцо, очищенные и нарезанные ломтиками огурцы, соль, сахар и все хорошо перемешивают.
    Разливают борщ, кладут в тарелки сметану и посыпают зеленью укропа.


    РАССОЛЬНИК С ГРИБАМИ
    Ингредиенты:
    50 г сушеных грибов, 3 соленых огурца, 0,5 стакана рассола, 2—3 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 1 петрушка, 8 горошин черного перца, 3 лавровых листа, 2 ст. ложки укропа, 4 ст. ложки сметаны.
            Приготовление      
    Сушеные грибы перебрать, промыть, залить холодной водой и оставить на 3—4 ч, после чего сварить их в этой же воде без соли. Готовые грибы вынуть, промыть, нарезать соломкой. Бульон осторожно слить, чтобы песок (если он попал из грибов в бульон) остался на дне. Лук, морковь, петрушку нарезать соломкой, обжарить в масле, опустить в кипяший бульон, добавить нарезанный брусочками картофель и варить до готовности картофеля. Затем положить предварительно очищенные от кожицы и семян, нарезанные ломтиками соленые огурцы, долить, если понадобится, огуречный рассол, добавить перец, вареные грибы и кипятить еще 10—15 мин.
    В тарелку с рассольником положить сметану и зелень.


    БОРЩ КИЕВСКИЙ С ГРИБАМИ
    Ингредиенты:
    60 г сушеных грибов, 300 г картофеля, 0,5 кочана капусты, 100 г свеклы, 1 петрушка, 1 морковь, 1 луковица, 2 стакана свекольного кваса, 1 ч. ложка пшеничной муки, по 0,5 стакана томата-пюре и сметаны, 100 г сливочного масла, 2 желтка, перец, лавровый лист, соль, зелень.
            Приготовление      
    Предварительно замоченные сушеные грибы сварить до готовности, бульон процедить, грибы мелко нарезать. Свеклу нарезать соломкой и потушить с грибным бульоном.
    В кипящий грибной бульон положить нарезанные капусту и картофель, варить 15 мин. Затем добавить пассерованные с томатом-пюре коренья и лук, грибы, поджаренную на масле и разведенную грибным бульоном муку, дать покипеть 5 мин, влить свекольный квас с сахаром, посолить и довести до готовности.
    При подаче на стол в тарелку с борщом положить сметану, смешанную с сырыми желтками, посыпать зеленью петрушки.

    Приготовление свекольного кваса.
    Столовую свеклу очистить, промыть, 1/5 часть ее нарезать кружками, уложить вперемешку с целыми корнеплодами, залить холодной кипяченой водой и поставить в теплое место. После окончания процесса брожения вынести квас на холод. Через 13—15 дней квас готов.
    На 10 л воды – 5 кг свеклы.


    СУП-ПЮРЕ ИЗ КАБАЧКОВ ИЛИ ТЫКВЫ
    Ингредиенты:
    200 г кабачков или тыквы, 30 г пука порея, 25 г фасоли (стручки), 12 г муки, 12 г сливочного масла, 75 г молока, 1/2 яйца (желтки), 18 г гренки.
            Приготовление      
    Лук порей слегка спассеровать, соединить с нарезанными кусочками кабачков или тыквы, залить бульоном или водой, добавить масло, немного соли и припустить. Готовые овощи протереть. Стручки фасоли нарезать брусочками и отварить для гарнира. В остальном приготовить этот суп так же, как суп-пюре из картофеля.
    В тарелку с супом положить кусочки вареных стручков фасоли. Отдельно подать гренки.
    Этот суп можно также приготовить на молоке (суп-крем).


    СУП-ПЮРЕ ИЗ ЛУКА И ТОМАТА
    Ингредиенты:
    40 г репчатого лука, 25 г томата-пюре, 12 г муки, 15 г сливочного масла, 50 г помидоров или 10 г риса, 50 г сливок.
            Приготовление      
    Лук репчатый (сладкий) спассеровать на масле, добавить томатную пасту или томат-пюре и все вместе пассеровать в течение нескольких минут, затем соединить с белым соусом и варить 15—20 мин при слабом кипении. По окончании варки массу протереть через сито, вновь довести до кипения, добавляя бульон до необходимой консистенции. Суп заправить маслом и сливками.
    В тарелку с супом положить свежие помидоры без кожицы и семян, нарезанные маленькими кусочками и припущенные с маслом, или отварной рис.


    СУП-ПЮРЕ ИЗ САЛАТА
    Ингредиенты:
    150 г салата латука или ромена, 20 г муки, 15 г сливочного масла, 75 г молока, яйца, 7 г риса или перловой крупы.
            Приготовление      
    Салат латук или ромен погрузить в кипящую воду на 1—2 мин, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и припустить с маслом в течение 15—20 мин.
    Подготовленную зелень соединить с белым соусом, приготовленным на бульоне или молочном соусе, и варить при слабом кипении 15—20 мин.
    Массу пропустить через протирочную машину и вновь нагреть до кипения, добавляя бульон или молоко для получения необходимой консистенции.
    Заправить суп смесью молока с яйцом или сливками.
    В тарелку с супом положить отварной рис или перловую крупу.
    Этот суп можно приготовить на молоке (суп-крем).


    СУП-ПЮРЕ ИЗ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ
    Ингредиенты:
    160 г огурцов, 15 г сливочного масла, 20 г муки, 75 г молока, 1/2 яйца (желтка).
            Приготовление      
    Огурцы свежие (тепличные или парниковые) нарезать ломтиками, добавить масло и припускать в течение 10—15 мин, после чего соединить с белым соусом и варить 15—20 мин. Массу протереть, вновь довести до кипения, добавляя бульон, чтобы получить необходимую консистенцию. Заправить суп смесью из молока, яиц и масла.
    В тарелку с супом положить огурцы, нарезанные кубиками и припущенные с маслом.
    Этот суп можно приготовить на молоке (суп-крем).


    СУП-ПЮРЕ ИЗ СВЕЖИХ ПОМИДОРОВ
    Ингредиенты:
    150 г помидоров, 10 г лука-порея, 20 г муки, 10 г риса, 20 г сливочного масла, 40 г сметаны.
            Приготовление      
    Слегка спассерованный на масле лук-порей вместе с нарезанными помидорами припустить и протереть через сито.
    Отдельно отварить рис для гарнира. Из бульона и пассерованной муки (без жира) приготовить белый соус, дать ему прокипеть, добавить протертые помидоры и варить 15—20 мин, удаляя появляющуюся на поверхности пену. По окончании варки суп процедить через сито, заправить солью, добавить сметану, кусочки сливочного масла и размешать до образования однородной массы.
    При подаче в тарелку с супом положить отваренный рис.
    Суп-пюре из помидоров можно также приготовить на молоке (суп-крем) и подать к нему гренки (18 г).


    СУП-ПЮРЕ ИЗ ПОМИДОРОВ И ЯБЛОК
    Ингредиенты:
    20 г моркови, 10 г лука, 50 г помидоров, 50 г яблок, 20 г риса, 15 г муки. 15 г сливочного масла, 0,5 г паприки.
            Приготовление      
    Морковь и лук нарезать ломтиками и слегка спассеровать на масле, добавить муку, смешанную с паприкой, и еще пассеровать 1—2 мин. Затем присоединить горячий мясной бульон, довести до кипения. добавить помидоры, свежие яблоки, очищенные от кожицы и семян, нарезанные ломтиками, и варить 20—30 мин. Массу протереть через сито, вновь довести до кипения и заправить солью. Отдельно в подсоленной воде отварить рис.
    К супу подать на пирожковой тарелке отваренный рис.


    СУП-ПЮРЕ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА
    Ингредиенты:
    50 г зеленого консервированною горошка, 20 г муки, 20 г сливочного масла, 75 г молока, 1/2 яйца (желтка).
            Приготовление      
    Консервированный зеленый горошек (или лопаточки горошка) отварить и вместе с жидкостью протереть, оставив часть горошка для гарнира. Протертую массу смешать с приготовленным белым соусом и варить 15—20 мин. Заправить суп так же, как и суп-пюре из картофеля.
    В тарелку с супом положить вареный зеленый горошек. Этот суп можно приготовить на молоке (суп-крем).


    СУП-ПЮРЕ ИЗ СТРУЧКОВ ФАСОЛИ
    Ингредиенты:
    100 г фасоли (стручки), 20 г муки, 20 г сливочного масла, 75 г молока, 1/2 яйца (желтка).
            Приготовление      
    Лучшие стручки зеленой фасоли отобрать, нарезать на кусочки в форме ромбиков или брусочков и отварить отдельно для гарнира (20—25 г на порцию). Остальные стручки вымыть и пропустить через мясорубку. Одновременно подсушить муку, соединить ее с бульоном, в полученный белый соус положить стручки и варить 15—20 мин.
    По окончании варки суп протереть через сито, довести до кипения, развести бульоном до необходимой консистенции, заправить смесью из яичных желтков и молока, кусочком сливочного масла и размешать до образования однородной массы.
    Этот суп можно приготовить на молоке (суп-крем).


    СУП-ПЮРЕ ИЗ РАЗНЫХ ОВОЩЕЙ
    Ингредиенты:
    40 г капусты, 45 г картофеля, по 30 г репы и моркови, 20 г лука репчатого, 10 г горошка зеленого, 10 г муки, 10 г сливочного масла, 75 г молока или сливок, 1/2 яйца (желтка).
            Приготовление      
    Для приготовления супа взять 3—4 вида овощей (капусту белокочанную или цветную, картофель, морковь, репу, тыкву, кабачки, горошек, стручки фасоли и др.) и припустить их с молоком. В остальном поступать так же, как при изготовлении супа из картофеля.
    При подаче супа в тарелку положить овощи, нарезанные маленькими кубиками, спассерованные с маслом и припущенные с бульоном.
    Этот суп можно приготовить также на молоке (суп-крем).


    СУП-ПЮРЕ ИЗ СПАРЖИ
    Ингредиенты:
    55 г спаржи, 20 г муки, 20 г сливочного масла, 75 г молока, 1/2 яйца (желтка).
            Приготовление      
    Головки свежей или консервированной очищенной спаржи (15—20 г на порцию) отварить отдельно, остальную спаржу варить в белом соусе в течение 20—25 мин. По окончании варки массу протереть через сито, добавить бульон, вновь довести до кипения и заправить смесью яичных желтков, молока и масла.
    В тарелку с супом положить головки спаржи.
    Этот суп можно приготовить также на молоке (суп-крем).


    СУП-ПЮРЕ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
    Ингредиенты:
    75 г цветной капусты, 20 г муки, 20 г сливочного масла, 75 г молока, 1/2 яйца (желтка).
            Приготовление      
    Кочаны цветной капусты разобрать на мелкие кочешки и сварить отдельно в бульоне. В остальном варить суп, как описано в рецепте «Суп-пюре из спаржи» (см. предыдущий рецепт).
    В тарелку с супом положить кочешки отварной капусты.
    Этот суп можно приготовить также на молоке (суп-крем).


    СУП-ПЮРЕ ИЗ АРТИШОКОВ
    Ингредиенты:
    2 артишока, 15 г вареной курицы (филе), 25 г зеленого горошка, 20 г шпината, 20 г сливочного масла, 20 г муки, 1/2 яйца, 50 г сливок, 1/6 лимона.
            Приготовление      
    Обработать артишоки.
    Донышки артишоков сбрызнуть лимонным соком и припустить с маслом и бульоном. Отдельно в кастрюле спассеровать муку и приготовить белый соус на курином бульоне. В соус добавить зеленый горошек, припущенные донышки артишоков и варить IS—20 мин при слабом кипении. Массу протереть через сито и вновь довести до кипения, развести бульоном и заправить смесью из яичных желтков и сливок.
    При подаче в суп положить вареное куриное филе, нарезанное кубиками, и нарезанные листики вареного шпината.


    СУП-ПЮРЕ ИЗ СВЕЖИХ БЕЛЫХ ГРИБОВ ИЛИ ШАМПИНЬОНОВ
    Ингредиенты:
    50 г шампиньонов или белых грибов или 75 г сморчков, 20 г муки, 20 г сливочного масла, 75 г молока, 1/2 яйца {желтка).
            Приготовление      
    Отобрать для гарнира мелкие шляпки свежих белых грибов или шампиньонов и припустить в бульоне. Остальные грибы зачистить, промыть, пропустить через мясорубку. Измельченные грибы положить в сотейник, добавить сливочное масло и тушить 20— 30 мин.
    Тушеные грибы соединить с белым соусом и варить 20—25 мин, удаляя появляющуюся на поверхности пену. После варки массу пропустить через протирочную машину, вновь довести до кипения и, сняв с огня, поместить на водяную баню. Заправить суп смесью из яичных желтков и молока, соединить с кусочком сливочного масла. В тарелку с супом добавить тонко нарезанные шляпки припущенных грибов.
    Вместо белых грибов или шампиньонов этот суп можно приготовить из сморчков, которые следует предварительно прокипятить в течение 5—6 мин, промыть, а затем уже пропустить через мясорубку.
    Этот суп можно приготовить на молоке (суп-крем).


    СУП-ПЮРЕ ИЗ КУКУРУЗЫ МОЛОЧНОЙ ЗРЕЛОСТИ
    Ингредиенты:
    80 г кукурузы (зерна), 10 г моркови, 10 г петрушки и сельдерея, 10 г лука репчатого, 10 г муки, 10 г сливочного масла, 75 г молока, 1/2 яйца (желтка), 18 г гренок или 15 г кукурузных хлопьев.
            Приготовление      
    Лук и коренья мелко нарезать и слегка спассеровать, положить вареную кукурузу, добавить немного бульона или воды и тушить 10—15 мин. Затем все это протереть через сито. Протертую кукурузу заправить белым соусом и варить 10—15 мин.
    Процедить суп через сито, вскипятить и заправить смесью из яичных желтков и молока. Положить сливочное масло, посолить и размешать до образования однородной массы.
    Подавать с гренками из пшеничного хлеба или с кукурузными хлопьями.


    БОРЩ С УШКАМИ
    Ингредиенты:
    100 г свеклы, 60 г капусты, 20 г моркови, 5 г петрушки, 20 г репчатого лука, 15 г томата-пюре, 5 г муки, 10 г маргарина столового, 5 г сахара, 8 г уксуса 3%-ного, 10 г сметаны, лавровый лист, перец, зелень.
    Для ушек: 20 г гречневой крупы, 5 г сливочного масла, 15 г репчатого лука, 25 г муки, 1/2 яйца.
            Приготовление      
    Приготовить борщ одним из описанных выше способов. Из гречневой крупы сварить кашу и перемешать ее с мелко нарезанным пассерованным луком. Из муки, яиц, воды и соли замесить тесто и, тонко раскатав, нарезать его в форме ромбов размером примерно (7x4,5)—(8x5) см. Края теста смочить яйцом, затем положить начинку из каши с луком и соединить края. Ушки уложить на противень или в сотейник, предварительно смазав жиром дно, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу.
    Подавать борщ с ушками, сметаной и зеленью.


    БОРЩ СВЕКОЛЬНЫЙ
    Ингредиенты:
    2 л воды, 2 шт. свеклы средней величины, 2 яйца, 2 огурца, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка лимонного сока, 300 г вареного мяса, соль по вкусу.
            Приготовление      
    Сырую свеклу очистить, промыть в холодной воде, нарезать соломкой, добавить сахарный песок, сок лимона и залить горячей водой. Варить под крышкой на маленьком огне около 30 мин, затем охладить. Мелко нарезать свежие огурцы, зеленый лук, крутые яйца, вареное мясо и залить холодным отваром со свеклой. Добавить по вкусу лимонный сок, соль, сахар.
    Подать к столу со сметаной, посыпать мелко нарубленной зеленью.


    БОРЩ ЛИТОВСКИЙ
    Ингредиенты:
    1 л кефира, 0,75 л воды, 2—3 шт. свеклы, 2 свежих огурца, 1 маленькая луковица, 2 яйца, зеленый лук, укроп, соль.
            Приготовление      
    Взбить венчиком охлажденный кефир и добавить в него холодную кипяченую воду. Нарезать тонкой соломкой вареную свеклу, ломтиками огурцы, дольками лук. Растереть с солью лук и укроп. Залить овощи кефиром с водой.
    Вместо хлеба подать горячий отварной картофель, посыпанный укропом, а в каждую тарелку положить дольку вареного яйца.


    РАССОЛЬНИК ЛЕНИНГРАДСКИЙ
    Ингредиенты:
    100 г картофеля, 30 г перловой крупы, 20 г моркови, 5 г петрушки, 10 г репчатого лука, 10 г лука-порея, 30 г соленых огурцов, 10 г столового маргарина, 10 г сметаны, лавровый лист, перец, зелень.
            Приготовление      
    Рассольник ленинградский приготовляют на мясном бульоне с различными мясными продуктами, на рыбном бульоне с рыбой, а также со свежими или сушеными белыми грибами.
    Перебранную и хорошо промытую перловую крупу всыпать в котел, залить кипятком или бульоном (3 л на I кг крупы), закрыть котел крышкой, поставить на борт плиты и распаривать крупу в течение 40—60 мин. Картофель нарезать брусочками, коренья — крупной соломкой, лук нашинковать. Коренья и лук спассеровать на жире.
    В кипящий бульон положить распаренную перловую крупу и варить 40—50 мин. За 15—20 мин до окончания варки добавить пассерованные коренья, картофель, пучок зелени, а затем огурцы, лавровый лист, перец. В конце варки рассольник заправить кипяченым, процеженным огуречным рассолом.
    Подавать со сметаной и зеленью.


    РАССОЛЬНИК ДОМАШНИЙ
    Ингредиенты:
    40 г капусты, 100 г картофеля, 20 г моркови, 30 г петрушки, 10 г сельдерея, 20 г репчатого лука, 20 г лука-порея, 30 г соленых огурцов, 10 г столового маргарина, 10 г сметаны, зелень.
            Приготовление      
    Рассольник домашний приготовляют на мясном бульоне с говядиной, свининой, бараниной, а также на рыбном бульоне или на воде.
    Капусту, коренья и лук нашинковать. Коренья и лук спассеровать на жире. Огурцы нарезать так же, как для рассольника московского, а картофель — дольками или брусочками.
    В кипящий бульон или воду положить свежую белокочанную капусту, довести до кипения, добавить пассерованные коренья, картофель, огурцы и продолжать варку еще 20—25 мин. За 5—10 мин до окончания варки положить соль и заправить суп кипяченым процеженным огуречным рассолом.
    Подавать со сметаной и зеленью.


    СУП МОЛОЧНЫЙ С МОРКОВЬЮ
    Ингредиенты:
    на 7 шт. картофеля — 4 моркови, 6 стаканов молока, 2 ст. ложки масла, 1 ст. ложка сахара, соль.
            Приготовление      
    Морковь нарезать мелкими дольками, картофель — более крупными. Затем морковь отварить в небольшом количестве подсоленной воды в течение 15—20 мин, положить нарезанный картофель и продолжать варку до готовности.
    Остаток воды слить, суп залить кипящим молоком, добавить сливочное масло, сахар и довести до кипения.


    ОКРОШКА МОЛОЧНАЯ
    Ингредиенты:
    1 л простокваши или кефира, 200 г свежих огурцов, 150 г зеленого лука, 20 г сахара, 200 г сметаны, 4 яйца, 300 г вареной говядины, соль.
            Приготовление      
    Промытый измельченный укроп и лук, нарезанный кубиками огурец положить в простоквашу. Добавить соль и сахар, кусочки вареной говядины, сваренное вкрутую и нарубленное яйцо, зеленый лук, сметану.


    БОТВИНЬЯ (РАЗНОВИДНОСТЬ ОКРОШКИ)
    Ингредиенты:
    2 л кваса, 500 г свекольных листьев, 1 огурец, 1 свекла, по 1 ст. ложке хрена, нарубленного зеленого лука, укропа, соль по вкусу.
            Приготовление      
    Молодые свекольные листья (или листья крапивы, лебеды, щавеля) слегка отварить целыми, отжать, мелко порубить и развести квасом, добавить по столовой ложке тертого хрена, мелко нарезанного зеленого лука, укропа, свежие или малосольные огурцы и печеную мелко нарезанную свеклу.
    Ботвинью поставить в холодильник.


    СУП ИЗ БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТЫ
    Ингредиенты:
    20—25 кочанчиков капусты брюссельской, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 100 г картофеля, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны, зелень, соль по вкусу.
            Приготовление      
    Морковь, петрушку, лук репчатый нашинковать соломкой и слегка обжарить, картофель нарезать кубиками. В кипящую подсоленную воду (или бульон) положить картофель и довести до кипения, затем добавить пассерованные коренья, варить 10—15 мин. Очищенные и промытые мелкие кочанчики (крупные разрезать пополам) добавить в кипящий суп и варить 15 мин.
    Подавать со сметаной и зеленью.


    СУП КРЕСТЬЯНСКИЙ
    Ингредиенты:
    80 г капусты, 110 г картофеля, 15 г репы, 10 г моркови, 5 г петрушки, 20 г репчатого лука, 10 г сливочного масла или 10 г сливочного маргарина, 10 г сметаны, зелень.
            Приготовление      
    Коренья нарезать ломтиками, капусту — шашками размером 2—2,5 см, картофель — кубиками, репчатый лук нашинковать.
    В кипящий бульон или воду положить капусту, довести до кипения, добавить пассерованные коренья, картофель и варить суп 20—25 мин. За 5—10 мин до окончания варки в суп положить нарезанные помидоры.
    Подавать со сметаной и зеленью.


    СУП ИЗ РАЗНЫХ ОВОЩЕЙ
    Ингредиенты:
    40 г капусты, 80 г картофеля, 20 г моркови, 20 г репы, 10 г петрушки, 10 г репчатого лука, 10 г лука-порея, 15 г горошка (лопаточек), 15 г фасоли (стручки), 40 г помидоров, 10 г сливочного масла или сливочного маргарина, зелень.
            Приготовление      
    Морковь, петрушку, лук-порей и репчатый лук нашинковать соломкой и спассеровать на жире. Белокочанную капусту и стручки фасоли нашинковать; стручки горошка (лопаточки), если они крупные, разрезать наискось на 2—3 части.
    Картофель нарезать брусочками или дольками, помидоры — дольками.
    В кипящий бульон или воду положить капусту и довести до кипения. Остальные овощи закладывать с учетом сроков варки. Варить суп 25—30 мин. За 5—10 мин до окончания варки положить нарезанные помидоры и посолить.
    В суп, приготовленный на воде, добавить молоко (200 г) или подавать его со сметаной (10 г) и зеленью.


    СУП ИЗ КАБАЧКОВ СО СВЕЖИМИ ГРИБАМИ
    Ингредиенты:
    83 г свежих белых грибов, 100 г кабачков, 50 г картофеля, 20 г моркови, 5 г петрушки, 5 г сельдерея, 15 г зеленого лука, 40 г помидоров, 10 г сливочного масла или сливочного маргарина, 10 г сметаны, зелень.
            Приготовление      
    Картофель и кабачки нарезать ломтиками толщиной около 0,5 см. Коренья, нарезанные ломтиками, спассеровать на жире и за 2—3 мин до окончания пассерования добавить зеленый лук, нарезанный кусочками по 2—2,5 см.
    Подготовленные грибы нашинковать, положить в кипящий бульон или воду и варить 20—30 мин, добавить спассерованные коренья, картофель и варить 15—20 мин. За 5—10 мин до окончания варки положить кабачки, помидоры и соль.
    Подавать со сметаной и зеленью. Суп можно приготовить с молоком (200 г).


    СУП ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
    Ингредиенты:
    80 г цветной капусты, 30 г лука-порея, 80 г картофеля, 20 г консервированного горошка, 10 г сливочного масла, 10 г сметаны.
            Приготовление      
    Лук-порей (белую часть) нарезать вдоль на кусочки длиной 2,5—3 см и слегка спассеровать с маслом. В кипящий бульон или воду положить подготовленный лук, цветную капусту, картофель, нарезанный брусочками. За 5 мин до окончания варки добавить зеленый консервированный горошек и листики петрушки.
    Суп можно заправить сметаной или яично-молочной смесью или приготовить его с молоком.


    СУП ИЗ БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТЫ
    Ингредиенты:
    100 г брюссельской капусты, 40 г лука-порея, 75 г картофеля, 10 г сливочного масла, 25 г сметаны или сливок, зелень.
            Приготовление      
    Брюссельскую капусту погрузить в кипящую воду на 1—2 мин и откинуть на сито. Лук-порей нашинковать и вместе с капустой слегка спассеровать на жире. Подготовленные овощи положить в кипящий бульон, добавить картофель, нарезанный тонкими ломтиками, и варить до готовности при слабом кипении.
    Подавать со сметаной или сливками и зеленью.
    Так же можно приготовить суп на воде с добавлением молока.


    СУП С КОЛЬРАБИ
    Ингредиенты:
    100 г кольраби, 20 г моркови, 15 г репы, 5 г петрушки, 5 г сельдерея, 10 г репчатого лука, 10 г лука-порея, 5 г томата-пюре, 50 г картофеля, 10 г сливочного масла, 10 г салата или шпината, 25 г сметаны или сливок.
            Приготовление      
    Морковь, петрушку, репу, сельдерей и репчатый лук нарезать ломтиками и спассеровать на жире с добавлением томата-пюре. Кольраби, также нарезанную ломтиками, погрузить в кипящую воду на 1—2 мин и откинуть на сито. Картофель нарезать кубиками. В кипящий бульон или воду положить подготовленные овощи и варить 20—25 мин при слабом кипении. За 5 мин до окончания варки добавить нарезанный шпинат или салат и лук-порей.
    Сметану или сливки подать в соуснике.


    СУП С САЛАТОМ
    Ингредиенты:
    100 г салата, 90 г картофеля, 10 г репчатого лука, 20 г лука-порея, 10 г сливочного масла, 25 г сметаны или сливок, 60 г мяса или 1 яйцо, зелень.
            Приготовление      
    Нарезанный салат погрузить в кипящую воду на 1 мин, откинуть на сито, дать стечь воде и припустить с маслом в течение 10—15 мин на слабом огне. Лук репчатый и лук-порей нашинковать и спассеровать на жире.
    В кипящий бульон или воду положить подготовленные салат и лук, картофель, нарезанный ломтиками, и варить 15—20 мин при слабом кипении.
    Подавать с мясом или яйцом, сваренным в мешочек или вкрутую, сметаной и зеленью.


    СУП ИЗ ОВОЩЕЙ СО СВЕЖИМИ ОГУРЦАМИ
    Ингредиенты:
    75 г огурцов, 100 г картофеля, 20 г моркови, 10 г лука, 10 г томата-пюре, 15 г зеленою горошка, 10 г салата, 10 г сливочного масла, 1/2 яйца, 25 г молока.
            Приготовление      
    Коренья, лук и картофель нарезать кружочками. Морковь и лук, спассерованные с жиром и томатом-пюре, заложить в кипящий бульон или воду, добавить картофель и варить 20 мин. За 5 мин до окончания варки положить свежие огурцы, нарезанные кружочками, нарезанный салат, зеленый горошек и соль.
    При подаче в тарелку добавить смесь из яичного желтка и молока.
    Этот суп можно приготовить с молоком.


    СУП ИЗ ОВОЩЕЙ С ФАСОЛЬЮ
    Ингредиенты:
    75 г цветной капусты, 75 г картофеля, 20 г моркови, 10 г петрушки, 10 г репчатого лука, 10 г лука-порея, 20 г фасоли, 10 г столового маргарина, зелень.
            Приготовление      
    Перебранную и хорошо промытую фасоль залить холодной водой (на 1 кг фасоли 3 л воды) и, медленно нагревая на слабом огне в закрытой посуде, сварить до готовности. Коренья нарезать брусочками, лук нашинковать и спассеровать на жире. Картофель нарезать дольками или брусочками.
    Цветную капусту разделить на небольшие кочешки.
    В кипящий бульон положить одновременно коренья, картофель, цветную капусту и варить 15—20 мин. За 5—10 мин до окончания варки добавить вареную фасоль с отваром и посолить.


    СУП ИЗ ОВОЩЕЙ С ФАСОЛЬЮ И ГРЕНКАМИ
    Ингредиенты:
    75 г савойской капусты, 50 г картофеля, 40 г свежей фасоли или 20 г сушеной, 20 г моркови, 20 г лука-порея, 10 г репчатого лука, 15 г свиного сала, 15 г сметаны, 20 г гренки.
            Приготовление      
    Савойскую капусту нарезать шашками и погрузить в горячую воду на 1—2 мин. Морковь нарезать ломтиками, лук нашинковать и все вместе слегка спассеровать на свежем свином сале, залить горячей водой, добавить картофель, нарезанный ломтиками, свежую белую фасоль, капусту, соль и варить суп при слабом кипении до готовности. Если суп варят с сушеной фасолью, то ее нужно предварительно сварить.
    К супу отдельно подать сметану и подсушенные гренки из пшеничного хлеба, нарезанные мелкими ломтиками.


    БОРЩ ХОЛОДНЫЙ С ФАСОЛЬЮ
    Ингредиенты:
    200 г свеклы, 200 г картофеля, 100 г капусты, 60 г фасоли, 100 г зеленого лука, 1 яйцо, 1/2 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки сметаны, 5 стаканов хлебного кваса, уксус.
            Приготовление      
    Свеклу сварить в кожуре с уксусом, очистить, нашинковать. Очищенный картофель сварить, нарезать кубиками. В небольшом количестве воды сварить капусту, нарезать соломкой. Перебрать и сварить фасоль. Подготовленные овощи и фасоль положить в готовый хлебный квас, добавить мелко нарезанные белок яйца, зеленый лук, укроп, заправить вареными желтками, растертыми с сахаром, солью и сметаной, перемешать.
    Борщ охладить и подать на стол.


    СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ГРИБАМИ
    Ингредиенты:
    200 г свежих белых грибов или 50 г сушеных, 1,4 л воды, 600 г картофеля, 100 г моркови, 50 г петрушки, 80 г репчатого лука, 200 г помидоров, 40 г растительного масла или маргарина, 80 г сметаны, соль.
            Приготовление      
    Шляпки свежих грибов или отваренные сушеные грибы шинкуют и варят в воде или бульоне. Ножки свежих грибов шинкуют, обжаривают с луком. Морковь, петрушку шинкуют ломтиками и пассеруют. Картофель нарезают кубиками. В кипящий бульон кладут подготовленные овощи, грибы и варят до готовности, перед окончанием варки добавляют дольки помидоров.
    Подают со сметаной, посыпав зеленью.


    СУП ИЗ ФАСОЛИ С ЛАПШОЙ
    Ингредиенты:
    40 г фасоли, 20 г лапши, 20 г репчатого лука, 10 г столового маргарина, перец, зелень.
            Приготовление      
    Фасоль перебрать, вымыть, залить холодной водой и сварить до готовности. Мелко нарезанный лук спассеровать с жиром. За 20—25 мин до окончания варки фасоли в кипящую воду добавить лук, лапшу, соль, перец и зелень петрушки.


    ОКРОШКА ГРИБНАЯ
    Ингредиенты:
    1,2 л хлебного кваса, 200 г соленых грибов, 100 г зеленого лука, 400 г картофеля, 50 г хрена, 10 г укропа, 100 г сметаны, соль.
            Приготовление      
    Грибы соленые или маринованные перебирают, промывают, мелко рубят. Картофель отваривают в мундире, очищают и мелко нарезают, зеленый лук нарезают, натирают на терке очищенный хрен. Все складывают в кастрюлю и заливают хлебным квасом, хорошо размешивают, солят, заправляют сметаной (половиной), остальной частью поливают, подавая на стол.


    БОРЩ КРИВОРОЖСКИЙ ХОЛОДНЫЙ
    Ингредиенты:
    200 г свеклы, 200 г картофеля, 200 г капусты, 60 г фасоли, 50 г сладкою перца, 1 петрушка, 1 морковь, 1 луковица, по 3 ст. ложки томата-пюре и растительного масла, по 1 ч. ложке муки, сахара и уксуса, 4 ст. ложки сметаны, перец, соль, зелень (укроп, петрушка).
            Приготовление      
    В кипящую воду положить нарезанные картофель, капусту, варить 10—15 мин, добавить вареную фасоль с отваром, нарезанный соломкой сладкий перец, нарезанную соломкой и тушенную с томатом-пюре, уксусом и подсолнечным маслом свеклу, обжаренные морковь и петрушку, пассерованную, разведенную небольшим количеством жидкости муку и варить еще 5—7 мин. Борщ заправить солью, сахаром, перцем, дать покипеть и охладить.
    Подать со сметаной и мелко нарезанной зеленью петрушки.


    СУП-ПЮРЕ ГРИБНОЙ
    Ингредиенты:
    400 г свежих грибов (белых или шампиньонов), 1 головка репчатого лука, 4 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки пшеничной муки, 6 стаканов куриного бульона, 3 желтка, 1 стакан сливок, соль, петрушка, сельдерей.
            Приготовление      
    Грибы тщательно промыть, мелко нарезать. Лук нашинковать, положить в кастрюлю и слегка обжарить в масле, добавить грибы и жарить 5—10 мин при непрерывном помешивании. Продолжая помешивать, ввести в грибы с луком муку, залить все бульоном, довести до кипения, добавить петрушку и сельдерей и варить все 40—50 мин на слабом огне. Бульон слить, петрушку и сельдерей вынуть, грибы пропустить через мясорубку, протереть через сито и смешать с бульоном.
    Вилкой или веничком взбить желтки, смешать их со сливками и ввести тонкой струйкой в суп, при непрерывном его помешивании. Суп посолить по вкусу, разогреть на водяной бане до температуры не выше 70°С, после чего подать к столу.


    СУП ГРИБНОЙ С ГАЛУШКАМИ
    Ингредиенты:
    50 г сушеных грибов, 1 стакан пшеничной муки, 1 сырое яйцо, 2 ст. ложки сливочного масла, 1/4 стакана воды, 600 г картофеля, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 головка репчатого лука, соль, перец черный душистый, лавровый лист, зелень петрушки и укропа.
            Приготовление      
    Грибы тщательно промыть, залить холодной водой, сварить бульон. Муку просеять через сито, добавить яйцо, четверть стакана воды, соль, приготовить крутое пресное тесто. Из теста раскатать жгут толщиной 1 см, нарезать из него галушки. Коренья и лук нарезать тонкой соломкой, слегка обжарить в масле. Грибной бульон процедить. Грибы промыть холодной водой, мелко нарезать, обжарить в масле. Картофель очистить, промыть, нарезать дольками. В процеженный бульон опустить картофель, обжаренные грибы, коренья, галушки, добавить соль, пряности и довести все до готовности.
    Вместо галушек можно приготовить маленькие варенички или ушки. Для этого приготовленное тесто раскатать в виде маленьких кружков, в середину кружка положить мелко рубленные обжаренные в масле грибы, завернуть маленькие варенички или ушки и отварить их в супе.
    При подаче суп заправить зеленью петрушки и укропа.




    Аренда серверов. Хостинг сайтов. Доменные имена:

    Новые сообщения C --- redtram:


    Новые сообщения C --- thor:



     
    Для организации праздничного стола:
         
    Новые сообщения oblivki.biz:
         
         
    Как делать замечательные БУКЕТЫ, ТОРТЫ И КОМПОЗИЦИИ ИЗ КОНФЕТ для подарков и украшения праздничного стола
    Это очень просто и доступно даже подросткам — читайте по порядку все страницы раздела:
         
    Занимательные сообщения LC:
         
    Всегда популярные вечные ценности человечества:
         
     
    Самые популярные сейчас разделы:
     
     
     
     
    Для доброго домашнего благополучия:
    Сказки с картинками, стихи, рассказы для малышей и для детей постарше, мультфильмы, фильмы-сказки, развивающие и познавательные материалы, детские блюда с пошаговыми фото для праздников и для улучшения детского аппетита.
    Замечательные рецепты с пошаговыми фото, тематические статьи.
     
     
    СПРАВОЧНЫЕ СТРАНИЦЫ
    ДОМАШНЕГО КУЛИНАРА
     
    ОСНОВНЫЕ СВЕДЕНИЯ
    ХОРОШЕЕ ПИТАНИЕ
         Как выбирать продукты в магазине
  • Все пищевые добавки Е
        Особо вредные добавки Е
  • Калорийность продуктов, cодержание белков, жиров, углеводов, свойства алкоголя
  • Витамины
  • Макро– и микроэлементы
  • Как ВАРИТЬ, ЖАРИТЬ, ЗАПЕКАТЬ
    Какая нужна кухонная посуда
  • 500 cоветов домашнему кулинару
  • Хранение продуктов в условиях квартиры
  • Пособие НЕУМЕЮЩИМ ГОТОВИТЬ – простые рецепты ежедневных и праздничных блюд

  • ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ
  • Сервировка стола
  • Оформление праздничного стола
  • Как складывать салфетки
  • ЗА СТОЛОМ – правила этикета
  • ВСЕ О ПРИЕМЕ ГОСТЕЙ
    УКРАШЕНИЕ ПРАЗДНИЧНЫХ БЛЮД
  • Банкетные блюда
  • Фуршетные блюда
    Украшение канапе
  • Праздничные блюда
  • 103 меню праздничного стола
  • Блюда в горшочках
  • Карвинг
  • Food Art – быстро, красиво и вкусно
    Букеты из конфет
  • Букеты из фруктов
    Оформление бутербродов
    Украшение пирогов
  • Изделия из слоеного теста
  • Сдобные булочки
  • Праздничные караваи
  • Пряники и пряничные домики
  • Айсинг
    Кондитерская мастика
  • Марципан
  • Кондитерские кремы
  • Домашние конфеты
  • Новогодняя энциклопедия
  • Как завязывать галстук
  • Как красиво повязать шарф
  • Как красиво завязать бант
  • Как оформить свадебное шампанское и праздничные бутылки
  • Как оформить свадебные бокалы

  • ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
    Быстрые блины, оладьи и пироги на кефире – готовить их не сложнее, чем поджарить яичницу
  • Блины
  • Оладьи
    ПИЦЦЫ, 13 видов теста для пиццы
  • Блюда в микроволновке
  • Блюда в пароварке
    Варёные яйца разные
    Замечательные блюда и гарниры из картофеля
  • Пельмени, кундюмы, вареники
    Каши
  • Пловы
  • Блюда из риса
  • Блюда из молока, молочных продуктов и яиц
  • САЛАТЫ
  • Винегреты
    Майонез, бешамель, соусы разные
    Запеченная рыба
    Шашлыки, маринады для шашлыков
    Замечательные десерты
  • Торты без выпечки
    Как выбирать мёд
  • ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ
  • Домашнее мороженое
    Домашняя выпечка, торты, пироги
  • Жаворонки
  • Поваренное искусство и поварские приклады
  • Книга о вкусной и здоровой пище 1952
  • И МНОГОЕ ДРУГОЕ...

  • НАПИТКИ
  • Компоты, кисели, морсы
  • Чай и чайные церемонии
  • Лечебные и витаминные чаи
  • Кофе горячий, холодный, веселящий
        Кофейные десерты
  • Сбитни
  • Медовые напитки
    Гоголь-моголь
  • Квасы, березовицы, буза

  • Этот прекрасный мир вина
  • Как оценивать и подбирать вино
  • ДОМАШНЕЕ ВИНОДЕЛИЕ
  • Русские богатырские напитки
  • Русские настойки, наливки, ликеры, вина, игристые вина, пасхальное вино
  • Старинные рецепты вина
  • Домашнее пиво
  • ИЗГОТОВЛЕНИЕ САМОГОНА
  • Очистка самогона
  • Приготовление разных водок
  • Рецепты водок, настоек и наливок
  • ИСТОРИЯ ВОДКИ. Мифология водки

  • ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ, КОНСЕРВИРОВАНИЕ
  • Полезные свойства фруктов и ягод
  • ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ГРИБОВ
        Определитель грибов

    Сбор и заготовка грибов
         Грибная кулинария
  • Способы консервирования
    Заготовка мяса, сала и птицы
    Колбасы, буженина, карбонад
  • Заготовка рыбы и икры
  • Заготовка плодов, ягод и овощей
  • Весенние заготовки
  • Летние заготовки
  • Осенние заготовки
  • Оригинальные варенья
  • Киемы, бекмесы, джемы, повидло

  • НАЦИОНАЛЬНЫЕ КУХНИ
    Замечательные рецепты для ежедневного и праздничного стола

    Классические блюда народов мира
  • Кухни народов бывшего СССР
  • Традиции питания в странах мира
    РУССКАЯ КУХНЯ – беспримерные шедевры кулинарии
  • Французская кухня
  • Греческая кухня
  • Большое кулинарное путешествие
  • Грузинская кухня
  • Татарская кухня
  • Украинская кухня
  • И МНОГИЕ ДРУГИЕ...
    А также:
  • Охотничья кухня
  • Рыбацкая кухня
  • Походная кухня

  • ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ
  • Питание беременной
  • Естественное вскармливание
        Питание кормящей
  • Детские блюда по возрастам
  • Любимые детские блюда
  • Сладкоежка
  • Детское лечебное питание

  • ДЕТСКИЙ ПРАЗДНИК

    Блюда для детского праздника
  • Как организовать и провести детский праздник
  • Как сделать маскарадный костюм
  • Детские игры
  • Сказки и фильмы детям
    ЧТО ДЕНЬ ГРЯДУЩИЙ НАМ ГОТОВИТ
     
     
    Die Нeidelbergere Schule der Astrologie
    Гейдельбергская Школа Астрологии
    ГОРОСКОПЫ на каждый день года по знакам зодиака
    Получив ключ к решению предстоящих задач, вы избежите многие неприятности и преодолеете все трудности.
    Ежедневное пользование этими уникальными по точности гороскопами научит вас психологическому совершенству, сделает вашу жизнь и отношения с ближними всегда счастливыми и успешными.
  • Астральная кулинария по знакам зодиака
  • Поздравления по знакам зодиака
     
    ДРУГИЕ ГОРОСКОПЫ:
  • ГОРОСКОП ДРУИДОВ
        Галльский древесный гороскоп
  • КИТАЙСКИЙ ГОРОСКОП
  • ЯПОНСКИЙ ГОРОСКОП
  • РОССИЙСКИЙ ГОРОСКОП
     
    ЯЗЫЧЕСКИЕ ПРАЗДНИКИ:
  • СЛАВЯНСКИЕ ПРАЗДНИКИ
        Календарь славянских праздников
  • Пантеон славянских Богов
  • КОМОЕДИЦА
        День весеннего равноденствия
        Начало славянского Нового года
  • Словарь русских сказок
  • История Нового года
        Рождество Солнца-младенца
        12 Ночей великого Йоля
  • История Деда Мороза
  • История Снегурочки


  • Новые сообщения R:
    R-01 -- thor
     
    R-02 -- oblivki.biz
     
    R-03 -- LadyCash.ru
     
     
    РАЗДЕЛЫ ДЛЯ УМНЫХ
    И ЛЮБОЗНАТЕЛЬНЫХ
    МУЗЕИ ВСЕГО МИРА — виртуальная экскурсия
  • Выставки в Москве
  • ЭНЦИКЛОПЕДИИ, СЛОВАРИ
  • ЭЛЕКТРОННЫЕ БИБЛИОТЕКИ
  • МУЗЫКА — СКАЧАТЬ
  • ФИЛЬМЫ — СКАЧАТЬ
  • СИЛЫ В ПРИРОДЕ — занимательная физика без формул для школьников, студентов и всех любознательных
  • ВСЕМИРНАЯ ИСТОРИЯ для веселых и любознательных
  • Веселая история России
  • История стекла в истории человечества
  • Исторические кухни
  • А.Дюма. ИСТОРИЯ ЗАСТОЛЬЯ
  • Гиляровский «Москва и москвичи»
    Календарь «Великие СОБЫТИЯ и ОТКРЫТИЯ в истории человечества»
  • ХРОНОЛОГИЯ ФИЗИКИ
  • Справочник РФ
     
    УЧИМСЯ ОБОГАЩАТЬСЯ:
  • 10 самых успешных бизнесов

  • ФОРМУЛА СЧАСТЬЯ
    Для обретения счастья в жизни необходимы 2 вещи:
    Любовь и Деньги (как у Али-Бабы)
     

  • Курс валют и драгметаллов
        Конвертор валют

  • ПОГОДА ВО ВСЕМ МИРЕ
    Метеопрогнозы:
         – почасовой на 3 дня,
         – на 3-12 дней,
         – на месяц,
         – температура воды.
  • Погода на месяц во всем мире
        Температура воды на курортах
  • Погода во всех странах мира
  • Погода в городах всего Мира
  • Погода в городах России
  • Погода в краях и областях РФ
  • Погода в Крыму и Украине
  • Погода в МОСКВЕ
        Температура воды в водоемах

    ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ
  • 217 диет для похудения
  • R-диета — без таблеток, без голода
        Справочные таблицы веса
  • Лечебные диеты — столы 1-15
  • Лечебные диеты при заболеваниях
  • ДЕТСКОЕ ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ
    Еда, которая лечит
    Детские диетические столы № 1-16

    ЗДОРОВЬЕ ВАШЕЙ СЕМЬИ
     
  • МЕДИЦИНСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
  • РОССИЙСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
    «МАТЬ и ДИТЯ» — все необходимые сведения от зачатия до 3-х лет ребёнка
  • Педиатрия. Уход за детьми
  • Словарь медицинских терминов
  • Бенджамин Спок
        «РЕБЕНОК И УХОД ЗА НИМ»
  • Януш Корчак
        «КАК ЛЮБИТЬ РЕБЁНКА»
  • Комаровский Е.О.
        «Начало жизни вашего ребенка»
  • Простые способы укрепления
        иммунитета детей и взрослых
  • Причины иммунопатологий
  • Аллергии
  • Лечение иммунопатологий
  • Прививки и вакцинации
        Законы РФ, календарь прививок
  • Контрацепция – подробно
  • Контрацептивный крем COITIN
  • Геморрой, способы лечения
    Домашний САЛОН КРАСОТЫ
    Рецепты красоты
    Многие косметические средства, приготовленные самостоятельно, значительно эффективнее продающихся в магазинах.
    Только нестойкость в хранении препятствует их поставкам в торговую сеть.
     
  • ДОМАШНЯЯ КОСМЕТОЛОГИЯ — уникальные по эффективности рецепты и советы косметологов
  • Проблемные ногти
        Вросший ноготь — исправление
  • Забота о глазах
    Как улучшить зрение
  • КЕФИРНАЯ КОСМЕТИКА
     
    Домашний мастер-класс
    МАНИКЮР, ПЕДИКЮР, НЭЙЛ-АРТ
  • 12 уроков мастер-класса
     
     
    РАЗДЕЛЫ ДЛЯ ВЕРУЮЩИХ
    в спасение своей замечательной бессмертной души
    Духовно устремляемся в Господние Райские Кущи у Подножия Небесного Престола, что не от мира сего.
     
  • ЦЕРКОВНЫЙ ПРОТОКОЛ
  • БИБЛИЯ. Синодальный перевод.
        Полный текст с иллюстрациями

        — Ветхий Завет
        — Новый Завет
        — Псалтирь, псалмы 1-151
  • ПРАВОСЛАВНЫЙ КАЛЕНДАРЬ
         Богослужебный канон
         Символ Веры
         Десять Заповедей Моисеевых
         Какие бывают грехи в христианстве
         Как живут в православном Раю
         Святые молитвы
         Правила поведения в Храме
         Церковные требы
  • ПРАВОСЛАВНАЯ КУХНЯ
        — православные посты и праздники
  • Православная кухня на каждый день года
  • Что надо знать православному:
        138 ВОПРОСОВ и ОТВЕТОВ
  • 1400 советов св. отцов церкви
  • Блюда российских монастырей
  • Справочник рецептов постных блюд
        — без масла
        — с растительным маслом
     
    Рецепты постных блюд без масла и с постным маслом см.: ЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬЗДЕСЬ
     
  • Душеполезное чтение
  • Рождественский пост
  • ВЕЛИКИЙ ПОСТ
  • Рекомендуемое РПЦ чтение
        на каждый день Великого поста
  • ПАСХА — праздник праздников и торжество торжеств
  • Петровский пост
  • Успенский пост
  • ПОЛНЫЙ КАЛЕНДАРЬ ИМЕНИН
    Календарь содержит все именины:
    — вселенских святых,
    — русских святых,
    — новопрославленных святых,
    — местночтимых святых, почитающихся в разных епархиях РПЦ.
  • Полный православный ИМЕНОСЛОВ
        История и значение имен
  • Правило Серафима Соровского
        Тайные молитвы семи Архангелам
        Ангелология
  • Евангельские версии отцов Христа
  • ВЕЛИКАЯ ТАЙНА ХРИСТИАНСТВА:
        Кто воскресил Христа?
        Тайна Марии Магдалины
  • О Божественной мудрости устройства мира. Когда следует ожидать Второе Пришествие Христа
  • КАТОЛИЧЕСКИЙ КАЛЕНДАРЬ
        Католическая церковь
        Католические традиции

     
     
    ПОЧИТАТЕЛЯМ АЛЛАХА ВЕЛИКОГО И ВСЕМОГУЩЕГО
  • МУСУЛЬМАНСКИЙ КАЛЕНДАРЬ
  • МУСУЛЬМАНСКАЯ КУХНЯ
        Мусульманские праздники
  • Краткая история мусульманства
  • Татарская кухня. Татарские обычаи
  • РЕЛИГИИ МИРА
  • Базовые сведения о религиях, религиозных учениях и священных книгах.


    Баллада
    о SuperCook.ru
     
     
    SUPERCOOK (суперповар) - произносится "СУПЕРКУК"
     
    Я в голову лишних
                                     проблем не беру —
    Для этого есть
                                SUPERCOOK точка RU.
    Помощник по дому,
                                        на кухне, в семье,
    Он быстро поможет
                                            всегда и везде.
    А если внезапно
                                        случится недуг —
    И тут на подмогу
                                   придет SUPERCOOK.
    И даже
                      в семейном бюджете дыру
    Поможет закрыть
                                SUPERCOOK точка RU.
    Расширит познанья,
                               даст правильный курс
    Великий могучий
                                     российский Ресурс.
    Ты можешь всю жизнь
                           в интернете блуждать —
    Полезней ресурса
                                          тебе не сыскать!


        






     

    ЧТО ДЕНЬ ГРЯДУЩИЙ НАМ ГОТОВИТ?  Уникальные по точности гороскопы Гейдельбергской школы астрологии по знакам зодиака на каждый день года.
    Точное знание предстоящего позволяет успешно парировать все нежелательные внешние воздействия и иметь блестящий успех в любых обстоятельствах.
    Получив ключ к решению предстоящих задач, вы избежите многие неприятности и успешно преодолеете все трудности.

    КОЗЕРОГ
    Capricornus
    22.XII–20.I
    ВОДОЛЕЙ
    Aquarius
    21.I–19.II
    РЫБЫ
    Pisces
    20.II–20.III
    ОВЕН
    Aries
    21.III–20.IV
    ТЕЛЕЦ
    Taurus
    21.IV–21.V
    БЛИЗНЕЦЫ
    Gemini
    22.V–21.VI
    РАК
    Cancer
    22.VI–22.VII
    ЛЕВ
    Leo
    23.VII–23.VIII
    ДЕВА
    Virgo
    24.VIII–23.IX
    ВЕСЫ
    Libra
    24.IX–23.X
    СКОРПИОН
    Scorpius
    24.X–22.XI
    СТРЕЛЕЦ
    Sagittarius
    23.XI–21.XII


    20-23 декабря – так называемые "Дни Змеи", когда Солнце проходит 13-е зодиакальное созвездие Змееносца.
    На эти даты приходится Ночь зимнего солнцестояния – самая долгая ночь в году (2-я Ночь великого Йоля).


    Звёзды готовят нам судьбу, а мы готовим вкусные блюда!
    Хорошее вкусное питание резко повышает качество жизни, улучшает настроение и способствует осуществлению всех надежд.
    На ваш выбор 180 тысяч замечательных рецептов и украшений блюд.

    Главная страница SuperCook.ru   |   Сервировка стола, салфетки   |   Украшение блюд — замечательные праздничные рецепты   |   Быстрые блины и оладьи на кефире
    Домашняя выпечка, кремы   |   Пиццы, 13 видов теста для пиццы   |   Лучшие блюда и гарниры из картофеля   |   Шашлыки   |   Оригинальные украшения бутербродов
    Карвинг — резьба по овощам   |   Букеты и композии из конфет   |   Детские блюда, детский праздник   |   Постные блюда   |   и еще много-много всего вкусного
    Разные полезные сведения:
    Как завязывать галстук   |   Как повязывать шарф   |   Как завязывать красивые банты   |   Как оформить свадебное шампанское и праздничные бутылки   |   Как оформить свадебные бокалы
    Как принимать гостей. Правила этикета   |   Музеи всего мира   |   Хранение продуктов в условиях квартиры   |   Кулинария для начинающих   |   Сказки с картинками   |   и многое другое
    Сведения для верующих:
    Полный календарь именин   |   Православный именослов   |   Церковный календарь, как вести себя в церкви   |   Что должен знать православный христианин: 138 вопросов и ответов
    Постные блюда для мирян и постные блюда для монашествующих   |   Справочник рецептов постных блюд   |   Блюда российских монастырей   |   Православные обычаи и традиции
    Католический календарь   |   Мусульманский календарь   |   Мусульманская кухня   |   Религии мира, вероучительные и богослужебные книги разных религий
     

    Как стать счастливым?

     
     
     
    Rambler's Top100 Rambler's Top100
     
    Счетчик тИЦ и PR тИЦ и PR сайта supercook.ru