Они подаются вместо пирожков к супу.
ДЛЯ ЭТОГО сварить вкрутую яйца по числу обедающих (по одному яйцу на порцию). Горячие сваренные яйца положить в холодную воду, чтобы при очистке хорошо отходила скорлупа, разрезать их пополам вдоль, из каждой половинки вынуть желтки, протереть, смешать с кусочком сливочного масла и рубленой зеленью петрушки.
Посолить, поперчить по вкусу, заполнить этим фаршем половинки, соединить их так, чтобы получились целые яйца, хорошо прижать, чтобы начинка их слепила.
Обвалять яйца несколько раз в разболтанном яйце и сухарях, затем опустить в кипящий фритюр и обжарить со всех сторон.
Крокеты из яиц
Муку и масло посолить, растереть, залить 3/4 стакана молока. Варить до густоты.
Добавить мелко нарезанные сваренные вкрутую яйца, поперчить, смешать с зеленью. Массу размазать по плоской тарелке и поставить на холод, чтобы она хорошо застыла.
Застывшую массу нарезать ровными квадратиками, скатать в шарики, обвалять в муке, затем во взболтанных яйцах и сухарях.
Погрузить крокеты в растопленный смалец и обжарить до золотистого цвета.
Уложить пирамидой на плоской тарелке и подать горячими к зеленому супу, борщу, щам.
Сварить вкрутую яйца (кипятить 10 минут), опустить в холодную воду, очистить и мелко нашинковать.
Разделить на 12—14 частей. Скатать крокеты (продолговатые круглые пирожки), обвалять их в оливковом (подсолнечном) масле с желтками, затем в белых сухарях и опустить во фритюр, дать подрумяниться. Посыпать крокеты измельченным укропом и петрушкой.
Подавать к супам, зеленым щам из щавеля и шпината.
Кроме этого, на продолговатое блюдо по бокам крокетов положить по веточке петрушки, 4—5 соленых маслин, 6—8 шт. соленого кизила.
Яйца с ветчиной
Ингредиенты:
- 400 г ветчины,
- 4 яйца,
- 1 ч. ложка муки,
- 65 г панировочных сухарей,
- жир для жаренья.
Приготовление
Ветчину мелко порубить, яйца взбить, смешать с мукой и панировочными сухарями.
Из этой массы приготовить клецки величиной с голубиное яйцо и обжарить в большом количестве жира (во фритюре) в течение 4—5 минут.
Отдельно подать рис и зеленый салат.
Яйца с ветчиной и анчоусами по-шотландски
Ингредиенты:
- 150 г ветчины,
- 150 г анчоусов,
- 5 яиц,
- 2 ст. ложки сухарей,
- перец черный молотый,
- масло растительное,
- соль.
Приготовление
В смесь мелкорубленых анчоусов и пропущенной через мясорубку ветчины добавляют сухари, черный молотый перец и яйцо.
Остальные яйца отваривают вкрутую, очищают, обваливают в подготовленной массе и обжаривают во фритюре.
Затем каждое яйцо разрезают вдоль и подают на гренке.
Яйца по-немецки во фритюре
Ингредиенты:
- 5 яиц,
- 200 г сыро,
- 1 ст. ложка горчицы,
- 300 г растительного масла,
- соль,
- перец черный.
Приготовление
Яйца сварить вкрутую, затем разрезать пополам, вынуть желтки и смешать с одной столовой ложкой горчицы. Посолить, добавить черный перец и наполнить этой смесью белки. Половинки яиц сколоть спичками.
Отдельно в чашке разболтать сырое яйцо и обмакнуть в него начиненные яйца. После этого яйца обвалять в тертом сыре, затем — снова в яйцо и в панировочные сухари.
Обжаривать в течение трех минут в кипящем масле. Подавать со сметаной или майонезом.
Яйца фри в томатном соусе с салатом
Ингредиенты:
- 4 яйца,
- 2 ст. ложки пшеничной муки,
- белок 1 яйца,
- 3 ст. ложки панировочных сухарей,
- жир для фритюра,
- зеленый салат и салат латук,
- консервированная кукуруза,
- порошок паприки,
- чили.
Приготовление
Яйца очистить от скорлупы, обвалять в муке, затем в белке и панировочных сухарях, жарить во фритюре, пока яйца не подрумянятся.
Салат обоих сортов почистить, промыть и крупно порезать. Помидоры тонко порубить. Паприку промыть, почистить и мелко порезать. Кукурузу просушить, посыпать паприкой, заправить порошком чили.
Подавать на четырех тарелках. Яйца фри разрезать пополам и выложить поверх салата и помидоров.
К блюду подается острый томатный соус.
Желтки двух сырых яиц отделить от белков. В муку добавить молоко, масло, яичные желтки, растереть с солью, хорошо размешать. Белки взбить и вылить в тесто, посолить и перемешать. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану.
Оставшиеся яйца (8 шт.) сварить вкрутую, очистить, разрезать пополам и, обмакивая в тесто, жарить во фритюре. В качестве фритюра лучше всего использовать топленое масло.
Обжаренные яйца уложить на блюдо и украсить зеленью.
Бесплатная подписка на самое популярное в российском Internet
Электронное Периодическое Кулинарное Издание:
ВЕЛИКОЛЕПНЫЕ ДОМАШНИЕ БЛЮДА - SuperCook.ru для начинающих и опытных
Самые вкусные и удобные в приготовлении
блюда всей Мировой кулинарии.
Подробное изложение рецептов даже для не умеющих готовить, позволяющее сразу получить отличный результат.
Именины, памятные даты. Погода во всем Мире - на выбор. Курсы валют Мира. Статьи с интересной и полезной информацией.
Трудно переоценить влияние питания на самочувствие и здоровье детей и взрослых - особенно в современных условиях массированного применения в промышленно приготовленной пище достаточно токсичных, а зачастую просто вредных запрещенных биодобавок, вкусовых и красящих веществ, включая и многие особо вредные пищевые добавки Е.
В статьях на Информационных Страницах выпусков вы будете получать рекомендации по организации вкусного полноценного питания в реальных условиях и много других интересных и полезных сведений.
Все ранее вышедшие выпуски и размещеные в них статьи всегда доступны в Каталоге выпусков.
Кулинария. Рецепты блюд. Международная кухня. Кухни народов Мира. Кулинарии народов Мира. Национальные кухни. Домашние блюда. Рецепты домашних блюд. Салаты. Закуски. Первые блюда. Супы. Основные блюда. Десерты. Напитки. Правила приготовления блюд. Питание беременных. Питание кормящих. Естественное вскармливание. Диеты. Медицинские диеты №№ 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15. Лечебные диеты. Диеты для похудения. Самые популярные диеты. 217 диет. R-диета. Здоровое питание. История продуктов питания. Статьи. Большой Кулинарный словарь. Метеопрогнозы. Погода. Погода в странах Мира. Погода в городах Мира. Погода в городах России. Погода в Крыму и Украине. Прогнозы погоды. Прогнозы погоды в странах Мира. Прогнозы погоды в городах Мира. Прогнозы погоды в городах России. Прогнозы погоды в Крыму и Украине. Метеопрогнозы в странах Мира. Метеопрогнозы в городах Мира. Метеопрогнозы в городах России. Метеопрогнозы в Крыму и Украине. Температура воды на курортах Мира. Полезные советы. Заработок в интернет. Создание и оформление сайта.
Каталог выпусков
Все пищевые добавки Е
